কাঁচা খাদ্য খাদ্য এবং শিক্ষাবিদ কয়লার পর্যাপ্ত পুষ্টির তত্ত্ব। নিরামিষবাদ: ইতিহাস এবং তত্ত্ব পুষ্টি তত্ত্ব নিরামিষবাদ

পুষ্টির অবস্থার অধীনে শরীরের শারীরবৃত্তীয় অবস্থা বুঝতে, এর পুষ্টির কারণে। পুষ্টির অবস্থা দ্বারা নির্ধারিত হয়: বয়স, লিঙ্গ, মানুষের সংবিধান, বিপাকের জৈব রাসায়নিক পরামিতি, খাদ্য এবং খাদ্য-সম্পর্কিত ব্যাধি এবং রোগের লক্ষণগুলির উপস্থিতি সহ শরীরের ওজনের অনুপাত।

পুষ্টির অবস্থা, ঘুরে, নির্ভর করে খাদ্যের অবস্থা,যা খাদ্য, খাদ্য, খাদ্য গ্রহণের অবস্থার শক্তি মান দ্বারা অনুমান করা হয়।

পুষ্টির অবস্থা নির্ধারণ করার সময়, নিম্নলিখিত বিষয়গুলি মূল্যায়ন করা হয়:

1) পাওয়ার ফাংশন,যা হোমিওস্টেসিস বজায় রাখে

বাহ্যিক হজম এবং শোষণ

প্রোটিন, চর্বি, কার্বোহাইড্রেট, ভিটামিন, খনিজগুলির মধ্যবর্তী বিপাক

2) পুষ্টির পর্যাপ্ততা।এটি সোমাটোস্কোপিকভাবে (সাধারণ পরীক্ষা) এবং সোমাটোমেট্রিকভাবে (উচ্চতা, শরীরের ওজন, পেটের পরিধি, কাঁধ, নীচের পা, স্টার্নাম, চর্বি ভাঁজের বেধ পরিমাপ) প্রতিষ্ঠিত হয়।

বডি মাস ইনডেক্স (BMI) শরীরের ওজন কেজি এবং মিটারে উচ্চতার বর্গক্ষেত্রের অনুপাতের সমান: BMI = শরীরের ওজন (কেজি) / উচ্চতা (মি)। সাধারণত, এটি 20-25 হয়। 16 এর নিচে সূচকের হ্রাস প্যাথলজির একটি চিহ্ন।

চর্বিযুক্ত ভাঁজের বেধ বাইসেপস, ট্রাইসেপস, কাঁধের ব্লেডের নীচে, ইনগুইনাল লিগামেন্টের উপরে নির্ধারিত হয়।

3) কার্যকরী অবস্থাসমস্ত সিস্টেম

4) ভিটামিনের অবস্থা(ভাষা পরীক্ষা, ইত্যাদি)

5) প্রোটিনের অবস্থা(ক্রিয়েটিনিন সূচক দ্বারা)

6) খাদ্যজনিত অসুস্থতা(নির্দিষ্ট - স্থূলতা, প্রোটিনের ঘাটতি, অ-নির্দিষ্ট - গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের রোগ, সংক্রামক রোগ)।

তিন ধরনের পুষ্টির অবস্থা রয়েছে:

1. স্বাভাবিক (নিয়মিত)- শরীরের ফাংশন স্বাভাবিক, অভিযোজিত রিজার্ভ একটি উচ্চ স্তরে বজায় রাখা হয়।

2. সর্বোত্তম -শরীরের এমন একটি অবস্থা যেখানে স্ট্রেস ফ্যাক্টরটি উচ্চ অনির্দিষ্ট প্রতিরোধের কারণে একজন ব্যক্তির উপর সবচেয়ে কম প্রভাব ফেলে।

3ভারসাম্যহীন (অতিরিক্ত বা অপর্যাপ্ত)।এই ক্ষেত্রে, শরীরের ক্রিয়াকলাপের অবনতি হয়, অভিযোজিত ক্ষমতা হ্রাস পায়।

নিরামিষভোজী- একটি পুষ্টি ব্যবস্থা যা প্রাণীজ পণ্যের ব্যবহারকে বাদ দেয় বা উল্লেখযোগ্যভাবে সীমিত করে। নিরামিষাশীদের মধ্যে স্ট্যান্ড আউট ফলপ্রসূ(ফল এবং বাদামকে প্রাকৃতিক মানুষের খাদ্য হিসাবে বিবেচনা করুন), ম্যাক্রোবায়োটিকস(খাদ্যশস্য পণ্য), ল্যাক্টো-নিরামিষাশী(দুধ এবং দুগ্ধজাত দ্রব্য ব্যবহারের অনুমতি দিন), ইত্যাদি।

যুক্তিসঙ্গতনিরামিষবাদে ভিটামিন, জৈব অ্যাসিড এবং খনিজগুলির মূল্যবান উত্স হিসাবে শাকসবজি এবং ফলের উচ্চ পুষ্টির মানকে স্বীকৃতি দেওয়া হয়। উদ্ভিজ্জ পণ্যগুলি ফাইবার সমৃদ্ধ, যা অন্ত্রের স্বাভাবিক কার্যকারিতা, এতে জমে থাকা বিষাক্ত পদার্থগুলি অপসারণ এবং শরীর থেকে কোলেস্টেরল অপসারণের জন্য প্রয়োজনীয়। নিরামিষ খাবার উপকারী কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের রোগে।এটা প্রমাণিত হয়েছে যে নিরামিষাশীদের হার্ট অ্যাটাকের সংখ্যা 90% কম। অবশেষে, নিরামিষ রন্ধনপ্রণালী অর্থনৈতিক দৃষ্টিকোণ থেকে আরও লাভজনক।

একই সময়ে, শুধুমাত্র উদ্ভিদ খাবার খাওয়ার সময় সম্পূর্ণ প্রোটিনের জন্য শরীরের প্রয়োজনীয়তা পূরণ হয় না।কিছু উদ্ভিদ পণ্য প্রোটিন উল্লেখযোগ্য বিষয়বস্তু সত্ত্বেও, তারা নিকৃষ্ট, কারণ. শরীরের যা প্রয়োজন তা ধারণ করে না অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড।শেষ ব্যক্তি শুধুমাত্র পশু উৎপত্তি পণ্য (মাংস, মাছ, দুধ, ডিম) সঙ্গে গ্রহণ. উপরন্তু, উদ্ভিদ প্রোটিন কম হজম হয়।

খাদ্যে উদ্ভিদের খাবারের প্রাধান্যের সাথে, প্রথমত, তিনটি অ্যামিনো অ্যাসিডের অভাব রয়েছে; মেথিওনাইন, লাইসিন, ট্রিপটোফান। মেথিওনিনএকটি লিপোট্রপিক সম্পত্তি আছে, স্থূলতা প্রতিরোধ করে এবং লিভারে চর্বি জমে, প্রতিরোধে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে

এথেরোস্ক্লেরোসিস লাইসিনবৃদ্ধির জন্য প্রয়োজনীয়, হেমাটোপয়েসিস। ট্রিপটোফাননাইট্রোজেন ভারসাম্য বৃদ্ধি এবং রক্ষণাবেক্ষণের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।

কিছু ভিটামিন(B^, D) প্রধানত প্রাণীজ উৎপত্তির পণ্যগুলিতে পাওয়া যায়, তাই, খাদ্যে উদ্ভিদের খাবারের প্রাধান্যের সাথে, অনুরূপ হাইপোভিটামিনোসিস লক্ষ্য করা যায়।

এইভাবে, কঠোর নিরামিষ ভোজন একটি স্থায়ী খাদ্য ব্যবস্থা হিসাবে খুব কমই সুপারিশ করা যেতে পারে, বিশেষ করে একটি অল্প বয়স্ক ক্রমবর্ধমান শরীর এবং ভারী শারীরিক শ্রমে জড়িত ব্যক্তিদের জন্য।

পৃথক পুষ্টির তত্ত্ব (শেল্টন)প্রতিটি পণ্যের নিজস্ব হজম এনজাইম এবং নিজস্ব হজমের সময় প্রয়োজন এই সত্যের উপর ভিত্তি করে। শেলটনের তত্ত্ব অনুসারে, যখন খাবারগুলি একসাথে খাওয়া হয়, তখন সেগুলি স্বাভাবিকভাবে হজম করা যায় না, যা অন্ত্রে গাঁজন প্রক্রিয়া বৃদ্ধি করে, বিপাকীয় ব্যাধি এবং শেষ পর্যন্ত, শরীরের বার্ধক্যের দিকে পরিচালিত করে।

পৃথক পুষ্টির তত্ত্ব অনুসারে, শুধুমাত্র সু-সংজ্ঞায়িত পণ্য একে অপরের সাথে মিলিত হতে পারে। উদাহরণ স্বরূপ, মাংস এবং মাছ -যে খাবারগুলি নিজেরাই খাওয়া ভাল, তবে সবজির সাথে যুক্ত করা যেতে পারে (কিন্তু রুটি নয়)। সব্জির তেলরুটি, সবজি, বাদামের সাথে একত্রিত করা যেতে পারে। চিনিশুধুমাত্র সবজি সঙ্গে মিলিত হতে পারে। দুধকিছুর সাথে একত্রিত করা যায় না, কুটির পনির - টক ক্রিম, শাকসবজি, ফল, বাদাম ইত্যাদির সাথে।

পৃথক পুষ্টির তত্ত্বে অবশ্যই একটি নির্দিষ্ট যুক্তি আছে, তবে জীবনে এটি অনুসরণ করা বরং কঠিন।

কাঁচা খাদ্য ধারণাশুধুমাত্র কাঁচা খাবার খাওয়ার পরামর্শ দেয়। এর অর্থ এই সত্যের মধ্যে রয়েছে যে গরম এবং রান্নার সময়, অনেক ভিটামিন ধ্বংস হয়ে যায়, খনিজ লবণ রান্নার সময় দ্রবণে যায়। উপরন্তু, গরম করা নিজেই পুষ্টির মান হ্রাস করে। কাঁচা খাবার খাওয়ার সময়, তৃপ্তিও 30-40% বৃদ্ধি পায়।

ভগ্নাংশ উপবাস সিস্টেম ( আনলোডিং দিন) এই সত্যের উপর ভিত্তি করে যে একজন ব্যক্তি সপ্তাহে 5 (বা কম) দিন স্বাভাবিক হিসাবে খায় এবং 2 দিন (বা তার বেশি) হয় একেবারেই খায় না বা কঠোর ডায়েটে বসে। উপবাসের দিনে, হয় এক কেজি গাজর, বা এক কেজি বিট, বা এক লিটার কেফির, বা এক লিটার আপেলের রস, বা তিনশো গ্রাম সেদ্ধ মাংস, ইত্যাদি ব্যবহার করার অনুমতি দেওয়া হয়। উদ্দেশ্যে প্রধানত ব্যবহৃত হয় ওজন কমানো.

অনুসারে চশমাখাদ্য প্রতিটি পণ্য বরাদ্দ করা হয় একটি নির্দিষ্ট পরিমাণপয়েন্ট, যা ক্যালোরির উপর ভিত্তি করে নির্ধারিত হয়। একজন ব্যক্তি যিনি ওজন হারাতে চান তার প্রতিদিন 40 পয়েন্টের বেশি বৃদ্ধি করা উচিত নয়।

বর্তমানে বিজ্ঞানে পুষ্টির বিভিন্ন তত্ত্ব হাজির হয়েছে। আসুন তাদের কিছু বিবেচনা করা যাক।

প্রাকৃতিক পুষ্টির তত্ত্ব,বা কাঁচা খাবার। এই তত্ত্বের অনুসারীরা বিশ্বাস করেন যে আগুনে রান্না করা খাবার থেকে বিরত থাকা উচিত। তাদের খাদ্য কাঁচা উদ্ভিদ খাদ্যের উপর ভিত্তি করে। উপরন্তু, একটি কাঁচা খাদ্য খাদ্য একটি থেরাপিউটিক এবং খাদ্যতালিকাগত ফ্যাক্টর হিসাবে অনেক রোগের জন্য দরকারী হতে পারে, কিন্তু এটি কাঁচা উদ্ভিদ খাদ্য একটি সম্পূর্ণ রূপান্তর বোঝানো উচিত নয়। অফিসিয়াল বিজ্ঞান স্বীকার করে যে কাঁচা ফল, শাকসবজি, বাদাম অবশ্যই দরকারী, কিন্তু আপনি তাদের উপর আপনার খাদ্য সম্পূর্ণরূপে তৈরি করতে পারবেন না।

যারা এই পদ্ধতি খায় তারা বিশ্বাস করে যে আমিষ প্রোটিন হতে পারে সবজি দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন. শরীর ফল এবং শাকসবজি থেকে কাঁচা ভিটামিন এবং খনিজ গ্রহণ করে; শুধুমাত্র খামির-মুক্ত রুটি প্রস্তুত খাদ্য পণ্য থেকে অনুমোদিত। একজন কাঁচা ভোজনবিশারদদের ডায়েটটি এমন কিছু দেখায়: টেবিলে দিনে দুবার - একটি কফি গ্রাইন্ডারে তৈলবীজ স্থল যোগের সাথে শাকসব্জী এবং শাকসবজির সালাদের একটি বড় অংশ। সকালের নাস্তা - তাজা কাঁচা এবং শুকনো ফল। রাতের খাবার - হার্বাল চাএবং ফল + মধু।

এই জাতীয় ডায়েটের দুর্বল পয়েন্ট হ'ল এর কম প্রোটিন সামগ্রী। তাহলে কি খাদ্য থেকে মাংস বাদ দেওয়া সম্ভব? সর্বোপরি, এতে প্রচুর প্রোটিন, ফসফরাস, পটাসিয়াম, আয়রন রয়েছে। শুধুমাত্র কাঁচা প্রাকৃতিক খাবার দিয়েই কি আমাদের অস্তিত্বের আধুনিক পরিস্থিতিতে পরিচালনা করা সম্ভব? সম্ভবত না. কাঁচা খাদ্য খাদ্য এখনও ডায়েটোলজির সবচেয়ে কম অধ্যয়ন করা ক্ষেত্র, পুষ্টির এই পদ্ধতিটি শুধুমাত্র একটি স্বাস্থ্যকর, স্বাস্থ্যকর খাদ্য হিসাবে ব্যবহার করা উচিত এবং তারপরে 2-3 সপ্তাহের বেশি নয়, বা অন্যান্য বিভিন্ন পুষ্টির সাথে কাঁচা শাকসবজি এবং ফল একত্রিত করা উচিত। মানুষ প্রাথমিকভাবে একটি সামাজিক জীব, এবং একটি ধ্রুবক কাঁচা খাদ্য খাদ্য মানুষের একটি সমাজে বাস করা খুব কঠিন।

নিরামিষবাদের তত্ত্ব।

নিরামিষবাদের তত্ত্ব। পুষ্টির এই তত্ত্বটি কাঁচা খাদ্যবাদীদের তত্ত্বের কিছুটা স্মরণ করিয়ে দেয়, এটি উদ্ভিদের খাবার, মধু, তৈলবীজ গ্রহণকেও স্বাগত জানায়। সম্পূর্ণ নিরামিষের সাথে, লোকেরা মাংস এবং দুগ্ধজাত কিছু খায় না, অসম্পূর্ণ নিরামিষের সাথে, ডিম, দুধ এবং কুটির পনির খেতে দেওয়া হয়; কিছু নিরামিষাশীরা মাছ এবং সামুদ্রিক খাবার খান।

অবশ্যই, ফাইবার সমৃদ্ধ উদ্ভিদের খাবারগুলি একজন ব্যক্তির ডায়েটের একটি উল্লেখযোগ্য অনুপাত তৈরি করা উচিত, তবে এটি কি পুরোপুরি নিরামিষভোজীতে স্যুইচ করা মূল্যবান? আপনার সারা জীবন প্রাণীর খাবার ছাড়া এটি করা একেবারেই অসম্ভব। নিরামিষাশী শিশুদের, গর্ভবতী মহিলাদের, অসুস্থ ব্যক্তিদের জন্য contraindicated হয়।

মাঝারি বা বিরতিহীন নিরামিষবাদ postulates মধ্যে প্রতিফলিত হয় অর্থডক্স চার্চ. কিছু পরিমাণে, এটি সঠিক, কারণ রাশিয়ার প্রাচীনকালে এটি এমন ছিল: লোকেরা প্রায় সমস্ত সময় কাজ করত এবং কেবল ছুটির দিনেই বিশ্রাম করত এবং আঠালো। স্বাভাবিকভাবেই, রোজা ছিল, যেমন ছিল, শরীরকে খালাসের জন্য একটি নির্দিষ্ট উপায়, কারণ তখন কেউ নীতির অস্তিত্ব সম্পর্কে জানত না। যুক্তিসঙ্গত পুষ্টি, কেউ ডায়েট করেনি। একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্যের বিবেচনার উপর ভিত্তি করে, চর্বি এবং প্রোটিন গ্রহণের সাময়িক হ্রাস ভাল ছাড়া কিছুই আনবে না। নিরামিষবাদের তত্ত্বটি পৃথক পুষ্টির তত্ত্ব, কম চর্বিযুক্ত পুষ্টির তত্ত্বের সাথে মিলিত হয়। আমি যোগ করতে চাই যে সমস্ত জৈব রসায়নবিদরা একটি বিষয়ে দৃঢ়ভাবে বিশ্বাসী - যেহেতু 30% নিরামিষ ছিলেন, তাদের মধ্যে একই সংখ্যক রয়ে গেছে, তাই কীভাবে খাবেন - নিজের জন্য সিদ্ধান্ত নিন।

শেলটনের তত্ত্ব, বা পৃথক পুষ্টি।

এই সময়ে, "পৃথক পুষ্টি" বাক্যাংশটি আর একটি স্বাস্থ্যকর জীবনধারা অনুগামীদের মধ্যে আগের বিস্ময়ের কারণ হয় না। এটি অন্যান্য বিভিন্ন তত্ত্ব দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়েছিল, এবং এইভাবে এটি স্বীকার করতে হবে যে পৃথক পুষ্টির গর্জন এখনও অতীতে রয়েছে।

শেলটনের তত্ত্বের অর্থ কী? এটা সম্পর্কেপ্রাকৃতিক পণ্য সম্পর্কে - মাংস, লার্ড, পনির, দুগ্ধজাত পণ্য, ডিম, শাকসবজি, ফল। সমস্ত পুষ্টি একে অপরের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ নয়। উদাহরণস্বরূপ, লিভারে ভিটামিন, হিমোগ্লোবিন থাকে, কিন্তু রুটির সাথে একত্রে এর কিছু অংশ হারায়। ঔষধি গুণাবলীএবং শুধুমাত্র পুষ্টির মান এটি অবশিষ্ট থাকে. এটি লক্ষ করা গেছে যে তাদের মোট ভরে, প্রোটিনগুলি কার্বোহাইড্রেটের সাথে খারাপভাবে শোষিত হয়েছিল। যাইহোক, এটি এখনও একটি বিতর্কিত বিষয়। ব্যাপারটি হল আমাদের শরীর এখনও একটি খুব বুদ্ধিমানের সাথে সাজানো প্রক্রিয়া।

পৃথক পুষ্টির সমর্থকরা যাই বলুক না কেন, তারা একে অপরের সাথে পণ্যগুলির সামঞ্জস্যের উপর টেবিল তৈরি করুক না কেন, প্রায় সমস্ত ফিজিওলজিস্ট এবং চিকিত্সক দৃঢ়ভাবে দৃঢ়ভাবে নিশ্চিত যে অনেকগুলি বিভিন্ন এনজাইম একই সাথে পাচন রসের অংশ হিসাবে শরীরে গঠিত হয় এবং এটিতে কোন পণ্যই আসুক না কেন, এবং সবচেয়ে বৈচিত্র্যময় সংমিশ্রণে, সেগুলি সমস্ত বিভক্ত এবং হজম হবে৷ শরীর উত্পাদন করতে সক্ষম নয়, উদাহরণস্বরূপ, শুধুমাত্র প্রোটিন পণ্য, শুধুমাত্র সেই এনজাইমগুলি যা প্রোটিনকে ভেঙে দেয়, একই অন্যান্য পদার্থের ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য।

আরেকটি বিষয় হল কিছু পুষ্টিগুণ শুরু হয় দ্রুত ভেঙ্গেএবং সবচেয়ে দ্রুত শোষিত হয়, যেমন, উদাহরণস্বরূপ, গ্লুকোজ। এই পদার্থের রাসায়নিক প্রকৃতিই এমন, এবং - কে জানে - সম্ভবত সেই মুহুর্তে, অগ্রাধিকারের নীতি অনুসারে, শরীর গ্লুকোজের শক্তি ব্যবহার করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে। আসুন শেলটনের তত্ত্বটি আমাদের কী অফার করে তা ঘনিষ্ঠভাবে দেখে নেওয়া যাক।

এই তত্ত্বটি তৈরির পূর্বশর্ত ছিল যে বিভিন্ন খাবারের পরিপাক (আত্তীকরণ) এর জন্য বিভিন্ন সময় এবং বিভিন্ন পাচক রসের প্রয়োজন হয়। যদি আমরা একবারে সবকিছু ব্যবহার করি, তাহলে আমাদের শরীরে একটি "রাসায়নিক যুদ্ধ" শুরু হয়, যার ফলে বদহজম, অম্বল, পেট ফাঁপা, অনুপযুক্ত বিপাক এবং আমাদের অন্ত্রে গাঁজন হয়। I. মেচনিকভ এই সমস্ত রোগগত প্রতিক্রিয়াকে বার্ধক্যের প্রধান কারণ হিসাবে বিবেচনা করেছিলেন। আমাদের শরীর কতটা সুন্দরভাবে কাজ করে তা আমি পুনরাবৃত্তি করব না, আমি কেবল পাঠকদের পরামর্শ দিতে পারি - চেষ্টা করুন। আপনাকে আরও ভাল বোধ করতে হবে দুই সপ্তাহের জন্য আলাদাভাবে খান।

স্বাস্থ্যকর খাওয়ার নীতি এবং তত্ত্ব সম্পর্কে কথা বলতে গিয়ে, কেউ পি. ব্রেগাকে উল্লেখ করতে ব্যর্থ হতে পারে না, যিনি প্রাথমিকভাবে অনাহার তত্ত্বের স্রষ্টা হিসাবে পরিচিত। উত্সাহীরা দাবি করেন যে কমবেশি দীর্ঘায়িত উপবাসের সাহায্যে (7-40 দিন), আক্ষরিক অর্থে স্থূলতা থেকে মানসিক এবং স্নায়বিক রোগ পর্যন্ত সমস্ত রোগ নিরাময় করা যেতে পারে, কারণ প্রাণী এবং আমাদের পূর্বপুরুষরা ক্ষুধাকে চিকিত্সার উপায় হিসাবে জানত। রোজা বরং শরীরকে পরিষ্কার করার একটি উপায়, স্বাস্থ্যকর খাওয়ার একটি অস্থায়ী এবং খুব কার্যকর নীতি, কারণ উপবাসের প্রক্রিয়ায় মানবদেহ 3টি পর্যায় অতিক্রম করে: অসহনীয় ক্ষুধার পর্যায়, একই সাথে নিস্তেজ সংবেদনের পর্যায়। উচ্ছ্বাস এবং জীবনীশক্তি বৃদ্ধির সাথে সাথে দেহের সরাসরি পরিষ্কারের পর্যায়, যখন খাবারের প্রতি আগ্রহ পুনর্নবীকরণ করা হয় - পুষ্টি আবার শুরু হয়।

রোজা থেকে মুক্তির উপায়নিজে রোজা রাখার সমান সময় নেয়। রোজা রাখার একটি পূর্বশর্ত হলো গ্রহণ করা একটি বিশাল সংখ্যাতরল তিন দিন রোজা রাখার পরম নিরাপত্তা প্রমাণিত হয়েছে। তবুও, শরীরকে 1-2 উপবাসের দিনের জন্য বিশ্রাম দেওয়া বাঞ্ছনীয় এবং উপবাসের পদ্ধতির মাধ্যমে স্ব-ওষুধ করা মূল্যবান নয়।

রক্তের ধরন অনুযায়ী পুষ্টির তত্ত্ব

আমি আরও একটি আকর্ষণীয় তত্ত্বে থাকতে চাই - রক্তের গ্রুপ অনুসারে স্বাস্থ্যকর খাওয়ার তত্ত্ব। তত্ত্বটি একজন ব্যক্তির দ্বারা তার রক্তের গ্রুপের সাথে খাওয়া পণ্যগুলির চিঠিপত্রের উপর ভিত্তি করে। বিভিন্ন গ্রুপে রক্তের বিভাজন খুব বেশি দিন আগে জানা যায়নি, এই বিভাগের অনুমানগুলির মধ্যে একটি ছিল বিবর্তনের পথে প্রাকৃতিক নির্বাচনের ভূমিকার অনুমান।

ধারণা করা হয় যে I রক্তের গ্রুপটি ছিল সবচেয়ে প্রাচীন এবং শিকারীদের মধ্যে দেখা যেত যাদের খাদ্য প্রধানত প্রোটিন ছিল। পরে, গ্রুপ II উত্থিত হয়েছিল - কৃষকদের একটি দল, তারপরে III উপস্থিত হয়েছিল - ভ্রমণকারীদের বৈশিষ্ট্য, যা নতুন জমির বিকাশের সাথে উদ্ভূত হয়েছিল। IV, সর্বকনিষ্ঠ এবং বিরল দল, হল "প্রশাসনিক"।

এই তত্ত্বের উপর ভিত্তি করে, প্রাচীন উপজাতিদের পুষ্টির শৈলীর উপর নির্ভর করে রক্তের ধরনগুলিকে বিভক্ত করা হয়েছিল, এটি অনুসরণ করে যে নির্দিষ্ট সুপারিশগুলি মেনে চলার মাধ্যমে, একজনের রক্তের ধরণ অনুসারে খাওয়া, কেউ নির্দিষ্ট নিরাময় ফলাফল অর্জন করতে পারে। আরো সুনির্দিষ্টভাবে, মালিকদের প্রথম দলপ্রধানত মাংস, মাছ, উদ্ভিদ খাদ্য, সীমিত দুধ, সিরিয়াল, সাইট্রাস ফল খাওয়া উচিত।

যাদের আছে দ্বিতীয় রক্তের গ্রুপ- বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, নিরামিষাশীরা চর্বিহীন মাংস এবং মাছ খেতে পারেন। তৃতীয় গ্রুপের লোকেরা শস্য, মুরগির মাংস, টমেটো, সামুদ্রিক খাবার ছাড়া সবকিছু খেতে পারে। চতুর্থ গোষ্ঠীর মালিকরা সামুদ্রিক খাবার, মাংস - খুব সাবধানে, টক ক্রিম, কলা, কমলা বাদে সীমাহীন পরিমাণে দুধ এবং দুগ্ধজাত খাবার খেতে পারেন।

পুষ্টির এই তত্ত্বটি "হেমোয়েড" সিস্টেম অনুসারে খাদ্যতালিকাগত পুষ্টির ভিত্তি তৈরি করেছিল, যা এই দাবির উপর ভিত্তি করে যে কোনও নির্দিষ্ট ব্যক্তির দেহের সমস্ত পণ্য সফলভাবে ভেঙে যায় না, যা ফলস্বরূপ বড় বিপাকীয় ব্যাধিগুলির দিকে পরিচালিত করে। অতিরিক্ত ওজনের চেহারা। অর্থাৎ, রক্তের সংকেত দেওয়া উচিত কোন খাবারটি ডায়েট থেকে বাদ দেওয়া উচিত এবং কোনটি এতে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত।

ক্যালোরি তত্ত্ব, বা শাস্ত্রীয়।

এই তত্ত্বটি প্রায়শই এমন ক্ষেত্রে ব্যবহৃত হয় যেখানে আপনার ওজন হ্রাস করতে হবে, অর্থাৎ, যখন শরীরকে কেবলমাত্র এমন পরিমাণ পণ্য পাওয়া উচিত যা তার জীবনের মৌলিক চাহিদাগুলিকে সন্তুষ্ট করে।

একই সময়ে, খাওয়া খাবারের সংখ্যা এবং তাদের শক্তির মান সম্পর্কে একটি কঠোর রেকর্ড রাখা হয়। এটি একটি বরং বিতর্কিত পুষ্টি ব্যবস্থা, এটিতে মূল্যবান ভিটামিন এবং চর্বিগুলির উল্লেখযোগ্য ঘাটতি রয়েছে। এবং এটি সর্বদা খাদ্য গ্রহণ এবং আত্তীকরণের স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্যগুলিকে বিবেচনায় নেয় না।

এইগুলো সংক্ষিপ্ত ভূমিকাস্বাস্থ্যকর খাওয়ার বিভিন্ন সিস্টেম এবং নিয়ম সম্পর্কে, তবে, সঠিক এবং পৃথক পুষ্টি নিশ্চিত করার জন্য আরও কয়েকটি সুবর্ণ নিয়ম রয়েছে যা অবশ্যই মেনে চলতে হবে:

অত্যধিক গরম বা খুব ঠান্ডা খাবার মুখের এবং হজমের জন্য সমান ক্ষতিকর, এই জাতীয় খাবার খাওয়ার অন্যতম পরিণতি হল তৃপ্তির অনুভূতির অভাব;
মাংস ভালভাবে সম্পন্ন বা শীঘ্রই সিদ্ধ করার সুপারিশ করা হয়;
শাকসবজি তাদের নিজের রসে বা স্টিম করা ভাল;
ফল প্রতিদিন অন্তত একটু খাওয়া উচিত;
লবণ এবং চিনির অত্যধিক ব্যবহার ক্ষতিকারক;
চিনি ছাড়া চা এবং কফি খুব পুষ্টিকর পানীয় এবং বেশ কম ক্যালোরি, তদ্ব্যতীত, কফি দিনের প্রথমার্ধে দরকারী এবং বিকেলে চা;
খুব অল্প পরিমাণে অ্যালকোহল - 300 মিলি বিয়ার, 150 মিলি রেড ওয়াইন, 50 মিলি ভদকা - পাত্রগুলি পুরোপুরি পরিষ্কার করুন, ভালভাবে সুর করুন;
নির্ধারিত সময়ের পর খাবেন না। আধুনিক জীবনধারার সাথে, এটি 20.00 হতে দিন। আপনি যদি সত্যিই রাতে খেতে চান - একটি নির্দিষ্ট পরিমাণে শুধুমাত্র একটি পণ্য খান।

প্রাচীন কাল থেকে, এটি জানা গেছে যে একজন ব্যক্তি চামচ এবং কাঁটা দিয়ে নিজের কবর খনন করে - এই কথাটি আজ পর্যন্ত তার প্রাসঙ্গিকতা হারায়নি।

ঔষধের "পিতা", হিপোক্রেটিস, প্রধান প্রতিকার হিসাবে ডায়েট থেরাপি ব্যবহার করেছিলেন, যুক্তি দিয়েছিলেন যে যে কোনও খাবার স্বাস্থ্যকর হতে পারে - পরিমিত সেবনের সাথে বা বিষ - অপরিমিত সেবনে। আমাদের সময়ের পুষ্টিবিদরা বলেছেন: "যদি একটি রোগের পিতা জানা যায়, তবে তার মা সর্বদা খাদ্য।" চিকিৎসা বা খাদ্যতালিকাগত পুষ্টি কি?

খাদ্যতালিকাগত পুষ্টি পুষ্টির যৌক্তিক রেশনিং নীতির উপর ভিত্তি করে, এছাড়াও খাদ্যের রন্ধনসম্পর্কীয় প্রক্রিয়াকরণের পদ্ধতি, এর শক্তির মান স্তর, সাধারণ অবস্থা বিবেচনা করে। শারীরিক কার্যকলাপমানুষের শরীর. খাদ্যতালিকাগত পুষ্টি প্রায়শই রক্ষণাবেক্ষণ, অতিরিক্ত থেরাপির উপায় হিসাবে ব্যবহৃত হয়। বিভিন্ন রোগপ্রাথমিকভাবে হজম, রেচন, কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের সাথে যুক্ত।

সম্ভবত আপনি অনেকেই যেমন ধারণার সাথে পরিচিত চিকিত্সা টেবিলনং 1, 2, 5, ইত্যাদি, লবণ মুক্ত খাদ্য, ডায়াবেটিক টেবিল। ওষুধের উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত সমস্ত ডায়েট প্রাথমিকভাবে একজন ব্যক্তির মধ্যে উদ্ভূত রোগের কারণে স্বাভাবিক খাদ্য থেকে নির্দিষ্ট খাবার বাদ দেওয়ার উপর ভিত্তি করে। একটি ভাল নির্বাচিত খাদ্য আছে নির্দিষ্ট ক্ষেত্রেএকটি অনুরূপ চিকিৎসা প্রভাব, এবং রোগীদের নির্দিষ্ট বিভাগের জন্য এটি আদর্শ এবং জীবনযাত্রার উপায় হয়ে ওঠে (উদাহরণস্বরূপ, ডায়াবেটিস মেলিটাস রোগীদের জন্য)

ডায়েট অপরিহার্য হয়ে উঠছে রোগীদের চিকিত্সাবিপাকীয় ব্যাধি, স্থূলতা, ডিস্ট্রোফি সহ। প্রায়শই, সমস্ত ডায়েটে শুধুমাত্র বাষ্প, স্টিউড বা বেকডের জন্য রান্না করা খাবার অন্তর্ভুক্ত থাকে এবং সেদ্ধ করা বাদ দেওয়া হয় না। লবণ, উদ্দীপক এবং টনিক পানীয়, ধূমপান করা মাংস, আচার, মশলা, মাফিন, মিষ্টি খাওয়া সীমিত বা সাধারণভাবে নিষিদ্ধ। কিছু পণ্য সাধারণত তাদের রাসায়নিক গঠনের কারণে খাদ্যতালিকা হিসাবে স্বীকৃত হয়, যা আমাদের শরীর দ্বারা সহজেই শোষিত হয় - এগুলি হল মুরগি, টার্কি, খরগোশের মাংস, কম চর্বিযুক্ত দুধ, কুটির পনির, ডিম।

স্বাস্থ্যকর খাবারএটি সমস্ত চিকিৎসা প্রতিষ্ঠান, রিসর্ট, স্যানিটোরিয়াম, কিন্ডারগার্টেন, নার্সারি, স্কুলে ব্যবহৃত হয়। প্রায় প্রত্যেক ব্যক্তিই খাদ্যতালিকাগত পুষ্টির নীতিগুলি ব্যবহার করতে পারেন, কারণ বিশ্বে পর্যাপ্ত পরিমাণে সাহিত্য প্রকাশিত হয়েছে যা ডায়েটারি থেরাপির সমস্ত বিষয়কে ব্যাপকভাবে এবং সম্পূর্ণভাবে কভার করে, উপরের পুষ্টির তত্ত্বগুলির উপর ভিত্তি করে, নতুন ডায়েট তৈরি করা হচ্ছে, নতুন ধরণের খাদ্য তৈরি করা হচ্ছে: কম কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন, কম চর্বি। উদাহরণস্বরূপ, অ্যাটকিন্স প্রোটিন ডায়েট খাদ্যে প্রোটিনের অনুপাতকে 50% এ নিয়ে আসার পরামর্শ দেয়, একটি পরিমাণের মানদণ্ড হিসাবে শক্তির মানকে কেন্দ্র করে। একটি নিয়ম হিসাবে, সবজি, ফল, কার্বোহাইড্রেট প্রায় সম্পূর্ণরূপে খাদ্য থেকে বাদ দেওয়া হয়।

এই খাদ্যটি ওজন কমানোর জন্য সবচেয়ে কার্যকরী হিসাবে স্বীকৃত।

সম্ভবত এটি এতটা শারীরবৃত্তীয় নয় এবং শুধুমাত্র খুব সুস্থ মানুষের জন্য উপযুক্ত, তবে ক্ষুধার অনুভূতির অনুপস্থিতির মতো এর একটি প্রধান সুবিধা রয়েছে এবং কাঙ্ক্ষিত শরীরের ওজন পৌঁছানোর এবং ঠিক করার পরে, আপনি একটি সাধারণ ডায়েটে স্যুইচ করতে পারেন।

কম চর্বিযুক্ত খাদ্য।

এর মূল নীতিটি হ'ল আপনি যা পছন্দ করেন তা খাওয়া, কোনও নিষেধাজ্ঞা নেই তবে প্রতিদিনের ডায়েটে 30-40 গ্রামের বেশি চর্বি (তাদের সামগ্রিকভাবে) অনুমতি দেবেন না। এটি বেশিরভাগই খারাপ চর্বি সম্পর্কে - মাখন, চর্বিযুক্ত মাংস, দুগ্ধজাত পণ্য, মার্জারিন।

কম কার্বোহাইড্রেট ডায়েটের নীতি হল খাবারের পরিমাণ কমানো নয়, বরং কার্বোহাইড্রেট এবং চর্বি খাওয়া কমানো। তারা প্রথম পর্যায়ে আলু, রুটি, পাস্তা, ভাত, কুটির পনির, দই, মাখন, মার্জারিন, কলা, তরমুজ, চিনি, আইসক্রিম নিষিদ্ধ করে; দিনে তিনবার খাবারের অনুমতি, প্রচুর পানি পান করুন, আলাদা খাবারের নীতি মেনে চলুন। দ্বিতীয় পর্যায়ে, ময়দা, চিনি নিষিদ্ধ, প্রচুর পরিমাণে মোটা ফাইবার থেকে সালাদ, উদ্ভিজ্জ তেল অনুমোদিত।

তাই এই শুধু বিভিন্ন ধরনের খাদ্যের অসম্পূর্ণ তালিকা।ডায়েট নিরাময় করা যেতে পারে, এটি আপনাকে ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে এবং আপনি ওজন বাড়াতে পারেন। এটি অবশ্যই মনে রাখতে হবে যে একটি খাদ্য, প্রথমত, মানবদেহে থেরাপিউটিক প্রভাবের একটি মাধ্যম, এটি নির্দিষ্ট পরিস্থিতিতে অপব্যবহার বা অবহেলা করা যায় না।

আপনার ভাল কাজ পাঠান জ্ঞান ভাণ্ডার সহজ. নীচের ফর্ম ব্যবহার করুন

ছাত্র, স্নাতক ছাত্র, তরুণ বিজ্ঞানী যারা তাদের অধ্যয়ন এবং কাজে জ্ঞানের ভিত্তি ব্যবহার করেন তারা আপনার কাছে খুব কৃতজ্ঞ হবেন।

অনুরূপ নথি

পুষ্টির মৌলিক কাজ। মূল পুষ্টি। সাধারণ ধারণাখাদ্য পিরামিড সম্পর্কে পুষ্টির হজম ক্ষমতা। থেরাপিউটিক এবং পৃথক পুষ্টির বৈশিষ্ট্য এবং নীতি, নিরামিষভোজী। পণ্য যে উপকারী এবং ক্ষতিকারক পণ্য.

উপস্থাপনা, যোগ করা হয়েছে 01/18/2012


পুষ্টির শারীরবৃত্তীয় ভিত্তিগুলির সাথে পরিচিতি। সুষম এবং পর্যাপ্ত পুষ্টির তত্ত্ব বিবেচনা। নিরামিষভোজীর সুবিধা এবং অসুবিধাগুলি অন্বেষণ করুন৷ খাদ্য রেশনের গুণগত এবং পরিমাণগত গঠন অধ্যয়ন; খাদ্য পিরামিড বিশ্লেষণ।

উপস্থাপনা, 04/19/2015 যোগ করা হয়েছে


নিয়ম সুষম পুষ্টি. খাদ্য পণ্য যা ওজন হ্রাস প্রচার করে। পৃথক এবং খাদ্যতালিকাগত পুষ্টির বৈশিষ্ট্য, শরীরের উপর এর প্রভাব। নিরামিষের মৌলিক নীতি। সপ্তাহের জন্য এই ধরনের খাবারের জন্য একটি মেনু তৈরি করা।

উপস্থাপনা, যোগ করা হয়েছে 02/11/2014


মাংস, হাঁস-মুরগি, মাছ এবং প্রাণীজগতের সামুদ্রিক খাবার খাওয়া। নিরামিষের বিভিন্ন ক্ষেত্রে অনুমোদিত প্রধান ধরনের খাবার। গর্ভাবস্থায় নিরামিষ খাবারের উপকারিতা। নিরামিষভোজন এবং শারীরিক স্বাস্থ্য।

বিমূর্ত, 04/13/2012 যোগ করা হয়েছে


জনস্বাস্থ্যের স্তরে পুষ্টির প্রভাব। সুষম পুষ্টির তত্ত্বের প্রধান বিধানগুলির বিবেচনা A.A. পোকরোভস্কি। যৌক্তিক পুষ্টির নীতি এবং কার্যকরী পুষ্টির বিভাগ। থেরাপিউটিক পুষ্টির কার্যকারিতার জন্য শর্ত নির্ধারণ করা।

উপস্থাপনা, 03/17/2019 যোগ করা হয়েছে


"শারীরিক প্রয়োজন", "প্রস্তাবিত খরচ হার" এবং "খাদ্যের পুষ্টির ঘনত্ব" ধারণার সারমর্ম। জটিল থেরাপিতে ক্লিনিকাল পুষ্টির মূল্য। সাধারণ রোগ প্রতিরোধে পুষ্টির ভূমিকা। বিভিন্ন সরবরাহ ব্যবস্থার বর্ণনা।

বিমূর্ত, 07/24/2010 যোগ করা হয়েছে


থেরাপিউটিক এবং প্রতিরোধমূলক পুষ্টির প্রধান কাজ। উত্পাদন কারণের প্রভাবের অধীনে শরীরের উপর মৌলিক পুষ্টির প্রভাব এবং মিথস্ক্রিয়া। থেরাপিউটিক এবং প্রতিরোধমূলক পুষ্টি নিয়োগের জন্য ইঙ্গিত। থেরাপিউটিক ডায়েট।

টিউটোরিয়াল, যোগ করা হয়েছে 03/07/2009

বক্তৃতা পরিকল্পনা:

2.1. নিরামিষভোজী

2.2 থেরাপিউটিক অনাহার

2.3। কাঁচা খাদ্য খাদ্য

2.4 আলাদা খাবার

2.1. নিরামিষভোজী

পুষ্টির ঐতিহ্যগত তত্ত্ব ছাড়াও, সাম্প্রতিক দশকগুলিতে, অনেকগুলি বিকল্প তত্ত্ব আবির্ভূত হয়েছে যা মানুষের পুষ্টি সম্পর্কে প্রচলিত ধারণার বাইরে চলে যায়। এই তত্ত্বগুলির মধ্যে কিছু গভীর ঐতিহাসিক বা ধর্মীয় শিকড় রয়েছে, অন্যগুলি দ্বারা প্রভাবিত হয়েছে ফ্যাশন ট্রেন্ডসমাজে. বিকল্প পুষ্টির এই জাতীয় তত্ত্ব এবং পদ্ধতিগুলি কতটা কার্যকর এবং কার্যকর তা নিশ্চিতভাবে বলা অসম্ভব। বিভিন্ন বিকল্প তত্ত্বের অনুগামীরা বিশ্বাস করে যে এটি তাদের পদ্ধতি যা সঠিক যৌক্তিক পুষ্টির নীতির সাথে সম্পূর্ণভাবে মিলে যায়। অবশ্যই, বিকল্প পুষ্টির প্রতিটি তত্ত্বে একটি যৌক্তিক শস্য আছে, কিন্তু তাদের কেউই সর্বজনীন, সবার কাছে গ্রহণযোগ্য হতে পারে না। আপনার পুষ্টি পদ্ধতি নির্বাচন করার সময়, আপনাকে অবশ্যই প্রতিটি বিকল্প তত্ত্বের সুবিধা এবং অসুবিধাগুলি স্পষ্টভাবে বুঝতে হবে। সবচেয়ে সাধারণ বিকল্প পুষ্টি তত্ত্বগুলির মধ্যে নিম্নলিখিতগুলি হল:

নিরামিষভোজী- ল্যাটিন নিরামিষাশী থেকে - উদ্ভিজ্জ। সাম্প্রতিক দশকগুলিতে জনপ্রিয় এই তত্ত্বের সমর্থকরা উদ্ভিদজাত খাবার খেতে পছন্দ করে, আংশিক বা সম্পূর্ণভাবে প্রাণীজ পণ্য খেতে অস্বীকার করে। নিরামিষবাদ হল পুষ্টির প্রাচীনতম বিকল্প তত্ত্বগুলির মধ্যে একটি। এটি এমন খাদ্য ব্যবস্থার সাধারণ নাম যা প্রাণীজ পণ্যের ব্যবহার বাদ দেয় বা সীমাবদ্ধ করে।

স্বেচ্ছায় নিরামিষভোজন পূর্বনির্ধারিত:

ধর্মীয় প্রেসক্রিপশন

নৈতিক এবং নৈতিক বিশ্বাস যা পশু জবাইকে অস্বীকার করে;

চিকিৎসা (স্বাস্থ্য) কারণ।

নিরামিষবাদের প্রবক্তারা চিকিৎসা কারণবিশ্বাস করুন যে এই জাতীয় পুষ্টি মানবদেহের জন্য সবচেয়ে পর্যাপ্ত, এটি স্বাস্থ্য, রোগ প্রতিরোধ এবং সক্রিয় দীর্ঘায়ু নিশ্চিত করে।

এইভাবে, 3 টি প্রধান ধরণের নিরামিষভোজী রয়েছে:

veganism - কঠোর নিরামিষবাদ, কোনো রন্ধনসম্পর্কীয় প্রক্রিয়াকরণের শুধুমাত্র উদ্ভিদ খাবার খাওয়া;

ল্যাক্টো-নিরামিষাবাদ - উদ্ভিদ এবং দুগ্ধজাত দ্রব্য খাওয়া;

lacto-ovo-veganism - উদ্ভিদ এবং দুগ্ধজাত পণ্য, সেইসাথে ডিম খাওয়া।

তীব্র নিরামিষাশী (ভেগান)। তাদের খাদ্যে সম্পূর্ণ প্রোটিন, ভিটামিন B2, B12, A এবং D এর ঘাটতি রয়েছে। ক্যালসিয়াম, আয়রন, জিঙ্ক, কপারের উপাদান পরিমাণগতভাবে যথেষ্ট হতে পারে, তবে তাদের উদ্ভিদের খাবারের হজম ক্ষমতা কম। অতএব, তীব্র নিরামিষভোজী শিশু এবং কিশোর-কিশোরীদের ক্রমবর্ধমান শরীরের জন্য অযৌক্তিক। নিরামিষাশী পরিবারের শিশুরা প্রায়ই তাদের সমবয়সীদের থেকে পিছিয়ে থাকে শারীরিক বিকাশ, তাদের প্রায়শই অ্যালিমেন্টারি প্যাথলজির সুপ্ত প্রকাশ থাকে।

ভেগানিজম বয়স্কদের সহজে হজমযোগ্য ক্যালসিয়ামের বর্ধিত চাহিদা প্রদান করতে পারে না, বিশেষত পোস্টমেনোপজাল মহিলাদের, যখন অস্টিওপরোসিস হওয়ার ঝুঁকি বেশি থাকে। তীব্র নিরামিষভোজী গর্ভবতী মহিলাদের এবং মায়ের দুধ খাওয়ানো, ভ্রূণের বিকাশ এবং শিশুর স্বাস্থ্যের উপর বিরূপ প্রভাব ফেলে। একজন প্রাপ্তবয়স্ক সুস্থ ব্যক্তির শরীর কিছু প্রয়োজনীয় পুষ্টির স্বাভাবিক গ্রহণের সাথে খাপ খাইয়ে নিতে পারে। যাইহোক, রোগের সময়, শরীরের অভিযোজন ক্ষমতা অপর্যাপ্ত হতে পারে এবং কিছু রোগের ক্ষেত্রে (প্রধান অস্ত্রোপচারের হস্তক্ষেপ এবং আঘাত, পোড়া রোগ, পাচনতন্ত্রের কিছু রোগ ইত্যাদি) ক্ষেত্রে একটি সম্পূর্ণ প্রোটিনের প্রয়োজনীয়তা বৃদ্ধি পায়, যা veganism প্রদান করতে পারে না. এটি গুরুতর রোগীদের ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য শারীরিক পরিশ্রমঅথবা যারা খেলাধুলায় নিবিড়ভাবে জড়িত।

ল্যাকটোভেজিটেরিয়ান। নিরামিষাশীদের বিপরীতে, তাদের ভিটামিন বি 12, আয়রন, কিছু জিঙ্ক এবং কপারের কম ঘাটতি রয়েছে, তবে দুধ এবং দুগ্ধজাত দ্রব্য শরীরের চাহিদা সম্পূর্ণরূপে পূরণ করতে পারে না। ল্যাকটো-ওভো নিরামিষাশীদের ডিম থেকে কম শোষণের কারণে আয়রনের সামান্য ঘাটতি হতে পারে। সাধারণভাবে, ল্যাক্টো-ভেজিটেরিয়ানিজম এবং তদুপরি, ল্যাক্টো-ওভো-নিরামিষাবাদ যৌক্তিক পুষ্টির আধুনিক নীতির বিরোধিতা করে না।

উদ্ভিদজাত পণ্যের বিস্তৃত পরিসরের ক্ষেত্রে নিরামিষ পুষ্টির ইতিবাচক দিক রয়েছে: ভিটামিন সি, ক্যারোটিন, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, খাদ্যতালিকাগত আঁশের একটি উচ্চ সামগ্রী এবং নিরামিষাশীর ক্ষেত্রে, স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড এবং কোলেস্টেরলের প্রায় সম্পূর্ণ অনুপস্থিতি। যাইহোক, দুগ্ধজাত দ্রব্য এবং ডিম মাংস পণ্যের তুলনায় চর্বি, স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড এবং কোলেস্টেরলের একটি বড় উৎস হতে পারে।

স্বাস্থ্যকর খাবার হিসাবে নিরামিষভোজীদের সমর্থকরা বিশ্বাস করেন যে মাংসের প্রোটিন, ইউরিক অ্যাসিড, অ্যামোনিয়া এবং অন্যান্য বিপাকীয় পণ্য থেকে গঠিত বিষাক্ত বায়োজেনিক অ্যামাইনগুলির উপস্থিতির কারণে মাংস শরীরের উপর বিরূপ প্রভাব ফেলে। এটি বিশ্বাস করা হয় যে এই পদার্থগুলি কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের কাজকে ব্যাহত করে এবং শরীর থেকে তাদের নিরপেক্ষকরণ এবং নির্গমনের প্রয়োজনের মাধ্যমে লিভার এবং কিডনির কার্যকলাপকে ওভারলোড করে। যৌক্তিক (অর্থাৎ অতিরিক্ত নয়) সেবনের ক্ষেত্রে মাংসের ক্ষতিকরতার ধারণার কোনো বৈজ্ঞানিক যৌক্তিকতা নেই। এই বিধানটি মাংসের খাবারের নির্দিষ্ট বিপাকের ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য, উদাহরণস্বরূপ, ইউরিক অ্যাসিড। এটি প্রমাণিত হয়েছে যে ইউরিক অ্যাসিড এবং অ্যাসকরবিক অ্যাসিড মানবদেহে সক্রিয় জল দ্রাবক, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। এছাড়াও, ইউরিক অ্যাসিড অ্যাসকরবিক অ্যাসিডকে অক্সিডেশন থেকে রক্ষা করে। বানর এবং মানুষের রক্তে ইউরিক অ্যাসিডের উচ্চ ঘনত্বকে ভিটামিন সি-এর অভাবের এক ধরনের অভিযোজন হিসাবে বিবেচনা করা হয়। এটা বিশ্বাস করা হয় যে মানুষের মধ্যে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে ইউরিক অ্যাসিডের মাত্রার বিবর্তনীয় বৃদ্ধি এটির দীর্ঘায়ুতে অবদান রাখে। marmosets এই তথ্যগুলি মানবদেহের অ-অনুকূল নিয়ন্ত্রক ব্যবস্থাগুলির একটি উদাহরণ, যেহেতু রক্ত ​​এবং টিস্যুতে উচ্চ স্তরের ইউরিক অ্যাসিড গেঁটেবাত এবং ইউরেট নেফ্রোলিথিয়াসিস হওয়ার ঝুঁকি সৃষ্টি করে। যাইহোক, এটি অবশ্যই মনে রাখতে হবে যে এই রোগগুলি শুধুমাত্র বংশগত প্রবণতার ক্ষেত্রে বিকাশ লাভ করে।

কিছু তথ্য অনুসারে, কঠোর নিরামিষভোজী, সাধারণভাবে খাওয়া মানুষদের তুলনায়, করোনারি হৃদরোগ, উচ্চ রক্তচাপ এবং অ-ইনসুলিন নির্ভরতা থেকে মৃত্যুর হার কম। ডায়াবেটিস, ক্যান্সারের কিছু ফর্ম, বিশেষ করে কোলন, কম ঘন ঘন ঘটে। অন্যদিকে, এটি পাওয়া গেছে যে নিরামিষাশীদের ভিটামিন এবং খনিজ ঘাটতি, রক্তস্বল্পতা এবং সংক্রামক রোগের উচ্চ প্রবণতা, বিশেষ করে যক্ষ্মা হওয়ার সম্ভাবনা বেশি। 1990 সালে, আমেরিকান ডায়েটিক অ্যাসোসিয়েশন কঠোর নিরামিষবাদের বিষয়ে তার অবস্থান প্রকাশ করেছিল: যদি খাদ্য ভিটামিন এবং খনিজগুলির সাথে সম্পূরক হয়, তাহলে একটি কঠোর নিরামিষভোজীর প্রোটিনের কম জৈবিক মান থাকা সত্ত্বেও, এথেরোস্ক্লেরোসিস এবং অন্যান্য কিছু রোগ প্রতিরোধে ভেজানিজম গুরুত্বপূর্ণ হতে পারে। খাদ্য

দুগ্ধ - পুষ্টির উদ্ভিজ্জ অভিযোজন বয়স্ক এবং বয়স্ক ব্যক্তিদের জন্য উপযুক্ত বলে মনে করা হয়। যাইহোক, গবেষণায় দেখা গেছে যে শতবর্ষীদের মধ্যে মাত্র 9% তাদের সারা জীবন ল্যাকটো-ভেজিটেরিয়ান ছিলেন। কিছু রোগের ক্ষেত্রে, পশু এবং হাঁস-মুরগির মাংস, মাছ অল্প বা দীর্ঘ সময়ের জন্য সীমিত বা বাদ দেওয়া হয়। স্থূলতা, এথেরোস্ক্লেরোসিস এবং সম্পর্কিত রোগের ক্ষেত্রে একটি নিরামিষ খাদ্য, যা প্রাণীজ পণ্যের ব্যবহার বাদ দেয় না, সুপারিশ করা হয় - কোষ্ঠকাঠিন্য, গাউট সহ অন্ত্রের ডিস্কিনেসিয়া, ইউরোলিথিয়াসিস, uraturia এবং অন্যান্য সঙ্গে। উপবাসের দিনগুলির আকারে একটি কঠোর নিরামিষ খাদ্য অনেক রোগের ডায়েট থেরাপির একটি অবিচ্ছেদ্য অঙ্গ। সুস্থ মানুষের জন্য, একটি মিশ্র খাদ্য সর্বোত্তম: শাকসবজি, ফল এবং বিভিন্ন নিরামিষ খাবারের ব্যাপক ব্যবহার, সেইসাথে মাংস এবং মাংসের পণ্যগুলির অতিরিক্ত ব্যবহার প্রত্যাখ্যান। এটি লক্ষ করা উচিত যে একটি মিশ্র খাদ্য প্রধানত উদ্ভিদ বা প্রাণীজ পণ্য নিয়ে গঠিত খাদ্যের তুলনায় জীবের জৈব রাসায়নিক ব্যক্তিত্বের সাথে পুষ্টির মানিয়ে নেওয়ার জন্য আরও বেশি সুযোগ তৈরি করে।

সেখানে বিশুদ্ধ (বা কঠোর) নিরামিষভোজী আছে, যাদের সমর্থকরা খাদ্য থেকে শুধুমাত্র মাংস এবং মাছই নয়, দুধ, ডিম, ক্যাভিয়ার, সেইসাথে অ-কঠোর (হত্যাহীন) নিরামিষবাদকেও বাদ দেয়, যা দুধ, ডিম, যেমন লাইভ পশু পণ্য। নিরামিষাশীদের ধারণা অনুসারে, প্রাণীজ পণ্যের ব্যবহার মানুষের পাচনতন্ত্রের গঠন এবং কার্যকারিতাকে বিরোধিতা করে, দেহে বিষাক্ত পদার্থের গঠনকে উত্সাহ দেয় যা কোষকে বিষাক্ত করে, শরীরকে বিষাক্ত পদার্থ দিয়ে আটকায় এবং দীর্ঘস্থায়ী বিষক্রিয়া সৃষ্টি করে।

একচেটিয়াভাবে উদ্ভিদ খাদ্য খাওয়া আরো বাড়ে পরিষ্কার জীবনএবং আদর্শে মানুষের আরোহণের একটি অনিবার্য পর্যায় হিসাবে কাজ করে। সাধারণ খাদ্যের তুলনায় নিরামিষভোজীর সুবিধা হল এথেরোস্ক্লেরোসিসের ঝুঁকি কমানো। নিরামিষ খাদ্য স্বাভাবিককরণ প্রচার করে রক্তচাপ; একই সময়ে, রক্তের সান্দ্রতা হ্রাস পায়, অন্ত্রের নিওপ্লাস্টিক রোগগুলি কম দেখা যায়, পিত্তের বহিঃপ্রবাহ এবং লিভারের কার্যকারিতা উন্নত হয় এবং অন্যান্য ইতিবাচক প্রভাব পরিলক্ষিত হয়।

যাইহোক, বেশিরভাগ গবেষক বিশ্বাস করেন যে যখন একচেটিয়াভাবে উদ্ভিদের খাবার খাওয়া হয়, যেমন কঠোর নিরামিষের সাথে, শরীরকে পর্যাপ্ত প্রোটিন, স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড, আয়রন এবং কিছু ভিটামিন সরবরাহ করতে উল্লেখযোগ্য অসুবিধা রয়েছে, যেহেতু ভেষজ পণ্যঅধিকাংশই এই পদার্থের তুলনামূলকভাবে কম ধারণ করে। কঠোর নিরামিষের নীতিগুলি অনুসরণ করার সময়, শরীরের শক্তির চাহিদা মেটাতে অত্যধিক পরিমাণে উদ্ভিদজাত খাবার গ্রহণ করা প্রয়োজন। এই ক্ষেত্রে, প্রচুর পরিমাণে খাবারের সাথে পাচনতন্ত্রের একটি ওভারলোড রয়েছে, যা ডিসব্যাক্টেরিওসিস, হাইপোভিটামিনোসিস এবং প্রোটিনের অভাবের উচ্চ সম্ভাবনার দিকে পরিচালিত করে। ম্যালিগন্যান্ট টিউমার এবং রক্তের সিস্টেমের রোগ সহ গুরুতর রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিরা এই জাতীয় ডায়েট তাদের জীবন দিয়ে দিতে পারেন। বছরের পর বছর ধরে, কঠোর নিরামিষাশীদের আয়রন, জিঙ্ক, ক্যালসিয়াম, ভিটামিন বি 2, বি 12, ডি, অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড - লাইসিন এবং থ্রোনিনের ঘাটতি হতে পারে।

এইভাবে, খাদ্য ব্যবস্থা হিসাবে কঠোর নিরামিষভোজী উপবাস বা বিপরীত খাদ্য হিসাবে অল্প সময়ের জন্য সুপারিশ করা যেতে পারে।

অ-কঠোর নিরামিষের সাথে, যা পশু পণ্য খাওয়ার সাথে জড়িত, বেশিরভাগ মূল্যবান পুষ্টি দুধ এবং ডিমের সাথে শরীরে প্রবেশ করে। এই অবস্থার অধীনে, একটি যুক্তিসঙ্গত ভিত্তিতে পুষ্টি তৈরি করা বেশ সম্ভব।

AT গত বছরগুলোএটি দেখানো হয়েছে যে অটোইমিউন প্রক্রিয়া থেকে শরীরের সর্বাধিক সুরক্ষার জন্য, খাদ্যে প্রোটিনের পরিমাণ 20 থেকে 6-12% কমানো প্রয়োজন, তবে বৃদ্ধির প্রক্রিয়াগুলি বাধাগ্রস্ত হয়।

2.2 থেরাপিউটিক অনাহার

অপেক্ষাকৃত দীর্ঘ সময়ের অনাহার সহ্য করার ক্ষমতা মানুষ তাদের দূরবর্তী পূর্বপুরুষদের কাছ থেকে উত্তরাধিকার সূত্রে প্রাপ্ত হয়েছে। শুধু প্রাচীনকালের চিকিৎসকই নন, অনেকেই আছেন বিখ্যাত মানুষেরাসেই সময় খাবার থেকে বিরত থাকার নিরাময় প্রভাব সম্পর্কে জানতেন। এই তত্ত্বের সারমর্ম হল একটি নির্দিষ্ট সময়ের জন্য খাদ্য থেকে সম্পূর্ণ বিরত থাকা। উপবাসের সময়কাল ভিন্ন হতে পারে - এক দিন থেকে কয়েক সপ্তাহ পর্যন্ত।

একটি কার্যকর এবং সস্তা ওষুধ হিসাবে উপবাসের পদ্ধতিটি প্রাচীনকালের বিখ্যাত ডাক্তার হিপোক্রেটিস (377-460 খ্রিস্টপূর্ব) এবং অ্যাভিসেনা (980-1037) দ্বারা নির্ধারিত পছন্দ করেছিলেন। এই পদ্ধতির একজন সক্রিয় প্রবর্তক ছিলেন আমেরিকান লেখক আপটন সিনক্লেয়ার, যিনি দ্য ফাস্ট ট্রিটমেন্ট (1911) বইটি লিখেছেন। নিরাময় উপবাসের পদ্ধতিটি তার উত্থান-পতনের অভিজ্ঞতা অর্জন করেছে, এর বিরোধীদের মতো অনেক সমর্থক রয়েছে। এটিকে ঘিরে বিতর্ক চলে আসছে কয়েক দশক ধরে।

ক্ষুধার্ত ডায়েটের ক্রিয়াকলাপের ভিত্তি হল ডোজড স্ট্রেস, যা বর্ধিত বিপাক সহ সমস্ত সিস্টেমের সক্রিয়তার দিকে পরিচালিত করে। এই ক্ষেত্রে, "স্ল্যাগ" এর বিভাজন ঘটে এবং ফলস্বরূপ, "শরীরের পুনর্জীবন"। ডোজড স্টারভেশন ডায়েটকে বর্তমানে বার্ধক্য রোধ, জীবনকে দীর্ঘায়িত করা এবং পুনরুজ্জীবনের একটি উপায় হিসাবে বিবেচনা করা হয়; একই সময়ে, এই খাদ্যগুলি শারীরিক কার্যকলাপ এবং বুদ্ধিবৃত্তিক ক্ষমতা বাড়ায়, সামগ্রিক সুস্থতার উন্নতি করে। বর্তমানে, থেরাপিউটিক উপবাসের পদ্ধতিটি অনেক কার্ডিওভাসকুলার, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল, এলার্জি রোগ, স্থূলতা এবং মানসিক ব্যাধি একটি সংখ্যা.

পদ্ধতিটি ব্যবহার করার অসুবিধাগুলির মধ্যে রয়েছে মনস্তাত্ত্বিক কারণ - ক্ষুধার অনুভূতি এবং দুর্বলতার অনুভূতি। এগুলি কাটিয়ে উঠতে, কার্বোহাইড্রেট এবং চর্বি খাওয়া সীমিত করার পরামর্শ দেওয়া হয়, এর সংযোজন সহ জল পান করুন। লেবুর রস, শরীরের কার্যক্ষমতা বজায় রাখার জন্য জটিল ভিটামিন এবং খনিজ প্রস্তুতি গ্রহণ করুন। একটি সর্বোত্তম 26-ঘন্টা উপবাস সুপারিশ করা হয়, একটি ঝরনা ব্যবহার, স্নান একটি পরিদর্শন এবং হালকা শারীরিক কার্যকলাপ সঞ্চালন সঙ্গে. তত্ত্বের সমর্থকরা যুক্তি দেন যে খাদ্য থেকে থেরাপিউটিক পরিহারের সাথে, "বিষাক্ত পদার্থ" এবং "শরীরের পুনরুজ্জীবন" ঘটে।

2.3। কাঁচা খাদ্য খাদ্য

কাঁচা খাদ্য খাদ্য- পূর্বপুরুষের পুষ্টির ধারণাগুলির মধ্যে একটি . ধারণাটি এই ধারণার উপর ভিত্তি করে তৈরি করা হয়েছে যে আধুনিক মানুষ তার দূরবর্তী পূর্বপুরুষদের কাছ থেকে একটি নির্দিষ্ট ডায়েট করার ক্ষমতা উত্তরাধিকার সূত্রে পেয়েছে - এমন পণ্য যা তাপ চিকিত্সার শিকার হয়নি। পূর্বপুরুষের পুষ্টির ধারণাটি দুটি দিকের অনুগামীদের দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয় - কাঁচা খাবার এবং শুকনো খাবার। যাইহোক, এই নির্দেশাবলী অনেক ক্ষেত্রে একে অপরের বিরোধী।

তত্ত্বটি কাঁচা উদ্ভিদ পণ্য এবং দুগ্ধজাত পণ্য ছাড়া খাওয়ার উপর ভিত্তি করে তাপ চিকিত্সা. একটি কাঁচা খাদ্য খাদ্যের সমর্থকদের মতে, এই জাতীয় পুষ্টি আপনাকে তাদের আসল আকারে পুষ্টি শোষণ করতে দেয়, যেহেতু তাপ চিকিত্সার প্রভাব এবং ধাতুগুলির অনিবার্য প্রভাবের অধীনে, তারা শক্তির মানহ্রাস পায় এবং হজমশক্তি আরও কঠিন হয়। এটি প্রতিষ্ঠিত হয়েছে যে একটি কাঁচা খাদ্যের সাথে, সিদ্ধ খাবার খাওয়ার তুলনায় তৃপ্তির অনুভূতি অনেক দ্রুত ঘটে। এটি কম খাবার গ্রহণের দিকে পরিচালিত করে এবং স্থূলতার চিকিৎসায় ডায়েট থেরাপিতে ব্যবহৃত হয়। একটি কাঁচা খাদ্য খাদ্যের সময় তরল পরিমাণে হ্রাস এবং কম লবণ গ্রহণের কারণেও ওজন হ্রাস ঘটে, যা কার্ডিওভাসকুলার এবং রেচনতন্ত্রের রোগে গুরুত্বপূর্ণ। বৈজ্ঞানিক চিকিৎসার দৃষ্টিকোণ থেকে, কাঁচা খাদ্যবিদদের ধারণা শুধুমাত্র অল্প সময়ের জন্য গ্রহণ করা যেতে পারে।

শুকনো খাবারপৈতৃক পুষ্টি ধারণার দ্বিতীয় সংস্করণ হিসাবে অন্ত্রের কিছু রোগের চিকিত্সার ক্ষেত্রে শুধুমাত্র সীমিত সময়ের জন্য গ্রহণযোগ্য হতে পারে। এমনকি কয়েক দিনের জন্য একজন ব্যক্তিকে তরল থেকে বঞ্চিত করা শরীরের ডিহাইড্রেশনের দিকে পরিচালিত করে। এই ধারণাটি যৌক্তিক পুষ্টির আইন মেনে চলে না।

2.4 আলাদা খাবার

আলাদা খাবার- এটি একটি পৃথক, ভিন্ন ভিন্ন খাবার রাসায়নিক রচনাপণ্য, অন্য কথায়, এটি বিভিন্ন খাবারে এবং নিয়মিত বিরতিতে নির্দিষ্ট পণ্যের ব্যবহার। পৃথক পুষ্টির জন্য একটি বিশেষ বিকল্প হ'ল বিভিন্ন দিনে বিভিন্ন খাদ্য গ্রুপ (মাংস, দুগ্ধ, শাকসবজি ইত্যাদি) খাওয়া।

পৃথক পুষ্টি পণ্যগুলির সামঞ্জস্য এবং অসামঞ্জস্যতা এবং নির্দিষ্ট পণ্যগুলির সংমিশ্রণ ব্যবহার করার স্বাস্থ্যের ঝুঁকি সম্পর্কে ধারণার উপর ভিত্তি করে। খাদ্য সামঞ্জস্যের ধারণাটি বিভিন্ন পণ্যের খাদ্য খালে হজমের বৈশিষ্ট্য এবং মিশ্র খাদ্যের হজম এবং মানব স্বাস্থ্যের উপর বিরূপ প্রভাব সম্পর্কে ধারণার উপর ভিত্তি করে তৈরি করা হয়েছে।

পৃথক পুষ্টির ধারণার পূর্বপুরুষ ছিলেন আমেরিকান পুষ্টিবিদ হার্বার্ট শেলটন। এর সিস্টেম কঠোরভাবে খাদ্য পণ্যের সামঞ্জস্য এবং অসঙ্গতি নিয়ন্ত্রণ করে। একই সময়ে, পাকস্থলীর হজমকে সর্বাগ্রে রাখা হয় এবং খাদ্যে পদার্থের মিথস্ক্রিয়া এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টে তাদের আত্তীকরণের অন্যান্য দিকগুলি বিবেচনায় নেওয়া হয় না।

পৃথক পুষ্টির ধারণা অনুসারে, একই সময়ে প্রোটিন এবং স্টার্চি খাবার খাওয়া অসম্ভব: মাংস, মাছ, ডিম, পনির, দুধ, কুটির পনির রুটি, ময়দা পণ্য এবং সিরিয়ালের সাথে বেমানান। এটি ব্যাখ্যা করা হয়েছে যে প্রোটিনগুলি পাকস্থলীর নীচের অংশে একটি অম্লীয় পরিবেশে হজম হয় এবং লালা এনজাইমের ক্রিয়ায় এর উপরের অংশে স্টার্চ হয় এবং একটি ক্ষারীয় পরিবেশের প্রয়োজন হয়। পাকস্থলীর অম্লীয় পরিবেশে, লালা এনজাইমগুলির ক্রিয়াকলাপ বাধাগ্রস্ত হয় এবং স্টার্চের হজম বন্ধ হয়ে যায়। অ্যাসিডিক খাবার প্রোটিন এবং স্টার্চি খাবারের সাথে একত্রিত করা যায় না, কারণ, পৃথক পুষ্টির সমর্থকদের মতে, তারা পেটের পেপসিনকে ধ্বংস করে। ফলে প্রোটিন জাতীয় খাবার পচে যায় এবং স্টার্চযুক্ত খাবার হজম হয় না। পৃথক পুষ্টির সমর্থকরা অন্য সবকিছু থেকে আলাদাভাবে চিনি এবং মিষ্টি ফল ব্যবহার করার পরামর্শ দেন।

অনেক পুষ্টিবিদদের মতে, এই ধারণাটি খাদ্যের যান্ত্রিক হজম সম্পর্কে ধারণা দ্বারা প্রাধান্য পায়। খাবার পেটে অন্তত কয়েক ঘণ্টা থাকে। অতএব, খাবারের শুরুতে বা শেষে কী খাওয়া হয়েছে তাতে কিছু যায় আসে না। প্রতিটি খাবারের জন্য খাদ্যতালিকাগত বৈচিত্র্যের নীতি বজায় রাখা উচিত। যাইহোক, পৃথক পুষ্টি ব্যবস্থায় একটি যৌক্তিক শস্য রয়েছে - পুষ্টিতে সংযম এবং ফল, শাকসবজি, দুধের বেশি ব্যবহারের জন্য সুপারিশ।

পৃথক পুষ্টির ক্ষতি।সমস্ত পুষ্টিবিদরা পৃথক পুষ্টির অনস্বীকার্য সুবিধাগুলি স্বীকার করেন না। প্রধান যুক্তি "বিরুদ্ধে" এই সিস্টেমের কৃত্রিমতা, এবং, ফলস্বরূপ, স্বাভাবিক, প্রাকৃতিক হজমের লঙ্ঘন।

রান্নার পুরো ইতিহাস দেখায় যে মানুষ বিভিন্ন, মিশ্র খাবার খেতে অভিযোজিত হয়। এবং যদি আপনি দীর্ঘ সময়ের জন্য পৃথক পুষ্টির নিয়মগুলি মেনে চলেন, তবে পরিপাকতন্ত্র কীভাবে "থালা-বাসন" মোকাবেলা করতে হবে তা ভুলে যাবে, শুধুমাত্র পৃথক খাবার হজম করার ক্ষমতা বজায় রেখে।

উপরন্তু, প্রকৃতিতে শুধুমাত্র প্রোটিন, চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেট সমন্বিত কোন পণ্য নেই। একটি নিয়ম হিসাবে, খাদ্যদ্রব্য অনেক পুষ্টি ধারণ করে। এই পরিস্থিতিটি এই সত্যটি নির্ধারণ করে যে পৃথক পুষ্টির ধারণাটি প্রকৃতিগতভাবে তাত্ত্বিক এবং এটি শুধুমাত্র একটি "বই" হিসাবে বিবেচিত হতে পারে, একটি স্বাস্থ্যকর জীবনধারার জন্য একটি নির্দেশিকা হিসাবে নয়।

আমরা আরও লক্ষ্য করি যে পৃথক খাবারের সাথে যুক্ত খাদ্য পুষ্টির অভ্যাস এবং ঐতিহ্যের সাথে খারাপভাবে সামঞ্জস্যপূর্ণ। আমাদের শৈশব থেকে শেখানো হয় কীভাবে খাবার তৈরি করতে হয়: কীভাবে টেবিল সেট করতে হবে, কী পরিবেশন করতে হবে, কী মশলা পরিবেশন করতে হবে। আর আমরা শুধু সেটাই করতে শিখি না, কিন্তু এই ধরনের খাবার উপভোগ করতেও শিখি।

এই বিষয়ে, যে ব্যক্তি রাতের খাবারে এক টুকরো রুটি খেতে অভ্যস্ত তিনি ডায়েটিংয়ে গুরুতর বাধার মুখোমুখি হতে পারেন। একদিকে, এই ব্যক্তি শুধুমাত্র গ্রহণযোগ্য খাবার খেতে পারেন, অন্যদিকে, তার শরীর ক্রমাগত "নিষিদ্ধ" রুটির দাবি করবে। তৃপ্তির অনুভূতি অর্জন করা অবিশ্বাস্যভাবে কঠিন হবে। অভ্যাসের এই ধরনের লঙ্ঘনের ফলাফল অতিরিক্ত খাওয়া, পরিপূর্ণ হতে পারে নেতিবাচক পরিণতিস্বাস্থ্য এবং শরীরের জন্য উভয়ই।

অনুশীলন দেখায়, পৃথক পুষ্টির ডায়েটে অভ্যস্ত হওয়া সহজ নয় এবং যদিও শরীর প্রয়োজনীয় সমস্ত পদার্থ গ্রহণ করে। স্বাভাবিক কার্যকারিতাঅনেক মানুষ ক্ষুধার্ত বোধ. খাওয়ার আনন্দ কি?

আলাদা খাবারের সুবিধা।অন্যদের তুলনায় এই পদ্ধতির সুবিধা না থাকলে পৃথক পাওয়ার সিস্টেমের জনপ্রিয়তা সম্ভব হত না।

জুড়ে সামঞ্জস্যপূর্ণ পণ্য দ্রুত উত্তরণ ধন্যবাদ পরিপাক নালীর, গাঁজন এবং ক্ষয়ের কোন প্রক্রিয়া নেই, যা শরীরের নেশাকে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে। একটি পৃথক ডায়েটে স্যুইচ করার সময়, আপনার সুস্থতা উন্নত হয়, উপরন্তু, আপনি অতিরিক্ত ওজন পরিত্রাণ পেতে পারেন। ওজন কমানোর এই পদ্ধতির ফলাফল, একটি নিয়ম হিসাবে, বেশ স্থায়ী, বিশেষ করে যদি আপনি এটি ক্রমাগত ব্যবহার করেন।

পৃথক পুষ্টি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ব্যাধি এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগের জন্য দরকারী, কারণ এই সিস্টেমটি আপনাকে শরীরের লোড কমাতে দেয়।

বিভক্ত খাদ্য পদ্ধতি একটি "নন-নির্দেশক খাদ্য"। এটি একটি কঠোর বিধিনিষেধ এবং সমস্ত পণ্যের বিচ্ছেদ, যাইহোক, যা একটি বিকল্প প্রদান করে এবং সেই অনুযায়ী, আপনাকে মেনুতে বৈচিত্র্য আনতে দেয়।

যে জন্য সত্য সত্ত্বেও দীর্ঘ বছরএই এলাকায় অনুশীলন, অনেক লেখক উপস্থিত হয়েছেন যারা পৃথক পুষ্টির ধারণাটি সংশোধন করেছেন এবং এই ধারণাটিকে একটি ডায়েটে কমিয়েছেন, প্রাথমিকভাবে পৃথক পুষ্টি তা সত্ত্বেও লক্ষ্য করা হয়েছে সুস্থ জীবনধারাজীবন অতএব, পৃথক পুষ্টির নিয়মগুলি কেবলমাত্র পণ্যগুলির সংমিশ্রণই নয়, তাদের মাঝারি পরিমাণও অন্তর্ভুক্ত করে।

পরীক্ষার প্রশ্ন

1. নিরামিষ পুষ্টির বৈশিষ্ট্য।

2. থেরাপিউটিক উপবাসের বৈশিষ্ট্যের নাম বলুন

3. একটি কাঁচা খাদ্য খাদ্য কি?

4. আলাদা খাবারের সুবিধা

1. কার্যকরী খাদ্য। টেপলভ V.I. প্রকাশক: A-পূর্ব বছর: 2008 পৃষ্ঠা: 240

2. কার্যকরী খাদ্য পণ্য উন্নয়ন. জিম স্মিথ (সম্পাদক), এডওয়ার্ড চার্টার (সম্পাদক) জন উইলি সন্স। 2010

আপনি সম্ভবত বারবার নিরামিষ খাবার বেছে নেওয়ার সুবিধা এবং বৈধতা সম্পর্কে চিন্তা করেছেন। সর্বোপরি, সম্পূর্ণ ভিন্ন সামাজিক-সাংস্কৃতিক বৃত্তে এই বিষয়গুলিকে ঘিরে অবিরাম বিরোধ চলছে। সম্পূর্ণ আদর্শ বিশ্বদর্শন সহ একজন ব্যক্তি নিরামিষাশী হতে পারেন। তবে প্রায়শই শরীর এবং আত্মা নিরাময়ের এই উপায়টি এমন লোকেরা বেছে নেন যারা যোগ অনুশীলন করেন বা খেলাধুলার সাথে বিশেষ সম্পর্ক রাখেন। পুষ্টির এই নীতিতে মানুষ নিজের জন্য কী খুঁজে পায়? কেন তারা এই ধরনের একটি পছন্দ করতে? নিজেদের শরীরের স্বার্থে তাদের কি বিসর্জন দিতে হবে? আসুন জিজ্ঞাসা করা প্রশ্নের বিস্তারিত উত্তর দেওয়ার চেষ্টা করি।

সঠিক ও সুষম নিরামিষ খাবার

আপনি যদি মনে করেন যে একটি সঠিক, সুষম নিরামিষ খাদ্য নির্দিষ্ট খাবারের স্বাভাবিক প্রত্যাখ্যান বোঝায়, তবে এটি সম্পূর্ণ সত্য নয়। প্লেট থেকে মাংসের টুকরো সরিয়ে টুফু দিয়ে প্রতিস্থাপন করলে আপনি নিরামিষাশী হয়ে যাবেন না। আপনি আপাতত এক টুকরো মাংস ছেড়ে দিয়েছেন। সম্পূর্ণ নিরামিষ খাবারে স্যুইচ করার জন্য, আপনি কেন এটি করছেন তা বোঝা গুরুত্বপূর্ণ, যা আসলে চিরতরে পরিত্যাগ করতে হবে। সর্বোপরি, শুধুমাত্র একটি সঠিক, সুষম নিরামিষ খাদ্য শরীরের উপকার করবে, আত্মাকে শুদ্ধ করবে, একটি উজ্জ্বল আভা তৈরি করবে এবং কর্মের ক্ষতি করবে না।

চলুন দেখে নেওয়া যাক নিরামিষ খাবারের ভিত্তি।

নিরামিষ পুষ্টির নীতি

তাহলে নিরামিষাশীরা কেন মাংস এবং প্রাণীজ দ্রব্য খায় না? দেখা যাচ্ছে যে এই পছন্দটি বেশ কয়েকটি কারণের উপর ভিত্তি করে করা হয়েছে:

1. নৈতিক বিবেচ্য বিষয়.সমস্ত মানুষ প্রাণীকে খাদ্য হিসাবে বিবেচনা করে না। অনেকেই এই উপলব্ধি পছন্দ করেন না। সর্বোপরি, প্রতিটি জীবেরই বেঁচে থাকার অধিকার রয়েছে। ঠিক যেমন একজন বুদ্ধিমান, অত্যন্ত সংগঠিত সত্তার নিজের স্যাচুরেশনের জন্য কাউকে জীবন থেকে বঞ্চিত করার অধিকার নেই।
2. শরীরের স্বাস্থ্য বজায় রাখা বা পুনরুদ্ধার করা।আসল কথা হল মাংস খেলে খুব একটা লাভ নেই। বিশেষ করে যদি আপনি পশুদের লালন-পালনের আধুনিক নীতিগুলি এবং মাংসের পরবর্তী প্রক্রিয়াকরণ গ্রহণ করেন। অ্যান্টিবায়োটিক দ্বারা চিকিত্সা করা এবং জেনেটিকালি পরিবর্তিত উপাদানগুলির সাথে স্বাদযুক্ত খাবার খাওয়া কেবল ক্ষতিকারকই নয়, বিপজ্জনকও। এমনকি পরিষ্কার, স্ব-উত্থিত মাংস স্বাস্থ্যের সুবিধা নিয়ে আসে না। খারাপ কোলেস্টেরল এবং ফ্যাটি অ্যাসিডের সাথে অতিরিক্ত স্যাচুরেশন কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের রোগ এবং অন্যান্য অসুস্থতার দিকে পরিচালিত করে।
3. আত্মার স্বাস্থ্যের যত্ন নেওয়া।যে লোকেরা যোগব্যায়াম এবং অন্যান্য প্রাচ্য অনুশীলনের পথ বেছে নেয় তারা বিশ্বাস করে যে মাংস খাওয়ার সাথে বিনিময়ের জন্য আক্ষরিক অর্থে ফানেলগুলি "জমাট করে" শক্তি প্রবাহিত হয়. এটা বিশ্বাস করা হয় যে খাবার আত্মার স্বাস্থ্য, ভাগ্য, মৃত্যুর পরে জীবনকে প্রভাবিত করে। মাংস এমন একটি পণ্য যা কেবল শারীরিক নয়, আধ্যাত্মিক শরীরেরও ক্ষতি করে।
4. পরিবেশ সংরক্ষণের সমস্যা।অনেক লোক কেবল তাদের নিজের স্বাস্থ্যের যত্ন নেয় না, তবে তাদের চারপাশের বিশ্ব সম্পর্কেও ভুলে যায় না। কেউ কি এই সত্যের সাথে তর্ক করবেন যে পশুপালন বাস্তুতন্ত্রের প্রচুর ক্ষতি করে? পরিবেশের জন্য উদ্বেগের কারণে, অনেক লোক প্রাণীজ পণ্য প্রত্যাখ্যান করে এবং নিরামিষ খাবারে স্যুইচ করে।
5. কর্মের নিয়ম।একজন ব্যক্তি যিনি কর্মের সংজ্ঞা এবং এর আইনগুলির সাথে অন্তত কিছুটা পরিচিত তিনি জানেন যে নিজেকে সহিংসতা এবং যন্ত্রণার দুষ্ট চক্রে জড়িত করে, তিনি অনিবার্যভাবে এই ক্রিয়াগুলির জন্য অর্থ প্রদান করবেন।

স্বাস্থ্য ক্ষতি, মানসিক কষ্ট, ব্যর্থতা এবং ঝামেলা - এই সব কর্ম দ্বারা অর্থ প্রদানের ফলাফল হতে পারে। এবং এমনকি যদি আপনি ব্যক্তিগতভাবে আপনার জীবনে কখনও পশু হত্যার হাত না পান, একটি জবাই করা প্রাণীর মাংস খেয়ে, আপনি এখনও একটি শুকর, ভেড়া, গরু, মুরগির দ্বারা সহ্য করা কষ্টের জন্য একটি কর্মিক প্রতিক্রিয়া বহন করেন।

এই বা অন্য কিছু কারণে, অনেকে মাংস এবং অন্যান্য প্রাণীজ পণ্য প্রত্যাখ্যান করে, নিরামিষের পথ বেছে নেয়।

তবে পুষ্টির এই নীতিতে যাওয়ার আগে, সাহিত্য অধ্যয়ন করা এবং এই পথে চলে যাওয়া অন্যান্য লোকেদের অভিজ্ঞতার বর্ণনার সাথে পরিচিত হওয়া মূল্যবান। পছন্দ সচেতন হতে হবে.

নিরামিষ খাবারের বই

নিরামিষ ডায়েটের উপর ভিত্তি করে নীতিগুলি আরও ভালভাবে বোঝার জন্য, আপনাকে দরকারী সাহিত্যের নিম্নলিখিত তালিকায় মনোযোগ দিতে হবে।

নিরামিষ বই পড়তে হবে:

• ভি. বেলকভ "আমি কাউকে খাই না। সম্পূর্ণ নিরামিষ খাবার";
• ই. সুশকো "মাছ না মাংস";
• উ: সমোখিনা "সবুজে স্যুইচ করুন";
• ডি. অলিভার “জেমি'স চয়েস। মাংস ছাড়া"।

এই কাজগুলি আপনাকে মাংস-মুক্ত খাদ্যের মৌলিক নীতিগুলি বুঝতে সাহায্য করবে। এই বইগুলিতে, আপনি নিরামিষ খাবারের জন্য প্রয়োজনীয় প্রোটিন কোথায় পাবেন এই প্রশ্নের উত্তর পেতে পারেন। কিছু বই প্রদান করে সহজ রেসিপিনিরামিষ খাবার রান্না করা।

ক্রীড়াবিদদের জন্য নিরামিষ পুষ্টি

পাঠ্যের উপরে এটি ইতিমধ্যে বলা হয়েছিল যে অনেক ক্রীড়াবিদ নিজেদের জন্য নিরামিষ বেছে নেন। কিন্তু এমন কিছু লোক আছে যারা সন্দেহ পোষণ করে যে নিরামিষ খাবার ক্রীড়াবিদদের জন্য গ্রহণযোগ্য কিনা। সব পরে, গুরুতর শারীরিক পরিশ্রমের সাথে এবং পেশী ভর তৈরির জন্য, মনে হয় পশু প্রোটিন প্রয়োজন। ক্রীড়াবিদরা নিরামিষ খাবারে প্রোটিন কোথায় পেতে পারেন? সুতরাং, বিজ্ঞানীরা দীর্ঘদিন ধরে প্রমাণ করেছেন যে শক্তি এবং পেশী নির্মাণের বিশাল ব্যয়ের সাথে, প্রোটিনের ভূমিকা কার্বোহাইড্রেটের মতো গুরুত্বপূর্ণ নয়। ব্যবহারিক নিরামিষের সাথে মেনুর কার্বোহাইড্রেট-ধারণকারী উপাদানটিকে প্রত্যাখ্যান করার প্রয়োজন নেই। আবার, নিরামিষ ক্রীড়াবিদদের জন্য, একটি বিশেষ ডায়েট তৈরি করা হয়েছে যা আপনাকে আপনার নিজের স্বাস্থ্যের সাথে আপস না করেই পুষ্টির নির্বাচিত নীতি অনুশীলন করতে দেয়।

• বাদাম;
• মটরশুটি;
• মাশরুম;
• সবজি;
• সিরিয়াল

দুগ্ধজাত পণ্য ল্যাকটো-নিরামিষাশীদের জন্য গ্রহণযোগ্য। কঠোর নিরামিষ দৃষ্টিভঙ্গি সঙ্গে, অনুপস্থিত প্রোটিন বিশেষ ভিটামিন সম্পূরক আকারে খাওয়া যেতে পারে।

ক্রীড়াবিদদের জন্য নিরামিষ পুষ্টির মৌলিক বিষয় এবং শুধুমাত্র নয়

যারা মাংস এবং পশু পণ্য প্রত্যাখ্যান করার পথ বেছে নিয়েছে তাদের মনে রাখা উচিত যে একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্যের ভিত্তি হল শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় পদার্থের ভারসাম্য। আপনি খেলাধুলা করুন বা শুধু একটি ব্যস্ত জীবন যাপন করুন না কেন, মাংস ছেড়ে দেওয়া সবকিছু নয়! খাদ্যের বৈচিত্র্যের যত্ন নেওয়া গুরুত্বপূর্ণ যাতে শরীর প্রয়োজনীয় সমস্ত ভিটামিন এবং খনিজ পায়। আপনি যদি এখনও ভেবে থাকেন যে নিরামিষাশীরা শুধুমাত্র গাছপালা খায়, আপনি ভুল। নিরামিষ মেনু বৈচিত্র্যময়, পুষ্টিকর, তৃপ্তিদায়ক, স্বাস্থ্যকর।

নিরামিষ খাবার এবং রেস্তোরাঁর ইতিহাস এবং বিকাশ

1847 সালে ম্যানচেস্টারে প্রথম নিরামিষ সম্প্রদায় প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল। তারপরে নিরামিষ সংস্কৃতির বিকাশ এবং জনপ্রিয়করণের প্রথম "গিলে ফেলা" ইউরোপীয় দেশগুলিতে উপস্থিত হয়েছিল। আমেরিকা এবং ইউরোপে, "নিরামিষাশীবাদের আস্ফালন" ধীরে ধীরে বিকশিত হতে শুরু করে এবং এই জাতীয় খাদ্য সংস্কৃতি এত জনপ্রিয় হয়ে ওঠে যে এটি বাড়ির রান্নাঘরের বাইরে চলে যায়। এটির জন্য খাবারের সংস্থাগুলি খোলার প্রয়োজন ছিল যা নিরামিষভোজী অনুশীলনকারী লোকদের চাহিদা এবং রুচি পূরণ করবে। আমেরিকায় প্রথম নিরামিষ রেস্তোরাঁটি 1895 সালে খোলা হয়েছিল। এই প্রতিষ্ঠানটি আমেরিকান নিরামিষ সম্প্রদায়ের অর্থে বিদ্যমান এবং বিকশিত হয়েছিল। এই রেস্তোরাঁটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে নিরামিষ খাবারের সংস্কৃতির বিকাশের শুরু মাত্র। এই প্রতিষ্ঠানের পরে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের বিস্তৃত অঞ্চল জুড়ে সংশ্লিষ্ট মেনু সহ রেস্তোঁরাগুলির একটি সম্পূর্ণ চেইন খোলা হয়েছিল। 1935 সাল নাগাদ, জনসাধারণ নিরামিষ খাবারের স্বাদ এবং সস্তাতার প্রতি এতটাই মুগ্ধ হয়েছিল যে রেস্তোরাঁ ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলি যে কোনও প্রতিষ্ঠানের মেনুতে একটি নিরামিষ বিভাগ অন্তর্ভুক্ত করার নিয়ম তৈরি করেছিল। এই জাতীয় রেস্তোঁরা খোলার ফ্যাশন কেবল আমেরিকাতেই নয়, সারা বিশ্বে দ্রুত ছড়িয়ে পড়ে। চেক প্রজাতন্ত্রে, একটি নিরামিষ রেস্টুরেন্ট খোলা হয়েছিল 1900 সালে, হল্যান্ডে - 1894 সালে, জার্মানিতে - 1867 সালে। রাশিয়ায়, মাংসের পণ্য ছাড়াই খাদ্য সংস্কৃতির বিকাশের শিখরটি 20 শতকে পড়েছিল।

লিও টলস্টয়ের মতো ক্লাসিক দ্বারা পুষ্টির অনুরূপ নীতি অনুশীলন করা হয়েছিল। পশু পণ্য এড়াতে আগ্রহ দেখিয়েছে এবং সাধারণ মানুষ. আজ, এই খাদ্য সংস্কৃতির জনপ্রিয়তা এখনও শীর্ষে আছে। প্রকৃতপক্ষে, আধুনিক সময়ে, অনেক লোক একটি স্বাস্থ্যকর জীবনধারা অনুশীলন করে এবং আত্মা এবং শরীরের জন্য সত্যিই কী ভাল তা নিয়ে চিন্তা করে।

নিরামিষ খাবারের নিয়ম

আপনি যদি নিরামিষভোজী হওয়ার সিদ্ধান্ত নেন, তবে আপনাকে বেশ কয়েকটি নিয়ম মেনে বুদ্ধিমানের সাথে এটি করতে হবে:

1. আমাদের মাংস, মাছ এবং অন্যান্য প্রাণীজ পণ্য চিরতরে ত্যাগ করতে হবে। আপনি যদি একটি ল্যাকটো-নিরামিষাশী খাদ্য চয়ন করেন, আপনি আপনার খাদ্যের মধ্যে দুগ্ধজাত পণ্য ছেড়ে দিতে পারেন।
2. খাদ্য সম্পূর্ণ, বৈচিত্রপূর্ণ হওয়া উচিত। ফল এবং শাকসবজিতে নিজেকে সীমাবদ্ধ করবেন না। প্রয়োজনীয় প্রোটিন দিয়ে শরীরকে পরিপূর্ণ করতে, বাদাম, মটরশুটি খান। পর্যাপ্ত কার্বোহাইড্রেট খেতে ভুলবেন না।
3. খাবেন না টিনজাত শাকসবজিএবং ফল। আপনার টেবিলের সবকিছু তাজা এবং প্রাকৃতিক হওয়া উচিত।
4. শুধুমাত্র একটি ভাল মেজাজ খাওয়া. খাওয়ার সময় সমস্ত নেতিবাচক চিন্তা বাদ দিন। খাবারের সাথে আমরা শক্তি খরচ করি। আপনার নিজের মধ্যে নেতিবাচক চিন্তাভাবনাগুলিকে যেতে দেওয়া উচিত নয় এবং তাদের আপনার অবস্থা, ভাগ্য, স্বাস্থ্যকে প্রভাবিত করার অনুমতি দেওয়া উচিত নয়।
5. শেষ খাবারটি ঘুমাতে যাওয়ার 1.5 ঘন্টা আগে হওয়া উচিত নয়।
6. রাসায়নিক যোগ না করে শাকসবজি, ফল, বেরি খান। যদি সম্ভব হয়, আপনার নিজের পণ্য বাড়ান বা বিশ্বস্ত উত্স থেকে কিনুন।
7. নিরামিষভোজী উপবাস নয়। নিজেকে ক্ষুধার্ত হতে দেবেন না, তবে অতিরিক্ত খাবেন না। আপনার শরীরের যখন সত্যিই এটি প্রয়োজন তখন খান। আপনি অনুভব করবেন.
8. স্বাস্থ্যকর খাবারের এই পথটি বেছে নেওয়ার সময়, যদি সম্ভব হয়, লবণ এবং চিনি খাওয়ার পরিমাণ কমিয়ে দিন, সেইসাথে অস্বাস্থ্যকর প্রক্রিয়াজাত খাবার। প্রাকৃতিক উৎপত্তি (মধু) চিনির বিকল্পকে অগ্রাধিকার দিন।
9. আপনার প্রিয়জন যদি আপনাকে সমর্থন করে তবে নিরামিষ ডায়েট অনুশীলন করা সহজ। যাইহোক, পরিবারের সদস্যদের উপর আপনার মতামত চাপিয়ে দেবেন না যদি তারা এখনও এর জন্য প্রস্তুত না হন।

আলাদা নিরামিষ খাবার

এটি একটি পৃথক নিরামিষ খাদ্য সম্পর্কে কয়েকটি শব্দ বলার যোগ্য। আসল বিষয়টি হ'ল এই সংস্কৃতির অনুশীলনকারী অনেক লোক বিশ্বাস করে যে বেমানান পণ্য রয়েছে। আপনি সবকিছু খেতে পারেন (প্রাণীর উত্সের পণ্যগুলি ছাড়া), তবে আপনাকে সঠিক সংমিশ্রণ সহ নির্দিষ্ট ধরণের খাবার খেতে হবে। এটিও বিশ্বাস করা হয় যে খাবার জল বা জুস দিয়ে ধুয়ে ফেলা উচিত নয়। তরল খাবার মূল খাবার থেকে আলাদা করে খাওয়া উচিত।

শিশুদের জন্য নিরামিষ খাবার

শিশুদের জন্য স্বাস্থ্যকর নিরামিষ খাবারও গ্রহণযোগ্য। থেকে ছোটবেলাশিশুকে পুষ্টির সঠিক নীতিগুলির সাথে পরিচয় করিয়ে দেওয়া দরকারী। অনেকে ভুল করে বিশ্বাস করেন যে মাংস ছাড়া শিশুর শরীর বিকাশ করতে সক্ষম হবে না। এটা সত্য নয়। শিশুদের জন্য নিরামিষ খাবার উপযোগী হতে পারে, কিন্তু শুধুমাত্র যদি মেনু স্পষ্টভাবে সুষম হয়, বয়সের নিয়ম এবং চাহিদা বিবেচনা করে। আপনার সর্বোত্তম বাজি হল এমন একজন শিশুরোগ বিশেষজ্ঞ খুঁজে বের করা যিনি এই ধরনের ডায়েট অনুশীলন করেন বা একজন শিশু ডায়েটিশিয়ান খুঁজে পান যিনি শিশুদের নিরামিষ খাবারের জন্য সঠিক নির্দেশনা দিতে পারেন।

এটি মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে একটি শিশুর ক্রমবর্ধমান শরীরের বিশেষত ভিটামিন এবং মাইক্রোলিমেন্ট সহ পুষ্টি প্রয়োজন। নিরামিষাশী শিশুর মেনুতে এমন সব ধরণের পণ্য অন্তর্ভুক্ত করা উচিত যা বয়স অনুসারে শরীরের সমস্ত চাহিদা সরবরাহ করতে পারে।

নিরামিষ পিরামিড

আপনি যদি নিজের জন্য এই পথটি বেছে নেওয়ার সিদ্ধান্ত নেন, তবে আপনি অবশ্যই নিরামিষ পিরামিডের প্রতি আগ্রহী হবেন। আজ, নিরামিষ খাবারের পিরামিডের বেশ কয়েকটি সংস্করণ রয়েছে। কিন্তু আমরা আপনাকে একটি উপস্থাপন করব - একটি ক্লাসিক বৈচিত্র।

এটি এই মত দেখায়:

• 1 স্তর - জল;
• 2 স্তর - সবজি;
• 3 স্তর - ফল;
• 4 স্তর - সিরিয়াল, আলু, মিষ্টি আলু;
• 5 ম স্তর - মটরশুটি, মাশরুম, সয়াবিন;
• 6 তম স্তর - কুমড়া এবং সূর্যমুখী বীজ, বাদাম;
• 7 স্তর - উদ্ভিজ্জ তেল;
• 8 ম স্তর - দুগ্ধজাত পণ্য (ল্যাক্টো-নিরামিষাশীদের জন্য প্রাসঙ্গিক)।

এই পিরামিড হল এক ধরনের টেমপ্লেট যার মাধ্যমে আপনি নিজের মেনু তৈরি করতে পারেন। প্রতিটি স্তর মানবদেহের জন্য একটি নির্দিষ্ট ধরণের খাবারের গুরুত্ব দেখায়। সমস্ত তালিকাভুক্ত পণ্য গোষ্ঠীর জন্য, তাজা বাতাসে হাঁটা, সূর্যের রশ্মি যোগ করা মূল্যবান। আসল বিষয়টি হ'ল সঠিক শারীরিক পরিশ্রম এবং আমাদের জন্য প্রয়োজনীয় ভিটামিন ডি ছাড়া একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্য অসম্পূর্ণ হবে সূর্যালোক. আপনার ডায়েট সংকলন করার সময় এবং আপনার দৈনন্দিন রুটিন লেখার সময়, পিরামিডের প্রতিটি স্তর মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ এবং একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্য ছাড়া অসম্পূর্ণ হবে সঠিক মনোভাবপ্রতি শারীরিক শিক্ষাশরীর