ঘরে তৈরি ডিমের নুডলস। ঘরে তৈরি নুডলসের রেসিপি
অনুগ্রহ করে প্রিয়জন সুস্বাদু রেসিপিএই নিবন্ধ থেকে বাড়িতে ডিম নুডলস.
বাড়িতে তৈরি নুডলস একটি খুব সুস্বাদু খাবার। এটি কেবল একটি মনোরম সমৃদ্ধ স্বাদ দ্বারাই আলাদা নয়, তবে স্টোর থেকে কেনা পাস্তার বিপরীতে এটি স্বাস্থ্যকর এবং প্রাকৃতিক পণ্য থেকে তৈরি।
ডিম নুডুলস তাদের নিজস্ব একটি সম্পূর্ণ খাবার হতে পারে। এই ক্ষেত্রে, এটি সস বা উদ্ভিজ্জ তেল সঙ্গে সম্পূরক হয়। বিটরুটের রস বা পালং শাকের রস প্রায়শই ময়দার মধ্যে মেশানো হয়। এটি নুডলসকে একটি আকর্ষণীয় গোলাপী বা সবুজ রঙ দেয়। তাই এটা খুব সক্রিয় আউট ঘরে তৈরি সুস্বাদু পাস্তা।
গুরুত্বপূর্ণ: এছাড়াও, ডিম নুডলসের প্রথম থালাটি অবিশ্বাস্যভাবে সমৃদ্ধ এবং স্বাদে মনোরম হতে পারে। সবচেয়ে জনপ্রিয় মুরগির ঝোল এবং চাইনিজ স্যুপ।
নুডলস রান্না করার জন্য, কিছু অস্বাভাবিক উপাদানের সেট প্রয়োজন হয় না। দোকানে সবকিছু পাওয়া যাবে, তবে সুযোগ থাকলে নুডলসের জন্য ঘরে তৈরি মুরগির ডিম পান। তারা শুধুমাত্র স্বাদ পরিপূরক হবে না, কিন্তু নুডলস একটি মনোরম হলুদ রঙ করা।
আপনার প্রয়োজন হবে:
- ময়দা- 220 গ্রাম (প্লাস সমাপ্ত পণ্য ছিটানোর জন্য আরও 20 গ্রাম ময়দা, সর্বোচ্চ গ্রেডের ময়দা চয়ন করুন, এটিকে চালিত করতে ভুলবেন না)।
- ডিম- 2 পিসি। (ইতিমধ্যে উল্লিখিত হিসাবে, বাড়িতে তৈরি ডিম ব্যবহার করা ভাল)।
- মাখন- 1 এস.এল. (যেকোন উদ্ভিজ্জ তেল, এটি নুডলসকে স্থিতিস্থাপকতা দেবে)।
- লবণ- 0.5 চা চামচ (স্বাদ পরিপূরক করতে, কিন্তু আপনি রেসিপিতে এটি ব্যবহার করতে পারবেন না)।
ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- একটি বাটি দিয়ে সমস্ত প্রয়োজনীয় পণ্য এবং একটি ব্লেন্ডার প্রস্তুত করুন। (আপনি হাত দিয়ে নুডলসের জন্য ময়দাও মাখাতে পারেন, তবে এই প্রক্রিয়াটি দীর্ঘ এবং আরও শ্রমসাধ্য)।
- ব্লেন্ডারে ময়দা ঢালা, আগে চালনি দিয়ে ম্যানুয়ালি sifted।
- লবণ ঢালা, ডিম এবং উদ্ভিজ্জ তেল মধ্যে বীট।
- পণ্যগুলির মিশ্রণের মোডটি চালু করুন এবং ভরটি পিণ্ডে পরিণত না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন - এটি ময়দার ভিত্তি।
- ব্লেন্ডার থেকে ময়দাটি পৃষ্ঠের উপর ঢেলে দিন এবং একটি বড় পিণ্ডে হাত দিয়ে মাখুন। এটিকে ক্লিং ফিল্মে মুড়ে আধা ঘন্টার জন্য "বিশ্রাম" করার জন্য রেফ্রিজারেটরে রাখুন।
- সময় অতিবাহিত হওয়ার পরে, পিণ্ডটি কয়েকটি অংশে কাটা উচিত। প্রতিটি টুকরো একটি রোলিং পিন দিয়ে খুব পাতলা করে গুটিয়ে নিতে হবে এবং একটি ছুরি দিয়ে পছন্দের প্রস্থের স্ট্রিপগুলিতে কাটাতে হবে। প্রস্তুত নুডলস ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।
ঘরে তৈরি ডিম নুডলস: রেসিপি
আরেকটি রেসিপি বাড়িতে তৈরি নুডলসউপাদানগুলির অনুপাত কঠোরভাবে পালন করা জড়িত:
- 100 গ্রাম ময়দার জন্য, ময়দায় 1 ডিম যোগ করুন (বাড়িতে তৈরি ডিমকে অগ্রাধিকার দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়)।
- এছাড়াও, 100 গ্রাম ময়দার "প্রয়োজন" 1/4 চামচ। লবণ (অতিরিক্ত লবণ ব্যবহার করবেন না, তবে সাধারণ টেবিল বা সামুদ্রিক লবণ ব্যবহার করুন)।
- প্রতি 100 গ্রাম ময়দার জন্য, 0.5 চা চামচও ময়দার সাথে যোগ করা উচিত। যে কোন উদ্ভিজ্জ তেল।
হাতে ময়দা মাখা:
- ময়দা চালনা (প্রয়োজনীয়!) এবং একটি স্লাইডে ঢালা
- পাহাড়ে একটি গর্ত করুন এবং ধীরে ধীরে ডিমের সাথে তেল যোগ করুন, প্রয়োজনীয় পরিমাণে ময়দা মেশান।
- আপনি "ডোফ নেডিং" মোডে একটি রুটি মেশিনের সাহায্যে ময়দাও মাখাতে পারেন।
- সমাপ্ত পরীক্ষা জোর করা আবশ্যক, যেমন তারা বলে, "বিশ্রাম"। এটি করার জন্য, এটি ক্লিং ফিল্ম দিয়ে মোড়ানো এবং আধা ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।
- এর পরে, একটি নিয়মিত বা বিশেষ ছুরি দিয়ে, ঘূর্ণিত ময়দার শীটটি ছোট বা দীর্ঘ নুডলসগুলিতে কেটে নিন।
DIY ডিম নুডলস ডিম নুডলস ক্যালোরি
ডিম নুডুলস একটি স্বাস্থ্যকর খাবার, তবে এতে গমের আটা থাকার কারণে এটি ক্যালোরিতে বেশ বেশি। যাইহোক, রেসিপিতে আস্ত আটা ব্যবহার করে, আপনি থালা থেকে আরও বেশি সুবিধা অর্জন করতে পারেন।
ডিম নুডলসের পুষ্টিগুণ:
ভিডিও: "ঘরে তৈরি ডিমের নুডলস"
ধাপ 1: ময়দা প্রস্তুত করুন।
প্রথমে রান্নাঘরের টেবিলে একটি চালুনি দিয়ে ময়দা চেপে নিন। প্রক্রিয়ায়, ময়দা অক্সিজেন দিয়ে পরিপূর্ণ হবে এবং নুডলস বায়বীয় এবং কোমল হয়ে উঠবে।ধাপ 2: কুসুম প্রস্তুত করুন।
এখন আমাদের প্রোটিন থেকে কুসুম আলাদা করতে হবে। এটি করার জন্য, দুটি কাপ নিন এবং, একটি পাত্রে একটি ছুরি ব্যবহার করে, সাবধানে একটি একটি করে ডিম ভেঙে দিন। এক কাপে প্রোটিন ঢালা, এবং কুসুম অন্য কাপে। কেন এটা সব? আপনি যদি ঝোলের জন্য নুডুলস রান্না করেন তবে প্রোটিন তরলকে রঙ করবে এবং মেঘলা রঙ দেবে। ধাপ 3: ময়দায় উপাদান যোগ করুন।
সুতরাং, আপনার আঙ্গুল দিয়ে আমরা ময়দা থেকে স্লাইডের কেন্দ্রে একটি অবকাশ তৈরি করি। সেখানে কুসুম এবং লবণ ঢেলে দিন। 
তারপর একটি চামচ দিয়ে অলিভ অয়েল ঢেলে দিন। যদি এই জাতীয় তেল হাতে না থাকে তবে উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করা যেতে পারে। সাধারণভাবে, অলিভ অয়েলে ভিটামিন ই এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে, যা ত্বকে পুনরুজ্জীবিত প্রভাবে অবদান রাখে। উপরন্তু, এটি পাচনতন্ত্র এবং রক্তনালী এবং হৃদয় উভয়ের জন্য মানবদেহে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। ধাপ 4: ময়দা প্রস্তুত করার প্রথম ধাপ।
এখন আমরা একটি চামচ দিয়ে আলতো করে সবকিছু মিশ্রিত করি, আমাদের হাত দিয়ে পাশ তৈরি করি যাতে আমাদের উপাদানগুলি টেবিলে ছড়িয়ে না পড়ে। এবং আপনার হাত দিয়ে ময়দা মাখা শুরু করুন। এই প্রক্রিয়াটির জন্য, আপনাকে ব্লেন্ডার বা মিক্সার ব্যবহার করতে হবে না। কায়িক শ্রম এবং ভাল মেজাজের কারণে, ময়দা খুব কোমল হয়ে উঠবে! সুতরাং, যতক্ষণ না ময়দা স্থিতিস্থাপক, মসৃণ হয়ে যায় এবং আপনার হাতে লেগে না যায় ততক্ষণ পর্যন্ত মাড়ান। গুরুত্বপূর্ণ:আপনি আপনার হাত দিয়ে অনুভব করবেন - যদি ময়দা খুব শুষ্ক হয়ে যায় তবে একটু ঠান্ডা বিশুদ্ধ জল যোগ করুন; খুব কাঁচা হলে, একটু বেশি ময়দা যোগ করুন। ধাপ 5: ময়দা প্রস্তুত করার দ্বিতীয় পর্যায়ে।
ময়দা প্রায় প্রস্তুত! আমরা এটি থেকে একটি বল তৈরি করি এবং এটি ক্লিং ফিল্মে মোড়ানো। এই প্রক্রিয়াটি গুরুত্বপূর্ণ কারণ যদি ময়দাটি কিছু দিয়ে ঢেকে না থাকে তবে এটি অকালে শুকিয়ে যেতে পারে এবং শুধুমাত্র পৃষ্ঠে। অভ্যন্তরে, এটি ঠিক ততটাই নরম থাকবে, তবে শুকনো পিণ্ডগুলি ইতিমধ্যেই থালায় জুড়ে আসবে এবং এইভাবে তারা পণ্যটির পুরো স্বাদ এবং কোমলতা নষ্ট করবে। আমরা ময়দা ছেড়ে এক ঘন্টার জন্যকক্ষ তাপমাত্রায়. ধাপ 6: নুডলস গঠনের জন্য ময়দা প্রস্তুত করা।
আমরা আমাদের টেস্ট বলটিকে কয়েকটি অংশে বিভক্ত করি যাতে তাদের সাথে আরও কাজ করা সুবিধাজনক হয়। রান্নাঘরের টেবিলে সামান্য ময়দা ছিটিয়ে তাতে বলের টুকরো দিন। একটি রোলিং পিন ব্যবহার করে, একটি পাতলা স্তর রোল আউট. এবং যদি কারও কাছে বাড়িতে ধুলো সংগ্রহ করার মতো ময়দার চাদরের মতো কোনও ডিভাইস থাকে তবে এটি ব্যবহার করতে ভুলবেন না। সর্বোপরি, এটি একটি স্বাধীন ছোট হাতিয়ার যার সাহায্যে আপনি অনেক রান্না করতে পারেন। সুস্বাদু খাবারময়দা থেকে, এবং এটিতে নুডুলস শুকানো নাশপাতি গোলাগুলির মতোই সহজ, যেহেতু এটি বাতাসে ঝুলানো যেতে পারে এবং তারপরে এটি দ্রুত শুকিয়ে যাবে। সুতরাং, ময়দার সমস্ত টুকরো রোল করে আলাদা করে রাখুন 10 মিনিটের জন্যতাদের শুকাতে দিতে। ধাপ 7: ময়দা কাটা।
এখন, পর্যায়ক্রমে একটি ছুরি দিয়ে একটি কাটিং বোর্ডে, ময়দার স্তরগুলিকে আপনার পছন্দ অনুসারে স্ট্রিপগুলিতে কাটুন। আপনি যদি ঝোলের জন্য ডিমের নুডলস তৈরি করতে চান তবে স্ট্রিপগুলি ছোট করা ভাল। যদি সম্ভব হয় 5 মিনিটের জন্যস্ট্রিপগুলিকে স্থগিত অবস্থায় ছেড়ে দিন যাতে ময়দা আবার শুকিয়ে যায়, তবে সব দিক থেকে। ধাপ 8: ডিমের নুডলস তৈরি করুন।
কাটিং বোর্ডে বা রান্নাঘরের টেবিলে পরে, আমরা আমাদের পরীক্ষার স্ট্রিপগুলিকে পছন্দসই আকার দিই। ময়দাটি বেশ স্থিতিস্থাপক হবে, তাই এটি ওক এবং আকৃতি শক্ত হওয়ার বিষয়ে চিন্তা করবেন না। ধাপ 9: ডিম নুডলস পরিবেশন করুন।
যখন নুডলস প্রস্তুত হয়, কিন্তু এখনও একটি কাঁচা অবস্থায়, তারা অবিলম্বে সিদ্ধ করা যেতে পারে। এই ময়দার একটি সুবিধা হল এটি ফ্রিজে এক মাস পর্যন্ত বা ফ্রিজে তিন দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়। নুডলস রান্না করার জন্য, আপনাকে একটি সসপ্যানে বিশুদ্ধ জল গরম করতে হবে এবং ডিমের নুডলসগুলিকে লবণযুক্ত ফুটন্ত জলে নামিয়ে ফেলতে হবে। রান্নার সময় টেস্ট স্ট্রিপগুলির বেধের উপর নির্ভর করে। মাঝে মাঝে নাড়ুন এবং স্বাদ নিন। যদি ময়দা আর কাঁচা না থাকে, তাহলে একটি কোলান্ডারের মাধ্যমে জল ঢেলে দিন এবং, যেমন তারা ইতালিতে বলে, থালা পরিবেশন করার আগে, বুওন অ্যাপেটিটো (বন ক্ষুধা)। আপনার খাবার উপভোগ করুন! - - ডিম নুডলস বিভিন্ন মাংসের পণ্যের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে বা ইতালিয়ান পাস্তা তৈরি করতে সস দিয়ে রান্না করা যেতে পারে বাড়িতে রান্না.
- ডিম নুডুলস রান্না করার সময়, সময় দেখতে ভুলবেন না! এই থালা খুব দ্রুত প্রস্তুত করা হয়। অতএব, যদি এটি নরম ফুটে যায় তবে আপনার সমস্ত কাজ ড্রেনের নিচে চলে যাবে।
ডিম নুডুলস রান্না করতে তেলের পরিবর্তে পানি ব্যবহার করতে পারেন। সত্য, থালাটি স্বাদে এত কোমল হবে না, তবে এখনও সুস্বাদু। এই ধরনের উপাদানগুলির জন্য, আপনার প্রয়োজন হবে 150-200 মিলিলিটার সবেমাত্র উষ্ণ সেদ্ধ জল। প্রক্রিয়াটি নিয়ন্ত্রণ করুন যাতে ময়দা খুব বেশি শুষ্ক বা খুব ভেজা না হয়। ধীরে ধীরে তরল যোগ করুন, আপনার হাত দিয়ে ভালভাবে অন্যান্য উপাদানের সাথে ময়দা মেশান।
রেসিপিঘরে তৈরি ডিম নুডুলস:
ঘরে তৈরি নুডলস তৈরি করতে, আপনাকে মোটামুটি শক্ত ময়দা মাখাতে হবে। অতএব, এই প্রক্রিয়াটি একটু সহজ করার জন্য, আপনি একটি খাদ্য প্রসেসর ব্যবহার করতে পারেন।
সুতরাং, কম্বিন বাটিতে একটি প্লাস্টিকের ছুরির অগ্রভাগ ইনস্টল করুন (যদি হঠাৎ কোনওটি না থাকে তবে একটি ধাতব নিন, এই ক্ষেত্রে এটি এত গুরুত্বপূর্ণ নয়)। একটি পাত্রে চালিত ময়দা ঢালা এবং লবণ যোগ করুন।
দুটি আস্ত মুরগির ডিমে বিট করুন এবং এক টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল ঢেলে দিন।
কম্বিনটি চালু করুন এবং সমস্ত সামগ্রী মিশ্রিত করুন। আউটপুট একটি বড় ভিজা crumb হতে হবে। যদি হঠাৎ ডিমগুলি খুব ছোট হয় এবং ময়দাটি খুব শুকনো হয়ে যায়, তবে আপনি বেশ খানিকটা জল যোগ করতে পারেন, আক্ষরিক অর্থে এক টেবিল চামচ।
ডেস্কটপে ফলিত টুকরোটি রাখুন, এটি একটি একক পিণ্ডে সংগ্রহ করুন। 1-2 মিনিটের জন্য ময়দা মাখুন, একটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 10 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।
বিশ্রামের পরে, খুব সাবধানে ময়দা মাখান। এটি 7-10 মিনিটের জন্য মাখান, এটি মসৃণ এবং অভিন্ন হওয়া উচিত, তবে এই সমস্ত কিছুর সাথে, ডিম নুডলের ময়দাটি বেশ ঘন হওয়া উচিত, তাই মাখার সময় ময়দা দিয়ে টেবিলটি ধুলো।
সমাপ্ত ময়দার বলটি ক্লিং ফিল্মে মুড়িয়ে 1-2 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন। এই সময়ের মধ্যে, ময়দা বিশ্রাম করবে এবং এটির সাথে কাজ করা অনেক সহজ হবে।
বিশ্রামের পরে, রেফ্রিজারেটর থেকে ময়দা সরান এবং 2 ভাগে ভাগ করুন।
ক্লিং ফিল্মে এক টুকরো মুড়ে একপাশে রাখুন। ডিমের ময়দার দ্বিতীয় অংশটি একটি ময়দাযুক্ত বোর্ডে রাখুন এবং এটি খুব পাতলাভাবে রোল করুন (বেধটি 1 মিমি হওয়া উচিত)।
ঘূর্ণিত স্তরটি প্রায় 4-5 সেমি চওড়া স্ট্রিপে কাটুন।
ময়দা দিয়ে স্ট্রিপগুলিকে ধুলো এবং একে অপরের উপরে স্ট্যাক করুন।
কয়েক মিলিমিটার পুরু বা অন্য কোনো পুরু নুডুলস কেটে নিন, শুধু মনে রাখবেন রান্নার সময় নুডলস কিছুটা প্রসারিত হবে। স্লাইস করা নুডলসগুলিকে ময়দা দিয়ে হালকাভাবে ছিটিয়ে দিন যাতে তারা একসাথে লেগে না যায়।
আপনি এখনই এটি সিদ্ধ করতে পারেন, এবং যদি আপনি এটি সংরক্ষণ করতে যাচ্ছেন তবে নুডলসগুলিকে ঘরের তাপমাত্রায় কয়েক ঘন্টা বা তার বেশি সময় শুকিয়ে নিন (ঘরের আর্দ্রতার উপর নির্ভর করে) যতক্ষণ না সেগুলি ভঙ্গুর হয়ে যায়। প্রথমে একটি চালুনিতে শুকনো নুডলস রাখুন এবং বাকি ময়দা থেকে মুক্তি পেতে ভালভাবে ঝাঁকান এবং তারপর একটি লিনেন ব্যাগ বা ঢাকনা সহ যে কোনও পাত্রে স্থানান্তর করুন।
যাইহোক, এই ময়দাটি খুব বহুমুখী এবং যদি ইচ্ছা হয় তবে আপনি এটি থেকে অন্য কোনও ধরণের পাস্তা তৈরি করতে পারেন।
এছাড়াও, আপনি যদি লাসাগনা এবং ক্যানেলোনি পছন্দ করেন তবে এই ময়দা এই খাবারগুলি প্রস্তুত করার জন্য উপযুক্ত।
এটাই - বাড়িতে তৈরি ডিম নুডলস প্রস্তুত!
প্রথমত, ঘরে তৈরি মুরগির ঝোল এবং অবশ্যই, থেকে নুডলস হাতে তৈরি ময়দা. এখন বিভিন্ন স্বাদ এবং বাজেটের জন্য বিক্রির জন্য তৈরি নুডুলস (পেস্ট) এর বিভিন্ন প্রকার এবং প্রকার রয়েছে, তবে আসল ঘরোয়া রান্না আমাদের এটি নিজেরাই তৈরি করতে উত্সাহিত করে। ভাল, বা অন্তত এটা কিভাবে করা হয়েছে কল্পনা. অতএব, আমি দেখাই যে কীভাবে ঘরে তৈরি নুডলসের জন্য ময়দা প্রস্তুত করা হয়, এটি আপনার রেসিপিগুলির পিগি ব্যাঙ্কে থাকুক।
আপনার প্রয়োজন হবে:
- ডিম 1 পিসি
- জল 1 টেবিল চামচ।
- চিম্টি লবণ
- ময়দা 7-8 টেবিল চামচ একটি স্লাইড সঙ্গে
ধাপে ধাপে ছবির রেসিপি:
একটি পাত্রে ছেঁকে নিন ময়দাময়দায় একটি গর্ত করুন এবং এটি ভেঙ্গে দিন ডিম. অর্ধেক শেল যোগ করুন (1 টেবিল চামচ) জল, চিমটি লবণএবং কয়েক ফোঁটা জলপাই তেল. একটি ছুরি দিয়ে ময়দা মাখুন, ধীরে ধীরে ডিমের মধ্যে ময়দা মেশান। যখন ময়দা এখনও আধা-তরল থাকে, তবে আপনি ইতিমধ্যে এটি আপনার হাতে নিতে পারেন, এটি একটি ময়দাযুক্ত টেবিল বা বোর্ডে স্থানান্তর করুন যার উপর আপনি এটি গুঁড়াবেন।
ক্রমাগত ময়দা যোগ করে আপনার হাত দিয়ে ময়দা মাখান। এই বোর্ডে করা যেতে পারে, এবং হাতে ময়দা নিতে। এটার মত.
সমস্ত ময়দা যোগ করার দরকার নেই, যত তাড়াতাড়ি ময়দা যথেষ্ট ঘন এবং স্থিতিস্থাপক হয়ে যায়, এটি থেকে একটি বল তৈরি করুন, এটিকে ক্লিং ফিল্মে মুড়িয়ে দিন যাতে এটি শুকিয়ে না যায়, এটি 5-10 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।
ময়দা রোল করতে, বলটিকে 4 টুকরো করে কেটে 4টি ছোট বল তৈরি করুন।
একে একে রোল আউট করুন। প্রথম একটি কেক মধ্যে বল সমতল, এবং তারপর বোর্ডে একটি রোলিং পিন দিয়ে রোল আউট করুন মাঝখান থেকে প্রান্ত পর্যন্ত, ময়দা যোগ করুন।রোলড কেকের বেধ বিভিন্ন হতে পারে। সাধারণত নুডলসের জন্য আমি সেগুলি রোল করি ব্যাস 26-28 সেমি।এটি একটি ঘন ময়দা। এবং যখন আমি বাড়িতে বানাই, তখন আমি স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত ময়দা বের করি। ফটো দেখায় যে ময়দা আলো প্রেরণ করে।
ফলস্বরূপ, আপনি চারটি রোলড কেক পাবেন। এখন আপনি আপনার পছন্দ মত নুডলস কাটতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, রেখাচিত্রমালা মধ্যে একটি কেক কাটা। একে অপরের উপরে স্ট্রিপগুলি স্ট্যাক করুন। এবং একটি ছুরি দিয়ে রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা - এই হয় ঘরে তৈরি নুডলসের ক্লাসিক ফর্ম.
কাটার আরেকটি উপায় আছে, এটি সময় বাঁচায়। রোল করা কেকগুলি একে অপরের উপরে স্ট্যাক করুন এবং একটি টিউবে রোল করুন। টিউবের একপাশ থেকে নুডলস তির্যকভাবে কাটুন, তারপর অন্য থেকে, প্রস্থ এবং দৈর্ঘ্য সামঞ্জস্য করুন।
নুডলসগুলিকে একটি সমতল পৃষ্ঠে রাখুন, আপনার হাত ব্যবহার করে সেগুলিকে আলাদা করে ছড়িয়ে দিন। সাধারণত সঠিকভাবে গুঁড়া এবং রোল করা নুডলস সহজেই আলাদা হয়ে যায় এবং একসাথে লেগে থাকে না।
নুডুলস প্রস্তুত এবং আপনার যদি ঝোল থাকে তবে আপনি এখনই সেগুলি রান্না করতে পারেন। আমি সাধারণত ঝোলকে প্রথমে সিদ্ধ করার জন্য রাখি, এবং যখন এটি ফুটে যায়, আমি নুডুলস গুলিয়ে ফেলি। কীভাবে ঝোল রান্না করবেন, দেখুন ⇒
পরামর্শ:ফুটন্ত ঝোলের মধ্যে নুডুলস দেওয়ার আগে সেগুলি তৈরি করুন ঢালাই- একটি পৃথক সসপ্যানে, জল (1 লিটার) ফোঁড়াতে আনুন এবং ফুটন্ত জলে নুডলস দিন। নাড়ুন যাতে এটি পাত্রের নীচে আটকে না যায়। জল আবার ফুটে উঠার সাথে সাথে নুডলসগুলিকে একটি কোলেন্ডারে ফেলে দিন এবং কেবল তখনই সেগুলিকে ফুটন্ত ঝোলের মধ্যে নামিয়ে দিন। করার জন্য এটি প্রয়োজনীয় ঝোল পরিষ্কার রাখতে।
তাজা কাটা নুডুলস খুব দ্রুত রান্না। আপনি এটি ফুটন্ত ঝোলের মধ্যে ফেলে দেওয়ার পরে, এটি পৃষ্ঠে ভেসে না যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
বাড়িতে তৈরি নুডলস খুব ভাল রাখে। আমার দাদি 10টি ডিম থেকে নুডলসের জন্য ময়দা তৈরি করেছিলেন এবং টুকরো টুকরো করার পরে, এটি চুলায় শুকিয়ে একটি পরিষ্কার, শুকনো কাপড়ের ব্যাগে রেখেছিলেন এবং এইভাবে সংরক্ষণ করেছিলেন। আপনি নুডলসগুলিকে সমতল পৃষ্ঠে ছড়িয়ে দিতে পারেন এবং মাঝে মাঝে উত্তোলন এবং নাড়ার মাধ্যমে ঘরের তাপমাত্রায় শুকিয়ে নিতে পারেন। শুকনো নুডলস একটি কাচের বয়ামে সংরক্ষণ করা যেতে পারে, শক্তভাবে বন্ধ। শুকনো নুডলসকে তাজা নুডলসের মতোই রান্না করা উচিত, তবে বেশিক্ষণ। 5-7 মিনিট ফুটতে দিন। শুকনো নুডলস আর ঝোলের পৃষ্ঠে ভাসবে না।
এটিকে তারা ঘরে তৈরি নুডুলস বলে। ঠাকুরমা এটি মুরগি থেকে রান্না করেছিলেন, যা সকালে জানালার নীচে চলেছিল। সেই বছরগুলিতে, এমনকি শহরগুলিতে, একটি ব্যক্তিগত বাড়িতে বসবাসকারী লোকেরা সর্বদা মুরগি পালন করত এবং একটি বাগান রোপণ করত। টেবিলে, দাদি প্লেটে মুরগির অংশ দিয়ে নুডুলস পরিবেশন করেছিলেন এবং হাড় থেকে মাংস সরাননি। আমি পরিষেবা থেকে একটি প্লেট সংরক্ষণ করেছি, যা আমার দাদি আমার মায়ের কাছে বিয়ের জন্য উপস্থাপন করেছিলেন - ডুলেভো চীনামাটির বাসন 1957। এটিতে, আমি আসল ঘরে তৈরি নুডলস উপস্থাপন করি - একটি বড় অক্ষর সহ নুডলস।
আপনার খাবার উপভোগ করুন!
ঘরে তৈরি নুডলস। সংক্ষিপ্ত রেসিপি।
আপনার প্রয়োজন হবে:
- ডিম 1 পিসি
- জল 1 টেবিল চামচ।
- চিম্টি লবণ
- জলপাই তেল 0.5 চামচ (বা কোন সবজি)
- ময়দা 7-8 টেবিল চামচ একটি স্লাইড সঙ্গে
এই পরিমাণ পণ্য থেকে নুডলস 5-6 লিটার ঝোলের জন্য যথেষ্ট। আপনার যদি কম ঝোল থাকে তবে বাকি নুডলস শুকিয়ে পরের বার ব্যবহার করুন।
একটি পাত্রে ময়দা চেলে নিন , ময়দার মধ্যে একটি কূপ তৈরি করুন এবং ডিম ভেঙ্গে দিন। অর্ধেক শেল যোগ করুন ( 1 টেবিল চামচ) জল, এক চিমটি লবণ এবং কয়েক ফোঁটা জলপাই তেল। একটি ছুরি দিয়ে ময়দা মাখুন, ধীরে ধীরে ডিমের মধ্যে ময়দা মেশান। যখন ময়দা এখনও আধা-তরল থাকে, তবে আপনি ইতিমধ্যে এটি আপনার হাতে নিতে পারেন, এটি একটি ময়দাযুক্ত টেবিল বা বোর্ডে স্থানান্তর করুন যার উপর আপনি এটি গুঁড়াবেন। ক্রমাগত ময়দা যোগ করে আপনার হাত দিয়ে ময়দা মাখান। সমস্ত ময়দা যোগ করার দরকার নেই, যত তাড়াতাড়ি ময়দা যথেষ্ট ঘন এবং স্থিতিস্থাপক হয়ে যায়, এটি থেকে একটি বল তৈরি করুন, এটিকে ক্লিং ফিল্মে মুড়িয়ে দিন যাতে এটি শুকিয়ে না যায়, এটি 5-10 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন। বলটিকে 4 ভাগে কাটুন এবং 4টি ছোট বল তৈরি করুন। 26-28 সেমি ব্যাস পর্যন্ত মাঝ থেকে প্রান্ত পর্যন্ত একে একে রোল করুন , ময়দা ছিটানো আপনার জন্য সুবিধাজনক দৈর্ঘ্য এবং প্রস্থের নুডলসের মধ্যে টর্টিলা কাটুন। নুডলসগুলিকে একটি সমতল পৃষ্ঠে রাখুন, আপনার হাত ব্যবহার করে সেগুলিকে আলাদা করে ছড়িয়ে দিন। নুডলস ফুটন্ত ঝোলের মধ্যে দেওয়ার আগে সেদ্ধ করুন . ঝোলের মধ্যে নুডলস সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না তারা পৃষ্ঠে ভাসছে।
সঙ্গে যোগাযোগ
জেনে নিন কীভাবে তৈরি করবেন ডিমের নুডলস। প্রাচীনকাল থেকেই পৃথিবীর বেশিরভাগ মানুষ নুডুলস খুব পছন্দ করে। ঘরে তৈরি নুডুলসের চেয়ে ভালো স্বাদ আর কিছুই নয়। কিন্তু মনে হবে ঘরে তৈরি নুডুলস রান্না করা সহজ?
যাইহোক, এখানে কিছু সূক্ষ্মতা আছে। ঘরে তৈরি নুডলস তৈরিতে, আপনি বিভিন্ন ধরণের ময়দা ব্যবহার করতে পারেন - গম, রাই, চাল এবং ওটমিল। রেসিপিটির জন্য কী ধরণের ময়দা ব্যবহার করা হয়েছিল তার উপর নির্ভর করে নুডলস একটি চরিত্রগত রঙ নেবে। আপনি যদি বাকউইট বা ওটমিলের ময়দা ব্যবহার করেন - নুডলস বাদামী হয়ে যাবে, যদি চালের আটা - নুডলস স্বচ্ছ হবে, যদি গমের আটা - তাহলে নুডলসগুলি হলুদ আভা সহ সাদা হয়ে যাবে।
কিভাবে ডিম নুডলস রান্না করতে - দরকারী তথ্য
- ঘরে তৈরি নুডলস তৈরি করা পাস্তা তৈরির থেকে খুব আলাদা। যদি আসল ইতালীয় পাস্তা ময়দা দিয়ে পানিতে রান্না করা হয়, তবে ডিমের নুডলস রান্না করার পদ্ধতিটি আরও কঠিন হবে, যেহেতু ময়দার সাথে জল ছাড়াও, আপনাকে ময়দার সাথে একটি ডিম যোগ করতে হবে, এটি ময়দায় স্থিতিস্থাপকতা যোগ করবে, কখনও কখনও তারা যোগ করতে পারেন গাজরের রসঅথবা পালং শাক।
- এবং আরেকটি পার্থক্য: যদি পাস্তা প্রায় 70 ডিগ্রি তাপমাত্রায় শুকানো হয়, তবে ডিম নুডলস প্রায় 90 ডিগ্রি তাপমাত্রায় ওভেনে ভাজা বলা যেতে পারে। এছাড়াও, নুডলস মধ্যে পার্থক্য চেহারাপাস্তা থেকে। যদি নুডুলস চওড়া এবং সমতল হয়, তাহলে পাস্তা সরু এবং গোলাকার হয়।
ডিম নুডল রেসিপি
ডিম নুডলস রান্না করতে, আপনাকে 0.5 কেজি ময়দা, 2টি ডিম এবং জল (সামান্য) নিতে হবে। একটি খাড়া ময়দা মাখার পর এবং এটি একটি খুব পাতলা স্তরে গুটাতে হবে এবং পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কেটে শুকিয়ে নিতে হবে।
ডিম নুডলস ভাল কারণ, পাস্তার মতো, তারা খুব দ্রুত রান্না করে। যাইহোক, এটি মনে রাখা উচিত যে ডিম নুডলস পাস্তার তুলনায় কম সময় লাগবে, কারণ এটি আরও কোমল হতে দেখা যায়। অর্থাৎ, যদি ঘরে তৈরি নুডলস সহ স্যুপ রান্না করা হয়, তবে স্যুপ রান্না শেষ হওয়ার প্রায় তিন মিনিট আগে এটি ফেলে দিতে হবে। ঘরে তৈরি নুডুলস, ক্লাসিক ইতালিয়ান পাস্তার মতো, যেকোনো সসের সাথে একত্রে পরিবেশন করা ভালো।
কিভাবে ডিম নুডলস রান্না করতে?
বাড়িতে তৈরি ডিম নুডলস রান্না করার সবচেয়ে সহজ উপায় হল নিম্নরূপ: 1 কেজি ঘরে তৈরি নুডলসের জন্য 7 লিটার জলের প্রয়োজন হবে। আগুনে জল রাখুন এবং ফুটতে দিন। জল ফুটে উঠার সাথে সাথে, এটি অবশ্যই স্বাদমতো লবণাক্ত করতে হবে, ঘরে তৈরি ডিমের নুডলস রাখুন এবং ক্রমাগত নাড়তে 3 মিনিট রান্না করুন। রান্না করা ডিম নুডলস যোগ করুন মাখনএবং আপনি ঘরে তৈরি নুডুলসের স্বাদ উপভোগ করতে পারেন।
বাড়িতে তৈরি নুডুলসের রেসিপি তৈরি করার সময়, শুধুমাত্র কঠিন জাতগম ডিমের পরিবর্তে ডিমের গুঁড়া ব্যবহার করা যেতে পারে।