কোরিয়ান হেরিং রেসিপি। কোরিয়ান হেরিং - একটি আসল মজাদার নাস্তার জন্য সবচেয়ে সুস্বাদু রেসিপি

সঙ্গে কোরিয়ান হেরিং টমেটো পেস্ট- এটা মহান মশলাদার জলখাবার, যা শুধুমাত্র একটি পারিবারিক নৈশভোজেই উপভোগ করা যায় না, তবে উত্সব টেবিলে অতিথিদের অবাক করে দেয়। সুপরিচিত উপাদানগুলির সংমিশ্রণটি একটি অবর্ণনীয় তীব্র স্বাদ দেবে যা কাউকে উদাসীন রাখবে না।

কোরিয়ান হেরিং জন্য উপযুক্ত ঠান্ডা ক্ষুধার্ত, এবং সেদ্ধ আলু একটি চমৎকার সংযোজন হিসাবে। বিভিন্ন সিজনিং ব্যবহার করে, আপনি আসল স্বাদ অর্জন করতে পারেন। তবে প্রথমত, আপনাকে সঠিকভাবে মাছ প্রস্তুত করতে হবে। প্রথমে আপনাকে হেরিং ডিফ্রস্ট করতে হবে এবং একটি ধারালো ছুরি দিয়ে লেজ এবং মাথাটি কেটে ফেলতে হবে। অন্ত্রের অভ্যন্তরীণ অংশগুলি, পাখনাগুলি কেটে ফেলুন, সাবধানে ত্বকটি সরিয়ে ফেলুন (পিঠ বরাবর একটি ছেদ তৈরি করুন) এবং ফিললেটটি রিজ থেকে আলাদা করুন। টুইজার দিয়ে সাবধানে ছোট হাড়গুলি টেনে বের করার চেষ্টা করুন এবং তারপর মাছটিকে দেড় সেন্টিমিটার চওড়া ছোট টুকরো করে কেটে নিন। আসলে, এটি রেসিপিটির সবচেয়ে ঝামেলাপূর্ণ এবং সময়সাপেক্ষ অংশ। এখন বিষয়টি ছোট থেকে যায় - আপনাকে একটি সুস্বাদু মেরিনেড প্রস্তুত করতে হবে।

রেসিপি # 1

আমাদের নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

মাছের টুকরোগুলিকে একটি উপযুক্ত পাত্রে রাখুন এবং এক টেবিল চামচ লবণ, এক চা চামচ কালো মরিচ, দুই চা চামচ লাল মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। এবার এক টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট যোগ করুন এবং লবণ দ্রবীভূত হতে খুব ভালভাবে মেশান। এখন আপনাকে তরল উপাদান যোগ করতে হবে - 60 মিলি। ভিনেগার এবং 125 মিলি। সব্জির তেল. আবার ভালো করে মেশান। চারটি পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে অর্ধেক রিং করে কেটে হেরিং দিয়ে মেশান। একটি ঢাকনা এবং ফিল্ম দিয়ে ধারকটি বন্ধ করুন, এটি ফ্রিজে রাখুন। এটি কমপক্ষে 24 ঘন্টা সহ্য করা প্রয়োজন যাতে সমস্ত টুকরো সমানভাবে ম্যারিনেট করা হয়।

রেসিপি # 2

অন্য রেসিপি ব্যবহার করে টমেটো পেস্টের সাথে কোরিয়ান হেরিং চেষ্টা করুন। এখানে marinade ভিন্নভাবে প্রস্তুত করা হয় এবং নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হয়:

• দুটি হেরিং 400-500 গ্রাম। ;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 150 মিলি। ;
• চিনি, লবণ, মশলা;
• পেঁয়াজ;
• টমেটো পেস্ট - 2 টেবিল চামচ;
• ভিনেগার (9%)।

একটি ছোট সসপ্যানে উদ্ভিজ্জ তেল ঢালুন এবং এক টেবিল চামচ লবণ, সামান্য চিনি, এক চা চামচ পেপারিকা, গরম মরিচ, এক চা চামচ ধনে যোগ করুন। এখন আমরা ম্যারিনেডে টমেটো পেস্ট এবং পাঁচটি মশলা যোগ করি। মিশ্রণটি একটি ফোঁড়াতে নিয়ে আসতে হবে এবং চুলা থেকে সরিয়ে ফেলতে হবে। পাঁচ টেবিল চামচ ভিনেগার ঢেলে ভালো করে মেশান। মেরিনেড ঠান্ডা হওয়ার সময়, আপনাকে চারটি পেঁয়াজের রিং (বা অর্ধেক রিং) খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিতে হবে। আপনার খুব বেশি পিষতে হবে না। আচার করা পেঁয়াজের টুকরা রসালো হয়ে উঠবে এবং ক্ষুধার্তভাবে কুঁচকে যাবে। এখন আপনাকে প্রস্তুত পাত্রে স্তরগুলিতে মাছ এবং পেঁয়াজের টুকরোগুলি বিছিয়ে দিতে হবে (এগুলিকে উপরের স্তরটিও রাখতে হবে)। এখন আপনি সাবধানে marinade ঢালা এবং ধারক করা প্রয়োজন, একটি ঢাকনা দিয়ে বন্ধ, একটি দিনের জন্য রেফ্রিজারেটরে।

রেসিপি #3

যারা রান্নায় ব্যবহার করতে চান তাদের এই রেসিপিটি অবশ্যই খুশি করবে সয়া সস. এই পণ্য আচার জন্য চমৎকার এবং সমাপ্ত থালা একটি মনোরম সুবাস এবং আসল স্বাদ দেয়।

কোরিয়ান ভাষায় হেরিং প্রস্তুত করতে, আমাদের নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন:

• তাজা হিমায়িত হেরিং - 2 টুকরা;
• টমেটো পেস্ট;
• সয়া সস;
• পেঁয়াজ;
• উদ্ভিজ্জ তেল এবং ভিনেগার;
• মশলা

একটি ছোট সসপ্যানে, আধা গ্লাস উদ্ভিজ্জ তেল এবং এক টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট একত্রিত করুন। মিশ্রণটি একটি ফোঁড়াতে আনুন এবং প্রথমে 80 মিলিলিটার মধ্যে ঢেলে দিন। টেবিল ভিনেগার এবং এক টেবিল চামচ সয়া সস। আগুন থেকে সসপ্যান সরান। একটি সামান্য ঠান্ডা marinade মধ্যে, লবণ এবং আপনার প্রিয় মশলা যোগ করুন। অর্ধেক রিং মধ্যে কয়েক পেঁয়াজ কাটা এবং marinade সঙ্গে মিশ্রিত. এবার মাছের টুকরোগুলো একটি উপযুক্ত পাত্রে রেখে সসপ্যান থেকে মিশ্রণটি ঢেলে দিন। উপরে একটি লোড রাখুন এবং কমপক্ষে 12 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।

টমেটো পেস্টের সাথে কোরিয়ান-স্টাইলের ম্যারিনেটেড হেরিং সর্বদা অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু হয়ে ওঠে।

কোরিয়ান হেরিং একটি বহুমুখী সুস্বাদু স্ন্যাক যা ঘটনাস্থলে এবং একইভাবে হবে ছুটির টেবিলএবং প্রতিদিনের খাবারে। সিদ্ধ আলু দিয়ে, তাজা খাস্তা রুটির টুকরোতে বা কেবল একটি সাইড ডিশের সাথে একটি উপাদেয় পরিবেশন করা বিশেষত সুস্বাদু।

কোরিয়ান ভাষায় হেরিং কীভাবে রান্না করবেন?

হেরিং কোরিয়ান প্রাথমিকভাবে প্রস্তুত করা হয় এবং হাতে থাকলে, সঠিক রেসিপিএবং মৌলিক এবং অতিরিক্ত পণ্য প্রস্তুতির জন্য প্রাসঙ্গিক সুপারিশ, প্রত্যেকে যেমন একটি ক্ষুধার্ত ব্যবস্থা করতে পারেন।

1. তাজা বা সামান্য লবণাক্ত হেরিং কাটা হয়, মাথা, অন্ত্র এবং স্কিনগুলি থেকে মুক্তি পায়।
2. হাড় থেকে ফিললেট আলাদা করুন।
3. পণ্যটি ছোট ছোট টুকরো করে কাটা হয় এবং নির্বাচিত রেসিপিটির প্রযুক্তি অনুসরণ করে মেরিনেড উপাদানগুলির সাথে সম্পূরক হয়।
4. গরম মরিচ এবং অন্যান্য "গরম" অ্যাডিটিভের পরিমাণে তারতম্য করে ক্ষুধার্তের মসলা স্বাদের সাথে সামঞ্জস্য করা যেতে পারে।

কোরিয়ান ম্যারিনেটেড হেরিং

কোরিয়ান শৈলীতে বাড়িতে ম্যারিনেট করা হেরিং হালকা লবণযুক্ত মাছ থেকে তৈরি করা হয়, যা ফিললেট পেতে সঠিকভাবে কাটা হয় এবং অংশে কাটা হয়। সবজি দিয়ে রেসিপি-প্রস্তুত মেরিনেডে মাত্র 3-4 ঘন্টার মধ্যে, একটি সুস্বাদু ক্ষুধাদায়ক ক্ষুধা প্রস্তুত করা হবে।

উপকরণ:

• হেরিং - 0.5 কেজি;
• পেঁয়াজ এবং গাজর - 1 পিসি।;
• ভিনেগার এবং চিনি - 1.5 চা চামচ প্রতিটি;
• সয়া সস এবং তেল - 1 চামচ। চামচ
• কালো এবং লাল মরিচ - ¼ চা চামচ প্রতিটি;
• লবণ - 0.5 চামচ;
• আদা, তুলসী, ধনে, জায়ফল - 1 চিমটি প্রতিটি;
• জল - 1/3 কাপ।

রান্না

1. হেরিং fillets প্রস্তুত করা হয়, কাটা।
2. পেঁয়াজ কুচি এবং কিমা কোরিয়ান graterগাজর
3. marinade এর উপাদান একত্রিত, মিশ্রণ সঙ্গে সবজি মিশ্রিত মাছ ঢালা।
4. 3-4 ঘন্টা পরে, কোরিয়ান স্টাইল প্রস্তুত হবে।

টমেটো পেস্ট সঙ্গে কোরিয়ান হেরিং

টমেটো সহ কোরিয়ান-শৈলীর হেরিং, নিম্নলিখিত রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত, আশ্চর্যজনকভাবে সুস্বাদু হয়ে ওঠে। এই ক্ষেত্রে, তাজা (গলানো) মাছ বেস পণ্য হিসাবে ব্যবহার করা হয়, যা অতিরিক্ত লবণযুক্ত খাবারের ঝুঁকিকে অস্বীকার করা সম্ভব করে তোলে। মৃতদেহটি ঐতিহ্যগতভাবে গটিং এবং ফিলেট আলাদা করার মাধ্যমে প্রস্তুত করা হয়, কিন্তু চামড়া ছেড়ে যায়।

উপকরণ:

• হেরিং - 0.5 কেজি;
• পেঁয়াজ - 3 পিসি।;
• ভিনেগার - 40 মিলি;
• টমেটো পেস্ট - 1 চামচ। চামচ;
• তেল - ¼ কাপ;
• গরম peppers- 1 চা চামচ;
• লবণ - 0.5 চামচ। চামচ
• সব মশলা - 0.5 চা চামচ।

রান্না

1. মাছ প্রস্তুত করুন, পেঁয়াজ দিয়ে মেশান।
2. টমেটো পেস্টের সাথে তেল মেশানো হয়, একটি ফোঁড়াতে গরম করা হয়, ভিনেগার ঢেলে ঠান্ডা করা হয়।
3. সমস্ত মশলা মেরিনেডে রাখা হয়, পেঁয়াজ দিয়ে মাছের মধ্যে ঢেলে দেওয়া হয় এবং উপরে একটি বোঝা রাখা হয়।
4. 12 ঘন্টা পরে, কোরিয়ান হেরিং প্রস্তুত হবে।

গাজর সঙ্গে কোরিয়ান শৈলী হেরিং

গাজর সংযোজন সহ বাড়িতে কোরিয়ান হেরিংয়ের আরেকটি রেসিপি আপনাকে একটি দুর্দান্ত সুগন্ধযুক্ত জলখাবার পেতে অনুমতি দেবে। আগের ক্ষেত্রে যেমন, থালাটির ভিত্তি হল তাজা-হিমায়িত মাছ, যা মৃদু অবস্থায় গলানো হয়, রেফ্রিজারেটরের নীচের শেলফে স্থানান্তরিত হয় এবং গলাতে ছেড়ে দেওয়া হয়।

উপকরণ:

• হেরিং - 0.5 কেজি;
• পেঁয়াজ - 3 পিসি।;
• গাজর - 1 পিসি।;
• ভিনেগার - 30 মিলি;
• টমেটো পেস্ট - 1 চামচ। চামচ;
• তেল - ¼ কাপ;
• কালো এবং লাল মরিচ - 1 চা চামচ প্রতিটি;
• লবণ - 0.5 চামচ। চামচ

রান্না

1. মাছের ফিললেট প্রস্তুত করা হয়, গ্রেট করা গাজর এবং পেঁয়াজের সাথে মিশ্রিত করা হয়।
2. একটি সসপ্যানে পাস্তা এবং তেল একত্রিত করুন, একটি ফোঁড়াতে গরম করুন এবং 2-3 মিনিটের জন্য সেঁকুন।
3. তাপ থেকে marinade সরান, ভিনেগার যোগ করুন, ঠান্ডা এবং মশলা যোগ করুন।
4. ফলস্বরূপ মিশ্রণ সঙ্গে সবজি সঙ্গে মাছ ঢালা।
5. 12 ঘন্টা পরে, গাজর সহ কোরিয়ান-শৈলী হেরিং প্রস্তুত হবে।

কোরিয়ান হেহ হেরিং - রেসিপি

আমার অভিজ্ঞতায়, খুব কম লোকই মশলাদার মেরিনেট করা কোরিয়ান-স্টাইলের স্ন্যাকসের প্রতি উদাসীন থাকে। আমি এই জাতীয় স্ন্যাকসের জন্য আমার প্রিয় রেসিপিগুলির একটি অফার করতে চাই - কোরিয়ান হেরিং, যা বাড়িতে রান্না করা খুব সহজ। আমি নিশ্চিত যে এই থালাটি একবার প্রস্তুত করার পরে, আপনি এটিকে বাধ্যতামূলক ছুটির মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করবেন।

টমেটো দিয়ে কোরিয়ান হেরিং রেসিপি

এই অ্যাপেটাইজারটিকে সত্যিই সুস্বাদু করতে, আমি কঠোরভাবে সমস্ত অনুপাত মেনে চলার এবং কঠোরভাবে আমার অনুসরণ করার পরামর্শ দিই ধাপে ধাপে নির্দেশাবলীর. প্রয়োজনীয় পণ্যগুলির পছন্দের দিকে মনোযোগ দিন, কারণ রেসিপি থেকে সামান্য বিচ্যুতিও স্বাদের ভারসাম্যকে বিপর্যস্ত করবে।

রান্নাঘরের যন্ত্রপাতি এবং পাত্র:রেফ্রিজারেটর, কাটিং বোর্ড, ছুরি, গভীর বাটি, একটি ঢাকনা সহ পাত্র।

উপাদান

উপাদান নির্বাচন কিভাবে

• এই রেসিপিটির জন্য, আপনাকে লবণাক্ত নয়, তাজা-হিমায়িত হেরিংয়ের দুটি শব কিনতে হবে।
• Marinade জন্য, আমি সূক্ষ্ম স্থল লবণ এবং 9% ভিনেগার ব্যবহার করি।
• একটি মাঝারি আকারের পেঁয়াজ নিন বা আনুপাতিকভাবে আকার অনুযায়ী এর পরিমাণ সামঞ্জস্য করুন।

ধাপে ধাপে রেসিপি

1. পেঁয়াজ (3 পিসি।) খোসা, অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা এবং আপনার হাত দিয়ে একটু মনে রাখবেন।
2. 2 হেরিং খোসা ছাড়ুন এবং হাড় এবং রিজ থেকে ফিললেট আলাদা করুন।
   
   
3. ফিললেটটি 1.5 সেন্টিমিটার চওড়া ছোট টুকরো করে কাটুন।
   
   
4. একটি গভীর বাটিতে পেঁয়াজ দিয়ে হেরিং স্থানান্তর করুন।
   
   
5. একই বাটিতে, লাল এবং কালো মরিচ 1/2 চা চামচ, 1 টেবিল চামচ যোগ করুন। লবণ এক চামচ, 1 চামচ। এক চামচ টমেটো পেস্ট, 50-60 মিলি ভিনেগার এবং 70-100 মিলি উদ্ভিজ্জ তেল।
   
   
6. সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং একটি ঢাকনা সহ একটি বয়ামে স্থানান্তর করুন।
   
   
7. 6 ঘন্টা ম্যারিনেট করার জন্য রেফ্রিজারেটরে হেরিং সহ পাত্রটি রাখুন।
   
   

রেসিপি ভিডিও

এই ভিডিওতে, আপনি দেখতে পাবেন কীভাবে কোরিয়ান-স্টাইলের টমেটো ম্যারিনেডে হেরিংকে সঠিকভাবে আচার করা যায়।

মৌলিক সাধারণ সত্য

• মেরিনেড মশলাদার করতে, লাল এবং কালো মরিচের অনুপাত বাড়ান।
• শুধুমাত্র টেবিল ভিনেগার 9% এই রেসিপি জন্য উপযুক্ত। এটি অন্য ধরনের ভিনেগার দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা উচিত নয়, যাতে স্বাদ বিরক্ত না হয়।
• এই জলখাবার খাওয়ার সময় অপ্রীতিকর বিস্ময় এড়াতে, সাবধানে ছোট হাড় থেকে হেরিং পরিষ্কার করুন।
• হেরিং এর চামড়া অপসারণ করা উচিত নয়, কারণ এটি প্রতিটি টুকরার অখণ্ডতা রক্ষা করবে।

কিভাবে এবং কি দিয়ে পরিবেশন করা যায়

একটি মশলাদার টমেটো মেরিনেডে হেরিং বিশেষ আয়তাকার প্লেটে পরিবেশন করা হয়, যাকে অনেকে হেরিং বলে। এই থালাটিকে কিছুটা সাজানোর জন্য, আপনি উপরে কয়েকটা ডিল বা লেবুর কয়েকটি পাতলা স্লাইস রাখতে পারেন। এই অ্যাপেটাইজার আলাদাভাবে এবং একচেটিয়াভাবে ঠান্ডা খাওয়া হয়।

অন্যান্য প্রস্তুতি এবং ভর্তি বিকল্প

হেরিং ছাড়াও, অন্যান্য স্ন্যাকস একইভাবে প্রস্তুত করা যেতে পারে। আমার পরিবার "কোরিয়ান-স্টাইলের গাজর" খুব পছন্দ করে, কিন্তু আমি আমাদের মেনুকে বৈচিত্র্যময় করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি এবং কীভাবে "কোরিয়ান-স্টাইল বাঁধাকপি" রান্না করতে হয় তা শিখেছি।

এবং আমি আপনাকে একটি রেসিপি সুপারিশ করতে চাই - কোরিয়ান-স্টাইলের বিট - যা এর রসালোতা, মশলাদার মশলাদার স্বাদ এবং দ্বারা আলাদা। দরকারী বৈশিষ্ট্য. শাকসবজি ছাড়াও, আপনি একটি মেরিনেডে সামুদ্রিক খাবার রান্না করতে পারেন, তাই আমি আপনাকে অবশ্যই "কোরিয়ান-স্টাইলের স্কুইড" রান্না করার পরামর্শ দিচ্ছি।

আমি যেমন একটি ক্ষুধার্ত সম্পর্কে আপনার মতামত জানতে আগ্রহী হবে. অথবা হতে পারে আপনি এর প্রস্তুতির জন্য আপনার নিজস্ব রেসিপি আছে? আপনার শেয়ার করুন রন্ধনসম্পর্কীয় গোপনীয়তামন্তব্যে

বাড়িতে রান্না করা সুগন্ধি, সুস্বাদু, কোমল এবং মশলাদার কোরিয়ান-শৈলী হেরিং, সবাইকে খুশি করবে! সেরা রেসিপি চয়ন করুন!

রেসিপি 1: কোরিয়ান হেরিং (ধাপে ধাপে ফটো)

পেঁয়াজ এবং টমেটো সহ কোরিয়ান হেরিং অবিশ্বাস্যভাবে সুগন্ধি, কোমল এবং সুস্বাদু। লাল এবং কালো মরিচ ছাড়াও, থালাটি ধনে, পেপারিকা, জায়ফল বা হলুদ দিয়ে সিজন করা যেতে পারে। মশলা এটিকে আরও মশলাদার এবং মশলাদার করে তুলবে। এই রেসিপি অনুযায়ী আচার বাড়িতে তৈরি হেরিং রান্না করার চেষ্টা করতে ভুলবেন না, এটি খুব সুস্বাদু!

• তাজা-হিমায়িত হেরিং 1 কেজি
• মাঝারি আকারের গাজর 1 পিসি।
• পেঁয়াজ 5টি মাঝারি মাথা
• টমেটো পেস্ট 2 টেবিল চামচ। l
• পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল 125 মিলি
• টেবিল ভিনেগার 9% 50 মিলি
• লাল গরম মরিচ 1 চা চামচ।
• কালো মরিচ 1 চা চামচ।
• মোটা লবণ 1 টেবিল চামচ। l

এই রেসিপি জন্য, মাছ প্রথমে defrosted করা আবশ্যক। এটি করার জন্য, আমি এটিকে রেফ্রিজারেটর থেকে বের করি, প্লাস্টিকের ব্যাগ থেকে বের করি এবং মাছটিকে একটি বড় গভীর বাটিতে স্থানান্তর করি। তারপরে ঘরের তাপমাত্রায় হেরিং সম্পূর্ণভাবে গলানো না হওয়া পর্যন্ত আমি অপেক্ষা করি। এটি জল দিয়ে পূরণ করা, মাইক্রোওয়েভ ওভেনে ডিফ্রস্ট করা বা মাছের সাথে অন্য কোনও হেরফের করা অবাঞ্ছিত।

হেরিং defrosted হয়, এর এটি কাটা যাক. আপনি এই দীর্ঘ প্রক্রিয়াটিকে যতই বিলম্বিত করতে চান না কেন, তাদের এখনও এটি করতে হবে। সুতরাং, একটি ছোট ধারালো ব্লেড, একটি কাটিং বোর্ড, পার্চমেন্ট পেপার এবং কাগজের তোয়ালে দিয়ে একটি ছুরিতে মজুদ করুন এবং শুরু করুন। আমি সাধারণত আমার কাটিং বোর্ডকে পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে লাইন করি (আপনি নিয়মিত পার্চমেন্ট পেপার ব্যবহার করতে পারেন)। পরিষ্কার শীট) পরিষ্কার করা সহজ করতে। তারপর মাছের সমস্ত বর্জ্য কাগজ দিয়ে ফেলে দেওয়া যেতে পারে।

1. হেরিংটিকে পিছনে নিয়ে যান এবং পেট বরাবর একটি অনুদৈর্ঘ্য ছেদ তৈরি করুন। কাটাটি ঠিক মাঝখানে করার চেষ্টা করুন। ভিতরে ক্যাভিয়ার বা দুধ থাকবে। এগুলি খাওয়া যেতে পারে বা কেবল ফেলে দেওয়া যেতে পারে। হেরিং এর ভিতরের বাকি সব কিছুই অখাদ্য, তাই সাবধানে সমস্ত ভিতরের অংশগুলি সরিয়ে ফেলুন এবং শ্লেষ্মা অপসারণের জন্য একটি ছুরি দিয়ে সাবধানে পেটে স্ক্র্যাপ করুন।
2. এখন আমরা পাখনার নীচে ছুরির ব্লেডটি স্লাইড করে মাছের মাথাটি কেটে ফেলি। এর পরে, লেজটি কেটে ফেলুন। কালো ফিল্ম এবং তিক্ততা সম্পূর্ণরূপে অপসারণ করতে বাইরে থেকে এবং ভিতরে থেকে প্রবাহিত জলের নীচে মাছের মৃতদেহ পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন।
3. আমরা কাগজ দিয়ে আচ্ছাদিত একটি বোর্ডে হেরিং রাখি এবং মাথা থেকে লেজ পর্যন্ত পিছনে একটি ছেদ তৈরি করি। উভয় পক্ষের একটি ছুরি দিয়ে এটিকে বাইপাস করে পাখনাটি কেটে ফেলুন। একইভাবে, লেজের কাছে অবস্থিত দ্বিতীয় পাখনাটি কেটে ফেলুন।
4. এবার সাবধানে মাছ থেকে চামড়া তুলে ফেলুন। এটি করার জন্য, আমরা হেরিংয়ের মাথার কাছে এটি তুলে নেব এবং লেজের দিকে অগ্রসর হয়ে এটি সম্পূর্ণভাবে সরিয়ে ফেলব। এটি করা বেশ সহজ, মূল জিনিসটি তাড়াহুড়ো করা নয় এবং হঠাৎ নড়াচড়া করা নয়।
5. এখন মাথা থেকে শুরু করে রিজ থেকে ফিললেট আলাদা করা বাকি রয়েছে। প্রথমে আমরা ফিলেটের একটি অর্ধেক আলাদা করি, তারপরে অন্যটি। হাড়ের অংশ রিজ বরাবর সরানো হবে। বাকিটা আমরা ম্যানুয়ালি পাব। সমাপ্ত ফিললেটটি 2 সেন্টিমিটার চওড়া আয়তাকার টুকরো করে কেটে একটি গভীর বাটি বা বাটিতে স্থানান্তর করুন।

একটি ফ্রাইং প্যান বা ছোট সসপ্যানে উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা। এই রেসিপিটির জন্য, আমরা পরিশোধিত, গন্ধহীন তেল ব্যবহার করব। টমেটো পেস্ট যোগ করুন এবং নাড়ুন। মিশ্রণটি সমজাতীয় হয়ে উঠবে না, তবে আমাদের এটির প্রয়োজন নেই। আমরা এটি মাঝারি আঁচে রাখি, একটি ফোঁড়া এবং ভাজতে আনি, কয়েক মিনিটের জন্য ক্রমাগত নাড়তে থাকি। তাপ থেকে marinade সরান এবং ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা।

গাজর ধুয়ে পরিষ্কার করুন। রেসিপি অনুসারে এটিকে কোরিয়ান ভাষায় গাজরের জন্য একটি বিশেষ গ্রাটারে গ্রেট করুন। যদি এমন কোন গ্রাটার না থাকে তবে গাজরগুলিকে পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কাটা বা নিয়মিত মোটা গ্রাটারে কাটা যেতে পারে।

হেরিং সহ একটি বাটিতে গাজর রাখি।

5টি পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে নিন। এই রেসিপিটির জন্য, আমি একটি মাঝারি আকারের পেঁয়াজ ব্যবহার করেছি। এটিকে অর্ধেক করে কেটে নিন এবং মাঝারি পুরুত্বের অর্ধেক রিংগুলিতে কাটুন। পেঁয়াজকে খুব মোটা টুকরো করে কাটবেন না, অন্যথায় এটি ম্যারিনেট হবে না এবং তিক্ত থাকবে।

একটি পাত্রে কাটা পেঁয়াজ অন্যান্য উপকরণ দিয়ে রাখুন।

রেসিপিতে নির্দেশিত মিশ্রণে এখন 50 মিলি ভিনেগার ঢেলে দিন। আপেল বা ওয়াইন ভিনেগার ব্যবহার না করাই ভালো। এটা থেকে তৈরী খাবারএকটি চরিত্রগত স্বাদ অর্জন করে। সাধারণ টেবিল ভিনেগার ঠিক ঠিক হবে। লবণ এবং দুই ধরনের মরিচ যোগ করুন। আপনি যদি খুব মশলাদার খাবারের ভক্ত না হন তবে মরিচের পরিমাণ হ্রাস করা যেতে পারে।

সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন যাতে তারা একত্রিত হয় এবং মশলা দিয়ে পরিপূর্ণ হয়।

রেসিপি অনুসারে, মাছ এবং শাকসবজি সহ একটি পাত্রে ঠাণ্ডা মেরিনেড ঢেলে দিন।

সাবধানে সবকিছু মিশ্রিত করুন।

এখন আমরা মাছটিকে একটি শক্তভাবে বন্ধ থালায় স্থানান্তর করব (বিশেষত প্লাস্টিকের তৈরি নয়) এবং এটি ফ্রিজে রাখব। 12-18 ঘন্টা পরে, কোরিয়ান-শৈলী হেরিং সম্পূর্ণরূপে ম্যারিনেট করা হবে এবং প্রস্তুত হবে।

সমাপ্ত থালাটি একটি সাইড ডিশের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে, যেমন গরম আলু বা ভাত। এবং আপনি এটি একটি জলখাবার হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন, এটি তাজা রুটির ছোট টুকরোগুলিতে রেখে।

রেসিপি 2: বাড়িতে কোরিয়ান হেরিং

এই রেসিপি অনুযায়ী কোরিয়ান হেরিং একটি খুব আকর্ষণীয় স্বাদ সঙ্গে চমৎকার হতে পরিণত. এমনকি মিষ্টি, যা আশ্চর্যজনক। সব পরে, চিনি সব marinade যোগ করা হয় না।

আমরা তাজা-হিমায়িত হেরিং ব্যবহার করি। আলাদাভাবে, আমি ধনুক মনোযোগ দিতে হবে। আমি এটা অনেক ব্যবহার করার সুপারিশ. আমার জন্য, পেঁয়াজ মাছের চেয়ে একশো গুণ বেশি সুস্বাদু হয়ে উঠেছে। মশলার জন্য, আপনি মাছের জন্য কোন প্রিয় মশলা যোগ করতে পারেন।

• হেরিং 2 পিসি।
• পেঁয়াজ 3-4 পিসি।
• উদ্ভিজ্জ তেল 1 কাপ
• টমেটো সস 2 টেবিল চামচ। চামচ
• ভিনেগার 50-70 মিলি
• মশলা 1-2 চা চামচ। চামচ
• লবণ 1 চা চামচ। চামচ

হেরিং দিয়ে শুরু করা যাক। এটি সবচেয়ে দায়িত্বশীল এবং সময়সাপেক্ষ পদক্ষেপ। প্রথমে মাছের ভিতর থেকে পরিষ্কার করে মাথা কেটে নিন। আমরা ত্বক অপসারণ করি না। আমরা রিজ বরাবর কাটা এবং ফিললেট প্রস্তুত করার পরে। এটা গুরুত্বপূর্ণ যে কোন হাড় নেই (বিশেষ করে বড় বেশী)।

হেরিং ফিললেট টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। এবং এছাড়াও এই পর্যায়ে, পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে ঘন অর্ধেক রিং বা রিং (আপনার পছন্দ মত) মধ্যে কাটা উচিত।

এখন মেরিনেডে আসা যাক। আমরা উদ্ভিজ্জ তেলে টমেটো সস (বা পেস্ট) এর নির্দেশিত হার রাখি। মিশ্রিত করুন এবং আগুনে রাখুন। একটি ফোঁড়া আনুন এবং সরান. এখানে ভিনেগার ঢালুন এবং অল্প সময়ের জন্য ঠান্ডা হতে দিন - 5-7 মিনিটের জন্য।

মাছের জন্য মশলা যোগ করুন, মরিচ, লবণ এবং মিশ্রণের মিশ্রণ। মেরিনেড ঢেকে রাখুন এবং 7-10 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।

একটি খাবারের পাত্রে বা একটি কাচের জারে, হেরিং এবং পেঁয়াজের স্তরগুলি রাখুন। আপনি যদি আচার এবং দুধ (বা হেরিং ক্যাভিয়ার) পান তবে সেগুলি উপরে একেবারে শেষে রাখুন।

ম্যারিনেডে ঢেলে ঢাকনা বন্ধ করুন। এখন আপনাকে সবকিছু ভালভাবে ঝাঁকাতে হবে। ঠিক আছে, এটি কেবল এটিকে চাপে রাখতে এবং ফ্রিজে পাঠাতে রয়ে যায়। 2 ঘন্টা পরে, কোরিয়ান-স্টাইল হেরিং ইতিমধ্যে পরিবেশন করা যেতে পারে। তবে এটি 12-15 ঘন্টার মধ্যে আরও সুস্বাদু হবে। প্রস্তুত! এর চেষ্টা করা যাক!

রেসিপি 3, ধাপে ধাপে: কোরিয়ান সল্টেড হেরিং

• 1 কিলোগ্রাম তাজা হিমায়িত হেরিং;
• লবণ 2 চা চামচ;
• 1 চা চামচ মাটি ধনে;
• আধা চা চামচ লাল মরিচ;
• আধা চা চামচ কালো মরিচ;
• টমেটো পেস্ট 1 ডেজার্ট চামচ;
• ভিনেগার 3 টেবিল চামচ;
• ½ কাপ গন্ধহীন সূর্যমুখী তেল;
• 3 - 4টি বাল্ব।

হেরিং ডিফ্রস্ট করুন, এটি অন্ত্রে কেটে ফেলুন, ফিললেটগুলিতে কেটে নিন, ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন

হেরিংকে দুই সেন্টিমিটার চওড়া করে কেটে নিন।

পেঁয়াজ খোসা, রিং মধ্যে কাটা।

একটি পাত্রে লবণ, ধনেপাতা এবং দুই ধরনের মরিচ মেশান, ফলের মিশ্রণের সাথে কাটা হেরিং ছিটিয়ে দিন এবং ভালভাবে মেশান যাতে মশলা মাছের উপরে সমানভাবে বিতরণ করা হয়।

হেরিং মশলা দিয়ে দশ থেকে পনের মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন।

এর পরে, পেঁয়াজ, ভিনেগার যোগ করুন, মাছের রিংগুলিতে কাটা, আবার মেশান। একটি এনামেল বাটিতে সূর্যমুখী তেল ঢালা, এতে টমেটো পেস্ট পাতলা করুন এবং ফলস্বরূপ মিশ্রণটি ভালভাবে গরম করুন, তবে এটিকে ফোঁড়াতে আনবেন না। তেল এবং টমেটো পেস্টের একটি গরম মিশ্রণ দিয়ে হেরিং ঢালা, আবার মিশ্রিত করুন।

একটি কাচের বয়ামে হেরিং রাখুন, অবশিষ্ট মেরিনেড ঢেলে, ঢেকে রাখুন এবং কমপক্ষে বারো ঘন্টা বা তার বেশি সময়ের জন্য ফ্রিজে রাখুন।

রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত হেরিং যত বেশি সময় ধরে রাখা হয়, মাছ তত বেশি স্বাদযুক্ত হবে।

রেসিপি 4: টমেটো সসে কোরিয়ান হেরিং

আমি হেরিং ইন ম্যারিনেট করার জন্য একটি খুব সহজ এবং অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু রেসিপি অফার করি টমেটো সস! হেরিং টমেটো সস মধ্যে marinated - ক্ষুধা ফাস্ট ফুড. টমেটো পেস্ট, পেঁয়াজ এবং মাছের সংমিশ্রণ একটি মনোরম, সমৃদ্ধ, উজ্জ্বল এবং তীব্র স্বাদ তৈরি করে।

• তাজা হেরিং, ফিললেট - 1 কেজি
• পেঁয়াজ - 3 পিসি।
• টমেটো পেস্ট - 1 চা চামচ। l
• ভিনেগার 9% - 100 গ্রাম
• সূর্যমুখী তেল - 0.5 কাপ
• লবণ - 1 চা চামচ। l
• লাল মরিচ কুচি - ১ চা চামচ।
• কালো মরিচ - 1 চা চামচ।

আচার হেরিং জন্য পণ্য প্রস্তুত. তাজা হেরিং পরিষ্কার করুন, হাড় থেকে ফিললেট আলাদা করুন।

টমেটো সসে কীভাবে ঘরে তৈরি আচারযুক্ত হেরিং রান্না করবেন:

প্রস্তুত হেরিং ফিললেট টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।

পেঁয়াজ অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা।

প্যানে ভিনেগার ঢালুন, গরম করুন, তেল এবং টমেটো পেস্ট যোগ করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।

কাটা হেরিংয়ে লবণ, লাল মরিচ, কালো মরিচ, পেঁয়াজ এবং রান্না করা টমেটো ম্যারিনেড যোগ করুন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন, একটি ঢাকনা দিয়ে ধারকটি ঢেকে দিন এবং পেঁয়াজ এবং টমেটো সস সহ হেরিংটি 3 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।

3 ঘন্টা পরে, টমেটো সসে ম্যারিনেট করা বাড়িতে তৈরি হেরিং প্রস্তুত। আপনার খাবার উপভোগ করুন!

রেসিপি 5: কোরিয়ান হেরিং ফিললেট (ছবির সাথে ধাপে ধাপে)

• হেরিং: 2 পিসি (হিমায়িত বা তাজা)
• নম: 4 পিসি
• কালো মরিচ: 0.5 চা চামচ
• লাল মরিচ: 0.5 চা চামচ
• লবণ: 1 চা চামচ।
• টমেটো সস: 1st.l.
• ভিনেগার: 50-60 মিলি
• উদ্ভিজ্জ তেল: 125 মিলি (পরিশোধিত)

হেরিংকে ফিললেটগুলিতে ভাগ করুন, হাড়গুলি টানুন (ত্বকটি সরান না)।

ফলস্বরূপ ফিললেটটি টুকরো টুকরো করে কেটে একটি পাত্রে রাখুন।

লবণ, কালো এবং লাল মরিচ এবং টমেটো সস যোগ করুন।

ভিনেগার যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।

পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে অর্ধেক রিং করে কেটে নিন।

হেরিংয়ে পেঁয়াজ ঢালা, উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন।

পাত্রটি ঢেকে রাখুন (আমি ক্লিং ফিল্ম দিয়ে ঢেকে রাখি) এবং কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন (সাধারণত রাতারাতি)।

হেরিং দাঁড়িয়ে থাকার সময়, এটি বেশ কয়েকবার মিশ্রিত করা প্রয়োজন।

রেসিপি 6: কোরিয়ান গাজরের সাথে হেরিং হাই

আপনি যদি কাঁচা মাছ এবং শাকসবজি না খেয়ে থাকেন তবে চেষ্টা করার সিদ্ধান্ত নেন, তবে এই রান্নার পদ্ধতিটি আপনার জন্য সঠিক। আমি প্রতি ছুটির জন্য এটি তৈরি করি। এটি অ্যালকোহলের জন্য সর্বোচ্চ জলখাবার এবং সবাই এটি খুব পছন্দ করে। কিছু কোরিয়ান বেগুন, বাঁধাকপি, জুচিনি যোগ করে, তবে আমি সহজ উপাদানগুলির সাথে একটি সাধারণ রেসিপি অফার করি।

এই সালাদের জন্য, হিমায়িত মাছ না নেওয়াই ভাল, তবে ঠাণ্ডা করা, তবে হেহে আরও সুস্বাদু হবে

• বড় হেরিং - 2 পিসি।
• গাজর - 2 পিসি।
• পেঁয়াজ - 3 পিসি।
• রসুন - 4 লবঙ্গ।
• সয়া সস - 4 টেবিল চামচ।
• তিল - 1 চামচ।
• জল - 230 গ্রাম।
• ভিনেগার 70% - 1 চা চামচ।
• গরম লাল মরিচ - 1 চা চামচ।
• চিনি - 1 চামচ। চামচ.
• কালো মরিচ - একটি ফিসফিস।
• ধনে - 0.5 চা চামচ।
• ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল - 6 - 8 চামচ। চামচ
• তিলের তেল - 0.5 চা চামচ।

আমরা তাজা হেরিং পরিষ্কার করি, হাড়গুলি সরিয়ে ফেলি, মাছের ফিললেটটি ছোট টুকরো করে কেটে ফেলি। জল যোগ করুন এবং আমাদের মাছ ঢালা, এটি থেকে 1 সেন্টিমিটার বেশি। সেখানে ভিনেগার ঢালা, নাড়ুন এবং 20 - 25 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।

দেখা মাত্রই সাদা আবরণজলের উপর, এর মানে কাঠবিড়ালিটি কুঁকড়ে গেছে এবং হেরিং ম্যারিনেট করেছে। আপনি যদি হেরিংয়ের প্রস্তুতি সম্পর্কে নিশ্চিত না হন তবে আপনি এটি আরও 5 মিনিট ধরে রাখতে পারেন, খারাপ কিছুই হবে না

আমাদের মাছ মেরিনেট করার সময়, আমরা নিম্নলিখিতগুলি করি। পেঁয়াজকে অর্ধেক রিংয়ে কাটুন, একটি কোরিয়ান গ্রাটারে গাজর ঝাঁঝরি করুন

এবার পেঁয়াজ ও গাজর ভেজে নিন। এটি করার জন্য, একটি ফ্রাইং প্যানে তেল ঢালুন এবং সেখানে লাল গরম মরিচের ফ্লেক্স যোগ করুন, এটি সামান্য ভাজুন এবং পেঁয়াজ যোগ করুন, এটি নরম না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

পেঁয়াজ ভাজা হলে, সেখানে গাজর যোগ করুন, তেল দিয়ে মেশান যাতে গাজর নরম হয়ে যায় এবং এক মিনিট পরে তাপ থেকে সরে যায়।

যখন হেরিং ম্যারিনেট করা হয়, তখন একটি কোলান্ডারের মাধ্যমে জল ছেঁকে নিন এবং একটি পাত্রে রাখুন।

পেঁয়াজ দিয়ে ঠাণ্ডা করা গাজর যোগ করুন, একটি প্রেসের মাধ্যমে রসুন চেপে দিন, চিনি, সয়া সস, তিলের বীজ, তিলের তেল, কালো গোলমরিচ, ধনে যোগ করুন, এখন সবকিছু ভাল করে মেশান এবং স্বাদ নিন। যেহেতু আমরা লবণ যোগ করি না, এটি যথেষ্ট নাও হতে পারে, তাই আপনি সস বা সিজনিং যোগ করতে পারেন।

1 ঘন্টার জন্য চোলাই ছেড়ে দিন এবং আপনি খেতে পারেন।

রেসিপি 7: মশলা সহ টেন্ডার কোরিয়ান হেরিং

বাড়িতে কোরিয়ান ভাষায় হেরিং হেহ এত সুস্বাদু যে আপনি এটি খুব আনন্দের সাথে খান। ম্যারিনেট করা বাড়িতে তৈরি মাছের সমস্ত প্রেমীদের জন্য, আমি ধাপে ধাপে ফটো সহ আমার রেসিপি নীচে উপস্থাপন করছি।

• 400 গ্রাম তাজা হিমায়িত হেরিং,
• 1টি পেঁয়াজ
• 1টি ছোট গাজর
• 1 চা চামচ l স্থল ধনে,
• ½ চা চামচ। l লাল মরিচ,
• ½ চা চামচ। l লবণ,
• ½ চা চামচ। l দস্তার চিনি,
• উদ্ভিজ্জ তেল 40 গ্রাম,
• 3 টেবিল। l 9% ভিনেগার।

আমরা শাকসবজি প্রস্তুত করি: আমরা পেঁয়াজকে পাতলা অর্ধ-রিংগুলিতে কেটে ফেলি, তারপরে আমরা কোরিয়ান গ্রাটারে গাজর ঘষি। গাজর এবং পেঁয়াজ হেরিং এর সাথে ভাল যাবে, পাশাপাশি, তারা এটি দিয়ে ম্যারিনেট করবে এবং আপনি শাকসবজির সাথে হেরিং খেতে পারেন। আপনি সবজি এবং কোরিয়ান-গন্ধযুক্ত হেরিং উভয়ই পাবেন।

পরিষ্কার করা সহজ করতে হেরিংকে অর্ধেক ডিফ্রস্ট করুন। আমরা মাথা কেটে ফেলি, ত্বক সরিয়ে ফেলি, ভিতরের অংশগুলি বের করি এবং মেরুদণ্ডটি বের করি। এটি ফিললেট থেকে যায়, যা আমরা খাওয়ার জন্য সুবিধাজনক করার জন্য মাঝারি টুকরো করে ফেলি। সবজিতে হেরিং ফিললেটের টুকরো যোগ করুন।

সমস্ত মশলা ঢেলে দিন: দানাদার চিনি, লবণ, ধনে এবং লাল মরিচ।

কয়েকবার নাড়ুন যাতে মশলা সমস্ত পণ্য পরিপূর্ণ হয়।

ভিনেগার এবং উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা, আবার মিশ্রিত করুন এবং অন্তত 12 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন। আপনি রেফ্রিজারেটরে একদিনের জন্য এই জাতীয় হেরিং আচার করতে পারেন, এটি আরও সুস্বাদু হবে।

আমরা টেবিলে কোরিয়ান ভাষায় সমাপ্ত হেরিং পরিবেশন করি এবং সবার সাথে আচরণ করি।

}