কীভাবে বাড়িতে ভেষজ শুকানো যায়। বাড়িতে ডিল কীভাবে শুকানো যায়: কার্যকর পদ্ধতি

বাড়িতে ডিল কীভাবে শুকানো যায় তার সমস্ত সূক্ষ্মতা এবং গোপনীয়তা আমি আপনার সাথে ভাগ করি। এই আকারে এই মশলাদার সবুজ শাকগুলি সত্যই স্বাদ এবং গন্ধে ফেটে যায়। শীতকালে এটি গডসেন্ডের মতো হয়ে যায়।
আমার মনে আছে আমার দাদির প্যান্ট্রিতে, তিন লিটারের বয়ামে স্যুপ এবং বোর্শটের জন্য এই মশলা সবসময় ছিল। যাইহোক, আপনি যদি এতে শুকনো ডিল বা কয়েক চিমটি শুকনো পাতা যোগ করেন তবে ইউক্রেনীয় লাল বোর্শট আরও সুস্বাদু হয়ে উঠবে।
আপনি এটি একটি মশলা এবং মশলাদার দোকানে কিনতে পারেন, তবে কেন অর্থ অপচয় করবেন যখন আপনি মরসুমে যতটা চান এই প্রস্তুতিটি তৈরি করতে পারেন এবং এটির জন্য একটি পয়সা খরচ হবে এবং আপনার যদি নিজের বাগান থাকে তবে কার্যত বিনামূল্যে।

চুলায় শীতের জন্য শুকনো ডিল

বাগান থেকে প্রয়োজনীয় পরিমাণ সবুজ সংগ্রহ করুন বা একটি নির্ভরযোগ্য সরবরাহকারীর কাছ থেকে কিনুন।

বাছাই করুন, সাবধানে দেখুন যাতে কোনও ঘাস না থাকে, হলুদ অংশগুলি সরান, পরিষ্কার চলমান জলে ধুয়ে ফেলুন। একটি পরিষ্কার রান্নাঘরের তোয়ালে রাখুন এবং কিছুক্ষণ রেখে দিন যতক্ষণ না জল শুকিয়ে যায় এবং সবুজ শাকগুলি সম্পূর্ণ শুকিয়ে যায়।

একটি কাটিং বোর্ড এবং একটি ছুরি ব্যবহার করে, ডিলটি কেটে নিন এবং শুকানোর প্রক্রিয়া শুরু করুন।

পরিষ্কার পার্চমেন্ট কাগজ দিয়ে একটি বেকিং শীট লাইন করুন। যদি এটি করা না হয়, তবে সবুজ শাকগুলি কেবল পৃষ্ঠের সাথে লেগে থাকতে পারে এবং আপনার বেকিং শীটকে নষ্ট করতে পারে এবং ডিল নিজেই স্টোরেজ এবং আরও ব্যবহারের জন্য অনুপযুক্ত হবে।

চূর্ণ পণ্য রাখুন। ডিল হলুদ হওয়া থেকে রোধ করতে, এটি আবৃত করা প্রয়োজন।
পার্চমেন্টের আরেকটি টুকরো দিয়ে উপরে ওভেনে রাখুন। এটি পর্যায়ক্রমে নাড়তে হবে।

কোন তাপমাত্রায় আপনি শীতের জন্য ডিল শুকানো উচিত?

এটি 50 ডিগ্রির বেশি হওয়া উচিত নয়। যদি এটি উচ্চতর হয়, তবে সবুজ শাকগুলি তাদের অনেক উপকারী বৈশিষ্ট্য হারায়, আপনার কি এটির প্রয়োজন?

ডিল শুকাতে কতক্ষণ

এটি আপনার প্রায় 2 ঘন্টা সময় নেবে, তবে এটি প্যানে কতটা ডিল রয়েছে তার উপর নির্ভর করে, স্তরটির পুরুত্বের উপর, এটি আরও বেশি সময় নিতে পারে।

ওয়ার্কপিস প্রস্তুত হলে, এটি সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন।

কিভাবে সংরক্ষণ করতে হয়

যে কোনো আকারের একটি নিয়মিত কাচের বয়াম নিন। এটা পরিষ্কার এবং শুকনো হতে হবে।

শুকনো ডিল একটি স্টোরেজ পাত্রে স্থানান্তর করুন। প্লাস্টিকের ব্যাগের টুকরো দিয়ে ঢেকে দিন। আমরা এটি একটি নাইলন ঢাকনা দিয়ে বন্ধ এবং স্টোরেজ জন্য একটি শুষ্ক, পরিষ্কার জায়গায় পাঠান।

যেমনটি আমি উপরে লিখেছি, আমার দাদি তিন লিটারের জারে, পায়খানায় প্রস্তুত সবুজ শাকগুলি সংরক্ষণ করেছিলেন। তবে মূল প্রস্তুতি ছিল। কখনও কখনও এরকম বেশ কয়েকটি জার ছিল। তিনি একটি ছোট পাত্রে একটু ঢেলে দিলেন যাতে এটি 5-10 টি খাবারের জন্য যথেষ্ট এবং এটি বাড়িতে সংরক্ষণ করা হয়। রান্নাঘরের টেবিলে।

বৈদ্যুতিক ড্রায়ারে কীভাবে ডিল শুকানো যায়

অনেকের কাছেই ভেষজ এবং শাকসবজির জন্য বৈদ্যুতিক ড্রায়ার হিসাবে এমন একটি দুর্দান্ত গ্যাজেট রয়েছে। ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য সুগন্ধযুক্ত ভেষজ প্রস্তুত করার সময়, আপনি এটি ব্যবহার করতে পারেন।
বৈদ্যুতিক ড্রায়ারের ট্রেতে ডিল রাখুন এবং সবুজ শুকানোর মোড চালু করুন। সবকিছু প্রস্তুত. নির্দিষ্ট সময় পর। শাক প্রস্তুত হয়ে যাবে।

রোদে

দীর্ঘতম পথ, কিন্তু জীবনের অধিকার আছে। আমি বলব যে সবুজ শাকগুলি রোদে শুকানো হয় না, তবে কেবল তাজা বাতাসে। এমনকি আপনি বাড়িতে এটি করতে পারেন.
পার্চমেন্ট পেপারে সমানভাবে কাটুন এবং ছড়িয়ে দিন, দ্বিতীয় টুকরো কাগজ দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং ছায়ায় রাখুন। সরাসরি সূর্যালোক যেমন একটি workpiece ক্ষতি এবং এটি হলুদ করে তোলে। এটি পর্যায়ক্রমে নাড়তে হবে। এই পদ্ধতিটি আপনাকে বেশ কয়েক দিন সময় নেবে। আপনি যদি এটি বাইরে শুকিয়ে যান তবে রাতে এটি বাড়ির ভিতরে নিতে ভুলবেন না। বৃষ্টির সময় যাতে ভিজে না যায় সেদিকেও খেয়াল রাখুন।

এখন আপনি দোকানে এই সুগন্ধি ভেষজটি কিনবেন না, তবে এটি নিজে রান্না করতে পারেন, কারণ আপনি ইতিমধ্যেই জানেন কীভাবে বাড়িতে ডিল শুকানো যায়।

মশলা যোগ করে প্রায় যেকোনো খাবারে ভালো রঙ এবং একটি মনোরম সুবাস দেওয়া যেতে পারে। আমাদের মধ্যে জলবায়ু অঞ্চলডিল, পার্সলে এবং অন্যান্য সুগন্ধি গাছ সহজেই বৃদ্ধি পায়। যদিও এই ভেষজগুলি এখন সারা বছর ধরে সহজেই কেনা যায়, তবে ঘরোয়া মাটিতে ক্রমবর্ধমান মরসুমে এগুলি প্রস্তুত করা ভাল। তারা গ্রিনহাউস পরিস্থিতিতে উত্থিত সুপারমার্কেটের তাক থেকে তাদের "তাজা প্রতিরূপ" থেকে আরও সমৃদ্ধ স্বাদ এবং সুবাস প্রদান করবে। তদুপরি, ফসল কাটার প্রক্রিয়াটি খুব বেশি সময় এবং প্রচেষ্টা নেবে না, বিশেষত যদি আপনি ড্রায়ারে পাতার পার্সলে থেকে আর্দ্রতা অপসারণ করেন।

উপকরণ:

তাজা পার্সলে পাতা।

কীভাবে ড্রায়ারে পার্সলে সঠিকভাবে শুকানো যায়

শুকানোর উদ্দেশ্যে পার্সলে পাতাগুলি রুক্ষ, তাজা, পাতলা পেটিওল সহ সবুজ হওয়া উচিত নয়। সবুজ শাকগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে, শুকিয়ে যাওয়া এবং হলুদ পাতা, এলোমেলো আগাছা এবং অন্যান্য ধ্বংসাবশেষ অপসারণ করা উচিত।

রান্নায় ব্যবহৃত ভেষজগুলির মধ্যে ডিল প্রথম স্থান নেয়। ডিল সালাদ, মাংস, মুরগি এবং মাছের প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্সের স্বাদ নিতে ব্যবহৃত হয়। শীতের জন্য এই মশলাদার ভেষজটি কীভাবে সংরক্ষণ করবেন তা আমাদের আজকের আলোচনার মূল বিষয়। ডিল সংরক্ষণের সর্বোত্তম উপায় হল এটি হিমায়িত করা এবং শুকানো। একই সময়ে, শুকনো আজ সবচেয়ে উজ্জ্বল সুবাস আছে। বাড়িতে কীভাবে সঠিকভাবে ডিল শুকানো যায় যাতে এটি হারায় না স্বাদ গুণাবলীএবং উপকারী বৈশিষ্ট্য, আমরা এই নিবন্ধে কথা বলতে হবে.

আপনি সঙ্গে সবুজ শাক প্রক্রিয়াকরণ পরিকল্পনা নিজের বাগান, তারপর আপনি সাবধানে তার সংগ্রহের সমস্যা যোগাযোগ করতে হবে.

শুকানোর জন্য খুব অল্প বয়স্ক গাছগুলি ব্যবহার করা ভাল যেগুলি এখনও একটি বীজ ছাতা সহ একটি ঘন নল তৈরি করেনি। সংগ্রহের সময় গ্রীষ্মের শুরুতে।

শিশির অদৃশ্য হওয়ার পরপরই বাগান থেকে ডিল কাটুন, বিশেষত সকালে। যদি রাতে বৃষ্টি হয়, এমনকি সামান্য, তবে এই পদ্ধতিটি অন্য সময় স্থগিত করা ভাল, যেহেতু সবুজ শাকগুলি খুব ভিজে যাবে এবং এটি তাদের অকাল নষ্ট হতে পারে। একই কারণে, আপনার নিজের বাগান থেকে সংগৃহীত ডিল না ধোয়াই ভাল।

আপনি যদি বাজারে সবুজ শাক ক্রয় করেন এবং পণ্যটির বিশুদ্ধতা সন্দেহের মধ্যে থাকে, তবে প্রবাহিত ঠান্ডা জলের নীচে ডিলের গুচ্ছগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং ভালভাবে শুকিয়ে নিন। একটি ওয়াফেল বা কাগজের তোয়ালে এই জন্য উপযুক্ত। এছাড়াও, একগুচ্ছ ঘাস একটি গ্লাসে একটি খসড়াতে স্থাপন করা যেতে পারে যাতে গাছ থেকে ফোঁটা জল বাষ্পীভূত হয়।

ডিল শুকানোর উপায়

অধিকাংশ সেরা উপায়- এটি ডালগুলিকে সম্পূর্ণরূপে শুকিয়ে নেওয়ার জন্য, এবং তারপরে, একবার শুকিয়ে গেলে, রুক্ষ কান্ড থেকে পাতলা পাতাগুলিকে পিষে নিন। এই পদ্ধতির সুবিধা হল যে অপরিহার্য তেলউদ্ভিদের মধ্যে থাকা কম বাষ্পীভূত হবে এবং মশলা দীর্ঘ সময়ের জন্য সুগন্ধযুক্ত থাকবে।

তবুও আপনি যদি কাটা আকারে ডালপালা ছাড়া গাছটি শুকানোর সিদ্ধান্ত নেন, তবে আপনার ডিলটি খুব সূক্ষ্মভাবে কাটার চেষ্টা করা উচিত নয়। রান্নার প্রক্রিয়ার ঠিক আগে এটি করা ভাল, আপনার আঙ্গুলের মধ্যে সবুজের একটি ফিসফিস ঘষে।

বাড়িতে ডিল শুকানোর জন্য প্রাথমিক পদ্ধতি

তাজা বাতাসে শুকানো

প্রস্তুত শাকগুলি গুচ্ছ বা কাটাতে শুকানো যেতে পারে।

5-6 টি শাখার ছোট গুচ্ছগুলিকে একটি সুতো দিয়ে যেকোন ছাউনির সাথে স্থির করা হয়, সেগুলি নীচের দিকে পাতার সাথে স্থাপন করা হয়। একই সময়ে, সবুজ শাক শুকানোর জায়গাটি সরাসরি সূর্যালোকের সংস্পর্শে আসা উচিত নয় এবং এটি নিজেই ভাল বায়ুচলাচল করা উচিত।

কাটা ডিলও ছায়ায় শুকানো হয়, ট্রে বা ফ্ল্যাট প্লেটে একটি ছোট স্তরে রেখে। ওয়ার্কপিসে ধূলিকণা আটকাতে ঘাসের উপরের অংশটি গজ দিয়ে ঢেকে দেওয়া যেতে পারে।

"রান্না" চ্যানেল থেকে ভিডিও রেসিপি দেখুন। ভিডিও রেসিপি" - শীতের জন্য সবুজ শাকগুলি কীভাবে শুকানো যায়

কীভাবে চুলায় ডিল শুকানো যায়

যেহেতু ডিলে প্রচুর সুগন্ধযুক্ত তেল থাকে, তাই এই ভেষজটিকে সর্বনিম্ন তাপমাত্রায় শুকানো উচিত। চুলা, বিশেষত 40 ডিগ্রী পর্যন্ত। খুব বেশি ওভেনের তাপমাত্রাও পণ্যটির রঙ পরিবর্তন করতে পারে এবং এর উপকারী গুণাবলী হারাতে পারে।

মোমের কাগজ দিয়ে রেখাযুক্ত বেকিং শীটে পুরো ডিলের টুকরো এবং শাখাগুলি রাখুন। চুলার দরজা সামান্য খোলা রাখুন। এটি বাতাসকে ভালভাবে সঞ্চালন করতে দেবে। বেকিং শীটগুলি প্রতি 30 - 60 মিনিটে সরানো উচিত, সবুজ শাকগুলি মিশ্রিত করা উচিত এবং প্রস্তুতির জন্য পরিদর্শন করা উচিত।

মোট শুকানোর সময় 2 থেকে 4 ঘন্টা লাগতে পারে।

বৈদ্যুতিক ড্রায়ারে সবুজ শাক শুকানো

প্রস্তুত পাতাগুলি বা ডালগুলি প্যালেটগুলিতে একটি আলগা স্তরে বিছিয়ে দেওয়া হয় এবং ইউনিটটি "ভেষজ" মোডে চালু করা হয়। যদি আপনার বৈদ্যুতিক ড্রায়ারে একটি না থাকে, তাহলে তাপমাত্রা 40 ডিগ্রির মধ্যে স্বাধীনভাবে সেট করা উচিত। পণ্যটি 3-4 ঘন্টার মধ্যে সম্পূর্ণরূপে প্রস্তুত হয়ে যাবে।

"ইজিদ্রি মাস্টার" চ্যানেল থেকে ভিডিওটি দেখুন - কীভাবে সঠিকভাবে ডিল শুকানো যায়? শুকনো গুল্ম। ভেষজ

রেফ্রিজারেটরে ডিল শুকানো

একটি ফ্ল্যাট প্লেটে কাটা ভেষজ বা ছোট ডালগুলির একটি পাতলা স্তর রাখুন। কাঠামোর শীর্ষ একটি ন্যাপকিন সঙ্গে আচ্ছাদিত করা হয়। ধারকটি ফ্রিজের প্লাস বগিতে নীচের তাকটিতে রাখা হয় এবং প্রায় 2 - 3 সপ্তাহের জন্য ভুলে যায়। এই সময়ের মধ্যে, ঘাস থেকে সমস্ত আর্দ্রতা বাষ্পীভূত হবে এবং ওয়ার্কপিসটি স্টোরেজের জন্য বয়ামে স্থানান্তর করা যেতে পারে।

কীভাবে মাইক্রোওয়েভে সবুজ শাক শুকানো যায়

একটি কাগজের প্লেট বা একটি কাগজের ন্যাপকিন দিয়ে সারিবদ্ধ ফ্ল্যাট পাত্রে স্লাইস বা স্প্রিগ রাখুন। ডিলের শীর্ষটি পাতলা কাগজের আরেকটি স্তর দিয়ে আচ্ছাদিত। এই ফর্মে, সবুজ শাকগুলি সর্বাধিক শক্তিতে 3 মিনিটের জন্য মাইক্রোওয়েভ ওভেনে পাঠানো হয়। নির্দিষ্ট সময়ের পরে, উপরের ন্যাপকিনটি সরানো হয়, এবং সবুজ শাকগুলি পরিদর্শন এবং মিশ্রিত করা হয়। যদি প্রয়োজন হয়, শুকানো একই মোডে আরও 2 - 3 মিনিটের জন্য চলতে থাকে।

শুকনো শাকসবজির প্রস্তুতি কীভাবে পরীক্ষা করবেন

আপনি যদি আপনার আঙ্গুলের মধ্যে শাখাগুলি ঘষার চেষ্টা করেন তবে উচ্চমানের শুকনো ডিল সহজেই একটি সূক্ষ্ম পাউডারে পরিণত হয়। যদি শাক কুঁচকে যায় কিন্তু ভেঙ্গে না যায় তবে শুকানো চালিয়ে যেতে হবে।

শুকনো পণ্যটি একটি অন্ধকার, শুকনো জায়গায় আঁটসাঁট ঢাকনা সহ গাঢ় কাচের বয়ামে সংরক্ষণ করা উচিত। জিপলক কফি ব্যাগগুলি ভেষজ সংরক্ষণের জন্যও দুর্দান্ত।

ডিল নিঃসন্দেহে সবচেয়ে জনপ্রিয় মসলা। এই সুগন্ধি শাখাগুলি আপনার থালাতে কেবল সুগন্ধি যোগ করতে পারে না, তবে আপনার কিডনির সমস্যা থাকলে আপনাকে সাহায্য করতে পারে, মূত্রাশয়, এটি আর্থ্রাইটিসের জন্যও কার্যকর। গ্রীষ্মে, সুপারমার্কেটের তাকগুলিতে সবুজ শাকগুলি সন্ধান করা কঠিন নয়, তবে আপনি যদি শীতকালে ডিলের সাথে নিজেকে চিকিত্সা করতে চান তবে আমরা আপনাকে এটি আগে থেকে স্টক করার পরামর্শ দিই। আজ আমরা আপনাকে বলব কীভাবে শীতের জন্য ডিল প্রস্তুত করবেন সহজে এবং দ্রুত উপায়ে, যথা, আমরা আপনাকে বলব কিভাবে ডিল শুকানো যায়।

অনেক লোক ভুলভাবে বিশ্বাস করে যে ডিল শুকানোর জন্য কোনও দক্ষতার প্রয়োজন হয় না এবং ফলস্বরূপ তারা একটি নষ্ট পণ্যের সাথে শেষ হয়। হ্যাঁ, অবাক হবেন না, তবে এমন একটি আপাতদৃষ্টিতে সাধারণ পদ্ধতিরও এর গোপনীয়তা এবং কৌশল রয়েছে এবং এটিই আমরা, আমাদের পোর্টালের প্রিয় দর্শক, এখন আপনার সাথে ভাগ করব।

শুকানোর জন্য ডিল প্রস্তুত করা হচ্ছে

শুকানোর সাফল্য মূলত সঠিকভাবে প্রস্তুত কাঁচামালের উপর নির্ভর করে। শুষ্ক আবহাওয়ায় সকালের শিশির অদৃশ্য হয়ে যাওয়ার পরে ডিল কেটে ফেলতে হবে, অন্যথায় শুকানোর সময় ডিল কালো হয়ে যাবে বা এমনকি পচে যাবে। আমরা মাধ্যমে বাছাই, ক্ষতিগ্রস্ত এবং হলুদ শাখা অপসারণ. আমরা শিকড় কেটে ফেলি। ভালো করে ধুয়ে ফেলুন ঠান্ডা জল. অতিরিক্ত পানি ঝরতে দিন।

ডিল শুকানোর উপায়

ডিল হয় কাটা বা স্প্রিগে শুকানো যেতে পারে, যখন পাতা এবং কান্ড একে অপরের থেকে আলাদাভাবে শুকানো হয়।

কাটা ডিল শুকানো

আমরা সাদা কাগজের শীটগুলিতে একটি পাতলা স্তরে শুকানোর জন্য প্রস্তুত ডিল ছড়িয়ে দিই (এটি সংবাদপত্রে ডিল শুকানোর পরামর্শ দেওয়া হয় না, কারণ এটি কেবল তার গন্ধ হারাবে না এবং পরিণত হবে। সুন্দর রঙ, কিন্তু স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক হতে পারে)। একটি অন্ধকার, ভাল বায়ুচলাচল এলাকায় 3-5 দিনের জন্য শুকিয়ে নিন।

Dill sprigs শুকানো

আমরা বাছাই করা এবং ধোয়া ডিলকে ছোট গুচ্ছ করে সংগ্রহ করি এবং দড়ি দিয়ে বেঁধে রাখি। আমরা সূর্যালোক থেকে দূরে একটি বায়ুচলাচল এলাকায় গুচ্ছের শেষে ডিল ঝুলিয়ে রাখি। আবহাওয়া ভালো থাকলে দু-একদিনের মধ্যে ডিল তৈরি হয়ে যাবে।

ডিল প্রস্তুত হলে কীভাবে বলবেন

শুকনো ডিলের একটি স্প্রিগ নিন এবং এটিকে গুঁড়ো করার চেষ্টা করুন। এটা কি কাজ করেছে? দুর্দান্ত, ডিল প্রস্তুত!

সবজি চাষীরা পুরো ফসল সংরক্ষণের জন্য সবকিছু করে। এটি করার জন্য, তাদের সংগৃহীত ফলগুলি শুকানো, হিমায়িত করা এবং এমনকি ক্যানিং ব্যবহার করতে হবে। এই সমস্ত ফসল সংগ্রহের পদ্ধতি সর্বজনীনভাবে উপলব্ধ এবং তাই তারা অনেক ডিল উদ্যানপালকদের মধ্যে জনপ্রিয়। যাইহোক, প্রায়শই, সংগ্রহ করা সবুজ শাকগুলি সংরক্ষণ করার সময়, তারা শুকানোর ব্যবহার করে। সংগৃহীত সবুজ শাকগুলিকে আরও বেশিক্ষণ সংরক্ষণ করার জন্য, ডিল কীভাবে শুকানো যায় তার সাথে নিজেকে পরিচিত করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

ফসল কাটা ডিল ঝোপ কাটার জন্য, দুটি সাধারণ পদ্ধতি ব্যবহার করা হয়: হিমায়িত এবং শুকানো। অনেক লোক সবুজ শাক সংরক্ষণের প্রথম পদ্ধতিটি ব্যবহার করে, কারণ এটি তাদের উদ্ভিদের কিছু উপকারী বৈশিষ্ট্য সংরক্ষণ করতে দেয়। যাইহোক, অন্য পদ্ধতি ব্যবহার করা ভাল - শুকানো। পাকা ডিল শুকিয়ে, অনেক বেশি ভিটামিন এবং অন্যান্য দরকারী উপাদান সংরক্ষণ করা সম্ভব হবে। প্রয়োজনীয় তেলগুলি শুকনো ভেষজগুলিতেও সংরক্ষণ করা হয়।

গাছপালা শুকানোর অসুবিধাগুলির মধ্যে এই পদ্ধতির জটিলতা অন্তর্ভুক্ত, যেহেতু প্রতিটি সবজি চাষী সঠিকভাবে ফসল শুকাতে পারে না।

কিভাবে শুকানোর জন্য ডিল প্রস্তুত?

আপনি কাটা সবুজ শাক শুকানো শুরু করার আগে, তাদের আগে থেকে প্রস্তুত করার সুপারিশ করা হয়। এটি করার জন্য, সমস্ত ডিল উষ্ণ জল দিয়ে একটি ছোট পাত্রে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলা হয়। তারপর গাছ থেকে বিষাক্ত পদার্থ বের করার জন্য 5-10 মিনিটের জন্য লবণ জলে রাখা হয়।

যখন ডিলটি ধুয়ে ফেলা হয়, এটি একটি ওয়াফেল বা নিয়মিত কাগজের তোয়ালে দিয়ে মুছুন এবং সম্পূর্ণ শুকানোর জন্য এটি টেবিলের উপর রাখুন।

কি ফর্ম আপনি ডিল শুকানো উচিত?

কাটা ডিল শুকানো

প্রথমে আপনি শুকানোর জন্য জায়গা প্রস্তুত করা শুরু করা উচিত। এটি করার জন্য, একটি সমতল পৃষ্ঠ কাপড় বা বিশেষ মোড়ানো কাগজ দিয়ে আচ্ছাদিত করা হয়। সংবাদপত্র দিয়ে পৃষ্ঠকে আবরণ করবেন না, কারণ শাখাগুলি মুদ্রণের কালি দিয়ে পরিপূর্ণ হয়ে যাবে।

জায়গা প্রস্তুত করার পরে, সমস্ত সংগৃহীত ডিল সূক্ষ্মভাবে কাটা হয় এবং পৃষ্ঠের উপর বিছিয়ে দেওয়া হয়। কাটা সবুজ শাকগুলি রোদে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয় না, কারণ এটি তাদের দ্রুত খারাপ হতে পারে।

Dill sprigs শুকানো

বেশিরভাগ গৃহিণী ডিল কাটতে পছন্দ করেন না, তবে এটি সম্পূর্ণ শুকাতে পছন্দ করেন। তাদের মধ্যে অনেকেই এই পদ্ধতিটিকে সর্বোত্তম বলে মনে করেন কারণ এটির জন্য অনেক সময় বা প্রচেষ্টার প্রয়োজন হয় না। এটি করার জন্য, বাগান থেকে শুধু পাকা শাক সংগ্রহ করুন এবং ময়লা থেকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন। তারপরে সমস্ত সংগৃহীত ঝোপের শাখাগুলি ভেঙে রোদে বিছিয়ে দেওয়া হয় যাতে তারা দ্রুত শুকিয়ে যায়। গাছগুলি ভালভাবে শুকিয়ে গেলে, পাতাগুলি ডাল থেকে ছিঁড়ে ফেলা হয় এবং আরও সংরক্ষণের জন্য একটি পাত্রে রাখা হয়।

এই পদ্ধতির প্রধান সুবিধা হল ডিল থেকে প্রয়োজনীয় তেলগুলি, যা এইভাবে শুকানো হয়, আরও ধীরে ধীরে বাষ্পীভূত হবে।

ডিল শুকাতে কতক্ষণ?

কাটা সবুজ শাকগুলির জন্য সর্বোত্তম শুকানোর সময় নির্ধারণ করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। ডিল পাতা শুকাতে বেশি সময় নিলে সেগুলো নষ্ট হয়ে যাবে।

অভিজ্ঞ উদ্যানপালকরা মেঘলা আবহাওয়ায় তিন ঘন্টার বেশি ডিল শুকানোর পরামর্শ দেন। রৌদ্রোজ্জ্বল দিনে, এই পদ্ধতির সময়কাল দুই ঘন্টা কমে যায়। এছাড়াও, শুকানোর সময়কাল শুকানোর পৃষ্ঠে অবস্থিত গাছের সংখ্যার উপর নির্ভর করে। যদি সবুজ শাকের স্তরটি খুব ঘন হয় তবে এটি শুকাতে আরও বেশি সময় লাগবে।

বাড়িতে ডিল শুকানোর জন্য প্রাথমিক পদ্ধতি

ডিল শুকানোর পাঁচটি প্রধান পদ্ধতি রয়েছে যা আপনার নিজের সাথে পরিচিত হওয়া উচিত।

তাজা বাতাসে শুকানো

প্রায়শই, কাটা ফসল বাইরে শুকানো হয়। এটি করার জন্য, 4-6 গুচ্ছ গাছের পাতাগুলি নীচের দিকে রেখে ছাউনিতে ঝুলানো হয়। এটা খুবই গুরুত্বপূর্ণ যে তারা সূর্যালোকের সংস্পর্শে আসে না, যা ডিল পাতার ক্ষতি করতে পারে। ঘাসের উপরের অংশটি ধুলোবালি থেকে রক্ষা করার জন্য একটি কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখা যেতে পারে।

কিভাবে চুলা মধ্যে ডিল শুকিয়ে?

কিছু লোকের বাইরে পাতা শুকানোর সুযোগ নেই এবং তাই চুলা ব্যবহার করে। ওভেন ব্যবহার করার সময়, আপনাকে সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে যাতে দুর্ঘটনাক্রমে সবুজ শাকগুলি নষ্ট না হয়। ওভেনে তাপমাত্রা চল্লিশ ডিগ্রির মধ্যে হওয়া উচিত।

ভেষজ শুকানোর জন্য, বেকিং শীটে সমস্ত শাখা রাখুন এবং 20-25 মিনিটের জন্য চুলায় রাখুন। তারপরে শাকগুলি বের করা হয় এবং শুষ্কতার ডিগ্রি পরীক্ষা করা হয়।

বৈদ্যুতিক ড্রায়ারে সবুজ শাক শুকানো

শীতের জন্য ডিল প্রস্তুত করার সবচেয়ে সহজ উপায় বৈদ্যুতিক ড্রায়ারের মালিকদের জন্য, যেহেতু এই ডিভাইসটি শুকানোর প্রক্রিয়াটিকে ব্যাপকভাবে সহজ করে তোলে। ঘাস প্রস্তুত করতে, এটি কেবল ড্রায়ার ট্রেতে রাখুন এবং 35-40 ডিগ্রির বেশি তাপমাত্রা সহ উপযুক্ত মোড নির্বাচন করুন। আধা ঘণ্টা পর সব পাতা ভালো করে শুকিয়ে নিতে হবে।

রেফ্রিজারেটরে ডিল শুকানো

আরেকটি সাধারণ পদ্ধতি হল রেফ্রিজারেটরে শুকানো। এটি করার জন্য, পুরো ডিলটি একটি প্লেটে বিছিয়ে দেওয়া হয় এবং কাপড়ের টুকরো দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়। তারপর ভেষজ সহ প্লেটটি রেফ্রিজারেটরের উপরে একটি ইতিবাচক তাপমাত্রায় স্থাপন করা হয়। শুকানোর সময় 1-2 সপ্তাহ। এই সময়ে, সমস্ত আর্দ্রতা পাতা থেকে বেরিয়ে আসবে।

কিভাবে মাইক্রোওয়েভে সবুজ শুকনো?

কখনও কখনও মাইক্রোওয়েভ সম্পূর্ণরূপে ভেষজ শুকানোর জন্য ব্যবহার করা হয়। এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করার সময়, কাটা ফসল পৃষ্ঠের উপর একটি ন্যাপকিন সহ যে কোনও সমতল পাত্রে বিছিয়ে দেওয়া হয়। সাজানো সবুজ শাকগুলি অন্য ন্যাপকিন দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়, তারপরে পাত্রটি পাঁচ মিনিটের জন্য মাইক্রোওয়েভে রাখা হয়। যদি এই সময়ের মধ্যে ডালপালা শুকিয়ে না থাকে তবে পদ্ধতিটি পুনরাবৃত্তি করা হয়।

শীতের জন্য ডিল কীভাবে শুকানো যায় যাতে এটি হলুদ না হয়?

প্রায়শই, শুকানোর প্রক্রিয়া চলাকালীন, পাতাগুলি তাদের আসল চেহারা হারায় এবং হলুদ দাগ দিয়ে আচ্ছাদিত হয়ে যায়। প্রভাবের কারণে এটি ঘটে উচ্চ তাপমাত্রাপাতায় অতএব, গাছগুলিকে হলুদ হওয়া থেকে রক্ষা করার জন্য, শুকানোর সময় সমস্ত পাতা কাপড় বা কাগজ দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়।

শুকনো গুল্মগুলির প্রস্তুতি কীভাবে পরীক্ষা করবেন?

এটি সর্বদা সবুজ শাকগুলির প্রস্তুতি পরীক্ষা করার পরামর্শ দেওয়া হয় যাতে দুর্ঘটনাক্রমে সেগুলি শুকিয়ে না যায়। এটি করার জন্য, আপনার হাতে পাতাগুলিকে কিছুটা চূর্ণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। যদি তারা কুঁচকে যায় এবং ভাঙ্গে না, তবে আপনাকে শুকানো চালিয়ে যেতে হবে। ভাল-শুকনো ঘাস এটির যে কোনও প্রভাবে সহজেই ভেঙে যেতে হবে।

কিভাবে শুকনো ডিল সংরক্ষণ করতে?

সমস্ত শুকনো ফসল অবশ্যই সঠিকভাবে সংরক্ষণ করতে হবে যাতে শীতকালে এটি নষ্ট না হয়। এটি করার জন্য, এটি ছোট কাচের বয়ামে স্থাপন করা হয় এবং ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে বন্ধ করা হয়। ভেষজ সহ সমস্ত পাত্র একটি অন্ধকার ঘরে সংরক্ষণ করা উচিত।