কিভাবে জারে আঙ্গুর বন্ধ করবেন। টিনজাত আঙ্গুর

"আঙ্গুর

প্রাচীনকাল থেকেই এটি সম্পর্কে জানা যায় দরকারী বৈশিষ্ট্যআঙ্গুর এই বেরি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ভিটামিন সমৃদ্ধ। আঙ্গুরের বিভিন্ন ধরনের ব্যবহার রয়েছে। এটি ওয়াইন তৈরিতে ব্যবহৃত হয়, এর বীজ থেকে তেল তৈরি করা হয়, আচার তৈরি করা হয়, সংরক্ষণ করা হয়, জ্যাম তৈরি করা হয়, জ্যাম তৈরি করা হয়, বিভিন্ন ফাঁকা এবং জেলি তৈরি করা হয়। এটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ যে তাপ চিকিত্সার সময় আঙ্গুর তাদের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি হারাবে না।

শরবত প্রস্তুত করতে আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• কাঁচা সবুজ আঙ্গুর-1 কিলোগ্রাম;
• চিনি-0.5 কিলোগ্রাম;
• জল বা সিরাপ-2 চশমা;
• জল-1.5 কাপ।

রান্না:

1. নেওয়া দরকার "লেডি'স ফিঙ্গার" জাতের অপরিপক্ক আঙ্গুরপরিষ্কার করুন, বাছাই করুন, চলমান জলের নীচে ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, জল দিয়ে একটি পাত্রে রাখুন এবং 1 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। তারপরে আপনাকে এটিকে ঠাণ্ডা করতে হবে, এটি ভালভাবে চেপে ছেঁকে নিতে হবে।
2. চিনির সিরাপ তৈরি করুন এবং এতে ফলের রস ঢেলে দিন;
3. এই মিশ্রণটি 1 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন;
4. আগুন থেকে সরান এবং ঠান্ডা।

কিভাবে আঙ্গুরের জ্যাম তৈরি করবেন

জ্যাম চমৎকার স্বাদের একটি ডেজার্ট। এটি প্রাতঃরাশের জন্য একটি দুর্দান্ত সংযোজন এবং পাইগুলিতে একটি দুর্দান্ত ভরাট হবে।

কনকর্ড এবং ইসাবেলার নীল জাত থেকে জ্যাম তৈরি করা হয়।

উপকরণ:

• ইসাবেলা বা কনকর্ড আঙ্গুর-1.8 কেজি;
• চিনি-1000 গ্রাম;
• লেবুর রস-90 মিলি;
• লেবুর খোসা-0.5 টুকরা।

রান্না:

1. আঙ্গুর ধুয়ে ফেলুন, জল না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন;
2. বেরি থেকে সজ্জাটি একটি পাত্রে চেপে নিন, খোসা ফেলে দিন;
3. পাত্রটি মাঝারি আঁচে রাখুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং এর জন্য সিদ্ধ করুন 5 মিনিট(যদি প্রয়োজন হয়, জল যোগ করুন);
4. এর পরে, ভর একটি চালনি মাধ্যমে ঘষা উচিত;
5. ম্যাশ করা বেরিতে লেবু জেস্ট, দানাদার চিনি, লেবুর রস যোগ করুন, একটি কাঠের চামচ দিয়ে সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন, উচ্চ তাপে একটি ফোঁড়া আনুন। ফুটানোর পরে, আপনাকে আগুন কমাতে হবে যাতে কোনও জ্বলন না হয়।
6. একটি ছোট আগুনে সিদ্ধ করুন 30 মিনিট;
7. ফুটন্ত যখন, ফেনা অপসারণ করা আবশ্যক;
8. প্রস্তুতি একটি ঠাণ্ডা চামচ দিয়ে পরীক্ষা করা হয়, এটি পৃষ্ঠের উপর দিয়ে যায়। সমাপ্ত জ্যামে একটি চামচ দিয়ে আঁকা লাইন অবিলম্বে বন্ধ হবে না;
9. নির্বীজন সাপেক্ষে জার মধ্যে সমাপ্ত জ্যাম ঢালা, ঠান্ডা.

শেলফ লাইফ:

লেবুর রস যোগ করার সাথে একটি কাচের বয়ামে জ্যামের শেলফ লাইফ, বাড়িতে সংরক্ষণ করা যেতে পারে 1 ২ মাস.

আঙ্গুর জ্যাম

খুব সুস্বাদু এবং সুন্দর জাম বিভিন্ন জাতের আঙ্গুর থেকে আসে। জ্যাম তৈরি করার আগে, বেরিগুলি অবশ্যই লেজ থেকে কেটে ফেলতে হবে, 2-3 বার ধুয়ে শুকিয়ে নিতে হবে।

আঙ্গুর দ্রুত শুকানোর জন্য, আপনি তাদের কাগজের তোয়ালে ঢেলে দিতে পারেন যাতে তারা আর্দ্রতা শোষণ করে।

উপকরণ:

• বিভিন্ন জাতের আঙ্গুর-2000 গ্রাম;
• চিনি-500-1000 গ্রাম;
• জল-250 গ্রাম

রান্না:

একটি সসপ্যানে আঙ্গুর রাখুন, জল যোগ করুন এবং সিদ্ধ করুন 15 মিনিটএকটি ছোট আগুনে। আগুন থেকে ফল একপাশে রাখুন এবং ছোট কোষ দিয়ে একটি চালুনি দিয়ে চেপে নিন। আঙ্গুরের মিষ্টির উপর নির্ভর করে ফলের ভরে চিনি যোগ করা হয়।

পছন্দসই ধারাবাহিকতা না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে সিদ্ধ করুন। প্রস্তুতি এইভাবে পরীক্ষা করা হয়: একটি সসারের উপর এক ফোঁটা জ্যাম রাখা হয়, যদি এটি ছড়িয়ে না পড়ে, তবে মিষ্টি সুস্বাদু প্রস্তুত।

জ্যামের শেলফ লাইফ রান্নায় ব্যবহৃত চিনির পরিমাণের উপর নির্ভর করে। যদি প্রচুর চিনি যোগ করা হয়, তাহলে এই ধরনের জ্যামের শেলফ লাইফ 7 মাস থেকে 1 বছর পর্যন্ত. যদি অল্প পরিমাণে চিনি ব্যবহার করা হয়, তাহলে এই ধরনের জ্যাম সংরক্ষণ করা যেতে পারে 3 বছর পর্যন্ত.

বাড়িতে আঙ্গুর জ্যাম

এটা বিশ্বাস করা হয় যে জামের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত জাতগুলি হল:

• ইসাবেল;
• কিশমিশ;
• মাস্কাট।

জ্যাম তৈরি এবং প্রক্রিয়াকরণের কৌশল:

1. বেরিগুলি অবশ্যই ব্রাশ থেকে ছিঁড়ে ফেলতে হবে, নষ্ট হয়ে যাবে এবং ঠান্ডা জলের নীচে তিনবার ধুয়ে ফেলতে হবে;
2. জ্যাম তৈরি করার আগে, বেরিগুলি অবশ্যই ব্লাঞ্চ করা উচিত। এটি করার জন্য, এগুলি গরম জলে ডুবানো হয় এবং অবিলম্বে ঠান্ডা জলের নীচে ঠান্ডা হয়;
3. বেরি ফাটল এড়াতে, এগুলি চিনির সিরাপ দিয়ে আগে থেকে ভরা হয় এবং এতে রেখে দেওয়া হয়। 5 বাজে;
4. জ্যাম তৈরিতে, সাদা চিনি ব্যবহার করা হয়, হলুদ প্রায়শই পুড়ে যায় এবং এটি জ্যামকে তিক্ত স্বাদ দেবে;
5. জ্যাম সম্পূর্ণরূপে প্রস্তুত হয়ে গেলে, আঙ্গুরগুলি নীচে ডুবে যাবে।

উপকরণ:

• আঙ্গুর-1000 গ্রাম;
• চিনি-1200 গ্রাম;
• জল- 200 মিলি।

প্রস্তুতি পদ্ধতি:

1. ফলগুলি কেটে ফেলুন, ধুয়ে ফেলুন, একটি কোলেন্ডারে রাখুন;
2. সঙ্গে একটি পাত্রে ডুবান গরম পানি, ঠান্ডা জল দিয়ে ঠান্ডা;
3. তরল নিষ্কাশন না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন এবং রান্নার জন্য একটি পাত্রে রাখুন;
4. অন্য পাত্রে, সিরাপ প্রস্তুত করুন, এটির উপর ফল ঢেলে দিন এবং একপাশে রাখুন। আটটায়;
5. তারপর সিরাপ ড্রেন, ফোঁড়া এবং আবার বেরি উপর ঢালা। একপাশে সেট infuse 8 ঘন্টার জন্য;
6. একটি ছোট আগুনে জ্যাম সহ বেসিনটি রাখুন এবং ফুটন্ত প্রক্রিয়ায় ফেনা অপসারণ করে পছন্দসই ধারাবাহিকতায় সিদ্ধ করুন;
7. পাত্রে ঠান্ডা করুন এবং জীবাণুমুক্ত বয়ামে সাজান।

জ্যাম একটি তাপমাত্রায় রাখুন +10 থেকে +15 ডিগ্রি পর্যন্তপ্রবেশাধিকার ছাড়াই বাড়ির ভিতরে সূর্যালোক. নিখুঁত জায়গাউচ্চ আর্দ্রতা না থাকলে স্টোরেজ একটি বেসমেন্টে পরিণত হবে।

সঠিকভাবে প্রস্তুত হলে, জ্যাম সংরক্ষণ করা যেতে পারে 3 বছরপ্রস্তুতির মুহূর্ত থেকে।

যদি জ্যামটি ছাঁচের একটি পাতলা ফিল্ম দিয়ে আচ্ছাদিত থাকে তবে আপনার এটি ফেলে দেওয়া উচিত নয়। এটি ছাঁচ অপসারণ করা প্রয়োজন, এটি সিদ্ধ করা, এবং পাই মধ্যে একটি ভরাট হিসাবে এটি ব্যবহার করুন।

ইসাবেলা জেলি

এই আঙ্গুর থেকে জেলি একটি সুন্দর আছে চেহারাবৈশিষ্ট্যযুক্ত সুবাস এবং মনোরম স্বাদ।

বেরিগুলি ধুয়ে ফেলা হয়, নিষ্কাশন করার অনুমতি দেওয়া হয় এবং জল যোগ করে একটি সসপ্যানে রাখা হয়। একটি ছোট আগুনে রাখুন এবং সিদ্ধ করুন ২ 0 মিনিট. আগুন ছেড়ে দেওয়ার পরে, একটি চালুনি দিয়ে পিষে নিন।

ফলস্বরূপ ভরের পরিমাণ পরিমাপ করুন এবং এই হারে চিনি যোগ করুন: প্রতি 1000 মিলিলিটার রসে 500 গ্রাম চিনি. একটি ফোঁড়া আনুন এবং জীবাণুমুক্ত বয়াম মধ্যে ঢালা. যদি ইচ্ছা হয়, আপনি রান্না শেষে একটি ঘন যোগ করতে পারেন। জেলি একটি শীতল ঘরে কয়েক বছর ধরে সংরক্ষণ করা হয়।

কম্পোট

ক্যানিং কমপোটের জন্য, যে কোনও জাতের বেরি ব্যবহার করা হয়। আপনাকে নিতে হবে:

• আঙ্গুর- পাত্রের ½ অংশ;
• জল-2.5 লিটার;
• চিনি-1 গ্লাস;
• লেবু অ্যাসিড.

কমপোট নিম্নরূপ প্রস্তুত করা হয়:

1. বেরিগুলি ধুয়ে ফেলুন, বাছাই করুন এবং 3 লিটারের অর্ধেক ভলিউমের ক্ষমতা সহ একটি জার পূরণ করুন;
2. চিনির সিরাপ সিদ্ধ করুন;
3. সিরাপ সঙ্গে বেরি ঢালা এবং চোলাই একপাশে সেট 15 মিনিট;
4. একটি পাত্রে সিরাপটি নিঃসৃত করুন এবং সিদ্ধ করুন ২ মিনিট. ফুটন্ত পরে, যোগ করুন সাইট্রিক অ্যাসিড;
5. বোতল মধ্যে সিরাপ ঢালা এবং রোল আপ;
6. বয়ামগুলিকে উল্টে দিন, একটি কম্বল দিয়ে ঢেকে দিন এবং ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।

কিভাবে আঙ্গুর রস রোল আপ

উপকরণ:

• আঙ্গুর বেরি-10 কিলোগ্রাম;
• জল-3 লিটার;
• চিনিঐচ্ছিক

রস তৈরি করার সময়, নিম্নলিখিত আঙ্গুরের জাতগুলি ব্যবহার করা ভাল:

• ইসাবেল
• ক্যাবারনেট
• লিডিয়া

রান্নার প্রযুক্তি:

1. বেরি বাছাই, ধোয়া, অতিরিক্ত জল নিষ্কাশন;
2. এটি একটি মাংস পেষকদন্ত ব্যবহার করে বেরি পিষে প্রয়োজন;
3. একটি চালুনি মাধ্যমে এই ভর পিষে এবং একটি saucepan মধ্যে ঢালা;
4. 500 মিলি হারে জল দিয়ে সজ্জা ঢালা। 5 কেজি সজ্জার জন্য জল;
5. জল দিয়ে সজ্জা মিশ্রিত করুন, রস আউট আলিঙ্গন এবং রস সঙ্গে একটি saucepan মধ্যে ঢালা;
6. মাঝারি আঁচে রস রাখুন এবং বুদবুদ প্রদর্শিত হওয়া পর্যন্ত ফুটান। তারা প্রথম প্রদর্শিত হলে, তাপমাত্রা হ্রাস করা আবশ্যক। মোট চোলাই সময় ২ 0 মিনিট;
7. আগুন থেকে রস সরান এবং এটি দাঁড়ানো যাক ২ ঘন্টা. এই সময়ের মধ্যে, রস স্বচ্ছ হয়ে যাবে;
8. পাত্রটি আবার তাপে রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। এই সময়ে, চিনি যোগ করুন। এটি প্রতি 2 কিলোগ্রাম আঙ্গুরের জন্য 100 গ্রাম হারে যোগ করা হয়। চিনি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন এবং তাপ থেকে সরান;
9. জীবাণুমুক্ত বয়ামে রস ঢালা।

আচার বেরি প্রস্তুতি

আচারযুক্ত আঙ্গুরের বিস্তৃত ব্যবহার রয়েছে। এটি একটি ক্ষুধার্ত হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, সালাদের সাথে পাকা, পনির দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে।

আচারের জন্য আমাদের প্রয়োজন:

• তাজা আঙ্গুর-500 গ্রাম;
• দস্তার চিনি-250 গ্রাম;
• সাদা ওয়াইন ভিনেগার-165 গ্রাম;
• শুকনো সাদা ওয়াইন-85 গ্রাম;
• সরিষা বীজ- 1 চা চামচ;
• দারুচিনি-1 টুকরা;
• লবণ- 1/4 চা চামচ;
• কালো গোলমরিচের বীজ- স্বাদ।

রান্না:

ম্যারিনেট করার জন্য সেরা কিশমিশ বা কালো জাতআঙ্গুর আমরা ব্রাশ থেকে বেরিগুলি আলাদা করি, ধুয়ে ফেলি, নিষ্কাশন করি।

চিনি, ভিনেগার, ওয়াইন এবং মশলা একটি সসপ্যানে রাখুন, আগুনে রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। আপনি একটি সহনশীল স্বাদ সঙ্গে berries পেতে চান, গরম marinade সঙ্গে তাদের পূরণ করুন। আপনি একটি সূক্ষ্ম সুবাস সঙ্গে পুরো বেরি প্রয়োজন হলে, একটি ঠান্ডা আকারে marinade সঙ্গে আঙ্গুর একত্রিত।

বেরি 12 ঘন্টার জন্য marinade মধ্যে ছেড়ে দেওয়া আবশ্যক।

মদ

ওয়াইন তৈরির জন্য বেরি সংগ্রহ করতে হবে সেপ্টেম্বরে. সংগ্রহের প্রাক্কালে বেশ কয়েক দিন বৃষ্টিপাত না হলে এমন একটি সময় বেছে নেওয়া প্রয়োজন। বেরি বাছাই একটি রৌদ্রোজ্জ্বল দিনে বাহিত হয়। ফসল তোলার পর আঙ্গুর বাছাই করে রোদে বিছিয়ে দিতে হবে। বেরি ধোয়া উচিত নয়, কারণ বেরির ত্বকে অণুজীব থাকে যা গাঁজন প্রক্রিয়ায় সাহায্য করে।

একটি প্লাস্টিক বা এনামেলের বাটিতে বেরিগুলি রাখুন, পাত্রের পরিমাণের ¾ এর বেশি নয় এবং চূর্ণ করুন। একটি কাপড় দিয়ে ফলে ভর আবরণ এবং ছেড়ে 4 দিনের জন্যএকটি অন্ধকার উষ্ণ ঘরে। রসটি দিনে দুবার নাড়তে হবে। কিছু সময় পরে, সজ্জা রস থেকে আলাদা হবে এবং পৃষ্ঠে উঠবে।

রসের পৃষ্ঠ থেকে সজ্জা সরানো হয় এবং আলাদাভাবে স্থাপন করা হয়। রস চিজক্লথের মাধ্যমে ফিল্টার করা হয় কমপক্ষে 3 বার. এই পদ্ধতি অক্সিজেন সঙ্গে রস saturates। লম্বা গলা দিয়ে কাচের পাত্রে রস ঢেলে দিন।

ভলিউমের 2/3 এর বেশি না পাত্রে রস ঢালা। একটি অন্ধকার, উষ্ণ জায়গায় ভরা পাত্রে ছেড়ে দিন। বোতলের উপর একটি জল সীল ইনস্টল করা আবশ্যক। এটি একটি নল যা একদিকে একটি পাত্রের সাথে সংযুক্ত, এবং অন্য দিকে জলের পাত্রে নিমজ্জিত।

যদি কোনও জলের সীল না থাকে তবে আপনি একটি সুই দিয়ে একটি আঙুলে একটি ছোট গর্ত করে এবং পাত্রের ঘাড়ে একটি দস্তানা রেখে একটি মেডিকেল গ্লাভ ব্যবহার করতে পারেন।

গাঁজন করার সময় ঘরের তাপমাত্রা 27 ডিগ্রির বেশি হওয়া উচিত নয়. তাপমাত্রা 17 ডিগ্রির নিচে থাকলে গাঁজন বন্ধ হয়ে যায়।

গাঁজন করার দুই দিন পর রসে চিনি মেশানো হয়। এটি করার জন্য, পাত্র থেকে 1 লিটার রস নিষ্কাশন করা হয় এবং 50 গ্রাম চিনি রাখা হয়। যদি রস টক হয়, আপনি আরও 20 গ্রাম যোগ করতে পারেন এবং পাত্রে রস ঢেলে দিতে পারেন। প্রতি সপ্তাহে এই পদ্ধতিটি করুন।

দুই মাস পর, গাঁজন প্রক্রিয়া শেষ হয়।

ওয়াইন একটি পায়ের পাতার মোজাবিশেষ সঙ্গে সাবধানে নিষ্কাশন করা হয়, একটি জল সীল উপর রাখা হয় এবং গাঁজন বাকি. এর পরে, ওয়াইন পরিপক্ক হতে বাকি আছে। সাদা ওয়াইন 45 দিন পরিপক্ক হয়, লাল 60 দিন।

সমাপ্ত ওয়াইন বোতলগুলিতে ঢালা, তাদের উপরে ভরে যাতে বাতাসের জন্য কোনও জায়গা না থাকে এবং কাঠের তৈরি কর্ক দিয়ে বন্ধ করুন। এ ওয়াইন সংরক্ষণ করুন +5 থেকে +20 ডিগ্রিঅন্ধকার, শীতল ঘর।

ভিনেগার

ভিনেগার তৈরির জন্য, আঙ্গুরের পোমেস, নষ্ট বেরি উপযুক্ত।

উপকরণ:

• সজ্জা;
• জলফিল্টার করা;
• চিনি.

রান্না:

1. আমরা কাচের পাত্রে 2/3 সজ্জা দিয়ে ভরাট করি এবং এই হারে জল যোগ করি: 800 গ্রাম সজ্জার জন্য 1 লিটার জল;
2. আমরা 100 গ্রামের প্রতিটি লিটারের জন্য চিনি রাখি;
3. আমরা জারের ঘাড়টি গজ দিয়ে মুড়িয়ে রাখি এবং তাপমাত্রা সহ একটি অন্ধকার, উষ্ণ ঘরে রেখে দিই 25-29 ডিগ্রিদুই সপ্তাহের জন্য;
4. গাঁজন প্রক্রিয়ার গতি বাড়ানোর জন্য, প্রতিদিন কাঠের চামচ দিয়ে রস নাড়ুন যাতে এটি অক্সিজেন দিয়ে পরিপূর্ণ হয়;
5. গাঁজন করার পরে, রস অবশ্যই ফিল্টার করা উচিত। এটি করার জন্য, এটি গজ এবং চেপে রাখা;
6. ফলস্বরূপ তরল আবার ছেঁকে, একটি কাচের বোতলে ঢালা এবং চিনি যোগ করুন - 1 লিটার তরল প্রতি 100 গ্রাম;
7. আমরা গজ দিয়ে বয়ামের ঘাড় মুড়িয়ে চূড়ান্ত গাঁজনে রাখি। গাঁজন দেড় থেকে দুই মাস পর্যন্ত চলতে পারে;
8. তারপর গাঁজন বন্ধ হয়ে যায় এবং তরল হালকা হয়ে যায়;
9. ভিনেগার ছেঁকে সংরক্ষণের জন্য বোতল করে নিন।

আঙ্গুর অনেক দরকারী পদার্থ এবং ভিটামিনের উৎস। শীতের জন্য আঙ্গুরের ফসল তৈরি করে, আপনি নিজেকে নিরাপদ করতে পারেন অতিরিক্ত উৎসভিটামিন

আঙুর জ্যাম

ছবি আঙ্গুর জ্যাম

এই রেসিপি অনুসারে আঙ্গুরের জ্যাম তৈরি করতে, প্রথমে আপনাকে গুচ্ছগুলি থেকে বেরিগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে এবং লেজগুলি কেটে ফেলার পরে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে। তারপর ক্ষতিগ্রস্ত ফল ফেলে দিন। আঙ্গুরের জ্যাম সত্যিই সুস্বাদু করতে, আপনাকে মাংসল সজ্জা এবং ঘন ত্বকের সাথে শুধুমাত্র পুরো বেরি নিতে হবে। তারপরে এটি নির্ভর করে কোন জাতটি ব্যবহার করা হয় তার উপর: সবুজ, নীল বা সাদা। চূড়ান্ত পণ্যের গুণমান এর উপর নির্ভর করবে। সবুজ ফলগুলি সাধারণত সাধারণ জলে আগে থেকে সিদ্ধ করা হয় যাতে তারা নরম হয়ে যায়। রঙ সংরক্ষণ করতে, আপনি প্রতি 1 কেজি বেরিতে আধা চা চামচ হারে সামান্য লবণ যোগ করতে পারেন। নীল এবং সাদা জাতগুলির এই ধরনের প্রক্রিয়াকরণের প্রয়োজন নেই। তারা শুধুমাত্র শস্য অপসারণ. যদি বেরিগুলি অতিরিক্ত পাকা হয় তবে আপনি ত্বকও অপসারণ করতে পারেন।

এখন পণ্যটি মূল প্রক্রিয়ার জন্য সম্পূর্ণ প্রস্তুত।

আঙ্গুর জ্যাম বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে। সবচেয়ে সাধারণ হল সাধারণ বিকল্প, যার জন্য আপনাকে 1 কেজি পাকা ফল, 1 কেজি চিনি এবং এক গ্লাস ঠান্ডা জল নিতে হবে।

প্রস্তুতি বিভিন্ন পর্যায়ে বাহিত হয়:সিরাপ জল এবং চিনি থেকে তৈরি করা হয়। এতে প্রস্তুত বেরি ডুবিয়ে মিশ্রণটি ফুটিয়ে নিন। পণ্যটি কম তাপে 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয় এবং তারপরে এটি সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত আলাদা করে রাখুন। পদ্ধতিটি আরও কয়েকবার পুনরাবৃত্তি হয়। ফুটন্ত সময়, ফেনা বন্ধ স্কিম এবং পপ আপ শস্য অপসারণ করতে ভুলবেন না. স্বাদের জন্য, আপনি রান্নার একেবারে শেষে ছুরির ডগায় সামান্য সাইট্রিক অ্যাসিড (এক চা চামচ) বা ভ্যানিলিন যোগ করতে পারেন। রান্নার শেষে, এই সাধারণ রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত গরম আঙ্গুরের জ্যাম জীবাণুমুক্ত বয়ামে বিছিয়ে দেওয়া হয় এবং টিনের ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে বেঁধে রাখা হয়। একটি শীতল এবং শুকনো জায়গায় সংরক্ষণ করুন।

আঙুর জ্যাম একটু ভিন্ন উপায়ে তৈরি করা যেতে পারে:একটি প্রস্তুত বেসিনে ধুয়ে বেরি রাখুন। ফুটন্ত সিরাপ সঙ্গে ফল ঢালা এবং 12 ঘন্টা জন্য ছেড়ে দিন তারপর একটি ফোঁড়া মিশ্রণ আনুন এবং অর্ধেক দিনের জন্য আবার ছেড়ে দিন। তৃতীয় দিনে, গরম ভরে কাটা লেবু (পিট করা) যোগ করুন। অন্যথায়, এই রেসিপি অনুসারে আঙ্গুরের জ্যাম তৈরির প্রক্রিয়াটি পরিবর্তন ছাড়াই সঞ্চালিত হয়। চতুর্থ দিনে, গরম জ্যামে 10 গ্রাম ভ্যানিলিন ঢেলে দিন এবং পণ্যটি বয়ামে রাখুন।

শীতের জন্য চেরি গন্ধ সঙ্গে আঙ্গুর জ্যাম

চিত্রিত একটি অস্বাভাবিক আঙ্গুরের জ্যাম

এই সাধারণ রেসিপি অনুসারে এই জাতীয় অস্বাভাবিক আঙ্গুরের জ্যাম প্রস্তুত করার জন্য, আপনার নিম্নলিখিতগুলি থাকতে হবে: 3 কেজি আঙ্গুর, 3 কেজি দানাদার চিনি, সাইট্রিক অ্যাসিড, চেরি ডালপালা, ভ্যানিলিন।

আঙ্গুর সাবধানে সাজানো হয়। এর পরে, এটি প্রায় দুই মিনিটের জন্য ফুটন্ত জলে ধুয়ে এবং সেদ্ধ করা হয়। আঙ্গুরের জন্য একটি মনোরম চেরি গন্ধ অর্জন করার জন্য, ধুয়ে ফেলা চেরি ডালপালা এই জলে স্থাপন করা আবশ্যক।

তারপরে তারা জল এবং চিনি নেয়, সিরাপ তৈরি করে, এতে বেরি রাখে, যা ইতিমধ্যেই স্ক্যাল্ড হয়ে গেছে। এটি সব কক্ষ তাপমাত্রায় 4 ঘন্টার জন্য দাঁড়ানো যাক। তারপরে সবকিছু একটি ফোঁড়াতে আনা হয়, কম তাপে প্রায় এক ঘন্টা সিদ্ধ করা হয় এবং তারপরে প্রায় 10 মিনিটের জন্য চুলা থেকে সরানো হয়। এরপরে, জ্যামে সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করা হয়, সেইসাথে ভ্যানিলিনও যদি ইচ্ছা হয়, এবং শুধুমাত্র তারপর রান্না করা হয়। টেন্ডার

আপনি জ্যামের জন্য যে জারগুলি ব্যবহার করবেন তা প্রথমে ধুয়ে ফেলতে হবে, তারপর পাঁচ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে হবে এবং তারপরে শুকানোর জন্য চুলায় রাখতে হবে।

জ্যাম জারগুলিকে রোল করার আগে জীবাণুমুক্ত করতে ভুলবেন না। এই রেসিপি অনুসারে শীতের জন্য প্রস্তুত আঙ্গুরের জ্যামটি বয়ামগুলি না ঘুরিয়ে ঠান্ডা করা হয়।

আঙ্গুরের জামের রেসিপিগুলির জন্য ফটোটি দেখুন:

আঙ্গুর জ্যাম

বেরি এবং ফল না শুধুমাত্র জ্যাম আকারে ভাল। জ্যাম একটি দুর্দান্ত বিকল্প। এই পণ্য pies জন্য একটি ভরাট বা সকালের টোস্ট একটি সংযোজন হিসাবে নিখুঁত. এই সহজ রেসিপি অনুযায়ী বাড়িতে তৈরি আঙ্গুর জ্যাম নিম্নরূপ প্রস্তুত করা হয়।

এই জাতীয় খাবারের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে 1 কেজি চিনি, 1.8 কেজি আঙ্গুর, অর্ধেক লেবুর জেস্ট এবং 80 মিলি লেবুর রস। এইভাবে জ্যাম প্রস্তুত করা ভাল: আঙ্গুরগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং বাছাই করুন। খোসা থেকে প্রতিটি আঙ্গুর ছেড়ে দিন। ফলস্বরূপ ভরটিকে একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন, মাঝারি আঁচে রাখুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং 5 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। এখন অপ্রয়োজনীয় হাড় থেকে মুক্তি পেতে মিশ্রণটি একটি চালুনি দিয়ে ঠেলে দিতে হবে। ভর আবার প্যানে ঢালা, রেসিপি অনুযায়ী অবশিষ্ট উপাদান যোগ করুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং সম্পূর্ণরূপে রান্না না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে রান্না করতে ছেড়ে দিন। এটি শুধুমাত্র একটি প্রাক-প্রস্তুত থালা মধ্যে সবকিছু রাখা, hermetically বন্ধ এবং একটি ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করার জন্য অবশেষ।

গ্রেপ কেক নো বেক

ছবির আঙ্গুরের কেক

আঙ্গুরের কেক সূক্ষ্ম এবং খুব মার্জিত। এটি তৈরি করতে আপনার প্রয়োজন হবে 700 গ্রাম টক ক্রিম, 100 গ্রাম কিশমিশ, 200 গ্রাম চকোলেট, 25 গ্রাম জেলটিন, 300 গ্রাম ক্র্যাকার, 90 গ্রাম জেলি (1 স্যাচেট), আঙ্গুর (স্বাদে), ভ্যানিলা চিনি। (স্বাদ), 1 কাপ চিনি।

প্যাকেজে নির্দেশিত হিসাবে জেলটিন পাতলা হয়। জেলি 300 মিলি গরম জলে মিশ্রিত হয়। একটি পাত্রে চিনি, টক ক্রিম, ভ্যানিলা চিনি বিট করুন। জেলটিন প্রস্তুত হলে, এটি ক্রিমের মধ্যে ঢেলে দেওয়া হয় এবং চাবুকও দেওয়া হয়। কিশমিশ ফুটন্ত জলে ভাপানো হয়, ছেঁকে। চকোলেট এবং ক্র্যাকারগুলি কাটা। এই উপাদানগুলির সাথে মিশ্রিত করা হয় টক ক্রিমএবং ফর্মে রাখুন। এই সব আধা ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখা হয়। আঙ্গুরগুলি ধুয়ে ফেলা হয়, অর্ধেক ভাগে ভাগ করা হয়, যদি বীজ থাকে তবে সেগুলি বের করা হয়। বেরিগুলির অর্ধেক ছড়িয়ে দিন এবং জেলি ঢেলে দিন। সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন।

নীচের ফটোতে এই রেসিপি অনুসারে আঙ্গুরের কেকটি কতটা ক্ষুধার্ত দেখাচ্ছে তা দেখুন:

মিছরিযুক্ত আঙ্গুর

এই আঙ্গুরের ডেজার্ট রেসিপিটির জন্য, আঙ্গুরগুলি খুব বড় নয় এবং বিশেষত, বীজহীন নির্বাচন করা হয়। এটা brushes থেকে কাটা হয় না.

সিরাপ তৈরি করা হয় সমান পরিমাণে পানি ও চিনি দিয়ে। আঙ্গুর এতে ডুবিয়ে চিনিতে ফেলে দেওয়া হয়। তারপর ওভেন ভালো করে গরম করে বন্ধ করে দিন। সেখানে আঙ্গুরের গুচ্ছ রাখুন। একবার ওভেন সম্পূর্ণ ঠাণ্ডা হয়ে গেলে, আঙ্গুরগুলি প্রস্তুত হয়ে যাবে। এগুলিকে অবশ্যই শাখাগুলি থেকে সরিয়ে একটি শুকনো সিল করা পাত্রে সংরক্ষণ করতে হবে। এই রেসিপি অনুযায়ী বাড়িতে প্রস্তুত মিষ্টিযুক্ত আঙ্গুর বেকিং ব্যবহার করা যেতে পারে।

আঙ্গুরের মোরব্বা

প্রয়োজনীয় উপাদান: গাঢ় আঙ্গুর - 1 কেজি, শুকনো লাল ওয়াইন - 1/2 লি, চিনি - 500 গ্রাম।

এই রেসিপি অনুযায়ী মুরব্বা প্রস্তুত করতে, ওয়াইন দিয়ে ধুয়ে বেরি ঢালা এবং 10-12 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে রান্না করুন। তারপর বেরিগুলিকে ম্যাশ করুন এবং সেগুলি থেকে রস ছেঁকে নিন। একটি সসপ্যানে রস ঢালা, এতে চিনি যোগ করুন এবং এক তৃতীয়াংশ কমিয়ে দিন। ভরটি সিদ্ধ হয়েছে তা নিশ্চিত করার জন্য, আপনাকে একটি ঠান্ডা প্লেটে গরম মুরব্বা ফেলতে হবে: যদি ড্রপটি ছড়িয়ে না পড়ে তবে আগুন বন্ধ করুন। সমাপ্ত আঙ্গুর ডেজার্ট বয়ামে সাজান এবং ঠান্ডা হতে দিন, তারপর ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন এবং একটি ঠান্ডা জায়গায় রাখুন।

বাদাম সঙ্গে আঙ্গুর pastille

আঙ্গুর মার্শম্যালো তৈরির সারাংশ, অন্য যে কোনও মতো, কম তাপমাত্রায় দীর্ঘায়িত শুকানো। যে এলাকায় গরম জলবায়ু বিরাজ করে, সেখানে মার্শমেলো সরাসরি রোদে রান্না করা হয়। অন্যান্য ক্ষেত্রে, ওভেন ব্যবহার করা আরও ব্যবহারিক।

200-250 গ্রাম পণ্য তৈরির জন্য আপনার প্রয়োজন হবে: 1.2 কেজি আঙ্গুর, 100 গ্রাম চিনি, 80-100 গ্রাম যেকোনো বাদাম, 2 চা চামচ। ভুট্টা মাড়

আঙ্গুরগুলি ধুয়ে ফেলা হয়, সাবধানে বাছাই করা হয়, শাখাগুলি থেকে বেরিগুলি আলাদা করে এবং নষ্ট বেরিগুলি অপসারণ করে। তারপর ব্লেন্ডার দিয়ে পিষে নিন। তারপর ভর একটি চালনি মাধ্যমে ঘষা হয় চামড়া এবং বীজ পরিত্রাণ পেতে। সজ্জা সহ ফলস্বরূপ রসটি পুরু দেয়াল সহ একটি ছোট সসপ্যানে ঢেলে দেওয়া হয় এবং আগুনে রাখা হয়। একটি ফোঁড়া ভর আনুন এবং ফেনা অপসারণ। রসটি খুব কম তাপে সিদ্ধ করা হয় যতক্ষণ না এর আয়তন প্রাথমিক আয়তনের দুই-তৃতীয়াংশ বা এমনকি এক চতুর্থাংশ কমে যায়। এটি ঘটলে, রসে চিনি যোগ করুন এবং নাড়ুন।

স্টার্চ অল্প পরিমাণে ঠান্ডা জলে মিশ্রিত হয়। ঘনীভূত আঙ্গুরের রসে স্টার্চ ঢালা এবং ভালভাবে মেশান। ভর একটু ঘন হবে। তারপর জেলি আগুন থেকে সরানো হয়।

বাদাম কাটা হয়, আঙ্গুর ভর যোগ এবং মিশ্রিত করা হয়।

ফলস্বরূপ ভরটি পার্চমেন্ট বা একটি সিলিকন মাদুর দিয়ে আবৃত একটি বেকিং শীটে ছড়িয়ে দেওয়া হয় এবং 60-70 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় 5-6 ঘন্টার জন্য শুকানো হয়। কনভেকশন মোড ব্যবহার করা ভালো।

মার্শম্যালোর প্রস্তুতি পরীক্ষা করতে, আপনি এটিকে আপনার আঙুল দিয়ে স্পর্শ করতে পারেন: যদি এটি আটকে না থাকে তবে এর অর্থ হল এটি ইতিমধ্যে যথেষ্ট শুকিয়ে গেছে।

সমাপ্ত মার্শম্যালো ঠান্ডা হয়, সাবধানে পার্চমেন্ট বা সিলিকন মাদুর থেকে আলাদা করা হয় এবং নির্বিচারে প্রস্থের স্ট্রিপগুলিতে কাটা হয়।

স্ট্রিপগুলি একটি টিউবের মধ্যে পাকানো হয় এবং একটি শক্তভাবে বন্ধ পাত্রে বা কাচের জারে সংরক্ষণ করা হয় - তাই এটি পুরো বছর ধরে সুস্বাদু থাকবে।

আঙ্গুরের রস

আঙ্গুরের রসের ছবি

এই রেসিপি অনুসারে ঘরে তৈরি আঙ্গুর থেকে রস তৈরি করতে, আপনি যে কোনও জাতের বেরিগুলির বেশ কয়েকটি ব্রাশ নিতে পারেন। আঙ্গুর ভাল করে ধুয়ে ফেলুন, ফুটন্ত জলে 5 সেকেন্ডের জন্য ডুবিয়ে রাখুন। ব্রাশ থেকে বেরিগুলি আলাদা করুন, চিজক্লথ বা জুসারের মাধ্যমে রস চেপে নিন। বয়ামে রস ঢালুন, 30 ডিগ্রি ঠান্ডা করুন, জারগুলিকে জীবাণুমুক্ত ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং একটি সসপ্যানে 90 ডিগ্রি তাপমাত্রায় 10 মিনিট (0.5 লি) বা 15 মিনিট (1 লি) জল দিয়ে পাস্তুরাইজ করুন, কর্ক দিয়ে ঠান্ডা করুন। গলা.

শীতের জন্য আঙ্গুর compote

ফটো আঙ্গুর compote মধ্যে

এই রেসিপি অনুসারে শীতের জন্য ঐতিহ্যবাহী আঙ্গুরের কম্পোট এই হারে প্রস্তুত করা হয়: 1 কেজি বেরি (ইসাবেলা আঙ্গুর), আধা গ্লাস দানাদার চিনি এবং এক লিটার জল।

আঙ্গুর অবশ্যই ডালপালা পরিষ্কার করতে হবে, ধুয়ে বয়ামে রাখতে হবে। বেরি ব্যবহার করা পাত্রের অর্ধেক ভলিউম দখল করা উচিত। এর পরে, সিরাপ (চিনি দিয়ে জল) সিদ্ধ করুন। ফলস্বরূপ সিরাপটি জার দিয়ে পূর্ণ করা উচিত এবং 10 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দেওয়া উচিত। এর পরে, সিরাপটি অবশ্যই শুকিয়ে নিতে হবে, আবার সিদ্ধ করে আবার ঢেলে দিতে হবে। শীতের জন্য এই রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত আঙ্গুরের কম্পোটের জারগুলি স্ক্রু করুন, সেগুলি উল্টে দিন এবং পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।

নিজের রসে আঙ্গুর

এই রেসিপি অনুসারে আঙ্গুরের নিজস্ব রসের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে: আঙ্গুর, 1 লিটার আঙ্গুরের রসের জন্য 100 গ্রাম চিনি।

বাছাই করুন এবং বড় বেরি ধুয়ে ফেলুন, শুকনো, পরিষ্কার জারে রাখুন। অন্যান্য বেরি থেকে রস চেপে নিন, একটি এনামেল প্যানে ঢেলে দিন, চিনি যোগ করুন এবং 90-95 ডিগ্রি সেলসিয়াসে তাপ দিন - চিনি দ্রবীভূত হওয়া উচিত। বয়ামে রস ঢালুন, 30 ডিগ্রি ঠান্ডা করুন, জারগুলিকে জীবাণুমুক্ত ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং একটি সসপ্যানে 90 ডিগ্রি তাপমাত্রায় 10 মিনিট (0.5 লি) বা 15 মিনিট (1 লি) জল দিয়ে পাস্তুরাইজ করুন, কর্ক দিয়ে ঠান্ডা করুন। গলা.

একটি জলখাবার হিসাবে আঙ্গুর থেকে কী প্রস্তুত করা যেতে পারে তা নীচে বর্ণনা করা হয়েছে।

আচারযুক্ত আঙ্গুরের ছবি

আচারযুক্ত আঙ্গুর মাংসের জন্য একটি সাইড ডিশ হিসাবে নিখুঁত, ধন্যবাদ সূক্ষ্ম স্বাদ, এটি সালাদে যোগ করা যেতে পারে, ক্যানাপেস দিয়ে সজ্জিত করা যেতে পারে বা দ্বিতীয় কোর্স প্রস্তুত করার সময় যোগ করা যেতে পারে।

আচারের জন্য, পাকা ইলাস্টিক বেরি প্রয়োজন, আঙ্গুর কোনও ক্ষেত্রেই অতিরিক্ত পাকা হওয়া উচিত নয়। আপনি হাতের কাছে থাকা যে কোনও ধরণের আঙ্গুর ব্যবহার করতে পারেন তবে ঘন স্কিন এবং ক্রিস্পি মাংসের জাতগুলি সবচেয়ে উপযুক্ত। রেডিমেড আচারযুক্ত আঙ্গুরগুলিকে টেবিলে আকর্ষণীয় দেখাতে, বড় বেরিগুলি বেছে নেওয়া মূল্যবান।

আচারযুক্ত আঙ্গুরের একটি মশলাদার, টার্ট স্বাদ রয়েছে যা অনেকে জলপাইয়ের সাথে তুলনা করে। অতএব, যাইহোক, প্রায়শই বাড়িতে তৈরি আচারযুক্ত আঙ্গুরগুলি বিভিন্ন খাবারে জলপাইয়ের আরও সাশ্রয়ী মূল্যের বিকল্প হিসাবে কাজ করে।

সুতরাং, আমরা আঙ্গুর থেকে ম্যারিনেট করা স্ন্যাকস প্রস্তুত করছি!

3 আধা লিটার জার জন্য উপকরণ:আঙ্গুর, 1 লিটার জল, 200 গ্রাম চিনি, 100 গ্রাম ভিনেগার, 3টি অ্যাসপিরিন ট্যাবলেট, 3টি লবঙ্গ কুঁড়ি, 3টি তেজপাতা, 3টি মশলা মটর, সামান্য দারুচিনি (ছুরির ডগায়)।

আঙ্গুর আচার করার আগে, আপনাকে বেকিং সোডা দিয়ে আধা-লিটার জারগুলি ধুয়ে ফেলতে হবে, ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং 10 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করতে হবে।

একটি পাত্রে জল ঢালা, আঙ্গুর নামিয়ে, ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন। এর পরে, চলমান জলের নীচে আঙ্গুরগুলি ধুয়ে ফেলুন। গুচ্ছ থেকে লেজ সহ বেরি কেটে ফেলতে রান্নাঘরের কাঁচি ব্যবহার করুন।

প্রস্তুত জারে, আঙ্গুরগুলি কেবল কাঁধ পর্যন্ত রাখুন এবং প্রতিটি বয়ামে একটি অ্যাসপিরিন ট্যাবলেট যোগ করুন।

ভরাট প্রস্তুত করুন. এটি করার জন্য, একটি সসপ্যানে জল, চিনি, লবঙ্গ, দারুচিনি, তেজপাতা, মশলা একত্রিত করুন।

ফুটন্ত আগে, সাবধানে ভিনেগার মধ্যে ঢালা, একটি ফোঁড়া আনা। ব্রাইন দিয়ে আঙ্গুরের বয়াম ঢালুন, প্রতিটি বয়ামে একটি লবঙ্গ কুঁড়ি, একটি তেজপাতা এবং একটি মটরশুঁটি পেতে চেষ্টা করুন৷ একটি সংরক্ষণ কী দিয়ে বয়ামগুলিকে রোল করুন৷

এই রেসিপি অনুযায়ী ম্যারিনেট করা আঙ্গুরের বয়ামগুলিকে উল্টো করে মুড়ে সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়ার জন্য রেখে দিতে ভুলবেন না।

সরিষার সাথে আচারযুক্ত আঙ্গুরের ছবি

রান্নার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে: 12-13 কেজি আঙ্গুর, 10 লিটার জল, 2 কেজি চিনি, 200 গ্রাম অ্যাসিটিক অ্যাসিড, 10 গ্রাম সরিষা, 10 গ্রাম তেজপাতা, 15 গ্রাম মশলা, 15 গ্রাম দারুচিনি, 5 গ্রাম লবঙ্গ, স্বাদে লবণ, উদ্ভিজ্জ তেল।

এই রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত আচারযুক্ত আঙ্গুরগুলি একটি ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করা উচিত। প্রস্তুত আঙ্গুর (ধুয়ে, ব্রাশ থেকে আলাদা) শুকনো, পরিষ্কার জারে রাখুন। জল, চিনি, লবণ, ভিনেগার এবং মশলা থেকে সেদ্ধ করা ঠাণ্ডা মেরিনেডের উপরে ঢেলে দিন।

ছাঁচ প্রতিরোধ করতে - ক্যালসাইন্ড উদ্ভিজ্জ তেলের একটি পাতলা স্তর দিয়ে marinade মধ্যে berries উপরে।

পরিষ্কার নাইলন ঢাকনা সঙ্গে আঙ্গুর সঙ্গে কর্ক জার. রেফ্রিজারেটর বা সেলারে সংরক্ষণ করা হলে, এইভাবে ম্যারিনেট করা আঙ্গুর কয়েক মাস ধরে খাওয়ার জন্য ভাল।

প্রস্তুত আঙ্গুরগুলি একটি স্বাধীন স্ন্যাক হিসাবে টেবিলে পরিবেশন করা যেতে পারে, সালাদে ব্যবহৃত হয়, পনির বা মাংসের প্লেটে যোগ করা হয়, ক্যানাপ তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়।

ফটোতে, আর্মেনিয়ান ভাষায় আচারযুক্ত আঙ্গুর

এবং এখন আমরা আর্মেনিয়ান ভাষায় শীতের জন্য আঙ্গুর আচার করি। এটি করার জন্য, আপনাকে Mskhali, Achabash বা অন্যান্য জাতের মাঝারি আকারের আঙ্গুরের 1 কেজি ব্রাশ নিতে হবে।

marinade জন্য আপনার প্রয়োজন:পানি 100 গ্রাম, ভিনেগার 200 গ্রাম, লবণ 20 গ্রাম, চিনি 50 গ্রাম, মধু 50 গ্রাম, লবঙ্গ 5 টুকরা এবং এলাচ।

পাকা আঙ্গুরের ব্রাশগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে দিন, তারপরে অবিলম্বে সেগুলিকে নামিয়ে দিন ঠান্ডা পানি. হালকাভাবে শুকিয়ে জীবাণুমুক্ত বয়ামে সারিবদ্ধভাবে শুইয়ে দিন।

মেরিনেড প্রস্তুত করুন।একটি গরম দ্রবণ দিয়ে আঙ্গুর ঢালা, জারগুলিকে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং 15 মিনিটের জন্য 90 ডিগ্রি অর্ধ-লিটার জারগুলিতে জীবাণুমুক্ত করুন, 20-এর জন্য লিটার জার এবং 45 মিনিটের জন্য তিন-লিটার জার। রোল আপ. শীতের জন্য প্রস্তুত আচারযুক্ত আঙ্গুর প্রায় এক বছরের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

লবণাক্ত আঙ্গুরের ছবি

আচারযুক্ত (লবণযুক্ত) আঙ্গুর আচারের দুই মাস পরে ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত। এই আসল সাইড ডিশ বা ঠান্ডা ক্ষুধার্তটেবিলে সুন্দর দেখায় এবং সর্বদা সফল হয়। আপনি যে কোনও জাতের সাদা বা লাল আঙ্গুর ব্যবহার করতে পারেন।

প্রয়োজনীয় পণ্য: 2 বালতি আঙ্গুর, 10 লিটার জল, 1 কাপ লবণ, 2 কাপ চিনি, 1 কাপ সরিষার গুঁড়া, 1 কাপ কিমা। আপনার 10-লিটার কাচের বোতলও লাগবে (এনামেলড প্যান বা বালতি)।

হর্সরাডিশ রুট খোসা ছাড়ুন, এটি ধুয়ে ফেলুন, এটি একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে পাস করুন, চূর্ণ আকারে আপনার এক গ্লাসের সমান পরিমাণ পাওয়া উচিত।

ডাল থেকে আঙ্গুর আলাদা করুন এবং ধুয়ে ফেলুন, আঙ্গুরগুলি ভালভাবে শুকিয়ে দিন।

জল সিদ্ধ করুন এবং সরিষার গুঁড়া, লবণ এবং চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত পাতলা করুন। ব্রাইন ঠান্ডা করুন। একটি কাচের পাত্রে আঙ্গুর ঢালা, পর্যায়ক্রমে হর্সরাডিশ দিয়ে ছিটিয়ে দিন যতক্ষণ না এটি সম্পূর্ণরূপে পূর্ণ হয়।

ব্রাইন দিয়ে বিষয়বস্তু পূরণ করুন।একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং সেলারে সংরক্ষণ করুন। যদি আঙ্গুরের আচার ভিতরে বাহিত হয় এনামেল সসপ্যানবা একটি বালতি, তারপর বিষয়বস্তু একটি পরিষ্কার কাপড় দিয়ে আচ্ছাদিত করা হয়, এবং নিপীড়ন সহ একটি কাঠের বৃত্ত (প্লেট বা ঢাকনা) উপরে স্থাপন করা হয়।

এই রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত আঙ্গুরের একটি থালা পরিবেশন করুন, লবণ দেওয়ার দুই মাস পরে, মাংস বা মাছের জন্য একটি স্বাধীন সাইড ডিশ হিসাবে।

শুকনো আঙ্গুরের ছবি

বাড়িতে আঙ্গুর শুকানো - রোদে, ছায়ায়, ফিল্মের নীচে ইত্যাদি। - একটি দীর্ঘ (প্রায় এক মাস) এবং শ্রমসাধ্য প্রক্রিয়া যার জন্য অভিজ্ঞতা প্রয়োজন। আঙ্গুরের যে কোনো কিছু ঘটতে পারে, অতিরিক্ত আর্দ্রতা বা কম তাপমাত্রায় এটি পচে যেতে পারে, চিনির পরিমাণ কম থাকার কারণে এটি ক্ষয় হতে পারে, আঙ্গুর নির্দয়ভাবে ভেপস, মাছি ইত্যাদি খেয়ে যেতে পারে।

আপনি একটি সাধারণ ফ্যানের সাহায্যে প্রক্রিয়াটি উন্নত করতে পারেন এবং বাতাসের তাপমাত্রা বাড়াতে পারেন, তবে 60 ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি নয়, কারণ ক্যারামেলাইজেশন প্রক্রিয়া শুরু হতে পারে। আজকাল, একটি আরও সুবিধাজনক উপায় হল একটি বাড়ির বৈদ্যুতিক ড্রায়ার ব্যবহার করে আঙ্গুর শুকানো, যার মধ্যে বাজারে বিভিন্ন ধরণের রয়েছে। প্রচুর পরিমাণেএবং প্রতিটি স্বাদ জন্য।

প্রস্তুতি প্রক্রিয়ার সাথে শুকানোর প্রক্রিয়াটি প্রায় 70 ঘন্টা সময় নেয়।

প্রস্তুতির মধ্যে রয়েছে আঙ্গুর ধোয়া, নিম্নমানের বেরি নির্বাচন করা, ডাল থেকে আলাদা করা এবং ট্রেতে রাখা। এটি সুপারিশ করা হয় যে কোনও রেসিপি অনুসারে শুকনো আঙ্গুর প্রস্তুত করার আগে, তাদের পৃষ্ঠের ছিদ্রগুলি খুলতে কয়েক সেকেন্ডের জন্য ফুটন্ত জলে (কেউ কেউ ফুটন্ত জলে সোডা যোগ করে) ডুবিয়ে রাখুন, যা ফলস্বরূপ অতিরিক্ত আর্দ্রতা দ্রুত অপসারণের দিকে নিয়ে যায়। আঙ্গুর গুলো.

ফটোতে, দোলমার জন্য লবণাক্ত আঙ্গুর পাতা

দোলমা একটি খাবার যা অনেক জাতির পছন্দ। এটি বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা হয়, তবে বিশ্বজুড়ে সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং বিস্তৃত রেসিপি হল আঙ্গুরের পাতা। এই থালাটি প্রস্তুত করতে, লতার ফুলের সময় একটি পাতা কাটা হয় - তখনই এটি সবচেয়ে কোমল, সরস এবং সুগন্ধযুক্ত হয়। সাদা জাতের থেকে সংগ্রহ করা দোলমার জন্য আঙ্গুরের পাতা ব্যবহার করা ভাল। রেডগুলি প্রায়শই রান্নায়ও ব্যবহৃত হয়, তবে তাদের সাথে অনেক ঝামেলা রয়েছে।

প্রথমত, তাদের প্রান্তগুলি খুব কোঁকড়া, এবং দ্বিতীয়ত, তারা বেশ শক্ত এবং তাপ চিকিত্সার জন্য আরও সময় প্রয়োজন। তবে আপনি আপনার প্রিয় খাবারটি কেবল মে-জুন মাসেই রান্না করতে পারবেন না, আপনাকে কেবল শীতের জন্য আঙ্গুরের পাতা সংরক্ষণ করতে হবে।

অনেক উপায় আছে, এবং প্রত্যেকে নিজেদের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত চয়ন করতে পারেন। কি পাতা চয়ন করতে? দোলমা কোমল করতে, হালকা, মাঝারি আকারের পাতা নেওয়া ভাল। এই উদ্দেশ্যে আদর্শ হল লতার শেষ থেকে চতুর্থ বা পঞ্চম। পাতাগুলি যান্ত্রিকভাবে ক্ষতিগ্রস্ত হওয়া উচিত নয়, বাগানের কীটপতঙ্গ, cobwebs, ফলক. এই আঙ্গুর পাতাগুলিই ক্যানিংয়ের জন্য বেছে নেওয়া হয়।

আঙ্গুরের পাতা তৈরির সবচেয়ে সাধারণ রেসিপি হল বয়ামে লবণ দেওয়া। যে কোনও হোস্টেস এই টাস্কটি মোকাবেলা করবে। রেসিপিটি অত্যন্ত সহজ: কচি পাতাগুলি চলমান জলের নীচে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলা হয়; ফুটন্ত জল দিয়ে scalded এবং অবিলম্বে ঠান্ডা; 10-15 টুকরা রোলের মধ্যে ঘূর্ণিত এবং শক্তভাবে একটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে স্থাপন করা হয়; ফুটন্ত জল ঢালা।

তারপর জল নিষ্কাশন করা হয়, লবণ 1 চামচ হারে যোগ করা হয়। l 1 লিটার, আগুনে রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন; আবার জার মধ্যে ঢেলে এবং গুটানো আপ. দোলমা রান্না করার আগে, পাতাগুলি থেকে অতিরিক্ত লবণ বের করার জন্য অবশ্যই ভিজিয়ে রাখতে হবে। দোলমার জন্য আচারযুক্ত আঙ্গুর পাতার ক্ষেত্রেও একই নিয়ম প্রযোজ্য। যে কোনও ক্ষেত্রে, সম্ভবত, আপনাকে থালাটি লবণ করতে হবে না।

আঙ্গুর রস থেকে Bekmes

ফটোতে আঙ্গুরের রস থেকে Bekmes

সেদ্ধ রসকে বেকমেস বলে। এভাবে প্রসেস করুন। ভলিউম 3-3.5 বার হ্রাস না হওয়া পর্যন্ত রসটি অবিরাম নাড়তে সেদ্ধ করা উচিত। প্রস্তুতি চেহারা দ্বারা নির্ধারণ করা যেতে পারে - বায়ু বুদবুদ বড় হয়। আঙ্গুর থেকে বেকমেসের রঙ হালকা বাদামী, সুবাসটি মনোরম। এটি যেকোনো পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয়, উদাহরণস্বরূপ, ওয়াইন এবং ভদকা পণ্যের বোতল বা ক্যানে। আপনি রোল নাও হতে পারে. একটি শীতল স্থানে সংরক্ষণ করুন। বিভিন্ন জ্যাম রান্নার জন্য মধু বা চিনির শরবতের পরিবর্তে ব্যবহার করা হয়।

আঙ্গুর ভিনেগার প্রস্তুতি

আঙ্গুর ভিনেগারের ছবি

আঙুর ভিনেগার তৈরি করা খুবই সহজ। রস চেপে রাখার পরে আপনার 1.5 কেজি আঙ্গুরের সজ্জা, 200 গ্রাম চিনি, 1.5 লিটার জল প্রয়োজন। সজ্জাটি তিন লিটারের জারে রাখা হয়, চিনি দিয়ে ঢেকে, জল যোগ করা হয়। গজ দিয়ে ঘাড় বেঁধে একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন।

3 মাস পরে, ভিনেগার ফিল্টার করা হয়, বোতলজাত করা হয়, প্যারাফিন দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয় এবং একটি অন্ধকার জায়গায় অনুভূমিকভাবে সংরক্ষণ করা হয়।

আধুনিক শিল্প অনেক ধরনের পানীয় উত্পাদন করে। তবে তাদের সকলেই গৃহীত মান মেনে চলে না এবং তাদের মধ্যে কিছু শুধুমাত্র ক্ষতিকারক নয়, বিপজ্জনকও। অতএব, compotes আকারে বাড়িতে তৈরি প্রস্তুতি করা ভাল। শীতের জন্য আঙ্গুর থেকে compote প্রস্তুত করা হয় ভিন্ন পথএবং বিভিন্ন জাতের থেকে। এটি স্যাচুরেটেড, সুগন্ধি এবং ভিটামিন ভালভাবে ধরে রাখে।

আঙ্গুর কাটার জন্য, এই ধরনের বৈশিষ্ট্য আছে:

1. আপনি আঙ্গুর থেকে একটি পানীয় প্রস্তুত করতে পারেন গোটা গুচ্ছে ডাল দিয়ে বা শুধুমাত্র বেরি থেকে। ফলগুলি যদি বড় হয় তবে শাখাগুলি থেকে সরিয়ে ফেলা ভাল - তাই আবর্জনা কমপোটে না যায়।
2. ছোট বেরি সহ ক্লাস্টারগুলি সম্পূর্ণ সংরক্ষিত হয়।
3. কিছু গৃহিণী বড় বেরি থেকে পাথর অপসারণ করে।
4. যদি ফল বড় হয়, কিন্তু বীজ অপসারণ করা হয় না, তারা ছিদ্র করা হয়। এইভাবে তারা বিচ্ছিন্ন হয় না এবং অক্ষত থাকে।
5. কম্পোট শুধুমাত্র আঙ্গুর বা বিভিন্ন ফল এবং বেরি থেকে তৈরি করা যেতে পারে যা এই সময়ে একসাথে পাকা হয়।
6. বিভিন্ন জাত ব্যবহার করা হয়, তবে যেগুলির একটি সূক্ষ্ম সুবাস রয়েছে সেগুলি বেশি পছন্দ করা হয়।
7. রঙ উন্নত করতে সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করা হয়।
8. আপনি দারুচিনি, ভ্যানিলিন, এলাচ যোগ করতে পারেন। এই মশলার সাথে আঙ্গুর ভাল যায়।

Compotes নির্বীজন সঙ্গে বা ছাড়া তৈরি করা যেতে পারে.

কোন জাতগুলি বেছে নেওয়া ভাল?

বর্তমানে, প্রজননকারীরা বিভিন্ন ধরণের টেবিল আঙ্গুরের প্রজনন করেছে যা কমপোট সংগ্রহের জন্য দুর্দান্ত।

বিভিন্ন ধরণের সাদা এবং সবুজ কমপোট থেকে স্বচ্ছ পাওয়া যায়। এটিকে রঙ দেওয়ার জন্য, এটি অন্যান্য ফল বা চেরি দিয়ে তৈরি করা হয় এবং এতে বেদামের পাতা যোগ করা হয়।

লাল আঙ্গুর একটি সুন্দর গোলাপী কম্পোট তৈরি করে এবং সংযোজন ছাড়াই তৈরি করা যেতে পারে। নীল এবং কালো বেরি পানীয়টিকে গাঢ় এবং সমৃদ্ধ করে তোলে।

কমপোট তৈরির জন্য, অনেক গৃহিণী ইসাবেলা, কিশমিশ এবং লিডিয়া জাত পছন্দ করেন। মাস্কাটের জাতগুলি বাড়িতে তৈরি পানীয়গুলিতে ভাল - হামবুর্গ, কুইন এবং কার্ডিনাল। কম্পোট যে কোনও উপলব্ধ জাত থেকে প্রস্তুত করা যেতে পারে, তবে বেরিগুলি শক্ত হলে এটি আরও ভাল।

প্রক্রিয়া শুরু করার আগে আঙ্গুর প্রস্তুত করা হচ্ছে

একটি বয়ামে আঙ্গুর প্রস্তুত করার আগে, এটি প্রস্তুত করা আবশ্যক:

1. শুষ্ক রৌদ্রোজ্জ্বল আবহাওয়ায় এটি সংগ্রহ করা ভাল। বৃষ্টিতে সংগ্রহ করা ক্লাস্টারগুলি দ্রুত নষ্ট হয়ে যায় এবং ফাঁকাগুলি দাঁড়াতে পারে না।
2. আপনি যদি পুরো গুচ্ছে আঙ্গুর সংরক্ষণ করার পরিকল্পনা করেন তবে সেগুলি কলের নীচে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে নেওয়া হয়।
3. ধ্বংসাবশেষ এবং শুকনো বেরি সরান, যদি থাকে। সাধারণত তারা ছোট জাতের উপর উপস্থিত হয়।
4. গুচ্ছগুলি একটি তোয়ালে রাখুন যাতে জল ভালভাবে গ্লাস হয়।
5. যদি পৃথক বেরি দিয়ে একটি ফাঁকা প্রস্তুত করা হয়, তবে সেগুলি শাখাগুলি থেকে সরানো হয়, ধুয়ে ফেলা হয় এবং কিছুটা শুকানোর জন্য রাখা হয়।
6. বড় বেরিগুলিতে, হাড়গুলি সাবধানে কাটা হয়।

প্রস্তুত আঙ্গুরগুলি বয়ামে রাখা হয় এবং অবিলম্বে পরবর্তী ক্রিয়াগুলিতে এগিয়ে যান, অন্যথায় এটি ক্ষয় হতে শুরু করবে।

কীভাবে বাড়িতে আঙ্গুরের কম্পোট তৈরি করবেন

আঙ্গুর থেকে কম্পোট বিভিন্ন উপায়ে তৈরি করা হয়:

1. ব্যাঙ্কগুলি জীবাণুমুক্ত করা যেতে পারে, তবে এই পদ্ধতিটি বেরিগুলির ফুটন্তের দিকে পরিচালিত করে এবং ওয়ার্কপিসটি তার চেহারা হারায়।
2. প্রায়শই তারা জীবাণুমুক্ত না করে বা ডবল ফিলিং দিয়ে আঙ্গুর তৈরি করে। তাই এটি আরও সুগন্ধযুক্ত হয়ে ওঠে এবং ভিটামিন হারায় না।
3. তারা নিজেরাই বা একসাথে পীচ, আপেল, নাশপাতি দিয়ে আঙ্গুর তৈরি করে।
4. চিনি দিয়ে বা ছাড়াই তৈরি করা যায়। আপনি মধু দিয়ে চিনি প্রতিস্থাপন করতে পারেন।

যে কোনও ক্ষেত্রে, এটি গুরুত্বপূর্ণ যে জারগুলি ভালভাবে জীবাণুমুক্ত করা হয়। তারপর workpiece ভাল দাঁড়ানো এবং স্বাদ বজায় রাখা হবে।

একটি 3 লিটার জার জন্য একটি সহজ রেসিপি

একটি বয়ামের জন্য আঙ্গুরের কম্পোট রান্না করতে আপনার প্রয়োজন:

• আঙ্গুর - 1 কেজি;
• চিনি - 1-2 কাপ, আঙ্গুরের জাত এবং স্বাদের সুবিধার উপর নির্ভর করে;
• সাইট্রিক অ্যাসিড - 0.5 চামচ। (মিষ্টি জাতের জন্য);
• জল - 2 লিটার।

একটি জারে প্রস্তুত আঙ্গুর রাখুন, চিনি, সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন এবং উপরে জল ঢালা। উপরে একটি ধাতব ঢাকনা রাখুন এবং ধারকটিকে জীবাণুমুক্ত করতে পাঠান। এটি একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য বয়াম রান্না করা প্রয়োজন হয় না যাতে বেরি নরম ফুটতে না। কম্পোট ফোঁড়া করতে যথেষ্ট। জীবাণুনাশক থেকে জারটি সরান এবং বন্ধ করুন।

বিশেষ জীবাণুমুক্ত জার বা জলের পাত্রে জীবাণুমুক্ত করুন। তারা তাদের কাঁধ পর্যন্ত জল দিয়ে ভরা হয় এবং প্যানটি একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়। জীবাণুনাশকের নীচে একটি কাপড় বিছিয়ে দেওয়া হয় যাতে ধারালো তাপমাত্রার ড্রপ থেকে জারগুলি ফেটে না যায়।

নির্বীজন ছাড়া

আপনি নির্বীজন ছাড়া compote রান্না করতে পারেন। এটি একটি বড় সসপ্যানে, যথারীতি সিদ্ধ করা হয়, তারপরে বয়ামে ঢেলে এবং পাকানো হয়। এই ক্ষেত্রে, compote ভাল দাঁড়িয়েছে এবং কার্যত অঙ্কুর হয় না।

তবে পদ্ধতির বিয়োগ হল যে বেরি এবং ফলগুলি খুব সেদ্ধ হয় এবং যখন সেগুলি বয়ামে রাখা হয় তখন মুহুর্তে আলাদা হয়ে যায়।

কিন্তু ব্যবহার করলে কঠিন জাতএবং ফুটন্ত পরে অবিলম্বে তাপ থেকে প্যান সরান, বেরি ফুটতে সময় নেই। তারপর সেগুলোকে সঠিকভাবে ব্যাংকে রাখা জরুরি। এটি করার জন্য, প্রথমে তরলটি অর্ধেক পাত্রে ঢেলে দিন এবং তারপরে সাবধানে বেরিগুলি কমিয়ে দিন।

চিনিহীন

চিনি ব্যবহার না করেই আঙ্গুরের কম্পোট তৈরি করা যায়। এটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য দরকারী এবং দরকারী পদার্থগুলিকে আরও ভালভাবে ধরে রাখে। যারা ওজন কমাতে চান তাদের জন্যও এটি উপকারী।

এই ধরনের workpiece নির্বীজন দ্বারা সঞ্চালিত হয়। চিনি নিজেই একটি সংরক্ষণকারী। এবং যদি আপনি এটি ব্যবহার না করেন তবে আপনাকে এটিকে কিছু দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে হবে। অতএব, সাইট্রিক অ্যাসিড লাগাতে ভুলবেন না এবং বেরিগুলিকে ভালভাবে সিদ্ধ করুন।

জাতগুলি মিষ্টি এবং টক ব্যবহার করা ভাল। শীতকালে, এই জাতীয় পানীয়তে মধু বা চিনির বিকল্প যোগ করা যেতে পারে।

ডাবল ফিলিং পদ্ধতি

কিছু গৃহিণী বেরির উপরে ফুটন্ত পানি বা সিরাপ ঢেলে জীবাণুমুক্ত না করে বেরি কম্পোট তৈরি করে। এই ক্ষেত্রে, ব্যাঙ্কগুলি অবশ্যই প্রাক নির্বীজিত করা উচিত। এটি করার জন্য, তারা একটি ঠান্ডা চুলা মধ্যে স্থাপন করা হয়, 150 ডিগ্রী তাপমাত্রা বাড়াতে এবং 15-20 মিনিটের জন্য দাঁড়ানো। আপনার যদি প্রচুর পাত্রের প্রয়োজন হয় এবং ওভেনটি এত প্রশস্ত না হয় তবে জীবাণুমুক্ত জারগুলি একটি পরিষ্কার, ইস্ত্রি করা তোয়ালে বিছিয়ে দেওয়া হয়।

আপনি গরম বাষ্প দিয়ে থালা বাসন জীবাণুমুক্ত করতে পারেন। এটি করার জন্য, জারগুলি একটি ফুটন্ত কেটলির উপরে উল্টো করে 5 মিনিটের জন্য রাখা হয়।

ফলগুলি প্রস্তুত পাত্রে রাখা হয় এবং ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। জারটি ফেটে যাওয়া রোধ করার জন্য, এটি একটি তোয়ালে মোড়ানো হয়। 15 মিনিট সহ্য করুন, তারপর জল নিষ্কাশন করা হয় এবং অবশিষ্ট উপাদানগুলি থেকে এটি থেকে একটি সিরাপ প্রস্তুত করা হয়। সিদ্ধ করে আবার ফল ঢেলে দিন। এর পরে, এটি শুধুমাত্র রোল আপ এবং একটি কম্বল সঙ্গে মোড়ানো অবশেষ।

আপনি অবিলম্বে সিরাপ প্রস্তুত করতে পারেন এবং এটি দুইবার ফলের উপর ঢেলে দিতে পারেন। এবং আপনি শুধুমাত্র বিশুদ্ধ ফুটন্ত জল ব্যবহার করতে পারেন, এবং প্রথম ঢালা পরে জারে চিনি এবং অ্যাসিড যোগ করুন।

মধুর সাথে

আপনি যদি মধু দিয়ে ঘরে তৈরি পানীয় তৈরি করেন তবে এটি ভাল হয়ে যায়। এটি স্বাদে চিনির পরিবর্তে কমপোটে রাখা হয় এবং দারুচিনি যোগ করা হয়। অন্যথায়, সমস্ত কর্ম স্বাভাবিক হিসাবে বাহিত হয়.

আপেল দিয়ে

আপনি যদি আপেল দিয়ে আঙ্গুর রান্না করেন, তাহলে কোরটি সরিয়ে টুকরো টুকরো করে কাটা ভাল। যদি আপনি তাদের থেকে চামড়া অপসারণ, তারা ফুটতে বা গাঢ় হতে পারে।

এটি যাতে না ঘটে তার জন্য, তাদের অবশ্যই চিনি এবং সাইট্রিক অ্যাসিডের সাথে মিশ্রিত করতে হবে, কিছুক্ষণ ধরে রাখুন এবং তারপরে আঙ্গুরের পাত্রে রাখুন। জল দিয়ে সবকিছু পূরণ করুন এবং জীবাণুমুক্ত করুন।

নাশপাতি দিয়ে

পাকানো যায় সুস্বাদু পানীয়, যদি আপনি আঙ্গুরে দেরী জাতের নাশপাতি যোগ করেন। তারা কোর থেকে পরিষ্কার এবং টুকরা মধ্যে কাটা হয়।

উপকরণ:

• আঙ্গুর - 1 কেজি;
• নাশপাতি - 1 কেজি;
• চিনি - 1 গ্লাস;
• জল - 1.5 লিটার;
• সাইট্রিক অ্যাসিড - 0.5 চামচ

নাশপাতিগুলি অপরিষ্কার গ্রহণ করা দরকার, তারা তাদের আকৃতি আরও ভাল ধরে রাখে এবং ভেঙে পড়ে না।

সঙ্গে রনেটকি

আপনি যদি স্বর্গীয় আপেল দিয়ে তৈরি করেন তবে সুস্বাদু কমপোট পাওয়া যায়। এটি ছোট ফল সহ বিভিন্ন ধরণের আপেল। এগুলি সম্পূর্ণরূপে একটি জারে রাখা যেতে পারে, ত্বকে ছিদ্র করে।

জার প্রতি উপকরণ:

• আঙ্গুর - 1 কেজি;
• ranetki - 1 কেজি;
• চিনি - 1 গ্লাস;
• জল - 1.5 লিটার।

বড় সাদা বা সবুজ আঙ্গুরের বেরি সহ এই জাতীয় কম্পোট সুন্দর দেখায়।

পীচ সঙ্গে

আপনি যদি পীচের সাথে আঙ্গুর রান্না করেন তবে গাঢ় জাতগুলি গ্রহণ করা ভাল। তারা পানীয়কে একটি সুন্দর সমৃদ্ধ রঙ দেবে।

পীচ সম্পূর্ণ ব্যবহার করা যেতে পারে বা গর্ত সরানো যেতে পারে। বড়, দৃঢ়, ডাল ছাড়া আঙ্গুর গ্রহণ করা ভাল।

উপকরণ:

• আঙ্গুর - 1 কেজি;
• পীচ - মাঝারি আকারের 5-6 টুকরা;
• চিনি - 1 গ্লাস;
• সাইট্রিক অ্যাসিড - 0.5 চামচ;
• জল - কত যাবে

একটি জার মধ্যে ফল ভাঁজ, ফুটন্ত জল ঢালা এবং প্রায় 15 মিনিটের জন্য দাঁড়ানো যাক একটি সসপ্যান মধ্যে জল নিষ্কাশন, চিনি, অ্যাসিড যোগ করুন, ফোঁড়া এবং জার মধ্যে ফিরে ঢালা. রোল আপ এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত একটি কম্বল দিয়ে মোড়ানো।

লেবু দিয়ে

আপনি যদি লেবু দিয়ে আঙ্গুর তৈরি করেন তবে আপনার সাইট্রিক অ্যাসিড ব্যবহার করার দরকার নেই। লেবু পানীয় একটি সূক্ষ্ম সুবাস এবং একটি স্থিতিশীল রঙ দেয়। টুকরা একটি দম্পতি compote মধ্যে রাখা হয় এবং স্বাভাবিক হিসাবে রান্না করা হয়.

আঙ্গুর কমপোট সংরক্ষণের বৈশিষ্ট্য

শীতের জন্য আঙ্গুরের প্রস্তুতি অন্যদের মতো একইভাবে সংরক্ষণ করা হয়। জারগুলি ঠান্ডা হওয়ার পরে, এগুলি একটি শীতল অন্ধকার জায়গায় সরানো হয়। Cellars এবং cellars এই জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। যদি সেগুলি উপলব্ধ না হয় তবে আপনি সেগুলি প্যান্ট্রিতে সংরক্ষণ করতে পারেন। প্রধান শর্ত হল যে কাছাকাছি কোন গরম করার ডিভাইস নেই।

আপনি জানেন যে আপনি শীতের জন্য আঙ্গুর থেকে কী রান্না করতে পারেন। আমরা উপদেশ খুশি হবে! উদাহরণস্বরূপ - আঙ্গুর থেকে compote। হ্যাঁ, হ্যাঁ, compote. এটি সঞ্চালন করা সহজ এবং সহজ, আপনি যদি এতে অন্যান্য ফল বা বেরি যোগ করেন তবে এটি সুস্বাদু এবং বৈচিত্র্যময় হয়ে ওঠে।

এবং compote সুন্দর. সর্বোপরি, এটিও গুরুত্বপূর্ণ। এবং কোন ব্যাপার না আপনি একটি ভিত্তি হিসাবে কি আঙ্গুর গ্রহণ - সাদা, গোলাপী বা নীল। আপনি বিভিন্ন ধরনের মিশ্রণ নিতে পারেন। আপনি কমপোটকে আরও কম ঘনীভূত করতে পারেন, আপনার স্বাদের দিকে মনোনিবেশ করুন।

যদি আপনার উঠোনে সাধারণ জাতের আঙ্গুর হয় - লিডিয়া, কুড্রিক, ইসাবেলা, সেগুলি ব্যবহার করুন। অভিজাত জাত নিতে হবে এমন নয়। একটি সুগন্ধি, সমৃদ্ধ কমপোট সহজ ঘরে তৈরি আঙ্গুর থেকে পাওয়া যায়। আপনি বাজারে এই ধরনের আঙ্গুর কিনতে পারেন, কাছাকাছি গ্রামের লোকেদের সাথে দেখা করার দিকে মনোযোগ দিন, তারা অবশ্যই আপনার যা প্রয়োজন তা খুঁজে পাবে।

2 লিটারের 2 টি ক্যানের উপর ভিত্তি করে উপকরণ:

আঙ্গুর - 600 গ্রাম;

চিনি - 160-200 গ্রাম;

জল - 3.5 লিটার;

সাইট্রিক অ্যাসিড - 2 চা চামচ।

রেসিপি:

প্রথম ধাপ হল আপনি কিভাবে আঙ্গুর বন্ধ করতে চান তা স্থির করা। এটি দুটি উপায়ে করা যেতে পারে - শুধুমাত্র বেরি বা পুরো ব্রাশ। পরের বিকল্পটি তিন-লিটার ক্যানের জন্য আরও উপযুক্ত।

সংরক্ষণে সাইট্রিক অ্যাসিড প্রয়োজন, এটি একটি সংরক্ষণকারী হিসাবে কাজ করে। এটি লেবুর কয়েকটি স্লাইস দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে - জার প্রতি 1-2টি যথেষ্ট।

উপরন্তু, আপনি দারুচিনি, লবঙ্গ, মৌরি যোগ করে স্বাদ উন্নত করতে পারেন (বা এটি বৈচিত্র্যময়)।

সংরক্ষণের আগে জারগুলি জীবাণুমুক্ত করার প্রয়োজন নেই, কারণ আমরা একটি ডবল ফিলিং ব্যবহার করব। কিন্তু আপনি যদি জারগুলি প্রস্তুত না করেই সিম তৈরি করতে না পারেন, তাহলে আমরা আপনাকে ধীর কুকারে জীবাণুমুক্ত করার পরামর্শ দিই। মাল্টিকুকারের বাটিতে পানি ঢালুন নিচের চিহ্ন পর্যন্ত। একটি স্টিমিং বাটি রাখুন, এটিতে জারগুলি রাখুন। মোড নির্বাচন করুন - স্ট্যু বা বাষ্প। 10 মিনিটের জন্য জার জীবাণুমুক্ত করুন। তারপরে একটি তোয়ালে উল্টো করে রাখুন।

আমরা প্রস্তুত জারে আঙ্গুর (বা ব্রাশ) রাখি।

ফুটন্ত জল দিয়ে বয়াম পূরণ করুন। এটি সাবধানে করুন যাতে জারটি ফেটে না যায় (যদিও জীবাণুমুক্ত করার পরে, এটি হওয়ার সম্ভাবনা খুব কম)।

আমরা তাদের জীবাণুমুক্ত করার জন্য 15 মিনিটের জন্য জারগুলি ছেড়ে দিই। এই পর্যায়ে কোন কমপোট রঙ নেই (এমনকি যদি আপনি গাঢ় আঙ্গুরের জাতগুলি ব্যবহার করেন)।

15 মিনিটের পরে, একটি সসপ্যানে জল ঝরিয়ে নিন। চিনি এবং সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন। পাত্রটি আগুনে রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। সিরাপটির স্বাদ নিন, যদি এটি আপনার জন্য মিষ্টি না হয় তবে আরও চিনি যোগ করুন।

বয়ামগুলিকে দ্বিতীয়বার ঢেলে দিন এবং অবিলম্বে প্রস্তুত ঢাকনা দিয়ে গুটিয়ে নিন। একটি পুরানো কম্বল দিয়ে সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত জারগুলি মোড়ানো। আপনি যদি শুধুমাত্র গাঢ় আঙ্গুর গ্রহণ করেন, তাহলে ঠান্ডা করার পরে কমপোট একটি সমৃদ্ধ রঙ হবে। সাদা আঙ্গুর রং দেবে না।

আঙ্গুর কম্পোট: রেসিপি

শীতের জন্য আঙ্গুরের কম্পোট: রান্নার পদ্ধতি এবং f-Journal.Ru থেকে জনপ্রিয় রেসিপি

কি হতে পারে শীতকালে সুস্বাদুআঙ্গুরের কম্পোটে নিজে থেকে কি? এই নজিরবিহীন পানীয়টি মানুষের মধ্যে অন্যতম প্রিয়। এটা রান্না করা এত সহজ যে এমনকি অনভিজ্ঞ হোস্টেসসবকিছু অবশ্যই কাজ করবে। ঠান্ডা শীতের সন্ধ্যায়, একটি বয়াম থেকে একগুচ্ছ আঙ্গুর বের করে, আপনি উষ্ণ রৌদ্রোজ্জ্বল গ্রীষ্মের কথা মনে রাখবেন। একটি সূক্ষ্ম ডেজার্ট স্বাদ, সমৃদ্ধ চেরি রঙ এবং আশ্চর্যজনক সুবাস উদযাপনের অনুভূতিতে আপনার বাড়িকে পূর্ণ করবে।

কিভাবে আঙ্গুর compote রান্না: টিপস

আঙ্গুরের কম্পোট বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে: পৃথক বেরি, ডালপালা বা পুরো গুচ্ছ সহ, জীবাণুমুক্ত এবং ছাড়াই। প্রায় যে কোনও আঙ্গুর থেকে সুস্বাদু কমপোট তৈরি করা যেতে পারে, তবে অন্ধকার জাতগুলি ব্যবহার করা ভাল - ইসাবেলা, কিশমিশ, ডোভ, লিডিয়া, মোল্দোভা। আপনি এমনকি সবুজ আঙ্গুর থেকে শীতের জন্য compote রান্না করতে পারেন, জন্য সুন্দর রঙআপনি প্রতিটি বয়ামে চেরি পাতা বা লাল আপেলের টুকরো রাখতে পারেন। তীব্র স্বাদের জন্য, দারুচিনি, লেবুর জেস্ট, ভ্যানিলা, এলাচ, জায়ফল এবং লবঙ্গ কমপোটে যোগ করা হয়। যদি ইচ্ছা হয়, পীচ, নাশপাতি, বরই, রাস্পবেরি, এপ্রিকট, chokeberry- যেকোন মৌসুমি ফল এবং বেরি: এটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর উভয়ই হবে। এবং আঙ্গুরের অনুগত ভক্তদের জন্য, আমরা নির্বাচন করেছি আকর্ষণীয় রেসিপিশীতের জন্য compote আকারে তার প্রস্তুতি.

রেসিপি 1. নির্বীজন ছাড়া আঙ্গুর compote

আপনার প্রয়োজন হবে: আঙ্গুর, জল, দানাদার চিনি, সাইট্রিক অ্যাসিডের তিন-লিটার ক্যানের অর্ধেক বা এক তৃতীয়াংশ।

বেরি ক্লাস্টারগুলি সাজান। নষ্ট এবং অতিরিক্ত পাকা আঙ্গুরগুলি সরান, একটি কোলেন্ডারে রাখুন, প্রবাহিত ঠান্ডা জলের নীচে ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং অতিরিক্ত তরল নিষ্কাশনের জন্য কিছুক্ষণ রেখে দিন। তারপর সাবধানে প্রতিটি বেরি আলাদা করুন এবং এটি একটি পূর্ব-ধোয়া এবং নির্বীজিত তিন-লিটার জারের নীচে রাখুন। একটি সসপ্যানে প্রায় 2 লিটার জল সিদ্ধ করুন (এটি সমস্ত জারে বেরির সংখ্যার উপর নির্ভর করে)। জল এবং দানাদার চিনি থেকে সিরাপ সিদ্ধ করুন (1 লিটার তরল প্রতি 350-400 গ্রাম হিসাবে গণনা করা হয়), এর উপরে বেরি ঢেলে, একটি জীবাণুমুক্ত ঢাকনা দিয়ে জারটি ঢেকে 15-20 মিনিটের জন্য রেখে দিন। তারপরে আপনাকে সিরাপটি ফেরত দিতে হবে, তবে বেরি ছাড়াই, প্যানে। এটি করার সবচেয়ে সহজ উপায় হল আপনার নিজের হাতে তৈরি গর্ত সহ বয়ামের উপর একটি নাইলনের ঢাকনা দেওয়া। বেরি সিরাপটি ফোঁড়াতে আনুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, শেষে এক চিমটি সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন, আঙ্গুরগুলি দ্বিতীয়বার ঢেলে দিন, অবিলম্বে একটি সিদ্ধ ধাতব ঢাকনা দিয়ে বয়ামটি রোল করুন, এটিকে উল্টে দিন, এটি মোড়ানো করুন। এবং পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।

রেসিপি 2. নির্বীজন সঙ্গে আঙ্গুর compote

আপনার প্রয়োজন হবে: আঙ্গুরের তিন-লিটার ক্যানের এক তৃতীয়াংশ বা অর্ধেক, দানাদার চিনি, সাইট্রিক অ্যাসিড।

পূর্ববর্তী রেসিপি হিসাবে, উপাদানগুলির অনুপাত পৃথকভাবে নির্বাচিত হয়।

আপনি যদি কমপোটটি আরও স্যাচুরেটেড হতে চান তবে আরও আঙ্গুর ব্যবহার করুন। চিনির পরিমাণও আপনার পছন্দ অনুযায়ী সামঞ্জস্য করা যেতে পারে। আঙ্গুর ধুয়ে ফেলুন, ডালপালা থেকে মুক্ত করুন, বয়ামগুলিকে আগে থেকে জীবাণুমুক্ত করুন। চিনি দিয়ে পানি ফুটিয়ে নিন। ফলস্বরূপ সিরাপ দিয়ে, জারের নীচে রাখা আঙ্গুরগুলি খুব ঘাড়ে ঢেলে দিন। এর পরে, জারটি 60 ডিগ্রি গরম জল সহ একটি পাত্রে রাখুন (একটি কাঠের গ্রেটের উপর রাখুন যাতে প্যানের জল জারের কাঁধে পৌঁছায়), ঢাকনা দিয়ে ঢেকে 20 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন। এই সময়ের পরে, অবিলম্বে একটি ঢাকনা দিয়ে জারটি রোল করুন, এটি উল্টে দিন এবং একটি কম্বলে মোড়ানো ঠান্ডা হতে দিন।

রেসিপি 3. মধু দিয়ে আঙ্গুরের কম্পোট (জীবাণুমুক্ত না করে)

আপনার প্রয়োজন হবে: 3 কেজি আঙ্গুর, 4-5 স্টার লবঙ্গ, 1.5 কেজি মধু, 50 মিলি প্রাকৃতিক আঙ্গুর ভিনেগার, 1 কফি চামচ দারুচিনি, 2 তিন-লিটার জার, প্রায় 3 লিটার জল।

আঙ্গুর ধুয়ে ফেলুন, ডালপালা থেকে বেরিগুলি আলাদা করুন এবং প্রস্তুত বয়ামে রাখুন। জল থেকে, লেবুর রস, দারুচিনি, লবঙ্গ এবং মধু, সিরাপ সিদ্ধ করুন। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি মধুর পরিবর্তে ব্রাউন সুগার বা নিয়মিত সাদা পরিশোধিত চিনি ব্যবহার করতে পারেন এবং আঙ্গুরের ভিনেগার প্রতিস্থাপন করতে পারেন লেবুর রস. এবং তারপরে সবকিছু আগের রেসিপির মতো: আঙ্গুরগুলিকে সিরাপ দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, পাকানোর অনুমতি দেওয়া হয়, তারপরে তরলটি গর্ত দিয়ে ঢাকনা দিয়ে নিষ্কাশন করা হয়, দুই মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়, বয়ামে ফিরে আসে, পাকানো হয়, একটি কম্বলে মোড়ানো হয় এবং ঠান্ডা করার অনুমতি দেওয়া হয়।

রেসিপি 4. আপেল সঙ্গে সাদা আঙ্গুর compote

আপনার প্রয়োজন হবে: 2 কেজি সাদা আঙ্গুর, 1 লেবু, 2 কেজি টক আপেল, 6 কাপ চিনি, প্রায় 3 লিটার জল।

সব ফল ধুয়ে ফেলুন। লেবু থেকে রস বের করে নিন।

আমরা ঘরে তৈরি আঙ্গুর থেকে কমপোট রান্না করি

আপেল থেকে কোরটি সরান এবং খোসা দিয়ে লম্বা টুকরো করে কেটে নিন। বাদামী হওয়া রোধ করতে লেবুর রস দিয়ে হালকাভাবে ছিটিয়ে দিন। ব্রাশগুলি থেকে আঙ্গুরগুলি সাবধানে সরিয়ে ফেলুন এবং একটি সসপ্যানে ফুটন্ত জলে 2 মিনিট ডুবিয়ে রাখুন, তারপরে একটি কোলেন্ডারে স্থানান্তর করুন এবং ঠান্ডা জল ঢেলে দিন। শুকনো জীবাণুমুক্ত বয়ামে আঙ্গুরের সাথে আপেল রাখুন যাতে তারা তাদের প্রায় অর্ধেক পথ পূরণ করে। এর পরে, জল থেকে সিদ্ধ গরম সিরাপ এবং বয়ামের কিনারায় দানাদার চিনি দিয়ে ফলগুলি পূরণ করুন। 6-7 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। এখন, আগের রেসিপিগুলির মতো, আপনাকে সিরাপটিকে আবার প্যানে ফিরিয়ে দিতে হবে, এটিকে ফুটতে দিন, এটিকে আবার বয়ামে ঢেলে একেবারে উপরে, কর্ক, উল্টে দিন, শক্তভাবে মুড়ে দিন এবং এটি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত রেখে দিন। সম্পূর্ণরূপে

রেসিপি 5. পুরো গুচ্ছ সঙ্গে আঙ্গুর compote

আপনার প্রয়োজন হবে: ব্রাশে 4 কেজি আঙ্গুর, 2টি তিন-লিটার জার, 2 লিটার জল, 700 গ্রাম চিনি।

বেশ কয়েকটি জলে আঙ্গুরের ব্রাশগুলি ধুয়ে ফেলুন। ক্ষতিগ্রস্ত আঙ্গুর সরান। পানি এবং চিনি দিয়ে সিরাপ তৈরি করুন। গুচ্ছগুলিকে জারে রাখুন, ঠাণ্ডা সিরাপের উপরে ঢেলে দিন, শক্তভাবে বন্ধ করুন এবং ফুটন্ত জলে 80º বা 10 মিনিটের তাপমাত্রায় 20 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন। আপনি প্রতিটি বয়ামে এক চিমটি সাইট্রিক অ্যাসিড রাখতে পারেন, এটি গ্যারান্টি দেবে যে জারগুলি বিস্ফোরিত হবে না এবং কমপোটটিকে একটি আসল, মনোরম স্বাদ দেবে। একটি ইতিবাচক প্রভাব আছে স্বাদ গুণাবলীসমাপ্ত পানীয় এবং ডালের অবশিষ্টাংশ: কম্পোটে তাদের উপস্থিতি টার্ট আফটারটেস্টের চেহারাতে অবদান রাখবে। এবং ফাঁকাগুলি সুন্দর করতে, আপনি রান্নার একেবারে শুরুতে গুচ্ছগুলির উপর ফুটন্ত জল ঢেলে দিতে পারেন: এই সহজ কৌশলটির জন্য ধন্যবাদ, রান্না করার পরেও বেরিগুলি ফেটে যাবে না।

আঙ্গুরের কম্পোট একটি খুব স্বাস্থ্যকর উপাদেয়, কারণ এটি একটি প্রাকৃতিক পণ্য, রং এবং সংরক্ষণকারী ছাড়াই।

গ্রীষ্মে, এটি পুরোপুরি তৃষ্ণা নিবারণ করে এবং শীতকালে এটি তার সুন্দর গোলাপী আভা এবং মনোরম মিষ্টি স্বাদে আনন্দিত হয়। আঙ্গুর অন্যতম দরকারী বেরি, এর প্রেমীরা অবশ্যই উদাসীন এই সুস্বাদু পানীয় ছেড়ে যাবে না. বাড়িতে এটি প্রস্তুত করে, আপনি নিজের জন্য দেখতে পাবেন। বিভিন্ন ধরণের আঙ্গুরের জাত আপনাকে প্রতিবার একটি নতুন কমপোট চেষ্টা করার অনুমতি দেবে - একটি আসল স্বাদ এবং অনন্য সুবাস সহ। সুস্বাদু বাড়িতে রান্না!

F-Journal.Ru-এর জন্য Alesya Musiyuk

আঙ্গুর ইসাবেলা - উপকারিতা এবং ক্ষতি

আমরা প্রত্যেকে বেরি এবং ফল দিয়ে নিজেদেরকে লাঞ্ছিত করতে চাই, তবে ভুলে যাবেন না যে তারা, অন্য যে কোনও পণ্যের মতো, কেবল সুবিধাই আনতে পারে না। আপনার ডায়েটে পণ্যগুলি প্রবর্তন করার আগে আপনার সাবধানে পণ্যগুলির বৈশিষ্ট্যগুলি অধ্যয়ন করা উচিত।

শরত্কালে, ইসাবেলা আঙ্গুর সহ দোকানের তাকগুলিতে অনেকগুলি ফল এবং বেরি উপস্থিত হয়, যার উপকারিতা এবং ক্ষতিগুলি আমরা এই নিবন্ধে আলোচনা করব।

শরীরের জন্য ইসাবেলা আঙ্গুরের উপকারিতা এবং ক্ষতি

এই কালো বেরিগুলি অ্যান্থোসায়ানিন সমৃদ্ধ, যা অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্য রয়েছে। খাদ্যে এই জাতীয় পণ্যের ব্যবহার ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া ধ্বংসে অবদান রাখে। এছাড়াও, তাদের সাহায্যে, টক্সিনগুলি সরানো হয়, শরীর ক্ষয়কারী পণ্য এবং বিভিন্ন ক্ষতিকারক পদার্থ থেকে পরিষ্কার হয়।

যদি একজন ব্যক্তি নিয়মিত এই জাতের বেরি খান, তবে তার রক্তনালীগুলি আরও স্থিতিস্থাপক হয়ে ওঠে, যার অর্থ হল যে তিনি স্ক্লেরোসিস, হার্ট অ্যাটাক, স্ট্রোক এবং ধমনী, শিরা এবং কৈশিকগুলিতে প্লেক গঠনের মতো রোগগুলির দ্বারা কম হুমকির সম্মুখীন হন। এটিও ইসাবেলা আঙ্গুরের উপকারিতা।

আমরা যদি বেরি খাওয়ার বিপদ সম্পর্কে কথা বলি তবে এটি লক্ষণীয় যে এতে প্রচুর পরিমাণে চিনি রয়েছে। এই মিষ্টি সঙ্গে মানুষ খাওয়া উচিত নয় ডায়াবেটিসএবং যারা কয়েক পাউন্ড হারাতে চান তাদের জন্য।

ইসাবেলা আঙ্গুরের কম্পোটের উপকারিতা এবং ক্ষতি

শরতের উপহার সংরক্ষণ করুন এবং তাদের সুস্বাদু এবং পরিণত করুন স্বাস্থ্যকর পানীয়সহজ, এর জন্য আপনাকে কেবল তাদের থেকে কমপোট রান্না করতে হবে। এই নন-অ্যালকোহলযুক্ত রসে উচ্চ পরিমাণে অ্যান্থোসায়ানিনও থাকবে। অবশ্যই চলাকালীন তাপ চিকিত্সা ভিটামিনের পরিমাণ কমে যাবে। অতএব, তাজা আঙ্গুর অবশ্যই এটি থেকে কমপোটের চেয়ে বেশি সুবিধা নিয়ে আসবে। তবে ঠান্ডা শীতে, যখন বেরিগুলি ব্যয়বহুল এবং সর্বদা পাওয়া যায় না, তখন এই জাতীয় রসের একটি ক্যান শরীরকে দরকারী পদার্থ দিয়ে পূর্ণ করবে।

ডায়াবেটিস রোগীদের পাশাপাশি যারা কোষ্ঠকাঠিন্য এবং বর্ধিত গ্যাস গঠনে ভোগেন তাদের জন্য আপনার আঙ্গুর থেকে কম্পোট পান করা উচিত নয়। এই বেরিগুলির ত্বকে থাকা পদার্থের সাথে মিলিত উচ্চ চিনির উপাদান অন্ত্রের গতিশীলতা হ্রাস করে এবং হজমকে কঠিন করে তোলে।

এখন আপনি জানেন কিভাবে ইসাবেলা আঙ্গুর দরকারী, এবং কার তাদের খাওয়া উচিত নয়। খাদ্যের জন্য একটি বুদ্ধিমান পদ্ধতি বিস্ময়কর কাজ করতে পারে। "সঠিক" খাবার খান এবং স্বাস্থ্যকর এবং সুন্দর হন।

সম্পরকিত প্রবন্ধ:

শীতের জন্য টিনজাত আঙ্গুর

আঙ্গুর শুধুমাত্র সুস্বাদু ওয়াইন তৈরি করে না। এই পণ্য থেকে আকর্ষণীয় ফাঁকা অনেক তৈরি করা যেতে পারে. শীতের জন্য টিনজাত আঙ্গুরের রেসিপি নীচে আপনার জন্য অপেক্ষা করছে।

কীভাবে শীতের জন্য আঙ্গুর সংরক্ষণ করবেন?

উপকরণ:

• আঙ্গুর - 700 গ্রাম;
• বিশুদ্ধ জল - 2 লিটার;
• চিনি - 1 কাপ।

রান্না

একটি সসপ্যানে জল ঢালুন এবং ফুটতে দিন। একটি পরিষ্কার বাষ্পযুক্ত পাত্রে আঙ্গুরগুলি রাখুন, ফুটন্ত জলে ঢেলে এবং কেবল একটি ঢাকনা দিয়ে উপরের অংশটি ঢেকে দিন। 20 মিনিট পর, প্যানে জল ঢেলে, চিনি এবং আবার ফুটতে দিন। ফলে সিরাপ এবং অবিলম্বে কর্ক সঙ্গে আঙ্গুর ঢালা। আমরা জারগুলি উল্টো করে রাখি এবং মোড়ানো।

টিনজাত আঙ্গুর - জলপাইয়ের মতো

উপকরণ:

• জল - 1 লিটার;
• টেবিল ভিনেগার - 2/3 কাপ;
• লবঙ্গ কুঁড়ি - 6 পিসি।;
• মশলা মটর - 6 পিসি।;
• তেজপাতা - 2 পিসি।;
• চিনি - 300 গ্রাম;
• দারুচিনি লাঠি - 1 পিসি।;
• আঙ্গুর

রান্না

আমার আঙ্গুর এবং twigs থেকে berries পৃথক. আমরা তাদের দিয়ে ব্যাংকগুলি পূরণ করি। পূরণ করতে, জল ফুটান, এতে মশলা দিন এবং ভিনেগার ঢেলে দিন। ফলে marinade সঙ্গে আঙ্গুর ঢালা এবং রোল আপ. নির্বীজন ছাড়াই টিনজাত আঙ্গুর ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

শীতের জন্য সিরাপে সংরক্ষিত আঙ্গুর

উপকরণ:

• পাকা আঙ্গুর - 1 কেজি;
• বিশুদ্ধ জল - 1 লিটার;
• চিনি বালি - 350 গ্রাম;
• সাইট্রিক অ্যাসিড - ½ চা চামচ।

রান্না

আমরা আঙ্গুর বাছাই, নষ্ট বেরি অপসারণ। এবং তারপরে গরম জল দিয়ে সমস্ত আঙ্গুর ঢেলে দিন যাতে এটি গরম হয়ে যায় এবং ফুটন্ত জলের সংস্পর্শে আরও ফেটে না যায়। তারপরে আমরা বেরিগুলি পরিষ্কার বাষ্পযুক্ত জারে রাখি এবং সেগুলিতে ফুটন্ত জল ঢেলে দিই। 10 মিনিটের পরে, প্যানে জল ছেঁকে দিন, চিনি এবং সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন এবং ফুটানোর পরে, বেরিগুলি আবার ঢেলে দিন।

কিভাবে আঙ্গুর সংরক্ষণ করতে?

উপকরণ:

• পাকা আঙ্গুর - 1 কেজি;
• বিশুদ্ধ জল - 1 লিটার;
• সাইট্রিক অ্যাসিড - একটি চিমটি;
• চিনি - 1.2 কেজি।

রান্না

আমরা শাখা থেকে আঙ্গুর কেটে ফেলি, বীজগুলি সরিয়ে ফেলি, এগুলিকে আগাম প্রস্তুত চিনির সিরায় ডুবিয়ে প্রায় 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করি।

আঙ্গুর কমপোট - 9টি সুস্বাদু রেসিপি

তারপর তাপ থেকে ভর সরান এবং 5 ঘন্টা জন্য ছেড়ে। আবার আমরা চুলার উপর জ্যাম সহ ধারকটি রাখি, একটি ফোঁড়া আনুন, একপাশে সেট করুন এবং আবার 5 ঘন্টা দাঁড়ান। আবার, সিরাপে বেরিগুলিকে ফুটতে দিন, 10 মিনিটের জন্য ফুটতে দিন, সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন, আরও 10 মিনিটের জন্য ফুটান তারপর, জ্যামটি জার এবং কর্কের মধ্যে ঢেলে দিন।

গুচ্ছ মধ্যে টিনজাত আঙ্গুর

উপকরণ:

• বিশুদ্ধ জল - 2 লিটার;
• চিনি - 2 কাপ;
• আঙ্গুরের গুচ্ছ

রান্না

আমরা আঙ্গুরের গুচ্ছগুলিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলি, ফুটন্ত জলে 2 মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করি এবং তারপরে সেগুলিকে ব্যাংকগুলির মধ্যে বিতরণ করি। আমরা চিনি এবং জল থেকে একটি সিরাপ প্রস্তুত করি, যার সাথে আমরা অবিলম্বে আঙ্গুর এবং কর্ক ঢালা। এর পরে, জারগুলি উল্টে, মোড়ানো এবং ঠান্ডা করার জন্য রেখে দেওয়া হয়।

আঙ্গুর চাষের ফল যে কোনও আকারে উপকারী। এগুলিতে জৈব অ্যাসিড, ফাইবার, এনজাইম, বি ভিটামিন, ট্রেস উপাদান, অ্যাসকরবিক অ্যাসিড এবং অন্যান্য দরকারী পদার্থ রয়েছে। কম অম্লতা, প্লুরিসি, ব্রঙ্কিয়াল হাঁপানি, রক্তাল্পতা এবং অস্থির রক্তচাপ সহ গ্যাস্ট্রাইটিসের জন্য ডাক্তাররা আঙ্গুরের রস পান করার পরামর্শ দেন।

আঙ্গুরের প্রস্তুতির সর্বশ্রেষ্ঠ মূল্য হল শক্তির সম্ভাবনা এবং হাইড্রোব্যালেন্স পুনরুদ্ধার করার জন্য পণ্যগুলির ক্ষমতা। বেরি কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায়, বিপাক ক্রিয়া উন্নত করে এবং কিডনির পাথর ভেঙ্গে দেয়। আসুন আঙ্গুরের ক্যানিং আয়ত্ত করি এবং স্বাস্থ্যকর খাবারের সাথে পরিবারকে খুশি করি।

আঙ্গুর সংরক্ষণের জন্য একটি সহজ প্রযুক্তি

সর্বাধিক দ্বারা সহজ রেসিপিআঙ্গুর সংরক্ষণ তিনটি উপাদানের উপর ভিত্তি করে একটি পদ্ধতি:

পানি ফুটানো হয়। ফলগুলি একটি জীবাণুমুক্ত জারে রাখা হয়, ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে এবং একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়। 20 মিনিটের পরে, জলটি অন্য পাত্রে ঢেলে, চিনি দিয়ে মিষ্টি করে আবার সিদ্ধ করা হয়। সিরাপ বেরি একটি জার মধ্যে ঢেলে দেওয়া হয় এবং পণ্য একটি seamer সঙ্গে corked হয়। বয়ামটি উল্টো করে উষ্ণ কাপড় দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়।

গুচ্ছে আঙ্গুর সংরক্ষণ

গুচ্ছগুলিতে আঙ্গুর সংরক্ষণ করতে, আমরা আপনাকে লেবু এবং সাইট্রিক অ্যাসিড ধারণকারী একটি রেসিপি অফার করি। ওয়ার্কপিস উত্পাদন শুরু করার আগে, এটি স্টক আপ করা প্রয়োজন:

উপরন্তু, আপনার প্রয়োজন হবে 2 লিটারের জার এবং একটি সিমিং মেশিন। ধারকটি প্রাক-ধোয়া এবং জীবাণুমুক্ত।

কিভাবে আঙ্গুর সংরক্ষণ করবেন:

1. ক্লাস্টারগুলি সংশোধন করে এবং ত্রুটিপূর্ণ বেরি বাছাই করে;
2. ব্রাশগুলি চলমান জল দিয়ে ধুয়ে ফেলা হয়, ওজন ধরে রাখা হয়;
3. প্রতি 1 ইউনিট কন্টেইনারে 1 গুচ্ছ হারে কাঁচামাল ব্যাংকগুলিতে রাখা হয়;
4. সাইট্রিক অ্যাসিড ফ্লাস্কে ঢেলে দেওয়া হয় (প্রতিটি 0.5 চামচ)। যদি ইচ্ছা হয়, একটি পুরু খোসার মধ্যে কয়েক টুকরা লেবু গুচ্ছের উপর স্থাপন করা হয়;
5. সিরাপটি 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয় এবং ফ্লাস্কের বিষয়বস্তু ঢেলে দেওয়া হয়;
6. ব্যাঙ্কগুলি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখা হয় এবং 7 - 10 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করা হয়;
7. তাপ চিকিত্সার পরে, থালা কর্ক করা হয়।

তাদের নিজস্ব রসে আঙ্গুর: চিনি ছাড়া একটি রেসিপি

শীতের জন্য টিনজাত আঙ্গুর রান্না করা চিনি দিয়ে ঐচ্ছিক। এটি ছাড়া প্রস্তুতিটি সুস্বাদু হতে পারে, যেহেতু বেরিগুলি জৈব শর্করার প্রভাবে রস নিঃসরণ করে এবং আক্ষরিক অর্থে এটিতে স্নান করে, যা ব্যক্তিটিকে সবচেয়ে দরকারী দেয়।

চিনি ছাড়া শীতের জন্য কীভাবে আঙ্গুর প্রস্তুত করবেন:

চিনি ছাড়া সংরক্ষণ ভাল hypoallergenic. এটি এমনকি ছোট শিশুদের দেওয়া যেতে পারে। এর খাঁটি আকারে খাওয়া ছাড়াও, ডেজার্ট সাজসজ্জার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। বাড়িতে বেকিংএবং ফলের কাটা যোগ করুন।

শীতের জন্য আচারযুক্ত আঙ্গুর

আপনি যদি কখনও আচারযুক্ত আঙ্গুর না খেয়ে থাকেন তবে শীতকালে এটি আপনার কাছে একটি আকর্ষণীয় মিষ্টি বলে মনে হবে এবং সুস্বাদু জলখাবারমাংসের খাবারের কাছে। মুখরোচক প্রস্তুত করতে, আপনার কেবল বেরি এবং চিনি নয়, মশলা সহ ভিনেগারও প্রয়োজন হবে:

ফসল পুরো bunches বা পৃথক berries তৈরি করা হয়.

আচারযুক্ত আঙ্গুর কীভাবে সংরক্ষণ করা হবে তা বিবেচনা করুন:

1. মেরিনেড প্রথমে জল, দারুচিনি এবং লবঙ্গ থেকে প্রস্তুত করা হয় - এই উপাদানগুলি 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। তারপর চিনি তরল মধ্যে ঢেলে দেওয়া হয় এবং marinade একটি ফোঁড়া আনা হয়;
2. প্যানটি চুলা থেকে সরানো হয় এবং কয়েক মিনিট পরে ভিনেগার যোগ করা হয়;
3. marinade আলোড়ন এবং বয়াম মধ্যে থাকা berries উপর ঢেলে দেওয়া হয়;
4. ধারকটি কর্কিংয়ের জন্য ঢাকনা দিয়ে আচ্ছাদিত এবং জীবাণুমুক্ত করার জন্য একটি প্রশস্ত প্যানে স্থাপন করা হয়;
5. আধা ঘন্টা পরে, জারগুলি বাষ্প স্নান থেকে সরানো হয় এবং একটি মেশিন দিয়ে পাকানো হয়।

আচারযুক্ত আঙ্গুরগুলি ভালভাবে সংরক্ষিত হয় এবং প্রতিদিনের এবং উত্সব টেবিলে তাদের আবেদন খুঁজে পায়।

টিনজাত কম্পোট

আপনি যদি পরিবারের জন্য কমপোটের আকারে আঙ্গুর সংরক্ষণ করতে চান তবে আপনার বেরি, চিনি এবং জলের প্রয়োজন হবে। সিরাপের জন্য চিনি এবং জলের অনুপাত প্রতি 1 লিটারে 550 গ্রাম।

শীতের জন্য আঙ্গুর থেকে কম্পোট কীভাবে রান্না করবেন:

আপনার কাছে টিনজাত আঙ্গুর এবং একটি দুর্গযুক্ত পানীয় উভয়ই রয়েছে।

আঙ্গুরের রস

শীতের প্রস্তুতি হিসাবে আঙ্গুরের রস জায়ফলের জাতগুলি থেকে তৈরি করা ভাল। 5 কেজি পরিষ্কার বাছাই করা বেরি নিন এবং একটি এনামেল বেসিনে 2 লিটার জল ঢেলে দিন। থালা - বাসন বিষয়বস্তু একটি ফোঁড়া এবং আধা ঘন্টা জন্য ফোঁড়া আনুন।

পণ্যটি ছেঁকে নিন এবং 1 কেজি চিনি যোগ করুন। আরও 10 মিনিটের জন্য তরল সিদ্ধ করুন। বয়াম এবং সীল মধ্যে রস ঢালা। অবশ্যই, বেরিগুলি ফেলে দিতে হবে। কিন্তু প্রকৃতি তাদের মধ্যে যে সব চেয়ে বেশি মূল্যবান রস রেখেছে তা তারা দেয়।