টেন্ডার চিকেন পেট রেসিপি। কিভাবে মুরগির লিভার পাতে রান্না করা যায়

প্রতিটি গৃহিণী সহজেই সবচেয়ে উপাদেয় সুস্বাদু পটল প্রস্তুত করতে পারেন মুরগির কলিজাঘরে. এই অ্যাপেটাইজারটি বিভিন্ন সংযোজনগুলির সাহায্যে বৈচিত্র্য আনা সহজ, উদাহরণস্বরূপ, মাশরুম, পনির, উদ্ভিজ্জ। রেডিমেড প্যাট খাস্তা টোস্ট বা তাজা রুটির সাথে ভাল যায়। আপনি যে কোনও স্যুপ বা ঝোল ছাড়াও এই জাতীয় ট্রিট পরিবেশন করতে পারেন।

ক্লাসিক রেসিপি অনুসারে, লিভারের প্যাটটি নরম, হালকা ক্রিমি আফটারটেস্টে পরিণত হয়। এটি তেল (70 গ্রাম) দিয়ে থালা সরবরাহ করে। আপনাকেও প্রস্তুত করতে হবে: 400 গ্রাম মুরগির লিভার, অর্ধেক পেঁয়াজ এবং একটি গাজর, সুগন্ধযুক্ত ভেষজ, লবণ।

1. শাকসবজি এবং কলিজা চূর্ণ করা হয়।
2. প্রথমে, পেঁয়াজগুলি স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত চর্বিতে ভাজা হয়, তারপরে একটি সূক্ষ্ম গ্রাটারে গ্রেট করা গাজর এবং মাংস এতে পাঠানো হয়। পণ্য মশলা সঙ্গে লবণাক্ত জল একটি গ্লাস সঙ্গে ঢেলে দেওয়া হয়। ঢাকনা অধীনে, তারা প্রায় 25 মিনিটের জন্য stewed হয়। এর পরে, প্যানটি আগুনে আরও 10 মিনিটের জন্য খোলা রাখা হয়, যাতে প্রায় সমস্ত তরল পাত্র থেকে বাষ্প হয়ে যায়।
3. প্যানের বিষয়বস্তুগুলি একটি সুবিধাজনক গভীর পাত্রে স্থানান্তরিত হয়, সেখানে নরম মাখন পাঠানো হয় এবং উপাদানগুলি মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত বিশুদ্ধ করা হয়।

একটি ঘন গরম স্যুপের সাথে সাথে সাথেই লিভার প্যাট পরিবেশন করা যেতে পারে।

কগনাক এবং মশলা সহ মশলাদার রেসিপি

Cognac এবং মশলা ট্রিট মশলা যোগ. এই জাতীয় খাবারের জন্য এক চিমটি জায়ফল ব্যবহার করা খুব গুরুত্বপূর্ণ। এছাড়াও, আপনার প্রয়োজন হবে: 450 গ্রাম মুরগির লিভার, 150 গ্রাম গাজর এবং পেঁয়াজ, অর্ধেক প্যাক মাখন, 3 টেবিল চামচ। কগনাক, মরিচের মিশ্রণ, লবণ, স্বাদে অন্যান্য মশলা।

1. লিভার পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলা হয়, ছায়াছবি পরিত্রাণ পায় এবং টুকরা কাটা।
2. পেঁয়াজ কিউব করে কাটা হয়, এবং গাজর ছোট ছিদ্র সহ একটি grater এ ঘষা হয়।
3. প্রথমত, পেঁয়াজ সোনালি হওয়া পর্যন্ত যে কোনও চর্বিতে ভাজা হয়। তারপরে সবজিতে গাজর যোগ করা হয়। পরেরটি নরম হয়ে গেলে, আপনি প্যানে লিভারের টুকরো পাঠাতে পারেন।
4. একসাথে, পণ্যগুলি মাঝারি আঁচে 7-8 মিনিটের জন্য রান্না করা হয়। প্রয়োজনে তাদের সাথে পরিষ্কার জল যোগ করা হয়।
5. মাখন, লবণ এবং সমস্ত মশলা যোগ করার পরে, উপাদানগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত হয় এবং আরও 5-7 মিনিটের জন্য স্টিউ করা হয়।
6. থালা - বাসন বিষয়বস্তু একটি ব্লেন্ডার সঙ্গে গরম চাবুক করা হয়, cognac ভর যোগ করা হয়।

সুবিধার জন্য, আপনি একটি বৃত্তাকার বাটি এবং সমাপ্ত প্যাট স্থানান্তর করতে পারেন শুষ্ক ত্বকের গঠন প্রতিরোধ করতে ঘি ঢেলে দিন।

সঙ্গে যোগ করা সবজি

শাকসবজি সহ লিভার প্যাট প্রায়শই মায়েরা তাদের বাচ্চাদের জন্য প্রস্তুত করেন। ফলাফল একটি স্বাস্থ্যকর, পুষ্টিকর খাবার। এর প্রস্তুতিতে ব্যবহৃত হয়: 2 পিসি। গাজর এবং পেঁয়াজ, 3টি মাঝারি আলু, 650 গ্রাম মুরগির লিভার, 80 মিলি উদ্ভিজ্জ তেল, 1 ছোট চামচ লবণ, মাখনের একটি প্যাক।

1. লিভার পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলা হয় ঠান্ডা পানিএবং ছায়াছবি পরিষ্কার.
2. পেঁয়াজ এবং গাজর মোটা করে কাটা হয়, এবং তারপর নরম হওয়া পর্যন্ত উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজা হয়।
3. আলু কিউব, যকৃত, লবণ এবং, যদি ইচ্ছা হয়, সুগন্ধযুক্ত ভেষজ প্রায় প্রস্তুত-তৈরি সবজি পাঠানো হয়। ঢাকনা অধীনে, পণ্য 20-25 মিনিটের জন্য stewed হয়।
4. লিভার প্রস্তুত হওয়ার সাথে সাথেই আগুন থেকে থালা-বাসন সরানো হয়।
5. শীতল যকৃতের ভর একটি মাংস পেষকদন্ত বা ব্লেন্ডার দিয়ে চূর্ণ করা হয়।
6. এটি নরম করা মাখনের সাথে মিশ্রিত করতে এবং এটিকে সুবিধাজনক আকারে স্থানান্তর করতে থাকে।

প্যাটটি রেফ্রিজারেটরের উপরের তাকটিতে সংরক্ষণ করা হয়।

একটি ধীর কুকারে লিভার প্যাট

প্যাট প্রস্তুত করার সময় দীর্ঘ সময়ের জন্য খাবারের সাথে বাঁশ না করার জন্য, আপনি একটি ধীর কুকার ব্যবহার করে আপনার কাজটি ব্যাপকভাবে সহজ করতে পারেন। যেকোনো মডেলের এই ডিভাইসের জন্য উপযুক্ত। পণ্যগুলির মধ্যে ব্যবহার করা হবে: 650 গ্রাম মুরগির লিভার, সাদা পেঁয়াজ, 1 চামচ। কম চর্বিযুক্ত ক্রিম, আধা প্যাক মাখন, এক চিমটি জায়ফল এবং লবণ।

1. কাটা পেঁয়াজ মাল্টিকুকারের পাত্রে অল্প পরিমাণে মাখনে ভাজা হয়। এটি করার জন্য, "বেকিং" প্রোগ্রামটি 15 মিনিটের জন্য চালু করা হয়।
2. এরপরে, মুরগির কলিজা থেকে ধুয়ে মুরগির লিভারের টুকরোগুলি সবজিতে বিছিয়ে দেওয়া হয়। উপাদানগুলি একই পরিমাণে একসাথে রান্না করুন।
3. এটি ক্রিম মধ্যে ঢালা অবশেষ, মশলা যোগ করুন, অবশিষ্ট তেল, লবণ, এবং ঢাকনা বন্ধ না করে প্রায় 12 মিনিটের জন্য একসাথে খাবার সিদ্ধ করুন।
4. তারপরে, একটি ব্লেন্ডারের সাহায্যে, উপাদানগুলি একটি সমজাতীয় পেস্টে পরিণত হয় এবং প্রয়োজনে লবণযুক্ত হয়।

ক্ষুধার্ত ক্র্যাকার, টোস্ট বা তাজা রুটি দিয়ে টেবিলে পরিবেশন করা হয়।

মাশরুম দিয়ে

আলোচনার অধীনে থালাটির জন্য মাশরুমগুলি যে কোনও ব্যবহার করা যেতে পারে: বন এবং শ্যাম্পিনন উভয়ই। এগুলি 250 গ্রাম পরিমাণে নেওয়া যথেষ্ট। মাশরুম ছাড়াও, নিম্নলিখিতগুলি ব্যবহার করা হবে: গাজর, পেঁয়াজ, 400 গ্রাম মুরগির লিভার, লবণ, 2 চামচ। সব্জির তেল. কীভাবে মাশরুম দিয়ে প্যাট তৈরি করবেন তা নীচে বর্ণিত হয়েছে।

1. লিভারটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলা হয়, এটি থেকে নালী এবং চর্বি কেটে ফেলা হয়, তারপরে রান্না না হওয়া পর্যন্ত টুকরোগুলি চারদিক থেকে তেলে ভাজা হয়।
2. দ্বিতীয় ফ্রাইং প্যানে, মোটা করে কাটা সবজি নরম হওয়া পর্যন্ত বাদামি করা হয়। যখন তারা প্রস্তুত হয়, আপনি পাত্রে কাটা মাশরুম পাঠাতে পারেন, এবং প্রায় 15-17 মিনিটের জন্য খাবার একসাথে স্টু করতে পারেন।
3. উভয় পাত্রের বিষয়বস্তু একটি ব্লেন্ডারে স্থানান্তরিত হয় এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত চূর্ণ করা হয়।

লিভার-মাশরুম প্যাট রাই ক্রাউটনের সাথে ভাল যায়।

ডায়েট প্যাট

যেমন একটি ক্ষুধা ভাল খাদ্যতালিকাগত হতে পারে. এর ক্যালোরি বিষয়বস্তু বিশেষ করে সেই সব গুরমেটদের জন্য গুরুত্বপূর্ণ যারা তাদের ওজন নিবিড়ভাবে পর্যবেক্ষণ করছেন। সাধারণ মাখনের পরিবর্তে, প্যাটে স্বাস্থ্যকর সবজি অন্তর্ভুক্ত করা হবে। উদাহরণস্বরূপ, সেলারি ডাঁটা, গাজর, পেঁয়াজ। এবং এছাড়াও: 450 গ্রাম লিভার এবং এক চিমটি লবণ।

1. মুরগির লিভার ঠান্ডা জলে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলা হয় এবং সমস্ত ছায়াছবি থেকে মুক্তি পায়।
2. শাকসবজি নির্বিচারে কাটা হয় এবং একটি সসপ্যানে মাংসের পণ্যে রাখা হয়। একসাথে, উপাদানগুলি ফুটন্ত পরে 25-30 মিনিটের জন্য রান্না করা হয়।
3. সমাপ্ত পণ্য একটি colander মধ্যে নিক্ষিপ্ত হয়। পেটে অতিরিক্ত তরল থাকা উচিত নয়।
4. একটি ব্লেন্ডারের বাটিতে, সবজি সহ লিভারটি মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে কাটা হয়। এই সময়ে, ভর লবণাক্ত করা হয়। যদি ইচ্ছা হয়, কোন সুগন্ধি ভেষজ এটি যোগ করা হয়।

প্রস্তুত ডায়েট প্যাট কম-ক্যালোরি রুটি বা শসার টুকরোতে মেখে দেওয়া হয়।

ইউলিয়া ভিসোটস্কায়ার রেসিপি

রান্নার গুরু জুলিয়া ভিসোতস্কায়াও লিভার পাতে রান্না করতে ভালোবাসেন। সত্য, তিনি এটি তার নিজস্ব বিশেষ রেসিপি অনুযায়ী করেন। এর মধ্যে রয়েছে: একটি বড় পেঁয়াজ, 120 মিলি কগনাক এবং একই পরিমাণ ভারী ক্রিম, 350 গ্রাম মুরগির লিভার, জায়ফলের একটি কফি চামচ, ওরেগানো, গ্রাউন্ড পেপ্রিকা এবং লবণ, 2 টেবিল চামচ। মাখন

1. মাখন দিয়ে একটি গরম ফ্রাইং প্যানে, পেঁয়াজের রিংগুলি সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়।
2. লিভার ধুয়ে ফেলা হয়, অতিরিক্ত চর্বি থেকে পরিত্রাণ পায়, একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে, কেটে ভাজাতে স্থানান্তরিত হয়।
3. যখন মাংসের পণ্যটি সোনালি বাদামী হতে শুরু করে, আপনি প্যানে লবণ এবং সমস্ত মশলা, পাশাপাশি কগনাক ঢেলে দিতে পারেন।
4. সর্বনিম্ন তাপে, উপাদানগুলি আরও 15 মিনিটের জন্য স্তব্ধ হয়ে যায়।
5. এর পরে, ক্রিমটি পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয়, পণ্যগুলি ভালভাবে মিশ্রিত হয় এবং তাপ থেকে সরানো হয়।
6. ভরটি কিছুটা ঠান্ডা হয়ে গেলে, এটিকে একটি সমজাতীয় পিউরিতে পরিণত করতে আপনার একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করা উচিত।

পরিবেশন করার আগে, থালাটি ঠান্ডায় কমপক্ষে 8 ঘন্টার জন্য মিশ্রিত করা উচিত।

যোগ করা পনির সঙ্গে

স্ন্যাকসের জন্য ক্রিমের পরিবর্তে, আপনি ব্যবহার করতে পারেন কঠিন গ্রেডপনির এটি মাখনের সাথে ভালভাবে জোড়া দেয়। পনির (150 গ্রাম) এবং মাখনের আধা প্যাক ছাড়াও, আপনাকে নিতে হবে: 450 গ্রাম মুরগির লিভার, 3 টি বড় সাদা পেঁয়াজ, লবণ, মরিচ।

1. লিভারের সাথে পেঁয়াজ মোটা করে কাটা হয় এবং কোমল না হওয়া পর্যন্ত লবণাক্ত পানিতে সেদ্ধ করা হয়।
2. যখন সমাপ্ত পণ্য থেকে জল, একটি colander মধ্যে নিক্ষিপ্ত, ড্রেন, আপনি একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে পাস করতে পারেন বা একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে পিউরি মধ্যে তাদের চালু করতে পারেন।
3. নরম মাখন এবং গ্রেটেড পনির ফলস্বরূপ ভরে রাখা হয়।
4. এটি মরিচ এবং লবণ অবশেষ।

স্বাদ অনুসারে, এই রেসিপিতে পনিরের পরিমাণ 2-3 গুণ বাড়ানো যেতে পারে।

ক্রিম দিয়ে চিকেন লিভার প্যাট

যদি বাড়িতে কোনও শাকসব্জী না থাকে তবে তাদের ছাড়াই লিভারের পেট প্রস্তুত করা যেতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, থেকে: লিভারের 550 গ্রাম, 1 টেবিল চামচ। ফ্যাট ক্রিম, আধা প্যাক মাখন, লবণ, মশলা।

1. লিভারটি বড় টুকরো করে কাটা হয় এবং চারদিকে চর্বি দিয়ে ভাজা হয় যতক্ষণ না উচ্চ তাপে একটি ভূত্বক প্রদর্শিত হয়। তদুপরি, গরম করার তীব্রতা হ্রাস পায় এবং পণ্যটি সম্পূর্ণরূপে রান্না না হওয়া পর্যন্ত আরও 12-15 মিনিটের জন্য ঢাকনার নীচে স্টিউ করা হয়।
2. তারপরে আপনাকে লবণ, মরিচ এবং যদি ইচ্ছা হয় তবে নির্বাচিত মশলা যোগ করতে হবে। প্যানের বিষয়বস্তু ক্রিম দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। কম তাপে, ভরটি আরও কয়েক মিনিটের জন্য রান্না করে, যতক্ষণ না এটি কিছুটা ঘন হয়।
3. নরম মাখনের সাথে একসাথে, উপাদানগুলি একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে একটি প্যাটে পরিণত হয়।

আমি আপনার কাছে সহজতম মুরগির লিভার পিট উপস্থাপন করছি, তবে আসল সংস্করণে। আরও স্পষ্টভাবে, একটি অস্বাভাবিক উপস্থাপনা। এই ঠান্ডা ক্ষুধার্তের রেসিপিটি বেশ সহজ, যদিও লিভার পেটের প্রস্তুতিতে কিছু সূক্ষ্মতা এবং সূক্ষ্মতা রয়েছে। ফলস্বরূপ, আপনি কেবল সুস্বাদু এবং সন্তোষজনকই পাবেন না, তবে একটি উপস্থাপনযোগ্য থালাও পাবেন যা একটি উত্সব টেবিলকেও সাজাবে।

এই মুরগির লিভার পেটের রেসিপি, সেইসাথে পরিবেশন করার পদ্ধতি, আমি আমার বন্ধু Tamarochka Agapitova (অনেক ধন্যবাদ, প্রিয়!) থেকে ধার করেছি। আমি কিছু সমন্বয় করেছি (ভাল, আমি অপেশাদার পারফরম্যান্স ছাড়া বাঁচতে পারি না), তবে সাধারণভাবে আমি এটি প্রায় মূলের মতোই পুনরাবৃত্তি করেছি।

সুগন্ধযুক্ত সংযোজন সম্পর্কিত - কগনাক এবং জায়ফল: আমি দৃঢ়ভাবে, খুব জোর দিয়েছি যে আপনি সেগুলি ব্যবহার করুন। অ্যালকোহলের কোনও স্বাদ এবং গন্ধ থাকবে না, তবে একটি হালকা, সবেমাত্র উপলব্ধিযোগ্য কগনাক সুবাস সমাপ্ত মুরগির লিভার পেটকে খুব মনোরম নোট দেবে। জায়ফল দিয়ে এটি অতিরিক্ত করবেন না - এটি বেশ শক্তিশালী মশলা, তাই একটি চিমটি যথেষ্ট।

এবং আরও একটি জিনিস: প্যাটটি মোটামুটি শালীন পরিমাণে পরিণত হয়েছে (আমি দুটি পরিবারের জন্য রান্না করেছি, তাই এটি আমাদের জন্য যথেষ্ট ছিল), এবং এর শেলফ লাইফ দীর্ঘ নয়, তাই প্রথমে এই সহজটি প্রস্তুত করুন। ঠান্ডা ক্ষুধার্ততালিকাভুক্ত উপাদানের অর্ধেক।

উপকরণ:

(800 গ্রাম) (300 গ্রাম) (300 গ্রাম) (120 গ্রাম) (100 মিলিলিটার) (2 টেবিলচামচ ) (0.5 চা চামচ) (1 চিমটি) (1 চিমটি)

ফটো সহ ধাপে ধাপে রান্না করা:

প্রথমত, আপনাকে মুরগির লিভার প্রক্রিয়া করতে হবে। এটি করার জন্য, এটি ঠান্ডা চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন, তারপরে কাগজের তোয়ালে বা ন্যাপকিন দিয়ে শুকিয়ে নিন। আমরা লিভারকে 2-3 ভাগে কেটে সাদা শিরা কেটে ফেলি। আপনাকে গরম তেলে একটি গভীর চওড়া ফ্রাইং প্যানে লিভার ভাজতে হবে। 800 গ্রাম লিভার বেশ অনেক, তাই আমি এটি 2 মাত্রায় ভাজা। একবারে অনেকগুলি টুকরো রাখবেন না, কারণ তখন এটি ভাজা হবে না, তবে স্টুড হবে। মুরগির কলিজা দুই পাশে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এটি 5 মিনিটের বেশি সময় নেবে না। ছিদ্র করার সময় কেন্দ্র থেকে লাল রস বের হওয়া বন্ধ হওয়ার সাথে সাথে লিভার প্রস্তুত। এটা overdry না.

তারপর কগনাক ঢেলে আগুন লাগান। জ্বলন্ত প্রক্রিয়াটি ক্যাপচার করতে আমার একটি কঠিন সময় ছিল কারণ এটি মাত্র কয়েক সেকেন্ড স্থায়ী হয়। আমাদের লক্ষ্য হল অ্যালকোহলকে বাষ্পীভূত করা যাতে কেবলমাত্র কগনাকের স্বাদ থাকে। প্যান থেকে রান্না করা লিভারটি সরান এবং ঠান্ডা করার জন্য অন্য একটি পাত্রে স্থানান্তর করুন।

একই তেলে, যেখানে আমরা কলিজা ভাজা, খোসা ছাড়িয়ে মাঝারি টুকরো করে কেটে ফেলি। পেঁয়াজ. আমরা মাঝারি নীচে একটি আগুনে এটি ভাজা।

তারপরে আমরা একটি মোটা grater উপর কাটা গাজর রাখা। আপনি এটি একটি ছুরি দিয়ে সূক্ষ্মভাবে কাটাতে পারেন - আমাদের এখনও এটি পরে পিউরি করতে হবে।

সবজি নরম না হওয়া পর্যন্ত ঢেকে রান্না করুন। শেষে, স্থল জায়ফল একটি চিমটি যোগ করুন - এটি সঙ্গে, সমাপ্ত মুরগির লিভার Pate খুব মনোরম সুগন্ধি নোট অর্জন করবে। তাপ থেকে প্যানটি সরান এবং পেঁয়াজ এবং গাজর ঠান্ডা হতে দিন।

সমস্ত উপাদান ঠান্ডা হয়ে গেলে, তাদের একটি পেস্টে পরিণত করতে হবে। আপনি একটি নিমজ্জন ব্লেন্ডার ব্যবহার করতে পারেন, তবে আমি এটি একটি খাদ্য প্রসেসরে আরও ভাল পছন্দ করি (অগ্রভাগ - মেটাল ছুরি)। উপরন্তু, আপনি এমনকি দুইবার মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে স্ক্রোল করতে পারেন। প্রথমত, আমরা মুরগির লিভার ভেঙ্গে ফেলি, কারণ এটি বেশ অনেক জায়গা নেয়।

তারপর আমরা রাখি ভাজা সবজি. রান্নার পরে যে উদ্ভিজ্জ তেল অবশিষ্ট থাকে তা ঢালা বা প্যাটে যোগ করা যেতে পারে - আপনার ইচ্ছামতো। স্বাদমতো লবণ এবং কালো মরিচ যোগ করার সময় সবকিছু আবার পিষে নিন।

এবং অবশেষে নরম মাখন (100 গ্রাম) রাখুন, যা অবশ্যই রেফ্রিজারেটর থেকে আগেই বের করে নিতে হবে। বাকি 20 গ্রাম প্যাট সাজাইয়া রাখা হবে।

আবার, আমরা সবকিছু ভেঙ্গে ফেলব যাতে ভরটি মসৃণ এবং একজাত হয়ে যায় - এটি সর্বোপরি, একটি প্যাট। আসলে, সবকিছু প্রস্তুত, তবে আমি আপনাকে দেখাতে চাই যে আপনি কীভাবে একটি গাছের আকারে (বা বরং একটি শণ) সুন্দরভাবে মুরগির পেট পরিবেশন করতে পারেন। যেহেতু এই পর্যায়ে এটি এখনও তার আকৃতিটি ভালভাবে ধরে রাখে না, তাই প্যাটটি প্রস্তুত করা দরকার, অর্থাৎ, ভালভাবে ঠান্ডা করা উচিত।

এটি করার জন্য, আমরা বেশিরভাগ প্যাটটি ক্লিং ফিল্মের একটি অংশে স্থানান্তরিত করি এবং এটিকে একটি সিলিন্ডারের আকার দিয়ে এটিকে রোল করি। এটি কাটা গাছের কাণ্ড হবে। আমরা 15 মিনিটের জন্য ফ্রিজে প্যাট পাঠাই।

এখন একটি স্টাম্প করা যাক. এটি করার জন্য, আমরা একটি উপযুক্ত ফ্ল্যাট ডিশ নির্বাচন করি (যাতে ব্যারেলটি পরে ফিট করে) এবং একটি গঠনকারী রিংয়ের সাহায্যে আমরা ঠিক এমন একটি ফাঁকা করি। যদি এমন একটি রিং থাকে (আমি নিজেই এটি সম্প্রতি অর্জন করেছি), উভয় পাশে দেড় লিটার কাটা ব্যবহার করুন প্লাস্টিকের বোতল. এরকম কিছু দীর্ঘ বছরআমাকে পরিবেশন করেছে

পাতে হয় কাটা মাংসএকটি নির্দিষ্ট উপায়ে প্রস্তুত। এটি সর্বদা একটি ডিশের জন্য একটি ভাল বিকল্প, উভয় ছোট স্ন্যাকস এবং একটি ভোজের জন্য। এটি একটি সূক্ষ্ম স্বাদ, মনোরম সুবাস এবং একটি অভিন্ন জমিন আছে।

এটি প্রস্তুত করা খুব সহজ, তাই এটি প্রতিদিনের ট্রিট হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। টোস্ট, রুটি বা ঝোল এবং স্যুপের সাথে ভালভাবে জুড়ুন। যদি এটি মূলত ডিজাইন করা হয়, তবে এটি উত্সব টেবিলে দুর্দান্ত দেখাবে।

থেকে প্যাট তৈরির জন্য প্রচুর পরিমাণে রেসিপি রয়েছে। যাইহোক, পেঁয়াজ, গাজর, মশলা এবং তেল সর্বত্র প্রধান উপাদান থেকে যায়। আপনি যে কোনও অতিরিক্ত পণ্যের সাহায্যে স্বাদকে বৈচিত্র্যময় করতে পারেন। যেমন পনির, মাশরুম, মুরগির স্তন, ক্রিম এবং আরও অনেক কিছু।

আমি আপনাকে বেশ কয়েকটি রেসিপি অফার করি যা দিয়ে আপনি বাড়িতে পাতে রান্না করতে পারেন। আমি নিশ্চিত আপনি সন্তুষ্ট হবেন

কিভাবে বাড়িতে মুরগির কলিজা পাতা তৈরি করবেন - রান্নার গোপনীয়তা

আপনার প্যাটকে আরও স্থিতিস্থাপক, কোমল, একটি মনোরম গন্ধযুক্ত এবং সর্বদা খুব সুস্বাদু করার জন্য, আপনাকে এর প্রস্তুতি এবং পণ্যগুলির পছন্দের কিছু মৌলিক বৈশিষ্ট্য বিবেচনা করতে হবে। তাহলে আপনার কাজের ফলাফল অবশ্যই আপনার প্রত্যাশা পূরণ করবে।

কিছু রান্নার গোপনীয়তা:

• লিভারের পৃষ্ঠটি মসৃণ হওয়া উচিত, ত্রুটি ছাড়াই, একই রঙের। যদি কোনও দাগ থাকে তবে এটি অবিলম্বে ইঙ্গিত দেয় যে এই জাতীয় পণ্য কেবল আপনার থালাটি নষ্ট করতে পারে।
• মুরগির লিভারকে দুধ বা অন্যান্য তরলে ভিজিয়ে রাখতে হবে না, কারণ এতে শুকরের মাংস বা গরুর মাংসের মতো তিক্ততা নেই।
• সবকিছু বাঁচাতে স্বাদ গুণাবলীপ্যাট, এটি অবশ্যই তিন দিনের বেশি ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে হবে বা দুই মাস পর্যন্ত ফ্রিজে রাখতে হবে।
• যদি লিভার হিমায়িত হয়ে থাকে তবে এটি ডিফ্রস্ট করুন, বিশেষত রেফ্রিজারেটরের নীচের শেলফে।
• লিভারের প্রাথমিক চিকিত্সা হল এটি একটি পাতলা ফিল্ম থেকে আলাদা করতে হবে, ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং একটি কোলেন্ডার দিয়ে অতিরিক্ত তরল নিষ্কাশন করতে হবে।

মাত্র কয়েকটি নিয়ম অনুসরণ করে, আপনি আপনার পরিবার, আত্মীয়স্বজন, বন্ধুবান্ধব এবং শুধুমাত্র পরিচিতদের একটি সুস্বাদু পেটের সাথে খুশি করতে পারেন। শুভকামনা!

মুরগির লিভার পেটের জন্য ডায়েট রেসিপি

অনেকের অনেক খাবারের ব্যবহারে নিষেধাজ্ঞা রয়েছে। অতএব, তাদের জন্য সবচেয়ে সবচেয়ে ভাল বিকল্পএকটি খাদ্যতালিকাগত pate হয়. এটি মুরগির লিভারের উপর ভিত্তি করেও তৈরি।

আপনি এই জাতীয় খাবারে মাশরুম, পনির, শাকসবজি বা কুসুম যোগ করতে পারেন। তবে খাদ্যতালিকায় বিশেষ অগ্রাধিকার দেওয়া হয় শাকসবজিকে।

উপকরণ:

• মুরগির লিভার - 600 গ্রাম।
• সেলারি ডাঁটা - 1 পিসি।
• গাজর - 1 পিসি।
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।
• উদ্ভিজ্জ তেল - 2 চামচ। l
• লবণ, মরিচ, মশলা - স্বাদ
• সবুজ শাক - স্বাদ

রান্না:

লিভার ভালোভাবে প্রসেস করুন। সমস্ত অতিরিক্ত শিরা কেটে ফেলুন, একটি পাতলা বন্দিত্ব অপসারণ করুন। ঠান্ডা জল দিয়ে ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, একটি পাত্রে রাখুন

পেঁয়াজ, গাজর এবং সেলারি ধুয়ে খোসা ছাড়ুন। যেকোন সাইজের টুকরো করে কেটে নিন। স্লাইস করার পরে, এগুলিকে একটি বাটিতে স্থানান্তর করুন। সবজিতে লিভার যোগ করুন। জল দিয়ে সবকিছু ঢালা, আগুন লাগান। জল ফুটার সাথে সাথে আগুন কিছুটা কমিয়ে দিন এবং ফুটানোর পরে 25-30 মিনিট রান্না করুন

যত তাড়াতাড়ি সবজি এবং লিভার রান্না করা হয়, আগুন বন্ধ করার সময়, গরম জল থেকে তাদের সরান। অতিরিক্ত তরল পরিত্রাণ পেতে একটি colander মধ্যে বিষয়বস্তু নিষ্কাশন.

একটি ব্লেন্ডারের বাটিতে সবজির টুকরো এবং লিভার রাখুন, যতটা সম্ভব সূক্ষ্মভাবে কাটা। ভর একজাত হতে হবে। ভরে মশলা, লবণ, ভেষজ যোগ করুন এবং সম্পূর্ণরূপে একজাত না হওয়া পর্যন্ত আবার বীট করুন।

স্টোরেজের জন্য একটি উপযুক্ত পাত্রে সমগ্র ভর স্থানান্তর করুন। ফ্রিজে রাখুন, এটি কয়েক ঘন্টার জন্য তৈরি হতে দিন। এর পরে, এটি খাওয়া যেতে পারে।

আমি আপনার ক্ষুধা কামনা করি!

ক্লাসিক চিকেন প্যাট

লিভার প্যাটে তৈরির ক্লাসিক উপায় অন্য সকলের ভিত্তি স্থাপন করে। এটি প্রস্তুত করা বেশ সহজ, রান্না করতে ন্যূনতম সময় লাগে এবং অন্যদের থেকে কোনভাবেই নিকৃষ্ট নয়।

উপকরণ:

• মুরগির লিভার - 500 গ্রাম।
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।
• মাখন - 100 গ্রাম।
• কালো মরিচ - স্বাদমতো
• রসুন - 1 লবঙ্গ
• মুরগির ডিম (সিদ্ধ) - 2 পিসি।
• গাজর - 1 পিসি। (মধ্যম)
• লবনাক্ত
• ভাজার জন্য সূর্যমুখী তেল

রান্না:

প্রি-প্রসেসড মুরগির লিভার মাঝারি টুকরো করে কেটে নিন।

যদি প্রচুর পরিমাণে অতিরিক্ত তরল থাকে তবে আপনি একটি শুকনো কাগজের তোয়ালে বা একটি কোলান্ডার ব্যবহার করতে পারেন

পেঁয়াজ ছোট কিউব করে কেটে নিন এবং একটি গরম ফ্রাইং প্যানে সামান্য উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ভাজুন

একটি মোটা গ্রাটারে একটি মাঝারি গাজর গ্রেট করুন এবং পেঁয়াজে যোগ করুন। সবকিছু ভালভাবে মেশান, গাজর অর্ধেক সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

প্রস্তুত করা লিভারটি প্রস্তুত সবজি ওভারকুকিংয়ে রাখুন। সম্পূর্ণ সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত সব ভাজুন। সময়ে সময়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। রান্নার প্রক্রিয়াটি দ্রুত করার জন্য আপনি একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানের উপরের অংশটি ঢেকে দিতে পারেন।

প্রধান জিনিস আগুনে লিভার overexpos না, এটি কঠিন হয়ে যাবে!

আপনি একটি টুকরা ক্লিক করার সময় রক্তাক্ত রস উপস্থিতি নির্ধারণ করতে ইচ্ছুক। সম্পূর্ণরূপে প্রস্তুত হলে, এটি অনুপস্থিত। চুলা থেকে পাশের সমাপ্ত ভর সরান এবং এটি ভাল ঠান্ডা হতে দিন।

লিভারের জ্বালা রোধে আগুন কমাতে ভুলবেন না যেন!

একটি ব্লেন্ডারে ডিম এবং রসুন রাখুন। এখানে পেঁয়াজ এবং গাজর দিয়ে ঠান্ডা লিভার রাখুন। একটি সমজাতীয় ভর মধ্যে একটি ব্লেন্ডার সঙ্গে সবকিছু পিষে

প্যাট ভরকে একটি পরিষ্কার কাপে স্থানান্তর করুন, নরম মাখন যোগ করুন। তারপর লবণ এবং মরিচ। একটি নিমজ্জন ব্লেন্ডারের সাথে সবকিছু মিশ্রিত করুন, তারপরে এটি আরও সমজাতীয় হয়ে উঠবে।

দ্বারা Pate এই রেসিপি 3-4 দিনের জন্য ফ্রিজে রাখে

সমাপ্ত প্যাটটি পছন্দসই আকারে স্থানান্তর করুন এবং এটি প্রায় 30 মিনিটের জন্য রেফ্রিজারেটরে তৈরি করুন। তারপর আপনি এটি ব্যবহার শুরু করতে পারেন. আপনার খাবার উপভোগ করুন!

চিকেন লিভার পেট - ইউলিয়া ভিসোটস্কায়ার রেসিপি

এই প্যাট রেসিপিটি ব্যবহার করে, আপনি ফলাফলটি নিয়ে খুব খুশি হবেন। প্যাট শেষ পর্যন্ত খুব নরম, কোমল, দানা ছাড়াই এবং সম্পূর্ণ একজাত, স্বাদে বেশ মনোরম। স্যান্ডউইচ এবং স্ন্যাকস সাজানোর জন্য পারফেক্ট

উপকরণ:

• মুরগির কলিজা - 1 কেজি।
• বড় পেঁয়াজ - 2 পিসি।
• মাখন - 50 গ্রাম।
• তাজা থাইম - 6 শাখা
• ভারী ক্রিম - 150 মিলি।
• কগনাক - 2 টেবিল চামচ। l
• ভুনা জায়ফল - 1 চিমটি
• বিভিন্ন ধরণের গোলমরিচের মিশ্রণ - 1 চিমটি
• লবণ, বিশেষ করে সমুদ্রের লবণ - 1 চিমটি

রান্না:

পেঁয়াজ ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। এটি একটি প্যানে গলানো মাখন দিয়ে ভাজুন

সোনালি বাদামী বা সামান্য স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত পেঁয়াজ ভাজুন।

একটি প্যানে রাখুন, প্রি-প্রসেসড, মুরগির লিভার। উপরে মশলা ছিটিয়ে দিন, থাইম পাতা ছড়িয়ে দিন এবং জায়ফল ছিটিয়ে দিন। সবকিছু মিশ্রিত করুন, যকৃত প্রায় প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন (লিভারের ভিতরে একটি গোলাপী আভা সহ থাকা উচিত)

যকৃতকে প্রায় কাঙ্খিত মাত্রায় নিয়ে আসার পরে, কগনাক ঢেলে দিন এবং বাষ্পীভূত হওয়ার জন্য সময় দিন। তারপর আবার আগুনে প্যানটি ফিরিয়ে দিন এবং আরও 2-3 মিনিটের জন্য সামগ্রীগুলি ভাজুন।

প্রায় তৈরী খাবারক্রিম মধ্যে ঢালা এবং সবকিছু মিশ্রিত. এর পরে, আগুন থেকে সবকিছু সরান

একটি ব্লেন্ডার থেকে প্যান থেকে রান্না না হওয়া পর্যন্ত ভাজা সমস্ত কিছু স্থানান্তর করুন। একটি একক ভর মধ্যে একটি ব্লেন্ডার সঙ্গে বীট

যদি প্যাটটি খুব শুষ্ক হয়ে যায় তবে আপনি সামান্য ক্রিম যোগ করতে পারেন, তবে এটি অতিরিক্ত করবেন না।

প্যাটটিকে আরও অভিন্ন এবং কোমল করতে, এটি একটি চালনী দিয়ে অতিরিক্ত ঘষে যেতে পারে

প্রস্তুত প্যাটটি পছন্দসই আকারে স্থানান্তর করুন এবং এক রাতের জন্য ফ্রিজে রাখুন।

আমি আপনাকে সব ভাল মেজাজ এবং বোন ক্ষুধা কামনা করি!

একটি ধীর কুকারে লিভার প্যাট

ধীর কুকারের প্রস্তুতিতে ব্যবহার করা হলে, প্যাটটি স্বাদ, গন্ধ, অনেক বেশি কোমল এবং স্বাস্থ্যকর হয়ে আরও পরিপূর্ণ হয়ে ওঠে। একই সময়ে, আপনি পেটের মতো ট্রিট তৈরি করতে অনেক সময় হারাবেন না।

উপকরণ:

• মুরগির লিভার - 500 গ্রাম।
• মাঝারি সাদা পেঁয়াজ - 1 পিসি।
• মাখন - 100 গ্রাম।
• লবনাক্ত
• কালো মরিচ - স্বাদমতো
• টক ক্রিম - 4-5 টেবিল চামচ

রান্না:

মাল্টিকুকারটিকে "ফ্রাইং" মোডে চালু করুন এবং গরম করার জন্য খুলুন

মাখনকে মাঝারি টুকরো করে কেটে একটি গরম মাল্টিকুকার প্যানে রাখুন

পেঁয়াজ যতটা সম্ভব সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজার জন্য গলিত মাখনের মধ্যে ঢেলে দিন।

উচ্চ চর্বিযুক্ত টক ক্রিম যোগ করুন, পেঁয়াজের সাথে মিশ্রিত করুন যাতে টক ক্রিম দ্রবীভূত হয়। আরও 2-3 মিনিট ভাজতে থাকুন

টক ক্রিম এবং পেঁয়াজ ভাজা অব্যাহত থাকার সময়, একটি ব্লেন্ডারের জন্য একটি গ্লাসে প্রাক-পরিষ্কার এবং ধুয়ে মুরগির লিভার রাখা প্রয়োজন। এটি একটি সমজাতীয় ভরে পিষে নিন

কাটা ভরে টক ক্রিম দিয়ে ভাজা পেঁয়াজ ভাঁজ করুন, লবণ এবং মরিচ যোগ করে ব্লেন্ডারের সাথে আবার মেশান

সমস্ত সিলিকন ছাঁচ সমাপ্ত প্যাট ভর দিয়ে পূরণ করুন এবং মাল্টিকুকার ট্রেতে রাখুন। যেহেতু আপনি একটি দম্পতি জন্য তাদের রান্না করা প্রয়োজন

মাল্টিকুকার প্যানে 0.5 লিটার জল ঢালুন। সেখানে molds সঙ্গে তৃণশয্যা রাখুন. 12 মিনিটের জন্য "স্টিম" মোডে মাল্টিকুকার চালু করুন

প্রতিটি প্যান মাখন দিয়ে গ্রীস করুন এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে দিন।

সবকিছু ঠান্ডা হয়ে গেলে, একটি প্লেটে সিলিকন ছাঁচ থেকে চিত্রিত প্যাটটি সরিয়ে ফেলুন। প্রস্তুত সুগন্ধি কোমল পেট একটি কামড় হিসাবে খাওয়া বা রুটির টুকরো উপর ছড়িয়ে দেওয়া যেতে পারে।

আপনার খাবার উপভোগ করুন!

মাশরুম সহ ঘরে তৈরি মুরগির লিভার প্যাট

উপরে উল্লিখিত হিসাবে, আপনি এটিতে একটি অতিরিক্ত উপাদান যোগ করে আপনার প্রিয় সুগন্ধ এবং স্বাদ যোগ করতে পারেন। মাশরুমের সংমিশ্রণে, মুরগির লিভার একটি আশ্চর্যজনক স্বাদ, সুবাস এবং ভাল তৃপ্তি দেয়। এই রেসিপি অনুসারে, আপনি খুব সহজ এবং দ্রুত একটি খুব সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবার রান্না করতে পারেন।

উপকরণ:

• মুরগির লিভার - 700 গ্রাম।
• চিকেন ফিললেট - 300 গ্রাম।
• মাশরুম - 200 গ্রাম (আপনি যে কোনও ব্যবহার করতে পারেন, আমার কাছে মাশরুম আছে - সেদ্ধ)
• পেঁয়াজ - 4 পিসি।
• গাজর - 4 পিসি।
• রসুন - 7 লবঙ্গ
• মাখন - 200 গ্রাম।
• লবণ, মরিচ - স্বাদ
• তেজপাতা - 3 পিসি।
• কালো গোলমরিচ - 4 পিসি।
• উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য
• সবুজ - ঐচ্ছিক

রান্না:

ঠান্ডা জল দিয়ে লিভার এবং ফিললেট ঢালা এবং আগুনে রাখুন, একটি ফোঁড়া আনুন। মরিচ এবং লবণ, তেজপাতা যোগ করুন, প্রায় 15-20 মিনিটের জন্য সম্পূর্ণরূপে রান্না করা পর্যন্ত রান্না করুন

একটি মোটা grater উপর গাজর পিষে. এবং পেঁয়াজ, আগে এটি একটি কাটা আকারে ঠান্ডা জলে রাখা, কিউব মধ্যে কাটা

একটি গরম প্যানে উদ্ভিজ্জ তেলে পেঁয়াজ, গাজর এবং প্রাক-সিদ্ধ মাশরুম ভাজুন

ঝোল থেকে রান্না করা লিভার এবং মুরগির ফিললেট সরান এবং একটি সূক্ষ্ম অগ্রভাগ দিয়ে একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে পেঁচিয়ে নিন। এছাড়াও, একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে গাজর, পেঁয়াজ এবং মাশরুমের প্রস্তুত মিশ্রণটি পাশাপাশি খোসা ছাড়ানো রসুন এবং ভেষজ (ঐচ্ছিক) পাস করুন।

ফলস্বরূপ প্যাটে ভরে মাখন নাড়ুন।

একটি সমান স্তরে একটি ক্লিং ফিল্মের উপর পুরো ভরটি ছড়িয়ে দিন। নরম মাখন দিয়ে এটি লুব্রিকেট করুন

ক্লিং ফিল্ম দিয়ে একটি রোলে মোড়ানো, এর প্রান্তগুলি বেঁধে দিন। কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে পাঠান

খুব সুস্বাদু এবং কোমল পাতে খেতে প্রস্তুত। আপনি আনন্দের সাথে টেবিলে পরিবেশন করতে পারেন এবং সমস্ত আত্মীয় এবং বন্ধুদের সাথে আচরণ করতে পারেন। ক্ষুধা এবং ভাল মেজাজ সবাই!

মুরগির লিভার এবং পনির দিয়ে পিট করুন

পনির প্যাট একটি বরং আসল মুখরোচক যা দেখতে দুর্দান্ত এবং কেবল টেবিল থেকে "উড়ে যায়"। এটি তৃপ্তি, সুবাস এবং স্বাদ একটি উচ্চ ডিগ্রী আছে. পনির তার সূক্ষ্ম স্বাদ দেয় এবং লিভারের সাথে একত্রে এটি কেবল অবাস্তবভাবে সুস্বাদু। উপরন্তু, Pate তার কোমলতা, plasticity হারান না। এটি চেষ্টা করুন - আপনি এটি অনুশোচনা করবেন না!

উপকরণ:

• মুরগির লিভার - 500 গ্রাম
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।
• গাজর - 1 পিসি।
• সবুজ শাক - 1 গুচ্ছ
• হার্ড পনির - 300 গ্রাম
• জেলটিন - 10 গ্রাম
• উদ্ভিজ্জ তেল - 2 চামচ। l
• সরিষা - 1 চা চামচ
• জল - 150 মিলি
• লবণ, মরিচ - স্বাদ

রান্না:

একটি শুকনো কাচের পাত্রে জেলটিন ঢেলে দিন। অল্প পরিমাণে ঠাণ্ডা সেদ্ধ জল ঢালুন। নাড়ুন এবং 1 ঘন্টার জন্য ফুলে যাওয়ার জন্য একপাশে রাখুন

একটি সূক্ষ্ম grater উপর হার্ড পনির ঝাঁঝরি

যতটা সম্ভব সূক্ষ্মভাবে সবুজ কাটা এবং একটি শুকনো পাত্রে রাখুন।

ভেষজগুলির সাথে পনির একত্রিত করুন যাতে পার্সলে এবং ডিল পনিরের ভরে যতটা সম্ভব সমানভাবে বিতরণ করা হয়।

পেঁয়াজ ছোট কিউব করে কেটে নিন

প্রক্রিয়াকৃত গাজরগুলিকে স্ট্রিপগুলিতে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন বা একটি মোটা ছোলা ব্যবহার করুন। একটি প্যানে পেঁয়াজের সাথে গাজর একত্রিত করুন এবং অল্প পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন

একটি ছুরি ব্যবহার করে একটি কাঁচা লিভার থেকে একটি পাতলা ফিল্ম সরান, শিরাগুলি কেটে ফেলুন, মাঝারি আকারের টুকরো টুকরো করুন। একটি প্যানে উদ্ভিজ্জ তেলে কাটা লিভার ভাজুন। সরিষা, লবণ, মরিচ যোগ করুন এবং সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন

একটি পাত্রে ভাজা কলিজা রাখুন, ভাজা সবজি যোগ করুন এবং আবার ভালভাবে মেশান

তারপর একটি মিট গ্রাইন্ডার দিয়ে সূক্ষ্ম অগ্রভাগ দিয়ে এই সমস্ত উপাদান পিষে নিন।

একটি জল স্নানে, ফোলা জেলটিন গরম করুন, তারপর এটি দ্রবীভূত করার জন্য কম তাপে গরম করুন। তারপর একটু ঠান্ডা করে নিন।

ঠাণ্ডা জেলটিন দুটি ভাগে ভাগ করুন। একটি ভেষজ সঙ্গে পনির মধ্যে ঢালা এবং খুব ভাল সবকিছু মিশ্রিত. একটি আরো সমজাতীয় ভর হতে হবে.

সবজি সহ স্ক্রোল করা লিভারে জেলটিনের দ্বিতীয় অংশ ঢালা। সম্পূর্ণ একজাত না হওয়া পর্যন্ত ভালভাবে মেশান।

ক্লিং ফিল্ম দিয়ে কাটিং বোর্ডটি ঢেকে দিন, উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে সমানভাবে গ্রীস করুন। ফিল্মের উপরে লিভার থেকে ভরের অর্ধেক রাখুন, এটি মসৃণ করুন

পনিরের মিশ্রণটি দ্বিতীয় স্তর দিয়ে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন।

অবশিষ্ট যকৃতের মিশ্রণ দিয়ে পনিরটি ঢেকে দিন, আলতো করে সমান করুন। এটি একটি সসেজ আকারে ফলাফল.

ফিল্মের প্রান্তগুলি উত্থাপন করে, প্যাট থেকে একটি রুটি তৈরি করুন এবং পুরো ফিল্মটিতে এটি মোড়ানো। 5-6 ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারেটরে সমাপ্ত প্যাট রাখুন (এটি রাতারাতি রেখে দেওয়া ভাল)। সকালে পাতে খাওয়ার জন্য প্রস্তুত। মুরগির কলিজা এবং পনির প্যাট টেবিলে কাটা পরিবেশন করা উচিত। আপনার খাবার উপভোগ করুন!

ভিডিও: স্ট্যালিক খানকিশিভ থেকে মুরগির লিভার পেট

মুরগির লিভার প্যাট প্রস্তাবিত রেসিপি অনুযায়ী আশ্চর্যজনকভাবে কোমল এবং সুস্বাদু প্রাপ্ত হয়। তিনি সর্বদা তার ক্ষুধা দিয়ে চোখ খুশি করেন চেহারাসেইসাথে তার স্বাদ সঙ্গে পেট. তদতিরিক্ত, এই খাবারটি খুব স্বাস্থ্যকর, কারণ মুরগির লিভারে প্রচুর পরিমাণে বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা মানুষের স্বাস্থ্যকে অনুকূলভাবে প্রভাবিত করে।

রেসিপিগুলিতে, মুরগির লিভার প্যাট তৈরির প্রতিটি উপায় খুব সহজ এবং পণ্যগুলির একটি সাশ্রয়ী মূল্যের সেট সহ। আপনার জন্য লিভার পেটের সবচেয়ে উপযুক্ত সংস্করণটি চয়ন করুন, রান্নার সুস্বাদু ফলাফল দিয়ে আপনার আত্মীয় এবং অতিথিদের রান্না করুন এবং অবাক করুন!

এবং আমি আবার আপনাদের সকলকে একটি দুর্দান্ত মেজাজ এবং ক্ষুধা কামনা করছি!

মুরগির লিভার পেট - প্রস্তুতির সাধারণ নীতি

সবচেয়ে সহজ এবং সবচেয়ে সাশ্রয়ী মূল্যের ঘরে তৈরি প্যাট হল মুরগির লিভার প্যাট। এপেটাইজারটি দ্রুত এবং সহজভাবে প্রস্তুত করা হয়, এছাড়াও, এর প্রস্তুতির জন্য অনেকগুলি বিকল্প রয়েছে। ক্লাসিক রেসিপি, যা লিভার, পেঁয়াজ, গাজর, মাখন এবং সিজনিং ব্যবহার করে, সবসময় অতিরিক্ত উপাদানের সাথে বৈচিত্র্যময় হতে পারে (উদাহরণস্বরূপ, পনির)। এছাড়াও, মুরগির লিভার প্যাট একটি পেঁয়াজ দিয়ে রান্না করা যেতে পারে - গাজর ছাড়া। এপেটাইজার সুগন্ধযুক্ত ভেষজ এবং মশলা দিয়ে ভাল যায়, তাই আপনি নির্দিষ্ট সিজনিং যোগ করে নিরাপদে পরীক্ষা করতে পারেন। প্যাট তৈরির নীতিটি খুব সহজ: স্ট্যু বা লিভার সিদ্ধ করুন, তারপরে স্টিউড বা সিদ্ধ শাকসবজি এবং মাখন দিয়ে একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে পাস করুন।

মুরগির যকৃতের পেট - খাবার এবং খাবার প্রস্তুত করা

মুরগির লিভার প্যাট প্রস্তুত করতে আপনার একটি পাত্র, একটি ফ্রাইং প্যান, একটি বাটি, একটি কাটিং বোর্ড, একটি ব্লেন্ডার, একটি মাংস পেষকদন্ত এবং তৈরি খাবারের জন্য একটি পাত্রের প্রয়োজন হবে।

রান্না করার আগে, লিভার অবশ্যই ধুয়ে ফেলতে হবে, ফিল্ম থেকে সরানো হবে এবং টুকরো টুকরো করে কেটে ফেলতে হবে। শাকসবজি এবং গুল্মগুলি ভালভাবে ধুয়ে কেটে নিন। মাখন গলে যেতে হবে বা সহজভাবে নরম করতে হবে (রেসিপির উপর নির্ভর করে)।

মুরগির লিভার পিট রেসিপি:

রেসিপি 1: মুরগির কলিজা প্যাট

+

AT ক্লাসিক রেসিপিচিকেন লিভার প্যাট লিভার নিজেই, পেঁয়াজ, গাজর এবং সিজনিং ব্যবহার করে। কোমল এবং ক্রিমি স্বাদতেল ক্ষুধা দেয়, এবং কালো মরিচ এবং তেজপাতা একটি সূক্ষ্ম সুগন্ধ এবং হালকা সুগন্ধ যোগ করে।

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

• আধা কিলো মুরগির লিভার;
• একটি বাল্ব;
• এক গাজর;
• মাখন - 50 গ্রাম;
• 2 তেজপাতা;
• স্থল গোলমরিচ;
• সব্জির তেল;
• লবনাক্ত.

রন্ধন প্রণালী:

আমরা পেঁয়াজকে অর্ধেক রিং, গাজরকে বৃত্তে কেটে ফেলি। আমরা লিভার ধুয়ে টুকরো টুকরো করে ফেলি। প্রথমে, উদ্ভিজ্জ তেলে পেঁয়াজ সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, তারপরে গাজর এবং লিভার ছড়িয়ে দিন। এক গ্লাস জল দিয়ে উপাদান ঢালা, লবণ এবং দুটি তেজপাতা যোগ করুন। ফুটানোর পরে, আঁচ কমিয়ে দিন, একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন, 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন। তারপর ঢাকনাটি সরান এবং তরলটি বাষ্পীভূত করার জন্য আরও 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। আমরা প্যানের বিষয়বস্তু একটি গভীর বাটিতে ছড়িয়ে দিই, নরম মাখন যোগ করি। একটি ব্লেন্ডার দিয়ে সমস্ত উপাদান পিউরি করুন। রাই বা গমের রুটির সাথে চিকেন লিভার প্যাট পরিবেশন করুন।

রেসিপি 2: বেকন দিয়ে চিকেন লিভার প্যাট

সুস্বাদু ঘরে তৈরি মুরগির লিভার পেটের আরেকটি রেসিপি। এখানে, মাখনের পরিবর্তে, লার্ড ব্যবহার করা হয়, এবং এটি অন্যান্য সমস্ত উপাদানের সাথে ভাজা হয়।

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

• এক কেজি মুরগির লিভার;
• চর্বি 200 গ্রাম;
• 2 গাজর;
• বাল্ব;
• লবণ;
• স্থল গোলমরিচ.

রন্ধন প্রণালী:

চর্বি থেকে চামড়া সরান (যদি থাকে), চর্বিকে কিউব করে কেটে নিন। একটি গরম প্যানে চর্বি দুই মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন (কিন্তু ভাজবেন না)। আমরা লিভার ধুয়ে টুকরো টুকরো করে ফেলি। আমরা যকৃতকে চর্বিতে ছড়িয়ে দিই, একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে রাখি এবং অর্ধেক রান্না না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে সিদ্ধ করি। গাজর দিয়ে পেঁয়াজ কাটুন, লার্ড দিয়ে লিভারে ছড়িয়ে দিন। মরিচ, লবণ, প্রয়োজন হলে জল যোগ করুন। পুরোপুরি সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। আমরা প্যানের বিষয়বস্তু একটি গভীর বাটিতে স্থানান্তরিত করি, ঠান্ডা হতে ছেড়ে দিই। যখন লিভার মাঝারিভাবে উষ্ণ হয়ে যায়, কিন্তু ঠান্ডা হয় না, আমরা একটি মাংস পেষকদন্ত (এক বা দুইবার) মাধ্যমে সমস্ত উপাদান পাস করি। প্যাটকে সমজাতীয় করতে, আপনি এখনও একটি ব্লেন্ডার দিয়ে ভরটি পিউরি করতে পারেন। আমরা মুরগির লিভার প্যাটটি একটি পাত্রে স্থানান্তরিত করি, ফ্রিজে সংরক্ষণ করি।

রেসিপি 3: পিকুয়েন্ট চিকেন লিভার প্যাট

এই মুরগির যকৃতের পেট একটি কারণে এমন একটি নাম পেয়েছে। এটি শুকনো হর্সরাডিশ, সুগন্ধযুক্ত ভেষজ, মরিচ, সরিষা এবং কগনাকের মিশ্রণ ব্যবহার করে। ক্ষুধার্ত অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু এবং ক্ষুধার্ত হতে দেখা যায়, তবে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল এটি প্রস্তুত করা সহজ।

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

• এক কেজি মুরগির লিভার;
• 300 গ্রাম মাখন;
• তিনটি ডিম;
• কগনাক 70-80 মিলি;
• সরিষা দুই টেবিল চামচ;
• শুকনো হর্সরাডিশ;
• গোলমরিচের মিশ্রণ;
• লবনাক্ত;
• সুগন্ধযুক্ত ভেষজ (মারজোরাম এবং তুলসী) - 50 গ্রাম তাজা ভেষজ বা 8 গ্রাম শুকনো।

রন্ধন প্রণালী:

ডিম শক্ত করে সিদ্ধ করুন, ঠান্ডা হতে দিন। আমরা লিভারটি ধুয়ে ফেলি, টুকরো টুকরো করে কেটে ফেলি, একটি প্যানে রাখি। লবণ, শুকনো হর্সরাডিশ এবং গোলমরিচের মিশ্রণ দিয়ে লিভার ভাজুন। যকৃত বাদামী হওয়ার সাথে সাথে, একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। তরলটি বাষ্পীভূত হওয়া উচিত, তবে লিভারকে অতিরিক্ত শুকানোও অসম্ভব। রান্না করা কলিজা ঠান্ডা হতে দিন। আমরা ডিম, কগনাক এবং 100 গ্রাম মাখন সহ একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে ঠান্ডা লিভারটি স্ক্রোল করি। প্রয়োজনে আবার স্ক্রোল করুন। একটি পৃথক পাত্রে, অবশিষ্ট নরম মাখন, সরিষা এবং কাটা ভেষজ মিশ্রিত করুন। আমরা একটি প্লাস্টিকের ব্যাগ নিই, সীম বরাবর কেটে টেবিলে রাখি। উপরে ফয়েল রাখুন। আমরা একটি আয়তক্ষেত্র (বেধ - 2 সেমি) আকারে ফয়েলের উপর যকৃতের ভর রাখি। লিভার ভরের মাঝখানে সরিষা-তেলের মিশ্রণটি রাখুন (একটি ছোট আয়তক্ষেত্রের আকারেও)। আমরা রোল মোড়ানো, সাবধানে ফয়েল অপসারণ। আমরা রেফ্রিজারেটরে 3 ঘন্টার জন্য প্যাট-রোলটি সরিয়ে ফেলি।

রেসিপি 4: চিকেন লিভার প্যাট পনির দিয়ে

খুব সহজ, কিন্তু একই সময়ে অবিশ্বাস্য সুস্বাদু রেসিপিপনির সঙ্গে মুরগির যকৃত Pate. পনির এবং মাখন ক্ষুধাদাতাকে একটি সূক্ষ্ম ক্রিমি স্বাদ দেয় এবং মরিচ এবং পেঁয়াজ - তীক্ষ্ণতা এবং তীব্রতা দেয়।

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

• আধা কিলো মুরগির লিভার;
• 3 ছোট পেঁয়াজ;
• পনির এবং মাখন 150 গ্রাম;
• লবণ;
• স্থল গোলমরিচ.

রন্ধন প্রণালী:

আমরা পেঁয়াজকে বড় অর্ধেক রিং, লিভারকে টুকরো টুকরো করে কেটে ফেলি। সম্পূর্ণ রান্না না হওয়া পর্যন্ত লবণযুক্ত জলে পেঁয়াজ দিয়ে লিভার সিদ্ধ করুন। আমরা লিভার এবং পেঁয়াজকে একটি কোলেন্ডারে হেলান দিয়ে রাখি, জল বের হয়ে যেতে দিন। আমরা একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে যকৃত এবং পেঁয়াজ বাদ দিন। আমরা একটি সূক্ষ্ম grater উপর পনির ঘষা, মাখন গলে। আমরা লিভারের ভরে পনির এবং সামান্য ঠান্ডা মাখন ছড়িয়ে দিই। গোলমরিচ এবং লবণ স্বাদ মত pate, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। রাই রুটির সাথে পরিবেশন করুন।

চিকেন লিভার পেট - সেরা শেফদের কাছ থেকে গোপনীয়তা এবং টিপস

- যদি প্যাটটি একটু শুকিয়ে আসে তবে আপনি একটু ক্রিম বা দুধ যোগ করতে পারেন;

- যদি আপনি এটিতে সামান্য কগনাক যোগ করেন তবে পেটটি আরও সুগন্ধযুক্ত এবং সুগন্ধি শিখবে;

- সাধারণত একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে উপাদানগুলি একবার বা দুবার স্ক্রোল করা হয়, তবে আরও অভিন্ন সামঞ্জস্যের জন্য, প্যাটটিও একটি ব্লেন্ডার দিয়ে বিশুদ্ধ করতে হবে।

শো ব্যবসার খবর।

চিকেন ব্রেস্ট পেট আপনাকে জীবনের অনেক পরিস্থিতিতে সাহায্য করবে। উদাহরণস্বরূপ, আপনি প্রাতঃরাশের জন্য টোস্টের সাথে এটি পরিবেশন করতে পারেন, বিকেলে স্যান্ডউইচ তৈরি করতে পারেন এবং ছুটির দিনে এটি একটি আসল স্ন্যাক হিসাবে পরিবেশন করতে পারেন। এই নিবন্ধটি থেকে আপনি শিখবেন কিভাবে বিভিন্ন স্বাদ থেকে পেট রান্না করা যায়।

আখরোট সঙ্গে Pate

এই থালাটি অবশ্যই আপনার প্রিয়জনের দ্বারা প্রশংসা করা হবে, তাই এটি একটি মার্জিন দিয়ে প্রস্তুত করুন। কিভাবে বাদাম দিয়ে মুরগির বুকের পেট তৈরি করবেন:

• 600 গ্রাম সিদ্ধ করুন মুরগির মাংসের কাঁটাপ্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত মুরগির সাথে পাত্রে একটি খোসা ছাড়ানো গাজর, একটি ছোট পেঁয়াজ, এবং রসুনের দুটি লবঙ্গ রাখুন।
• একটি ব্লেন্ডার বাটিতে প্রস্তুত মুরগি, গাজর এবং পেঁয়াজ রাখুন। সেখানে 200 গ্রাম খোসা ছাড়িয়ে পাঠান আখরোটএবং কয়েক টেবিল চামচ ঝোল।
• সমস্ত উপাদান পিষে নিন, লবণ এবং জায়ফল দিয়ে সিজন করুন।
• উদ্ভিজ্জ তেলে কয়েকটি পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, কেটে নিন এবং ভাজুন।
• প্যাটের সাথে সট মিশ্রিত করুন এবং উপাদানগুলিকে আবার ব্লেন্ডার দিয়ে পিষুন।

প্রস্তুত পণ্যটিকে এক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে ঠান্ডা করুন এবং তারপরে টোস্ট বা কালো রুটির টুকরো দিয়ে টেবিলে পরিবেশন করুন।

পনির সঙ্গে মুরগির স্তন

এখানে চিকেন পেটের থিমের আরেকটি ভিন্নতা রয়েছে। থালাটি টেবিল থেকে অদৃশ্য হওয়ার সাথে সাথে প্রস্তুত করা হয়। মুরগির ব্রেস্ট প্যাট তৈরি করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• 800 গ্রাম চিকেন ফিলেট ওভেনে সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।
• একটি প্যানে দুটি পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, কেটে নিন এবং ভাজুন।
• পণ্য ঠান্ডা হয়ে গেলে, একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে কয়েকবার পাস. 200 গ্রাম হার্ড পনির দিয়ে একই কাজ করুন।
• একটি পাত্রে পটল, 150 গ্রাম ঘরের তাপমাত্রার মাখন, লবণ এবং স্বাদ মতো মশলা একত্রিত করুন।

যদি শেষ থালাটি আপনার কাছে শুকনো মনে হয় তবে এতে কয়েক টেবিল চামচ মুরগির ঝোল যোগ করুন।

একটি ব্লেন্ডারে মুরগির ব্রেস্ট প্যাট

এই আসল জলখাবারকোন সাজাইয়া রাখা হবে উত্সব টেবিলএবং অতিথিদের দৃষ্টি আকর্ষণ করুন। মুরগির স্তন এবং লিভার প্যাট নিম্নরূপ প্রস্তুত করা হয়:

• খোসা ছাড়িয়ে, সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং মাখনে একটি পেঁয়াজ ভাজুন।
• প্যানে 500 গ্রাম মুরগির লিভার (প্রাক-প্রস্তুত এবং টুকরো টুকরো করে কাটা) যোগ করুন।
• 100 মিলি শুকনো রেড ওয়াইন ঢালা এবং এটি সম্পূর্ণরূপে বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। শেষে, 50 মিলি কগনাক যোগ করুন এবং এটি আগুনে সেট করুন।
• আলাদাভাবে, 500 গ্রাম মুরগির স্তন ভাজুন, ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। স্বাদের জন্য, স্বাদে রোজমেরি এবং রসুনের কয়েকটি স্প্রিগ যোগ করুন।
• প্যানে 100 মিলি শুকনো সাদা ওয়াইন ঢালুন এবং এতে সিদ্ধ করুন মুরগীর সিনার মাংসমিনিট দুয়েক।
• ওয়াইন বাষ্পীভূত হয়ে গেলে, একটি ব্লেন্ডার দিয়ে মাংস পিষে নিন এবং তারপরে 100 মিলি হুইপড ক্রিম এবং 50 মিলি মার্টিনি দিয়ে ঢেলে দিন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে উপাদানগুলি সিজন করুন। আপনি মাংসের কিমাতে ভাজা পেস্তা যোগ করতে পারেন।
• 50 গ্রাম মাখন, জায়ফল এবং সামান্য লবণ দিয়ে লিভার মেশান। এরপর মিক্সার বা ব্লেন্ডার দিয়ে পিষে নিন।
• প্রথমে ফয়েলের উপর স্তরে স্তরে রাখুন এবং তারপরে কাটা লিভার। কাগজ দিয়ে একটি রোল রোল করুন, বাদাম দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং একটি দিনের জন্য ফ্রিজে রাখুন।

মাইক্রোওয়েভ-শুকনো সাদা রুটি দিয়ে ঠাণ্ডা করে তৈরি ডিশটি পরিবেশন করুন।

মাইক্রোওয়েভে প্যাট "উজ্জ্বল"

থালাটি শুধুমাত্র আসল রঙের জন্য নয়, অস্বাভাবিক স্বাদের জন্যও এর নাম পেয়েছে। আমাদের সাথে মশলা দিয়ে মুরগির ব্রেস্ট প্যাট রান্না করুন এবং নিজের জন্য দেখুন। রেসিপি:

• 300 গ্রাম চিকেন ফিললেট নিন, ছোট ছোট টুকরো করে কেটে একটি মাইক্রোওয়েভ গ্লাস ডিশে রাখুন এবং ফুটন্ত জল ঢেলে দিন। একটি ঢাকনা দিয়ে মাংস বন্ধ করুন এবং এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য মাইক্রোওয়েভে রাখুন।
• মুরগির মাংস হয়ে গেলে নামিয়ে ঠাণ্ডা করে কেটে নিন।
• দুটি মুরগির ডিম সিদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে নিন।
• একটি বড় গাজরের খোসা ছাড়িয়ে, বৃত্তে কাটা, লবণ, তেজপাতা, অলস্পাইস এবং রোজমেরি সহ একটি উপযুক্ত কাঁচের থালায় রাখুন। তিন মিনিট রান্না করুন।
• একটি ব্লেন্ডারের বাটিতে গাজর (পানি ঢেলে দেবেন না), ডিম, মুরগির মাংস, রসুনের লবঙ্গ, এক চতুর্থাংশ চা চামচ হলুদ, গরম মরিচ এবং আদা দিন।

খাবারটিকে একটি পেস্টের মতো অবস্থায় বিট করুন, প্রয়োজনে "গাজর" জল যোগ করুন (এটি থেকে তেজপাতা এবং মটরগুলি সরানো। রুটি বা ব্যাগুয়েটের সাথে খাবারটি টেবিলে পরিবেশন করুন।