ভাজা চিংড়ি: আপনার প্রিয় সামুদ্রিক খাবার রান্না করার সেরা উপায়। রসুন এবং সয়া সস দিয়ে চিংড়ি ভাজা - রেসিপি

হ্যালো আমার প্রিয় গুরুপাক খাদ্য প্রেমীদের. আপনি কি জানেন যে চিংড়ি শুধু সিদ্ধ করা যায় না, ভাজাও যায়? হ্যাঁ হ্যাঁ ঠিক। এছাড়াও মধ্যে প্রাচীন গ্রীসক্রাস্টেসিয়ান রান্নার এই পদ্ধতিটি খুব জনপ্রিয় ছিল। আর তাই, আজ আমি আপনাদের শিখাবো কিভাবে একটি প্যানে চিংড়ি ভাজতে হয়। আমি অবশ্যই শেয়ার করব মূল রেসিপি. এবং আমি জলের গভীরতার এই বাসিন্দা সম্পর্কে অনেক আকর্ষণীয় জিনিস বলব 🙂

চিংড়িতে প্রচুর ভিটামিন থাকে। সব থেকে এখানে. চিংড়ির মাংসেও আয়োডিন, সোডিয়াম, সেলেনিয়াম, ফসফরাস, তামা, ম্যাগনেসিয়াম এবং পটাসিয়ামের উচ্চ পরিমাণ রয়েছে।

এই সামুদ্রিক খাবারের শক্তি মান প্রতি 100 গ্রাম পণ্যের 71 কিলোক্যালরি। এখানে প্রোটিন 13.6 গ্রাম, চর্বি - 1 গ্রাম, এবং কার্বোহাইড্রেট - 0.9 গ্রাম

যেহেতু চিংড়িতে ক্যালোরির পরিমাণ কম থাকে, তাই এগুলি সক্রিয়ভাবে খাওয়া হয়। এগুলি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ হওয়ার কারণে, এই পণ্যটি একটি দুর্দান্ত ইমিউন উদ্দীপক।

এবং এই সীফুড স্বাভাবিক করতে সাহায্য করে রক্তচাপ, পেরেক প্লেট এবং চুল শক্তিশালী. এছাড়াও, এই জাতীয় খাবারের ব্যবহার ক্যান্সারের বিকাশকে বাধা দেয়।

কিভাবে নির্বাচন করবেন

সাধারণত দোকানে, এই সামুদ্রিক উপাদেয় হিমায়িত বিক্রি হয়। চিহ্নিতকরণে মনোযোগ দিন: এটি দুটি সংখ্যা নিয়ে গঠিত। উদাহরণস্বরূপ, আটলান্টিক ক্রাস্টেসিয়ানের প্যাকেজিংয়ে, 70/90 লেখা হতে পারে। এবং এর অর্থ হল পুনঃগণনায় 1 কিলো পণ্য হল 70 থেকে 90 টুকরা। চিংড়ি

জলের গভীরতার বাঘ এবং রাজকীয় বাসিন্দারা আকার এবং ওজনে অনেক বড়। কখনও কখনও প্রতি কেজি পণ্যের মধ্যে মাত্র 2টি হতে পারে। স্বাভাবিকভাবেই, চিংড়ি যত বড় হবে, তত বেশি সুস্বাদু এবং দামি। উপরন্তু, crustaceans শেল ছাড়া বা শেল বিক্রি করা যেতে পারে।

হিমায়িত পণ্যের একটি সমান রঙ থাকতে হবে। খোসার দাগ ইঙ্গিত করে যে চিংড়ি অনেকবার গলানো এবং হিমায়িত হয়েছে।

আপনি ওজন দ্বারা crustaceans কিনতে, পণ্য গ্লাস একটি পাতলা স্তর সঙ্গে আচ্ছাদিত করা উচিত। বরফের পরিমাণ মোট ওজনের 5%-7% এর বেশি হওয়া উচিত নয়। উপরন্তু, সেদ্ধ crustaceans এর লেজ পেঁচানো উচিত। লেজের এই আকারটি একটি চিহ্ন যে চিংড়িটি ধরার সাথে সাথেই রান্না করা হয়েছিল। যে, আপনি একটি সত্যিই তাজা পণ্য অফার করা হয়.

কত ভাজতে হবে

রাজা চিংড়ি রান্না করলে তাদের সময় তাপ চিকিত্সা- প্রতিটি পাশে 3 মিনিট। আপনি যদি বেশিক্ষণ রান্না করেন তবে মাংস রাবারি এবং শক্ত হয়ে যাবে।

টাইগার ক্রাস্টেসিয়ানগুলি প্রায় একই সময়ের জন্য একটি প্যানে ভাজা হয়। তাছাড়া যে পাত্রে এগুলো প্রস্তুত করা হবে সেটি অবশ্যই ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে। এবং চুলার উপর আপনাকে আগুনের মাঝামাঝি শিখা সেট করতে হবে।

রোস্টের শেষে, লবণ, লেবুর রস, তাজা মরিচ বা শুকনো ভেষজ যোগ করা হয়। নাড়ুন এবং অবিলম্বে তাপ থেকে সরান।

সুস্বাদু রেসিপি

এবং এখানে আছে ধাপে ধাপে রেসিপি. তাদের সাথে রান্না করা একটি আনন্দের বিষয়। এবং এটা কত সুস্বাদু!

সয়া সস সঙ্গে খোসা মধ্যে

আপনি একটি উপাদেয় রান্নার প্রয়োজন হলে তাড়াতাড়িএই রেসিপি আপনার প্রয়োজন কি. অতিথিরা হঠাৎ উপস্থিত হবেন এবং সন্দেহ করবেন না যে আপনি তাদের আগমনের জন্য প্রস্তুতি নিচ্ছেন না।

অবশ্যই, এই থালাটির জন্য, প্রস্তুত করুন:

• 0.5 কিলো চিংড়ি (যে কোনো);
• একগুচ্ছ সবুজ পেঁয়াজ;
• 2-3 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল;
• 50 গ্রাম মুরগির ঝোল;
• 1 চা চামচ সয়া সস;
• তাজা কালো মরিচ + লবণ।

আমরা একটি ফ্রাইং প্যানে একটি গরম তেলে চিংড়ি (প্রাকৃতিকভাবে, একটি প্রাকৃতিক শেলে) ছড়িয়ে দিই। আমরা লবণ এবং মরিচ। যোগ করা হচ্ছে মুরগির বোয়ালন. সুস্বাদু করে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

আমরা প্যান থেকে সমাপ্ত পণ্যটি বের করি এবং এটি একটি সমতল প্লেটে রাখি। সয়া সস দিয়ে উপরে এবং কাটা সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। ওয়েল, এটা একটা স্বাদ নেওয়ার সময় 😉

রসুন দিয়ে

এই চিকিত্সার জন্য, নিন:

• এক কিলো খোসা ছাড়ানো ক্রাস্টেসিয়ান (বিশেষত রাজকীয়, তবে প্রয়োজনীয় নয়);
• রসুনের 4-5 লবঙ্গ;
• 0.5 চা চামচ রোজমেরি;
• ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল;
• লবণ.

প্রথম ধাপ হল চিংড়ি ডিফ্রস্ট করা। এটি করার জন্য, এগুলিকে একটি কোলেন্ডারে রাখুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় কিছু সময়ের জন্য ছেড়ে দিন। ডিফ্রস্ট করার সময়টি ঘরের তাপমাত্রার উপর নির্ভর করে, তাই সময়ে সময়ে পণ্যটি দেখুন। তারপরে শুকানোর জন্য একটি কাগজের তোয়ালে রাখুন এবং রান্না শুরু করুন।

একটি উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যানে আরও তেল ঢালুন এবং এটি গরম করুন। রোজমেরি এবং রসুনের কিমা 2 মিনিটের বেশি না ভাজুন। তাই মশলার সুগন্ধ তেলে স্থানান্তরিত হবে।

তারপর এখানে চিংড়ি রাখুন। আপনি গভীর চর্বি মত অংশে এগুলি ভাজতে হবে। এক সময়ে এত সংখ্যক ক্রাস্টেসিয়ান ছড়িয়ে দিন যে তেল সম্পূর্ণরূপে তাদের আবৃত করে। খোসা গাঢ় হতে শুরু করার সাথে সাথে প্যান থেকে বের করে নিন।

ভাজা পণ্যটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে আবৃত একটি সমতল প্লেটে রাখুন। সুতরাং, অতিরিক্ত চর্বি শোষিত হবে। এটা, এটা খাওয়ার সময়!

বিয়ারের জন্য প্রস্তুত হচ্ছে

আপনি কি ঠান্ডা ফেনাযুক্ত বিয়ারের জন্য একটি সুস্বাদু স্ন্যাক রান্না করতে চান এবং কী নিয়ে আসতে হবে তা জানেন না? তাহলে এই রেসিপি হবে মহান বিকল্প. তার জন্য আপনার প্রয়োজন:

• 500 গ্রাম খোসা ছাড়ানো বাঘের ক্রাস্টেসিয়ান;
• তাজা তুলসীর একটি দম্পতি;
• রসুনের 2-3 লবঙ্গ;
• 100 গ্রাম চেরি টমেটো (বা অন্যান্য ছোট);
• রোজমেরি + থাইম + মরিচ (স্বাদে);
• লবণ.

ঘরের তাপমাত্রায় সীফুড ডিফ্রস্ট করুন। এই সময় আমরা marinade প্রস্তুত। রসুনের খোসা ছাড়ুন এবং এটি একটি রসুন প্রেসের মাধ্যমে চালান। টমেটো ধুয়ে অর্ধেক করে কেটে নিন। তুলসী, রোজমেরি এবং থাইম পাতা কেটে নিন।

ভেষজ এবং রসুন ভর সঙ্গে টমেটো মিশ্রিত। চিংড়ির সাথে এই মেরিনেড মেশান। লবণ এবং মরিচ সামান্য, এবং একটি সামান্য সুগন্ধি জলপাই তেল যোগ করুন। সবকিছু ভালো করে মিশিয়ে নিন।

অল্প পরিমাণে গরম তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যানে ক্রাস্টেসিয়ানগুলি রাখুন। এবং পণ্যটি 5 মিনিটের বেশি ভাজবেন না। গরম গরম পরিবেশন করুন এই সুস্বাদু খাবার।

এবং এখানে বিয়ারের জন্য আরেকটি আকর্ষণীয় ভিডিও রেসিপি রয়েছে:

সঙ্গে ক্রিমি সস

প্রস্তুত করা:

• শেল ছাড়া 0.5 কেজি চিংড়ি;
• 2 টেবিল চামচ তিল বীজ;
• একগুচ্ছ সবুজ পেঁয়াজ;
• রসুনের 3 কোয়া;
• 4 টেবিল চামচ জলপাই তেল;
• 1 টেবিল চামচ মাখন;
• কয়েক টেবিল চামচ আটা;
• 150 মিলি দুধ;
• তাজা কালো মরিচ + লবণ।

ডিফ্রস্ট এবং শুকনো সীফুড। একটি ফ্রাইং প্যান গরম করুন, এতে তেল ঢেলে গরম করুন। একটি পাত্রে রসুন রাখুন, এটি ভাজুন এবং এখানে ক্রাস্টেসিয়ানগুলি ডুবিয়ে দিন।

নুন এবং মরিচ তাদের. পণ্যটি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজার পর। প্রস্তুতির 5 মিনিট আগে, তিলের বীজ দিয়ে চিংড়ি গুঁড়ো করুন। পরিবেশন করার আগে, কাটা সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে সমাপ্ত উপাদেয়তা ছিটিয়ে দিন এবং ক্রিমি সসের উপর ঢেলে দিন।

এই সস তৈরি করতে মাখনে ময়দা হালকা ভেজে নিন। মাত্র 2 মিনিটের মধ্যে, ময়দা একটি বাদামের স্বাদ অর্জন করবে। প্যানে দুধ ঢেলে চামচ দিয়ে নাড়তে শুরু করুন। সসের ধারাবাহিকতা গলদা ছাড়াই তরল টক ক্রিমের মতো হওয়া উচিত। সামান্য লবণ এবং কালো মরিচ যোগ করুন, একটি ফোঁড়া আনুন। সস প্রস্তুত। এগুলি উপাদেয় উপর ঢেলে দিন এবং মুখরোচক খাওয়া শুরু করুন। আপনি এটা পছন্দ করবেন 🙂

সঙ্গে মেয়োনিজ

আমি আপনাকে বলব, বন্ধুরা, এমন উপাদেয় অপব্যবহার না করাই ভাল। খুব খারাপ এটা ক্যালোরি উচ্চ. কিন্তু এখানে, যদি মাঝে মাঝে নিজেকে এবং প্রিয়জনের pamper.

এবং এখানে উপাদানগুলির তালিকা রয়েছে:

• 0.5 কিলো ক্রাস্টেসিয়ান (আমরা খোসা ছাড়াই);
• ½ লেবু;
• 100 মিলি সয়া সস;
• 200 গ্রাম মেয়োনিজ (সম্ভব);

  আপনি যদি বড় চিংড়ি ভাজি, আমি আপনাকে খোসায় রান্না করার পরামর্শ দিই। সুতরাং, তারা তাদের সরসতা এবং তাদের অনন্য স্বাদ বজায় রাখবে।

  সীফুড ভাজার জন্য, আপনি শুধুমাত্র উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার করতে পারেন না। কয়েক টেবিল চামচ মাখনের সংমিশ্রণে, সুস্বাদুতা অনেক বেশি কোমল হয়ে উঠবে।

  বন্ধুরা, আপনার "পিগি ব্যাঙ্ক" থেকে ভাজা চিংড়ির জন্য কোন রেসিপিগুলি আপনি সবচেয়ে বেশি রান্না করতে পছন্দ করেন? মন্তব্য তাদের শেয়ার করুন. ভাল, অবশ্যই, আপডেটগুলিতে সাবস্ক্রাইব করুন এবং সামাজিক নেটওয়ার্কে এই নিবন্ধটির একটি লিঙ্ক পোস্ট করতে ভুলবেন না। তারপরে পরের বার যখন আপনি বন্ধুদের সাথে বিয়ারের জন্য একত্র হবেন, তারা আপনাকে ভাজা চিংড়ির সাথে আচরণ করবে 🙂 আমি আপনাকে শুভেচ্ছার সাথে বলছি: বাই-বাই।

চিংড়িগুলি অতিরিক্ত উপাদান ছাড়াই নিজেরাই সুস্বাদু, এবং সত্যিকারের গুরমেটরা তাদের আলাদা স্ন্যাক হিসাবে উপভোগ করার পরামর্শ দেয়। এই দরকারী পণ্য, ভিটামিন, খনিজ এবং ট্রেস উপাদান সমৃদ্ধ, প্রোটিন, চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেটের একটি সুষম রচনা সমন্বিত, শরীর দ্বারা ভালভাবে শোষিত হয়। উপরন্তু, চিংড়ি দ্রুত রান্না করে, যদি না, অবশ্যই, আমরা চিংড়ি পায়েলা সম্পর্কে কথা বলছি, যার জন্য এখনও সময় এবং প্রচেষ্টা প্রয়োজন। আজ আমরা কথা বলবো সহজ উপায়েচিংড়ি রান্না করা

সুস্বাদু চিংড়ি রান্নার রহস্য

চিংড়ি ধীর কুকারে সিদ্ধ করা যায়, এয়ার গ্রিলে বেক করা যায়, প্রেসার কুকারে সিদ্ধ করা যায়, পিটাতে ভাজা বা বিয়ারে সিদ্ধ করা যায়। সামুদ্রিক খাবার সবসময় স্বাস্থ্যকর, তাই আপনি সবচেয়ে উদ্ভাবন করতে পারেন ভিন্ন পথচিংড়ি রান্না করা এবং সুস্বাদু সস দিয়ে পরিবেশন করা। চিংড়ি যে কোনও সাইড ডিশ সাজায় এবং থালাটিকে সুস্বাদু, উজ্জ্বল এবং আসল করে তোলে! এবং তারা আপনার খাবারে উজ্জ্বল স্বাদ যোগ করবে!

প্রথম ধাপ হল প্রধান পণ্য ডিফ্রস্ট করা। এটি করার জন্য, চিংড়িটিকে একটি প্লেটে আগাম রাখুন এবং 20 মিনিটের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দিন। এতে সময় নষ্ট না করার জন্য, রান্নার আগের দিন ফ্রিজার থেকে চিংড়িটি ফ্রিজে স্থানান্তর করুন।

আমার কাছে গোলাপী চিংড়ি আছে, সেগুলি ইতিমধ্যে সেদ্ধ হয়ে গেছে, তাই আপনাকে সেগুলি বেশিক্ষণ রান্না করতে হবে না। একটি তীব্র স্বাদ এবং সুবাস দিতে, সামুদ্রিক খাবার marinate করতে ভুলবেন না।

এটি করার জন্য, কেবল একটি প্লেটে ভবিষ্যত উপাদেয়তা রাখুন এবং উপরে সয়া সস, মধু এবং জলপাই তেলের মিশ্রণ ঢেলে দিন। একটি পুরু শেল সঙ্গে, আপনি একটি চিমটি ব্যবহার করতে পারেন সামুদ্রিক লবণমেরিনেডের জন্য যাতে কোমল মাংস নিষ্প্রভ না হয়। তারপরে সূক্ষ্ম কাটা রসুন এবং আদা, ভেষজ দিয়ে সবকিছু ছিটিয়ে দিন। শেষে, একটি লেবুর রস (1-2 চামচ) ছেঁকে নিন এবং চিংড়িটি কয়েকবার ঘুরিয়ে দিন যাতে মেরিনেড ভালভাবে ভিজিয়ে রাখে।

10-15 মিনিটের জন্য ম্যারিনেট করুন। মশলাদার প্রেমীরা সূক্ষ্মভাবে কাটা মরিচ যোগ করতে পারেন।

গ্রিল প্যানটি উচ্চ তাপে গরম করুন এবং এতে চিংড়ি পাঠান। আক্ষরিক অর্থে 2-3 মিনিটের জন্য, উভয় দিকে প্রতিটি ভাজুন, উপরে মেরিনেড গুলিয়ে রাখুন।

.
রসুন এবং সয়া সস দিয়ে ভাজা প্রস্তুত চিংড়ি অবিলম্বে একটি সার্ভিং প্লেটে স্থানান্তর করুন। তৈরী খাবারতাজা ভেষজ এবং লেবু একটি টুকরা সঙ্গে সম্পূরক করা যেতে পারে.

চিংড়ির খাবার রান্নার ক্ষেত্রে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল তাদের পছন্দ! সামুদ্রিক খাবারের একটি ব্যাগে তুষার উপস্থিতি নির্দেশ করে যে তারা ইতিমধ্যেই ডিফ্রোস্ট করা হয়েছে। উচ্চ মানের চিংড়ির একটি টাক করা লেজ এবং একটি উজ্জ্বল গোলাপী রঙ থাকে। বাঁকা লেজবলে যে চিংড়িটি হিমায়িত হওয়ার আগেই মারা গেছে। মাংস হলুদ রংপায়ে বা খোসায় সালফারের দাগ থাকলে বোঝা যায় যে এগুলো পুরানো চিংড়ি।

কালো মাথা আছে চিংড়ি, খাওয়া উচিত নয়, কারণ এগুলি অসুস্থ ব্যক্তি। সবুজ মাথা সঙ্গে সীফুডখাওয়ার জন্য দুর্দান্ত: তারা খেয়েছে বিশেষ ধরনেরপ্লাঙ্কটন বাদামী মাথা সঙ্গে চিংড়িগর্ভবতী ব্যক্তি, যার মাংস খুব দরকারী।

চিংড়ি সঠিকভাবে ভাজলে সব রস ভিতরে থেকে যায়। আপনি উচ্চ তাপ উপর সীফুড ভাজা প্রয়োজন, যা তাদের তাদের স্বাদ ধরে রাখতে অনুমতি দেবে এবং সুন্দর রঙ. খোসা মধ্যে চিংড়ি ভাজা ভাল, তারপর তারা সরস থাকে। ভাজার সময় চিংড়ির আকারের উপর নির্ভর করে: বড়গুলো ভাজা উচিত 5–7 মিনিট, এবং ছোট বেশী - 3-4 মিনিট।

রসুন দিয়ে ভাজা চিংড়ি

সুস্বাদু, সুগন্ধি এবং মশলাদার খাবার।

উপকরণ:

চিংড়ি - 300 গ্রাম;

রসুন - 3 লবঙ্গ;

লেবু - 1/3 পিসি।;

উদ্ভিজ্জ তেল - 20 মিলি;

সবুজ শাক (পার্সলে, ডিল) - ঐচ্ছিক;

লবণ, মরিচ - স্বাদে।

রসুন ভাজা চিংড়ি কীভাবে রান্না করবেন:

1. ঘরের তাপমাত্রায় প্রাকৃতিকভাবে চিংড়ি ডিফ্রস্ট করুন। মনে রাখবেন সামুদ্রিক খাবার রাখবেন না গরম পানিবা মাইক্রোওয়েভে ডিফ্রস্ট করুন, কারণ এটি খাবারের গুণমান এবং স্বাদকে প্রভাবিত করবে।
2. তারপর চিংড়ি ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়ুন এবং শুধুমাত্র লেজ ছেড়ে দিন।
3. একটি ফ্রাইং প্যানে গরম করুন মাখন, তারপর চিংড়ি, লবণ আউট রাখা, স্থল মরিচ যোগ করুন এবং উচ্চ তাপে ভাজুন, ক্রমাগত নাড়তে মনে রাখবেন।
4. এ সময় লেবু ধুয়ে টুকরো করে কেটে নিন।
5. রসুনের খোসা ছাড়িয়ে রসুনের লবঙ্গ দিয়ে পিষে নিন।
6. চিংড়ি বাদামি হয়ে গেলে তাতে রসুন ও লেবুর টুকরো দিন। কয়েক মিনিট পরে, ভাজা চিংড়ি একটি মনোরম রসুন সুবাস নির্গত শুরু হবে এবং তাপ থেকে সরানো যেতে পারে।
7. একটি প্লেটে রসুনের সাথে ভাজা চিংড়ি সাজান এবং লেবুর ওয়েজ এবং আরগুলা দিয়ে গরম বা ঠান্ডা পরিবেশন করুন।

রসুন দিয়ে ব্রেসড চিংড়ি

আপনি এগুলিকে একটি স্বাধীন থালা হিসাবে বা একটি সাইড ডিশের সাথে একত্রে পরিবেশন করতে পারেন।

উপকরণ:

চিংড়ি - 2 কেজি;

রসুন - 6 লবঙ্গ;

মাখন - 50 গ্রাম;

জল - 150 মিলি;

পার্সলে - 1 গুচ্ছ;

লবণ, কালো মরিচ - স্বাদে।

রসুন ভাজা চিংড়ি কীভাবে রান্না করবেন:

1. ঘরের তাপমাত্রায় প্রাকৃতিকভাবে চিংড়ি ডিফ্রস্ট করুন। রসুনের খোসা ছাড়িয়ে সূক্ষ্ম করে কেটে নিন। পার্সলে ছেঁকে নিন, কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন এবং সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।
2. আগুনে একটি গভীর ফ্রাইং প্যান রাখুন, মাখন গলিয়ে রসুন এবং ভেষজ রাখুন এবং 2-3 মিনিটের জন্য ভাজুন।
3. ভাজা প্রস্তুত হলে, এতে চিংড়ি যোগ করুন, ভালভাবে মেশান এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত সামুদ্রিক খাবারটি ভাজুন। মরিচ এবং লবণ যোগ করুন।
4. প্যানে সিদ্ধ জল ঢেলে, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং মাঝারি আঁচে প্রায় 10 মিনিটের জন্য চিংড়ি সিদ্ধ করুন।
5. রসুনের সাথে ব্রেসড চিংড়ি প্রস্তুত, আপনি তাদের মশলাদার স্বাদ উপভোগ করতে পারেন!

সামুদ্রিক খাবার এখন খাদ্যতালিকায় প্রধান। মাছ ছাড়াও, যা বিভিন্ন উপায়ে রান্না করা যায়, আরও অনেক সামুদ্রিক খাবার রয়েছে যা চাহিদা এবং দরকারী। বরং বড় তালিকার মধ্যে, এটি হল চিংড়ি যাকে আলাদা করা উচিত, যেখান থেকে আপনি একটি প্যানে ভাজার মতো তাপ চিকিত্সা ব্যবহার করে বাড়িতে একটি আসল সুস্বাদু রান্না করতে পারেন।

কিভাবে চিংড়ি চয়ন?

চিংড়িকে থালাটির জন্য দায়ী করা যেতে পারে, যা একটি খুব ক্ষুধার্ত নাস্তা, উপরন্তু, সামুদ্রিক খাবার হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে মহান বিকল্পমাংসের সাইড ডিশ, কারণ ভাজা হলে এগুলি খুব সুস্বাদু এবং পরিশ্রুত পণ্য।

আজ, গার্হস্থ্য রন্ধনসম্পর্কীয় বিশেষজ্ঞ এবং গৃহিণীরা অনুশীলনে চিংড়ি রান্নার জন্য সক্রিয়ভাবে বিভিন্ন বিকল্প ব্যবহার করেন, তবে, এই জাতীয় সামুদ্রিক খাবার প্রস্তুত করার আগে, আপনার এটি কীভাবে সঠিকভাবে চয়ন করবেন সে সম্পর্কে আপনার ধারণা থাকা উচিত, যেহেতু এই মুহুর্তে আরও বেশি কিছু রয়েছে। দুই হাজার জাতের চিংড়ি, উপরন্তু, তারা সামুদ্রিক বা মিঠা পানি।

এই জাতীয় সূক্ষ্মতার জন্য ক্রেতাকে ভবিষ্যতের খাবারের জন্য উপাদানগুলির নির্বাচনের দিকে সর্বাধিক মনোযোগ দিতে হবে।

সুস্বাদু খাবার নিম্নলিখিত আকারে বিক্রি করা যেতে পারে:

• ঠান্ডা পণ্য;
• হিমায়িত চিংড়ি;
• purified or unrefined;
• প্যাকেজ আকারে বা ওজন দ্বারা।

প্রথম ধরণের সামুদ্রিক খাবার সুপারমার্কেট বা বাজারে বেশ বিরল, কারণ এটি এমন পণ্যগুলির বিভাগের অন্তর্গত যার ন্যূনতম শেলফ লাইফ রয়েছে। যার আলোকে, চিংড়ি ধরা পড়ার সাথে সাথে তাপ-চিকিত্সা করা হয়।

এমন পরিস্থিতি রয়েছে যখন, একটি ঠাণ্ডা পণ্যের ছদ্মবেশে, দোকানগুলি কেবল একটি ডিফ্রোস্টেড পণ্য বিক্রি করে যা পুনরায় হিমায়িত করা যায় না, তাই এটি কেনার পরে অবিলম্বে প্রস্তুত করা আবশ্যক। দীর্ঘ দূরত্বে তাজা সামুদ্রিক খাবার পরিবহন করা সম্ভব নয়, অতএব, চিংড়ি কেনার সময়, এই অঞ্চলে তাদের ধরা সম্ভব কিনা তা বিবেচনা করা উচিত।

একটি গুরুত্বপূর্ণ মূল্যায়ন মানদণ্ড হয় চেহারাবিক্রি করা চিংড়ি, সেইসাথে পণ্যের সতেজতা এবং মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ সম্পর্কিত তথ্য। একটি নিয়ম হিসাবে, তারা ওজন দ্বারা বা বিশেষ প্যাকেজ মধ্যে পাত্রে বিক্রি হয়।

পরবর্তী প্রস্তুতির জন্য শুধুমাত্র সেই পণ্যগুলি কেনার মূল্য যা নিম্নলিখিত মানদণ্ডগুলি পূরণ করবে।

• ভাল সীফুড একই রঙ থাকা উচিত, উপরন্তু, তাজা চিংড়ি মধ্যে, লেজ সামান্য ভিতরের দিকে বাঁকা হবে।
• আপনি যদি প্যাকেজে একটি পণ্য কেনার পরিকল্পনা করেন, তবে প্যাকেজে নির্দেশিত পণ্য সম্পর্কে তথ্য পড়তে ভুলবেন না। পণ্যগুলিতে, প্রস্তুতকারকের একটি নির্দিষ্ট কোড সংযুক্ত করতে হবে। এই সংমিশ্রণটি নির্দেশ করবে যে পাত্রে কতগুলি চিংড়ি রয়েছে।

• হিমায়িত পণ্যগুলিকে একসাথে আটকে রাখা উচিত নয়, উপরন্তু, বরফ এবং তুষার ব্যাগ বা পাত্রে থাকতে পারে না, যেহেতু তাদের উপস্থিতি পণ্যগুলির স্টোরেজ অবস্থার লঙ্ঘন নির্দেশ করবে।
• সমুদ্রের বাসিন্দাদের কিছু প্রজাতির মাথা সবুজাভ হতে পারে। এটি একটি নষ্ট পণ্যের সূচক নয়, তবে শুধুমাত্র একটি নির্দিষ্ট শ্রেণীর চিংড়ির অন্তর্গত নির্দেশ করে।
• বাদামী মাথাটি প্রমাণ হবে যে চিংড়িতে ক্যাভিয়ার থাকবে। এই জাতীয় পণ্য ব্যবহারের সময় মানবদেহের জন্য সর্বাধিক সুবিধা বহন করে।
• চিংড়ি বিভিন্ন আকারের হতে পারে, যেমন একটি সূক্ষ্মতা সরাসরি বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে, উপরন্তু, তারা বিভিন্ন রঙে আসে। একটি আকর্ষণীয় উদাহরণ হল রাজকীয়, বাঘ এবং আর্জেন্টিনার সুস্বাদু খাবার।
• সংক্রান্ত মজাদারতা, তারপর, অনুশীলন দেখায় হিসাবে, যে সামুদ্রিক খাবারগুলি ঠান্ডা সমুদ্র বা নদীর জলে বাস করত সেগুলি আরও সুস্বাদু হবে।
• প্যাকেজ করা পণ্যগুলিতে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত, যেখানে সামুদ্রিক খাবারের উত্স সম্পর্কে সর্বাধিক সম্পূর্ণ তথ্য থাকবে।

টেবিলের জন্য তাজা সামুদ্রিক খাবারের পছন্দের সুবিধার্থে, আপনাকে প্রধান সূক্ষ্মতা বিবেচনা করা উচিত যার জন্য প্রস্তাবিত চিংড়ি কেনা উচিত নয়।

• সীফুড পুরানো যে সত্য একটি খুব শুষ্ক শেল দ্বারা নির্দেশিত হবে। এছাড়াও, চিংড়িতে হলুদ দাগের উপস্থিতিও খাওয়ার অনুপযুক্ততা নির্দেশ করে।
• শেলের কালো দাগযুক্ত পণ্য ক্রয় পরিত্যাগ করা উচিত। চিংড়ি কেনা উচিত নয় এই সত্যটিও পাঞ্জা কালো করে প্ররোচিত করা হবে।
• যদি প্যাকেজ করা সামুদ্রিক খাবার ইতিমধ্যেই গলানো বা ভুলভাবে সংরক্ষণ করা হয় তবে ব্যাগের ভিতরে বরফ থাকবে।
• একটি চিংড়ির কালো মাথা একটি লক্ষণ যে এটি কোন ধরনের অসুস্থতা দ্বারা প্রভাবিত হয়। যেমন একটি "সুন্দর" ব্যবহার গুরুতর বিষ হতে পারে।
• একটি সোজা লেজ ইঙ্গিত করবে যে চিংড়ির এই ব্যাচটি ইতিমধ্যেই হিমায়িত হয়ে গেছে। সত্য কারণতাদের মৃত্যু নির্ধারণ করা যায় না, তাই আপনার এই জাতীয় পণ্য কেনা উচিত নয়।
• পাত্রে বা প্যাকেজগুলিতে অবশ্যই একই জাতের চিংড়ি থাকতে হবে, অন্যথায় সামুদ্রিক খাবারের ব্যাচে বিভিন্ন ধরণের চিংড়ি থাকার সম্ভাবনা রয়েছে এবং প্রস্তুতকারক আরও ব্যয়বহুল পণ্যগুলিতে একটি সস্তা পণ্য যুক্ত করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে।
• যদি ভিতরের পণ্যটি খুব ফ্যাকাশে রঙের হয় তবে সম্ভবত পণ্যটি প্রয়োজনীয়তা লঙ্ঘন করে সংরক্ষণ করা হয়েছিল।

খোসা ছাড়ানো সামুদ্রিক খাবার কেনা আরও সঠিক, কারণ তাপ চিকিত্সার পরে এই জাতীয় চিংড়ি আরও সুস্বাদু এবং সরস হবে। উপরন্তু, আপনি বিভিন্ন ক্ষতিকারক রাসায়নিক দিয়ে পরিষ্কার করা পণ্য ব্যবহার করার ঝুঁকি থেকে নিজেকে রক্ষা করতে পারেন।

সাধারণ রান্নার নিয়ম

আপনি চিংড়ি ভাজা শুরু করার আগে, আপনাকে নির্ধারণ করা উচিত যে কেনা সামুদ্রিক খাবারটি প্যাকেজিংয়ের আগে সিদ্ধ করা হয়েছিল নাকি কাঁচা বিক্রি করা হয়েছিল। মানসম্পন্ন পণ্যগুলির জন্য, এই সূক্ষ্মতাটি প্যাকেজিংয়ে বানান করা হয়।

অনুশীলন দেখায়, বাজার এবং সুপারমার্কেটে বিক্রি হওয়া প্রায় সমস্ত পণ্য কারখানায় আগে থেকে সিদ্ধ করা হয়েছিল। এটি পরামর্শ দেয় যে চিংড়িটি ইতিমধ্যেই খাওয়ার জন্য উপযুক্ত অবস্থায় আনা হয়েছে, এবং ভোক্তাকে কেবল খোসাটি সরিয়ে থালাটি খাওয়ার জন্য আরামদায়ক তাপমাত্রায় সেট করতে হবে।

কেনা সামুদ্রিক খাবারের প্রস্তুতির অবস্থা নির্ধারণের আরেকটি উপায় রয়েছে - যদি চিংড়ি গোলাপী হয়, তবে সেগুলি সিদ্ধ করা হয়, যদি সেগুলি ধূসর হয় তবে সেগুলি কাঁচা।

বাড়িতে চিংড়ি রান্নার জন্য একটি বরং ক্ষুধার্ত বিকল্প হল রসুনকে একটি মশলাদার উপাদান হিসাবে ব্যবহার করা। ভাজা চিংড়ি নিজেই একটি আকর্ষণীয় বিকল্প বা তাজা শাকসবজি, পাস্তা বা বিভিন্ন সসের জন্য একটি স্বাস্থ্যকর সাইড ডিশ হিসাবে দেখায়।

ক্রয়কৃত পণ্যগুলি প্রস্তুত করার প্রযুক্তির জন্য এটির বাধ্যতামূলক ডিফ্রস্টিং প্রয়োজন, এর জন্য আপনি বেশ কয়েকটি তাপ চিকিত্সার বিকল্প ব্যবহার করতে পারেন: সামুদ্রিক খাবারটি কেবল ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় বা ঘরের তাপমাত্রায় ধীরে ধীরে গলানো হয়।

রান্নার পরবর্তী ধাপ হল শেল থেকে চিংড়ির দেহ পরিষ্কার করা এবং নির্বাচিত রেসিপি অনুসরণ করে এগুলি একটি প্যানে ভাজা হয়। যদি সেদ্ধ পণ্যগুলি কেনা হয় তবে সেগুলিকে মাত্র কয়েক মিনিটের জন্য ফ্রাইং স্টোভে রাখতে হবে যাতে থালাটি একটি ক্ষুধার্ত ভূত্বক দিয়ে ঢেকে যায়, তবে তার প্রাকৃতিক রসালোতা হারাবে না। একটি আনসিদ্ধ পণ্য সাধারণত প্রায় 10 মিনিটের জন্য ভাজা হয়।

বেশিরভাগ রসুন ভাজা চিংড়ি রেসিপি বিভিন্ন সস ব্যবহার জড়িত, সয়া সস, মাখন, গলানো পনির, টমেটো মেরিনেড ইত্যাদি উপাদান।

রেসিপি

ক্লাসিক বিকল্পচিংড়ি ভাজা একটি খুব সহজ রেসিপি, নিম্নলিখিত পণ্য প্রয়োজন:

• লেবু
• সয়া সস;
• ডিফ্রোস্টেড সেদ্ধ চিংড়ি;
• রসুন;
• তিল
• মাখন

রান্নার জন্য, একটি ঢালাই লোহার স্কিললেট বা ওয়াক (একটি উত্তল নীচের সাথে গভীর প্যান) ব্যবহার করা ভাল। ধারকটি অবশ্যই গরম করা উচিত, এতে উদ্ভিজ্জ তেল গলিয়ে নিন, তারপরে কাটা রসুন এবং চিংড়ি যোগ করুন।

চিংড়িতে সোনালি ভূত্বক না আসা পর্যন্ত আপনাকে সীফুড ভাজতে হবে। তারপর প্যান থেকে খাবার সরান, লেবুর রস এবং সয়া সস ঢেলে দিন এবং তিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

ভাজা চিংড়ির জন্য একটি মোটামুটি জনপ্রিয় রেসিপি রয়েছে, যা বাড়িতে তৈরি মেরিনেডের প্রাথমিক ব্যবহার জড়িত। থালা নিম্নলিখিত উপাদান নিয়ে গঠিত:

• হিমায়িত সীফুড;
• রসুন;
• লেবু
• ঝাল মরিচ;
• পার্সলে;
• ঠান্ডা চাপা জলপাই তেল;
• শুকনো সাদা ওয়াইন;
• লবণ, মশলা।

ধাপে ধাপে প্রক্রিয়ারান্না নীচে বর্ণনা করা হয়েছে।

• প্রথমত, আপনাকে চিংড়ি থেকে খোসাটি সরিয়ে ফেলতে হবে। রসুন খুব সূক্ষ্মভাবে কাটা গরম peppersবীজ থেকে ভিতরে পরিষ্কার করার পরে, ছোট রিং মধ্যে চূর্ণ.

• পার্সলে কাটা, উপায় দ্বারা, আপনি ডিল সঙ্গে সীফুড রান্না করতে পারেন। লেবু একটি খোসা ছাড়া একটি থালা জন্য ব্যবহার করা উচিত, সজ্জা চূর্ণ করা আবশ্যক, এবং রস যে কোন সুবিধাজনক পাত্রে চেপে। সেন্ট তেল এবং সামান্য ওয়াইন মিশিয়ে সব উপকরণ একত্রিত করুন।
• যেমন একটি marinade মধ্যে, চিংড়ি একটি ঠান্ডা জায়গায় 30-40 মিনিটের জন্য ছেড়ে দেওয়া উচিত।

• সময় শেষ হওয়ার পরে, ম্যারিনেট করা খাবারগুলি প্রতিটি পাশে একটি প্যানে 5-6 মিনিটের জন্য ভাজতে হবে।

থালা মিষ্টি বা পরিবেশন করা যেতে পারে ঝাল সস, কিছু ক্ষেত্রে কম চর্বিযুক্ত মেয়োনিজ এবং তাজা টমেটো ব্যবহার করা হয়।

টমেটো পেস্ট দিয়ে চিংড়ি রান্না করলে আপনি একটি সুস্বাদু এবং সুন্দর খাবার দিয়ে আপনার পরিবারকে খুশি করতে পারেন রসুনের সস. একটি পুষ্টিকর খাবারের জন্য, আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে:

• ঠাণ্ডা বা হিমায়িত সিদ্ধ চিংড়ি;
• রসুন;
• টমেটো পুরি;
• ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল;
• সমুদ্রের লবণ, মশলা ঐচ্ছিক।

থালা নিম্নলিখিত হিসাবে প্রস্তুত করা হয়।

• সামুদ্রিক খাবার অবশ্যই পরিষ্কার করতে হবে, লবণ এবং মশলা দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে, স্বাভাবিক তাপমাত্রায় প্রায় 20 মিনিটের জন্য মশলা ভিজিয়ে রাখতে হবে।

• পেঁয়াজ এবং রসুন ছোট কিউব করে কেটে নিন, প্যান গরম করুন এবং তেলে 2-3 মিনিট ভাজুন। পণ্যগুলিতে চিংড়ি যোগ করুন, সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
• থালা যোগ করুন টমেটো পেস্ট, এবং প্রায় 5 মিনিটের জন্য কম তাপমাত্রায় সমস্ত উপাদান রাখুন। টমেটো সস সামান্য পাতলা করতে, আপনি অল্প পরিমাণ জল ব্যবহার করতে পারেন।

সঙ্গে থালা গরম পরিবেশন করা হয় টমেটো সস. সাজসজ্জার জন্য আপনি সামুদ্রিক খাবারের উপরে পনির ঘষতে পারেন।

রসুন খাবারগুলিকে এক ধরণের মসলাযুক্ত নোট দেয়, তবে আপনার সচেতন হওয়া উচিত যে এটিকে একটু বেশি রান্না করলে পুরো রচনাটি নষ্ট হয়ে যেতে পারে। ভাজা চিংড়ি রান্নার ক্ষেত্রে, এই মুহূর্তটি বেশ প্রাসঙ্গিক। অতএব, অনেক পেশাদার শেফ সুপারিশ করেন যে gourmets, যেমন একটি স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু উপাদান সঙ্গে কাজ করার সময়, এটি ভাজা না, কিন্তু শুধুমাত্র এটি ভাজা, পরবর্তী তাপ চিকিত্সার জন্য থালা শেষ এটি যোগ করুন।

একটি আকর্ষণীয় সমাধান পূর্বে পরিষ্কার এবং নাকাল ছাড়া পণ্য ব্যবহার করা হবে. এটি করার জন্য, চুলায় রান্না করার সময় রসুনের একটি লবঙ্গ কেবল রান্নার সসে রাখা হয়। যাইহোক, চিংড়ির তাপ চিকিত্সার শেষে, রসুনকে অবিলম্বে সামুদ্রিক খাবার থেকে সরানো উচিত নয়, তবে একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে রাখুন এবং এই অবস্থায় কয়েক মিনিট ধরে রাখুন যাতে চিংড়ি রসুনের স্বাদে পরিপূর্ণ হয়। এটি টক ক্রিম সসে ভাজা চিংড়ি পরিবেশনের জন্য একটি দুর্দান্ত সমাধান হবে।

কীভাবে রসুনের মেরিনেড এবং উনাগি সসে চিংড়ি রান্না করবেন, নীচের ভিডিওটি দেখুন।