ভিনেগারে সালো। একটি বয়াম মধ্যে Salo brine সবচেয়ে সুস্বাদু রেসিপি

পণ্য:

• লার্ড (লবণ) - 500 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 100 গ্রাম;
• গাজর - 100 গ্রাম;
• রসুন - 30 গ্রাম;
• জল - 1/2 লিটার;
• লবণ - 2 চা চামচ;
• চিনি - 2 চা চামচ;
• মাটি তেতো মরিচ - 1 চা চামচ;
• তেজপাতা - 4 পিসি।;
• কালো গোলমরিচ - 5 মটর;
• টেবিল ভিনেগার (9%) - 2 টেবিল চামচ। l

লবণে এই জাতীয় আচারযুক্ত লার্ড প্রস্তুত করতে, আমি সাধারণত নরম, ইতিমধ্যে নোনতা, পিছন থেকে লার্ড বা একটি শূকরের ব্যারেল কিনে থাকি। এটি অবশ্যই বাঞ্ছনীয় যে এটি সুগন্ধযুক্ত, খড় দিয়ে টরাড, তবে যদি কোনওটি না থাকে তবে আপনি স্বাভাবিকটি নিতে পারেন।

ট্রান্সকারপ্যাথিয়ান স্টাইলে ব্রিনে লার্ড কীভাবে আচার করবেন

রান্নার একেবারে শুরুতে, আমাদের মেরিনেড রান্না করতে হবে। এটি করার জন্য, আমরা গাজরগুলি পরিষ্কার করি এবং প্রথমে রিংগুলিতে কেটে ফেলি এবং তারপরে, আমরা রিংগুলিকে আরও চারটি অংশে কেটে ফেলি।

ফুটন্ত পানিতে চিনি এবং লবণ দ্রবীভূত করুন, তেজপাতা, গোলমরিচ, গাজর যোগ করুন এবং সবকিছু আবার ফুটিয়ে নিন।

আমরা মেরিনেডটি ঠান্ডা করার জন্য রাখি এবং গরমে নয়, সবেমাত্র উষ্ণ দ্রবণে ভিনেগার যোগ করি।

ব্রাইন ঠান্ডা হওয়ার সময়, আমরা লার্ড কেটে ফেলব। ফটোটি দেখায় কিভাবে আমি চর্বিকে পাতলা টুকরো করে কেটেছি।

আমরা খোসা ছাড়ানো রসুনকে পাতলা টুকরো করে কেটে ফেলি এবং পেঁয়াজটিকে খোসা থেকে "মুক্ত" করে অর্ধেক রিংয়ে কেটে ফেলি।

একটি জার বা সিরামিক ডিশে বেকন ম্যারিনেট করা ভাল। আমরা একটি সসপ্যানে লর্ড, পেঁয়াজ, রসুন রাখি, কালো মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে 15 মিনিটের জন্য দাঁড় করি।

ঠান্ডা করা marinade ভর্তি সঙ্গে saucepan ঢালা, একটি ঢাকনা সঙ্গে আবরণ এবং একটি দিনের জন্য ফ্রিজে রাখা.

24 ঘন্টা পরে, ট্রান্সকারপাথিয়ান রেসিপি অনুসারে ব্রিনে ম্যারিনেট করা লার্ড প্রস্তুত।

আমরা মেরিনেড থেকে সুগন্ধি টুকরো বের করি এবং পেঁয়াজ, রসুন এবং গাজর সহ একটি প্লেটে রাখি।

প্রথম নজরে, এটি খুব সহজ মনে হতে পারে, তবে বিশ্বাস করুন, ভোজের সময় ট্রান্সকারপাথিয়ান স্টাইলে সুস্বাদু, সুগন্ধি এবং কোমল ম্যারিনেট করা একটি ঠুং ঠুং শব্দের সাথে যায়। ভোজের সময় এই নজিরবিহীন, অতিথিরা প্রায়শই গুরমেট মাংসের খাবারের চেয়ে অনেক ভাল খায়।

আচারের জন্য, ডিফ্রোস্টেডের পরিবর্তে তাজা লার্ড ব্যবহার করা ভাল। পণ্য খুব সাবধানে নির্বাচন করা আবশ্যক। একটি ভাল marinating লার্ড stringy হওয়া উচিত নয়. আপনি একটি কাঠের লাঠি (ম্যাচ) দিয়ে ক্রোম করে পণ্যটির নরমতা পরীক্ষা করতে পারেন। পিসটি পাতলা না হলেও কম-বেশি মোটা হলে ভালো হয়। অতিরিক্ত স্বাদের জন্য, মাংসের রেখাযুক্ত লার্ড নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। এর স্বাদ আরও মনোরম এবং কোমল হবে। অভিজ্ঞ শূকর চাষীরা আচারের জন্য আন্ডারকাট লার্ড ব্যবহার করার পরামর্শ দেন। রান্না করার আগে লার্ড ভালো করে ধুয়ে নিন। ঠান্ডা পানিএবং সমস্ত অপ্রয়োজনীয় কেটে ফেলুন। ত্বক সঠিকভাবে পরিষ্কার করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। এটি করা সহজ যদি আপনি ত্বকের সাথে একটি টুকরো রাখেন এবং একটি ছুরি দিয়ে সমস্ত অতিরিক্ত স্ক্র্যাপ করেন।

এর পরে, ব্রিনের জন্য জল সিদ্ধ করুন। প্রতি 1 লিটার জলে লবণের ব্যবহার 150-200 গ্রাম। পানি ফুটে উঠলে লবণ, কালো গোলমরিচ, তেজপাতা এবং রসুন দিন। এর পরে, লার্ড মেরিনেডে রাখা হয়। যখন রচনাটি আবার ফুটে ওঠে, তখন আগুন কমিয়ে 7-10 মিনিটের জন্য রেখে দেওয়া হয় (টুকরোগুলির আকারের উপর নির্ভর করে)। সময় অতিবাহিত হওয়ার পরে, চর্বিটি পাত্র থেকে বের করে বয়ামে স্থানান্তর করা হয়। সমস্ত গরম চর্বি বিছিয়ে রাখার পরে, এটি একই মেরিনেড দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় এবং একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়। এটি প্রায় দুই সপ্তাহের জন্য ব্রিনে পরিপূর্ণ হবে, যার শেষে লার্ডটি সুগন্ধযুক্ত হয়ে উঠবে, রসুনের গন্ধে আচ্ছন্ন হবে। পিকড লার্ড নরম এবং খুব সুস্বাদু। এটি বিভিন্ন ধরণের সাইড ডিশের সাথে ব্যবহার করা যেতে পারে। এই ধরনের চর্বি অবিলম্বে ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত, এবং এছাড়াও ঘূর্ণায়মান জন্য উপযুক্ত।

রান্না প্রেমীরা জানেন কিভাবে একটি ভিন্ন রেসিপি অনুযায়ী লার্ড ম্যারিনেট করতে হয়। পণ্য, পূর্ববর্তী সংস্করণ হিসাবে, পরিষ্কার এবং টুকরা মধ্যে কাটা হয়। তারপরে, এই প্রতিটি টুকরোতে, একটি ছুরি দিয়ে গর্ত তৈরি করা হয় যাতে রসুন রাখা হয় (এটি মশলায় ডুবানো যেতে পারে)। রসুন দিবেন তৈরী খাবারতীক্ষ্ণতা এবং মনোরম সুবাস, এবং ভাল দেখাবে. প্রস্তুত লার্ড সম্পূর্ণরূপে marinade সঙ্গে ঢেলে দেওয়া হয়। যার প্রস্তুতির জন্য মশলা এবং কালো মরিচ, তেজপাতা জলে যোগ করা হয় এবং তার পরেই লবণ (প্রতি 1 লিটারে প্রায় 6 টেবিল চামচ)। ধারকটির রচনাটি একটি ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করা হয় এবং ঘরের তাপমাত্রায় একটি অন্ধকার জায়গায় রেখে দেওয়া হয়। 2 দিন পরে, ঢাকনাটি সরানো হয় (যাতে এটি বাতাস ছাড়া শ্বাসরোধ না করে)। সালো 4-6 দিনের মধ্যে খাওয়ার জন্য প্রস্তুত হবে। ফ্রিজে রাখতে পারেন।

পশ্চিম ইউক্রেনে, লার্ড মেরিনেট করার একটি বিশেষ পদ্ধতি ব্যবহার করা হয়। এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ত্বক আলাদা করা হয়। তারপর চর্বি একটি পাত্র জলে স্থাপন করা হয় এবং এটি ফুটন্ত পর্যন্ত আগুনে রাখা হয়। এর পরে, প্রথম জল নিষ্কাশন করা হয়, এবং চর্বিটি প্যানে ঠিক ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলা হয়। তারপরে এটি জল দিয়ে ঢেলে আগুনে পুড়িয়ে দেওয়া হয়। একই সময়ে, তেজপাতা, মশলা এবং মটর, লবঙ্গ, 1-2টি কাঁচা গাজর এবং একটি বড় পেঁয়াজ জলে যোগ করা হয় (আপনাকে এটিকে অর্ধেক করে কেটে আগুনে গ্রীস করতে হবে যতক্ষণ না কালো ত্বক তৈরি হয়)। চর্বি একটি বিশেষ সুবাস এবং স্বাদ দিতে এই পদ্ধতি প্রয়োজনীয়। থালাটির প্রস্তুতি একটি কাঁটাচামচ দিয়ে পরীক্ষা করা হয় - যদি এটি ভাল হয় তবে এটি প্রস্তুত। গরম চর্বি প্রাক-প্রস্তুত গ্রীস সঙ্গে লেপা হয়. থেকে প্রস্তুত করা হয় টমেটো পেস্ট, রসুন গুঁড়ো, লবণ এবং সিজনিং। সালোকে রেফ্রিজারেটরে রাখা হয়, যেখানে মশলা দিয়ে ভেজানো হয়। এটি ঠান্ডা হয়ে গেলে, এটি ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত!

দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য লার্ড কীভাবে আচার করা যায় তা প্রতিটি গৃহিণীর জানা দরকার। প্রথমে আপনাকে প্রতি 5 লিটার জলে 1 কেজি লবণের গণনা সহ একটি ব্রাইন প্রস্তুত করতে হবে। রচনাটি সিদ্ধ করুন এবং ঠান্ডা করুন। সালোকে অবশ্যই স্ক্যাল্ড করে একটি সসপ্যানে রাখতে হবে, তারপরে ঠাণ্ডা মেরিনেড ঢেলে দিন। এই ফর্মটিতে, উপাদানগুলি তিন দিনের জন্য রেখে দেওয়া হয়, যার পরে চর্বি স্থানান্তরিত হয় এবং নতুন ব্রিন দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। লবণ দেওয়ার 6 তম দিনে এই পদ্ধতিটি পুনরাবৃত্তি করা হয়। 9 তম দিনে, ব্রাইন থেকে চর্বি সরানো হয়। . এটি লবণ দিয়ে ছিটিয়ে, লিনেন দিয়ে মোড়ানো, একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখা হয় এবং ফ্রিজে পাঠানো হয়। কয়েক ঘন্টা পরে, মশলা ছাড়া লার্ড ফ্রিজারে স্থানান্তরিত করা যেতে পারে, যেখানে এটি প্রায় এক বছরের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

সংক্ষিপ্ত লাইনে লার্ড কীভাবে ম্যারিনেট করা যায় তা নিয়ে অনেকেই আগ্রহী। এটি করার জন্য, এটি অবশ্যই পাতলা টুকরো করে কেটে একটি গভীর বাটি বা প্যানে রাখতে হবে। 3-4টি পেঁয়াজ রিং করে, দুটি গাজর টুকরো টুকরো করে বা একটি মোটা গ্রেটারে কাটুন এবং রসুনের মাথার খোসা ছাড়ুন। এটিতে 2 টেবিল চামচ যোগ করুন। টেবিল চামচ ভিনেগার, 2 চা চামচ লবণ এবং কতটা চিনি, তেজপাতা, মরিচ এবং মশলা। ন্যূনতম পরিমাণ জলে মেরিনেড উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন এবং লার্ডের উপরে ঢেলে দিন। একটি উষ্ণ জায়গায় রচনাটি ছেড়ে দেওয়া বাঞ্ছনীয়। দ্বারা রান্না করা হয় এই রেসিপিআচার বেকন, আপনি এক থেকে দুই ঘন্টা পরে খেতে পারেন।

খুব কম লোকই স্মোকড লার্ডের একটি সুস্বাদু টুকরো প্রত্যাখ্যান করে। তবে ধূমপানের জন্য লার্ড কীভাবে আচার করবেন, যাতে এটি আরও সুস্বাদু এবং আরও আসল হয়ে ওঠে? এটি করার জন্য, প্রতি 1 লিটার সেদ্ধ জলে প্রায় 150 গ্রাম লবণ, তেজপাতা, 5-6 মটর মশলা, একই পরিমাণ লবঙ্গ এবং রসুনের 3 টি লবঙ্গ নেওয়া হয়। আগুনে জল সিদ্ধ করা হয়, মশলা এবং লবণ যোগ করা হয়। এই সময়ে, চর্বিটি ধূমপানের জন্য প্রস্তুত টুকরো টুকরো করে কেটে একটি গভীর প্যান বা বাটিতে রাখা হয়। এর পরে, এটি সিদ্ধ ব্রিন দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় এবং একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়। তাই চর্বি 3-4 দিনের জন্য ম্যারিনেট করা উচিত। সময়ে সময়ে এটি উল্টাতে হবে যাতে এটি সমানভাবে ভিজে যায়। ধূমপানের আগে, লার্ডটি ধুয়ে ফেলা হয় এবং সুতলি দিয়ে টানা হয়, একটি শীতল ঘরে কয়েক দিনের জন্য ঝুলিয়ে রাখা হয়। এর পরে, এটি ধূমপানের জন্য সম্পূর্ণরূপে প্রস্তুত হয়ে যায়।

আপনি সম্ভবত বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত লার্ড চেষ্টা করেছেন: লবণাক্ত, ধূমপান এবং সিদ্ধ, কিন্তু ম্যারিনেট করা লার্ড কখনও প্রস্তুত করা হয়েছে? এদিকে, নরম বেকন প্রস্তুত করার এটি একটি সহজ এবং সুস্বাদু উপায়, যা শুয়োরের মৃতদেহের নির্বাচিত অংশটিকে আরও কোমল এবং ক্ষুধার্ত করে তুলবে। আমরা একবারে বিভিন্ন উপায়ে লার্ড কীভাবে আচার করা যায় সে সম্পর্কে কথা বলব।

রসুন দিয়ে মেরিনেট করা সালো

রসুন এবং মশলা দিয়ে বেকন ম্যারিনেট করার একটি শুষ্ক পদ্ধতি দিয়ে শুরু করা যাক। এই সবচেয়ে সহজ রেসিপিআপনাকে পেতে অনুমতি দেবে সুস্বাদু জলখাবারকয়েক দিনের মধ্যে

উপকরণ:

• শুয়োরের চর্বি - 1.2 কেজি;
• সামুদ্রিক লবণ- 45 গ্রাম;
• কালো গোলমরিচ - 5 গ্রাম;
• রসুনের লবঙ্গ - 4 পিসি।;
• লরেল পাতা - 2 পিসি।;
• গ্রাউন্ড জিরা - 3 গ্রাম;
• মার্জোরাম - 3 গ্রাম।

রান্না

ধোয়া এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে শুকনো বেকনের এক টুকরোতে, আমরা গভীর কাট করি, রসুনের লবঙ্গ মাপসই করার জন্য যথেষ্ট। আমরা রসুনের লবঙ্গগুলিকে 2-3 ভাগে কেটে ফেলি, প্রতিটি অংশকে কেটে রাখি। গোলমরিচ, এলাচ, জিরা, লবণ এবং মারজোরাম দিয়ে তেজপাতা ঘষুন। মশলার মিশ্রণের এক তৃতীয়াংশ জার বা পাত্রের নীচে ঢেলে দিন যেখানে লার্ড ম্যারিনেট করা হবে এবং বাকি অংশ ঘষে উপরে টুকরো ছিটিয়ে দিন।

আমরা ঘরের তাপমাত্রায় একদিনের জন্য একটি বয়ামে আচারযুক্ত লার্ডটি রেখে দিই, এবং তারপরে একটি শীতল জায়গায় আরও 5 দিনের জন্য। সমাপ্ত চর্বি অতিরিক্ত মশলা এবং লবণ পরিষ্কার করা হয়, এবং তারপর পার্চমেন্ট একটি শীট মধ্যে আবৃত এবং রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণের জন্য ছেড়ে দেওয়া হয়।

আচার বেকন - একটি দুর্দান্ত রেসিপি

উপকরণ:

• জল - 2 এল;
• চর্বি - 1.2 কেজি;
• লরেল পাতা - 3 পিসি।;
• লবণ - 430 গ্রাম;
• স্থল গোলমরিচ;
• পেঁয়াজের খোসা।

রান্না

আমরা চর্বিটিকে 5x5 সেন্টিমিটার কিউব করে কেটে ফেলি, এর মধ্যে গভীর কাট করি এবং প্রতিটিতে লবণ এবং মরিচ মিশ্রিত রসুনের একটি কাটা লবঙ্গ রাখুন।

এর ব্রেন প্রস্তুত করা শুরু করা যাক। একটি সসপ্যানে জল ঢালুন, এতে লবণ দ্রবীভূত করুন এবং তেজপাতা দিন। তরল ফুটানোর পরে, আমরা এতে চর্বির টুকরো রাখি এবং অবিলম্বে তাপ কমিয়ে দিই। 5 মিনিটের জন্য চর্বি রান্না করুন, তারপর একটি slotted চামচ দিয়ে মুছে ফেলুন এবং একটি বয়ামে স্থানান্তর করুন। লবণ দিয়ে সালো ভরাট করুন, ঢাকনা বন্ধ করুন এবং একটি শীতল জায়গায় দুই সপ্তাহের জন্য ছেড়ে দিন।

বরাদ্দ সময়ের পরে, ব্রিনে ম্যারিনেট করা হোম স্টাইলের লার্ডের স্বাদ নেওয়া যেতে পারে। পণ্যটি রেফ্রিজারেটরে, ব্রাইন সহ একই জারে সংরক্ষণ করা উচিত।

কোরিয়ান ভাষায় ম্যারিনেটেড লার্ড - ভিনেগার সহ একটি রেসিপি

শুয়োরের মাংসের আন্ডারকাটগুলিকে এশিয়ান খাবারের ক্লাসিক মাংসের উপাদানগুলির মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচনা করা হয়, তাই আপনি যদি আমাদের রেসিপিগুলির একঘেয়েতায় ক্লান্ত হয়ে থাকেন তবে আপনি ভিনেগার এবং প্রচুর পরিমাণে মশলা মেরিনেট করার কোরিয়ান উপায় চেষ্টা করতে পারেন।

কোরিয়ান-স্টাইলের আন্ডারকাটগুলি কাঁচা খাওয়া হয় না, তবে এই জাতীয় আচারযুক্ত প্রস্তুতি ফ্রিজে রাখা সুবিধাজনক এবং প্রয়োজনে এটি কয়েক মিনিটের মধ্যে একটি গরম ফ্রাইং প্যানে বা ওয়াকে রান্না করুন। আপনি ভিনেগারে ম্যারিনেট করা বেকন নিজে বা নুডুলস বা আলু দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন।

উপকরণ:

রান্না

রান্না করার আগে, আন্ডারকাটগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলা হয়, শুকানো হয় এবং তারপরে সেন্টিমিটার-পুরু স্লাইসগুলিতে কাটা হয়। AT সয়া সসদানাদার চিনি ভিনেগার দিয়ে মিশ্রিত করা হয়। একটি পাতলা স্রোতে ফলস্বরূপ মিশ্রণে উদ্ভিজ্জ তেল ঢেলে দিন, ক্রমাগত ফিসফিস করার সময়। marinade যোগ করুন ঝাল মরিচ, রসুন এবং কাটা সবুজ পেঁয়াজ (এর সাদা অংশ) সঙ্গে প্রেস মাধ্যমে পাস. মশলাদার মেরিনেডের সাথে শুয়োরের মাংসের টুকরোগুলি মিশ্রিত করুন এবং 3-4 ঘন্টা বা এমনকি রাতারাতি রেখে দিন যদি আপনি শেষ পর্যন্ত আরও স্পষ্ট স্বাদ চান। কিছুক্ষণ পরে, আন্ডারকাটগুলি ভাজুন এবং আপনার পছন্দের সাইড ডিশের সাথে পরিবেশন করুন।

সালো... এর উপকারিতা, স্বাদ ও ইতিহাস নিয়ে অনেক কিছু বলা ও লেখা হয়েছে। এবং তাই আমরা সিদ্ধান্ত নিয়েছি যে আমরা এই বিষয়ে আরও গভীরভাবে চিন্তা করব না, তবে কেবল একটি মেরিনেডে লার্ড রান্না করার চেষ্টা করব। আপনি আমাদের নিবন্ধে এই থালা জন্য খুব সুস্বাদু রেসিপি পাবেন।

সল্টিং জন্য লার্ড প্রস্তুত কিভাবে?

চর্বি লবণাক্ত করার উপায়, যদি ইচ্ছা হয়, আপনি একটি বিশাল সংখ্যা খুঁজে পেতে পারেন। সুতরাং, আপনি কেবল লবণ দিয়ে এটি ঘষতে পারেন এবং ফ্রিজে রাখতে পারেন, চুলায় রান্না করতে পারেন বা ঠান্ডা ধূমপান পদ্ধতি ব্যবহার করতে পারেন। তবে সবচেয়ে কোমল, সুগন্ধি এবং সবথেকে মৃদু হল লবণাক্তভাবে রান্না করা লার্ড।

আপনি যদি প্রথমবার হোম সল্টিং নিয়ে পরীক্ষা করার সিদ্ধান্ত নেন তবে নিম্নলিখিত সুপারিশগুলি নোট করুন:

• স্যালো তাজা হতে হবে। এটি পরীক্ষা করা খুব সহজ: সজ্জাতে একটি টুথপিক বা ছুরি আটকে দিন এবং যদি এটি সহজেই প্রবেশ করে তবে আপনি চর্বি নিতে পারেন। সাধারণত শূকরের পাশ থেকে বা পিছন থেকে আচারের টুকরা।
• "ভিজা" সল্টিং পদ্ধতির জন্য, মাংসের শিরা ছাড়া বেকন বেছে নেওয়া ভাল। মাংসের লার্ড ধূমপান এবং বেক করার জন্য বেশি উপযোগী, কিন্তু লবণাক্ত লার্ড কম সংরক্ষণ করা হয় এবং দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়।
• চর্বি টুকরা পুরুত্ব এবং আকার আছে বড় প্রভাবচালু স্বাদ গুণাবলীসমাপ্ত পণ্য। আরও সুগন্ধি, কোমল এবং সুস্বাদু, টুকরাগুলি প্রায় 4 সেমি চওড়া এবং 6-7 সেন্টিমিটারের বেশি লম্বা নয়।

এবং অবশ্যই, লার্ড জন্য marinade কি মশলা ছাড়া করতে পারেন? এটি মশলাদার ভেষজ, সুগন্ধি মটর এবং গাছের ডাল যা পণ্যগুলিকে একটি অসাধারণ স্বাদ এবং গন্ধ দেয়। শুয়োরের মাংসের চর্বি তৈরির জন্য, নিম্নলিখিত মসলাগুলি আদর্শ:

• তেজপাতা;
• allspice;
• কালো এবং সাদা গোলমরিচ;
• রসুন;
• শুকনো ডিল;
• ধনেপাতা বীজ;
• caraway
• স্থল ধনে.

মেরিনেডে যোগ করার আগে মশলাগুলিকে মর্টারে গুঁড়ো করা হলে সালো গন্ধ আরও ভালভাবে শোষণ করবে। লবণের জন্য, ছোট টেবিল লবণ গ্রহণ করা ভাল। ব্রিনের জন্য আয়োডিনযুক্ত, কোশার এবং সামুদ্রিক লবণ মোটেই উপযুক্ত নয়।

সালো ইন ব্রাইন: সবচেয়ে সুস্বাদু রেসিপি

কেন নিজেকে বোকা, একটি ছোট টুকরো লার্ড আচার অনেক সময় এবং প্রচেষ্টা ব্যয়? বাজারে একটি রেডিমেড পণ্য কেনা অনেক সহজ। আপনি যদি সেভাবে চিন্তা করেন তবে আপনি গভীরভাবে ভুল করছেন। প্রথম, সর্বাধিক সুস্বাদু চর্বিহাতে এবং ভালবাসা দিয়ে তৈরি। এবং দ্বিতীয়ত, এটি লবণ দেওয়ার রেসিপিটি খুব সহজ, এবং আমরা এখন এটি সম্পর্কে কথা বলব।

গঠন:

• 1-1½ কেজি চর্বি প্রায় 3 সেমি পুরু;
• 1 ম. নিমক;
• রসুনের 1 মাথা;
• 4-6 তেজপাতা;
• allspice বা নিয়মিত কালো গোলমরিচ.

রান্না:

1. আমরা একসাথে সব উপাদান সংগ্রহ.
   
2. খুব শুরুতে, আমরা ব্রেন প্রস্তুত করব। এটি করার জন্য, 1 লিটার জলে এক গ্লাস লবণ পাতলা করুন, তরলটিকে ফোঁড়াতে আনুন এবং তারপরে ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করুন।
   
3. ইতিমধ্যে, চুলা উপর brine ফুটে, সুবিধাজনক টুকরা মধ্যে চর্বি কাটা।
   
4. এখন, একটি ছুরি ব্যবহার করে, খোসা ছাড়ানো রসুন কেটে নিন। আমরা চর্বি প্রতিটি টুকরা সঙ্গে তাদের ঘষা।

   

5. তারপরে আমরা একটি জারে চর্বি রাখি, একই জায়গায় মরিচ রাখি, তেজপাতা যোগ করি এবং শীতল ব্রাইনের সাথে সমস্ত উপাদান ঢালা।
6. একটি পরিষ্কার তোয়ালে দিয়ে জারটি ঢেকে রাখুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় 4-6 দিনের জন্য ম্যারিনেট করতে ছেড়ে দিন।
   
7. নির্ধারিত সময়ের পরে, চর্বিটি জার থেকে সরানো হয়, ডুবানো হয় এবং ব্যাগে রাখা হয়, তারপরে এটি ফ্রিজে আরও স্টোরেজের জন্য পাঠানো হয়।

পেঁয়াজের খোসায় ঘরে তৈরি বেকন

সালো সাধারন ব্রিনে মেরিনেট করা আমাদের টেবিলে মোটামুটি ঘন ঘন অতিথি। তবে পেঁয়াজের খোসা দিয়ে লবণাক্ত লার্ডকে বিশেষ কিছু হিসেবে বিবেচনা করা হয়। এই জাতীয় ক্ষুধাদায়ক একটি হালকা পেঁয়াজের ছায়া এবং আফটারটেস্ট অর্জন করে তবে একই সাথে চর্বি নিজেই বেশ কোমল এবং নরম থাকে। বিশ্বাস হচ্ছে না? তারপর নিজেই চেষ্টা করুন।



গঠন:

• চর্বি 1 কেজি;
• 1 লিটার জল;
• 5-6 টি পেঁয়াজের মাথা থেকে ভুসি;
• 5-6 শিল্প। l লবণ;
• 1 ম. l সাহারা;
• 1 ম. l সরিষা
• 4 তেজপাতা;
• মশলা 6 মটর;
• 10 কালো গোলমরিচ;
• 1 চা চামচ ধনে;
• 2 লবঙ্গ বীজ;
• বেকনের জন্য মশলা।

রান্না:

আমি আপনাকে একটি চমৎকার জলখাবার রান্না করার পরামর্শ দিচ্ছি - আচারযুক্ত লার্ড। চর্বি অল্প পরিমাণে খুব দরকারী, এতে চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিন, অসম্পৃক্ত অ্যাসিড রয়েছে, যা কোলেস্টেরলের রক্তনালীগুলিকে পরিষ্কার করে। চর্বিতে লেসিথিনও থাকে, যা শরীরের জন্য খুবই উপকারী। অবশ্যই, চর্বি ক্যালোরিতে খুব বেশি, কিন্তু আমরা কি জানি কখন বন্ধ করতে হবে? রান্নায় সালো দ্বিতীয় কোর্স, স্যুপ এবং স্ন্যাকসে ব্যবহৃত হয়। চলুন আজ আচারের লর্ড রান্না করি। আমি আপনাকে ঐতিহ্যগত সংস্করণ এবং এক্সপ্রেস রেসিপি উভয়ই দেখাব। মজাদার? তাহলে শুরু করা যাক!

এটি একটি ভাল চর্বি নির্বাচন করা গুরুত্বপূর্ণ, এটি মাংসের streaks সঙ্গে হতে পারে, বা এটি তাদের ছাড়া হতে পারে। যদি ম্যাচ সহজেই চর্বি প্রবেশ করে, তাহলে আপনার পছন্দ সঠিক। এর রান্না করা যাক প্রয়োজনীয় উপাদান: লার্ড, ভিনেগার, রসুন, মশলা, লবণ। এক্সপ্রেস রেসিপি জন্য, আপনি পেঁয়াজ প্রয়োজন হবে.

এর marinade করা যাক. প্যানে 0.5 লিটার জল ঢালা, লবণ, তেজপাতা এবং মশলা যোগ করুন, আগুনে রাখুন।

সালো ধুয়ে কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। চর্বিটিকে ছোট ছোট টুকরো করে কাটুন, প্রতিটি প্রায় 5-6 সেন্টিমিটার। দ্রুত আচারের জন্য, লার্ডটিকে প্লাস্টিকের মধ্যে কেটে নিন। রসুনকে টুকরো টুকরো করে কাটুন, চর্বি দিয়ে স্টাফ করুন। পেঁয়াজ অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা।

প্রথমত, এক্সপ্রেস পদ্ধতি অনুযায়ী চর্বি প্রস্তুত করা যাক। ফ্যাট প্লাস্টিক স্ট্রিপ মধ্যে কাটা. একটি প্রেসের মাধ্যমে রসুন (2-3 লবঙ্গ) দিন, মরিচ এবং লবণের মিশ্রণ যোগ করুন। একটি মর্টারে সমস্ত উপাদান সূক্ষ্মভাবে পিষে নিন।

একটি উপযুক্ত থালায়, স্তরগুলিতে বেকনের স্ট্রিপগুলি রাখুন, প্রতিটি স্তরকে রসুনের মিশ্রণ দিয়ে ছড়িয়ে দিন এবং পেঁয়াজ দিয়ে স্থানান্তর করুন।

ইতিমধ্যে, মেরিনেড ফুটে উঠেছে, এতে ভিনেগার যোগ করুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করুন। পেঁয়াজ এবং রসুনের মিশ্রণ দিয়ে লার্ডের উপরে মেরিনেড ঢেলে দিন।

আমাদের পাত্রে একটি ঢাকনা (বা প্লেট) দিয়ে ঢেকে 2 ঘন্টা রেখে দিন। সময় পেরিয়ে যাওয়ার পরে, আপনি ইতিমধ্যেই আচারযুক্ত লার্ডের সাথে নিজেকে চিকিত্সা করতে পারেন! ভেষজ, কালো রুটি এবং আচারের সাথে পরিবেশন করুন। শক্তিশালী পানীয় জন্য একটি চমৎকার জলখাবার. সালো কোমল, মশলাদার, খুব সুস্বাদু। আপনার খাবার উপভোগ করুন!

এখন বাকি চর্বি নিয়ে যাওয়া যাক। একটি উপযুক্ত থালা মধ্যে টুকরা রাখুন, marinade ঢালা, (ঐচ্ছিক) গরম মরিচ যোগ করুন।

ঢাকনা দিয়ে ঢেকে 2-3 দিনের জন্য মেরিনেট করার জন্য আমাদের পাত্রে বেকন দিয়ে রাখি। ফ্রিজে রাখার দরকার নেই। চর্বি মেরিনেট করা হলে, আপনি এটি marinade থেকে টেনে বের করতে পারেন, পেপারিকা এবং লবণ দিয়ে ছিটিয়ে এবং পার্চমেন্ট কাগজে মোড়ানো, আরও কয়েক ঘন্টা রেখে দিন।

এবং এখন এই আচারযুক্ত বেকন চেষ্টা করার সময়। সূক্ষ্ম, মশলাদার, খুব সুস্বাদু! আপনার খাবার উপভোগ করুন!

আপনার স্বাস্থ্যের জন্য খান!