আমেরিকান কোলেসলা সালাদ রেসিপি। কোল স্লা সালাদ: রেসিপি

এই সালাদ এর আসল নাম হল কোল স্লা, যা থেকে অনুবাদ করা হয় ইংরেজি ভাষাকিভাবে" coleslaw" এর প্রস্তুতির অনেকগুলি পরিচিত বৈচিত্র রয়েছে, তবে শুধুমাত্র একটি উপাদান অপরিবর্তিত রয়েছে - বাঁধাকপি: সাদা এবং লাল উভয়ই। যদি ইচ্ছা হয়, গাজর, আপেল, মরিচ, ভুট্টা, পেঁয়াজ, সেলারি, ভেষজ এবং এমনকি গ্রেটেড পনির সালাদে যোগ করা হয়। মেয়োনিজ এবং টক ক্রিম, ভিনেগার বা লেবুর রস সহ দই বা উদ্ভিজ্জ তেল ড্রেসিং হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

কোল স্ল সালাদ প্রায়শই সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা হয় বিভিন্ন দেশবড় ফাস্ট ফুড রেস্টুরেন্ট সহ বিশ্বের. আমরা আজ আমাদের নিবন্ধে এর প্রস্তুতির জন্য রেসিপি উপস্থাপন করব।

Cole slaw - বিখ্যাত coleslaw

একটি হালকা, ভিটামিন-সমৃদ্ধ বাঁধাকপি সালাদ যা আপনার রান্নাঘরে সহজেই তৈরি করা যেতে পারে। এর পুরো রহস্যটি একটি আকর্ষণীয় মশলাদার স্বাদ সহ একটি সূক্ষ্ম ড্রেসিংয়ের মধ্যে রয়েছে।

এই রেসিপি অনুযায়ী কোল স্লা সালাদ নিম্নলিখিত ক্রমানুসারে প্রস্তুত করা হয়:

1. সাদা বাঁধাকপি যে কোনো সুবিধাজনক উপায়ে সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়। মোট আপনি প্রায় 0.5 কেজি বাঁধাকপি প্রয়োজন হবে।
2. গাজর (0.3 কেজি) খোসা ছাড়ানো হয় এবং একটি মোটা গ্রাটারে গ্রেট করা হয়।
3. টক ক্রিম (5 টেবিল চামচ) এবং মেয়োনেজ (2 টেবিল চামচ) উপর ভিত্তি করে একটি সালাদ ড্রেসিং প্রস্তুত করুন।
4. ভিনেগার এবং চিনি (প্রতিটি 1 টেবিল চামচ), গোলমরিচ এবং স্বাদমতো লবণের মিশ্রণ অতিরিক্তভাবে ড্রেসিংয়ে যোগ করা হয়।
5. উপাদানগুলি মেশানোর পরে, বাঁধাকপি এবং গাজরের সাথে বাটিতে ড্রেসিং যুক্ত করা হয়।
6. পরিবেশন করার আগে, প্রায় 40 মিনিটের জন্য রেফ্রিজারেটরে সমাপ্ত সালাদ রাখুন।

এই রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত সালাদ প্রায়শই ফাস্ট ফুড রেস্টুরেন্টে পরিবেশন করা হয়।

কোল স্লা: জেমি অলিভারের সালাদ রেসিপি

আমরা বিখ্যাত রাঁধুনি জেইম অলিভারের বইয়ের একটিতে প্রকাশিত বাঁধাকপি সালাদ এর মূল রেসিপি উপস্থাপন করি। এটি প্রস্তুত করা সহজ হতে পারে না, বিশেষ করে যদি আপনি শাকসবজি কাটার জন্য একটি খাদ্য প্রসেসর ব্যবহার করেন।

কোল স্লো সালাদ প্রস্তুত করার ক্রমটি নিম্নরূপ:

1. সাদা বাঁধাকপি (½ টুকরা) এবং লাল পেঁয়াজ (70 গ্রাম) হাত দিয়ে বা ফুড প্রসেসরে সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়।
2. গাজর (3 পিসি।) একটি মোটা grater উপর grated বা স্ট্রিপ মধ্যে কাটা হয়।
3. লাল আপেল (2 পিসি।) খোসা ছাড়ানো হয় এবং স্ট্রিপগুলিতে কাটা হয়।
4. একটি ছোট গুচ্ছ পার্সলে যোগ করুন, মোটামুটি সূক্ষ্মভাবে কাটা, বাকি উপাদানগুলির সাথে বাটিতে।
5. ইংরেজি সরিষা (1 চা চামচ), অর্ধেক লেবুর রস এবং স্বাদে মেয়োনিজ যোগ করুন।
6. সালাদ মিশ্রিত এবং টেবিলে পরিবেশন করা হয়।

কোল স্লা সালাদ: আসল ড্রেসিং সহ রেসিপি

বিখ্যাত বাঁধাকপি সালাদের এই সংস্করণে একটি মশলাদার, ক্রিমি স্বাদের সাথে একটি আসল ড্রেসিং রয়েছে।

কোল স্ল রেসিপি অনুসারে, আপনাকে প্রথমে লাল বাঁধাকপির একটি ছোট মাথা কাটাতে হবে, স্বাদে লবণ এবং একগুচ্ছ কাটা পার্সলে যোগ করতে হবে। তারপরে সাদা বাঁধাকপির অর্ধেক মাথা কেটে নিন, লবণ যোগ করুন এবং মোটা গ্রেট করা গাজর (2 টুকরা) দিয়ে মেশান। প্রাকৃতিক দই (200 মিলি), লেবুর রস (3 টেবিল চামচ), চিনি (2 চা চামচ), ডিজন সরিষা (2 টেবিল চামচ) এবং কালো মরিচ থেকে সালাদের জন্য একটি ড্রেসিং প্রস্তুত করুন। একটি পাত্রে প্রস্তুত সবজি একত্রিত করুন, 4-5 চামচ যোগ করুন। ভুট্টার চামচ, বয়াম থেকে তরল নিষ্কাশন, এবং ড্রেসিং পরে. মিশিয়ে সালাদ পরিবেশন করুন।

বাঁধাকপি সঙ্গে শীতকালীন সালাদ জন্য ফিটনেস রেসিপি

এই সালাদের রেসিপিটি একজন জনপ্রিয় ফিটনেস প্রশিক্ষকের কাছ থেকে কর্মের জন্য সরাসরি সুপারিশ। যারা তাদের চিত্রটি দেখছেন তাদের জন্য, বাঁধাকপি সালাদ একটি আসল গডসেন্ড হবে, যেহেতু এর পুষ্টির মান একটি পূর্ণাঙ্গ সাইড ডিশের সাথে তুলনা করা যেতে পারে।

এটি প্রস্তুত করতে, দুটি ধরণের বাঁধাকপি ব্যবহার করা হয় - সাদা এবং লাল - প্রতিটি 200 গ্রাম। এছাড়াও, কোল স্লো সালাদে একটি মোটা করে গ্রেট করা আপেল, একটি মোটা গ্রেট করা গাজর এবং রসুনের একটি চূর্ণ লবঙ্গ, পাশাপাশি পার্সলে এবং সামান্য কাটা কিশমিশ (70 গ্রাম) যোগ করা হয়। কাটা সেলারি ডালপালা যোগ করতে ভুলবেন না। এটি সালাদকে আরও স্বাস্থ্যকর এবং রসালো করে তুলবে। মশলার মধ্যে রয়েছে সুনেলি হপস, লবণ এবং মরিচ।

ড্রেসিং আখরোট বা অন্য কোনো বাদাম (100 গ্রাম), আগে ব্লেন্ডারে গুঁড়ো, সেইসাথে জলপাই তেল, তাজা লেবুর রস এবং আপেল সিডার ভিনেগার (সমস্ত উপাদানের 1 টেবিল চামচ) দিয়ে তৈরি করা হয়। পিকুয়েন্সির জন্য, তরল সামঞ্জস্যের জন্য এক চা চামচ হর্সরাডিশ এবং জল (25 মিলি) যোগ করুন। আপনি অবিলম্বে বা পরিবেশনের আগে সালাদ সিজন করতে পারেন।

একটি সুস্বাদু সালাদ তৈরির গোপনীয়তা

সহজ রান্নার টিপস সালাদকে আরও সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর করে তুলবে:

1. অন্যান্য উপাদান যোগ করার আগে আপনার হাত দিয়ে বাটিতে কাটা বাঁধাকপি হালকাভাবে প্যাট করুন। এটি এটিকে নরম করে তুলবে।
2. কিছু রেসিপি শুধুমাত্র সাদা বাঁধাকপি ব্যবহার করে, যখন লাল বাঁধাকপি সম্পূর্ণরূপে উপেক্ষা করা হয়। যাইহোক, এটি আয়রন এবং ক্যালসিয়াম সামগ্রীতে তার "সাদা আপেক্ষিক" কেও ছাড়িয়ে যায় এবং এতে কয়েকগুণ বেশি ভিটামিন সি রয়েছে।
3. আপনি সালাদে যত বেশি তাজা শাকসবজি যোগ করবেন, এটি তত স্বাস্থ্যকর হবে। পেঁয়াজ, আপেল, সেলারি এবং মরিচ ভিটামিন সমৃদ্ধ, যা শীতকালে এত অভাব, এবং তারা এই সালাদে খুব উপযুক্ত হবে।

ইতালিতে, কোল স্ল সালাদের রেসিপিতে বাঁধাকপি, বেল মরিচ এবং হ্যাম অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, সুইডেনে, গাজর এবং লিক অন্তর্ভুক্ত করা হয় এবং ইংল্যান্ডে, আখরোট এবং শুকনো ফল সবসময় শাকসবজিতে যোগ করা হয়। উপাদানগুলির সাথে পরীক্ষা করুন এবং প্রতিদিন একটি সুস্বাদু বাঁধাকপি সালাদ প্রস্তুত করুন।

কোল স্লা সালাদ জনপ্রিয় শুধুমাত্র কারণ এটি প্রস্তুত করা সহজ নয়, তবে এটি শুধুমাত্র দুটি সবজি - বাঁধাকপি এবং গাজর থাকতে পারে।

যাতে থালা একটি মশলাদার আছে ক্রিমি স্বাদ, আমেরিকানরা এটির জন্য একটি অস্বাভাবিক ড্রেসিং নিয়ে এসেছিল। এতে মিষ্টিবিহীন দই থাকতে পারে, লেবুর রস, মিষ্টি সরিষা এবং আপনার কল্পনা.

এবং আধুনিক গৃহিণীরা অন্যান্য শাকসবজি, ভেষজ, বাদাম এবং এমনকি শুকনো ফলের সাহায্যে খাবারটি উন্নত করেছে।

সালাদ আরও সরস করতে, আপনি এটিতে একটি আপেল রাখতে পারেন।

কোলেসলা সালাদ কীভাবে তৈরি করবেন - 15 প্রকার

উপকরণ:

• বাঁধাকপি - 350 গ্রাম
• চিনি - 1 চা চামচ।
• লবণ - এক চিমটি
• গাজর - 1 পিসি।
• সরিষা - 2 চা চামচ।
• লাল পেঁয়াজ - 1 পিসি।
• লেবুর রস - 1 চা চামচ।
• মেয়োনিজ - 1 টেবিল চামচ। l
• টক ক্রিম - 3 চামচ। l

প্রস্তুতি:

একটি শ্রেডার ব্যবহার করে বাঁধাকপি ছিঁড়ে নিন। কোরিয়ান সংযুক্তি ব্যবহার করে গাজর গ্রেট করুন। পেঁয়াজ পাতলা স্ট্রিপ মধ্যে কাটা।

একটি আলাদা পাত্রে লবণ, টক ক্রিম, চিনি, মেয়োনিজ, সরিষা, লেবুর রস মেশান।

সবজি সিজন করুন, নাড়ুন এবং 2 ঘন্টা বসতে দিন।

বাঁধাকপি যত ছোট হবে, সালাদ তত বেশি সুস্বাদু হবে।

আপনি থালায় দুটি ধরণের বাঁধাকপি রাখতে পারেন; আপনি যদি লাল এবং সাদা বাঁধাকপি একত্রিত করেন তবে এটি বিশেষত সুস্বাদু।

উপকরণ:

• সেভয় বাঁধাকপি - ½ মাথা
• লবণ - এক চিমটি
• টক ক্রিম - ½ কাপ
• পোস্ত - চিমটি
• ঘোড়া - 1 চা চামচ।
• লেবুর রস - 3 চামচ। l
• গাজর - 1 পিসি।
• মধু - 2 চা চামচ।
• সয়া সস - 2 টেবিল চামচ। l
• পার্সলে - 3 ডালপালা

প্রস্তুতি:

বাঁধাকপি খুব পাতলা করে কেটে নিন। গাজর মোটা করে কষিয়ে নিন। স্লাইসের উপর লেবুর রস ঢেলে দিন। ড্রেসিংয়ের জন্য, সয়া সস, টক ক্রিম, এক চিমটি পোস্ত বীজ, হর্সরাডিশ এবং মধু মেশান। সবজির উপর ঢেলে নাড়ুন।

সয়া সসে লবণ থাকে, তাই যারা লবণাক্ত খাবার পছন্দ করেন না তাদের আলাদা করে লবণ যোগ করা উচিত নয়।

এই সালাদ এখনই খাওয়া যেতে পারে, তাহলে বাঁধাকপি কুঁচকে যাবে, এবং যখন এটি বসে যাবে, তখন বাঁধাকপি নরম হবে।

উপকরণ:

• প্রাকৃতিক দই - 200 গ্রাম
• সাদা বাঁধাকপি - 1 মাথা (ছোট)
• লেবুর রস - 3 চামচ। l
• লাল বাঁধাকপি - 1 মাথা (ছোট)
• Allspice - একটি চিমটি
• গাজর - 2 পিসি।
• ডিজন সরিষা - 2 টেবিল চামচ। l
• টিনজাত ভুট্টা- 1 খ.
• লবণ - 1 চা চামচ।
• পার্সলে - 1 গুচ্ছ
• চিনি - 2 চা চামচ।

প্রস্তুতি:

সসের জন্য, দই, গোলমরিচ, রস এবং সরিষা মেশান। নাড়তে গিয়ে চিনি দিন।

উভয় প্রকার বাঁধাকপি সূক্ষ্মভাবে কাটা। লবণ যোগ করুন এবং আপনার হাত দিয়ে ম্যাশ করুন। আপনার হাত দিয়ে পার্সলে পাতা টিয়ার। সূক্ষ্মভাবে গাজর কষান। সবজিতে তরল ছাড়া ভুট্টা যোগ করুন। নাড়ুন এবং ঋতু.

অবশ্যই, আপেল সালাদে সরসতা যোগ করবে।

আপেলগুলিকে কালো হওয়া থেকে বাঁচাতে, আপনাকে তাদের উপর লেবুর রস ফোটাতে হবে।

উপকরণ:

• সাদা বাঁধাকপি - 380 গ্রাম
• আপেল - 2 পিসি।
• গাজর - 1 পিসি।
• কম চর্বিযুক্ত টক ক্রিম - 1 চামচ।
• চিনি - 1 চা চামচ।
• হর্সরাডিশ - 2 চা চামচ।
• সরিষা - 1.5 চা চামচ।
• গোলমরিচ - এক চিমটি
• লবণ - এক চিমটি
• আপেল সিডার ভিনেগার - 1.5 চা চামচ।

প্রস্তুতি:

বাঁধাকপি কেটে হাত দিয়ে ম্যাশ করুন। আপেলগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং সামান্য ভিনেগার দিয়ে ছিটিয়ে দিন। সূক্ষ্মভাবে গাজর কষান।

আলাদাভাবে, সরিষা, লবণ, মরিচ, ভিনেগার, চিনি, হর্সরাডিশ দিয়ে টক ক্রিম বিট করুন।

সবজিতে ড্রেসিং যোগ করুন।

নাড়ুন এবং 1 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।

তিলের তেল এবং চিনাবাদাম, মটর এবং চুন থালাটিকে একটি এশিয়ান মোচড় দেয়।

উপকরণ:

• চিনাবাদাম মাখন - 60 গ্রাম
• তরুণ মটর - 55 গ্রাম
• চিনি - 2 টেবিল চামচ। l
• জল - 70 গ্রাম
• গাজর - 50 গ্রাম
• তিলের তেল - 2 টেবিল চামচ। l
• সবুজ পেঁয়াজ - গুচ্ছ
• বাঁধাকপি - 200 গ্রাম
• চিনাবাদাম - 50 গ্রাম
• রসুন - 1 লবঙ্গ
• চুন (রস) - 1 টেবিল চামচ। l

প্রস্তুতি:

মসৃণ হওয়া পর্যন্ত একটি সসপ্যানে চিনি, চিনাবাদাম মাখন এবং জল গরম করুন। চুনের রস, তিলের তেল এবং রসুন যোগ করুন। সস মেশান।

সবজি কাটা, মটর এবং সস যোগ করুন।

কম চর্বিযুক্ত টক ক্রিম সহ, এই জাতীয় সালাদ সত্যিই খাদ্যতালিকাগত হবে।

উপকরণ:

• লাল বাঁধাকপি - 300 গ্রাম
• সাদা বাঁধাকপি - 300 গ্রাম
• মাঝারি গাজর - 2 পিসি।
• ভুট্টা - 1 খ.
• পার্সলে - 1 গুচ্ছ
• টক ক্রিম - 100 গ্রাম
• আপেল সিডার ভিনেগার - 1 চা চামচ। l
• চিনি - 3 চামচ।
• লবণ - ½ চা চামচ।
• ডিজন সরিষা - 1 টেবিল চামচ। l

প্রস্তুতি:

সব বাঁধাকপি কেটে ম্যাশ করে নিন। গাজর মোটা করে কষিয়ে নিন। পার্সলে কেটে নিন। একটি গভীর সালাদ বাটিতে কাটা পণ্যগুলি মিশ্রিত করুন। ভুট্টা যোগ করুন। টক ক্রিম, সরিষা, ভিনেগার, লবণ, চিনি এবং সিজন সালাদ থেকে একটি সস প্রস্তুত করুন। মিশ্রিত সালাদ ফ্রিজে রাখুন।

আরগুলা থালায় সরিষা-বাদামের স্বাদ যোগ করবে।

উপকরণ:

• বাঁধাকপি - 150 গ্রাম
• আরগুলা - 20 গ্রাম
• আপেল - 1 পিসি।
• লবণ - এক চিমটি
• জলপাই তেল - 1 চামচ। l
• টক ক্রিম - 3 চামচ। l
• কালো মরিচ - এক চিমটি
• ওয়াইন ভিনেগার - ½ চা চামচ।

প্রস্তুতি:

স্ট্রিপ মধ্যে বাঁধাকপি কাটা, লবণ এবং ম্যাশ যোগ করুন। স্লাইস - আপেল।

ডিজন সরিষা এবং ওয়াইন ভিনেগারের সাথে টক ক্রিম একত্রিত করুন। একটি সালাদ বাটিতে সবকিছু মিশ্রিত করুন। আরগুলা দিয়ে সাজিয়ে নিন, মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন, তেল দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি দিন।

লেবুর রসের জন্য সালাদ খাস্তা এবং সুস্বাদু হবে।

উপকরণ:

• লাল বাঁধাকপি - 450 গ্রাম
• তিল - 2 চা চামচ।
• সেলারি (স্টেম) - 2 পিসি।
• দই - 100 গ্রাম
• আপেল - 1 পিসি।
• লেবুর রস - 2 চা চামচ।
• লবণ - এক চিমটি
• পেঁয়াজের পালক - 2 পিসি।

প্রস্তুতি:

বাঁধাকপি টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, তারপর লবণ দিন।

সেলারি টুকরো টুকরো করে কাটুন এবং পেঁয়াজ রিং করে কাটুন।

একটি ফ্রাইং প্যানে তিল ভাজুন।

আপেল গ্রেট করুন এবং লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

একটি গভীর প্লেটে সবকিছু রাখুন, দই যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন।

যদি কোল স্লকে খাড়া অবস্থায় রেখে দেওয়া হয়, তবে এর সুগন্ধ এবং স্বাদ শুধুমাত্র বিকাশ করবে এবং অন্যান্য উদ্ভিজ্জ সালাদ থেকে ভিন্ন নয়।

রসুনের তেলের জন্য ধন্যবাদ, সালাদ একটি উজ্জ্বল স্বাদ এবং গন্ধ অর্জন করে।

উপকরণ:

• সাদা বাঁধাকপি - 100 গ্রাম
• অলিভ অয়েল - ¼ চা চামচ।
• লেবুর রস - 6 মিলি
• লাল বাঁধাকপি - 50 গ্রাম
• রসুন - 1 মাথা
• গাজর - 40 গ্রাম
• সেলারি - 20 গ্রাম
• দুধ - 20 মিলি
• লবণ - এক চিমটি
• ডিল - 2 গ্রাম
• পার্সলে - 2 গ্রাম
• সয়া সস - 8 মিলি
• ধনেপাতা - 2 গ্রাম
• টক ক্রিম - 15 গ্রাম
• টিনজাত ভুট্টা - 40 গ্রাম
• চুনের রস - 2 মিলি
• শুকনো পুদিনা - 2 গ্রাম

প্রস্তুতি:

বাঁধাকপি, গাজর, সেলারি স্ট্রিপগুলিতে কাটুন। ধনেপাতা, ডিল এবং পার্সলে পিষে নিন। কাটাতে ভুট্টা, চুন এবং লেবুর রস এবং পুদিনা যোগ করুন।

একটি ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করুন, পুরো রসুন কুঁচি দিন, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে আঁচ বন্ধ করুন। ৫ মিনিট রেখে দিন। রসুন সরান এবং ড্রেসিং মধ্যে তেল ঢালা।

সয়া সস, টক ক্রিম, দুধ, লবণ, লেবুর রস এবং মাখন থেকে একটি ড্রেসিং তৈরি করুন।

সালাদে ড্রেসিং যোগ করুন এবং নাড়ুন।

সেলারি বীজ সালাদে একটি মশলাদার স্বাদ যোগ করে।

উপকরণ:

• সেলারি বীজ - 1 চা চামচ।
• সাদা বাঁধাকপি - 310 গ্রাম
• পেঁয়াজ- 55 গ্রাম
• গাজর - 140 গ্রাম
• সসের জন্য:
• আপেল সিডার ভিনেগার - 1 চা চামচ। l
• টক ক্রিম - 75 গ্রাম
• কালো মরিচ - এক চিমটি
• মেয়োনিজ - 60 গ্রাম
• লবণ - 5 গ্রাম
• চিনি - 15 গ্রাম

প্রস্তুতি:

বাঁধাকপিকে পাতলা করে কেটে পেঁয়াজকে অর্ধেক রিং করে কেটে নিন। গাজর কুচি করুন। কাটা উপাদান মেশান। সেলারি বীজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। সস তৈরি করুন। এর সাথে সালাদ সিজন করুন এবং মেশান।

এই সালাদে সস বা তেল দিয়ে পাকা করার দরকার নেই, কারণ লেবুর রস এই কাজটি আরও ভাল করবে।

উপকরণ:

• লেবু - 1 পিসি।
• লাল বাঁধাকপি - ½ মাথা
• ভুট্টা - 320 গ্রাম
• সাদা বাঁধাকপি - ¼ মাথা
• গাজর - 1 পিসি।
• সেলারি ডাঁটা - 2 পিসি।

প্রস্তুতি:

গাজর এবং সেলারি পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কাটুন এবং বাঁধাকপি কেটে নিন। ভুট্টা যোগ করুন এবং নাড়ুন।

লেবুর রস দিয়ে সিজন করুন।

IN গ্রীষ্মের সময়অনেক বিভিন্ন সবজি বিনামূল্যে পাওয়া যায়. আপনি এই সালাদের জন্য মূলা ব্যবহার করতে পারেন।

উপকরণ:

• তরুণ বাঁধাকপি - 300 গ্রাম
• পুদিনা - 20 গ্রাম
• লাল বাঁধাকপি - 300 গ্রাম
• পার্সলে - 20 গ্রাম
• সবুজ আপেল - 100 গ্রাম
• লাল পেঁয়াজ - 50 গ্রাম
• মূলা - 100 গ্রাম
• গাজর - 100 গ্রাম
• পেটিওল সেলারি- 100 গ্রাম

জ্বালানির জন্য:

• দই - 100 গ্রাম
• লবণ - এক চিমটি
• জলপাই তেল - 50 গ্রাম
• গোলমরিচ - এক চিমটি
• দানা সরিষা - 10 গ্রাম
• বালসামিক ভিনেগার - 10 গ্রাম
• লেবুর রস - 10 গ্রাম
• মধু - 20 গ্রাম

প্রস্তুতি:

পেঁয়াজ, গাজর এবং আপেল স্ট্রিপগুলিতে কাটুন। বাঁধাকপি কেটে ফেটিয়ে নিন। সেলারি এবং মূলা পাতলা টুকরো করে কেটে নিন।

পুদিনা এবং পার্সলে সূক্ষ্মভাবে কাটা। তালিকাভুক্ত উপাদান থেকে একটি ড্রেসিং তৈরি করুন। সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।

বেল মরিচ সঙ্গে কোল slaw

লাল বা কমলা বেল মরিচ ছুটির দিনে সালাদে রঙ যোগ করে।

কোল স্ল হল একটি আমেরিকান স্ন্যাক ডিশ যা গাজর বা অন্যান্য সবজি সহ বাঁধাকপি দিয়ে তৈরি। আপেল, শসা, পেঁয়াজ, ভেষজ, সেলারি, মূলা ইত্যাদি প্রায়ই বাঁধাকপির শেভিংয়ে যোগ করা হয়। অনেকগুলি বিকল্প রয়েছে, তবে কোল স্ল রেসিপিগুলির মূল ফোকাস উদ্ভিজ্জ সেটের উপর নয়, তবে আসল ড্রেসিংয়ের সংমিশ্রণের উপর, যা ভিনেগার, সরিষা, চিনি যোগ করে প্রস্তুত করা হয় এবং এই সালাদটিকে অন্যান্য অনেকগুলি থেকে আলাদা করে। অনুরূপ খাবার।

এর সমস্ত সরলতার জন্য, কোলেসলা সুস্বাদু এবং ভরাট হয়ে উঠেছে, গ্রীষ্ম এবং শীতকালীন উভয় ডায়েটের জন্য উপযুক্ত। রেসিপিতে রসালো, খাস্তা বাঁধাকপি রান্না করা যায় না, তাই এটি তার প্রাকৃতিক সতেজতা ধরে রাখে এবং এটির সাথে ভিটামিন এবং মাইক্রোলিমেন্টের ভাণ্ডার।

উপকরণ:

• সাদা বাঁধাকপি - 200 গ্রাম;
• লাল বাঁধাকপি - 200 গ্রাম;
• গাজর - 120 গ্রাম;
• লবণ, মরিচ - স্বাদ।

জ্বালানির জন্য:

• টক ক্রিম - 50 গ্রাম;
• মেয়োনেজ - 50 গ্রাম;
• আপেল সিডার ভিনেগার 6% (লেবুর রস দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে) - 1 টেবিল চামচ। চামচ
• সরিষা - 1 চা চামচ;
• চিনি - একটি স্লাইড ছাড়া 1 চা চামচ।

ছবির সাথে কোল স্ল সালাদ রেসিপি

1. পাতলা স্ট্রিপ মধ্যে সাদা বাঁধাকপি টুকরা.
   
2. আমরা একই ভাবে লাল বাঁধাকপি বিভিন্ন কাটা।
   
3. একটি প্রশস্ত বাটিতে উভয় ধরণের বাঁধাকপি একত্রিত করুন, হালকাভাবে লবণ ছিটিয়ে দিন এবং আপনার হাতের তালু দিয়ে ভরটি গুঁড়ো করুন যাতে শক্ত ফাইবারগুলি কিছুটা নরম হয়ে যায় এবং সালাদ নিজেই রসালো হয়ে যায়।
   
4. গাজর মোটা করে গ্রেট করুন এবং বাঁধাকপি "ভাণ্ডার" এ যোগ করুন।
   
5. আমরা ড্রেসিং প্রস্তুত করছি। টক ক্রিম, মেয়োনিজ, সরিষা, চিনি এবং ভিনেগার একত্রিত করুন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নাড়ুন (চিনির দানা সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত করা উচিত)। Coleslaw সালাদ ড্রেসিং একটি মশলাদার সরিষা গন্ধ সঙ্গে, সামান্য মিষ্টি হয়. অনুপাত স্বাদে সামঞ্জস্য করা যেতে পারে, এবং ইচ্ছা হলে মেয়োনিজ প্রাকৃতিক দই দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে।
   
6. বাঁধাকপি এবং গাজর চিপসের মিশ্রণটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন, ড্রেসিংয়ের সাথে সমস্ত উপাদান ভিজিয়ে রাখুন। একটি নমুনা নিন এবং প্রয়োজনে লবণ/মরিচ যোগ করুন। পরিবেশন করার আগে, সাজানো সালাদটিকে 2-3 ঘন্টা বসতে দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, তারপরে স্বাদ আরও উজ্জ্বল এবং সমৃদ্ধ হবে।
   
7. কোলেস্লো সালাদ নিজে থেকে বা মাংস/মাছ দিয়ে পরিবেশন করুন।
   

ক্ষুধার্ত!

1. ক্লাসিক কোল স্লা. 3/4 চা চামচ ফেটিয়ে নিন। মেয়োনিজ, 1/4 চামচ। টক ক্রিম, 3 চামচ। l আপেল সিডার ভিনেগার, 1 চা চামচ। চিনি এবং 1/2 চা চামচ। লবণ সাদা বাঁধাকপির 1/2 টুকরো মাথা এবং 2 পিসি দিয়ে মেশান। গ্রেট করা গাজর

2. নীল পনির এবং আজ সঙ্গে. 1 টেবিল চামচ যোগ করে ক্লাসিক কোলসলা (নং 1) প্রস্তুত করুন। চূর্ণবিচূর্ণ নীল পনিরএবং 1/4 টেবিল চামচ। কাটা পার্সলে এবং chives.

3. মহিষ. 2-4 চামচ যোগ করে ক্লাসিক কোলসলা (নং 1) প্রস্তুত করুন। l , 1 টেবিল চামচ। পাতলা করে কাটা সেলারি এবং টুকরো টুকরো করা নীল পনির।

4. কিসমিস এবং তরকারি মশলা দিয়ে. টক ক্রিমের জন্য দই প্রতিস্থাপন করে এবং 1/4 কাপ ড্রেসিং যোগ করে একটি ক্লাসিক কোলসলা (নং 1) তৈরি করুন। . 1টি পাতলা করে কাটা বেল মরিচ, 1/2 চা চামচ যোগ করুন। কিশমিশ এবং 1/4 চামচ। কাটা ধনেপাতা

5. রাশিয়ান ভাষায়. 1/2 চামচ ঢালা। কাটা লাল পেঁয়াজ ঠান্ডা জল 15 মিনিটের জন্য, তারপর জল নিষ্কাশন করুন। একটি ক্লাসিক বাঁধাকপি সালাদ প্রস্তুত করুন (নং 1), টক ক্রিম মিষ্টি দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন এবং 1/4 চামচ যোগ করুন। মিষ্টি এবং টক সবজি marinade এবং কাটা পার্সলে. ভাজা পেঁয়াজ দিয়ে নাড়ুন।

6. ওয়াল্ডর্ফ সালাদ. ক্লাসিক কোলেসলা রেসিপি অনুসরণ করুন (নং 1), গাজরের পরিবর্তে 3/4 চামচ যোগ করুন। কাটা আপেল এবং সেলারি। 1/2 চামচ যোগ করুন। টোস্ট করা আখরোট কাটা।

7. আপেল এবং কোহলরবি দিয়ে. 3 টেবিল চামচ যোগ করে ক্লাসিক কোলসলা ড্রেসিং (নং 1) প্রস্তুত করুন। l হর্সরাডিশ, 1 চামচ। l পুরো শস্য সরিষা এবং অন্য 1 চামচ। সাহারা। কাটা সাদা বাঁধাকপির 1/4 মাথা, 2 কোহলরাবি এবং 2 আপেল (স্ট্রিপগুলিতে কাটা) দিয়ে মেশান, 1/4 টেবিল চামচ যোগ করুন। কাটা ডিল

8. আঙ্গুর এবং pecans সঙ্গে. লাল বাঁধাকপি দিয়ে ক্লাসিক রেসিপি (নং 1) অনুযায়ী সালাদ প্রস্তুত করুন। 1 চামচ দিয়ে মেশান। লাল আঙ্গুর (অর্ধেক কাটা), 1/2 টেবিল চামচ। কাটা টোস্টেড পেকান এবং 1/4 টেবিল চামচ। কাটা chives.

9. চিকেন এবং BBQ সস সঙ্গে. ক্লাসিক কোলেসলা (নং 1) প্রস্তুত করুন, 1/3 চামচ নাড়ুন। , 2 টেবিল চামচ। কাটা প্রস্তুত মুরগির মাংসএবং 2টি কাটা সবুজ পেঁয়াজ।

10. কাজুন সিজনিং সহ. 2 টেবিল চামচ যোগ করে ক্লাসিক কোলেস্লো ড্রেসিং (নং 1) প্রস্তুত করুন। l ক্রেওল সরিষা এবং 2 চা চামচ। . সাদা বাঁধাকপির 1/2 কাটা মাথা, 2 পিসি দিয়ে মেশান। grated গাজর, কাটা সেলারি এবং গোলমরিচ(1 টেবিল চামচ।) এবং 2টি কাটা সবুজ পেঁয়াজ।

11. চিপটল মরিচ দিয়ে. ড্রেসিংয়ে 2 টেবিল চামচ যোগ করে ক্লাসিক কোলসলা (নং 1) প্রস্তুত করুন। l অ্যাডোবো সসে পিউরিড চিপটল মরিচ। গাজর যোগ করবেন না। সালাদে 1/4 চামচ নাড়ুন। কাটা ধনেপাতা, 1 টেবিল চামচ। পাতলা করে কাটা লাল বেল মরিচ, জিকামা এবং সবুজ পেঁয়াজ।

12. খাস্তা. একটি কোলেন্ডারে, ১ টেবিল চামচ সাদা বাঁধাকপির 1/2 টুকরো মাথা মেশান। l লবণ 4 ঘন্টা রেখে দিন, তারপর জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং ভাল করে শুকিয়ে নিন। ক্লাসিক সালাদ ড্রেসিং (নং 1) প্রস্তুত করুন এবং বাঁধাকপি দিয়ে মিশ্রিত করুন।

15. হালকা. 1/2 চামচ মেশান। কম-ক্যালোরি মেয়োনিজ এবং গ্রীক দই, 3 টেবিল চামচ। l আপেল সিডার ভিনেগার এবং দুধ, 1 টেবিল চামচ। l ডিজন সরিষা, 1 চা চামচ। চিনি এবং লবণ স্বাদমতো। সাদা বাঁধাকপির 1/2 টুকরো টুকরো মাথা, 1 গ্রেট করা গাজর এবং 1/4 টেবিল চামচ নাড়ুন। কাটা ডিল

17. থাই ভাষায়. পিউরি 1/2 চা চামচ। চিনাবাদাম মাখন, 1/3 চা চামচ। চালের ভিনেগার, 2 চুনের রস, 1 টেবিল চামচ। l গ্রেট করা আদা এবং সয়া সস। 1/4 কাটা বাঁধাকপি নাড়ুন চাইনিজ বাঁধাকপিএবং 8 পিসি। গ্রেট করা গাজর সালাদে 1/2 চামচ যোগ করুন। কাটা ধনেপাতা, সবুজ পেঁয়াজ এবং চিনাবাদাম।

18. মরিচ দিয়ে. ১টি পাতলা করে কাটা লাল পেঁয়াজ ঠাণ্ডা পানিতে ১৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন, তারপর ঝরিয়ে নিন। ফেটিয়ে নিন 2 টেবিল চামচ। l আপেল সিডার ভিনেগার, 1.5 চা চামচ। চিনি, 1/2 চা চামচ। কাটা থাইম এবং 1/4 চামচ। জলপাই তেল 1টি পাতলা করে কাটা পোবলানো মরিচ, 4টি কাটা বেল মরিচ, বিভিন্ন রং, লাল পেঁয়াজ, 1/2 চা চামচ দিয়ে টস করুন। লবণ এবং কালো মরিচ স্বাদ।

19. গরম ড্রেসিং সঙ্গে. একটি ফুড প্রসেসরে, সাদা বাঁধাকপির 1/2 কাটা মাথা এবং 3টি গাজর ভালোভাবে নাড়ুন। 1/4 কাপ 1 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। আপেল সিডার ভিনেগার, 2/3 টেবিল চামচ। উদ্ভিজ্জ তেল, 2 টেবিল চামচ। l চিনি, 2 চা চামচ। লবণ, 1 চা চামচ। সরিষা গুঁড়া এবং সেলারি বীজ। সবজির উপরে ড্রেসিং ঢেলে দিন।

21. মেয়োনিজ ড্রেসিং সঙ্গে. গরম ড্রেসিং (নং 19) দিয়ে কোলেসলা প্রস্তুত করুন এবং ঠান্ডা হতে দিন। 1/2 চামচ নাড়ুন। .

22. সবুজ দেবী ড্রেসিং সঙ্গে. পিউরি 1/2 চা চামচ। পার্সলে, 1/2 চা চামচ। চিভস, 1/3 চামচ। বাটারমিল্ক, অলিভ অয়েল এবং মেয়োনিজ, 2 টেবিল চামচ প্রতিটি। l tarragon এবং লেবুর রস এবং 2 anchovies. প্রস্তুত ব্রকলি সালাদ (দুটি 350 গ্রাম প্যাকেজ) সঙ্গে মিশ্রিত করুন।

23. কোরিয়ান ভাষায়. পিউরি 1/2 চা চামচ। কিমচি, 3 টেবিল চামচ। l উদ্ভিজ্জ তেল এবং চালের ভিনেগার, 2 চামচ। l সয়া সস, 4 চা চামচ। তিলের তেল এবং 2 চা চামচ। সাহারা। 1/4 কাটা চীনা বাঁধাকপি, 3 জুলিয়েন নাশপাতি, 1 পাতলা কাটা শসা এবং 1/2 টেবিল চামচ দিয়ে টস করুন। কাটা কিমচি উপরে তিল ছিটিয়ে দিন।

24. "সিজার". একটি কোলান্ডারে, 1/2 মাথা স্যাভয় বাঁধাকপি, টুকরো টুকরো করে 1 টেবিল চামচ দিয়ে মেশান। l লবণ 1 ঘন্টা দাঁড়ানো যাক, তারপর ধুয়ে ফেলুন এবং ভাল করে শুকিয়ে নিন। পিউরি 1/2 কাপ। জলপাই তেল, 1/4 চামচ। লেবুর রস, 4টি অ্যাঙ্কোভিস এবং 1/4 চা চামচ। মধু বাঁধাকপি এবং crumbled croutons সঙ্গে মিশ্রিত.

25. vinaigrette ড্রেসিং সঙ্গে. ফেটানো 1/2 চা চামচ। সাদা ওয়াইন ভিনেগার, 2/3 চা চামচ। জলপাই তেল, 1 চামচ। l লবণ এবং 2 চামচ। l সাহারা। কাটা লাল এবং সাদা বাঁধাকপি (প্রতিটি 1/2 মাথা) এবং 4 পিসি যোগ করুন। গ্রেট করা গাজর

27. সবুজ শাক দিয়ে. ভিনাইগ্রেট ড্রেসিং (নং 25) দিয়ে সালাদ প্রস্তুত করুন, 2 টেবিল চামচ যোগ করুন। l কাটা পার্সলে, ডিল, chives এবং tarragon.

28. beets সঙ্গে. ফেটানো 1/3 চা চামচ। balsamic ভিনেগার, 2 চামচ। লবণ, 1 চা চামচ। মধু এবং 1/2 চামচ। জলপাই তেল কাটা লাল বাঁধাকপির 1/4 মাথা এবং 4 টেবিল চামচ দিয়ে টস করুন। খোসা ছাড়ানো এবং grated কাঁচা beets. কাটা পেস্তা দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

29. জিকামা সহ. 3 টেবিল চামচ ফেটিয়ে নিন। l চুনের রস, 1.5 চামচ। অ্যাঙ্কো যোগ করা, 1/4 চা চামচ। গোলমরিচ এবং 1/4 টেবিল চামচ। উদ্ভিজ্জ তেল 1 টি বড় জিকামা দিয়ে টস করুন, স্ট্রিপগুলিতে কাটা, 1 টেবিল চামচ। কাটা আনারস, 1/2 জুলিয়েন করা ইংরেজি শসা, 1/2 পাতলা কাটা লাল পেঁয়াজ এবং 1/4 টেবিল চামচ। কাটা ধনেপাতা

30. ভূমধ্যসাগর. 1/3 চামচ মেশান। দই এবং তাহিনি (তিলের পেস্ট) 3 টেবিল চামচ দিয়ে। l লেবুর রস, 1 চামচ। মধু, 1 কিমা রসুনের লবঙ্গ এবং অল্প পরিমাণ গরম সস. লাল বাঁধাকপির 1/2 টুকরো করা মাথা, 2টি গ্রেট করা গাজর, পাতলা করে কাটা ইরানী শসা এবং লাল বেল মরিচ দিয়ে একত্রিত করুন।

31. শালগম এবং বেকন সঙ্গে. 4 টুকরো বেকন খাস্তা এবং চূর্ণ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। 2 টেবিল চামচ মেশান। l বেকন ফ্যাট, উদ্ভিজ্জ তেল, আপেল সিডার ভিনেগার এবং দানাদার সরিষা। 1 চা চামচ যোগ করুন। সেলারি বীজ এবং 1/3 চামচ। টক ক্রিম 6 টেবিল চামচ দিয়ে ড্রেসিং মিশ্রিত করুন। শালগম, রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা, 3 চামচ। কাটা সাদা বাঁধাকপি, 1/4 টেবিল চামচ। কাটা পার্সলে এবং চূর্ণ বেকন।

32. আঙ্গুর এবং ছাগলের পনির দিয়ে. ফেটানো 1/2 চা চামচ। জলপাই তেল, 2 চামচ। l ডিজন সরিষা, মধু এবং সাদা ওয়াইন ভিনেগার এবং 1/2 চা চামচ। লবণ চাইনিজ বাঁধাকপির 1/2 মাথা (কাটা), 1/2 টেবিল চামচ যোগ করুন। আঙ্গুর, 1/4 চামচ। চূর্ণ করা ছাগলের পনির এবং 1/4 টেবিল চামচ। কাটা ভাজা হ্যাজেলনাট। কাটা chives সঙ্গে ছিটিয়ে.

34. Dijon ড্রেসিং সঙ্গে. 1/4 চা চামচ ফেটিয়ে নিন। আপেল সিডার ভিনেগার, 2 টেবিল চামচ। l ডিজন সরিষা, 1 টেবিল চামচ। l চিনি এবং লবণ, 2/3 চামচ। জলপাই তেল সাদা বাঁধাকপির 1/2 মাথা, লাল বাঁধাকপির 1/4 মাথা (টুকরো করা), 2টি গ্রেট করা গাজর এবং 2টি কাটা সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে একত্রিত করুন।

35. শিকাগো শৈলী. Dijon ড্রেসিং (নং 34) সঙ্গে coleslaw তৈরি করুন, টেবিল Dijon সরিষা প্রতিস্থাপন. সাদা বাঁধাকপির 1/2 কাটা মাথা, 2 পিসি দিয়ে মেশান। গ্রেট করা গাজর, 1/2 চা চামচ। মিষ্টি উদ্ভিজ্জ marinade, 1/2 চামচ। কাটা ঘেরকিন এবং 2 চা চামচ। সেলারি বীজ।

36. মধু এবং সরিষা দিয়ে. ডিজন ড্রেসিং (নং 34), ডিজন সরিষার জন্য মধু সরিষা প্রতিস্থাপন এবং চিনির পরিবর্তে মধু যোগ করে কলসলা তৈরি করুন। 2 জুলিয়েন আপেল, 1/2 টেবিল চামচ নাড়ুন। কাটা টোস্ট করা বাদাম।

37. ডিম এবং হ্যাম সঙ্গে. ডিজন ড্রেসিং (নং 34) দিয়ে বাঁধাকপি সালাদ প্রস্তুত করুন, 100 গ্রাম যোগ করুন। টুকরা করা হ্যাম এবং 2 টি শক্ত-সিদ্ধ ডিম।

38. সেলারি রুট সঙ্গে. 3/4 চা চামচ ফেটিয়ে নিন। মেয়োনিজ, 1/4 চামচ। টক ক্রিম, 2 লেবুর রস, 2 চামচ। l ডিজন সরিষা, 1 চা চামচ। চিনি এবং 1/2 চা চামচ। লবণ সাদা বাঁধাকপির 1/4 কাটা মাথা, 4 টেবিল চামচ দিয়ে মেশান। গ্রেট করা সেলারি রুট এবং 1/4 চামচ। কাটা পার্সলে

39. ব্রাসেলস স্প্রাউট. খাস্তা হওয়া পর্যন্ত 4 টুকরো বেকন ভাজুন, তারপরে চূর্ণ করুন। 2 টেবিল চামচ বিট করুন। l ফ্রাইং বেকন, অলিভ অয়েল এবং ম্যাপেল সিরাপ 1/3 চামচ দিয়ে চর্বি। শেরি ভিনেগার 6 টেবিল চামচ দিয়ে মেশান। টুকরো টুকরো করা ব্রাসেলস স্প্রাউট, 1টি পাতলা করে কাটা শালট এবং বেকন, লবণ এবং মরিচ দিয়ে স্বাদমতো মৌসুম।

40. কোব সালাদ. 1টি অ্যাভোকাডো পিউরিতে পিষে নিন, 1/3 টেবিল চামচ। লেবুর রস, জলপাই তেল এবং জল, 1/2 চা চামচ। লবণ সাদা বাঁধাকপির 1/2 বড় মাথা (ছিন্ন করা), 1 টেবিল চামচ নাড়ুন। কাটা টমেটো, 1 টেবিল চামচ। টুকরো টুকরো করা নীল পনির, 3টি কাটা শক্ত-সিদ্ধ ডিম। 1/2 চামচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। ভাজা বেকন চূর্ণ.

41. টেক্সাস শৈলী. একটি কোলান্ডারে, 3 টেবিল চামচ মেশান। 1 টেবিল চামচ সঙ্গে লাল এবং সাদা বাঁধাকপি কাটা. l লবণ 1 ঘন্টা দাঁড়ানো যাক, তারপর ধুয়ে ফেলুন এবং ভাল করে শুকিয়ে নিন। কোব সালাদ ড্রেসিং প্রস্তুত করুন (নং 40); বাঁধাকপি, 1 চামচ সঙ্গে মিশ্রিত করুন. ভুট্টা, 1টি পাতলা করে কাটা পোবলানো মরিচ এবং 1টি ছোট সবুজ পেঁয়াজ।

42. ওয়াসাবি এবং সবুজ মটর দিয়ে. ফেটিয়ে নিন ১ টেবিল চামচ। মেয়োনিজ, 2 চা চামচ। ওয়াসাবি পেস্ট এবং চালের ভিনেগার এবং 1 চা চামচ। চিনি এবং লবণ। চাইনিজ বাঁধাকপির 1/2 কাটা মাথা, 2 টেবিল চামচ দিয়ে মেশান। পাতলা করে কাটা মটর (চিনির মটর) এবং 2 চা চামচ। তিল

43. অ্যাসপারাগাস দিয়ে. ফেটান 1/4 চা চামচ। লেবুর রস, 1 চামচ। l ডিজন সরিষা, 2 চা চামচ। চিনি এবং 1/2 চামচ। জলপাই তেল চাইনিজ বাঁধাকপির 1/2 কাটা মাথা, 450 গ্রাম দিয়ে একত্রিত করুন। পাতলা করে কাটা অ্যাসপারাগাস, 2টি কাটা সবুজ পেঁয়াজ এবং 1 টেবিল চামচ। পারমেসান শেভিং।

44. আদা এবং সঙ্গে সয়া সস . মিশ্রিত করুন, ফেটান, 1/3 চামচ। , 3 টেবিল চামচ। l সয়া সস এবং কমলার রস, 1 চামচ। l চিনি এবং গ্রেট করা আদা, 1 চা চামচ। তিলের তেল এবং 1/2 চা চামচ। উদ্ভিজ্জ তেল চীনা বাঁধাকপির 1/2 কাটা মাথা, 2টি গ্রেট করা গাজর, 1 টেবিল চামচ দিয়ে মেশান। পাতলা স্লাইস করা তুষার মটর এবং 2টি পাতলা করে কাটা ফ্রেসনো চিলিস।

46. ​​জাপানি ফাস্ট ফুড. আদা সয়া সালাদ (#44) এর রেসিপি অনুসরণ করুন, মরিচ বাদ দিন এবং 2টি গ্রেট করা গাজর এবং 2টি পাতলা কাটা লাল বেল মরিচ যোগ করুন। 2 টেবিল চামচ যোগ করুন। টুকরো টুকরো শুকনো রামেন নুডলস এবং 1/4 টেবিল চামচ। কাটা সবুজ পেঁয়াজ।

47. ducchini এবং mozzarella সঙ্গে. 1/4 চা চামচ ফেটিয়ে নিন। লাল ওয়াইন ভিনেগার, 1 চামচ। l ডিজন সরিষা, 1 চা চামচ। লবণ এবং 1/3 চামচ। জলপাই তেল ড্রেসিংটি 3টি গ্রেট করা জুচিনি, ডাইস করা টমেটো এবং মোজারেলা (প্রতিটি 1 টেবিল চামচ) এবং 1/2 টেবিল চামচ দিয়ে মেশান। কাটা তুলসী টোস্ট করা পাইন বাদাম দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

48. চিনাবাদাম সহ সবুজ পেঁপে. 3 চামচ মেশান। l মাছের সস, 1/4 চামচ। চুনের রস এবং উদ্ভিজ্জ তেল, 1 চামচ। লবণ এবং 2 কাটা পাখির চোখের মরিচ। 6 টেবিল চামচ দিয়ে ড্রেসিং মিশ্রিত করুন। সবুজ পেঁপে, স্ট্রিপ করে কাটা, 1টি বড় লাল বেল মরিচ (ফালা করে কাটা), 1/2 টেবিল চামচ। কাটা ধনেপাতা এবং 1/2 চা চামচ। কাটা চিনাবাদাম

50. মৌরি এবং কমলা দিয়ে. 1 টেবিল চামচ ঢালা। পাতলা করে কাটা লাল পেঁয়াজ ঠাণ্ডা পানি দিয়ে ১৫ মিনিট রাখুন, তারপর পানি ঝরিয়ে নিন। 1/4 চা চামচ ফেটিয়ে নিন। শ্যাম্পেন ভিনেগার, 2 টেবিল চামচ। l গোটা দানা সরিষা, 1 টেবিল চামচ। l লবণ, 1.5 চা চামচ। চিনি এবং 2/3 চামচ। জলপাই তেল 5 চামচ দিয়ে ড্রেসিং মিশ্রিত করুন। কাটা মৌরি এবং 5 চামচ। কাটা সাদা বাঁধাকপি। সালাদে লাল পেঁয়াজ এবং 2টি কমলা স্লাইস যোগ করুন।

আমেরিকান সংস্কৃতি অন্যান্য মানুষের অনেক দরকারী কৃতিত্ব শোষণ করেছে। এই সত্যএটি রান্নার ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য, কারণ বিখ্যাত কোলসলা, যা আমেরিকাতে প্রায় সমস্ত হ্যামবার্গার, স্টেক এবং অন্যান্য আমেরিকান খাবারের সাথে পরিবেশন করা হয়, মূলত হল্যান্ডে উপস্থিত হয়েছিল। যদিও, আপনি যদি আরও গভীরে খনন করেন তবে এটি প্রাচীন রোমেও ব্যবহৃত হত, তবে এই খাবারের উত্স সম্পর্কে অন্যান্য সংস্করণ রয়েছে।

চেহারার ইতিহাস

সাধারণভাবে, গাজর এবং বাঁধাকপি মিশ্রিত করা কঠিন নয়- এই সবজি সবচেয়ে সাধারণ এবং বিভিন্ন খাবারের জন্য একটি চমৎকার সাইড ডিশ। অতএব, এটা বলা কঠিন যে কোন দেশ বা রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতি প্রাধান্য দাবি করতে পারে কে কোলেসলা সালাদ আবিষ্কার করেছিল, যার জন্য ক্লাসিক রেসিপি এখন সারা বিশ্বে ব্যবহৃত হয়। সবচেয়ে সাধারণ বিকল্প হল নিম্নলিখিত:

• প্রাচীন রোমে উদ্ভাবিত - সংস্করণটির অস্তিত্বের অধিকার রয়েছে, যেহেতু কিছু প্রথম রান্নার বই সেখান থেকে আবির্ভূত হয়েছিল এবং রোমান সভ্যতা মূলত হেডোনিজমের প্রবণ ছিল এবং সেই অনুযায়ী, রান্নায় তার অবদান রেখেছিল;
• হল্যান্ডে উদ্ভাবিত - 1794 সালে রেসিপিটির উল্লেখ সম্পর্কে তথ্য রয়েছে, উপরন্তু, কোলেসলা শব্দটি নিজেই নেদারল্যান্ডসের ভাষায় ইঙ্গিত দেয়, কারণ অনুবাদে কোলা হল বাঁধাকপি, এবং এসএল হল সালাদ, ইংরেজি নাম coleslaw শুধুমাত্র একটি প্রদত্ত শব্দ অন্য ভাষায় একটি প্রতিলিপি;
• হাওয়াইতে উদ্ভাবিত - একটি সন্দেহজনক সংস্করণ, যেহেতু এর আগে রেসিপিটি সক্রিয়ভাবে ইউরোপ জুড়ে ছড়িয়ে পড়েছিল, এবং সম্ভবত আমেরিকানরাই এটিকে দ্বীপপুঞ্জে নিয়ে এসেছিলেন এবং শুধুমাত্র তখনই থালাটি তার নিজস্ব ব্যাখ্যা অর্জন করেছিল, বিশেষত, এটি ধন্যবাদ ছিল। হাওয়াইতে যে তারা আনারস যোগ করতে শুরু করে, যা সেখানে প্রচুর পরিমাণে, এবং যখনই সম্ভব, হাওয়াইয়ানরা সর্বত্র আনারস যোগ করে, শুধু কুখ্যাত পিজ্জা মনে রাখবেন।

এক উপায় বা অন্য, এখন থালা নিয়মিতভাবে সারা বিশ্বে টেবিলে পাওয়া যায়। এটি ফাস্ট ফুডে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, বিশেষ করে কেএফসিতে, যা রোস্টিক নামেও পরিচিত, যেখানে অসংখ্য মুরগির খাবারের পাশাপাশি গাজর এবং সস সহ বাঁধাকপি পরিবেশন করা হয়।

খাবারের উপকারিতা

কোলেসলা সালাদ এর রেসিপি জানা খুবই জরুরী- বাঁধাকপি মিশ্রণ আপনাকে একটি সাধারণ এবং আসল সাইড ডিশ তৈরি করতে দেয়প্রায় প্রতিটি খাবারের জন্য। এই খাবারটি অধ্যয়নের সুবিধার মধ্যে রয়েছে:

• খাদ্যতালিকাগত এবং একই সময়ে আসল - সস স্বাদ যোগ করে, শাকসবজি প্রক্রিয়া করা হয় না এবং তাদের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি ধরে রাখে;
• অনেক বৈচিত্র্য - একটি মৌলিক রেসিপি রয়েছে, যার ভিত্তিতে বেস এবং সস উভয়ের মধ্যে বিপুল সংখ্যক বিভিন্ন উপাদান যুক্ত করা সম্ভব;
• অর্থনৈতিক - উপাদানগুলি সারা বছর পাওয়া যায়, একটি যুক্তিসঙ্গত মূল্য রয়েছে, তবে সালাদ নিজেই বাজেট-বান্ধব দেখায় না এবং যে কোনও টেবিলকে সন্তুষ্ট করতে পারে।

আসলে, আপনাকে কেবল বুঝতে হবে এখানে কোন স্বাদের সংমিশ্রণটি প্রধান। সালাদের জন্য, সতেজতা প্রধান বৈশিষ্ট্য, যেহেতু এটি প্রায়শই ভারী মাংসের খাবারের জন্য একটি সাইড ডিশ। অতএব, আপনি একটি হালকা, তাজা, টক বা নিরপেক্ষ স্বাদ সঙ্গে উপাদান নির্বাচন করা উচিত, এবং সস ওভারলোড করবেন না।

কোলসল রেসিপি বিভিন্ন

প্রায় প্রতিটি শেফ তার নিজস্ব সংস্করণ অফার করে। পরবর্তী, আমরা প্রতিষ্ঠিত ঐতিহ্যগত বিকল্প বিবেচনা করা হবে এবং মূল রেসিপি, বিখ্যাত শেফদের থেকে, এবং আসুন ইংল্যান্ডের একজন শেফ জেমি অলিভারের কোলেসলা সালাদ দিয়ে শুরু করি।

জেমি অলিভার একজন সেলিব্রিটি শেফ এবং ইংল্যান্ড থেকে তার নিজের রান্নার অনুষ্ঠানের টিভি হোস্ট। জেমি একজন প্রচারক সুস্থ ইমেজজীবন এবং লিখেছেন বড় সংখ্যারান্নার বই। নিঃসন্দেহে, কম বা বেশি জনপ্রিয় শেফের তার ভাণ্ডারে একটি রেসিপি রয়েছে। সুস্বাদু সালাদবাঁধাকপি দিয়ে, এবং জেমি তার ব্যক্তিগত রেসিপি অনুসারে "কোল স্ল" প্রস্তুত করার প্রস্তাব দেয়।

অলিভারের কোল সোল প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• প্রায় 700 গ্রাম বাঁধাকপি;
• গাজর - 1-2 টুকরা;
• 1টি বড় বা মাঝারি পেঁয়াজ।

সালাদ প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে প্রথমে বাঁধাকপিটি সূক্ষ্মভাবে কাটাতে হবে, গাজরগুলিকে বড় শেভিং দিয়ে গ্রেট করতে হবে, তারপরে পেঁয়াজটি ছোট অর্ধেক রিংগুলিতে কেটে পূর্বের উপাদানগুলিতে যোগ করতে হবে। পরবর্তী আপনি একটি অনন্য ড্রেসিং করতে হবে।

এই সালাদটির জন্য একটি বিশেষ ড্রেসিং তৈরি করতে আপনার যা দরকার:

• প্রায় 2-2.5 টেবিল চামচ টক ক্রিম;
• 1 টেবিল চামচ দই বা কেফির;
• আপনার 2.5 টেবিল চামচ মেয়োনিজ দরকার;
• 1 চা চামচ সরিষা, সেইসাথে 1 টেবিল চামচ আপেল বা ওয়াইন ভিনেগার;
• স্বাদ পছন্দের উপর ভিত্তি করে লবণ এবং চিনি যোগ করুন।

এই উপাদানগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা উচিত এবং একটি থালা যা কিছুক্ষণ বসতে হবে। ক্যালোরি কমাতে (জেমি নিজেই প্রায়শই এই বিষয়ে কথা বলে), আপনার কম চর্বিযুক্ত উপাদান যেমন দই এবং কেফির ব্যবহার করা উচিত।

যদি আমরা হালকা সালাদ সম্পর্কে কথা বলি, তবে আমাদের এই লেখকের আরেকটি সৃষ্টিও উল্লেখ করা উচিত - সালাদ নিকোইস - জেমি অলিভারের রেসিপি, মহান সমন্বয় স্বাস্থ্যকর পণ্যএবং সমৃদ্ধ স্বাদ.

চলুন সংক্ষেপে রেসিপিটি বর্ণনা করা যাক:

• একটি সসপ্যানে একটি বড় আলু এবং একটি ডিম রান্না করুন;
• টুনা স্টেক তৈরি করুন বা টিনজাত টুনাকে টুকরো টুকরো করুন;
• চেরি টমেটো এবং সিদ্ধ ডিম আলু দিয়ে বড় টুকরো করে কেটে নিন;
• মিশ্রিত করুন (ঢাকনা সহ একটি বয়ামে) এক চামচ সরিষা এবং লেবুর রস, 2 টেবিল চামচ জলপাই তেল, গোলমরিচ, লবণ, সামান্য মধু এবং বালসামিক ভিনেগার, কয়েক মিনিটের জন্য ঝাঁকান;
• সসের সাথে উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন।

এই সহজ রেসিপিএটি একটি সাইড ডিশ হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে (যদি আপনি একটু টুনা নেন) বা একটি প্রধান খাবার হিসাবে, একভাবে বা অন্যভাবে, এটি খুব স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু।

অরিজিনাল আমেরিকান কোল স্লো

প্রায়শই, এই খাবারটি বিভিন্ন আমেরিকান পরিবারের মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করা হয়।, এবং তথাকথিত eateries এবং ফাস্ট ফুড ব্যবহার করা যেতে পারে. আসলে, থালাটি বেশ আন্তর্জাতিক এবং প্রায় কোনও রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্যের পরিপূরক হতে পারে।

এই ক্লাসিক সালাদঅন্তর্ভুক্ত:

• বাঁধাকপির অর্ধেক মাঝারি মাথা (আপনার পছন্দের যে কোনও বাঁধাকপি, তবে পছন্দসই চীনা বা তাজা সাদা বাঁধাকপি);
• সবুজ সেলারি ডালপালা;
• একটি সবুজ আপেল, আপনি যে কোনও টক জাত নিতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, "অ্যান্টোনোভকা";
• নীল পেঁয়াজ, নীল পেঁয়াজের পরিবর্তে আপনি অন্য পেঁয়াজ নিতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, বাটুক;
• তাজা ভেষজ একটি ছোট গুচ্ছ.

একটি ছুরি দিয়ে শাকসবজি কাটা বা কেবল একটি সূক্ষ্ম সালাদ শ্রেডার ব্যবহার করুন। কাটিংয়ের গুণমান আপনাকে এই সালাদে তাজা স্বাদের ইঙ্গিত দেবে।

রান্নার টিপস:

• আপনি যদি সাদা বাঁধাকপি গ্রহণ করেন, কাটার পরে এটি আপনার হাত দিয়ে ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে ভুলবেন না, সামান্য চিমটি লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন, তারপর এটি রস দেবে এবং সালাদে খুব রসালো হবে;
• আপনি যদি সবুজ অংশটি না পান তবে আপনি সেলারি রুট নিতে পারেন, তবে আপনার এটির খুব অল্প পরিমাণ প্রয়োজন, এটি একটি মাঝারি গ্রাটারে গ্রেট করুন।

এবং এখন সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ উপাদান! এটি সালাদ ড্রেসিং সস:

• 4 টেবিল। মিথ্যা যে কোনও % চর্বিযুক্ত উপাদানের মেয়োনিজ;
• 3-4 টেবিল। মিথ্যা যে কোনও% চর্বিযুক্ত টক ক্রিম;
• 1 টেবিল। মিথ্যা আপেল বা আঙ্গুর ভিনেগার।

স্বাদমতো লবণ যোগ করুন। আপনি সামান্য চিনি এবং মশলা যোগ করতে পারেন. এই সসটিতে বেশিরভাগই মেয়োনিজ এবং টক ক্রিম থাকে, যাতে আপনি এটিকে ভালভাবে মিশ্রিত করতে পারেন, একটি কাঁটাচামচ দিয়ে একটু বীট করতে পারেন যাতে সমস্ত উপাদান সমানভাবে একত্রিত হয়। মশলা সালাদকে একটি অস্বাভাবিক স্বাদ দেবে।

গর্ডন রামসে থেকে রেসিপি

আমরা জেমি অলিভারের সংস্করণ সম্পর্কে কথা বলার পরে, আরেকটি বিখ্যাত শেফ - গর্ডন রামসেকে মনে রাখা বেশ যৌক্তিক। তিনি একটি বিকল্প তৈরি করার পরামর্শ দেন মূল সস.

উপকরণ:

• সেলারি;
• গাজর
• বাঁধাকপি

সসের জন্য:

• 2 টেবিল চামচ জলপাই তেল;
• তিলের তেলের চামচ;
• এক চামচ সরিষা;
• পপি বীজ একটি ভাল চিমটি;
• অর্ধেক লেবুর রস;
• পার্সলে ছোট গুচ্ছ.

এই সংস্করণটি সেলারি রুট ব্যবহার করে, যদিও এটি সবুজ শাক ব্যবহার করা সম্ভব। যে কোনও মূল বাঁধাকপি ব্যবহার করা যেতে পারে সালাদটির আমেরিকান সংস্করণ বিভিন্ন পরিবর্তনের অনুমতি দেয়।

একভাবে বা অন্যভাবে, বেসটি সূক্ষ্মভাবে কাটা উচিত এবং সসের জন্য উপাদানগুলি অবশ্যই ভালভাবে মিশ্রিত করা উচিত;

আপেল এবং আনারস দিয়ে রান্না করা

IN ক্লাসিক রেসিপিলেবুর রস বা ভিনেগার সর্বদা ব্যবহার করা হয় - এই উপাদানগুলি টক যোগ করে এবং হার্দিক মাংস বা অন্যান্য প্রধান খাবার যা দিয়ে সালাদ পরিবেশন করা হয় তা হজম করতে সাহায্য করে। অতিরিক্ত উপাদান প্রায়ই রেসিপি আরো রিফ্রেশ করতে ব্যবহার করা হয়.

ভিত্তির জন্য:

• বাঁধাকপি;
• আনারস;
• আপেল
• গাজর
• পার্সলে;

বাঁধাকপির অনুপাত প্রায় ¼ হিসাবে নেওয়া হয়, উদাহরণস্বরূপ, যদি একটি থালায় 100 গ্রাম বাঁধাকপি থাকে তবে 25 গ্রাম যোগ করুন। আনারস, আপেল এবং অন্যান্য উপাদান। শুধুমাত্র খুব সামান্য পেঁয়াজ নিন - যাতে একটি ন্যূনতম স্বাদ উচ্চারণ করতে।

সসের জন্য:

• মেয়োনিজ;
• ওয়াইন ভিনেগার;
• সরিষা গুঁড়া;
• চিনি

মেয়োনিজ বেস, পাঁচ গুণ কম ওয়াইন ভিনেগার যোগ করা হয়, এবং সরিষা এবং চিনি একটি ছোট চিমটি যোগ করা হয়।

আসল সস সহ সালাদ

উপসংহারে, বৈচিত্র্যের বিভিন্নতা সম্পর্কে ধারণা দেওয়ার জন্য আমরা একটি আসল সসের সাথে একটি সালাদ বিবেচনা করব এই রেসিপি. এখানে ক্রিয়াকলাপের জন্য সত্যিই একটি বিশাল সুযোগ রয়েছে এবং কল্পনার সাথে স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু কিছু নিয়ে আসার সুযোগ রয়েছে।

ভিত্তিটি বেশ মানকভাবে করা হয়:

• সাদা বাঁধাকপি
• লাল বাঁধাকপি;
• গাজর
• সেলারি;
• আপেল

এই উপাদানগুলি সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং মিশ্রিত করা হয়, দুটি জাতের বাঁধাকপি, বাকি উপাদানগুলির কিছুটা কম এবং খুব সামান্য পেঁয়াজের উপর ভিত্তি করে।

এটি সব সস সম্পর্কে, যা থেকে তৈরি করা হয়:

• আখরোট;
• হর্সরাডিশ;
• লেবুর রস;
• কিসমিস
• লবণ এবং চিনি;
• রসুন;
• জলপাই তেল

বাদাম এবং কিশমিশ চূর্ণ করা হয়, রসুন গ্রেট করা হয়, এবং অবশিষ্ট উপাদান যোগ করা হয়। আপনার প্রয়োজন হবে কয়েক টেবিল চামচ তেল এবং লেবুর রস, এবং বাকিটা খুব কম, শুধু স্বাদের জন্য।

একটি ব্লেন্ডারে সস বীট করা সুবিধাজনক; এতে বিভিন্ন মশলা যোগ করা বেশ সম্ভব, উদাহরণস্বরূপ, তরকারি বা খমেলি-সুনেলি। এর পরে, আপনি একটি বায়বীয় মিশ্রণ পাবেন, যা সালাদের উপরে ঢেলে দেওয়া হয়।

আপনি দেখতে পাচ্ছেন, কোলেস্লোর বিপুল সংখ্যক বৈচিত্র রয়েছে এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, এই সাইড ডিশটি স্বাস্থ্যকর এবং খাদ্যতালিকাগত। সবসময় একটি পছন্দ আছে আকর্ষণীয় রেসিপিঅথবা এমনকি আপনার নিজস্ব সংস্করণ সঙ্গে আসা. এটিই রান্নাকে আকর্ষণীয় করে তোলে।

মনোযোগ, শুধুমাত্র আজ!