স্টিউড মাংসের সাথে রিসোটো। একটি ফ্রাইং প্যানে মাংস এবং মাশরুম সহ রিসোটো

সারা বিশ্বে বিখ্যাত ইতালিয়ান থালা"রিসোটো" নামক চাল থেকে তৈরি করা একচেটিয়া এবং "সমৃদ্ধ" হিসাবে বিবেচিত হয়, উত্তর ইতালির প্রতিটি রেস্তোরাঁয় বিভিন্ন বৈচিত্র্যে পরিবেশন করা হয়, যেখানে রেসিপিটির উৎপত্তি হয় এবং ব্যবহৃত উপাদান এবং জটিল রান্নার প্রক্রিয়ার জন্য ধন্যবাদ, রিসোটো পেশাদারিত্বের প্রতীক হয়ে উঠেছে। শেফদের মধ্যে এটা বিশ্বাস করা হয় যে শুধুমাত্র একজন ভালো রাঁধুনিই সঠিক ও সুস্বাদু ভাত রান্না করতে পারে। তবে আমরা আপনাকে দুটি খাবারের একটি উদাহরণ দেখাব ঐতিহ্যগত রেসিপিকি রান্না করা ইতালীয় রিসোটোযদি ইচ্ছা হয় এবং ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী সহ এত কঠিন নয়।

গোলাকার চাল ব্যবহার করে একটি ক্ষুধার্ত এবং সুন্দর থালা প্রস্তুত করা হয় এবং একটি ক্রিমি সামঞ্জস্য আনা হয়। সবচেয়ে বেশি মনোযোগ দেওয়া হয় ভাত রান্নার প্রক্রিয়ায়। ছোট চাল বেশ স্টার্চি হতে হবে, এই গুরুত্বপূর্ণ বিস্তারিতরিসোটো উদাহরণস্বরূপ, আরবোরিও জাত, যা ইতালিতেও জন্মায়, বা কার্নারলি, ইতালীয় উত্তর থেকে। থালাটির জন্য দ্বিতীয় গুরুত্বপূর্ণ ভিত্তি হল ঝোল, যা ভাত স্টু করতে ব্যবহৃত হয়।

আমরা ধীর কুকারে মুরগি এবং মাশরুম দিয়ে তৈরি একটি ক্লাসিক রিসোটো রেসিপি, সেইসাথে একটি ফ্রাইং প্যানে রান্না করা মাংস এবং শাকসবজি সহ একটি সংস্করণ দেখব।

মাশরুম এবং মুরগির সাথে রিসোটো

স্বাধীনভাবে একটি মশলাদার এবং সুস্বাদু থালা প্রস্তুত করতে, আমাদের নিম্নলিখিত পণ্যগুলির তালিকা প্রয়োজন:

• মুরগির ফিললেট 400 গ্রাম;
• শ্যাম্পিনন মাশরুম 150 গ্রাম;
• পানীয় জল 200 মিলি;
• শুকনো সাদা ওয়াইন 100 মিলি;
• 3 রসুনের লবঙ্গ;
• 1 পেঁয়াজের মাথা;
• পারমেসান পনির 70-100 গ্রাম (ছিটানোর জন্য);
• ভেষজ (থাইম, তুলসী);
• কালো মরিচ (স্বাদে);
• লবণ (স্বাদ);

বাড়িতে রিসোটো প্রস্তুত করার পরিকল্পনা:

1. প্রথমে মুরগির ঝোল তৈরি করা যাক। একটি গভীর সসপ্যানে সমান আকারের কিউব করে কাটা মুরগি রাখুন এবং জল দিয়ে পূর্ণ করুন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে 30-40 মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন।
2. উপরের ছবির মত মাশরুম কাটুন।
3. আগে থেকে কাটা পেঁয়াজ এবং রসুন একটি মাল্টিকুকার প্যানে গরম জলপাই তেল দিয়ে রাখুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, তারপরে নীচের ছবির মতো 2 মিনিটের জন্য কাটা শ্যাম্পিননগুলি যোগ করুন। প্রয়োজনীয় মোড হল "বেকিং" বা "ফ্রাইং"।
4. এখন ভাতের পালা। একটি ধীর কুকারে, এটি মাশরুম দিয়ে 3 মিনিটের বেশি না ভাজুন, ক্রমাগত নাড়ুন। আপাতত মাল্টিকুকার বন্ধ না করাই ভালো।
5. মাশরুম সহ ভাতে 100 মিলি ওয়াইন ঢেলে দিন এবং কাঠের চামচ দিয়ে নাড়তে মাঝারি আঁচে প্রায় 5 মিনিটের জন্য তরলটি বাষ্পীভূত করুন।
6. ধীরে ধীরে ছোট অংশে গরম ঝোল ঢেলে দিন (প্রায় ½ কাপ প্রতিটি)। এটা গরম হতে হবে. একবারে এটি ঢালাও না, চাল এটি শোষণ করতে দিন এবং শুধুমাত্র তারপর তরল একটি নতুন ছোট অংশ যোগ করুন। যতক্ষণ না আপনি তরল দইয়ের সামঞ্জস্য না পান ততক্ষণ "পোরিজ" মোডে সিদ্ধ করুন; মাল্টিকুকার বন্ধ করা প্রয়োজন, কিন্তু পর্যায়ক্রমে খোলা এবং আলোড়ন।
7. চাল সিদ্ধ হওয়ার প্রায় 10 মিনিট আগে, ফিললেটটি প্যানে রাখুন।
8. গ্রেটেড পনির এবং কাটা ভেষজ দিয়ে তৈরি থালা সাজান।

মাংস এবং সবজি সঙ্গে রিসোটো

আরেকটি রান্নার বিকল্প সবজি সঙ্গে মাংস প্রেমীদের জন্য, সঙ্গে ধাপে ধাপে নির্দেশাবলীবাড়িতে রান্নার জন্য।

একটি ক্ষুধা-উদ্দীপক থালা প্রস্তুত করতে, আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন:

• ছোট গোলাকার চাল 200 গ্রাম (বিশেষত আরবোরিও জাতের);
• তাজা গরুর মাংস 400 গ্রাম (হাড়হীন);
• মাংসের ঝোল 200 মিলি;
• 1 পেঁয়াজ;
• ¼ কাপ ক্রিম;
• পারমেসান পনির 50-70 গ্রাম;
• মিষ্টি মরিচ, গাজর;
• ভেষজ (থাইম, তুলসী);
• কালো মরিচ এবং লবণ (স্বাদে);
• জলপাই তেল (ভাজার জন্য প্রয়োজন)।

বাড়িতে রিসোটো প্রস্তুত করার পরিকল্পনা:

1. প্রথমে পেঁয়াজ, রসুন ও সবজি ভালো করে কেটে নিন। গাজর গ্রেট করা যেতে পারে।
2. মাংস সমান আকারের কিউব করে কেটে নিন।
3. পেঁয়াজ, রসুন এবং মিষ্টি মরিচ অলিভ অয়েল দিয়ে কম আঁচে প্রায় এক মিনিটের জন্য ভাজুন, যেমন আপনি ফটোতে দেখতে পাচ্ছেন। তাদের মধ্যে মাংস যোগ করুন, স্বাদে লবণ এবং মরিচ, প্রায় 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে থাকুন আপনি একটি সসপ্যান বা গভীর ফ্রাইং প্যান ব্যবহার করতে পারেন, একটি কাঠের চামচ দিয়ে রান্নার রিসোটো নাড়ুন।
4. এর মধ্যে, চাল ধুয়ে ফেলুন এবং শুকানোর জন্য একটি তোয়ালে বা চালনিতে রাখুন। আপনি মেঘলা পলল পরিত্রাণ না হওয়া পর্যন্ত ধুয়ে ফেলুন।
5. এটি একটি ফ্রাইং প্যানে আমাদের শাকসবজি এবং মাংসে যোগ করুন এবং ক্রমাগত নাড়তে 3 মিনিটের বেশি না ভাজুন।
6. ছোট অংশে (প্রায় ½ কাপ প্রতিটি) শাকসবজি এবং মাংস সহ ভাতে গরম ঝোল ঢালুন। এটা গরম হতে হবে. একযোগে সব ঢালা না, চাল ঝোল শোষণ করা যাক এবং শুধুমাত্র তারপর একটি নতুন ছোট অংশ যোগ করুন। তরল পোরিজের সামঞ্জস্য না হওয়া পর্যন্ত চালটি কিছুটা শক্ত হওয়া উচিত।
7. চাল রান্না শেষ হওয়ার প্রায় 10 মিনিট আগে, ক্রিম যোগ করুন।
8. গ্রেটেড পনির এবং কাটা ভেষজ দিয়ে সমাপ্ত ইতালিয়ান রিসোটো সাজান।

শাকসবজি এবং মাংস সহ দ্বিতীয় ক্লাসিক রিসোটো প্রস্তুত করা হয়।

ভিডিও: নর শেফ ইগর জাগো থেকে মাশরুম রিসোটো রেসিপি

gotovit.ru

সবজি এবং মাংস, বিরোধী রেসিপি সঙ্গে স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু রিসোটো

শুভ দিন, আমার প্রিয় পাঠক! সম্ভবত, যদি আমাকে কোন রেস্তোরাঁয় যেতে হবে তা বেছে নেওয়ার প্রস্তাব দেওয়া হয়, আমি একটি ইতালীয় রেস্টুরেন্টে যেতে দ্বিধা করব না। তার মধ্যে বিশেষ কিছু আছে... অন্তত মনে রাখা যাক ঐতিহ্যবাহী খাবার- পিজা। আমি শুধু তার সম্পর্কে পাগল! তবে এর আগেও কথা হয়েছে। এবং আজ আমরা পরিচিত হব (ভাল, যারা এখনও দেখা হয়নি, অবশ্যই) সাথে রিসোটো.

এটি একটি খুব জনপ্রিয় ইতালীয় ভাতের থালা. দ্বারা চাল ক্লাসিক রেসিপিস্টার্চিটি নেওয়া হয়, একটি ফ্রাইং প্যানে তেলে ভাজা এবং তারপরে আরও কিছু সময় ঝোল (কখনও কখনও ওয়াইন দিয়ে) ভাজা হয়। যখন চাল প্রায় প্রস্তুত হয়, এটি বিভিন্ন সংযোজনের সাথে মিশ্রিত হয়, উদাহরণস্বরূপ, সামুদ্রিক খাবার, শাকসবজি, মাশরুম, পনির। এটা খুব সুস্বাদু সক্রিয় আউট!

এছাড়া ভাত আমাদের শরীরের জন্য খুবই প্রয়োজনীয় একটি পণ্য। এটি কেবল বি ভিটামিন সমৃদ্ধ নয়, এটি অন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত করে এবং ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখতে সহায়তা করে। সাধারণভাবে, আপনার আরও প্রায়ই সুস্বাদু খাবারের সাথে আচরণ করা উচিত ভাতের থালা!

যাইহোক, রিসোটো রেসিপিঅনেক আছে এখন বলবো, কিভাবে রান্না করতে হয় সবজি এবং মাংস সঙ্গে risotto. শুধু এই সত্যের জন্য প্রস্তুত হন যে এটি একটি ক্লাসিক বা অন্য কোনও রিসোটো রেসিপি হবে না, যার মধ্যে ইন্টারনেটে ইতিমধ্যে প্রচুর রয়েছে। এই বিরোধী ছবির সাথে রেসিপি(ব্লগের ঐতিহ্য অনুসরণ করে) আমাদের রাশিয়ান বাস্তবতার সাথে খাপ খাইয়ে নেওয়া হয়েছে, তাই যেকোনো গৃহিণী এটি রান্না করতে পারেন। কমিনসিয়ামো ! (আচ্ছা, বা চলুন!)

আমাদের প্রয়োজন হবে:

- মাংস (গরুর মাংস বা শুয়োরের মাংস) - 300 গ্রাম;

- মিষ্টি মরিচ - 1 বড়;

- উদ্ভিজ্জ তেল - 2 টেবিল চামচ;

1. মাংস ভাল করে ধুয়ে ছোট কিউব করে কেটে নিন।

2. গাজর এবং পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন। একটি ছুরি দিয়ে পেঁয়াজকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং একটি মোটা গ্রাটারে গাজর কেটে নিন।

3. একটি কড়াই বা গভীর ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন, পেঁয়াজ যোগ করুন, একটু ভাজুন স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত (তবে বেশি রান্না করবেন না! একটি ভাল রিসোটোতে পোড়া পেঁয়াজ নেই)। তারপর মাংস এবং গাজর যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন। এই পণ্যগুলিকে আক্ষরিকভাবে দুই মিনিটের জন্য ভাজতে দিন।

4. এই সময়ে, টমেটো কাটা। তাদের খোসা ছাড়ানোর পরামর্শ দেওয়া হয়, যদিও আমি প্রায়শই এই পদক্ষেপটি অবহেলা করি। টমেটো ভাজতে দিন।

5. প্রায় পাঁচ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, তারপর মাংসের উপর তরল ঢেলে দিন এবং কম আঁচে অর্ধেক রান্না না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। আমি রোস্ট শুয়োরের মাংসের পাঁজরের রেসিপিতে আরও বিশদে স্টুইং সম্পর্কে কথা বলেছি।

6. একই সময়ে, আমাদের zucchini কিউব এবং মরিচ ছোট স্ট্রিপ মধ্যে কাটা প্রয়োজন।

7. একটি কড়াই মধ্যে এই উপাদান ঢালা, একটু বেশি জল যোগ করুন, এই পর্যায়ে লবণ যোগ করতে ভুলবেন না। সমস্ত উপাদান প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত আরও 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। ভাল, সাধারণভাবে, প্রায় উদ্ভিজ্জ স্টু

8. যখন এটা stewing সবজি সঙ্গে মাংস, ভাত নাও। আমি যে সমস্ত রিসোট্টো রেসিপিগুলি "ফ্রেমওয়ার্ক" জুড়ে পেয়েছি: আরবোরিও চাল, ভায়লোন ইত্যাদি ব্যবহার করুন। তারপর, এটি হালকাভাবে ভাজুন, ঝোল বা জল ঢেলে এবং সমস্ত জল শুষে না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

কিন্তু এমন ভাত না থাকলে কী হবে? রিসোটো খাচ্ছেন না? নাকি নিয়মিত গোল ভাত খান? তবে এই ক্ষেত্রে, রিসোটো না পাওয়ার ঝুঁকি রয়েছে, তবে সাদা ভরের একটি বড় পিণ্ড (বিশেষত যদি আপনি এটি "আগামীকালের জন্য" ছেড়ে দেন)। আচ্ছা, না! আপনি যদি সত্যিই চান, আপনি ফ্রেম ভাঙতে পারেন.

আমি আপনার সম্পর্কে জানি না, তবে আমি আমার ভাত তুলতুলে পছন্দ করি। অতএব, আমি কখনই রিসোটোর জন্য গোলাকার চাল ব্যবহার করি না (সুশি তৈরির জন্য এটি ব্যবহার করা ভাল), আমি কেবল দীর্ঘ-শস্যের চাল ব্যবহার করি। আমরা এটি বেশ কয়েকবার ধুয়ে ফেলি, এটি জল দিয়ে ভরাট করি এবং এটি রান্না করি। ভাত রান্না করার সময়, আমি সাধারণত কোন অনুপাতে জল নিই না, তবে এটিতে প্রচুর পরিমাণে তরল ঢেলে দিই, যেমন আমি পাস্তার জন্য করি। ফুটানোর পর পানিতে লবণ দিতে ভুলবেন না। অল্প আঁচে ভাত রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন। এটি নরম হয়ে গেলে, তাপ থেকে সরান এবং ধুয়ে ফেলুন (এবং আমি আপনাকে সতর্ক করে দিয়েছি যে এটি একটি বিরোধী রেসিপি)

9. এখন যে আমাদের সব উপাদান সবজি এবং মাংস সঙ্গে risottoপ্রস্তুত হলে, তাপ থেকে না সরিয়ে সরাসরি কড়াইতে মিশ্রিত করুন। আমরা তাদের একে অপরকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ভিজতে দিই, তারপরে তারা নিরাপদে খাওয়া শুরু করতে পারে।

ওয়েল, এখন আপনি জানেন কিভাবে রিসোটো রান্না করতে হয়,অধিকন্তু, সবচেয়ে অ্যাক্সেসযোগ্য উপায়ে, বাস্তবতার সাথে মিল রেখে সাধারণ মানুষ. এর সৌন্দর্য ভাতের থালাআরেকটি বিষয় হল যে আপনি একটি অবিশ্বাস্য সংখ্যক পণ্যকে প্রধান উপাদানের সংযোজন হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন, কারণ ভাত তাদের অনেকের সাথে ভাল যায়। তবে এটি স্বাদের বিষয়। এবং আমি আশা করি আপনি আমার বিরোধী রেসিপি পছন্দ করেছেন সবজি সঙ্গে রিসোটো এবং সুস্বাদু মাংস . আসুন মন্তব্যে আপনার ইমপ্রেশন শেয়ার করুন! এবং যারা সুস্বাদু রান্না সহ তাদের নিজের হাতে কিছু করতে পছন্দ করেন তাদের জন্য আমার ওয়েবসাইটে শীঘ্রই দেখা হবে!

domovenok-art.ru

মাংসের সাথে ক্লাসিক রিসোটো রেসিপি

বিশেষ প্রকল্প

মাংসের রিসোটো

টারটার সঙ্গে রিসোটো

গরুর মাংসের সাথে রিসোটো

হ্যাম এবং নীল পনির সঙ্গে রিসোটো

"পর্যটনের প্রাতঃরাশ"

মধু মাশরুমের সাথে ঐতিহ্যবাহী রিসোটো

প্যানসেটা, সবুজ মটর এবং পুদিনা দিয়ে রিসোটো

ফোয়ে গ্রাস এবং ট্রাফলের সাথে গরুর মাংসের টেন্ডারলাইন

eda.ru

মাংসের সাথে রিসোটো

একটি ভাল প্রাতঃরাশের জন্য একটি সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক থালা হল মাংসের সাথে রিসোটো। রিসোটো হল ইতালীয় রন্ধনশৈলীর সেরা ভাতের থালা, যা বিশ্বে ব্যাপকভাবে পরিচিত। একটি নিয়ম হিসাবে, পিজা, পাস্তা, রিসোটোর মতো খাবার। তদুপরি, এইগুলিই প্রথম খাবার যা সবাই নাম রাখে এবং মনে রাখে।

ইতালীয় পর্যটন শিল্পে একটি নতুন ফ্যাশনেবল প্রবণতা হল কৃষি পর্যটন। ইতালিতে গ্রামীণ ছুটি - বিশ্বের কৃষিপর্যটনের সূচনা। মনোরম পরিবেশ এবং ব্যতিক্রমী সুস্বাদু ক্লাসিক ইতালিয়ান রন্ধনপ্রণালী- কি একটি গ্রামীণ ছুটির স্মরণীয় এবং অনন্য করে তোলে. এটি বিশ্বব্যাপী সাফল্য নিশ্চিত করে। অলিভ গ্রোভস, দ্রাক্ষাক্ষেত্র, ওয়াইনারি, খামার, পনির কারখানা - এটি একটি নজর দেওয়ার মতো। অনেক খামার ও খামার এই কাজ করে। "দ্য টেমিং অফ দ্য শ্রু" মনে রাখবেন, এরকম কিছু। আমাদের জন্য এটি একটি শো, এবং মানুষ এভাবেই বেঁচে থাকে।

খাবারের সাথে থাকবে পছন্দের পাস্তা বা রিসোটো। এই দুই ধরনের খাবার একই সময়ে খাওয়া হয় না। রিসোটো যেকোন সংযোজনের সাথে হতে পারে - শাকসবজির সাথে রিসোটো, মাংসের রিসোটো বা কিশমিশের সাথে এমনকি অস্বাভাবিক ভেনিসিয়ান রিসোটো, যা তার ডেজার্ট প্রকৃতি সত্ত্বেও, মধ্যাহ্নভোজ শুরু করার জন্য উপযুক্ত।

এছাড়াও, অঞ্চল নির্বিশেষে, এমনকি শহরগুলিতেও, আপনি এই অঞ্চল এবং সামগ্রিকভাবে ইতালির সাধারণ ঘরোয়া খাবারের স্বাদ নিতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, তারা আপনাকে দেশ-শৈলীর রিসোটো প্রস্তুত করবে।

এটি অঞ্চলের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হবে। তবে সাধারণত, সাধারণত ইতালির উত্তরে, এটি প্যানসেটা সহ ভাত হবে - মাংস বা স্মোকড বেকনের সাথে রিসোটো। তদুপরি, মনে রাখবেন যে রেসিপিটি শহর থেকে শহরে ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হবে, তবে থালাটি সর্বদা অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু হবে। আপনি যদি মনে রাখবেন, পাস্তা কার্বোনার এছাড়াও বেকন বা pancetta সঙ্গে প্রস্তুত করা হয়, কিন্তু সঙ্গে ডিমের সসএবং পারমেসান।

মাংসের সাথে রিসোটো

রেসিপি সম্পর্কে

• প্রস্থান করুন: 2 পরিবেশন
• প্রস্তুতি: 10 মিনিট
• প্রস্তুতি: 30 মিনিট
• এর জন্য প্রস্তুত: 40 মিনিট

মাংসের রিসোটো - ধূমপান করা মাংসের সাথে প্রাতঃরাশের রিসোটো

উপকরণ

• 1 কাপ আরবোরিও চাল
• 100 গ্রাম প্যানসেটা, স্মোকড হ্যাম বা বেকন
• 1 টুকরা নম
• 1 পিসি টমেটো (পাকা)
• 2 টেবিল চামচ। পারমেসান (গ্রেট করা)
• 3 টেবিল চামচ। অলিভ অয়েল
• মশলা লবণ, স্থল কালো মরিচ

কীভাবে সকালের নাস্তায় মাংসের সাথে রিসোটো প্রস্তুত করবেন

1. মাংসের সাথে রিসোটোর জন্য, অন্য কোনও রিসোটোর মতো, চাল ধুয়ে ফেলার দরকার নেই। আরবোরিও ছাড়াও, আপনি উচ্চ স্টার্চ সামগ্রী সহ অন্যান্য ইতালীয় ধানের জাতগুলি ব্যবহার করতে পারেন - কার্নারোলি, রোমা, ভিয়ালোন ন্যানো, বাল্ডো।

রিসোটোর জন্য আরবোরিও চাল

রিসোটোর জন্য সবজি এবং মাংস

পেঁয়াজ নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন

কাটা মাংস যোগ করুন

মশলা এবং চাল যোগ করুন

ঝোল যোগ করে রিসোটো রান্না করুন

১৫ মিনিট পর রিসোটোতে টমেটোর পাল্প দিন।

গ্রেটেড পারমেসান দিয়ে রিসোটো ছিটিয়ে দিন

প্লেটে রিসোটো ভাগ করুন

মাংসের সাথে রিসোট্টো - আন্তরিক ব্রেকফাস্ট রিসোটো

মাংসের সাথে রিসোট্টো - আন্তরিক ব্রেকফাস্ট রিসোটোসের্গেই জুরেঙ্কো 350 5 5 218

www.djurenko.com

মাংসের সাথে রিসোটো

প্রধান উপাদান: শুয়োরের মাংস, দুধ, পনির, ভাত

রিসোটো একটি সুপরিচিত ইতালীয় খাবার যা সব ধরনের মশলা, মাংস এবং অন্যান্য উপাদান যোগ করে ভাত থেকে তৈরি করা হয়। ধারাবাহিকতা কমবেশি সান্দ্র এবং অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু। আজ আমি রান্না করার প্রস্তাব মাংসের সাথে রিসোটো. এটি খুব সহজ এবং দ্রুত করা হয়: প্রথমে, সমস্ত উপাদান প্রস্তুত করা হয়, এবং তারপর শুয়োরের মাংসের সাথে সস এবং ভাত আলাদাভাবে রান্না করা হয়। শেষে, আপনাকে সবকিছু একত্রিত করতে হবে এবং কিছুক্ষণের জন্য কড়াইতে রাখতে হবে। ক্ষুধার্ত!

মাংসের রিসোটো তৈরির উপকরণ:

1. আরবোরিও চাল 200 গ্রাম
2. তাজা শুয়োরের মাংস 100 গ্রাম
3. দুধ 50 মিলিলিটার
4. মাখন 40 গ্রাম
5. পারমেসান পনির 50 গ্রাম
6. শুকনো সাদা ওয়াইন 50 মিলিলিটার
7. তাজা রোজমেরি 3 sprigs
8. দারুচিনি 2 ছোট লাঠি
9. শুকনো লবঙ্গ (কুঁড়ি) 3-4 টুকরা
10. তেজপাতা 2 টুকরা
11. কালো গোলমরিচ 4-5 টুকরা
12. সবজির ঝোল 500 মিলিলিটার
13. ভাজার জন্য অলিভ অয়েল
14. লবণ স্বাদমতো

পণ্য উপযুক্ত না? অন্যদের থেকে একটি অনুরূপ রেসিপি চয়ন করুন!

কাটিং বোর্ড, রান্নাঘরের ছুরি, রান্নাঘরের চুলা, ভারি নীচের সসপ্যান, রান্নাঘরের কাগজের তোয়ালে, প্লেট - 2 টুকরা, ছোট পুরু-নিচের কড়াই, কাঠের স্প্যাটুলা, চা-চামচ, মাঝারি ঝাঁঝরি, সসার, সার্ভিং ডিশ, টেবিল চামচ, ছাঁকনি, ঢাকনা

মাংসের সাথে রিসোটো প্রস্তুত করা:

ধাপ 1: রোজমেরি প্রস্তুত করুন।

প্রবাহিত জলের নীচে রোজমেরিটি হালকাভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং একটি কাটিং বোর্ডে রাখুন। একটি ছুরি ব্যবহার করে, ডালগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং অবিলম্বে একটি পরিষ্কার সসারে স্থানান্তর করুন।

ধাপ 2: শুয়োরের মাংস প্রস্তুত করুন।

সম্ভাব্য হাড়ের টুকরো মুছে ফেলার জন্য আমরা প্রবাহিত গরম জলের নীচে শুকরের মাংস পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলি এবং তারপর রান্নাঘরের কাগজের তোয়ালে দিয়ে ভাল করে শুকিয়ে ফেলি। একটি কাটিং বোর্ডে মাংস রাখুন এবং শিরা, ছায়াছবি এবং অতিরিক্ত চর্বি অপসারণ করতে একটি ছুরি ব্যবহার করুন। এর পরে, উপাদানটি আকারের কিউবগুলিতে পিষে নিন 2 সেন্টিমিটারের বেশি নয়এবং একটি ফ্রি প্লেটে স্থানান্তর করুন।

ধাপ 3: পারমেসান পনির প্রস্তুত করুন।

একটি মাঝারি গ্রাটার ব্যবহার করে, পারমেসান পনির সরাসরি কাটিং বোর্ডে গ্রেট করুন। তারপর শেভিংগুলি একটি পরিষ্কার প্লেটে ঢেলে কিছুক্ষণ একপাশে রেখে দিন। মনোযোগ:রেসিপিতে নির্দেশিত উপাদানগুলির উপর ভিত্তি করে, আমাদের 5 চা চামচ গ্রেটেড পনির প্রয়োজন হবে।

ধাপ 4: রিসোটোর জন্য মশলাদার দুধের সস প্রস্তুত করুন।

একটি সসপ্যানে সামান্য অলিভ অয়েল ঢেলে অল্প আঁচে রাখুন। অবিলম্বে কাটা রোজমেরি, তেজপাতা, দারুচিনি লাঠি, লবঙ্গ কুঁড়ি এবং কালো গোলমরিচ যোগ করুন। একটি কাঠের স্প্যাটুলা দিয়ে ক্রমাগত নাড়তে, ভেষজগুলি ভাজুন 2-3 মিনিট.

এর পরে, পাত্রে দুধ ঢেলে দিন এবং এটি ফুটতে অপেক্ষা করুন। এর পরপরই আমরা সনাক্ত করি 10 মিনিটএবং সস রান্না করুন। শেষে, বার্নারটি বন্ধ করুন এবং সসপ্যানটি একপাশে রাখুন। মিশ্রণটি বসতে দিন এবং মশলা ভিজিয়ে রাখুন।

ধাপ 5: মাংস দিয়ে রিসোটো প্রস্তুত করুন।

একটি কড়াইতে অল্প পরিমাণ অলিভ অয়েল ঢেলে উচ্চ তাপে রাখুন। পাত্রের বিষয়বস্তু ভালভাবে গরম হতে দিন। এর পরপরই, সাবধানে (যাতে নিজেকে পুড়ে না যায়) এখানে শুকরের মাংসের টুকরো রাখুন এবং ভাজুন। 1 মিনিটএকটি কাঠের spatula সঙ্গে ক্রমাগত stirring. গুরুত্বপূর্ণ:এই তাপমাত্রায়, মাংস প্রায় অবিলম্বে একটি নরম সোনালী ভূত্বক দিয়ে আচ্ছাদিত হওয়া উচিত। এভাবে যেন কোন রস বের না হয়।

তারপর পাত্রে আরবোরিও চাল ঢালুন এবং উপলব্ধ সরঞ্জামগুলির সাথে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন। এখন এখানে শুকনো সাদা ওয়াইন ঢেলে দিন এবং এটি উপাদানগুলিতে শোষিত হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন। এটি হওয়ার সাথে সাথে আমরা একটি ছোট স্রোতে উদ্ভিজ্জ ঝোল চালু করতে শুরু করি। মনোযোগ:একই সময়ে একটি স্প্যাটুলা দিয়ে সবকিছু মিশ্রিত করতে ভুলবেন না। যখন কড়াইয়ের বিষয়বস্তু ফুটতে শুরু করে, তখন আমরা নিজেই রিসোটো প্রস্তুত করতে শুরু করি। এখন ভাত রান্নার উপর নজরদারি করা খুবই জরুরী! পরবর্তীকালে, এটি প্রস্তুত হওয়া উচিত, তবে এখনও দৃঢ় এবং মশলা নয়। এটা আমার প্রায় লাগে 10-12 মিনিট. এরপরে, বিনা দ্বিধায়, একটি ছাঁকনি দিয়ে কড়াইতে সস ঢেলে দিন এবং গ্রেট করা পারমেসান পনির, এক টুকরো যোগ করুন মাখন, এবং স্বাদ অনুযায়ী লবণ। সবকিছু আবার ভালো করে মিশিয়ে বার্নার বন্ধ করে দিন। গুরুত্বপূর্ণ:আমরা ডিনার টেবিলে থালা পরিবেশন করার জন্য তাড়াহুড়া করছি না। একটি ঢাকনা দিয়ে কড়াইটি ঢেকে দিন এবং এর জন্য রিসোটো তৈরি হতে দিন 5-7 মিনিট.

ধাপ 6: মাংসের সাথে রিসোটো পরিবেশন করুন।

মাংসের সাথে গরম রিসোটো একটি টেবিল চামচ ব্যবহার করে একটি বিশেষ প্লেটে ঢেলে দিন এবং তা তাজা উদ্ভিজ্জ সালাদ এবং সর্বদা এক গ্লাস শুকনো লাল ওয়াইন সহ ডিনার টেবিলে পরিবেশন করুন।

সবার ক্ষুধা!

রিসোটো প্রস্তুত করতে, আপনি আরবোরিও চালের পরিবর্তে বাসমতি ব্যবহার করতে পারেন। এটি পাতলা, তবে এটি কম সুস্বাদু নয়;

এই থালাটি মুরগির মাংস বা বাছুর দিয়েও প্রস্তুত করা যেতে পারে;

দুধের পরিবর্তে, আপনি সসে ফ্যাটি ক্রিম যোগ করতে পারেন 10–15% . তারপর থালা জন্য ড্রেসিং আরো সান্দ্র হবে;

পরিবেশনের আগে, আপনি সূক্ষ্মভাবে কাটা তাজা পার্সলে দিয়ে রিসোটো ছিটিয়ে দিতে পারেন। এটা সুস্বাদু এবং সুন্দর উভয় সক্রিয় আউট.

রিসোটো- সবচেয়ে বেশি জনপ্রিয় খাবারইতালীয় রন্ধনপ্রণালী। এটি বিশেষ চাল (আরবোরিও, ভায়লোন ন্যানো বা কার্নারোলি) বা গোলাকার ক্রাসনোডার (যদি আপনি বিশেষ চাল না কিনে থাকেন) থেকে প্রস্তুত করা হয়। আরবোরিও চাল সাধারণত ব্যবহার করা হয় - রান্না করার সময় এটি স্টার্চ ছেড়ে দেয়, যা রিসোটোকে একটি "ক্রিমি" গঠন দেয়। আপনি প্রস্তুত রিসোটোতে বিভিন্ন প্রকার ভেষজ, মশলা, রসুন, জলপাই, কেপার ইত্যাদি যোগ করতে পারেন। রিসোটো সামঞ্জস্যেও পরিবর্তিত হতে পারে: ক্রিমি (এটি একটি ক্লাসিক রিসোটো), আরও তরল বা চূর্ণ-বিচূর্ণ সামঞ্জস্যের সাথে। এটিকে পিলাফ বা পোরিজ বলা যায় না - এটি একটি সম্পূর্ণ স্বাধীন থালা যেখানে ভাত একটি বিশেষ উপায়ে প্রস্তুত করা হয়। রিসোটো প্রস্তুত করতে, আমাদের প্রায় 20-25 মিনিটের প্রয়োজন, এই সত্যের ভিত্তিতে যে আমাদের কাছে সমস্ত উপাদান প্রস্তুত রয়েছে (মাংস, মাশরুম, পনির, ঝোল ইত্যাদি)। আজ আমরা রান্না করব মাংস এবং মাশরুম সঙ্গে risotto- একটি খুব সুস্বাদু, তৃপ্তিদায়ক এবং সুগন্ধযুক্ত খাবার যা আপনার পরিবার পছন্দ করবে!

উপকরণ:

• চাল (আমি নিয়মিত গোল চাল ব্যবহার করতাম) - 1 কাপ
• মাংস - 400 গ্রাম
• মাশরুম - 300 গ্রাম
• হার্ড পনির - 60-70 গ্রাম
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।
• রসুন - 2 লবঙ্গ
• মাখন বা উদ্ভিজ্জ তেল
• লবণ এবং তাজা মরিচ
• সিদ্ধ জল বা ঝোল - 3-3.5 কাপ
• শুকনো সাদা ওয়াইন - 70 গ্রাম (আমি ওয়াইন ছাড়া রান্না করি)

মাংস, মাশরুম এবং পনির দিয়ে রিসোটোর রেসিপি:

একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে মাখন বা সূর্যমুখী তেল গরম করুন। টুকরো টুকরো করে কাটা মাংস রাখুন, মিশ্রিত করুন এবং কম আঁচে ভাজুন, ঢেকে রাখুন, যতক্ষণ না রান্না হয়।

কাটা মাশরুম যোগ করুন। আমি বন্য মাশরুম ব্যবহার করেছি, আগে থেকে সিদ্ধ করেছি, তবে আপনি যে কোনও মাশরুম দিয়ে রিসোটো তৈরি করতে পারেন। তরল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে সবকিছু নাড়ুন এবং সিদ্ধ করুন।

তারপর সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ এবং রসুন যোগ করুন। আরও কয়েক মিনিট নাড়ুন এবং ভাজুন, প্রয়োজনে আপনি মাখনের আরেকটি টুকরো যোগ করতে পারেন।

চাল যোগ করুন (রিসোটোর জন্য চাল সাধারণত ধোয়া হয় না, আমি ধুয়েছি)।

লবণ এবং মরিচ যোগ করুন (আমি একটি মশলা হিসাবে সবজি ছিল), নাড়ুন এবং 2-3 মিনিটের জন্য রান্না করুন, তারপর ঝোল বা জল ঢালা. আপনি যদি রিসোটোতে ওয়াইন যোগ করেন তবে ঝোলের পরিমাণ কমিয়ে দিন।

তাপ কমিয়ে দিন এবং রিসোটো ঢেকে রান্না করুন, যতক্ষণ না ঝোল সম্পূর্ণরূপে ভাতে শোষিত হয়। রান্না করার সময় নাড়তে হবে। থালাটির সামঞ্জস্য সান্দ্র হওয়া উচিত, তাই প্রয়োজনে আপনি সেদ্ধ জল বা ঝোলের আরেকটি মই যোগ করতে পারেন।

আপনাকে একবারে সমস্ত তরল ঢেলে দিতে হবে না, তবে এটি ফুটে উঠলে যোগ করুন।

একটি ভাল প্রাতঃরাশের জন্য একটি সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক থালা হল মাংসের সাথে রিসোটো। রিসোটো হল ইতালীয় রন্ধনপ্রণালীর সেরা ভাতের থালা, যা পিৎজা, পাস্তা এবং রিসোটোর মতো খাবারের জন্য বিশ্বে ব্যাপকভাবে পরিচিত। তদুপরি, এইগুলিই প্রথম খাবার যা সবাই নাম রাখে এবং মনে রাখে। আমি ইতিমধ্যে প্রস্তুত করেছি.

ইতালীয় পর্যটন শিল্পে একটি নতুন ফ্যাশনেবল প্রবণতা হল কৃষি পর্যটন। ইতালিতে গ্রামীণ ছুটি - বিশ্বের কৃষিপর্যটনের সূচনা। মনোরম পরিবেশ এবং ব্যতিক্রমী সুস্বাদু ক্লাসিক ইতালীয় খাবার গ্রামীণ ছুটিকে স্মরণীয় এবং অনন্য করে তোলে। এটি বিশ্বব্যাপী সাফল্য নিশ্চিত করে। অলিভ গ্রোভস, দ্রাক্ষাক্ষেত্র, ওয়াইনারি, খামার, পনির কারখানা - এটি একটি নজর দেওয়ার মতো। অনেক খামার ও খামার এই কাজ করে। "দ্য টেমিং অফ দ্য শ্রু" মনে রাখবেন, এরকম কিছু। আমাদের জন্য এটি একটি শো, এবং মানুষ এভাবেই বেঁচে থাকে।

খাবারের সাথে থাকবে পছন্দের পাস্তা বা রিসোটো। এই দুই ধরনের খাবার একই সময়ে খাওয়া হয় না। রিসোটো যেকোন সংযোজনের সাথে হতে পারে - শাকসবজির সাথে রিসোটো, মাংসের রিসোটো বা কিশমিশের সাথে এমনকি অস্বাভাবিক ভেনিসিয়ান রিসোটো, যা তার ডেজার্ট প্রকৃতি সত্ত্বেও, মধ্যাহ্নভোজ শুরু করার জন্য উপযুক্ত।

এছাড়াও, অঞ্চল নির্বিশেষে, এমনকি শহরগুলিতেও, আপনি এই অঞ্চল এবং সামগ্রিকভাবে ইতালির সাধারণ ঘরোয়া খাবারের স্বাদ নিতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, তারা আপনাকে দেশ-শৈলীর রিসোটো বা অন্যান্য ইতালীয় প্রস্তুত করবে।

এটি অঞ্চলের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হবে। তবে সাধারণত, সাধারণত ইতালির উত্তরে, এটি প্যানসেটা সহ ভাত হবে - মাংস বা স্মোকড বেকনের সাথে রিসোটো। তদুপরি, মনে রাখবেন যে রেসিপিটি শহর থেকে শহরে ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হবে, তবে থালাটি সর্বদা অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু হবে। আপনি যদি মনে রাখবেন, কার্বোনারা পাস্তাও বেকন দিয়ে প্রস্তুত করা হয়, তবে ডিমের সস এবং পারমেসান পনির দিয়ে।

উপকরণ (2 পরিবেশন)

• আরবোরিও চাল ১ কাপ
• প্যানসেটা, স্মোকড হ্যাম বা বেকন 100 গ্রাম
• পেঁয়াজ 1 টুকরা
• টমেটো (পাকা) 1 পিসি।
• পারমেসান (গ্রেট করা) 2 টেবিল চামচ। l
• জলপাই তেল 3 টেবিল চামচ। l
• লবণ, কালো মরিচমশলা

আপনার ফোনে একটি রেসিপি যোগ করুন

মাংসের সাথে রিসোটো। ধাপে ধাপে রেসিপি

1. মাংসের সাথে রিসোটোর জন্য, অন্য কোনও রিসোটোর মতো, চাল ধুয়ে ফেলার দরকার নেই। আরবোরিও ছাড়াও, আপনি উচ্চ স্টার্চ সামগ্রী সহ অন্যান্য ইতালীয় ধানের জাতগুলি ব্যবহার করতে পারেন - কার্নারোলি, রোমা, ভিয়ালোন ন্যানো, বাল্ডো।

   রিসোটোর জন্য আরবোরিও চাল

2. প্যানসেটা হল ইতালীয় ধরণের বেকন। ধূমপান করা শুয়োরের মাংসের চপের মতো, বা আরও বেশি স্মোকড শুয়োরের গালের মতো। আপনাকে বিশেষভাবে মূল প্যানসেটা থেকে রিসোটো প্রস্তুত করতে হবে না; তদতিরিক্ত, সাধারণ ধূমপান করা বালিকের সাথে রিসোটো খুব সুস্বাদু হয়ে ওঠে, যা একেবারেই ভাজা না করা বা ন্যূনতমভাবে না করাই ভাল।

   রিসোটোর জন্য সবজি এবং মাংস

3. মাংসের সাথে রিসোটোর জন্য ভাজা খাবার খুব দ্রুত বিবেচনা করে, সমস্ত উপাদান আগে থেকেই প্রস্তুত করা মূল্যবান।
4. পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে খুব সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। ফুটন্ত জল দিয়ে টমেটো স্ক্যাল্ড করুন, ত্বক এবং বীজ সরান। কাটা এবং তারপর একটি ছুরি দিয়ে সূক্ষ্মভাবে কাটা. নির্বাচিত মাংস কিউব বা পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কাটা গুরুত্বপূর্ণ নয়।
5. একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে 3 টেবিল চামচ ঢেলে দিন। l অলিভ অয়েল এবং এতে কাটা পেঁয়াজ ভাজুন, ক্রমাগত নাড়ুন। চাইলে তেলে রসুনের কোয়া ভেজে স্বাদ নিতে পারেন। পেঁয়াজ নরম এবং সামান্য স্বচ্ছ হওয়া উচিত, তবে জ্বলতে শুরু করবে না, অন্যথায় রিসোটোতে একটি অফ-গন্ধ থাকবে। এটি আদর্শ যদি পেঁয়াজ একটি মনোরম সোনালী রঙ হয়ে যায়।

   পেঁয়াজ নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন

6. কাটা মাংস যোগ করুন (বেকন, প্যানসেটা, স্মোকড লার্ড) - আপনি যা প্রস্তুত করেছেন। 1 মিনিটের জন্য ভাজুন, ক্রমাগত নাড়ুন। ধূমপান করা মাংস নিবিড়ভাবে ভাজবেন না।

   কাটা মাংস যোগ করুন

7. স্বাদে এক চিমটি লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। পরবর্তী গুরুত্বপূর্ণ পয়েন্ট- আরবোরিও চাল যোগ করুন। নাড়ুন এবং বেকন রিসোটো ভাজতে থাকুন, 1-2 মিনিটের জন্য একটানা নাড়তে থাকুন। চালটি তেলের ফিল্ম দিয়ে প্রলেপ দেওয়া উচিত এবং প্রান্তের চারপাশে কিছুটা মুক্তাযুক্ত হতে শুরু করে।

   মশলা এবং চাল যোগ করুন

8. আধা গ্লাস ঝোল বা গরম জল যোগ করুন, এটিই প্রথম তরল যা চাল শোষণ করবে। তরল সম্পূর্ণরূপে শোষিত না হওয়া পর্যন্ত তাপ হ্রাস করুন।
9. এর পরে, ছোট অংশে ফুটন্ত ঝোল যোগ করুন। সাধারণত মুরগি বা মাংস। সমস্ত তরল চাল দ্বারা শোষিত না হওয়া পর্যন্ত একটি ছোট মই দিয়ে যোগ করুন। এবং শুধুমাত্র তার পরে পরবর্তী অংশ যোগ করুন।

   ঝোল যোগ করে রিসোটো রান্না করুন

10. 15 মিনিটের পরে, মাংসের রিসোটোতে টমেটোর সজ্জা যোগ করুন এবং ঝোল যোগ করে ভাত রান্না চালিয়ে যান। এটি প্রয়োজনীয় যে টমেটোর সজ্জা রিসোটোর সাথে একত্রিত হয়।

    ১৫ মিনিট পর রিসোটোতে টমেটোর পাল্প দিন।

11. যখন চাল সম্পূর্ণরূপে প্রস্তুত হয়, এটি নরম, সামান্য আঠালো, তার আকৃতি ধরে রাখে এবং ভিতরে একটি সবেমাত্র উপলব্ধিযোগ্য কঠোরতা থাকে, কিন্তু একই সময়ে চালটি বেশ তরল।

    

ক্যালোরি: উল্লেখ করা হয়নি
রান্নার সময়: উল্লেখ করা হয়নি

আমি মাংস এবং শাকসবজি দিয়ে রিসোটো নামক একটি থালা প্রস্তুত করার পরামর্শ দিই। আমরা গোল চাল, শুয়োরের মাংসের ঘাড় এবং হিমায়িত সবজির মিশ্রণ ব্যবহার করব। আপনি তাজা শাকসবজিও ব্যবহার করতে পারেন, আপনি যখন রিসোটো তৈরি করার সিদ্ধান্ত নেন তখন এটি সমস্ত বছরের সময়ের উপর নির্ভর করে।
তাই, এই রেসিপিখুব ঐতিহ্যগত নয়, এবং আমরা রেসিপির জন্য চাল আগে থেকে ভাজব না। তবে একই সময়ে, এর স্বাদ অবশ্যই দুর্দান্ত হবে।
মাংস এবং শাকসবজি দিয়ে রিসোটো প্রস্তুত করতে আপনার উপাদানগুলির একটি ছোট তালিকা প্রয়োজন।

উপকরণ:

- 2 গ্লাস ভাত;
- 2 গ্লাস জল;
- শুয়োরের মাংস 300 গ্রাম;
- 300 গ্রাম "মেক্সিকান" উদ্ভিজ্জ মিশ্রণ (মিষ্টি মরিচ, সবুজ মটরশুটি, গাজর, সবুজ মটর, ভুট্টা, সেলারি রুট, মটরশুটি, পেঁয়াজ);
- মশলা - হলুদ বা তরকারি, পেপারিকা;
- ঐচ্ছিক মরিচ এবং রসুন;
- উদ্ভিজ্জ তেল, লবণ।

ধাপে ধাপে ফটো সহ কীভাবে রান্না করবেন

1. সবজি এবং মাংসের সাথে রিসোটোর রেসিপিটির জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত উপাদান নিন।




2. প্রথমে, চাল প্রস্তুত করা যাক। এটি করার জন্য, একটি সসপ্যান বা সসপ্যানে দুই কাপ চাল ঢেলে, ধুয়ে ফেলুন ঠান্ডা জল. দুই গ্লাস পানি দিয়ে ভরে নিন। আগুনে রাখুন, একটি ফোঁড়া আনুন, তাপ কমিয়ে দিন এবং তরলটি সম্পূর্ণ বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত অল্প পরিমাণে লবণ দিয়ে রান্না করুন।




3. ইতিমধ্যে, ছোট টুকরা মধ্যে মাংস কাটা. উদ্ভিজ্জ তেলে পনের বা বিশ মিনিটের জন্য ভাজুন। এটা শুকিয়ে না, কিন্তু মাংস রসালো রাখা গুরুত্বপূর্ণ। এটি করার জন্য, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং মাঝারি তাপে শাকসবজি দিয়ে রিসোটোর জন্য মাংস রান্না করুন।






4. শুয়োরের মাংস প্রায় প্রস্তুত হয়ে গেলে, ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ মিশ্রণটি ঢেলে দিন এবং কয়েক মিনিটের জন্য মাংসের সাথে ভাজুন।




5. তারপর শাকসবজি এবং শুয়োরের মাংসের উপর ½ কাপ জল বা ঝোল ঢালুন, লবণ যোগ করুন এবং প্রায় 15 মিনিটের জন্য কম আঁচে নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। একই সময়ে, একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন।




6. এখন মশলা দিয়ে প্রস্তুত সবজি এবং মাংস সিজন করুন।






7. এই সময়ে, মাংসের সাথে উদ্ভিজ্জ রিসোটোর জন্য ভাত ইতিমধ্যে প্রস্তুত হওয়া উচিত।




8. সবজি এবং মাংসের সাথে ভাত একত্রিত করুন। সাবধানে মেশান। এটিকে আরও কিছুটা গরম করুন এবং আঁচ বন্ধ করুন। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি রসুন বা অন্যান্য মশলা যোগ করতে পারেন।




9. থালাটি খাড়া হতে দেওয়ার জন্য 10 মিনিটের জন্য ঢেকে মাংস এবং শাকসবজি দিয়ে রিসোটো ছেড়ে দেওয়া ভাল। তারপর পরিবেশন করুন। একটি হালকা সালাদ এই থালা একটি চমৎকার সংযোজন হবে। আসলে, আপনি রিসোটো তৈরি করতে বিভিন্ন সবজি ব্যবহার করতে পারেন। এই নির্দিষ্ট সেটটি নেওয়ার মোটেই প্রয়োজন নেই। জলপাই, বেগুন, জুচিনি, টমেটো, ভেষজ এমনকি মাশরুম মাংসের পরিবর্তে উপযুক্ত। আপনি এই থালাটিতে পনির এবং এমনকি কুমড়াও যোগ করতে পারেন। যাইহোক, কুমড়া তার উজ্জ্বল রঙের কারণে রিসোটোর জন্য একটি দুর্দান্ত সজ্জা হবে। এছাড়াও আপনি স্প্রাউট ব্যবহার করতে পারেন, যেমন ব্রাসেলস স্প্রাউট বা ব্রকলি। সংক্ষেপে, রিসোটো আপনার রন্ধনসম্পর্কীয় কল্পনার জন্য একটি প্ল্যাটফর্ম। প্রধান জিনিস পরীক্ষা এবং আপনার নিজের মোচড় যোগ করতে ভয় পাবেন না।

মাংসের রিসোটো রেসিপিতে কয়েকটি দরকারী সংযোজন:

• চাল ভালো করে শুকানোর জন্য প্রথমে পানি ঝরানোর জন্য একটি কোলেন্ডারে রাখুন এবং তারপর একটি তোয়ালে বিছিয়ে দিন।
• ঝোল পরিষ্কার করতে, একটু যোগ করুন উদ্ভিজ্জ তেল. আপনি যখন ভাতে মাংসের ঝোল যোগ করেন, প্রথমে সবকিছু একটি ফোঁড়ায় আনুন এবং তারপরে, তাপ কমিয়ে, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। মনে রাখবেন সমাপ্ত চাল কুঁচকে যেতে হবে।
• সোনালি বাদামী ক্রাস্ট না আসা পর্যন্ত চুলায় রিসোটো বেক করুন।