দুধ দিয়ে মাখানো আলু। মিল্ক ফ্রি ম্যাশড আলু দুধ দিয়ে কুচানো আলু

ম্যাশড আলু চেয়ে সহজ কি হতে পারে? দেখে মনে হবে এটি আমাদের সবচেয়ে সাধারণ খাবারগুলির মধ্যে একটি ঐতিহ্যগত রন্ধনপ্রণালীএবং প্রত্যেকেই এটি করতে পারে (পাশাপাশি কম ঐতিহ্যবাহী অলিভিয়ার)। এবং এটি সত্য - একটি সংশোধনী সহ। সবাই জানে না কিভাবে এটি সুস্বাদু করতে হয়। আপনার ম্যাশড আলু সত্যিই সফল হওয়ার জন্য আপনাকে কী মনোযোগ দিতে হবে?

সাধারণ উপদেশ:ম্যাশ করা আলুর জন্য কখনই ব্লেন্ডার ব্যবহার করবেন না, অন্যথায় এটি আঠালো হয়ে যাবে। আদর্শ বিকল্পটি কেবল একটি ক্রাশ।

1. ম্যাশ করার জন্য হলুদ রঙের আলু বেছে নিন: সেগুলি ভালভাবে ফুটে ওঠে।

2. আলুতে স্বাদ যোগ করতে, আপনি রান্না করার সময় প্যানে রসুনের একটি লবঙ্গ, একটি আস্ত পেঁয়াজ বা একটি ছোট আস্ত গাজর রাখতে পারেন।

3. ম্যাশিং এ skimp করবেন না. শুধু আলু গুঁড়ো করাই যথেষ্ট নয়, আপনাকে আসলে সেগুলিকে মারতে হবে - তারপরে এতে কোনও গলদ থাকবে না এবং একই ক্রিমিনেস প্রদর্শিত হবে।

4. পিউরির স্বাদ আরও সূক্ষ্ম হবে যদি আপনি এতে কয়েক টেবিল চামচ মেয়োনিজ, টক ক্রিম, মিষ্টি না করা দই বা প্রক্রিয়াজাত পনির যোগ করেন।

5. চূর্ণ করা আলুতে যোগ করলে ম্যাশড আলু আরও প্লাস্টিক হবে একটি কাঁচা ডিমএবং ভাল বীট.

6. প্রথমে আলু সিদ্ধ করে নিতে হবে। কখনও কখনও ছোট ছোট পিণ্ডের আকারে সমস্যাগুলি অবিকল আন্ডারপাক করা আলুর ফল হয়। প্রস্তুতি পরীক্ষা করা খুব সহজ - যদি কোনও ছুরি বা কাঁটা কোনও প্রতিরোধ ছাড়াই একটি আলুকে ছিদ্র করে, তবে সন্দেহ নেই যে এটি ইতিমধ্যে রান্না করা হয়েছে। ম্যাশড আলু রান্নার গতি বাড়ানোর জন্য, আপনি সেগুলিকে পুরো সিদ্ধ করার পরিবর্তে ছোট ছোট টুকরো করে কাটতে পারেন।

7. মাখন উপর skimp না. এর উপস্থিতি পিউরিকে নরম করে তোলে, একটি ক্রিমি টেক্সচার অর্জন করতে সাহায্য করে এবং একটি আলো দেয় ক্রিমি স্বাদ. "স্টোলভস্কি" ম্যাশড আলুর প্রধান লক্ষণ হ'ল জলীয়তা, যা এতে চর্বির অনুপস্থিতি নির্দেশ করে। এবং মাখন(এছাড়াও, স্বাভাবিক, প্রায় 80% চর্বিযুক্ত উপাদান, এবং মার্জারিন নয়, কোকুয়েটিশভাবে কম চর্বিযুক্ত মাখন বলা হয়) আপনি একটি পিউরিতে যোগ করতে পারেন এমন সেরা জিনিস। অবশ্যই, এমন পরিস্থিতি রয়েছে যখন এটি কেবল হাতে নেই বা এটি ব্যবহার করা একেবারেই অসম্ভব। তারপরে মাখনের পরিবর্তে উদ্ভিজ্জ, অগত্যা পরিশোধিত তেল, একা বা সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজার সাথে সংমিশ্রণে বাধ্য করা হয়। পেঁয়াজ. এটি ম্যাশ করা আলুকে অনেক বেশি ভোজ্য করে তুলবে। কিন্তু মাখন ফিরে. 0.5 কেজি আলুর জন্য, এটি 50-100 গ্রাম লাগবে।

8. তরল উপস্থিতি। আপনার কাছে দুটি বিকল্প রয়েছে - হয় যে জলে আলু সেদ্ধ করা হয়েছিল তা সম্পূর্ণরূপে নিষ্কাশন করবেন না বা দুধ যোগ করুন। তরল প্রয়োজন, আবার, এটি ক্রিমি করতে - অন্যথায় আলু crumbs মধ্যে বিচ্ছিন্ন হয়ে পড়বে। দুধ যোগ করা ঐচ্ছিক। আমার মতে, এটি একটি নির্দিষ্ট গন্ধ যোগ করে যা ম্যাশড আলুর ছাপকে কিছুটা নষ্ট করে দেয় এবং উপরন্তু, থালাটিকে দ্রুত টক হওয়ার বিপদের মুখোমুখি করে।

9. ঠান্ডা দুধ যোগ করবেন না - পিউরি ধূসর হয়ে যাবে।

10. আলু সেদ্ধ হয়ে গেলে, জল ঝরিয়ে নিন এবং প্যানটি (আলু সহ, তবে জল ছাড়া) আগুনে ফিরিয়ে দিন। 2-3 মিনিটের জন্য ঢাকনার নীচে কম আঁচে রাখুন, সময়ে সময়ে প্যানটি ঝাঁকান। এইভাবে, শোষিত জল আলু থেকে বাষ্পীভূত হবে এবং এটি আরও টুকরো টুকরো হয়ে যাবে।

11. নিম্নলিখিত সংযোজন এবং মশলা সহ পিউরি উল্লেখযোগ্যভাবে "বন্ধুত্বপূর্ণ": সাদা মরিচ, ভাজা রসুন, ভাজা পেঁয়াজ, ভাজা মাশরুম, চিভস, পার্সলে, ডিল, সরিষা, গ্রেটেড পারমেসান, থাইম, রোজমেরি।

12. যদি আপনার ক্যালোরি কমাতে হয়, আলুর ঝোল দিয়ে দুধ প্রতিস্থাপন করার পাশাপাশি, আপনি হালকা স্বাদের সাথে অন্য একটি ভাল-সিদ্ধ সবজি দিয়ে আলুর অর্ধেক প্রতিস্থাপন করতে পারেন: শালগম, কোহলরাবি, পার্সনিপ, জেরুজালেম আর্টিকোক।

ম্যাশড আলু তৈরি করছেন? মনে হবে সহজ কিছুই নেই। কিন্তু এটি সেখানে ছিল না... কিছু কারণে, কখনও কখনও এটি সম্পূর্ণ স্বাদহীন হতে দেখা যায়, এখানে সবচেয়ে উপযুক্ত বৈশিষ্ট্য হল "কোনটিই নয়"। আমি ভাবতাম যে এটি সমস্ত ফসল এবং আলুর বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে। এবং আপনি যদি ইতিমধ্যে এমন একটি আলু পেয়ে থাকেন তবে আপনি এটি ঠিক করতে পারবেন না। দেখা গেল যে এটি সম্ভব, এবং এটি করা বেশ সহজ।

সম্প্রতি, আমার বন্ধুর মায়ের কাছ থেকে, "বিশাল" রন্ধনসম্পর্কিত অভিজ্ঞতার একজন মহিলা, যিনি পর্যায়ক্রমে বিবাহের রান্নার জন্য চাঁদের আলোতে থাকেন, আমি সুস্বাদু ম্যাশড আলু তৈরির জন্য একটি বিজয়ী রেসিপি শিখেছি। প্রথমে আমি বিশ্বাস করিনি। যে তিনি সুস্বাদু এমনকি খুব সফল আলু ফসল করতে সক্ষম। কিন্তু না - এটা কাজ করে! এটা ingeniously সহজ! উল্লেখ করতে ভুলে গেছেন? যে এই রেসিপিটি একটি খালার কাছ থেকে উত্তরাধিকারসূত্রে প্রাপ্ত হয়েছিল যিনি সোভিয়েত সময়ে ক্রিমিয়ার একটি সরকারী দাচায় রান্নার কাজ করেছিলেন!

আমি ম্যাশড আলু তৈরির দুটি রেসিপি জানি। প্রথম পদ্ধতি হল আলু সিদ্ধ করার পর তা থেকে পানি ঝরিয়ে মাখন ও দুধ যোগ করা হয়। দ্বিতীয় পদ্ধতিটি হল সেদ্ধ আলুতে মাখন এবং একটি কাঁচা মুরগির ডিম যোগ করা, যেখানে আলু সেদ্ধ করা হয়েছিল তার সামান্য পানি রেখে আধা কেজি করে। মাখন, দুধ এবং একটি মুরগির ডিমের সাথেও একটি পার্থক্য রয়েছে।

সাধারণভাবে, একটি পার্টিতে ম্যাশড আলু চেষ্টা করার পরে, আমার স্বামী এর স্বাদের প্রশংসা করেছিলেন। আর এক বন্ধুর মা বললেন, এই পিউরি তৈরি করা হয় পেঁয়াজ যোগ করে। আমি এই সত্য দ্বারা খুব অবাক হয়েছিলাম - এটি থালায় সম্পূর্ণরূপে অশ্রাব্য ছিল। এবং তারপরে আমরা ব্র্যান্ডেড ম্যাশড আলু তৈরির সমস্ত সূক্ষ্মতা সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করেছি। সুতরাং, পেঁয়াজ আলুকে একটি বিশেষ সামান্য মিষ্টি আফটারটেস্ট দেয়, রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন এটি আলুর মতো একই পরিমাণে রান্না করা হয়, এটি নরম হয়ে যায় এবং এটি ইতিমধ্যে আলু সহ চূর্ণ হয়ে যাওয়ার পরে, এটি "অদৃশ্য" হয়ে যায়। এবং স্বাদে অদৃশ্য।

সুস্বাদু ম্যাশড আলু তৈরি করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

আলু - 800 গ্রাম
পেঁয়াজ- 1 পিসি।
তেজপাতা - 1 পিসি।
মাখন - 70 গ্রাম
লবনাক্ত
কালো মরিচ - একটি ছুরির ডগায় (ঐচ্ছিক)

কীভাবে তৈরি করবেন সুস্বাদু ম্যাশড আলু:

1. রান্নার প্রক্রিয়াটিকে ত্বরান্বিত করতে প্রতিটি আলু খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন এবং কেটে নিন। তারপর জল ঢালা, চুলা উপর রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনা.

2. পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।

3. আলু সিদ্ধ হওয়ার পরে, ফেনা সংগ্রহ করুন, প্যানে সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন। তেজপাতা যোগ করুন, এটি কয়েক মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন এবং তারপরে এটি বের করে নিন, কারণ অতিরিক্ত রান্না হলে এটি একটি তিক্ত স্বাদ দিতে পারে।

4. নুন এবং হালকা মরিচ আলু, এটি ঐচ্ছিক। আলু লবণ কখন? প্রশ্নটি খুবই আকর্ষণীয়। প্রত্যেকে এটিকে বিভিন্ন উপায়ে লবণ দেয়, যার কাছে এটি আরও সুবিধাজনক। তবে ব্যক্তিগতভাবে, আমি এই সত্যটির একটি কট্টর সমর্থক যে আলু অর্ধেক সিদ্ধ বা প্রায় প্রস্তুত, অর্থাৎ শেষের কাছাকাছি হলে আপনাকে লবণ দিতে হবে। এটি লক্ষ্য করা যায় যে নোনতা জলে, আলু বেশিক্ষণ রান্না করা হয় এবং একটি অপ্রীতিকর আফটারটেস্ট অর্জন করে। এবং যদি আপনি লবণাক্ত জলে শাকসবজি রাখেন, তবে দরকারী পুষ্টিগুলি দ্রুত হজম হয়। অতএব, এটি বিবেচনা করা হয় যে রান্না শেষ হওয়ার 2-3 মিনিট আগে লবণ দেওয়া ভাল। লবণ না যোগ করাই ভালো, এক্ষেত্রে আপনি পানি বা দুধে মশলা যোগ করে সমস্যার সমাধান করতে পারেন, তারপর আলু ভালো করে ম্যাশ করে নিন।

5. নিরাপত্তা জালের জন্য একটি পাত্রে অতিরিক্ত আলুর ঝোল ছেঁকে নিন, একটি সসপ্যানে জল ছেড়ে দিন, এমন স্তরে যা সমাপ্ত আলুর অর্ধেকেরও কম অনুরূপ। মাখন যোগ করুন

- জনপ্রিয় এবং সুস্বাদু সাইড ডিশযা প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশুরা একইভাবে উপভোগ করে। এর প্রস্তুতির পদ্ধতিটি বেশ সহজ, এবং এটি প্রায় সমস্ত পণ্যের সাথে মিলিত হয়: মাছ, মাংস, শাকসবজি, মাশরুম, ভেষজ।

থালাটির সরলতা সত্ত্বেও, একটি বায়বীয় এবং কোমল জমিন সহ সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর ম্যাশড আলু প্রস্তুত করার জন্য কিছু নিয়ম এবং গোপনীয়তা রয়েছে।

মশলা, মশলা, ভেষজগুলির সাহায্যে আপনি থালাটিকে বৈচিত্র্যময় করতে পারেন, এটিকে আরও মশলাদার, মশলাদার, আরও পরিশ্রুত করতে পারেন এবং এর স্বাভাবিক স্বাদ পরিবর্তন করতে পারেন। কিভাবে ম্যাশড আলু সুস্বাদু এবং কোমল করতে?

রান্নার জন্য আলু কীভাবে চয়ন করবেন

থালাটির প্রধান উপাদান আলু এবং ম্যাশড আলুর স্বাদ এবং হালকাতা এটির সঠিক পছন্দের উপর নির্ভর করে। আলু কন্দে থাকা স্টার্চ ম্যাশড আলুর তুলতুলে প্রভাব ফেলে। আরো স্টার্চ, আরো মহৎ এবং সুস্বাদু থালা চালু হবে!

এই জাতের আলু ম্যাশিংয়ের জন্য উপযুক্ত কিনা তা খুঁজে বের করতে, কন্দটিকে দুটি অংশে কেটে নিন এবং সেগুলি একসাথে নষ্ট করুন। এখন অর্ধেক একসাথে সংযুক্ত করুন। যদি পর্যাপ্ত স্টার্চ থাকে তবে আলুর অর্ধেকগুলি একে অপরের সাথে শক্তভাবে লেগে থাকবে, যদি না হয় তবে এই আলু জাতটিতে স্টার্চ কম এবং রান্নার জন্য উপযুক্ত নয়।

ম্যাশড আলু রান্না করার প্রযুক্তি

ছাড়া সঠিক পছন্দবিভিন্ন ধরণের আলু, এটির রান্নার প্রযুক্তি পর্যবেক্ষণ করা প্রয়োজন:

• আলু ধুয়ে, খোসা ছাড়িয়ে চার ভাগে কেটে নিন। কাটা সবজি ঠাণ্ডা পানিতে বেশিক্ষণ রাখবেন না, সঙ্গে সঙ্গে ফুটন্ত পানিতে ফুটিয়ে রাখুন। ঠান্ডা জলে দীর্ঘক্ষণ থাকার সাথে, স্টার্চ ধুয়ে যায়।
• আলু যাতে সমানভাবে রান্না হয়, সেগুলিকে ঢাকনা বন্ধ রেখে কম আঁচে রান্না করতে হবে। রান্নার জন্য পানির পরিমাণও সমান গুরুত্বপূর্ণ। জল শুধু কাটা আলু ঢেকে দিতে হবে।
• রান্নার সময় - 15-20 মিনিটের মধ্যে, আপনার সবজিটি হজম করা উচিত নয়, কারণ এটি বিচ্ছিন্ন হয়ে যাবে, এবং পিউরিটি আর এত সুস্বাদু হবে না, এবং যখন চাবুক করা হবে তখন এতে পিণ্ড তৈরি হতে পারে। আলু প্রস্তুত কিনা তা পরীক্ষা করার জন্য, একটি কাঁটাচামচ বা একটি টুথপিক দিয়ে তাদের ছিদ্র করুন - তারা সহজেই টুকরো ছিদ্র করা উচিত।
• আলু প্রস্তুত হওয়ার সাথে সাথে জল ঝরিয়ে নিতে হবে। এটি গুঁড়া করতে, একটি পুশার ব্যবহার করুন, বিশেষত একটি কাঠের একটি, একটি ব্লেন্ডার বা একটি মিক্সার৷ অভিজ্ঞ শেফসিদ্ধ আলুকে ম্যাশার দিয়ে মাখতে পরামর্শ দেওয়া হয় - পিউরিটি অস্বাভাবিকভাবে নরম এবং বাতাসযুক্ত হয়ে ওঠে।

কিভাবে দুধ দিয়ে ম্যাশড আলু তৈরি করবেন

পিউরি তৈরি করতে আপনার দুধ এবং মাখনের প্রয়োজন হবে, কিছু রেসিপিতে একটি মুরগির ডিম বা একটি ডিমের কুসুম অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। ম্যাশড আলুর কোমলতা এবং স্বাদ মাখনের গুণমান এবং পরিমাণের উপর নির্ভর করে। আলু চাবুক করার জন্য মাখনের বিকল্পগুলি ব্যবহার করবেন না: স্প্রেড, মার্জারিন, এগুলি ব্যবহার করার সময়, থালাটির স্বাদ কেবল খারাপ হবে এবং এটি মাখনের মতো কার্যকর হবে না।

প্রতি 0.5 কেজি আলুতে প্রায় 50-100 গ্রাম মাখনের পরিমাণ গণনা করুন। মাখন ছাড়াও, দুধ ম্যাশ করা আলুতে একটি সূক্ষ্ম ক্রিমি স্বাদ দেয়। আপনি কি ধরনের পিউরি সামঞ্জস্য পেতে চান তার উপর নির্ভর করে এর পরিমাণ "চোখ দ্বারা" গণনা করা উচিত। দুধ গরম যোগ করা উচিত যাতে পরিবেশন করার সময়, থালা গরম হয়, ঠান্ডা না। একটি মতামত আছে যে দুধের তাপমাত্রা পিউরির রঙকে প্রভাবিত করে। এটা সত্য নয়।

এর রঙ আলুর প্রকারের দ্বারা প্রভাবিত হয়, যা থালাটিকে হালকা, ক্রিমি বা হলুদ আভা দিতে পারে। একটি কাঠের ম্যাশার দিয়ে আলু বীট করুন যতক্ষণ না আলু-ক্রিমি ভর ক্রিমি এবং মসৃণ হয় এবং পিণ্ডগুলি অদৃশ্য হয়ে যায়। থালাটির জাঁকজমক এবং হালকাতা চাবুকের তীব্রতা এবং শক্তির উপর নির্ভর করে। আপনার কাজ সহজ করতে, আপনি ব্যবহার করতে পারেন রান্নাঘরের সাহায্যকারী: মিক্সার বা ব্লেন্ডার।

সবচেয়ে সুস্বাদু ম্যাশড পটেটো রেসিপি

রেসিপি নম্বর 1. দুধের সাথে ম্যাশড আলু জন্য ক্লাসিক রেসিপি

পিউরি উপকরণ (4টি পরিবেশনের জন্য):

• আলু - 1 কেজি;
• দুধ - প্রায় 200 মিলি;
• মাখন -50-100 গ্রাম;
• লবণ.

ক্লাসিক ম্যাশড আলুগুলির জন্য, কাটা আলু সিদ্ধ করুন, জল ঝরিয়ে নিন। এটিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে গুঁড়ো করুন, নরম মাখন এবং গরম দুধ যোগ করুন, ভরটি নিবিড়ভাবে ঘষতে থাকুন। এটি বায়বীয়, নরম হয়ে গেলে, থালাটি লবণ দিন, এটি পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত।

রেসিপি নম্বর 2। বেল মরিচ দিয়ে "পাপরিকা" পিউরি

বুলগেরিয়ান মরিচ এবং মশলা থালা একটি অস্বাভাবিক স্বাদ, সুবাস এবং রঙ দেয়। "পাপ্রিচনায়া" আলু ভর্তাউত্সব টেবিল সাজাইয়া.

উপকরণ:

• আলু - 4-5 পিসি;
• বুলগেরিয়ান লাল মরিচ - 1 পিসি;
• মাখন4
• মশলা: কেচাপ মরিচ- 100 মিলি, থাইম, তুলসী, লবণ।

কিভাবে রান্না করে:

• খোসা ছাড়ানো আলু সিদ্ধ করুন।
• এটি রান্না করার সময়, মরিচ প্রস্তুত করুন: ধুয়ে ফেলুন, বীজ কেটে নিন এবং টুকরো টুকরো করুন। সেদ্ধ আলু সিদ্ধ হওয়ার 10 মিনিট পরে মরিচের টুকরো যোগ করুন এবং রান্না করতে থাকুন।
• সবজি সিদ্ধ হওয়ার পর প্যান থেকে পানি ঝরিয়ে নিন। রেসিপিটির বিশেষত্ব হল এটি দুধ ব্যবহার করে না, তবে যে জলে শাকসবজি রান্না করা হয়েছিল, তাই একটি পৃথক পাত্রে জল ছেঁকে নিন।
• একটি ম্যাশার দিয়ে সবজি ম্যাশ করুন, রান্না এবং কেচাপের পরে জল যোগ করুন, সেগুলিকে পিউরি ভরে পরিণত করুন। কেচাপ যত মশলাদার হবে, খাবারের স্বাদ তত বেশি হবে।
• মিশ্রণে এক টুকরো মাখন, মশলা: থাইম, বেসিল যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন। পরিবেশন করুন সুগন্ধি থালাগরম

রেসিপি নম্বর 3. ক্রিম পনির এবং টমেটো সঙ্গে ম্যাশড আলু

এটি একটি গুরমেট খাবার যা প্রায়শই ইতালীয় রেস্তোরাঁয় পরিবেশন করা হয় যা আপনি আপনার পরিবারের জন্য বাড়িতে রান্না করতে পারেন। এই পিউরিটির স্বাদ অবিস্মরণীয় এবং খুব অস্বাভাবিক, মোটেও ক্লাসিকের মতো নয়।

উপকরণ:

• আলু - 5-6 পিসি;
• টমেটো - মাঝারি আকারের 2 টুকরা;
• ক্রিমি নরম পনির - 100 গ্রাম;
• মাখন, সূর্যমুখী তেল;
• মশলা: রসুনের 2 কোয়া, 1 টেবিল চামচ তিল, লবণ

কিভাবে রান্না করে:

1. আলু সিদ্ধ করে পানিতে 4 ভাগ করে কেটে নিন, পানি ফুটানোর পর লবণ।
2. টমেটো ধুয়ে নিন, কিউব করে কেটে নিন (সূক্ষ্মভাবে), রসুনও কেটে নিন। একটি গরম ফ্রাইং প্যানে, মাখন দিয়ে গ্রীস করা, রসুন দ্রুত ভাজুন এবং এতে টমেটোর টুকরো যোগ করুন। কয়েক মিনিটের জন্য সবজি ভাজুন, শেষে তিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
3. এই আশ্চর্যজনক পিউরি তৈরি শুরু করা যাক. আলু, পনির এবং মাখন সিদ্ধ করার পরে অবশিষ্ট কিছু তরল যোগ করে আলু ম্যাশ করুন।
4. প্যান থেকে ভাজা সবজি আলুর ভরে রাখুন, মেশান এবং টেবিলে গরম পরিবেশন করুন।

রেসিপি নম্বর 4. সরিষা সঙ্গে ফরাসি-শৈলী ম্যাশড আলু

এই পিউরিটির মশলাদার, পরিশ্রুত স্বাদ ফ্রেঞ্চ ডিজন সরিষা দানা দিয়ে দেয় এবং টক ক্রিম, যা ভারী ক্রিম দিয়েও প্রতিস্থাপিত হতে পারে, থালাটিকে রসালো করে তুলবে।

উপকরণ:

• আলু - 5-6 টুকরা;
• টক ক্রিম বা ক্রিম (চর্বি) -100 মিলি;
• পাইন বাদাম;
• ডিজন সরিষা - 3 টেবিল চামচ, মশলা, লবণ।

কিভাবে রান্না করে:

1. সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত আলু সিদ্ধ করুন, সিদ্ধ করার পরে, লবণ দিতে ভুলবেন না।
2. একটি গরম শুকনো ফ্রাইং প্যানে ভাজুন পাইন বাদাম(4-5 মিনিট) এবং পিষে নিন।
3. সিদ্ধ আলু একটি পুশার দিয়ে গুঁড়ো করুন, ধীরে ধীরে রান্নার সময় অবশিষ্ট তরল ঢেলে দিন। মিশ্রণে টক ক্রিম বা উষ্ণ ক্রিম, বাদাম এবং সরিষা যোগ করুন। মসৃণ এবং তুলতুলে হওয়া পর্যন্ত সবকিছু একসাথে মিশ্রিত করুন এবং পরিবেশন করুন।

রেসিপি নম্বর 5. পনির সঙ্গে ম্যাশড আলু

উপকরণ:

• আলু - 0.5 কেজি;
• মাখন - 50-100 গ্রাম;
• হার্ড পনির - 200 গ্রাম;
• রসুন - 2 লবঙ্গ, লবণ, মরিচ।

রান্না:

1. ফুটন্ত জলে আলু সিদ্ধ করুন, ড্রেন করুন। এটি একটি পিউরি ধারাবাহিকতা মিশ্রিত করুন।
2. রসুনের খোসা ছাড়ুন, প্রায় 2 মিনিটের জন্য মাখনে ভাজুন।
3. পনির ডুরম জাতঝাঁঝরি
4. চূর্ণ করা আলুতে রসুন, পনির, মাখন, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। ক্রিম চিজ পিউরি গরম গরম পরিবেশন করুন।

রেসিপি নম্বর 6. ম্যাশড আলু "কোমলতা"

এই রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুত করা ম্যাশড আলু অস্বাভাবিকভাবে কোমল এবং খুব সুস্বাদু। আপনার পরিবার সঠিকভাবে রেসিপিটির প্রশংসা করবে এবং এই খাবারটি আবার রান্না করার জন্য অনুরোধ করবে!

উপকরণ:

• আলু -12 পিসি;
• দুধের ক্রিম - 0.5 কাপ;
• মাখন - 2 চামচ;
• লবণ.

রান্না:

1. আলু সিদ্ধ করুন, পানি ঝরিয়ে নিন। একটি তোয়ালে দিয়ে আলু দিয়ে পাত্রটি ঢেকে রাখুন এবং একটি ধীর আগুনে রাখুন। সেদ্ধ আলুকে একটু শুকিয়ে নিন যাতে এটি থেকে আর্দ্রতা বাষ্পীভূত হয়। এটি করা হয় যাতে শুকনো আলু যতটা সম্ভব মাখন এবং ক্রিম শুষে নিতে পারে।
2. আলু ভালো করে মাখুন যাতে কোনো গলদ না থাকে।
3. ম্যাশ করা আলুতে মাখন যোগ করুন (মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করে এটি আগে থেকে গলিয়ে নিন)।
4. মিশ্রণে গরম ক্রিম বা দুধ যোগ করুন, ক্রিম না হওয়া পর্যন্ত বিট করতে থাকুন।
5. লবণ, মশলা যোগ করুন। আমরা টেবিলে পরিবেশন করি।

রেসিপি নম্বর 7. কুমড়া এবং ঋষি সঙ্গে ম্যাশড আলু

কিভাবে একটি সুস্বাদু, উজ্জ্বল এবং খুব সুগন্ধি পিউরি রান্না করতে? এই সুপার-রেসিপিতে উজ্জ্বল হলুদ কুমড়া থালাটিকে একটি রৌদ্রোজ্জ্বল রঙ দেয় এবং ঋষি থালাটিকে সুগন্ধী করে তোলে।

উপকরণ:

• আলু - 0.5 কেজি;
• কুমড়া - 0.4 কেজি;
• পারমেসান - 50 গ্রাম;
• ড্রেন তেল - 50 গ্রাম;
• দুধ - 200 মিলি;
• ঋষি - 4 টি ডাল, জায়ফল, লবণ

রান্না:

1. আলু সিদ্ধ করুন, পানি ঝরিয়ে নিন।
2. একটি পৃথক পাত্রে, কুমড়াটি বড় টুকরো করে সিদ্ধ করুন, স্বাদের জন্য ঋষির স্প্রিগ যোগ করুন এবং প্রায় 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
3. পারমেসান একটি মোটা grater উপর grated করা উচিত।
4. একটি ফ্রাইং প্যানে, মাখনের মধ্যে, হালকাভাবে ঋষি ঋষি তেল তৈরি করতে ঋষি স্প্রিগস।
5. সেদ্ধ সবজি: আলু এবং কুমড়া শুদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত মাখুন, ধীরে ধীরে গরম দুধ, পারমেসান, ঋষি তেল এবং জায়ফল দিয়ে মশলা যোগ করুন। লবনাক্ত.

কিভাবে ম্যাশড আলু বানাবেনসুস্বাদু এবং কোমল - রান্নার গোপনীয়তা এবং সূক্ষ্মতা:

• এক গুরুত্বপূর্ণ পয়েন্টরান্না সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর পিউরিচোখ, কালো দাগ, অপরিপক্ক স্থান থেকে আলুর কন্দ পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিষ্কার করা হয়। এটা থালা মধ্যে তাদের পেতে অগ্রহণযোগ্য.
• আলু রান্না করার জন্য সর্বোত্তম কাটা হল কন্দকে 4 অংশে কাটা, একটি সূক্ষ্মভাবে কাটা সবজি রান্নার সময় প্রচুর দরকারী পদার্থ হারায়।
• থালা হালকাতা এবং জাঁকজমক দিতে - এটি বেশ কয়েকবার বীট। প্রথমটি একটি পুশার, দ্বিতীয়টি একটি মিক্সার।
• দুধ এবং তরল ছাড়াও যেখানে আলু সিদ্ধ করা হয়েছিল, আপনি গরম মাংসের ঝোল ব্যবহার করতে পারেন।
• একটি ডিম যোগ করে, আপনি ম্যাশ করা আলুতে পুষ্টি যোগ করবেন এবং তাদের আরও তৃপ্তিদায়ক করে তুলবেন।
• মশলা এবং মশলা হিসাবে, সবুজ পেঁয়াজ, থাইম, তুলসী, জায়ফল, জাফরান থালায় যোগ করা হয়।

শীঘ্রই বা পরে, প্রতিটি গৃহিণী, ট্রায়াল এবং ত্রুটি দ্বারা, "কিভাবে ম্যাশড আলু সুস্বাদু রান্না করবেন?" প্রশ্নের উত্তর খুঁজে পান। প্রচুর কৌশল, জেস্ট, যা এই জাতীয় সহজ এবং প্রিয় থালা প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়, এই সত্যের দিকে নিয়ে যায় যে আপনি বিভ্রান্ত হতে পারেন। সুতরাং, কিভাবে ম্যাশড আলু সুস্বাদু এবং দ্রুত রান্না করবেন? কিভাবে দুধ দিয়ে একটি সুস্বাদু ম্যাশড দুধ রান্না করতে আমাদের রেসিপি এটি আপনাকে সাহায্য করবে।

দুধ দিয়ে মাখানো আলুর সহজ রেসিপি

উপকরণ:

• আলু - 6-7 টুকরা;
• পেঁয়াজ - 1 টুকরা;
• দুধ - 100 মিলি;
• মাখন - 60 গ্রাম;
• জল - 1 লি।;
• লবনাক্ত;
• মশলা (তেজপাতা, কালো মরিচ)।

কীভাবে সুস্বাদু রান্না করবেন:

1. আমরা রাখি ঠান্ডা পানিআগুনের কাছে দুধের সাথে সুস্বাদু ম্যাশড আলু প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে সঠিক সমৃদ্ধ ঝোল তৈরি করতে হবে। এটি করার জন্য, একটি পাত্রে খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজের একটি মাথা, একটি পার্সলে এবং অলস্পাইসের কয়েকটি মটর রাখুন। আপনার যদি দ্রুত একটি থালা প্রস্তুত করার প্রয়োজন হয় তবে আপনি আলু ফুটানোর সাথে সাথেই ঝোলের মধ্যে রাখতে পারেন। তবে আপনার যদি আরও 20 মিনিট বাকি থাকে তবে ঝোলটি আরও বেশি রান্না করা ভাল যাতে সমস্ত উপাদান 100% তাদের স্বাদ দেয়।
2. ঝোল রান্না করার সময়, আপনাকে আলু খোসা ছাড়িয়ে জল দিয়ে ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে। কন্দের আকারের উপর নির্ভর করে 2-4 টুকরা করুন।
3. যখন ঝোল প্রস্তুত হয়, তখন আলু রাখুন (জলটি মূল ফসলকে আবৃত করা উচিত, তবে 1 সেন্টিমিটারের বেশি নয়), লবণ। ফুটানোর পরে তাপকে সর্বনিম্ন কমিয়ে দিন এবং কমপক্ষে 25 মিনিট রান্না না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন (এটি সমস্ত মূল ফসলের বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে)।
4. আলু সিদ্ধ হওয়ার পরে, ঝোলটি নিকাশ করুন, তবে পুরোপুরি নয়, প্রায় এক তৃতীয়াংশ (কমপক্ষে 1 কাপ) রেখে দিন। আলু সেদ্ধ হয়েছে কি করে বুঝবেন? আপনি শুধু একটি কাঁটাচামচ দিয়ে এটি ছিদ্র করতে হবে, যদি এটি সহজে আসে, তাহলে আলু প্রস্তুত এবং আপনি এটি বন্ধ করতে পারেন। যদি এটি অসুবিধার সাথে ছিদ্র করা হয়, তবে আমরা আরও রান্না করি।
5. আমরা আলু বাদে প্যানের সমস্ত উপাদান বের করে নিয়েছি এবং ম্যাশ না হওয়া পর্যন্ত এটিকে পুশার / ব্লেন্ডার দিয়ে সাবধানে মাখাই।
6. থালাটির ঘনত্ব নিয়ন্ত্রণ করতে মাখন, দুধ যোগ করুন এবং ধীরে ধীরে ঝোলের মধ্যে ঢেলে দিন। আমরা আলোড়ন. ম্যাশড আলু তুলতুলে করার জন্য, আপনাকে একটি ব্লেন্ডার বা মিক্সার ব্যবহার করতে হবে। কিন্তু! একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য বীট না, অন্যথায় ভর সান্দ্র হবে, কারণ. স্টার্চ বেরিয়ে আসবে। সবকিছু, দুধের সাথে সুস্বাদু সঠিক ম্যাশড আলু প্রস্তুত!

• এই রেসিপি অনুসারে পিউরিটি কোমল এবং সুস্বাদু হওয়ার জন্য, আপনাকে সমস্ত উপাদান সঠিকভাবে চয়ন করতে হবে। ম্যাশড আলু জন্য আলু দ্রুত সিদ্ধ চয়ন ভাল, পছন্দসই হলুদ রং.
• কমপক্ষে 80% চর্বিযুক্ত মাখন ব্যবহার করুন।
• বাড়িতে তৈরি দুধ এবং মাখন কেনার পরামর্শ দেওয়া হয়, দোকানে কেনা নয়।
• ম্যাশড আলুতে একটি ভাল সংযোজন হতে পারে: ভাজা পেঁয়াজ, বেকড রসুন, ভাজা মাশরুম, তাজা ভেষজ।

ভিডিও রেসিপি কিভাবে দুধ দিয়ে সুস্বাদু ম্যাশড আলু রান্না করবেন

ম্যাশড আলু রান্না করা যাতে এটি সুস্বাদু হয় তা মোটেও কঠিন নয়। মূল জিনিসটি কয়েকটিতে আটকে থাকা সহজ নিয়মএবং থালাটি সুন্দর এবং ক্ষুধাদায়ক হবে।

এবং যদি আপনার কাছে এই খাবারটি রান্না করার সময় না থাকে তবে আপনি সত্যিই এটি চান তবে ব্লক রেস্তোরাঁয় যান, যেখানে আপনি সুস্বাদু ক্লাসিক ম্যাশড আলুর স্বাদ পাবেন। আপনার খাবার উপভোগ করুন!

ম্যাশড আলু - খুব সুস্বাদু থালাগৃহিণীরা কাটলেট, মাংসের সস, সিদ্ধ মুরগি বা ভাজা মাছের পাশের খাবার হিসেবে পরিবেশন করেন। এ সঠিক রান্নাএটি তুলতুলে, বায়বীয়, স্বাদে সূক্ষ্ম, পিণ্ড ছাড়াই পরিণত হয়। কীভাবে দ্রুত এবং সহজে ম্যাশ করা আলু তৈরি করা যায় সে সম্পর্কে প্রচুর রেসিপি রয়েছে। আপনি এটি গরম দুধ, ক্রিম, কাঁচা ডিম, মাখন দিয়ে তৈরি করতে পারেন, স্বাদে মশলা, ভেষজ যোগ করতে পারেন।

সাধারণত গৃহিণীরা ম্যাশড আলু তৈরির জন্য একটি পরিচিত রেসিপি ব্যবহার করে তবে এটি চেষ্টা করার মতো ভিন্ন পথপ্রতিদিনের মেনুতে বৈচিত্র্য আনতে। মূল জিনিসটি সঠিকভাবে আলু রান্না করা, টুকরোগুলি ম্যাশ করা যাতে কোনও গলদ অবশিষ্ট না থাকে। তারপর পরিবার আনন্দের সাথে শেষ চামচ পর্যন্ত সবকিছু খাবে, দক্ষ হোস্টেসের প্রশংসা করবে।

দুধ দিয়ে কীভাবে ক্লাসিক ম্যাশড আলু তৈরি করবেন

নিতে হবে:

• আলু কেজি
• এক গ্লাস দুধ
• মাখনের ছোট টুকরা

• প্রথমে আপনাকে ধুয়ে ফেলতে হবে, খোসা ছাড়তে হবে, বড় কন্দগুলিকে ছোট টুকরো করে কাটতে হবে
• তারপরে আপনাকে লবণাক্ত জলে আলু সিদ্ধ করতে হবে, প্যানটি 20 মিনিটের জন্য কম আঁচে রেখে
• এর পরে, আপনাকে জল নিষ্কাশন করতে হবে, রান্নাঘরের গ্লাভস দিয়ে এটি করা ভাল যাতে চুলকানি না হয়
• এরপরে, আপনাকে আলুগুলিকে একটি মোল দিয়ে ম্যাশ করতে হবে বা চূর্ণ করতে হবে যাতে এমনকি ছোট পিণ্ডগুলিও না থাকে, গরম দুধের সাথে মেশান
• একটি সসপ্যানে নরম মাখন ঢালা, সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত একটি কাঁটাচামচ দিয়ে মেশান।
• পরিবেশনের আগে, আপনি স্বাদের জন্য ডিল দিয়ে সমাপ্ত ম্যাশড আলু ছিটিয়ে দিতে পারেন।

ছোট ইঙ্গিত:

1. সেদ্ধ আলুগুলিকে তাৎক্ষণিকভাবে ম্যাশ করুন, যখন সেগুলি গরম থাকে, যাতে কোনও গলদ না থাকে।
2. ঠান্ডা দুধে ঢেলে দিলে পিউরি আঠালো, ধূসর হয়ে যাবে এবং ভালোভাবে মিশে যাবে না।
3. তারপরে আপনি একটি মিক্সার ব্যবহার করতে পারেন, চাবুকের জন্য একটি ব্লেন্ডার তৈরী খাবারএটা তুলতুলে এবং খুব নরম হবে

কিভাবে তুলতুলে ম্যাশড আলু তৈরি করবেন

নিতে হবে:

• 6-8টি মাঝারি আকারের আলু
• এক গ্লাস দুধ
• 50 গ্রাম মাখন
• একটি কাঁচা ডিম

• আমার আলু, ময়লা পরিষ্কার করুন, ছুরি দিয়ে খোসা এবং চোখ পরিষ্কার করুন
• কন্দগুলিকে ছোট কিউব করে কেটে একটি গভীর সসপ্যানে রাখুন, লবণ যোগ করুন, জল ঢালুন
• প্রায় 20 মিনিট ফুটানোর পর রান্না করুন, মাঝে মাঝে চামচ দিয়ে নাড়ুন
• একই সময়ে, অন্য একটি সসপ্যানে দুধ সিদ্ধ করুন, সেখানে মাখন ফেলে দিন, এটি দ্রবীভূত হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন
• আমরা আঁটসাঁট পোথল্ডার ব্যবহার করে প্যান থেকে জল নিষ্কাশন করি, পুশার বা মিক্সার দিয়ে আলু কেটে ফেলি - এটি শীতল হওয়ার জন্য অপেক্ষা না করেই করা উচিত।
• একটি কাঁটাচামচ দিয়ে একটি ফেটানো কাঁচা ডিম যোগ করুন, দ্রুত ম্যাশ করা আলু মেশান যাতে প্রোটিন দই না যায়
• এতে দ্রবীভূত তেল দিয়ে দুধে ঢেলে দিন, এক চিমটি মরিচ যোগ করুন, একটি মিক্সার দিয়ে আবার বিট করুন যাতে কোনও পিণ্ড অবশিষ্ট না থাকে।

ছোট ইঙ্গিত:

1. পুরানো কন্দ থেকে ম্যাশ করা আলু তৈরি করা ঠিক হবে, তাজা আলু ভালভাবে চূর্ণবিচূর্ণ হয় না, অবশিষ্ট পিচ্ছিল এবং ধূসর চেহারায়
2. হলুদ কন্দ নেওয়া ভাল, তারা সবচেয়ে সুন্দর পিউরি তৈরি করে
3. আলু ফুটন্ত জলে ফেলে দিতে হবে, যাতে এটি ভাল ফুটে যায়

কীভাবে ভেষজ এবং মশলা দিয়ে সুগন্ধযুক্ত ম্যাশড আলু তৈরি করবেন

নিতে হবে:

• 6-7 আলু
• ডিল, ট্যারাগন এবং পার্সলে কয়েক sprigs
• দুধের অসম্পূর্ণ গ্লাস
• ছোট গ্লাস টক ক্রিম
• স্থল সুগন্ধি মরিচ
• 2 টেবিল চামচ সরিষা, লবণ

• কন্দের খোসা ছাড়িয়ে নিন, ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন, লবণ পানিতে ফুটিয়ে নিন
• একটি পুশার বা মিক্সার দিয়ে আলু পিষে নিন, এটি গলদ ছাড়াই তৈরি করার চেষ্টা করুন
• প্রথমে, গরম দুধের সাথে মিশ্রিত করুন, তারপরে টক ক্রিম দিয়ে, এই ক্রম অনুসারে এটি করা ঠিক, এবং উল্টো নয়
• মিশ্রণে গোলমরিচ, সরিষা, সূক্ষ্মভাবে কাটা শাক যোগ করুন, একটি মিক্সার বা কাঁটাচামচ দিয়ে মেশান

ছোট ইঙ্গিত:

1. রান্না করার সময় পাত্রের ঢাকনা শক্ত করে বন্ধ করতে হবে।
2. কন্দ প্রস্তুত হওয়ার আগে জলে লবণ দেওয়া ভাল, একটি নমুনা ছুরি দিয়ে ছিদ্র করা
3. থালাটিকে আরও সুগন্ধযুক্ত করতে, আপনি জলে তুলসী, রসুনের লবঙ্গ, তেজপাতা যোগ করতে পারেন।

ভাজা পেঁয়াজ দিয়ে কীভাবে সুস্বাদু ম্যাশড আলু তৈরি করবেন

নিতে হবে:

• আলু কেজি
• বড় পেঁয়াজ
• ভাজার তেল - কয়েক টেবিল চামচ
• মাখন - প্রায় 50 গ্রাম
• 2টি কাঁচা ডিম
• আধা গ্লাস দুধ
• হার্ড পনির টুকরা
• লবণ, ডিল, মরিচ

• খোসা ছাড়ানো আলু সিদ্ধ করুন, এটি একটি বন্ধ ঢাকনার নীচে কম তাপে করা উচিত
• রান্না করার আগে জল যোগ করুন
• আমরা পেঁয়াজ পরিষ্কার করি, ছোট ছোট টুকরো করে কাটা, উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি প্যানে ভাজ, কন্দ রান্না করার সময় এটি অবশ্যই করা উচিত।
• একটি আলু ম্যাশার দিয়ে আলু ম্যাশ করুন, ফেটানো ডিম যোগ করুন, তারপরে গরম দুধ
• সাথে মেশান ভাজা পেঁয়াজ, মরিচ, মাইক্রোওয়েভে গলিত মাখন
• ইতিমধ্যে একটি প্লেটে গ্রেটেড পনির এবং ডিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন

ছোট ইঙ্গিত:

1. ম্যাশড আলুর জন্য কন্দগুলি ছোট করে কাটা উচিত, তারপরে এটি দ্রুত রান্না হবে, কম গলদ থাকবে
2. প্যান থেকে নিষ্কাশিত অর্ধেক আলুর ঝোল দিয়ে দুধ প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে, এটি থালাটিকে একটি সাদা রঙ দেবে।
3. পনির, যদি ইচ্ছা হয়, আপনি যোগ করতে পারবেন না

কিভাবে রঙিন ম্যাশড আলু তৈরি করবেন

নিতে হবে:

• প্রায় এক কেজি আলু
• লাল রঙের জন্য মাঝারি আকারের বীট
• আধা গ্লাস দুধ
• মাখনের টুকরো
• লবণ, আজ

• আলু, বীট খোসা ছাড়ুন, কিউব করে কেটে নিন, একটি সসপ্যানে ফুটন্ত জল ঢালুন, অর্ধেক সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, কিছু লবণ যোগ করুন
• আমরা রান্না না হওয়া পর্যন্ত রান্না করি, জল নিষ্কাশন করি, একটি পুশার বা ব্লেন্ডার দিয়ে একটি সমজাতীয় ভরে পিষে ফেলি
• মাখন, গরম দুধ যোগ করুন, আবার সবকিছু মিশ্রিত করুন
• সবুজ শাক দিয়ে লাল পিউরি সাজান

ছোট ইঙ্গিত:

1. বিটের পরিবর্তে, আপনি কয়েকটি বড় গাজর নিতে পারেন, তারপরে পিউরিটি কমলা হয়ে যাবে
2. যদি, বিট এবং গাজরের পরিবর্তে, নাড়ার সময় আরও সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ শাক যোগ করুন, থালাটি হালকা সবুজ রঙের হয়ে যাবে।
3. হলুদ কন্দ সিদ্ধ করার পরে, এবং তিনটি চূর্ণ ডিমের কুসুমের সাথে মিশ্রিত করার পরে, আমরা একটি হলুদ পিউরি পাই

এইসব সহজ রেসিপিম্যাশড আলু প্রতিদিন তৈরি করা যেতে পারে, যোগ করা উপাদানগুলির উপর নির্ভর করে স্বাদ পরিবর্তন করে। মাংস, মাছ বা মুরগির সাথে থালাটি পরিবেশন করুন, উপরে ভেষজ দিয়ে সাজিয়ে, কেচাপ বা গ্রেভি ঢেলে দিন।