বাড়িতে চিকেন হ্যাম। উত্সব টেবিলে সিদ্ধ শুয়োরের মাংস: রেসিপি, রান্নার গোপনীয়তা

সিদ্ধ শুয়োরের মাংস সত্যিকারের রাশিয়ান খাবার হিসাবে বিবেচিত হয়। সিদ্ধ শুয়োরের মাংস রান্নার প্রক্রিয়াটি জটিল নয়, সমস্ত বুদ্ধিমানের মতো। এবং একটি তাজা, সুস্বাদুভাবে রান্না করা, মাংসের পুরো টুকরার চেয়ে ভাল আর কী হতে পারে? কোন প্রিজারভেটিভ বা স্বাদ বৃদ্ধিকারী, কোন কৃত্রিম উপাদান নেই।

প্রায়শই, সিদ্ধ শুয়োরের মাংস থেকে প্রস্তুত করা হয় শুয়োরের মাংস. তবে কখনও কখনও এটি টার্কি বা মুরগির সাথে প্রতিস্থাপিত হতে পারে। চিকেন হ্যাম কম ক্যালোরি, কম চর্বি ধারণ করে, একটি খাদ্যতালিকাগত এবং হালকা পণ্য। আপনার নিজের হাতে একটি সুস্বাদু প্রস্তুত করার পরে, আপনি থালাটির গুণমান সম্পর্কে নিশ্চিত হবেন।

বাড়িতে তৈরি শুয়োরের মাংস টেন্ডারলাইন

রেসিপির উপকরণ:

• শুয়োরের মাংস ঘাড় - 2 কেজি,
• লবণ,
• মরিচ
• রসুন - 1 মাথা,
• তেজপাতা - কয়েকটি পাতা,
• টক কেভাস - ½ এল,
• জলপাই তেল - 2 চামচ। আমি
• বেকিং জন্য হাতা.

রান্না:

1. লবণ এবং মরিচ আপনার পছন্দ মত কালো মরিচ সঙ্গে মাংস. রসুন দিয়ে স্টাফ। এটি করার জন্য, রসুনের লবঙ্গগুলি অর্ধেক দৈর্ঘ্যের দিকে কাটা হয় এবং একটি ধারালো ছোট ছুরি দিয়ে মাংসে গভীর কাটা হয়, যার মধ্যে রসুনের টুকরোগুলি আরও গভীরে ঢোকানো হয়।

গুরুত্বপূর্ণ ! যদি মাংসের টুকরোটি খুব ঘন হয়, তবে ভাল সল্টিংয়ের জন্য এটি একটি সিরিঞ্জের মাধ্যমে স্যালাইন দিয়ে পূর্ণ করা যেতে পারে।

1. রসুন স্টাফ করার পরে, মাংস টক কোয়াসে রাখুন এবং সারারাত মেরিনেট করতে ছেড়ে দিন।
2. পিকলিং করার পরে, কেভাস থেকে মাংসটি সরিয়ে ফেলুন, জলপাই তেল, তেজপাতা, কালো মরিচ এবং লবণের মিশ্রণ দিয়ে ভালভাবে ঘষুন।
3. হাতা মধ্যে সুগন্ধি মাংস রাখুন, উভয় পক্ষের ক্লিপ সঙ্গে বেঁধে. বাষ্প ছেড়ে দিতে, একটি ধারালো ছুরি দিয়ে শীর্ষে একটি খাঁজ তৈরি করুন।
4. একটি ঠান্ডা চুলায় রাখুন। তাপমাত্রা 180⁰С এ সেট করুন এবং 2 ঘন্টা বেক করুন। বেকন ঠান্ডা করুন। এখন তিনি পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত।

ঘরে তৈরি চিকেন স্টু

রেসিপির উপকরণ:

• মুরগির ফিললেট - 500 গ্রাম,
• রসুন - 1 মাথা,
• তেজপাতা - 3 পিসি,
• জেলটিন - 3 চা চামচ,
• মুরগির জন্য যেকোনো প্রিয় মশলা (কালো মরিচ, কালো অলস্পাইস, সুনেলি হপস, ওরেগানো, ইতালীয় হার্বস, রোজমেরি, কারি, গ্রাউন্ড পেপারিকা) এবং স্বাদমতো লবণ,
• ফরাসি সরিষা - 2 টেবিল চামচ। আমি
• গাজর - 2 পিসি,
• জল - 5-6 চামচ। আমি
• রন্ধনসম্পর্কীয় ফয়েল

রান্না:

1. জলে জেলটিন ভিজিয়ে রাখুন।
2. অতিরিক্ত চর্বি এবং ছায়াছবি থেকে মুরগির ফিললেট পরিষ্কার করুন। প্রতিটি টুকরোকে 2টি প্লেটে কাটুন, যার প্রতিটিকে একটু পিটিয়ে ফেলতে হবে।
3. আগে থেকে খোসা ছাড়ানো গাজরগুলো লম্বা স্ট্রিপে কেটে নিন।
4. রসুনের খোসা ছাড়িয়ে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন।
5. জেলটিন ফুলে উঠলে, আগুনে একটু গরম করুন, জেলটিনে ফ্রেঞ্চ সরিষা যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।
6. ফিলেট প্লেটগুলিকে লবণ দিন এবং জেলটিন এবং সরিষার মিশ্রণ দিয়ে ভালভাবে ছড়িয়ে দিন।
7. এখন আপনাকে সেদ্ধ শুকরের মাংস সুন্দরভাবে একত্রিত করতে হবে। এটি করার জন্য, রান্নার ফয়েল প্লেটের একটি ডবল স্তরে মুরগির মাংসের কাঁটাস্তরে স্তুপীকৃত।

গুরুত্বপূর্ণ ! অনুগ্রহ করে মনে রাখবেন যে ফয়েলটি মাংসের পাশে চকচকে হওয়া উচিত। এটি প্রতিফলিত দিক, এটি বেকিংয়ের সময় মাংসকে সঠিক তাপমাত্রা সরবরাহ করবে।

1. গাজরের খড় এবং কাটা রসুন স্তরগুলির মধ্যে স্থাপন করা হয়। মশলা এবং তেজপাতা দিয়ে ভালভাবে ফিললেটের পুরো গাদা ছিটিয়ে দিন। ফাঁক ছাড়া ফয়েল মধ্যে ভাল মোড়ানো.
2. ওভেন 180⁰С এ প্রিহিট করুন। হ্যামটি চুলায় 1 ঘন্টা রাখুন।
3. সময় অতিবাহিত হওয়ার পরে, ফয়েলটি উপরে থেকে উন্মোচিত হয় এবং মাংসটি এক ঘন্টার আরও এক চতুর্থাংশের জন্য বেক করা হয়।

গুরুত্বপূর্ণ ! ঠাণ্ডা হওয়ার পর মুরগি থেকে সিদ্ধ মুরগি কেটে নেওয়া ভালো যাতে এর সামগ্রিক আকৃতি বজায় থাকে।

সিদ্ধ শুয়োরের মাংস বিয়ারের জন্য একটি চটকদার স্ন্যাক হবে। সেদ্ধ শুয়োরের মাংস এবং লাল ওয়াইন সঙ্গে বন্ধুরা. এটি ব্যবহারের আগে ফ্রিজে রাখার দরকার নেই। এটি রেড ওয়াইনের স্বাদ বাড়ায়। সিদ্ধ শুয়োরের মাংসের একটি বিস্ময়কর ensemble আচার দিয়ে তৈরি করা হয়। রাশিয়ান মশলাদার সরিষা বা সরস হর্সরাডিশ সেদ্ধ শুয়োরের মাংসের স্বাদকে খুব অনুকূলভাবে জোর দেয়।

আপনার খাবার উপভোগ করুন!

পুনশ্চ. আন্তরিকভাবে, সাইট প্রশাসন.

সেদ্ধ শুয়োরের মাংসকে কয়েকটি খাবারের মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচনা করা হয় যা পারিবারিক রাতের খাবার এবং একটি ডিনার পার্টির জন্য সমানভাবে উপযুক্ত। তিনি থেকে প্রস্তুত বিভিন্ন ধরণেরমশলাদার মশলা এবং সুগন্ধযুক্ত ভেষজ ভেজানো মাংস। আজকের নিবন্ধে আমরা আপনাকে বলব কীভাবে সেদ্ধ শুকরের মাংস তৈরি করবেন মুরগীর সিনার মাংস.

দুধের সাথে বিকল্প

নীচে বর্ণিত পদ্ধতিটি ব্যবহার করে, আপনি তুলনামূলকভাবে দ্রুত এবং সহজেই একটি সরস এবং কোমল সুস্বাদু খাবার প্রস্তুত করতে পারেন যা প্রিয় অতিথিদের সাথে আচরণ করতে আপনি লজ্জিত হন না। প্রক্রিয়া নিজেই খুব বেশি সময় নেয় না এবং নির্দিষ্ট রন্ধনসম্পর্কীয় দক্ষতা প্রয়োজন হয় না। এছাড়া এই রেসিপিএকটি মাল্টিকুকার ব্যবহার জড়িত, যা জড়িত প্রচেষ্টা কমিয়ে দেয়। মুরগির ব্রেস্ট স্টু তৈরি করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• গরুর দুধ লিটার।
• চিকেন ফিললেট একটি দম্পতি.
• সমুদ্রের লবণ, সুগন্ধি ভেষজ এবং মশলা।

যেহেতু আমরা মাল্টিকুকারে সিদ্ধ মুরগির স্তন প্রস্তুত করছি, তাই এটিতে সমস্ত উপাদান রাখতে হবে। শুরুতে, দুধ এবং দুই টেবিল চামচ ডিভাইসের বাটিতে পাঠানো হয়। সামুদ্রিক লবণ. এই সব একটি ফোঁড়া আনা হয়, মুরগির সেখানে যোগ করা হয়, এবং পাঁচ মিনিট পরে তারা গরম করার মোড চালু এবং প্রায় দুই ঘন্টা অপেক্ষা করুন। এই সময়ের পরে, মাংসটি মাল্টিকুকার থেকে সাবধানে সরানো হয়, শুকনো এবং সুগন্ধযুক্ত ভেষজ এবং মশলা দিয়ে তৈরি রুটি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।

মধু সঙ্গে বৈকল্পিক

এই রেসিপিটি অবশ্যই মশলাদার, মাঝারি মশলাদার মাংসের খাবারের প্রেমীদের আগ্রহী করবে। এটি ব্যবহার করে, আপনি খুব দ্রুত এবং অনেক ঝামেলা ছাড়াই সুস্বাদু মুরগির স্তন হ্যাম তৈরি করতে পারেন, যার একটি হালকা মধুর সুবাস এবং একটি সুন্দর সোনালি বাদামী ভূত্বক রয়েছে। এই ধরনের একটি ট্রিট প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• আধা কেজি মুরগি।
• প্রাকৃতিক মধু এক পূর্ণ টেবিল চামচ।
• রসুনের 3 কোয়া।
• সয়া সস কয়েক টেবিল চামচ।
• কালো, লাল এবং সাদা মরিচের মিশ্রণ।
• কয়েক টেবিল চামচ চিলি সস।
• রোজমেরি, তরকারি, তুলসী এবং লবণ।

মুরগির স্তন সিদ্ধ শুকরের মাংস ফয়েলে রান্না করার আগে, মাংস ধুয়ে, ভালভাবে শুকিয়ে এবং মশলা দিয়ে ঘষে। তারপর ফিলেটে ছোট ছোট কাট তৈরি করা হয় এবং রসুনের টুকরো দিয়ে স্টাফ করা হয়। এইভাবে প্রস্তুত করা মাংসকে মধু এবং দুই ধরনের সসের মিশ্রণে ম্যারিনেট করা হয়। দুই ঘন্টার আগে নয়, ফিললেটগুলি ফয়েলে স্থাপন করা হয়, অবশিষ্ট সুগন্ধযুক্ত তরল দিয়ে ঢেলে ওভেনে পাঠানো হয়। এটি প্রায় ত্রিশ মিনিটের জন্য একশ সত্তর ডিগ্রিতে রান্না করা হয়। তারপর সাবধানে ফয়েল খুলুন এবং মুরগির মাংস সামান্য বাদামী হতে দিন।

খাদ্য বিকল্প

আমরা অন্য একটি সাধারণ রেসিপিতে আপনার দৃষ্টি আকর্ষণ করি, যা অবশ্যই যুবতী মহিলাদের দ্বারা প্রশংসা করা হবে যারা তাদের চিত্রটি দেখছেন। এটি ব্যবহার করে, আপনি খুব দ্রুত কম-ক্যালোরি এবং অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু মুরগির স্তন শূকরের মাংস রান্না করতে পারেন। প্রক্রিয়া শুরু করার আগে, আপনার হাতে আছে কিনা দেখুন:

• 3টি মুরগির স্তন।
• ধনে, কালো গোলমরিচ এবং পেপারিকা প্রতিটি এক চা চামচ।
• লবণ.
• উদ্ভিজ্জ তেল কয়েক টেবিল চামচ।

প্রথমত, এক টেবিল চামচ লবণ এক লিটার পানিতে দ্রবীভূত করা হয় এবং সেখানে চিকেন ফিললেট ডুবিয়ে দেওয়া হয়। এই সব অন্তত একটি দিনের জন্য রেফ্রিজারেটরে পরিষ্কার করা হয়। চব্বিশ ঘন্টা পরে, মাংস ব্রাইন থেকে সরানো হয় এবং উদ্ভিজ্জ তেল এবং মশলার মিশ্রণ দিয়ে ঘষে। কিছুক্ষণ পর ম্যারিনেট করা মুরগিকে মাল্টিকুকারের বাটিতে পাঠানো হয়। ডিভাইসটি একটি ঢাকনা দিয়ে আচ্ছাদিত এবং "স্টিমিং" মোডে কাজ করার জন্য রেখে দেওয়া হয়েছে। এক ঘন্টা পরে, মাংসটি সাবধানে অন্য দিকে উল্টানো হয় এবং আরও ত্রিশ মিনিটের জন্য রান্না করা হয়।

গাজর সঙ্গে বৈকল্পিক

এইবার আমরা আপনাকে বলব কিভাবে প্রথমে মেরিনেট না করে চিকেন ব্রেস্ট হ্যাম রান্না করবেন। এই ক্ষেত্রে, আপনার প্রয়োজন হবে:

• 500 গ্রাম চিকেন ফিললেট।
• বড় গাজর।
• রসুনের এক জোড়া লবঙ্গ।
• লবণ এবং সুগন্ধি মশলা।

ধোয়া এবং শুকনো ফিললেটে, ছোট ছোট কাটা তৈরি করা হয় এবং গাজর এবং রসুনের টুকরো টুকরো করে রাখা হয়। এইভাবে প্রস্তুত করা মাংস লবণ এবং মশলা দিয়ে চারদিকে ঘষে এবং তারপরে একটি সুতো দিয়ে বেঁধে ফয়েলের কয়েকটি স্তরে মোড়ানো হয়। সিদ্ধ শুয়োরের মাংস প্রায় চল্লিশ মিনিটের জন্য একশত সত্তর ডিগ্রি উত্তপ্ত ওভেনে রান্না করা হয়।

জন্য রান্না উত্সব টেবিলআপনি এই নিবন্ধে রেসিপি অনুযায়ী রান্না করা একটি সুস্বাদু সিদ্ধ শুকরের মাংস পেতে পারেন।

স্লাভিক রন্ধনপ্রণালীতে সিদ্ধ শুয়োরের মাংসের মতো একটি খাবার খুবই সাধারণ। মূল, এটা ভাজা পুরো হ্যাম বড় টুকরামেষশাবক. কম প্রায়ই আপনি অন্যান্য ধরণের মাংস বেক করার রেসিপিগুলি খুঁজে পেতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস এবং এমনকি ভালুকের মাংস (লোকেরা সক্রিয়ভাবে শূকর প্রজনন শুরু করার আগে রাশিয়ায় এটি ছিল)।

রাশিয়ান ডিশ "সিদ্ধ শুয়োরের মাংস" এর অ্যানালগগুলি সারা বিশ্বে বিদ্যমান: অস্ট্রিয়ান, জার্মান, ফরাসি, স্প্যানিশ, ফিনিশ রান্নায়। আধুনিক সেদ্ধ শুয়োরের মাংস এমনকি চর্বিহীন টার্কি এবং মুরগি থেকেও প্রস্তুত করা যেতে পারে, মূল জিনিসটি হল ওভেনে মাংস মেরিনেট এবং বজায় রাখার জন্য সমস্ত নিয়ম অনুসরণ করুন।

সরিষার সসে গরুর মাংসের স্টেক:

• মাংস (গরুর মাংস) - 1 কেজি (শিরা ছাড়া সজ্জা)
• রসুন - 4 লবঙ্গ (বা তার বেশি, স্বাদে)
• সরিষা - 1 টেবিল চামচ। (মাঝারি মশলাদার)
• লবণ - 1 চা চামচ। (সামুদ্রিক লবণকে অগ্রাধিকার দিন: এটি স্বাস্থ্যকর এবং "কম লবণাক্ত")।
• গোলমরিচ মিশ্রণ - স্বাদ
• ওরেগানো - 0.5 চা চামচ (আপনি যদি এটি পছন্দ না করেন তবে বাদ দিন)
• উদ্ভিজ্জ তেল - 1.5 চা চামচ

রান্না:

• চলমান জলে মাংস ধুয়ে ফেলুন এবং কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন।
• গরুর মাংস একটি মোটামুটি নরম মাংস, এটি স্টাফ করা উচিত নয় - এইভাবে আপনি এর গঠন ভাঙ্গতে পারেন। একটি ঝরঝরে টুকরা ম্যারিনেট করা এবং সহজভাবে বেক করা যেতে পারে।
• নুন নিয়ে মাংসের টুকরোটা হাত দিয়ে ভালো করে ঘষে নিন। ওভারসল্ট করতে ভয় পাবেন না, এটি কেবল একটি ভূত্বক। মাঝখানে কোমল এবং চর্বিহীন হবে।
• লবণ দেওয়ার পরে, মরিচ এবং ওরেগানোর মিশ্রণ দিয়ে মাংস ঘষুন।
• উদ্ভিজ্জ তেলের সাথে সরিষা মেশান এবং এতে রসুন চেপে নিন। ফলস্বরূপ মেরিনেড দিয়ে মাংসকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে প্রলেপ দিন এবং 40 মিনিটের জন্য ম্যারিনেট করার জন্য রেখে দিন।
• ওভেনটি 200 ডিগ্রি আগে থেকে গরম করা উচিত, আর নয়।
• ফয়েলে মাংস মোড়ানো। তাকে ঠিক এক ঘণ্টা ওভেনে থাকতে হবে।
• এর পরে, মাংস সরান, ফয়েল খুলুন এবং চুলায় ফেরত পাঠান যাতে ভূত্বক বেক হয়।
• 20 মিনিট পরে, মাংস সরানো উচিত। ফয়েলে আবার সাবধানে মোড়ানো এবং ঠান্ডা ছেড়ে দিন।
• প্রস্তুত-ঠান্ডা সেদ্ধ শুয়োরের মাংস টুকরো টুকরো করে কাটা যেতে পারে। গরম খাবারও খুব সুস্বাদু।

রসুনের সাথে শুয়োরের মাংস রোস্ট:

আপনার প্রয়োজন হবে:

• মাংস - 1 কেজি (শুয়োরের মাংসের গলা)
• রসুন - কয়েক লবঙ্গ
• গাজর - 1 পিসি। (ছোট বা অর্ধ মাঝারি)
• পেপারিকা - 0.5 চা চামচ (শুকনো, মশলা)
• গোলমরিচ মিশ্রণ - স্বাদ
• লবনাক্ত
• মধু - 1 চা চামচ (যেকোনো: প্রাকৃতিক বা কৃত্রিম)
• সরিষা - 1 চা চামচ (ফরাসি বা সবচেয়ে সাধারণ)
• উদ্ভিজ্জ তেল - 1 চামচ। (যে কোন)
• তিল - 1 প্যাক বীজ (প্রায় 50 গ্রাম)

রান্না:

• মাংসের একটি টুকরা ধুয়ে এবং শুকানো উচিত, অতিরিক্ত শিরা এবং চর্বি অপসারণ।
• লবণ এবং মরিচ, পেপারিকা দিয়ে শুয়োরের মাংস ছিটিয়ে দিন
• একটি পাতলা ছুরি মাংসে অনেক ছিদ্র করা উচিত।
• গাজর এবং রসুন (আগে কিউব করে কাটা) প্রতিটি গর্তে স্টাফ করতে হবে।
• একটি সরিষা এবং মধু marinade প্রস্তুত, 1 tbsp যোগ করুন। সব্জির তেল.
• মেরিনেড দিয়ে মাংস ঘষুন
• তিলে গড়িয়ে নিন
• খাবার ফয়েল মধ্যে টুকরা মোড়ানো.
• একটি বেকিং শীট বা ওভেনে গ্রিডে মাংসের টুকরো পাঠান
• সিদ্ধ শুয়োরের মাংস প্রায় 1.5 ঘন্টা বেক করা উচিত, তাপমাত্রা 190 ডিগ্রির বেশি হওয়া উচিত নয়।
• এক ঘন্টা পরে, ফয়েল খুলুন এবং আধা ঘন্টার জন্য চুলায় এই অবস্থায় মাংস ধরে রাখুন।

একটি ধীর কুকারে সরস সেদ্ধ শুয়োরের মাংস কীভাবে রান্না করবেন?

আপনার যদি ওভেন না থাকে বা আপনি অতিরিক্ত রান্নার পাশাপাশি মাংসকে অতিরিক্ত শুকানোর ভয় পান তবে মন খারাপ করবেন না। ধীর কুকারে রসালো সিদ্ধ শুকরের মাংস রান্না করা বেশ সম্ভব। এটি করার জন্য, আপনাকে মাংসের একটি চর্বিযুক্ত টুকরা চয়ন করতে হবে, যেমন একটি শুয়োরের পা বা ঘাড়। আপনি যদি চর্বিহীন মাংস পছন্দ করেন তবে ধীর কুকারে মুরগি বা টার্কি ফিললেটও সুস্বাদু এবং ক্ষুধার্ত হতে পারে।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• শুকরের ঘাড় - 1 কেজি (বা অন্য কোন চর্বিযুক্ত মাংস)
• রসুন - ছোট মাথা
• গাজর - 1 টুকরা, ছোট
• স্বাদমতো লবণ, গোলমরিচের মিশ্রণ
• মধু - 1 চা চামচ
• উদ্ভিজ্জ তেল - 1. চামচ।
• সয়া সস - 1 চা চামচ

রান্না:

• মাংস ধুয়ে শুকিয়ে নিন, শিরা মুছে ফেলুন
• গাজর এবং রসুনের খোসা ছাড়িয়ে নিন, কিউব করে কেটে নিন
• মাংসকে ছুরি দিয়ে চারদিকে ছিদ্র করে গাজর ও রসুনের টুকরোগুলো গর্তে ঢুকিয়ে দিতে হবে।
• মাংসের টুকরোটি খুব সমান না হলে, স্টাফিংয়ের পরে রান্নাঘরের স্ট্রিং দিয়ে মুড়িয়ে দেওয়া যেতে পারে। তাই আপনি তাকে একটি সুন্দর আকৃতি দিন যা বেক করার পরেও থাকবে।
• মেরিনেড প্রস্তুত করুন: মধু, সয়া সস, মাখন। মেরিনেট দিয়ে মাংস কোট করুন এবং ধীর কুকারে পাঠান।
• সিদ্ধ শুকরের মাংস "বেকিং" বা "বেকিং" মোডে দুই ঘন্টা রান্না করা উচিত। প্রতি আধ ঘন্টা পর আপনাকে ধীর কুকার খুলতে হবে এবং মাংস অন্য দিকে ঘুরিয়ে দিতে হবে।

কিভাবে একটি হাতা মধ্যে বাড়িতে সিদ্ধ শুয়োরের মাংস রান্না?

হাতা একটি খুব দরকারী রন্ধনসম্পর্কীয় হাতিয়ার। একটি হাতা মধ্যে বেকড, মাংস বিশেষ করে সরস এবং নরম, কারণ এটি তার আর্দ্রতা প্রকাশ করে না। হাতা মধ্যে মাংস, এমনকি চর্বিহীন, শুকনো বের হবে না.

আপনার প্রয়োজন হবে:

• মাংস - 1 কেজি (শুয়োরের মাংস বা গরুর মাংস)
• গাজর - 1 পিসি। (ক্ষুদ্র)
• রসুন - 1 মাথা (ছোট বা অর্ধেক বড়)।
• সয়া সস - 2 টেবিল চামচ।
• উদ্ভিজ্জ তেল - 2 চামচ। (আপনি যেকোনো ব্যবহার করতে পারেন)।
• সরিষা - 1 টেবিল চামচ। (ফরাসি)
• জায়ফল - 0.5 চা চামচ
• পেপারিকা - 0.5 চা চামচ

রান্না:

• মাংস ধুয়ে, শুকানো এবং ছুরি দিয়ে ছিদ্র করা হয়।
• মাংসের গর্তগুলি গাজর এবং রসুন দিয়ে স্টাফ করা হয়।
• মাংস একটি সুতো দিয়ে বাঁধা উচিত যাতে এটি একটি সুন্দর, এমনকি আকৃতি অর্জন করে।
• লবণ ও গোলমরিচের মিশ্রণ দিয়ে মাংস ঘষুন
• মেরিনেড প্রস্তুত করুন: সয়া সস, তেল, সরিষা, পেপারিকা, জায়ফল। মেরিনেড দিয়ে মাংস ঘষুন এবং আধা ঘন্টার জন্য "মেরিনেড ভিজিয়ে রাখুন"।
• হাতা মধ্যে মাংস রাখুন। যদি marinade বাকি থাকে, এটি হাতা মধ্যে ঢালাও করা যেতে পারে।
• বেকিং শীটে মাংস ওভেনে পাঠান। 190 ডিগ্রি তাপমাত্রায় 1.5 ঘন্টার জন্য একটি হাতা মধ্যে সেদ্ধ শুয়োরের মাংস বেক করুন। রান্নার পর হাতা থেকে মাংস তুলে ফেলুন। একটি ভূত্বক গঠনের জন্য এটিকে আরও 10-15 মিনিটের জন্য চুলায় পাঠান।

সুস্বাদু টার্কি স্টু রেসিপি

টার্কি ফিললেট একটি খুব কোমল এবং সুস্বাদু মাংস। এটা অনেক juicier এবং মাংসের চেয়ে নরমচিকেন। যে কারণে টার্কি সিদ্ধ শুকরের মাংস রান্নার জন্য উপযুক্ত। একটি সুন্দর ভাজা টুকরার জন্য, আপনার একটি টার্কির স্তন লাগবে (এটি বেশ বড়)।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• টার্কি স্তন - 1 টুকরা (প্রায় 1 কেজি)
• গাজর - অর্ধেক ছোট গাজর
• রসুন - 4 লবঙ্গ
• লবণ - 0.5 চামচ।
• মরিচের মিশ্রণ - 0.5 চামচ।
• সয়া সস - 2 টেবিল চামচ।
• উদ্ভিজ্জ তেল - 2 চামচ।
• ইতালীয় ভেষজ মিশ্রণ (মশলা)।

রান্না:

• মাংস একটি ছুরি দিয়ে ছিদ্র করা উচিত এবং গাজর এবং রসুন দিয়ে স্টাফ করা উচিত। রসুন দেওয়ার আগে লবণে ডুবিয়ে রাখুন।
• রান্নাঘরের স্ট্রিং দিয়ে স্টাফ করা মাংস মুড়ে দিন যাতে এটি একটি সুন্দর আকার নেয়।
• মেরিনেড প্রস্তুত করুন: তেল, সয়া সস, মশলা
• মাংস এক বা দুই ঘন্টা ম্যারিনেট করতে দিন।
• এর পরে, চুলায় পাঠান।
• টার্কিকে 180 ডিগ্রীতে প্রায় এক ঘন্টা রোস্ট করুন।
• যদি একটি ডেকে রান্না করা হয়, মাংস থেকে বা মেরিনেডের বাকি অংশ দিয়ে যে রস বের হবে তা দিয়ে টুকরোটি গুঁড়ি গুঁড়ি করে দিন। এটি মাংস শুকিয়ে যাওয়া থেকে রক্ষা করবে।

গুরুত্বপূর্ণ: তুরস্ক ফয়েল বা একটি হাতা মধ্যে রোস্ট জন্য মহান.

সুস্বাদু চিকেন ব্রেস্ট রেসিপি

যারা একটি খাদ্যতালিকাগত এবং ক্রীড়া পুষ্টিএটি জেনে রাখা কার্যকর হবে যে বাড়িতে সিদ্ধ শুয়োরের মাংস কেবল চর্বিযুক্ত মাংস থেকে নয়, চর্বিযুক্ত মুরগির ফিললেট থেকেও প্রস্তুত করা যেতে পারে।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• চিকেন ফিললেট - 1 ডাবল ব্রেস্ট
• সামুদ্রিক লবণ - 1 চামচ। কোন স্লাইড, বড়
• গোলমরিচ মিশ্রণ - স্বাদ
• paprika - স্বাদ
• ওরেগানো - স্বাদে
• শুকনো তুলসী - স্বাদে
• সয়া সস - 2 টেবিল চামচ।
• মধু - 1 চামচ।
• উদ্ভিজ্জ তেল - 1 চামচ।
• সরিষা - 1 চা চামচ
• তিল বীজ - এক মুঠো (প্রায় 20-30 গ্রাম)

রান্না:

• ডাবল স্তন ধুয়ে শুকিয়ে নিতে হবে
• ফিলেট থেকে সমস্ত অতিরিক্ত শিরা এবং ফিল্ম অপসারণ করা উচিত
• ভিতর থেকে ফিললেট (স্তনের একপাশ) একটি ছুরি দিয়ে ছিদ্র করা হয় এবং প্রতিটি গর্তে গাজর এবং রসুনের টুকরো ঢোকানো হয়।
• ফিললেটটি বইয়ের মতো ভাঁজ করা হয়। এটি রন্ধনসম্পর্কীয় থ্রেড দিয়ে মোড়ানো উচিত যাতে মাংসের একটি সুন্দর আকৃতির টুকরা পাওয়া যায়।
• মেরিনেড প্রস্তুত করুন: সয়া সস, উদ্ভিজ্জ তেল, মধু এবং সরিষা মিশ্রিত করুন।
• নুন এবং মরিচ দিয়ে ফিললেট ছিটিয়ে দিন, এক ঘন্টার জন্য ম্যারিনেট করুন।
• এর পরে, ফিললেটটি ফয়েলে মোড়ানো উচিত বা একটি রন্ধনসম্পর্কীয় হাতাতে রাখা উচিত, আগে তিলের বীজে পাকানো হয়েছিল।
• ফিললেটটি কম তাপমাত্রায় এক ঘন্টা পর্যন্ত বেক করা উচিত (180 এর বেশি নয়)।
• এর পরে, ফিললেটটি ফয়েল (হাতা) থেকে বের করা হয় এবং একটি ক্রাস্ট তৈরি করতে আরও দশ মিনিটের জন্য বেক করা হয়।
• সমাপ্ত ফিললেট ঠান্ডা এবং টুকরা মধ্যে কাটা হয়।

সেদ্ধ হ্যাম: রান্নার রেসিপি

সিদ্ধ সেদ্ধ শুয়োরের মাংস একটি খুব সুস্বাদু এবং রসালো খাবার। অবশ্যই, এটি বেকড মাংস থেকে আলাদা, তবে এটি কোনওভাবেই খারাপ নয়! সিদ্ধ সিদ্ধ শুয়োরের মাংসের জন্য, আপনার চর্বিযুক্ত অংশ বেছে নেওয়া উচিত: শুয়োরের মাংসের ঘাড় বা ফ্ল্যাঙ্ক।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• মাংস - 1 কেজি
• গাজর - 1 পিসি। (ক্ষুদ্র)
• রসুন - কয়েক লবঙ্গ
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন

রান্না:

• এক টুকরো মাংস ধুয়ে শুকানো হয়
• এর পরে, মাংসটি একটি ছুরি দিয়ে প্রচুর পরিমাণে ছিদ্র করা হয় এবং প্রতিটি গর্তে লবণ দিয়ে গাজর বা রসুনের টুকরো ঢোকানো হয়।
• স্টাফড মাংস থ্রেড দিয়ে মোড়ানো হয় যাতে একটি সুন্দর ডিম্বাকৃতি আকৃতি পাওয়া যায়।
• মাংস একটি সাধারণ খাদ্য প্লাস্টিকের ব্যাগে মোড়ানো হয়, শক্তভাবে বাঁধা। এর পরে, আপনাকে অন্য ব্যাগ লাগাতে হবে এবং বাঁধতে হবে।
• মাংস একটি সসপ্যানে রাখা হয় এবং জল দিয়ে ভরা হয়। আগুন লাগান।
• পানি ফুটে উঠার জন্য অপেক্ষা করুন এবং আঁচ কমিয়ে দিন। মাংস কম আঁচে এক ঘন্টা রান্না করুন (কিছু ক্ষেত্রে এটি দেড় ঘন্টা লাগে)।
• সিদ্ধ শুকরের মাংস ঠান্ডা করার জন্য আলাদা করে রাখুন। ঠান্ডা করা মাংস থেকে শুধুমাত্র পলিথিন সরিয়ে ফেলুন। পরিবেশনের আগে হ্যামটিকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।

পেঁয়াজের চামড়ায় সিদ্ধ শুয়োরের মাংস: রেসিপি

পেঁয়াজের চামড়া মাংসকে একটি সুন্দর সোনালি রঙ এবং একটি মশলাদার স্বাদ দিতে পারে।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• মাংস - 1 কেজি (ঘাড়, হ্যাম বা "আপেল")
• রসুন - 1 মাথা (খুব বড় নয়)
• রোজমেরি - স্বাদে (এক বা দুটি ছিদ্র)
• ছাঁটাই - 20 গ্রাম
• স্বাদমতো লবণ ও গোলমরিচের মিশ্রণ
• পেঁয়াজের খোসা

রান্না:

• মাংস ধুয়ে, শুকিয়ে তার থেকে সমস্ত শিরা, হাড় এবং অখাদ্য অংশগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে।
• মাংস একটি ছুরি দিয়ে ছিদ্র করা হয় এবং প্রচুর পরিমাণে রসুন দিয়ে স্টাফ করা হয় (টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটা)
• রান্নার স্ট্রিং দিয়ে মাংস বেঁধে রাখুন যাতে এটি একটি সুন্দর, ঝরঝরে আকৃতি থাকে।
• একটি পাত্রে মাংস রাখুন এবং জল দিয়ে ঢেকে দিন। পাত্রটি এমন বড় হওয়া উচিত যাতে মাংস 1 সেন্টিমিটার পানি দিয়ে ঢেকে যায়।
• পেঁয়াজের খোসা এবং রোজমেরি জলে রাখুন, জলকে উদারভাবে লবণ দিন। লবণ যোগ করতে ভয় পাবেন না, মাংস অতিরিক্ত লবণ নেবে না।
• আগুন জ্বালিয়ে পানি সম্পূর্ণ ফুটে ওঠার জন্য অপেক্ষা করুন। এর পরে, এটি কমিয়ে নিন এবং কম আঁচে 2 ঘন্টা মাংস সিদ্ধ করুন। রান্নার এক ঘণ্টা পর মাংস অন্যদিকে ঘুরিয়ে দিন।

সেদ্ধ শুয়োরের মাংসের জন্য মেরিনেড: রেসিপি

ভিনেগার মেরিনেড:

• জল - 1 l। (ঠান্ডা, খোসা ছাড়ানো)
• লবণ - 1 চা চামচ। (বড়, সামুদ্রিক)
• ভিনেগার - 1 চামচ। (ক্যান্টিন)
• গোলমরিচের মিশ্রণ - 1 চামচ।
• তেজপাতা - 2 পাতা
• গোলমরিচ - 5 পিসি।
• জায়ফল - 0.5 চামচ।

ওয়াইন marinade:

• ওয়াইন - 1 গ্লাস (লাল, শুকনো)
• রসুন - 5 লবঙ্গ (চেপে বের করা)
• তেল - 1 চা চামচ। (যে কোন চর্বিহীন)
• সরিষা - 1 টেবিল চামচ। (যে কোন)
• ধনে - 1 চা চামচ
• লবনাক্ত

সরিষা মেরিনেড:

• সরিষা - 1 টেবিল চামচ।
• সয়া সস - 3 চামচ।
• রসুন - 3 লবঙ্গ (চেপে বের করা)
• স্বাদমতো লবণ, গোলমরিচের মিশ্রণ

ভিডিও: "সেদ্ধ শুয়োরের মাংসের সেরা রেসিপি"

মুরগি আমাদের টেবিলে সবচেয়ে সাশ্রয়ী মূল্যের পণ্য এবং আপনি এটি থেকে সব ধরণের সুস্বাদু খাবারের অবিরাম পরিমাণ রান্না করতে পারেন। এটিও ব্যতিক্রম নয় ছুটির দিন থালা, সিদ্ধ শুয়োরের মাংসের মতো - স্বাদ শুয়োরের মাংস থেকে আলাদা নয়, তবে এটি কম উচ্চ-ক্যালোরি এবং শরীর দ্বারা শোষিত হয় অনেক সহজ।

এই রেসিপি অনুসারে, চুলায় মুরগির হ্যাম খুব দ্রুত এবং ছাড়াই রান্না করা হয়। এটি প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• মুরগির ফিললেট - ½ কেজি।
• গাজর - 1 পিসি।
• রসুন - 2 লবঙ্গ
• লবণ, মশলা - প্রতিটি এক চিমটি

আপনার যদি থাকে তবে আপনাকে ফিললেটটি কাটতে হবে, রান্নাঘরের তোয়ালে দিয়ে ধুয়ে শুকিয়ে নিতে হবে। আমরা গাজরকে আয়তাকার কাঠি এবং রসুনের লবঙ্গ দুটি ভাগে কেটে ফেলি। আমরা যেখানে রসুন এবং গাজর রাখি সেখানে আমরা বেশ কয়েকটি কাট করি। আমরা মশলা এবং লবণ দিয়ে মুরগির মাংসকে চারপাশে ঘষে এবং একটি থ্রেড দিয়ে বেঁধে রাখি। কাটার সময় সমাপ্ত পণ্যটি টুকরো টুকরো হয়ে না পড়ে তা নিশ্চিত করার জন্য এই পদ্ধতিটি প্রয়োজনীয়। এর পরে, সমাপ্ত পণ্যটি ফয়েলের বেশ কয়েকটি স্তরে আবৃত হয়।

সিদ্ধ শুয়োরের মাংস 40 মিনিটের জন্য 170 ডিগ্রি উত্তপ্ত ওভেনে রান্না করা হয়। আপনি যদি মাংসের একটি সোনালি ভূত্বক পেতে চান তবে রান্নার শেষে, ফয়েলটি সরিয়ে ফেলুন, ওভেনটি "উপরের গ্রিল" ফাংশনে চালু করুন এবং আরও 5 মিনিট ধরে রাখুন।

সিদ্ধ শুয়োরের মাংস ক্ষুধা বা স্যান্ডউইচের জন্য ভরাট হিসাবে গরম এবং ঠান্ডা খাওয়া হয়।

marinade মধ্যে ভিজিয়ে

আপনি যদি উত্সব টেবিলে রসালো সেদ্ধ শুয়োরের মাংস পরিবেশন করতে চান তবে আমরা এটিকে কিছু সময়ের জন্য মেরিনেডে রাখার পরামর্শ দিই। এটির জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• লবণের লবণ, যা এই গণনা অনুযায়ী প্রস্তুত করা হয়: 65 গ্রাম রাখুন। লবণ এবং ফোঁড়া, কিন্তু ঠান্ডা ব্যবহার করুন
• সুগন্ধি ব্রাইন: কয়েকটি কালো গোলমরিচ, তেজপাতা, সুগন্ধযুক্ত ভেষজ, যেকোনো মশলা আধা লিটার পানিতে রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন, তারপর ঠান্ডা করুন

একটি বড় পাত্রে রাখুন, লবণ ঢালা, এবং তারপর সুগন্ধি। বেশ কয়েক দিনের জন্য একটি ঠান্ডা জায়গায় রাখুন (আপনি এটি 5 দিনের জন্য রাখতে পারেন, তবে বাতাসের তাপমাত্রা দেখুন - 0 ° এর কম নয় এবং + 7 ° এর বেশি নয়)। ম্যারিনেট করার শেষে, মুরগির ফিললেটটি ব্রাইন দিয়ে সিরিঞ্জ করা উচিত যেখানে আমাদের মাংস ম্যারিনেট করা হয়েছিল। মেরিনেড সিরিঞ্জে টানা হয় এবং বিভিন্ন জায়গায় মাংসে ইনজেকশন দেওয়া হয়। রান্নার আগে গাজর এবং রসুন দিয়ে মাংস স্টাফ করারও প্রথা রয়েছে। এই তিনটি ক্রিয়া শেষ পর্যন্ত একটি সুস্বাদু, সরস এবং সুগন্ধযুক্ত জলখাবার পাবে।

প্রতি 1 কেজি উপাদানের আনুমানিক হিসাব। মুরগির মাংসের কাঁটা:

• গাজর - 2 পিসি।
• রসুন - 5 লবঙ্গ
• লবণ এবং মরিচ - যেমন আপনি চান

30 - 40 মিনিটের জন্য 170 ডিগ্রী প্রিহিটেড ওভেনে, ফয়েলের বেশ কয়েকটি স্তরে মোড়ানো এবং থ্রেড দিয়ে শক্তভাবে স্টাফ করা, লবণ এবং মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। রান্না শেষ হওয়ার দশ মিনিট আগে, ফয়েল খুলুন এবং একটু বাদামী হতে দিন। এই রান্নার বিকল্পে চিকেন ফিললেট একটি মনোরম সূক্ষ্ম সুবাস সহ খুব সরস হয়ে উঠবে।

সুস্বাদু রোলড মাংস

এই রেসিপিটির জন্য, চিকেন ফিললেটটি লম্বালম্বি টুকরো করে কাটা উচিত, যার প্রতিটিতে লবণ এবং মরিচ ছিটিয়ে দিতে হবে। গাজর খোসা ছাড়িয়ে লম্বা করে কেটে নিন এবং রসুনকে কয়েক টুকরো করে নিন। মুরগির ফিললেটের প্রথম টুকরোতে গাজর এবং রসুনের দুটি টুকরো রাখুন, একটি রোল দিয়ে মোড়ানো। রোলের নীচে চিকেন ফিললেটের পরবর্তী টুকরো রাখুন, গাজর এবং রসুন যোগ করুন এবং মোড়ানো। মাংসের টুকরো শেষ না হওয়া পর্যন্ত এভাবে চালিয়ে যান।

শেষে, পুরো কাঠামোটি ফয়েলে মুড়ে দিন, এটি একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং বেকিংয়ের জন্য 180 ডিগ্রিতে প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন। নিশ্চিত করুন যে ফয়েলে কোনও গর্ত নেই, অন্যথায় রান্নার সময় বাষ্প বেরিয়ে আসবে এবং রান্না করার সময় মাংস শুকিয়ে যাবে। এটি কমপক্ষে 40 মিনিটের জন্য একটি বেকিং শীটে ওভেনে থাকা উচিত।

এই প্রস্তুতির উপাদানগুলির সংখ্যা প্রথম রেসিপিটির জন্য যতটা প্রয়োজন ততটা নেওয়া হয়।

আপনার খাবার উপভোগ করুন!