খামির ছাড়া বেকড বাঁধাকপি পাই। ওভেনে বাঁধাকপির পাই কীভাবে রান্না করবেন

কেফিরে খামির ছাড়াই বাঁধাকপি দিয়ে জেলিড পাই - খুব সহজ এবং সুস্বাদু থালা. দুর্ভাগ্যবশত, বেকিং কোনোভাবেই ডায়েট মেনু নয়। যাইহোক, ডিম এবং খামির ছাড়া একটি রেসিপি আছে, বাঁধাকপি ভর্তি সঙ্গে।

খামির-মুক্ত বাঁধাকপি পাই উপবাসকারী এবং যারা তাদের চিত্র দেখছেন তাদের জন্য উপযুক্ত। তাছাড়া, এই মহান বিকল্পঅবশিষ্ট কেফির ব্যবহার করার জন্য। সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক বেকিং বেশি সময় নেবে না, কারণ এটি প্রস্তুত করার জন্য সবচেয়ে সহজ ব্যাটার যথেষ্ট।

এবং তারা রেফ্রিজারেটরে সর্বদা থাকা পণ্যগুলি থেকে এটি প্রস্তুত করে। যা অবশিষ্ট থাকে তা হল দ্রুত সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করা এবং থালাটি চুলায় রাখা। সুতরাং, খামির ছাড়া তাজা বাঁধাকপি দিয়ে পাই কীভাবে তৈরি করবেন?

জন্য পণ্য দ্রুত পাই:

• 250 মিলি। কেফির;
• 100 গ্রাম মার্জারিন বা মাখন;
• সোডা 1 চা চামচ;
• ময়দা - 200-400 গ্রাম। (চোখ দ্বারা যতক্ষণ না আপনি টক ক্রিমের মতো একটি ময়দা পান);
• ভরাট: 100 গ্রাম। মাখন;
• 500 গ্রাম বাঁধাকপি;
• মশলা এবং এক চিমটি লবণ;
• সবুজ পেঁয়াজ, ডিল বা পার্সলে।

ওভেনে খামির ছাড়া কীভাবে বাঁধাকপি পাই রান্না করবেন:

ছাড়া রেসিপি খামির ময়দাবাঁধাকপি পাই জন্য
রান্না করার আধা ঘন্টা আগে, আপনাকে কেফির এবং মাখন বের করতে হবে এবং পণ্যগুলিকে ঘরের তাপমাত্রায় গরম করতে হবে। মাখন গলে যেতে পারে মাইক্রোওয়েভ ওভেন. মাখন মার্জারিন বা উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে।

আপনি যদি পরেরটি পছন্দ করেন তবে আপনাকে এটির কিছুটা কম যোগ করতে হবে - প্রায় 8 গ্রাম।

কেফিরে সোডা ঢেলে দিন এবং বুদবুদ না আসা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। প্রতিক্রিয়া শুরু হওয়ার পরে, তেল যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। ময়দার পরিমাণ তার মানের উপর নির্ভর করে। ময়দা ঘন টক ক্রিমের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ হওয়া উচিত। বাঁধাকপি পাই জন্য খামির-মুক্ত ময়দা প্রস্তুত।

ভরাট প্রস্তুতি
প্রস্তাবিত রেসিপিতে, বাঁধাকপি প্রাথমিক প্রয়োজন হয় না তাপ চিকিত্সা. অতএব, আমরা এটি একটি grater ব্যবহার করে বা হাত দ্বারা সূক্ষ্মভাবে কাটা। সবুজ পেঁয়াজ এবং আজ যোগ করুন।

রস না ​​পাওয়া পর্যন্ত লবণ দিয়ে ফলিত সবজির মিশ্রণ পিষে নিন। আমরা এটি নিষ্কাশন করি এবং আমাদের বিবেচনার ভিত্তিতে এটি ব্যবহার করি। আপনি grated গাজর যোগ করতে পারেন বা পেঁয়াজ.

এটি খামির ছাড়াই কেফির দিয়ে তৈরি বাঁধাকপি পাইতে স্বাদ এবং তীব্রতা যোগ করবে।

চুলায় পাই রান্না করা
গ্রীস করা প্যানে অর্ধেক ব্যাটার ঢেলে দিন। বাঁধাকপি ভরাট ছড়িয়ে দিন। ভবিষ্যতের বাঁধাকপি পাইয়ের উপরে সমানভাবে বাকি ময়দা ঢেলে দিন।

যদি ইচ্ছা হয়, পাইয়ের উপরে পনির ছিটিয়ে দিন। ওভেনটি 200 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন এবং পাইটি প্রায় এক ঘন্টা বেক করুন।

আপনি ফিলিংস নিয়ে পরীক্ষা করতে পারেন এবং পাতলা করে কাটা আলু যোগ করতে পারেন, টমেটো পেস্ট, টমেটো, আচার।

এখন আপনি জানেন কিভাবে দ্রুত এবং সহজে চুলায় খামির ছাড়া একটি সুস্বাদু বাঁধাকপি পাই রান্না করা যায়। এটি প্রাতঃরাশের জন্য উপযুক্ত এবং এতে ন্যূনতম ক্যালোরি রয়েছে।

ভরাট এবং ময়দা সন্ধ্যায় আগে থেকেই প্রস্তুত করা যেতে পারে এবং সকালে আপনি দ্রুত একটি সুস্বাদু, গরম থালা বেক করতে পারেন। যাইহোক, একটি দ্রুত ময়দা ব্যবহার করে বাঁধাকপি দিয়ে বেক করা গরম এবং ঠান্ডা উভয়ই খুব সুস্বাদু।

বাঁধাকপি পাইয়ের জন্য কীভাবে দ্রুত খামির-মুক্ত ময়দা তৈরি করবেন সে সম্পর্কে ভিডিওটি দেখুন

• বাঁধাকপির মাথার এক চতুর্থাংশ (বিশেষত তরুণ),
• 2-3টি সেদ্ধ মুরগির ডিম (ভর্তি),
• 150 গ্রাম মাখন (বা মাখন + উদ্ভিজ্জ তেল বিভিন্ন অনুপাতে),
• 1টি কাঁচা মুরগির ডিম,
• 1 গ্লাস কেফির (বা কোন দুধ - টক ক্রিম, ঘোল),
• 0.5 চা চামচ সোডা,
• 0.5 টেবিল চামচ চিনি,
• এক চিমটি লবণ
• 2 থেকে 2.5 কাপ ময়দা।

মিষ্টিবিহীন পাই একটি চমৎকার জলখাবার। এটি প্রথম কোর্স এবং চা, কেভাস বা দুধের মতো পানীয়গুলির সাথে ভাল যায়। অতএব, আমরা আপনাকে রেসিপি চেষ্টা করার জন্য আমন্ত্রণ জানাতে চাই আন্তরিক পাইচুলায় বাঁধাকপি দিয়ে। এর বিশেষ বৈশিষ্ট্য হল খামির-মুক্ত ময়দা, যা খুব নরম এবং কোমল হয়ে ওঠে!

উপকরণ

পরীক্ষার জন্য

• গমের আটা - 220 গ্রাম;
• মাখন - 200 গ্রাম;
• মুরগির ডিম - 3 পিসি।;
• টক ক্রিম (15-20% ফ্যাট কন্টেন্ট) - 200 গ্রাম;
• চিনি - 2 চামচ। l.;
• লবণ - 2 চা চামচ;
• বেকিং সোডা - 1 চা চামচ।

ভরাট জন্য

• মুরগির ডিম - 2 পিসি।;
• সাদা বাঁধাকপি - 600 গ্রাম;
• তাজা ডিল - 50 গ্রাম;
• লবণ - 1 চা চামচ।

রান্নার ধাপ

ধাপ # 1।খামির ছাড়াই সুস্বাদু বাঁধাকপি পাইয়ের এই দুর্দান্ত রেসিপিটি আমরা আপনার মনোযোগে উপস্থাপন করছি। প্রথমত, ফিলিং দিয়ে শুরু করা যাক। আমাদের দুটি তাজা মুরগির ডিম শক্ত করে সিদ্ধ করতে হবে। এটি নিম্নরূপ অর্জন করা যেতে পারে: ডিম ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, তারপরে ঠান্ডা জলে ভরা প্যানে রাখুন; প্যানটিকে মাঝারি আঁচে রাখুন এবং যখন জল ফুটে উঠবে, 8-10 মিনিটের জন্য আলাদা করে রাখুন, সময় শেষ হয়ে গেলে, তাপ থেকে প্যানটি সরিয়ে দিন এবং ডিমগুলিকে ঠান্ডা করুন।

ডিমগুলিকে বেশি না রান্না করার চেষ্টা করুন যাতে কুসুমটি ধূসর আবরণে ঢেকে না যায়, তাহলে পাইটি আরও সুস্বাদু হয়ে উঠবে।

ধাপ # 2।সাদা বাঁধাকপি নিন এবং চলমান জলের নীচে এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন। তরুণ বাঁধাকপি ভরাটের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত, কারণ এটি আপনার পাইকে আরও রসাল করে তুলবে।

বাঁধাকপি ধোয়ার পরে, অতিরিক্ত অপ্রয়োজনীয় জল পরিত্রাণ পেতে একটি তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন এবং তারপরে প্রয়োজনীয় পরিমাণে বাঁধাকপি কেটে নিন। আরও ফিলিং করার চেষ্টা করার দরকার নেই, রেসিপিটির উপর নির্ভর করুন এবং আপনার পাইটি আশ্চর্যজনক হয়ে উঠবে!

ধাপ #3।একটি গভীর বাটি নিন এবং সেখানে কাটা সাদা বাঁধাকপি রাখুন, স্বাদমতো লবণ দিন। সংক্রান্ত খাদ্য সংযোজন, তাহলে এখানে আপনি নির্দিষ্ট পরিমাণ থেকে কিছুটা বিচ্যুত করতে পারেন - এটি সমস্ত আপনার পছন্দগুলির উপর নির্ভর করে। এর পরে, সক্রিয় হাতের নড়াচড়ার সাথে বাঁধাকপিটিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ম্যাশ করুন যাতে এটি রস ছেড়ে দেয়।

ধাপ #4।এখন আপনি আমাদের কাটা বাঁধাকপিকে কিছুক্ষণের জন্য একপাশে রেখে পাইয়ের জন্য বেস প্রস্তুত করা শুরু করতে পারেন। এখন আপনি খামির ছাড়া ময়দার একটি দ্রুত রেসিপি শিখবেন, যা বাঁধাকপি এবং ডিমের সাথে পুরোপুরি যাবে।
মাখন নিন, ছোট ছোট কিউব করে কেটে নিন এবং একটি আলাদা বাটিতে রাখুন যেখানে আপনি ময়দা মাখাবেন।

ধাপ #5।একটি কাঁটাচামচ ব্যবহার করে, মাখনের টুকরোগুলিকে যতটা সম্ভব ম্যাশ করুন।

ধাপ #6।মাখনের মধ্যে 3টি মুরগির ডিম বিট করুন। এই পণ্যের সতেজতা বিশেষ মনোযোগ দিতে! এটি নিরাপদে খেলে ভাল হয় এবং ডিম যোগ করার আগে সেগুলি নষ্ট হয়ে গেছে কিনা তা পরীক্ষা করে দেখুন। অপ্রয়োজনীয় ঝুঁকি এড়াতে, আপনি সহজভাবে একটি পৃথক বাটিতে তাদের ভাঙ্গতে পারেন। পরিষ্কার থালা - বাসন এড়িয়ে যাবেন না, কারণ স্বাস্থ্য আরও মূল্যবান!

ধাপ #7।ডিম-মাখনের মিশ্রণটি নাড়ুন, তারপর এতে চিনি যোগ করুন এবং আবার মেশান। উপাদানগুলিকে খুব পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মাখাতে হবে।

ধাপ #8।আমাদের ডিমের ভরে চর্বিযুক্ত টক ক্রিম, লবণ এবং সোডা যোগ করার সময় এসেছে। যতক্ষণ না তেলের গলদ দূর না হয় ততক্ষণ নাড়তে থাকুন। তারপরে ধীরে ধীরে ফলিত মিশ্রণে চালিত ময়দা যোগ করুন।

ধাপ #9।ময়দা মাখা; এটি বেধে টক ক্রিমের মতো হওয়া উচিত। ময়দার পরিমাণ নিজেই সামঞ্জস্য করুন। অনেকটা গমের ময়দা, প্রস্তুতকারক ইত্যাদির উপর নির্ভর করে। আপনি যদি উপাদানগুলিতে নির্দেশিত পরিমাণ যোগ করেন এবং মালকড়ি এখনও খুব তরল থাকে, তাহলে আপনি নিরাপদে অনুপস্থিত 20-50 গ্রাম যোগ করতে পারেন।

এটাই আমাদের বেসের পুরো রেসিপি। তাকে ধন্যবাদ এটা সক্রিয় আউট চমৎকার ময়দাবাড়িতে বেকিং জন্য। এবং নোট করুন - আমরা একেবারে খামির ছাড়াই করেছি!

ধাপ #10।আমাদের বাঁধাকপি ফিরে আসা যাক. আমরা যখন ময়দা প্রস্তুত করছিলাম, তখন তাকে প্রচুর রস ছেড়ে দিতে হয়েছিল। শুধু কাটা সাদা বাঁধাকপিটি চেপে নিন (আমাদের রস লাগবে না!), এতে সূক্ষ্মভাবে কাটা ডিল যোগ করুন এবং নাড়ুন।

ধাপ #11।ঠান্ডা সিদ্ধ ডিমের খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট কিউব করে কেটে নিন।

ধাপ #12।বাঁধাকপি এবং ডিল দিয়ে বাটিতে কাটা ডিম যোগ করুন এবং নাড়ুন। ভরাট সম্পূর্ণরূপে প্রস্তুত!

ধাপ #13। 25-26 সেন্টিমিটার ব্যাসের যে কোনও ছাঁচ নিন এবং মাখন দিয়ে এর নীচে এবং পাশে গ্রীস করুন।

ধাপ #14।প্যানে অল্প পরিমাণ গমের আটা বা সুজি দিয়ে ছিটিয়ে দিন যাতে সমাপ্ত কেকটি সরানো সহজ হয়।

ধাপ #15।এখন ছাঁচে প্রস্তুত ময়দার অর্ধেক ঢেলে দেওয়ার সময়।

ধাপ #16।সাবধানে বেস উপরে আমাদের ফিলিং রাখুন এবং এটি সমতল.

ধাপ #17।ভরাট উপর অবশিষ্ট ময়দা ঢালা।

ধাপ #18।আপনি ইতিমধ্যে লক্ষ্য করেছেন, এই রেসিপি বাড়িতে তৈরি বেকড পণ্যবাঁধাকপি সঙ্গে খুব দ্রুত এবং সহজ. এখন আমাদের যা করতে হবে তা হল রান্নার প্রক্রিয়া সম্পূর্ণরূপে সম্পূর্ণ করার জন্য ছাঁচটিকে চুলায় পাঠাতে হবে। পাইটি 30-35 মিনিটের জন্য 200 ডিগ্রিতে প্রিহিটেড ওভেনে বেক করা উচিত। বাঁধাকপির পাই ভালোভাবে বেক হয়ে গেলে ওভেন থেকে প্যানটি সরিয়ে ফেলুন।

এখন রান্না শেষ হয়ে গেছে, এবং আমরা একটি সুস্বাদু মিষ্টি খাবার পেয়েছি। এটি একটি খোলা চুলায় বা টেবিলে কিছুক্ষণের জন্য ঠাণ্ডা হতে দিন, চৌকো বা ত্রিভুজ কেটে নিন এবং স্বাদ নিন। পাইটি চা বা কেভাসের জন্য স্ন্যাকস হিসাবে আদর্শ এবং সাধারণ রুটির পরিবর্তে খাওয়া যেতে পারে। পরিবেশন করার আগে, বাঁধাকপি পাই তিল বীজ এবং ভেষজ দিয়ে সজ্জিত করা যেতে পারে।

আমরা আশা করি রেসিপিটি আপনাদের ভালো লাগবে। একটি মন্তব্য এবং বোন ক্ষুধা দিতে ভুলবেন না!

প্রিয় পাঠকগণ!

অনেক গৃহিণী বাঁধাকপি দিয়ে পাই রান্না করতে ভালোবাসেন। আমি আপনাকে খামির ছাড়া একটি খুব সহজ এবং খুব সুস্বাদু বাঁধাকপি পাই বেক করতে আমন্ত্রণ জানাতে চাই। সর্বোপরি, সবাই খামিরের ময়দা খেতে পারে না, তবে তারা একটি সুস্বাদু পাই চেষ্টা করতে অস্বীকার করবে না। হ্যাঁ, এবং আপনি যদি নিজে প্রস্তুত করেন তবে খামিরের ময়দা প্রস্তুত করতে আপনাকে অনেক সময় ব্যয় করতে হবে।

আমি সত্যিই এই পাই পছন্দ করি, কারণ এটি বেক করার জন্য আপনাকে উপাদানগুলি খুঁজতে বিরক্ত করতে হবে না। সব উপকরণ পাওয়া যায় এবং যেকোনো দোকানে পাওয়া যায়।

উপাদান:

• 300 গ্রাম বাঁধাকপি
• 75 গ্রাম মার্জারিন
• 6 টেবিল চামচ। ময়দা চামচ
• 3টি ডিম
• 3 টেবিল চামচ। মেয়োনিজের চামচ
• 0.5 চা চামচ সোডা

উপাদানগুলি 1টি পরিবেশনের জন্য, তবে আমি সাধারণত পাই তৈরি করতে 2টি পরিবেশন ব্যবহার করি।

দ্রুত বাঁধাকপি পাই

প্রস্তুতি:

বাঁধাকপি ধুয়ে, সূক্ষ্মভাবে কাটা, লবণ যোগ করুন, ভালভাবে পিষে একটি বেকিং শীটে রাখুন।

মার্জারিন গলিয়ে উপরে বাঁধাকপি ঢেলে দিন। আলতো করে একটি কাঁটাচামচ দিয়ে বাঁধাকপি এবং মার্জারিন মিশ্রিত করুন।

ওভেনটি 160 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন, এতে একটি বেকিং শীট রাখুন এবং 15 মিনিটের জন্য বাঁধাকপি বেক করুন। এ সময় বাঁধাকপিকে ২-৩ বার নাড়ুন যাতে পুড়ে না যায় এবং ভালোভাবে নরম হয়ে যায়।

ময়দায় ডিম, মেয়োনিজ, সোডা এবং লবণ যোগ করুন। সবকিছু ভালো করে মিশিয়ে নিন। ময়দা প্যানকেকের তুলনায় একটু ঘন হয়ে যায়।

বাঁধাকপির উপরে প্রস্তুত ময়দা ঢেলে দিন। এছাড়াও একটি কাঁটাচামচ দিয়ে হালকাভাবে মিশ্রিত করুন যাতে বাঁধাকপিটি ময়দার মধ্যে ঢেকে যায়।

ওভেনে বেকিং শীট রাখুন এবং একই তাপমাত্রায়, 160 ডিগ্রিতে 30 মিনিটের জন্য পাই বেক করুন।

খামির ছাড়া একটি হালকা বাঁধাকপি পাই প্রস্তুত। কিছু চা তৈরি করুন, আপনার পরিবারকে কল করুন এবং একটি সুস্বাদু বাঁধাকপি পাই উপভোগ করুন।

আমি আপনাকে সত্যই বলব, আমি এটি প্রথমবারের মতো রান্না করেছি, আমি সন্দেহ করেছিলাম যে এটি সুস্বাদু হবে। কিন্তু প্রতিবেশী যিনি আমাকে এই রেসিপি দিয়েছেন তিনি আমাকে সেই বাঁধাকপি পাই আশ্বস্ত করেছেন

ঘরে পাইগুলি উষ্ণতা এবং আরাম তৈরি করে। কিন্তু অনেক গৃহিণী খামিরের ময়দা দিয়ে ভর্তা করতে ভয় পান এবং সত্য যে এটি অর্ধেক দিন সময় নেয়। এই উপলক্ষে, খামির-মুক্ত ময়দা আছে। ময়দা উঠার জন্য অপেক্ষা করার দরকার নেই, আপনাকে কেবল উপাদানগুলিকে সঠিক অনুপাতে মেশাতে হবে এবং আপনি বেক করতে পারেন। আপনি এই ময়দা থেকে পাই এবং পাই তৈরি করতে পারেন। এগুলি চুলায় বেক করা যায় বা ফ্রাইং প্যানে ভাজা যায়।

খামির ছাড়া একটি বাঁধাকপি পাই তৈরি করতে, আমাদের তালিকায় তালিকাভুক্ত পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে।

যেহেতু ময়দা দ্রুত রান্না হয়, আসুন ফিলিং সহ খামির-মুক্ত বাঁধাকপি পাই প্রস্তুত করা শুরু করি। পেঁয়াজ ভালো করে কেটে নিন।

উদ্ভিজ্জ তেলে পেঁয়াজ ভাজতে দিন।

বাঁধাকপি সূক্ষ্মভাবে কাটা।

আমরা অর্ধেক রান্না না হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে পাঠাই।

একটি কোলেন্ডারে রাখুন, জল নিঃসৃত হতে দিন এবং বাঁধাকপি থেকে অতিরিক্ত তরল বের করে নিন।

পেঁয়াজের সাথে বাঁধাকপি যোগ করুন, মাখন যোগ করুন এবং প্রায় 7 মিনিটের জন্য ভাজুন।

এর ময়দা প্রস্তুত করা শুরু করা যাক। একটি পাত্রে কেফির ঢেলে তাতে ডিম ফেটিয়ে নিন। কেফির যে কোনো চর্বিযুক্ত হতে পারে, তাজা বা না। নাড়া। লবণ, চিনি, বেকিং পাউডার যোগ করুন। একটি হুইস্ক বা ব্লেন্ডার দিয়ে নাড়ুন।

ময়দা চেলে নিন।

ছোট ব্যাচে কেফিরে ময়দা যোগ করুন এবং ক্রমাগত নাড়ুন। ময়দা কোমল এবং সুস্বাদু করতে, এটি ময়দা দিয়ে অতিরিক্ত করবেন না। আপনি যদি এটি খুব বেশি যোগ করেন তবে ময়দাটি স্থিতিস্থাপকতা হারাবে এবং পাইগুলি ঘন এবং আটকে থাকবে।

ময়দাটি টেবিলের উপর রাখুন এবং যতক্ষণ না ময়দাটি আপনার হাতে এবং টেবিলে আটকে যেতে শুরু করে ততক্ষণ পর্যন্ত মাখান। এটি একটি কানের লোবের মতো নরম হওয়া উচিত।

একটি বেকিং প্যানে ময়দাটি রোল আউট করুন, পাশাপাশি একটি ছোট ক্রোশেট সহ পাশগুলি। অতিরিক্ত ময়দা অপসারণ করতে পাশ বরাবর ময়দার রোলার রোল করুন।

ময়দার উপর বাঁধাকপি রাখুন।

বাঁধাকপির উপরে জালি-আকৃতির রোলগুলি রাখুন। কুসুম দিয়ে ময়দা গ্রিজ করুন। একটি প্রিহিটেড ওভেনে খামির ছাড়া একটি বাঁধাকপি পাই বেক করুন। তাপমাত্রা - 200 ডিগ্রি, 25-30 মিনিট। একটি তারের র্যাকে পাইটি ঠান্ডা করুন।

ক্ষুধার্ত!

কেফিরে খামির ছাড়া বাঁধাকপি সহ জেলিড পাই একটি খুব সহজ এবং সুস্বাদু খাবার। দুর্ভাগ্যবশত, বেকিং কোনোভাবেই ডায়েট মেনু নয়। যাইহোক, ডিম এবং খামির ছাড়া একটি রেসিপি আছে, বাঁধাকপি ভর্তি সঙ্গে। খামির-মুক্ত বাঁধাকপি পাই উপবাসকারী এবং যারা তাদের চিত্র দেখছেন তাদের জন্য উপযুক্ত। উপরন্তু, অবশিষ্ট কেফির পুনর্ব্যবহার করার জন্য এটি একটি দুর্দান্ত বিকল্প। সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক বেকিং বেশি সময় নেবে না, কারণ এটি প্রস্তুত করার জন্য সবচেয়ে সহজ ব্যাটার যথেষ্ট। এবং তারা রেফ্রিজারেটরে সর্বদা থাকা পণ্যগুলি থেকে এটি প্রস্তুত করে। যা অবশিষ্ট থাকে তা হল দ্রুত সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করা এবং থালাটি চুলায় রাখা। সুতরাং, খামির ছাড়া তাজা বাঁধাকপি দিয়ে পাই কীভাবে তৈরি করবেন?

দ্রুত পাই জন্য উপকরণ:

• 250 মিলি। কেফির;
• 100 গ্রাম মার্জারিন বা মাখন;
• সোডা 1 চা চামচ;
• ময়দা - 200-400 গ্রাম। (চোখ দ্বারা যতক্ষণ না আপনি টক ক্রিমের মতো একটি ময়দা পান);
• ভরাট: 100 গ্রাম। মাখন;
• 500 গ্রাম বাঁধাকপি;
• মশলা এবং এক চিমটি লবণ;
• সবুজ পেঁয়াজ, ডিল বা পার্সলে।

ওভেনে খামির ছাড়া কীভাবে বাঁধাকপি পাই রান্না করবেন:

বাঁধাকপি পাই জন্য খামির-মুক্ত ময়দার রেসিপি
রান্না করার আধা ঘন্টা আগে, আপনাকে কেফির এবং মাখন বের করতে হবে এবং পণ্যগুলিকে ঘরের তাপমাত্রায় গরম করতে হবে। মাইক্রোওয়েভে মাখন গলে যেতে পারে। মাখন মার্জারিন বা উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে। আপনি যদি পরেরটি পছন্দ করেন তবে আপনাকে কিছুটা কম যোগ করতে হবে - প্রায় 8 গ্রাম।
কেফিরে সোডা ঢেলে দিন এবং বুদবুদ না আসা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। প্রতিক্রিয়া শুরু হওয়ার পরে, তেল যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। ময়দার পরিমাণ তার মানের উপর নির্ভর করে। ময়দা ঘন টক ক্রিমের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ হওয়া উচিত। বাঁধাকপি পাই জন্য খামির-মুক্ত ময়দা প্রস্তুত।

ভরাট প্রস্তুতি
প্রস্তাবিত রেসিপিতে, বাঁধাকপির প্রাথমিক তাপ চিকিত্সার প্রয়োজন হয় না। অতএব, আমরা এটি একটি grater ব্যবহার করে বা হাত দ্বারা সূক্ষ্মভাবে কাটা। সবুজ পেঁয়াজ এবং আজ যোগ করুন। রস না ​​পাওয়া পর্যন্ত লবণ দিয়ে ফলিত সবজির মিশ্রণ পিষে নিন। আমরা এটি নিষ্কাশন করি এবং আমাদের বিবেচনার ভিত্তিতে এটি ব্যবহার করি। আপনি বাঁধাকপি ভর্তি গাজর বা পেঁয়াজ যোগ করতে পারেন। এটি খামির ছাড়াই কেফির দিয়ে তৈরি বাঁধাকপি পাইতে স্বাদ এবং তীব্রতা যোগ করবে।

চুলায় পাই রান্না করা
গ্রীস করা প্যানে অর্ধেক ব্যাটার ঢেলে দিন। বাঁধাকপি ভরাট ছড়িয়ে দিন। ভবিষ্যতের বাঁধাকপি পাইয়ের উপরে সমানভাবে বাকি ময়দা ঢেলে দিন। যদি ইচ্ছা হয়, পাইয়ের উপরে পনির ছিটিয়ে দিন। ওভেনটি 200 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন এবং পাইটি প্রায় এক ঘন্টা বেক করুন।

আপনি ফিলিংস নিয়ে পরীক্ষা করতে পারেন এবং পাতলা করে কাটা আলু, টমেটো পেস্ট, টমেটো, আচার যোগ করতে পারেন।

এখন আপনি জানেন কিভাবে দ্রুত এবং সহজে চুলায় খামির ছাড়া একটি সুস্বাদু বাঁধাকপি পাই রান্না করা যায়। এটি প্রাতঃরাশের জন্য উপযুক্ত এবং এতে ন্যূনতম ক্যালোরি রয়েছে। ভরাট এবং ময়দা সন্ধ্যায় আগে থেকেই প্রস্তুত করা যেতে পারে এবং সকালে আপনি দ্রুত একটি সুস্বাদু, গরম থালা বেক করতে পারেন। যাইহোক, একটি দ্রুত ময়দা ব্যবহার করে বাঁধাকপি দিয়ে বেক করা গরম এবং ঠান্ডা উভয়ই খুব সুস্বাদু।

বাঁধাকপি পাইয়ের জন্য কীভাবে দ্রুত খামির-মুক্ত ময়দা তৈরি করবেন সে সম্পর্কে ভিডিওটি দেখুন

হ্যালো আমার প্রিয়!

আজ আমাদের এজেন্ডায় বাঁধাকপি পাই মালকড়ি। আহ, যে খুব প্রতিশ্রুতিশীল শোনাচ্ছে, তাই না? বাঁধাকপি পাই সম্পূর্ণরূপে ঘরোয়া এবং আরামদায়ক কিছু, সরাসরি শৈশব থেকে। এবং কে তর্ক করতে পারে যে সবচেয়ে জাদুকরী পাইগুলি আমাদের জ্ঞানী ঠাকুরমারা বেক করেছেন। আমরা তত্ত্বটি বুঝতে পারব, যাতে পরে অনুশীলনে আমরা তাদের রন্ধনসম্পর্কীয় জাদুতে যেতে পারি।

আপনি কি কখনও মনে করেছেন যে পাই লেগোর মতো? খেলুন এবং একত্রিত করুন। সর্বদা বেশ কয়েকটি ময়দার বিকল্প রয়েছে এবং আপনি যদি সেগুলি পূরণ করার বিকল্পগুলির সাথে গুণ করেন, প্রতিবার একটি নতুন সুস্বাদু গল্প আবির্ভূত হয়।

বাঁধাকপি পাই জন্য মালকড়ি প্রকারভেদ

বিশ্বাস করুন, কল্পনার অনেক জায়গা আছে! প্রথমত, আমরা করতে পারি খামির-মুক্ত পাই, এবং তারপর এখানে আপনার বিকল্প আছে:

1. কেফির ময়দা. খামির মালকড়ি হালকা এবং দ্রুত এনালগ একটি সাজানোর. ঠিক আছে, কেফির যা রেফ্রিজারেটরে স্থির হয়ে গেছে, যা স্পষ্টতই কেউ আর পান করবে না, এটি চুলা থেকে সুস্বাদু কিছুতে রেখে ব্যবহার করা যেতে পারে।
2. টক ক্রিম ময়দা. এটি কোমল এবং খাস্তা দেখায়, এটি পাফ প্যাস্ট্রির ক্ষেত্র থেকে বরং একটি বৈচিত্র। সুতরাং, যদি টক ক্রিম একটি একাকী খোলা বয়াম আপনার ক্ষেত্রে, এই রেসিপি আপনার জন্য অপেক্ষা করছে.
3. সাধারণ খামির-মুক্ত ময়দা, যা এমনকি জলে গুঁড়া করা যেতে পারে। সাধারণত ন্যূনতম উপাদান এবং অঙ্গভঙ্গি আছে, এবং যদি সময় কম হয়, তাহলে কেন নয়?
4. দ্রুত জেলি বাঁধাকপি পাই জন্য ময়দা. এটি তরল হয়ে বেরিয়ে আসে এবং জেলিড পাইকে "অলস" বলা হয়। এবং এছাড়াও "বাঁধাকপি শার্লট" - এটি তার সম্পর্কেও বলা হয়। আমরা এটি চুলায় বা ধীর কুকারে বেক করতে পারি - আরেকটি প্লাস।
5. আচ্ছা, তারপর আসে ভারী কামান - খামির ময়দা. এটি দিয়েই সেই একই বাতাসযুক্ত এবং ছিদ্রযুক্ত ঠাকুরমার অলৌকিক পাইগুলি চুলা থেকে বেরিয়ে আসে। অনেক লোক খামিরের সাথে ময়দার রেসিপিগুলিকে অকপটে ভয় পায়। এবং তারপর, একবার এটি করার পরে, তারা এটি বারবার করে। হ্যাঁ, এটি আরও সময় নেয়, তবে আপনি যদি সাবধানে সমস্ত পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করেন তবে সবকিছু কার্যকর হবে, সন্দেহ করবেন না!
6. আমাদের আজকের অনুষ্ঠানের একটি বিশেষ হাইলাইট থাকবে প্রস্তুত পাফ প্যাস্ট্রি. এখানে সবকিছু আগের চেয়ে সহজ - ফ্রিজারে পৌঁছান এবং আপনি যে প্যাকেজটি আগে থেকে কিনেছেন তা নিয়ে যান। কিন্তু কিছু সূক্ষ্মতা আছে, নীচে তাদের সম্পর্কে.

ঠিক আছে, যেহেতু তারা A কে বলেছিল, এখন B থেকে দূরে সরে যাওয়া নেই, এবং তাই...

শুরু করার জন্য, বাঁধাকপি পাই জন্য fillings জন্য বিভিন্ন বিকল্প

আসুন অবিলম্বে সিদ্ধান্ত নেওয়া যাক যে আমরা সবসময় পাতলা স্ট্রিপগুলিতে ভরাট করার জন্য বাঁধাকপিকে টুকরো টুকরো করে ফেলি, যা আমরা তারপরে 2 বা 3 সেন্টিমিটার টুকরো করে কেটে ফেলি যাতে কামড়ানোর সময় এটি পাই থেকে "প্রসারিত" না হয়। নান্দনিকতা আমাদের কাছে স্বাদ এবং গন্ধের চেয়ে কম গুরুত্বপূর্ণ নয়, তাই না? ঠিক আছে, আপনার পরিবারে কোন ফিলিংস ভাল হবে তা স্থির করুন:

1. বাঁধাকপি ভরাট "আমাদের ঠাকুরমার মতো করে"

পণ্য তালিকা:

• বাঁধাকপি - 1 শক্তিশালী মাথা
• পেঁয়াজ - 3 বা 4 মাথা
• মাখন - 100 গ্রাম
• সিদ্ধ ডিম - 5 পিসি
• ডিল, সবুজ পেঁয়াজ - প্রতিটি একটি বিনয়ী গুচ্ছ
• উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য সামান্য
• লবণ এবং মশলা - আপনার স্বাদ

প্রস্তুতি:

1. একটি উপযুক্ত ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন (মাঝারি আঁচ ঠিক হবে), লবণ এবং এক চিমটি চিনি যোগ করুন। পেঁয়াজ তেলে ভাজুন যতক্ষণ না আনন্দদায়ক স্বচ্ছ। পেঁয়াজ নিজেই, ইতিমধ্যে, পাতলা অর্ধেক রিং মধ্যে প্রাক কাটা হয়.
2. বাঁধাকপির উপরে ফুটন্ত জল ঢালুন, আমরা সম্মতি হিসাবে ইতিমধ্যে প্রস্তুত, সামান্য লবণ যোগ করুন এবং এটি ফুটে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন (এখানে আমাদের উচ্চ তাপ দরকার), এবং তারপর নরম হওয়া পর্যন্ত 5 থেকে 7 মিনিট সিদ্ধ করুন।
3. বাঁধাকপি থেকে তরলটি সরান (এটি একটি কোলান্ডারের মাধ্যমে এটি করা সুবিধাজনক), এটি ঠান্ডা জল দিয়ে ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং নিষ্কাশন করতে ছেড়ে দিন।
4. এর পরে, আমরা আমাদের হাত দিয়ে বাঁধাকপি নেব, এটি থেকে অবশিষ্ট তরলটি "চেপে" এবং পেঁয়াজ সহ একটি পাত্রে রাখব।
5. অলস না হয়ে, ফ্রাইং প্যানে ফিলিং মেশান এবং এতে মাখন যোগ করুন। আমরা আরও 2-3 মিনিটের জন্য তাপ থেকে সরিয়ে দেব না যাতে মাখন গলে যায়। ঠান্ডা করা যাক.
6. আমরা সিদ্ধ ডিমগুলি বেশ মোটা করে কেটে ফেলব, এবং আমরা শাকগুলিকে ছোট ছোট টুকরো করে কাটব। এগুলিকে বাঁধাকপি-পেঁয়াজের মিশ্রণের সাথে একত্রিত করুন এবং আপনার প্রিয় মশলার সাথে সিজন করুন।

এটা, আপনি এটি পাইতে লাগাতে পারেন!

এখানে আপনার জন্য দুটি ছোট লাইফ হ্যাক রয়েছে:

• সম্পূর্ণ ঠান্ডা বাঁধাকপি এবং পেঁয়াজের মিশ্রণে ডিম যোগ করুন, এটি গুরুত্বপূর্ণ। অন্যথায়, কুসুম দ্রবীভূত হবে এবং ফিলিংয়ে "হারিয়ে যাবে"।

• আপনি সহজেই ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য এই ফিলিংটি একবারে আরও প্রস্তুত করে এবং কিছু ফ্রিজে রেখে তৈরি করতে পারেন।

2. ক্লাসিক ফিলিং এর রেসিপি (বাঁধাকপি এবং গাজর সহ)

পণ্য তালিকা:

• বাঁধাকপি - 1 ছোট মাথা
• গাজর - 2 বা 3 মাঝারি আকারের টুকরা
• সিদ্ধ ডিম - 3 টুকরা
• ভাজার জন্য তেল - মাখন বা সবজি, যা খুশি
• লবণ এবং মশলা - আপনার পছন্দ এবং স্বাদ

প্রস্তুতি:

1. আমরা গাজর মোটা করে ঝাঁঝরি করব, এবং উপরে সম্মত হিসাবে বাঁধাকপি কেটে ফেলব।

2. একটি ফ্রাইং প্যান দিয়ে নিজেকে সজ্জিত করুন এবং উত্তপ্ত তেলে শাকসবজি যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত 30-40 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

3. ফিলিং ঠান্ডা হতে দিন, কাটা সেদ্ধ ডিম এবং মশলা যোগ করুন। প্রস্তুত!

3. টমেটো যোগ করার সাথে বাঁধাকপি, গাজর এবং পেঁয়াজ আমাদের স্বাভাবিক ভরাট

পণ্য তালিকা:

• বাঁধাকপি - 1 মাঝারি আকারের মাথা
• পেঁয়াজ - 3 মাঝারি মাথা
• গাজর - 1টি বড় বা 2টি ছোট
• টমেটো রস
• ভাজার জন্য তেল - মাখন বা সবজি, যেটি আপনার কাছাকাছি
• চিনি, লবণ, মরিচ, তেজপাতা

প্রস্তুতি:

1. আসুন শাকসবজি প্রক্রিয়া করা যাক - বড় গাজর ঝাঁঝরি করুন, পেঁয়াজটি পাতলা অর্ধেক রিংয়ে কাটুন এবং আমাদের সর্বজনীন পদ্ধতি ব্যবহার করে বাঁধাকপি কেটে নিন।
2. আসুন একটু উদ্ভিজ্জ তেল নিন, এতে অল্প সময়ের জন্য গাজর এবং পেঁয়াজ ভাজুন এবং তারপরে বাঁধাকপি, লবণ, মরিচ যোগ করুন এবং চিনির কথা ভুলবেন না (এখানে আপনার স্বাদের সংবেদনগুলিতে ফোকাস করুন)।
3. বাঁধাকপি যে রস দিয়েছে তা বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত আমরা সিদ্ধ করব, তারপরে আমরা টমেটোর রস যোগ করব এবং একটি তেজপাতা যোগ করব (ইচ্ছা হলে এটি এখানে)।
4. এর কিছুক্ষণের জন্য প্যানে এটি রাখা যাক, তারপর একটি কোলান্ডারের মাধ্যমে এটি নিষ্কাশন করে অবশিষ্ট তরল থেকে মুক্তি পান। আপনাকে যা করতে হবে তা ঠাণ্ডা হতে দিন এবং আপনি ময়দায় ভরাট যোগ করতে পারেন!

4. যারা মুখরোচক কিছু পছন্দ করেন তাদের জন্য - sauerkraut এবং গাজর দিয়ে স্টাফিং

পণ্য তালিকা:

• sauerkraut - 300/400 গ্রাম
• গাজর - 1 টুকরা
• পেঁয়াজ - 1 ছোট মাথা
• চিনি - 0.5 চামচ।
• মরিচ এবং লবণ - যতটা আপনি চান
• উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য সামান্য

প্রস্তুতি:

1. চলুন গাজর ঝাঁঝরি করা যাক, এই সময় একটি মাঝারি grater নিন, এবং মাঝারি কিউব মধ্যে পেঁয়াজ কাটা.
2. গরম করা উদ্ভিজ্জ তেলে সবজি প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
3. আমরা সাউরক্রাউট চেপে দেব, কোন প্রচেষ্টা ছাড়াই, এটি সবজিতে যোগ করুন, এখনই লবণ এবং মরিচ যোগ করুন এবং চিনির কথা ভুলে যাবেন না।
4. এখন আরও 25-30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন (এখানে আমাদের একটি ছোট আগুন দরকার), সময়ে সময়ে নাড়তে ভুলবেন না। এটিই, এটিকে ঠান্ডা হতে দিন এবং আমরা এটি পাইতে রাখতে পারি।

এগুলি মাত্র কয়েকটি মৌলিক ফিলিং বিকল্প। এখন আপনি আপনার কল্পনা চালু করতে পারেন এবং আপনার বাড়িতে সবচেয়ে পছন্দের উপাদানগুলির সাথে প্রতিটি বিকল্পের পরিপূরক করতে পারেন। যেমন:

• দুগ্ধজাত পণ্য। ফিলিং স্টু করার সময় দুধ (বা এমনকি ক্রিম) ব্যবহার করার চেষ্টা করুন, আপনি দেখতে পাবেন স্বাদটি কতটা সূক্ষ্ম হয়ে উঠেছে। এবং grated পনির ভরাট ভলিউম এবং শব্দ যোগ করবে। এটি মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত ফিলিংয়ে মিশ্রিত করা যেতে পারে, বা এটি একটি অতিরিক্ত স্তর হিসাবে কেবল ছড়িয়ে দেওয়া যেতে পারে।
• মাশরুম নিজেরাই আমাদের বাঁধাকপিতে যোগ করতে বলে, তাই না? এগুলি গাজর এবং পেঁয়াজের সাথে একসাথে স্টিউ করা হয়, প্রথমে বাষ্পীভূত হওয়ার জন্য তরলটির জন্য অপেক্ষা করা হয়।

প্রকৃতপক্ষে, আপনি ফিলিংয়ে যে কোনও পণ্য যুক্ত করতে পারেন যা আপনার জন্য উপযুক্ত বলে মনে হয়। গ্যাস্ট্রোনমিক পরীক্ষাই রন্ধনশিল্পকে এগিয়ে নিয়ে যায়।

সুতরাং, আমরা ময়দার তত্ত্ব অধ্যয়ন করেছি, আমরা বিভিন্ন ধরণের ফিলিংস সম্পর্কে সিদ্ধান্ত নিয়েছি, আসুন অনুশীলনে এগিয়ে যাই। চলুন!

বাঁধাকপি পাই জন্য মালকড়ি রেসিপি

1. একটি খুব দ্রুত বাঁধাকপি পাই জন্য কেফির মালকড়ি

পণ্য তালিকা:

• ময়দা - 500 গ্রাম
• কেফির - 200 মিলি
• ডিম - 2 পিসি
• উদ্ভিজ্জ তেল - 2 চামচ।
• চিনি - 2 চা চামচ।
• লবণ - 1 চা চামচ।
• সোডা - একটি চিমটি

প্রস্তুতি:

1. ময়দা, যা আমরা বিচক্ষণতার সাথে আগাম চালিত করেছি, এটি চিনি, সেইসাথে লবণ এবং সোডা দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন। এটি একটি হুইস্ক দিয়ে এটি করা আরও ভাল। তারপরে শুকনো মিশ্রণের সমস্ত উপাদান এটিতে সমানভাবে "বিচ্ছুরিত" হবে এবং সমাপ্ত পাইটি আপনার দাঁতে ক্রাশ করার মতো কিছুই থাকবে না এমন গ্যারান্টি দেওয়া হয়। এছাড়াও, আমরা অক্সিজেন দিয়ে মিশ্রণটিকে পরিপূর্ণ করব, যা আমাদের সত্যিই প্রয়োজন যাতে ময়দাটি সঠিকভাবে উঠতে পারে এবং বাতাসযুক্ত হতে পারে।
2. ডিমের সাথে প্রস্তুত শুকনো মিশ্রণে কেফির ঢালাও উদ্ভিজ্জ তেল. অলস না হয়ে, যতক্ষণ না এটি সব একটি সমজাতীয় পদার্থে পরিণত হয় ততক্ষণ পর্যন্ত আমরা আঁটিব। ময়দা স্থিতিস্থাপক এবং আনন্দদায়কভাবে স্থিতিস্থাপক হবে, খামিরের কাছাকাছি ধারাবাহিকতা সহ।
3. এটিকে কিছুক্ষণ বসতে দিন যাতে গ্লুটেন তৈরি হয়। ময়দার মধ্যে থাকা সঠিকভাবে ফুলে গেছে।
4. আমরা এটি সমানভাবে বিভক্ত করি এবং আমরা স্তরগুলি রোল করব। বাঁধাকপি ভরাট নীচের দিকে যাবে, আপনি কেবল দ্বিতীয়টি দিয়ে উপরেরটি ঢেকে রাখতে পারেন (মূল জিনিসটি সাবধানে প্রান্তগুলি চিমটি করা) এবং ডিমের কুসুম দিয়ে ব্রাশ করার বিষয়ে ভুলবেন না। আপনি অন্য উপায়ে যেতে পারেন - উপরের স্তরটি স্ট্রিপগুলিতে কাটুন, যা একটি ক্ষুধাদায়ক জাল দিয়ে ভর্তির উপরে রাখা হয়।
5. 180 গ্রাম ওভেনে পাই রাখুন এবং রান্নাঘর জুড়ে ছড়িয়ে থাকা সুগন্ধ উপভোগ করুন। এটি সাধারণত 40-50 মিনিটের জন্য বেক করা হয়।

2. একটি কোমল বাঁধাকপি পাই জন্য টক ক্রিম সঙ্গে মালকড়ি

পণ্য তালিকা:

• টক ক্রিম - 100 মিলি
• ময়দা - 300 গ্রাম
• বেকিং পাউডার - 1 চা চামচ।
• ডিম - এখানে আমরা 1 টুকরা দিয়ে তৈরি করব
• মাখন - 150 গ্রাম
• লবণ - 0.5 চা চামচ।
• চিনি - 1 চামচ।

প্রস্তুতি:

1. আসুন রেসিপিটির সমস্ত শুকনো উপাদানগুলিকে একত্রিত করি, যা ময়দা এবং লবণ, প্লাস চিনি এবং বেকিং পাউডার।
2. এখন ডিম এবং টক ক্রিম যোগ করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নাড়ুন।
3. ঠাণ্ডা মাখনটিকে ফলস্বরূপ ভরে রাখুন, যা আমরা ঠান্ডা ছুরি দিয়ে 1 × 1 সেমি কিউবগুলিতে আগে থেকে কেটে ফেলি এবং এখন দ্রুত (এটি যাতে আমাদের মাখনের তাপ থেকে গলে যাওয়ার সময় না থাকে) ময়দা মেখে নিন।
4. ময়দাটিকে একটি বলের আকারে তৈরি করুন, এটি ক্লিং ফিল্মে মুড়িয়ে এক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।
5. এর পরে, দুটি স্তর রোল আউট করুন। কাঁটাচামচ দিয়ে নীচের অংশটি ছেঁকে দিন - এটি ফিলিংয়ে নেবে। আমরা আপনার স্বাদ অনুসারে উপরেরটি সাজিয়ে দেব - ময়দা থেকে কাটা ফুল এবং পাতা এখানে কাজে আসবে, বা উপরের রেসিপিটির মতো আমরা একটি ঝরঝরে জাল তৈরি করব।
6. ডিম দিয়ে পাই ব্রাশ করুন, চুলায় রাখুন, এখন আপনাকে যা করতে হবে তা প্রস্তুত হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন - এটি প্রায় 40-50 মিনিট।

যাইহোক, কয়েকটি কৌশল নোট করুন:

• পাইকে গ্রীস করার জন্য সাধারণত একটি আস্ত মুরগির ডিম বেশি থাকে। এবং, এর অবশিষ্টাংশগুলি পরে কোথাও না রাখার জন্য, আপনি এই উদ্দেশ্যে একটি কোয়েল ডিম নিতে পারেন।
• একটি ভাল কৌশল হল তিলের বীজ দিয়ে পাইয়ের উপরের অংশটি ছিটিয়ে দেওয়া, এটি ক্ষুধা যোগ করবে এবং স্বাদে সামান্য ক্রাঞ্চ দেবে।

3. একটি সুস্বাদু "অলস" বাঁধাকপি পাই জন্য জেলী মালকড়ি

পণ্য তালিকা:

• কেফির - 250 গ্রাম
• চালিত ময়দা - 250 গ্রাম
• ডিম - আপনার 2 টুকরা লাগবে
• গ্রীসিংয়ের জন্য মাখন - 10 গ্রাম
• সোডা - 1 চা চামচ।
• লবণ - 0.5 চা চামচ।

প্রস্তুতি:

1. কেফিরে সোডা এবং লবণ মিশ্রিত করুন, আবরণ করুন এবং একটি উষ্ণ জায়গায় পাঠান, এটি 10 ​​মিনিটের জন্য সেখানে থাকতে দিন।
2. এখন কেফিরে ডিম যোগ করুন, যা আয়তনে যথেষ্ট বেড়েছে এবং মিশ্রণটি বিট করুন।
3. আমরা সাবধানে ইতিমধ্যে প্রাপ্ত workpiece সঙ্গে sifted ময়দা মিশ্রিত। ফলাফলটি একটি মোটামুটি তরল ময়দা হবে, সবকিছু ঠিক আছে, এটির উদ্দেশ্য ছিল।
4. পাই অপসারণ করার জন্য আমাদের নিজস্ব প্রচেষ্টাকে আরও সহজতর করার জন্য, আমরা পার্চমেন্ট দিয়ে ফর্মটি লাইন করব, এবং পরিবর্তে, এটি মাখন দিয়ে আবরণ করতে ভুলবেন না।
5. আমাদের ব্যাটারের অর্ধেক ঢেলে তার উপর আগে থেকে নির্বাচিত এবং প্রস্তুত ফিলিং রাখুন। যা অবশিষ্ট থাকে তা হল বাঁধাকপির উপরে ময়দার অবশিষ্ট অর্ধেক ঢেলে। আমরা ওভেনে আমাদের অলস পাই রাখি। আমরা ওভেনটি 180 ডিগ্রিতে বেক করব, এতে 40 বা 50 মিনিট সময় লাগবে।

জেলিড পাই এর একটি চমৎকার বোনাস (এছাড়া, রেসিপিটি আদিম এবং ন্যূনতম সময় প্রয়োজন) হল এটি একটি মাল্টি-কুকার সহকারীতে বেক করা খুব সুবিধাজনক।

4. সহজতম বাঁধাকপি পাই জন্য খামির ছাড়া ময়দা

পণ্য তালিকা:

• ময়দা - 500 গ্রাম
• মাখন - 250 গ্রাম
• লবণ - 0.5 চা চামচ।
• ডিম - 1 টুকরা যথেষ্ট হবে
• জল (বা সম্ভবত দুধ) - 25 মিলি

প্রস্তুতি:

1. আসুন ময়দা একত্রিত করি, যা আমরা প্রথমে সর্বদা হিসাবে চালনা করি এবং লবণ।
2. মাখন, এখনও ঠাণ্ডা, কিউব করে কেটে নিন, ময়দায় রাখুন এবং মিশ্রণটি সূক্ষ্ম টুকরো না হওয়া পর্যন্ত একটি ছুরি দিয়ে দ্রুত কেটে নিন।
3. ডিম বিট করুন, জল (বা দুধ) যোগ করুন, এটি আবার নাড়ুন এবং এই মিশ্রণটি আমাদের কাটা টুকরোতে যোগ করুন।
4. আসুন ময়দা মাখা যাক (অবশ্যই, প্রক্রিয়াটিতে কল্পনা করা আমাদের পাই কতটা সুস্বাদু হবে)।
5. যা অবশিষ্ট থাকে তা হল এটি প্রায় 20-30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখা এবং তারপরে একটি রোলিং পিন দিয়ে নিজেকে সজ্জিত করুন এবং কেক তৈরি করুন।
6. আমরা একই 180 ডিগ্রিতে প্রস্তুতির জন্য অপেক্ষা করি।

5. আপনার প্রিয় বাঁধাকপি পাই জন্য খামির মালকড়ি জন্য একটি সহজ রেসিপি

পণ্য তালিকা:

• ময়দা - 640 গ্রাম
• দুধ - 250 মিলি
• ডিম - 1 পিসি।
• চাপা লাইভ ইস্ট - 30 গ্রাম (বা শুকনো খামির দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন - তারপর 10 গ্রাম)
• উদ্ভিজ্জ তেল - 4 চামচ।
• চিনি - 5 চামচ।
• লবণ - 0.25 চা চামচ।

প্রস্তুতি:

1. প্রথমে ডিম, লবণ ও চিনি দিয়ে পিষে নিন।
2. খামিরটি উষ্ণ (শুধু গরম নয়, 30 ডিগ্রির বেশি তাপমাত্রায়!) দুধে দ্রবীভূত হতে দিন, এতে ইতিমধ্যে প্রস্তুত ডিম যোগ করুন, সবকিছু মিশ্রিত করুন।
3. অল্প অল্প করে, বেশ কয়েকটি ব্যাচে, আমরা আমাদের ডিম এবং দুধের মিশ্রণে চালিত ময়দা যোগ করব এবং তাই ধীরে ধীরে একটি খুব ইলাস্টিক ময়দা মাখতে হবে।
4. অবশেষে, উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন এবং আরও একবার ময়দা মাখান। এটি স্পর্শে আনন্দদায়ক এবং চেহারায় কিছুটা চকচকে হবে।
5. এখন আমরা আমাদের খামিরের ময়দাটি ঢেকে রাখি - এটি একটি আরামদায়ক এবং উষ্ণ জায়গায় উত্থানে যাওয়ার সময়, 20-30 মিনিট ঠিক হবে।
6. আসুন অপেক্ষা করি, নিশ্চিত করুন যে ময়দাটি উল্লেখযোগ্যভাবে বেড়েছে, এটি গুঁড়া করুন এবং আবার উঠতে দিন। সমস্ত !
7. এর পরে, সবকিছু যথারীতি - আমরা পাইটি এমনভাবে তৈরি করি যাতে পরিবারকে কেবল তার স্বাদই নয়, তার চেহারা দিয়েও অবাক করে দেয় (একটি খামির পাই এটি সাজানোর জন্য কিছু প্রচেষ্টার দাবি রাখে)। আমরা এটি ওভেনে রাখি, যা ইতিমধ্যে 180 ডিগ্রিতে অপেক্ষা করছে। আমরা অপেক্ষা করছি এবং অপেক্ষা করছি!

এবং প্রধান লাইফ হ্যাক যা খামিরের ময়দার সাথে 100% কাজ করে তা হল এটি ধীরে ধীরে এবং শুধুমাত্র একটি ভাল মেজাজে করা!

6. তৈরি পাফ পেস্ট্রি থেকে তৈরি বাঁধাকপি পাই

এখানে শুধুমাত্র প্রশ্ন পছন্দ, কারণ রেডিমেড পাফ প্যাস্ট্রিএছাড়াও খামির সঙ্গে এবং খামির ছাড়া উপলব্ধ.

একটি এবং অন্যটির মধ্যে প্রধান পার্থক্য হল স্তরগুলির সংখ্যা। খামির ছাড়া মালকড়ি, একটি নিয়ম হিসাবে, 140 বা তার বেশি আছে। কিন্তু খামির ময়দার জন্য, 30 স্তর একটি ভাল সূচক হবে। তারা বলে, পার্থক্য অনুভব করুন।

এবং সেইজন্য, খামির পাফ প্যাস্ট্রি নরম হয়, ভালভাবে বেড়ে যায় এবং বেকিংয়ের সময় ভলিউমে বৃদ্ধি পায়। এবং, অদ্ভুতভাবে যথেষ্ট, এটি ক্যালোরিতে কম - প্রতি 100 গ্রাম প্রায় 240 কিলোক্যালরি।

তবে খামির-মুক্ত পাফ প্যাস্ট্রি, যেহেতু এতে আরও অনেক স্তর রয়েছে এবং তাদের মধ্যে তেল লুকানো রয়েছে, ইতিমধ্যে 100 গ্রাম প্রতি 450 কিলোক্যালরি রয়েছে এই ময়দাটি আরও শুষ্ক এবং সমাপ্ত বেকড পণ্যগুলির স্তরগুলি আরও ভালভাবে সংজ্ঞায়িত করা হয়েছে।

তাদের মধ্যে স্বাদে কোন বিশেষ পার্থক্য নেই, তাই শুধুমাত্র আপনার পছন্দগুলি এখানে একটি ভূমিকা পালন করে।

আরেকটি সূক্ষ্মতা হল যে দোকানে কেনা পাফ পেস্ট্রি ঘরের তাপমাত্রায় গলানো উচিত এবং এখানে রান্নাঘরে উচ্চ তাপ এড়ানো গুরুত্বপূর্ণ, কারণ তখন স্তরগুলির মধ্যে মাখন গলে যেতে পারে এবং প্রকৃতপক্ষে, পাফ প্যাস্ট্রি নিজেই প্রভাব ফেলবে। বেকিং সময় নিজেকে প্রকাশ না.

উফ! আপনি দেখতে পাচ্ছেন, সহজ বাক্যাংশ "বাঁধাকপি পাই" পরীক্ষা এবং সৃজনশীলতার বিস্তৃত সুযোগ লুকিয়ে রাখে। এগিয়ে যান এবং আপনার নিখুঁত পাই খুঁজে.

এবং রান্নাঘরে পরীক্ষা-নিরীক্ষার মধ্যে, থামতে ভুলবেন না, আমাদের কাছে এখনও অনেক আকর্ষণীয় জিনিস রয়েছে। বাই বাই!

উপাদেয় পাইবাঁধাকপি সহ একটি প্যাস্ট্রি যা অনেক পরিবারে টেবিলের অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ স্থান দখল করে। এটি প্রস্তুত করার জন্য আপনাকে সাধারণ, সর্বজনীন পণ্যগুলির প্রয়োজন এবং ফলাফলটি পরিবারের সমস্ত সদস্যকে খুশি করে।

খামিরের ময়দা থেকে তৈরি বাঁধাকপি পাইয়ের রেসিপি

খামিরের ময়দা খুব সুন্দর এবং সুগন্ধযুক্ত বেকড পণ্য তৈরি করে এবং বাঁধাকপি ভরাট খুব স্বাস্থ্যকর, কোমল এবং সরস।

1. একটি গভীর পাত্রে অর্ধেক ময়দা সিফ্ট করুন, খামির, চিনি, উষ্ণ দুধ এবং একটি ডিম লবণ এবং অল্প পরিমাণ উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ফেটান, মিশ্রিত করুন;
2. ধীরে ধীরে মিশ্রণে বাকি ময়দা যোগ করুন, ইলাস্টিক ময়দা গুঁড়ো করুন, যা অবশ্যই ভালভাবে গুঁড়া এবং পেটাতে হবে, টেবিলের উপর নিক্ষেপ করুন, একটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে দিন এবং আধা ঘন্টা রেখে দিন;
3. উদ্ভিজ্জ তেলে পেঁয়াজের কিউবগুলি ভাজুন, এতে গ্রেট করা গাজর যোগ করুন, কয়েক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, লবণ, মশলা, কাটা বাঁধাকপি পাতলা স্ট্রিপগুলিতে যোগ করুন এবং ভালভাবে ফেটিয়ে নিন, সামান্য জলে ঢেলে, লবণ যোগ করুন এবং 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন;
4. একটি কোলান্ডারে ভরাট রাখুন, অতিরিক্ত তরল নিষ্কাশন করতে দিন, এতে সিদ্ধ এবং গ্রেট করা ডিম যোগ করুন, মিশ্রিত করুন;
5. সামান্য উত্থিত ময়দা দুটি সমান ভাগে ভাগ করুন, একটি রোলিং পিন ব্যবহার করে একটি রোল আউট করুন, সুজি দিয়ে হালকাভাবে ছিটিয়ে একটি ছাঁচে রাখুন;
6. উপরে ফিলিং রাখুন, সমানভাবে বিতরণ করুন এবং ঘূর্ণিত ময়দা দিয়ে ঢেকে দিন, পাইয়ের প্রান্তগুলি চিমটি করুন, একটি কাঁটাচামচ দিয়ে বেশ কয়েকটি পাংচার করুন, পেটানো ডিম দিয়ে ব্রাশ করুন, একটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 25 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন;
7. ওভেনে 200 ডিগ্রিতে 1 ঘন্টা বেক করুন।

পাইটি কেবল সুস্বাদু নয়, সুন্দর করার জন্য, এটি অবশিষ্ট ময়দা থেকে তৈরি বিভিন্ন কার্ল এবং বিনুনি দিয়ে সজ্জিত করা যেতে পারে।

অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু রান্না কিভাবে পড়ুন. আমরা আপনাকে বিভিন্ন মাংস থেকে তৈরি শাশলিকের বেশ কয়েকটি রেসিপি অফার করি।

কিভাবে থেকে সালাদ তৈরি করবেন মুরগির স্তন champignons সঙ্গে - ক্ষুধা সরস এবং সুস্বাদু পরিণত.

টক ক্রিম কেক "দিন এবং রাত" সুস্বাদু এবং সুগন্ধি থালাভ্যানিলা এবং চকোলেট গন্ধ সহ।

ডিমের সাথে খামির ছাড়া অলস বাঁধাকপি পাই

অন্যতম সহজ পায়েস, যা মাত্র এক ঘন্টার মধ্যে প্রস্তুত করা যেতে পারে - অলস। আপনি শুধু ময়দা গুঁড়ো এবং একটি হালকা ভরাট করা প্রয়োজন।

উপকরণ:

• মার্জারিন - 80 গ্রাম;
• লবণ;
• সোডা - 0.5 চা চামচ;
• ডিম - 4 টুকরা;
• ময়দা - 7 টেবিল চামচ;
• 0.3 কেজি বাঁধাকপি;
• 70 মিলিলিটার মেয়োনিজ।

রান্নার সময়: 50 মিনিট।

প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী: 130 কিলোক্যালরি।

পেস্ট্রি খুব মনোরম এবং সূক্ষ্ম স্বাদ, এটা সেরা গরম পরিবেশন করা হয়, অংশে কাটা.

ওভেনে কেফিরের সাথে জেলিড বাঁধাকপি পাই

আপনার যদি বেক করার জন্য একেবারেই সময় না থাকে তবে আপনি নিজেকে সুস্বাদু কিছুর সাথে আচরণ করতে চান তবে আপনি বাঁধাকপি দিয়ে জেলিড পাই বেক করতে পারেন।

উপকরণ:

• 1 গ্লাস কেফির;
• 150 গ্রাম মার্জারিন;
• লবণ;
• সোডা 1 চা চামচ;
• seasonings;
• 0.5 কেজি বাঁধাকপি;
• সবুজ
• ময়দা

রান্নার সময়: 80 মিনিট।

প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী: 137 কিলোক্যালরি।

1. একটি গভীর বাটিতে কেফির ঢালা, এতে সোডা যোগ করুন, 10 মিনিটের জন্য দাঁড়ানো যাক;
2. পাত্রে নরম মার্জারিন যোগ করুন, মিশ্রিত করুন, ময়দা যোগ করুন, একটি ময়দা প্রস্তুত করুন যার ধারাবাহিকতা টক ক্রিমের মতো হবে;
3. বাঁধাকপিটি খুব ছোট স্ট্রিপে কাটুন, কাটা ভেষজ, স্বাদে সামান্য লবণ এবং মশলা যোগ করুন, কিছুটা গুঁড়া করুন;
4. একটি greased ফর্ম মধ্যে মালকড়ি অর্ধেক ঢালা, ভর্তি আউট রাখা, অবশিষ্ট তরল মধ্যে ঢালা;
5. একটি সুন্দর ভূত্বক গঠন না হওয়া পর্যন্ত ওভেনে 65 মিনিটের জন্য বেক করুন।

এই পাই সবচেয়ে ভাল গরম পরিবেশন করা হয়, এটি খুব কোমল, এবং ভূত্বক খাস্তা এবং সোনালি বাদামী।

কিমা মাংস এবং বাঁধাকপি দিয়ে পাই খুলুন

মাংসের কিমা এবং বাঁধাকপি ভরাট দিয়ে বেক করা অনেক পরিবারে খুব জনপ্রিয়। এটি প্রস্তুত করা বেশ সহজ, তাই এমনকি একজন অনভিজ্ঞ গৃহিণীও তার স্বাদ দিয়ে তার পরিবারকে খুশি করতে পারেন।

উপকরণ:

• 400 গ্রাম ময়দা;
• 0.25 কিলোগ্রাম কুটির পনির;
• বেকিং পাউডার - 5 গ্রাম;
• লবণ;
• 3 ডিম;
• 0.2 কিলোগ্রাম মার্জারিন;
• বাঁধাকপি - 600 গ্রাম;
• 0.3 কেজি মুরগির কিমা;
• গাজর - 200 গ্রাম;
• সিজনিং

রান্নার সময়: 110 মিনিট।

প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী: 165 কিলোক্যালরি।

1. একটি পাত্রে বেকিং পাউডার, মার্জারিন, লবণ এবং ময়দা মেশান, ম্যাশ করা কুটির পনির, ফেটানো ডিম যোগ করুন, ময়দা প্রস্তুত করুন, ফিল্ম দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং এক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন;
2. উদ্ভিজ্জ তেলে গ্রেট করা গাজর দিয়ে কাটা বাঁধাকপি ভাজুন, জল যোগ করুন এবং 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন;
3. তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যানে মাংসের কিমা রাখুন, 10 মিনিটের জন্য ফ্রাইং প্যানে রাখুন, ক্রমাগত নাড়ুন;
4. কিমা করা মাংস, লবণের সাথে বাঁধাকপি একত্রিত করুন এবং স্বাদে মশলা যোগ করুন;
5. ময়দা রোল আউট করুন, একটি বড় বা দুটি ছোট ছাঁচে রাখুন, ফিলিং যোগ করুন এবং 210 ডিগ্রিতে 25 মিনিটের জন্য বেক করুন।

এমনকি ছোট বাচ্চারাও এই খোলা পাই পছন্দ করবে এটি পুষ্টিকর এবং সুস্বাদু।

ফুলকপি এবং ব্রকোলি দিয়ে লেয়ার পাই

লেয়ার পাইগুলি সর্বদা খুব বাতাসযুক্ত, হালকা এবং কোমল হয়ে ওঠে। এগুলি প্রস্তুত করতে, আপনি দোকানে কেনা প্রস্তুত পাফ প্যাস্ট্রি ব্যবহার করতে পারেন বা এটি নিজেই তৈরি করতে পারেন।

উপকরণ:

• 0.4 কিলোগ্রাম পাফ প্যাস্ট্রি;
• হ্যাম - 200 গ্রাম;
• 200 গ্রাম পনির;
• ডিম - 3 টুকরা;
• ফুলকপি - 0.3 কিলোগ্রাম;
• 200 গ্রাম ব্রকলি।

রান্নার সময়: 35 মিনিট।

প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী: 144 কিলোক্যালরি।

1. ব্রকলি এবং ফুলকপি ধুয়ে, ফুলে ভাগ করুন এবং সামান্য লবণাক্ত জলে 5 মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করুন;
2. একটি স্লটেড চামচ ব্যবহার করে, বাঁধাকপিকে বরফের জলে রাখুন, শীতল করুন, একটি কোলেন্ডারে ড্রেন করুন এবং শুকিয়ে নিন;
3. ছোট টুকরা মধ্যে হ্যাম কাটা;
4. পনির এবং সিদ্ধ ডিম গ্রেট করুন;
5. একটি বাটিতে সমস্ত ভরাট উপাদান একত্রিত করুন এবং নাড়ুন;
6. ময়দাটি ছাঁচের আকারে রোল আউট করুন, এটিকে বিছিয়ে দিন, ভরাট করুন এবং ময়দার দ্বিতীয় স্তর দিয়ে শীর্ষটি ঢেকে দিন, প্রান্তগুলি চিমটি করুন, একটি ছুরি দিয়ে ছোট ছোট কাট করুন, ফেটানো ডিম এবং দুই টেবিল চামচ জল দিয়ে ব্রাশ করুন। ;
7. 180 ডিগ্রিতে 25 মিনিট রান্না করুন।

আপনি যদি পাই তৈরি করতে পাফ প্যাস্ট্রি কিনে থাকেন তবে এটি স্কোয়ার আকারে নেওয়া ভাল - এটির সাথে কাজ করা আরও সুবিধাজনক এবং সহজ।

বাঁধাকপি পাই একটি প্যাস্ট্রি যা কেউ উদাসীন থাকতে পারে না। আপনি খামির, পাফ প্যাস্ট্রি, শর্টব্রেড এবং অন্যান্য ধরণের ময়দা ব্যবহার করে এটি রান্না করতে পারেন এবং প্রতিবার ফলাফলটি সমস্ত প্রত্যাশা ছাড়িয়ে যাবে।

বাঁধাকপি শুধুমাত্র ভাল এবং তাজা নির্বাচন করা উচিত, ক্ষতি বা কালো পাতা ছাড়া। বছরের সময়ের উপর নির্ভর করে আপনি প্রাথমিক বা দেরী জাতগুলি ব্যবহার করতে পারেন। প্রারম্ভিক শাকসবজি তাদের হালকাতা এবং কোমলতার দ্বারা আলাদা করা হয়, যখন দেরী জাতগুলি শক্ত এবং মোটা হয়, তাই এই ধরনের বাঁধাকপিকে অবশ্যই তরল যোগ করে স্টু করা উচিত যাতে এটি পুড়ে না যায়।

আপনি যদি এতে অন্যান্য শাকসবজি যোগ করেন তবে ফিলিংটি আরও সুগন্ধযুক্ত হবে - গাজর, পেঁয়াজ, তাজা ভেষজ। মশলাগুলি এটিকে একটি সমৃদ্ধ এবং মনোরম স্বাদও দেবে - মরিচ, পেপারিকা, সুনেলি হপস, তবে তাদের মধ্যে খুব বেশি হওয়া উচিত নয়।

একটি বিশেষ ছুরি ব্যবহার করে বাঁধাকপি টুকরো টুকরো করা ভাল যা এটিকে পাতলা স্ট্রিপে কেটে দেয়। স্টুইং করার আগে, কাটা শাক অবশ্যই আপনার হাত দিয়ে ভালভাবে গুঁড়ো করে নিতে হবে, লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিতে হবে - এটি এটিকে নরম করে তুলবে এবং দ্রুত রান্না করবে।

যদি বাঁধাকপি পাই চুলায় প্রয়োজনের চেয়ে বেশি সময় বেক করা হয় তবে আপনি এটিকে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রিজ করে এবং পার্চমেন্ট পেপার এবং একটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে এটিকে কিছুটা নরম করতে পারেন। প্রায় 20 মিনিট এভাবে দাঁড়িয়ে থাকার পর, এটি নরম এবং কোমল হয়ে উঠবে।

ভরাট হিসাবে, আপনি কেবল সাদা বাঁধাকপিই নয়, ফুলকপি এবং ব্রোকলিও ব্যবহার করতে পারেন। শাকসবজি অবশ্যই তাজা এবং ক্ষতিমুক্ত হতে হবে। সদ্য কাটা ফুলকপিমিল্কি রঙ, ভারী ওজন এবং আকর্ষণীয় পার্থক্য চেহারা. তুলনা করার জন্য, আপনি বাঁধাকপির বেশ কয়েকটি মাথা নিতে পারেন এবং আকারে ছোট কিন্তু ওজনে ভারী একটি বেছে নিতে পারেন।

হিসাবে উপযুক্ত হবে উত্সব টেবিল, এবং প্রতিদিনের জন্য। একবার আপনি বাঁধাকপি এবং ডিমের পাই চেষ্টা করে দেখুন, আপনি অবশ্যই এই রেসিপিটির প্রেমে পড়বেন এবং এটি আপনার ধন বুকে নিয়ে যাবেন।

মাশা এই বাঁধাকপি পাইয়ের রেসিপিটি আমার সাথে শেয়ার করেছেন, আমার ওয়েবসাইটে তার বেশ কয়েকটি রয়েছে পারিবারিক রেসিপিএবং এগুলি সবই স্বর্গীয়ভাবে সুস্বাদু এবং আমার মতে, যা গুরুত্বপূর্ণ তা প্রস্তুত করা সহজ এবং স্বাস্থ্যকর। আমি অত্যন্ত এই চেষ্টা করার সুপারিশ, ককেশাস সবজি এবং সবজি একটি খুব জনপ্রিয় থালা.

বাঁধাকপি পাই রেসিপি

আপনি যদি বাঁধাকপি প্রেমী হন, তবে এখুনি ভরাট করে ফেলার প্রলোভন এড়াতে এবং এটি খুব সুস্বাদু হয়ে ওঠে, যদিও প্রস্তুত করা সহজ, একটু বেশি বাঁধাকপি নিন।

• বাঁধাকপি - প্রায় 1 কেজি;
• পেঁয়াজ - 1-2 মাথা;
• ডিম - 2-3 টুকরা;
• মাখন - 1 প্যাক;
• টক ক্রিম - 200 গ্রাম;
• ময়দা - 3 কাপ;
• লবণ, মরিচ - স্বাদ।

দ্রুত বাঁধাকপি পাই রেসিপি

যে কোন পাই ময়দা এবং ভরাট গঠিত। ময়দা, যেমন আমি উপরে লিখেছি, খামির-মুক্ত হবে, তাই এমনকি নবজাতক রাঁধুনিরাও সহজেই এটি পরিচালনা করতে পারে এবং ভর্তিটি একটি ডিমের সাথে বাঁধাকপি হবে। এর ফিলিং দিয়ে শুরু করা যাক।

বাঁধাকপি পাই ভরাট সুস্বাদু.

আমার ভরাট মধ্যে 2 ছোট nuances আছে. প্রথমটি, অবশ্যই, কচি বাঁধাকপি থেকে রান্না করা ভাল, যেহেতু মরসুম ইতিমধ্যে এসেছে, এবং দ্বিতীয় সতর্কতাটি হল যে বাঁধাকপিটি নরম হওয়া পর্যন্ত পুরোপুরি সিদ্ধ না করা ভাল, তবে এটিকে কিছুটা কম রান্না করা ভাল, তারপরে বাঁধাকপি সমাপ্ত পাই পাতলা হবে না, কিন্তু একটি ভাল সামঞ্জস্য থাকবে।

তাই শুরু করা যাক!

1. পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে ইচ্ছামতো কেটে নিন। আমি এটিকে খুব সূক্ষ্মভাবে কাটতে চাই না, রিংগুলির চতুর্থাংশে। প্রিহিটেড উদ্ভিজ্জ তেলে হালকা ভাজুন।
2. বাঁধাকপি থেকে উপরের পাতাগুলি সরান এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা। পেঁয়াজের সাথে বাঁধাকপি যোগ করুন এবং এটি সামান্য নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
3. তাপ থেকে প্যানটি সরান, মরিচ এবং লবণ আপনার স্বাদে। এই পর্যায়ে, আপনি আপনার প্রিয় মশলা এবং আজ যোগ করতে পারেন।
4. শক্ত-সিদ্ধ এবং খোসা ছাড়ানো ডিমগুলি কাটা, ফিলিংয়ে যোগ করুন এবং সবকিছু মিশ্রিত করুন।

খামির-মুক্ত পাই ময়দা

ময়দা, ভরাট মত, প্রস্তুত করা খুব সহজ।

1. মাইক্রোওয়েভে বা ওয়াটার বাথের মধ্যে মাখনের একটি কাঠি গলিয়ে নিন। সিদ্ধ করার দরকার নেই, শুধু গলে যাবে।
2. সামান্য ঠান্ডা হতে দিন এবং মাখনে 200 গ্রাম টক ক্রিম যোগ করুন। সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন।
3. ময়দা চেলে নিন এবং অল্প অল্প করে যোগ করুন, ময়দা মেখে নিন। ফলস্বরূপ, আমাদের একটি খুব ইলাস্টিক ময়দা থাকা উচিত যা একটি রোলিং পিন দিয়ে সহজেই রোল করা যেতে পারে।
4. ওভেন চালু করুন এবং 180-185 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন।
5. বেকিং পেপার বা ফয়েল দিয়ে একটি বেকিং ট্রে লাইন করুন এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রীস করুন।
6. ময়দাটিকে 2টি অসম অর্ধে ভাগ করুন। উভয় অর্ধেক একটি বলের মধ্যে রোল করুন। আমরা এটির বেশিরভাগ অংশ বেকিং শীটের আকারের জন্য উপযুক্ত একটি স্তরে রোল আউট করি। ঘূর্ণায়মান ময়দাটি একটি রোলিং পিনের উপর রোল করুন এবং এটি একটি বেকিং শীটে স্থানান্তর করতে ব্যবহার করুন।
7. ময়দার উপর ভরাট রাখুন, এটি সমগ্র পৃষ্ঠের উপর সমানভাবে বিতরণ করুন, পাশে 1.5-2 সেন্টিমিটার পরিষ্কার ময়দা রেখে দিন যাতে আপনি প্রান্তগুলি সিল করতে পারেন।
8. ময়দার দ্বিতীয় অংশটি রোল আউট করুন, এটি দিয়ে ভরাট ঢেকে দিন, প্রান্তগুলি সিল করুন এবং কাঁচা কুসুম দিয়ে পাইয়ের পৃষ্ঠকে গ্রীস করুন।
9. একটি প্রিহিটেড ওভেনে 180-185 ডিগ্রি সেলসিয়াসে রাখুন এবং প্রায় 30 মিনিটের জন্য বেক করুন।

প্রস্তুত! ক্ষুধার্ত! উষ্ণ এবং ঠান্ডা উভয়ই সুস্বাদু।