জুচিনি এবং বেগুনের সাধারণ খাবারগুলি দেখান। বেগুন এবং জুচিনি খাবার

জুচিনি সবচেয়ে জনপ্রিয় ধরনের সবজিগুলির মধ্যে একটি, এর সবচেয়ে বড় ফসল আগস্টে ঘটে, তাই কখনও কখনও গৃহিণীরা ভাবতে পারেন যে এটি থেকে আর কী রান্না করা যায়: পাই এবং প্যানকেক, ভাজা জুচিনিছিল, জ্যামও - সত্যিই আর কোন বিকল্প নেই? অবশ্যই, তারা হল: এই নিবন্ধে আমরা প্রতিদিনের জন্য জুচিনি থেকে সাধারণ প্রধান খাবারগুলি কীভাবে রান্না করব সে সম্পর্কে কথা বলব।

জুচিনি থেকে আপনি খুব বৈচিত্র্যময় এবং করতে পারেন সুস্বাদু সাইড ডিশএবং দ্বিতীয় কোর্স - আচার, সিদ্ধ, স্টিউড, বেকড, স্টাফড, ভাজা, স্মোকড ইত্যাদি। তার জন্য ধন্যবাদ সূক্ষ্ম স্বাদ, একটি খুব ভিন্ন পরিকল্পনার অন্যান্য অনেক পণ্যের সাথে পুরোপুরি মিলিত, জুচিনি রান্নায় বহুমুখী। আসুন দেখে নেওয়া যাক প্রতিদিন লাঞ্চ বা ডিনারের জন্য জুচিনি প্রধান খাবারগুলি কী তৈরি করা যেতে পারে।

ভুলে যাবেন না: জুচিনি একটি খাদ্যতালিকাগত উদ্ভিজ্জ, যার ক্যালোরির পরিমাণ খুব কম (প্রতি 100 গ্রাম প্রতি 27 কিলোক্যালরি), তাই এর নিয়মিত ব্যবহার শুধুমাত্র মনোরম নয়, চিত্রের জন্যও উপকারী। গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের পাশাপাশি বয়স্কদের জন্য জুচিনি একটি অপরিহার্য সবজি, কারণ এটি হজম করা খুব সহজ।

জুচিনি থেকে দ্বিতীয় খাবার রান্নার রেসিপি

প্রধান কোর্সের জন্য প্রচুর বিকল্প রয়েছে যা জুচিনি দিয়ে তৈরি করা যেতে পারে: বিভিন্ন, স্ট্যু, মাংস বা মাশরুম সহ, ক্যাসারোল, স্টাফড ডিশ ইত্যাদি। আমরা সবচেয়ে সহজ সম্পর্কে কথা বলব, কিন্তু একই সময়ে সবচেয়ে বেশি আকর্ষণীয় রেসিপি zucchini সঙ্গে দৈনন্দিন দ্বিতীয় কোর্স.

জুচিনি দিয়ে ওমেলেট রেসিপি

আপনার প্রয়োজন হবে: 4টি ডিম, 1 চামচ। উদ্ভিজ্জ তেল, স্বাদে - দুধ, জুচিনি, মিষ্টি লাল মরিচ, মরিচ, লবণ।

জুচিনি দিয়ে কীভাবে অমলেট রান্না করবেন। জুচিনিটি খোসা ছাড়াই মোটামুটিভাবে কেটে নিন, যদি এটি পাতলা হয় তবে এটি লবণ দিন, সর্বাধিক শক্তিতে 10 মিনিটের জন্য মাইক্রোওয়েভে রাখুন। মিষ্টি মরিচ কিউব করে কেটে নিন, তেলে 3 মিনিটের জন্য ভাজুন, জুচিনি যোগ করুন, সবকিছু একসাথে স্ট্যু করুন। শাকসবজি স্টিউ করার সময়, দ্রুত ডিমগুলিকে একটি পাত্রে ভেঙে দিন এবং সামান্য দুধ, গোলমরিচ দিয়ে বিট করুন, ডিমের ভর সহ সবজির উপরে ঢেলে মেশান, একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন এবং রান্না না হওয়া পর্যন্ত অমলেটটি সর্বনিম্ন আঁচে আনুন।

আপনি রান্নার শেষে গ্রেটেড পনির এবং তাজা কাটা ভেষজ দিয়ে এই জাতীয় অমলেট ছিটিয়ে দিতে পারেন।

জুকস এবং বাদাম দিয়ে রেসিপি ক্যাসাস

আপনার লাগবে: 750 গ্রাম জুচিনি, 250 গ্রাম ফেটা পনির, 50 গ্রাম টুকরো করা পনির, 30 গ্রাম কাটা আখরোট, 4 ডিম, 2 টেবিল চামচ। কাটা ডিল, 1 চামচ। গ্রেটেড পনির, কালো মরিচ।

জুচিনি দিয়ে কীভাবে পনির ক্যাসেরোল রান্না করবেন। জুচিনিকে ছোট কিউব করে কেটে নিন, বীজগুলি সরিয়ে, ফেটা পনির 10 মিনিটের জন্য উষ্ণ জলে ঢেলে দিন, তারপরে পাস্তাতে ম্যাশ করুন এবং অন্যান্য সমস্ত উপাদানের সাথে মিশ্রিত করুন: কাটা জুচিনি, একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে ভাজা কাটা বাদাম, কাঁচা ডিম, herbs, পনির - grated এবং প্লেট, মরিচ. প্রস্তুত ভরটি একটি বেকিং ডিশে রাখুন, 180 ডিগ্রিতে প্রিহিটেড ওভেনে 40-45 মিনিটের জন্য বেক করুন।

আপনার খাবারে লবণ দেওয়ার দরকার নেই: ফেটা এবং পনির থালাটিকে প্রয়োজনীয় লবণাক্ততা দেবে।

রেসিপি জুচিনি এবং মাশরুম রাগাউট

আপনার প্রয়োজন হবে: শ্যাম্পিনন বা বন তাজা / হিমায়িত মাশরুম, জুচিনি, টমেটো, জলপাই, পেঁয়াজ, উদ্ভিজ্জ তেল, লবণ।

জুচিনি এবং মাশরুম দিয়ে কীভাবে স্টু রান্না করবেন। পেঁয়াজ দিয়ে তেলে মাশরুমগুলি ভাজুন (যদি বন মাশরুম হয় তবে সেগুলিও আগে থেকে সিদ্ধ করুন), জুচিনি এবং টমেটোকে বড় কিউব করে কেটে নিন, পেঁয়াজের সাথে মাশরুম যোগ করুন, 5-7 মিনিটের জন্য একসাথে ভাজুন। পিট করা জলপাই কেটে নিন, অন্যান্য পণ্যগুলিতে রাখুন, আরও 5 মিনিটের জন্য ভাজুন। পণ্যগুলিতে জল ঢালুন যাতে এটি সবে তাদের ঢেকে যায়, লবণ যোগ করুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং তারপর ঢাকনার নীচে রান্না না হওয়া পর্যন্ত কম তাপে 1-1.5 ঘন্টা সিদ্ধ করুন।

গরুর মাংসের সাথে জুচিনি রাগু রেসিপি

আপনার প্রয়োজন হবে: 500 মিলি টমেটোর রস, 300 গ্রাম গরুর মাংস, 4টি পেঁয়াজ, 3টি মাঝারি আকারের জুচিনি, গাজর এবং সেলারি ডাঁটা, 1/3 চা চামচ। দারুচিনি, ¼ চা চামচ এলাচ, ডিল এবং পার্সলে, উদ্ভিজ্জ তেল, লবণ, মরিচ।

মাংসের সাথে জুচিনির স্টু কীভাবে রান্না করবেন। মাংসকে 1 সেন্টিমিটার ছোট কিউব করে কাটুন, পেঁয়াজ, গাজর, জুচিনি এবং সেলারিও কেটে নিন। একটি ফ্রাইং প্যানে, প্রথমে পেঁয়াজ ভাজুন, তারপর মাংস এবং প্রায় 20 মিনিটের জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, তারপরে গাজর, সেলারি এবং জুচিনি রাখুন, ঢাকনার নীচে 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, তারপরে মশলা, গোলমরিচ, লবণ যোগ করুন, টমেটোর রস ঢেলে দিন এবং ঢাকনার নিচে সস ঘন হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। সমাপ্ত স্টুতে তাজা ভেষজ যোগ করুন এবং টেবিলে পরিবেশন করুন।

এই রেসিপিতে গরুর মাংস অন্য কোন মাংস বা মুরগির সাথে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে।

জুচিনি থেকে স্টাফড "ওয়াশার" এর রেসিপি

আপনার প্রয়োজন হবে: বড় জুচিনি, ফিশ ফিললেট (গোলাপী সালমন, উদাহরণস্বরূপ), সেদ্ধ চাল, পেঁয়াজ, মরিচ, লবণ, পনির, মেয়োনিজ।

কিভাবে রান্না করে স্টাফ zucchini. জুচিনি খোসা ছাড়ুন, ফল জুড়ে 2-3 সেন্টিমিটার পুরু বৃত্তে কেটে নিন, বীজগুলি সাবধানে কাটুন - আপনি ভিতরে গর্ত সহ বৃত্ত পাবেন। পেঁয়াজ এবং গোলাপী স্যামন সূক্ষ্মভাবে কাটা, 2 টেবিল চামচ যোগ করুন। সিদ্ধ চাল, লবণ, মরিচ, মিশ্রণ। পনিরকে পাতলা টুকরো করে কাটুন, বেকিং শীটটি ফয়েল বা পার্চমেন্ট দিয়ে ঢেকে দিন, মাখন দিয়ে গ্রীস করুন, ব্রেডক্রাম্বগুলি ছিটিয়ে দিন, জুচিনি রাখুন, মাছের ভর দিয়ে স্টাফ করুন, এটিকে টেম্পিং করুন, মেয়োনিজ দিয়ে হালকা গ্রীস করুন, উপরে পনিরের টুকরো রাখুন, অথবা grated সঙ্গে ছিটিয়ে. একটি প্রিহিটেড ওভেনে 180 ডিগ্রিতে 40-45 মিনিটের জন্য স্টাফড জুচিনি বেক করুন।

জুচিনি ডিশের এই সংস্করণটি ভাল কারণ আপনি এটির জন্য বড় ওভারপাইপ জুচিনি ব্যবহার করতে পারেন: এটি একটি খুব সুন্দর এবং মুখের জল খাওয়ার মধ্যাহ্নভোজ বা রাতের খাবার হয়ে যায়। জুচিনি উভয় মাছ দিয়ে স্টাফ করা যেতে পারে, যেমন রেসিপিতে পরামর্শ দেওয়া হয়েছে, এবং মাংসের কিমা, হাঁস, মাশরুম বা শাকসবজি।

জুচিনি প্রধান খাবারের প্রস্তাবিত রেসিপিগুলি কল্পনা করার জন্য অনেক জায়গা দেয়, তাই আপনি তাদের উপর ভিত্তি করে প্রতিদিন আপনার প্রিয়জনকে আনন্দ দিতে পারেন বিভিন্ন খাবারআপনার স্বাদে রান্না করা জুচিনি দিয়ে। আপনার খাবার উপভোগ করুন!

জুচিনি রান্নার ভিডিও রেসিপি

মাংসের সাথে বেগুন সালাদ - 5 টি রেসিপি

মাংসের সাথে বেগুন সালাদ উভয়ই ক্ষুধা বাড়াতে এবং হিসাবে কাজ করতে পারে একটি পূর্ণ খাবারবা হালকা রাতের খাবার। একাধিক রেসিপি সহজ বিকল্পযেমন সালাদ - এই নিবন্ধে।

বেগুন অ-পেশাদার উদ্ভিদবিদদের জন্য আরেকটি বিস্ময়: খুব কম লোকই জানে যে এটি আসলে একটি বেরি। সবচেয়ে সুস্বাদু হল নীল-কালো আয়তাকার-আকৃতির বেগুন, যাতে কয়েকটি বীজ থাকে। সাধারণভাবে, বেগুনের প্রচুর প্রজাতি রয়েছে এবং তাদের "নীল" বলা সর্বদা সঠিক নয় - এগুলি দুধযুক্ত এবং সোনালি সাদা, হালকা বেগুনি এবং এমনকি ধূসর-সবুজ। তবে এগুলি সবই বিজ্ঞানের সূক্ষ্মতা, এবং আমাদের জন্য বেগুনের স্বাদ এবং সেগুলি দিয়ে রান্না করা যায় এমন খাবারগুলি আরও গুরুত্বপূর্ণ। আজ আমরা মাংসের সাথে বেগুন সালাদ সম্পর্কে কথা বলব।

রেসিপি ওয়ান: একটি সরল শাক এবং মাংসের সালাদ

আপনার প্রয়োজন হবে: 500 গ্রাম বেগুন, 300 গ্রাম মাংস, 200 গ্রাম গাজর, 100 গ্রাম পেঁয়াজ, 50 গ্রাম মিষ্টি মরিচ, 1 মাথা রসুন, এক চিমটি কালো মরিচ, ধনেপাতা, লবণ।

বেগুন এবং মাংসের সাথে সালাদ কীভাবে রান্না করবেন। বড় রেখাচিত্রমালা মধ্যে বেগুন কাটা, লবণ, আধা ঘন্টার জন্য লোড অধীনে রাখুন, তারপর ধুয়ে ফেলুন এবং বড় বীজ অপসারণ, যদি থাকে, চেপে দিন। মাংস সূক্ষ্মভাবে কাটা, গরম তেলে ভাজুন, সূক্ষ্মভাবে কাটা গাজর, কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন, যদি ইচ্ছা হয় - তাজা টমেটো, এছাড়াও বেগুন, কাটা মরিচ রাখুন। না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে সবকিছু সিদ্ধ করুন। কুচানো রসুন, ধনেপাতা, লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে গরম বা ঠাণ্ডা করে সালাদ পরিবেশন করুন।

রেসিপি দুই: বেগুন এবং গরুর মাংস দিয়ে সালাদ রেসিপি

আপনার প্রয়োজন হবে: 150 গ্রাম বেগুন, 50 গ্রাম সিদ্ধ গরুর মাংস, 30 গ্রাম মিষ্টি মরিচ (আচার), সেলারি শাক, লাল মরিচ, উদ্ভিজ্জ তেল, লবণ।

বেগুন এবং গরুর মাংস দিয়ে সালাদ কীভাবে রান্না করবেন। চামড়া থেকে বেগুনের খোসা ছাড়িয়ে, বৃত্তে কাটা, লবণ, 20 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন, তারপরে ধুয়ে ফেলুন, চেপে নিন এবং তেলে উভয় পাশে বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। ভাজা বেগুন একটি বাটিতে সালাদ বাটিতে রাখুন, এর চারপাশে মাংস এবং কাটা মরিচ রাখুন, গোলমরিচ, লবণ এবং ভেষজ দিয়ে সালাদ ছিটিয়ে দিন।

রেসিপি তিন: বেগুন, মাশরুম এবং ব্রেস্ট দিয়ে সালাদ

আপনার প্রয়োজন হবে: 50 গ্রাম ব্রিসকেট এবং লবণযুক্ত বা আচারযুক্ত মাশরুম, 2 বেগুন, 1 টমেটো, পুদিনা পাতা, সবুজ পেঁয়াজ, ড্রেসিং - টমেটো পেস্ট, টক ক্রিম, কাঁচা মরিচ, লবণ।

বেগুন, ব্রিসকেট এবং মাশরুম দিয়ে কীভাবে সালাদ রান্না করবেন। নরম হওয়া পর্যন্ত চুলায় বেগুন বেক করুন। বেগুন, পেঁয়াজ এবং ব্রিসকেট স্ট্রিপ, টমেটো কিউব বা বৃত্তে কাটুন। ড্রেসিংয়ের জন্য, সমস্ত পণ্য একত্রিত করুন, প্রস্তুত বেগুন, ব্রিসকেট, পেঁয়াজ এবং টমেটোর উপরে ঢেলে দিন, মিশ্রিত করুন, পরিবেশনের আগে সবুজ পেঁয়াজ এবং পুদিনা দিয়ে সালাদ ছিটিয়ে দিন।

চতুর্থ রেসিপি: রোস্টেড বেগুন এবং শুয়োরের মাংস দিয়ে সালাদ

আপনার প্রয়োজন হবে: 250 গ্রাম ভাজা বেগুন, 100 গ্রাম শুয়োরের মাংস, 50 গ্রাম সেদ্ধ গাজর, 1টি লেবু এবং একগুচ্ছ ওয়াটারক্রেস, সবুজ মুত্র, ডিল, ড্রেসিং - 1 লবঙ্গ রসুন এবং এক গুচ্ছ তুলসী, 2 টেবিল চামচ। আপেল সিডার ভিনেগার, 1 চা চামচ। মশলাদার সরিষা, উদ্ভিজ্জ তেল, মরিচ, লবণ।

শুয়োরের মাংসের সালাদ কীভাবে তৈরি করবেন ভাজা বেগুন. এই সালাদের জন্য শুয়োরের মাংস হয় সিদ্ধ বা ভাজা, মাঝারি আকারের কিউব করে কাটা যায়। বেগুনটি স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন এবং বাদামী এবং নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। সিদ্ধ গাজরগুলিকে বৃত্তে কাটুন, ওয়াটারক্রেস বাছাই করুন, কাটা ডিল এবং মটর দিয়ে একত্রিত করুন, মিশ্রিত করুন। বেসিল এবং রসুন কাটা, ড্রেসিং উপাদানের বাকি সঙ্গে একত্রিত, টস, সালাদ উপর ঢালা, টস এবং পরিবেশন আগে লেবু wedges সঙ্গে সজ্জিত.

বেগুন এবং মাংস সহ সালাদগুলি পুরুষদের কাছে আবেদন করবে কারণ তারা হৃদয়গ্রাহী এবং খুব ক্ষুধার্ত। আপনার খাবার উপভোগ করুন!

যেমন একটি সালাদ অন্য সংস্করণ জন্য ভিডিও রেসিপি দেখুন।

বেগুন এবং মাংসের সাথে সালাদ খাওয়ার ভিডিও

ভাল পুরানো ducchini এবং বেগুন রেসিপি
পেটের জন্য আনন্দদায়ক

জুচিনি এবং বেগুনের খাবারগুলি প্রস্তুত করার সময় প্রথমে মনে রাখতে হবে যে তারা প্রচুর রস দিতে পারে, বা তারা এটি একেবারেই দিতে পারে না (যদি আপনি সবকিছু ঠিকঠাক করেন)। এবং এই ক্ষেত্রে রান্নার প্রযুক্তি সম্পূর্ণ ভিন্ন হবে। চল শুরু করা যাক!

জুচিনি এবং বেগুনের একটি থালা,

আমরা 1টি তরুণ জুচিনি এবং 2টি মাঝারি বেগুন ধুয়ে পরিষ্কার করি। আমরা এগুলিকে কিউব করে কেটে ফেলি (কিউবগুলির আকার নির্ভর করে আপনি কোন খাবারটি রান্না করতে যাচ্ছেন: একটি উদ্ভিজ্জ সাইড ডিশের জন্য - বড়, ক্যাভিয়ারের জন্য - ছোট)। আমরা এগুলিকে তেল ছাড়াই একটি উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যানে রাখি! এই মৌলিকভাবে গুরুত্বপূর্ণ! এই থালাটির জন্য, আমাদের জুচিনি প্রয়োজন যাতে খুব বেশি রস না ​​হয়, অন্যথায় আমরা স্যুপ দিয়ে শেষ করব। অতএব, শাকসবজি সামান্য স্টিউ করার পরে তেল যোগ করা ভাল এবং তারা ইতিমধ্যে রস নির্গত করা বন্ধ করে দিয়েছে।

তেল যোগ করার পরে, একটি বড়, সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ এবং একটি আপেল যোগ করুন, সবজির মতো একই আকারের কিউব করে কাটা। স্বাদমতো লবণ, মরিচ। আপনি সবুজ যোগ করতে পারেন। প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। আপেল এই থালা একটি বিশেষ piquancy দেয়।

সামান্য নীল

আরেকটি নীল থালা

জুচিনি

• জুচিনি ক্যাসেরোল। এর জন্য, একটি মাঝারি আকারের তরুণ জুচিনি উপযুক্ত। এটি ধুয়ে, খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিতে হবে। এর পরে, তেল ছাড়া একটি গরম ফ্রাইং প্যানে রাখুন, হালকাভাবে ভাজুন। যত তাড়াতাড়ি এটি রস দেওয়া বন্ধ করে, প্যানে সামান্য তেল বা কাটা স্মোকড লার্ড যোগ করুন।

  চর্বি গলে গেলে পেঁয়াজের সূক্ষ্ম কাটা মাথায় ঢেলে দিন। কিছুক্ষণ পরে, টমেটো যোগ করুন, টুকরো টুকরো করে কাটা, ভরের মধ্যে। শাকসবজি প্রস্তুত হয়ে গেলে, 1 ডিম, 2 টেবিল চামচ মেয়োনিজ বা টক ক্রিম, লবণ এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা পার্সলে সমন্বিত একটি মিশ্রণ দিয়ে ঢেলে দিন। একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে রাখুন এবং ভরাট প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত আগুনে ছেড়ে দিন (কঠিন হওয়া)।

• জুচিনি পিটাতে ভাজা। জুচিনি খোসা ছাড়ুন এবং এক সেন্টিমিটার পুরু বৃত্তে কেটে নিন, স্বাদমতো লবণ এবং একটি পাত্রে 5-7 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন।

  ব্যাটার (ব্যাটার) প্রস্তুত করুন - ময়দা দিয়ে বিট, লবণ, ডিম। এটি একটি ফ্রাইং প্যানে সূর্যমুখী তেল গরম করা ভাল, এবং উভয় পাশে জুচিনির টুকরোগুলি ভাজুন, প্রতিটি পিঠাতে ডুবানোর পরে। টক দই দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

• জুচিনি ভাজা। জুচিনি খোসা ছাড়ুন, কোর থেকে বীজগুলি সরান এবং একটি মোটা গ্রাটারে গ্রেট করুন। একটি সোডা ছুরির ডগায় একটি ডিম, 1/2 চা চামচ লবণ, 1 চা চামচ চিনি, 2-3 টেবিল চামচ সুজি যোগ করুন। 15-20 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন যাতে সুজি অতিরিক্ত আর্দ্রতা শোষণ করে এবং ফুলে যায়। যদি ময়দা পাতলা হয় তবে ময়দা যোগ করুন যাতে এটি প্রায় ময়দা প্যানকেকের মতো তৈরি হয়।
  সূর্যমুখী তেলে ভাজুন। টক ক্রিম এবং যে কোনো জ্যাম দিয়ে পরিবেশন করুন।

• পনির সস সঙ্গে জুচিনি fritters. গঠন:
  • দুধ - 1 l।
  • ময়দা - 600 গ্রাম।
  • জুচিনি - 1 পিসি।
  • পনির (প্রক্রিয়াজাত) - 200 গ্রাম।
  • ডিম - 3-4 পিসি।
  • হ্যাম বা হ্যাম - 100 গ্রাম।
  • মিষ্টি মরিচ - 1 পিসি।
  • সব্জির তেল
  • সবুজ শাক, লবণ, চিনি স্বাদমতো।
  রান্না:

  লবণ এবং চিনি দিয়ে ডিম মেশান।
  আমরা ফলে যোগ করুন সমজাতীয় ভরদুধ, কিন্তু সব না, কিন্তু 800 মিলি। (বাকি দুধ দিয়ে সস প্রস্তুত করার পর), আমরা ধীরে ধীরে সেখানে ময়দা মেশান।
  জুচিনিটি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়ুন, বীজগুলি সরান এবং একটি মোটা গ্রাটারে কেটে নিন।
  ময়দায় কাটা জুচিনি যোগ করুন এবং সেখানে অল্প পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন, ভালভাবে মেশান।
  ফলস্বরূপ, আমরা টক ক্রিমের ঘনত্বের অনুরূপ একটি ময়দা পাই।

  আমরা আমাদের প্যানকেকগুলি বেক করি।

  সস প্রস্তুতি:

  মিষ্টি মরিচ, হ্যাম স্ট্রিপ মধ্যে কাটা এবং সবুজ শাক কাটা.
  একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে ময়দা (প্রায় 2 টেবিল চামচ) ভাজুন যতক্ষণ না রঙ পরিবর্তন হয়।
  অবশিষ্ট দুধ সামান্য গরম করা হয় এবং ময়দার সাথে মেশানো হয়।
  নাড়ার সময়, দুধকে প্রায় ফুটতে গরম করুন এবং এতে গলিত পনির দ্রবীভূত করুন।

  চুলা থেকে সসটি সরান এবং এতে সূক্ষ্মভাবে কাটা হ্যাম এবং গোলমরিচ যোগ করুন।
  সসকে একটু ঠান্ডা করুন এবং স্বাদে ভেষজ এবং মশলা যোগ করুন।
  আমাদের থালা প্রস্তুত!

• জুচিনি-আলু প্যানকেকস। গঠন:
  • 1 বাল্ব
  • ২ টি ডিম
  • 3টি আলু
  • 1 তরুণ স্কোয়াশ বা জুচিনি (240 গ্রাম)
  • 2 টেবিল চামচ। l ময়দা
  • 1 ম. l মাড়
  • ~ 1 চা চামচ লবণ
  ভাজার জন্য আপনার উদ্ভিজ্জ তেল, একটি ব্লেন্ডার বা আলু গ্রেটার বা উপযুক্ত সংযুক্তি সহ একটি খাদ্য প্রসেসরের প্রয়োজন হবে।

  রান্না:

  এই প্যানকেকগুলির জন্য ময়দা একটি ব্লেন্ডারে প্রস্তুত করা সুবিধাজনক। ব্লেন্ডারের নীচে ডিম ভেঙে দিন, তারপরে পেঁয়াজ টুকরো টুকরো করে দিন, জুচিনি ছোট বৃত্ত এবং আলুতে কাটা। ব্লেন্ডারটি চালু করুন এবং একটি সমজাতীয় ভরে সবকিছু পিষে নিন। যদি ব্লেন্ডার না থাকে তবে পেঁয়াজ, আলু এবং জুচিনি একটি সূক্ষ্ম গ্রাটারে গ্রেট করুন।

  ময়দা, স্টার্চ এবং লবণ যোগ করুন। মিক্স একটি ভাল উত্তপ্ত প্যানে উদ্ভিজ্জ তেলে উভয় পাশে প্যানকেকগুলি ভাজুন।
  টক ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করুন।

• জুচিনি, মাংস দিয়ে ভরাভাত দিয়ে ডাম্পিংয়ের মতো কিমা করা মাংস প্রস্তুত করুন এবং এতে 2: 1 অনুপাতে সেদ্ধ চাল যোগ করুন (মাংসের 2 অংশের জন্য, ভাতের 1 অংশের জন্য)।

  খোসা ছাড়ানো জুচিনিকে 1.5 সেন্টিমিটার পুরু টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, সাবধানে বৃত্ত থেকে মাঝখানে সরান এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ঢেলে একটি ফ্রাইং প্যান বা বেকিং শীটে রাখুন। টুকরোগুলির মাঝখানে, ভাতের সাথে রান্না করা মাংসের কিমা রাখুন, হালকাভাবে টক ক্রিম বা মেয়োনেজ ঢেলে 20 মিনিটের জন্য একটি উত্তপ্ত চুলায় রাখুন। পরিবেশন করার আগে ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
  এই রেসিপিতে, যদি ইচ্ছা হয়, কাটা মাংসশাকসবজি দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে - গাজর, বাঁধাকপি, পেঁয়াজ এবং চাল থেকে।

• ওভেনে বেকড জুচিনি। উপকরণ:
  • তরুণ জুচিনি - 5 টুকরা
  • ময়দা - 1 কাপ
  • ব্রেডক্রাম্বস - 1 টেবিল চামচ
  • পারমেসান বা রেগাটো পনির - 1-2 টেবিল চামচ
  • পেপারিকা - 1/2 চা চামচ
  • জলপাই তেল - 3-4 টেবিল চামচ
  • লবণ মরিচ.
  রান্না:তাজা মাঝারি জুচিনি ধুয়ে কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। আমরা একটি ধারালো ছুরি বা একটি বিশেষ ডিভাইস যেমন একটি ম্যান্ডোলিন দিয়ে খুব পাতলা চেনাশোনাগুলিতে তাদের কেটে ফেলি। হালকা লবণ এবং মরিচ।
  একটি সূক্ষ্ম grater বা একটি ব্লেন্ডারে পিষে তিনটি পনির.
  একটি পাত্রে ময়দা, ব্রেডক্রাম্ব, পেপারিকা এবং পনির মেশান।
  একটি ব্রাশ দিয়ে বা শুধু আপনার হাত দিয়ে অলিভ অয়েল দিয়ে জুচিনিকে হালকাভাবে কোট করুন।
  মিশ্রণে জুচিনি যোগ করুন এবং চারপাশে ভালভাবে প্রলেপ দিন। অতিরিক্ত ময়দা সরাতে হালকাভাবে ঝাঁকান। আমরা ওভেনকে 200 ডিগ্রিতে গরম করি। আমরা জুচিনির মগগুলি একটি বেকিং শীটে রাখি, জলপাই তেল দিয়ে ভালভাবে গ্রীস করা (পার্চমেন্ট পেপার রাখবেন না, যেহেতু জুচিনি লেগে থাকে)। আমরা যত্ন নিই যে জুচিনি একে অপরের উপরে শুয়ে না পড়ে।
  বাদামী না হওয়া পর্যন্ত এগুলিকে ব্যাচগুলিতে বেক করুন (সব একসাথে মাপসই করবেন না), 10-15 মিনিট, ঘন মগ 20 মিনিট।
  আমরা জুচিনি বের করি, এগুলিকে গরম এবং খাস্তা খাই, জলপাই তেল বা বালসামিক ভিনেগার দিয়ে ছিটিয়ে বা প্রস্তুত দই সসে ডুবিয়ে রাখি।

• জুচিনি জ্যাম। এটি কুমড়ার মতো রান্না করা যায়, তবে জুচিনি আরও কোমল এবং আমি এটি এভাবে রান্না করি: আমি 1.5 কেজি চিনি এবং 1.5 গ্লাস জল থেকে সিরাপ তৈরি করি।

  আমি জুচিনি কেটে, খোসা ছাড়ানো এবং বীজগুলিকে সরিয়ে প্রায় এক সেন্টিমিটার বাই কিউব করে (এগুলি চিনির মতো ওজনে প্রায় 1.5 কেজি হওয়া উচিত), এবং গরম সিরাপে ডুবিয়ে রাখি।
  আমি 1.5-2 ঘন্টা রেখেছি যাতে জুচিনি সিরাপে ভিজিয়ে রাখা হয়।
  আঁচে ফিরে আসুন এবং একটি কাঠের চামচ দিয়ে আস্তে আস্তে নাড়তে থাকুন। আমি তাপ বন্ধ করে আবার ঠাণ্ডা করি, এমনকি আপনি এটি রাতারাতি রেখে দিতে পারেন।
  তৃতীয়বার আমি এটিকে আগুনে রাখি এবং 1টি বড়, সূক্ষ্মভাবে কাটা লেবু যোগ করি। লেবু কমলা দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে।
  আমি রান্না না হওয়া পর্যন্ত রান্না করি, সাধারণত জ্যাম ফুটার পরে, প্রায় 15 মিনিট। জ্যাম খুব সুস্বাদু।

• জুচিনি এবং চেরি প্লাম জ্যাম। আগের রেসিপির মতো একইভাবে কিউব করে 2টি বড় জুচিনি রান্না করুন।
  যে কোনো রঙের 1 কেজি চেরি বরই নিন (বরই, জুচিনির মতো, প্রায় একই সময়ে বাজারে উপস্থিত হয়), এতে বীজগুলি সরিয়ে ফেলুন, ফলগুলি বড় হলে আপনি সেগুলিকে অর্ধেক করে কেটে নিতে পারেন।
  একটি রান্নার বেসিনে চিনির সাথে জুচিনি এবং চেরি বরই (1: 1 অনুপাতে) ঢালা এবং 6-7 ঘন্টা রেখে দিন, আমি সাধারণত এটি রাতারাতি রেখে দিই।
  সকালে আমি এটি আগুনে রাখি, এটি আলতো করে মেশান যাতে চিনির অবশিষ্টাংশ পুড়ে না যায়, এটিকে ফোঁড়াতে আনুন এবং সময় অনুমতি হিসাবে আবার কয়েক ঘন্টার জন্য আবার আলাদা করে রাখুন। যারা কাজ করেন তাদের জন্য, তিনটি পর্যায়ে রান্নার এই পদ্ধতিটি খুবই সুবিধাজনক।
  সন্ধ্যায়, আমি পুরোপুরি রান্না না হওয়া পর্যন্ত জ্যাম রান্না করি - যে কোনও গৃহিণী জানেন কীভাবে জ্যামের প্রস্তুতি নির্ধারণ করতে হয় (এক ফোঁটা প্লেটে ছড়িয়ে পড়ে না)।

• জুচিনি এবং হলুদ চেরি বরই এর কম্পোট। আমরা লিথুয়ানিয়ায় শীতের জন্য এমন একটি কম্পোট প্রস্তুত করেছি, যেখানে হলুদ চেরি বরই সর্বত্র বৃদ্ধি পায়, তবে সেন্ট পিটার্সবার্গে এটি দেখা যায়নি। কিন্তু দক্ষিণ, লাল চেরি প্লামও উপযুক্ত।
  আমি সর্বদা ট্রিপল ফিলিং পদ্ধতি ব্যবহার করে নির্বীজন ছাড়াই কমপোট প্রস্তুত করি। (আমি একইভাবে আচারযুক্ত সবজি রান্না করি।)
  কম্পোটের জন্য প্রস্তুত একটি তিন-লিটার জারে, আমি 0.5 লিটার চেরি বরই ঢালা, এবং খোসা ছাড়াই এবং কোর, 2টি খুব বড় জুচিনি ছাড়াই টুকরো টুকরো করে কাটা। আমি এটি ফুটন্ত জল দিয়ে ভরাট করি এবং 10 মিনিটের জন্য রেখে দিই তারপর আমি এই জলটি ঢেলে দিই এনামেল প্যান, আমি সেখানে 500 গ্রাম চিনি যোগ করি এবং একটি ফোঁড়া আনতে পারি যাতে চিনি গলে যায়।
  আমি আবার একটি জার মধ্যে সিরাপ ঢালা এবং প্রায় 30 মিনিটের জন্য রাখা. যদি জারে পর্যাপ্ত সিরাপ না থাকে, আমি ফুটন্ত জল যোগ করি। আমি একটি ধাতব ঢাকনা এবং একটি সিমার প্রস্তুত করছি। আমি বয়াম থেকে সিরাপ ড্রেন এবং আবার একটি ফোঁড়া আনা. আমি তৃতীয়বার এটি ঢেলে দিই - সিরাপটি প্রায় খুব উপরে হওয়া উচিত।
  আমি অবিলম্বে এটি রোল আপ, জার উলটো এবং একটি পুরু কম্বল সঙ্গে এটি মোড়ানো - wadded বা পশম. আমি সাধারণত একই সময়ে 3টি তিন-লিটার জার তৈরি করি, সেগুলি কেবল একটি কম্বল দিয়ে আবৃত থাকে।
  5 ঘন্টা পরে তারা "মুক্ত" হতে পারে - কমপোট শীতের জন্য প্রস্তুত, এটি ভালভাবে সংরক্ষণ করা হবে।

• ম্যারিনেট করা জুচিনি। প্রস্তুত পরিষ্কার 1-3-লিটার জারে, আমরা নীচে সবুজ শাকগুলি রাখি, যেমন শসা - কয়েকটি বেদানা পাতা, চেরি, পার্সলে এবং ডিল স্প্রিগস, কয়েকটি তেজপাতা। উপরে আমরা কমপোটের মতো চেনাশোনাগুলিতে শক্তভাবে কাটা জুচিনি রাখি। জুচিনি যদি অল্প বয়স্ক, পাতলা হয়, কোরটি সরানোর দরকার নেই।
  ফুটন্ত জল দিয়ে পূরণ করুন। 20 মিনিটের জন্য দাঁড়ানো যাক। একটি সসপ্যানে পানি ঝরিয়ে নিন। 1 টেবিল চামচ যোগ করুন। এক চামচ লবণ, 4 টেবিল চামচ চিনি। একটি ফোঁড়া আনুন, এবং আবার zucchini উপর ঢালা. আমরা এখনও 20 মিনিট অপেক্ষা করছি।
  একটি সসপ্যানে ব্রাইন ড্রেন করুন, সেখানে 10-12টি কালো গোলমরিচ ফেলে দিন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং 100 গ্রাম 9% ভিনেগার ঢেলে দিন (ভিনেগার সিদ্ধ করার দরকার নেই!)
  সমাপ্ত মেরিনেড সহ একটি বয়ামে জুচিনি ঢেলে দিন, অবিলম্বে এটি রোল করুন, জারটি "পশম কোটের" নীচে এবং নীচে ঘুরিয়ে দিন, যেমন। কম্বলের নিচে আচারযুক্ত জুচিনির স্বাদ শসার চেয়ে খারাপ নয়, এমনকি আরও কোমল।
  এছাড়াও আপনি একটি বৃত্তাকার জাতের জুচিনি - স্কোয়াশ আচার করতে পারেন, কেবল সেগুলিকে অংশে কেটে নিন।

জুচিনি এবং বেগুন হল গ্রীষ্মের সবচেয়ে জনপ্রিয় সবজি এবং বিভিন্ন ধরণের স্ন্যাকস এবং পূর্ণাঙ্গ প্রধান কোর্স প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়। তারা অন্যান্য সবজি এবং একে অপরের সাথে ভাল যায় এবং মাংসের পণ্যগুলির জন্য একটি যোগ্য প্রতিবেশী তৈরি করে।

আমরা বেগুনের সাথে স্টিউড জুচিনির রেসিপি অফার করি, যা আপনি আপনার পছন্দের অন্যান্য শাকসবজি, মাংস বা মশলা যোগ করে আপনার স্বাদে মানিয়ে নিতে পারেন। এই থালাটি কোনও রন্ধনসম্পর্কিত পরীক্ষাকে পুরোপুরি সমর্থন করে, প্রতিবার একটি দুর্দান্ত ফলাফল দিয়ে আনন্দিত হয়।

জুচিনি এবং বেগুন দিয়ে স্টিউড সবজি

উপকরণ:

• বেগুন - 550 গ্রাম;
• জুচিনি - 450 গ্রাম;
• টমেটো - 350 গ্রাম;
• বেল মরিচ - 250 গ্রাম;
• পেঁয়াজ- 220 গ্রাম;
• গাজর - 230 গ্রাম;
• রসুন - 3 লবঙ্গ;
• পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল - 125 মিলি;
• স্থল গোলমরিচ;
• ইতালীয় ভেষজ;
• চিনি;
• লবণ;
• তাজা আজ, ডিল এবং পার্সলে।

রান্না

প্রথমত, আমরা সমস্ত প্রয়োজনীয় সবজি প্রস্তুত করব, ভালভাবে ধুয়ে ফেলব এবং শুকিয়ে ফেলব। তারপরে বেগুনটিকে আধা-বৃত্ত বা বড় কিউব করে কেটে নিন, একটি গভীর পাত্রে রাখুন এবং তিক্ততা থেকে মুক্তি পেতে ত্রিশ মিনিটের জন্য লবণাক্ত জল ঢেলে দিন। ইতিমধ্যে, আমরা বেগুনের মতো আকৃতিতে জুচিনি কেটে পেঁয়াজ পরিষ্কার করি এবং অর্ধেক রিং করে কেটে ফেলি এবং গাজরগুলিকে বৃত্ত বা খড়ের মধ্যে কেটে ফেলি। বুলগেরিয়ান মরিচ বীজ বাক্স এবং ডালপালা পরিত্রাণ পেতে এবং বড় স্ট্রিপ বা কিউব মধ্যে কাটা। টমেটো ফুটন্ত জল দিয়ে স্ক্যাল্ড করুন, প্রথমে উপরে ক্রস-আকৃতির চিরা তৈরি করুন, স্কিনগুলি সরিয়ে ফেলুন এবং টুকরো বা কিউব করুন।

ভেজানো বেগুন ধুয়ে নিন ঠান্ডা পানি, একটি কাগজের তোয়ালে বা ন্যাপকিন দিয়ে অতিরিক্ত আর্দ্রতা নিষ্কাশন এবং মুছে দিন।

একটি গভীর সসপ্যান, ফ্রাইং প্যান বা কড়াইতে গন্ধহীন উদ্ভিজ্জ তেল ঢালুন, ভাল করে গরম করুন, পেঁয়াজ রাখুন এবং বাদামী করুন, নাড়ুন। তিন থেকে পাঁচ মিনিট পর, গাজরের কাঠি যোগ করুন এবং সবজিগুলি নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। একই সময়ে, অন্য একটি প্যানে, বেগুন, জুচিনি এবং মিষ্টি মরিচগুলি পর্যায়ক্রমে উদ্ভিজ্জ তেলে বাদামী করুন এবং অন্যান্য সবজির সাথে রাখুন।

উপসংহারে, টমেটো যোগ করুন, লবণ, চিনি, কালো গোলমরিচ, ইতালীয় ভেষজ দিয়ে থালাটির স্বাদ দিন, একটি ঢাকনা দিয়ে সসপ্যানটি ঢেকে রাখুন এবং পাঁচ থেকে সাত মিনিটের জন্য ন্যূনতম তাপে সবজি স্টিউ করুন। তারপরে আমরা পূর্বের খোসা ছাড়ানো এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন, তাজা পার্সলে, তুলসী এবং ডিল, মিশ্রিত করি এবং এক মিনিট পরে তাপ থেকে সরিয়ে ফেলি।

আমরা দিই ভাজা সবজিদশ মিনিটের জন্য পান করুন এবং আমরা পরিবেশন করতে পারি। আপনার খাবার উপভোগ করুন!

বেগুন এবং টমেটো সহ স্টিউড জুচিনি - একটি ধীর কুকারে একটি রেসিপি

উপকরণ:

• বেগুন - 640 গ্রাম;
• জুচিনি - 340 গ্রাম;
• টমেটো - 350 গ্রাম;
• বেল মরিচ - 240 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 225 গ্রাম;
• রসুন - 4-5 লবঙ্গ;
• জলপাই বা উদ্ভিজ্জ তেল - 65 মিলি;
• পার্সলে - 1/2 গুচ্ছ;
• - 3 শাখা;
• স্থল গোলমরিচ;
• প্রোভেনকাল ভেষজ;
• লবণ.

রান্না

প্রাথমিকভাবে, সমস্ত সবজি ধুয়ে নিন, জুচিনি এবং বেগুন বড় কিউব বা টুকরো করে কেটে নিন, লবণ দিয়ে উদারভাবে ছিটিয়ে দিন এবং ত্রিশ মিনিট রেখে দিন।

ইতিমধ্যে, আমরা বীজ এবং ডালপালা থেকে বেল মরিচ পরিষ্কার করি এবং স্ট্রিপগুলিতে কাটা, পেঁয়াজ পরিষ্কার করি এবং অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা, খোসা ছাড়া রসুন এবং ধুয়ে পার্সলে এবং সেলারি সূক্ষ্মভাবে কাটা.

আমরা লবণ থেকে বেগুন এবং জুচিনি ধুয়ে পানি ঝরিয়ে ফেলি। ইতিমধ্যে, মাল্টিকুকারের পাত্রে গন্ধহীন জলপাই বা উদ্ভিজ্জ তেল ঢেলে দিন, ডিসপ্লেতে "বেকিং" বা "ফ্রাইং" ফাংশন নির্বাচন করুন এবং পেঁয়াজের অর্ধেক রিং দিন। আমরা তাদের সামান্য বাদামী, zucchini সঙ্গে বেগুন ছড়িয়ে, তারপর মিষ্টি মরিচ এবং টমেটো সঙ্গে শেষ। লবণ, প্রোভেন্স ভেষজ এবং কালো মরিচ দিয়ে থালাটি সিজন করুন। আমরা ডিভাইসটিকে "নির্বাপণ" মোডে স্যুইচ করি এবং ষাট মিনিটের জন্য থালা রান্না করি। রান্নার প্রক্রিয়া শেষ হওয়ার দশ মিনিট আগে, আমরা রসুন এবং পার্সলে এবং সেলারি নিক্ষেপ করি।

বেগুন এবং জুচিনি থেকে কি রান্না করা যায়? সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবারের রেসিপি

বেগুন এবং জুচিনি একে অপরের পুরোপুরি পরিপূরক। বেগুন তৃপ্তি দেয় এবং জুচিনি রসালোতা দেয়, তাই এই দুটি শাকসবজি থাকা খাবারগুলি খুব সফল হতে দেখা যায়। অবশ্যই, প্রতিটি নিজেই খুব ভাল, তবে বেগুন এবং জুচিনি থেকে উদ্ভিজ্জ ক্যাভিয়ার রান্না করার চেষ্টা করুন - এবং আপনি অবিলম্বে পার্থক্য অনুভব করবেন। একেবারে সবাই এই জাতীয় ক্যাভিয়ার পছন্দ করে - এটি বেগুনের মতো খুব তীক্ষ্ণ নয় এবং জুচিনি ক্যাভিয়ারের মতো খুব তাজা নয়। এবং বেগুন এবং জুচিনি থেকে আর কি রান্না করা যায়? প্রচুর রেসিপি রয়েছে - এগুলি সমস্ত ধরণের উদ্ভিজ্জ এবং মাংসের স্টু, উদ্ভিজ্জ ভরাট সহ খোলা পাই, ক্যাসারোল, ঠান্ডা এবং গরম স্ন্যাকস এবং আরও অনেক কিছু।

zucchini জন্য রেসিপি এবং বেগুন

বেকড বেগুন এবং জুচিনি থেকে ক্যাভিয়ার

উপকরণ: 2টি বেগুন, 1টি জুচিনি, 2টি পেঁয়াজ, 3টি টমেটো, স্বাদমতো লবণ, উদ্ভিজ্জ তেল।

কিভাবে রান্না করে. বেগুনটিকে বেশ কয়েকটি জায়গায় বিদ্ধ করুন, একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং একটি গরম চুলায় রাখুন। নরম হওয়া পর্যন্ত বেক করুন। আগুনে বেগুন বেক করা আরও ভাল - এগুলিকে স্প্লিটারে রাখুন, একটি শক্তিশালী আগুন তৈরি করুন এবং নরম না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন। যদি তারা পুড়ে যায় তবে এটি ভীতিজনক নয়, ত্বকটি খোসা ছাড়িয়ে যাবে এবং বেগুনগুলি "ধোঁয়ায়" পরিণত হবে। রান্না করা বেগুন সামান্য ঠান্ডা হতে দিন, চামড়া সরান। লম্বায় 4 টুকরো করে কাটুন (সারা পথ কাটবেন না), তিক্ততা দূর করার জন্য একটি কোলান্ডারে রাখুন। তারপর ছুরি দিয়ে বেগুন কেটে নিন।

বেগুন রান্না করার সময়, একটি কড়াইতে পেঁয়াজ ভাজুন, জুচিনি রাখুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। একটি চূর্ণ সঙ্গে সবকিছু ম্যাশ, grated টমেটো যোগ করুন, পাঁচ মিনিট পর বেগুন এবং স্বাদ লবণ দিন। 5-7 মিনিট পরে, ক্যাভিয়ার প্রস্তুত হবে।

গ্রীক উদ্ভিজ্জ স্টু

উপকরণ: ৩টি বেগুন, ২টি জুচিনি, ২টি পেঁয়াজ, ৩টি মিষ্টি মরিচ, 3-4 টমেটো, 5-6 আলু, 300 গ্রাম। ফেটা পনির বা খুব নোনতা পনির নয়, 2/3 কাপ উদ্ভিজ্জ তেল, ভেষজ, লবণ এবং মরিচ।

কিভাবে রান্না করে. আমরা সমস্ত সবজি (টমেটো বাদে) বড় টুকরো করে কেটে একটি বেকিং ডিশে বা বেকিং শীটে রাখি। একটি grater উপর তিনটি টমেটো। গোলমরিচ, লবণ, মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দিন (তুলসী এবং ওরেগানো আদর্শ), তেল দিয়ে ঢেলে মেশান। কাটা টমেটো ঢেলে গরম চুলায় রাখুন। মাঝারি আঁচে 40 মিনিট রান্না করুন। তারপর সূক্ষ্মভাবে কাটা পনির বা ফেটা যোগ করুন, আগুন কমিয়ে, অন্য 20 মিনিটের জন্য চুলায় রাখুন। ভেষজ দিয়ে সমাপ্ত স্টু ছিটিয়ে দিন। আপনি যদি স্টুটি রসালো হতে চান তবে কিছু জল যোগ করুন এবং ফয়েল দিয়ে ঢেকে দিন।

সবজি চূর্ণ

উপকরণ: 2টি ছোট জুচিনি, 1টি মাঝারি বেগুন, 1টি মিষ্টি গোলমরিচ, 3টি টমেটো, 1টি পেঁয়াজ, 3টি রসুনের লবঙ্গ, রোজমেরি এবং থাইম, 120 গ্রাম। লবণ ছাড়া পনির, 100 মিলি। কম চর্বিযুক্ত ক্রিম বা দুধ, 100 গ্রাম। মাখন, 200 গ্রাম। ময়দা, 1 কুসুম, লবণ, মরিচ, উদ্ভিজ্জ তেল।

কিভাবে রান্না করে. লবণ মিশ্রিত ময়দার মধ্যে ঠান্ডা মাখন কেটে হাত দিয়ে টুকরো টুকরো করে ঘষে নিন। কুসুম যোগ করুন এবং আবার বীট. আধা ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।

জুচিনি এবং বেগুনকে কিউব করে কেটে নিন, এক চিমটি চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন, মিশ্রিত করুন, একটি কোলেন্ডারে রাখুন এবং 20 মিনিটের জন্য রেখে দিন (অতিরিক্ত রস এবং তিক্ততা চলে যাওয়া উচিত)। টমেটো থেকে চামড়া সরান, কিউব মধ্যে সজ্জা কাটা। পেঁয়াজ ভালো করে কেটে নিন। তেলে সব সবজি ভাজুন, শেষে রসুন দিন। একটি ব্লেন্ডারে স্থানান্তর করুন, পছন্দসই সামঞ্জস্য, মরিচ, লবণে পিষুন।

একটি বেকিং শীটে (এটি পার্চমেন্ট দিয়ে ঢেকে), প্রস্তুত মাখনের টুকরো রাখুন, সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে 15 মিনিট বেক করুন। পনির গ্রেট করুন, ক্রিম, লবণ এবং মরিচ দিয়ে মেশান। অংশযুক্ত সালাদ বাটিতে সবজি রাখুন, উপরে ক্রিম সহ পনির এবং বেকড টুকরো দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

মাশরুম সহ বেকড সবজি

উপকরণ: 1টি বেগুন এবং জুচিনি, 5টি আলু, 1টি গাজর, পেঁয়াজ এবং গোলমরিচ, 3টি টমেটো, 250 গ্রাম। তাজা শ্যাম্পিনন, রসুনের 3 লবঙ্গ, 200 গ্রাম। টক ক্রিম, 150 গ্রাম। পনির, লবণ এবং মরিচ, উদ্ভিজ্জ তেল।

কিভাবে রান্না করে. পেঁয়াজ অর্ধেক রিং, মরিচ ছোট কিউব মধ্যে কাটা, সূক্ষ্মভাবে রসুন কাটা। অন্য সব সবজি পাতলা করে কেটে নিন। পালাক্রমে, সবজিগুলি (টমেটো বাদে) তেলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, পেঁয়াজ শেষ করে ভাজা উচিত এবং এটি প্রায় প্রস্তুত হয়ে গেলে কাটা মাশরুম যোগ করুন। একটি বেকিং ডিশে স্তরে স্তরে রাখুন। প্রথমে রসুন, তারপর আলু, গাজর, মাশরুম সহ অর্ধেক পেঁয়াজ আসে। লবণ এবং মরিচ আবার, টক ক্রিম সঙ্গে গ্রীস। আমরা বেগুন, জুচিনি, ভাজা মরিচ এবং তাজা টমেটো রাখি। প্রতিটি স্তর লবণ এবং মরিচ ভুলবেন না। উপরে মাশরুম দিয়ে পেঁয়াজ ছড়িয়ে দিন, টক ক্রিম দিয়ে গ্রীস করুন, পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং মাঝারি আঁচে 30 মিনিটের জন্য বেক করুন।

জুচিনি এবং বেগুনের মুসাকা

উপকরণ (যথেচ্ছ অনুপাত): বেগুন, জুচিনি, বেল মরিচ, টমেটো, গরম সবুজ মরিচ, পেঁয়াজ, কিমা করা মাংস, এক গ্লাস জল বা ঝোল, লবণ এবং কাঁচা মরিচ, উদ্ভিজ্জ তেল।

কিভাবে রান্না করে. বেগুনটি টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, 15-20 মিনিটের জন্য ঠান্ডা জল দিয়ে ঢেকে রাখুন। তারপর ধুয়ে ফেলুন এবং হালকাভাবে চেপে নিন। জুচিনি এবং গোলমরিচ মাঝারি টুকরো করে কেটে নিন। টমেটো এবং পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন, বীজ থেকে গরম মরিচ মুক্ত করুন এবং সেগুলিও কেটে নিন।

দুটি প্যান প্রস্তুত করুন, প্রতিটিতে সামান্য তেল গরম করুন। একটিতে, পেঁয়াজ এবং গরম মরিচ রাখুন, হালকা ভাজুন। অন্যটিতে, বেগুন, জুচিনি, বেল মরিচ ভাজুন। শাকসবজি প্রায় প্রস্তুত হয়ে গেলে, ঝোল বা জলে ঢেলে এবং ঢেকে সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। পেঁয়াজ এবং মরিচ দিয়ে একটি প্যানে মাংসের কিমা রাখুন, মিশ্রিত করুন এবং ভাজুন। 15 মিনিট পর টমেটো, লবণ, গোলমরিচ দিন। উভয় প্যানের বিষয়বস্তু মিশ্রিত করুন, গরম করুন এবং সেদ্ধ চালের সাথে পরিবেশন করুন।

marinade মধ্যে ভাজা সবজি

উপকরণ: ৩টি বেগুন, ২টি জুচিনি, ২টি বেল মরিচ, ১টি পেঁয়াজ, ৫-৬টি শ্যাম্পিনন।

মেরিনেডের জন্য: রসুনের 3 কোয়া, 1 টেবিল চামচ। l তুলসী এবং পার্সলে, 3 চামচ। l লেবুর রসএবং উদ্ভিজ্জ তেল।

কিভাবে রান্না করে. বেগুন টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, লবণ ছিটিয়ে দিন। 15 মিনিটের পরে, জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন, শুকিয়ে নিন। আমরা জুচিনিকে বৃত্তে, পেঁয়াজকে টুকরো টুকরো করে, গোলমরিচকে চার ভাগে কেটে ফেলি। আমরা মাশরুমের পা কেটে ফেলি। আমরা marinade জন্য সব উপাদান মিশ্রিত, সবজি এবং মাশরুম ঢালা, অন্তত এক ঘন্টা (ফ্রিজ মধ্যে) জন্য marinate। একটি ঢেউতোলা নীচে বা একটি বৈদ্যুতিক গ্রিল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যানে সবজি ভাজুন। বাকি মেরিনেডে একটু মধু বা চিনি যোগ করুন এবং প্রস্তুত সবজির উপরে ঢেলে দিন।

কুমড়ো জুচিনি এবং বেগুনের সাথে

উপকরণ: 300 গ্রাম। কুমড়া, জুচিনি এবং বেগুন, এক গ্লাস টক ক্রিম, ময়দা, লবণ, মরিচ।

কিভাবে রান্না করে. আমরা কুমড়াকে টুকরো টুকরো, জুচিনি এবং বেগুনে কেটে ফেলি - চেনাশোনাগুলিতে। ময়দায় ডুবিয়ে তেলে ভাজুন। আমরা এটি একটি কড়াই, লবণ এবং মরিচের মধ্যে স্তরে রাখি, সামান্য জল ঢালা এবং কুমড়া নরম না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। তারপর টক ক্রিম যোগ করুন এবং এটি গরম করুন। ভেষজ সঙ্গে সমাপ্ত থালা ছিটিয়ে।

জুচিনি এবং বেগুনএগুলি মাংস, মুরগির সাথে স্ট্যুতে যুক্ত করা হয়, তাদের থেকে সুস্বাদু ক্যাসারোল প্রস্তুত করা হয় (বিশেষত টমেটো এবং পনির দিয়ে)। রান্না করার আগে বেগুনগুলিকে লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিতে ভুলবেন না এবং কিছুক্ষণ রেখে দিন যাতে তিক্ততা চলে যায় এবং তারপরে ধুয়ে ফেলুন। অন্যথায় তৈরী খাবারসামান্য তিক্ত হতে পারে। যাইহোক, তিক্ততা ছাড়া বেগুনের জাতগুলি বেশিরভাগই পাওয়া যায়, তবে এটি নিরাপদে খেলে এখনও ভাল।