সাদা ডায়েটে কি খাবেন। সাদা খাদ্য: পণ্য থেকে কি হতে পারে

পাতলা শরীরআপনার প্রিয় পণ্যে? সহজ ! সাদা ডায়েট ব্যবহার করুন এবং আনন্দের সাথে ওজন হ্রাস করুন।

ডায়েট কয়েক ধরনের হয়। চিকিত্সক দ্বারা নির্ধারিত ওষুধ বিভিন্ন রোগশরীর নিরাময়ের উদ্দেশ্যে। ওজন কমানোর জন্য প্রাথমিকভাবে ওজন কমানোর উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করা। কিছু গণনা করা হয়. এগুলি হল সবচেয়ে কঠোর পুষ্টির বিকল্প যা দ্রুত ফলাফল দেয়। অন্যান্য পদ্ধতি দীর্ঘমেয়াদী। এগুলিকে বরং পাওয়ার সাপ্লাই সিস্টেম বলা যেতে পারে। ডায়েট এমনভাবে গণনা করা হয় যাতে শরীরের ক্ষতি না করে ওজন কমানো যায়।

কম চর্বিযুক্ত খাবার ওজন কমাতে এবং শরীরের উন্নতি করতে সাহায্য করে। মূল নীতি হল খাদ্য থেকে বাদ দেওয়া চর্বিযুক্ত খাবার. কম চর্বিযুক্ত খাবার খাওয়ার নিয়ম করে, আপনি দ্রুত অতিরিক্ত পাউন্ড পরিত্রাণ পাবেন এবং হালকা অনুভব করবেন।

মৌলিক নীতি

ওজন কমানোর জন্য সাদা ডায়েট - আকর্ষণীয় এবং কার্যকর পদ্ধতিওজন কমানো.

সে উল্লেখ করে দ্রুত খাদ্য, যা বরং সংক্ষিপ্ত।

নাম অনুসারে, এই ডায়েট অনুসরণ করার সময়, সাদা রঙের খাবার পছন্দ করা উচিত।

সাদা খাবারের উপকারিতা:

1. দ্রুত ওজন হ্রাস (প্রতি সপ্তাহে 5 কেজি থেকে)।
2. ডায়েট শেষ হওয়ার পরেও ওজন ফিরে আসে না।
3. শরীর থেকে ক্ষতিকারক পদার্থ বের হয়ে যায়।
4. সাদা খাবারে প্রচুর ক্যালসিয়াম থাকে, তাই হাড়, দাঁত, চুল ও নখ মজবুত হয়।
5. ত্বকের অবস্থার উন্নতি হয়।
6. সাদা ডায়েট বিপাকের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে এবং হজমকে স্বাভাবিক করে।

সাদা খাবারের জন্য খাবারের তালিকা:

• দুধ
• কুটির পনির;
• দই;
• গাঁজানো দুধ পানীয়;
• ডিম;
• সাদা মাছ;
• মুরগীর সিনার মাংস;
• সাদা মটরশুটি;
• সাদা ফল;
• বাঁধাকপি;
• আলু.

শ্বেতসার খাদ্য শরীরে প্রয়োজনীয় সব পদার্থ সরবরাহ করে। পণ্যগুলি কম-ক্যালোরিযুক্ত, এতে ন্যূনতম চর্বি এবং কোলেস্টেরল থাকে। এটি একটি ভিত্তি হিসাবে নেওয়া যেতে পারে সঠিক পুষ্টিদৈনিক মেনু পরিবর্তন করে।

গুরুত্বপূর্ণ:সাদা ডায়েটের সাথে, গাঁজনযুক্ত দুধের পণ্যগুলিকে সতর্কতার সাথে ডায়েটে প্রবর্তন করা উচিত। গ্যাস্ট্রাইটিস এবং পেট আলসার সঙ্গে, তারা contraindicated হয়।

সাদা পণ্য থেকে খাবারগুলি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর। আপনি তাদের সঠিকভাবে রান্না করতে শিখতে হবে। লবণ, চিনি, উদ্ভিজ্জ এবং পশু তেল ব্যবহার থেকে বাদ দেওয়া প্রয়োজন। সন্ধ্যা ৬-৭টার পর খাবেন না।

প্রতিটি খাবারের আগে, আপনাকে এক গ্লাস সেদ্ধ জল বা খনিজ জল পান করতে হবে - এইভাবে আপনি খাবারের একটি ছোট অংশ খাবেন এবং শরীর দ্রুত নিজেকে পরিষ্কার করবে। সকালে এক গ্লাস নন-কার্বনেটেড জলে এক টুকরো লেবু যোগ করে শুরু করা উচিত।

স্লিমিং পদ্ধতি

সাদা ডায়েট ওজন কমানোর জন্য অনেক বিকল্প দেয়। তাদের প্রতিটি একটি বিশেষ মেনু এবং সময়কাল আছে।

সুস্থ দাঁতের জন্য

সাদা ডায়েট হল ভাল পথব্লিচ করার পর দাঁত সাদা রাখুন। প্রথম 7-10 দিন আপনাকে একচেটিয়াভাবে হালকা প্রাকৃতিক পণ্য খেতে হবে যাতে প্রাকৃতিক এবং কৃত্রিম রঙ থাকে না। এই সময়ের মধ্যে, সাদা পণ্য দাঁতের পদ্ধতির ফলাফল একত্রিত করতে সাহায্য করবে। সর্বোপরি, খাবারের রঙ সাদা করার প্রভাবকে কিছুই কমিয়ে দেয়।

গুরুত্বপূর্ণ:সাদা দুধের খাবারের কারণে বিশেষ উপকারী একটি বিশাল সংখ্যাখাদ্যতালিকায় ক্যালসিয়াম।

সাদা করার সময় এনামেল পাতলা হয়ে যাবে। ভেতর থেকে ক্যালসিয়াম দাঁতকে শক্তিশালী করবে এবং বাহ্যিক প্রভাবের প্রতি কম সংবেদনশীল করে তুলবে।

আপনি যদি ওজনের সাথে অংশ নিতে না চান তবে আপনার জন্য আপনার স্বাভাবিক মোডে খাওয়া উচিত, কেবল প্রস্তুত খাবারের সংমিশ্রণ পরিবর্তন করুন। আপনি যদি একই সময়ে ওজন কমাতে চান তবে একটি খাদ্যতালিকাগত বিধিনিষেধ মেনে চলুন।

ছাঁটা:

• কালো চা;
• কফি;
• চকোলেট, কোকো;
• কেচাপ, লাল সস, টকেমালি এবং অন্যান্য মশলা এবং সিজনিং;
• লাল মদ;
• তাদের থেকে রঙিন ফল, সবজি এবং রস;
• প্যাকেজ থেকে জুস - এতে কৃত্রিম রং থাকতে পারে এবং অ্যাসিড এনামেলকে ক্ষয় করে;
• বেরি
• অ্যাসিডিক খাবার: সাইট্রাস ফল, আচার, marinades;
• জ্যাম, জ্যাম, জেলি;
• লাল মাছ (এতে কৃত্রিম রং থাকতে পারে);
• কার্বনেটেড পানীয়.

সাদা খাদ্যের জন্য পুষ্টি নিয়ম এবং পণ্য:

1. দুধ, কুটির পনির, কেফির, পনির উপর ঝুঁক।
2. ফল থেকে আপেল, কলা, নাশপাতি, তরমুজ, তরমুজ পছন্দ করা হয়।
3. সবজি সাদা হতে হবে। তাদের মধ্যে অনেকগুলি রয়েছে - সাদা মাথার, ফুলকপিসেলারি, চামড়াবিহীন শসা, আভাকাডো।
4. প্রায় সমস্ত মাছ এবং সামুদ্রিক খাবার অনুমোদিত, সেগুলি সেদ্ধ বা বেকড খাওয়া উচিত।
5. মুরগি (স্তন) বেক বা সেদ্ধ করা উচিত।
6. সস থেকে, মেয়োনেজ, টক ক্রিম, রসুন, পনির সস পছন্দ করুন।
7. ধূমপান কমাতে হবে বা সম্পূর্ণ ত্যাগ করতে হবে।
8. দাঁত সাদা করার পর প্রথম সপ্তাহে অ্যান্টিবায়োটিকের পরামর্শ দেওয়া হয় না।

দুগ্ধজাত পণ্যের উপর

সাদা সবচেয়ে জনপ্রিয়, স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু। সপ্তাহে আপনাকে বেশিরভাগ দুগ্ধজাত খাবার খেতে হবে। ফলে 5 কেজি বা তার বেশি ওজন কমে যায়।

বিপরীত:

1. ওজন কমানোর জন্য দুগ্ধ ব্যবস্থা এমন লোকদের জন্য উপযুক্ত নয় যাদের দুধে থাকা ল্যাকটোজ প্রক্রিয়াকরণের জন্য এনজাইম নেই - ল্যাকটেজ। আপনি যদি দুধের প্রোটিন অসহিষ্ণুতায় ভুগছেন, তাহলে ভিন্ন ধরনের সাদা খাবার বেছে নিন।
2. আপনার যদি গ্যাস্ট্রাইটিস বা পেটের আলসার থাকে তবে দুগ্ধজাত খাবার খাবেন না।

গুরুত্বপূর্ণ:গর্ভাবস্থায় এবং বুকের দুধ খাওয়ানোর সময় খাদ্যের সময়, নিশ্চিত করুন যে আপনার খাদ্যের মধ্যে শিশুর স্বাস্থ্যের জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত খাবার অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। খুব বেশি খাবার সীমাবদ্ধ করবেন না।

দৈনিক মেনু

আপনি একটি সাদা খাদ্য কি করতে পারেন? কিছু বৈচিত্র্যের সাথে, 5-7 দিনের জন্য একটি সাদা খাদ্যের জন্য নিম্নলিখিত মেনুটি ব্যবহার করুন।

• সকালের নাস্তা:কুটির পনির, ওটমিলদুধ বা জল, কোকো বা কেফিরের উপর।
• মধ্যাহ্নভোজ:দই, কলা, আপেল।
• রাতের খাবার:, ডেজার্ট জন্য - টক ক্রিম সঙ্গে কুটির পনির।
• রাতের খাবার:দই, ফল।

অনেক মেয়েই গর্ভাবস্থায় বেড়ে যাওয়া ওজন কমাতে দুধের খাবার ব্যবহার করে।

এটি বিশেষ করে যারা দুগ্ধজাত পণ্যের প্রতি উদাসীন নয় তাদের দ্বারা পছন্দ হয়। বিশেষ করে সময় বুকের দুধ খাওয়ানোতাদের ব্যবহার প্রয়োজনীয়। দুধের খাদ্যের সময়কাল 5-7 দিন। 3-4 দিনের জন্য, আপনি একটি উপবাসের দিন ব্যবস্থা করতে পারেন - শুধুমাত্র দুধ পান করুন।

নিজেই, দুধ বেশ চর্বিযুক্ত। অতএব, কম চর্বিযুক্ত দুগ্ধজাত পণ্য পছন্দ করা উচিত। আপনি যদি সমস্ত প্রাকৃতিকের সমর্থক হন তবে ছাগলের দুধ পান করুন, তবে ছোট মাত্রায়। ছাগলের দুধ বিপাককে গতি দেয়, যা ওজন হ্রাসে অবদান রাখে।

ফল, সাদা মাংস এবং মাছ দিয়ে মেনুতে বৈচিত্র্য আনা উচিত।

গুরুত্বপূর্ণ:খাদ্যের সময়, আপনি চর্বিযুক্ত, ময়দা, নোনতা, মিষ্টি, অ্যালকোহল এবং ধূমপান খেতে পারবেন না।

আউটপুট

6 তম দিনে, ডায়েট যতটা সম্ভব কমাতে হবে। শেষ দিন মেনুতে যোগ করুন কুটির পনির ক্যাসারোল, সিদ্ধ ডিম, তাজা উদ্ভিজ্জ সালাদ, সাদা মাংস। সমাপ্তির পরে, খাদ্যতালিকাগত সীমাবদ্ধতা পর্যবেক্ষণ করুন, দুগ্ধ এবং টক-দুধের পণ্যগুলির সাথে দৈনিক মেনুতে বৈচিত্র্য আনতে ভুলবেন না।

মাংস পণ্য উপর

যারা দুগ্ধজাত দ্রব্য পছন্দ করেন না বা জন্মগত অসহিষ্ণুতার কারণে সেগুলি সেবন করতে পারেন না, তাদের জন্য একটি ভিন্ন ধরনের সাদা খাদ্যের সুপারিশ করা হয় - সাদা মাংসের উপর। অতিরিক্ত ওজন কমানোর এই পদ্ধতিটি মাংসভোজীদের আনন্দিত করবে। খাদ্য সুস্বাদু, স্বাস্থ্যকর, মনোরম। সময়কাল - 4-5 দিন।পুষ্টির ভিত্তি হল মুরগির স্তন। একটি সাদা মাংসের খাদ্যের সাহায্যে, আপনি 3 কেজি বা তার বেশি হারাতে পারেন।

দৈনিক মেনু (বৈচিত্র্য হতে পারে):

• সকালের নাস্তা:সবজি বা বেকড মুরগির স্তন সঙ্গে উদ্ভিজ্জ সালাদ সঙ্গে stewed মুরগির.
• মধ্যাহ্নভোজ:আপেল, কলা দিয়ে কম চর্বিযুক্ত দই।
• রাতের খাবার:চাল, জলের উপর ওটমিল দোল, মুরগির মাংসের কাঁটা- বেকড, স্টিমড, সিদ্ধ।
• বিকেলের নাস্তা:সঙ্গে মুরগীর সিনার মাংস.
• রাতের খাবার: মুরগির স্যুপভার্মিসেলি দিয়ে

ভাতের উপর

চাল একটি অনন্য খাদ্যতালিকাগত পণ্য। যেসব দেশে ভাত পুষ্টির ভিত্তি, জনসংখ্যার মধ্যে অতিরিক্ত ওজন পরিলক্ষিত হয় না। অতএব, তারা প্রাপ্যভাবে জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে। গোপন সেদ্ধ চাল, সস, সিজনিং, মশলা ছাড়াই খাওয়া। খাদ্যের সময়কাল 7 দিন পর্যন্ত।ফলে 5 কিলোগ্রাম বা তার বেশি কমে যায়।

সাদা ডায়েটের জন্য দৈনিক মেনু এবং রেসিপি:

• প্রাতঃরাশ: সাদা ফলের টুকরো বা সিদ্ধ মুরগির স্তন, সবুজ চা, দুধ সহ ভাত;
• দুপুরের খাবার: ফলের সাথে দই বা মিল্কশেক;
• দুপুরের খাবার: ভাত, উদ্ভিজ্জ সালাদ, বেকড সাদা মাংস বা মাছ, সবুজ চা;
• রাতের খাবার: দই সহ সাদা ফল, কম চর্বিযুক্ত টক ক্রিম বা ক্রিম।

রেসিপি

এখানে সাদা ডায়েটের জন্য কিছু রেসিপি রয়েছে যা আপনি এটি অনুসরণ করার সময় খাবার তৈরি করতে ব্যবহার করতে পারেন।

ওক্রোশকা

আপনার প্রয়োজন হবে:

1. সবুজ।
2. একগুচ্ছ মূলা।
3. 1 লিটার কেফির।
4. খনিজ জল 250 মিলি।
5. 2টি শসা (তাজা)।
6. লবণ এবং মরিচ.

মূলা এবং শসাগুলিকে কিউব বা টুকরো করে কেটে নিন, সবুজ শাকগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। সবকিছু মিশ্রিত করুন, অংশযুক্ত প্লেটে সাজান। জল, কেফির এবং মশলা মেশান। সবজির উপর মিশ্রণ ঢেলে দিন।

দুধের সাথে ওটমিল

আপনার প্রয়োজন হবে:

1. দুধ ৩ কাপ।
2. ওটমিল ১ কাপ।
3. লবণ, কিছু চিনি।

সিদ্ধ দুধ, লবণে ফ্লেক্স ঢালা, চিনি যোগ করুন। 10 মিনিট রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, মাঝারি আঁচে।

সবজি সঙ্গে braised মুরগির

আপনার প্রয়োজন হবে:

1. সাদা মুরগির মাংস (স্তন) - 800 গ্রাম।
2. আলু - 4 পিসি।
3. পেঁয়াজ - 2 পিসি।
4. মরিচা। তেল - 100 মিলি।
5. জল 150 - 200 মিলি।
6. রসুন - 1 মাথা।
7. লবণ, মশলা।

পণ্য এই সেট ছাড়াও, আপনি কোন বাঁধাকপি যোগ করতে পারেন।

মুরগিকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন, মশলা এবং লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। পেঁয়াজ অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা। আলু বড় টুকরো করে কেটে নিন। একটি সসপ্যানে জল ঢালুন, নীচে মুরগি রাখুন, তারপর রসুন (টুকরো ভাগে ভাগ করুন), পেঁয়াজ, আলু। তেল দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি এবং লবণ দিয়ে সিজন করুন। কম আঁচে 1 ঘন্টা রান্না করুন।

শসার স্যুপ

আপনার প্রয়োজন হবে:

1. 3 শিল্প। l রাস্ট তেল
2. ১টি লেবুর রস।
3. 2-3টি কচি শসা।
4. রসুনের একটি কোয়া।
5. 1 লিটার কেফির।
6. লবণ.

শসা লম্বা করে কেটে নিন, লবণ দিয়ে ২ ঘণ্টা রেখে দিন। তারপর সেগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং গুঁড়ো রসুন এবং সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ দিয়ে মেশান। তারপর ভর অন্যান্য সব উপাদান যোগ করুন, একটি ব্লেন্ডারে স্যুপ বীট এবং ঠান্ডা এটি করা।

কিভাবে বের হবে

সাদা ডায়েট শেষ হওয়ার প্রথম 2 সপ্তাহের মধ্যে সতর্কতার সাথে ডায়েটের সময় নিষিদ্ধ খাবার খাওয়া প্রয়োজন। ধূমপান, উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত খাবার, স্ন্যাকস, দেরীতে ডিনার - কিছু খারাপ অভ্যাসের দিকে ফিরে না যাওয়াই ভাল। তারপর ফলাফল সবচেয়ে কার্যকর হবে।

গুরুত্বপূর্ণ:আপনি 1.5-2 মাসের মধ্যে আবার সাদা ডায়েটের কোর্সটি পুনরাবৃত্তি করতে পারেন।

আমাদের শৈশব সুপরিচিত নীতিবাক্যের অধীনে পাস করে "পান, বাচ্চারা, দুধ, আপনি সুস্থ থাকবেন!" কিন্তু প্রাপ্তবয়স্কদের সম্পর্কে, সবকিছু এত সহজ নয়। দুধের ব্যবহার কী, কার এটি পান করা উচিত এবং কার এটি প্রত্যাখ্যান করা উচিত, আমরা পুষ্টিবিদ স্বেতলানা ফাসের কাছ থেকে জানতে পেরেছি।

দুধের নদীর উৎস

অনাদিকাল থেকেই দুধের কদর ও সম্মান করা হয়েছে। মিশর, গ্রীস, প্রাচ্যের দেশগুলিতে, এটি একটি নিরাময় এজেন্ট হিসাবে বিবেচিত হত এবং গাউট, পেট এবং লিভারের রোগের সাথে চিকিত্সা করা হত এবং এমনকি বিষাক্ত সাপের কামড়ের জন্যও ব্যবহার করা হত। আর আয়ুর্বেদের ভারতীয় শিক্ষা অনুসারে, দারুচিনি, জাফরান, হলুদ এবং এলাচের সাথে গরম দুধ খুব কার্যকর প্রতিকার neuroses পরিত্রাণ পেতে, কারণহীন ভয় এবং বিষণ্নতা, হিসাবে

শিক্ষাবিদ পাভলভ দুধকে প্রকৃতির দ্বারা আমাদের দেওয়া একটি আশ্চর্যজনক খাদ্য বলেছেন। প্রকৃতপক্ষে, সামঞ্জস্য থাকা সত্ত্বেও, দুধ একটি পানীয় নয় - এটি খাদ্য। স্বাস্থ্যকর, স্বাস্থ্যকর এবং পুষ্টিকর। উপকারী উপাদানের সংখ্যা এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, তাদের ভারসাম্য এবং সহজে শোষণের ডিগ্রির ক্ষেত্রে সম্ভবত অন্য কোনও পণ্যের সাথে দুধের তুলনা করা যায় না। এগুলি হল ভিটামিন এ, ই, সি, পিপি এবং গ্রুপ বি, ফসফরাস, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, 20 টিরও বেশি অ্যামিনো অ্যাসিড, সেইসাথে সম্পূর্ণ প্রোটিন, দুধের চর্বি এবং চিনি (ল্যাকটোজ)। দুধ পুরোপুরি ক্ষুধা মেটায়, শক্তি দেয়, শরীরে ভিটামিন এবং খনিজগুলির অভাব পূরণ করে।

একই শিক্ষাবিদ পাভলভের গবেষণাগারে দেখা গেছে যে দুধের হজমের জন্য সবচেয়ে দুর্বল গ্যাস্ট্রিক জুস প্রয়োজন। অতএব, আজও, দুধ প্রায়শই বিভিন্ন গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগ, শারীরিক ক্লান্তি, রক্তাল্পতা এবং এমন ক্ষেত্রে যেখানে মাংস বা মাছের প্রোটিন প্রতিস্থাপন করা প্রয়োজন তার জন্য ব্যবহার করা হয়।

অভিশপ্ত খ্যাতি

তবে, দুধের অনেক সুবিধা থাকা সত্ত্বেও, এর মূল্য মাঝে মাঝে প্রশ্নবিদ্ধ হয়। দুধের "বিরুদ্ধে" সবচেয়ে জনপ্রিয় যুক্তি হল যে এটি শুধুমাত্র একটি শিশুর শরীর দ্বারা ভালভাবে শোষিত হয়, তাই 12 বছর বা তার বেশি বয়সের সমস্ত লোককে একবার এবং সর্বদা খাদ্য থেকে এটি অপসারণ করতে হবে।

প্রকৃতপক্ষে, একটি তথাকথিত ল্যাকটোজ ঘাটতি রয়েছে - ল্যাকটোজ (দুধের চিনি) ভাঙ্গনের জন্য প্রয়োজনীয় এনজাইমের শরীরে অভাব। এই ক্ষেত্রে, যে কোনও পরিমাণ দুধ ফুলে যাওয়া এবং বদহজমের কারণ হয়। কিন্তু এই বৈশিষ্ট্যটি বিশ্বের জনসংখ্যার প্রায় 30% এর অন্তর্নিহিত, এটি জন্মগত এবং বয়সের সাথে কোন সম্পর্ক নেই।

সাহসী জন্য পরীক্ষা

আপনার দুধের অসহিষ্ণুতা আছে কিনা তা নির্ধারণ করা সহজ। এটি করার জন্য, খালি পেটে আপনাকে এক গ্লাস দুধ পান করতে হবে (কিছুই আটক না করে)। যদি ফুলে যাওয়া, গর্জন, ক্ষত এবং মন খারাপ শুরু হয় তবে সাদা খাবার আপনার জন্য নয়।

এই ধরনের প্রতিক্রিয়া অন্য কোনো পণ্যের সাথে দুধের সংমিশ্রণ অনুসরণ করতে পারে, যেমন সিরিয়াল। এই ক্ষেত্রে, আপনাকে আলাদাভাবে সবকিছু চেষ্টা করতে হবে (দুধ এবং জলের উপর পোরিজ), তারপরে একসাথে, শরীরের প্রতিক্রিয়া অনুসরণ করুন এবং সিদ্ধান্তে আঁকুন।

সতর্কতার জন্য পরীক্ষা করুন

এক গ্লাস মানের দুধে ঢালুন, মুখে নিয়ে আসুন এবং গন্ধ পান। যদি গন্ধ আপনার জন্য খুব অপ্রীতিকর হয়, তাহলে আর পরীক্ষা করার কোন মানে নেই।

এখানে আপনার সত্যিই কি সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত, তাই এটি তাজা দুধ। আসল বিষয়টি হ'ল এটি খুব চর্বিযুক্ত, এবং দুধের চর্বি একটি স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড, যার অতিরিক্ত কার্ডিওভাসকুলার রোগ এবং এথেরোস্ক্লেরোসিসের বিকাশকে উস্কে দেয়। উপরন্তু, চর্বিযুক্ত দুধ অগ্ন্যাশয়, পাচক এবং পিত্তথলি সিস্টেমের জন্য একটি ভারী বোঝা। এটি প্রচুর পরিমাণে পান করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। অতএব, 1.5% বা 2.5% ফ্যাট লেবেলযুক্ত প্যাকেজে দুধ বেছে নেওয়া ভাল, এবং বাড়িতে তৈরি দুধ অবশ্যই জল দিয়ে মিশ্রিত করা উচিত, বা রক্ষা করা এবং স্কিম করা উচিত।

কত, কিভাবে এবং কি দিয়ে

দুধ পান করার সময়, আপনাকে অবশ্যই "সুবর্ণ গড়" নীতিটি মেনে চলতে হবে। এটি দৃঢ়ভাবে প্রত্যাখ্যান করার মতো নয়, তবে লিটার পান করারও প্রয়োজন নেই। দৈনিক আদর্শ প্রতিদিন 200 গ্রাম। "নিয়ম অনুসারে", দুধ এবং সিরিয়ালের অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি সফলভাবে একে অপরের পরিপূরক হওয়ার কারণে আলাদাভাবে দুধ ব্যবহার করা বা এটি পোরিজে যুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়। আপনি দুধ দিয়ে শক্ত চা এবং কফি নরম করতে পারেন। তবে পুষ্টিবিদরা তাদের সাথে কুকিজ এবং পাই পান করার পরামর্শ দেন না।

যদিও পণ্যের অসামঞ্জস্যতার প্রিয় উদাহরণ "দুধ + হেরিং" মোটেই রসিকতা নয়, একটি জাতীয় ফিনিশ খাবার। সুতরাং পণ্যগুলির সামঞ্জস্য একটি খুব আপেক্ষিক জিনিস।

এবং ভুলে যাবেন না যে, দুধ ছাড়াও পনির, কুটির পনির এবং বিভিন্ন ধরণের টক-দুধের পানীয় রয়েছে যা কম দরকারী নয়। এছাড়াও, কুখ্যাত ল্যাকটোজ ঘাটতির উপস্থিতিতেও এগুলি নিরাপদে খাওয়া যেতে পারে। ফলস্বরূপ ল্যাকটিক অ্যাসিড, যখন রান্না করা হয়, সাধারণত প্রায় সবাই সহ্য করে, হজমকে উৎসাহিত করে এবং বিপাককে গতি দেয়।

পছন্দের ব্যাপার

দুধের জন্য দোকানে পৌঁছে, আপনি বিভিন্ন প্যাক এবং শিলালিপি দেখে বিভ্রান্ত হতে পারেন। আপনি ভয় পাবেন না. প্রকৃতপক্ষে, দুধের থেকে ভিন্ন... দুধের শেলফ লাইফ পাঁচ দিন থেকে এক বছর। এর নিরাপত্তা, ঘুরে, প্রক্রিয়াকরণ প্রযুক্তি এবং প্যাকেজিং দ্বারা প্রভাবিত হয়। একটি নিয়ম হিসাবে, সমস্ত দোকানে কেনা দুধ জীবাণুমুক্ত বা পাস্তুরিত করা হয়। এটি কাঁচা দুধে বসবাসকারী বিপজ্জনক অণুজীবকে মেরে ফেলে এবং পণ্যের শেলফ লাইফকে দীর্ঘায়িত করে।

একটি টি-প্যাকে পাস্তুরিত দুধ সুবিধাজনক কারণ এটি টক হয়ে যায় না এবং ফুটানোর প্রয়োজন হয় না। এর নির্মাতারা দাবি করেন যে তাদের দীর্ঘস্থায়ী পণ্যটি একেবারে প্রাকৃতিক, সমস্ত উপকারী পদার্থ ধরে রাখে। এটিতে ভিটামিন থাকে, তবে, একটি নিয়ম হিসাবে, সেগুলি প্রক্রিয়াকরণের সময় দুধে যোগ করা হয় এবং তারা "ফর্টিফাইড" শিলালিপি দিয়ে এটি রিপোর্ট করে।

একটি সংক্ষিপ্ত শেলফ লাইফ সহ জীবাণুমুক্ত দুধ এখনও টক হয়ে যায়, যা এর স্বাভাবিকতা নিশ্চিত করে। এই কারণে, এটি সতর্কতা প্রয়োজন - আপনি যদি সময়মত এটি সিদ্ধ করার সময় না পান তবে আপনাকে দই পান করতে হবে।

ঘরে তৈরি দুধ হবে নিখুঁত পানীয় বিকল্প। কিন্তু: প্রথমত, এটা বেশ চর্বি; দ্বিতীয়ত, এই ধরনের দুধ, দোকান থেকে কেনা অসদৃশ, মানুষের জন্য অনিরাপদ অণুজীবের উপস্থিতি কেউ পরীক্ষা করে না। অতএব, একজন সুপরিচিত দাদীর কাছ থেকে ঘরে তৈরি দুধ কেনা ভাল, যাকে আপনি বিশ্বাস করেন এবং এটি সিদ্ধ করতে ভুলবেন না। অবশ্য কিছু ভিটামিন নষ্ট হয়ে গেলেও প্রোটিন, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস ও বি ভিটামিন থেকে যাবে।

হাজার হাজার বিভিন্ন ডায়েট প্রোগ্রাম রয়েছে যা বিভিন্ন মানদণ্ড অনুসারে শ্রেণিবদ্ধ করা হয়, উদাহরণস্বরূপ, সর্বাধিক দৈনিক ক্যালোরি সামগ্রী, সীমাবদ্ধতা, খাদ্য গ্রহণ. এমনকি একই রঙের স্কিমে পণ্য ব্যবহারের উপর ভিত্তি করে একটি খাদ্য আছে, উদাহরণস্বরূপ, সাদা।

এই সিস্টেমের সময়কাল মাত্র 7 দিন, যার সময় আপনি সহজেই 5-7 কিলোগ্রাম পর্যন্ত অতিরিক্ত ওজন হারাতে পারেন। ফলস্বরূপ, একটি সাদা ডায়েট কেবল অপ্রয়োজনীয় কিলোগ্রাম পরিত্রাণ পেতে দেয় না, তবে বিপাককে সর্বাধিক ত্বরান্বিত করতে, পেশীবহুল সিস্টেমকে শক্তিশালী করতে দেয়।

খাদ্যের সময়, শুধুমাত্র সাদা খাবারের অনুমতি দেওয়া হয়। এর মূলে, এটি এমন একটি প্রোগ্রাম যাতে প্রচুর প্রোটিন এবং ন্যূনতম চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেট থাকে। আদর্শভাবে, এই পুষ্টি ব্যবস্থায় সম্পূর্ণরূপে প্রোটিন পণ্য থাকা উচিত, যা পেশী ফাইবার এবং সামগ্রিকভাবে শরীরকে শক্তিশালী করার জন্য প্রয়োজনীয়।

একই থেকে ভিন্ন, এই ক্ষেত্রে আপনি কখন এবং কতটা খাবার খেতে পারেন তা বিবেচ্য নয়। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ শর্ত হল রঙের স্কিম পালন করা।

কোন ধরণের প্রোগ্রাম বেছে নেওয়া হয়েছে তার উপর নির্ভর করে আপনি নিম্নলিখিত পণ্যগুলি ব্যবহার করতে পারেন:

• টক-দুধ, দুগ্ধজাত পণ্য।
• পনির সাদা জাতের.
• মুরগির ডিম।
• চালের কুঁচি, ওটমিল।
• সাদা মাছ।
• শুকনো সাদা ওয়াইন।
• সাদা মটরশুটি.
• বাঁধাকপি।
• মুরগি, টার্কি।
• হালকা শেডের ফল এবং বেরি।
• সাদা রুটি (সীমিত)।

সাদা খাদ্যের প্রাথমিক নিয়ম:

• লবণ / চিনি এবং অন্যান্য স্বাদ বৃদ্ধিকারী, সংযোজন নিষিদ্ধ।
• পরিষ্কার খাওয়া পানি পান করি, দুই লিটার পর্যন্ত একটি ভলিউম মধ্যে সবুজ চা. যদি মিষ্টি ছেড়ে দেওয়া কঠিন হয়, তবে প্রথমে আপনি 1 চা চামচ মধু দিয়ে পানীয়গুলিকে মিষ্টি করতে পারেন।
• ভগ্নাংশ পুষ্টি - নিয়মিত বিরতিতে 5 খাবার।
• শোবার 4 ঘন্টা আগে খান গত বার. এই সময়ে, শরীর আগত খাবার হজম করবে এবং বিশ্রামের জন্য প্রস্তুত করবে।
• খাবারের 15 মিনিট আগে 150 মিলি জল পান করুন।
• ভিটামিন ফার্মাসি কমপ্লেক্সের অতিরিক্ত ব্যবহার।
• শারীরিক কার্যকলাপের সময়সূচী যোগ করা। জিমে যাওয়ার দরকার নেই। সকালে ব্যায়াম করা, হালকা জগ করা, হাঁটা, যোগব্যায়াম করা, পুল বা জিমন্যাস্টিকসে যাওয়া যথেষ্ট।

সাদা খাবারে ডায়েটের প্রচুর বৈচিত্র্য রয়েছে, তবে নিয়মটি সবার জন্য একই - সময়কাল 1 সপ্তাহের বেশি নয়। এই সময়টা পাতলা হওয়ার জন্য যথেষ্ট। সবচেয়ে জনপ্রিয় পদ্ধতির মধ্যে:

• দুগ্ধ.
• দই।
• সাদা খাদ্যতালিকাগত মাংসের উপর।
• সাদা মটরশুটি উপর.
• নারকেলের উপর।

থেকে পছন্দ করে নিন প্রচুর আছে। আপনি যদি ওজন কমাতে চান, পরীক্ষা করুন, সাদা খাবারে ওজন কমান।

নির্বাচিত কৌশলের উপর নির্ভর করে মেনুটি খুব আলাদা হতে পারে। তবে নীতিটি সর্বত্র একই, তাই আমরা চালের ওজন কমানোর পদ্ধতি অনুসারে প্রতিদিনের ডায়েটের একটি বৈকল্পিক অফার করি, যার সাথে আপনি নিজের মেনু তৈরি করতে পারেন:

• প্রাতঃরাশ - সেদ্ধ চালের একটি অংশ এবং বেকড মুরগির স্তনের একটি ছোট টুকরা।
• দ্বিতীয় প্রাতঃরাশ হল একটি সাদা ফল, এক গ্লাস দুধ বা টক-দুধের কম চর্বিযুক্ত পানীয়।
• দুপুরের খাবার - সিদ্ধ চালের সিরিয়াল এবং বাঁধাকপি এবং টিনজাত ভুট্টার উদ্ভিজ্জ সালাদ।
• রাতের খাবার - সেদ্ধ ভাত, প্রাকৃতিক দই ড্রেসিং সহ আপেল-পীচ সালাদ।

টেবিলে আপনি একটি আনুমানিক মেনু বিকল্পের সাথে পরিচিত হতে পারেন।

সাদা ডায়েট অন্যতম কার্যকর পদ্ধতিঅনেক সুবিধা সহ:

• প্রধানত প্রোটিন জাতীয় খাবার ব্যবহারের কারণে হাড় এবং পেশীর টিস্যু মজবুত হয়।
• একটি কার্যকর এবং দীর্ঘস্থায়ী ফলাফল হল সাত দিনে 5-7 কিলোগ্রাম পরিত্রাণ।
• কাজের স্বাভাবিকীকরণ গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট, অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরার উন্নতি।
• বিপাকের সর্বোচ্চ ত্বরণ।
• চমৎকার প্রসাধনী প্রভাব - ত্বক, চুল, নখের অবস্থার উন্নতি। ত্বকের কোষগুলি পুনর্নবীকরণ করা হয়, পুনর্জীবনের প্রক্রিয়া ঘটে।

যতই হোক না কেন ইতিবাচক দিকসাদা পণ্যগুলিতে ওজন হ্রাস, কিছু অসুবিধা রয়েছে যা আপনাকে সর্বদা মনে রাখতে হবে:

• পেট, অন্ত্রের সমস্যা হতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, ফোলাভাব, পেট ফাঁপা ইত্যাদি।
• পর্যাপ্ত পরিমাণে পুষ্টি, পুষ্টি, ভিটামিন এবং খনিজ গ্রহণ না।
• ক্যালসিয়ামের অত্যধিক গ্রহণ বিষাক্ত পদার্থের বর্ধিত জমাকে উস্কে দিতে পারে, প্রোটিন শোষণের লঙ্ঘন।

নিকোলাভা তাতায়ানা নিকোলাভনা

ইয়াকুত ভাষা সংস্কৃতিতে "সাদা" এবং "কালো" খাবার

এই নিবন্ধটি ইয়াকুটদের দুগ্ধজাত খাবার ("সাদা" খাদ্য) এবং মাংসের খাদ্য ("কালো" খাদ্য) নিয়ে আলোচনা করে শুধু খাদ্যের উৎস হিসেবে নয়, মানুষের সংস্কৃতিতে খাদ্য কোড হিসেবেও। লেখক লোককাহিনী উত্সের উদাহরণে একটি প্রদত্ত মানুষের বস্তুগত সংস্কৃতির উপাদান হিসাবে "সাদা" এবং "কালো" খাদ্যের উপাদানগুলিকে চিহ্নিত করার দিকে মনোনিবেশ করেছেন। এটা নির্ধারিত হয় যে প্রধানত দুগ্ধজাত দ্রব্যের মনোনয়ন লোককাহিনী গ্রন্থে একটি সাংস্কৃতিক কেন্দ্র হয়ে ওঠে। নিবন্ধের ঠিকানা: www.gramota.net/materials/272016/7-2/42.html

উৎস

ফিলোলজিক্যাল সায়েন্স। তত্ত্ব এবং অনুশীলনের প্রশ্ন

Tambov: ডিপ্লোমা, 2016. নং 7 (61): 3 অংশে। অংশ 2. C. 151-152। আইএসএসএন 1997-2911।

জার্নাল ঠিকানা: www.gramota.net/editions/2.html

© গ্রামোটা পাবলিশিং হাউস

জার্নালে নিবন্ধ প্রকাশের সম্ভাবনা সম্পর্কে তথ্য প্রকাশকের ওয়েবসাইটে পাওয়া যায়: www.gramota.net বৈজ্ঞানিক উপকরণ প্রকাশের সাথে সম্পর্কিত প্রশ্ন, সম্পাদকরা পাঠাতে বলেছেন: [ইমেল সুরক্ষিত]

10.02.00 ভাষাতত্ত্ব

UDC 811.512.157

এই নিবন্ধটি ইয়াকুটদের দুগ্ধজাত খাবার ("সাদা" খাদ্য) এবং মাংসের খাদ্য ("কালো" খাদ্য) নিয়ে আলোচনা করে শুধু খাদ্যের উৎস হিসেবে নয়, মানুষের সংস্কৃতিতে খাদ্য কোড হিসেবেও। লেখক লোককাহিনী উত্সের উদাহরণে একটি প্রদত্ত মানুষের বস্তুগত সংস্কৃতির উপাদান হিসাবে "সাদা" এবং "কালো" খাদ্যের উপাদানগুলিকে চিহ্নিত করার দিকে মনোনিবেশ করেছেন। এটা নির্ধারিত হয় যে প্রধানত দুগ্ধজাত দ্রব্যের মনোনয়ন লোককাহিনী গ্রন্থে একটি সাংস্কৃতিক কেন্দ্র হয়ে ওঠে।

মূল শব্দ এবং বাক্যাংশ: দুগ্ধজাত খাদ্য; মাংস খাদ্য; ঐতিহ্যবাহী খাবার; লোককাহিনী পাঠ্য; বস্তুগত সংস্কৃতি; খাদ্য; মহাকাব্য olonkho.

নিকোলায়েভা তাতায়ানা নিকোলাভনা, ফিলোলজির প্রার্থী পিএইচডি, সহযোগী অধ্যাপক ড

উত্তর-পূর্ব ফেডারেল বিশ্ববিদ্যালয় SHI1aeua [ইমেল সুরক্ষিত] taI gi

ইয়াকুত ভাষা সংস্কৃতিতে "সাদা" এবং "কালো" খাবার

নিবন্ধটি রাশিয়ান মানবিক ফাউন্ডেশনের আর্থিক সহায়তায় প্রস্তুত করা হয়েছিল। প্রকল্প নং 15-14-14004।

মানুষের বস্তুগত সংস্কৃতির অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ দিক হিসাবে খাদ্য অধ্যয়নের ক্ষেত্রে উভয় ক্ষেত্রেই অত্যন্ত আগ্রহের বিষয়। বিভিন্ন রূপঅস্তিত্বের অবস্থার সাথে মানুষের অভিযোজন, মানুষ এবং প্রকৃতির মধ্যে মিথস্ক্রিয়া এবং জাতিগত গোষ্ঠীর আধ্যাত্মিক সংস্কৃতিতে দুগ্ধ, মাংস এবং অন্যান্য ধরণের পণ্যের মনোনয়নের তাত্পর্য নির্ধারণের ক্ষেত্রে।

বিভিন্ন জনগোষ্ঠীর খাদ্য পণ্যের বৈশিষ্ট্য, তাদের প্রক্রিয়াকরণ এবং প্রস্তুতির পদ্ধতি, সঞ্চয় এবং পরিবহন, পছন্দের ঐতিহ্য, বিধিনিষেধ বা নিষেধাজ্ঞা, তাদের সাথে সম্পর্কিত শিষ্টাচার এবং আচার-অনুষ্ঠানগুলি এই জনগণের এবং পার্শ্ববর্তী অঞ্চলগুলির দীর্ঘ জাতিগত এবং সাংস্কৃতিক ইতিহাসকে প্রতিফলিত করে।

প্রস্তাবিত নিবন্ধে YPW-কে বিবেচনা করার চেষ্টা করা হয়েছে - খারা হিসাবে ("সাদা" খাদ্য - "কালো" খাদ্য) শুধুমাত্র ইয়াকুটদের খাদ্যের প্রধান উপাদান হিসাবে নয়, জাতিগত ঐতিহ্যগত সত্তার দিকগুলির পারস্পরিক সম্পর্কযুক্ত মনোনয়ন হিসাবেও। গ্রুপ, যা একটি গুরুত্বপূর্ণ সাংস্কৃতিক অর্থ বহন করে।

নিবন্ধের সমস্যাটির সাথে, এলএল গ্যাবিশেভার কাজগুলি উল্লেখ করা উচিত, যার একটিতে তিনি লিখেছেন যে "ইয়াকুটরা খাদ্যকে সাদা এবং কালোতে বিভক্ত করেছিল: ওয়াইপিওয়াইএইচ" হিসাবে - হারা হিসাবে, অর্থাত্ দুগ্ধ এবং মাংসে এবং এটি খাদ্যের আভিধানিক শ্রেণীবিন্যাস একটি নির্দিষ্ট উপায়ে পৌরাণিক শ্রেণীবিভাগের সাথে ছেদ করেছে: "সাদা দেবতাদের" উপর "সাদা খাবার" ছিটিয়ে দেওয়া হয়েছিল, নিম্ন বিশ্বের কালো শক্তির কাছে রক্তাক্ত বলিদান (হারা হিসাবে) করা হয়েছিল।

অন্য একটি রচনায়, লেখক "দুধ" - "রক্তাক্ত" এর ভিত্তিতে বলিদানের পার্থক্য সম্পর্কে একটি অনুমান উপস্থাপন করেছেন, যা সম্ভবত দুগ্ধজাত দ্রব্যের বিশেষ পবিত্রতা এবং রক্তের অপবিত্রতা সম্পর্কে প্রচলিত ধারণা দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয়েছে।

প্রায়শই, ভূগর্ভস্থ গোলকের আত্মাদের বলিদানের জন্য একটি চর্মসার, অসুস্থ প্রাণী বেছে নেওয়া হয়েছিল, যার মাংসকে তুর্কি এবং মঙ্গোলীয় ভাষায় "কালো মাংস" বলা হয় (তুর্কি - কারা ই^ ইয়াকুত - হারা বোরোক এট, বুরিয়াত - হারা মেহন)।

এইভাবে, নিবন্ধগুলির লেখক লোককাহিনী পাঠে YYt, aryy, sYvgey, sya, khan শব্দগুলির অর্থের বাস্তবায়ন সম্পর্কে লিখেছেন, যা বিভিন্ন ধরণের সংসর্গ এবং শব্দার্থিক বৃদ্ধির জন্য দুর্দান্ত সুযোগ সরবরাহ করে, যার ভিত্তিতে পাঠ্যের গভীর অর্থ গঠিত হয়।

YPYk-এর জন্য পণ্যের মনোনয়নকে আলাদা করার দৃষ্টিকোণ থেকে - হারা হিসাবে, ই.কে. দ্বারা অভিধানের ব্যাখ্যাটি উল্লেখ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। পরিবর্তে, টার (বুরিয়াত তারক "টক দুধ", মঙ্গোলিয়ান তারা § "ঘোল, দই দুধ") লেখক ব্যাখ্যা করেছেন স্কিমড সেদ্ধ দুধ থেকে তৈরি টক দুধ (সুরাট), যা গ্রীষ্মকালে গাঁজন আকারে শীতের জন্য সংরক্ষণ করা হয়, বা হিমায়িত দইযুক্ত দুধ (Ibid., vol. 3, p. 2564) .

আলকাতরাকে হারা বলা হতো কেন? সম্ভবত এটি পাইন স্যাপউড যুক্ত করা হয়েছিল, বা ভিএল সেরোশেভস্কির মতে, পাইন স্যাপউড থেকে গ্রিট করা হয়েছিল। রান্নার সময় দুধ নষ্ট হয়ে যায়, দুর্ঘটনাক্রমে প্রাপ্ত দই এবং সমস্ত ধরণের দুধের অবশিষ্টাংশ সেখানে ঢেলে দেওয়া হয়, সেইসাথে তরুণাস্থি, হাড়, রুটি ক্রাস্ট এবং ভোজ্য শিকড়। এই সমস্ত, এমনকি মাছ এবং হাড়, ল্যাকটিক অ্যাসিডে দ্রবীভূত হয় এবং জেলির একটি জেনাস গঠন করে।

ই.কে. পেকারস্কির অভিধান অনুসারে, হারাকে আলকাতরা হিসাবে দুধ থেকে ডেরিভেটিভ পণ্য হিসাবে বিবেচনা করা হয়। আমরা ধরে নিতে পারি যে অভিব্যক্তি "Byargyn YPYn" nee "(lit. "make the liver") - "to ক্ষুধার্ত একটি কৃমি" (একজন ক্ষুধার্ত ব্যক্তি সম্পর্কে) - উপরের অভিধানে দেওয়া, "সাদা খাবার" এর সাথে যুক্ত। অর্থাৎ দুগ্ধজাত খাবার, যা হতে পারে এবং আপনার তৃষ্ণা মেটাতে পারে এবং প্রচুর পরিমাণে খেতে পারে।

ইয়াকুত-রাশিয়ান শব্দগুচ্ছ অভিধানে "বাইরিন খারালিয়র" (লিভারকে কালো করে তোলে") অভিব্যক্তি রয়েছে, যার অর্থ "হারানি (এই, বালিগি) এর সিবেক্কে সিলডিয়ান, আহতান রাম স্যার। দীর্ঘ বিরতির পরে, খুব আনন্দের সাথে, মাংস বা মাছের খাবার খান"।

এই অভিব্যক্তিগুলিতে, পরিস্থিতি পড়া হয় যে, আপনি ক্ষুধার্ত হলে, আপনি দুগ্ধজাত পণ্য (YPYnnee) এবং মাংস, মাছের পণ্য (হারালা) দিয়ে নিজেকে সতেজ করতে পারেন।

বস্তুগত জীবনের বাস্তবতা সম্পর্কে জ্ঞান ইয়াকুত ভাষার আধুনিক বক্তাকেও পরামর্শ দেয় যে YPYk যেমন দুগ্ধজাত পণ্য, হারা প্রধানত মাংসের পণ্য, কখনও কখনও মাছের পণ্যও এখানে অন্তর্ভুক্ত করা হয়।

আইএসএসএন 1997-2911। নং 7 (61) 2016. পার্ট 2

A. A. Savvin এর মতে, গত শতাব্দীর শুরুতে, ইয়াকুটরা গৃহপালিত পশুর দুধ থেকে 20 টিরও বেশি ধরণের বিভিন্ন পণ্য তৈরি করেছিল।

তাদের সকলকে একটি উল্লেখযোগ্য ক্যালোরি সামগ্রী, ভিটামিন সহ পুষ্টির সামগ্রী, দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ, পরিবহনের জন্য স্থিতিশীল বৈশিষ্ট্য দ্বারা আলাদা করা হয়, যা ইয়াকুটদের গুরুতর তুষারপাতের মধ্যে তাদের সাথে দীর্ঘ ভ্রমণে নিয়ে যেতে দেয়, এটি বিশ্বাস করা হয়েছিল যে দুগ্ধজাত পণ্য। , চর্বিযুক্ত মাংসের মতো, একজন ব্যক্তিকে হিম থেকে রক্ষা করে।

"সাদা খাবার", যেমন দুগ্ধজাত, দুগ্ধজাত খাবার, খাবারে প্রাচুর্যকে প্রকাশ করা, মাটিতে ছিটকে পড়া একটি পাপ বোঝায়, গবাদি পশুর ক্ষতি শুরু হতে পারে, এটি হ্রদে ঢালা ভাল ছিল। ইয়াকুতরা দাবি করে যে দুগ্ধজাত দ্রব্য পানিতে ঢেলে দিলে হ্রদের মাছ চর্বিযুক্ত হয় [Ibid., p. 104]।

খাদ্য, যার মধ্যে YPYW as এবং hara as, সত্তার একটি মূল্য উপাদান এবং একটি জাতি-সাংস্কৃতিক উপাদান হিসাবে, শুধুমাত্র প্রবাদ এবং বাণীতে, ইয়াকুত ভাষার শব্দগুচ্ছগত এককগুলিতে নয়, পাঠ্যগুলিতেও মৌখিকভাবে বর্ণনা করা হয়েছে। বীরত্বপূর্ণ মহাকাব্য- olonkho.

মহাকাব্যের পাঠ্য - ওলোনখো - গল্পের চমত্কার এবং অতিবৃত্তীয় বর্ণনা দ্বারা চিহ্নিত করা সত্ত্বেও, যা বর্ণনা করা হচ্ছে তার পৌরাণিক পটভূমির সংমিশ্রণে এখনও মানুষের জীবনের বাস্তবসম্মত বর্ণনা রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, এ. ইয়ার ওলোনখো "এর সদোতোখ (একাকী মানুষ)" এর পাঠ্যের একটি অংশে।

Takas butei ete kvstvr, Et butei unuo§a kvstvr, Unuoh butei silite kvstvr; উরুকু আহা6ব্রনা উরুকুনেন কেভিস্টভির, হারান্য আহা6ব্রনা হারানন কভিস্টভির, খাম্পিট স্যার হাহা বুওলার, সিপ্পিট স্যার সাল বুওলার, সুরবুত সাইরে চোগোচো বুওলার, কুর্বুট কিয়েতে কুলুম গাইন্টোম বাউল্টার, তারুমবিত্তের বাউলার।

জামাকাপড়ের মাধ্যমে কেউ তার শরীর দেখতে পায়, দেহের মধ্য দিয়ে - তার হাড়, হাড়ের মধ্য দিয়ে - মজ্জা;

তার খাওয়া সাদা (দুগ্ধ) পণ্যগুলি এখনও সাদা হিসাবে দেখা যায়,

কালো খাবার কালো হয়ে যায়

সে যে জায়গায় হেঁটেছিল

ঘোড়ার অভ্যন্তরীণ চর্বিতে পরিণত হয়,

তিনি যেখানে শুয়েছিলেন সেই জায়গাটি ঘোড়ার ঘাড়ের চর্বিতে পরিণত হয়,

সে যে জায়গা দিয়ে দৌড়েছিল তা হল ওমেন্টামে,

সে যে লোকটার দিকে তাকালো সে হাসলো

সে যাকে স্পর্শ করবে তার পেট ভরে খাবে,

তার হাত একজন ব্যক্তির দিকে প্রসারিত সুখ দেয় [Ibid., p. 129]।

ওলনখোর নায়িকার এই বর্ণনায়, দুগ্ধ এবং মাংসের উত্সের খাদ্য পণ্যগুলি উপস্থাপন করা হয়েছে, যেমন। একটি অতিরিক্ত ব্যাখ্যা দেওয়া হয়েছে: YPYW ac হল সাদা (দুগ্ধ) পণ্য। লেখক হারাকে ঐতিহ্যবাহী খাবার এবং অ-পৌরাণিক চরিত্রের খাদ্যের অন্তর্ভুক্ত একটি সহকারী উপাদান হিসাবে উল্লেখ করেছেন। অভ্যন্তরীণ ঘোড়ার চর্বি, ঘোড়ার ঘাড়ের চর্বি, ওমেন্টামকে টিডবিট হিসাবে বিবেচনা করা হয়, যা স্বাধীন, পৃথক খাবার হিসাবে, সাধারণত অতিথিদের সাথে আচরণ করা হয়, তবে এই প্রসঙ্গে সেগুলি আক্ষরিক এবং রূপকভাবে উভয়ই আপত্তিকর হয়।

এইভাবে, এটি উপসংহারে পৌঁছানো যেতে পারে যে YPYW হিসাবে এবং হারা হিসাবে, জনগণের খাদ্যের উপাদান হিসাবে, ঐতিহ্যগতভাবে সাখার উপাদান সংস্কৃতির উপাদান, এবং উপস্থাপিত উপাদানের বিশ্লেষণে দেখা যায়, প্রধানত দুগ্ধজাত পণ্যের মনোনয়ন লোককাহিনী উপাদান সাংস্কৃতিক কেন্দ্র.

গ্রন্থপঞ্জি

1. বোটলিংক ও. এন. ইয়াকুট/অনুবাদের ভাষা সম্পর্কে। তার সাথে. ভি.আই. রাসাদিন। নভোসিবিরস্ক: নাউকা (সিবি বিভাগ), 1990। 646 পি।

2. ইয়াকুত সংস্কৃতিতে গ্যাবিশেভা এলএল ফুড কোড: শব্দার্থবিদ্যা এবং কার্যাবলী // সাইবেরিয়া এবং সন্নিহিত অঞ্চলের নৃতাত্ত্বিক, লোককাহিনী এবং ধর্মীয় অধ্যয়ন: আই আলেকসিভস্কির পাঠের উপকরণ "সাইবেরিয়া এবং পার্শ্ববর্তী অঞ্চলের নৃতাত্ত্বিক, লোককাহিনী এবং ধর্মীয় অধ্যয়ন"। ইয়াকুটস্ক: IGIiPMNS SO RAN এর প্রকাশনা, 2013। পি. 97-106।

3. গ্যাবিশেভা এলএল ফোকলোর টেক্সট: মৌখিক মেমরির সেমিওটিক মেকানিজম। নোভোসিবিরস্ক: নাউকা, 2009। 143 পি।

4. নেলুনভ এ.জি. ইয়াকুত-রাশিয়ান শব্দগুচ্ছ অভিধান। নোভোসিবিরস্ক: পাবলিশিং হাউস অফ SO RAN, 1998. ভলিউম 1. 287 পি।

5. পেকারস্কি ই.কে. ইয়াকুট ভাষার অভিধান। ২য় সংস্করণ। এল.: ইউএসএসআরের একাডেমি অফ সায়েন্সেসের পাবলিশিং হাউস, 1959. টি. আই. 1280 পি.; টি. শ. 3858 পৃ.

6. Savvin A. A. কৃষির বিকাশের আগে ইয়াকুটদের খাদ্য (একটি ঐতিহাসিক এবং নৃতাত্ত্বিক মনোগ্রাফের অভিজ্ঞতা)। ইয়াকুটস্ক: IGI AN RS(Y), 2005. 376 p.

7. সেরোশেভস্কি ভিএল ইয়াকুটস: নৃতাত্ত্বিক গবেষণার অভিজ্ঞতা। ২য় সংস্করণ। এম.: রোস্পেন, 1993. 736 পি।

8. উভারভস্কি এ. ইয়া. আখতেয়লার। Djokuuskay: Bichik, 2003. 208 পি।

ইয়াকুত ভাষা সংস্কৃতিতে "সাদা" এবং "কালো" খাবার

Nikolaeva Tat "yana Nikolaevna, Ph. D. Ph. Philology, সহযোগী অধ্যাপক নর্থ-ইস্টার্ন ফেডারেল ইউনিভার্সিটি [ইমেল সুরক্ষিত] en

নিবন্ধটি ইয়াকুতের দুগ্ধজাত খাবার (সাদা খাবার) এবং মাংসজাত দ্রব্য (কালো খাবার) শুধুমাত্র জীবিকা নির্বাহের উৎস হিসেবেই নয় বরং জনগণের সংস্কৃতির একটি খাদ্য কোড হিসেবে বিবেচনা করে। লেখক "সাদা" এর উপাদানগুলো প্রকাশের দিকে প্রধান মনোযোগ দেন। "এবং "কালো" খাদ্য মানুষের বস্তুগত সংস্কৃতির অংশ হিসাবে লোককাহিনী উত্সের উদাহরণ দ্বারা। এটা উন্মোচিত হয় যে প্রধানত দুগ্ধজাত দ্রব্যের মনোনয়ন লোককাহিনী গ্রন্থে একটি সাংস্কৃতিক ও ক্রমবর্ধমান কেন্দ্র হয়ে ওঠে।

মূল শব্দ এবং বাক্যাংশ: দুগ্ধজাত খাবার; মাংস পণ্য; ঐতিহ্যবাহী খাবার; লোককাহিনী পাঠ্য; বস্তুগত সংস্কৃতি; খাদ্যদ্রব্য; epos-olonkho.