কীভাবে ঘরে তৈরি মেয়োনিজ তৈরি করবেন। বাড়িতে মেয়োনিজ - সহজ এবং জটিল রেসিপি

বিভিন্ন খাবারের জন্য ব্যবহৃত সসগুলির মধ্যে, প্রথম স্থানটি আমাদের প্রিয় মেয়োনিজ দ্বারা দখল করা হয়। এটি উদ্ভিজ্জ সালাদ এবং বিভিন্ন ধরণের খাবারের সাথে পাকা হয়, প্রথম কোর্সে রাখা হয়, এতে মাংস এবং মাছ বেক করা হয়, কাবাব এবং চপগুলি ম্যারিনেট করা হয়। মাশরুমের জন্য উপযুক্ত সস, এবং এটি বেকিংয়ের একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। এই জন্য খাদ্য শিল্পএই জনপ্রিয় পণ্য একটি বৈচিত্র্যময় অ্যারে উত্পাদন. তবে আপনি এটি বাড়িতেও তৈরি করতে পারেন। ঠিক কিভাবে, আমরা এখন আলোচনা করব।

সবচেয়ে সহজ বিকল্প

কিভাবে এটা সুস্বাদু করা? প্রক্রিয়াটি বেশ সময়সাপেক্ষ, তবে এটি মূল্যবান, আমাকে বিশ্বাস করুন! পণ্যের সেটটি নিম্নরূপ: উদ্ভিজ্জ তেল, ডিম, ভিনেগার, লবণ। প্রতি আধা গ্লাস তেলের জন্য, 1 ডিমের কুসুম এবং এক টেবিল চামচ ভিনেগার, সামান্য গুঁড়ো চিনি প্রয়োজন। লবণ স্বাদ গ্রহণ করা হয়।

কিভাবে বানাবেন এই রেসিপি? কুসুম ঢালা একটি faience বাটি বা কাপ, লবণ. একটি হুইস্ক বা স্প্যাটুলা নিন এবং ভালভাবে মেশান। কয়েক ঝাঁকুনি. তারপর ধীরে ধীরে তেল (সূর্যমুখী বা জলপাই) যোগ করুন, সব সময় কুসুমের ভরের সাথে ভালভাবে মেশান। একবারে 1 চা চামচের বেশি ব্যবহার করবেন না। যখন ফলস্বরূপ মিশ্রণটি একজাতীয়, ঘন হয়ে যায়, তখন এটি ভিনেগারের পালা। এটি উপরে এবং আবার নাড়ুন। যদি সস খুব ঘন হয়, তাহলে আপনি ভাবছেন কীভাবে ঘরে তৈরি মেয়োনিজ পাতলা করা যায়। শুধু একটু উষ্ণ সেদ্ধ জল যোগ করুন (এক টেবিল চামচ)।

কিছু উন্নতি

প্রত্যেকেরই আলাদা স্বাদ রয়েছে এবং কেউ কেউ তাজা খাবার পছন্দ করেন, অন্যরা বিপরীতভাবে, তীক্ষ্ণ। যদি দ্বিতীয় বিকল্পটি আপনার জন্য উপযুক্ত হয়, তাহলে নিম্নরূপ এগিয়ে যান। একটি পাত্রে কুসুম ও লবণ দিলে আধা চামচ (চা) রেডিমেড সরিষা দিন। নাড়ুন, এবং শুধুমাত্র তারপর তেল ঢালা।

কিভাবে বাড়িতে মেয়োনিজ একটি উজ্জ্বল রঙ করতে? কিছু হলুদ গুঁড়া যোগ করুন। এবং একটি উচ্চারিত গন্ধ জন্য - স্থল আদা। শুধু এটা অতিরিক্ত না সাবধান! উপাদানের অনুপাত: উদ্ভিজ্জ তেল - 68%, তাজা কুসুম - 10%, সরিষা - 6.7%, চিনি - প্রায় 2.3%, 5% ভিনেগার - 11% এবং প্রায় 2% মশলা।

মিক্সার নাকি হাত?

স্বাভাবিকভাবেই, যখন বাড়িতে মেয়োনিজ তৈরি করা হয়, তখন এর উপাদানগুলিকে মিক্সার দিয়ে চাবুক করা আরও বেশি সুবিধাজনক এবং দ্রুত। অথবা একটি ঝাঁকুনি. নিয়মিত কাঁটা দিয়ে কাজ করা আরও কঠিন। এবং হাত ক্লান্ত হয়, এবং খাদ্য ভর এত একজাত হয় না। একটি হোম মিক্সার দিয়ে মেয়োনিজ প্রস্তুত করতে, নিম্নলিখিত পদ্ধতিটি অনুসরণ করুন: প্রথমে, কম গতি চালু করা হয় এবং তারপরে, ফেনা আকারে (পুরো ডিম নেওয়া হয়) হিসাবে তারা বৃদ্ধি পায়। আপনি যখন তেল যোগ করা শুরু করেন, তখন ডিভাইসটি সর্বোচ্চে চালু করুন। এবং যদিও gourmets বিশ্বাস করে যে একটি সত্যিই সুস্বাদু বাড়িতে তৈরি চর্বিহীন মেয়োনিজআপনি এটি শুধুমাত্র আপনার হাত দিয়ে বীট করতে পারেন, রান্নাঘরের যন্ত্রপাতি গৃহিণীদের জীবনকে সহজ করে তোলে!

ফরাসি মেয়োনিজ রেসিপি

এই ধরণের সস, অন্যান্য অনেক রন্ধনসম্পর্কীয় আনন্দের মতো, ফ্রান্স থেকে আমাদের কাছে এসেছিল - এমন একটি দেশ যেখানে তারা সুস্বাদু খাবার খেতে পছন্দ করে এবং এটি সম্পর্কে অনেক কিছু জানে। তাই রেসিপিগুলি বিভিন্ন ধরণের নিয়ে এসেছিল, একটি অন্যটির চেয়ে ভাল। উদাহরণস্বরূপ, তারা এইভাবে বাড়িতে তৈরি চর্বিহীন মেয়োনিজ তৈরি করার চেষ্টা করার পরামর্শ দেয়: একটি তাজা মুরগির কুসুম নিন (অন্য খাবারের জন্য প্রোটিন ব্যবহার করুন), 250 গ্রাম তেল (সবজি, এবং ফরাসিদের অবশ্যই অলিভ অয়েল আছে), এক তৃতীয়াংশ এক টেবিল চামচ ভিনেগার এবং একই পরিমাণ লবণ এক চিমটি গরম কালো মরিচ। হ্যাঁ, আপনার প্রয়োজন হবে সর্বোত্তম নুন, অতিরিক্ত গ্রেড।

সুতরাং, একটি বৃত্তাকার নীচের সাথে একটি বাটিতে কুসুম ঢালা - এটি বীট করা আরও সুবিধাজনক হবে। ক্রমানুসারে লবণ, মরিচ, ভিনেগার যোগ করুন। ফরাসি রেসিপিবাড়িতে তৈরি মেয়োনিজ রান্না করা জোর দেয় যে এখন আপনার হুইস্ক নেওয়া উচিত এবং একই সাথে খুব ছোট অংশে তেল যোগ করা উচিত, আক্ষরিকভাবে ড্রপ ড্রপ। বীট এবং ডোজ যতক্ষণ না আপনার সস ঘন হতে শুরু করে এবং একটি হালকা রঙ অর্জন করে। আর এখন সাবধানে নয়, সাহস করে তেল ঢালুন। আপনার সস ঠিকমত সেট হবে। এখানে ঘরে তৈরি মেয়োনিজ তৈরির একটি সহজ রেসিপি রয়েছে, ফরাসিরা নিয়ে এসেছিল!

থালাটি 100% সফল হওয়ার জন্য, গ্যাস্ট্রোনোমগুলি আপনাকে এই নিয়মগুলি অনুসরণ করার পরামর্শ দেয়: তেলটি কুসুমের মতো একই তাপমাত্রা হতে হবে - ঘরের তাপমাত্রা। আপনি ডিমের উপাদানটি চাবুক করা শুরু করার আগে, যদি আপনি এটিকে রেফ্রিজারেটর থেকে বের করেন তবে এটিকে একটু গরম হতে দিন। আপনার বাড়িতে তৈরি ঘন করতে, রেসিপিটিতে লবণ যোগ করা জড়িত - তিনিই থালাটির সামঞ্জস্যকে প্রভাবিত করেন। যখন সসটি ঠিক যেভাবে আপনি রান্না করতে চেয়েছিলেন ঠিক সেইভাবে পরিণত হয়, যাতে এটি পাতলা না হয় বা বিপরীতভাবে, ঘন না হয়, প্রস্তুতির সাথে সসপ্যানে ফুটন্ত পানি ঢেলে দিন: মেয়োনিজ, তাই বলতে হবে। চোলাই এটি তার ধারাবাহিকতা পরিবর্তন করবে না।

ফরাসি মশলাদার মেয়োনিজ

আপনি শুধুমাত্র পণ্যের ঘনত্বই নয়, এর স্বাদও পরিবর্তিত করতে পারেন। তাই অনেক ব্র্যান্ডের সস আছে। যদি আমরা ফরাসি সম্পর্কে কথা বলি, তবে তারা বিভিন্ন সুস্বাদু সংযোজন সহ প্রোভেন্সের বাড়িতে তৈরি মেয়োনিজ পছন্দ করে। উদাহরণস্বরূপ, এখানে এই বিস্ময়কর রেসিপি. এটি ভিত্তিতে প্রস্তুত করা হয় ক্লাসিক সসএবং এই জাতীয় নতুন উপাদানগুলি অন্তর্ভুক্ত করে: শক্ত-সিদ্ধ কুসুম, 2-3 50-60 গ্রাম ক্যাপার্স, সরিষা (এক চা চামচ) এবং সামান্য ডিল, পাশাপাশি পার্সলে।

এই উপাদানগুলি থেকে কীভাবে বাড়িতে মেয়োনিজ তৈরি করা হয়? শুধুমাত্র কাঁচা কুসুমের অর্ধেক নিতে হবে, এতে সেদ্ধ কুসুমের অর্ধেক যোগ করুন, সাবধানে কাঁটাচামচ দিয়ে মাখুন। সেখানে সরিষা (প্রস্তুত) রাখুন। তবে সূক্ষ্মভাবে কাটা ডিল এবং পার্সলে, কেপার সহ ঘেরকিন ভিনেগারে রাখা হয়। অন্যথায়, আমরা ইতিমধ্যে বর্ণিত হিসাবে বাড়িতে মেয়োনিজ তৈরি করি।

মেয়োনিজ রসুন

এবং প্রফুল্ল ফরাসি থেকে gourmets আরো একটি উপহার. কীভাবে ঘরে তৈরি মেয়োনিজ তৈরি করা যায় তার জন্য এই রেসিপিটিও ক্লাসিকের একটি আসল সংস্করণ। এটি শুধুমাত্র কিছু উপাদানের মধ্যে পৃথক। প্রথমত, ভিনেগারের পরিবর্তে, তাজা চেপে লেবুর রস(একটি সাইট্রাস ফল যথেষ্ট), এবং দ্বিতীয়ত - রসুনের 4-5 বড় লবঙ্গ। সুতরাং, একটি আদর্শ প্রোভেন্স প্রস্তুত করুন। ভিনেগার, আমরা পুনরাবৃত্তি, লেবু রস সঙ্গে প্রতিস্থাপন। একটি মর্টারে, সাবধানে রসুন গুঁড়ো করুন, থালা প্রক্রিয়াকরণের অন্যান্য সমস্ত ধাপ শেষ হয়ে গেলে মেয়োনেজ যোগ করুন। যাইহোক, স্বাদ উন্নত করতে, এই রেসিপিতে একটি উপাদান অন্তর্ভুক্ত করুন যেমন বাসি সাদা রুটি, দুধে ভিজিয়ে নিন এবং বাকি উপকরণ দিয়ে বিট করুন।

লেখকের রেসিপি

আপনি শিখতে পারেন কিভাবে আপনার প্রিয় সস না শুধুমাত্র সুস্বাদু এবং সম্পর্কে বই থেকে স্বাস্থ্যকর খাবারবা মহিলাদের ম্যাগাজিনের বিশেষ বিভাগ। টিভি চ্যানেলগুলিতে গ্যাস্ট্রোনমিক বিষয়ের উপর অনেক আকর্ষণীয় অনুষ্ঠান রয়েছে। বিখ্যাত ইউলিয়া ভিসোটস্কায়া, রন্ধনশিল্পের একজন স্বীকৃত বিশেষজ্ঞ, প্রায়শই তাদের মধ্যে অংশ নেন। সাংবাদিক বারবার বলেছেন কিভাবে তিনি বাড়িতে মেয়োনিজ প্রস্তুত করেন। Vysotskaya এর রেসিপি মান সংস্করণের উপর ভিত্তি করে, অবশ্যই, এটি বিভিন্ন উপায়ে উন্নত।

উদাহরণস্বরূপ, এক হাজার খাবারের জন্য এই দুর্দান্ত ড্রেসিংয়ের 700-গ্রামের বয়ামে স্টক আপ করতে, যেমন শেফের সসকে কাব্যিকভাবে বলা হয়, আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে: কুসুম - চার টুকরা (কাঁচা); সরিষা - তার নির্দিষ্ট সমৃদ্ধ স্বাদ সহ "ডিজন" এর একটি টেবিল চামচ; চিনি - দুই চা চামচ (চূর্ণ চিনি দিয়ে প্রতিস্থাপন); সামান্য লবণ, আধা লিটার সূর্যমুখী তেল, দুই টেবিল চামচ প্রাকৃতিক আপেল সাইডার ভিনেগার এবং আপনি চাইলে দুই বা তিনটি রসুনের লবঙ্গ।

কীভাবে মেয়োনিজ রান্না করবেন "ভিসোটস্কায়া থেকে"

প্রথম পর্যায়ে, রসুনের যত্ন নিন: এটি খোসা ছাড়ুন, একটি ছুরি দিয়ে কেটে নিন, এমনকি একটি কলম দিয়ে টুকরো টোকা দিন। তারপর লবণ দিয়ে ভালো করে ঘষে নিন। একটি পাত্রে রসুন রাখুন যাতে আপনি সস বিট করবেন। এতে কুসুম, চিনি, সরিষা দিন, এক চামচ ভিনেগার ঢালুন - আপাতত একটি। সমস্ত উপাদান, যেমন ইতিমধ্যে উল্লেখ করা হয়েছে, ঘরের তাপমাত্রায় হওয়া উচিত, অর্থাৎ ঠান্ডা নয়। আপনি একটি ব্লেন্ডার, মিক্সার এবং একটি হুইস্ক দিয়ে বীট করতে পারেন। তেলের প্রথম ফোঁটা দিয়ে প্রক্রিয়াটি শুরু করুন - এটি অল্প অল্প করে ঢেলে দিন।

যখন অর্ধেক আয়তন (প্রায় 250 গ্রাম) মেয়োনিজে থাকে, তখন এক দ্বিতীয় চামচ ভিনেগার যোগ করুন। তারপর আরও তেল যোগ করুন। আপনি সস চাবুক করা শেষ হলে, এটি একটি শুকনো, জীবাণুমুক্ত জারে স্থানান্তর করুন, একটি নাইলনের ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং ফ্রিজে রাখুন। পণ্যের শেলফ জীবন দেড় সপ্তাহ। সুতরাং, যে কোনও ছুটির দিনে, আপনি সর্বদা সমস্ত উদ্দিষ্ট সালাদগুলির জন্য ড্রেসিংগুলিতে স্টক আপ করতে পারেন - রাশিয়ান সালাদ থেকে ... আপনি যেগুলি রান্না করার কথা ভাবছেন!

বাড়িতে ব্লেন্ডার দিয়ে বা আপনার হাতে কীভাবে মেয়োনিজকে সর্বোত্তমভাবে পরাজিত করা যায় সে সম্পর্কে ইতিমধ্যেই ঐতিহ্যগত প্রশ্নে, ভিসোটস্কায়া সর্বদা দ্ব্যর্থহীনভাবে উত্তর দেয়: নিজের শক্তি ব্যবহার করে একটি হুইস্ক দিয়ে! তারপর, তিনি বিশ্বাস করেন যে, পণ্যটি একটি সূক্ষ্ম, বায়বীয় এবং ঘন সামঞ্জস্যপূর্ণ হয়ে ওঠে।

মূল জিনিসটি হল যে পাত্রে পণ্যটি রান্না করা হয় তা খুব বেশি চওড়া নয়, তবে উচ্চ, এবং হুইস্কটি ব্যাসের মধ্যে যথেষ্ট ছোট যাতে এটি সহজেই ফিট হয়। আপনি সসে বিভিন্ন মশলা, মশলা, ভেষজ যোগ করতে পারেন, এর রঙ, গন্ধ, স্বাদকে প্রভাবিত করে। কিন্তু পরীক্ষা করে এটা অত্যধিক না!

ইউলিয়া চুলায় গৃহকর্ত্রীদের জন্য আর কী উপদেশ দেয়: যদি রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন হঠাৎ ভিনেগার যোগ করার সময় আপনার মেয়োনিজ কুঁচকে যায়, তাহলে ক্রন্দন করতে এবং পণ্যটি ঢেলে দেওয়ার জন্য তাড়াহুড়ো করবেন না। শুধু অন্য একটি পাত্রে আরেকটি কুসুম ঢেলে দিন এবং এতে ব্যর্থ সস যোগ করতে শুরু করুন। বিট করুন, তারপরে তেল ঢেলে যথারীতি শেষ করুন। থালা ঠিক ঠিক বেরিয়ে আসবে!

রান্নার রসায়ন: টমেটো মেয়োনিজ

যখন আমরা এর বিভিন্ন সংস্করণে ভাল পুরানো ক্লাসিকগুলি বর্ণনা করেছি, তখন এটি সবচেয়ে বেশি করে দেখার সময় সফল পরীক্ষা. আমরা আপনাকে একটি মেয়োনেজ "কিছু" তৈরি করার পরামর্শ দিই। উদাহরণস্বরূপ, টমেটো পেস্টের সাথে সস (কেচাপও উপযুক্ত)। উপকরণ: ঘরে তৈরি সস - 250 গ্রাম, টমেটো - দেড় টেবিল চামচ, চিনি এবং লবণ - স্বাদমতো, এক চিমটি লাল মরিচ। এবং একটু উষ্ণ সেদ্ধ জল, আক্ষরিক অর্থে এক বা দুই চামচ। এতে টমেটোটি ভালভাবে দ্রবীভূত করুন (যাইহোক, আপনি কেচাপ ব্যতীত প্রতিস্থাপন করতে পারেন, যা জলে কিছুটা মিশ্রিত করা দরকার, সজ্জা সহ টমেটোর রস দিয়ে!) চিনি, লবণ, মরিচ যোগ করুন। সমাপ্ত মেয়োনিজে এই সংযোজন যোগ করুন এবং একটি সমজাতীয় ইমালসন পেতে আবার ফেটান। হ্যাঁ, ড্রেসিংয়ের আরও ক্ষুধার্ত স্বাদের জন্য এই সমস্ত খাবারের জাঁকজমককে একত্রিত করা ভাল হবে।

রান্নার রসায়ন: দুধের মেয়োনিজ

হ্যাঁ, এটিও ঘটে। ডিমের পরিবর্তে এতে যোগ করা হয় দুগ্ধজাত উপাদান। প্রতিস্থাপন ঘনত্ব ডিগ্রী প্রভাবিত করে না, এবং সস নিজেই চমত্কারভাবে আপ চাবুক। অনুশীলনে এটি নিশ্চিত করতে, 2.5 শতাংশ - 150 গ্রাম চর্বিযুক্ত তাজা দুধ নিন; উদ্ভিজ্জ তেল - 300 গ্রাম; সরিষা (রেডিমেড, দোকানে কেনা) - 1-1.5 টেবিল। টেবিল চামচ এবং লেবুর রস এক টেবিল চামচ। স্বাভাবিকভাবেই, লবণ এবং চিনি সম্পর্কে ভুলবেন না - এই উপাদানগুলি স্বাদ করা হয়।

এই রেসিপি মূল রহস্য কি? পণ্য (ঘরের তাপমাত্রা, এটি রান্নার নিয়ম, যে কাউকে শুধুমাত্র একটি ব্লেন্ডার দিয়ে চাবুক করা উচিত। বাটিতে দুধ ঢালা, মাখন যোগ করুন এবং একটি মসৃণ তৈলাক্ত ভর না পাওয়া পর্যন্ত সেগুলি প্রক্রিয়া করুন। তারপরে অবশিষ্ট উপাদান যোগ করুন এবং সম্পূর্ণরূপে রান্না হওয়া পর্যন্ত বিট করুন। সস পছন্দসই ঘনত্ব এবং অভিন্নতা চালু করা উচিত। স্বাদে, এটি ডিমের মেয়োনিজের থেকে কোনভাবেই নিকৃষ্ট নয়, অবশ্যই, যদি আপনি সবকিছু ঠিকঠাক করেন।

রান্নার রসায়ন: দই মেয়োনিজ

কীভাবে ঘরে তৈরি মেয়োনিজ তৈরি করা যায় তার জন্য এখানে আরেকটি অলৌকিক রেসিপি রয়েছে, যা রন্ধনসম্পর্কীয় পরীক্ষার ফলস্বরূপ উদ্ভাবিত হয়েছিল। যারা এটি তৈরি করেছেন বা খেয়েছেন তাদের মতে এটি অসাধারণ স্বাদের। এটি তাই কিনা, যেমন একটি অস্বাভাবিক সস প্রস্তুত করে নিজের জন্য দেখুন। আপনার এটির জন্য যা প্রয়োজন: স্বাভাবিকভাবেই, কুটির পনির (আধা কেজি)। খাদ্যতালিকাগত বা কম চর্বি গ্রহণ করুন। তারপর 100 গ্রাম তাজা দুধএবং সূর্যমুখী তেল - দুই টেবিল চামচ। যতটা মানানসই নুন এবং সরিষা দিন। কিন্তু মশলা হিসাবে, আপনার প্রয়োজন হবে গ্রাউন্ড পেপারিকা এবং ধনে (প্রতিটি উপাদানের এক চিমটি)। একটি বাটি বা বাটিতে (ব্লেন্ডার, মিক্সার), কটেজ পনির রাখুন। দয়া করে মনে রাখবেন: যদি এটি শুকনো হয় তবে মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে যাওয়া বা একটি চালনী দিয়ে মুছে ফেলা ভাল। দুধে ঢালুন (কঠিন কুটির পনির সহ, এটি নির্দেশিত আদর্শের চেয়ে কিছুটা বেশি নিন), মাখন, লবণ, সরিষা, মশলা যোগ করুন। এবং বীট যতক্ষণ না আপনি খুব মেয়োনেজ পান যার জন্য আপনি এই সমস্ত পণ্যগুলিকে জাদু করেছিলেন!

আজ, মেয়োনিজ যে কোনও দোকানে কেনা যায়। এই সসটি বেশিরভাগের জন্য অপরিহার্য হয়ে উঠেছে, কারণ মেয়োনিজ অনেকগুলি খাবারের একটি সুস্বাদু, বহুমুখী উপাদান।

কিন্তু সত্যি বলতে কি, মেয়োনিজ খাওয়ার জন্য সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর জিনিস নয়। আপনি যদি লেবেলে মেয়োনিজের রচনাটি পড়েন তবে আপনি দেখতে পাবেন যে প্রয়োজনীয় উপাদানগুলি ছাড়াও, রাসায়নিক উত্সের অনেকগুলি সংযোজক রয়েছে, যা এই সসটিকে দীর্ঘ সময়ের জন্য স্টোরের তাকগুলিতে সংরক্ষণ করতে দেয় এবং এর কিছু নির্দিষ্ট উপাদান রয়েছে। স্বাদ গুণাবলী.

আজ আমরা আপনাকে বলব কীভাবে নিজের হাতে ঘরে তৈরি মেয়োনিজ তৈরি করবেন, কীভাবে দ্রুত এবং খুব বেশি পরিশ্রম ছাড়াই ঘরে তৈরি মেয়োনিজ তৈরি করবেন, সহজ পণ্যগুলি ব্যবহার করে যা আপনার রান্নাঘরে অবশ্যই থাকবে।

আপনি বাড়িতে যে সুস্বাদু মেয়োনিজ তৈরি করবেন তা অনেক স্বাস্থ্যকর হবে এবং দোকান থেকে কেনা সসের চেয়েও ভালো স্বাদ হবে।

খুব সুস্বাদু এবং সহজ ঘরে তৈরি মেয়োনিজ: রেসিপি, প্রস্তুতি

• 1-2টি ডিম
• 1 চা চামচ সরিষা (একটি স্লাইড সহ)
• 1 চা চামচ সাহারা
• 1 কফি l লবণ
• 1 ম. l ভিনেগার বা লেবুর রস
• 0.5 লি. সূর্যমুখীর তেল
• 2 টেবিল চামচ জল

আপনার নিজের হাতে বাড়িতে মেয়োনিজ সঠিকভাবে প্রস্তুত করতে, সেরা বিকল্পটি একটি ব্লেন্ডার নেওয়া। এটি একটি ব্লেন্ডার দিয়ে আপনি বাড়িতে মেয়োনিজ তৈরি করতে পারেন এবং আপনি অবশ্যই সফল হবেন। আপনি যদি একটি হুইস্ক বা মিক্সার ব্যবহার করেন যা গৃহিণীরাও মেয়োনিজ তৈরি করতে ব্যবহার করেন, তাহলে আপনি মেয়োনিজ তৈরি করবেন এবং এটি বের না হওয়ার ঝুঁকি রয়েছে।

একটি ব্লেন্ডার দিয়ে বাড়িতে মেয়োনিজ তৈরি করতে, আপনাকে পণ্যগুলিকে আগেই প্রস্তুত করতে হবে যাতে তাদের ঘরের তাপমাত্রা থাকে।

ডিম নিন, তারপর সরিষা, লবণ, চিনি দিন। এর পরে, চাবুকের জন্য একটি পাত্রে ব্লেন্ডার রাখুন এবং ভিনেগার, সূর্যমুখী তেল এবং জল যোগ করুন।

যখন সমস্ত উপাদান একত্রিত হয়, তখন আমরা পাত্রের নীচে থেকে ব্লেন্ডারটি না তুলেই একটি ব্লেন্ডার দিয়ে মেয়োনিজকে চাবুক করা শুরু করি। প্রথমে, ঘরে তৈরি মেয়োনিজকে নীচে থেকে চাবুক করা দরকার, যখন আপনি দেখেন যে ডিমগুলি বীট করা শুরু করেছে, ধীরে ধীরে ব্লেন্ডারের পা বাড়ান, অন্যান্য উপাদানগুলিকে ঢেকে দিন।

না পাওয়া পর্যন্ত মেয়োনিজ বিট করুন সমজাতীয় ভর. দুই মিনিটের মধ্যে, আপনার নিজের হাতে আপনার বাড়িতে তৈরি মেয়োনিজ প্রস্তুত। ঘন করার জন্য প্রস্তুত সস ফ্রিজে রাখুন।

আপনি পরীক্ষা করতে পারেন এবং সসে অন্যান্য উপাদান যোগ করতে পারেন, যা এর স্বাদকে বৈচিত্র্যময় করবে, মেয়োনেজকে নতুন শেড দেবে।

আমরা আমাদের সহজ এবং খুব আশা করি দ্রুত রেসিপিজন্য মেয়োনিজ বাড়িতে রান্নাআপনার রান্নার বইতে একটি অপরিহার্য রেসিপি হয়ে উঠবে।

নতুন তৈরী করা সুস্বাদু খাবারদুই মিনিটের মধ্যে স্বাস্থ্যকর বাড়িতে তৈরি মেয়োনিজ ব্যবহার করুন।

বাড়িতে তৈরি মেয়োনিজের শেলফ লাইফ 4 দিন পর্যন্ত।

কিভাবে সুস্বাদু বাড়িতে মেয়োনিজ তৈরি করতে? কীভাবে নিশ্চিত করবেন যে সসটি বিচ্ছিন্ন হয় না এবং ভালভাবে বীট করে না, ঘন এবং অভিন্ন হতে পরিণত হয়? খুব সহজ - আপনার একটি ব্লেন্ডার প্রয়োজন, পণ্যগুলি রাখার ক্রম অনুসরণ করে এবং আপনার সময় মাত্র 5 মিনিট। আজ আপনি শিখবেন কিভাবে বাড়িতে একটি ব্লেন্ডার দিয়ে মেয়োনিজ তৈরি করতে হয় - ধাপে ধাপে রেসিপিএবং পরামর্শের কঠোর আনুগত্য প্রথমবার ফলাফলের নিশ্চয়তা দেয়!

দোকানে কেনার চেয়ে ঘরে তৈরি সস কেন ভালো?

মেয়োনিজ, নিজের হাতে প্রস্তুত, প্রাকৃতিক স্বাদ, বিশেষ কোমলতা এবং হালকাতায় দোকানে কেনা থেকে আলাদা। ঘন এবং স্টার্চের কারণে কেনা পণ্যটি আরও সান্দ্র, এর ধারাবাহিকতা ঘন এবং ভারী।

বাড়িতে তৈরি মেয়োনিজ:

1. প্রাকৃতিক এবং নিরাপদ - এটিতে শুধুমাত্র প্রাকৃতিক পণ্য রয়েছে, স্বাদ বৃদ্ধিকারী, "হ্যাঁ" এবং অন্যান্য রাসায়নিক ছাড়াই;
2. প্রস্তুত করতে দ্রুত - এটি আক্ষরিক অর্থে 5 মিনিট সময় নেবে, অর্থাৎ, দোকানে যাওয়ার চেয়ে কম সময়;
3. অনন্য - প্রতিটি গৃহিণী তার বিবেচনার ভিত্তিতে তার স্বাদ এবং টেক্সচার পরিবর্তন করতে পারে।

নিজেরাই মেয়োনিজ রান্না করা ভাল, তারপরে আপনি অবশ্যই এর গঠন এবং শরীরের জন্য ক্ষতিকারকতা সম্পর্কে নিশ্চিত হবেন। এবং শেলফ লাইফ সম্পর্কে চিন্তা করবেন না - সসটি 3 থেকে 5 দিনের জন্য পুরোপুরি রেফ্রিজারেটরে থাকবে (ডিম যত বেশি সতেজ হবে, শেলফ লাইফ তত বেশি)।

ব্লেন্ডার বা হুইস্ক?

একটি ব্লেন্ডার দিয়ে বাড়িতে মেয়োনিজ তৈরি করা একটি পরিতোষ! মাত্র কয়েকটা বোতাম টিপে এবং ঘন সসইতিমধ্যেই সমস্ত ধরণের সালাদ সাজাতে ব্যবহার করা যেতে পারে, একটি মেরিনেড হিসাবে বা আরও জটিল খাবার প্রস্তুত করার ভিত্তি হিসাবে। অবশ্যই, আপনি ম্যানুয়ালিও পছন্দসই ফলাফল অর্জন করতে পারেন, তবে আপনাকে হুইস্কের সাথে কঠোর পরিশ্রম করতে আরও অনেক বেশি সময় ব্যয় করতে হবে।

আরেকটি জিনিস হল ব্লেন্ডার। এটি মসৃণ, ঝকঝকে এবং ঘন না হওয়া পর্যন্ত পণ্যগুলিকে দীর্ঘ সময়ের জন্য এবং অবিরামভাবে নাড়ার প্রয়োজনীয়তা দূর করে এবং সমস্ত রান্নাঘরে স্প্ল্যাশগুলি উড়বে না। এমনকি সহজ মডেল, উচ্চ গতি এবং বিশেষ অগ্রভাগ দিয়ে সজ্জিত নয়, করবে। যদি একটি নিমজ্জন ব্লেন্ডারের জন্য কোন বাটি না থাকে, তবে আপনি অন্যান্য খাবারগুলি ব্যবহার করতে পারেন - একটি লম্বা গ্লাস বা ছোট ব্যাসের একটি পাত্র, সরু এবং উচ্চ, পাশ সহ। এটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ যে ডিভাইসের "পা" বেশিরভাগ খাবার ক্যাপচার করে, তারপরে সবকিছু দ্রুত চাবুক হয়ে যাবে এবং 100% বিচ্ছিন্ন হবে না।

গুণমান চয়ন করুন এবং তাজা পণ্য নিশ্চিত করুন. মুরগির ডিম অবশ্যই একটি বিশ্বস্ত প্রস্তুতকারকের কাছ থেকে নির্বাচন করতে হবে, সর্বদা তাজা। ক্লাসিক মেয়োনিজের জন্য, শুধুমাত্র কুসুম নেওয়ার প্রথা রয়েছে। তবে বাড়িতে, একটি সম্পূর্ণ ডিম ব্যবহার করা বেশ সম্ভব, যাতে পরে আপনাকে অবশিষ্ট প্রোটিনগুলি কোথায় রাখবেন তা নিয়ে ভাবতে হবে না।

সরিষা যেকোনো হতে পারে, মশলাদার বা হালকা, অভিন্ন বা দানাদার। সমাপ্ত পণ্য ব্যবহার করা আরও সুবিধাজনক। যদিও কিছু রেসিপিতে সরিষার গুঁড়া যোগ করা হয়েছে, আগে ঠান্ডা সেদ্ধ জলের কয়েক চা চামচ দিয়ে মিশ্রিত করা হয়েছিল।

লেবুর রস ঘরে তৈরি সস তৈরির জন্য উপযুক্ত। এটি একটি বিশেষ স্বাদ এবং মনোরম সুবাস দেয়, এটি সাদা করে। যদি রেফ্রিজারেটরে হঠাৎ কোন লেবু না থাকে, তবে এটি টেবিল, আপেল বা ওয়াইন ভিনেগার দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে - পরিমাণটি পৃথকভাবে নির্বাচিত হয়, ভিনেগারের অংশটি ঢেলে দেওয়া যেতে পারে। প্রাথমিক অবস্থা, এবং বাকি রান্নার একেবারে শেষে, আপনার পছন্দ অনুযায়ী অ্যাসিড সামঞ্জস্য করুন। 1 ডিমের জন্য স্ট্যান্ডার্ড 0.5 থেকে 1 চামচ যোগ করা হয়। ভিনেগার

প্রধান উপাদান হিসাবে, উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার করা ভাল, অগত্যা পরিশোধিত, গন্ধহীন। জলপাই তেলের একটি বিশেষ গন্ধ রয়েছে, তাই আপনি যদি এটি সসে যুক্ত করার সিদ্ধান্ত নেন, তবে এটি বেস হিসাবে নয়, সূর্যমুখী তেলের মিশ্রণে ব্যবহার করুন: অনুপাতটি 150 মিলি সূর্যমুখী তেল - 50 মিলি জলপাই তেল। তারপরে মেয়োনিজ খুব ধারালো হবে না, আফটারটেস্টে সবেমাত্র উপলব্ধিযোগ্য, মহৎ তিক্ততা সহ।

সুস্বাদু মেয়োনিজের তিনটি নিয়ম

1. ভাল মেয়োনিজ শুধুমাত্র ঘরের তাপমাত্রার খাবার থেকে আসবে, তাই রেফ্রিজারেটর থেকে আপনার প্রয়োজনীয় সবকিছু আগেই সরিয়ে ফেলতে ভুলবেন না।
2. পণ্যগুলি রাখার ক্রম ভাঙবেন না: প্রথমে ডিমে লবণ, চিনি, সরিষা দিয়ে বিট করুন, তারপরে তাজা চেপে লেবুর রস ঢেলে দিন এবং একেবারে শেষে তেল দিন।
3. সর্বদা ছোট অংশে উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন এবং শুধুমাত্র একটি ভালভাবে ফেটানো ডিমের মিশ্রণে, তাহলে মেয়োনিজ ডিলামিনেট হবে না।

মেয়োনিজের ঘনত্ব ডিমের সংখ্যার উপর নির্ভর করে না, তবে আপনি এতে কত উদ্ভিজ্জ তেল ঢেলেছেন তার উপর নির্ভর করে। আপনি যত বেশি তেল যোগ করবেন, সস তত ঘন হবে। যদি "অতিরিক্ত" হয়ে যায় এবং মেয়োনিজটি খুব ঘন হয়ে যায় তবে এটি 2-3 চা চামচ সেদ্ধ জল দিয়ে পাতলা করা যেতে পারে।

উপাদান

• নির্বাচিত মুরগির ডিম 1 পিসি।
• টেবিল সরিষা 1 চা চামচ
• চিনি 1 চা চামচ অসম্পূর্ণ
• টেবিল লবণ 1/3 চা চামচ
• লেবুর রস 1 চামচ। l
• পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল 200 মিলি

বাড়িতে ব্লেন্ডার দিয়ে কীভাবে মেয়োনিজ তৈরি করবেন

1. 
   পণ্য উষ্ণ, ঘরের তাপমাত্রা হওয়া উচিত। সালমোনেলা সংক্রমণের ঝুঁকি দূর করতে আমি উষ্ণ সাবান জল দিয়ে একটি বড় ডিম ধুয়ে ফেলি। আমি এটিকে ব্লেন্ডারের বাটিতে (বা অন্য সরু এবং উচ্চ পাত্রে) চালাই।
2. 
   আমি লবণ এবং চিনি যোগ করি। লবণ প্রয়োজন হবে 1 বড় চিমটি, চিনি - 1 অসম্পূর্ণ চা চামচ।
3. 
   আমি একটি জার থেকে প্রস্তুত সরিষা রাখলাম - আমি একটি স্লাইডের সাথে 1 চা চামচ যোগ করি। আপনি যদি প্রথমবার রান্না করছেন, তবে প্রথমে 0.5 টেবিল চামচ রাখুন, বিশেষত যদি সরিষা শক্ত হয় এবং আপনি আপনার পছন্দ অনুসারে রান্নার একেবারে শেষে বাকিটা যোগ করতে পারেন।
4. 
   আমি বাটিতে সাবমার্সিবল রাখি যাতে ব্লেন্ডারটি নীচের অংশে সঠিকভাবে বিশ্রাম নেয়। কিসের জন্য? যখন সে মারবে, তখন সে উপর থেকে পুরো মিশ্রণটিকে "টেনে" নেবে, এটিকে একটি সমজাতীয় ইমালশনে পরিণত করবে।
5. 
   আমি কম গতিতে মিশ্রণ বীট শুরু. সমস্ত উপাদান একত্রিত হবে, একটি মৃদু ফেনা গঠিত হয়।
6. 
   আমি লেবুর রস যোগ করি (বা ভিনেগার, তবে অল্প পরিমাণে)। আপনি সরাসরি বাটিতে লেবু চেপে নিতে পারেন, যদি এতে কোন বীজ না থাকে। বাকি উপাদানের সাথে লেবুর রস একত্রিত করতে কম গতিতে আবার বিট করুন।
7. 
   আপনি ফটোতে দেখতে পাচ্ছেন, ফেনার পরিমাণ বাড়বে, প্রায় পুরো ব্লেন্ডারের পা জুড়ে। সুতরাং, আপনি ইতিমধ্যে ধীরে ধীরে উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করতে পারেন।
8. 
   অল্প অল্প করে, আক্ষরিক অর্থে 1 টেবিল চামচ, আমি একটি ব্লেন্ডার দিয়ে কাজ বন্ধ না করে তেল ঢেলে দিই। মাখনের একটি অংশ ফেটানো ডিমের মিশ্রণের সাথে মিলিত হওয়ার সাথে সাথে, সস ঘন হওয়া পর্যন্ত আমি পরেরটি যোগ করি - সাধারণভাবে, প্রক্রিয়াটি 2 মিনিটের বেশি সময় নেবে না।
9. আমি একটি গ্রেভি বোটে বা একটি ঢাকনা সহ একটি পরিষ্কার জারে সমাপ্ত সস স্থানান্তর করি। পরিবেশন করার আগে, মেয়োনিজকে রেফ্রিজারেটরে ঠান্ডা করার পরামর্শ দেওয়া হয়, তারপরে এটি তার উদ্দেশ্যমূলক উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা যেতে পারে।

এটি এখন পর্যন্ত সবচেয়ে সহজ ঘরে তৈরি মেয়োনিজ রেসিপি। এটি সমস্ত ধরণের অ্যাডিটিভ সহ একটি ব্লেন্ডার দিয়ে রান্না করা যেতে পারে: রসুন, মরিচ, জলপাই, কেপার এবং আরও কিছু দিয়ে। পরীক্ষা করুন এবং আপনি আনন্দদায়কভাবে অবাক হবেন যে ঘরে তৈরি মেয়োনিজ কতটা সুস্বাদু হতে পারে। আপনার খাবার উপভোগ করুন!

মেয়োনিজ রান্নায় অনেক আগেই জায়গা করে নিয়েছে। স্টোরের তাকগুলি এই সসের বিভিন্ন সংস্করণে ভরা, তবে তাদের সকলের আসল সংস্করণের সাথে কার্যত কিছুই করার নেই, কারণ আধুনিক নির্মাতারা অনেক স্বাদ, সংরক্ষণকারী এবং অন্যান্য ক্ষতিকারক উপাদান অন্তর্ভুক্ত করতে শুরু করেছে।

এ কারণেই অনেক গৃহিণী বাড়িতে তাদের নিজস্ব মেয়োনিজ তৈরি করতে শুরু করেছিলেন। এটিতে শুধুমাত্র প্রাকৃতিক উপাদান রয়েছে, যার মধ্যে প্রধান হল উদ্ভিজ্জ তেল এবং তাজা ডিম। একটি উচ্চারিত স্বাদ দিতে, চিনি, সরিষা, লেবুর রস অতিরিক্ত যোগ করা যেতে পারে।

পণ্যটির ক্যালোরি সামগ্রী প্রতি 100 গ্রাম আনুমানিক 450 কিলোক্যালরি, তবে ফ্যাট সামগ্রীর শতাংশের উপর নির্ভর করে চিত্রটি উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তিত হতে পারে এবং 800 কিলোক্যালরিতে পৌঁছাতে পারে। 67% চর্বিযুক্ত ক্লাসিক প্রোভেন্সে প্রতি 100 গ্রাম প্রতি প্রায় 650 কিলোক্যালরি থাকে। ধাপে ধাপে এবং একটি ছবির সাথে বিবেচনা করুন কিভাবে বিভিন্ন রেসিপি অনুযায়ী বাড়িতে মেয়োনিজ রান্না করা যায়।

ঐতিহ্যগত বিকল্প

এই রেসিপিটি খুবই সহজ এবং প্রয়োগ করতে একটু সময় লাগে। সস সঠিকভাবে কাজ করার জন্য, সমস্ত উপাদান অবশ্যই ঘরের তাপমাত্রায় থাকতে হবে।

মুদিখানা তালিকা:

• একটি তাজা ডিম;
• সূর্যমুখী তেল - 200 মিলি;
• চিনি - 2 চা চামচ (পূর্ণ নয়);
• সরিষা - 2 ছোট চামচ;
• অর্ধেক লেবু থেকে তাজা চেপে রস;
• লবণ এবং মরিচ - প্রতিটি এক চিমটি।

ধাপে ধাপে রান্নার পরিকল্পনা:

1. একটি ব্লেন্ডার গ্লাসে বা উঁচু পাশ দিয়ে একটি গোলাকার বাটিতে একটি ডিম ফাটিয়ে নিন। এখানে চিনি এবং লবণ, সরিষা যোগ করুন, তারপর মরিচ এবং লেবু থেকে রস চেপে;
2. একটি নিমজ্জন ব্লেন্ডার দিয়ে সমস্ত উপাদান ভালভাবে মিশ্রিত করুন। চাবুক মারার প্রক্রিয়া বন্ধ না করে এবং পাত্রের নিচ থেকে ডিভাইসটি না তুলে, অল্প অল্প করে এবং ধীরে ধীরে তেল যোগ করুন (আপনি সূর্যমুখী এবং জলপাই তেলের মিশ্রণও ব্যবহার করতে পারেন)। এটা খুব গুরুত্বপূর্ণ পয়েন্ট, কারণ আপনি যদি একবারে সমস্ত তেল ঢেলে দেন তবে সমাপ্ত পণ্যটি বিচ্ছিন্ন হয়ে যাবে। এই উপাদানটির পরিমাণ যত বেশি হবে, সস তত ঘন হবে;
3. একটি ব্লেন্ডারে বাড়িতে তৈরি মেয়োনিজ বিট করুন যতক্ষণ না ভর একটি ঘন, অভিন্ন সামঞ্জস্য অর্জন করে। এটি মাত্র কয়েক মিনিট সময় নেবে;
4. প্রক্রিয়া সম্পন্ন হওয়ার পরে, পণ্যটিকে কিছুক্ষণের জন্য রেফ্রিজারেটরে পাঠানোর পরামর্শ দেওয়া হয়। এর পরে, এটি আপনার প্রিয় খাবারে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে।

ঘরে তৈরি মেয়োনিজ ড্রেসিং ওভেন-বেকড খাবারের জন্য (উদাহরণস্বরূপ, ফ্রেঞ্চে প্রত্যেকের প্রিয় মাংসের জন্য) দোকান থেকে কেনা অংশের তুলনায় ভাল। তাপ চিকিত্সার সময়, এটি কম ডিলামিনেট করবে এবং এর অভিন্নতা বজায় রাখবে।

কুসুম উপর পুরু

AT এই রেসিপিমেয়োনিজের প্রস্তুতি একটি মিক্সার দ্বারা বাহিত হয়। সমস্ত উপাদান ঘরের তাপমাত্রায় হওয়া উচিত এবং বড় কমলা কুসুম সহ বাড়িতে তৈরি ডিম ব্যবহার করা ভাল।

মুদিখানা তালিকা:

• যে কোন সরিষা এবং চিনি - 2 চা চামচ প্রতিটি;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 370 মিলি;
• তাজা কুসুম - 2 পিসি;
• লেবুর রস বা ভিনেগার - 2 টেবিল চামচ পূর্ণ নয়;
• গোলমরিচ এবং লবণ - একটি ছুরির ডগায়।

রান্নার নির্দেশনা:

1. অণ্ডকোষ সাবধানে বিভক্ত করা আবশ্যক, কুসুম থেকে সাদা আলাদা করে একটি গভীর বাটিতে লবণ, মরিচ, চিনি এবং সরিষা যোগ করুন। মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত একটি মিশুক সঙ্গে সব উপাদান বীট;
2. ধীরে ধীরে তেলে ঢেলে দিন। নিয়মিত সূর্যমুখী 1/4 জলপাই তেলের সাথে একত্রিত করা যেতে পারে। আরও যোগ করবেন না, অন্যথায় সমাপ্ত পণ্যটি তিক্ত হবে। প্রাথমিকভাবে, কয়েক টেবিল চামচ মাখন যোগ করুন, যাতে চাবুকের সময় এটি ডিমের ভরের সাথে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত হয়। তারপর, উচ্চ গতিতে চাবুক বন্ধ না করে, বাকি যোগ করুন;
3. প্রস্তুতির কয়েক মিনিট আগে, আপনাকে লেবুর রস চেপে নিতে হবে বা একই পরিমাণ আপেল সিডার ভিনেগার যোগ করতে হবে এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত আরও কয়েক মিনিটের জন্য একটি মিক্সারের সাথে মেশান।

লীন বিকল্প

এই রেসিপিটি রোজাদারদের জন্য উপযুক্ত কারণ এতে ডিম নেই।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• তাজা দুধ - 200 মিলি;
• লেবুর রস - প্রায় 2 টেবিল চামচ (আপনি স্বাদে পরিমাণ সামঞ্জস্য করতে পারেন);
• উদ্ভিজ্জ তেল - 400 মিলি;
• সরিষা - ছোট চামচ একটি দম্পতি;
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন.

পর্যায়ক্রমে চর্বিহীন মেয়োনিজ রান্না করা:

1. ঘরের তাপমাত্রায় উষ্ণ দুধ এবং সূর্যমুখী তেল দিয়ে একটি উচ্চ পাত্রটি পূরণ করুন এবং একটি মিক্সার বা হুইস্ক দিয়ে কয়েক মিনিটের জন্য মাখান;
2. ঘনত্বে পৌঁছানোর পরে, সরিষা এবং লেবুর রস যোগ করুন। আপনি আপনার প্রিয় মশলা অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন। তারপরে সসটি আরও আসল এবং সুস্বাদু হবে। আরও তিন মিনিটের জন্য সমস্ত উপাদান একসাথে মেশান;
3. চূড়ান্ত পর্যায়ে, আমরা সমাপ্ত পণ্যটিকে কিছুক্ষণের জন্য রেফ্রিজারেটরে পাঠাই যাতে এটি কিছুটা হিমায়িত হয় এবং দখল করে।

খাদ্য বিকল্প

একটি হালকা মেয়োনেজ ড্রেসিং তৈরির এই রেসিপিটি এমন লোকদের জন্য উপযুক্ত যারা ডায়েট এবং সহায়তায় রয়েছেন স্বাস্থকর খাদ্যগ্রহন. সমাপ্ত পণ্যটিতে সূর্যমুখী তেল থাকে না, যা সসকে ক্যালোরি এবং "ওজন" যোগ করে।

মুদিখানা তালিকা:

• 2 সিদ্ধ ডিমের কুসুম;
• প্রাকৃতিক দই - 100 মিলি (টক এবং দুধে বাড়িতে তৈরি করা নিখুঁত);
• সরিষা গুঁড়া বা প্রস্তুত সরিষা - 2 চা চামচ;
• লেবুর রস - প্রায় 2 চামচ। চামচ
• লবণ;
• মশলা (ঐচ্ছিক)।

রান্নার প্রক্রিয়া:

1. একটি ব্লেন্ডারের পাত্রে দই ঢেলে উঁচু পাশ দিয়ে, এখানে কুসুম কুসুম যোগ করুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য মাখান;
2. আমরা সরিষা রিপোর্ট, লেবু থেকে রস আলিঙ্গন, পছন্দসই হিসাবে seasonings যোগ করুন এবং যোগ করুন। উজ্জ্বল স্বাদের প্রেমীরা সূক্ষ্মভাবে কাটা ভেষজ বা জলপাই দিয়ে রেসিপিটি পরিপূরক করতে পারেন। মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত সমস্ত উপাদান পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে আবার মিশ্রিত করা আবশ্যক।

রসুন মেয়োনিজ সস

এই মূল রেসিপিসুস্বাদু মেয়োনেজ মশলাদার এবং মশলাদার প্রেমীদের কাছে আবেদন করবে।

উপাদান:

• রসুন - 6 দাঁত;
• ডিমের কুসুম (কাঁচা) - 3 পিসি;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 700 মিলি;
• একটি লেবু থেকে তাজা চেপে রস;
• গোলমরিচ এবং লবণ।

রান্নার স্কিম:

1. রসুনের লবঙ্গ অর্ধেক করে কেটে নিন এবং একটি প্যানে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। কিন্তু আপনি চুলায় সেকা করতে পারেন;
2. কুসুম বীট, তাদের লবণ পরে;
3. চাবুক মারার প্রক্রিয়া বন্ধ না করে, ধীরে ধীরে কয়েক টেবিল চামচ তেল যোগ করুন। যখন ভর ঘনত্ব অর্জন করে, তখন লেবুর রসের অংশ যোগ করুন এবং উচ্চ গতিতে মিশ্রণটি বীট করতে থাকুন, অবশিষ্ট তেল যোগ করুন। এটি শেষ হয়ে গেলে, লেবুর অবশিষ্ট উপাদানগুলিকে চেপে নিন, ভর যোগ করুন এবং মরিচ যোগ করুন এবং আবার পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে গুঁড়া করুন;
4. একটি প্রেস মাধ্যমে toasted রসুন পাস এবং একটি সাধারণ পাত্রে রাখা;
5. রসুনের সাথে রেডিমেড মেয়োনিজ আলতোভাবে মিশ্রিত করতে হবে এবং একটি নির্দিষ্ট সময়ের জন্য ফ্রিজে রাখতে হবে যাতে এটি শক্ত হয়।

এই থেকে অনেক দূরে সম্পুর্ণ তালিকাঘরে তৈরি মেয়োনিজ রেসিপি এটি প্রস্তুত করতে, আপনি উপাদানগুলির বিভিন্ন অস্বাভাবিক সংমিশ্রণ ব্যবহার করতে পারেন এবং আপনার প্রিয় মশলা বা মশলা যোগ করতে পারেন। এক কথায়, পরীক্ষার ক্ষেত্রটি বেশ বিস্তৃত। প্রাকৃতিক উপাদান থেকে আপনার নিজের মেয়োনেজ সস তৈরি করার চেষ্টা করুন, এবং আপনি একবার এবং সব জন্য দোকান এনালগ ছেড়ে দেবেন।

ভিডিও: ক্লাসিক ঘরে তৈরি মেয়োনিজ রেসিপি

বিশ্বের সব দেশেই মেয়োনিজ ব্যাপক জনপ্রিয়তা পেয়েছে। এই সসটি প্রায় সমস্ত খাবারে যোগ করা হয়, তাই অনেক গৃহিণী তাদের নিজেরাই এটি রান্না করতে পছন্দ করেন। রন্ধনসম্পর্কীয় বিশ্ব স্থির থাকে না, বিশেষজ্ঞরা বাড়িতে তৈরি মেয়োনিজের অনেক বৈচিত্র্য নিয়ে এসেছেন। এটি দুধ, পনির, মাখন এবং অন্যান্য পণ্য থেকে পাওয়া যায়। কিন্তু প্রথম জিনিস প্রথম.

ঐতিহ্যগত রেসিপি অনুযায়ী মেয়োনিজ

• সরিষা (যে কোনো) - 40 গ্রাম।
• লেবু তাজা - 30 মিলি।
• মুরগির ডিম - 1 পিসি।
• জলপাই তেল - 50 মিলি।
• সূর্যমুখী তেল - 145 মিলি।
• দানাদার চিনি - 30 গ্রাম।
• চূর্ণ মরিচ - একটি চিমটি
• সূক্ষ্ম লবণ - এক চিমটি

1. বাড়িতে মেয়োনিজ প্রস্তুত করতে, আপনাকে অবশ্যই পণ্যগুলিকে ঘরের তাপমাত্রায় আগাম আনতে হবে। একটি ব্লেন্ডার প্রস্তুত করুন, এটি পাঠান একটি কাঁচা ডিমএবং 2 মিনিটের জন্য ভালভাবে বিট করুন। লবণ দিয়ে চিনি ঢালা, সরিষা, মরিচ যোগ করুন, লেবুর রস ঢালা।
2. খাবারের পাত্রে ব্লেন্ডার ডুবিয়ে চাবুকের কারসাজির পুনরাবৃত্তি করুন। জলপাই তেল এবং সূর্যমুখী তেল ঢালার সময় নাড়তে থাকুন। ধীরে ধীরে তেল যোগ করুন যাতে রচনাটি অভিন্ন হয়।
3. আপনি মেয়োনিজের ধারাবাহিকতা সামঞ্জস্য করতে পারেন: আপনি যত বেশি সূর্যমুখী তেল ঢালাবেন, সস তত ঘন হবে। একটি ব্লেন্ডার দিয়ে বীট 2-3 মিনিটের জন্য চলতে থাকে। তারপর মেয়োনিজ ঠান্ডা করতে হবে।

দই ঘরে তৈরি মেয়োনিজ

• ফ্যাটি কুটির পনির - 130 গ্রাম।
• দুধ 2.5-3.2% - 65 মিলি।
• সূর্যমুখী তেল - 70 মিলি।
• লবণ - 2 চিমটি
• সরিষা - ঐচ্ছিক
• মুরগির ডিম - 1 পিসি।
• লেবু তাজা - 10 মিলি।

1. প্রথমে নিশ্চিত করুন যে ঘরে তৈরি মেয়োনিজ তৈরির সমস্ত উপাদান ঘরের তাপমাত্রায় রয়েছে। কুসুম আলাদা করুন, প্রোটিনের প্রয়োজন নেই। আপনি একই অনুপাতে ভিনেগার দিয়ে লেবুর রস প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
2. দুধের সাথে দই ভর একত্রিত করুন, মুরগির কুসুম যোগ করুন। একটি পাতলা স্রোতে উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা শুরু করুন, একটি কাঁটাচামচ দিয়ে নাড়ুন। এখন মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ডারের সম্পূর্ণ বিষয়বস্তু দিয়ে কাজ করুন।
3. চূড়ান্ত পর্যায়ে, রেসিপি অনুযায়ী সামান্য লবণ, সাইট্রাস রস, সরিষা (ঐচ্ছিক) যোগ করুন। আবার, সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং ঠান্ডা করার জন্য সসটি সরিয়ে ফেলুন।

কোয়েলের ডিমে মেয়োনিজ

• সরিষা - 10 গ্রাম।
• কুসুম বটের ডিম- 7 পিসি।
• আখরোট বা সূর্যমুখী তেল - 245 মিলি।
• লেবু তাজা - 20-25 মিলি।
• লবণ - 2 চিমটি
• তাজা মরিচ - একটি ছুরি শেষে

1. ডিম থেকে কুসুম আগে থেকেই আলাদা করে নিন এবং ঘরের তাপমাত্রায় শুতে দিন। তারপর তেলের মোট আয়তনের অর্ধেক দিয়ে মেশান এবং একটি ব্লেন্ডার/মিক্সার দিয়ে ভালো করে 4 মিনিট বিট করুন।
2. লেবুর রস, আপনার পছন্দের সামান্য সরিষা, লবণ এবং মরিচ দিন। আবার নাড়ুন, ছোট অংশে অবশিষ্ট পরিমাণ তেল ঢালা শুরু করুন।
3. সমস্ত উপাদান একজাত হয়ে গেলে, মেয়োনিজের ঘনত্ব মূল্যায়ন করুন। স্বাদ, প্রয়োজন হলে আরও লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। তেল যোগ করে বেধ সামঞ্জস্য করা যেতে পারে। পরিবেশনের আগে ফ্রিজে রাখুন।

• দানাদার চিনি - 30 গ্রাম।
• তাজা ডিমের কুসুম - 2 পিসি।
• সূর্যমুখী তেল - 270 মিলি।
• জলপাই তেল - 100 মিলি।
• আপেল সিডার ভিনেগার বা লেবুর রস - 25 মিলি।
• লবণ - একটি ছুরি শেষে
• মরিচ - চিমটি
• সরিষা - 25 গ্রাম।

1. পূর্ববর্তী সমস্ত ক্ষেত্রের মতো, নিশ্চিত করুন যে সমস্ত পণ্য একটি পর্যাপ্ত সময়ের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় আগে থেকে পড়ে আছে। উজ্জ্বল কমলা কুসুম সহ ঘরে তৈরি ডিম বেছে নিন।
2. একটি গভীর বাটি প্রস্তুত করুন যাতে উপাদানগুলি মিশ্রিত হবে। আপনি একটি মিক্সার বা ব্লেন্ডার প্রয়োজন হবে, চরম ক্ষেত্রে - একটি হুইস্ক।
3. প্রোটিন থেকে কুসুম আলাদা করুন, পরেরটি একটি বাটিতে পাঠান। মরিচ, লবণ এবং দানাদার চিনি দিয়ে সিজন করুন, দেখার সময় সরিষা যোগ করুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত বাটির বিষয়বস্তু চাবুক করুন।
4. এখন ধীরে ধীরে মূল উপাদানগুলিতে জলপাই এবং সূর্যমুখী তেল ঢালা চালিয়ে যান। তেলগুলিকে একটি চা চামচ দিয়ে সাবধানে প্রবর্তন করুন, অন্যথায় তারা ডিমের মিশ্রণের সাথে ভালভাবে মিশ্রিত হবে না।
5. তারপর শেষে আপনি অবশিষ্টাংশ ঢেলে দিতে পারেন, তারপর উচ্চ গতিতে একটি মিক্সার বা ব্লেন্ডার দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন। আবার, বাটার সসের সামঞ্জস্য নিয়ন্ত্রণ করুন: আপনি যত বেশি যোগ করবেন, মেয়োনিজ তত ঘন হবে।
6. শেষ ধাপে, একই অনুপাতে লেবুর রস বা আপেল সিডার ভিনেগার ঢেলে দিন। 2 মিনিটের জন্য ব্লেন্ডার (মিক্সার, হুইস্ক) দিয়ে আবার সস বিট করুন। 1 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন, চেষ্টা করুন।

বাড়িতে তৈরি চর্বিহীন মেয়োনিজ

• লেবুর রস - 30 মিলি।
• চূর্ণ মরিচ - স্বাদ
• সরিষা - 10-15 গ্রাম।
• লবনাক্ত
• সূর্যমুখী তেল - 370 মিলি।
• ঘরে তৈরি চর্বিযুক্ত দুধ - 0.2 লি।

1. এটি আগাম বলা উচিত যে উপাদানগুলির তালিকাটি পুনরায় পূরণ করা যেতে পারে যদি আপনি মেয়োনেজে আপনার প্রিয় মশলা এবং মশলা যোগ করেন। এটি সসকে একটি সুন্দর স্বাদ দেবে।
2. নিশ্চিত করুন যে দুধ উষ্ণ, কিন্তু গরম নয়। এটি ঘরের তাপমাত্রার মাখনের সাথে একত্রিত করুন, ঘন হওয়া পর্যন্ত 3 মিনিটের জন্য একটি মিক্সার দিয়ে বীট করুন।
3. মশলা, মরিচ, লবণ যোগ করুন। লেবু তাজা প্রবেশ করুন, আরও 2-3 মিনিট বীট করুন। সস শক্ত হওয়ার জন্য, এটি অবশ্যই কিছুক্ষণের জন্য রেফ্রিজারেটরে পাঠাতে হবে।
4. ইতিমধ্যে 5 বছর বয়সী একটি শিশুকে ঘরে তৈরি মেয়োনিজ দেওয়া যেতে পারে। সসে রাসায়নিক অমেধ্য এবং ডিম থাকে না, যা বেশিরভাগ ক্ষেত্রে শিশুদের জন্য contraindicated হয়।

নিরামিষাশীদের জন্য ভাতের সাথে মেয়োনিজ

• জলপাই তেল (পরিশোধিত) - 0.25 লি.
• চাল গোল বা লম্বা (আগে সিদ্ধ) - 120 গ্রাম।
• দানাদার চিনি - স্বাদে
• স্থল লবণ - কয়েক চিমটি
• লেবু তাজা - 30 মিলি।
• সরিষা - 10 গ্রাম।

1. আপনি চাল সিদ্ধ করার পরে, এটি ঠান্ডা করুন এবং এটি একটি ব্লেন্ডারের পাত্রে রাখুন। জলপাই তেল ঢালা, তারপর 4-5 মিনিটের জন্য মসৃণ হওয়া পর্যন্ত উপাদান বীট.
2. সরিষা প্রবেশ করুন, আবার সাবধানে সবকিছু মাধ্যমে কাজ. ধীরে ধীরে ফলের পিউরিতে বাকি তেল যোগ করুন, একটি মসৃণ সমজাতীয় ভর না পাওয়া পর্যন্ত ফিসকাতে থাকুন।
3. চিনি, লবণ এবং লেবুর রস দিয়ে সস সিজন করুন। কক্ষ তাপমাত্রায় সমস্ত কণিকা দ্রবীভূত করার অনুমতি দেওয়ার জন্য নাড়ুন এবং একপাশে সেট করুন।
4. মেয়োনিজ মশলা করার জন্য, আচারযুক্ত শসা, ডিল বা রসুনের লবঙ্গ যোগ করুন, একটি প্রেসের মধ্য দিয়ে পাস করুন। পরিবেশনের আগে সস ফ্রিজে রাখতে দিন।

• জলপাই তেল - 200 মিলি।
• দুধ - 210 মিলি।
• সরিষা - স্বাদ
• লবণ - আসলে
• ক্রিম ঘন - 7 গ্রাম।
• লেবুর রস - 35 মিলি।

1. একটি উপযুক্ত পাত্র ব্যবহার করুন। এতে মাখন এবং দুধ যোগ করুন। একটি হুইস্ক বা মিক্সার দিয়ে উপাদানগুলিকে একটি সমজাতীয় পদার্থে পরিণত করুন।
2. এর পরে, ভরে অবশিষ্ট উপাদান যোগ করুন। সঙ্গে ম্যানিপুলেশন পুনরাবৃত্তি পরিবারের যন্ত্রপাতি. পছন্দসই ধারাবাহিকতা পণ্য বীট. প্রস্তুত. রেফ্রিজারেটরে মেয়োনিজ সংরক্ষণ করুন।

মটর মেয়োনিজ

• দানাদার চিনি - 20 গ্রাম।
• সরিষা - 25 গ্রাম।
• মটর ফ্লেক্স - 35 গ্রাম।
• উদ্ভিজ্জ তেল - আসলে
• জল - 175 মিলি।
• আপেল সিডার ভিনেগার দ্রবণ - 25-30 মিলি।
• গোলমরিচ - কয়েক চিমটি
• লবণ - 3 গ্রাম।

1. মটরগুলি সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না আপনি দই পান। মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত একটি চালুনি দিয়ে বা ব্লেন্ডার দিয়ে পিষে নিন। যদি ভর ঘন হয়ে আসে তবে রেসিপি অনুযায়ী জল প্রবেশ করান।
2. এটি গুরুত্বপূর্ণ যে গ্রুয়েলটি তার গঠনে জেলির অনুরূপ। এই মিশ্রণটি প্রাকৃতিকভাবে ঠান্ডা করুন। তেল লিখুন, 1.5-2 মিনিটের জন্য উপাদান বীট।
3. ফলস্বরূপ মিশ্রণে, একটি মিষ্টি, লবণ, মরিচ যোগ করুন। সরিষা সঙ্গে মেয়োনিজ সরবরাহ, ভিনেগার সমাধান মধ্যে ঢালা। উপাদানগুলি একত্রিত করার পরে, 2 মিনিটের জন্য একটি ব্লেন্ডার দিয়ে বিষয়বস্তুগুলি কাজ করুন। নামিয়ে ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন।

beets সঙ্গে মেয়োনিজ

• মুরগির ডিম - 2 পিসি।
• উদ্ভিজ্জ তেল - 195 মিলি।
• সিদ্ধ বীট - 50 গ্রাম।
• লেবুর রস - 10 মিলি।
• দানাদার চিনি - 7 গ্রাম।
• লবণ, মরিচ - স্বাদ

1. ডিম এবং সূর্যমুখী তেল একটি গভীর বাটিতে পাঠান, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত খাবারটি বীট করুন। সুবিধার জন্য, একটি মিক্সার বা ব্লেন্ডার ব্যবহার করুন। এর পরে, বিট বাদে অনুপস্থিত উপাদানগুলি প্রবেশ করান।
2. রান্নাঘরের যন্ত্রের সাথে পদ্ধতিটি পুনরাবৃত্তি করুন। মূল শস্য সিদ্ধ হওয়ার পরে, এটি একটি সূক্ষ্ম গ্রাটারে গ্রেট করুন। প্রধান ভর যোগ করুন, কিছু সময়ের জন্য বীট। অনন্য মেয়োনিজ খাওয়ার জন্য প্রস্তুত।

• জলপাই তেল - 670 মিলি।
• রসুন - 6 দাঁত
• লেবুর রস - 35 মিলি।
• লবনাক্ত
• ডিমের কুসুম - 3 পিসি।
• মরিচ - স্বাদ।

1. রসুনের খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। সোনালি হওয়া পর্যন্ত তেলে পণ্যটি ভাজুন। সমান্তরালভাবে, লবণ যোগ করে একটি ব্লেন্ডারে ডিমের কুসুম বিট করুন।
2. উদ্ভিজ্জ তেল মেশানো, পশু পণ্য চাবুক অবিরত. মিশ্রণটি ঘন হওয়ার সাথে সাথে লেবুর রস দিন।
3. ইতিমধ্যে, আপনি whisking বন্ধ করতে হবে না. ম্যানিপুলেশন উচ্চ মিশুক গতিতে বাহিত করা আবশ্যক। তেল ফুরিয়ে যাওয়ার সাথে সাথে সব মসলা যোগ করুন এবং রসুনের গ্রুয়েল যোগ করুন।
4. উপাদানগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ফেটিয়ে নিন, কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন। বরাদ্দকৃত সময়ে, পণ্যটি মিশ্রিত হবে এবং প্রয়োজনীয় স্বাদ লাভ করবে। নির্দেশিত হিসাবে রচনা প্রয়োগ করুন.

পনির সঙ্গে মেয়োনিজ

• সূর্যমুখী তেল - 350 মিলি।
• মুরগির ডিম - 2 পিসি।
• লেবুর রস - 60 মিলি।
• সরিষা প্রস্তুত - 15 গ্রাম।
• লবনাক্ত
• রসুন - 3 লবঙ্গ
• পনির কঠিন জাত- 110 গ্রাম।

1. একটি সাধারণ পাত্রে লবণ, ডিম এবং সরিষা একত্রিত করুন। যেকোন উপলব্ধ উপায়ে উপাদানগুলিকে একটি সমজাতীয় ভরে আনুন। যত তাড়াতাড়ি একটি হালকা ফেনা পৃষ্ঠে প্রদর্শিত হবে, রচনা মধ্যে সূর্যমুখী পণ্য মিশ্রিত।
2. মনে রাখবেন যে উপাদানগুলি চাবুক করার সময়, তেলটি একটি পাতলা স্রোতে ঢেলে দিতে হবে। ভর ঘন হওয়ার সাথে সাথে তাজা চেপে লেবুর রস ঢেলে দিন। আবার নাড়ুন। রসুনের খোসা ছাড়িয়ে সবজি থেকে একটি পাল্প নিন।
3. একটি সূক্ষ্ম grater উপর পনির ঝাঁঝরি. মোট ভর প্রস্তুত উপাদান যোগ করুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত আবার নাড়ুন। মেয়োনিজের বাটিটি রেফ্রিজারেটরে পাঠান। আপনি কয়েক ঘন্টা পরে সস ব্যবহার করতে পারেন।
4. আপনি যদি পরীক্ষা করতে চান, আপনি ডিশের উপর নির্ভর করে প্রধান উপাদানগুলিতে বিভিন্ন মশলা যোগ করতে পারেন, বা গরম peppersচিলি। এইভাবে আপনি তৈরি করতে পারেন নিখুঁত সসএকটি নির্দিষ্ট খাবারের কাছে।

জাপানি মেয়োনিজ

• ডিম - 3 পিসি।
• সয়াবিন তেল - 200 মিলি।
• সাদা মিসো পেস্ট - 55 গ্রাম।
• ইউজু (লেবু) - 1 পিসি।
• চালের ভিনেগার - 17 মিলি।
• সাদা মরিচ - 4 গ্রাম।
• লবনাক্ত

1. ডিম থেকে কুসুম সরান, তাদের একটি সমজাতীয় গ্রুয়েলে বীট করুন। মিশ্রণে ভিনেগার ঢালুন, একটি মিক্সার ব্যবহার করুন। সয়াবিন তেলে ধীরে ধীরে ঢেলে রান্নাঘরের যন্ত্র দিয়ে উপাদানগুলোকে বিট করুন।
2. এর পরে, মিসো পেস্টে নাড়ুন, যখন ফিটকি বন্ধ করার দরকার নেই। এর পরে, জাপানি লেবু ধুয়ে ফেলুন এবং একটি সূক্ষ্ম গ্রাটারে জেস্টটি ঝাঁঝরি করুন। মশলা সহ প্রধান উপাদানগুলিতে ভর যোগ করুন। খাবার ঝেড়ে ফেলো, হয়ে গেছে।

বাড়িতে আপনার নিজের মেয়োনিজ তৈরি করা সহজ। পণ্য প্রস্তুত করার শাস্ত্রীয় প্রযুক্তির সাথে পরিচিত হওয়ার জন্য এটি যথেষ্ট। আপনি প্রধান উপাদান বিভিন্ন মশলা যোগ করতে পারেন. আপনার নির্দিষ্ট খাবারের জন্য নিখুঁত সস তৈরি করুন। বিভিন্ন পণ্য অনন্য additives সঙ্গে পরিবারের আনন্দিত.

ভিডিও: 2 মিনিটের মধ্যে ঘরে তৈরি সুস্বাদু মেয়োনিজ