বাড়িতে কনডেন্সড মিল্ক কতটা রান্না করবেন। সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক - রচনা

সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্কসেইথেকে সোভিয়েত ইউনিয়নমানুষ সত্যিই এটা পছন্দ. এটি চক্স পেস্ট্রি, টিউব, কেক এবং আরও অনেক কিছুর জন্য ভরাট হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এই পণ্যটি বেশ সাশ্রয়ী মূল্যের, তাই আপনি এটি সব দোকানে কিনতে পারেন। তবে ঘরে রান্না করা কনডেন্সড মিল্ক অনেক বেশি সুস্বাদু। অতএব, এই নিবন্ধে আমরা একটি বয়ামে কনডেন্সড মিল্ক কতটা রান্না করতে হবে এবং কীভাবে সবকিছু ঠিক করতে হবে সে সম্পর্কে কথা বলব।

কনডেন্সড মিল্ক ফুটতে যতটা সময় লাগে

মনে রাখবেন, দুধ যত মোটা হবে কনডেন্সড মিল্ক তত বেশিক্ষণ রান্না হবে। তদনুসারে, কনডেন্সড মিল্ক যত চর্বিযুক্ত হবে, তাতে তত বেশি ক্যালোরি থাকবে। তাই সময়গুলো হল:

• 8% এর কম চর্বিযুক্ত দুধ দেড় থেকে দুই ঘন্টা সিদ্ধ করা হবে.
• যদি দুধে চর্বির পরিমাণ 8% এর বেশি হয় তবে রান্নার সময় প্রায় আড়াই ঘন্টা হবে।.

কন্ডেন্সড মিল্ক বাদামী হওয়ার জন্য কতটা দুধ ফুটাতে হবে?

অনেক লোক, যখন তারা কনডেন্সড মিল্ক খায়, তখন নান্দনিকের মতো এত রান্না উপভোগ করে না। এটা তার সুন্দর উজ্জ্বল বাদামী রঙ সম্পর্কে সব. তবে এই জাতীয় রঙে মিষ্টিকে "আঁকা" করার জন্য আপনাকে কঠোর চেষ্টা করতে হবে। সুতরাং, সময় ব্যয় নিম্নরূপ:

• রান্নার 1 ঘন্টা - ঘন দুধ একটি বেইজ আভা অর্জন করবে।
• রান্নার 2 ঘন্টা - এর ছায়া সামান্য বাদামী হবে, এবং ভর অনেক ঘন হয়ে যাবে।
• 3 ঘন্টা রান্না - কনডেন্সড মিল্ক খুব ঘন এবং উজ্জ্বল বাদামী হয়ে যাবে।
• রান্নার 4 ঘন্টা - কনডেন্সড মিল্ক আধা শক্ত অবস্থায় ঘন হয়ে প্রায় কালো হয়ে যাবে।

একটু ইতিহাস

কনডেন্সড মিল্কের মতো চমৎকার মিষ্টির আবিষ্কারকে আমরা নিকোল অ্যাপার্ট নামে একজন ফরাসি ব্যক্তির কাছে ঋণী। 1810 সালে তিনি প্রথম কনডেন্সড মিল্ক রান্না করেছিলেন। তিনিই বুঝতে পেরেছিলেন যে আপনি যদি একটি কাচের পাত্র ফুটন্ত জলে ডুবিয়ে রাখেন এবং এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য রাখেন, তবে তাপমাত্রা তীব্র হ্রাস না হওয়া পর্যন্ত এটি ফেটে যাবে না। এই আবিষ্কারের জন্য ধন্যবাদ, কনডেন্সড মিল্ক বয়ামে উপস্থিত হতে শুরু করে। কিন্তু নিকোল নিজেই তার আবিষ্কারের পেটেন্ট করেননি; একজন আমেরিকান 1856 সালে তার জন্য এটি করেছিলেন। বিশ্বের প্রথম কনডেন্সড মিল্ক প্ল্যান্ট তৈরি হয়েছিল আমেরিকায়। লোকেরা এই পণ্যটিকে এতটাই পছন্দ করেছিল যে তারা এটিকে স্টোরের তাকগুলিতে রাখার সাথে সাথেই এটি আক্ষরিক অর্থে কিনেছিল।

গৃহিণীরা কীভাবে নিজেরাই কনডেন্সড মিল্ক রান্না করতে হয় তা না শিখা পর্যন্ত বাণিজ্যিক গর্জন অব্যাহত ছিল। সুস্বাদু কনডেন্সড মিল্ক রান্না করার জন্য, আপনাকে সঠিক প্রধান উপাদান - দুধ বেছে নিতে হবে।

প্রস্তুতিমূলক পর্যায়

দুধ নির্বাচনের নিয়ম:

• দুধে কোন রাসায়নিক সংযোজন থাকা উচিত নয়। ঘরে তৈরি দুধকে আদর্শ বিকল্প হিসাবে বিবেচনা করা হয়, তবে আপনি যদি সন্দেহ করেন যে বিক্রেতা বিবেকবান, তবে এটি নিরাপদে খেলে এবং দোকান থেকে কেনা পণ্য নেওয়া ভাল। দোকানে কেনা দুধের প্যাকেজিংয়ে অবশ্যই "GOST" চিহ্ন থাকতে হবে।
• নিশ্চিত করুন যে আপনি যে পণ্যটি কিনছেন তা তাজা।
• সিদ্ধ কনডেন্সড মিল্কের রেসিপিতে যে দুধ ব্যবহার করা হবে তা আপনার পছন্দের হওয়া উচিত। কনডেন্সড মিল্কের স্বাদ সরাসরি দুধের স্বাদের উপর নির্ভর করে।
• যদি পণ্যের প্যাকেজিং কুঁচকানো বা নোংরা হয়, তাহলে এটি বাতিল করুন এবং অন্য একটি বেছে নিন। ময়লা চূর্ণবিচূর্ণ প্যাকেজিং কোন গ্যারান্টি নয় যে ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া দুধে প্রবেশ করবে না।

সুতরাং, দুধ নির্বাচন করার পরে, বয়াম প্রস্তুত করা উচিত। এর জন্য আপনার প্রয়োজন:

• গ্লাস থেকে কাগজের লেবেলটি আলগা করতে জল দিয়ে জারটি ভিজিয়ে দিন।
• জারটি সঠিকভাবে ধুয়ে ফেলুন। এটা পুরোপুরি পরিষ্কার হতে হবে।
• যদি সমস্ত আঠালো পৃষ্ঠ থেকে সরানো না হয়, তাহলে একটি ধাতব ওয়াশক্লথ ব্যবহার করুন।

রান্নার প্রক্রিয়া

এটি লক্ষণীয় যে কনডেন্সড দুধ ফুটানোর প্রক্রিয়াটি বেশ শ্রমসাধ্য, যেহেতু খাবারের তরলটি সর্বদা বাষ্পীভূত হয় এবং প্রতিবার এটি যোগ করা প্রয়োজন। রান্নার প্রক্রিয়াটি আরও আরামদায়ক হওয়ার জন্য, আপনাকে মোটামুটি গভীর প্যান নিতে হবে। রেসিপি অনুযায়ী প্রয়োজনের চেয়ে বেশি দুধ ঢালুন, কারণ রান্নার সময় যথেষ্ট পরিমাণে এটি বাষ্প হয়ে যাবে।

যখন দুধ ফুটন্ত এবং বাষ্পীভূত হয়, তখন নতুন তরল যোগ করা প্রয়োজন। গরম জল সুপারিশ করা হয়. সুতরাং, আসুন রান্না করা শুরু করি:

• ধোয়া পাত্রটি প্যানের নীচে রাখতে হবে এবং জল ঢালতে হবে।
• চুলায় থালা বাসন রাখুন এবং একটি শক্তিশালী আগুন চালু করুন। আপনি এটি ফুটন্ত জন্য অপেক্ষা করতে হবে.
• দুধ ফুটে উঠলে আঁচ বন্ধ করে দিন।
• জারটি অবশ্যই সরিয়ে ঠান্ডা জলে ঠান্ডা করতে হবে। গরম থালা থেকে বের করার সাথে সাথে এটিকে ঠান্ডা জলে রাখবেন না, তা না হলে ফেটে যাবে।

কনডেন্সড মিল্ক প্রয়োজনীয় পরিমাণে সিদ্ধ করুন। একটু ঠাণ্ডা হয়ে গেলে খাওয়া যেতে পারে।

একটি মাল্টিকুকার হল একটি চমৎকার রান্নাঘরের যন্ত্রপাতি যা অনেক গৃহিণীর জীবনকে অনেক সহজ করে তোলে। আপনি এতে কনডেন্সড মিল্কও রান্না করতে পারেন, তবে আপনাকে সমস্ত নিয়ম মেনে এটি করতে হবে, অন্যথায় জারটি ডিভাইসে বিস্ফোরিত হতে পারে।

• মাল্টিকুকারের নীচের অংশটি প্রথমে একটি সিলিকন মাদুর দিয়ে আবৃত করতে হবে, যার উপরে দুধে ভরা একটি জার রাখা হয়েছে।
• মাল্টিকুকারটি জল দিয়ে পূরণ করুন যাতে এটি 1 সেন্টিমিটার দ্বারা জারের প্রান্তে না পৌঁছায়।
• ডিভাইসের ঢাকনা বন্ধ করুন এবং এটিতে "ফুটন্ত" মোড চালু করুন।
• যখন যন্ত্রের পানি ফুটে ওঠে, তখন মোডটিকে অন্যটিতে পরিবর্তন করুন, "নির্বাপণ"। কনডেন্সড মিল্ক 2 ঘন্টা রান্না করুন।
• কখন ঘটেছে সময় কেটে যাবে, মাল্টিকুকারের ঢাকনা খুলুন এবং জারটি ঠান্ডা হতে দিন।

দুধে ভরাট করার আগে জারটিতে কোনও ফাটল বা কোনও ক্ষতি নেই তা নিশ্চিত করুন, কারণ এটি একটি বিস্ফোরণ ঘটাতে পারে। কিন্তু অনেক গৃহিণী এখনও ভয় পান যে জারটি বিস্ফোরিত হতে পারে, এই কারণে তারা বাড়িতে কনডেন্সড মিল্ক রান্না করতে অস্বীকার করে। আসলে, আপনি যদি প্রক্রিয়াটির সমস্ত নিয়ম অনুসরণ করেন তবে এটি ঘটবে না।

আপনি যদি ফাটল এবং ক্ষতির জন্য জারটি পরীক্ষা করেন তবে সেগুলি খুঁজে না পান তবে অবিলম্বে রান্না শুরু করতে তাড়াহুড়ো করবেন না। সঠিক জার প্রস্তুত করার জন্য আরও কয়েকটি টিপস রয়েছে:

• ব্যাঙ্ক প্রস্তুত করার সম্পূর্ণ প্রক্রিয়াটি অবশ্যই পানির নিচে থাকতে হবে। অতএব, সমস্ত 2 ঘন্টার জন্য প্যানে জল ঢেলে দেওয়া হয়। যদি বয়াম এ গরম করা হয় উচ্চ তাপমাত্রাজল ছাড়া, এটা অবশ্যই বিস্ফোরিত হবে.
• তাপমাত্রার বৈপরীত্য এড়াতে, থালাগুলিতে ফুটন্ত জল ঢালা জার নিজেই নয়, দেয়াল বরাবর।
• ব্যাংক কোনো অবস্থাতেই পুদিনা হওয়া উচিত নয়।

কীভাবে কনডেন্সড মিল্ক রান্না করবেন ভিডিও

সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক ভালোভাবে প্রাপ্য জনপ্রিয়তা উপভোগ করে। এই সুস্বাদুতা নিজেই সুস্বাদু এবং কেক এবং পেস্ট্রি পূরণের জন্য উপযুক্ত।

আপনি দোকানের তাকগুলিতে একটি প্রস্তুত-তৈরি পণ্য খুঁজে পেতে পারেন, তবে এটি প্রায়শই উদ্ভিজ্জ চর্বি যুক্ত করে তৈরি করা হয়। অতএব, অনেকে এখনও বাড়িতে কনডেন্সড মিল্ক তৈরি করেন। এটা সহজ, একটু মনোযোগ এবং ধৈর্য - এবং আপনি একটি সুন্দর কারমেল আভা সঙ্গে একটি সুগন্ধি মিষ্টি পেতে।

সুস্বাদু সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক একটি উচ্চ-মানের উৎস পণ্য থেকে প্রাপ্ত হয়। সস্তা পণ্য অগ্রাধিকার দেবেন না. এটি খুব সম্ভবত এতে অ্যাডিটিভ রয়েছে যা রান্না করা হলে এটি ঘন হতে দেয় না।

একটি সুগন্ধযুক্ত সান্দ্র ভর পেতে, আপনাকে চিনির সাথে দুধের পছন্দের সাথে সাবধানে যোগাযোগ করতে হবে:

• একটি GOST চিহ্ন সহ একটি পণ্য কিনুন;
• মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ পরীক্ষা করুন;
• ক্ষতিগ্রস্থ এবং চূর্ণবিচূর্ণ ক্যান গ্রহণ করবেন না।

তবে বিভিন্ন কোম্পানির উচ্চ মানের কনডেন্সড মিল্কের স্বাদেও ভিন্নতা রয়েছে। বিভিন্ন জাত চেষ্টা করার পর, আপনার সবচেয়ে ভালো লাগে এমন একটি বেছে নিন।

কনডেন্সড মিল্ক রান্না করতে কতক্ষণ লাগে

প্রবাদটি যে স্বাদ এবং রঙের জন্য কোনও কমরেড নেই তা সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্কের ক্ষেত্রে পুরোপুরি প্রযোজ্য। অনেকে এটিকে অন্ধকার, শক্ত ভরের অবস্থায় রান্না করে। একটি হালকা ছায়া একটি নরম জমিন প্রেমীদের এছাড়াও আছে। এই বিকল্পটি কেক এবং অন্যান্য ডেজার্ট যোগ করার জন্য উপযুক্ত। এবং সবকিছু শুধুমাত্র একটি পরামিতি উপর নির্ভর করে - রান্নার সময়।

• কনডেন্সড মিল্ক কমপক্ষে 1.5 ঘন্টা সিদ্ধ করা উচিত। এই পর্যায়ে, হালকা বেইজ রঙের একটি নরম মাধুর্য প্রাপ্ত হয়। এটি মিশ্রিত করা এবং চাবুক করা সহজ এবং তাই প্রায়শই ক্রিম তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।
• 2-2.5 ঘন্টা পরে, পণ্যটি বাদামী এবং মাঝারি ঘনত্বের হয়ে যায়। যেমন একটি ভর প্রত্যেকের প্রিয় "বাদাম" কুকি জন্য একটি ভর্তি হিসাবে ব্যবহার করার জন্য সুবিধাজনক। অথবা এক চামচ গরম চা দিয়ে চেটে নিতে পারেন।
• যদি 3 ঘন্টার বেশি সময় ধরে গরম করা চলতে থাকে তবে দুধ ফুটে যায় এবং ঘন কালো জমাট বাঁধে। একই সময়ে, এটি একটি ঘন চকোলেট রঙ এবং পোড়া চিনির সামান্য গন্ধ অর্জন করে।

কীভাবে ঘরে কনডেন্সড মিল্ক রান্না করবেন

আপনাকে দোকানে কেনা জার থেকে লেবেলটি সরিয়ে ফেলতে হবে এবং জারটি নিজেই ধুয়ে ফেলতে হবে, যদি সম্ভব হয়, এতে থাকা আঠাটি পরিষ্কার করে।

রচনাটি অন্বেষণ করুন

জন্য বাড়িতে রান্না varenki শুধুমাত্র দুধ চর্বি ধারণকারী ঘন দুধ গ্রহণ করা প্রয়োজন. প্রকৃতপক্ষে, এটি 100% দুধ এবং চিনি হওয়া উচিত।

পাম বা অন্যান্য উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করলে এর বৈশিষ্ট্য পরিবর্তন হয় এবং স্বাদ নষ্ট হয়। উপরন্তু, এর মানে হল যে স্টার্চ এবং অন্যান্য ঘন উপাদান দুধে যোগ করা হয়েছে।

জল তাড়াতাড়ি টপ আপ

রান্নার প্রক্রিয়াটি কয়েক ঘন্টা স্থায়ী হয়, তাই প্যান থেকে পানি অনিবার্যভাবে ফুটে যায় এবং এটি টপ আপ করতে হবে।

এটি করার জন্য, গরম জল ব্যবহার করতে ভুলবেন না। আপনি যদি একটি ঠান্ডা গ্রহণ করেন, তাহলে একটি ধারালো তাপমাত্রার বৈপরীত্য ঘটতে পারে এবং জারটি ফেটে যাবে। জল যোগ করার ঝামেলা থেকে নিজেকে বাঁচাতে, অবিলম্বে পর্যাপ্ত পরিমাণে একটি পাত্র নেওয়া ভাল।

গরম জার খুলবেন না

আপনি যত তাড়াতাড়ি সম্ভব ফলাফল দেখতে চান না কেন, রান্না করার সাথে সাথে আপনি একটি লোহার ক্যান খুলতে পারবেন না। যত তাড়াতাড়ি ঢাকনা একটি গর্ত প্রদর্শিত হবে, গরম বিষয়বস্তু বল সঙ্গে স্প্ল্যাশ হবে. ফুটন্ত আঠালো ভর গুরুতরভাবে ত্বক পুড়িয়ে ফেলতে পারে, আপনাকে পরিষ্কার করতে হবে তা উল্লেখ করার মতো নয়।

কীভাবে ঘরে কনডেন্সড মিল্ক রান্না করবেন

সাধারণত কনডেন্সড মিল্ক ক্যানে বিক্রি করা হয়। এই পাত্রে, আমরা সোভিয়েত সময় থেকে এটি রান্না করতে অভ্যস্ত। আসলে, এই সুস্বাদু রান্নার বিভিন্ন উপায় আছে। তাদের সব রান্নাঘরে বাড়িতে স্ব-ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত।

একটি টিনের ক্যানে

টিনের ক্যান না খুলে কনডেন্সড মিল্ক সিদ্ধ করা হয়। এটি কেবল একটি সসপ্যানে তার পাশে রাখা হয়, ঢেলে দেওয়া হয় ঠান্ডা পানিএবং কম আঁচে সিদ্ধ করুন। জলের বাষ্পীভবন কমাতে, আপনি একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটিকে আলগাভাবে ঢেকে দিতে পারেন।

দুধের ফ্যাট কন্টেন্ট

দুধ, যা বেশি চর্বি ধারণ করে, তা দীর্ঘ সময়ের জন্য উন্মুক্ত করা প্রয়োজন তাপ চিকিত্সা. অতএব, লেবেলে কী মান নির্দেশ করা হয়েছে তা পরীক্ষা করা ভাল। গড় অনুপাত হল:

• 8-8.5% চর্বিযুক্ত সামগ্রী সহ, আনুমানিক রান্নার সময় 1.5-2 ঘন্টা;
• 8.5% এর বেশি চর্বিযুক্ত সামগ্রী সহ, আপনাকে 2-2.5 ঘন্টা সময়ের উপর ফোকাস করতে হবে।

পানির পরিমাণ

পাত্রের আকার অনেক গুরুত্বপূর্ণ। জারের উপরে কমপক্ষে এক সেন্টিমিটার পানির স্তর থাকতে হবে। যদি জল ফুটে যায়, তবে জারটি কেবল বিস্ফোরিত হবে এবং আঠালো দাগ দিয়ে মেঝে থেকে ছাদ পর্যন্ত পুরো ঘরটি সাজিয়ে দেবে। অতএব, প্যানে যত বেশি জল ফিট করা যায় তত ভাল। এটি খুব কানায় ঢালা প্রয়োজন হয় না, অন্যথায়, যখন ফুটন্ত, জল স্প্ল্যাশ হবে চুলার উপর।

রান্না

রান্নার প্রক্রিয়া নিজেই কঠিন নয়। প্রথমত, থালাগুলি একটি শক্তিশালী আগুনে স্থাপন করা হয় যাতে জল দ্রুত গরম হয়। তারপর মৃদু আঁচ বজায় রাখার জন্য চুলাটি সর্বনিম্ন তাপ সেটিংয়ে রাখা হয়।

প্রধান জিনিস চলমান রন্ধনসম্পর্কীয় কর্ম সম্পর্কে ভুলবেন না এবং নিয়মিত জল স্তর পরীক্ষা, প্রয়োজন হিসাবে এটি যোগ করা হয়।

কুলিং

ঠাণ্ডা করার জন্য, জারটি কেবল সেই জলে শুয়ে রাখা হয় যেখানে এটি ফুটানো হয়েছিল। যখন এটি ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হয়, আপনি এটি বের করে খুলতে পারেন।

কাচের বয়ামে

কিছু নির্মাতা কাচের পাত্রে কনডেন্সড মিল্ক উৎপাদন করে। আপনি এটি থেকে একটি ডাম্পলিংও তৈরি করতে পারেন।

এই পদ্ধতিটি তাদের জন্যও উপযুক্ত যারা বিশ্বাস করেন যে ধাতব ক্যানগুলি অস্বাস্থ্যকর এবং পণ্যের স্বাদ নষ্ট করে।

সুবিধা হল স্বচ্ছ কাচের মাধ্যমে আপনি প্রক্রিয়াটি পর্যবেক্ষণ করতে পারেন।

• একটি লোহার ক্যান থেকে কনডেন্সড মিল্ক ঢালুন, অথবা অবিলম্বে কারখানায় গ্লাসে প্যাক করা দুধ নিন।
• আমরা প্যানের নীচে একটি গালিচা রাখি, এটিতে একটি জার রাখি, আলগাভাবে এটি একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখি।
• দুধের স্তরের ঠিক উপরে জল ঢালুন।
• বাষ্পীভূত জল যোগ করতে ভুলবেন না, 3-4 ঘন্টার জন্য কম আঁচে সিদ্ধ করুন।

প্রস্তুতির সময় দুধ নাড়াতে হবে না। ঠাণ্ডা করার জন্য বয়ামটি অপসারণ না করে একই জলে রেখে দেওয়া হয়।

কোনো ব্যাংক নেই

আপনি সরাসরি অ্যালুমিনিয়াম সসপ্যানে কনডেন্সড মিল্ক রান্না করতে পারেন। তবে পুরু দেয়াল সহ একটি ঢালাই-লোহা প্যান নেওয়া ভাল। এটি আরও অভিন্ন গরম প্রদান করবে। কনডেন্সড মিল্ক থালাগুলিতে ঢেলে দেওয়া হয় এবং মাঝারি আঁচে ফোঁড়াতে আনা হয়। .

একটি চামচ বা কাঠের স্প্যাটুলা দিয়ে প্যানের বিষয়বস্তু ক্রমাগত নাড়তে হবে। এটি কিছুক্ষণের জন্য বিভ্রান্ত করা প্রয়োজন, এবং দুধ তলদেশে জ্বলবে।

সর্বনিম্ন তাপ হ্রাস করুন এবং পছন্দসই ঘনত্ব এবং রঙ না হওয়া পর্যন্ত ফুটতে থাকুন। ভরটি নিয়মিতভাবে আলোড়িত হয় যাতে দেয়ালে একটি শক্ত ভূত্বক তৈরি না হয়।

একটি জল স্নান উপর

চুলায় ক্রমাগত দাঁড়িয়ে নাড়া এড়ানোর একটি উপায় রয়েছে। আপনি যদি জলের পাত্রের উপরে একটি ঝাঁঝরি বা কোলান্ডার রাখেন তবে আপনি জলের স্নানে রান্নার আয়োজন করতে পারেন।

ফুটন্ত জল বাষ্পীভূত হবে এবং ঝাঁঝরিতে কনডেন্সড মিল্কের বাটি গরম করবে। আপনি ভীত হতে পারেন না যে উপাদেয় পুড়ে যাবে। কিন্তু আপনি এখনও জল স্তর নিরীক্ষণ এবং থালা - বাসন এটি যোগ করতে হবে।

আমরা রান্নাঘরের যন্ত্রপাতি ব্যবহার করি

অনেক গৃহিণী ইতিমধ্যে সাহায্যে সব খাবার প্রস্তুত করতে অভ্যস্ত পরিবারের যন্ত্রপাতি. সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক এখানে ব্যতিক্রম নয়। একটি শালীন সসপ্যান একটি আধুনিক ইউনিট দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে।

মাল্টিকুকার

একটি জার একটি মাল্টিকুকারের বাটিতে একটি অনুভূমিক অবস্থানে রাখা হয় এবং সর্বোচ্চ স্তরের ঠিক নীচে জল দিয়ে ভরা হয়। ডিভাইসটি "ফুটন্ত" মোডে শুরু হয় এবং জল ফুটে না যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। তারপরে, "এক্সটিংগুইশিং" মোডে, কনডেন্সড মিল্ক দুই থেকে তিন ঘন্টা সিদ্ধ করা হয়।

শেষে, ঢাকনা খোলা হয় এবং কনডেন্সড মিল্ককে ঠান্ডা হতে দেওয়া হয়। এর পরে, এটি ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত।

ভিডিওটি আপনাকে 13 মিনিটের মধ্যে ধীর কুকারে কনডেন্সড মিল্ক রান্না করতে বলবে।

মাইক্রোওয়েভ

কোনো অবস্থাতেই মাইক্রোওয়েভে টিনের ক্যান রাখা উচিত নয়। ঘন দুধ একটি সিরামিক পাত্র বা শুধুমাত্র একটি কাচের বাটিতে স্থানান্তর করা উচিত।

আপনি সম্পূর্ণ শক্তিতে মাইক্রোওয়েভ চালু করলে মোট রান্নার সময় হবে 10-15 মিনিট। কিন্তু প্রতি কয়েক মিনিট আপনাকে দরজা খুলতে হবে এবং ভর মিশ্রিত করতে হবে। এই পদ্ধতিটি ঐতিহ্যগত রান্নার তুলনায় অনেক দ্রুত, যদিও স্বাদ কিছুটা ভিন্ন হবে।

প্রেসার কুকার

প্রেসার কুকার ব্যবহার করলে রান্নার সময় কিছুটা কমে যাবে। তবে আপনাকে জলের ফুটন্ত ট্র্যাক করতে হবে না এবং ব্যাঙ্কটি বিস্ফোরিত হওয়ার কোনও আশঙ্কা নেই।

আপনাকে কেবল একটি প্রেসার কুকারে জারটি রাখতে হবে, এটি জল দিয়ে পূর্ণ করুন এবং 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। এর পরে, বন্ধ করুন এবং ঢাকনা শক্তভাবে বন্ধ রেখে দাঁড়াতে দিন। প্রায় 3 ঘন্টার মধ্যে, বিষয়বস্তুগুলি ঠান্ডা হয়ে যাবে এবং কনডেন্সড মিল্ক পছন্দসই অবস্থায় পৌঁছে যাবে।

যদিও কনডেন্সড মিল্ক রান্না করা একটি সহজ ব্যাপার, কিছু মিষ্টি প্রেমীরা কিছু নষ্ট করতে ভয় পায়। কিছু দরকারি পরামর্শআপনাকে আত্মবিশ্বাস অর্জন করতে সাহায্য করুন।

ব্যাংক যাতে বিস্ফোরিত না হয় সেজন্য কী করবেন

সবকিছু ঠিক হয়ে যাবে যদি:

• নিশ্চিত করুন যে জারটি জল থেকে আটকে না যায়;
• ফুটন্ত জলে ঠান্ডা জল যোগ করবেন না;
• ক্ষতিগ্রস্থ জারে কনডেন্সড মিল্ক রান্না করবেন না।

কিভাবে একবারে অনেক কনডেন্সড মিল্ক রান্না করবেন

আপনার যদি যথেষ্ট বড় পাত্র থাকে তবে আপনি একবারে এটিতে বেশ কয়েকটি ক্যান রান্না করতে পারেন। মূল বিষয় হল আরও জল আছে। নীচে একটি সিলিকন মাদুর করা বাঞ্ছনীয়। তারপর ব্যাঙ্কগুলি কম রোল করবে এবং একে অপরকে আঘাত করবে।

এতে অবাক হওয়ার কিছু নেই যে সবাই সিদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক পছন্দ করে। আপনি যে কোনও দোকানে চিনির সাথে কনডেন্সড মিল্ক কিনতে পারেন এবং এটি থেকে একটি আসল, অনন্য উপাদেয় তৈরি করা খুব সহজ। ক্ষুধার্ত গন্ধ এবং সুন্দর রঙএকটি বাস্তব রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস মধ্যে একটি সাধারণ থালা চালু. এটি যে কোনও মিষ্টি টেবিলকে সাজায় এবং বিভিন্ন ডেজার্টের অংশ।

1. প্রথমত, যাতে সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক থাকে সেরা ফলাফল, এটা সঠিকভাবে নির্বাচন করা গুরুত্বপূর্ণ. প্যাকেজে "GOST" শিলালিপি সহ পণ্য কিনুন। যদি একটি "TU" আইকন থাকে, তাহলে এর মানে হল যে দুধে সব ধরনের অ্যাডিটিভ রয়েছে। রাসায়নিক উত্স। এছাড়াও, crumpled ক্যান নিতে না, কারণ. বিপজ্জনক ব্যাকটেরিয়া ভিতরে প্রবেশ করতে পারে, যা কনডেন্সড মিল্ক নষ্ট করে দেয়।

যদি আপনাকে এখনও ফুটন্ত জল ঢালতে হয় তবে কোনও ক্ষেত্রেই এটি সরাসরি জারে ঢালবেন না। ধারক এবং থালা - বাসন প্রাচীর মধ্যে ফাঁক পেতে চেষ্টা করুন. এটি তাপমাত্রার বৈপরীত্য হ্রাস করবে। যদি টিনের কিছু অংশ জল দিয়ে ঢেকে না রাখা হয় এবং সময়মতো তা উপরে তোলা না হয়, তবে অনিবার্যভাবে কনডেন্সড মিল্ক বিস্ফোরিত হবে এবং রান্নাঘরে ব্যাপক দাগ ফেলবে।

এছাড়াও, 8.5% ফ্যাটযুক্ত বয়ামে কনডেন্সড মিল্ক ফুটানোর নিম্নলিখিত সূচকগুলিতে ফোকাস করুন। 1 ঘন্টা ফুটানোর পরে, কনডেন্সড মিল্ক তরল এবং বেইজ হবে, 2 ঘন্টা - এটি মাঝারি ঘন এবং হালকা বাদামী হয়ে যাবে, 3 ঘন্টা - এটি ঘন এবং বাদামী হয়ে যাবে, 4 ঘন্টা - এটি একটি ঘন চকলেট-রঙের ক্লটে পরিণত হবে .

একটি নির্দিষ্ট সময় পরে, চুলা বন্ধ করুন এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত জলে বয়াম ছেড়ে দিন। এটি ঠান্ডা জলে স্থানান্তর করা প্রয়োজন হয় না। অন্যথায় ব্যাংক ফেটে যেতে পারে। সিদ্ধ কনডেন্সড মিল্কের একটি ঠাণ্ডা ক্যান খুলুন এবং চমৎকার স্বাদ উপভোগ করুন!

বিঃদ্রঃ:
কনডেন্সড মিল্ক শুধুমাত্র সসপ্যানে চুলায় নয়, অন্যান্য যন্ত্রপাতিতেও রান্না করা যায়।

• প্রেসার কুকারেরান্নার প্রক্রিয়াটি একটি সসপ্যানের চেয়ে বেশি দ্রুত হবে না। কিন্তু অন্যদিকে, বয়ামের বিস্ফোরণ থেকে রান্নাঘরটিকে যতটা সম্ভব রক্ষা করুন এবং আপনাকে সেদ্ধ জল নিয়ে চিন্তা করতে হবে না। এটি করার জন্য, প্রেসার কুকারটি জল দিয়ে পূরণ করুন, এতে কনডেন্সড মিল্ক রাখুন, সিদ্ধ করুন এবং 15 মিনিট পরে তাপ বন্ধ করুন। ঢাকনা hermetically সিল করা আবশ্যক. পানি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। প্রেসার কুকারে কনডেন্সড মিল্ক কমপক্ষে ৩ ঘণ্টা রান্না হবে।
• মাইক্রোওয়েভে।জারটি খুলুন, একটি মাইক্রোওয়েভ ডিশে কনডেন্সড মিল্ক রাখুন এবং চুলায় রাখুন। সর্বোচ্চ তাপমাত্রা সেট করুন এবং 2 মিনিটের জন্য রান্না করুন। নাড়ুন এবং আরও 2 মিনিটের জন্য আবার রান্না করুন। এই পদ্ধতিটি 4 বার করুন। এই ক্ষেত্রে, কনডেন্সড মিল্ক 10 মিনিটের মধ্যে তৈরি হয়ে যাবে। তবে এর স্বাদ হবে একটু ভিন্ন।
• একটি মাল্টিকুকারে।জারটি পাত্রে অনুভূমিকভাবে রাখুন এবং জল দিয়ে পূর্ণ করুন যাতে এটি কনডেন্সড মিল্ককে পুরোপুরি ঢেকে দেয়। ফোঁড়া মোড চালু করুন এবং জল ফুটতে অপেক্ষা করুন। এর পরে, মাল্টিকুকারটিকে "এক্সটিংগুইশিং" মোডে নিয়ে যান এবং দুধটি 3 ঘন্টা সিদ্ধ করুন।

একটি বয়ামে কনডেন্সড মিল্ক রান্না করতে কতক্ষণ লাগে?

1. অনেকেই শুনেছেন যে কনডেন্সড মিল্ক রান্না করলে ফেটে যেতে পারে। এটা সত্যি. আপনি যদি এই সময়ে রান্নাঘরে থাকেন তবে আপনি মারাত্মক পোড়া পেতে পারেন। আচ্ছা, গরম কনডেন্সড মিল্ক মুখে না পেলে। সর্বোত্তমভাবে, আপনাকে কেবল দেয়াল এবং ছাদ থেকে ঘনীভূত দুধ স্ক্র্যাপ করতে হবে। স্বাভাবিকভাবেই, এই ধরনের সিদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক খাওয়ার জন্য উপযুক্ত নয়। একটি জার বিস্ফোরণের সবচেয়ে সাধারণ কারণ হল তাপমাত্রার তীব্র হ্রাস এবং জলের অভাব। এছাড়াও, আপনি কনডেন্সড মিল্ক খুব বেশি দিন রান্না করতে পারবেন না। নিয়মিত প্যানে গড়ে দুই ঘণ্টা রান্নাই তার জন্য যথেষ্ট। কিন্তু প্রথম জিনিস প্রথম. এক পাত্রে পানিতে কনডেন্সড মিল্ক কীভাবে রান্না করবেন তা আমরা আপনাকে বলব। আপনি পেতে জন্য সুস্বাদু ট্রিট, কমপক্ষে 8-8.5% চর্বিযুক্ত কনডেন্সড মিল্ক নিন। কনডেন্সড মিল্কের সংমিশ্রণের দিকেও মনোযোগ দিন: এতে উদ্ভিজ্জ চর্বিগুলির কোনও অমেধ্য থাকা উচিত নয়। এ ধরনের কনডেন্সড মিল্ক একদম ফুটবে না। আদর্শভাবে, কনডেন্সড মিল্কে শুধুমাত্র দুধ এবং চিনি থাকা উচিত। পাকানোর আগে জার থেকে কাগজের লেবেলটি সরান। এবার একটি সসপ্যানে কনডেন্সড মিল্কের বয়াম রাখুন এবং ঠান্ডা জল দিয়ে পূর্ণ করুন। দয়া করে মনে রাখবেন যে আপনাকে 2-3 ঘন্টার জন্য কনডেন্সড মিল্ক ফুটাতে হবে এবং এই সমস্ত সময় জারটি সম্পূর্ণরূপে জল দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে। অতএব, আগাম জলের প্রয়োজনীয় পরিমাণ গণনা করুন। এখন আপনি উচ্চ তাপে প্যান রাখতে পারেন। জল ফুটানোর পরে, আঁচকে সর্বনিম্ন করে কমিয়ে দিন এবং কনডেন্সড মিল্কটি পুরোপুরি সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত ফুটতে থাকুন। যদি প্যান থেকে তরল ফুটে যায় এবং জারটি পৃষ্ঠের উপর থাকে তবে কিছু গরম জল ঢালুন। ঠান্ডা জল কখনই যোগ করা উচিত নয়, অন্যথায় কনডেন্সড মিল্কের ক্যান বিস্ফোরিত হবে। দুই থেকে তিন ঘণ্টা রান্নার পর কনডেন্সড মিল্কের বয়াম ঠান্ডা হতে দিন। এখন আপনি এটি খেতে পারেন। একটি বয়ামে কনডেন্সড মিল্ক রান্না করার আরেকটি উপায় রয়েছে। এটি করার জন্য, আপনি একটি প্যান নয়, একটি প্রেসার কুকার ব্যবহার করতে পারেন। এই ক্ষেত্রে, আপনি এটি অনেক দ্রুত ঝালাই করা হবে। এই পদ্ধতিটি খুব সহজ এবং শুধুমাত্র গতিতে নয়, প্রস্তুতির সহজতার ক্ষেত্রেও ভিন্ন। কনডেন্সড মিল্কের একটি বয়াম নিন, এটি একটি প্রেসার কুকারে রাখুন এবং এটি ঠান্ডা জল দিয়ে পূরণ করুন। ঢাকনা বন্ধ করুন এবং সম্পূর্ণ শক্তিতে আগুন চালু করুন। ঠিক কখন পানি ফুটেছে খেয়াল করুন। তাপ না কমিয়ে কনডেন্সড মিল্ককে আরও 10 মিনিট ফুটাতে থাকুন। এই সময়ের পরে, আঁচ বন্ধ করুন এবং প্রেসার কুকার সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা হতে দিন। যেহেতু প্রেসার কুকার ঠাণ্ডা হতে অনেক সময় নেয়, তাই বয়ামে কনডেন্সড মিল্ক ফুটতে এই সময়টাই যথেষ্ট হবে। মাইক্রোওয়েভে কনডেন্সড মিল্ক রান্না করার একটি উপায়ও রয়েছে। আপনি এটা বিশ্বাস নাও হতে পারে, কিন্তু এই দ্রুত উপায়. যেহেতু আপনি মাইক্রোওয়েভে লোহা কিছু রাখতে পারবেন না, তাই আপনাকে কনডেন্সড মিল্কের একটি জার খুলতে হবে এবং এর সমস্ত বিষয়বস্তু একটি গভীর বাটিতে ঢেলে দিতে হবে। মাইক্রোওয়েভকে মাঝারি শক্তিতে সেট করুন এবং 15 মিনিটের জন্য কনডেন্সড মিল্ক রান্না করুন। প্রতি 1-2 মিনিটে আপনাকে কনডেন্সড মিল্কের সাথে একটি প্লেট পেতে এবং এটি মিশ্রিত করতে হবে।
2. ঘন ঘন দুধ রান্না করতে, একটি সাধারণ ক্যান কনডেন্সড মিল্ক দেড় থেকে তিন ঘন্টা সিদ্ধ করুন।
   কনডেন্সড মিল্ক রান্নার বিষয়ে গুরুত্বপূর্ণ
   1.
   জারটি সম্পূর্ণরূপে জলে পূর্ণ হওয়া উচিত (সময়ে সময় যোগ করুন
   গরম পানি). 2. রান্না করার পরে, জার খুলবেন না, প্রথমে ঠান্ডা করুন
   একই জল যেখানে এটি সিদ্ধ করা হয়েছিল (ঠান্ডা যোগ না করে!) 3.
   অতিরিক্ত রান্না করা কনডেন্সড দুধ একটি সসপ্যানে বিস্ফোরিত হতে পারে - খুব বিশ্বাসযোগ্য
   ছবি এখানে আছে. 4. মনে রাখবেন যে ভাল কনডেন্সড মিল্ক মাত্র 2 আছে
   উপাদান দুধ এবং চিনি, কোন উদ্ভিজ্জ চর্বি.

   আমরা নিজেরাই কনডেন্সড মিল্ক রান্না করি!
   কনডেন্সড মিল্ক তৈরির উপকরণ
   আধা লিটার দুধ, 300 গ্রাম গুঁড়ো দুধ, 600 গ্রাম চিনি।

কীভাবে রান্না করবেন সুস্বাদু কনডেন্সড মিল্ক, কীভাবে রান্না করবেন সুস্বাদু ডেজার্টবা সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক একটি ভরাট? এই নিবন্ধে আলোচনা করা হবে কি. ছোটবেলা থেকেই কনডেন্সড মিল্কের স্বাদ সবাই জানে। রেফ্রিজারেটরে সাদা-নীল থাকলে কত আনন্দ হতো লোহা করতে পারেন. কখনও কখনও ভাল জিনিস ছিল না সুস্বাদু বান, কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে অভিষিক্ত।

প্রকৃতপক্ষে, কনডেন্সড মিল্কের উল্লেখে, একটি নীল কাগজের লেবেল সহ একটি বয়ামের চিত্রটি স্বয়ংক্রিয়ভাবে মাথায় আঁকা হয়। এটি সবচেয়ে পরিচিত চেহারা যেখানে সবাই তাকে দেখতে অভ্যস্ত। সময় চলে যায়, এবং এখন দোকানের তাকগুলিতে আপনি সম্পূর্ণ ভিন্ন প্যাকেজে বিভিন্ন ব্র্যান্ডের কনডেন্সড মিল্ক খুঁজে পেতে পারেন। দুর্ভাগ্যবশত, শুধুমাত্র লেবেল ডিজাইনই পরিবর্তন হচ্ছে না, বরং পণ্যটির স্বাদও পরিবর্তন হচ্ছে।

এখন এটি খুঁজে পাওয়া আরও বেশি কঠিন, এবং কখনও কখনও এমনকি অসম্ভব প্রিয় ট্রিটশৈশবের স্বাদের মতো। আধুনিক নির্মাতারা পণ্যের শেলফ লাইফ বাড়ানোর জন্য একটি নিয়ম হিসাবে উদ্ভিজ্জ চর্বি, স্বাদ, বিভিন্ন সংরক্ষণকারী সক্রিয়ভাবে ব্যবহার করে। ফলে এর স্বাদ ও গুণমান নষ্ট হয়। কিভাবে এই অবস্থা থেকে একটি উপায় খুঁজে বের করতে? এই নিবন্ধটি থেকে জেনে নিন কীভাবে ঘরে কনডেন্সড মিল্ক রান্না করবেন।

1 - কীভাবে ঘরে কনডেন্সড মিল্ক রান্না করবেন

কনডেন্সড মিল্ক কীভাবে রান্না করবেন তা জানা একটি প্রয়োজনীয় জিনিস। আপনি নিশ্চিতভাবে জানতে পারবেন যে পণ্যটি প্রাকৃতিক, ক্ষতিকারক সংযোজন ব্যবহার ছাড়াই প্রস্তুত। এর মানে হল যে কনডেন্সড মিল্ক দোকানে কেনার চেয়ে অনেক বেশি স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু হয়ে উঠবে।

ঘরে তৈরি কনডেন্সড মিল্ক যে লাগে তা এখনই লক্ষ করা উচিত প্রায় দেড় ঘন্টা. অতএব, প্রক্রিয়া থেকে বিভ্রান্ত না হওয়ার জন্য, পরিকল্পিত কাজগুলি পরবর্তীতে স্থগিত করা মূল্যবান। যদিও এটি অনেক সময় নেয়, রান্নার প্রযুক্তি খুবই সহজ। সবাই এটা মোকাবেলা করতে পারেন.

কনডেন্সড মিল্ক তৈরির জন্য সর্বনিম্ন পণ্যের সেট প্রয়োজন গরুর দুধএবং চিনি। দুধ সম্পূর্ণ ফ্যাট হতে হবে সর্বোত্তম 5% চর্বি, বা তাজা বাষ্প। একটি সমৃদ্ধ স্বাদ পেতে, দুধের গুঁড়া উপাদানগুলির প্রধান সংমিশ্রণে যোগ করা যেতে পারে। এবং পুরু ধারাবাহিকতা ধন্যবাদ.

আদর্শ অনুপাত:

• 0.5 লিটার দুধ,
• 300 গ্রাম শুকনো দুধ,
• 600 গ্রাম চিনি (300 গ্রাম নিয়মিত এবং 300 গ্রাম বেত)।

আপনি যদি দুটি পাত্র (ছোট এবং বড়) ব্যবহার করে রান্না করেন তবে আপনি পোড়া এড়াতে পারেন।

একটি বড় পাত্রে জল ঢালুন এবং গরম করুন। একটি ছোট সসপ্যানে পানীয় দুধের সাথে শুকনো দুধ মেশান এবং চিনি যোগ করুন। জল ফুটে উঠলে, ছোট সসপ্যানটি বড়টিতে নামিয়ে দিন। এর পরে, অল্প আঁচে রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন। মিশ্রণটি ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে প্রায় দেড় ঘন্টা সময় লাগবে।

রান্নার প্রক্রিয়াটি দ্রুত করার জন্য তাপ বাড়াবেন না, যেমন দুধ দ্রুত পুড়ে যায়.

রেডিমেড কনডেন্সড মিল্ক খুব কমই খাঁটি সাদা হতে দেখা যায়, তবে স্বাদের দিক থেকে এটি সবসময় দোকানের অ্যানালগকে ছাড়িয়ে যায়। যদি আপনি এটিকে নির্ধারিত সময়ের চেয়ে প্রায় 2 ঘন্টার বেশি চুলায় রাখেন তবে এটি খুব ঘন হয়ে যাবে এবং বাদামী আভা ধারণ করবে। সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক পান। অনেক মিষ্টি দাঁত স্বাভাবিকের চেয়ে বেশি পছন্দ করে।

সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক প্রায়ই ব্যবহার করা হয় রেসিপিএকটি ভরাট হিসাবে। তারা তার পিষ্টক স্তর গ্রীস, স্টাফ বেকড tubules এবং বাদাম. এই ক্ষেত্রে, রান্নার জন্য তিন ঘন্টা ব্যয় করার সময় নেই। রান্নার প্রক্রিয়াটি সংক্ষিপ্ত করতে, রেডিমেড কনডেন্সড মিল্ক সিদ্ধ করা হয়, ক্যানে প্যাকেজ করা হয়।

2 - একটি বয়ামে কনডেন্সড মিল্ক কতটা রান্না করবেন

একটি জারে সিদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে প্রায় দুই ঘন্টা.

আমরা পেপার লেবেল থেকে সুপারমার্কেটে কেনা কনডেন্সড মিল্কের লোহার ক্যান পরিষ্কার করি এবং জলের পাত্রে নামিয়ে দেই। ধীর আগুনে রান্না করা. পুরো রান্নার সময়, জারটি সম্পূর্ণরূপে জলে ডুবিয়ে রাখতে হবে। পানি ফুটে উঠলে অবশ্যই যোগ করতে হবে।

নির্ধারিত সময় শেষ হয়ে গেলে চুলা বন্ধ করে পানি থেকে কনডেন্সড মিল্ক বের করে নিন। ঠাণ্ডা হয়ে গেলে স্বাদ নেওয়া যায়।

আমরা চুলার একটি বয়ামে কনডেন্সড মিল্ক কীভাবে রান্না করতে হয় তা খুঁজে পেয়েছি। এখন ওভেন এবং মাইক্রোওয়েভে এটি কীভাবে রান্না করবেন তা বিবেচনা করুন।

3 - চুলায় কনডেন্সড মিল্ক কীভাবে রান্না করবেন

এই পদ্ধতিতে ক্যান ছাড়া কনডেন্সড মিল্ক ফুটানো জড়িত।

কনডেন্সড মিল্ক একটি তাপ-প্রতিরোধী থালা বা প্যানে ঢেলে দিন এবং এটিকে একটি বড় পাত্রে ডুবিয়ে রাখুন, যার মাঝখানে জল দিয়ে ভরা উঁচু পাশ রয়েছে। আমরা ফয়েল সঙ্গে উপরে মিষ্টি ভর আবরণ এবং একটি preheated চুলা মধ্যে রাখুন। দুই ঘন্টা রান্না করুন, সময়ে সময়ে জল যোগ করুন। তারপর আমরা চুলা থেকে সরান। ব্যবহারের আগে ঘরে তৈরি সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক ঠান্ডা হতে দিন।

সুতরাং, এখন এটি পরিষ্কার যে কীভাবে জার ব্যবহার না করে চুলায় ঘরে কনডেন্সড মিল্ক রান্না করা যায়।

4 - মাইক্রোওয়েভে কনডেন্সড মিল্ক কীভাবে রান্না করবেন

কনডেন্সড মিল্ক রান্না করার আরেকটি উপায় মাইক্রোওয়েভে. দ্রুততম হিসাবে বিবেচনা করা হয়। আপনার যদি দীর্ঘ রান্নার জন্য অপেক্ষা করার সময় না থাকে বা আপনি মিষ্টির স্বাদ পেতে অপেক্ষা করতে না পারেন তবে এই পদ্ধতিটি আরও ভাল।

কনডেন্সড মিল্ক প্যাকেজ থেকে মাইক্রোওয়েভ ওভেনের জন্য বিশেষভাবে ডিজাইন করা পাত্রে ঢেলে দিতে হবে। তারপরে আমরা গড় রান্নার শক্তি মোড চালু করি, 15-20 মিনিটের জন্য সময় সেট করি। মিষ্টি ভর নাড়তে প্রতি তিন মিনিটে মাইক্রোওয়েভ বন্ধ করুন। এটি দুধকে "ছুটে যাওয়া" থেকে বাধা দেবে এবং গলদ তৈরি হতে বাধা দেবে। সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্কের প্রস্তুতি বাদামী রঙ দ্বারা নির্ধারিত হয়। এটি যত গাঢ় হবে, কনডেন্সড মিল্ক তত ঘন হবে।

সিদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক তৈরির জন্য, প্রাকৃতিক পণ্য থেকে তৈরি কনডেন্সড মিল্ক ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। উচ্চ মানের দোকান থেকে কেনা দুধ নির্বাচন করার সময়, কিছু নিয়ম অনুসরণ করা উচিত।

5 - দোকানে কনডেন্সড মিল্ক কীভাবে বেছে নেবেন

সর্বপ্রথম যে বিষয়ে মনোযোগ দিতে হবে- শিরোনাম. "পুরো কনডেন্সড মিল্ক" এবং "চিনির সাথে কনডেন্সড মিল্ক" - এই বাক্যাংশগুলি সর্বদা উচ্চ-মানের কনডেন্সড মিল্কের লেবেলে নির্দেশিত হয়, যাতে উদ্ভিজ্জ চর্বি, পাম তেল থাকে না। এই প্রয়োজনীয়তা আইনে নিহিত আছে. রাশিয়ান ফেডারেশন. নিম্নমানের পণ্যের উৎপাদকরা তাদের পণ্যের নাম বলে যা আইন দ্বারা সুরক্ষিত নয় - "ভারেঙ্কা", "কনডেন্সড মিল্ক", "প্রাকৃতিক দুধের পণ্য"। এই নাম দিয়ে পণ্য না কেনাই ভালো।

আপনার পছন্দ কনডেন্সড মিল্কে দেওয়া উচিত, যা GOST-এর সাথে মিলে যায়। এটি সাধারণত নিম্নলিখিত রচনা আছে:

• গরুর দুধ,
• ক্রিম
• জল,
• চিনি,
• অ্যাসকরবিক অ্যাসিড,
• সোডিয়াম এবং পটাসিয়ামের ডেরিভেটিভস।

শেলফ জীবন 12 মাস হতে হবে. একটি দীর্ঘ সময় বিভিন্ন পণ্যের উপস্থিতি নির্দেশ করে খুব বেশি নয় দরকারী পরিপূরক. অতএব, এটি কেনার প্রয়োজনীয়তা সম্পর্কে চিন্তা করা মূল্যবান।

কনডেন্সড মিল্ক বাছাই করার সময় আপনার যে সূক্ষ্মতাগুলি মনোযোগ দেওয়া উচিত তা জানা গুরুত্বপূর্ণ। তবে কীভাবে ঘরে কনডেন্সড মিল্ক রান্না করবেন তা জানাও সমান গুরুত্বপূর্ণ। তাহলে এই পণ্যটির জন্য আপনাকে সুপার মার্কেটেও যেতে হবে না।

কনডেন্সড মিল্ক তৈরির ভিডিও

উপাদানটিকে একত্রিত করতে এবং কীভাবে এই দুর্দান্ত মিষ্টি রান্না করা যায় তা বোঝার জন্য, আমরা বাড়িতে কনডেন্সড মিল্ক রান্না করার বিষয়ে একটি ভিডিও দেখার পরামর্শ দিই: