কিভাবে এন্টোনোভকা জ্যাম রান্না করবেন। আপেল জাম স্বচ্ছ জন্য রেসিপি

আপনি দ্রুত টুকরা সঙ্গে সুস্বাদু স্বচ্ছ আপেল জ্যাম প্রস্তুত করতে চান? সহজ কিছু নেই! আমাদের নির্বাচন থেকে কোনো রেসিপি চয়ন করুন!

এটা ক্লাসিক সংস্করণ, যা শুধুমাত্র আপেল এবং চিনি ব্যবহার জড়িত। প্রতিটি উপাদানের প্রস্তাবিত পরিমাণ হল 1 কেজি। যাইহোক, আপনি এই বিস্ময়কর থালা একটি বড় পরিমাণ স্টক আপ করতে পারেন, শুধু এই অনুপাত লাঠি মনে রাখবেন.

• প্রথমে আপনাকে ফলটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে শুকিয়ে নিতে হবে - অতিরিক্ত তরল জ্যামের উপকার করবে না। তারপর আপেল নিজেই প্রস্তুত - কোর কাটা এবং টুকরা মধ্যে কাটা। ফলের খোসা বেশ ঘন হলে তা তুলে ফেলাই ভালো।

• তারপরে আপেল এবং চিনি স্তরে স্তরে রাখুন। তাছাড়া, চূড়ান্ত স্তর চিনি হতে হবে।

• তারপর এই পাত্রটি একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং ফলের রস বের হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন। একটি নিয়ম হিসাবে, এটি প্রায় 12-20 ঘন্টা প্রয়োজন। আপনি রান্নার পছন্দসই ডিগ্রী গণনা করবেন যে উপরের স্তরের চিনি দ্রবীভূত হবে এবং পাত্রে তরল তৈরি হবে।

• এখন কিছু করার বাকি আছে। একটি সসপ্যানে আপেল রাখুন এবং মাঝারি আঁচে একটি ফোঁড়া আনুন। এর পরে, রান্নার 5 মিনিট নোট করুন, আঁচ বন্ধ করুন এবং প্যানটি ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।

• তরলটি আবার ফোঁড়াতে আনুন এবং আরও 10 মিনিট রান্না করুন। তারপর এটি বন্ধ করুন এবং এটি ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন।
• একটু বাকি! তৃতীয় রানে রান্নার সময় থালাটির পছন্দসই ছায়ার উপর নির্ভর করে। 5-30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন - দীর্ঘতম সময়ের সাথে, রঙটি অন্ধকার এবং স্যাচুরেটেড হয়ে যাবে।

মজাদার! কেন একাধিক অভিন্ন কর্ম, আপনি জিজ্ঞাসা? আসল বিষয়টি হ'ল আপনি যদি একবারে রান্না করেন তবে জ্যামের ভিত্তিটি একটি আকর্ষণীয় বাদামী তরল হয়ে উঠবে।

• জীবাণুমুক্ত বয়ামে পরিষ্কার জ্যাম সাজান। বিষয়বস্তু শক্তভাবে প্যাক করার চেষ্টা করুন, কিন্তু পৃথক টুকরা ক্ষতি ছাড়া.

• জারগুলি ঠান্ডা হয়ে গেলে, এগুলিকে একটি অন্ধকার, শীতল জায়গায় পাঠান এবং আত্মীয়দের একটি উষ্ণ সংস্থায় চা পার্টি উপলক্ষে তাদের বাইরে নিয়ে যান। তাই জ্যাম আরও সুস্বাদু মনে হবে!

ধীর কুকারে রেসিপি

ধীর কুকার হোস্টেসের জন্য একটি বিশ্বস্ত সহকারী, যা অনেকগুলি খাবারের প্রস্তুতিতে অপরিহার্য। এটি স্বাস্থ্যকর আপেল থেকে সুস্বাদু জ্যাম তৈরি করতেও কাজে আসবে।

• প্রথমত, উপাদানগুলি প্রস্তুত করুন - 2 কেজি আপেলের জন্য আপনার কেবল 500 গ্রাম চিনির প্রয়োজন হবে। ফলগুলি খোসা ছাড়িয়ে খোসা ছাড়ানো হয় এবং তারপরে টুকরো টুকরো বা কিউব করে কাটা হয়।

• একটি ধীর কুকারে, আপেল অবশ্যই প্রথম স্তর হতে হবে, কারণ চিনি অবশ্যই জ্বলবে, ফলের রসের জন্য অপেক্ষা করবে। আপেল দিলে চিনি দিয়ে ঢেকে দিন।
• 40 মিনিটের জন্য "বেকিং" মোড সক্রিয় করুন। ফুটানোর পরে, চিনি সমানভাবে বিতরণ করতে পর্যায়ক্রমে জ্যামটি নাড়তে ভুলবেন না।

• শেষ পর্যায় হ'ল জারগুলির জীবাণুমুক্তকরণ এবং জ্যামের রোলিং।

উদ্ধার তন্দুর

স্লাইস সহ আপেল জ্যাম চুলায় রান্না করা সহজ। এই রেসিপিটি আপনাকে সাহায্য করবে যখন আপনার কাছে সময় নেই বা প্যানের উপর বিরক্ত হওয়ার ইচ্ছা নেই। তার গোপন রহস্য একটি দম্পতি জীবন হ্যাক জানা. উদাহরণস্বরূপ, এটি পুরু দেয়াল সঙ্গে একটি তাপ-প্রতিরোধী ফর্ম নির্বাচন করার সুপারিশ করা হয়। এবং যাতে বিষয়বস্তু পালিয়ে না যায়, শুধুমাত্র 2/3 থালা বাসন পূরণ করুন।

• 1 কেজি ফলের জন্য, আধা কেজি চিনি প্রয়োজন। আপেলগুলিকে টুকরো টুকরো করে কাটা উচিত, কোরগুলি সরাতে ভুলবেন না।
• চিনির আকারে ফল ছিটিয়ে দিন।

• ওভেনটি 250 সেন্টিগ্রেডে প্রিহিট করুন এবং 25 মিনিটের জন্য সেখানে থালা পাঠান।
• এটাই সবকিছু না! এই সময়ের পরে, আপনাকে ফর্মটি পেতে হবে, ফলটি মিশ্রিত করতে হবে এবং 220 সি তাপমাত্রার মান দিয়ে চুলায় ফেরত পাঠাতে হবে। এখন আপনি জ্যামটি চেষ্টা করুন এবং যদি চান তবে চিনি যোগ করুন।
• তাই আপনাকে জ্যামটি বেশ কয়েকবার পছন্দসই ধারাবাহিকতায় রান্না করতে হবে। ক্যারামেলাইজেশন এড়িয়ে যাওয়া গুরুত্বপূর্ণ - এই ক্ষেত্রে, জ্যামটি সান্দ্র হয়ে উঠবে।
• জ্যামের পৃষ্ঠ ফেনাযুক্ত হয়ে গেলে এবং সিরাপ ঘন হয়ে গেলে, এটি বের করে বয়ামে গড়িয়ে নিন।

সুস্বাদু কমলা রেসিপি

শীতের জন্য আপেল এবং কমলা জ্যাম প্রস্তুত করুন এবং আপনার কাছে সর্বদা পুরো পরিবারের সাথে টেবিলে জড়ো হওয়ার কারণ থাকবে। কেউ যেমন একটি অস্বাভাবিক সুস্বাদু চা পার্টি অস্বীকার করতে পারে না!

• জ্যাম তৈরি করতে আপনার প্রয়োজন হবে 1 কেজি খোসা ছাড়ানো আপেল, 0.5 কেজি খোসা ছাড়ানো কমলা এবং 0.5 কেজি চিনি।

সুস্বাদু জ্যাম

• আপেল কিউব করে কেটে নিতে হবে। কমলাগুলির বিশেষ চিকিত্সা প্রয়োজন - তাদের খোসা ছাড়তে হবে, যদি সম্ভব হয়, ফিল্মগুলি সরিয়ে ফেলুন, টুকরো টুকরো করে বিভক্ত করুন এবং টুকরো টুকরো করুন, আপেলের মতো একই আকার। আমরা আপনাকে জ্যাম তৈরির জন্য একটি পাত্রে এই ম্যানিপুলেশনগুলি সম্পাদন করার পরামর্শ দিই যাতে রস সেখানে পড়ে।

• ফল একত্রিত করুন, চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং নাড়ুন।

• রস গঠনের জন্য এই "ককটেল" 2-3 ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন।
• তারপর একটি ধীর আগুনে থালা - বাসন পাঠান এবং ফুটন্ত পরে, 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
• তারপরে আপনাকে জ্যামটি কয়েক ঘন্টার জন্য রসে ভিজিয়ে রাখতে হবে।
• এটি হওয়ার পরে, ফলটিকে আরও 40 মিনিটের জন্য সবচেয়ে ধীর সম্ভাব্য আগুনে সোনালি হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। মাঝে মাঝে স্প্যাটুলা দিয়ে নাড়াচাড়া করলে বিষয়বস্তু জ্বলবে না।

• আপনি যদি এটি দ্রুত খেতে যাচ্ছেন তবে আপনি সিমিং ছাড়াই ঠাণ্ডা জ্যাম ছড়িয়ে দিতে পারেন।

পাঁচ মিনিটের রেসিপি

বিশ্বাস করুন বা না করুন, এই জ্যামটি সত্যিই আপনার সময়ের মাত্র 5 মিনিট সময় নেয়। এই পদ্ধতিটি শুধুমাত্র চমৎকার স্বাদই নয়, সমস্ত ভিটামিনের নিরাপত্তার নিশ্চয়তা দেয়।

• উপাদানগুলির অনুপাত খুব সহজ: 1 কেজি আপেলের জন্য আপনাকে 1 কেজি চিনি এবং সামান্য দারুচিনি নিতে হবে।
• প্রথম ধাপ হল আপেলগুলিকে টুকরো টুকরো করে কাটা। সর্বোচ্চ সময় বাঁচাতে, আপনি নির্বিচারে আকৃতির টুকরা কাটতে পারেন।

একটি অস্বাভাবিক স্বাদ সঙ্গে জ্যাম

• চিনির সাথে আপেল মেশান এবং 10 ঘন্টার জন্য সেগুলি ভুলে যান (আপনি রাতারাতি করতে পারেন)।
• আপনি ধৈর্য সহকারে এই সময় অপেক্ষা করার পরে, আপেলগুলিকে আগুনে পাঠান এবং এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য রান্না করতে ছেড়ে দিন।
• রান্নার একেবারে শেষে, এক চিমটি দারুচিনি যোগ করুন - এটি আপেলকে আরও সুস্বাদু এবং সুগন্ধি করার একটি সুপরিচিত উপায়।
• পাঁচ মিনিট জ্যাম প্রস্তুত! এটি শুধুমাত্র জার মধ্যে বিতরণ এবং তাদের রোল আপ অবশেষ।

লেবু দিয়ে রেসিপি

দ্রুত এবং সহজে আপনি লেবু দিয়ে জ্যাম তৈরি করতে পারেন। এই অপ্রত্যাশিত উপাদান আপনার থালা একটি সামান্য sourness, piquancy এবং একটি অবিস্মরণীয় স্বাদ দিতে হবে।

• এই রেসিপিটির উপাদানগুলির তালিকাটি নিম্নরূপ: আপনাকে 1.5 কেজি আপেল, 1 লেবু, এক গ্লাস জল এবং 1 কেজি চিনি নিতে হবে।
• প্রথম ধাপ হল সিরাপ তৈরি করা। চিনি জলে দ্রবীভূত করা উচিত, অর্থাৎ, কম আঁচে একটি ফোঁড়া এনে সেদ্ধ করা উচিত।
• সিরাপ প্রস্তুত করার সময় সময় নষ্ট করবেন না - আপনি ফল প্রস্তুত করা শুরু করতে পারেন। খোসা ছাড়াই লেবুকে ছোট ছোট টুকরো করে কাটার পরামর্শ দেওয়া হয়। থালাটি তিক্ত হওয়া থেকে রক্ষা করতে, লেবুর বীজ সরিয়ে ফেলুন।

• বুদবুদ সিরাপে লেবু পাঠান এবং 5-7 মিনিট রান্না করুন।
• আপেলগুলি ধুয়ে ফেলুন, কোরগুলি কেটে নিন এবং প্রায় অর্ধ সেন্টিমিটার আকারের টুকরোগুলিতে ভাগ করুন।
• আপেলগুলিও প্যানে ফেলে দিতে হবে এবং রান্নার 5 মিনিটের জন্য নোট করতে হবে।
• এই সময়ের পরে, আগুন বন্ধ করুন এবং এটি ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন। এর পরে, আবার একটি ছোট আগুন চালু করুন, বিষয়বস্তুগুলিকে ফোঁড়াতে আনুন এবং ঘন হওয়ার জন্য 30 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
• জ্যাম ঠান্ডা হয়ে গেলে পরিষ্কার বয়ামে ভাগ করে নিন। জীবাণুমুক্তকরণ ছাড়া, এটি 3-4 মাসের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে, কারণ সাইট্রিক অ্যাসিড একটি সংরক্ষণকারীর মিশন সম্পাদন করে।

শুভ অপরাহ্ন প্রিয় বন্ধুরা. গ্রীষ্মের প্রস্তুতির থিমটি অব্যাহত রেখে, আমি আপনাকে আপেল জ্যাম তৈরির জন্য বেশ কয়েকটি রেসিপি অফার করছি।

সত্যিই প্রচুর রেসিপি রয়েছে এবং সেগুলিকে এক নিবন্ধে বর্ণনা করা সম্ভব নয়। অতএব, আমাকে বিপুল সংখ্যক রেসিপির মধ্য দিয়ে যেতে হয়েছিল এবং শুধুমাত্র সেই রেসিপিগুলি সরবরাহ করতে হয়েছিল যা আমি পছন্দ করেছি এবং যেগুলি আমার দ্বারা পরীক্ষিত এবং পরীক্ষা করা হয়েছিল।

সমস্ত রেসিপি স্টোরেজ ভিত্তিক। তাই যদি আপনার কাছে একটু সময় থাকে এবং প্রচুর আপেল থাকে, তবে রেসিপিগুলির একটি নির্বাচন পড়ুন, নিজের জন্য সবচেয়ে উপযুক্তগুলি বেছে নিন এবং শীতের জন্য আপেল জ্যাম প্রস্তুত করুন। আমার জন্য, 0.5, 0.7, এবং 1 লিটারের মতো বড় জারগুলি জ্যামের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। এই জাতীয় পাত্রে, দৃষ্টিকোণ থেকে এটি সহজ যে জ্যামটি খারাপ হওয়ার আগে দ্রুত খাওয়া হয়।

এই জ্যাম তৈরি করা কঠিন নয়। বেশি সময় নষ্ট হয় না। এবং এর স্বাদ এবং গন্ধ কেবল অতুলনীয়। জ্যামের স্লাইসগুলি স্বচ্ছ হওয়ার জন্য, এটি আন্তোনোভকা, আনিস, পাপিরোভকার মতো জাতের আপেল থেকে তৈরি করা ভাল। এগুলি মিষ্টি এবং টক স্বাদের দেরী জাত।

উপকরণ।

• আপেল ১ কেজি।
• চিনি 1 কেজি।

রান্নার প্রক্রিয়া।

জ্যাম তৈরি করার আগে, আপনাকে আপেলগুলি ধুয়ে ফেলতে হবে এবং বাছাই করতে হবে। এটা গুরুত্বপূর্ণ যে নষ্ট আপেল ধরা হয় না।

খোসা না সরানোর পরে, আপেলগুলিকে সবচেয়ে অনুরূপ টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। জ্যামে মাঝখানে ব্যবহার করবেন না। আমরা একটি সসপ্যান মধ্যে টুকরা করা এবং দানাদার চিনি সঙ্গে ছিটিয়ে। এরপরে, আপেলগুলিকে চিনিতে 10 ঘন্টা রেখে দিন। রাতারাতি আপেল ছেড়ে দেওয়া আরও সুবিধাজনক।

সকালে দেখবেন আপেলের টুকরো থেকে রস বের হয়েছে। এখন আপনি চুলায় প্যান বসাতে পারেন এবং আপনার নিজের রসে ফালিগুলি রান্না করতে পারেন। জ্যামটি একটি ফোঁড়াতে আনুন এবং আঁচ বন্ধ করুন।

এর পরে, সিরাপটিকে কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন এবং একটি ছোট ব্যাসের ঢাকনা বা একটি প্লেট দিয়ে স্লাইসগুলিকে ঢেকে দিন এবং উপরে 3-লিটার জলের জার রাখুন। এই কৌশলটি স্লাইসগুলিকে চিনির সিরাপ দিয়ে আরও পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে সম্পৃক্ত করার অনুমতি দেবে, যা স্লাইসগুলিকে স্বচ্ছ করে তুলবে।

জ্যামটি কমপক্ষে আরও দুইবার সিদ্ধ করতে হবে। তবে সম্পূর্ণ শীতল হওয়ার পরেই। এবং প্রতিবার রান্না করার পরে, উপরে একটি বোঝা রাখুন।

তৃতীয় রান্নার পরে, আপনি জ্যামটি জীবাণুমুক্ত জারে রাখতে পারেন এবং ঢাকনা বন্ধ করতে পারেন।

পাঁচ মিনিটের আপেল জ্যাম - রান্নার সবচেয়ে সহজ রেসিপি

হ্যাঁ, এই রেসিপিটি তৈরি করা সত্যিই সহজ। এবং রান্না করা জ্যাম সমস্ত প্রয়োজনীয় ভিটামিন এবং পুষ্টি বজায় রাখবে।

উপকরণ।

• 300-350 চিনি।
• 1 কেজি আপেল।

রান্নার প্রক্রিয়া।

আপেল ধুয়ে বাছাই করুন। সূক্ষ্মভাবে কাটা বা একটি মোটা grater উপর ঝাঁঝরি.

চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন, মিশ্রিত করুন এবং 5-6 ঘন্টা রেখে দিন।

কিছুক্ষণ পর আপেল থেকে রস বের হবে। আমরা চুলায় প্যান রাখি এবং 5-10 মিনিট ফুটানোর পরে রান্না করি।

আমরা জীবাণুমুক্ত জার মধ্যে সমাপ্ত জ্যাম রাখা এবং ঢাকনা বন্ধ করার পরে।

পাকানো জারগুলি ঢাকনা দিয়ে তৈরি করা হয়, মোড়ানো হয় এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত এই অবস্থানে রাখা হয়।

বাড়িতে শীতের জন্য আপেল জ্যাম কীভাবে প্রস্তুত করবেন

আপেল জ্যাম পাই বা প্যানকেকের জন্য নিখুঁত ফিলিং। এবং এটি একাধিক জার প্রস্তুত করা প্রয়োজন। এছাড়াও, যদি ইচ্ছা হয়, আপনি দারুচিনি, ভ্যানিলা, সামান্য লেবু বা কমলা যোগ করতে পারেন।

উপকরণ।

• 1 কিলোগ্রাম. গ্রেট করা আপেল।
• 500-600 গ্রাম সাহারা।
• 150 মিলি। জল

রান্নার প্রক্রিয়া।

আপেলের খোসা ছাড়ুন এবং একটি মোটা গ্রেটার লাগান।

পানির সাথে চিনি মেশান এবং চিনি সম্পূর্ণ দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

ফলস্বরূপ সিরাপ এবং মিশ্রণ সঙ্গে আপেল ঢালা।

আমরা চুলায় আপেল দিয়ে প্যান রাখি এবং একটি ফোঁড়া নিয়ে আসি। সর্বনিম্ন তাপ হ্রাস করুন এবং জ্যামটি 40 মিনিট থেকে এক ঘন্টার জন্য সিদ্ধ করুন। নাড়তে ভুলবেন না।

আপনার পছন্দসই ঘনত্বে জ্যাম রান্না করুন। তারপর আমরা lids সঙ্গে বয়াম এবং কর্ক মধ্যে এটি রাখা.

ঠান্ডা হওয়ার পরে, জ্যাম আরও ঘন হয়ে যাবে, এটি সম্পর্কে ভুলবেন না।

দারুচিনি দিয়ে আপেল জ্যাম

এই মিষ্টি প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে ধৈর্য এবং সময় নিতে হবে, যেহেতু জ্যামটি রান্না করতে প্রায় 2 ঘন্টা সময় লাগবে। তবে শেষ ফলাফল অবশ্যই মূল্যবান, জ্যামটি কেবল সুস্বাদু।

উপকরণ।

• 1.5 কেজি। আপেল
• 750-800 চিনি।
• 50 মিলি. জল
• দারুচিনির 1 কাঠি।

রান্নার প্রক্রিয়া।

আপেলকে ছোট কিউব করে কেটে নিন।

চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন। (প্রথম রানে, 550 গ্রাম চিনি যোগ করুন) আপেলের মাঝখানে দারুচিনি দিন। আমরা রাতের জন্য ফল ছেড়ে।

সকালে জ্যামটি একটি ফোঁড়াতে আনুন, আঁচ কমিয়ে দিন এবং কম আঁচে 6-7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

চুলা থেকে সরান এবং 1-2 ঘন্টা দাঁড়াতে দিন।

তারপর বাকি চিনি যোগ করুন এবং 20-30 মিনিট রান্না করার পরে আবার একটি ফোঁড়া আনুন।

চুলা থেকে সরান, দারুচিনি সরান এবং জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন। দারুচিনির ইঙ্গিত দিয়ে জাম মিষ্টি। আপনার খাবার উপভোগ করুন.

আপেল এবং লেবু জাম রেসিপি

এই ধরনের জ্যাম রান্না করা কঠিন নয়। এটি দুটি ধাপে প্রস্তুত করা হয়; এই রেসিপিটির জন্য শক্ত শরীর এবং সজ্জা সহ আপেল বেছে নেওয়া ভাল।

উপকরণ।

• 3 কেজি আপেল।
• 2 লেবু।
• চিনি 2 কেজি।
• জল.

রান্নার প্রক্রিয়া।

প্রথমত, সিরাপ প্রস্তুত করা যাক। একটি সসপ্যান মধ্যে চিনি ঢালা, জল একটি ছোট পরিমাণ সঙ্গে এটি ঢালা। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে চিনি সবেমাত্র জলের নীচে অদৃশ্য হয়ে যায়। আমরা চুলায় সসপ্যান রাখি এবং চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে সিরাপ রান্না করি।

ফলগুলি ধুয়ে ফেলুন, পাতলা টুকরো করে কেটে নিন, লেবু এবং আপেলের বীজগুলি আগেই সরিয়ে ফেলুন।

আমরা একটি সসপ্যানে ফল রাখি, এতে লেবু রাখি, সিরাপ দিয়ে ভরাট করি এবং চুলায় রাখি। ফুটন্ত পরে, আমরা একটি ন্যূনতম গরম এবং সিদ্ধ করা, প্রায় 10 মিনিটের জন্য ক্রমাগত নাড়।

সকালে, প্রায় 10-15 মিনিটের জন্য আবার ফুটান।

এর পরে, এটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখা এবং ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখা সম্ভব হবে।

অ্যাম্বার আপেল জামের ভিডিও রেসিপি

আপনার খাবার উপভোগ করুন.

সবচেয়ে সুস্বাদু প্রমাণিত রেসিপি আপেল জ্যাম

আপেল টুকরা থেকে জাম স্বচ্ছ অ্যাম্বার

আপেলের টুকরো থেকে পরিষ্কার অ্যাম্বার জ্যাম তৈরির মূল নিয়ম হল ফলটি দৃঢ় হতে হবে। আপনার হয় বিশেষ জাত বা কিছুটা কাঁচা ফল বেছে নেওয়া উচিত, তারপরে রান্নার সময় টুকরোগুলি তাদের আকৃতি ভাল রাখবে এবং আলাদা হয়ে যাবে না।

আখরোট এবং জেস্ট সহ রেসিপি নম্বর 1

উপকরণ:

• আপেল (অগত্যা শক্ত) - 1 কেজি
• চিনি - 1 কেজি।

রান্না:

1. প্রথমত, আপেলগুলিকে অবশ্যই কোর থেকে সাবধানে মুছে ফেলতে হবে এবং 5-7 মিমি পুরু টুকরো টুকরো করে কাটতে হবে। তারপরে আমরা একটি পাত্রে নিই যেখানে জ্যাম রান্না করা হবে। এখানেও কৌশল রয়েছে: আপনি যদি একটি সরু এবং উচ্চ সসপ্যান নেন তবে জ্যামটি তরল হয়ে উঠবে এবং যদি আপনি একটি চওড়া নেন তবে এটি ঘন এবং ক্যারামেল হবে।
2. পাত্রের নীচে, আপেলের টুকরোগুলির একটি পাতলা স্তর রাখুন এবং উপরে চিনি ছিটিয়ে দিন। উপাদানগুলি শেষ না হওয়া পর্যন্ত প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন। আমরা পার্চমেন্ট বা কাপড় দিয়ে saucepan আবরণ এবং 12 ঘন্টা জন্য ছেড়ে। এই সময়ের মধ্যে, আপেলগুলি চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত করার জন্য যথেষ্ট রস ছেড়ে দেবে।
3. তারপর প্যানটি একটি ছোট আগুনে রাখুন এবং সিরাপ ফুটতে অপেক্ষা করুন। আপনি আপেল সঙ্গে হস্তক্ষেপ করা উচিত নয়, কিন্তু রস সঙ্গে আচ্ছাদিত করা হয় না যে টুকরা সাবধানে একটি প্রশস্ত কাঠের spatula সঙ্গে নিমজ্জিত করা উচিত। এটি 5-10 মিনিটের জন্য ফুটতে দিন (আপেলের টুকরো যত ঘন হবে, ভবিষ্যতের জ্যামটি আগুনের উপরে দাঁড়ানো উচিত) এবং ঠান্ডা হতে দিন।
4. মিছরিযুক্ত ফল প্রস্তুত করার সময় রান্নার নীতিটি একই: যখন সিরাপ সম্পূর্ণ ঠান্ডা হয়ে যায়, পদ্ধতিটি দ্বিতীয়বার পুনরাবৃত্তি করুন। আবার, জ্যামটি পুরোপুরি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত ভুলে যান।
5. রান্নার তৃতীয় পর্যায় - চূড়ান্ত এক - সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ এবং 10 থেকে 15 মিনিট পর্যন্ত স্থায়ী হয়। এটি এখন যে আপেলগুলি তাদের চূড়ান্ত রূপ নেবে এবং সিরাপটি পছন্দসই ঘনত্ব গ্রহণ করবে। অতএব, ফুটন্ত জ্যাম সহ পাত্রটি খুব সাবধানে নিরীক্ষণ করা গুরুত্বপূর্ণ: যত তাড়াতাড়ি পণ্যটি পছন্দসই ধারাবাহিকতা অর্জন করে, পাত্রটি অবিলম্বে তাপ থেকে সরানো উচিত। যখন সিরাপটি ফুটতে শুরু করে, তখন টুকরোগুলি আলতো করে মিশ্রিত করা যেতে পারে।

এই পর্যায়ে, জ্যামে 200 গ্রাম আখরোট যোগ করা যেতে পারে। তারা আপেলের সাথে ভালভাবে যায় এবং ডেজার্টটিকে একটি বহিরাগত ক্রঞ্চ দেয়। উপরন্তু, রান্না শুরু করার আগে, সিরাপে 1.5 চা চামচ মশলা যোগ করা যেতে পারে: দারুচিনি, এলাচ এবং লবঙ্গ (2: 1: 1)। একটি আকর্ষণীয় গন্ধ অ্যাকসেন্ট যে কোন সাইট্রাস ফলের zest দ্বারা দেওয়া হবে (কমলা, লেবু, জাম্বুরা এবং এমনকি চুন করবে)। জেস্ট হয় একটি সম্পূর্ণ সর্পিল মধ্যে সরানো এবং রান্নার শেষ পর্যায়ে অপসারণ করা যেতে পারে, অথবা একটি সূক্ষ্ম grater উপর grated এবং সিরাপ ছেড়ে.

প্রস্তুত জ্যাম অবিলম্বে সংরক্ষণ করা যেতে পারে বা এটি একটি দিনের জন্য একটি শীতল জায়গায় brew এবং পরিবেশন করা যেতে পারে।

অ্যাম্বার স্লাইস সহ আপেল জ্যাম: একটি ক্লাসিক রেসিপি

রেসিপি নম্বর 2. দারুচিনির টুকরো দিয়ে কীভাবে স্বচ্ছ আপেল জ্যাম রান্না করবেন

আপেল জ্যামের রেসিপিটিতে কিছু সূক্ষ্মতা রয়েছে এবং আপনি যদি সেগুলি অনুসরণ না করেন তবে আপনি ম্যাশড আলু দিয়ে একটি সাধারণ জ্যাম পাবেন। একটি স্বচ্ছ জ্যামে, পিকুয়েন্সি একটি সমৃদ্ধ আপেল স্বাদ এবং একটি মনোরম রঙ প্রদান করে।

আপেলের টুকরো থেকে অ্যাম্বার জ্যাম রান্না করা কঠিন নয়, তবে পদ্ধতির জন্য নিজেই খরচ প্রয়োজন। একটি বিশাল সংখ্যাসময় এর কারণ হল জ্যামটি 6 থেকে 10 ঘন্টার ব্যবধানে তিনটি মাত্রায় তৈরি করা হয়। এটি পরিষ্কার সিরাপ এবং আপেলের টুকরো পাওয়ার একমাত্র উপায়। দেরী জাতের আপেলগুলি বেছে নেওয়াও গুরুত্বপূর্ণ, যেখানে রান্নার সময় টুকরোগুলি আলাদা হবে না। এটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ - আপেল যত শক্তিশালী এবং সবুজ হবে, টুকরোগুলি তত বেশি স্বচ্ছ হবে।

1 কেজি আপেলের জন্য জ্যামের জন্য আপনার 0.7-1 কেজি চিনি প্রয়োজন - আপনার স্বাদে।

1. আপেল ধুয়ে 4 অংশে কাটা প্রয়োজন, কোর অপসারণ। কাটা অংশগুলিকে 0.5-1 সেমি চওড়া স্লাইসে ভাগ করুন।
2. আপেলের টুকরোগুলিকে প্যানে স্তরে স্তরে রাখুন, প্রতিটি স্তর, চিনি দিয়ে ঘুমিয়ে পড়ুন। একটি ঢাকনা দিয়ে পাত্রটি ঢেকে 8-10 ঘন্টা রেখে দিন। এই সময়ে, আপেল রান্না শুরু করার জন্য সঠিক পরিমাণে রস ছেড়ে দেবে।
3. প্যানটি মাঝারি আঁচে রাখতে হবে, সিরাপ ফুটানোর পরে আরও 5 মিনিট রান্না করতে হবে। আপেল মেশাবেন না! এমনকি যদি সিরাপ তাদের সম্পূর্ণরূপে আড়াল না করে, শুধু একটি চামচ দিয়ে তাদের টিপুন।
4. চুলা থেকে প্যানটি সরান, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং এটি পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন, এতে কমপক্ষে 6 ঘন্টা সময় লাগবে। তারপর প্যানটি আবার চুলায় রাখুন, একটি ফোঁড়া আনুন, 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন এবং কমপক্ষে 6 ঘন্টা ঠান্ডা করুন। আপনাকে তৃতীয়বারও এটি করতে হবে। তৃতীয়বার রান্না করার পরে - জ্যাম প্রস্তুত। এটি অবশ্যই জীবাণুমুক্ত বয়ামে বিছিয়ে রাখতে হবে এবং ঢাকনা দিয়ে গুটিয়ে নিতে হবে। এটি বিবেচনা করা উচিত যে 1 কেজি আপেল থেকে এক লিটার জামের জাম পাওয়া যায়।
5. আপনি জ্যামে দারুচিনি যোগ করতে পারেন বা ভ্যানিলা দিয়ে সিদ্ধ করতে পারেন, এটি আরও পরিশ্রুত স্বাদ দেয়।

ওয়ার্কপিস একটি অন্ধকার ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করা উচিত।

আপেল জ্যাম শীতের জন্য পাঁচ মিনিট

আপেল জ্যাম সবসময় দুর্দান্ত। এটি সম্ভবত সবচেয়ে বহুমুখী শীতকালীন ট্রিটগুলির মধ্যে একটি: এটি কতই না সুন্দর হয় যখন একটি তুষারঝড় জানালার বাইরে গ্রীষ্মের ঘ্রাণ সহ একটি বয়াম খুলে চা দিয়ে পরিবেশন করে বা একটি সুগন্ধযুক্ত আপেল পাই সেঁকে দেয়।

এবং এখন সুগন্ধি, সুন্দর আপেলগুলি আপনার নিষ্পত্তিতে উপস্থিত হয়েছে, যা শীতকাল পর্যন্ত সংরক্ষণ করার জন্য কোনওভাবে একটি জারে রাখতে হবে। অবশ্যই, অনেক গৃহিণী সংরক্ষণে অনেক সময় ব্যয় করতে চান না এবং এই ক্ষেত্রে, পাঁচ মিনিটের আপেল জামের রেসিপি আপনাকে শীতের জন্য দ্রুত মুখরোচক প্রস্তুত করতে সহায়তা করবে।

তুমি কি চাও:

• চিনি - 1 কেজি (আপেলের স্বাদের উপর নির্ভর করে 100-200 গ্রাম কমানো বা বাড়ানো যেতে পারে)
• খোসা ছাড়ানো আপেল - 1 কেজি
• জল - 1 গ্লাস
• সাইট্রিক অ্যাসিড - 1 চিমটি

আপেল জ্যাম তৈরির ধাপ:

1. প্রথমে আপনাকে বীজ এবং ডালপালা থেকে আপেলগুলি পরিষ্কার করতে হবে এবং সেগুলিকে ছোট টুকরো করে কাটাতে হবে যাতে অন্যান্য হেরফের করার সময় আপনার আপেলগুলি অন্ধকার না হয়, সেগুলিকে অবশ্যই সামান্য অম্লযুক্ত বা লবণাক্ত জলে ডুবিয়ে রাখতে হবে, আপনি এই কৌশলটি ব্যবহার করতে পারেন। অন্যান্য রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুত করার সময়।
2. এখন চিনির সিরাপ তৈরি করা শুরু করা যাক, এর জন্য আমরা পানিতে চিনি ঢালা এবং একটি ধীর আগুনে রাখি, আপনি মাঝে মাঝে নাড়তে পারেন যাতে দানাদার চিনি দ্রুত দ্রবীভূত হয়।
3. আমরা আপেলগুলিকে একটি সসপ্যানে নিয়ে যাই, সিরাপ ইতিমধ্যে ফুটন্ত এবং প্রায় 2 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। ঘটনা যে, তবুও, আপেলগুলি প্রাথমিকভাবে খুব মিষ্টি ছিল, এবং জ্যামটি খুব চিনিযুক্ত হয়ে উঠল, কেবল একটি চিমটি যোগ করুন সাইট্রিক অ্যাসিড. প্রস্তুত!
4. আমরা চুলা থেকে জ্যাম আলাদা করে রাখি এবং জারগুলি জীবাণুমুক্ত করি।
5. জ্যাম আবার সিদ্ধ করুন এবং অবিলম্বে বয়ামে ঢালা এবং ঢাকনা গুটান। জারগুলি ঠান্ডা হয়ে যাওয়ার পরে, আমরা সেগুলিকে সেলারে বা অন্য কোনও জায়গায় পাঠাই যেখানে এটি বেশিরভাগ ঠান্ডা এবং অন্ধকার থাকে।

আপেল জ্যাম সাদা ভর্তি স্বচ্ছ টুকরা

আপেলের টুকরো সাদা ফিলিং সহ স্বচ্ছ জ্যামের জন্য আপনার যা দরকার:

• নির্দিষ্ট জাতের আপেল, বিশেষত সামান্য কাঁচা - 1 কেজি;
• লবণ - 57 গ্রাম
• চিনি - 1.1 কেজি
• সোডা - 10-12 গ্রাম
• লেবু - 23 গ্রাম
• ভ্যানিলা চিনি - 1 প্যাক।

রান্নার বৈশিষ্ট্য

1. একটি বিশেষ লবণযুক্ত দ্রবণ প্রস্তুত করুন, যার জন্য 1 লিটার জলে লবণ দ্রবীভূত করুন।
2. আপেলগুলিকে ছোট টুকরো করে কেটে প্রস্তুত দ্রবণে রাখুন। এটি প্রয়োজনীয় যাতে স্লাইসগুলি কালো না হয়। কোর আউট কাটা নিশ্চিত করুন. ইচ্ছামতো ত্বকের খোসা ছাড়িয়ে নেওয়া যায়।
3. সমস্ত আপেল কাটার পরে, স্লাইসগুলি চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলতে হবে। তারপরে তাদের একটি সোডা দ্রবণে স্থানান্তর করুন, এছাড়াও 1 লিটার জল 1-12 গ্রাম সোডার উপর ভিত্তি করে প্রস্তুত করা হয়। এই জন্য ধন্যবাদ, টুকরা রান্না করার পরেও তাদের আকৃতি রাখতে সক্ষম হবে।
4. ৫ মিনিট পর টুকরোগুলো বের করে ধুয়ে ফেলুন।
5. স্লাইসগুলি একটি মোটামুটি প্রশস্ত পাত্রে রাখুন এবং প্রায় 12 ঘন্টা চিনি দিয়ে ঢেকে রাখুন। আপেলের রস বের করার জন্য এটি প্রয়োজনীয়।
6. তারপর আসল রান্নার প্রক্রিয়া শুরু হয়। কম আঁচে, ফলস্বরূপ মিশ্রণটি একটি ফোঁড়াতে আসা উচিত। 5 মিনিট অপেক্ষা করুন এবং আগুন বন্ধ করুন। এখন আপনি জ্যাম পুরোপুরি ঠান্ডা হতে হবে। এটি স্লাইসগুলিকে স্বচ্ছ হতে এবং ফলস্বরূপ সিরাপ পেতে অনুমতি দেবে।
7. আবার ফোড়ন আনুন এবং 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
8. আবার, মিশ্রণটি সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন।
9. তৃতীয়বারের জন্য ফুটন্ত পদ্ধতি পুনরাবৃত্তি করুন।
10. ভ্যানিলা চিনি এবং লেবুর রস ছিটিয়ে দিন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নাড়তে. এই ক্ষেত্রে লেবু সমস্ত স্লাইস স্বচ্ছ করতে সাহায্য করবে।
11. আগে জীবাণুমুক্ত করা হয়েছে এমন বয়ামে জ্যাম ঢেলে দিন। সিরাপটি স্থির হতে দিন এবং টুকরোগুলি ভাসতে দিন।
12. এর পরে, আপনাকে জীবাণুমুক্ত ঢাকনা দিয়েও রোল করতে হবে।
13. বয়ামগুলিকে উল্টে দিন, ঢেকে রাখুন এবং 12-14 ঘন্টা রেখে দিন।

ফলাফলটি কেবল আশ্চর্যজনক সাদা আপেল জ্যাম, যা পুরো পরিবারকে আনন্দিত করবে।

ডালপালা সহ সম্পূর্ণ পরিষ্কার স্বর্গ আপেল জ্যাম

আজ, অনেক লোকই শীতের জন্য স্বর্গের আপেল জ্যাম তৈরিতে নিযুক্ত নয়, নিজের এবং প্রিয়জনকে একটি সুস্বাদু ঘরে তৈরি খাবারের সাথে চিকিত্সা করার সুযোগটি মিস করছে। এই ডেজার্টটি প্রস্তুত করার জন্য সবচেয়ে জনপ্রিয় বিকল্পগুলির মধ্যে একটি হল পুচ্ছ সহ পুরো ফলের ব্যবহার।

লেজের সাথে স্বর্গের আপেল জ্যাম তৈরি করতে ব্যবহৃত উপাদানগুলি:

• জান্নাত আপেল - 2 কেজি
• চিনি - 1.6 কেজি
• জল - 600 মিলি
• লেবুর রস.

রান্নার প্রক্রিয়া:

রানেটকি প্রবাহিত জলের নীচে ভালভাবে ধুয়ে শুকিয়ে নিতে হবে। কাঠের টুথপিক ব্যবহার করে, বিভিন্ন জায়গায় ফল ছিদ্র করুন (প্রায় 10টি খোঁচা) যাতে রান্নার সময় আপেলের খোসা ফেটে না যায় এবং সেগুলি পোরিজে পরিণত না হয়।

পরবর্তী ধাপের জন্য, আমাদের একটি বড় ধারক প্রয়োজন, একটি গভীর এনামেল প্যান সর্বোত্তম। এটিতে আমরা আমাদের সিরাপ প্রস্তুত করব। একটি সসপ্যানে চিনি ঢালুন প্রয়োজনীয় ভলিউমজল এবং তরল ফুটতে অপেক্ষা করুন, মাঝে মাঝে নাড়তে ভুলবেন না। রান্নার সময় তিন মিনিট, এর পরে আমরা আগুন বন্ধ করি।

আমরা সিরাপটি কিছুটা ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করছি, এবং এতে আমাদের প্রক্রিয়াকৃত রানেটকি নামিয়ে দিন। একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং চার ঘন্টা রেখে দিন যাতে ফলগুলি সিরাপ দিয়ে পরিপূর্ণ হয়।

উল্লিখিত সময় পেরিয়ে যাওয়ার পরে, প্যারাডাইস আপেল সহ পাত্রটিকে আবার একটি ফোঁড়াতে আনতে হবে এবং পাঁচ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে হবে। তারপর তাপ থেকে সরান এবং জ্যামটিকে আরও চার ঘন্টা দাঁড়াতে দিন এবং আবার রান্নার প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন। তারপর জ্যামে লেবুর রস যোগ করা হয়।

জ্যাম কিছুটা ঠাণ্ডা হয়ে গেলে আগে থেকে তৈরি বয়ামে ঢেলে গুটিয়ে নিন।

ধীর কুকারে আপেল জ্যাম: সবচেয়ে সহজ রেসিপি

ধীর কুকারে আপেল জ্যাম অনেক ধরণের আপেল থেকে তৈরি করা যেতে পারে। এটি খুব সুস্বাদু, স্বাস্থ্যকর, পাই বা প্যানকেকের জন্য ভরাট হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

পূর্বে, এটি প্রস্তুত করতে হোস্টেসদের অনেক সময় লেগেছিল। এটি ক্রমাগত নাড়ার জন্য ক্রমাগত আপেল জ্যামের কাছাকাছি থাকা প্রয়োজন ছিল। আজকাল আধুনিক যন্ত্রপাতিএটা রান্না করা যাক সুস্বাদু থালাদ্রুত এবং সহজে, এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, প্রতিদিনের ঝামেলা থেকে দূরে না গিয়ে। সবকিছু খুব সহজ - জ্যামটি অবশ্যই সসপ্যান বা বাটিতে নয়, ধীর কুকারে রান্না করা উচিত।

1. এটি করার জন্য, আপনাকে এক কেজি আপেল নিতে হবে, চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন এবং সেগুলিকে কিছুটা শুকিয়ে দিন।
2. তারপর প্রতিটি ফল কিউব বা টুকরো করে কেটে নিন (যদি ইচ্ছা হয়, আপেলের খোসা ছাড়িয়ে নেওয়া যেতে পারে) এবং একটি মাল্টিকুকার বাটিতে রাখুন। স্লাইসগুলি বাটিতে তার আয়তনের 2/3 এর বেশি হওয়া উচিত নয়, অন্যথায় জ্যামটি বাটির উপরের দিকে প্রবাহিত হবে।
3. এর পরে, আপনাকে বাটিতে চিনি ঢালা দরকার (আমরা 1 কেজি আপেলের জন্য 800 গ্রাম চিনি নিই)। আপেলের পরে বাটিতে চিনি ঢালা খুব গুরুত্বপূর্ণ, এবং বিপরীতভাবে নয়, কারণ আপনি যদি এটি প্রথমে ঢেলে দেন তবে এটি নীচে পুড়ে যাবে। এই পদক্ষেপগুলি করার পরে, একটি ঢাকনা দিয়ে মাল্টিকুকারটি বন্ধ করুন এবং এটিকে 2-3 ঘন্টার জন্য "নির্বাপক" মোডে রাখুন।
4. নির্ধারিত সময় শেষ হওয়ার পরে, মাল্টিকুকারটি "হিটিং" মোডে স্যুইচ করবে। আপনি যদি আরও 1-2 ঘন্টা এই মোডে জ্যাম রান্না করতে থাকেন তবে এটি জ্যামের মতোই গাঢ় হবে। ফলস্বরূপ জ্যাম জীবাণুমুক্ত বয়ামে গরম করা যেতে পারে।

কাঁচা আপেল থেকে সুস্বাদু জ্যামের রেসিপি

আমি আপনাকে খুব রান্নার জন্য একটি রেসিপি অফার সুস্বাদু জ্যামকাঁচা এবং টক আপেল থেকে।

প্রথমে আপেলগুলিকে আগুনে গরম করতে হবে যাতে টুকরো টুকরো করে কাটার সময় খোসা ফাটতে না পারে।

ইতিমধ্যে 4 টুকরা মধ্যে আপেল কাটা পরে.

একটি সসপ্যানে প্রয়োজনীয় পরিমাণ জল ঢেলে একটি ফোঁড়া আনুন। সময়ের আগে পাত্র প্রস্তুত করুন ঠান্ডা পানি, সেখানে আমরা আপেল কমিয়ে দেব। আমরা আপেলগুলিকে 3 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জলে নামিয়ে রাখি, তারপরে আপনাকে একটি স্লটেড চামচ দিয়ে দ্রুত টেনে বের করতে হবে এবং অবিলম্বে ঠান্ডা জলের পাত্রে রাখতে হবে। সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত ছেড়ে দিন।

তারপরে আমরা চিনি এবং এক গ্লাস জল থেকে সিরাপ রান্না করি। ফুটান. ফুটন্ত সিরাপে আপেল ডুবিয়ে রাখুন, নাড়তে ভুলবেন না। আবার ফুটিয়ে নিন এবং আরও 5 মিনিট রান্না করুন। এর পরে, চুলা বন্ধ করুন এবং আপেলগুলিকে কমপক্ষে 12 ঘন্টার জন্য সিরাপে তৈরি করতে দিন। তারপরে আমরা আবার আগুনে রাখি, 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করি এবং এটি আবার 12 ঘন্টার জন্য তৈরি করি। তাই আপনাকে আরও একবার পুনরাবৃত্তি করতে হবে এবং পুরোপুরি রান্না না হওয়া পর্যন্ত জ্যামটি রান্না করতে হবে।

জার এবং ঢাকনা জীবাণুমুক্ত করা আবশ্যক। আমরা জারে গরম আপেল জ্যাম রাখি এবং গরম সিল করার জন্য জীবাণুমুক্ত প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করি।

শীতের জন্য আপেল এবং এপ্রিকট থেকে জ্যাম: একটি সূক্ষ্ম ট্রিট জন্য একটি রেসিপি

এই বিস্ময়কর শীতকালীন মিষ্টি একটি বিস্ময়কর স্বাদ এবং তাজা ফলের একটি অবিস্মরণীয় সুবাস আছে। এটি প্যাস্ট্রি এবং প্যানকেকগুলির জন্য একটি দুর্দান্ত ফিলিং হিসাবেও কাজ করে।

এই রেসিপি অনুসারে শীতের জন্য এপ্রিকট এবং আপেল থেকে জ্যাম প্রস্তুত করতে, আপনাকে টক সহ বিভিন্ন ধরণের আপেল খুঁজে বের করতে হবে, যদি এটি সম্ভব না হয় তবে রান্না করার সময় আপনাকে কিছুটা সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করতে হবে। যদি সুস্বাদু স্বাদের স্বাদ আরও তীব্র করার ইচ্ছা থাকে তবে আপনি এতে দারুচিনি বা স্টার অ্যানিস যোগ করতে পারেন।

প্রথমে আপনাকে 0.5 কেজি এপ্রিকট, 2 কেজি আপেল এবং 1.4 কেজি চিনি নিতে হবে।
সমস্ত ফল ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং তারপরে কিছুটা শুকিয়ে যেতে হবে।

এর পরে, আমরা আপেল থেকে খোসা কেটে ফেলি, তাদের থেকে কোরটি পরিষ্কার করি এবং টুকরো টুকরো করে কেটে ফেলি। তারপরে আমরা এপ্রিকট নিই, ফলগুলিকে দুই ভাগে কেটে বীজ বের করি।

এখন আপনাকে ফলগুলিকে একটি পাত্রে মেশাতে হবে যেখানে জ্যাম প্রস্তুত করা হবে (পিট এবং খোসা ছাড়াই নেট ওজন 2 কেজির মধ্যে হওয়া উচিত), চিনি যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।

এই পদ্ধতিগুলির পরে, আপনাকে অবশ্যই ফল থেকে রস বের হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে। তারপরে আমরা পাত্রটি চুলায় রাখি এবং কম আঁচে প্রায় 40 মিনিট নাড়তে নাড়তে রান্না করি।

আমরা জীবাণুমুক্ত বয়ামে প্রস্তুত জ্যাম রাখি এবং এটি রোল করি। এই সুস্বাদুতা শীতল ঘরে সংরক্ষণ করা হয়।

কিউই এবং আপেল জ্যাম

বিস্ময়কর বিদেশী কিউই ফল অনেক আছে দরকারী বৈশিষ্ট্য. এতে ভিটামিন বি, সি, ডি, ই, কে 1 রয়েছে যা একজন মানুষকে ঠান্ডা ঋতুতে সুস্থ থাকতে সাহায্য করে। এছাড়াও, কিউইতে ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং অন্যান্য অনেক দরকারী পদার্থ রয়েছে যা একজন ব্যক্তির প্রয়োজন।

আপেল এবং কিউইগুলির বেশিরভাগ দরকারী বৈশিষ্ট্য সংরক্ষণের জন্য, এগুলি জ্যামের জন্য বয়ামে গুটিয়ে নেওয়া যেতে পারে এবং পরবর্তীতে শীতকালে চায়ের সাথে বা কেবল মিষ্টির বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। রান্নার প্রক্রিয়া নিজেই খুব বেশি সময় নেবে না।

কিউই এবং আপেল জ্যামের উপাদানগুলি নিম্নরূপ:

• 5-6 কিউই ফল
• 2টি মাঝারি আকারের আপেল
• 1 লেবু বা সাইট্রিক অ্যাসিড
• চিনি ½ কাপ বা 100 গ্রাম

প্রাথমিকভাবে, সমস্ত উপাদান পরিষ্কার করা উচিত। আপেল থেকে গর্তগুলি সরান এবং তাদের খোসা ছাড়ুন, সমস্ত কিউই ফল দিয়ে শেষ ধাপটি পুনরাবৃত্তি করুন, লেবু থেকে রস চেপে নিন। সমস্ত ফল ছোট টুকরা করে পিষে, চিনি এবং লেবুর রস যোগ করুন।

ধীর কুকারে রান্না করতে, সমস্ত উপাদানগুলিকে যন্ত্রের বাটিতে রাখুন। 30-40 মিনিটের জন্য "নির্বাপণ" মোড চালু করুন। এর পরে, আপনি টেবিলে জ্যাম পরিবেশন করতে পারেন বা শীতের জন্য বয়ামে রোল করতে পারেন।

গ্যাসে রান্না করতে, বাটিটি ধীর আগুনে রাখুন এবং ফল থেকে রস আলাদা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন। এর পরে, 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং গরম করুন।

কমলার সাথে অ্যাম্বার আপেল জ্যাম, শীতের জন্য রেসিপি

সুগন্ধি, অসাধারণ সুস্বাদু ট্রিটসাইট্রাস নোট সহ শীতকালে আপনাকে উষ্ণ করবে এবং এক কাপ চায়ে আপনাকে আনন্দের মুহূর্ত দেবে। পাই এবং কেক তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে। শীতের জন্য কমলা দিয়ে অ্যাম্বার আপেল জ্যাম তৈরির একটি দুর্দান্ত রেসিপি কাউকে উদাসীন রাখবে না!

উপকরণ:

• 1 কেজি আপেল
• 1টি ছোট কমলা
• 1 কেজি চিনি
• 250 মিলি জল।

ধাপে ধাপে রান্নার প্রক্রিয়া:

ঠাণ্ডা জলে আপেল ধুয়ে ফেলুন এবং নিষ্কাশন করুন। মাঝখানে কেটে নিন এবং যদি ইচ্ছা হয়, খোসা ছাড়িয়ে নিন। পাল্প টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।

একটি এনামেল সসপ্যানে এক গ্লাস জল সিদ্ধ করুন, আগুন কমিয়ে দিন, কমলা বৃত্তগুলি 2-3 মিনিটের জন্য জলে ডুবিয়ে রাখুন।

ধীরে ধীরে প্যানে চিনি ঢেলে নাড়ুন যতক্ষণ না এটি সম্পূর্ণ দ্রবীভূত হয়।

চুলা থেকে সিরাপে কমলাগুলি সরান এবং আপেল যোগ করুন। আলতো করে মেশান এবং 1 ঘন্টা ভিজিয়ে রেখে দিন।

এক ঘন্টা পরে, প্যানটিকে আগুনে ফিরিয়ে দিন, সিদ্ধ করুন এবং উপাদানগুলি প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

প্রস্তুতি সিরাপের অবস্থা দ্বারা নির্ধারিত হয়, যা ঘন হওয়া উচিত এবং আপেলের টুকরোগুলির স্নিগ্ধতা। এর পরে, আপনি প্রস্তুত পাত্রে এবং কর্ক মধ্যে জ্যাম পচন করা উচিত।

একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে আপেল জ্যাম: সঙ্গে এবং খোসা ছাড়া

সুগন্ধি পাকা আপেল থেকে জাম শুধুমাত্র একটি দুর্দান্ত উপাদেয় নয়, প্রচুর পরিমাণে ভিটামিনও। এবং একটি অনন্য ডেজার্ট প্রস্তুতি অনেক প্রচেষ্টা প্রয়োজন হয় না।

1. জন্য সুস্বাদু জ্যামপাকা আপেল থেকে একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে, যান্ত্রিক ক্ষতি ছাড়াই কীটপতঙ্গ দ্বারা নষ্ট হয় না এমন নরম ফল নির্বাচন করা প্রয়োজন। ঠাণ্ডা পানিতে আপেল ধুয়ে নেওয়া ভালো।
2. পরবর্তী পর্যায়ে ফল থেকে বীজ সহ মূল অপসারণ। যদি খোসা ঘন হয় তবে এটি অপসারণ করা ভাল - এর জন্য ধন্যবাদ, জ্যামটি আরও কোমল হবে, তবে কম সুগন্ধি হবে। কোমল ফলের জন্য, খোসা ছেড়ে দেওয়া ভাল, তারপর জ্যাম স্বাদ এবং গন্ধে আরও পরিপূর্ণ হবে।
3. ফল দুই থেকে চার টুকরা করুন। তারপরে আপেলের টুকরোগুলি একটি সসপ্যানে রেখে জল ঢালতে হবে। এক কেজি আপেলের জন্য আপনার 100 মিলি জল প্রয়োজন।
4. মাঝারি আঁচে, ফলগুলি পনের মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে হবে। যদি এই সময়ের মধ্যে আপেলগুলি তাদের আকৃতি না হারায় তবে আপনি তাদের আরও দশ মিনিটের জন্য ঘামতে পারেন।
5. এর পরে, গরম আপেল একটি ব্লেন্ডার বা মাংস পেষকদন্ত দিয়ে কাটা প্রয়োজন। কাটা আপেল দ্রুত রান্না করে, ভিটামিন ধরে রাখে। ফলস্বরূপ পিউরিটি অবশ্যই আগুনে ফেরত পাঠাতে হবে: এটি একটি পরিষ্কার প্যানে স্থানান্তর করুন, আধা কেজি চিনি ঢালাও।
6. আপেল থেকে খোসা ছাড়িয়ে গেলে কয়েক চিমটি দারুচিনি যোগ করতে পারেন। কাঠের স্প্যাটুলা দিয়ে নাড়তে কম আঁচে পিউরিকে ফোঁড়াতে আনার পরামর্শ দেওয়া হয়। পোড়ার অনুমতি দেবেন না: জ্যামের রঙ এবং স্বাদ নষ্ট হয়ে যাবে!
7. সিদ্ধ ফলের পিউরি একটি ধীর আগুনে রাখা উচিত, জল বাষ্পীভূত হতে প্রায় চল্লিশ মিনিট সময় লাগে।

সমাপ্ত জ্যাম জার মধ্যে ঢেলে এবং শক্তভাবে lids সঙ্গে বন্ধ করা উচিত।

অস্বাভাবিক আপেল জ্যাম "আপেল মাস্টারপিস"

স্বচ্ছ আপেলের টুকরো, একটি সাইট্রাস নোট এবং একটি অপ্রত্যাশিত বাদামের-ভ্যানিলা স্বাদ - এই জ্যাম আপনার অতিথিদের কাছ থেকে সবচেয়ে উত্সাহী প্রশংসা অর্জন করবে!

অস্বাভাবিক আপেল জ্যাম "অ্যাপল মাস্টারপিস" তৈরির উপকরণ:

• মিষ্টি এবং টক আপেল অতিরিক্ত পাকা হয় না - 1 কেজি, খোসা ছাড়ানো;
• চিনি - 700 গ্রাম
• কার্নেশন - 2 কুঁড়ি
• ১টি লেবুর জেস্ট
• বাদাম - 200 গ্রাম
• ভ্যানিলা চিনি - 20 গ্রাম।

রান্না।

আপেলগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, কোরটি সরিয়ে ফেলুন। ভাঁজ এনামেল প্যানচিনি দিয়ে স্তর ছিটিয়ে। 6-8 ঘন্টার জন্য একটি ঠান্ডা জায়গায় ছেড়ে দিন, আলতো করে মাঝে মাঝে নাড়ুন।

জ্যাম ফুটানোর পরে 5 মিনিটের জন্য তিন মাত্রায় রান্না করা হয়। টুকরোগুলো সাবধানে গলিয়ে নিন। ফেনা খুলে ফেলুন।

দ্বিতীয় ফোঁড়ার আগে, লবঙ্গ যোগ করুন। জ্যাম ঠান্ডা হওয়ার সময়, বাদামী স্কিনগুলি সরিয়ে বাদাম প্রস্তুত করুন। এটি করার জন্য, 30-40 সেকেন্ডের জন্য ফুটন্ত জলে বাদাম ডুবিয়ে রাখুন। একটি প্যানে বাদাম শুকিয়ে গুঁড়ো করে নিন। লেবু থেকে জেস্ট সরান।

তৃতীয় রান্নার আগে, বাদাম, ভ্যানিলা চিনি, জেস্ট যোগ করুন।

জীবাণুমুক্ত শুকনো বয়ামে গরম জ্যাম সাজান এবং বন্ধ করুন।

শীতল না হওয়া পর্যন্ত একটি কম্বলে মোড়ানো, জারটি উল্টে দিন।

একটি আপাতদৃষ্টিতে সাধারণ খাবারের ভূমধ্যসাগরীয় স্বাদ আপনাকে অবাক করবে।

আপেল এবং নাশপাতি টুকরা থেকে জ্যাম

1.5 লিটারের জন্য উপকরণ (এক লিটার জার এবং সমাপ্ত পণ্যের একটি আধা লিটার জার):

• আপেল - 500 গ্রাম
• নাশপাতি - 500 গ্রাম
• চিনি - 750 গ্রাম।

প্রস্তুতি:

জ্যাম স্লাইস জন্য, আপনি ঘন সজ্জা সঙ্গে মিষ্টি এবং টক আপেল এবং নাশপাতি প্রয়োজন।

রান্নার আগে ফল ভালো করে ধুয়ে শুকিয়ে নিন। তারপর আমরা কোর অপসারণ এবং 8-10 টুকরা মধ্যে কাটা।

আপেলগুলিকে দ্রুত কাটতে হবে এবং চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিতে হবে যাতে তারা গাঢ় হতে না পারে।

রান্না:

আমরা একটি সসপ্যানে ফল রাখি, নীচে সামান্য জল যোগ করুন এবং অবশিষ্ট চিনি দিয়ে ঢেকে দিন।

জ্যামকে ফোঁড়া না করে কম আঁচে সসপ্যান গরম করুন। আমরা 10 ঘন্টা জন্য প্যান ছেড়ে।

তারপরে, কম আঁচে, জ্যামটিকে ফোঁড়াতে আনুন, ফেনা অপসারণ করতে ভুলবেন না। স্লাইসগুলি অক্ষত রাখতে, পাত্রে ঝাঁকিয়ে ফল মেশান। জ্যাম আবার বিশ্রাম দিন.

আমরা 10 ঘন্টা বিরতি দিয়ে, আরও দুইবার ফোঁড়া এবং গরম করে নিয়ে আসি, ঢাকনা সহ ধোয়া প্রক্রিয়াজাত জার এবং কর্কের মধ্যে ঢালা।

আপেলের সাথে রেডক্র্যান্ট জ্যামের একটি সহজ রেসিপি

রান্নার জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ:

• 1 কেজি লাল বেদানা
• 500 গ্রাম আপেল, পছন্দের মিষ্টি জাত, এটি স্বাদের বৈসাদৃশ্যের জন্য ভাল
• 1.6 কেজি দানাদার চিনি
• সাইট্রিক অ্যাসিড 15 গ্রাম।

আপেল এবং লাল currants থেকে জ্যাম তৈরি করতে, আপনাকে বেরিগুলি সাবধানে বাছাই করতে হবে, ডালপালা থেকে খোসা ছাড়তে হবে। আপেলের খোসা এবং কোর থেকে সরানো হয়, প্রায় 1.5 সেন্টিমিটার কিউব করে কাটা হয়। তারপরে সেগুলিকে সাইট্রিক অ্যাসিড দিয়ে ঠান্ডা জলে রাখা হয়, এটি ফলগুলিকে অকাল কালো হওয়া থেকে রক্ষা করবে।

রান্নার সিরাপ। ফুটন্ত পানিতে 500 মিলি চিনি যোগ করুন এবং 2 মিনিটের জন্য ফুটান। সিরাপ প্রস্তুত হয়ে গেলে, আপেলগুলিকে জল থেকে বের করে নিন, ন্যাপকিন দিয়ে ভাল করে শুকিয়ে নিন, সিরাপ দিয়ে ঢেলে দিন এবং কম আঁচে 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। শুকনো বেদানা ঢালুন, মিশ্রণটি ফোঁড়াতে আনুন এবং মাঝে মাঝে নাড়তে 4 ঘন্টা কম আঁচে রেখে দিন।

জ্যাম ঠাণ্ডা করুন, প্রস্তুত বয়ামে ঢেলে নাইলনের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন। শীতকাল পর্যন্ত সেলারে সংরক্ষণ করুন। অ্যাপার্টমেন্টে স্টোরেজ করার জন্য, কর্ক হট জ্যাম জীবাণুমুক্ত গরম বয়ামে রাখুন এবং লোহার ঢাকনা দিয়ে এটি রোল করুন।

আপেল সঙ্গে Rhubarb জ্যাম

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

• 1 কেজি রুবার্ব
• 2টি আপেল
• 1 কমলা
• 1.5 কেজি চিনি
• 200 মিলি জল
• 1 ম. এক চামচ আদা কিমা।

কিভাবে সুস্বাদু Rhubarb আপেল জাম তৈরি করবেন:

খোসা ছাড়ানো রুবার্ব সমান টুকরো করে কেটে নিন। কমলার খোসা ছাড়ুন, রবার্বে জেস্ট এবং চেপে রস পাঠান।

খোসা ছাড়ানো এবং কোর আপেল ছোট টুকরা করে কেটে প্যানে পাঠান। সেখানে আদা কুচি করুন।

জল যোগ করার পরে, মিশ্রণটি ফুটানোর পরে 20 মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন। তারপর চিনি যোগ করুন এবং কম আঁচে 10 মিনিট এবং উচ্চ তাপে 10 মিনিট রান্না করুন।

জীবাণুমুক্ত বয়ামে গরম থাকা অবস্থায় ফলস্বরূপ জ্যাম সাজান এবং স্বাভাবিক উপায়ে রোল আপ করুন।

সুস্বাদু আপেল এবং বরই জ্যামের রেসিপি

প্লাম-আপেল মিশ্রণটি তৃতীয় কোর্সে যোগ করার জন্য একটি দুর্দান্ত সমন্বয়। তৈরি করা বেশ সহজ, এই জ্যামটি সুগন্ধযুক্ত, মাঝারিভাবে ঘন এবং মিষ্টি সিরায় ফলের টুকরো দিয়ে শেষ হয়। জ্যাম প্যাস্ট্রি, আইসক্রিম এবং অন্যান্য ধরণের ডেজার্টের জন্য সস হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

আপেল এবং বরই থেকে রান্নার জ্যাম: 23 ঘন্টা

পরিবেশন: 10

উপকরণ:

• 500 মিলিলিটার জল
• চিনি 600 গ্রাম
• 500 গ্রাম আপেল
• 1 চা চামচ দারুচিনি
• বরই 500 গ্রাম।

রান্না 7 পর্যায়ে বাহিত হয়।

1. আপেল ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কেটে নিন।
2. বরই ধুয়ে ফেলুন, পিটগুলি সরিয়ে ফেলুন, আপেলের মতো একইভাবে কিউব করে কেটে নিন।
3. কাটা বরই এবং আপেল জল এবং দারুচিনি দিয়ে নাড়ুন।
4. ফলস্বরূপ মিশ্রণটি 2-3 ঘন্টা রেখে দিন, যাতে এটি রস শুরু করে।
5. মিশ্রণটি আগুনে রাখুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং তারপরে 5 মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন। তাপ থেকে সরান এবং মিশ্রণটি ঠান্ডা করার জন্য 6 ঘন্টা রেখে দিন।
6. এই সময়ের পরে, আবার একটি ফোঁড়া আনুন এবং 5 মিনিটের জন্য ফুটান। তারপরে আবার 6-8 ঘন্টার জন্য ঠান্ডা হতে দিন।
7. এই সময়ের পরে, মিশ্রণটি তৃতীয়বারের জন্য ফোঁড়াতে আনুন, তারপরে জীবাণুমুক্ত বয়ামে ঢেলে দিন।

জারগুলিকে ঢাকনা দিয়ে সীলমোহর করুন এবং উলটো করার পরে ঠান্ডা হতে দিন। মিশ্রণটি ঠান্ডা হওয়ার সাথে সাথে রান্না শেষ বলে মনে করা যেতে পারে।

প্রস্তুতির সময় - 35 মিনিট (প্লাস 20 ঘন্টা খাড়ার জন্য)

ফলন - 2 লিটার প্রস্তুত জ্যাম

আপেল জ্যাম তৈরি করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• আপেল - 3 কেজি
• চিনি - 2.5 কেজি

অর্ধচন্দ্রাকার আকারে মজাদার টুকরো, সুগন্ধি মিষ্টি শরবতে ভাসমান এবং পাকা রসালো অ্যান্টোনোভকার সুবাস - শীতের জন্য শরতের বাড়িতে তৈরি প্রস্তুতির শৈশবের স্মৃতি।

সুস্বাদু আপেল জ্যাম তৈরির জন্য অনেক রেসিপি রয়েছে। তবে সবচেয়ে সহজ এবং নির্ভরযোগ্য উপায়একটি ফলের মিষ্টি মিষ্টি প্রস্তুত করতে চিনি দিয়ে চূর্ণ আপেল রান্না করা হয়। আপনাকে কেবল কিছু রান্নার নিয়ম অনুসরণ করতে হবে, যা নীচে আলোচনা করা হবে।

টুকরো দিয়ে আপেল জ্যাম কীভাবে রান্না করবেন:

শুরু করার জন্য, এই থালা জন্য উপযুক্ত আপেল চয়ন করুন। ফলগুলি দৃঢ়, শক্তিশালী, ঘন সরস সজ্জা সহ হওয়া উচিত। আদর্শভাবে, যদি সেগুলি কেবল একটি গাছ থেকে তুলে নেওয়া হয়। অতিরিক্ত পাকা, নরম ফল অবশ্যই উপযুক্ত নয়; এগুলি থেকে জ্যাম বা জ্যাম রান্না করা ভাল। আপেলগুলিকে প্রায় 0.5 সেন্টিমিটার পুরু টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং একটি পাত্রে রাখুন যেখানে আপনি জ্যাম রান্না করবেন। খুব পাতলা করে কাটা আপেলগুলি দ্রুত তাদের আকৃতি হারাবে এবং আপনি যদি টুকরোগুলির পুরুত্বের সাথে এটি অতিরিক্ত করেন তবে সেগুলি সঠিকভাবে ফুটবে না।

আপেলের উপরে চিনি ঢেলে দিন এবং কিছুক্ষণ বানাতে দিন যতক্ষণ না ফলটি তার রস ছেড়ে দেয়। ফলের রসের উপর নির্ভর করে এই প্রক্রিয়াটি 2 থেকে 5 ঘন্টা সময় নেয়।

ধীর আগুনে ফল সহ পাত্রটি রাখুন এবং পাঁচ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। চুলা থেকে সরান এবং জ্যাম পুরোপুরি ঠান্ডা হতে ছেড়ে দিন।

তারপরে কম আঁচে জ্যামটি আরও 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন, একটি চামচ দিয়ে টুকরোগুলি চিনির সিরাপে ডুবিয়ে দিন। আগুন বন্ধ করুন এবং এটি আবার ঢেকে রাখুন। স্লাইস সম্পূর্ণরূপে পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত এবং সিরাপ নিজেই ঘন না হওয়া পর্যন্ত এই পদক্ষেপটি আবার পুনরাবৃত্তি করুন।

পরিষ্কার জার, কর্ক এবং একটি শুকনো, অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করুন গরম জ্যাম ব্যবস্থা করুন।

শরতের জাতের ঘন আপেল থেকে আপনি পাঁচ মিনিটের জ্যাম রান্না করতে পারেন। এই জ্যাম ভাল কারণ, একটি সংক্ষিপ্ত ধন্যবাদ তাপ চিকিত্সাএটি সর্বাধিক দরকারী পদার্থ এবং ভিটামিন ধরে রাখে।

পাঁচ মিনিটের টুকরো দিয়ে আপেল জ্যাম

জ্যাম তৈরি করতে চিনি ও আপেল সমান অনুপাতে এক থেকে এক করে নিন। একটি পাত্রে খোসা ছাড়ানো আপেলের টুকরোগুলো রাখুন। প্রতিটি স্তর চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং ফলের রস বের হওয়ার জন্য কয়েক ঘন্টা রেখে দিন। তারপরে আধা-সমাপ্ত পণ্যটি কম তাপে পাঁচ মিনিটের জন্য রান্না করুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় 6-8 ঘন্টা রেখে দিন। জ্যামটি আবার পাঁচ মিনিট সিদ্ধ করে বয়ামে গড়িয়ে নিন।

প্রাচ্য প্রেমীরা দারুচিনি দিয়ে মিষ্টি আপেল ডেজার্টের প্রশংসা করবে। এই প্রাচ্য মশলা খুব অনুকূলভাবে একটি সুগন্ধি আপেলের সুবাসের উপর জোর দেবে, জ্যামকে একটি সমৃদ্ধ এবং সমৃদ্ধ স্বাদ দেবে।

দারুচিনির টুকরো দিয়ে আপেল জ্যাম

এই সুগন্ধি উপাদেয়টি পাঁচ মিনিটের আপেল জামের মতোই প্রস্তুত করা হয়। শুধুমাত্র রান্নার শেষে, প্রায় পাঁচ মিনিটের মধ্যে, একটি দারুচিনির কাঠি বা গুঁড়া একটি সসপ্যানে জ্যাম সহ, স্বাদ অনুযায়ী রাখা হয়।

রিফ্রেশিং সাইট্রাস স্বাদ আপেল জ্যামে লেবু যোগ করবে। সাধারণত, উজ্জ্বল স্বাদের জন্য, লেবুকে ত্বকের সাথে জ্যামে রাখা হয়।

লেবু wedges সঙ্গে আপেল জ্যাম

তিন কেজি আপেলের জন্য, একটি মাঝারি আকারের লেবু, তিন কেজি চিনি এবং 200 গ্রাম জল নিন। আপেল ও লেবু ভালো করে ধুয়ে নিন গরম পানি. সমান আকারের টুকরো করে কেটে নিন। একটি ধাতব পাত্রে ফল রাখুন, জল এবং চিনি যোগ করুন। কম আঁচে 15 মিনিটের জন্য মিষ্টি রান্না করুন। একটি চামচ দিয়ে, সাবধানে সিরাপে ফল ডুবিয়ে দিন। তাপ থেকে জ্যাম সরান এবং 12 ঘন্টা ভিজিয়ে রেখে দিন। তারপরে জ্যামের পাত্রটি একটি ছোট আগুনে রাখুন এবং আরও 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। সুস্বাদু, সুগন্ধি জ্যাম প্রস্তুত!

আপেলের টুকরোগুলি রান্নার সময় পিউরিতে পরিণত না হওয়ার জন্য, তবে তাদের আকৃতি ধরে রাখার জন্য, তাদের অল্প সময়ের জন্য সোডা দ্রবণে ভিজিয়ে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়।

সোডা দিয়ে আপেল জ্যাম

দুই কেজি আপেলের খোসা ছাড়ুন, বীজগুলি সরান এবং সমান টুকরা করুন। সোডা একটি টেবিল চামচ সঙ্গে মিশ্রিত জল একটি লিটার সঙ্গে তাদের ঢালা এবং দুই ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন। দুই কেজি চিনি এবং 1.5 কাপ জল থেকে সিরাপ রান্না করুন। সোডা থেকে আপেলের টুকরো ধুয়ে চিনির সিরাপে রাখুন। জ্যামটি 20 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে রান্না করুন, প্যানটি মাঝে মাঝে ঝাঁকিয়ে সমস্ত আপেল সিরার সাথে মিশ্রিত করুন। প্রস্তুত বয়ামে গরম জ্যাম ঢালা এবং রোল আপ.

একটি সুন্দর, সুস্বাদু জ্যাম পাওয়া যায় যদি আপেলগুলিকে বড় টুকরো করে কাটা হয়। শুধুমাত্র এই ক্ষেত্রে, এটি রান্না করতে একটু বেশি সময় লাগে।

বড় খণ্ডে আপেল জ্যাম

আপেল ধুয়ে নিন। বীজ সহ কোরটি সরান। ছোট ফলগুলিকে চারটি ভাগে এবং বড় ফলগুলিকে 8 ভাগে ভাগ করুন। বীজ সহ কোরটি সরান। আপেলের উপর গরম চিনির সিরাপ ঢেলে দিন। জ্যামটি 20 মিনিটের দুটি ব্যাচে কম আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না এক ফোঁটা সিরাপ তার আকার ধারণ করে এবং ফলের টুকরোগুলি স্বচ্ছ হয়ে যায়।

এমনকি সবচেয়ে কৌতুকপূর্ণ gourmets - মিষ্টি দাঁত ঘন মধু সিরাপ মধ্যে প্রলোভনসঙ্কুল মিছরিযুক্ত আপেল প্রতিরোধ করতে সক্ষম হবে না। স্বচ্ছ স্লাইসে আপেল জ্যাম পেতে, ফুটন্ত চিনির সিরাপের সাথে কাটা আপেল ঢেলে দিন এবং এই আকারে 12 ঘন্টা রেখে দিন। তারপর একটি সসপ্যান মধ্যে সিরাপ ঢালা, একটি ফোঁড়া এটি আনুন এবং আবার আপেল উপর ঢালা. 12 ঘন্টার জন্য আবার ছেড়ে দিন। তারপর আবার ফোটান, ফলের টুকরো ঢেলে দিন। এই পদ্ধতিটি আরও দুই বা তিনবার পুনরাবৃত্তি করুন। তারপর জ্যাম সহ একটি সসপ্যানে এক চিমটি সাইট্রিক অ্যাসিড রাখুন এবং আপেল জ্যাম দশ মিনিট রান্না করুন।

আমি এই আপেল জ্যাম সঙ্গে অ্যাডভেঞ্চার ছিল. আমি দুবার রান্না করেছি। কিন্তু আমার ভুলের জন্য ধন্যবাদ, আমি অবশেষে বুঝতে পেরেছি টুকরো দিয়ে চমৎকার স্বচ্ছ আপেল জ্যাম তৈরি করার জন্য কী করা দরকার। এবং এখানে গোপনীয়তা বেশ সহজ - আপেল। এটা আপেল সম্পর্কে সব! তারা দৃঢ় এবং সরস হতে হবে। আপনি যদি শক্তিশালী, কিন্তু অজানা জাতের রসালো আপেল না কিনে থাকেন, তবে আপনি আমার খারাপ অভিজ্ঞতার পুনরাবৃত্তি করার ঝুঁকি নেবেন, কারণ প্রথমবার আমি শুকনো এবং সম্পূর্ণ অস্বচ্ছ টুকরো সহ একটি বোধগম্য গাঢ় বাদামী পদার্থ পেয়েছি। আপনি যদি নরম এবং কোমল আপেল গ্রহণ করেন তবে সেগুলি নরম হয়ে ফুটবে এবং আপনি টুকরো টুকরো করতে সফল হবেন না। সুতরাং শুধুমাত্র একটি উপায় আছে - Antonovka বা Semerenko নিতে, যা শতাব্দী ধরে পরীক্ষা করা হয়েছে। তারা জাদু ঘটতে সাহায্য করবে - এবং তারা যথেষ্ট রস দেবে, এবং তারা তাদের আকৃতি রাখবে।

স্বচ্ছ আপেল জ্যাম "পাঁচ মিনিট" সিরিজ হিসাবে টুকরা মধ্যে রান্না করা হয়। এবং প্রস্তুতির নীতিটি অন্য যে কোনও "পাঁচ মিনিট" এর মতোই। অর্থাৎ, আপেলগুলিকে চিনি দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়, রস দিন এবং তারপর সেদ্ধ করা হয়, তবে একবার নয়, চার বা পাঁচটি, যতক্ষণ না সমস্ত টুকরো স্বচ্ছ অ্যাম্বার হয়ে যায়। আসলে, যে সব আপনি জানতে হবে. তবে আপনি যদি ধাপে ধাপে রেসিপিটি অনুসরণ করতে অভ্যস্ত হন (এবং আমি সাধারণত করি), তবে সবকিছু নীচে বিশদভাবে বর্ণনা করা হয়েছে।

• আপেল (আদর্শভাবে আন্তোনোভকা) - 1 কেজি,
• চিনি - 600 গ্রাম।

কীভাবে পরিষ্কার আপেল জ্যাম তৈরি করবেন

চল শুরু করা যাক. আপেল ধুয়ে নিন, কোয়ার্টারে কেটে নিন, বীজ দিয়ে কোরটি মুছে ফেলুন এবং তারপরে 5 মিমি পুরু না করে টুকরো টুকরো করুন।

একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি বন্ধ করুন এবং 8 ঘন্টার জন্য সেট করুন। আমি আর পরামর্শ দিচ্ছি না - আপেলের উপরের স্তরটি শুকিয়ে যেতে পারে এবং এই শুকনো টুকরোগুলি আর সিরাপ দিয়ে পূর্ণ হবে না - সেগুলি কমপক্ষে এক বছরের জন্য রান্না করুন (আমি পরীক্ষা করেছি, তাই এর জন্য আমার কথা নিন)।

8 ঘন্টা পরে, আপেলগুলি এত বেশি রস দেবে যে এটি তাদের প্রায় পুরোটাই ঢেকে দেবে। কিছু কারণে এটি সত্যিই আমাকে অবাক করেছে। তবে এটা স্পষ্ট যে বেরিগুলি প্রচুর রস দেয় তবে আপেলগুলি এত ঘন দেখায়। একরকম অলৌকিক ঘটনা!

আমরা প্যানটি আগুনে রাখি, এটিকে ফোঁড়াতে আনি, তাপ কমিয়ে ফেলি যাতে কোনও তীব্র ঝাঁকুনি না হয় এবং সময়টি লক্ষ্য করুন - ঠিক 5 মিনিটের পরে জ্যামটি বন্ধ করতে হবে। আমি আপেলের সাথে হস্তক্ষেপ করার পরামর্শ দিই না, অন্যথায় নরম স্লাইসগুলি কুঁচকে যেতে পারে বা ছিঁড়ে যেতে পারে। আপনি প্যানটি সামান্য ঝাঁকাতে পারেন (সামান্য যাতে নিজেকে পুড়ে না যায়!), আপনি একটি সিলিকন স্প্যাটুলা দিয়ে টুকরো গলতে পারেন। সাধারণভাবে, জ্যাম থেকে সতর্ক থাকুন।

আমরা 8 ঘন্টার জন্য জ্যাম ছেড়ে। তারপর আবার আগুন লাগান, আবার ফোঁড়া আনুন, আবার আঁচ কমিয়ে আবার 5 মিনিট রান্না করুন।

আমরা এটিকে আরও 8 ঘন্টা রেখে দিই (যদিও তৃতীয় এবং চতুর্থ রান্নায় দেরি হতে পারে - সিরাপে ভালভাবে সিদ্ধ আপেলগুলি খারাপ হবে না, তাই আমি 12-14 ঘন্টার মধ্যে কোথাও রান্না করেছি এবং সবকিছু ঠিক হয়ে গেছে)। আমরা আমাদের কাছে ইতিমধ্যে পরিচিত মোডে আবার রান্না করি।

আর আট ঘণ্টার ব্যবধানে চতুর্থবার রান্না করুন। আমি গত বাররান্না 5 নয়, 7 মিনিট, যার কারণে জ্যাম অ্যাম্বার হয়ে ওঠে। আপেলের টুকরোগুলি ইতিমধ্যে সম্পূর্ণ স্বচ্ছ ছিল। এবং, সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, বেশ ঘন। অর্থাৎ, তারা তাদের আকৃতিটি নিখুঁতভাবে রেখেছিল, যেমন সিরাপে মিছরিযুক্ত ফল। এই আমার ঠিক কি প্রয়োজন ছিল! জামের স্বাদ মিষ্টি এবং টক। সুস্বাদু! এটিতে ব্যয় করা সময় অবশ্যই মূল্যবান। আমি আপনাকে "উচ্চ গতির" রেসিপিগুলির সাথে পরীক্ষা করার পরামর্শ দিই না। হয় সেগুলি কিছু মেগা-উন্নত রন্ধনসম্পর্কীয় বিশেষজ্ঞদের জন্য, অথবা তারা বিশ্বাসযোগ্য থেকে অনেক দূরে। বছরের পর বছর পরীক্ষিত একটি পুরানো, নির্ভরযোগ্য রেসিপি প্রত্যাশিত ফলাফল দিয়েছে। আমি এই জ্যাম ভালোবাসি. এর সাথে অন্য কিছুর তুলনা হয় না।

আপেল জ্যাম স্বচ্ছ

দেরী জাতের আপেলের সময়। তারা একটি বাস্তব আঘাত করা - স্বচ্ছ টুকরা সঙ্গে জ্যাম।

আপেল জ্যামের রেসিপিটির কিছু সূক্ষ্মতা রয়েছে, যা পর্যবেক্ষণ না করেই, আমরা ম্যাশ করা আলুতে সিদ্ধ টুকরো দিয়ে সাধারণ জ্যাম পাব (ভাল, ঠিক আছে, জ্যাম নয়, তবে জ্যামের মতো কিছু)। সুস্বাদু, অবশ্যই, কিন্তু একটি পরিবর্তনের জন্য আমি অন্য ফলাফল চাই। আমি একটি কাচের মতো একটি বাস্তব, স্বচ্ছ চাই, অ্যাম্বার আপেল জ্যাম - এর নিজস্ব কবজ রয়েছে: আপেলের স্বাদ আরও পরিপূর্ণ এবং রঙ আরও তীব্র।

টুকরো দিয়ে স্বচ্ছ আপেল জ্যাম রান্না করা কঠিন নয়, তবে প্রক্রিয়াটি বেশ অনেক সময় নেয়। আসল বিষয়টি হ'ল জ্যামটি 6-10 ঘন্টার ব্যবধানে তিনটি মাত্রায় প্রস্তুত করা হয়। এই অ্যাম্বার সিরাপ পেতে একমাত্র উপায় এবং স্বচ্ছ টুকরাআপেল উপরন্তু, এটি "ডান" আপেল নির্বাচন করা গুরুত্বপূর্ণ। শক্ত (শক্তিশালী) ফল সহ দেরী জাতগুলি উপযুক্ত, যার স্লাইসগুলি আলাদা হবে না, তবে কেবল সিরাপ দিয়ে পরিপূর্ণ হবে। এবং মনোযোগ দিন: আপেল যত শক্ত এবং সবুজ, টুকরোগুলি তত বেশি স্বচ্ছ হবে!

উপাদান

• 1 কেজি আপেলের জন্য, আপনাকে 0.7-1 কেজি চিনির প্রয়োজন হবে, আপনি প্রস্তুতিগুলি কতটা মিষ্টি পছন্দ করেন তার উপর নির্ভর করে।

কিভাবে টুকরা দিয়ে আপেল জ্যাম তৈরি করবেন

আপেল ধুয়ে ফেলুন, 4 অংশে কাটা, কোরটি সরান, ফলস্বরূপ অংশগুলিকে 0.5-1 সেন্টিমিটার পুরু টুকরো টুকরো করে কাটুন, আপেল বড় হলে প্রতিটিকে আরও দুটি অংশে কাটা যেতে পারে।

আপনাকে রান্নার জন্য সঠিক পাত্রটিও বেছে নিতে হবে। জ্যামের জন্য, অনেক লোক অ্যালুমিনিয়ামের খাবার ব্যবহার করে, কারণ এতে ফলগুলি দ্রুত গরম হয় এবং পুড়ে যায় না। তবে এটি শুধুমাত্র "পাঁচ মিনিট" রান্নার ক্ষেত্রে। এই জাতীয় প্যানে দীর্ঘ সময়ের জন্য জ্যাম রাখা অসম্ভব, কারণ অ্যালুমিনিয়াম টক আপেলের সাথে প্রতিক্রিয়া জানাবে, যা প্রস্তুতিতে অপ্রয়োজনীয় ক্ষতিকারক পদার্থের গঠনের দিকে পরিচালিত করবে। অতএব, আমরা অ্যালুমিনিয়াম প্যান বাদ.

একটি উপযুক্ত আয়তনের প্যানে স্তরগুলিতে আপেলের টুকরো রাখুন, প্রতিটি স্তরে অল্প পরিমাণে চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি বন্ধ করুন এবং 8-10 ঘন্টা রেখে দিন। এই সময়ে, আপেল রান্না শুরু করার জন্য প্রয়োজনীয় পরিমাণে রস দেবে।

মাঝারি আঁচে সসপ্যানটি রাখুন, সিরাপটি ফুটাতে দিন এবং 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন। আপেল মেশাবেন না! এমনকি যদি সিরাপ তাদের সম্পূর্ণরূপে ঢেকে না দেয়, আপনি শুধুমাত্র একটি চামচ দিয়ে তাদের হালকাভাবে টিপতে পারেন যাতে তারা সিরায় থাকে। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে জ্যাম রান্নার সময় একবারও আপেলগুলি মিশ্রিত না হয় যাতে টুকরোগুলি বিকৃত না হয়।
তাপ থেকে পাত্রটি সরান, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন, এতে কমপক্ষে 6 ঘন্টা সময় লাগবে। প্রথম রান্না এবং ঠাণ্ডা করার পরে স্লাইসগুলি দেখতে কেমন হবে।

জ্যামটিকে একটি ফোঁড়াতে ফিরিয়ে আনুন, 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন, ঠান্ডা করুন (আবার অন্তত 6 ঘন্টা)। দ্বিতীয় রান্নার পরে, টুকরোগুলি মিষ্টি সিরাপ দিয়ে আরও বেশি পরিপূর্ণ হয়।

এটি শেষ তৃতীয়বারের জন্য আপেল সিদ্ধ করা অবশেষ। এবং এখন জ্যাম প্রস্তুত। আপনি এটি পরিষ্কার, জীবাণুমুক্ত বয়ামে বিছিয়ে রাখতে পারেন এবং এটিকে গুটিয়ে নিতে পারেন বা ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করতে পারেন। 1 কেজি আপেল থেকে প্রায় এক লিটার জার জাম পাওয়া যায় তা বিবেচনা করে ব্যাঙ্কগুলি প্রস্তুত করা হয়েছে।

প্রায়শই, এই জাতীয় আপেল জ্যামে সামান্য দারুচিনি যোগ করা হয় বা ভ্যানিলা দিয়ে সিদ্ধ করা হয়, যা স্বাদকে আরও উজ্জ্বল করে তোলে।

বেশিরভাগ ফাঁকা জায়গার মতো, আপেল জ্যাম একটি অন্ধকার শীতল ঘরে টুকরো টুকরো করে সংরক্ষণ করা হয়।

আপেল জ্যাম টুকরা

একটি ফটো সহ স্লাইস সহ আপেল জ্যাম তৈরির জন্য একটি ধাপে ধাপে রেসিপি

সুতরাং, আসুন রান্না শুরু করি:

আপেলগুলিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন, একটি কাগজের তোয়ালে রাখুন, শুকিয়ে দিন।

তারপরে আপেলগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, একটি পরিষ্কার পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং প্রতিটি স্তরে চিনি ছিটিয়ে দিন

চিনিতে আপেলের টুকরো 10 ঘন্টা দাঁড়াতে দিন।

নির্দিষ্ট সময়ের পরে, আপেল সহ পাত্রটি আগুনে রাখুন এবং 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন।

জ্যামটি আরও দুই ঘন্টার জন্য দাঁড়াতে দিন, এটি আবার সিদ্ধ করুন এবং 10 মিনিটের জন্য একইভাবে আবার সিদ্ধ করুন। এই সব, আপনি টুকরা সঙ্গে যেমন সুস্বাদু আপেল জ্যাম চেষ্টা করেননি!

ভিডিও রেসিপি আপেল জাম

আপেল জাম স্বচ্ছ জন্য রেসিপি

এবং আমরা আপনাকে বলব যে কীভাবে স্বচ্ছ আপেল জ্যাম প্রস্তুত করা হয়, এই আপেলের উপাদেয়তার রেসিপিটি কেবল অশালীনভাবে সহজ!

সুতরাং, এই রেসিপি অনুযায়ী জ্যাম তৈরি করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

উপকরণ:
আপেল - 1 কেজি;
চিনি - 700 গ্রাম।

এবং এখন কাজ শুরু করা যাক:

1. আপেলগুলো ভালো করে ধুয়ে নিন, মাঝখানটি সরিয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।

• আপেলের টুকরোগুলিকে একটি সসপ্যানে স্থানান্তর করুন এবং প্রতিটি স্তরে চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন। আপেল সারা রাত দাঁড়াতে দিন।
• তারপর আগুনে চিনি দিয়ে আপেলের টুকরোগুলি রাখুন, সেগুলিকে ফুটতে দিন, কম আগুন তৈরি করুন এবং পাঁচ মিনিটের জন্য রান্না করুন, জ্যামে হস্তক্ষেপ করবেন না।
• আঁচ বন্ধ করুন, আপেলের টুকরোগুলি সকাল পর্যন্ত দাঁড়াতে দিন।
• তারপর পাঁচ মিনিটের জন্য আবার সুস্বাদু সিদ্ধ করুন এবং সন্ধ্যা পর্যন্ত ঢেকে রাখুন।
• সন্ধ্যায়, জ্যামটি আরও 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, তারপরে এটি বয়ামে ঢেলে, ঢাকনাগুলি শক্ত করুন এবং স্টোরেজের জন্য বেসমেন্টে নামিয়ে দিন। এই সব, সুস্বাদু স্বচ্ছ আপেল টুকরা প্রস্তুত!

আপনার আনন্দ উপভোগ করুন!