আর্মেনিয়ান মশলাদার মরিচ ক্ষুধা। আর্মেনিয়ান স্টাইলে আচার মরিচ। আপনার মন খান! ব্রিন মধ্যে মরিচ

অনেকগুলি ইতিমধ্যেই এই বছর বন্ধ হয়ে গেছে যেমন আগে কখনও হয়নি! সবাই চেষ্টা করতে চায়। আমি সততার সাথে স্বীকার করি যে শীতের জন্য আমি প্রথমবারের মতো আর্মেনিয়ান ভাষায় বেল মরিচ বন্ধ করেছি। কোনওভাবে তারা তাদের পরিবারের সাথে বিশ্রাম নিয়েছিল এবং এক মহিলার কাছ থেকে একটি বাড়ি ভাড়া নিয়েছিল। তারপরে তিনি আমাদের এই মরিচের সাথে চিকিত্সা করেছিলেন, এর স্বাদ ভুলে যাওয়া অসম্ভব, আমার স্বামী আমাকে এক বছরেরও বেশি সময় ধরে স্মরণ করেছিলেন। এবং এই বছর আমি তার ইচ্ছা পূরণ করেছি, আর্মেনিয়ান স্টাইলে শীতের জন্য বেল মরিচ প্রস্তুত করেছি। রান্না করার সময়, আপনি লালা করতে পারেন, এটি কত সুস্বাদু গন্ধ!

উপকরণ:

• মিষ্টি মরিচ - 7 কেজি;
• ধনেপাতা এবং সেলারি শাক, প্রতিটি 200 গ্রাম;
• রসুন - 1 মাথা;
• গোলমরিচ - 10 টুকরা;
• তেজপাতা।

• পরিশোধিত সূর্যমুখী তেল - 0.5 লিটার;
• জল - 0.5 লিটার;
• ভিনেগার 9% - 100 মিলিলিটার;
• লবণ - 3 টেবিল চামচ;
• চিনি - 100 গ্রাম।

আর্মেনিয়ান শীতের জন্য বুলগেরিয়ান মরিচ। ধাপে ধাপে রেসিপি

1. মরিচের খোসা ছাড়িয়ে নিন, অর্ধেক করে কেটে নিন অথবা আপনার পছন্দ অনুযায়ী 4 টুকরো করে কাটতে পারেন।
2. ধুয়ে সবুজ শাকগুলি কেটে নিন, রসুনকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
3. মেরিনেড প্রস্তুত করুন, একটি ফোঁড়া আনুন। 5 মিনিটের জন্য ম্যারিনেডে গোলমরিচ ব্লাঞ্চ করুন।
4. জীবাণুমুক্ত বয়ামে গরম মরিচ সাজান, ভেষজ এবং রসুন দিয়ে ছিটিয়ে উপরে মেরিনেড ঢেলে দিন।
5. একটি জীবাণুমুক্ত প্যানে ভর্তি বয়াম রাখুন। প্যানের নীচে একটি কাপড়ের ন্যাপকিন রাখতে ভুলবেন না। জারগুলিকে জল দিয়ে পূর্ণ করুন এবং প্যানে জল ফুটে উঠার মুহূর্ত থেকে 20 মিনিটের জন্য মরিচ জীবাণুমুক্ত করুন (লিটার জার)। তারপর অবিলম্বে ঢাকনা আপ রোল।
6. একটি কম্বল মধ্যে জার মোড়ানো, পরের দিন আপনি স্টোরেজ জন্য তাদের দূরে রাখতে পারেন.
7. যদি আপনার হঠাৎ পর্যাপ্ত মেরিনেড না থাকে তবে আপনি আলাদাভাবে রান্না করতে পারেন এবং বয়ামে যোগ করতে পারেন।

আর্মেনিয়ান শীতের জন্য বুলগেরিয়ান মরিচ ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা হয়, এর স্বাদ অনবদ্য এবং আপনি এটি আজীবন মনে রাখবেন!

বন্ধুদের সুপারিশ:

আর্মেনিয়ান ভাষায় বুলগেরিয়ান মরিচ - রান্নার রেসিপি

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

কিলোগ্রাম মরিচ;

দুটি টমেটো;

রসুনের মাথা;

এক গরম peppers;

পার্সলে একটি গুচ্ছ;

একগুচ্ছ তুলসী;

ভিনেগার তিন টেবিল চামচ;

চিনি দুই টেবিল চামচ;

এক চা চামচ লবণ;

এক গ্লাস উদ্ভিজ্জ তেলের এক তৃতীয়াংশ।

ডাঁটার খোসা ছাড়াই একটি ছোট গোলমরিচ নিয়ে পুরোটা ভাজলে ভালো হয়। আমার কাছে একটি খুব বড় মরিচ ছিল, তাই আমি এটির খোসা ছাড়িয়ে চারটি টুকরো করে দিয়েছিলাম। গোলমরিচের আকার বেল পিপার স্ন্যাকের স্বাদকে প্রভাবিত করে না।

এবং তাই, অল্প পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেলে বুলগেরিয়ান মরিচ ভাজুন। একটু টিপ, ভাজার সময় প্যানটি ঢেকে দিন যাতে গরম তেল ছড়িয়ে না পড়ে। টমেটো গ্রেট করুন, গরম মরিচ সূক্ষ্মভাবে কাটা, পার্সলে এবং তুলসী কাটা। আর্মেনীয়রাও ধনেপাতা যোগ করে, কিন্তু আমার পরিবার ধনেপাতা পছন্দ করে না।

সূক্ষ্মভাবে রসুন কাটা এবং লবণ দিয়ে পিষে.

টমেটো পিউরিতে রসুন, গরম মরিচ, ভেষজ, ভিনেগার, লবণ এবং চিনি যোগ করুন। টমেটো মেরিনেড ভালো করে মিশিয়ে নিন। এখন আমরা একটি প্লাস্টিকের পাত্রে নিই, নীচে কয়েক চামচ মেরিনেড রাখুন।

তারপর ভাজা মরিচ ছড়িয়ে মেরিনেট দিয়ে ঢেলে দিন। উপরে লোড রাখুন এবং রেফ্রিজারেটরে দুই দিনের জন্য ইনফিউজ করতে ছেড়ে দিন। কাটা মরিচ একদিনে চেখে দেখতে পারেন, এটি দ্রুত মেরিনেট হবে। আপনি এই বেল পিপার অ্যাপেটাইজারটি যতক্ষণ চান ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন।

আপনার ক্ষুধা কামনা করছি!!!

আপনি যদি আচারযুক্ত মরিচ পছন্দ করেন তবে আমরা আপনাকে চেষ্টা করার পরামর্শ দিই:

বন্ধুদের সুপারিশ:

জনপ্রিয় উপকরণ

প্রায় প্রতিটি আর্মেনিয়ান পরিবারে, শীতের জন্য প্রচুর পরিমাণে গরম এবং মিষ্টি মরিচ বন্ধ থাকে। আর্মেনিয়ান বেল মরিচ বড় টুকরা বা এমনকি যোগ সঙ্গে সম্পূর্ণ সংরক্ষিত হয় একটি বিশাল সংখ্যাতাজা গুল্ম এবং রসুন। এই অ্যাপেটাইজার দেখতে সুস্বাদু। বিশেষ করে উজ্জ্বল, তাজা এবং প্রলোভনসঙ্কুল শীতকালে সরস সবুজ শাক সঙ্গে লাল মরিচ বলে মনে হয়। একবার উত্সব টেবিলে, এই জাতীয় থালা মনোযোগ ছাড়াই থাকার সম্ভাবনা কম।

রান্নার বৈশিষ্ট্য

আর্মেনিয়ান মরিচ রান্নার প্রক্রিয়ার কিছু বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যা না জেনেই ক্ষুধার্ত, এমনকি যদি এটি সুস্বাদু হয়ে ওঠে, আর্মেনিয়ান ক্ষুধার্তের অর্গানোলেপ্টিক বৈশিষ্ট্যের বৈশিষ্ট্য থাকবে না। ক্যানিং প্রযুক্তির লঙ্ঘন এছাড়াও শীতকালে পৌঁছানোর আগেই জলখাবার দ্রুত নষ্ট হয়ে যেতে পারে।

• বুলগেরিয়ানে মিষ্টি মরিচ তৈরির জন্য, লাল ফল বেছে নেওয়া হয়। সবজির রঙ সবসময় ব্যাপার না, কিন্তু এই ক্ষেত্রে এই বৈশিষ্ট্যটি অবশ্যই বিবেচনায় নেওয়া উচিত। তবে ফলের আকার বড় এবং ছোট উভয়ই হতে পারে। ছোটগুলি স্টাফ করা হয় এবং সম্পূর্ণভাবে বন্ধ করা হয়, বড়গুলি অর্ধেক বা কোয়ার্টারে কাটা হয় (সাথে)। সংরক্ষণের জন্য মরিচ সূক্ষ্মভাবে কাটা আর্মেনিয়ান রেসিপিসুন্দর না.
• প্রথাগত প্রযুক্তি অনুসারে, গোলমরিচকে মেরিনেডে "স্নান" করা হয়, বয়ামে রাখা হয়, ভেষজ এবং রসুন দিয়ে ছিটিয়ে, তারপর ফুটন্ত মেরিনেড দিয়ে ঢেলে এবং জীবাণুমুক্ত করা হয়। যদি মরিচ পুরোপুরি বন্ধ হয়ে যায়, রসুনের সাথে সবুজ শাকগুলি ফলের ভিতরে রাখা হয়। এই ক্ষেত্রে, আরো ভর্তি প্রয়োজন হবে, কিন্তু জলখাবার আউটপুট বড় হবে।
• মেরিনেডটি সমানভাবে জারগুলিতে ঢেলে দেওয়া হয়, কারণ এটি যথেষ্ট নাও হতে পারে এবং আপনাকে বয়ামে ফুটন্ত জল যোগ করতে হবে।
• এমন কিছু রেসিপি রয়েছে যার অনুসারে আর্মেনিয়ান মরিচ নির্বীজন ছাড়াই প্রস্তুত করা যেতে পারে, তবে তারপরে ক্ষুধার্ত কম ক্ষুধার্ত হয়ে ওঠে, কারণ এতে সবুজ শাকগুলি আরও বিবর্ণ চেহারা নেয়।
• আর্মেনিয়ান মরিচ রসুনের লবঙ্গ সাধারণত কাটা হয় না, তবে লবঙ্গ খুব বড় হলে ছুরি দিয়ে অর্ধেক লম্বা করে কাটা যায়।
• জীবাণুমুক্ত করার সময় জারগুলি যাতে ফেটে না যায় তার জন্য প্যানের নীচে একটি তোয়ালে রাখা হয়। পানি সবে উষ্ণ বা ঘরের তাপমাত্রায় প্যান মধ্যে ঢেলে দেওয়া হয়, গরম বা ব্যবহার করুন ঠান্ডা পানিঅনুমতি নেই.
• মরিচ দিয়ে ভরাট করার আগে বয়ামগুলিকে জীবাণুমুক্ত করতে হবে কিনা তা সিদ্ধান্ত নিতে হবে হোস্টেসের উপর। একদিকে, মরিচগুলি মজাদার নয় এবং তাদের সংরক্ষণের জন্য জলখাবার সহ জারগুলিকে জীবাণুমুক্ত করা যথেষ্ট। অন্যদিকে, পাত্রে আগে থেকে জীবাণুমুক্ত করা জলখাবার অকালে নষ্ট হয়ে যাওয়ার ঝুঁকি কমায়। যদি রেসিপিটি বয়ামে মরিচের জীবাণুমুক্ত করার জন্য সরবরাহ না করে তবে একটি সমাপ্ত স্ন্যাক দিয়ে সেগুলি পূরণ করার আগে তাদের জীবাণুমুক্ত করা প্রয়োজন। ঢাকনাগুলো যে কোনো অবস্থায় সেদ্ধ করতে হবে।

আর্মেনিয়ান বেল মরিচের টুকরো

রচনা (6-7 লিটার জন্য):

• মিষ্টি মরিচ (লাল) - 6 কেজি;
• জল - 1 লি;
• রসুন - 0.3 কেজি;
• পার্সলে - 100 গ্রাম;
• ধনেপাতা - 100 গ্রাম;
• সেলারি ডাঁটা - 100 গ্রাম;
• লবণ - 120 গ্রাম;
• চিনি - 120 গ্রাম;
• টেবিল ভিনেগার (9 শতাংশ) - 100 মিলি;
• তেজপাতা - 6 পিসি।;
• কালো গোলমরিচ - 18 পিসি।;
• মশলা মটর - 12 পিসি।

রন্ধন প্রণালী:

• গোলমরিচ ধুয়ে নিন। বীজ সহ ডালপালা সরান। ফলগুলি লম্বায় চার ভাগে কেটে নিন।
• রসুনের লবঙ্গ পরিষ্কার করুন।
• সবুজ শাকগুলি ধুয়ে ফেলুন, একটি তোয়ালে রাখুন, এটি শুকানো পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। একটি ছুরি দিয়ে মোটা করে কাটা।
• বেকিং সোডা দিয়ে জার এবং ঢাকনা ধুয়ে ফেলুন। ঢাকনা সিদ্ধ করুন। নির্ভরযোগ্যতার জন্য ব্যাংকগুলিও নির্বীজিত করা যেতে পারে।
• জল, লবণ, চিনি একত্রিত করুন। একটা ফোঁড়া আনতে.
• লবণ এবং চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হলে, তেল এবং ভিনেগার যোগ করুন, মিশ্রিত করুন। মেরিনেডে লরেল পাতা, গোলমরিচ রাখুন।
• যখন মেরিনেড ফুটে উঠবে, এতে প্রথম ব্যাচ মরিচ (প্রায় 1 কেজি) দিন। 2-3 মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করুন।
• একটি স্লটেড চামচ দিয়ে মরিচ সরান, প্রস্তুত বয়ামে সাজান। প্রতিটি ধরণের সবুজ শাকগুলির একটি বড় চিমটি এবং উপরে 2-3টি রসুনের লবঙ্গ রাখুন।
• মেরিনেডে মরিচের পরবর্তী ব্যাচটি সিদ্ধ করুন, এটি বয়ামে সাজান, ভেষজ দিয়ে ঢেকে দিন, রসুন যোগ করুন।
• রসুন দিয়ে নাড়াচাড়া করে, ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে মেরিনেডে মরিচ দিয়ে বয়ামগুলি পূরণ করতে থাকুন। উপরের স্তর ভেষজ এবং রসুন করা উচিত।
• একটি ফোঁড়া marinade আনুন. এটি থেকে মরিচ এবং লরেল পাতা ধরুন, বয়ামে সাজান।
• তাদের উপর ফুটন্ত marinade ঢালা। যদি এটি যথেষ্ট না হয়, প্রতিটি পাত্রে ফুটন্ত জল যোগ করুন।
• একটি বড় সসপ্যানের নীচে একটি তোয়ালে রাখুন, এতে স্ন্যাকসের ক্যান রাখুন।
• প্যানে জল ঢালুন যাতে এটি জারে কাঁধ পর্যন্ত পৌঁছায়। প্রস্তুত ঢাকনা দিয়ে পাত্রে ঢেকে দিন।
• একটি ধীর আগুনে প্যান রাখুন, জল একটি ফোঁড়া আনুন। 15 থেকে 45 মিনিটের মধ্যে জারগুলি তাদের আয়তনের উপর নির্ভর করে (0.5 লিটার প্রতি 15 মিনিটের হারে) জীবাণুমুক্ত করুন।
• সাবধানে প্যান থেকে বয়াম সরান, তাদের রোল আপ।

ঠাণ্ডা ক্যানগুলি একটি শীতল প্যান্ট্রি বা অন্য ঘরে সরানো যেতে পারে, যেখানে তাপমাত্রা 20 ডিগ্রির উপরে ওঠে না।

আর্মেনিয়ান শৈলীতে পুরো বেল মরিচ

রচনা (প্রতি 7-7.5 লি):

• বেল মরিচ - 5 কেজি;
• জল - 1 লি;
• আঙ্গুর বা আপেল সিডার ভিনেগার (6 শতাংশ) - 0.5 লি;
• পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল - 0.5 লি;
• লবণ - 100 গ্রাম;
• চিনি - 0.25 কেজি;
• তেজপাতা - 7 পিসি।;
• মশলা মটর - 20-25 পিসি।;
• একটি পাত্রে কালো মরিচ - 20-25 পিসি।;
• সেলারি পাতা - 100 গ্রাম;
• পার্সলে বা ধনেপাতা - 100 গ্রাম;
• রসুন - 0.25 কেজি।

রন্ধন প্রণালী:

• মরিচ ধুয়ে শুকানোর পরে, ডালপালা কেটে বীজ সহ সরিয়ে ফেলুন।
• সবুজ শাকগুলি ধুয়ে ফেলুন, শুকিয়ে দিন, একটি ছুরি দিয়ে কাটা (খুব সূক্ষ্ম নয়)। রসুনের লবঙ্গ প্রস্তুত করুন। রসুনের সাথে, যাতে পুড়ে না যায়, গ্লাভস দিয়ে কাজ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
• জল ফুটান, ভিনেগার এবং তেল দিয়ে মেশান, লবণ, চিনি, মশলা যোগ করুন।
• একটি ফোঁড়া marinade আনুন.
• মরিচগুলিকে ব্যাচে ডুবিয়ে 5 মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করুন। একটি সসপ্যান মধ্যে রাখুন।
• মরিচ ঠান্ডা হয়ে গেলে, প্রতিটিতে রসুনের এক জোড়া লবঙ্গ এবং এক চিমটি ভেষজ রাখুন।
• মরিচ দিয়ে প্রস্তুত বয়াম পূরণ করুন, যতটা সম্ভব শক্তভাবে স্ট্যাক করার চেষ্টা করুন।
• আবার মেরিনেড সিদ্ধ করুন এবং মরিচের উপর ঢেলে দিন।
• জারগুলিকে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন, একটি সসপ্যানে রাখুন এবং ফুটন্ত জলে 10-30 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন।
• জারগুলি শক্তভাবে বন্ধ করুন এবং উল্টে দিন। এটি মোড়ানো প্রয়োজন হয় না।

ঠান্ডা ক্যান মধ্যে সরানো যেতে পারে স্বাভাবিক জায়গাশীতের জন্য সরবরাহ সংরক্ষণ, জলখাবার ঘরের তাপমাত্রায় এটি মূল্যবান। আপনি যদি নির্বীজন ছাড়াই করার সিদ্ধান্ত নেন তবে আপনি কেবল রেফ্রিজারেটরে মরিচ সংরক্ষণ করতে পারেন।

মশলাদার যোগ সহ আর্মেনিয়ান শৈলীতে বুলগেরিয়ান মরিচ

রচনা (5-6 লিটার জন্য):

• মিষ্টি মরিচ - 5 কেজি;
• গরম মরিচ - 1 পিসি।;
• তাজা ধনেপাতা - 150 গ্রাম;
• তাজা পার্সলে - 150 গ্রাম;
• জল - 1.5 l;
• টেবিল ভিনেগার (9 শতাংশ) - 0.25 লি;
• লরেল পাতা - 5-6 টুকরা;
• মশলা মটর - 12-15 পিসি।;
• পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল - 0.25 লি;
• লবণ - 120 গ্রাম;
• চিনি - 0.3 কেজি।

রন্ধন প্রণালী:

• মিষ্টি মরিচ, ধুয়ে এবং পরিষ্কার বীজ, কোয়ার্টার মধ্যে কাটা।
• রসুনের লবঙ্গ এবং ভেষজ প্রস্তুত করুন। শাক মোটা করে কেটে নিন।
• গরম মরিচ পাতলা রিং মধ্যে কাটা, তাদের থেকে বীজ সরান।
• জল সিদ্ধ করুন, এতে লবণ এবং চিনি দ্রবীভূত করুন, তেল এবং ভিনেগারের সাথে ব্রাইন মিশ্রিত করুন, আবার একটি ফোঁড়া আনুন।
• ম্যারিনেডে গরম মরিচের রিং, তেজপাতা, মশলা মটর যোগ করুন। 2-3 মিনিট ম্যারিনেডে মরিচ সিদ্ধ করুন। আপনি এটি অংশে সিদ্ধ করতে হবে।
• ব্যাঙ্ক প্রস্তুত করুন। মেরিনেড ছেঁকে নিন।
• গরম মরিচের রিং এবং মেরিনেড থেকে অবশিষ্ট মশলাগুলি বয়ামে সাজান।
• বেল মরিচ দিয়ে বয়ামগুলি পূরণ করুন, সাবধানে এটিকে ট্যাম্প করুন এবং এটি ভেষজ এবং রসুন দিয়ে স্থানান্তর করুন।
• 5 মিনিটের জন্য মেরিনেড সিদ্ধ করুন, মরিচের উপরে ঢেলে দিন।
• 15-45 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জলে স্ন্যাক জার জীবাণুমুক্ত করুন।
• সীল, উলটো ঠান্ডা ছেড়ে দিন।

এই স্ন্যাক বিকল্পটি মশলাদার খাবারের প্রেমীদের কাছে আবেদন করবে।

আর্মেনিয়ান ভাষায় মরিচ উজ্জ্বল, সরস, ক্ষুধার্ত। এটি একটি তাজা সুবাস এবং মশলাদার স্বাদ আছে। শীতের জন্য এই ধরনের প্রস্তুতি অবশ্যই অতিরিক্ত হবে না।

আর্মেনিয়ান মরিচ প্রতিদিন এবং উত্সব টেবিলের জন্য একটি দুর্দান্ত ক্ষুধার্ত। অনেক গৃহিণী এই জাতীয় মরিচগুলিকে বয়ামে গড়িয়ে দেন, আমি এটি করি না, আমার কাছে ফাঁকা রাখার জায়গা নেই, তাই আমি "খাওয়ার জন্য" এই জাতীয় ক্ষুধা প্রস্তুত করি। এইভাবে মরিচ শুধুমাত্র আর্মেনিয়াতেই তৈরি হয় না, আমি ইতালি এবং গ্রীসে এই খাবারটি খেয়েছি।

এই থালাটি খুব সুস্বাদু, সুগন্ধি, মরিচ পাকা মৌসুমে এটি রান্না করতে ভুলবেন না।

মরিচ ধুয়ে শুকিয়ে নিন। একটি কাঁটাচামচ দিয়ে গোলমরিচের মধ্যে ছিদ্র করুন।

একটি ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন এবং মরিচগুলি চারদিকে ভাজুন।

মরিচগুলো এভাবে ভাজতে হবে। এটি করার জন্য, প্রতিটি পাশে 2-3 মিনিটের জন্য মরিচ ভাজুন।

এখন মেরিনেড প্রস্তুত করা যাক। একটি পাত্রে, মশলা মেশান - লবণ, মরিচ এবং চিনি।

লেবুর রস যোগ করুন।

ছুরি দিয়ে রসুন ভালো করে কেটে নিন। এছাড়াও ধনেপাতা বা পার্সলে কাটা।

একটি পাত্রে কাটা সবজি রাখুন। ম্যারিনেডের সব উপকরণ ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।

ম্যারিনেডে গরম মরিচ দিন। বাটিতে মরিচ ভাজা তেলও যোগ করুন। আমরা সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করি।

আমরা একটি সসার দিয়ে মরিচ দিয়ে বাটিটি ঢেকে রাখি এবং প্লেটে লোড রাখি। মরিচ 20-30 মিনিটের জন্য ম্যারিনেট করতে দিন। মরিচ ফ্রিজে পাঠালে ভালো হয়।

জীবনের জন্যে ভালবাসা."
একবার আপনি এটি চেষ্টা করে দেখুন, এটি সারা জীবনের জন্য আপনার প্রিয় খাবার হয়ে যাবে।
আপনার প্রয়োজন হবে:
1 কেজি গোলমরিচ (দীর্ঘ সবুজগুলি গ্রহণ করা ভাল)।
300-400 গ্রাম জল।
উদ্ভিজ্জ তেল 200 গ্রাম।
0.5 চা চামচ চিনি বালি।
প্রায় 100 গ্রাম ভিনেগার।
তেজপাতা।
গোলমরিচ।
রসুনের 3 কোয়া।
তাজা ডিল।
কিভাবে রান্না করে:
একটি সসপ্যানে উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা, দানাদার চিনি, ভিনেগার, তেজপাতা, গোলমরিচ এবং লবণ যোগ করুন। গরম করার সময়, আমরা মরিচগুলি ডাঁটার দিকে লম্বা করে কেটে ফেলি। প্যানে ইতিমধ্যেই মেরিনেড ফুটে উঠলে, মরিচগুলি রাখুন (তবে একে অপরের উপরে নয়, তবে কেবল নীচে যাতে প্রতিটি মেরিনেডে থাকে) এবং এটি নরম না হওয়া পর্যন্ত সেখানে রাখুন। প্যান থেকে যেগুলি টেনে আনা হয়েছিল সেগুলিকে আমরা একটি কোলেন্ডারে রাখি এবং বাকি মরিচগুলি প্যানে রাখি, ইত্যাদি।
মরিচগুলি প্রস্তুত হয়ে গেলে, সেগুলিকে একটি পাত্রে স্তরে রাখুন: মরিচের একটি স্তর, রসুন (একটি প্রেসের মধ্য দিয়ে যায়), তারপরে তেজপাতা, ডিল (সূক্ষ্মভাবে কাটা) ইত্যাদি, আপনি তাদের উপর কয়েকটি গোলমরিচ রাখতে পারেন। আমরা ফ্রিজে রাখি। উচ্চ সুস্বাদু জলখাবারএটা সক্রিয় আউট.

হ্যালো আমার প্রিয় পাঠক! আমি নিশ্চিত যে আপনার প্যান্ট্রিগুলি ইতিমধ্যেই সমস্ত ধরণের স্টক দিয়ে ফেটে যাচ্ছে - সর্বোপরি, গজটি ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য মৌসুমী ফল এবং শাকসবজি সংগ্রহের জন্য সবচেয়ে অনুকূল সময়। আমাদের পরিবারের অন্যতম প্রিয় আচার হল তিসিটক। আপনি এটা কি জানেন না? তারপর আমি আমার ছোট গল্প শুরু করব এবং ধীরে ধীরে এটিতে পৌঁছব। আসুন বিষয়টিকে একটু বিস্তৃত বিবেচনা করি - আজকের সভার প্রোগ্রামে আর্মেনিয়ান ভাষায় শীতের জন্য গরম মরিচ কীভাবে প্রস্তুত করা যায় সে সম্পর্কে একটি গল্প রয়েছে।

আমার দাদা আর্মেনিয়ান আচার পছন্দ করতেন এবং সবসময় রান্না করতেন এবং আনন্দের সাথে খেতেন। দাদি এত গুরুতর পরিমাণে তীক্ষ্ণতা সহ্য করার ক্ষমতা দেখে অবাক হয়েছিলেন। আনন্দে উহহহহহহহহহহহহহহহহহহহহহহহহহহহ, দাদা তাকে লেজের কাছেই এক টুকরো গোলমরিচের স্বাদ নিতে ইঙ্গিত করলেন - যেখানে এটি সবচেয়ে তীব্র। দাদি হাত নেড়ে প্রতিবাদ করলেন এবং জোরে হেসে উঠলেন যখন দাদা, একটা আস্ত পোদ তার মুখে ছুঁড়ে ফেললেন, squinted এবং কাশি. এই পরিতোষ সবার কাছে স্পষ্ট নয়, তবে মশলাদার প্রেমীরা অবশ্যই আমাকে বুঝতে পারবে।

• 3.5 কেজি লাল গরম মরিচ।
• রসুনের 5 কোয়া।
• উদ্ভিজ্জ তেল 0.5 লি.
• 1.5 লিটার জল।
• টেবিল ভিনেগার 80-100 মিলি (9%)।
• 100 গ্রাম চিনি।
• একটি স্লাইড ছাড়া লবণ 4 টেবিল চামচ।

শীতের জন্য কীভাবে রান্না করবেন

আমার মন্তব্য

শীতের জন্য আর্মেনিয়ান ভাষায় নোনতা তেতো মরিচ tsitsak

আচারযুক্ত তেতো মরিচ রাশিয়ানদের মতো প্রায় সমস্ত শীতকালে আর্মেনিয়ানদের টেবিলে উপস্থিত থাকে। হ্যাঁ এবং উত্সব টেবিলএটা ছাড়া করতে পারবেন না। সিটসাক তার সাথে "বন্ধু", তারা তার সাথে খায়, প্যানে খাচাপুরির সাথে ডুয়েট (রেসিপি) সাধারণত মনোমুগ্ধকর। আচার নয়, আচার!

উপাদান

• 3 কেজি গরম সবুজ মরিচ Tsitsak.
• 5-6 লবঙ্গ রসুন।
• একগুচ্ছ ডিল (পার্সলে)।
• রেহানের বান্ডিল (ঐচ্ছিক)।
• 5 লিটার ঠান্ডা জল।
• লবণ 250 গ্রাম।

শীতের জন্য লবণ দেওয়ার প্রযুক্তিগত প্রক্রিয়া

আমার মন্তব্য

আমি তোমাকে আমার প্রতিশ্রুতি দিয়েছিলাম সবকিছু দিয়েছি। এখন আমি আপনার মন্তব্য এবং আপনার রেসিপি জন্য অপেক্ষা করছি. আরে, আর্মেনিয়ান খাবারের প্রিয় ধারকগণ! আমি আপনার প্রিয় আচারের সংস্করণ শুনতে চাই। আমি জানি যে তাজা লাল গরম মরিচও আর্মেনিয়ান স্টাইলে লবণাক্ত করা হয়, কিন্তু আমি এখনও জানি না কিভাবে এটি সঠিকভাবে করা হয়েছে। এটি এমন একটি পণ্য দেখায় যা ক্লাসিক আবখাজ অ্যাডজিকার সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ, যার রেসিপি শীঘ্রই আসবে।

আচার সবজি শুধু সুস্বাদুই নয়, খুব স্বাস্থ্যকরও বটে।

উজ্জ্বল এবং রঙিন বেল মরিচ প্রধান কোর্স পরিবেশন করার আগে বা এটির সংযোজন হিসাবে একটি দুর্দান্ত ক্ষুধা বা উদ্ভিজ্জ সালাদ তৈরি করে। এই সুগন্ধি এপিরিটিফটি প্রস্তুত করতে আপনার জন্য 15 মিনিট যথেষ্ট হবে, যার গন্ধ সারা ঘরে ছড়িয়ে পড়বে এবং আপনার সমস্ত আত্মীয়দের টেবিলে ডাকবে। যাইহোক, রঙ এবং সুবাস ছাড়াও, বেল মরিচ ক্ষুধাও একটি অবিস্মরণীয় মিষ্টি স্বাদ আছে, যা এটি সুগন্ধি মধু দ্বারা দেওয়া হয়। সেজন্য মধুর সাথে বেল মরিচ আচার ফাস্ট ফুডএত জনপ্রিয়!

আমরা লেজের সাথে ক্যাপটি কেটে মরিচের ভিতরের বীজ কেটে বেল মরিচ পরিষ্কার করি। জলে ধুয়ে ফেলি। প্রতিটি খোসা ছাড়ানো মরিচ চওড়া ফিতে কেটে একটি পাত্রে রাখুন। যাইহোক, আচারের জন্য, এই সবজির মাংসল জাতগুলি বেছে নিতে ভুলবেন না - সেগুলি আরও সুগন্ধযুক্ত।

কাটা মরিচ একটি সসপ্যান বা প্যানে নিয়ে যান এবং ঢেলে দিন গরম পানি. লবণ এবং তেজপাতা যোগ করুন। চুলার উপর পাত্রটি রাখুন এবং এর বিষয়বস্তুগুলিকে ফোঁড়াতে আনুন। 10 মিনিটের জন্য মরিচের স্ট্রিপগুলি সিদ্ধ করুন।

এই সময়ে, মধু ড্রেসিং প্রস্তুত করুন। একটি পাত্রে ধোয়া পার্সলে বা ডিল পিষে নিন। মধু, ভিনেগার এবং উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পিষে নিন যাতে মধু সম্পূর্ণরূপে ড্রেসিংয়ে দ্রবীভূত হয়।

একটি স্লটেড চামচ দিয়ে, প্যান থেকে সিদ্ধ মরিচের স্ট্রিপগুলি সরান এবং একটি পাত্রে স্থানান্তর করুন। আমরা সেখানে প্রস্তুত ড্রেসিং যোগ করব। আস্তে আস্তে সবকিছু একসাথে মিশ্রিত করুন এবং 5 মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন। এই সময়টি কাটা মরিচের মধুর সুগন্ধ শুষে নিতে এবং নিজেকে ড্রেসিংয়ে মোড়ানোর জন্য যথেষ্ট।

তাত্ক্ষণিক মধুর সাথে মেরিনেট করা বেল মরিচগুলি গরম থাকা অবস্থায় অবিলম্বে পরিবেশন করুন। তবে ঠান্ডা হলেও, এই জাতীয় ক্ষুধার্ত অস্বাভাবিকভাবে সুস্বাদু, এটি আগাম প্রস্তুত করা যেতে পারে এবং ঠান্ডায় প্রায় এক দিনের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

স্টাফিং তেল ছাড়া শীতের জন্য আচার বেল মরিচ

বেল মরিচ প্রেমীদের - স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু সবজিএকটি বিশাল বৈচিত্র্য, তবে তাদের সকলেই জানেন না যে এই পণ্যটি এর স্বাদ এবং গন্ধের সাথে তাদের খুশি করতে পারে না শুধুমাত্র ঋতুতে তাজা বা অন্যান্য শাকসবজির সাথে স্টুড।

বুলগেরিয়ান মরিচও শীতের জন্য লবণাক্ত করা যেতে পারে। এবং আমরা আপনাকে এখনই স্টাফিংয়ের জন্য পুরো শীতের জন্য আচারযুক্ত বেল মরিচের একটি সহজ রেসিপি অফার করব।

একটি নোটে! আমাদের রেসিপি অনুসারে শীতের জন্য বেল মরিচ আচার করতে বেশি সময় লাগে না এবং শক্তিও লাগে না। থালাটি খাস্তা, অবিশ্বাস্যভাবে সুগন্ধি, নোনতা-মিষ্টি স্বাদে পরিণত হয়।

পণ্য:

• পুরু ত্বকের সাথে বুলগেরিয়ান মরিচ, মিষ্টি (পরিমাণ অনুসারে, একটি তিন-লিটার জার নিন, এটি প্রায় 6 টুকরা)।
• পাতিত বা সিদ্ধ জল লিটার।
• লবণ স্বাদ - 1-2 চা চামচ।

কীভাবে পুরো শীতের জন্য বেল মরিচ আচার করবেন যাতে এটি খাস্তা হয়:

লবণ দেওয়ার জন্য প্রস্তুত জারটি জীবাণুমুক্ত করুন। ফেরির উপর দিয়ে করা ভাল। একটি জার 10-15 মিনিট জীবাণুমুক্ত করার জন্য যথেষ্ট।

জল সিদ্ধ করুন এবং সেখানে 2 মিনিটের জন্য সিমিং ঢাকনাটি ফেলে দিন। আপনি ক্যান স্ক্রু বা seaming ব্যবহার করতে পারেন. আপনি যে জার এবং ঢাকনা ব্যবহার করেন না কেন, প্রাক-জীবাণুমুক্ত করতে ভুলবেন না।

মিষ্টি মরিচ নিন। এটি বহু রঙের হলে এটি আরও ভাল, তাই একটি জারে থালাটি আরও ক্ষুধার্ত, কল্পিত, সুন্দর দেখায়।

সবজি ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন, পার্টিশন সহ সমস্ত ভিতর থেকে কান্ড কেটে নিন। পরিষ্কার করার পরে, পণ্যটি আবার ভালভাবে ধুয়ে নিন, বাইরে এবং ভিতরে উভয়ই।

একটি নোটে! লবণাক্ত মরিচ খোসা ছাড়ার পরে অক্ষত থাকা উচিত; আপনার সেগুলিকে অর্ধেক বা কয়েকটি অংশে কাটতে হবে না। শুধুমাত্র বৃন্তটি কেটে ফেলুন এবং বিদ্যমান গর্তের মাধ্যমে বীজ এবং পার্টিশনগুলি সরান।

খোসা ছাড়ানো গোটা মরিচগুলিকে একটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন, যতটা সম্ভব একে অপরের কাছাকাছি (আঁটসাঁট করে) রাখুন। যদি তারা একই সময়ে তাদের আকৃতি হারায় তবে এটি ভীতিজনক নয়।

আপনার স্বাদে লবণ। একটি নিয়ম হিসাবে, তিন-লিটার জারের জন্য এক বা দুই চা চামচ লবণ যথেষ্ট। আপনার কম বা বেশি প্রয়োজন হতে পারে।

ঠান্ডা পাতিত বা সিদ্ধ জল দিয়ে পূরণ করুন, একটি স্ক্রু ক্যাপ দিয়ে রোল আপ বা শক্তভাবে বন্ধ করুন। পাত্রটি কয়েকবার ঝাঁকান। দুই বা তিন দিনের জন্য ঘরে ছেড়ে দিন, তবে তিনের বেশি নয়।

এই সময়ের মধ্যে আচারযুক্ত বেল মরিচের একটি বয়াম কয়েকবার উল্টাতে হবে, নাড়াতে হবে, কিন্তু খোলা যাবে না। পরিবেশন করার আগে প্রয়োজন হলেই খোলার পরামর্শ দেওয়া হয়।

একটি নোটে! গরম জল দিয়ে শাকসবজি ফুটানো এবং ঢালা প্রয়োজন হয় না, এই ক্ষেত্রে, আচারযুক্ত মরিচগুলি তাদের সামঞ্জস্য হারাবে এবং খাস্তা হবে না।

প্রস্তুত হলে, গাঁজন প্রক্রিয়া বন্ধ করতে, ফ্রিজে তিন দিন পর আচারযুক্ত বেল মরিচ সরিয়ে ফেলুন। লবণ দেওয়ার 3 দিন পরে আপনি ইতিমধ্যে পণ্যটি খেতে পারেন, আপনাকে রেফ্রিজারেটরে পরিবেশন করার আগে মরিচকে একটু ঠান্ডা করতে হবে।

আপনি যদি শীতের জন্য বেল মরিচ আচার করেন, তবে আপনার বয়ামগুলি কেবলমাত্র 1 বছরের বেশি ফ্রিজে সংরক্ষণ করা উচিত। একটি ঠান্ডা জায়গায় প্রায় 36 ঘন্টা এবং একটি রুমে 10 ঘন্টা খোলা স্টোর।

ব্রিন মধ্যে মরিচ. বর্ণনা

শীতের জন্য লবণাক্ত মরিচ - এটি একা মিষ্টি বেল মরিচ থেকে একটি স্বাধীন ঘরে তৈরি সংরক্ষণ। খুব কমই আজ শুধুমাত্র মরিচ থেকে শীতের জন্য রেসিপি আছে, প্রায়শই এটি অতিরিক্ত উপাদানগুলির মধ্যে একটি। আমরা এই সবজির প্রকৃত কর্ণধারদের সন্তুষ্ট করব এবং এটিকে এর একটি প্রধান ব্যক্তিত্ব করব ধাপে ধাপে ছবিএকটি হৃদয়গ্রাহী, স্বাস্থ্যকর এবং প্রাকৃতিক শীতকালীন সংরক্ষণের জন্য রেসিপি। মিষ্টি মরিচ রান্না করার এই পদ্ধতির সরলতা এবং অ্যাক্সেসযোগ্যতা এই সত্যের মধ্যেও রয়েছে যে আমাদের ওয়ার্কপিস রান্না করতে হবে না এবং এর প্রস্তুতির মাত্রা নিরীক্ষণ করতে হবে না। একই ঘটনা মরিচের প্রাকৃতিক স্বাদ সংরক্ষণ নিশ্চিত করবে: এটি জার খোলার পরেও কুঁচকে যাবে।

গোলমরিচ খুবই স্বাস্থ্যকর সবজি। এটি খাদ্যতালিকাগত, তাই আপনি এটি যেকোনো খাদ্যে যোগ করতে পারেন। মিষ্টি মরিচ বিভিন্ন ভিটামিন এবং মাইক্রোলিমেন্টে সমৃদ্ধ, যা পেট এবং পুরো জীবের কাজকে স্বাভাবিক করতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এছাড়াও, এই সবজি বিপাক বাড়ায় এবং খাদ্যের শোষণ উন্নত করে। ব্যর্থ না হয়ে, বেল মরিচের অংশগ্রহণে শীতের জন্য বেশ কয়েকটি সংরক্ষণ প্রস্তুত করা প্রয়োজন।

একটি আকর্ষণীয় তথ্য: ঐতিহ্যগত ভিনেগার ছাড়াও, আমরা ওয়ার্কপিস সংরক্ষণের জন্য স্যালিসিলিক অ্যাসিডও ব্যবহার করব। আরও সরল ভাষাএই উপাদানটিকে শুধুমাত্র অ্যাসপিরিন হিসাবে উল্লেখ করা হয়। এটি কেবল সংরক্ষণের সঞ্চয়স্থান নিশ্চিত করবে না, তবে ব্যাকটেরিয়া থেকে ব্রাইন পরিষ্কার করবে এবং এটি মেঘলা রেখা ছাড়াই সম্পূর্ণ স্বচ্ছ হয়ে উঠবে।

আসুন ঘরে শীতের জন্য তেল ছাড়াই মিষ্টি মরিচ রান্না করা শুরু করি।

যতদিন সম্ভব সবজি এবং ফল রাখতে চান না এমন একজন হোস্টেস খুঁজে পাওয়া কঠিন।

এই লক্ষ্যে, প্রকৃতির উপহারগুলি শুকনো, লবণাক্ত, হিমায়িত ইত্যাদি। শীতকালে আপনার প্রিয় খাবারের স্বাদ উপভোগ করার আরেকটি উপায় হল আচার। এই জাতীয় সংরক্ষণের জন্য আচারের মতো লবণের প্রয়োজন হয় না এবং আপনাকে বেশিরভাগ ভিটামিন সংরক্ষণ করতে দেয়।

শরত্কালে, প্রায় প্রতিটি আর্মেনিয়ান পরিবার সেলারি দিয়ে মিষ্টি লাল মরিচ মেরিনেট করে। আর্মেনিয়ান স্টাইলে মেরিনেট করা লাল মরিচ 2-3 মাসের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়। এটা হিসাবে টেবিলে পরিবেশন করা হয় সুস্বাদু জলখাবার. এবং আচার লাল মরিচ থেকে আপনি খুব তৈরি করতে পারেন সুস্বাদু সালাদমাংস, আচার এবং রসুন দিয়ে।

উপকরণ:

• লাল মিষ্টি মরিচ - 1 কেজি;
• পেটিওল সেলারি - 3 ডালপালা;
• রসুন - 5 লবঙ্গ;
• লবণ - 50 গ্রাম বা 1.5 চামচ। l.;
• দানাদার চিনি - 30 গ্রাম বা 1 চামচ। l.;
• আপেল সিডার ভিনেগার - 30 মিলি বা 2 টেবিল চামচ। l.;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 100 মিলি;
• তেজপাতা - 6 পিসি।;
• কালো মশলা - 10 মটর;
• জল - 200 মিলি বা 1 গ্লাস।

রান্নার সময় - 1 ঘন্টা।
পরিবেশনের সংখ্যা দুটি 800-গ্রাম জার।

আর্মেনিয়ান স্টাইলে মেরিনেট করা লাল মরিচের প্রস্তুতি:

আচারের জন্য, মাংসল লাল মরিচ বেছে নিন। তাদের একটি মনোরম সুবাস এবং সমৃদ্ধ স্বাদ থাকা উচিত। সব ফল ভালো করে ধুয়ে নিন। মরিচ পুরো রাখার জন্য, আপনাকে ডাঁটার চারপাশে একটি ঝরঝরে কাটা করতে হবে এবং প্রতিস্থাপনের বাক্সটি সরিয়ে ফেলতে হবে।

প্রবাহিত জলের নীচে ডাঁটাযুক্ত সেলারি ধুয়ে বড় টুকরো করে কেটে নিন। রসুনের খোসা ছাড়িয়ে টুকরো করে কেটে নিন।

মেরিনেড প্রস্তুত করুন। এটি করার জন্য, ভিনেগার, জল, লবণ এবং চিনি মিশ্রিত করুন। এর পরে, উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন এবং এই মিশ্রণটি একটি ফোঁড়াতে আনুন। তেজপাতা এবং সব মসলা, এবং তারপর সেলারি এবং রসুন নিক্ষেপ. এগুলিকে 2 মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করা উচিত এবং তারপরে একটি স্লটেড চামচ দিয়ে মুছে ফেলা উচিত এবং ফাঁকাগুলির জন্য প্রস্তুত বয়ামে রাখা উচিত।

ফুটন্ত মেরিনেডে লাল মরিচের একটি অংশ রাখুন এবং 5-10 মিনিটের জন্য রান্না করুন। প্লাস্টিকের হয়ে গেলে বয়ামে স্থানান্তর করুন। মরিচের পরবর্তী ব্যাচটি ম্যারিনেডে ডুবিয়ে দিন। যদি খুব কম তরল অবশিষ্ট থাকে, তবে একই অনুপাত পর্যবেক্ষণ করে মেরিনেডের একটি নতুন অংশ প্রস্তুত করা উচিত। এটি সিদ্ধ এবং বাল্ক যোগ করা আবশ্যক।

সমস্ত মরিচ বয়ামে শুইয়ে দেওয়ার পরে, সেগুলিকে অবশিষ্ট মেরিনেড দিয়ে ঢেলে দিতে হবে এবং ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে বন্ধ করতে হবে। এই ফর্ম, তারা একটি রেফ্রিজারেটর বা ভাণ্ডার মধ্যে সংরক্ষণ করা উচিত।

2-3 দিনের মধ্যে, আর্মেনিয়ান স্টাইলে মেরিনেট করা লাল মরিচ ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত হয়ে যাবে।

প্রথমে একটি সহজ রেসিপি দেখে নেওয়া যাক। মরিচ তেলে ক্যানড - পছন্দসই বাড়িতে তৈরি, অপরিশোধিত।

আমরা যেভাবে রান্না করিঃ

1. আমরা লেজ এবং বীজ থেকে মিষ্টি মরিচ পরিষ্কার করি, ধুয়ে ফেলি, টুকরো টুকরো করে কাটা।
2. আমরা একটি সসপ্যানে মরিচ রাখি, আবরণে জল ঢালা (এক লিটারের বেশি)। এর 2 টেবিল চামচ যোগ করা যাক। টেবিল চামচ তেল। ৫ মিনিট ঢেকে রাখুন।
3. আমরা একটি স্লটেড চামচ দিয়ে মরিচ বের করি, এটি একটি কোলেন্ডারে নিক্ষেপ করি। একটি পৃথক পাত্রে প্যান থেকে 1 লিটার তরল ঢালা, বাকি ঢালা। এই লিটারে অবশিষ্ট তেল, লবণ, ভিনেগার যোগ করুন। নাড়ুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং আঁচ বন্ধ করুন।
4. মেরিনেডে মরিচ ডুবিয়ে রাখুন, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন, এটি 12 ঘন্টার জন্য তৈরি হতে দিন।
5. ইতিমধ্যে, জারগুলি জীবাণুমুক্ত করুন, ফুটন্ত জল দিয়ে প্লাস্টিকের ঢাকনাগুলিকে স্ক্যাল্ড করুন।
6. আমরা ঠান্ডা এবং ইতিমধ্যে প্রস্তুত মরিচগুলিকে বয়ামে স্থানান্তর করি, ঢাকনা বন্ধ করি। আমরা ফ্রিজে সংরক্ষণ করি।
7. নির্বীজন ছাড়াই প্রস্তুত শীতের জন্য আচারযুক্ত মিষ্টি মরিচের জন্য এখানে একটি সহজ রেসিপি রয়েছে। এটিতে, আপনি ঠাণ্ডা উপায়ে সিমিংও তৈরি করতে পারেন - কেবল একটি প্রায় ঠাণ্ডা মেরিনেডে মরিচ ডুবিয়ে দিন এবং ভিজিয়ে রাখুন।

দ্রষ্টব্য: বিভিন্ন রঙের কাটা মরিচ একটি বয়ামে খুব সুন্দর দেখায়।

গরম মরিচের সেরা স্বাদ, আমার মতে, আচার প্রক্রিয়ায় পাওয়া যায়। তাই আমি প্রথমে এটি বর্ণনা করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি। এটি চেষ্টা করতে ভুলবেন না, এই মরিচটি সারা শরীরে রক্ত ​​ছড়িয়ে দিতে সক্ষম এবং আক্ষরিক অর্থে প্রতিটি শুঁটি খাওয়ার সাথে এটিকে পুনরুজ্জীবিত করে।

রান্নার জন্য যা প্রয়োজন:

• তীক্ষ্ণ শুঁটি - পরিমাণ লিটার জার প্রতি আকারের উপর নির্ভর করে;
• চেরি, currant, horseradish - 4 পাতা প্রতিটি;
• মরিচ মটর - 7 ফল;
• রসুন - 6 লবঙ্গ;
• বিভিন্ন সবুজ শাক - একটি গুচ্ছ;
• লবঙ্গ - 4 টুকরা;
• দারুচিনি কুচি - ½ চা চামচ।

আচারের জন্য:

• পানীয় জল - 1000 গ্রাম;
• শিলা লবণ - 2 টেবিল চামচ;
• চিনি - 2 টেবিল চামচ;
• টেবিল ভিনেগার - 1 চা চামচ।

চল শুরু করি:

প্রথমত, সোডা দিয়ে প্রস্তুত পাত্রটি ধুয়ে ফেলতে হবে এবং তারপরে এটি বাষ্পে জীবাণুমুক্ত করুন। কয়েক মিনিটের জন্য ঢাকনা সিদ্ধ করুন।

তারপরে আমরা জারে প্রস্তুত পাতা, কাটা সবুজ শাকগুলি মাঝারি টুকরোগুলিতে রাখি। এবং আপনার প্রস্তুত করা সমস্ত শুকনো মশলা সেখানে যোগ করা হয়।

এখন মশলাদার ফল নিন, ভালভাবে ধুয়ে নিন এবং সবুজ শাক দিয়ে প্রস্তুত বয়ামে শক্তভাবে রাখুন।

ঘাড় পর্যন্ত ফুটন্ত জল দিয়ে বয়ামগুলি পূরণ করুন এবং ছয় মিনিটের জন্য রেখে দিন। এর পরে, একটি বড় সসপ্যানে জল ঢালা এবং এটি থেকে একটি মেরিনেড তৈরি করুন।

একটি ফোঁড়া জল ফিরিয়ে আনুন এবং চিনি এবং শিলা লবণ যোগ করুন। যত তাড়াতাড়ি তারা দ্রবীভূত, টেবিল ভিনেগার ঢালা এবং অবিলম্বে বয়াম মধ্যে ঢালা। টিনের ঢাকনা দিয়ে বয়াম গুটিয়ে নিন।

মশলাদার ক্ষুধা প্রস্তুত, এটি ঠান্ডা আবহাওয়ার জন্য অপেক্ষা করতে হবে এবং তারপর রান্না করা মশলাদার শুঁটি থেকে স্বাদ নিতে হবে।