বাড়িতে ক্রিম এবং mascarpone কুকি সঙ্গে tiramisu জন্য একটি ক্লাসিক রেসিপি. বাড়িতে তিরামিসু কেক রান্না করা: সাভোয়ার্ডি কুকিজ এবং নিয়মিত তিরামিসু বিস্কুট ধাপে ধাপে রেসিপি সহ

সবাই জনপ্রিয় তিরামিসু ডেজার্টের সাথে পরিচিত, যার মধ্যে রয়েছে স্যাভোয়ার্ডি কুকিজ, মাস্কারপোন এবং বাধ্যতামূলক কফি গর্ভধারণের সাথে সবচেয়ে সূক্ষ্ম ক্রিম। আপনি এই উপাদেয় জন্য ক্লাসিক রেসিপি দেখতে পারেন, এবং আজ আমরা জনপ্রিয় ইতালীয় ডেজার্ট উপর ভিত্তি করে একটি কেক প্রস্তুত করা হবে।

আমরা একটি ভিত্তি হিসাবে একটি আদর্শ বিস্কুট গ্রহণ করি, এটি শক্তিশালী কফি এবং মদের সুগন্ধি মিশ্রণ দিয়ে ভিজিয়ে রাখি এবং তারপরে কুসুম, ক্রিম এবং ক্রিম পনিরের উপর ভিত্তি করে একটি ক্রিম যোগ করুন। আমরা উপরে কোকো পাউডার দিয়ে ডেজার্ট সাজাবো এবং বাড়িতে একটি কেক লা "তিরামিসু" পাবো।

উপকরণ:

বিস্কুটের জন্য:

• ডিম - 6 পিসি।;
• কোকো পাউডার - 20 গ্রাম;
• ময়দা - 100 গ্রাম;
• চিনি - 180 গ্রাম;
• স্টার্চ - 35 গ্রাম;
• মাখন - 35 গ্রাম;
• ভ্যানিলা চিনি - 2 চা চামচ;
• বেকিং পাউডার - 1 চা চামচ।

গর্ভধারণের জন্য:

• সূক্ষ্মভাবে গ্রাউন্ড কফি - 2 চা চামচ;
• জল - 200 মিলি;
• কফি লিকার - 50 মিলি।

ক্রিম জন্য:

• ডিমের কুসুম - 5 পিসি।;
• গুঁড়ো চিনি - 100 গ্রাম;
• mascarpone - 250 গ্রাম;
• ক্রিম 35% - 200 মিলি;
• চিনি - 30 গ্রাম।

সাজসজ্জার জন্য:

• ক্রিম 35% - 200 মিলি;
• ক্রিম ঘন - 1 থলি;
• কোকো পাউডার - 1-2 চামচ। চামচ

একটি ছবির সাথে বাড়িতে কেক "তিরামিসু" রেসিপি

কিভাবে তিরামিসু স্পঞ্জ কেক বানাবেন

1. আমরা ডিমের সাদা অংশগুলিকে একটি প্রশস্ত, সর্বদা পুরোপুরি শুষ্ক এবং পরিষ্কার বাটিতে রাখি (কুসুমকে প্রোটিন ভরে প্রবেশ করতে দেবেন না!) বিট করুন, ধীরে ধীরে অর্ধেক পরিবেশন চিনি যোগ করুন, যতক্ষণ না ঘন হয়। প্রস্তুতি পরীক্ষা করতে, কাত করুন এবং ধীরে ধীরে বাটিটি ঘুরিয়ে দিন। যদি ভর সম্পূর্ণরূপে গতিহীন থাকে, প্রোটিনগুলি পছন্দসই ধারাবাহিকতায় চাবুক করা হয়। যদি মিশ্রণটি থালা - বাসনগুলির দেয়াল বরাবর স্লাইড করে তবে আমরা মিক্সারের সাথে কাজ চালিয়ে যাই।
   
2. কুসুমে ভ্যানিলা চিনি এবং দানাদার চিনির দ্বিতীয় অংশ যোগ করুন। প্রায় 5 মিনিটের জন্য চাবুক। কুসুম ভর ঘন এবং ব্যাপকভাবে উজ্জ্বল করা উচিত।
   
3. আমরা সাদা অংশে কুসুম মিশ্রিত করি নিচ থেকে নড়াচড়া করে।
   
4. আলাদাভাবে স্টার্চ, ময়দা, কোকো এবং বেকিং পাউডার একত্রিত করুন। প্রতিবার শুকনো মিশ্রণে ভালো করে মিশিয়ে ব্যাচে করে ডিমের মিশ্রণের ওপরে চেলে নিন। আমরা বাটির প্রান্ত থেকে কেন্দ্র পর্যন্ত নিচ থেকে মৃদু আন্দোলনের সাথে কাজ করি। ময়দা বিরক্ত না করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ!
   
5. যখন সমস্ত ময়দার মিশ্রণ সম্পূর্ণরূপে ময়দার মধ্যে মিশে যাবে, তখন বাটির প্রান্ত বরাবর ঠাণ্ডা গলানো মাখন ঢেলে দিন। মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত নিচ থেকে উপরে মেশান।
   
6. 22 সেমি ব্যাস সহ একটি বিচ্ছিন্ন ফর্মের নীচে আমরা পার্চমেন্টের একটি বৃত্ত রাখি, পক্ষগুলিকে গ্রীস করবেন না। আমরা কন্টেইনারটি লশ আটা দিয়ে পূরণ করি এবং এটিকে প্রিহিটেড ওভেনে পাঠাই। আমরা প্রায় 30 মিনিটের জন্য একটি বিস্কুট বেক করি (তাপমাত্রা - 180 ডিগ্রি)। আমরা একটি ম্যাচ / টুথপিক দিয়ে প্রস্তুতি পরীক্ষা করি।
   
7. আমরা একটি বিস্কুট দিয়ে ফর্মটি চালু করি এবং দুটি বাটিতে রাখি। ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত ছেড়ে দিন। এইভাবে আমরা বিস্কুটের শীর্ষের সম্ভাব্য বসতি রোধ করব।
   

   তিরামিসু কেক রেসিপির জন্য কফি গর্ভধারণ

8. আদর্শভাবে, তিরামিসুকে গর্ভধারণ করতে এসপ্রেসো ব্যবহার করা উচিত, তবে বাড়িতে যদি কোনও কফি মেশিন না থাকে তবে তুর্কিতে তৈরি শক্তিশালী কফি বেশ উপযুক্ত। 2 চা চামচ কফি পাউডারের জন্য - 200 মিলি জল। আমরা পলল পরিত্রাণ পেয়ে সমাপ্ত পানীয় ফিল্টার। ঠাণ্ডা করে কফি লিকার দিয়ে মিশিয়ে নিন।
   

   কেকের জন্য ক্রিম "তিরামিসু" রেসিপি

9. গুঁড়ো চিনির সাথে ডিমের কুসুম মিশিয়ে নিন। সক্রিয়ভাবে নাড়ুন, মিশ্রণটি প্রায় 5 মিনিটের জন্য "জলের স্নানে" রাখুন (আগুন - মাঝারি)। নীচের বাটিতে থাকা তরলটি কুসুমের বাটির নীচে স্পর্শ করা উচিত নয়।
   
10. চুলা থেকে কুসুমের মিশ্রণটি সরান এবং ক্রিমটি ঘন টেক্সচার না হওয়া পর্যন্ত পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে বিট করুন।
    
11. আমরা মাস্কারপোনটিকে ফ্রিজ থেকে আগেই বের করে নিই যাতে পনিরটি কিছুটা নরম হয় এবং আরও "নমনীয়" হয়ে ওঠে। ফেটানো কুসুম পুরোপুরি ঠান্ডা করুন। আমরা mascarpone এবং কুসুম ক্রিম একত্রিত, মসৃণ পর্যন্ত ভর stirring। আপনি একটি মিক্সার দিয়ে ক্রিমটি হালকাভাবে বীট করতে পারেন, তবে শুধুমাত্র সর্বনিম্ন গতিতে এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য নয় (মাস্কারপোন সক্রিয় চাবুক থেকে এক্সফোলিয়েট করতে পারে)।
    
12. আলাদাভাবে, ঘন হওয়া পর্যন্ত চিনি দিয়ে ক্রিমটি বিট করুন। ছোট অংশে, ক্রিমে ক্রিম যোগ করুন, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করুন।
    

    কীভাবে তিরামিসু কেক তৈরি করবেন

13. আমরা ছাঁচ থেকে বিস্কুটটি সরিয়ে ফেলি, প্রথমে আমরা পাশ বরাবর ছুরির ফলক দিয়ে যাই। আমরা পেস্ট্রিটিকে তিনটি কেকে ভাগ করি। আমরা ফর্মের বিচ্ছিন্নযোগ্য বোর্ডটি ধুয়ে ফেলি (যেটিতে বিস্কুট বেকড ছিল), এটি একটি বড় প্লেটে রাখুন, পার্চমেন্ট দিয়ে দেয়ালগুলি রাখুন। আমরা নীচের কেকটিকে পাত্রে নামিয়ে রাখি, সাবধানে এটিকে গর্ভধারণ করে জল দিই।
    
14. আমরা ক্রিম, স্তর একটি প্রচুর স্তর প্রয়োগ।
    
15. এর পরে, দ্বিতীয় কেকটি ভিজিয়ে রাখুন এবং ক্রিম দিয়ে গ্রীস করুন। কফি গর্ভধারণ সঙ্গে শেষ কেক ঢালা এবং উপরে রাখা. বাকি ক্রিম দিয়ে লুব্রিকেট করুন। আমরা তিরামিসু কেকটি কমপক্ষে 4 ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারেটরে পাঠাই এবং বিশেষত রাতে।
    
16. ভেজানো কেক থেকে বিচ্ছিন্নযোগ্য বোর্ডটি সরান এবং সাবধানে পার্চমেন্টটি সরিয়ে ফেলুন। একটি স্থিতিশীল ভর পর্যন্ত ঘন পাউডার সঙ্গে ক্রিম একসঙ্গে চাবুক. আমরা ক্রিমি ভরটিকে একটি প্যাস্ট্রি ব্যাগে স্থানান্তরিত করি এবং একটি কোঁকড়া অগ্রভাগ ব্যবহার করে কেকের পৃষ্ঠে প্রয়োগ করি।
    
17. একটি সূক্ষ্ম চালুনি দিয়ে কোকো পাউডার দিয়ে কেকের পৃষ্ঠ ছিটিয়ে দিন।
    

"তিরামিসু" ভিত্তিক কেক প্রস্তুত! আপনার খাবার উপভোগ করুন!

রাভিওলি, পিজ্জা এবং পাস্তার সাথে তিরামিসু কেককে ইতালির বৈশিষ্ট্য হিসাবে বিবেচনা করা হয়। প্রায় সত্তর বছর আগে ডেজার্ট তৈরি করা হয়েছিল। ছোট শহর ট্রেভিসোর একটি রেস্তোরাঁর শেফ, রবার্তো লিঙ্গুয়ানেত্তি, যখন তিনি গ্রীষ্মের বারান্দায় একটি উচ্ছৃঙ্খল দম্পতিকে দেখেছিলেন তখন এটি নিয়ে এসেছিলেন। তাদের পুনর্মিলন করার জন্য, তিনি ইতালিতে ঐতিহ্যগতভাবে কামোদ্দীপক হিসাবে বিবেচিত উপাদানগুলি ব্যবহার করেছিলেন, যা আবেগ এবং যৌন ইচ্ছাকে উস্কে দেয়।

তিনি তিরামিসুর জন্য পনির হিসাবে দেহাতি মাসকারপোন বেছে নিয়েছিলেন। আমাদের দেশবাসীরা খুব চর্বিযুক্ত টক ক্রিমের জন্য এই নরম পনির গ্রহণ করবে। ভাল ইতালীয় রেস্টুরেন্টে Mascarpone সঙ্গে Tiramisu জন্য ক্রিম প্রতি 2-3 ঘন্টা প্রস্তুত করা হয়। পনির সকালে নিকটবর্তী গ্রাম থেকে বিতরণ করা হয়, তাই একটি মতামত আছে যে এই জাতীয় কেক শুধুমাত্র ইতালিতে স্বাদ নেওয়া যেতে পারে।

এই দেশের যে কোনও পেস্ট্রি শেফ আপনাকে বলবে যে এই দেশের বাইরে তৈরি তিরামিসুকে ডেজার্টের ব্যাখ্যা বলা যেতে পারে, তবে আর নয়। মাস্কারপোন অ্যাপেনাইনস থেকে আনা হয়, যেখানে এটি সাধারণ পনিরের মতো দুধ থেকে নয়, চর্বিযুক্ত ক্রিম থেকে তৈরি করা হয়, যা একটি অনন্য জাতের গরু দ্বারা "উত্পাদিত" হয়। রাশিয়ান সুপারমার্কেটের তাকগুলিতে যা রয়েছে তার সাথে মাস্কারপোন পনিরের কোনও সম্পর্ক নেই।

ক্লাসিক তিরামিসু ডেজার্ট রেসিপি

সাভোয়ার্দি কুকিজ সহ তিরামিসু কেক হল একটি ইতালীয় ডেজার্টের জন্য একটি রেফারেন্স রেসিপি। তবে তিরামিসুতে মাসকারপোনকে কী প্রতিস্থাপন করতে পারে, যদি আসলটি এখনও পাওয়া না যায়? আপনি কমপক্ষে 40% চর্বিযুক্ত সামগ্রী সহ তাজা আনসল্টেড কুটির পনির বা ভারী ক্রিম কিনতে পারেন। নেটে সাধারণ রেসিপিগুলির বিপরীতে, কোনও ক্ষেত্রেই আপনি পানিতে ভিজিয়ে পনির ব্যবহার করবেন না। ঠিক আছে, বাড়িতে তিরামিসু রান্না করা স্যাভোয়ার্দি বেকিং দিয়ে শুরু করা উচিত।

ছবির মতো তিরামিসুর জন্য স্যাভোয়ার্দি কুকিজের রেসিপি

আপনার প্রয়োজন হবে:

• 3 ডিমের কুসুম;
• 5 ডিমের সাদা অংশ;
• 4 টেবিল চামচ। l সূক্ষ্ম স্ফটিক চিনি;
• ½ সেন্ট। আটা;
• গুঁড়ো চিনি 10 গ্রাম।

রান্নার প্রক্রিয়া

1. কুসুম থেকে সাদা আলাদা করুন।
2. একটি মিক্সার ব্যবহার করে, ডিমের সাদা অংশকে শক্ত শিখরে বীট করুন, ধীরে ধীরে চিনি যোগ করুন। প্রোটিনের ভর একজাতীয় এবং তুষার-সাদা হওয়া উচিত।
3. তারপর কুসুম বিট করুন, বাকি চিনি যোগ করুন।
4. ক্রমাগত নাড়ুন, প্রোটিন ভর এবং কুসুম একত্রিত করুন, ময়দা যোগ করুন, ময়দা মেশান।
5. আঙুলের আকৃতির Savoiardi 180°C তাপমাত্রায় কমপক্ষে 15 মিনিট বেক করুন।
6. কাজ করার 5 মিনিট আগে গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
7. এক দিনের জন্য ফ্রিজে রাখুন - মাসকারপোনের সাথে তিরামিসুর ক্লাসিক রেসিপিটিতে গতকালের কুকিজ ব্যবহার জড়িত।

তিরামিসু রেসিপি

আপনার প্রয়োজন হবে:

• 400 গ্রাম তাজা কুটির পনির;
• 5টি বড় মুরগির ডিম;
• 150 গ্রাম ইতালীয় ওয়াইন মার্সালা (যেহেতু আপনি বাড়িতে তিরামিসু কেক পুনরুত্পাদন করার চেষ্টা করছেন, আপনি রাম বা ব্যয়বহুল কগনাক ব্যবহার করতে পারেন);
• 250 গ্রাম বিস্কুট কুকিজ, আগের দিন প্রস্তুত;
• 150 গ্রাম আখ চিনি;
• কফি;
• 4 টেবিল চামচ। l কোকো পাওডার.

রান্নার প্রক্রিয়া

1. কুসুম সাবধানে সাদা থেকে আলাদা করতে হবে।
2. একটি চামচ দিয়ে মুরগির কুসুম চিনি দিয়ে ভালো করে ঘষে নিন।
3. ভর সাদা হয়ে গেলে, ছাই ছাড়া কুটির পনির যোগ করুন।
4. সাদাগুলিকে নরম শিখরে চাবুক করুন এবং কুসুম এবং কটেজ পনিরের সাথে মিশ্রিত করুন।
5. একটি তুর্কিতে প্রায় 1 কাপ কফি তৈরি করুন। ঠান্ডা পানীয়তে অ্যালকোহল যোগ করুন।
6. প্রতিটি কুকি আলাদাভাবে কফি এবং ওয়াইনের মিশ্রণে ডুবিয়ে রাখুন। পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে রেখাযুক্ত একটি স্প্রিংফর্ম প্যানের নীচে ভেজানো কুকিগুলি রাখুন।
7. ডিমের ক্রিম ½টি ছড়িয়ে দিন এবং একটি ছুরি দিয়ে পৃষ্ঠটি মসৃণ করুন।
8. কুকির অন্য স্তর দিয়ে উপরে, তারপর ক্রিমের আরেকটি স্তর।
9. 7-8 ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারেটরে সমাপ্ত কেক রাখুন।
10. ঠান্ডা হওয়ার পর কোকো পাউডার দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
11. টেবিলে পরিবেশন করুন, অংশে কাটা।

সাভোয়ার্দি কুকিজ ছাড়া বাড়িতে কীভাবে তিরামিসু তৈরি করবেন

বাড়িতে সাধারণ কুকিজ দিয়ে কীভাবে মিষ্টি তৈরি করবেন? Savoyardi কুকি প্রায়ই "জুবিলি", "ক্রিমি" বা সাধারণ বাড়িতে তৈরি বিস্কুট দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়। অবশ্যই, এই জাতীয় ডেজার্টকে তিরামিসুর সমতুল্য বিবেচনা করা অসম্ভব। কিন্তু আপনি ইতালীয় উদ্দেশ্যের উপর ভিত্তি করে একটি সূক্ষ্ম কেক দিয়ে আপনার পরিবারকে আনন্দ দিতে পারেন।

একটি সাধারণ দোকানে কেনা বিস্কুটের ভিত্তিতে, আপনি মধু দিয়ে একটি চার-স্তর "অলস" তিরামিসু রান্না করতে পারেন।

1. বিস্কুটটি 4 স্তরে কাটুন বা প্রস্তুত পাতলা কেক নিন।
2. 100 গ্রাম কুটির পনির দিয়ে 150 গ্রাম চর্বিযুক্ত টক ক্রিম বিট করুন।
3. 1 কাপ চিনি দিয়ে 4টি ডিম একসাথে ফেটিয়ে নিন।
4. ডিমের সাথে কুটির পনির ক্রিম মেশান।
5. 2 টেবিল চামচ যোগ করুন। l রাম বা ভদকা।
6. ক্রিম দিয়ে কেক লেয়ার করুন, গ্রেটেড চকোলেট বা কোকো পাউডার দিয়ে উপরে ছিটিয়ে দিন।
7. 2 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।

তিরামিসু দীর্ঘদিন ধরে খাঁটি রেস্তোরাঁর রেসিপি হওয়া বন্ধ করে দিয়েছে। ইন্টারনেটে আপনি ঘরে বসে কীভাবে তিরামিসু তৈরি করবেন তার রেসিপিটির শত শত বৈচিত্র খুঁজে পেতে পারেন: ফল, বেইলি লিকার, বেরি এবং সাদা চকলেট সহ ... তবে আপনি যদি এখনও আসল তিরামিসু চেষ্টা করতে চান তবে অতিথিপরায়ণ রৌদ্রোজ্জ্বল ইতালিতে যান। একটি অবিস্মরণীয় স্বাদ অভিজ্ঞতা নিশ্চিত করা হয়!

বাড়িতে তিরামিসু তৈরি করা কি কঠিন?
ক্লাসিক "তিরামিসু" হল Savoyardi বিস্কুট কুকিজ, শুকনো, কোমল, হালকা, ছিদ্রযুক্ত; এটি সুগন্ধযুক্ত অ্যালকোহল যোগ করার সাথে কফি থেকে একটি সুস্বাদু সিরাপ-গর্ভধারণ; এবং এটি একটি mascarpone ক্রিম পনির ক্রিম. এই "তিরামিসু" যা আমরা বাড়িতে রান্না করব, এবং আমরা নিজেরাই কুকিগুলি বেক করব, এবং আমরা সবচেয়ে বিশদ ফটো সহ তিরামিসু রেসিপি এবং স্যাভোয়ার্ডি কুকি রেসিপি সরবরাহ করব।

এখানে কি আছে:

সুতরাং, ফটো এবং সাভোয়ার্দি সহ 3 টিরামিসু রেসিপি।

"তিরামিসু" ক্লাসিক রেসিপি

স্যাভোয়ার্দি দিয়ে শুরু করা যাক। আপনি এই ধাপটি এড়িয়ে যেতে পারেন এবং তৈরি কুকি কিনতে পারেন, কিন্তু এটি আকর্ষণীয় নয়।

Savoiardi কুকি রেসিপি জন্য উপকরণ

300 গ্রাম সমাপ্ত কুকিজের জন্য, রান্নার সময় 30 মিনিট।

• ডিম - 4
• চিনি - 160 গ্রাম
• মধু - 30 গ্রাম
• স্টার্চ - 60 গ্রাম
• ময়দা - 70 গ্রাম
• ধুলো করার জন্য গুঁড়ো চিনি

কীভাবে বাড়িতে স্যাভোয়ার্ডি কুকিজ তৈরি করবেন

একটি ছোট বাটিতে, কুসুম মধু দিয়ে মিক্সার দিয়ে ৫ মিনিট বিট করুন।

অন্য একটি পাত্রে ডিমের সাদা অংশ ফেটিয়ে নিন এবং বিট করতে থাকুন, চিনি যোগ করুন।

ফেনা শক্তিশালী হওয়া উচিত - একটি উল্টানো বাটি থেকে পড়ে (বা প্রবাহিত) হবেন না।

তিনটি সংযোজনে কুসুমের সাদা অংশ যোগ করুন - একটি সিলিকন বা কাঠের স্প্যাটুলা দিয়ে খুব আলতোভাবে নাড়ুন।

নীচে থেকে উপরে স্প্যাটুলা সরান। ফলাফল একটি খুব কোমল এবং বায়বীয় ভর হয়।

ময়দা এবং মাড় চালনা. এগুলিকে ডিমের মিশ্রণে যোগ করুন তিনটি ধাপে, একটি স্প্যাটুলা দিয়ে নাড়তে। একটি সমজাতীয়, ভাল মিশ্র ভর তার আকৃতি ভাল রাখা উচিত।

একটি রেখাযুক্ত বেকিং শীটে "লাঠি" আকারে সমাপ্ত ময়দা রাখুন। এটি একটি রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যাগ (যদি না হয়, তাহলে একটি ঘন ব্যাগ বা একটি পার্চমেন্ট ব্যাগ থেকে একটি বাড়িতে তৈরি একটি) সঙ্গে এটি করা সুবিধাজনক। উপরে গুঁড়ো চিনি দিয়ে উদারভাবে ছিটিয়ে দিন।

একটি ওভেনে 220 ডিগ্রিতে 7-9 মিনিটের জন্য প্রিহিটেড বেক করুন।

কাগজ থেকে সামান্য ঠান্ডা কুকিজ সরান এবং একটি তারের র্যাকে স্থানান্তর করুন। সম্পূর্ণরূপে শীতল, তারা তিরামিসু তৈরি চালিয়ে যাওয়ার জন্য প্রস্তুত।

একটি নোট

ভালোভাবে ফেটানো ডিমের সাদা অংশ ময়দার আকৃতি ধরে রাখতে সাহায্য করে, যার মানে স্যাভোয়ার্ডি কুকিজ বেশি হবে।

ধুলো করার জন্য গুঁড়ো চিনি ব্যবহার করতে দ্বিধা বোধ করুন।

আপনি যদি এখনই কুকিজ ব্যবহার না করেন বা উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি কুকিজ বেক করে থাকেন, তাহলে সেগুলিকে শক্তভাবে সিল করা শুকনো পাত্রে সংরক্ষণ করুন।

তিরামিসু রেসিপির জন্য উপকরণ

• Savoiardi কুকিজ - 300 গ্রাম
• শক্তিশালী কফি - 250 মিলি
• কগনাক (অ্যারেটো, রাম) - 2 টেবিল চামচ। চামচ
• ডিম - 5
• mascarpone - 400 গ্রাম
• গুঁড়ো চিনি - 150 গ্রাম
• ছিটিয়ে দেওয়ার জন্য কোকো পাউডার - 2 চা চামচ

কীভাবে বাড়িতে তিরামিসু রান্না করবেন

• শক্তিশালী কফি তৈরি করুন। ব্র্যান্ডি মধ্যে ঢালা.

ডিমের সাদা অংশ এবং কুসুম বিভিন্ন পাত্রে ভাগ করুন। সাদাগুলো ফ্রিজে রেখে দিন। ফ্যাকাশে হলুদ এবং সিল্কি মসৃণ হওয়া পর্যন্ত গুঁড়ো চিনি দিয়ে একটি মিক্সার দিয়ে কুসুম বিট করুন।

ডিমের ভরের মধ্যে মাস্কারপোন রাখুন এবং নীচে থেকে উপরে কাঠের (সিলিকন) স্প্যাটুলার সাথে আলতো করে মিশিয়ে একটি সমজাতীয় মিশ্রণ তৈরি করুন।

ডিমের সাদা অংশকে এক চিমটি লবণ দিয়ে বিট করুন যতক্ষণ না শক্ত হয়ে দাঁড়ানো ফেনা।

সাদাগুলিকে কুসুমের ভরে রাখুন এবং ধীরে ধীরে, খুব সাবধানে মিশ্রিত করুন, একটি বায়বীয়, সূক্ষ্ম ক্রিম পান।

পাশ সহ একটি ছাঁচে, স্যাভয়ার্ডির একটি স্তর রাখুন (বিদ্যমানটির অর্ধেক)।

সমানভাবে কফি ঢালা

যাতে সব কুকিজ সম্পূর্ণ ভিজে যায়।

সমগ্র পৃষ্ঠের উপর সমতল করা।

তারপর আবার কুকিজের একটি স্তর, যা কফিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে। এবং অবশিষ্ট ক্রিম একটি স্তর।

তিরামিসুকে রেফ্রিজারেটরে কমপক্ষে 6 ঘন্টা রাখুন, বিশেষত রাতারাতি। একটি প্লেটে ডেজার্ট রাখুন, কোকো দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

একটি নোট

কুকিজ আকারে জল দেওয়া যাবে না, কিন্তু সম্পূর্ণ ভিজে কফি মধ্যে ডুবা.

কাঁচা ডিমের ব্যবহার পরামর্শ দেয় যে তারা সবচেয়ে তাজা হবে - এই দিকে মনোযোগ দিন।

যদি দ্বিতীয় দিনে আপনি তিরামিসুকে টুকরো টুকরো করতে না পারেন তবে আপনার কাছে সঠিক ডেজার্ট রয়েছে।

একটি দুর্দান্ত বিকল্প হ'ল অংশযুক্ত আকারে একটি মিষ্টি প্রস্তুত করা।

কগনাক বা ব্র্যান্ডি (মদ) এর পরিবর্তে স্বাদ বা সারাংশ ব্যবহার করবেন না - এটি খুব স্বাদহীন এবং ভুল।

এবং আরও 2টি ঘরে তৈরি তিরামিসু রেসিপি।

কেক "তিরামিসু" - রেসিপি বিস্কুট, বাদাম

এই রেসিপিতে, "স্যাভয়ার্ডি" বিস্কুটের টুকরো দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়, কফি থেকে গর্ভধারণ - দুধ এবং বাদাম লিকার, যা ক্রিম যোগ করা হয়, কোকোর পরিবর্তে ছিটিয়ে, - বাদাম ফ্লেক্স।

উপকরণ:

• চিনি - 50 গ্রাম
• কুসুম - 2
• প্রোটিন - 3
• ময়দা - 50 গ্রাম
• চূর্ণ চিনি

বাড়িতে তিরামিসু বিস্কুট রান্না করা

কুসুম অর্ধেক (25 গ্রাম) চিনি দিয়ে নাড়ুন যতক্ষণ না চিনি দ্রবীভূত হয় এবং কুসুম হালকা রঙের হয়। একটি শক্তিশালী ফেনা মধ্যে একটি মিশুক সঙ্গে সাদা বীট. বাকি চিনি যোগ করুন এবং চকচকে এবং ভাল সামঞ্জস্য না হওয়া পর্যন্ত বিট করুন। প্রোটিন এবং কুসুম ভর একত্রিত করুন।

মিশ্রণে চালিত ময়দা ঢেলে একটি স্প্যাটুলা দিয়ে আলতো করে মেশান।

একটি পার্চমেন্ট-রেখাযুক্ত বেকিং শীটে সমাপ্ত ময়দা একটি প্যাস্ট্রি ব্যাগ বা ঘরে তৈরি কর্নেটে ঢেলে দিন। আপনি যদি ইতিমধ্যে জানেন যে আপনি কোন আকারে মিষ্টি তৈরি করবেন, তবে এই ফর্মের অর্ধেক দৈর্ঘ্যের প্ল্যান্ট স্টিকগুলি (আপনি কাগজ আঁকতে পারেন যাতে আকারে ভুল না হয়)।

গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে 15 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।

10 মিনিটের জন্য 200 ডিগ্রীতে প্রিহিটেড ওভেনে বেক করুন। কাগজ থেকে সরান, একটি তারের র্যাকে ঠান্ডা করুন।

বাদাম তিরামিসু রেসিপির উপকরণ:

• বিস্কুট
• চিনি - 85 গ্রাম
• বাদাম লিকার - 3 চামচ। চামচ
• দুধ - 150 মিলি
• ক্রিম 33% এর কম নয় - 250 মিলি
• কুসুম - 3
• mascarpone - 250 গ্রাম
• সাজসজ্জার জন্য বাদাম ফ্লেক্স - 2 টেবিল চামচ। চামচ

কিভাবে বাদামের গন্ধ সঙ্গে একটি বিস্কুট উপর একটি কেক "Tiramisu" করা

একটি ফ্রাইং প্যানে 25 গ্রাম চিনি ঢালুন (বিশেষত একটি পুরু নীচে), এটি মাঝারি আঁচে বাদামী হওয়া পর্যন্ত গলিয়ে নিন। ফুটন্ত জল দুই টেবিল চামচ ঢালা এবং তাপ থেকে প্যান সরান।

দুধে ঢালা এবং নাড়ুন - ক্যারামেল সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত করা উচিত। একটি ছাঁকনি দিয়ে একটি ছোট পাত্রে (বাটি) ঢেলে ঠান্ডা করুন। তারপর 1 টেবিল চামচ ঢেলে দিন। এক চামচ মদ।

ক্রিম জন্য, একটি বাষ্প স্নান প্রস্তুত। স্নান মধ্যে পাত্রে নির্বাণ, চিনি 60 গ্রাম এবং 2 tbsp সঙ্গে কুসুম বীট। আপনি একটি প্রশমিত, ঘন, সান্দ্র ভর না পাওয়া পর্যন্ত মদের চামচ। সময়ের পরিপ্রেক্ষিতে, এটি প্রায় 7 মিনিট।

বরফের জল (সম্ভবত বরফযুক্ত পাত্রে) দিয়ে পাত্রটিকে একটি বড় এক জায়গায় নিয়ে যান এবং ভর ঠান্ডা করে বীট চালিয়ে যান। mascarpone যোগ করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। ক্রিমটি হুইপ করুন এবং কুসুমের মিশ্রণে যোগ করুন।

বিস্কুটের প্রতিটি টুকরো ক্যারামেল সিরাপে ডুবিয়ে ছাঁচে রাখুন।

বিস্কুট দিয়ে ফর্মের নীচের অংশটি পূরণ করার পরে, অর্ধেক ক্রিম রাখুন। ভেজানো বিস্কুটের টুকরো এবং ক্রিমের একটি স্তরের আরেকটি স্তর দিন। বাদাম ফ্লেক্স দিয়ে ডেজার্টের উপরে সাজান (এগুলি টোস্ট করা যেতে পারে)।

ফ্রিজে ছয় ঘন্টার জন্য ডেজার্ট রাখুন।

ডিম ছাড়া তিরামিসু

এই রেসিপিটি তাদের কাছে আবেদন করবে যারা এখনও রান্না করা ডিমের উপস্থিতির কারণে একটি মিষ্টি তৈরি করতে ভয় পান।

আপনি যদি অ্যালকোহল ছাড়া এই রেসিপি অনুসারে রান্না করেন তবে ডেজার্টটি বাচ্চাদের জন্যও উপযুক্ত।

রেসিপির উপকরণ:

• বিস্কুট লাঠি - 300 গ্রাম
• mascarpone - 500 গ্রাম
• ক্রিম 33% - 150 মিলি
• গুঁড়ো চিনি - 100 গ্রাম
• কফি - 200 মিলি
• আমারেটো - 2 টেবিল চামচ। চামচ
• ছিটিয়ে দেওয়ার জন্য কোকো বা গ্রেটেড চকোলেট

ঘরে তৈরি তিরামিসু

একটি মিক্সার দিয়ে ক্রিম বেটে নিন।

মাস্কারপোন এবং গুঁড়ো চিনি মেশান। হুইপড ক্রিম যোগ করুন, ক্রিম একজাত না হওয়া পর্যন্ত একটি স্প্যাটুলা দিয়ে আলতোভাবে মিশ্রিত করুন।

একটি পাত্রে কফি তৈরি করুন, আমরেটো লিকারে ঢেলে দিন।

বিস্কুটের কাঠিগুলো কফিতে ডুবিয়ে ছাঁচে রাখুন। ক্রিম অর্ধেক সঙ্গে শীর্ষ. তারপর আবার ভেজানো কাঠি এবং ক্রিমের একটি স্তর।

রাতারাতি রেফ্রিজারেটরে ছাঁচ রাখুন।

পরিবেশন করার সময়, কোকো দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
রেফারেন্স।তিরামিসু একটি সূক্ষ্ম ডেজার্ট যা 20 শতকের দ্বিতীয়ার্ধে আবির্ভূত হয়েছিল বলে মনে করা হয়। এই অনুমানটি এই সত্যের উপর ভিত্তি করে যে থালাটির প্রথম লিখিত উল্লেখটি 1971 সালের দিকে।

দশ বছর পরে, ভিন ভেনেটো ম্যাগাজিন তিরামিসুর স্রষ্টার নামকরণ করেছিল - তিনি রবার্তো লিঙ্গুয়ানোত্তো বলে অভিযোগ করেছিলেন, যিনি 60 এর দশকের শেষের দিকে ট্রেভিসো শহরে অ্যালে বেচেরি রেস্তোরাঁয় ডেজার্ট তৈরি করেছিলেন।

ইতালীয় "তিরা মি সু" - "আমাকে উপরে তোলে" - মিষ্টান্ন তৈরি করে এমন খাবারের পুষ্টি এবং স্বাদের গুণাবলীকে বোঝায়।

তবে ডেজার্টের উদ্ভাবনের স্রষ্টা এবং সময় সম্পর্কে ভিন ভেনেটো সঠিক কিনা তা নিশ্চিত করে বলা কঠিন। তিরামিসু ব্র্যান্ড (এবং এটি নিঃসন্দেহে একটি ব্র্যান্ড) অনেক কিংবদন্তি দিয়ে আচ্ছাদিত, যার প্রতিটি তার নিজস্ব সূক্ষ্মতা এবং বিবরণ দেয়, কখনও কখনও খুব রোমান্টিক, সুন্দর এবং অবিশ্বাস্যভাবে "সুস্বাদু"। তবে ডেজার্টের মতোই।

কেক রেসিপি

1 ঘন্টা 20 মিনিট

275 কিলোক্যালরি

4.4/5 (5)

রান্নাঘরের যন্ত্রপাতি এবং পাত্র:বিচ্ছিন্ন করা কেক প্যান, বড় বেকিং শীট, পার্চমেন্ট পেপার, সসপ্যান, বেশ কয়েকটি বাটি, কেক ডিশ, চালনি, বেকিং ব্যাগ, টেবিল চামচ এবং চা চামচ, ছুরি, পরিমাপ কাপ এবং হুইস্ক, মিক্সার।

ইতালীয় কেক "তিরামিসু"এটিকে অনেকের কাছে সবচেয়ে উপাদেয় এবং সুস্বাদু ডেজার্ট হিসাবে বিবেচনা করা হয়, তবে এটি প্রস্তুত করা শ্রমসাধ্য এবং সময়সাপেক্ষ। আমার মা, গত বছর ইতালিতে থাকায়, তার ফিরে আসার পরে এই বিবৃতিটি খণ্ডন করতে পরিচালিত হয়েছিল, যেহেতু একজন পরিচিত ইতালীয় শেফ বাড়ির অবস্থার জন্য উপযুক্ত ক্লাসিক রেসিপি অনুসারে তিরামিসু সহ বিভিন্ন কেক দ্রুত প্রস্তুত করার জন্য বেশ কয়েকটি সুপারিশ খুঁজে পেয়েছেন। তাদের মধ্যে একটিতে পরামর্শ রয়েছে যে কোনও ক্ষেত্রেই অসুবিধায় ভয় পাবেন না, যেহেতু আপনি যদি কল্পনা এবং আত্মবিশ্বাস ব্যবহার করেন তবে এই ট্রিটটি তৈরি করা আপনার সাধারণ কেক বেক করার চেয়ে বেশি কঠিন নয়।

28-30 সেন্টিমিটার ব্যাসের একটি বিচ্ছিন্ন কেক প্যান এবং একটি বড় বেকিং শীট, পার্চমেন্ট পেপার, 600 মিলি থেকে একটি সসপ্যান, বেশ কয়েকটি বড় বাটি 400-800 মিলি (একটি কাচের বাটি সহ), একটি চওড়া কেকের থালা, একটি চালুনি, একটি বেকিং ব্যাগ (আপনি কাটা কোণ সহ শক্তিশালী প্লাস্টিকের ব্যাগও নিতে পারেন), টেবিল চামচ এবং চা চামচ, ছুরি, পরিমাপ কাপ এবং হুইস্ক। এছাড়াও একটি মিক্সার প্রস্তুত করুন, কারণ আপনাকে অনেক এবং কঠিন বীট করতে হবে।

আপনার প্রয়োজন হবে

কুকিজ "স্যাভোয়ার্দি"

ক্লাসিক তিরামিসু কেক শুধুমাত্র কুকিজ থেকে তৈরি করা হয় "স্যাভোয়ার্দি"("লেডিফিঙ্গারস"), তাই অন্য, এমনকি খুব অনুরূপ কুকি ব্যবহার না করার জন্য এটি অত্যন্ত সুপারিশ করা হয়। কুকিজ "স্যাভোয়ার্দি" রেডিমেড কেনা যেতে পারে, বা আপনি নিজেই বেক করতে পারেন।

মনে রাখবেন কুকি তৈরি করা মোটেও নয় e জটিলএবং শেষ ফলাফল আপনাকে অবাক করবে।

তিরামিসু

• 350 - 400 গ্রাম mascarpone;
• চিনি 130 গ্রাম;
• চর্বিযুক্ত ক্রিম 350 মিলি;

• 120 মিলি মিষ্টি ডেজার্ট ওয়াইন;
• 5 টি টুকরা. ডিমের কুসুম.

সমাবেশ

• 1/2 স্ট. সবচেয়ে শক্তিশালী কফি।

সজ্জা

• 80 গ্রাম কোকো।

Mascarpone দই পনির, যা ক্রিমের অংশ, প্রধান উপাদান হিসাবে ব্যবহার করা প্রয়োজন যদি আপনি তিরামিসু কেকের পরিবর্তে বাড়িতে একটি আদর্শ ডেজার্ট তৈরি করতে না চান। এছাড়াও, রান্না করার আগে ডিম গরম জলে ধুয়ে ফেলতে ভুলবেন না।

কেক "তিরামিসু" তৈরির ক্রম

কেকের বেস জন্য কুকিজ

আপনার কুকিজকে টোস্ট করা থেকে বিরত রাখতে, কিন্তু শুধুমাত্র শুকিয়ে যাওয়া থেকে, ওভেনের তাপমাত্রা একটি স্থির স্তরে রাখুন এবং প্রায়শই পণ্যগুলির রঙের স্তর পরীক্ষা করার জন্য এটিতে দেখুন। প্রস্তুত "আঙ্গুল" আছে ফ্যাকাশে ক্রিমরঙ.

তিরামিসু কেকের জন্য ক্রিম - একটি সর্বজনীন রেসিপি

ক্রিম যত ঠান্ডা হবে, আপনার কেক তত শক্ত হবে। আমার মা সাধারণত প্লাস্টিকের ব্যাগে মোড়ানো বরফের উপর একটি বাটি ক্রিম রাখেন এবং তারপরে এটি সমস্ত ফ্রিজে রাখেন।

কেক সমাবেশ

এই রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত করা তিরামিসু কেকের জেলটিনের প্রয়োজন নেই, যেহেতু ফিলিং - মাসকারপোন পনিরের সাথে ক্রিমের দই ভর - নিখুঁত। জমে যায়রেফ্রিজারেটরে কোন অতিরিক্ত উপাদান ছাড়াই।

সজ্জা এবং প্রসাধন

একটি চালুনিতে কোকো ঢেলে ভালো করে কেক ছিটিয়ে দিন উপরে.

অনেক লোক নিজেকে জিজ্ঞাসা করে: কীভাবে অতিরিক্তভাবে তিরামিসু কেক সাজাবেন? সত্য যে এই ক্লাসিক ডেজার্ট দরকার নেইঅন্যান্য সজ্জায়, যেহেতু এই ধরনের ঐতিহ্যবাহী সজ্জা যেমন মার্মালেড বা চকোলেট শুধুমাত্র আপনার ভঙ্গুর সৃষ্টির স্বাদকে খারাপ করতে পারে, তাই অতিরিক্ত সজ্জার প্রয়োজন নেই।

ভিডিও ধাপে ধাপে রান্নার কেক "তিরামিসু"

আপনি এই ভিডিওতে বাড়িতে তিরামিসু কেকের রেসিপিটি বিস্তারিতভাবে দেখতে পারেন:

অবশেষে, আমি রেসিপিগুলির আরও কয়েকটি উদাহরণের পরামর্শ দিই যা অবশ্যই আপনাকে হতাশ করবে না, কারণ সেগুলি বাড়িতে এবং সময় নষ্ট না করে তৈরি করা যেতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, জন্মদিনের জন্য।