পোরসিনি মাশরুম সহ স্যুপ ক্লাসিক। সাদা মাশরুম স্যুপ

কিভাবে রান্না করে

বোলেটাস মাশরুমগুলি শুকনো আকারে পুরোপুরি সংরক্ষিত হয় - তারা অন্ধকার হয় না এবং তাদের অনন্য সুবাস হারায় না। এর মধ্যে, আপনি কেবল স্যুপই নয়, অন্যান্য সমান সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক খাবারগুলিও রান্না করতে পারেন - স্টু, জুলিয়েন, পিজা, পাই, বিভিন্ন সস। এই সত্ত্বেও, পোরসিনি মাশরুম স্যুপ রান্নার সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ স্থানগুলির মধ্যে একটি দখল করে।

পোরসিনি মাশরুম স্যুপের ক্লাসিক রেসিপিটি তাদের কাছে আবেদন করবে যারা সাধারণ আচরণ পছন্দ করে। যেহেতু মাশরুম একটি উচ্চারিত সুবাস আছে, মশলা এবং মশলা বাদ দেওয়া যেতে পারে।

টাটকা মাশরুম পরিষ্কার এবং চলমান জলে ধুয়ে ফেলতে হবে, বড় টুকরো করে কেটে একটি সসপ্যানে রাখতে হবে। আপনি যদি ব্যবহার করেন শুকনো মাশরুম, তারপর রান্না করার আগে, আপনাকে গরম জল ঢেলে দিতে হবে এবং ঘরের তাপমাত্রায় 2-3 ঘন্টা রেখে দিতে হবে।

দুই লিটার জল দিয়ে প্রস্তুত মাশরুম ঢালা, মাঝারি আঁচে রাখুন এবং কমপক্ষে 40 মিনিট রান্না করুন। যেহেতু তাজা মাশরুমের আকার অনেক কমে গেছে, তাই এগুলোকে বড় টুকরো করে কাটাই ভালো।

পোরসিনি মাশরুমের সাথে মাশরুম স্যুপের এই রেসিপি অনুসারে, একটু গলানো বা যোগ করে আরও আকর্ষণীয় খাবার রান্না করা সম্ভব হবে। হার্ড পনির. তবে আপনি যদি এই আশ্চর্যজনক মাশরুমগুলির আসল বিশুদ্ধ স্বাদের স্বাদ নিতে চান তবে কেবলমাত্র মূল শাকসবজি - আলু এবং পেঁয়াজ যোগ করা যথেষ্ট হবে।

আলু খোসা ছাড়িয়ে মাঝারি কিউব করে কেটে নিন। আপনি যদি স্যুপ আরও ঘন করতে চান তবে আপনি আলু ছোট করে কেটে নিতে পারেন।

গাজর ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়ুন এবং পাতলা স্লাইস বা স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন।

একটি প্যানে অল্প পরিমাণ উদ্ভিজ্জ তেলে পেঁয়াজ হালকা ভাজা হলে স্যুপটি আরও সমৃদ্ধ হবে।

মাশরুম রান্না হয়ে গেলে, প্যানে আলু যোগ করুন, একটি ফোঁড়া এবং লবণ দিন। পোরসিনি মাশরুম স্যুপটি আরও 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন, তারপরে গাজর এবং পেঁয়াজ যোগ করুন।

আরও 5 মিনিটের জন্য সবজি দিয়ে স্যুপটি রান্না করুন, তারপরে এটি তাপ থেকে সরিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে। আপনি প্লেটে সরাসরি সামান্য কাটা পার্সলে যোগ করতে পারেন।

টক বাঁধাকপি দিয়ে তাজা পোরসিনি মাশরুম থেকে মাশরুম স্যুপ রান্না করা

আপনি sauerkraut সঙ্গে porcini মাশরুম একটি স্যুপ রান্না এবং মহান বাঁধাকপি স্যুপ পেতে পারেন. এই স্যুপ শীতকালীন খাদ্যের জন্য আদর্শ, যখন ভিটামিনের তীব্র ঘাটতি থাকে। Shchi শুধুমাত্র একটি উষ্ণতা প্রভাব আছে, কিন্তু ভিটামিন এবং দরকারী ট্রেস উপাদান সব প্রয়োজনীয় সরবরাহ সঙ্গে শরীর পুনরায় পূরণ করতে সক্ষম।

পোরসিনি মাশরুমের সাথে বাঁধাকপির স্যুপ প্রস্তুত করতে আপনার সহজ এবং সাশ্রয়ী মূল্যের পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে:

• শুকনো পোরসিনি মাশরুম - 30 গ্রাম
• পার্সলে - 1 গুচ্ছ
• উদ্ভিজ্জ তেল - 3-4 চামচ। l
• মুক্তা বার্লি বা চাল - 2 চামচ। l
• Sauerkraut - 150-200 গ্রাম
• আলু - 2-3 টুকরা
• লবনাক্ত

আপনি তাজা পোরসিনি মাশরুম দিয়ে স্যুপ রান্না করতে পারেন, শীতকালে সেগুলি খুঁজে পাওয়া বেশ কঠিন, তাই শুকনোগুলি ব্যবহার করা ভাল। এগুলিকে ভালভাবে ধুয়ে 2 ঘন্টা গরম জল দিয়ে ঢেলে দিতে হবে। মুক্তা বার্লি ভালভাবে ধুয়ে জল যোগ করুন এবং 2 ঘন্টা রেখে দিন। কখন সময় কেটে যাবে, এবং মাশরুম এবং বার্লি ভালভাবে ফুলে উঠবে, পোরসিনি মাশরুম থেকে স্যুপ রান্না শুরু করা সম্ভব হবে।

আলু খোসা ছাড়িয়ে, ধুয়ে মাঝারি কিউব করে কেটে জল দিয়ে ঢেকে দিন। আলু সিদ্ধ হলে। এতে ভেজানো মাশরুম এবং বার্লি যোগ করুন। আলু এবং বার্লি প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত 35-40 মিনিটের জন্য স্যুপ সিদ্ধ করুন।

উদ্ভিজ্জ তেলে হালকাভাবে sauerkraut বা sauerkraut ভাজুন, আপনি স্বাদের জন্য একটি ছোট পেঁয়াজ যোগ করতে পারেন, তবে প্রয়োজনীয় নয়। একগুচ্ছ পার্সলে ধুয়ে ফেলুন, অতিরিক্ত তরল ঝেড়ে ফেলুন এবং খুব সূক্ষ্মভাবে না একটি ছুরি দিয়ে কাটা।

ভাজা স্থানান্তর করুন sauerkrautস্যুপে সবুজ শাক দিয়ে একসাথে মাঝারি আঁচে আরও 10 মিনিট রান্না করতে থাকুন। সমাপ্ত বাঁধাকপির স্যুপটি একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং চুলার উপর আরও 5-10 মিনিট রেখে দিন। টক ক্রিম এবং কালো রুটির টুকরো দিয়ে স্যুপ পরিবেশন করুন।

রান্না সুস্বাদু স্যুপপোরসিনি মাশরুম থেকে খুব সহজ, যদি আপনি এটিতে একটু ঘরে তৈরি নুডুলস বা ভার্মিসেলি যোগ করেন।

আপনি নিজে নুডলস রান্না করতে পারেন, অথবা আপনি দোকান থেকে তৈরি নুডলস ব্যবহার করতে পারেন। আপনি যদি তাড়াহুড়ো করেন এবং তাড়াতাড়ি রাতের খাবার রান্না করতে চান তবে তাজা পোরসিনি মাশরুম দিয়ে স্যুপ রান্না করুন।

যদি কোনও তাজা মাশরুম না থাকে এবং পর্যাপ্ত সময় থাকে, তবে শুকনো মাশরুমগুলি গরম জলে মিশ্রিত করার সময়, আপনার নিজের হাতে নুডলস রান্না করার সময় থাকবে।

পোরসিনি মাশরুম স্যুপের জন্য ঘরে তৈরি নুডলস রান্না করা

পোরসিনি মাশরুম স্যুপ এবং ঘরে তৈরি নুডলসের ফটোটি দেখুন - কেবল আপনার প্রিয়জনই নয়, উত্সব টেবিলের অতিথিরাও এই জাতীয় ট্রিট প্রত্যাখ্যান করার সম্ভাবনা কম।

ঘরে তৈরি নুডলস প্রস্তুত করতে, আপনার এক ঘন্টা সময় এবং সাধারণ পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে যা কোনও রান্নাঘরে খুঁজে পাওয়া কঠিন নয়:

• ময়দা - 1 কাপ
• ডিম - 1 পিসি।
• লবণ - 1/2 চা চামচ
• জলপাই বা অন্য কোন উদ্ভিজ্জ তেল - 1 চা চামচ

একটি সুবিধাজনক বাটিতে একটি তাজা ডিম চালান, এটি একটি কাঁটাচামচ বা হুইস্ক দিয়ে ভালভাবে মেশান এবং সামান্য লবণ যোগ করুন। আপনি যদি আরও ঘরে তৈরি নুডুলস তৈরি করতে চান, তাহলে মিক্সার বা ব্লেন্ডার দিয়ে কয়েকটি ডিম বিট করা অনেক সহজ হবে।

ধীরে ধীরে ডিমে ময়দা যোগ করুন - মেশান সমজাতীয় ভরএবং তারপর যে পরে আরো যোগ করুন.

যেহেতু ময়দা আলাদা, তার পরিমাণও আলাদা হতে পারে - একটু বেশি বা কম। নুডলসের জন্য ময়দা বেশ খাড়া এবং দৃঢ় হওয়া উচিত। আপনার যদি একটি ফুড প্রসেসর থাকে তবে ব্যাচের প্রথম অংশটি এটিতে চালানো যেতে পারে, তারপরে অর্ধ-সমাপ্ত ময়দা আপনার হাত দিয়ে মাখানো হয়।

সমাপ্ত ময়দা আপনার হাতে আটকে থাকা উচিত নয় - যদি এটি নরম হয়ে যায় এবং ময়দা শেষ হয়ে যায় তবে আরও যোগ করুন, অন্যথায় নুডলস কাজ করবে না এবং রান্নার সময় একসাথে লেগে থাকবে।

এই পরিমাণ উপাদান থেকে, আপনি একটি গড় আপেল আকারের মালকড়ি একটি ছোট টুকরা পেতে হবে। এটি টেবিলের উপর রাখুন, একটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 15-20 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন - এই সময়ের মধ্যে ময়দা পরিপক্ক হবে এবং একটু নরম হয়ে যাবে। এটি আবার ভালভাবে মিশ্রিত করা উচিত যাতে এটি হাত এবং টেবিলের পিছনে ভালভাবে পিছিয়ে যায়।

একটি কাঠের ঘূর্ণায়মান পিন দিয়ে, ময়দাটি খুব পাতলা করে নিন - 2 মিলিমিটারের বেশি পুরু নয়।

যদি কম্বিনে একটি বিশেষ অগ্রভাগ থাকে, তবে ময়দাটি রোল করা যাবে না, তবে এটির মাধ্যমে স্ক্রোল করা যাবে। আপনি যদি আপনার হাত দিয়ে রান্না করেন তবে ময়দাটি একটি সাধারণ ধারালো ছুরি দিয়ে কাটতে হবে।

ময়দা যাতে সঙ্কুচিত না হয় এবং সহজে রোল আউট না হয়, তার পৃষ্ঠকে জলপাই তেল দিয়ে গ্রীস করুন। আপনার 20-24 সেন্টিমিটার ব্যাস সহ একটি মোটামুটি বড় পাতলা স্তর পাওয়া উচিত। 2-3 মিমি চওড়া ফিতা কাটুন, যত পাতলা হবে তত ভাল।

একটি টেবিলের উপর স্ট্রিপগুলি রাখুন এবং তাদের শুকিয়ে দিন। নুডলস শুকানোর জন্য আপনি ইম্প্রোভাইজড উপায় ব্যবহার করতে পারেন - 40-50 মিনিটের জন্য। এটি ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত হওয়ার জন্য এই সময়টি যথেষ্ট হবে।

এই পরিমাণ রেডিমেড নুডলস দুই লিটার সসপ্যানে পোরসিনি মাশরুম স্যুপ রান্না করার জন্য যথেষ্ট।

কীভাবে তাজা পোরসিনি মাশরুম এবং নুডলস দিয়ে স্যুপ রান্না করবেন

সমস্ত প্রয়োজনীয় উপাদান প্রস্তুত করুন:

• সাদা মাশরুম - 50 গ্রাম
• পেঁয়াজ - 1-2 পিসি
• গাজর - 1-2 টুকরা
• লবনাক্ত
• নুডলস (ঘরে তৈরি বা দোকানে কেনা) - 150 গ্রাম
• পার্সলে সবুজ - 1 গুচ্ছ
• টক ক্রিম - ঐচ্ছিক

প্রস্তুত মাশরুমগুলিকে একটি সসপ্যানে স্থানান্তর করুন, জল যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে রাখুন। মাশরুমগুলি যে জলে ঢেলে দেওয়া হয়েছিল তা ঢেলে দেবেন না, এটি প্রায় প্রস্তুত হয়ে গেলে স্যুপে যোগ করতে হবে। পোরসিনি মাশরুম স্যুপ প্রায় 1 ঘন্টা রান্না করুন, এই সময়ে মাশরুমগুলি যথেষ্ট ভালভাবে ফুটবে এবং আপনি অন্যান্য উপাদান যোগ করতে পারেন।

পেঁয়াজ এবং গাজর খোসা ছাড়ুন, খুব বড় টুকরো করে কাটুন এবং উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন। স্যুপে ভাজা শাকসবজি যোগ করুন, সেই জলে ঢেলে দিন যেখানে মাশরুমগুলি মিশ্রিত ছিল, একটি ফোঁড়া এবং স্বাদমতো লবণ দিন।

ঘরে তৈরি বা দোকানে কেনা নুডলস যোগ করুন এবং আরও 10 মিনিট রান্না করুন।

তাপ থেকে সমাপ্ত স্যুপ সরান, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং এটি একটু বানাতে দিন। তাজা ভেষজগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং ছুরি দিয়ে যতটা সম্ভব সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। স্যুপে সবুজ শাক রাখুন এবং আপনি টেবিল সেট করতে পারেন।

স্যুপ টক ক্রিম এবং ক্র্যাকার দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে।

এই মাশরুমের পুষ্টিগুণ অন্যান্য প্রজাতির থেকে কিছুটা আলাদা এবং কিছু ক্ষেত্রে তাদের থেকে নিকৃষ্ট। যাইহোক, বোলেটাস মাশরুমের স্বাদ এবং গন্ধ মাশরুম রাজ্যের অন্যান্য প্রতিনিধিদের তুলনায় অনেক বেশি সমৃদ্ধ, যা এটি রন্ধন বিশেষজ্ঞদের মধ্যে ব্যাপক জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে।

যেহেতু কাইটিনের কারণে প্রোটিন শরীর দ্বারা খারাপভাবে শোষিত হয়, তাই মাশরুম একটি ভারী খাবার হিসাবে স্বীকৃত। এই কারণটি 14 বছরের কম বয়সী শিশুদের এবং পাচনতন্ত্রের রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য মাশরুমের খাবারের সুপারিশ করা হয় না এমন একটি প্রধান কারণ। কিন্তু যদি মাশরুম শুকানো হয়, প্রোটিন অনেক ভালো শোষিত হয় এবং হজমের সাথে কোন সমস্যা হওয়া উচিত নয়।

পোরসিনি মাশরুম স্যুপের ভিডিওটি দেখুন এবং আপনি শিখবেন কিভাবে আপনি প্রতিটি স্বাদের জন্য একটি দুর্দান্ত খাবার রান্না করতে পারেন। আপনার খাবার উপভোগ করুন!

মাশরুমের মরসুমে, প্রভু নিজেই শক্তিশালী এবং সুগন্ধি পোরসিনি মাশরুম থেকে মাশরুমের স্যুপ রান্না করার আদেশ দিয়েছিলেন! একটি সুস্বাদু মহান থালা জন্য অনেক রেসিপি আছে, প্রতিটি গৃহিণী তার নিজস্ব, ব্র্যান্ডেড একটি আছে। আমার বেশ কয়েকটি আছে, আমি আমার মেজাজ অনুসারে সেগুলি আলাদাভাবে রান্না করি। থালাটি হৃদয়গ্রাহী হতে দেখা যায়, যদিও এতে সবসময় মাংস থাকে না, মাশরুমগুলিও প্রোটিন।

শক্তিশালী বোলেটাস প্রশংসনীয়, সাদা মাশরুম দিয়ে প্রস্তুত খাবারগুলি রাশিয়া এবং অন্যান্য দেশের রন্ধনশৈলীতে ঐতিহ্যগত। স্যুপ একটি সর্ব-ঋতুর খাবার; এটি তাজা, শুকনো এবং হিমায়িত মাশরুম থেকে প্রস্তুত করা হয়। মাংস ভোজনকারীরা গরুর মাংসের ঝোলের উপর একটি থালা রান্না করতে পারে শুয়োরের হাড়, মুরগির সাথে।

পোরসিনি মাশরুমের সাথে মাশরুম স্যুপ কীভাবে রান্না করবেন - গোপনীয়তা

ছত্রাকের বিশেষত্ব হল যখন তাপীয়ভাবে প্রক্রিয়া করা হয়, তখন এটি তার আকৃতি এবং রঙ হারায় না। নোবেল মাশরুম একটি সমৃদ্ধ স্বচ্ছ ঝোল দেয়, এর অন্যান্য অংশগুলির বিপরীতে, সাদা মাশরুমগুলিকে প্রাক-সিদ্ধ করার প্রয়োজন হয় না, ক্ষতিকারক পদার্থগুলি অপসারণ করে।

একটি সমৃদ্ধ মাইসেলিয়াম লুণ্ঠন করা প্রায় অসম্ভব, বিশেষত কয়েকটি রান্নার গোপনীয়তা জেনে:

• প্রচুর মাশরুম নিন, এটির জন্য আফসোস করবেন না, এটি সাদা যা ক্লাসিক রেসিপিতে রাজত্ব করে এবং অবশিষ্ট উপাদানগুলি কেবল সমৃদ্ধি যোগ করে।
• মাশরুমগুলি মোটাভাবে কাটুন, একটি প্লেটে এগুলি সুন্দর দেখায় এবং চোখকে আনন্দ দেয়।
• মাশরুমগুলি প্রায় 35-40 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়, আরও বেশি রান্না করুন - শুধুমাত্র লুণ্ঠন, মাশরুমের অনন্য স্বাদ অদৃশ্য হয়ে যাবে এবং সুবাস হারিয়ে যাবে।
• শুকনো সাদা প্রথমে টুকরো টুকরো করা হয় (বেশ বড়, অন্যথায় তারা স্যুপে হারিয়ে যাবে), ভিজিয়ে রাখা হয়, তারপর 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়, আর নেই।
• রসুন এবং সাদা ওয়াইন ঝোলটিতে কিছুটা সূক্ষ্মতা যোগ করবে। এগুলি পেঁয়াজের সাথে গাজর ভাজার প্রক্রিয়াতে যোগ করা হয়।
• বার্লি মাশরুম স্যুপের জন্য একটি ঐতিহ্যবাহী ড্রেসিং, তবে, ভার্মিসেলিও জায়গার বাইরে।

ক্লাসিক মাশরুম স্যুপ রেসিপি

আপনি যদি পোরসিনি মাশরুমের আসল স্বাদ বুঝতে চান তবে এতে অতিরিক্ত উপাদান যোগ না করে একটি ক্লাসিক স্যুপ রান্না করুন।

গ্রহণ করা:

• সাদা।
• জল - 1.5 লিটার।
• আলু - 3-4 পিসি।
• গোলমরিচ, রসুন - একটি লবঙ্গ, সূর্যমুখী তেল, লবণ, একটি প্লেটে টক ক্রিম।

ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:

1. ফোঁড়ায় মাশরুম প্রস্তুত করুন - খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন এবং মোটা করে কেটে নিন।
2. জলে ভাঁজ করুন, এটি ফুটতে দিন এবং 40 মিনিটের জন্য রান্না করুন, ফেনা অপসারণ করতে ভুলবেন না। যদি ইচ্ছা হয়, অবিলম্বে তেজপাতা এবং গোলমরিচ যোগ করুন। আমি কখনই লরেল রাখি না - আমি এটা পছন্দ করি না।
3. পেঁয়াজ কাটুন এবং গাজর ঝাঁঝরি করুন, তারপর একে একে ভাজুন। পেঁয়াজ হিসাবে একই সময়ে রসুন ভাজা হয়, যদি আপনি এটি যোগ করার সিদ্ধান্ত নেন।
4. সাদা তৈরি হয়ে গেলে, একটি সসপ্যানে স্ট্রিপগুলিতে কাটা আলু রাখুন। আলু প্রস্তুত হওয়ার কিছুক্ষণ আগে, ভাজা যোগ করুন। আপনি যোগ বরাবর বরাবর রান্না শেষে স্যুপ লবণ প্রয়োজন ভাজা পেঁয়াজগাজর সঙ্গে

শুকনো পোরসিনি মাশরুম সহ ক্লাসিক মাশরুম স্যুপ

এটি রান্না করতে বেশ কিছুটা সময় নেয় এবং স্বাদ আপনার আশাকে ন্যায্য করে। আমি রসুন ছাড়াই রান্না করতাম, কিন্তু ইদানীং আমি এটি যোগ করছি, এবং আমি এতে মোটেও অনুশোচনা করি না - একটি নির্দিষ্ট উত্সাহ এবং একটি বিশেষ কবজ প্রদর্শিত হয়।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• সাদা, শুকনো।
• বাল্ব - 1 পিসি।
• মুরগির ঝোল, বা উদ্ভিজ্জ সঙ্গে প্রতিস্থাপন - 750 মিলি।
• রসুন - 2 লবঙ্গ।
• তেল - 3 চামচ। চামচ
• লবণ, পার্সলে, গোলমরিচ এবং টক ক্রিম - স্বাদ নিন।
• ইচ্ছা হলে আলু থালায় যোগ করা হয়।

রান্না:

1. প্রথমে শুকনো মাশরুমগুলিকে টুকরো টুকরো করে দিন এবং কয়েক ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন (সাধারণত রাতারাতি) - সেগুলি নরম হওয়া উচিত।
2. একটি ফ্রাইং প্যানে (একটি ছোট সসপ্যানে) তেলে রসুন দিয়ে সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ ভাজুন। তাদের স্বচ্ছ হতে হবে।
3. পেঁয়াজ এবং রসুনে মাশরুম যোগ করুন, কম আঁচে একসাথে সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না ভলিউম অর্ধেকেরও কম হয়।
4. একটি সসপ্যানে স্থানান্তর করুন এবং ঝোল ঢেলে দিন। কখনও কখনও আমি মুরগির সাথে মাশরুম স্যুপ রান্না করি, কিন্তু তারপরে আমি ঝোল থেকে সিদ্ধ করে নিয়ে টুকরো টুকরো করি।
5. লবণ এবং কালো মরিচ দিয়ে সিজন করতে ভুলবেন না। ফুটানোর পরে, সবচেয়ে ছোট আগুন তৈরি করুন এবং প্রায় পনের মিনিট রান্না করুন। একটি প্লেটে, পরিবেশন, টক ক্রিম এবং পার্সলে রাখুন।

সাদা বার্লি স্যুপ রেসিপি

বার্লি এবং মাংসের ঝোল স্যুপে সমৃদ্ধি যোগ করবে, এই রেসিপিএছাড়াও অন্তর্ভুক্ত ক্লাসিক সংস্করণরান্না

আপনার প্রয়োজন হবে:

• মাশরুম।
• মাংসের ঝোল।
• বার্লি - 60 গ্রাম।
• লুকোভকা।
• গাজর।
• আলু - 3 পিসি।
• তেজপাতা, মরিচ, রসুন, টক ক্রিম এবং একটি প্লেটে ভেষজ, লবণ।

রান্না:

1. বার্লি আগে ভিজিয়ে রাখুন - সিরিয়াল দ্রুত রান্না হবে।
2. মাশরুম (40 মিনিট) সিদ্ধ করুন, বৃত্তে কাটা গাজর এবং পুরো পেঁয়াজ যোগ করুন। মাশরুমের ঝোল রান্না করার পরে পেঁয়াজ সরান এবং ফেলে দিন।
3. বার্লি রাখুন, 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন, আলু যোগ করুন এবং এটি নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
4. গোলমরিচ, তেজপাতা, লবণ যোগ করুন, এটি শক্তভাবে ফুটতে দিন এবং বার্নার থেকে সরান। আপনার যদি সময় এবং ধৈর্য থাকে - থালাটি একটু বানাতে দিন। ভেষজ এবং টক ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করুন।

হিমায়িত পোরসিনি মাশরুম থেকে নুডলস সহ স্যুপ

ঐচ্ছিকভাবে, মাংস যোগ করে একটি থালা রান্না করুন, শর্তটি কঠোর নয়, মাশরুমগুলিও একটি সম্পূর্ণ প্রোটিন এবং স্যুপটি যে কোনও ক্ষেত্রেই সন্তোষজনক হবে।

• মাশরুম, তাজা, হিমায়িত বা শুকনো।
• আলু - 3 পিসি।
• পেঁয়াজ এবং গাজর - 1 পিসি।
• ভার্মিসেলি - এক মুঠো।
• লবণ.

রান্না:

1. হিমায়িত মাশরুম থেকে রান্না করা খুব সুবিধাজনক - এগুলিকে জলে ফেলে দিন, এটি ফুটতে দিন এবং 40 মিনিটের জন্য নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
2. সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ ভাজুন, এতে গ্রেট করা গাজর যোগ করুন।
3. মাশরুমের ঝোলে আলু যোগ করুন, এটি 10 ​​মিনিটের জন্য রান্না করুন, ভার্মিসেলি যোগ করুন।
4. নুডলস সহ আলু প্রস্তুত হলে, ভাজা, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, যদি ইচ্ছা হয় তেজপাতা রাখুন।

পনির এবং মাশরুম সঙ্গে সুস্বাদু স্যুপ

গ্রহণ করা:

• মাশরুম - 400 গ্রাম।
• লুকোভকা।
• আলু - 4 পিসি।
• প্রক্রিয়াজাত পনির - 3 পিসি।
• জল - 2.5 লিটার।
• সূর্যমুখী তেল, লবণ।

1. সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ ভাজুন, এতে কাটা সাদা যোগ করুন এবং 40 মিনিটের জন্য রান্না করুন, আর নয়।
2. জল সিদ্ধ করুন, একটি নাইটিঙ্গেলের মধ্যে কাটা আলু যোগ করুন, এটি রান্না করা হলে, পেঁয়াজ এবং গ্রেট করা প্রক্রিয়াজাত পনির দিয়ে মাশরুম রাখুন। ফ্রিজারে একটু জমলে পনির ঘষতে সহজ হবে।
3. স্যুপ লবণ, এটি দৃঢ়ভাবে ফুটতে দিন এবং বার্নার থেকে সরান।

তাজা পোরসিনি মাশরুম স্যুপ

ক্রিম স্যুপের জন্য অনেক রেসিপি রয়েছে, আমি ক্রিম সহ সবচেয়ে সহজটি তুলেছি। Gourmets উপাদান যোগ করুন ফুলকপিচেষ্টা করে দেখুন, আমি এখনও এটি করিনি।

গ্রহণ করা:

• সাদা - 400 গ্রাম।
• পেঁয়াজ - 2 পিসি।
• মাখন - 50 গ্রাম।
• মুরগির ঝোল - 2 কাপ।
• ক্রিম, ফ্যাটি - একটি গ্লাস।
• মরিচ, লবণ, আজ।

1. একটি ফ্রাইং প্যানে অর্ধেক মাখন গলিয়ে সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ ভেজে নিন।
2. মাশরুম কাটুন, পেঁয়াজ যোগ করুন এবং একসঙ্গে একটু ভাজুন।
3. সেদ্ধ ঝোলের মধ্যে পেঁয়াজ সহ মাশরুমগুলি রাখুন, এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশ রান্না করুন এবং একটি ব্লেন্ডারে স্থানান্তর করুন।
4. পিউরিতে পিষে পাত্রে ফিরে আসুন।
5. ক্রিম ঢালা, মশলা যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনা।
6. পাঁচ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, নাড়ুন, তারপরে স্বাদে এগিয়ে যান - আপনি অবিশ্বাস্য আনন্দ পাবেন।

ধীর কুকারে মাশরুম সহ স্যুপের রেসিপি

গ্রহণ করা:

• মাশরুম - 500 গ্রাম।
• আলু - 4 পিসি।
• গাজর।
• জল - 1.5-2 লিটার।
• ভাজার জন্য সূর্যমুখী তেল।
• লবণ, গুল্ম, মরিচ।

1. আমরা "বেকিং" মোড সেট করি এবং কাটা পেঁয়াজ ভাজুন, তারপরে গ্রেটেড গাজর যোগ করুন এবং 10 মিনিটের জন্য ভাজতে থাকুন।
2. একটি পাত্রে ধুয়ে এবং কাটা মাশরুম রাখুন, এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য ভাজুন।
3. কাটা আলু যোগ করুন এবং জল ঢেলে দিন।
4. ঢাকনা ঢেকে রাখুন, মোডটিকে "স্ট্যু" এ পরিবর্তন করুন, দেড় ঘন্টার জন্য স্যুপ রান্না চালিয়ে যান। যদি ইচ্ছা হয়, প্রস্তুতির আধা ঘন্টা আগে, চল্লিশটি গলিত শ্যাবি রাখুন।

পোরসিনি মাশরুম স্যুপের অগণিত রেসিপি রয়েছে, আমি একটি ভিডিও রেসিপি সংযুক্ত করছি এবং সর্বাধিক সুস্বাদু খাবার! প্রেমের সাথে... গালিনা নেক্রাসোভা।

মাশরুম একটি বিশেষ পণ্য যা আশ্চর্যজনক, সুগন্ধি এবং খুব সুস্বাদু খাবার তৈরি করে। "শান্ত শিকারে" আপনি অনেকগুলি বিভিন্ন প্রজাতি সংগ্রহ করতে পারেন এবং তারপরে সেগুলিকে জলখাবার হিসাবে ম্যারিনেট করতে পারেন, আলু দিয়ে ভাজতে পারেন এবং শীতের জন্য শুকিয়ে নিতে পারেন। কিন্তু পোরসিনি মাশরুম স্যুপের রেসিপিটি রীতির একটি ক্লাসিক। মাশরুম মাশরুম সত্যিকারের রাজকীয় ট্রিট হিসাবে বিবেচিত হয়। শক্তিশালী, ঘন, তাজা নমুনা থেকে, আপনি একটি সমৃদ্ধ, পুষ্টিকর ঝোল প্রস্তুত করতে পারেন।

রান্নার গোপনীয়তা

মাশরুম broths উপর ভিত্তি করে স্যুপ প্রিয় এবং সবচেয়ে এক জনপ্রিয় খাবারঐতিহ্যগত রাশিয়ান এবং ইউরোপীয় রান্নায়। তাদের এমন একটি অনন্য সুবাস রয়েছে যে গরম দুপুরের খাবারের একটি প্লেট প্রতিরোধ করা কেবল অবাস্তব। আদর্শভাবে, noble porcini মাশরুম একটি সমৃদ্ধ করা উচিত, কিন্তু একই সময়ে খুব স্বচ্ছ ঝোল। এটি অর্জনের জন্য, মাশরুমগুলিকে কম তাপে সিদ্ধ করতে হবে, সবেমাত্র প্যানে ফুটন্ত প্রক্রিয়া বজায় রাখতে হবে। এটি প্রয়োজনীয় চর্বি তৈরি করবে এবং মাশরুমগুলি নিজেরাই তাদের সততা বজায় রাখবে।

অনেক প্রজাতির ব্যবহারের আগে সাবধানে তাপ চিকিত্সা প্রয়োজন। শ্বেতাঙ্গরা বনের সবচেয়ে মহৎ প্রতিনিধি, তাই তাদের সেদ্ধ করতে হবে না, জল নিষ্কাশন করে, আবার ফোঁড়াতে আনতে হবে এবং কেবল তখনই স্যুপ রান্না করতে হবে। থালাটি সমৃদ্ধ এবং সুগন্ধযুক্ত করতে, আপনি হিমায়িত, শুকনো বা শুধু বন মাশরুম থেকে আনা স্টু রান্না করতে পারেন। অনুরোধে অতিরিক্ত উপাদান হিসাবে প্রায়ই যোগ করুন:

• মটরশুটি;
• ভার্মিসেলি;
• খাদ্যশস্য;
• বেল মরিচ;
• চিংড়ি;
• লবণাক্ত শসা

কারো কারো বিশেষ রহস্য অভিজ্ঞ শেফ: পোরসিনি মাশরুমের সাথে স্যুপের রেসিপিতে আধা গ্লাস শুকনো সাদা ওয়াইন যোগ করা হয় (ভাজা সবজি প্রস্তুত করার সময়)। একটি ফ্রাইং প্যানে, এটি সম্পূর্ণরূপে বাষ্পীভূত হবে, কিন্তু যোগ হবে তৈরী খাবারবিশেষ সুস্বাদু এবং অনন্য স্বাদ।

ক্লাসিক রেসিপি

সহজতম এবং দ্রুত উপায়আপনার প্রিয়জনকে একটি সুগন্ধি গরম থালা দিয়ে অবাক করুন - একটি ক্লাসিক রেসিপি অনুসারে তাজা পোরসিনি মাশরুম থেকে স্যুপ রান্না করুন। এর জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• 200 গ্রাম মাশরুম;
• 1 ছোট গাজর;
• 3 আলু;
• 1 পেঁয়াজ;
• এক চিমটি লবণ এবং তাজা মরিচ;
• সব্জির তেল;
• তাজা ভেষজ (ডিল এবং সবুজ পেঁয়াজ সেরা)।

মাশরুমের মরসুমে, প্রভু নিজেই শক্তিশালী এবং সুগন্ধি পোরসিনি মাশরুম থেকে মাশরুমের স্যুপ রান্না করার আদেশ দিয়েছিলেন! একটি সুস্বাদু মহান থালা জন্য অনেক রেসিপি আছে, প্রতিটি গৃহিণী তার নিজস্ব, ব্র্যান্ডেড একটি আছে। আমার বেশ কয়েকটি আছে, আমি আমার মেজাজ অনুসারে সেগুলি আলাদাভাবে রান্না করি। থালাটি হৃদয়গ্রাহী হতে দেখা যায়, যদিও এতে সবসময় মাংস থাকে না, মাশরুমগুলিও প্রোটিন।

শক্তিশালী বোলেটাস প্রশংসনীয়, সাদা মাশরুম দিয়ে প্রস্তুত খাবারগুলি রাশিয়া এবং অন্যান্য দেশের রন্ধনশৈলীতে ঐতিহ্যগত। স্যুপ একটি সর্ব-ঋতুর খাবার; এটি তাজা, শুকনো এবং হিমায়িত মাশরুম থেকে প্রস্তুত করা হয়। মাংস-ভোজনকারীরা গরুর মাংস এবং শুয়োরের হাড়ের ঝোল, মুরগির সাথে একটি থালা রান্না করতে পারে।

পোরসিনি মাশরুমের সাথে মাশরুম স্যুপ কীভাবে রান্না করবেন - গোপনীয়তা

ছত্রাকের বিশেষত্ব হল যখন তাপীয়ভাবে প্রক্রিয়া করা হয়, তখন এটি তার আকৃতি এবং রঙ হারায় না। নোবেল মাশরুম একটি সমৃদ্ধ স্বচ্ছ ঝোল দেয়, এর অন্যান্য অংশগুলির বিপরীতে, সাদা মাশরুমগুলিকে প্রাক-সিদ্ধ করার প্রয়োজন হয় না, ক্ষতিকারক পদার্থগুলি অপসারণ করে।

একটি সমৃদ্ধ মাইসেলিয়াম লুণ্ঠন করা প্রায় অসম্ভব, বিশেষত কয়েকটি রান্নার গোপনীয়তা জেনে:

• প্রচুর মাশরুম নিন, এটির জন্য আফসোস করবেন না, এটি সাদা যা ক্লাসিক রেসিপিতে রাজত্ব করে এবং অবশিষ্ট উপাদানগুলি কেবল সমৃদ্ধি যোগ করে।
• মাশরুমগুলি মোটাভাবে কাটুন, একটি প্লেটে এগুলি সুন্দর দেখায় এবং চোখকে আনন্দ দেয়।
• মাশরুমগুলি প্রায় 35-40 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়, আরও বেশি রান্না করুন - শুধুমাত্র লুণ্ঠন, মাশরুমের অনন্য স্বাদ অদৃশ্য হয়ে যাবে এবং সুবাস হারিয়ে যাবে।
• শুকনো সাদা প্রথমে টুকরো টুকরো করা হয় (বেশ বড়, অন্যথায় তারা স্যুপে হারিয়ে যাবে), ভিজিয়ে রাখা হয়, তারপর 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়, আর নেই।
• রসুন এবং সাদা ওয়াইন ঝোলটিতে কিছুটা সূক্ষ্মতা যোগ করবে। এগুলি পেঁয়াজের সাথে গাজর ভাজার প্রক্রিয়াতে যোগ করা হয়।
• বার্লি মাশরুম স্যুপের জন্য একটি ঐতিহ্যবাহী ড্রেসিং, তবে, ভার্মিসেলিও জায়গার বাইরে।

ক্লাসিক মাশরুম স্যুপ রেসিপি

আপনি যদি পোরসিনি মাশরুমের আসল স্বাদ বুঝতে চান তবে এতে অতিরিক্ত উপাদান যোগ না করে একটি ক্লাসিক স্যুপ রান্না করুন।

গ্রহণ করা:

• সাদা।
• জল - 1.5 লিটার।
• আলু - 3-4 পিসি।
• গোলমরিচ, রসুন - একটি লবঙ্গ, সূর্যমুখী তেল, লবণ, একটি প্লেটে টক ক্রিম।

ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:

1. ফোঁড়ায় মাশরুম প্রস্তুত করুন - খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন এবং মোটা করে কেটে নিন।
2. জলে ভাঁজ করুন, এটি ফুটতে দিন এবং 40 মিনিটের জন্য রান্না করুন, ফেনা অপসারণ করতে ভুলবেন না। যদি ইচ্ছা হয়, অবিলম্বে তেজপাতা এবং গোলমরিচ যোগ করুন। আমি কখনই লরেল রাখি না - আমি এটা পছন্দ করি না।
3. পেঁয়াজ কাটুন এবং গাজর ঝাঁঝরি করুন, তারপর একে একে ভাজুন। পেঁয়াজ হিসাবে একই সময়ে রসুন ভাজা হয়, যদি আপনি এটি যোগ করার সিদ্ধান্ত নেন।
4. সাদা তৈরি হয়ে গেলে, একটি সসপ্যানে স্ট্রিপগুলিতে কাটা আলু রাখুন। আলু প্রস্তুত হওয়ার কিছুক্ষণ আগে, ভাজা যোগ করুন। ভাজা পেঁয়াজ এবং গাজর যোগ করার সাথে রান্নার শেষে স্যুপে লবণ দিতে হবে।

শুকনো পোরসিনি মাশরুম সহ ক্লাসিক মাশরুম স্যুপ

এটি রান্না করতে বেশ কিছুটা সময় নেয় এবং স্বাদ আপনার আশাকে ন্যায্য করে। আমি রসুন ছাড়াই রান্না করতাম, কিন্তু ইদানীং আমি এটি যোগ করছি, এবং আমি এতে মোটেও অনুশোচনা করি না - একটি নির্দিষ্ট উত্সাহ এবং একটি বিশেষ কবজ প্রদর্শিত হয়।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• সাদা, শুকনো।
• বাল্ব - 1 পিসি।
• মুরগির ঝোল, বা উদ্ভিজ্জ সঙ্গে প্রতিস্থাপন - 750 মিলি।
• রসুন - 2 লবঙ্গ।
• তেল - 3 চামচ। চামচ
• লবণ, পার্সলে, গোলমরিচ এবং টক ক্রিম - স্বাদ নিন।
• ইচ্ছা হলে আলু থালায় যোগ করা হয়।

রান্না:

1. প্রথমে শুকনো মাশরুমগুলিকে টুকরো টুকরো করে দিন এবং কয়েক ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন (সাধারণত রাতারাতি) - সেগুলি নরম হওয়া উচিত।
2. একটি ফ্রাইং প্যানে (একটি ছোট সসপ্যানে) তেলে রসুন দিয়ে সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ ভাজুন। তাদের স্বচ্ছ হতে হবে।
3. পেঁয়াজ এবং রসুনে মাশরুম যোগ করুন, কম আঁচে একসাথে সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না ভলিউম অর্ধেকেরও কম হয়।
4. একটি সসপ্যানে স্থানান্তর করুন এবং ঝোল ঢেলে দিন। কখনও কখনও আমি মুরগির সাথে মাশরুম স্যুপ রান্না করি, কিন্তু তারপরে আমি ঝোল থেকে সিদ্ধ করে নিয়ে টুকরো টুকরো করি।
5. লবণ এবং কালো মরিচ দিয়ে সিজন করতে ভুলবেন না। ফুটানোর পরে, সবচেয়ে ছোট আগুন তৈরি করুন এবং প্রায় পনের মিনিট রান্না করুন। একটি প্লেটে, পরিবেশন, টক ক্রিম এবং পার্সলে রাখুন।

সাদা বার্লি স্যুপ রেসিপি

বার্লি এবং মাংসের ঝোল স্যুপে সমৃদ্ধি যোগ করবে, এই রেসিপিটিকে একটি ক্লাসিক রান্নার বিকল্প হিসাবেও বিবেচনা করা হয়।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• মাশরুম।
• মাংসের ঝোল।
• বার্লি - 60 গ্রাম।
• লুকোভকা।
• গাজর।
• আলু - 3 পিসি।
• তেজপাতা, মরিচ, রসুন, টক ক্রিম এবং একটি প্লেটে ভেষজ, লবণ।

রান্না:

1. বার্লি আগে ভিজিয়ে রাখুন - সিরিয়াল দ্রুত রান্না হবে।
2. মাশরুম (40 মিনিট) সিদ্ধ করুন, বৃত্তে কাটা গাজর এবং পুরো পেঁয়াজ যোগ করুন। মাশরুমের ঝোল রান্না করার পরে পেঁয়াজ সরান এবং ফেলে দিন।
3. বার্লি রাখুন, 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন, আলু যোগ করুন এবং এটি নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
4. গোলমরিচ, তেজপাতা, লবণ যোগ করুন, এটি শক্তভাবে ফুটতে দিন এবং বার্নার থেকে সরান। আপনার যদি সময় এবং ধৈর্য থাকে - থালাটি একটু বানাতে দিন। ভেষজ এবং টক ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করুন।

হিমায়িত পোরসিনি মাশরুম থেকে নুডলস সহ স্যুপ

ঐচ্ছিকভাবে, মাংস যোগ করে একটি থালা রান্না করুন, শর্তটি কঠোর নয়, মাশরুমগুলিও একটি সম্পূর্ণ প্রোটিন এবং স্যুপটি যে কোনও ক্ষেত্রেই সন্তোষজনক হবে।

• মাশরুম, তাজা, হিমায়িত বা শুকনো।
• আলু - 3 পিসি।
• পেঁয়াজ এবং গাজর - 1 পিসি।
• ভার্মিসেলি - এক মুঠো।
• লবণ.

রান্না:

1. হিমায়িত মাশরুম থেকে রান্না করা খুব সুবিধাজনক - এগুলিকে জলে ফেলে দিন, এটি ফুটতে দিন এবং 40 মিনিটের জন্য নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
2. সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ ভাজুন, এতে গ্রেট করা গাজর যোগ করুন।
3. মাশরুমের ঝোলে আলু যোগ করুন, এটি 10 ​​মিনিটের জন্য রান্না করুন, ভার্মিসেলি যোগ করুন।
4. নুডলস সহ আলু প্রস্তুত হলে, ভাজা, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, যদি ইচ্ছা হয় তেজপাতা রাখুন।

পনির এবং মাশরুম সঙ্গে সুস্বাদু স্যুপ

গ্রহণ করা:

• মাশরুম - 400 গ্রাম।
• লুকোভকা।
• আলু - 4 পিসি।
• প্রক্রিয়াজাত পনির - 3 পিসি।
• জল - 2.5 লিটার।
• সূর্যমুখী তেল, লবণ।

1. সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ ভাজুন, এতে কাটা সাদা যোগ করুন এবং 40 মিনিটের জন্য রান্না করুন, আর নয়।
2. জল সিদ্ধ করুন, একটি নাইটিঙ্গেলের মধ্যে কাটা আলু যোগ করুন, এটি রান্না করা হলে, পেঁয়াজ এবং গ্রেট করা প্রক্রিয়াজাত পনির দিয়ে মাশরুম রাখুন। ফ্রিজারে একটু জমলে পনির ঘষতে সহজ হবে।
3. স্যুপ লবণ, এটি দৃঢ়ভাবে ফুটতে দিন এবং বার্নার থেকে সরান।

তাজা পোরসিনি মাশরুম স্যুপ

ক্রিম স্যুপের জন্য অনেক রেসিপি রয়েছে, আমি ক্রিম সহ সবচেয়ে সহজটি তুলেছি। গুরমেটরা উপাদানগুলিতে ফুলকপি যোগ করে - এটি চেষ্টা করুন, আমি এখনও এটি করিনি।

গ্রহণ করা:

• সাদা - 400 গ্রাম।
• পেঁয়াজ - 2 পিসি।
• মাখন - 50 গ্রাম।
• মুরগির ঝোল - 2 কাপ।
• ক্রিম, ফ্যাটি - একটি গ্লাস।
• মরিচ, লবণ, আজ।

1. একটি ফ্রাইং প্যানে অর্ধেক মাখন গলিয়ে সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ ভেজে নিন।
2. মাশরুম কাটুন, পেঁয়াজ যোগ করুন এবং একসঙ্গে একটু ভাজুন।
3. সেদ্ধ ঝোলের মধ্যে পেঁয়াজ সহ মাশরুমগুলি রাখুন, এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশ রান্না করুন এবং একটি ব্লেন্ডারে স্থানান্তর করুন।
4. পিউরিতে পিষে পাত্রে ফিরে আসুন।
5. ক্রিম ঢালা, মশলা যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনা।
6. পাঁচ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, নাড়ুন, তারপরে স্বাদে এগিয়ে যান - আপনি অবিশ্বাস্য আনন্দ পাবেন।

ধীর কুকারে মাশরুম সহ স্যুপের রেসিপি

গ্রহণ করা:

• মাশরুম - 500 গ্রাম।
• আলু - 4 পিসি।
• গাজর।
• জল - 1.5-2 লিটার।
• ভাজার জন্য সূর্যমুখী তেল।
• লবণ, গুল্ম, মরিচ।

1. আমরা "বেকিং" মোড সেট করি এবং কাটা পেঁয়াজ ভাজুন, তারপরে গ্রেটেড গাজর যোগ করুন এবং 10 মিনিটের জন্য ভাজতে থাকুন।
2. একটি পাত্রে ধুয়ে এবং কাটা মাশরুম রাখুন, এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য ভাজুন।
3. কাটা আলু যোগ করুন এবং জল ঢেলে দিন।
4. ঢাকনা ঢেকে রাখুন, মোডটিকে "স্ট্যু" এ পরিবর্তন করুন, দেড় ঘন্টার জন্য স্যুপ রান্না চালিয়ে যান। যদি ইচ্ছা হয়, প্রস্তুতির আধা ঘন্টা আগে, চল্লিশটি গলিত শ্যাবি রাখুন।

পোরসিনি মাশরুম স্যুপের জন্য অসংখ্য রেসিপি রয়েছে, আমি একটি ভিডিও রেসিপি সংযুক্ত করছি এবং সবচেয়ে সুস্বাদু খাবারগুলি আপনার টেবিলে থাকুক! প্রেমের সাথে... গালিনা নেক্রাসোভা।

বোরোভিক বা porciniমানুষের পাচনতন্ত্র দ্বারা সর্বোত্তম শোষিত হয়। এতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণেদরকারী উপাদান, উপরন্তু, এটি ভাল স্বাদ আছে। তাজা সুগন্ধি স্যুপপোরসিনি মাশরুম থেকে একটি পূর্ণাঙ্গ সুস্বাদু মধ্যাহ্নভোজন হয়ে উঠবে, আপনি এটিকে বিভিন্ন শাকসবজি, ভার্মিসেলি দিয়ে বৈচিত্র্যময় করতে পারেন বা ক্রিম দিয়ে একটি আসল সুস্বাদু মাশরুম ক্রিম স্যুপ রান্না করতে পারেন।

কীভাবে পোরসিনি মাশরুম স্যুপ রান্না করবেন

পোরসিনি মাশরুমটি প্রক্রিয়াকরণের সময় অন্ধকার না হওয়ার অনন্য বৈশিষ্ট্যের কারণে এর নাম পেয়েছে। প্রথম কোর্সগুলি তাজা বা শুকনো মাশরুম থেকে প্রস্তুত করা হয়। রান্না করার আগে, তাজা মাশরুম ধুয়ে, সিদ্ধ করা হয়, ঝোল ফিল্টার করা হয়। শুকনো পোরসিনি মাশরুমগুলি কয়েক ঘন্টা ভিজিয়ে রাখা হয়, আধানটি নিষ্কাশন করা হয়, ধুয়ে ফেলা হয়, তারপর সেদ্ধ করা হয়। উজ্জ্বল মশলা এবং মশলাগুলি পোরসিনি মাশরুমের সাথে স্যুপে রাখা হয় না, কারণ তারা মাশরুমের সুগন্ধকে নিমজ্জিত করতে পারে। রান্নার জন্য, বিশুদ্ধ জল ব্যবহার করা ভাল।

সাদা মাশরুম স্যুপ রেসিপি

মাশরুমের প্রথম কোর্স রান্না করার অনেক বছরের অভিজ্ঞতা এই থালাটি প্রস্তুত করার জন্য অনেক রেসিপিতে প্রতিফলিত হয়। তারা থেকে বিনামূল্যে পাওয়া যায় ধাপে ধাপে বর্ণনা, রান্নার ধাপের ফটো এবং ফলাফলের একটি ছবি। প্রতিটি গৃহিণী তার নিখুঁত মাশরুম স্যুপ খুঁজে পেতে পারেন। দৈনন্দিন জীবন বা উত্সব থালাকে দেওয়া হয় ছোটখাটো উপাদানের একটি সেট, পরিবেশনের একটি উপায়।

তাজা পোরসিনি মাশরুম সহ স্যুপ

• সময়ঃ ১ ঘন্টা।
• পরিবেশনের সংখ্যা: 6 জন।
• থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী: প্রতি 100 গ্রাম 65 কিলোক্যালরি।
• রন্ধনপ্রণালী: স্লাভিক।
• অসুবিধা: সহজ।

সবচেয়ে সুগন্ধি স্যুপ তাজা মাশরুম থেকে পাওয়া যায়। এগুলি শরৎকালে, বর্ষাকালে শঙ্কুযুক্ত বনে (পাইন বন) সংগ্রহ করা হয়। স্যুপ তাজা পোরসিনি মাশরুম থেকে দ্রুত প্রস্তুত করা হয়, কারণ শুকনো মাশরুমের বিপরীতে তাদের প্রাথমিক প্রস্তুতির প্রয়োজন হয় না। রেসিপিটিতে ন্যূনতম সংখ্যক উপাদান রয়েছে।পণ্যগুলি মাশরুমের স্বাদকে ব্যাহত করবে না, তবে কেবল এটি উন্নত করবে।

উপকরণ:

• তাজা মাশরুম - 500 গ্রাম;
• আলু - 2 পিসি।;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• ভেষজ, মশলা - স্বাদ।

রন্ধন প্রণালী:

1. খোসা ছাড়ুন, মাশরুম ধুয়ে ফেলুন, টুকরো টুকরো করুন।
2. মাঝারি আঁচে রান্না করতে রাখুন, পর্যায়ক্রমে ফেনা সরান।
3. ঝোল ফুটে উঠলে লবণ দিন, গোলমরিচ দিয়ে দিন।
4. আলু খোসা ছাড়ুন, আপনার জন্য সুবিধাজনক উপায়ে কেটে নিন, ঝোলের মধ্যে ফেলে দিন।
5. পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, সূক্ষ্মভাবে কাটা, হালকা ভাজুন, তারপর প্যানে যোগ করুন।
6. 10 মিনিটের পরে, স্বাদে ভেষজ যোগ করুন।

হিমায়িত পোরসিনি মাশরুম থেকে

• সময়ঃ ১ ঘন্টা।
• পরিবেশনের সংখ্যা: 6 জন।
• থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী: প্রতি 100 গ্রাম 98 কিলোক্যালরি।
• উদ্দেশ্য: দুপুরের খাবারের জন্য, রাতের খাবারের জন্য।
• রন্ধনপ্রণালী: স্লাভিক।
• অসুবিধা: সহজ।

বছরের মধ্যে সময়ে সময়ে মাশরুম স্যুপ খাওয়ার জন্য, আপনার ফাঁকা তৈরি করার সময় থাকতে হবে। পোরসিনি মাশরুম হিমায়িত এবং শুকানো যেতে পারে। আপনি প্রথম কোর্সে আচারযুক্ত মাশরুম যোগ করতে পারেন। ফসল কাটার জন্য, আপনাকে খোসা ছাড়ানো, কাটা মাশরুমগুলিকে দুবার সিদ্ধ করতে হবে, তারপরে চলমান জলের নীচে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন, শুকিয়ে নিন, আঁটসাঁট প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখুন এবং ফ্রিজে রেখে দিন। এই জাতীয় ফাঁকা উপস্থিতি আপনাকে অল্প সময়ের মধ্যে হিমায়িত পোরসিনি মাশরুম থেকে স্যুপ রান্না করতে দেবে।

উপকরণ:

• জল - 2.5 l;
• হিমায়িত মাশরুম - 400 গ্রাম;
• আলু - 400 গ্রাম;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 60 মিলি;
• তেজপাতা - 2 পিসি।;
• পেঁয়াজ - 2 পিসি।;
• গাজর - 1 পিসি।

রন্ধন প্রণালী:

1. আলু খোসা ছাড়ুন, ছোট ছোট টুকরো করে কেটে একটি সসপ্যানে রাখুন, জল দিয়ে ঢেকে আগুনে রাখুন।
2. মাশরুমগুলি ডিফ্রস্ট করুন, উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি প্যানে ভাজুন, কাটা পেঁয়াজ এবং গ্রেটেড গাজর যোগ করুন। সব একসাথে ভাজুন।
3. আলু কিউব প্রস্তুত হওয়ার কয়েক মিনিট আগে, ভাজা যোগ করুন, নাড়ুন, কালো মরিচ দিয়ে তেজপাতা, লবণ, সিজন যোগ করুন।
4. প্রস্তুতি আনুন এবং তাপ থেকে সরান।

শুকনো মাশরুম থেকে

• সময়: 2 ঘন্টা।
• পরিবেশন: 12 জন ব্যক্তি।
• থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী: প্রতি 100 গ্রাম 36 কিলোক্যালরি।
• উদ্দেশ্য: দুপুরের খাবারের জন্য, রাতের খাবারের জন্য।
• রন্ধনপ্রণালী: স্লাভিক।
• অসুবিধা: সহজ।

শুকনো পোরসিনি মাশরুমের প্রথম খাবারগুলি সুগন্ধযুক্ত, তবে তাজা খাবারের মতো সমৃদ্ধ নয়। শুকনো মাশরুম রান্নার আগে 3-6 ঘন্টা আগে ভিজিয়ে রাখতে হবে, যা রান্নার সময় বাড়ায়। এই রেসিপিটিতে স্ট্যান্ডার্ড স্টির-ফ্রাই শাকসবজি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। থালা দ্রুত রান্না করা হয়, কিন্তু এটি তার স্বাদ প্রভাবিত করে না এবং স্বাদ গুণাবলী.

উপকরণ:

• জল - 2.5 l;
• শুকনো মাশরুম - 50 গ্রাম;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 4 চামচ। l.;
• আলু - 4 পিসি।;
• পেঁয়াজ - 2 পিসি।;
• গাজর - 1 পিসি।

রন্ধন প্রণালী:

1. মাশরুম ধুয়ে ফেলুন, ঠান্ডা জলে কয়েক ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন।
2. নির্ধারিত সময়ের পরে, এগুলি বের করে নিন, গজ বা একটি চালুনি দিয়ে জল ফিল্টার করুন।
3. চলমান জলের নীচে মাশরুমগুলি আবার ধুয়ে ফেলুন, ফিল্টার করা আধানে ফিরে আসুন, প্রয়োজনীয় পরিমাণ জল যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে রান্না করুন।
4. 30 মিনিট সিদ্ধ করুন।
5. খোসা ছাড়িয়ে সবজি, কিউব করে কেটে নিন।
6. উদ্ভিজ্জ তেলে পেঁয়াজ এবং গাজর ভাজুন।
7. ভাজা সবজি এবং আলু ঝোলের মধ্যে ফেলে দিন।
8. সবজি প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, লবণ এবং মরিচ।

আচার মাশরুম স্যুপ

• সময়ঃ ১ ঘন্টা।
• পরিবেশনের সংখ্যা: 6 জন।
• থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী: প্রতি 100 গ্রাম প্রতি 80 কিলোক্যালরি।
• উদ্দেশ্য: দুপুরের খাবারের জন্য, রাতের খাবারের জন্য।
• রন্ধনপ্রণালী: স্লাভিক।
• অসুবিধা: মাঝারি।

আপনি যদি তাজা, শুকনো পোরসিনি মাশরুম খুঁজে না পান তবে আপনি স্যুপে টিনজাত বা আচারযুক্ত মাশরুম যোগ করতে পারেন। কম ক্যালোরি সামগ্রীর কারণে থালাটি দ্রুত প্রস্তুত করা হয়, ডায়েট ফুডের উদ্দেশ্যে।আচার কেনা পোরসিনি মাশরুম বা মাশরুম নিজেদের সংরক্ষণ করবে। আপনি যে কোনও সিরিয়াল দিয়ে থালাটি ঘন করতে পারেন: সুজি, বাকউইট, চাল বা ময়দা, আপনার স্বাদে।

উপকরণ:

• জল - 3 এল;
• আচারযুক্ত মাশরুম - 200 গ্রাম;
• আলু - 3 পিসি।;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• মুক্তা বার্লি - 3 চামচ। l.;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 2 চামচ। l.;
• শুকনো ডিল - 1 চা চামচ

রন্ধন প্রণালী:

1. একটি সসপ্যানে জল ঢালা, আগুনে রাখুন। আপনি যদি আরও সমৃদ্ধ স্যুপ চান তবে আপনি জলের পরিবর্তে মুরগি বা মাংসের ঝোল ব্যবহার করতে পারেন।
2. বার্লি ধুয়ে ফেলুন, ঢালা ঠান্ডা পানি 15 মিনিটের জন্য
3. আলু খোসা ছাড়ুন, মাঝারি আকারের কিউব করে কেটে নিন। ঝোলের মধ্যে আলু ফেলে দিন এবং আলু সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
4. সিরিয়াল থেকে জল বের করে নিন, আলু যোগ করুন এবং রান্না চালিয়ে যান।
5. মেরিনেড থেকে মাশরুমগুলি সরান, টুকরো টুকরো করে কেটে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি গরম ফ্রাইং প্যানে রাখুন।
6. পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন এবং কাটা, মাশরুম যোগ করুন।
7. আলু এবং সিরিয়াল প্রস্তুত হলে, ভাজা ঢালা।
8. আরও 10 মিনিট রান্না করুন, স্বাদে আনুন, লবণ, মরিচ, শুকনো ডিল দিয়ে সিজন করুন।

ভার্মিসেলি দিয়ে

• সময়: 2 ঘন্টা।
• পরিবেশন: 10 জন ব্যক্তি।
• থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী: প্রতি 100 গ্রাম 44 কিলোক্যালরি।
• উদ্দেশ্য: দুপুরের খাবারের জন্য, রাতের খাবারের জন্য।
• রন্ধনপ্রণালী: স্লাভিক।
• অসুবিধা: মাঝারি।

মুরগির মাংস, মাশরুম এবং ভার্মিসেলি দিয়ে হৃদয়গ্রাহী পুষ্টিকর স্যুপ হয়ে যাবে একটি পূর্ণ খাবারপরিবারের প্রতিটি সদস্যের জন্য। আপনি এটি আপনার সাথে একটি বিশেষ খাবারের পাত্রে কাজ করতে এবং মাইক্রোওয়েভে গরম করতে পারেন। এই থালাটিতে, আপনি যে কোনও ধরণের বন মাশরুম ব্যবহার করতে পারেন, এই বিশেষ রেসিপিটিতে তাজা বা শুকনো মাশরুম ব্যবহার করা জড়িত, মুরগির মাংসের কাঁটাএবং ভাজার জন্য সবজি একটি আদর্শ সেট। নিরামিষ মুরগিকে উদ্ভিজ্জ প্রোটিন, যেমন মটরশুটি দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে।

উপকরণ:

• জল - 2.5 l;
• মুরগি (ফিলেট) - 500 গ্রাম;
• তাজা মাশরুম - 200 গ্রাম;
• ভার্মিসেলি (নুডলস) - 140 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 2 পিসি।;
• গাজর - 2 পিসি।;
• তেজপাতা - 2 পিসি।

রন্ধন প্রণালী:

1. মুরগির মাংস টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, জল দিয়ে ঢেকে রাখুন, একটি ফোঁড়া আনুন, লবণ দিন, 1 পেঁয়াজ এবং 1 গাজর যোগ করুন। কম আঁচে আধা ঘন্টা সিদ্ধ করুন।
2. খোসা ছাড়ানো, কাটা মাশরুমগুলি ফেলে দিন এবং ঝোলটিকে প্রস্তুত করে আনুন।
3. পেঁয়াজ এবং গাজর খোসা ছাড়ুন, সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং ভাজুন।
4. ঝোল ছেঁকে নিন, তারপর আবার সিদ্ধ করুন এবং সবজি, মুরগি, মাশরুম যোগ করুন।
5. ফুটন্ত ঝোল, মরিচ মধ্যে ভার্মিসেলি ঢালা, তেজপাতা যোগ করুন, মাত্র কয়েক মিনিটের জন্য রান্না করুন, তারপর তাপ থেকে সরান এবং এটি 10 ​​মিনিটের জন্য তৈরি হতে দিন।

ক্রিম দিয়ে

• সময়: 1 ঘন্টা 30 মিনিট।
• পরিবেশন: 10 জন ব্যক্তি।
• থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী: প্রতি 100 গ্রাম প্রতি 21 কিলোক্যালরি।
• উদ্দেশ্য: দুপুরের খাবারের জন্য, রাতের খাবারের জন্য।
• রন্ধনপ্রণালী: স্লাভিক।
• অসুবিধা: সহজ।

মাশরুম ক্রিম পনির, ক্রিম, দুধ এবং অন্যান্য দুগ্ধজাত পণ্যের সাথে ভাল যায়। প্রায়শই, এই উপাদানগুলি স্ন্যাকস, স্যুপ, প্রধান কোর্সের জন্য রেসিপিগুলিতে যোগ করা হয়, যার মধ্যে মাশরুম, সিপস সহ। দেখে মনে হবে যে একটি উদ্ভিজ্জ স্যুপ যা উপাদানগুলির একটি সেটের ক্ষেত্রে মানসম্মত তা কয়েক টেবিল চামচ ভারী ক্রিম বা এক টুকরো পনির দিয়ে উজ্জ্বল করা যেতে পারে।

উপকরণ:

• জল - 2 এল;
• তাজা মাশরুম - 500 গ্রাম;
• আলু - 3 পিসি।;
• টমেটো - 2 পিসি।;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• গাজর - 1 পিসি।;
• ক্রিম - 4 চামচ। l.;
• লেবু - 20 গ্রাম;
• পার্সলে - 20 গ্রাম;
• ডিল - 20 গ্রাম;
• রসুন - 10 গ্রাম;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 10 মিলি।

রন্ধন প্রণালী:

1. আলু খোসা ছাড়ুন, বড় কিউব করে কেটে নিন।
2. 2 লিটার জলে 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
3. গাজর, পেঁয়াজ, খোসা ছাড়িয়ে নিন। সবজি তেলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
4. মাশরুমগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন, প্লেটে কেটে নিন। পেঁয়াজ এবং গাজর যোগ করুন, প্রায় 5 মিনিটের জন্য ভাজুন।
5. ওয়ার্কপিসটি প্যানে পাঠান, গ্রেট করা রসুন, কাটা টমেটো যোগ করুন এবং আরও 5 মিনিট রান্না করুন।
6. ক্রিম ঢেলে একটু ফুটিয়ে নিন।
7. সূক্ষ্মভাবে সবুজ শাক, লেবু কাটা, প্যানে যোগ করুন।
8. স্যুপটি ফুটিয়ে নিন এবং আঁচ বন্ধ করুন।
9. পার্সলে এবং ডিল দিয়ে থালা সাজান।

আলু দিয়ে

• সময়: 2 ঘন্টা।
• পরিবেশনের সংখ্যা: 6 জন।
• উদ্দেশ্য: দুপুরের খাবারের জন্য, রাতের খাবারের জন্য।
• রন্ধনপ্রণালী: স্লাভিক।
• অসুবিধা: সহজ।

অংশ ক্লাসিক রেসিপিমাশরুম স্যুপে আলু রয়েছে। এটি ঝোলকে ঘন করে। মাশরুম এবং আলু ছাড়াও, রেসিপি ঐতিহ্যগতভাবে সম্পূরক হয় পেঁয়াজ, গাজর এবং সবুজ শাক। পোরসিনি মাশরুমের উপর ভিত্তি করে ক্লাসিক স্যুপ মানুষের পাচনতন্ত্র দ্বারা সহজেই হজম হয়, এটি এমনকি একটি শিশুকেও দেওয়া যেতে পারে, তবে যুক্তিসঙ্গত পরিমাণে। রান্নার জন্য, আপনার ন্যূনতম পণ্যের প্রয়োজন।

উপকরণ:

• জল - 2 এল;
• তাজা মাশরুম - 250 গ্রাম;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 20 মিলি;
• আলু - 3 পিসি।;
• পেঁয়াজ - 2 পিসি।;
• পার্সলে - 1 গুচ্ছ।

রন্ধন প্রণালী:

1. মাশরুমের খোসা ছাড়ুন, চলমান জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন, বড় টুকরো করে কেটে নিন, একটি সসপ্যানে রাখুন, জল দিয়ে ঢেকে দিন।
2. পাত্রটি মাঝারি আঁচে রাখুন, 40 মিনিটের জন্য রান্না করুন। ঝোলের জন্য, আপনি একটি খোসা ছাড়ানো পুরো পেঁয়াজ রাখতে পারেন।
3. খোসা ছাড়িয়ে আলু, ১টি পেঁয়াজ, মাঝারি আকারের কিউব করে কেটে নিন।
4. গাজর ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়ুন, ছোট স্ট্রিপ বা পাতলা বৃত্তে কাটা।
5. সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত উদ্ভিজ্জ তেলে পেঁয়াজ ভাজুন।
6. মাশরুম রান্না হয়ে গেলে, প্যানে আলু যোগ করুন, একটি ফোঁড়া, লবণ দিন।
7. আরও 10 মিনিট রান্না করুন, তারপরে গাজর এবং ভাজা পেঁয়াজ যোগ করুন।
8. আরও 5 মিনিটের জন্য কম আঁচে স্যুপ সিদ্ধ করুন।

বেকন সঙ্গে

• সময়: 45 মিনিট।
• পরিবেশন: 4 জন ব্যক্তি।
• থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী: প্রতি 100 গ্রাম প্রতি 120 কিলোক্যালরি।
• উদ্দেশ্য: দুপুরের খাবারের জন্য, রাতের খাবারের জন্য।
• রন্ধনপ্রণালী: স্লাভিক।
• অসুবিধা: সহজ।

স্যুপে বেকন যোগ করা থালাটিকে একটি অনন্য স্বাদ এবং সুবাস দেয়। ভাজার জন্য আদর্শ সবজি ছাড়াও, আপনি সেলারি হিসাবে অন্যান্য সবজি ব্যবহার করতে পারেন। স্যুপটি আরও সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর হবে যদি আপনি এতে তাজা ভেষজ, তাজা বা সেদ্ধ ডিম যোগ করেন। পোরসিনি মাশরুম স্যুপের এই রেসিপিটি আপনার পরিবারের কোনও অতিথি বা সদস্যকে উদাসীন রাখবে না।

উপকরণ:

• মাংসের ঝোল - 1 এল;
• champignons - 200 গ্রাম;
• বেকন - 100 গ্রাম;
• শুকনো মাশরুম - 15 গ্রাম;
• জলপাই তেল - 2 চামচ। l.;
• গাজর - 1 পিসি।

রন্ধন প্রণালী:

1. গরম তেলে বেকন ভাজুন।
2. সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ এবং গাজর যোগ করুন, মিশ্রণটি ভাজুন।
3. Champignons কাটা, শুকনো মাশরুম চূর্ণবিচূর্ণ, ভাজা পাঠান, গরম ঝোল ঢালা, 10-15 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
4. তাজা গুল্ম দিয়ে পরিবেশন করুন।

সাদা মাশরুম স্যুপ

• সময়: 1 ঘন্টা 30 মিনিট।
• পরিবেশনের সংখ্যা: 8 জন।
• থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী: প্রতি 100 গ্রাম 50 কিলোক্যালরি।
• উদ্দেশ্য: দুপুরের খাবারের জন্য, রাতের খাবারের জন্য।
• রন্ধনপ্রণালী: স্লাভিক।
• অসুবিধা: সহজ।

ম্যাশড স্যুপের আসল সামঞ্জস্য তৈরি করবে একটি সাধারণ থালাএকটি সত্যিকারের রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস। এই জাতীয় স্যুপ প্রস্তুত করতে আপনার একটি ব্লেন্ডার, নিমজ্জিত বা জগ আকারে প্রয়োজন হবে। শুধুমাত্র এই ভাবে স্যুপ পছন্দসই ধারাবাহিকতা অর্জন করবে। একটি ব্লেন্ডার ছাড়া স্যুপ রান্না কিভাবে, আপনি একটি pusher বা একটি সাধারণ কাঁটাচামচ ব্যবহার করতে পারেন, কিন্তু তারপর থালা দানাদার হবে। ডি সমৃদ্ধ স্বাদের জন্য, তাজা মাশরুম ব্যবহার করা ভাল. বোরোডিনো রুটির ক্রাউটন বা ক্রাউটন দিয়ে পরিবেশন করুন।

উপকরণ:

• মুরগির বোয়ালন- 1.2 l;
• আলু - 450 গ্রাম;
• তাজা মাশরুম - 250 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 150 গ্রাম;
• সাদা ওয়াইন - 80 গ্রাম;
• মাখন- 20 গ্রাম;
• সূর্যমুখী তেল - 15 গ্রাম;
• পার্সলে - 15 গ্রাম;
• রসুন - 10 গ্রাম;
• টক ক্রিম - 3 চামচ। l

রন্ধন প্রণালী:

1. একটি কাস্ট আয়রন প্যানে, মাখনের টুকরো দিয়ে সূর্যমুখী তেল গরম করুন। কীভাবে স্যুপ রান্না করবেন, যদি এমন কোনও প্যান না থাকে তবে আপনি একটি ধীর কুকার ব্যবহার করতে পারেন।
2. পরিষ্কার সবজি। পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা, আলু কিউব করুন, একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন এবং কম আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না সবজি নরম হয়।
3. মাশরুম কেটে নিন। স্যুপ আরও কোমল করতে, শুধুমাত্র মাশরুম ক্যাপ ব্যবহার করা ভাল।
4. প্যানে মাশরুম, কাটা রসুন পাঠান, ঝোল, সাদা ওয়াইন, লবণ, কালো মরিচ যোগ করুন।
5. স্যুপটিকে একটি ফোঁড়াতে আনুন, তারপরে এটি একটি ব্লেন্ডার দিয়ে ব্যাচে পিউরি করুন, সামান্য টক ক্রিম বা ক্রিম যোগ করুন।
6. স্যুপ পুনরায় গরম করুন এবং চুলা থেকে সরান।
7. একটি সবুজ পেঁয়াজের পালক দিয়ে সজ্জিত ক্রাউটন দিয়ে থালাটি পরিবেশন করুন যাতে স্যুপের চেহারা রেস্টুরেন্টের ফটো থেকে আলাদা না হয়।

ভিডিও