ব্রেডক্রাম্বসে চিকেন কাটলেট। ওভেনে ব্রেডক্রামে চিকেন কাটলেট

ধাপে ধাপে রেসিপি (ছবি সহ) ওভেনে ডিম, পনির, সুজি সহ রুটিযুক্ত চিকেন কাটলেট

শ্রেণী
প্রেসক্রিপশন

সময়
(মিনিট)

পরিবেশন
(মানুষ)

সমাপ্ত থালা 100 গ্রাম মধ্যে

12 গ্রাম

22 গ্রাম

কার্বোহাইড্রেট

275 কিলোক্যালরি।

বিকল্প 1: রুটিযুক্ত প্রাকৃতিক চিকেন কাটলেট

সুস্বাদু রুটিযুক্ত চিকেন কাটলেটগুলি একটি দুর্দান্ত লাঞ্চ বা ডিনার হবে, তারা আপনার ডায়েটে পুরোপুরি ফিট হবে। কাটলেটগুলি সর্বদা স্ন্যাকসের জন্যও ব্যবহার করা যেতে পারে, কারণ আপনাকে অবশ্যই স্বীকার করতে হবে যে একটি ঘরে তৈরি স্যান্ডউইচ কেনা ফাস্ট ফুডের চেয়ে অনেক গুণ বেশি সুস্বাদু এবং ভাল, সুবিধার কথা উল্লেখ না করে। আপনি সহজভাবে রুটির একটি টুকরা উপর কাটলেট রাখতে পারেন, একটি লেটুস পাতা যোগ করুন এবং তাজা টমেটো- এটি একটি দুর্দান্ত জলখাবার।

এছাড়াও কাটলেট সবসময় আলু, সিরিয়াল, সবজি এবং অন্যান্য পার্শ্ব খাবারের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে। আমি আজকের কাটলেটগুলিকে বাধা না দেওয়ার প্রস্তাব করছি বিভিন্ন ধরনেররুটি, আলু এবং অন্যান্য জিনিসের আকারে সংযোজন, আমি এখনও মাংসের স্বাদ ছেড়ে দেওয়ার পরামর্শ দিই, এই ক্ষেত্রে ফলাফলটি সর্বদা আরও আনন্দদায়ক হয়। আচ্ছা, শুরু করা যাক.

উপাদান:

• চিকেন ফিললেট - 250 গ্রাম
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।
• মুরগির ডিম - 1 পিসি।
• ব্রেডক্রাম্বস - 100 গ্রাম
• লবণ, মরিচ, পেপারিকা - স্বাদে
• উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য

রান্নার প্রক্রিয়া

তালিকায় সমস্ত আইটেম প্রস্তুত করুন। একটি তাজা মুরগির ফিললেট চয়ন করুন, এটি ধুয়ে ফেলুন এবং শুকিয়ে নিন। চিকেন ফিললেট ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।

পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে শুকিয়ে নিন। পেঁয়াজকে মাঝারি আকারের কিউব করে কেটে নিন বা শুধু চার ভাগে কেটে নিন।

পেঁয়াজ এবং মুরগিকে একটি ব্লেন্ডার বাটিতে স্থানান্তর করুন, আপনি একটি মাংস পেষকদন্ত ব্যবহার করতে পারেন। মাংসের কিমা অবস্থায় উপাদানগুলিকে পিষে নিন।

কিমা করা মাংস একটি পাত্রে স্থানান্তর করুন।

কিমা করা মাংসে অবিলম্বে একটি মুরগির ডিম যোগ করুন, যা আগে নাড়াতে পারে।

উপাদানগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন, লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন, যদি ইচ্ছা হয়, সামান্য পেপারিকা বা যে কোনও মশলা যোগ করুন।

একটি আলাদা পাত্রে ব্রেডক্রাম্বগুলি ঢেলে দিন। এখন আপনাকে মাংসের কিমা থেকে কাটলেট তৈরি করতে হবে, সেগুলিকে চারদিকে ব্রেডিংয়ে রোল করুন।

সবচেয়ে সহজ জিনিসটি প্যান গরম করা, উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা, কাটলেটগুলি স্থানান্তর করা। কাটলেটগুলিকে উভয় দিকে 3-4 মিনিটের জন্য ভাজুন, তারপরে আপনি সামান্য স্টু বা অতিরিক্ত বেক করতে পারেন (180 ডিগ্রি, 10-12 মিনিট)। পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত মিটবল।

আপনার খাবার উপভোগ করুন!

বিকল্প 2: ব্রেডক্রাম্বে চিকেন কাটলেটের জন্য দ্রুত রেসিপি

এই ধরনের কাটলেটের জন্য, মুরগির কিমা, আপনি রুটি টুকরা একটি দম্পতি প্রয়োজন হবে. কাটলেটগুলি একটি ফ্রাইং প্যানে বেশ দ্রুত রান্না করা হয়, বিশেষত যখন ছোট পণ্য তৈরি হয়।

উপাদান

• 400 গ্রাম কিমা করা মাংস;
• বাল্ব;
• রুটির 2 টুকরা;
• মাখন;
• লবণ এবং মরিচ;
• 0.5 কাপ ক্র্যাকার;
• 0.5 কাপ দুধ বা ঝোল।

কিভাবে দ্রুত রান্না করা যায়

দুধ বা ঝোল দিয়ে রুটি পূরণ করুন। এটি খুব দ্রুত ভিজে যাবে, তবে আপাতত আমরা পেঁয়াজ করছি। আমরা মাথা পরিষ্কার এবং সূক্ষ্ম কাটা, কিমা মাংস স্থানান্তর।

চেপে রাখা রুটি, লবণ, মিশ্রিত করুন, স্বাদে চিকেন কাটলেটে গোলমরিচ দিন। অবিলম্বে, যখন আপনার হাত নোংরা হয়, ভরটিকে বলগুলিতে ভাগ করুন, বৃত্তাকার কাটলেটগুলি ভাস্কর্য করুন। আপনি ক্র্যাকার সহ একটি প্লেটে তাদের স্থানান্তর করতে পারেন।

আমরা তেল গরম করি। রোল এবং ব্রেডক্রাম্ব সঙ্গে কাটলেট ছিটিয়ে. আপনার হাত দিয়ে টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে টিপতে ভুলবেন না। আমরা প্যানে পাঠাই। মিটবলগুলো না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। আপনি কয়েক মিনিটের জন্য ঢেকে রাখতে পারেন, তবে ভাজার পরে, যখন ভূত্বক ইতিমধ্যে সেট এবং শক্তিশালী হয়ে গেছে।

কাটলেটের জন্য গতকালের বা এমনকি বাসি রুটি নেওয়া ভাল; একটি তাজা বান ভেজানোর পরে পিচ্ছিল হয়ে যেতে পারে। একটি রুটি বা একটি ব্যাগুয়েটও ফিট হবে, ভিজানোর আগে অবিলম্বে ছুরি দিয়ে ক্রাস্টগুলি কাটা ভাল।

বিকল্প 3: পনিরের সাথে ব্রেডেড চিকেন কাটলেট

আশ্চর্যজনকভাবে কোমল, স্টাফিং সহ রুটিযুক্ত সুস্বাদু চিকেন কাটলেটের রেসিপি। পনির একেবারে যেকোনো ধরনের ব্যবহার করা যেতে পারে। এমনকি প্রক্রিয়াজাত পনিরের সাথে এটি খুব সুস্বাদু এবং আকর্ষণীয় হয়ে ওঠে। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি কাটলেটের ভিতরে সামান্য সবুজ শাক বা রসুন রাখতে পারেন।

উপাদান

• 500 গ্রাম মুরগির মাংস বা কিমা;
• 0.1 কেজি পনির;
• বড় ডিম;
• 1 চা চামচ লবণ;
• রুটির 3 টুকরা;
• 0.1 কেজি ক্র্যাকার;
• 0.5 কাপ দুধ;
• পেঁয়াজ 60 গ্রাম;
• তেল 120 ​​মিলি।

কিভাবে রান্না করে

যদি না কিমা মাংস ব্যবহার করা হয়, তারপর আমরা মুরগির মাংস মোচড়, অবিলম্বে একটি ছোট পেঁয়াজ মাথা এড়িয়ে যান। আপনার এটিতে প্রচুর পরিমাণে যোগ করার দরকার নেই, অন্যথায় কিমা করা মাংস রস থেকে তরল হয়ে যাবে, কাটলেট তৈরি করার সময় অসুবিধা দেখা দেবে।

পাউরুটি একটু দুধে ভিজিয়ে রাখুন। এর পরে, এটি অবশ্যই চাপা দিতে হবে। আপনি কিমা মাংসের পরে মোচড় দিতে পারেন, বা শুধু ভর যোগ করুন, গুঁড়া।

আমরা একটি কাঁচা মুরগির ডিম, লবণ প্রবর্তন করি, মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত আপনার হাত দিয়ে কাটলেট ভরটি গুঁড়ো করুন, যাতে কাটলেট তৈরি করা সহজ হয়। কাটলেটের পছন্দসই আকারের উপর নির্ভর করে অবিলম্বে পুরো কিমাকে 6-8 পিণ্ডে ভাগ করুন। আমরা একই পরিমাণে পনির কাটা। লম্বা টুকরা করার দরকার নেই, স্লাইসগুলি সহজেই প্যাটিতে ফিট করা উচিত।

একটি প্রশস্ত প্লেটে ক্র্যাকার ঢালা। আমরা আমাদের হাতে কিমা করা মাংসের টুকরো নিই, এটিকে কেকের মতো দেখতে এটিকে আমাদের হাতের তালুতে চ্যাপ্টা করি, পনির রাখুন, ভিতরে লুকিয়ে রাখুন, একই সাথে কাটলেটটিকে একটি আকার দিন। কখনও কখনও পনির ঘষা বা কাটা হয়, কিন্তু এটি করার কোন মানে হয় না যদি এটিতে অন্য কিছু যোগ করা না হয়, তবে একটি পুরো টুকরো লুকিয়ে রাখা সহজ।

আমরা কাটলেটটিকে ক্র্যাকার দিয়ে একটি প্লেটে স্থানান্তর করি, সাবধানে উপরে ছিটিয়ে দিন, তারপরে রোল করুন। একই ভাবে আমরা অন্যান্য সব কাটলেট sculpt.

তেল গরম করুন। তৈরি চিকেন কাটলেট রাখুন, রান্না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। যদি পনির গুণগতভাবে লুকানো হয়, তাহলে কিছুই ফুটা হবে না, সবকিছু সেরা সম্ভাব্য উপায়ে চালু হবে।

যদি পর্যাপ্ত পনির না থাকে, তবে আপনি এটি ঝাঁঝরি করে কাটা সেদ্ধ ডিমের সাথে মিশিয়ে নিতে পারেন। প্রচুর টপিংস থাকবে, তবে স্বাদ হারাবে না একেবারেই। তাছাড়া, আপনি ভরের মধ্যে সামান্য রসুন, ভেষজ কাটা, কাটা জলপাই বা সামান্য শুকনো পেপারিকা যোগ করতে পারেন।

বিকল্প 4: ব্রেডক্রাম্বে চিকেন কাটলেট (সুজি সহ)

রুটিযুক্ত মুরগির কাটলেটের এই রেসিপিটি সাহায্য করতে পারে যদি কেনা মাংসের কিমা (বা নিজেরাই রান্না করা) বরং দুর্বল হয়ে যায়, ছড়িয়ে পড়ে এবং ভর তার আকারটি ধরে না রাখে। সুজি সমস্ত বাড়তি আর্দ্রতা শুষে নেবে, তবে ফুলতে কিছুটা সময় লাগবে। রেসিপি অনুসারে মশলাগুলি নির্দেশিত নয়, লবণ এবং মরিচ ছাড়াও, একেবারে যে কোনও মশলা যোগ করা যেতে পারে।

উপাদান

• 800 গ্রাম কিমা করা মাংস;
• 3 শিল্প। l সুজি;
• 100 গ্রাম পেঁয়াজ;
• 1 ম. ক্র্যাকার
• রসুনের 2 কোয়া;
• 1 ডিম;
• মশলা;
• ভাজার জন্য পরিশোধিত তেল।

ধাপে ধাপে রেসিপি

রসুনের সাথে পেঁয়াজ কেটে নিন। আপনি যদি প্রস্তুত কিমা ব্যবহার করেন তবে শাকসবজির জন্য মাংস পেষকদন্তকে নোংরা করার দরকার নেই। আপনি এগুলি কেটে ফেলতে পারেন বা ব্লেন্ডার দিয়ে মেরে ফেলতে পারেন, মুরগিতে যোগ করতে পারেন।

সঙ্গে সঙ্গে সব মশলা দিন, ডিম এবং সুজি যোগ করুন। যতক্ষণ না মিশ্রণটি সমজাতীয় হয়ে যায় ততক্ষণ মাখুন। তারপর পাত্রটি কিছু দিয়ে ঢেকে রাখতে ভুলবেন না, মাংসের কিমা আধা ঘণ্টা রেখে দিন।

একটি ফ্রাইং প্যান প্রস্তুত করার সময় আছে, একটি বাটিতে ক্র্যাকার ঢালা, ভাজার জন্য তেল ঢালা। তারপর আবার কিমা করা মাংস নাড়ুন, 70 গ্রামের কাটলেট ভাস্কর্য করুন, তবে আপনি কম করতে পারেন। ব্রেডক্রাম্বে রোল করুন, চূড়ান্ত আকার দিন।

আমরা একটি প্যানে স্বাভাবিক উপায়ে রুটিযুক্ত মুরগির কাটলেটগুলি ভাজি। দুই পাশে বাদামী। কখনও কখনও এগুলি ঢেকে দেওয়া হয় না এবং প্যানের পরে এগুলিকে মাইক্রোওয়েভে 2-3 মিনিটের জন্য রাখা হয়, যা করা যেতে পারে।

যদি হঠাৎ বাড়িতে কোনও সুজি না থাকে, বা যদি এটি কেবল যথেষ্ট না হয়, তবে আপনি এটি একইভাবে মাংসের কিমাতেও যোগ করতে পারেন। ওট ফ্লেক্স. তাদের পিষে ফেলার প্রয়োজন নেই, তারা 30-40 মিনিটের মধ্যে এত ভাল ফুলে যায়।

বিকল্প 5: ওভেন ব্রেডেড চিকেন কাটলেট (ক্রিমি)

রেসিপি অনুযায়ী রুটি ভিজানোর জন্য ক্রিম ব্যবহার করা হয়, তবে অন্য কিছু না থাকলে দুধ একইভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। এছাড়াও, এই রেসিপি মধ্যে পার্থক্য প্রস্তুতি পদ্ধতি হবে. কাটলেটগুলি ওভেনে বেক করা হয়, এগুলি প্যানে তেলে ভাজা অ্যানালগগুলির মতো ফ্যাটি এবং উচ্চ-ক্যালোরি নয়।

উপাদান

• 500 গ্রাম মুরগি (বা কিমা করা মাংস);
• 200 গ্রাম সাদা রুটি;
• 120 মিলি ক্রিম;
• 2 টেবিল চামচ। l তেল;
• 70 গ্রাম ক্র্যাকার;
• একটি ডিম;
• পেঁয়াজের মাথা;
• রসুনের ফালি.

কিভাবে রান্না করে

রুটির টুকরো থেকে সমস্ত ক্রাস্ট কেটে নিন, ক্রিম দিয়ে ঢেলে দিন। মাঝে মাঝে ফ্লিপ করুন যাতে স্লাইসগুলি সম্পূর্ণ ভিজে যায় এবং ফুলে যায়।

পেঁয়াজ এবং রসুন দিয়ে মুরগির পিষে নিন, অথবা মাংসের কিমা ব্যবহার করা হলে কেবল সবজি দিয়ে স্ক্রোল করুন। ক্রিম ভেজানো রুটি যোগ করুন, সেইসাথে একটি প্রেসক্রিপশন ডিম। অবিলম্বে লবণ, প্রায় এক চা চামচ ঢালা, মরিচ যোগ করুন, আপনি একটু শুকনো paprika যোগ করতে পারেন। আলোড়ন.

ব্লাইন্ড কাটলেট, ব্রেডক্রাম্বসে রোল করুন। যেহেতু সেগুলি একই সময়ে বেক করা হবে, তাই আপনাকে যতটা সম্ভব একই আকার তৈরি করতে হবে। একটি greased আকারে রাখুন। 210 ডিগ্রিতে 20 মিনিটের জন্য বেক করুন, নিম্ন তাপমাত্রার প্রয়োজন নেই।

যদি স্তন থেকে মাংসের কিমা তৈরি করা হয়, তবে কাটলেটগুলিকে রসালো করা বেশ কঠিন হবে। এটি মোচড় বা প্রতিটি পণ্য ভিতরে মাখন একটি টুকরা রাখা যখন সামান্য চর্বি যোগ করার সুপারিশ করা হয়, কিন্তু শর্তে যে থালা একটি খাদ্য জন্য প্রস্তুত করা হয় না।

বিকল্প 6: রুটিযুক্ত প্রাকৃতিক চিকেন কাটলেট

ন্যূনতম পরিমাণে অতিরিক্ত উপাদান সহ সাধারণ ভাজা কিমা মুরগির কাটলেটের রেসিপি। রুটি তৈরির জন্য ধন্যবাদ, তারা একটি খাস্তা ভূত্বক দিয়ে আচ্ছাদিত, সরসতা এবং আশ্চর্যজনক স্বাদে আনন্দিত। কিমা করা মাংসের জন্য, আপনি হাড় ছাড়া মুরগির মৃতদেহের যে কোনও অংশ ব্যবহার করতে পারেন। অথবা আমরা একটি ইতিমধ্যে পাক পাখি নিতে. কিন্তু এটা মনে রাখা জরুরী যে দোকান থেকে কেনা কিমাতে প্রায়ই প্রচুর চামড়া থাকে। এই পরিমাণ পণ্য থেকে আপনি 5-6 বড় কাটলেট পাবেন।

উপাদান

• 0.5 কেজি মুরগি;
• পেঁয়াজ 70 গ্রাম;
• রসুন 8 গ্রাম;
• একটি ডিম;
• 50 গ্রাম ক্র্যাকার;
• 100 গ্রাম মাখন।

ধাপে ধাপে রেসিপি ক্লাসিক কাটলেটভিতরে ব্রেডক্রাম্বস

চিকেন এবং পেঁয়াজ পেঁচিয়ে নিন, তবে খুব সূক্ষ্ম জাল ব্যবহার না করাই ভাল। অবিলম্বে তাদের সাথে, আপনি রসুনের লবঙ্গ কাটা করতে পারেন, এটি পাখির সাথে ভাল যায়। আমরা এই সব একটি পাত্রে রাখি।

কাটলেট ভরে একটি ছোট ডিম যোগ করুন, প্রায় আধা চা চামচ লবণ, বাকি মশলা আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ভর গুঁড়ো এবং ছয় lumps মধ্যে বিভক্ত.

একটি শুকনো পাত্রে croutons ঢালা। আর্দ্র হাত দিয়ে, আমরা পূর্বে আলাদা করা গলদা থেকে কাটলেটগুলিকে ভাস্কর্য করি, সেগুলিকে চারদিকে রোল করি, তবে এখনও চূড়ান্ত আকার দিই না। শুধু বোর্ডে রাখুন।

তেল গরম করুন। কাটলেট (এবং অন্যান্য পণ্য, খাবার) ভাজার জন্য, পরিশোধিত এবং পরিশোধিত তেল ব্যবহার করা ভাল।

1.5 সেন্টিমিটার পুরু কাটলেট চ্যাপ্টা করুন, তেল দিন। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। একটি স্প্যাটুলা নিন, প্যাটিগুলি উল্টে দিন। এর পরে, প্যানটি ঢেকে দিন। আমরা ঢাকনার নীচে প্রস্তুতি নিয়ে আসি যাতে ভিতরে স্টাফিংটি বাষ্প হওয়ার সময় পায়।

ক্র্যাকার কেনার সময়, আপনাকে তাদের রঙের দিকে মনোযোগ দিতে হবে। যদি তারা অন্ধকার হয়, তাহলে প্রত্যাখ্যান করা ভাল। যেমন একটি পশম কোট মধ্যে cutlets দ্রুত পুড়ে যাবে।

কিমা মুরগির কাটলেটগুলি প্রতিটি পরিবারে মধ্যাহ্নভোজন বা রাতের খাবারের জন্য পরিবেশিত সবচেয়ে সাধারণ খাবারগুলির মধ্যে একটি। প্রথমত, মুরগির কাটলেটগুলি খুব পরিবর্তনশীল এবং বিভিন্ন উপায়ে রান্না করা যেতে পারে এবং দ্বিতীয়ত, এগুলি খুব সন্তোষজনক এবং রান্না করতে খুব বেশি পরিশ্রমের প্রয়োজন হয় না।

ক্লাসিক চিকেন কাটলেট আপনার এবং আপনার পরিবারের জন্য একটি দুর্দান্ত লাঞ্চ হবে। নিম্নলিখিত ধাপে ধাপে রেসিপি দিয়ে সেগুলি নিজেই তৈরি করার চেষ্টা করুন।

এর জন্য প্রয়োজন হবে:

• মুরগির ফিললেট বা কিমা করা মাংস - 0.5 কেজি;
• রুটি - 150 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• দুধ - 50 মিলি;
• মুরগির ডিম - 1 পিসি।;
• রাস্ট মাখন;
• মশলা (লবণ এবং মরিচ)।

রান্নার জন্য একচেটিয়াভাবে ব্যবহৃত হয়। সাদা রুটি. এটি থেকে উপরের ক্রাস্টটি কেটে নিন এবং একটি পাত্রে দুধে ভিজিয়ে রাখুন। পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে রসুনের সাথে 4টি সমান অংশে কাটা হয়।

আপনি যদি কাটলেটের জন্য ফিললেট ব্যবহার করেন তবে ছোট ছোট টুকরো করে কাটার পরে বাকি উপাদানগুলির সাথে একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে এটি পাস করুন। কিমা করা মাংস লবণ, মরিচ এবং ডিমের সাথে একসাথে মিশ্রিত করা হয়। আবার মেশান এবং হাত দিয়ে কাটলেট তৈরি করুন।

একটি উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যানে অর্ধ সেন্টিমিটার তেল ঢেলে দেওয়া হয় এবং কাটলেটগুলি বিছিয়ে দেওয়া হয়। একটি বাদামী ভূত্বক প্রদর্শিত না হওয়া পর্যন্ত তারা 5-7 মিনিটের জন্য প্রতিটি পাশে ভাজা হয়। পরিবেশনের জন্য, আপনি আপনার পছন্দ মতো যেকোনো সাইড ডিশ বেছে নিতে পারেন।

যোগ করা পনির সঙ্গে

তাদের সাথে সামান্য পনির যোগ করে সাধারণ মিটবলের স্বাদ পাতলা করুন।

তুমি কি চাও:

• মুরগির ফিললেট - 0.8 কেজি;
• পনির - 200 গ্রাম;
• মুরগির ডিম - 1 পিসি।;
• পেঁয়াজ - 2 পিসি।;
• ময়দা - 2 টেবিল চামচ। চামচ
• তাজা ডিল;
• মশলা

চিকেন ফিললেট ধুয়ে খুব ছোট টুকরো করে কাটা হয়। পনির এটি একটি বাটিতে ঘষা হয়, একটি ডিম চালিত হয়, কাটা ডিল এবং ময়দা ঢেলে দেওয়া হয়। মিশ্রণটি লবণাক্ত এবং মরিচযুক্ত। একটি সমজাতীয় ভর প্রাপ্ত না হওয়া পর্যন্ত পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন।

ছোট ছোট বল বানিয়ে ময়দায় গড়িয়ে নিন। আমরা একটি ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করি। এর পরিমাণ রোস্টিংয়ের ডিগ্রির উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে। আমরা প্রতিটি পাশে 5 মিনিটের জন্য পনির দিয়ে কাটলেট ভাজতে শুরু করি। পাশের থালা সহ সমাপ্ত থালা পরিবেশন করুন।

কাটা মুরগির বুকের কাটলেট

আপনি যদি একটি কোমল এবং আন্তরিক থালা স্বাদ করতে চান, তারপর চয়ন করুন কাটা কাটলেটথেকে মুরগীর সিনার মাংস.

এর জন্য প্রয়োজন হবে:

• মুরগির ফিললেট - 1 কেজি;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• টক ক্রিম - 2 চামচ। চামচ
• মুরগির ডিম - 1 পিসি।;
• ময়দা - 2 টেবিল চামচ। চামচ
• লবণ;
• মরিচ

আমরা ত্বক থেকে স্তন পরিষ্কার করি এবং এটি থেকে সমস্ত হাড় নির্বাচন করি, যদি থাকে। ফিললেটটি একটি বিশেষ মাংসের হ্যাচেট দিয়ে সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়। বিকল্পভাবে, আপনি একটি বড় রান্নাঘর ছুরি ব্যবহার করতে পারেন। আমরা ফিললেটটিকে একটি বাটিতে স্থানান্তরিত করি, যেখানে আমরা ডিম, ময়দা এবং টক ক্রিমও যোগ করি। মেশান এবং মশলা যোগ করুন।

এর পরে, সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ একটি পাত্রে রাখা হয়। একটি ফ্রাইং প্যানে এক টুকরো মাখন গলিয়ে নিন। এটি সমস্ত কাটলেট ভাজার জন্য যথেষ্ট হওয়া উচিত। আমরা কিমা করা মাংসের পিণ্ড তৈরি করি এবং একটি সুন্দর ভূত্বক না আসা পর্যন্ত উভয় পাশে একটি প্যানে ভাজুন।

ব্রেডেড

এর জন্য প্রয়োজন হবে:

• মুরগির ফিললেট - 1 কেজি;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• গাজর - 1 পিসি।;
• কাটা রুটি - 3 টুকরা;
• ড্রেন তেল - 50 গ্রাম;
• ব্রেডক্রাম্বস - 300 গ্রাম;
• লবণ - 1 চা চামচ;
• মরিচ;
• রাস্ট তেল - 4 চামচ। চামচ

পেঁয়াজ খোসা ছাড়ানো হয়, 2 ভাগে বিভক্ত এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়। গাজর খোসা ছাড়ানো এবং একটি মোটা grater উপর ঘষা হয়। একটি প্যানে তেল দিয়ে সবজির মিশ্রণটি প্রায় 5-7 মিনিটের জন্য ভাজুন, যতক্ষণ না হালকা ব্লাশ দেখা যায়।

রুটি থেকে ভূত্বকটি সরানো হয় এবং এটি জল বা দুধে কিছু সময়ের জন্য ভিজিয়ে রাখা হয়। চিকেন ফিললেট ছোট ছোট টুকরো করে কাটা হয়, রুটির সাথে মেশানো হয়, মাখন, উদ্ভিজ্জ passivation এবং একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে পাস. লবণ এবং মরিচ প্রস্তুত কিমা যোগ করা হয়, মিশ্রণ পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা হয়। আমরা কাটলেট তৈরি করি এবং সেগুলিকে ব্রেডিংয়ে রোল করি। আপনি এটি আগে থেকেই তৈরি করতে পারেন। 5-7 মিনিটের জন্য একটি প্যানে ব্রেডেড ফাঁকাগুলি ভাজুন। দৃশ্যত, প্রস্তুতির ডিগ্রী একটি সুবর্ণ ভূত্বকের চেহারা দ্বারা নির্ধারিত হতে পারে।

মাশরুম সহ রসালো চিকেন কাটলেট

রসালো চিকেন কাটলেট রান্না করতে চান? তারপরে নিম্নলিখিত ধাপে ধাপে রেসিপিটি ব্যবহার করুন এবং নিশ্চিত হন যে ফলাফলটি আপনাকে হতাশ করবে না!

তুমি কি চাও:

• মুরগির ফিললেট - 0.5 কেজি;
• champignons - 300 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• মুরগির ডিম - 1 পিসি।;
• টক ক্রিম - 2 চামচ। চামচ
• ময়দা - 2 টেবিল চামচ। চামচ
• লবণ;
• তাজা ডিল;
• রাস্ট মাখন;
• মরিচ

আমরা মাশরুমগুলি ধুয়ে ফেলি, কেটে ফেলি এবং একটি পাত্রে রাখি। পেঁয়াজ খোসা ছাড়ানো এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়। এর সাথে মাশরুম মেশান এবং একটি প্যানে 10 মিনিটের জন্য ভাজুন। ক্রমাগত প্যাসিভেশন নাড়ুন যাতে এটি পুড়ে না যায়। আমরা একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে মুরগির ফিললেটটি পাস করি এবং একটি গভীর প্লেটে কিমা করা মাংস রাখি।

সূক্ষ্মভাবে সবুজ কাটা এবং একটি রসুন প্রেসে রসুন কাটা। আমরা মুরগির কাটলেটের জন্য সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করি: মাশরুম ফ্রাইং, কিমা করা মাংস, আজ এবং রসুন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন এবং মিশ্রণটি তৈরি করতে ছেড়ে দিন যাতে থালাটি একটি সুস্বাদু গন্ধ অর্জন করে এবং আরও সরস হয়ে ওঠে। তারপরে আমরা গলদ তৈরি করি এবং উভয় দিকে 7-10 মিনিটের জন্য একটি প্যানে ভাজতে পাঠাই।

একটি দম্পতির জন্য একটি মাল্টিকুকারে

স্টিমড কাটলেট তাদের জন্য একটি দুর্দান্ত থালা যারা ডায়েটে আছেন বা শুধুমাত্র একজন ভক্ত সুস্থ জীবনধারাজীবন

এর জন্য প্রয়োজন হবে:

• মুরগির ফিললেট - 400 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• মুরগির ডিম - 1 পিসি।;
• সাদা রুটি - 4 টুকরা;
• দুধ - ½ কাপ;
• রাস্ট মাখন;
• লবণ;
• মরিচ

আমরা মুরগির ফিললেট ধুয়ে ফেলি, ন্যাপকিন বা কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে ফেলি এবং একটি মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে যায়। পাউরুটি থেকে ক্রাস্ট কেটে দুধে ভিজিয়ে রাখুন। যদি এটি খুব বেশি আর্দ্রতা শোষণ করে থাকে তবে আপনি এটিকে কিছুটা চেপে নিতে পারেন। পেঁয়াজ থেকে ভুসি সরানো হয়, এবং এটি সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়। প্রায় 5 মিনিটের জন্য এটি ভাজুন।

একটি পাত্রে কাটলেটের জন্য উপাদানগুলি একত্রিত করুন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন এবং একই আকারের পিণ্ড তৈরি করুন। আমরা সেগুলিকে মাল্টিকুকার বাটির উপরে গ্রিডে রাখি, 20 মিনিটের জন্য "স্টিমিং" মোড সেট করি। নির্দিষ্ট সময় পরে, কাটলেট প্রস্তুত হবে।

বাঁধাকপি সঙ্গে

তুমি কি চাও:

• মুরগির ফিললেট - 0.6 কেজি;
• বাঁধাকপি - 200 গ্রাম;
• মুরগির ডিম - 1 পিসি।;
• ময়দা - 3 চামচ। চামচ
• রসুন - 1 লবঙ্গ;
• ব্রেডক্রাম্বস - 100 গ্রাম;
• রাস্ট তেল - 4 চামচ। চামচ
• লবণ;
• মরিচ

বাঁধাকপি উপরের পাতা থেকে খোসা ছাড়িয়ে বেশ কয়েকটি টুকরো করে কাটা হয়, তারপরে এটি একটি ব্লেন্ডারে পিউরি অবস্থায় পিষে ফেলা হয়। তারপরে আমরা এটিকে একই বাটিতে স্থানান্তর করি যেখানে কিমা করা মাংস প্রস্তুত করা হবে। ফিললেট একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে পাস হয় বা, বাঁধাকপি মত, একটি ব্লেন্ডার সঙ্গে চূর্ণ করা হয়।

বাঁধাকপি এবং মিশ্রণ সঙ্গে মুরগি রাখুন. তারপর কাটা রসুন, লবণ, মরিচ যোগ করুন। আপনি চাইলে বিশেষ চিকেন সিজনিংও যোগ করতে পারেন। এরপরে ডিম এবং ময়দা আসে উপাদানগুলিকে একসাথে রাখার জন্য। আমরা cutlets গঠন এবং breadcrumbs মধ্যে তাদের রোল। একটি গরম কড়াইতে তেলে ক্রিস্পি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

ডায়েট - ডিম ছাড়া

সহজ রেসিপি টেন্ডার কাটলেটযাতে ছোট বাচ্চারাও খেতে পারে।

এর জন্য প্রয়োজন হবে:

• মুরগির ফিললেট - 0.8 কেজি;
• পনির - 100 গ্রাম;
• রসুন - 1 লবঙ্গ;
• পেঁয়াজ - 2 পিসি।;
• টক ক্রিম - 2 চামচ। চামচ
• সরিষা গুঁড়া - 1 চা চামচ;
• ব্রেডক্রাম্বস - 150 গ্রাম;
• লবণ;
• মরিচ

চিকেন ফিললেট টুকরো টুকরো করে কাটা হয় এবং পেঁয়াজ এবং রসুনের সাথে একটি মাংস পেঁয়াজ বা ব্লেন্ডারের মাধ্যমে কেটে নেওয়া হয়, আগে থেকে কাটা। পনির একটি সূক্ষ্ম grater উপর ঘষা হয়। কিমা করা মাংসে মশলা, সরিষার গুঁড়া, টক ক্রিম এবং ব্রেডক্রাম যোগ করুন। মিশ্রণটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন এবং 10-15 মিনিটের জন্য রেফ্রিজারেটরে পাঠান যাতে উপাদানগুলি একসাথে লেগে থাকে।

নির্দিষ্ট সময়ের পরে, আমরা কিমা করা মাংস বের করি এবং কাটলেট তৈরি করতে শুরু করি। একটি সোনালী ভূত্বক প্রদর্শিত হওয়া পর্যন্ত ঢাকনার নীচে উভয় পাশে পর্যায়ক্রমে এগুলি ভাজুন। থালাটি যে কোনও সাইড ডিশের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে।

চুলা মধ্যে কিয়েভ শৈলী

আপনি কি জানেন যে বাড়িতে চুলায় মুরগির কিয়েভ রান্না করা আসলেই খুব সহজ? এটি চেষ্টা এবং নিজের জন্য দেখতে ভুলবেন না!

এর জন্য প্রয়োজন হবে:

• মুরগির স্তন - 4 পিসি।;
• প্রক্রিয়াজাত পনির - 1 কাপ;
• লিম রস - 1 চামচ। চামচ;
• তাজা পার্সলে;
• রসুন - 2 লবঙ্গ;
• মুরগির ডিম - 2 পিসি।;
• ব্রেডক্রাম্বস - 2 কাপ;
• জায়ফল - ½ চা চামচ;
• লবণ;
• মরিচ

আমরা একটি রান্নাঘর হ্যাচেট সঙ্গে মুরগির স্তন বন্ধ বীট এবং এটি সম্পূর্ণরূপে গ্রীস লেবুর রস. প্রক্রিয়াজাত পনির একটি মোটা গ্রাটারে ঘষে, ভেষজ, রসুন এবং জায়ফলের সাথে মিশ্রিত করা হয়। ফলস্বরূপ মিশ্রণ থেকে, আয়তাকার আকৃতির কাটলেটগুলির জন্য একটি ভরাট তৈরি হয়। উপাদানের নির্দেশিত পরিমাণ থেকে, 4 টুকরা প্রাপ্ত করা হয়।

ফিলিংটি পেটানো স্তনের মাঝখানে স্থাপন করা হয় এবং মোড়ানো হয়। seams skewers বা toothpicks সঙ্গে সুরক্ষিত হয়. কাটলেটগুলিকে ব্রেডক্রাম্বে পুরোপুরি রোল করুন এবং চুলায় পাঠান। আমরা দৃশ্যত রান্না প্রক্রিয়া নিয়ন্ত্রণ. যত তাড়াতাড়ি একটি সোনালী ভূত্বক প্রদর্শিত, cutlets আউট নেওয়া যেতে পারে। পরিবেশন করার আগে skewers অপসারণ করতে ভুলবেন না! সর্বাধিক দ্বারা সেরা সাইড ডিশম্যাশড আলু বা সবজি থাকবে।

তুমি কি চাও:

• প্রস্তুত মুরগির কিমা - 0.5 কেজি;
• জুচিনি - 0.5 কেজি;
• মুরগির ডিম - 2 পিসি।;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• সবুজ
• ময়দা - 2 টেবিল চামচ। চামচ
• রাস্ট মাখন;
• লবণ;
• মরিচ

Courgettes একটি grater উপর ঘষা হয়, পেঁয়াজ এবং রসুন কাটা হয়। তারপর মুরগির কিমা দিয়ে সব সবজি মেশাতে হবে। মিশ্রণে কয়েকটি ডিম, ভেষজ, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। আবার ভালো করে মেশান। যদি জুচিনি খুব বেশি রস ছেড়ে দেয় তবে মাংসের কিমাতে কয়েক টেবিল চামচ ময়দা দেওয়া হয়।

আমরা হাত দিয়ে মাংসবল গঠন করি। আগে থেকে হাত ভিজিয়ে নেওয়া ভালো ঠান্ডা পানি. আমরা গরম তেল দিয়ে একটি প্যানে ফাঁকাগুলি ছড়িয়ে দিই। একটি ভূত্বক প্রদর্শিত না হওয়া পর্যন্ত এগুলি উভয় দিকে ভাজুন।

ক্লাসিক ফায়ার রেসিপি

পোজারস্কি কাটলেটগুলি পুশকিনের সময় থেকেই আমাদের কাছে পরিচিত। আজ অবধি, প্রাথমিক উত্স থেকে আসা একটি রেসিপি অনুসারে একচেটিয়াভাবে চিকেন থেকে এই দুর্দান্ত খাবারটি রান্না করার ঐতিহ্যটি রয়ে গেছে।

এর জন্য প্রয়োজন হবে:

• মুরগির ফিললেট - 1 কেজি;
• রুটি বা কাটা রুটি - 0.5 কেজি;
• পেঁয়াজ - 2 পিসি।;
• ড্রেন তেল - 150 গ্রাম;
• ক্রিম বা দুধ - 120 মিলি;
• রাস্ট তেল - 2 টেবিল চামচ। চামচ
• লবণ;
• মরিচ

পেঁয়াজটি সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং একটি ফ্রাইং প্যানে তেল দিয়ে ভাজা হয় যতক্ষণ না এটি স্বচ্ছ হয়ে যায়। ভূত্বক রুটি কেটে ফেলা হয়। আমরা প্রায় 70 গ্রাম টুকরো টুকরো আলাদা করি, যা মাংসের কিমা তৈরি করতে ব্যবহার করা হবে। ক্রিম দিয়ে এটি পূরণ করুন। আমরা মুরগির ফিললেটটি কেটে ফেলি এবং এটি একটি ব্লেন্ডারে পিষে বা একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে পাস করি। ভরটি সমজাতীয় হওয়া উচিত - এই বিষয়টি বিবেচনা করুন। কিমা কিছুক্ষণ ফ্রিজে রেখে দিন।

পেঁয়াজ এবং ভেজানো কুঁচি মিশ্রিত করা হয় এবং একটি ব্লেন্ডারে গুঁড়ো করা হয়। আমরা কিমা করা মাংসের সাথে এই অংশটি একত্রিত করি এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করি। লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। মাংসের কিমা ভাল করে মাখুন যাতে মশলাগুলি সম্পূর্ণভাবে এটির উপর বিতরণ করা হয়।

পরবর্তী ধাপে একটি মোটা grater উপর কাটা মাখন যোগ করা হয়। আবার নাড়ুন এবং একই সাথে নিশ্চিত করুন যে তেল গলে যেতে শুরু করে না। আবার আমরা কিমা করা মাংসকে আধা ঘন্টার জন্য ফ্রিজে পাঠাই যাতে সমস্ত উপাদান এতে সঠিকভাবে বাঁধা থাকে এবং এটি তরল না হয়।

কাটলেটের জন্য ব্রেডিং অবশিষ্ট রুটির সূক্ষ্ম কাটা কিউব থেকে তৈরি করা হয়। তারা যত ছোট, তত ভাল। আমরা কিমা করা মাংস বের করি, কাটলেট তৈরি করি এবং সেগুলিকে ব্রেডিংয়ে রোল করি। প্রতিটি পাশে 2 মিনিটের জন্য একটি প্যানে ভাজুন। আপনার খাবার উপভোগ করুন!

কেউ জানে না যখন কাটলেট - পাঁজরের হাড়ের সাথে এক টুকরো মাংস, রোল যোগ করার সাথে এক মুঠো কিমা হয়ে গেল, রুটি করা এবং মাখনে ভাজা। মাংসের কিমা দিয়ে তৈরি এমন মোটা ফ্ল্যাটব্রেড।

এবং শুধু মাংস নয়। মাছ, খেলা, মাশরুম, সবজি এবং মুরগি থেকে। চিকেন ব্রেস্ট কাটলেট বিশেষ করে আকর্ষণীয়। ভালোভাবে রান্না করলে মুরগি সাশ্রয়ী, সস্তা এবং সুস্বাদু। থেকে কাটলেট মুরগীর মাংসঅনেক পরিচিত। তাদের মধ্যে উজ্জ্বল অবশ্যই চিকেন কিয়েভ, যেমনটি তারা ইউরোপ এবং আমেরিকায় বলে। ফিলেট কাটলেট প্রস্তুত করা হচ্ছে, যাতে মাখন এবং পনির মোড়ানো হয়, রুটি করা হয় এবং মাখনে ভাজা হয়।

বা পোজারস্কি কাটলেট। তাদের সম্পর্কে বিভিন্ন উপায়ে সুন্দর কিংবদন্তি রয়েছে, তবে সারমর্মটি প্রায় নিম্নরূপ: সেখানে কেউ একজন, একজন রাজা বা রাজপুত্র, তোরঝোক শহরের মধ্য দিয়ে গাড়ি চালিয়ে যাচ্ছিলেন, তিনি খেতে চেয়েছিলেন, সরাইখানায় কোনও মাংস ছিল না এবং মুরগি। তার জন্য কাটলেট প্রস্তুত করা হয়েছিল। আমি চিকেন ব্রেস্ট কাটলেট পছন্দ করেছি এবং তারপর থেকে রেসিপিটি আটকে গেছে। অবিশ্বাস্য পরিস্থিতি। প্রথমত, জার রাস্তার পাশের সরাইখানায় খাওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছিল… দ্বিতীয়ত, সরাইখানায় কোন মাংস ছিল না, এবং তখন কেন খোলা ছিল। যদিও, ইতিহাসবিদরা বলছেন যে ঠিক এটিই ঘটেছে, এবং আমরা রেসিপিটি সরাইয়ের মালিক দারিয়া পোজারস্কায়ার কাছে ঋণী।

দ্বিতীয় কিংবদন্তিটি কাউন্ট পোজারস্কির রান্না সম্পর্কে। সারমর্ম একই, কেউ গণনা পরিদর্শন করতে এসেছিল, এবং রান্নার মাংস ছিল না ... এই ধরনের ক্ষেত্রে, সাধারণত, রান্নার গণনাগুলিকে কেবল চাবুক মারার আদেশ দেওয়া হয়। মাংস সঙ্গে সঙ্গে আনা হবে, এবং গণনা তার মুখ হারাবে না.

এটা আমার মনে হয় যে সবকিছু অনেক সহজ এবং আরো প্রসায়িক ছিল। মুরগির ব্রেস্ট কাটলেটের রেসিপিটি রেসিপিটির মতোই খুব সহজ।

মুরগির কাটলেটের জন্য ধাপে ধাপে রেসিপি

উপকরণ (2 পরিবেশন)

• চিকেন ফিললেট 2-3 টুকরা
• শুকনো বান 2 টুকরা
• দুধ ২/৩ কাপ
• মাখন 100 গ্রাম
• ব্রেডক্রাম্বস 0.5 কাপ
• লবণ, সাদা মরিচ, স্থল জায়ফলস্বাদ

1. আমি সরাই বা গণনার বাড়িতে আছি কিনা জানি না. কিন্তু দৃশ্যত, একটি appetizer অবিলম্বে প্রয়োজন ছিল, কারণ. প্রথম গ্লাসের জন্য অপেক্ষা করার মতো কিছুই জীবনকে ছোট করে না, এবং স্ব-সম্মানিত লোকেরা গরম ক্ষুধা দেয়, ফিলিপ ফিলিপোভিচ আমাদের এটি ভালভাবে শিখিয়েছে! শেফ বা হোস্টরা ক্ষুধার্তের সাথে উড়েছিল যেন তারা আগুনে জ্বলছে, তবে মাংস থেকে তৈরি মুরগি এখনও অনেক দ্রুত রান্না করা হয়। তাই নাম আটকে গেল - "পোজারস্কি"। অথবা, প্রস্তুতির পদ্ধতি দেওয়া, প্রথম ভাজা - তারপর বেক, "pozharsky" প্রথম পর্যায় থেকে এসেছে - ভাজা (ভাজা)। যাই হোক। এটাই দর্শন।
2. কিন্তু চিকেন ব্রেস্ট কাটলেট, এটা কোন দর্শন নয়, এটা দারুণ!!! ভাজা ছাড়াই প্রয়োজনে ওভেনে চিকেন কাটলেট রান্না করার চেষ্টা করুন।
3. হ্যাঁ, আমি এখনই বলব, ডিম, পেঁয়াজ, রসুন - কোন দরকার নেই!
4. চিকেন ফিলেট, সাদা মাংস, বিতর্কিত পণ্য। আমি, এক জন্য, একটি বড় ভক্ত নই. আমি মুরগির পা এবং ডানা বেশি পছন্দ করি। সেগুলো. লাল মাংস তবে, এটি মাংসবলের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য নয়। বর্তমান মুরগির স্তন (ফিলেট) আকারে স্বাভাবিকের কাছাকাছি গার্হস্থ্য মুরগি. দুটি "গুরুতর" ফিললেট থেকে, আপনি সহজেই এক ডজন কাটলেট রান্না করতে পারেন। সুতরাং, নিজের জন্য দেখুন। আগে মুরগির কাটলেট তৈরি হতো আস্ত মুরগিহাড় থেকে সমস্ত মাংস ছাঁটাই। এখন আপনি দোকান থেকে কেনা মুরগি থেকে সহজেই এক কেজি মাংস কাটতে পারেন। সুতরাং, শুধু ফিললেট নিন এবং চিকেন ব্রেস্ট কাটলেট রান্না করুন।

   চিকেন ফিলেট (স্তন)

5. শুকনো বান - সবসময় খামারে থাকত, রুটির অবশিষ্টাংশগুলি পায়খানায় শুকানো হত, লোভনীয় তেলাপোকা। এখন, একটি "নো ফ্রস্ট" সিস্টেম সহ একটি আধুনিক রেফ্রিজারেটরের সাথে, প্রক্রিয়াটি সরল করা হয়েছে। রুটিটি কেবল টুকরো টুকরো করে ফ্রিজে রাখা হয়। রেফ্রিজারেটর কয়েক দিনের মধ্যে, সাধারণত 2-3, একটি ইটের অবস্থায় বান শুকিয়ে যায়।
6. অন্য কেউ কি আসল "ভোলোগদা তেল" মনে রাখে? আমাকে লিখুন, আসুন একসাথে নস্টালজিক হই। তবে তা হোক না কেন, তেলটি স্বাভাবিক মানের হোক, এবং তালের নির্যাস এবং ইমালসিফায়ার ছড়ানো নয়, আপনি এখনও কিনতে পারেন। আপনার পরিচিত একটি ভাল মানের মাখন কিনুন।
7. মশলা, সাদা মরিচ, জায়ফল - ঐচ্ছিক। আমি শুধু সাদা মরিচ এবং জায়ফল স্বাদের সংমিশ্রণে মুরগি পছন্দ করি। এবং হ্যাঁ, আপনি এটি একটি সামান্য বিট প্রয়োজন.
8. আপনি একটি মাংস পেষকদন্ত প্রয়োজন, ধারালো ছুরি এবং একটি সূক্ষ্ম জাল সঙ্গে.
9. মুরগির ফিললেট ধুয়ে ফেলুন, চর্বি এবং ফিল্মের অবশিষ্টাংশগুলি সরিয়ে ফেলুন, বড় টুকরো করে কেটে নিন।
10. গরম দুধে শুকনো রুটি ভিজিয়ে রাখুন। গরম কেন? কারণ ঠাণ্ডা দুধে বান ভিজবে নতুন বছর পর্যন্ত।

    গরম দুধে শুকনো রুটি ভিজিয়ে রাখুন

11. মাখন প্রথমে রেফ্রিজারেটর থেকে বের করে নিতে হবে যাতে এটি নরম হয়ে যায় এবং সহজে রুটির উপর ছড়িয়ে পড়ে। যাইহোক, মাখন দিয়ে স্যান্ডউইচ খান।
12. মাংসের কিমা তৈরি করতে একটি মাংস পেষকদন্তে মুরগির ফিললেটটি পেঁচিয়ে নিন। প্রায় 30 গ্রাম মাখনের টুকরো যোগ করুন। দুধে ভেজানো রোলটি ছেঁকে নিন এবং এটি একটি মাংস পেষকদন্তে পেঁচিয়ে নিন। কিমা করা ফিললেট, মাখন এবং রোলগুলি মিশ্রিত করুন এবং আবার মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে যান।

    মাংসের কিমা তৈরি করতে একটি মাংস পেষকদন্তে মুরগির ফিললেটটি পেঁচিয়ে নিন

13. লবণ, সাদা মরিচ এবং জায়ফল যোগ করুন। একটি কাঁটাচামচ দিয়ে খুব পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। অলস হবেন না, খুব ভালোভাবে নাড়ুন। ধীরে ধীরে, হস্তক্ষেপ না করে, মাংসের কিমাতে রোলগুলি ভিজিয়ে রাখার পরে অবশিষ্ট দুধ যোগ করুন। সব না, 2/3 কাপ প্রচুর হবে। কিমা করা মাংস খুব বেশি তরল হওয়া উচিত নয়, এটি একটি পুরু মত দেখতে হবে আলু ভর্তা. বাকি দুধ ঢেলে দিন। যদি, তবুও, খুব বেশি দুধ ঢেলে দেওয়া হয়, এটিও ঘটতে পারে, কিমা করা মাংসে সামান্য ব্রেডক্রাম্ব যোগ করুন এবং মেশান।
14. কিমা প্রস্তুত। এখন, কিমা করা মাংসের পরিমাণ অনুমান করুন, কতগুলি কাটলেট পাওয়া যাবে। উদাহরণস্বরূপ, দশ. বাকি মাখনকে ছুরি দিয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।

    প্রস্তুত চিকেন ব্রেস্টের কিমা

15. এরপরে, কাটিং বোর্ডটি সামান্য ভিজিয়ে নিন এবং ভেজা হাতে মুরগির স্তনের প্যাটি তৈরি করতে শুরু করুন। প্রতিটি কাটলেটে এক টুকরো মাখন দিন এবং চারদিকে মাংসের কিমা দিয়ে ঢেকে দিন।

    প্রতিটি কাটলেটে এক টুকরো মাখন দিন

16. মুরগির স্তনের কাটলেটগুলি আয়তাকার এবং কিছুটা চ্যাপ্টা করুন। একটি স্যাঁতসেঁতে বোর্ডে মুরগির কাটলেটগুলি রাখুন। এরপরে, কাটলেটগুলিকে ব্রেডক্রাম্বে সাবধানে রোল করুন। রুটির জন্য দুঃখ বোধ করবেন না!

    পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পাউরুটির মধ্যে কাটলেট রোল।

17. ভাজার জন্য একটি ফ্রাইং প্যানে মাখন গলিয়ে নিন। তেল গরম হয়ে গেলে, মাঝারি আঁচে চিকেন ব্রেস্ট কাটলেট ভাজতে শুরু করুন।

    মাঝারি আঁচে কাটলেট ভাজুন

18. উভয় দিকে ভাজুন, যাতে পুড়ে না যায়। আদর্শভাবে, আপনি একটি সোনালী বাদামী ভূত্বক পেতে হবে। এর পরে, তাপকে সর্বনিম্ন কমিয়ে দিন, একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন এবং 10-12 মিনিটের জন্য মুরগির স্তনের কাটলেটগুলি বাষ্প করুন।

    আদর্শভাবে, আপনি একটি রডি ক্রাস্ট পেতে হবে।

19. প্রথম পর্যায় শেষ। এর পরে, 15 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রীতে প্রিহিট করা ওভেনে প্যানের সাথে কাটলেটগুলি একসাথে রাখুন। কাটলেট বেক করতে. অথবা, একটি বিকল্প হিসাবে, কম জটিল এবং দ্রুত, প্যাটিগুলিকে 4-5 মিনিটের জন্য মাইক্রোওয়েভে রাখুন এবং সম্পূর্ণ শক্তিতে বেক করুন।

সুস্বাদু, সন্তোষজনক, ক্ষুধার্ত দেখতে এবং প্রস্তুত করা সহজ, সাজাতে সক্ষম উত্সব টেবিলঅথবা মেনু পরিবর্তন করুন। তাদের ঘন ঘন রান্নার জন্য বিশ্বাসযোগ্য যুক্তি কি নয়? যাইহোক, মুরগির মাংসের বিশেষ বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা বিবেচনা করা উচিত। বেশ কিছু সূক্ষ্মতা আছে।

কাটলেট

একটি পৃথক থালা হিসাবে কাটলেটের প্রথম উল্লেখ ফরাসি রেস্টুরেন্টের পুরানো রান্নার বইগুলিতে পাওয়া যায়। তারপরে সেগুলি হাড়ের মধ্যে ফিলেটের অংশ ছিল, ফুটন্ত তেলে গভীর ভাজা। সেইসাথে তেলে ভাজা মাছের ফিললেটগুলির পুরো অংশগুলি, যা ময়দা বা গ্রাউন্ড ব্রেডক্রামে পাকানো হয়েছিল।

খাবারটি খুব জনপ্রিয় ছিল। অনেক জাতি এটি গ্রহণ করে এবং উপলব্ধ পণ্য থেকে তাদের নিজস্ব উপায়ে রান্না করা শুরু করে। তারপর থেকে, দেশের উপর নির্ভর করে, "কাটলেট" ধারণাটি স্বীকৃতির বাইরে পরিবর্তিত হয়েছে। এগুলি কেবল মাছ বা মাংস থেকে নয়, শাকসবজি থেকেও প্রস্তুত হতে শুরু করে (ড্রানিকি হল বেলারুশিয়ান কাটলেট, যার কিমা মাংসের ভিত্তি হল কাঁচা আলু)।

যে কোনও কাটলেটের জন্য একটি বাধ্যতামূলক কিমা উপাদান হল একটি ডিম: এটি কিমা করা মাংসকে একসাথে আটকে রাখে এবং ভাজার সময় কাটলেটগুলিকে প্যানে ক্রল করতে দেয় না, পরিণত হয় ভাজা কিমা করা মাংস. কাটলেটগুলিকে ময়দা বা ব্রেডক্রাম্বে রোল করুন, যা তাদের ভাজার সময় প্যানের নীচে আটকে যেতে বাধা দেয়। তবে ব্রেডক্রাম্বসও দেন তৈরী খাবারক্ষুধার্ত ভূত্বক ব্রেডক্রাম্বে কিমা করা চিকেন কাটলেট এমন একটি খাবার যা আধুনিক পরিস্থিতিতে রান্না করা সহজ এবং আমন্ত্রিত বা আমন্ত্রিত অতিথিদের সামনে কাদায় পড়ে না।

কিমা মাংস প্রস্তুতি

ব্রেডক্রাম্বসে মুরগির কাটলেট রান্না করতে, আপনাকে নিম্নলিখিত পণ্যগুলি প্রস্তুত করতে হবে:

• মুরগির ফিললেট - 0.5 কেজি;
• ডিম - 1 পিসি।;
• মাঝারি আকারের বাল্ব;
• রসুনের 2 কোয়া;
• দুধের ক্রিম - আধা গ্লাস;
• লবণ - 1 চা চামচ;
• স্টার্চ - 0.5 চামচ (একটি সুন্দর ভূত্বক দিতে);
• কালো মরিচ - একটি চিমটি;
• boning জন্য breadcrumbs.

ব্যবহার করার দুটি উপায় আছে মুরগির মাংসের কাঁটা: এটি একটি মাংস পেষকদন্ত দিয়ে পিষুন বা একটি ছুরি দিয়ে সূক্ষ্মভাবে কাটা। দ্বিতীয় পদ্ধতিটি পছন্দনীয় কারণ স্বাদ গুণাবলীব্রেডক্রাম্বে চিকেন কাটলেট নাটকীয়ভাবে বৃদ্ধি পায়। তবে এটি আরও শ্রমসাধ্য এবং সময়সাপেক্ষ।

থালাটির অবশিষ্ট উপাদানগুলি অবশ্যই একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে মাটিতে হবে এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করতে হবে। মাংসের কিমা আধা ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিন। এর পরে, এটি একটি পাত্রে বীট করুন যতক্ষণ না এটি পুরো পিণ্ড হিসাবে হাতে নেওয়া শুরু হয়। তারপর আধা ঘণ্টার জন্য ফ্রিজে রেখে দিন।

রান্নার প্রক্রিয়া

ফলস্বরূপ কিমা করা মাংস 50-70 গ্রাম ওজনের টুকরোগুলিতে ভাগ করুন। প্রতিটি ফর্ম বল থেকে, পাম মধ্যে ঘূর্ণায়মান জল ডুবা. এর পরে, এগুলিকে ব্রেডক্রাম্বগুলিতে রোল করে একটি নলাকার আকার দিন। ব্রেডক্রাম্ব দিয়ে ছিটিয়ে একটি সমতল পৃষ্ঠের উপর রাখুন যাতে তারা এটিতে লেগে না যায়।

একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে সূর্যমুখী তেল ঢালা এবং এটি সামান্য ধোঁয়া শুরু না হওয়া পর্যন্ত এটি গরম করুন। প্রতিটি কাটলেটকে সাবধানে তুলে নিন, এর আকৃতি না ভাঙার চেষ্টা করুন এবং ফুটন্ত তেলে নামিয়ে দিন। কাটলেটগুলি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত শক্তভাবে বন্ধ ঢাকনার নীচে কম আঁচে ভাজা হয়।

ডায়েটার, থেরাপিউটিক বা ওজন কমানোর জন্য, আপনি চুলায় মুরগির কাটলেট রান্না করতে পারেন, মাংসের কিমা রেসিপি একই। পার্থক্যটি প্রস্তুতির পদ্ধতিতে রয়েছে। এটি করার জন্য, ফর্মটি মাখন দিয়ে গ্রীস করুন, এতে কাটলেট রাখুন এবং 25-30 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রি প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন। চুলায় রান্না করা মুরগির কাটলেট, যার রেসিপি উপরে দেওয়া হয়েছে, এতে কম ক্যালোরি থাকে এবং শরীর দ্বারা হজম করা সহজ।

ছোট কৌশল

গরুর মাংস বা শুয়োরের মাংসের বিপরীতে, মুরগির মাংসের নরম গঠন, কম ঘনত্ব এবং দ্রুত রান্না হয়। এই সম্পত্তিটি আপনাকে কিছু নিয়ম অনুসরণ করতে বাধ্য করে যা ব্রেডক্রাম্বে চিকেন ফিলেট কাটলেটগুলিকে অন্যান্য ধরণের মাংস থেকে পণ্য তৈরির থেকে আলাদা করে:

• মুরগির কাটলেটএকটি শক্তভাবে বন্ধ ঢাকনা অধীনে ভাজুন। এই ক্ষেত্রে, তাদের বাষ্প করার কোন প্রয়োজন নেই। স্টিমিং ছাড়াই, কাটলেটগুলির একটি খাস্তা ভূত্বক থাকবে, চমৎকারভাবে নরম বিষয়বস্তুর সাথে মিলিত হবে।
• কিমা মুরগির মাংস নিজেই পিষে নেওয়া ভাল, এবং তৈরি না কিনুন।
• কাটলেটগুলিকে অতিরিক্ত রান্না করার দরকার নেই, তাদের একটি ভূত্বক দেওয়ার চেষ্টা করুন: অতিরিক্ত রান্না করা কাটলেটগুলি এত ক্ষুধার্ত দেখাচ্ছে না এবং তিক্ত হবে।
• মুরগির কাটলেটের জন্য আপনার কিমা করা মাংসে রুটি পিষে নেওয়া উচিত নয়: থালাটির স্বাদ অনুভূতি দুর্বল হয়ে যাবে, মুরগির ফিললেটের নরম কাঠামোর কারণে কম উচ্চারিত হবে।
• রেডি কাটলেটে সর্বোচ্চ স্বাদের গুণাবলী থাকে, ভাজার পর সামান্য ঠাণ্ডা হয়। রেফ্রিজারেটরে ঠান্ডা করা এবং গরম করা একরকম হবে না।
• ডিবোনিংয়ের জন্য ব্রেডক্রাম্বগুলি রাইয়ের রুটি থেকে নেওয়া ভাল।
• কার্বনেটেড যোগ করবেন না মিনারেল ওয়াটার, যেমন তারা অনেক রেসিপিতে বলে: এটির কোন মানে হয় না - এটি কিছুকে প্রভাবিত করে না।
• এছাড়াও, তালিকাভুক্ত ব্যতীত আপনার কিমা করা মাংসে কোনও উপাদান যোগ করা উচিত নয়, তবে এই কাটলেটগুলির জন্য একটি সাইড ডিশ বা সস প্রস্তুত করার সময় আপনার কল্পনাশক্তি ব্যবহার করুন।

উপাদানগুলির সরলতা এবং প্রস্তুতির সহজতা সত্ত্বেও, ব্রেডক্রাম্বে চিকেন কাটলেট এই রেসিপিআশ্চর্যজনকভাবে সুস্বাদু এবং সুন্দর চালু আউট.

ধাপ 1
একটি পাত্রে মুরগির কিমা, সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ, পানিতে ভিজিয়ে রাখা রুটি, ক্রিম, ডিম, স্বাদমতো লবণ এবং গোলমরিচ দিন।

2. মঞ্চ
মসৃণ হওয়া পর্যন্ত সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং 10 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন।

3. মঞ্চ
ভেজা হাতে মিটবল তৈরি করুন এবং ব্রেডক্রাম্বে রোল করুন। কাটলেটগুলিকে ভালভাবে উত্তপ্ত প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে উভয় দিকে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

4. মঞ্চ
অতিরিক্ত চর্বি অপসারণ করতে কাগজের তোয়ালে কাটলেট রাখুন। গরম বা ঠান্ডা পরিবেশন করুন।

আপনার খাবার উপভোগ করুন!!!

রুটিযুক্ত চিকেন কাটলেটগুলি সরস, সুস্বাদু, খুব কোমল এবং বেশ সন্তোষজনক। এই জাতীয় কাটলেট রান্না করা খুব সহজ এবং বেশ দ্রুত, এগুলি যে কোনও সাইড ডিশের সাথে বা কেবল আপনার প্রিয় সসের সাথে দুর্দান্ত, আপনি এটিকে স্যান্ডউইচ হিসাবে রুটিতে পরিবেশন করতে পারেন। ক্রিম যোগ করার কারণে চিকেন কাটলেটগুলি কোমল হয়, সেগুলি নিরাপদে শিশুদের দেওয়া যেতে পারে। রান্নার জন্য, আপনি যে কোনও রুটি ব্যবহার করতে পারেন, এতে সামান্য মশলা যোগ করা ভাল যাতে কাটলেটগুলি আরও থাকে সুন্দর রঙএবং সমৃদ্ধ স্বাদ।