চুলায় একটি জল স্নান মধ্যে ক্রিম ক্যারামেল। ফটো এবং ভিডিও সহ ধাপে ধাপে রেসিপি

ক্রিম ক্যারামেল - সহজ এবং খুব সুস্বাদু ডেজার্টযা বাড়িতে প্রস্তুত করা সহজ। এই জাতীয় ডেজার্ট আপনাকে ছুটির দিনে এবং সপ্তাহের দিনগুলিতে উভয়ই সাহায্য করবে - এতে ন্যূনতম উপাদান রয়েছে তবে ফলাফলটি খুব কম লোককে উদাসীন রাখবে। স্বাদে সূক্ষ্ম এবং ক্রিমি, ডেজার্টটি পরিমিত মিষ্টি, খুব হালকা এবং আনন্দদায়ক সতেজ হয়ে ওঠে। বেকড এর একটি মনোরম জেলির মত টেক্সচারের সংমিশ্রণ কাস্টার্ডএবং ক্যারামেল সসের সুগন্ধ, স্বাদ এবং রসালোতা প্রথম টুকরো থেকে এতে জয়লাভ করে। এটা চেষ্টা করুন!

তালিকা অনুযায়ী উপকরণ প্রস্তুত করুন।

3টি সম্পূর্ণ মুরগির ডিম এবং 2টি কুসুম সংযুক্ত করুন। চিনি যোগ করুন এবং মিশ্রণটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে বিট করুন যতক্ষণ না চিনি দ্রবীভূত হয় এবং একটি সমজাতীয় ভর পাওয়া যায়।

দুধ পরিমাপ করুন, ভ্যানিলা চিনি বা ভ্যানিলা স্টিক যোগ করুন। কম আঁচে দুধ প্রায় ফুটিয়ে নিন। যদি ইচ্ছা হয়, দুধের অর্ধেক ক্রিম দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে।

নাড়তে গিয়ে ডিমের মিশ্রণে গরম দুধ যোগ করুন। ধীরে ধীরে দুধ যোগ করুন, একবারে 1-2 টেবিল চামচ, যাতে তাপমাত্রা ধীরে ধীরে বাড়বে এবং ডিমগুলি দইবে না। গরম দুধের প্রায় অর্ধেক ঢেলে দেওয়ার পরে, বাকিটা একবারে পাতলা স্রোতে ঢেলে দেওয়া যেতে পারে।

ক্যারামেল প্রস্তুত করুন। 200 গ্রাম চিনি পরিমাপ করুন এবং 50 মিলিলিটার ঠান্ডা জল যোগ করুন।

কম আঁচে মিশ্রণটি ফুটিয়ে নিন। রান্না করার সময়, মিশ্রণটি নাড়াবেন না, অন্যথায় চিনি স্ফটিক হয়ে যাবে। পরিবর্তে, পর্যায়ক্রমে পাত্রটি ঝাঁকান যাতে গরম করা সমান হয়। প্রক্রিয়াটি কয়েক মিনিট সময় নিতে পারে, তবে ধীরে ধীরে চিনি গলে যাবে এবং চিনির সিরাপে পরিণত হবে। আরও কয়েক মিনিট পরে, জল বাষ্পীভূত হবে, সিরাপ ঘন হবে এবং এর পৃষ্ঠে বড় বুদবুদ প্রদর্শিত হবে।

এই বিন্দু থেকে, সিরাপটির রঙের উপর ঘনিষ্ঠ নজর রাখুন, কারণ এটি ক্যারামেলের প্রস্তুতির প্রধান সূচক। কয়েক সেকেন্ডের মধ্যে, এটি স্বচ্ছ থেকে ফ্যাকাশে সোনালীতে পরিণত হবে, অন্য সেকেন্ডের পরে এটি কমলা ঝলক সহ একটি গভীর ক্যারামেল বর্ণ ধারণ করবে। ক্যারামেলের প্রস্তুতির আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ চিহ্ন হল পোড়া চিনির সুগন্ধের উপস্থিতি। আপনি এটি অনুভব করার সাথে সাথে ক্যারামেল প্রস্তুত।

তাপ বন্ধ করুন এবং ডেজার্ট অংশের ছাঁচে ক্যারামেল ঢেলে দিন। ক্যারামেল সেট এবং সম্পূর্ণরূপে শক্ত হওয়ার জন্য কয়েক মিনিট অপেক্ষা করুন।

প্রস্তুত ডিম এবং দুধের মিশ্রণ যোগ করুন।

উচ্চ দিক সহ একটি পাত্রে ডেজার্ট ছাঁচ সেট করুন। পাত্রে এমন পরিমাণে গরম জল ঢালুন যাতে ছাঁচগুলি 2/3 জলে ডুবে যায়।

পাত্রটি ফয়েল দিয়ে ঢেকে দিন, ডেজার্টটিকে 175 ডিগ্রি আগে থেকে গরম করা ওভেনে রাখুন এবং 45-50 মিনিটের জন্য বেক করুন।

একটি কাঠের skewer সঙ্গে ক্রিম ছিদ্র দ্বারা প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন. সমাপ্ত ক্রিম ঘন হবে এবং ধারাবাহিকতায় জেলির মতো হবে।

জল থেকে ডেজার্ট ছাঁচগুলি সরান এবং সম্পূর্ণরূপে শীতল করুন। পরিবেশন করার আগে আপনি যদি ডেজার্টটি কয়েক ঘন্টার জন্য তৈরি করতে দেন তবে এটি কেবল আরও ভাল স্বাদ পাবে।

ঠাণ্ডা মিষ্টান্ন ঘরের তাপমাত্রায় 20-30 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন। গরম হলে, ক্যারামেল আরও তরল হয়ে যাবে এবং ছাঁচের নীচে থেকে আরও ভালভাবে আলাদা হবে।

তারপর ডেজার্ট আলাদা করে ছাঁচের পাশে একটি ছুরি চালান। একটি প্লেট দিয়ে ডেজার্ট ডিশটি ঢেকে দিন এবং তারপর এক গতিতে ডেজার্টটিকে একটি প্লেটে পরিণত করুন এবং ফর্মটি সরান।

ক্রিম ক্যারামেল প্রস্তুত। আপনার খাবার উপভোগ করুন.

ক্যালোরি: উল্লিখিত না
রান্নার সময়: অনির্দেশিত

আমরা আপনার নজরে একটি সূক্ষ্ম ডেজার্ট "ক্রিম ক্যারামেল" নিয়ে এসেছি। এটি রান্না করা এত কঠিন নয় যতটা প্রথম নজরে মনে হয়। যখন পরিবেশন করা হয়, থালাটি একটি ধর্মনিরপেক্ষ অভ্যর্থনার চেতনায় খুব চিত্তাকর্ষক এবং উত্সব দেখায়। সূক্ষ্ম দুধ, সান্দ্র ক্যারামেলে মোড়ানো, একটি অবিস্মরণীয় গ্যাস্ট্রোনমিক অভিজ্ঞতা এবং সত্যিকারের আনন্দ দেয়। একটু সময়, ধৈর্য এবং দক্ষতা - এবং আপনার টেবিলে একটি রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস আছে! আসুন একসাথে এই অলৌকিক ঘটনা রান্না করার চেষ্টা করি। আমরা একটি apron উপর করা এবং - এগিয়ে, রন্ধনসম্পর্কীয় দক্ষতা উচ্চতা!

ক্রিম ক্যারামেল - ছবির সাথে রেসিপি।

ডেজার্ট "ক্রিম ক্যারামেল" এর জন্য আমাদের প্রয়োজন:
- গরুর দুধ - 1 গ্লাস (250 মিলি।);
- চিনি - 1 চা চামচ। l.;
- ভ্যানিলা চিনি - 1 চা চামচ। l.;
- নির্বাচিত মুরগির ডিম - 1 পুরো এবং 2 কুসুম;
- মাখন - ছাঁচ গ্রীস করার জন্য।

ক্যারামেল সিরাপের জন্য আলাদাভাবে:
- দানাদার চিনি - 100 গ্রাম;
- জল - 100 গ্রাম।
শীতল সময় - 3 ঘন্টা।

ধাপে ধাপে একটি ছবির সাথে কীভাবে রান্না করবেন

প্রথমে ক্যারামেল শুরু করা যাক - একটি অগভীর মইয়ের মধ্যে দানাদার চিনি ঢেলে দিন (বিশেষত নন-স্টিক লেপ দিয়ে) এবং মাঝারি আঁচে চুলায় রাখুন। আমরা চিনির ক্যারামেলাইজেশন প্রক্রিয়া শুরু হওয়ার জন্য অপেক্ষা করছি। সতর্ক থাকুন - অতিরিক্ত প্রকাশ করবেন না, অন্যথায় আমরা তিক্ততা পাব, তবে আমাদের এটির দরকার নেই! এবার আগে থেকে গরম করা পানি ঢেলে দিন। চিনি এবং জল একটি ফোঁড়া আনুন এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত ফুটান, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন।
ক্যারামেল প্রস্তুত! আমরা এটির "সর্বোত্তম ঘন্টা" এর জন্য অপেক্ষা করার জন্য এটিকে সরিয়ে ফেলি।




এখন ভবিষ্যতের দুধের সফেলের পালা। একটি গভীর বাটিতে চিনি দিয়ে একটি সম্পূর্ণ ডিম এবং কুসুম পিষে নিন, ভ্যানিলা চিনি যোগ করুন। আপনি যদি খাঁটি ভ্যানিলিন ব্যবহার করেন, তাহলে 1 চিমটি যোগ করুন, যদি আপনি আরও যোগ করেন, তাহলে ডেজার্টটি তিক্ত হবে।
আমাদের ডিম বীট করার দরকার নেই - শুধু ভালভাবে নাড়ুন।




পরবর্তী - একটি মইয়ে দুধ গরম করুন এবং সাবধানে, ক্রমাগত জোরে জোরে নাড়ুন, ডিমের মিশ্রণে ঢেলে দিন। আপনি গলদ ছাড়া একটি সমজাতীয় মিশ্রণ পেতে হবে. আমরা দুধ খুব বেশি গরম করি না যাতে ডিমের মিশ্রণটি আটকে না যায়!






প্রস্তুত ছোট molds লুব্রিকেট. আমরা এই ছাঁচগুলিকে একটি সাধারণ গভীর ছাঁচে রাখি।




একটি সামান্য ক্যারামেল সস ঢালা, এটি একটি ভূত্বক নিতে হবে, এবং তারপর খুব সাবধানে ভবিষ্যতে দুধ soufflé মধ্যে ঢালা।




এখন ডেজার্টের সাথে ফুটন্ত জল ঢেলে দিন যতক্ষণ না ডেজার্টের ছাঁচগুলি প্রায় অর্ধেক জলে থাকে।






আমরা ওভেনকে 150 ডিগ্রিতে গরম করি এবং আমাদের ডেজার্টটি প্রায় 45-60 মিনিটের জন্য বেক করার জন্য সেট করি। সময় হয়ে গেলে ওভেন থেকে নামিয়ে ঠান্ডা হতে দিন। সমাপ্ত ক্রিম একটু কাঁপতে হবে।




আমাদের একটি ছুরি দিয়ে প্রান্ত বরাবর ঠাণ্ডা ক্যারামেল ক্রিমটি প্যারি করতে হবে এবং সাবধানে এটি একটি প্লেটে ঘুরিয়ে দিতে হবে।




এখানেই শেষ!




স্বাদ এবং সৌন্দর্যের অত্যাশ্চর্য উপভোগ করুন!






পুরাতন লেস্যা
খুব সুস্বাদু এবং সুগন্ধি

কেক ক্রিম

কিভাবে ক্লাসিক বা কাস্টার্ড ক্রিমি ক্যারামেল ক্রিম তৈরি করবেন? আমাদের দেখতে বিস্তারিত রেসিপিভিডিও এবং ফটো সহ। সুস্বাদু চকোলেট ক্যারামেল ক্রিম

800 মিলি

3 জ

325 কিলোক্যালরি

5/5 (4)

এটি বিভিন্ন সংস্করণে ঘটে এবং তাই সর্বজনীন: ক্রিমযুক্ত ক্যারামেল ক্রিম নেপোলিয়ন বা মধু কেকের জন্য প্রস্তুত করা যেতে পারে, এটি একটি দুর্দান্ত ফিলিং হবে স্পঞ্জ কেক, এবং সুস্বাদু চকোলেট ক্যারামেল ক্রিম লেয়ার কেকের জন্য দুর্দান্ত যা একটি চকোলেট নোটের উপর জোর দিতে হবে। উপরন্তু, eclairs জন্য, আমার মা প্রায়ই ক্যারামেল কাস্টার্ড প্রস্তুত করে, একটি পুরানো স্লোভাক কুকবুক থেকে রেসিপি এবং ফটো ব্যবহার করে আনন্দের সাথে।

আজ আমি আপনাকে বলব কিভাবে একটি দ্রুত এবং সহজে ক্যারামেল ক্রিম তৈরি করা যায় যাতে আপনার যেকোনো পেস্ট্রির জন্য সবসময় একটি সুস্বাদু এবং মিষ্টি ফিলার থাকে।

ক্লাসিক বৈকল্পিক

প্রস্তুতির সময়: 25 মিনিট।

রান্নাঘর যন্ত্রপাতি: 600-900 মিলি ধারণক্ষমতা সম্পন্ন একটি ধারক পাত্র বা 30 সেমি বা তার বেশি ব্যাস সহ একটি ফ্রাইং প্যান, একটি ছোট বেকিং শীট বা প্রায় 20 সেন্টিমিটার তির্যক সহ অন্যান্য বর্গাকার আকৃতি, 400-800 মিলি এর কয়েকটি গভীর বাটি, একটি হুইস্ক, তোয়ালে, একটি পরিমাপের কাপ এবং একটি কাঠের স্প্যাটুলা, একটি ব্লেন্ডার।

নিশ্চিত করুন যে ক্রিমটি নাড়তে এবং চাবুক দেওয়ার উদ্দেশ্যে থালা-বাসনগুলি ভালভাবে ধুয়ে একটি তুলা বা লিনেন তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে গেছে। এছাড়াও, প্রক্রিয়াটিতে প্লাস্টিকের পাত্র বা পাত্র ব্যবহার করবেন না, কারণ এই জাতীয় আইটেমগুলি তাজা ক্রিমের সাথে ব্যবহারের জন্য সুপারিশ করা হয় না।

আপনার প্রয়োজন হবে

তৈরি করতে চকোলেট ক্রিম, আরও 50 গ্রাম কোকো পাউডার এবং আধা চা চামচ ভ্যানিলা চিনি নিন। তাজা কোকো পাউডার চয়ন করার চেষ্টা করুন, কারণ আপনার ক্রিমের স্বাদ এটির উপর নির্ভর করে।

এখানেই শেষ! এখন আপনি একটি কেকের জন্য ক্যারামেল ক্রিম কীভাবে তৈরি করবেন সেই প্রশ্নের বিস্তারিত উত্তর জানেন এবং আপনি এটি আপনার ইচ্ছামত ব্যবহার করতে পারেন। এই জাতীয় ফিলার দিয়ে গর্ভধারণ করা পণ্যগুলির রেফ্রিজারেটরে জমা করার প্রয়োজন হয় না, যদি না অন্যথায় নির্দিষ্ট করা থাকে মূল রেসিপি. আমার মা যোগ করতে ভালবাসেন ক্লাসিক ক্রিমকিছু বাদাম বা মিছরিযুক্ত ফল, তাই আপনি যা পছন্দ করেন তা বেছে নিন।

ক্লাসিক ক্যারামেল ক্রিম তৈরির ভিডিও রেসিপি

একটি বিস্তারিত ভিডিও আপনাকে বলবে কিভাবে কেক বা ছোট জন্য নিখুঁত ক্যারামেল ক্রিম তৈরি করবেন মিষ্টি পেস্ট্রি:

কাস্টার্ড বৈকল্পিক

রান্নার সময়: 25-30 মিনিট।
ব্যক্তির সংখ্যা: 1 কেজি ওজনের কেকের জন্য বা 1 কেজি ইক্লেয়ার বা কেকের জন্য।
প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি: 350 কিলোক্যালরি।

আপনার প্রয়োজন হবে

• 200 মিলি দুধ;
• ঘন দুধ 150 গ্রাম;
• একটি উচ্চ ফ্যাট কন্টেন্ট সঙ্গে 200 মিলি ক্রিম;

• 50 গ্রাম ময়দা;
• 1 ম. এক চামচ চিনি।

এই বিকল্পের জন্য ক্রিম খুবই গুরুত্বপূর্ণ, তাই তাজা এবং সবচেয়ে ভারী চয়ন করার চেষ্টা করুন। তারা খুব কমই দোকানে দেখা যায়, তাই অলস হবেন না এবং বাজারে একটি ট্রিপ নিতে.

রান্নার ক্রম

আপনার আশ্চর্যজনক ক্যারামেল ক্রিম প্রস্তুত! তাকে রেফ্রিজারেটরে ইনফিউজ করার দরকার নেই - আপনি ঠান্ডা হওয়ার সাথে সাথে এটি ব্যবহার করতে পারেন। মা মাঝে মাঝে এই ক্রিমটিতে কয়েক ফোঁটা ভ্যানিলা এসেন্স যোগ করেন। যদি ক্রিমটি একটি আপেল বা নাশপাতি পাইয়ের জন্য প্রস্তুত করা হয় তবে আপনি এক চা চামচ দারুচিনি যোগ করতে পারেন এবং ভালভাবে নাড়তে পারেন।

এই ক্রিমটি একটি স্বাধীন থালা হিসাবেও খুব ভাল - এটি কেবল বাটি বা কাপে রাখুন এবং আপনি ডেজার্টের পরিবর্তে এটি পরিবেশন করতে পারেন!

ক্যারামেল কাস্টার্ড তৈরির ভিডিও রেসিপি

ভিডিওটি স্পষ্টভাবে দেখায় যে আপনি কীভাবে একটি দুর্দান্ত ক্যারামেল ক্রিম তৈরি করতে পারেন - রেসিপিটি এমনকি নতুনদের জন্যও উপলব্ধ!

ধাপ 1.একটি সসপ্যানে দুধ ঢালুন এবং 1/2 ভ্যানিলা বিন যোগ করুন। চুলায় রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন, তারপর তাপ থেকে সরান এবং আধা ঘন্টা জন্য infuse ছেড়ে. বিঃদ্রঃ:যদি কোনও ভ্যানিলা শুঁটি না থাকে তবে দুধটি সিদ্ধ করুন।

ধাপ ২একটি পাত্রে ক্রিম এবং চিনি দিয়ে ডিম বিট করুন। বিঃদ্রঃ:যদি আপনার ভ্যানিলা শুঁটি না থাকে তবে অবিলম্বে আমাদের ভ্যানিলাকে একটি ব্যাগে মারুন)।

ধাপ 3দুধ থেকে ভ্যানিলা বিন বের করে একটি চালুনি দিয়ে ভালো করে ছেঁকে নিন।

ধাপ 5-6।আমরা একটি ছোট সসপ্যানে চিনি গলিয়ে ক্যারামেল প্রস্তুত করি (বিশেষত একটি পুরু নীচে)।

ধাপ 8একবার আমাদের ক্যারামেল রান্না হয়ে গেলে, এটি বেছে নেওয়া ফর্মে ঢেলে দিন যাতে এটি ফর্মের নীচে ঢেকে যায়।

ধাপ 11ওভেনে ক্রিম ক্যারামেলকে 50 মিনিটের জন্য জলের স্নানে রান্না করুন এবং ক্রিমটি শক্ত হয়ে গেলে, ওভেন থেকে ছাঁচগুলি সরিয়ে দিন এবং ক্রিম ক্যারামেলকে ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন এবং তারপরে কমপক্ষে 4 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন। .

ধাপ 12পরিবেশন করার সময়, ক্রিম ক্যারামেলটি অবশ্যই ছাঁচ থেকে টেনে বের করতে হবে, একটি ছুরি দিয়ে আলতো করে খোসা ছাড়িয়ে একটি প্লেটে ঘুরিয়ে দিন, এটি আলতো করে পড়ে যেতে দিন যাতে এটি অন্ত্রে না যায়। এখন আপনি আপনার প্রস্তুত ডেজার্ট উপভোগ করতে পারেন!

প্রথমে ক্যারামেল প্রস্তুত করুন। এটি করার জন্য, একটি সসপ্যানে চিনি রাখুন এবং মাঝারি আঁচে রাখুন। চিনি ক্যারামেলাইজ না হওয়া পর্যন্ত গরম করুন। এটিকে খুব বেশি সময় ধরে আগুনে রাখবেন না - এটি ডেজার্টে অপ্রয়োজনীয় তিক্ততা যোগ করতে পারে।

ক্যারামেলাইজড চিনিতে আলতো করে ভাঁজ করুন। গরম পানি. একটি ফোঁড়া আনুন এবং ঘন সিরাপ পর্যন্ত মাঝারি আঁচে রান্না করুন।

আগুন থেকে সরান এবং একপাশে সেট.

রান্নার ক্রিম। দুধ গরম না হওয়া পর্যন্ত গরম করুন। ডিম এবং কুসুম 2 ধরণের চিনির সাথে মেশান (বিট করবেন না, তবে মেশান)।

ধ্রুবক নাড়তে একটি পাতলা স্রোতে গরম দুধ ঢেলে দিন।

গ্রীস মোল্ড (আমার প্রতিটি 250 মিলি) মাখন. প্রতিটির নীচে ক্যারামেল ঢেলে দিন, সাবধানে উপরে ডিম-দুধের মিশ্রণ ঢেলে দিন।

আমরা ছাঁচগুলিকে একটি বড় আকারে রাখি এবং এতে ফুটন্ত জল ঢেলে দিই যাতে এটি ছাঁচগুলির পাশের মাঝখানে পৌঁছায়।

আমরা 150 ডিগ্রি প্রিহিটেড ওভেনে ফর্মটি রাখি এবং প্রায় 45 মিনিটের জন্য রান্না করি।

আমরা একটি বড় ছাঁচ থেকে সমাপ্ত ডেজার্টটি বের করি এবং ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করি। তারপর সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে ফ্রিজে রাখুন।

পরিবেশন করার আগে, সাবধানে ক্রিম এবং ছাঁচের দেয়ালের মধ্যে একটি পাতলা ছুরি চালান এবং ডেজার্টটিকে একটি প্লেটে ঘুরিয়ে দিন।

আপনার খাবার উপভোগ করুন!