বর্তমানে, চিংড়ি অন্যতম জনপ্রিয় সামুদ্রিক খাবার। তাদের সূক্ষ্ম, পরিশ্রুত স্বাদ, কম ক্যালোরি সামগ্রী এবং শরীরের জন্য সীমাহীন সুবিধার সাথে মিলিত, দীর্ঘদিন ধরে বাজারে চাহিদার মূল চাবিকাঠি।

অনেক লোক চিংড়িতে লিপ্ত হয়: যাদের আয়োডিন প্রয়োজন তাদের থেকে যারা একটি আদর্শ চিত্র খুঁজে পেতে চায়, চমৎকার খাবারের প্রেমীদের উল্লেখ না করে। চিংড়িতে প্রচুর আয়োডিন এবং অন্যান্য দরকারী মাইক্রো উপাদান রয়েছে তা ছাড়াও, তারা মস্তিষ্ক এবং বিপাকের মসৃণ কার্যকারিতার জন্য প্রয়োজনীয় বারোটি প্রয়োজনীয় ভিটামিনের সাথে সমৃদ্ধ।

একটি গুরমেট ডিশ হিসাবে চিংড়ি উপভোগ করার ফ্যাশন রোমান সাম্রাজ্য থেকে এসেছে। আজকাল চিংড়ির খাবারের থিমে অনেক বৈচিত্র্য রয়েছে। বিভিন্ন রন্ধনপ্রণালী এই সামুদ্রিক খাবারটি প্রস্তুত করার জন্য এবং এটিকে শাকসবজি এবং সবচেয়ে জটিল সসের সাথে একত্রিত করার জন্য সম্পূর্ণ প্রযুক্তির কথা বলে।

কিভাবে সঠিকভাবে চিংড়ি পরিষ্কার করা যায়

আপনি যে রেসিপিটি চয়ন করুন না কেন, চিংড়িটি খোসা ছাড়িয়ে নেওয়া উচিত। এটি করার জন্য, ঠান্ডা জলের একটি পাত্র এবং একটি রান্নাঘরের ছুরি প্রস্তুত করুন।

চিংড়ির খোসা ছাড়ানোর সময় মাথা, পা ও খোসা ছাড়িয়ে নিন। আপনি লেজের ডগা থেকেও পরিত্রাণ পেতে পারেন, তবে কিছু রেস্তোরাঁয় এটি খাবারের উপস্থাপনার জন্য ছেড়ে দেওয়া হয়।

আপনি বাহ্যিকভাবে সূক্ষ্মতা পরিষ্কার করার পরে, আপনাকে অন্ত্রের শিরা অপসারণ করতে হবে:

1. এটি করার জন্য, চিংড়ি সোজা করুন এবং তার পেট বরাবর একটি রান্নাঘরের ছুরির ডগা চালান।
2. আপনি একটি পাতলা গাঢ় থ্রেড দেখতে পাবেন: এটি একটি ছুরি দিয়ে বা আপনার আঙ্গুল দিয়ে সরান।

সামুদ্রিক খাবার পরিষ্কার হয়ে গেলে, পরিষ্কার বরফের জলে রাখুন এবং আরও প্রস্তুতি নিয়ে এগিয়ে যান।

চিংড়ি কখনই শুধু রান্নাঘরে পড়ে থাকতে দেবেন না।

মনে রাখবেন, এটি একটি পচনশীল পণ্য, এবং যদি ডিফ্রস্টিং প্রযুক্তি ভুল হয়, তাহলে চিংড়ি সিংহভাগ হারাতে পারে দরকারী পদার্থ, তাই তারা ঠান্ডা জলে একচেটিয়াভাবে defrosted করা আবশ্যক.

রসুনের সসে ক্লাসিক চিংড়ি

• রাজা চিংড়ি 20-25 পিসি।
• রসুন 4-5 লবঙ্গ
• উদ্ভিজ্জ তেল 2 টেবিল চামচ।
• লবণবিহীন মাখন 3 টেবিল চামচ।
• শুকনো সাদা ওয়াইন 100 গ্রাম
• লাল মরিচ কুচি 1 চা চামচ
• কুচানো কালো মরিচ 0.5 চা চামচ
• টাটকা পার্সলে 2 টেবিল চামচ।
• লেবুর রস 1 চা চামচ।
• লবণ স্বাদমতো

এই সহজ চিংড়ি স্ক্যাম্পি রেসিপিটি মশলাদার খাবারের অনুরাগীদের জন্য উপযুক্ত।

ক্রাউটন, ভাত বা পাস্তা দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে।

1. এটি অনুসরণ করে, সসপ্যানটি কম আঁচে রাখুন, এতে অলিভ অয়েল ঢেলে দিন এবং এক টুকরো মাখন যোগ করুন।
2. ফুটে উঠলে সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন দিন এবং লাল মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন, তারপর ভালো করে নাড়ুন। রসুন দ্রুত রান্না হয়, তাই আপনি এটিতে ব্লাশ দেখতে পাওয়ার সাথে সাথে মিশ্রণে চিংড়ি যোগ করুন এবং আবার নাড়ুন।
3. এর পরে, অবিলম্বে সাদা ওয়াইন দিয়ে থালাটিকে সমৃদ্ধ করুন যাতে মশলার স্বাদ এবং গন্ধ আরও সুরেলা হয়। চিংড়ির দিকে নজর রেখে আবার নাড়ুন: তাদের প্যানে সমানভাবে শুয়ে থাকা উচিত।
4. তারপরে আপনার তাপ চালু করা উচিত এবং সামুদ্রিক খাবারটি ক্রমাগত নাড়তে হবে যাতে সামুদ্রিক খাবারের দ্বারা ওয়াইন শোষিত হয়।
5. তিন মিনিট পর, আঁচ বন্ধ করুন এবং সসপ্যানে কালো মরিচ, লবণ, কাটা পার্সলে এবং লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে দিন। আপনার মাস্টারপিস প্রস্তুত!

রসুনের সসে চিংড়ি পাস্তা

• বড় চিংড়ি 30 পিসি।
• পাস্তা (লিঙ্গুইন) 700 গ্রাম
• জলপাই তেল 5 চামচ।
• মাখন 5 টেবিল চামচ।
• রসুন 6-7 লবঙ্গ
• পারমেসান 50 গ্রাম।
• লাল মরিচ কুচি 0.25 চা চামচ
• কুচানো কালো মরিচ 0.25 চা চামচ
• টাটকা পার্সলে, কাটা 3 টেবিল চামচ।
• লেবু 1 পিসি।
• লবণ স্বাদমতো

1. আমরা সামুদ্রিক খাবার প্রাক-পরিষ্কার করি।
2. লিঙ্গুইন পাস্তা প্রস্তুত করতে, একটি বড় পাত্রে পানি ফুটিয়ে আনুন।
3. একই সময়ে, সসপ্যানটি কম আঁচে রাখুন এবং এতে মাখন দিন। ফুটে উঠলে লাল এবং কালো মরিচ, সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন এবং লেবুর জেস্টের পেস্ট দিন। আপনার নিজের স্বাদ পছন্দের উপর নির্ভর করে সেখানে লবণ যোগ করুন, নাড়ুন, প্রায় 3 মিনিটের জন্য সস রান্না করুন।
4. রসুন সামান্য ভাজা হলে সসপ্যানে যোগ করুন। লেবুর রস 50 মিলি পরিমাণে।
5. জল ফুটে উঠলে, পাস্তা যোগ করুন এবং প্রায় 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন বা পাস্তা প্যাকেজের নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন।
6. পাস্তা রান্নার অর্ধেক সময় চলে যাওয়ার পরে, সসপ্যানে চিংড়িটি সাবধানে রাখুন। যখন সেগুলি একপাশে রান্না করা হয়, প্রতিটি চিংড়িকে আলাদাভাবে ঘুরিয়ে দিতে একটি স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন এবং অন্য দিকে বাদামী হতে দিন।
7. তারপর আঁচ বন্ধ করুন এবং সসপ্যানে লেবুর কয়েকটি পাতলা টুকরো কেটে নিন।
8. লিঙ্গুইন রান্না হয়ে গেলে, নীচে কয়েক টেবিল চামচ তরল রেখে জল সরিয়ে ফেলুন।
9. সেখানে সমস্ত চিংড়ির সস রাখুন এবং নাড়ুন। একটি থালায় সুস্বাদুতা রাখুন এবং উপরে গ্রেটেড পনির এবং ভেষজ ছিটিয়ে দিন!

ক্ষুধার্ত!

মশলাদার রসুনের সসে চিংড়ি

• বড় চিংড়ি 15-20 পিসি।
• রসুনের লবঙ্গ 4 পিসি।
• জলপাই তেল 100 মিলি
• টমেটো 3 পিসি।
• লেবু 1 পিসি।
• কাঁচামরিচ 1 পিসি।
• তাজা ধনেপাতা, পার্সলে, লবণ, মরিচস্বাদ নিতে

1. প্রথমে চিংড়ি পরিষ্কার করুন।
2. তারপর মাঝারি আঁচে প্রয়োজনীয় পরিমাণ অলিভ অয়েল সহ একটি সসপ্যান রাখুন। ফুটে উঠলে, একটি সসপ্যানে সূক্ষ্মভাবে কাটা টমেটো, কাটা রসুনের লবঙ্গ এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা কাঁচামরিচ রাখুন।
3. রসুন বাদামী না হওয়া পর্যন্ত সসটি নাড়ুন এবং তারপরে সবজির উপর চিংড়ি রাখুন, তবে নাড়বেন না।
4. একবার এগুলি একপাশে বাদামী হয়ে গেলে, সাবধানে সেগুলি উল্টে দিন এবং প্রায় 1 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
5. এর পরে, তাপ থেকে রসুনের সসে চিংড়িটি সরান এবং কাটা ধনেপাতা, পার্সলে, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।
6. প্রস্তুত থালাটির উপরে উদারভাবে লেবুর রস ঢেলে দিন।

মসলাযুক্ত চিংড়ি প্রস্তুত: আপনি আপনার প্রিয়জনকে লুণ্ঠন করতে পারেন!

চিংড়ি রান্নার ইতিহাস

রোমের একটি সুস্বাদু খাবার হিসেবে প্রথমবারের মতো মানুষ চিংড়ির কথা বলতে শুরু করে। ইতিহাসের অজানা কারণে, এটি বিশ্বাস করা হয় যে গাইউস প্লিনি, তৎকালীন আইনজীবী এবং রাজনীতিবিদ যিনি প্রথম চিংড়ি প্রজাতির সেরা স্বাদ পেয়েছিলেন, সেখানে বাস করতেন। প্লিনির সময় থেকে অনেক কিছু পরিবর্তিত হয়েছে, কিন্তু তিনি যে প্রাণীদের আবিষ্কার করেছিলেন তার প্রতি ভালবাসা মানুষের এবং অনেক সভ্যতার হৃদয়ে দৃঢ়ভাবে বসতি স্থাপন করেছে। অবশ্যই, মানুষ এবং বিশ্বাসের মধ্যে এমন কিছু আছে যারা সম্পূর্ণরূপে অনাগ্রহী এবং চিংড়ি খাওয়া নিষিদ্ধ করে।

ইহুদি ধর্মে, উদাহরণস্বরূপ, এই প্রজাতির প্রতিনিধিদের খাওয়া কঠোরভাবে নিষিদ্ধ। সেই সুদূর প্রাচীনকালে, চিংড়ি ভাজা বা বেক করে খাওয়া হত। অবশ্যই, আগে, আমাদের রান্নাঘরের একমাত্র সরঞ্জাম ছিল একটি স্ব-নির্মিত আগুন। সভ্যতার বিকাশের সাথে সাথে, চিংড়িকে আরও বেশি করে সিদ্ধ করা শুরু হয়েছিল এবং প্রয়োজন হলেই ভাজা হয়। বিশ্ব এমন লোকদের কাছেও পরিচিত যারা তাজা ধরা চিংড়ি খাওয়ার জন্য বিশেষভাবে মদ্যপান করে এবং একই সাথে জলখাবার খায়। তবে এত গভীর বিবরণে যাওয়া মূল্যবান নয়।

আজ, হোজোবোজ রসুনের সসে সুস্বাদু চিংড়ি তৈরির একটি রেসিপি অফার করে, যার রেসিপিটি রোম থেকে কিছুটা ধার করা হয়েছিল। সর্বোপরি, শুধুমাত্র সেখানেই ভেষজ এবং গরম মশলা দিয়ে চিংড়ির স্বাদকে উদারভাবে সমৃদ্ধ করার প্রথা ছিল। এই রেসিপিটি পুরোপুরি আধুনিকগুলির সাথে প্রাচীন রান্নার বিকল্পগুলিকে একত্রিত করে।

গ্রেট চিংড়ি জন্য উপকরণ

• বড় চিংড়ি - 15-20 পিসি।
• লেবু, মাঝারি - 1 টুকরা
• নিয়মিত বড় রসুন - 2-4 লবঙ্গ
• পার্সলে, ডিল - বেশ কয়েকটি স্প্রিগ প্রতিটি
• মাখন, গোস্টোভস্ক - 30-50 গ্রাম

সস দিয়ে চিংড়ি তৈরির প্রক্রিয়া

1. 

   সেখানে চেপে বা চূর্ণ রসুন যোগ করুন। সবকিছু ভালো করে মিশিয়ে নিন।





2. 

   আমরা সুন্দরভাবে আপনার প্রিয় খাবারে রসুনের সসে সুস্বাদু ভাজা চিংড়ি রাখি এবং বাকি মেরিনেড আলাদাভাবে সস হিসেবে পরিবেশন করি।

রসুনের সাথে চিংড়ি রান্নায় তারতম্য

• রসুন যদি আপনার পরিবারের পছন্দের খাবার না হয় তবে একটি ক্রিমি রসুনের সসে কিছু সুন্দর চিংড়ি রান্না করুন। এগুলি অনেক বেশি কোমল হয়ে আসে এবং রসুনের স্বাদ কেবল পিকুয়ান্সির আকারে থাকবে। এই রান্নার বিকল্পের জন্য, লেবুর পরিবর্তে ক্রিম যোগ করুন এবং রসুনের পরিমাণ উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করুন।
• রসুনের র্যাপসোডি প্রেমীদের জন্য, খোজোবোজ রসুনের সসে চিংড়ি তৈরির পরামর্শ দেন। থালাটির রেসিপিটি মূলত সস দ্বারা আলাদা করা হয় এবং এটি আলাদাভাবে পরিবেশন করা হয় না, তবে থালাটির গোড়ায় অন্তর্ভুক্ত করা হয়। আপনি চিংড়ির জন্য ম্যারিনেট করার সময়ও বাড়াতে পারেন, এটি তাদের আরও বেশি রসুনের উচ্চারণ দেবে।

চিংড়ির উপকারিতা

প্রত্যেকের প্রিয় চিংড়ি যেভাবেই প্রস্তুত করা হোক না কেন, তাদের সীমাহীন সুবিধার কারণে এগুলি আমাদের জন্য একেবারেই অপরিহার্য। এগুলিতে প্রতিটি ব্যক্তির জন্য একেবারে প্রয়োজনীয় প্রায় বারোটি ভিটামিন রয়েছে। তাদের মধ্যে ভিটামিন ই এবং বি 9 রয়েছে, যা নিরবচ্ছিন্ন শরীরের প্রক্রিয়াগুলি নিশ্চিত করে, স্মৃতির প্রাকৃতিক বিকাশ, রক্তকণিকা গঠন, ক্ষুধা ইত্যাদির জন্য দায়ী।

সপ্তাহে অন্তত একবার চিংড়ি খাওয়া শরীরের কার্যকারিতার সামগ্রিক স্বাভাবিককরণে অবদান রাখে। প্রায় ষোলটি দরকারী উপাদানের উপস্থিতি এবং এর সংমিশ্রণে ক্ষতিকারক পদার্থের পরম অনুপস্থিতির জন্য ধন্যবাদ, চিংড়ির মাংস এমনকি বাচ্চারা খেতে পারে। আপনি যদি আপনার শরীরকে কিছুটা পুনরুজ্জীবিত করার বা এই বিরক্তিকর পাউন্ডগুলি থেকে মুক্তি দেওয়ার স্বপ্ন দেখে থাকেন তবে চিংড়ির মাংস আপনাকে অবিশ্বাস্য স্বাচ্ছন্দ্যে এটি করতে সহায়তা করবে। সর্বোপরি, চিংড়িতে কার্যত কোনও ক্ষতিকারক চর্বি নেই এবং ক্যারোটিনয়েডের জন্য ধন্যবাদ এটির নিখুঁত পুনর্জন্মের ক্ষমতা রয়েছে, যা আমাদের পুরো শরীরে উপকারী প্রভাব ফেলে।

চিংড়ি নিজেদের একটি আকর্ষণীয় স্বাদ নেই। সেজন্য এগুলি অবশ্যই মশলাদার, মিষ্টি এবং টক, সাদা বা সহ খাওয়া উচিত টমেটো সস, যা নিজেকে প্রস্তুত করা এত কঠিন নয়। প্রায়শই, তারা একই পণ্যগুলির উপর ভিত্তি করে তৈরি হয় - জলপাই তেল, মেয়োনিজ, রসুন, টমেটো সস, ক্রিম, টক ক্রিম এবং লেবুর রস। স্বাদ যোগ করার জন্য চিংড়ির সসে ভেষজ এবং মশলা ব্যবহার করা হয়।

অলিভ অয়েল এবং মেয়োনিজ ভিত্তিক সসগুলি সিদ্ধ এবং বেকড চিংড়ির জন্য উপযুক্ত এবং টমেটোর রসের উপর ভিত্তি করে সস, হর্সরাডিশ এবং মশলা যোগ করে, ভাজা চিংড়ির জন্য উপযুক্ত। রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন পরীক্ষা করতে ভয় পাবেন না, কারণ স্বাদগুলি স্বতন্ত্র এবং আপনি পণ্যগুলির কিছু অস্বাভাবিক সংমিশ্রণ পছন্দ করতে পারেন।

চিংড়ি সস: রেসিপি

রাজা চিংড়ি জন্য সস

200 গ্রাম ক্রিম (20% চর্বি), আধা টেবিল চামচ লেবুর রস, ওরেগানো (আধা চা চামচ), রসুনের 5 কোয়া, মশলা (লবণ, মরিচ) নিন। একটি ফ্রাইং প্যানে মাখন (প্রাণীর উত্স) গলিয়ে নিন, সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন যোগ করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। ক্রিমের মধ্যে ঢেলে ভালো করে মেশান এবং কম আঁচে ছেড়ে দিন। 5-6 মিনিট পর, প্যানে লেবুর রস, মশলা এবং অরিগানো যোগ করুন, ভালভাবে মেশান। এই ক্রিমযুক্ত সসটি রাজা চিংড়ির স্বাদ পুরোপুরি প্রকাশ করবে।

আপনি যদি এই সামুদ্রিক খাবারটি বিয়ারের সাথে স্ন্যাক হিসাবে খেতে চান তবে আপনি সয়া সস ব্যবহার করতে পারেন। এটি মাইক্রোওয়েভে উত্তপ্ত চিংড়ির উপর ঢেলে দেওয়া হয় এবং উপরে লেবু (বা চুন) চেপে দেওয়া হয়। এর পরে, কাটা রসুনের 3 লবঙ্গ, সামান্য জলপাই (2 টেবিল চামচ) এবং ওরেগানো (1 টেবিল চামচ) যোগ করুন। উপাদানগুলি মিশ্রিত করা হয় এবং সম্পূর্ণ শক্তিতে পাঁচ মিনিটের জন্য মাইক্রোওয়েভ ওভেনে রাখা হয়।

চিংড়ি জন্য মশলাদার সস

এই রসুনের সসমশলাদার স্বাদ sensations এর connoisseurs আপীল করবে. একটি লেবু, রসুনের একটি লবঙ্গ (আপনি দুটি খেতে পারেন), কাঁচামরিচ, 1 টেবিল চামচ নিন। জলপাই তেল, ধনেপাতা। রসুন ভাল করে কেটে অলিভ অয়েলে ভাজুন, তারপরে সূক্ষ্মভাবে কাটা কাঁচামরিচ যোগ করুন এবং উচ্চ তাপে 3-4 মিনিট রাখুন। তারপর একটি পাত্রে সবকিছু ঢেলে তাতে লেবু চেপে 1 চা চামচ যোগ করুন। ধনে, নাড়ুন।

চিংড়ির জন্য মিষ্টি এবং টক সস

আপনার প্রয়োজন হবে আধা গ্লাস প্রাকৃতিক কেচাপ (ঘন টমেটোর রস) এবং 50 গ্রাম হর্সরাডিশ। শেষ উপাদানটি খুব সূক্ষ্মভাবে পিষে টমেটো সসের সাথে মেশান। আপনি স্বাদে চিনি এবং লেবুর রস যোগ করতে পারেন।

চিংড়ি জন্য টক ক্রিম সস

300 গ্রাম টক ক্রিম (15%), একগুচ্ছ ডিল, রসুন (3 লবঙ্গ), লবণ নিন। টক ক্রিমে কাটা ডিল এবং রসুন যোগ করুন, নাড়ুন এবং লবণ যোগ করুন।

ভাজা চিংড়ি সস

একটি পাত্রে দুটি লেবু ছেঁকে নিন, সামান্য গ্রেট করা আদা রুট এবং রসুনের 3 টি লবঙ্গ যোগ করুন। 100 মিলি দিয়ে সবকিছু মিশ্রিত করুন উদ্ভিজ্জ তেল(একটি পাতলা স্রোতে ঢালা), 50 মিলি সয়া সসএবং 2 চা চামচ। মধু তারপর গলিত মাখন 200 গ্রাম যোগ করুন। এটি 15 মিনিটের জন্য ফ্রিজে বসতে দিন।

চিংড়ির সাথে সাদা সস

150 মিলি টক ক্রিম এবং মেয়োনিজ মেশান, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন এবং কম আঁচে রাখুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। 10 মিনিটের জন্য সস রান্না করুন।

আপনি দেখতে পাচ্ছেন, আপনার নিজের চিংড়ি সস তৈরি করা কঠিন নয়। এর মানে হল যে আপনি যে কোনও সময় এই দুর্দান্ত সামুদ্রিক খাবারের দুর্দান্ত স্বাদ উপভোগ করতে পারেন। পরীক্ষা করতে ভয় পাবেন না - এইভাবে বাস্তব গ্যাস্ট্রোনমিক মাস্টারপিস তৈরি করা হয়!