স্টাফ করা বাঁধাকপি ভাজা বা স্টিউ করা হয়। বাঁধাকপি রোল রান্না কিভাবে? রান্নার প্রযুক্তি

স্টাফড বাঁধাকপি একটি সুস্বাদু দ্বিতীয় খাবার যা তাতার এবং তুর্কি রন্ধনপ্রণালী থেকে ধার করা হয়েছে। বেলারুশিয়ান এবং লিথুয়ানিয়ান শেফরা কেবল তাদের নিজস্ব উপায়ে পূর্বের ডলমা পরিবর্তন করেছেন, শুয়োরের মাংসের সাথে ভেড়ার কিমা এবং বাঁধাকপি দিয়ে আঙ্গুরের পাতা প্রতিস্থাপন করেছেন। এবং এটি বাঁধাকপি পাতার মধ্যে যেমন ওজনদার এবং মাংসল meatball পরিণত. থালাটি বেশ হৃদয়গ্রাহী এবং সুস্বাদু, যার কারণে এটি ইউক্রেনীয়, রাশিয়ান, বেলারুশিয়ান রান্নায় শিকড় নিয়েছে। এবং সমস্ত পুরানো জনপ্রিয় খাবারের মতো, বাঁধাকপি রোলগুলিও আজ প্রচুর রেসিপি জমা করেছে। আমি আপনাকে বাঁধাকপি রোলের রেসিপি বলব, কারণ সেগুলি আমার পরিবারে সর্বদা প্রস্তুত ছিল। এটি কোনও উদ্ভাবন ছাড়াই একটি রেসিপি, এবং এটি ক্লাসিকের সবচেয়ে কাছাকাছি। বাঁধাকপির পাতা কোমল এবং ফাটতে সহজ, এবং ভরাট সবসময় সরস এবং সুগন্ধযুক্ত হয়।

এই থালাটি সম্পর্কে আমি যা পছন্দ করি তা হ'ল রোলড বাঁধাকপি রোলগুলি আরও কয়েক মাস ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। তিনি বাঁধাকপি রোল চেয়েছিলেন - তিনি প্রস্তুত তৈরি ভাঁজ করা আধা-সমাপ্ত পণ্যগুলি নিয়েছিলেন এবং দ্রুত সেগুলি নিভিয়ে দিয়েছিলেন।

উপকরণ:

  • বাঁধাকপি 1 বড় মাথা;
  • 0.5 কেজি কিমা করা মাংস (শুয়োরের মাংস + গরুর মাংস);
  • 0.5 সেন্ট। চাল
  • 1 বড় পেঁয়াজ;
  • 1 গাজর;
  • 1 টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট;
  • রসুনের 2-3 লবঙ্গ;
  • একটু সবুজ পার্সলে;
  • 1 টেবিল চামচ সব্জির তেল;
  • লবণ, মরিচ স্বাদ।

পূরণ করার জন্য:

  • 3 টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট;
  • 3 টেবিল চামচ টক ক্রিম

বাঁধাকপি রোলের জন্য টক ক্রিম সসের জন্য:

  • 200 মিলি টক ক্রিম;
  • রসুনের 1-2 ছোট লবঙ্গ;
  • পার্সলে


মাংসের কিমা এবং ভাতের সাথে বাঁধাকপি রোলের রেসিপি

1. একটি নিয়ম হিসাবে, বাঁধাকপি উপরের পাতা নোংরা এবং ত্রুটিপূর্ণ। আমরা তাদের পরিষ্কার, এবং বাঁধাকপি ধোয়া। আমরা একটি বড় সসপ্যানে বাঁধাকপির মাথা রাখি এবং জল সংগ্রহ করি। আমরা আগুন লাগাই।

2. জল ফুটে উঠলে, বাঁধাকপিকে প্রায় 3 মিনিটের জন্য ফুটতে দিন এবং মাথাটি ঘুরিয়ে দিন যাতে পাতা সমানভাবে বাষ্প হয়। বাঁধাকপি পাতা স্থিতিস্থাপক হতে হবে, কিন্তু একই সময়ে তারা খুব নরম হওয়া উচিত নয় এবং তাদের গঠন হারান।

3. আমরা একটি বড় প্লেটে জলের মাথা বের করি। বাঁধাকপি দ্রুত ঠান্ডা হওয়ার জন্য, এক মিনিটের জন্য ঠান্ডা জলের নীচে বাঁধাকপির মাথাটি ডুবিয়ে রাখুন। তারপর সাবধানে ছুরি দিয়ে মাথার গোড়া থেকে বাঁধাকপির পাতা কেটে ফেলুন। মাথা থেকে ভালভাবে আলাদা না হওয়া পর্যন্ত আমরা সমস্ত শীটগুলির সাথে এটি করি। যত তাড়াতাড়ি আপনি শক্ত থেকে আলাদা এবং শক্ত না রান্না করা চাদরে পৌঁছাবেন, বাঁধাকপির মাথাটি আবার একটি পাত্রে জলে রাখুন এবং 3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

4. এবং আবার আমরা পাতা মধ্যে বাঁধাকপি মাথা disassemble. যখন ছোট এবং আঁকাবাঁকা পাতা মাথায় থাকে, আমরা এটিকে পাশে সরিয়ে ফেলি, আমাদের আর এটির প্রয়োজন হবে না। যাতে পণ্যটি অদৃশ্য না হয়, আপনি অবশিষ্টাংশ থেকে স্টুড বাঁধাকপি রান্না করতে পারেন, যদিও এটি 2-3 পরিবেশনের জন্য পরিণত হবে। আমরা বাঁধাকপির পাতাগুলিও পাশে সরিয়ে ফেলি, তবে আপাতত বাঁধাকপি রোলের জন্য অন্যান্য উপাদানগুলির যত্ন নেওয়া যাক।

5. জল পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত চাল 5-6 বার ভাল করে ধুয়ে নিন।

6. অর্ধেক সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত চাল সিদ্ধ করুন। একটি সসপ্যানে চাল ডুবিয়ে রাখুন, জল দিয়ে ভরাট করুন যাতে এটি কিছুটা ঢেকে যায় এবং একটি ফোঁড়া আনতে পারে। তাপ থেকে সরান এবং হিসাবে ছেড়ে, একটি ঢাকনা সঙ্গে আবরণ না. আসল বিষয়টি হল যে যদি চাল সেদ্ধ না করা হয়, তবে এটি মাংসের কিমা থেকে সমস্ত রস শুষে নেবে এবং বাঁধাকপির রোলগুলির ভরাট শুষ্ক হবে। এবং যদি চালটি টেন্ডার না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা হয়, তবে বাঁধাকপির রোলগুলি স্টুই করার প্রক্রিয়াতে, ভরাটের চালটি পোরিজে পরিণত হবে।

7. গাজর, পেঁয়াজ এবং পার্সলে খুব সূক্ষ্মভাবে কাটা। আপনি চাইলে গাজর কুচি করে নিতে পারেন। একটি গভীর পাত্রে সবকিছু রাখুন।

8. এখানে মাংসের কিমা রাখুন, রসুন চেপে দিন, টমেটো পেস্ট, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। আমরা মিশ্রিত করি।

9. চাল যোগ করুন।

10. সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন।

11. একটি বোর্ড বা একটি বড় সমতল প্লেটে, আপনার ভিতরের দিকে মুখ করে বাঁধাকপির পাতাটি রাখুন। আমরা 2 টেবিল চামচ কিমা করা মাংস সংগ্রহ করি এবং আমাদের হাত দিয়ে একটি কাটলেট তৈরি করি। একটি বাঁধাকপি পাতা উপর শুয়ে.

12. আমরা স্টাফ বাঁধাকপি ভাঁজ, প্রথম পার্শ্ব অংশ নমন, এবং তারপর বাঁধাকপি পাতা নীচে tucking। একটি প্লেটে বাঁধাকপি রোল রাখুন।

13. আমরা বাঁধাকপি রোল জন্য ভর্তি প্রস্তুত। একটি পাত্রে 2 কাপ জল, 3 টেবিল চামচ মেশান। টক ক্রিম এবং 3 চামচ। টমেটো পেস্ট।

14. উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে প্যানটি লুব্রিকেট করুন এবং এতে বাঁধাকপি রোল দিন। এখন, ক্লাসিক রেসিপি অনুযায়ী, বাঁধাকপি রোল দুই পাশে ভাজা করা প্রয়োজন। তবে আমি কখনই এটি করি না, কারণ আমি এমন খাদ্যতালিকাগত বাঁধাকপি রোল পছন্দ করি যা আপনি বাচ্চাদেরও খাওয়াতে পারেন।

15. উপরে আমাদের টক ক্রিম এবং টমেটো ড্রেসিং ঢালা. স্টাফড বাঁধাকপি ব্যবহারিকভাবে এটি সাঁতার কাটা উচিত। যদি পর্যাপ্ত তরল না থাকে তবে উপরে আরও জল যোগ করুন।

16. একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে 1.5 ঘন্টা কম আঁচে সিদ্ধ করুন। শেষ পর্যন্ত, বেশিরভাগ তরল বাষ্পীভূত হওয়া উচিত, তবে বাঁধাকপির রোলগুলি কিছুটা ঘন সসে থাকা উচিত। রান্না করার সময় যদি তরল খুব দ্রুত বাষ্পীভূত হয় তবে আরও জল যোগ করুন। তাপ থেকে সমাপ্ত বাঁধাকপি রোলগুলি সরান, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং আরও 15 মিনিটের জন্য তৈরি করুন।

আপনি যদি প্রক্রিয়াটি দ্রুত করতে চান তবে প্রথমে বাঁধাকপি রোলগুলিকে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে না রেখে 20 মিনিটের জন্য মাঝারি বা উচ্চ তাপে সিদ্ধ করুন। প্রধান জিনিস হল যে সস রান্নাঘর জুড়ে ছড়িয়ে পড়ে না। তারপরে আমরা একটি ঢাকনা দিয়ে স্টাফ করা বাঁধাকপিটি ঢেকে রাখি এবং 30 মিনিটের জন্য 200 ডিগ্রিতে প্রিহিটেড ওভেনে রাখি।

17. ইতিমধ্যে, টক ক্রিম সস প্রস্তুত.

18. টক ক্রিম এবং মিশ্রণ মধ্যে রসুন চেপে. পার্সলে সূক্ষ্মভাবে কাটা। সবুজ শাক সসে যোগ করা যেতে পারে, অথবা আপনি এটি দিয়ে সমাপ্ত ডিশ ছিটিয়ে দিতে পারেন।

মাংসের কিমা সহ সবচেয়ে সুস্বাদু বাঁধাকপি রোল প্রস্তুত! উপরে টক ক্রিম সস সঙ্গে তাদের ঢালা, আজ সঙ্গে ছিটিয়ে পরিবেশন। আপনার খাবার উপভোগ করুন!

স্টাফড বাঁধাকপি হল মাংস এবং সবজির নিখুঁত সংমিশ্রণ। থালা অবিশ্বাস্যভাবে সরস, কোমল, সুগন্ধি এবং খুব সুস্বাদু বেরিয়ে আসে। আমরা আপনাকে বলব কিভাবে বাঁধাকপি রোল রান্না করতে হয়।

আপনার প্রয়োজন হবে:

  • মাংস - 1 কেজি;
  • টমেটো পেস্ট - 90 গ্রাম;
  • চাল - 185 গ্রাম;
  • লবনাক্ত;
  • দুটি বাল্ব;
  • বাঁধাকপি - 2 মাথা;
  • সূর্যমুখী তেল - 25 মিলি;
  • গাজর - 2 পিসি।;
  • স্বাদমতো মরিচ

ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:

  1. বাঁধাকপির কাঁটা থেকে উপরের অবাঞ্ছিত পাতাগুলি সরান। আমরা 3 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জলে বাঁধাকপির মাথা নিচু করি। বাঁধাকপি নরম হওয়া উচিত, তবে অতিরিক্ত রান্না করবেন না, অন্যথায় এর পাতা ছড়িয়ে পড়বে।
  2. সেদ্ধ কাঁটা থেকে সাবধানে পাতাগুলি সরান। তাদের ভাঙ্গা উচিত নয়।
  3. আমরা মাংস থেকে কিমা তৈরি করি: এটিকে টুকরো টুকরো করে কেটে খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজের টুকরো সহ একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে পাস করুন।
  4. ধোয়া চাল একটি সসপ্যানে জল দিয়ে ঢেলে অর্ধেক সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। এটা মাশ পরিণত করা উচিত নয়. পাত্রে ভাত দিন।
  5. দুটি গাজর খোসা ছাড়ানো এবং একটি grater উপর প্রক্রিয়া করা হয়।
  6. আমরা তেলে এটি পাস এবং কিমা মাংসের মিশ্রণে রাখি।
  7. শুকনো উপাদান যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।
  8. আমরা বাঁধাকপি পাতা সোজা। এক টেবিল চামচ দিয়ে মাঝখানে মাংসের কিমা দিন।
  9. শীট রোল আপ.
  10. যখন প্রয়োজনীয় সংখ্যক বাঁধাকপি রোল টাইপ করা হয়, সেগুলি নীচের অংশে প্যানের নীচে রাখুন।
  11. বাটিতে জল ঢালুন, এতে টমেটো পেস্ট দিন।
  12. বাঁধাকপি রোল উপর ফলে মিশ্রণ ঢালা.
  13. থালা ফুটে উঠার সাথে সাথে সর্বনিম্ন আগুনে রাখুন এবং 40 মিনিটের জন্য রান্না করুন। আপনার খাবার উপভোগ করুন!

কিভাবে দ্রুত চীনা বাঁধাকপি সঙ্গে রান্না?

একটি নতুন উপাদান - চাইনিজ বাঁধাকপি দিয়ে স্বাভাবিক খাবারের স্বাদকে বৈচিত্র্যময় করুন।

কি নিতে হবে:

  • লবণ - 5 গ্রাম;
  • মাংসের কিমা - 0.7 কেজি;
  • দুটি গাজর;
  • মশলা - 10 গ্রাম;
  • বেইজিং বাঁধাকপি প্রধান;
  • ভাজার জন্য তেল;
  • গোল চাল - 90 গ্রাম।

মাংসের কিমা এবং ভাত দিয়ে বাঁধাকপির রোল কীভাবে তৈরি করবেন:

  1. আমরা পাতার মধ্যে বেইজিং বাঁধাকপি disassemble।
  2. একটি অ ধাতব পাত্রে দশটি পাতা ভাঁজ করুন এবং তাপ চিকিত্সার জন্য মাইক্রোওয়েভে পাঠান। 5 মিনিটের জন্য একটি টাইমার সেট করুন।
  3. অর্ধেক সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত একটি সসপ্যানে চাল সিদ্ধ করুন।
  4. প্রস্তুত কিমা মাংস, লবণ এবং মরিচ যোগ চালের ভর স্থানান্তর।
  5. একটি ফ্রাইং প্যানে grated গাজর পাস যতক্ষণ না এটি রস দেয়।
  6. পাতা সামান্য নুন, তাদের উপর মাংস এবং ভাত ভরাট ছড়িয়ে.
  7. পাতাগুলিকে একটি টিউবে রোল করুন, ভিতরের প্রান্তগুলি তুলে নিন।
  8. ভাজা গাজরগুলি প্যানের নীচে রাখুন।
  9. উপরে বাঁধাকপি রোল রাখুন।
  10. জল দিয়ে থালা পূরণ করুন, লবণ একটি চিমটি যোগ করুন।
  11. ঢাকনা বন্ধ করে এক ঘণ্টা সিদ্ধ করুন।

মাল্টিকুকারের জন্য রেসিপি

প্রয়োজনীয় পণ্য:

  • টক ক্রিম - 40 গ্রাম;
  • চাল - 95 গ্রাম;
  • দুটি গাজর;
  • স্বাদে কালো মরিচ;
  • শুয়োরের কিমা - 0.7 কেজি;
  • lavrushka একটি পাতা;
  • পেঁয়াজ - 2 পিসি।;
  • বাঁধাকপি - 1 কাঁটা;
  • টমেটো সস - 40 গ্রাম;
  • লবনাক্ত.

একটি ধীর কুকারে বাঁধাকপি রোল রান্না করা:

  1. আমরা বাঁধাকপির মাথা ধুয়ে পুরানো পাতা থেকে খোসা ছাড়াই একটি সসপ্যানে লোড করি এবং 15 মিনিটের জন্য রান্না করি।
  2. আমরা সাবধানে নরম বাঁধাকপি বাছাই এবং পাতা ভাঁজ।
  3. আমাদের স্টাফিং ইতিমধ্যে প্রস্তুত. এটি একটি grater উপর পেঁয়াজ ঘষা অবশেষ, কিমা মাংস যোগ করুন এবং মিশ্রিত।
  4. একই লবণ, ধুয়ে চাল এবং স্থল মরিচ ঢালা।
  5. আমরা সেই পাতাগুলি শুরু করি যা একটি সমজাতীয় ভরে পরিণত হয়েছে, সেগুলিকে খামের আকারে ভাঁজ করি।
  6. আমাদের একটি পেঁয়াজ এবং দুটি গাজর বাকি আছে। তাদের ধুয়ে ফেলুন, ত্বক মুছে ফেলুন এবং একটি grater দিয়ে পিষে নিন।
  7. ধীর কুকারে সূর্যমুখী তেল ঢালুন এবং একটি সোনালি আভা না আসা পর্যন্ত সবজিগুলিকে "ফ্রাইং" প্রোগ্রামে দিন। ফ্রাই মোড বন্ধ করুন।
  8. বাঁধাকপি রোলগুলির দ্বিতীয় স্তরটি রাখুন,
  9. আলাদাভাবে, টমেটো সস, 200 মিলিলিটার জল এবং টক ক্রিম মেশান।
  10. মিক্সিং বাটিতে মিশ্রণটি ঢেলে দিন। লবণ ছিটিয়ে তেজপাতা যোগ করুন।
  11. থালাটি 90 মিনিটের জন্য "স্ট্যু" প্রোগ্রামে রান্না করা হয়।

অলস বাঁধাকপি রোলস

এই ধরনের বাঁধাকপি রোলস জন্য, আপনি পাতা বাছাই করার প্রয়োজন নেই, এবং তারপর তাদের মোড়ানো, শুধু বাঁধাকপি কাটা। খুব সহজ এবং দ্রুত.

রেসিপির উপকরণ:

  • গাজর - 1 পিসি।;
  • টমেটো রস - 200 গ্রাম;
  • শুয়োরের মাংস - 0.7 কেজি;
  • বাঁধাকপি একটি কাঁটাচামচ এক তৃতীয়াংশ;
  • পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
  • টক ক্রিম - 100 গ্রাম;
  • চাল - 0.1 কেজি;
  • স্বাদে কালো মরিচ;
  • ডিম - 2 পিসি।;
  • লবণ.

ধাপে ধাপে নির্দেশনা:

  1. আমরা শুয়োরের মাংস টুকরো টুকরো করে কেটে, একটি মাংস পেষকদন্তে লোড করি এবং মাংসের কিমা তৈরি করি।
  2. বাঁধাকপিটি সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন, ফুটন্ত জলে 20 মিনিটের জন্য ডুবিয়ে রাখুন।
  3. একটি grater উপর গাজর সঙ্গে পেঁয়াজ পিষে.
  4. একটি সসপ্যানে ধুয়ে চালের কুঁচি সিদ্ধ করুন।
  5. ঘূর্ণিত মাংসে ডিম ঢালা, বাল্ক উপাদান যোগ করুন।
  6. কাটা শাকসবজি এবং রান্না করা ভাত মেশান। কিমা করা মাংসে ভর যোগ করুন। আমরা এটি আধা ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখি।
  7. আমরা কাটলেট আকারে বাঁধাকপি রোল গঠন, একটি বেকিং শীট বা একটি বিশেষ ফর্ম তাদের রাখুন।
  8. টমেটো রস দিয়ে স্টাফ বাঁধাকপি ঢালা এবং 30 মিনিটের জন্য চুলা পাঠান। তাপমাত্রা 180 ডিগ্রি।
  9. টমেটোর অবশিষ্ট রস টক ক্রিম দিয়ে মেশান। ফলে সস সঙ্গে প্রস্তুত থালা ঢালা।
  10. ওভেনের তাপমাত্রা 200 ডিগ্রি বাড়ান এবং আরও আধা ঘন্টা বেক করুন।

হিমায়িত আধা-সমাপ্ত পণ্য থেকে

আপনি যদি কয়েক দিন আগে থালা রান্না করার পরিকল্পনা করেন তবে হিমায়িত বাঁধাকপি রোল তৈরি করুন। তারা পুরোপুরি ফ্রিজে স্টোরেজ সহ্য করে এবং তাদের স্বাদ হারাবে না।

আমাদের কি দরকার:

  • পেঁয়াজ - 100 গ্রাম;
  • টমেটো - 0.4 কেজি;
  • সূর্যমুখী তেল - 50 মিলি;
  • গাজর - 0.15 কেজি;
  • 12 আধা-সমাপ্ত বাঁধাকপি রোল;
  • লবনাক্ত;
  • টমেটো সস - 30 গ্রাম;
  • জল - 0.4 l;
  • একটি তেজপাতা;
  • মরিচ - 10 গ্রাম।

রান্নার বিকল্প:

  1. আধা-সমাপ্ত পণ্যগুলি হয় নিজের দ্বারা অগ্রিম প্রস্তুত করা যেতে পারে এবং হিমায়িত করা যেতে পারে, বা দোকানে কেনা যায়।
  2. রান্না করার এক ঘন্টা আগে ফ্রিজার থেকে বের করে নিন, প্যানের নীচে রাখুন।
  3. এবার একটি সুস্বাদু সস তৈরি করা যাক।
  4. আমরা গাজর এবং পেঁয়াজ থেকে খোসা অপসারণ। একটি ছুরি এবং একটি grater সঙ্গে সবজি পিষে.
  5. এগুলিকে সূর্যমুখী তেলে 4 মিনিটের জন্য ভাজুন।
  6. ফুটন্ত জল দিয়ে টমেটো স্ক্যাল্ড করুন, পাতলা চামড়া সরান।
  7. একটি ব্লেন্ডারে পাল্প পিষে নিন।
  8. ফলস্বরূপ পিউরিটি প্যানে পেঁয়াজ এবং গাজরে স্থানান্তরিত হয়।
  9. লবণ ছিটিয়ে দিন, পার্সলে দিন এবং মরিচ যোগ করুন।
  10. একটি সসপ্যান মধ্যে স্টাফ বাঁধাকপি ফলে সুগন্ধি সস ঢালা, জল যোগ করুন।

    11. আপনার প্রয়োজন হবে:

  • লম্বা চাল - 0.2 কেজি;
  • গাজর - 1 পিসি।;
  • বাঁধাকপি - 1 পিসি।;
  • তেল - 40 মিলি;
  • মুরগির কিমা - 0.6 কেজি;
  • পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
  • লবনাক্ত.

কিভাবে মাংসের কিমা দিয়ে বাঁধাকপির রোল প্রস্তুত করবেন:

  1. বাঁধাকপি থেকে স্বাস্থ্যকর পাতাগুলি সরান এবং ফুটন্ত জলে 3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
  2. আমরা কাটা পেঁয়াজ এবং গাজর পাস।
  3. ধোয়া চাল অর্ধেক সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
  4. আমরা কিমা করা মাংস, লবণ, চাল, ভাজা শাকসবজি, মিশ্রিত করি।
  5. আমরা একটি বাঁধাকপি পাতার কেন্দ্রে ভরাটের একটি পিণ্ড রাখি, এটি একটি খাম দিয়ে মোড়ানো।
  6. আমরা একটি সসপ্যান মধ্যে সমস্ত ফলে খাম রাখা।
  7. স্টাফ করা বাঁধাকপি সহজভাবে জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া যেতে পারে, অথবা আপনি টমেটো পেস্ট এবং পেঁয়াজ দিয়ে গাজর থেকে একটি গ্রেভি তৈরি করতে পারেন, যেমনটি আগের রেসিপিতে রয়েছে।
  8. মাঝারি আঁচে 40 মিনিটের জন্য খাবার সিদ্ধ করুন।
  9. টক ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করুন। আপনার খাবার উপভোগ করুন!

বাঁধাকপি রোল একটি অনন্য রন্ধনসম্পর্কীয় খাবার। এগুলি উত্সব এবং প্রতিদিনের টেবিলের জন্য উভয়ই পরিবেশন করা হয়। আপনি দীর্ঘ সময়ের জন্য এই হৃদয়গ্রাহী খাবারের উপাদান এবং সিজনিং নিয়ে পরীক্ষা করতে পারেন। এছাড়াও অনেকগুলি দরকারী টিপস রয়েছে, যা অনুসরণ করে আপনি থালাটিকে একটি অবিস্মরণীয় এবং পরিমার্জিত স্বাদ দিতে পারেন। এখানে তাদের কিছু.

  • বাঁধাকপির পাতায় বাঁধাকপির রোলে মশলা যোগ করতে, আপনাকে সস বা ফিলিংয়ে কয়েকটি গ্রেট করা বেল মরিচ যোগ করতে হবে।
  • যদি বাঁধাকপির রোলগুলি চাল যোগ করে রান্না করা হয় তবে আপনাকে বড় চাল বেছে নিতে হবে - এটি জল দিয়ে ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে (বিশেষত বেশ কয়েকবার)।
  • স্টাফড বাঁধাকপি একটি পরিমাণে সুস্বাদু হবে যদি ভাতকে উদ্ভিজ্জ তেলে পেঁয়াজ দিয়ে ভাজা হয় - এটি একসাথে আটকে থাকবে না, কারণ এটি চর্বি দিয়ে পরিপূর্ণ হবে এবং আরও সুগন্ধযুক্ত হবে।
  • ভরাটের আঠালোতা এড়াতে, চালকে অল্প পরিমাণে জল দিয়ে ঢেলে দিতে হবে - যাতে এটি কেবলমাত্র সিরিয়ালটিকে কিছুটা ঢেকে রাখে।
  • স্বাদের জন্য, আপনি বাঁধাকপির রোলগুলির সাথে পাত্রের নীচে স্মোকড লার্ড বা স্মোকড মুরগির ডানা রাখতে পারেন।

হিমায়িত বাঁধাকপি রোলগুলি কীভাবে রান্না করবেন:

আমাদের কি দরকার:

  • হিমায়িত বাঁধাকপি রোলস - 15 পিসি
  • গাজর - 1 পিসি।
  • পেঁয়াজ - 2 পিসি
  • টমেটো পেস্ট - 2 টেবিল চামচ
  • মশলা - লবণ, মরিচ, তেজপাতা
  • সব্জির তেল
  • জল বা ঝোল

রান্নার ধাপ:

বাঁধাকপি রোল রান্না করার আগে, তারা thawed করা উচিত। এটি করার জন্য, রান্নার 2 ঘন্টা আগে ফ্রিজার থেকে আমাদের আধা-সমাপ্ত পণ্যগুলি পেতে বা মাইক্রোওয়েভে হিমায়িত বাঁধাকপি রোল সহ খাবারগুলি রাখুন (মোড - ওজন দ্বারা ডিফ্রস্টিং)।

1. গলানো বাঁধাকপি রোল, অতিরিক্ত তরল সামান্য চেপে নিন এবং উত্তপ্ত উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি প্যানে রাখুন।

2. সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত উভয় পাশে হালকাভাবে ভাজুন।

3. ভাজা বাঁধাকপি রোলগুলিকে একটি সসপ্যানে স্থানান্তর করুন।

বাঁধাকপির সস কীভাবে প্রস্তুত করবেন:

  • পেঁয়াজ সঙ্গে গাজর খোসা এবং কাটা থেকে মুক্ত করা হয়।
  • একটি মোটা grater উপর তিনটি গাজর।
  • ছোট কিউব মধ্যে পেঁয়াজ মোড।
  • বাঁধাকপির রোল ভাজার পর যে তেল থাকে তাতে পেঁয়াজ ও গাজর ভেজে নিন।
  • টমেটো পেস্ট যোগ করুন এবং অ্যাসিড অপসারণ এটি হালকা ভাজুন।
  • সামান্য জল বা সবজির ঝোল যোগ করুন এবং কম আঁচে 10-15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন।
  • স্টিউ করা শাকসবজি, মরিচ লবণ, তেজপাতা যোগ করুন এবং আরও 3-4 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।

প্রাক-ভাজা বাঁধাকপি রোলস, আমাদের সস ঢালা। যদি তরল যথেষ্ট না হয়, তাহলে জল বা ঝোল যোগ করুন যতক্ষণ না তরলটি বাঁধাকপির রোলগুলিকে ঢেকে দেয়। মাঝারি আঁচে এক ঘণ্টার বেশি সিদ্ধ করবেন না।

টক ক্রিম বা মেয়োনেজ দিয়ে পরিবেশন করুন। আপনার খাবার উপভোগ করুন!

কিভাবে একটি সসপ্যানে বাঁধাকপি রোল স্ট্যু করা যায় ধাপে ধাপে ভিডিও রেসিপি

ধাপে ধাপে রান্নার প্রক্রিয়াটি সম্পূর্ণরূপে বোঝার জন্য আমরা আপনার জন্য একটি ভিডিও প্রস্তুত করেছি।

মাংস এবং শাকসবজির সংমিশ্রণ সবচেয়ে সফল রন্ধনসম্পর্কীয় মিশ্রণগুলির মধ্যে একটি, বিশেষত যখন এটি বাঁধাকপি রোলের ক্ষেত্রে আসে। এই জাতীয় সুস্বাদু খাবার দুপুরের খাবারের জন্য এবং ছুটির জন্য প্রস্তুত করা হয়, এটি সহজেই যে কোনও টেবিলের সজ্জায় পরিণত হয়। মাংসের কিমা বা উদ্ভিজ্জ মিশ্রণ বাঁধাকপি বা আঙ্গুরের পাতায় মুড়িয়ে গ্রেভিতে স্টিউ করা সাইড ডিশ এবং সালাদের সাথে ভাল যায়। এই রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিসে অনেক রান্নার বৈচিত্র রয়েছে।

কিভাবে ঘুঘু হাজির

আপনি জানেন, প্রতিটি খাবারের নিজস্ব গল্প আছে। সত্য, বাঁধাকপি রোলস সঙ্গে সবকিছু খুব অস্পষ্ট। বিশ্ব গ্যাস্ট্রোনমির অনুরাগীরা এই রন্ধনসম্পর্কীয় আনন্দের বিস্তারকে পূর্ব ইউরোপ এবং স্ক্যান্ডিনেভিয়ান দেশগুলির লোকদের অভিবাসনের সাথে যুক্ত করে। তবে পাতায় ভরাট মোড়ানোর ধারণাটি কে প্রথম নিয়ে এসেছিলেন এবং কখন তিনি এই অঞ্চলগুলিতে এই ধারণাটি নিয়ে এসেছিলেন তা একটি রহস্য রয়ে গেছে। যাই হোক না কেন, প্রায় প্রতিটি রাজ্যের রান্নায় বাঁধাকপির রোলের মিল রয়েছে।

ইহুদি খশিলকে ডাকিদের সবচেয়ে প্রাচীন নমুনা বলে মনে করা হয়। ট্রিট প্রস্তুত করার জন্য 2 টি বিকল্প রয়েছে: নোনতা এবং মিষ্টি। প্রথমটি বাঁধাকপি রোলের সাধারণ রেসিপির মতো, যখন কাটা মাংস এবং চালের মিশ্রণ আঙ্গুরের পাতায় মোড়ানো হয়। মিষ্টি পণ্যের জন্য ভরাট একই চাল, কিন্তু কিসমিস এবং লেবু বা অন্যান্য সাইট্রাস zest সঙ্গে। উভয় ধরনের হোলিশকে লবণ ছাড়াই টমেটো সসে ভাজা হয়।

বুলগেরিয়াতে, বাঁধাকপির রোলগুলিকে জেলেভি সারমি বলা হয় এবং নিকটতম প্রতিবেশীদের কাছ থেকে ধার করা একটি উপাদেয় হিসাবে বিবেচিত হয় - গ্রীকরা, তাদের রান্নার বৈচিত্র্যের জন্য বিখ্যাত। কৌতূহলজনকভাবে, এই রন্ধনসম্পর্কীয় আনন্দের জন্য গ্রেভি হল মিষ্টিবিহীন দই এবং তাজা পিপারমিন্ট পাতার মিশ্রণ।

রোমানিয়ার ভূখণ্ডে, রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিসটিকে সরমলে বলা হত এবং এটি অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ উত্সব খাবারে পরিণত হয়েছিল। এটি শুধুমাত্র একটি বড় ছুটির সম্মানে প্রস্তুত করা হয় এবং একটি গ্যাস্ট্রোনমিক আনন্দ তৈরি করার দায়িত্ব পরিবারের প্রধানের সাথে থাকে। সরমলে সর্বদা একটি পাত্রে স্টিউ করা হয়, যার নীচে স্যুরক্রট পাতা দিয়ে আবৃত থাকে। রোমানিয়ানরা নিশ্চিত যে এটি সমাপ্ত থালাটিকে একটি বিশেষ সুবাস এবং তীব্র স্বাদ দেয়।

বাঁধাকপি রোলগুলি কীভাবে স্টু করবেন: রান্নার গোপনীয়তা এবং কৌশল

বাঁধাকপি রোলস স্ট্যুইং করার আগে, তাদের প্রস্তুতির বিকল্পটি নির্ধারণ করা মূল্যবান। আপনি ভরাট সহ সবজি বা আঙ্গুরের পাতার একটি ক্লাসিক থালা রান্না করতে পারেন বা তথাকথিত "অলস কবুতর" তৈরি করে আপনার কাজকে সহজ করতে পারেন। পরবর্তী বিকল্পটি সহজ, এটি সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক, তবে এটি গ্রেভিতে ঝরঝরে রোলের মতো চিত্তাকর্ষক দেখায় না।

বাঁধাকপি রোলগুলি সফল করতে, পণ্যগুলির পছন্দ এবং তাদের প্রস্তুতি সম্পর্কিত কয়েকটি গোপনীয়তার সাথে নিজেকে সজ্জিত করা দরকারী:

  • সাদা নয়, সবুজাভ বাঁধাকপির মাথা নেওয়া ভাল। এটা বাঞ্ছনীয় যে তারা বৃত্তাকার আকৃতির পরিবর্তে চ্যাপ্টা থাকে (এই জাতটির কম মাথা এবং পাতলা পাতা রয়েছে)।
  • পাতা ব্লাঞ্চ করার সময়, জলে ভিনেগার যোগ করার পরামর্শ দেওয়া হয় (2 চা চামচ 1 লিটারের জন্য যথেষ্ট), এটি স্থিতিস্থাপকতা বজায় রাখতে সহায়তা করবে।
  • যদি কম চর্বিযুক্ত কিমা রান্নার জন্য ব্যবহার করা হয়, তবে প্রতিটি রোলে মাখনের একটি ছোট টুকরো (প্রায় আধা চা চামচ) রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়, তারপর রান্না করার পরে থালাটি কোমল হবে এবং আপনার মুখে গলে যাবে।
  • যে সসের মধ্যে রোলগুলি স্টিউ করা হয় তার জন্য গ্রেভিটি জলে নয়, ঝোলের উপর তৈরি করা উচিত।
  • বাঁধাকপির রোলগুলিকে সুগন্ধযুক্ত করতে, স্টুইং করার আগে প্রতিটি পাশে 2 মিনিটের জন্য একটি প্যানে ভাজানোর পরামর্শ দেওয়া হয়।

ক্লাসিক বাঁধাকপি রোলস

মাংস এবং উদ্ভিজ্জ রোলের অনেক বৈচিত্র্যের ভিত্তি হল বাঁধাকপি রোলের ক্লাসিক রেসিপি। এটা তার থেকে যে রন্ধনসম্পর্কীয় পরীক্ষা শুরু করা উচিত. রান্নার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

  • 1টি বাঁধাকপির মাথা (আনুমানিক 1 কেজি ওজনের)
  • 300 গ্রাম কিমা করা মাংস (শুয়োরের মাংস বা গরুর মাংস, তবে ভাল মিশ্রিত)
  • ২ টি ডিম
  • 200 গ্রাম চালের দানা
  • 3 গাজর
  • 3টি পেঁয়াজ
  • ডিল 10 sprigs এবং পার্সলে একই পরিমাণ, আপনি এছাড়াও cilantro যোগ করতে পারেন
  • 100 গ্রাম উদ্ভিজ্জ তেল
  • 1 চিমটি কালো মরিচ এবং সমপরিমাণ মশলা
  • 1 চা চামচ লবণ
  • 1 কাপ টমেটো রস বা 1 টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট

সসের জন্য:

  • সবজি বা মাংস থেকে 500 গ্রাম জল বা ঝোল
  • 400 গ্রাম টক ক্রিম

গাজর এবং পেঁয়াজ ধুয়ে, খোসা ছাড়ানো এবং তারপর কাটা হয়। উদ্ভিজ্জ মিশ্রণটি একটি প্যানে রাখা হয়, উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ঢেলে এবং পেঁয়াজ সোনালি না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে স্টিউ করা হয়। পথ বরাবর, লবণ এবং মরিচ যোগ করা হয়, সবকিছু আলোড়ন করা হয়। তারপরে টমেটোর রস প্যানে ঢেলে দেওয়া হয় (যদি পাস্তা ব্যবহার করা হয় তবে এটি প্রথমে 1 গ্লাস জলে মিশ্রিত করতে হবে)। নাড়ার পরে, পণ্যগুলি আরও 10 মিনিটের জন্য রান্না করা হয়।

চাল একটি গভীর পাত্রে ঢেলে, ধুয়ে এবং ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, তারপর ঠান্ডা করার জন্য রেখে দেওয়া হয়। আলাদাভাবে, ডিম কিমা করা মাংসে চালিত হয়, সামান্য লবণ এবং মরিচ যোগ করা হয় এবং সম্পূর্ণরূপে একজাত না হওয়া পর্যন্ত সবকিছু মিশ্রিত হয়।

সমস্ত স্টিউ করা সবজির 2/3 মাংসের মিশ্রণে যোগ করা হয়, তারপরে ভাত, তারপর উপাদানগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত হয়।

বাঁধাকপির মাথা ধুয়ে ফেলা হয়, এটি থেকে উপরের পাতাগুলি সরানো হয় (একটি নিয়ম হিসাবে, সেগুলি নষ্ট, ক্ষতিগ্রস্থ বা অলস), তারপরে একটি ছুরি দিয়ে গোড়ায় (মাথার চারপাশে) গভীর খাঁজ তৈরি করা হয় - এটি বিচ্ছিন্ন করতে সহায়তা করবে। পাতার মধ্যে মাথা তারা 2-3 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জল ঢালা প্রয়োজন হবে। বিকল্পভাবে, আপনি পাতাগুলিকে একটি প্লাস্টিক বা কাচের পাত্রে রাখতে পারেন এবং 30 সেকেন্ডের জন্য মাইক্রোওয়েভে রাখতে পারেন, "রান্না" মোড চালু করে।

প্রতিটি বাঁধাকপির পাতা থেকে, আপনাকে একটি পুরু শিরা কাটতে হবে, বা কমপক্ষে এটি পাতলা করতে হবে যাতে আপনি রোলের জন্য উদ্ভিজ্জ উপাদান ব্যবহার করতে পারেন।

স্টাফড বাঁধাকপি একটি ঘন নীচের সাথে একটি গভীর পাত্রে রান্না করা ভাল। থালা নীচের অংশ উদারভাবে মাখন বা উদ্ভিজ্জ তেল সঙ্গে greased হয়. যদি সসপ্যান বা ঢালাই লোহার প্যানে নন-স্টিক আবরণ না থাকে তবে এটি ফেলে দেওয়া বাঁধাকপির পাতা দিয়ে সারিবদ্ধ করা দরকারী।

প্রতিটি রান্না করা পাতায় শাক-সবজির সাথে মাংস এবং ভাতের সামান্য ভরাট রাখা হয়, তারপরে সবকিছু মোড়ানো হয়। আপনি একটি থ্রেড দিয়ে পণ্যটি বেঁধে রাখতে পারেন, তবে মনে রাখবেন যে ব্যবহারের আগে আপনাকে এটি থেকে পরিত্রাণ পেতে হবে। যদি বাঁধাকপি রোলগুলি ছুটির জন্য তৈরি করা হয়, তবে অতিথিদের প্রথমে সুস্বাদুতা থেকে স্ট্রিংগুলি সরিয়ে ফেলার জন্য সতর্ক করা প্রয়োজন, যার জন্য রোলগুলি স্টুইংয়ের সময় ছড়িয়ে পড়ে না।

কাঁচা হাঁস একটি প্রস্তুত বাটিতে স্থাপন করা হয়। আলাদাভাবে, টক ক্রিম, ঝোল বা জল এবং বাকি 1/3 ভাজা শাকসবজি মিশ্রিত করা হয়, সবকিছু লবণাক্ত, মরিচযুক্ত এবং বাঁধাকপি রোল সহ একটি পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয়। একটি ঢালাই লোহা বা স্ট্যুপ্যান চুলায় স্থাপন করা হয়, থালাটি ফুটে উঠার সাথে সাথে আপনাকে তাপ সর্বনিম্ন কমাতে হবে এবং 50 মিনিটের জন্য একটি বন্ধ ঢাকনার নীচে সবকিছু সিদ্ধ করতে হবে। এটি সমাপ্ত সুস্বাদু চোলাই দিতে দেওয়া বাঞ্ছনীয়, এবং তারপর প্লেট উপর এটি রাখা. Duckies কাটা herbs সঙ্গে সজ্জিত করা যেতে পারে এবং উপরে টক ক্রিম ঢালা, যদি এটি অবশিষ্ট থাকে।

"অলস কবুতর"

এই থালাটি প্রস্তুত করার জন্য, ক্লাসিক রেসিপির জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত একই পণ্য নেওয়া হয়। একইভাবে, স্টিউড সবজি (পুরো অংশ একবারে নেওয়া হয়), ভাত এবং মাংস থেকে ফিলিং প্রস্তুত করা হয়। পার্থক্য হল বাঁধাকপিকে ধুয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিতে হবে, তারপর ফুটন্ত পানিতে ২ মিনিট রাখতে হবে এবং মাংস পেষকদন্তে বেঁধে রাখতে হবে, অথবা ছুরি দিয়ে সূক্ষ্মভাবে কাটা হবে এবং তারপরে অন্যান্য উপাদানে যোগ করতে হবে। সবকিছু আলোড়িত হয়, কাটলেটগুলি ম্যানুয়ালি ভর থেকে তৈরি হয় এবং একটি সসপ্যানে রাখা হয়। আলাদাভাবে, মশলা সহ ঝোল এবং টক ক্রিম থেকে একটি সস প্রস্তুত করা হয়, এটির উপরে "অলস ডাকিস" ঢেলে দেওয়া হয়, প্রায় 40 মিনিটের জন্য কম তাপে সবকিছু সিদ্ধ করা হয় এবং শীতল না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করা হয়।

বাঁধাকপি রোল প্রস্তুত করা কঠিন কিছু নেই, আপনি যদি ধাপে ধাপে বর্ণনা অনুসরণ করেন, যে কেউ এই কাজটি মোকাবেলা করতে পারে। এটি একটি উত্সব টেবিলের জন্য একটি দুর্দান্ত ধারণা, সেইসাথে প্রতিদিনের লাঞ্চের জন্য।

এছাড়াও পড়ুন

বাঁধাকপির রোলগুলি দক্ষিণ থেকে আধুনিক রাশিয়ান খাবারে "এসেছিল", কিন্তু ঠিক কোথায় তা অজানা। পণ্যটি পোল্যান্ড এবং মোল্দোভায় এবং রাশিয়ার দক্ষিণে দীর্ঘ সময়ের জন্য প্রস্তুত করা হয়। এবং এটিকে সত্যিই একটি অনন্য, বহুমুখী এবং সুবিধাজনক থালা বলা যেতে পারে, কারণ আপনি ফসল কাটার মরসুমে বাঁধাকপির পাতা থেকে সহজেই একটি হৃদয়গ্রাহী এবং স্বাস্থ্যকর আধা-সমাপ্ত পণ্য তৈরি করতে পারেন!

বাঁধাকপি রোল কতক্ষণ ফুটতে?

স্টাফড বাঁধাকপি স্টিউড, সিদ্ধ, বেকড এবং স্টিম করা হয়। এই থেকে, রান্নার সময় খুব আলাদা। রান্নার সময় পাকানো থালা ঢালার পদ্ধতিটিও বিবেচনায় নেওয়া উচিত। তবে যা রান্নার সময়কে প্রভাবিত করে না তা হল ভরাট, কারণ এটি গঠনের সময়ও সম্পূর্ণ প্রস্তুতিতে প্রক্রিয়া করা হয়। বাঁধাকপির রোলগুলি রান্না করার মূল উদ্দেশ্য হল বাঁধাকপির পাতাগুলিকে নরম করা এবং সমস্ত স্বাদকে একক স্বাদে একত্রিত করা:

  • তাজা বাঁধাকপি রোলগুলি ফুটানোর পরে 25-30 মিনিটের জন্য জলে সিদ্ধ করা হয় এবং হিমায়িতগুলি - 35 থেকে 40 মিনিট পর্যন্ত;
  • সসে, রান্নার সময় 10 মিনিট বৃদ্ধি পায় - তাজা জন্য 35-40 এবং হিমায়িত জন্য 45-50;
  • একটি ধীর কুকারে, বাঁধাকপির রোলগুলি মোট 50 থেকে 55 মিনিটের জন্য স্টু করা হয়;
  • এগুলি চুলায় বেক করা হয়, ব্যবহৃত খাবার এবং চুলার বৈশিষ্ট্যগুলির উপর নির্ভর করে গড়ে 40-45 মিনিট।

এবং প্রথমে আপনাকে বাঁধাকপির পাতাগুলি সিদ্ধ করতে হবে যাতে সেগুলি ভেঙে না যায় এবং সহজেই সুস্বাদু রোলগুলিতে মোচড় দেয়। এই পদ্ধতিতে 15 থেকে 25 মিনিট সময় লাগবে যদি আপনি সরাসরি ফুটন্ত পানিতে ডাঁটা ছাড়া বাঁধাকপির মাথা রাখেন। তবে কিছু গৃহিণী পাতা কেটে প্যানে 3-4 টুকরা করতে পছন্দ করেন। এইভাবে, পাতাগুলি 5-7 মিনিটের জন্য সামান্য নরম হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করা হয়।

গুরুত্বপূর্ণ ! মনে রাখবেন যে ঠান্ডা বাঁধাকপি রোল সবসময় ঠান্ডা জল বা সস মধ্যে স্থাপন করা হয়, এবং শুধুমাত্র তারপর চুলা বা চুলা চালু করা হয়।

বাঁধাকপি রোল রান্নার জন্য ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী

বাঁধাকপির সুস্বাদু খাবার তৈরির প্রক্রিয়ায় 3টি মূল ধাপ রয়েছে: বাঁধাকপির মাথা তৈরি করা, সস এবং রোল প্রস্তুত করা, বাঁধাকপির রোল ঢেলে দেওয়া এবং স্টুইং করা:

  1. প্রথমে, সস প্রস্তুত করুন, সমান্তরালভাবে, আপনি নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করার জন্য বাঁধাকপির মাথা রাখতে পারেন।
  2. এর পরে, ফিলিং প্রস্তুত করা শুরু করুন। এর জন্য সব উপকরণ ভালো করে সিদ্ধ করে ভাজা করে নিতে হবে।
  3. ভরাট প্রস্তুত করার পরে, রোল গঠনে এগিয়ে যান।
  4. যখন বাঁধাকপির রোলগুলি খামে মোচড় দিয়ে তৈরি হয়, তখন সেগুলিকে বেছে নেওয়া খাবারের মধ্যে শক্তভাবে ভরাট থেকে ½ ভাজার একটি "কুশন" বা বাঁধাকপির পাতা দিয়ে রাখা হয়। আপনি সসের অন্য সংস্করণ রাখতে পারেন।
  5. তারপরে স্টাফ করা বাঁধাকপি টমেটো পেস্ট বা সস দিয়ে শীর্ষে দেওয়া হয়। কিমা মাংসের জন্য ভাজার অংশ দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে।
  6. যদি সস ব্যবহার না করা হয়, বাঁধাকপি রোলগুলি জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় যাতে এটি 0.5-1 সেন্টিমিটার বেশি হয় বা সসটি খাবারে যোগ করা হয়।
  7. খাবারের বিষয়বস্তু ফুটতে শুরু করার সাথে সাথে আগুন মাঝারি বা সর্বনিম্ন করে দেওয়া হয় যাতে এটি গুড়ো না হয়। এটি প্রয়োজনীয় যাতে স্তরগুলি সমানভাবে সিদ্ধ হয়।
  8. রান্নার প্রক্রিয়ায়, উদ্ভিজ্জ থালা একটি ঢাকনা দিয়ে আচ্ছাদিত করা হয়। ফুটানোর পরে, রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুত করুন।

এছাড়াও, ফুটানোর সময়, থালাটি 180 ডিগ্রিতে 40 মিনিটের জন্য ওভেনে রাখা যেতে পারে। জলের স্তরের দিকে নজর রাখতে ভুলবেন না। যদি সসটি খুব পাতলা না হয় এবং থালাটিকে শক্তভাবে ঢেকে রাখে, তবে পোড়া এড়াতে আপনাকে একটু বেশি তরল যোগ করতে হবে।

উপদেশ ! একটি রোস্ট প্রস্তুত করার সময়, আদর্শ নীতি অনুসরণ করুন। প্রথমে পেঁয়াজ ভাজা হয়, তারপর জলযুক্ত সবজি বা গাজর রাখা হয়। যদি মাশরুম এবং কিমা করা মাংস ব্যবহার করা হয়, তবে সেগুলি আলাদাভাবে ভাজা হয় এবং তারপরে প্রধান ভরের সাথে মিলিত হয়।

কয়েকটি দরকারী কৌশল

স্টাফড বাঁধাকপি রান্না করা একটি আকর্ষণীয় প্রক্রিয়া, তবে খুব সহজ নয়। নির্দিষ্ট টিপস ব্যবহার করার সময়, এটি প্রথমবার আয়ত্ত করা সম্ভব হবে, এবং তারপরে রান্না করা সত্যিকারের আনন্দে পরিণত হবে:

  • বাঁধাকপির পাতার কিছু অংশ সিদ্ধ হওয়ার পরেও শক্ত থাকে (শিরা, মূল থেকে মূল সীল), শক্ততা দূর করার জন্য তাদের ছুরির হাতল দিয়ে কিছুটা পিটিয়ে ফেলতে হবে। খুব রুক্ষ এবং ঘন অংশ শীট সমতল করে সামান্য কাটা যেতে পারে;
  • একটি কাস্ট-লোহার থালা বা একটি গভীর সসপ্যানে বাঁধাকপির রোলগুলি রান্না করা ভাল, বাঁধাকপির পাতা সম্ভাব্য পোড়ার কারণে একটি এনামেল প্যান আরও খারাপ;
  • যদি সম্ভব হয়, সবসময় জলের পরিবর্তে সস বেছে নিন। এটি টক ক্রিম বা টমেটো হতে পারে - সস ব্যবহার করার সময় স্বাদের সমৃদ্ধি আরও ভাল হবে। জল বাঁধাকপি নরম করবে এবং এটি খুব "তাজা" করবে। তবে এই ক্ষেত্রেও, আপনি রান্না করার পরে দোকানে কেনা সসের সাথে পরিবেশন করলে আপনি একটি সুস্বাদু খাবার পেতে পারেন।

এই থালাটির জন্য সস এবং টপিংয়ের জন্য অনেকগুলি রেসিপি রয়েছে তবে ক্লাসিক উপাদানগুলি প্রায়শই যে কোনও রেফ্রিজারেটর এবং হোস্টেসের প্যান্ট্রিতে পাওয়া যায়। নাকি মালিক।

সুস্বাদু বাঁধাকপি রোল জন্য রেসিপি

কোনও ধীর কুকার একটি পুরু-নিচের থালাতে স্টুইং পদ্ধতি ব্যবহার করে একটি সুস্বাদু ক্লাসিক রেসিপি রান্না করতে সক্ষম হবে না। রান্নার জন্য, আপনার মানক সবজির প্রয়োজন হবে: 3-4 পেঁয়াজ, 2 গাজর, সামান্য উদ্ভিজ্জ তেল, টক ক্রিম এবং স্বাদে টমেটো পেস্ট। মশলা থেকে কালো মরিচ এবং লবণ নিতে হবে। এবং, অবশ্যই, সাদা বা স্যাভয় বাঁধাকপি:

  1. সমান্তরালভাবে, 2 টি প্যানে তেল গরম করুন, গ্রেট করা গাজর এবং পেঁয়াজের রিং যোগ করুন, মাঝারি আঁচে 10 মিনিটের জন্য ভাজুন।
  2. সবজির অর্ধেক আলাদা করে রাখুন এবং বাকি অংশে আগে থেকে তৈরি বাঁধাকপি রোল দিন। তাদের একে অপরের যথেষ্ট কাছাকাছি থাকা উচিত, "প্রতিবেশীদের" ব্যারেল তুলে নেওয়া উচিত যাতে বিচ্ছিন্ন না হয়।
  3. পর্যাপ্ত ঘন এবং তরল সামঞ্জস্য না পাওয়া পর্যন্ত দ্বিতীয় অংশটি টক ক্রিম বা টমেটো পেস্টের সাথে মিশ্রিত করতে হবে। এটি বাঁধাকপি রোল উপরে রাখা হয়.
  4. পাত্রে জল ঢালুন, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। তারপরে আপনাকে মরিচ এবং উপরের স্তরটি লবণ দিতে হবে।
  5. এর পরে, আগুন একটি ছোট এক হ্রাস করা হয় এবং সুস্বাদু থালা 35-40 মিনিটের জন্য stewed হয়। কখনও কখনও আপনি জল যোগ করতে হবে যদি এটি বাষ্পীভূত হয়।

এই রেসিপিতে বাঁধাকপির রোলগুলি পূরণ করা খুব আলাদা হতে পারে: মাংস, পেঁয়াজ এবং গাজর বা চাল এবং মুরগির সাথে।

যে কোনও রেসিপিতে, আপনি বিভিন্ন ধরণের শাকসবজি এবং সস ব্যবহার করার চেষ্টা করতে পারেন। টক ক্রিম সরান, একটি গাজর দিয়ে পেঁয়াজ প্রতিস্থাপন করুন, ক্রিম ব্যবহার করুন, তাজা পার্সলে যোগ করুন - এখানে অনেকগুলি বিকল্প থাকতে পারে। এবং বাঁধাকপি রোল বিরক্ত পেতে হবে না!

আরও পড়ুন: