Как се казва сметановият сос? Крем сос - вкусни рецепти за крем сос за спагети, паста, риба и гъби

Готвачите знаят колко сос може да промени вкуса на едно ястие. Въпреки поговорката, че сосът може да изглади грешките на готвача, самият сос може да разкаже много за уменията на този, който го е приготвил. Приготвянето на някои сосове изисква повече умения и умение, отколкото да се изпържи котлет или да се сварят макарони. Има обаче сосове, които въпреки лекотата на приготвяне имат богат вкус, изискан аромат и деликатна текстура и в същото време могат да преобразят вкуса на всяко ястие. Сметановият сос е един от тях. Има много вариации, което е свързано с възможността за добавяне на различни допълнителни маси в допълнение към основните съставки. Основният продукт, използван за приготвяне на кремообразен сос, е сметана, зеленчуци, сирене, гъби, маслини и други продукти могат да бъдат допълнителни.

Характеристики на готвене

Всеки може да усвои технологията за приготвяне на кремообразен сос. Ако обаче не знаете как да го направите правилно, в началото може да възникнат неуспехи и сосът няма да се превърне в декорация на масата. За да може процесът на приготвяне на кремообразен сос да върви гладко и резултатът да отговаря на очакванията, трябва да използвате съветите на опитни готвачи.

Сметаната е основната съставка на сметановия сос. Най-добре е да вземете със средно съдържание на мазнини, тоест около 20%. Някои предлагат да се замени сметаната при липса на нея с пълномаслено мляко или нискомаслена заквасена сметана, но в действителност това не е най-добрият изходизвън ситуацията. Факт е, че неслучайно сос, приготвен с мляко, се нарича не кремообразен, а млечен - той се различава от него на вкус, макар и леко. Истинският гурме също никога няма да обърка вкуса на кремообразни и сметанови сосове.
Брашното най-често се използва за сгъстяване на кремообразен сос. Преди да се комбинира с останалите продукти, трябва да се пресее и запържи в тиган до карамелизиране. Така ще предотвратите образуването на бучки и ще придадете апетитен кремообразен оттенък на соса.
Брашното за сметанов сос най-често се запържва в масло. Позволява ви да подчертаете кремообразния вкус на соса, правейки го още по-нежен. Въпреки това, нискокачественото масло не може да подобри вкуса на соса, но безвъзвратно да го развали. Затова, когато купувате масло, винаги обръщайте внимание на състава, за да не получите под прикритието на масло мазнина и срок на годност. Прясното висококачествено масло никога не е прекалено жълто, мирише добре, има сладникав послевкус, топи се лесно в устата, оставяйки приятен послевкус.
Най-често срещаният проблем, с който се сблъскват начинаещите готвачи при приготвянето на кремообразен сос, е образуването на бучки в него. Ще бъде много по-лесно да се избегне образуването им в соса, ако охладената сметана се изсипе във врящо олио със запържено брашно на тънка струя, като все още се разбиват с бъркалка.
Ако все още не можете да избегнете образуването на бучки в соса, прецедете го през сито и оставете да заври отново.

Сметановият сос може да се сервира към всякакви ястия. Обикновено се използва горещ. Ако е студено, можете да го затоплите. Най-добре е да го направите на водна баня, но можете да го затоплите в тенджера на слаб огън и в микровълнова фурна.

Класическа рецепта за сметанов сос

Рецепта за случая::

пшенично брашно - 20 g;
масло- 20 г;
сметана - 0,2 л;
сол, черен смлян пипер - на вкус.

Метод на готвене:

Разтопете маслото в тиган.
Изсипва се пресятото брашно.
Запържете го във врящо олио за минута.
На тънка струя се налива сметаната. Съдържанието на тигана се разбива енергично с бъркалка.
Сол и черен пипер на вкус.
Докато бъркате, варете соса на слаб огън, докато се сгъсти.

Класическият кремообразен сос е универсален. Ще подобри вкуса на паста, зеленчукови гювечи, месо и риба.

Кремообразен сос със сирене и чесън

твърдо сирене - 160-180 г;
сметана - 0,2 л;
чесън - 2 скилидки;
индийско орехче - на върха на ножа;
сол, черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

Кашкавалът се настъргва на ситно.
Прекарайте чесъна през специална преса.
Изсипете сметаната в малка тенджера и я оставете да заври.
Изсипете сиренето. Сварете го в сметаната, като разбърквате, докато се разтопи напълно.
Добавете чесън, гответе за няколко минути.
Добавете индийско орехче, черен пипер и сол към соса. Разбъркайте.
Продължете да готвите, като разбърквате, още 5 минути.

Сосът от сирене, приготвен по тази рецепта, може да се използва за спагети, риба, месо, зеленчукови ястия. Оказва се доста дебел и без добавяне на брашно - гъста консистенция ви позволява да използвате сирене.

Кремообразен сос със сирене и сурови жълтъци

сметана - 0,25 л;
масло - 100 г;
твърдо сирене - 100 г;
яйчни жълтъци (сурови) - 2 бр.;
бульон - 125 ml;
индийско орехче - щипка;
пресен копър - 20 г;
сол, черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

Нарежете маслото на малки парчета, поставете в купа.
Разтопете маслото на водна баня.
Кашкавалът се настъргва на едро и се слага в олиото.
Налейте едновременно сметаната и бульона. По-добре е да изберете бульона в зависимост от това с какво ще сервирате соса. Ако ще ги излеете върху ястия от различни продукти, по-добре е да готвите в месен бульон.
Загрейте, като разбърквате, докато сиренето се разтопи.
Измийте си яйцата. Разбийте ги като отделите жълтъците от белтъците.
Пасирайте жълтъците и ги добавете към соса. Разбърквайки, гответе 5 минути, без да оставяте соса да заври.
Нарежете копъра с нож, изсипете го в соса със сол, черен пипер, индийско орехче. Разбъркайте добре и отстранете от огъня след 2 минути.

Сосът, приготвен по горната рецепта, е нежен и буен. Съчетава се добре с паста и зеленчуци. Можете обаче да го готвите само ако сте добре запознати със здравето на пилето, което е снесло яйцата, чиито жълтъци възнамерявате да добавите към соса. В противен случай е по-сигурно да потърсите друга рецепта.

Сметанов сос със сварени жълтъци

сметана - 0,25 л;
твърдо сирене - 70 г;
пилешко яйце - 2 бр.;
чесън - 1 скилидка;
сол на вкус.

Метод на готвене:

Кашкавалът се настъргва на едро.
Твърдо сварете яйцата, обелете. Извадете жълтъците и ги намачкайте с вилица.
Добавете малко сметана към жълтъците, разбийте. Разредете с останалата сметана.
Една скилидка чесън се счуква в хаванче.
В сметаната се слагат пресованият чесън и натрошеното сирене. Поставете на бавен огън или водна баня.
Загрейте сместа при непрекъснато бъркане с бъркалка, докато сиренето в нея се разтопи напълно.

Такъв сос ще бъде отлично допълнение към рибни ястия, въпреки че не е забранено да го сервирате с тестени изделия, месо и зеленчуци.

Кремообразен сос с лук и спанак

сметана - 0,2 л;
масло - 40 г;
сухо бяло вино - 20 г;
лук- 100 г;
чесън - 1 скилидка;
пресен спанак - 50 г;
сол на вкус.

Метод на готвене:

Отстранете люспите от луковицата. Нарежете лука на ситно.
Измийте и подсушете спанака, нарежете го на едро.
Чесънът се нарязва на ситно с нож.
Разтопете 20 г масло в тиган. Сложете лука в олиото и го запържете до омекване.
Когато лукът стане прозрачен, налейте виното и продължете да готвите, докато виното се изпари почти напълно.
Налейте сметаната и изчакайте да заври. Свалете от огъня.
Разтопете останалото масло, сложете в него спанака и чесъна, задушете ги за 5 минути.
Сложете спанака в сметаната и разбийте соса с блендер, докато придобие деликатна, еднородна консистенция.

Познатите ястия с този сос ще придобият нов вкус и ще се възприемат като нови и вкусни.

Сметанов сос с майонеза и горчица

сметана - 0,2 л;
майонеза - 100 ml;
трапезна горчица - 20 ml;
лимонов сок- 20 ml;
сол на вкус.

Метод на готвене:

Комбинирайте всички съставки.
Разбийте соса с миксер или блендер. Можете също да използвате обикновена бъркалка.

Това е един от най прости сосове, за приготвянето му не са необходими кухненски уреди, не изисква топлинна обработка. Най-хубавото е, че тази версия на кремообразния сос е подходяща за риба.

Сметанов сос с моркови и топено сирене

сметана - 0,2 л;
пшенично брашно - 20 g;
топено сирене - 30-35 г;
моркови - 100 г;
лук - 50 г;
чесън - 2 скилидки;
соев сос- 5 ml;
растително масло - 40 мл.

Метод на готвене:

Измийте и почистете зеленчуците.
Морковите се настъргват на ситно, лукът и чесънът се нарязват на ситно.
Запържете зеленчуците в растително масло, добавете към тях соев сос, оставете да къкри за 2-3 минути.
В друг тиган запържете леко брашното, налейте сметаната, като ги разбивате с бъркалка.
Добавете сиренето към сметаната и изчакайте да се разтопи. През това време сосът трябва да се сгъсти.
Комбинирайте сметаната със зеленчуците, разбийте с блендер.

Приготвеният по тази рецепта сос има много приятен цвят. Съчетава се добре с месо, зеленчуци и паста.

Сметанов сос с гъби

сметана - 0,2 л;
брашно - 20 g;
масло - 40 г;
гъби (манатарки или шампиньони) - 100 г;
сол, подправки - на вкус.

Метод на готвене:

Гъбите се измиват, подсушават, нарязват се на плочи и се запържват в маслото, като се използва половината от посоченото в рецептата.
В останалото олио се запържва брашното, налива се сметаната, като се приготвя класически кремообразен сос.
Добавете гъбите, гответе ги в соса за няколко минути. Разбийте соса с блендер, докато нарязвате гъбите.

Този кремообразен сос има съблазнителен аромат и върви добре с всякакви ястия, особено зеленчуци и месо.

Сметанов сос- универсална подправка, която ще подобри вкуса на всяко ястие. В същото време дори неопитна домакиня ще се справи с подготовката му.

Продуктова матрица: 🥄

Кремообразните сосове ни помагат в приготвянето на много ястия от много десетилетия, виждате ли, те могат да превърнат обикновените гарнитури в произведения на кулинарното изкуство! И в същото време няма особена трудност в процеса на тяхното приготвяне. Има основни постулати за приготвяне на сос на базата на естествена сметана - а именно качеството и температурата на съставките, но повече за това по-късно.

Има и основно правило - без бучки! Сосът трябва да е възможно най-хомогенен, за това не трябва да нарушавате процедурата - първо брашното се запържва в някои рецепти в сух тиган, а в други - в масло. Но сметана, мляко или други течни компоненти се въвеждат по-късно.

Най-важният съвет за приготвянето на добър сметанов сос е сметаната (или млякото в някои рецепти) да е студена! И когато ги комбинирате с гореща смес от брашно или масло - не забравяйте да разбъркате добре масата. И разбира се, качеството на млечните продукти трябва да бъде най-доброто.

Сметановите сосове или, както ги наричаме още, сосове, спечелиха своята популярност не само с отличната си способност да подобрят вкуса на почти всяко ястие, но и с максималната лекота на приготвянето им. Днес ви предлагаме интересна селекция от прости рецепти за домашен сметанов сос.

При приготвянето на кремообразни сосове маслото е един от най-важните компоненти, така че към избора му трябва да се подходи сериозно - невъзможно е да го замените със спрей или маргарин. Що се отнася до брашното, просто изберете своя доказан продукт, трябва да запържите брашното в сух, добре загрят тиган до златисто кафяво и да не го преварявате.

Както всеки друг сос, класическият сметанов сос започва с брашно, което трябва да се запържи в предварително загрят тиган до златисто кафяво. Сега добавете една супена лъжица масло и разбъркайте с брашното до гладкост. След минути може да залеете със сметаната и да добавите сол и подправки. Разбъркайте всичко старателно, изчакайте да заври и гответе още няколко минути.

Свалете тигана от котлона и оставете леко да се охлади. Класическият кремообразен сос е готов - идеален е не само за месо и риба, но и за всякакви гарнитури или зеленчуци.

Съставки за класически сметанов сос:

Пшенично брашно - 1 супена лъжица.
Масло - 1 супена лъжица.
Крем с високо съдържание на мазнини (20%) - 200 милилитра.
Сол, за предпочитане морска, на вкус.
Черен смлян пипер - на вкус.

рецепта за сос от бяло вино

Тази рецепта е с лек френски акцент и се приготвя със сухо бяло вино. Технологията на готвене е малко по-различна от класическата версия - тук първо загряваме маслото в тиган, след това внимателно смесваме брашното в него и го довеждаме до хомогенност.

Добавете 100 милилитра вино към получената маса и продължете да готвите соса на слаб огън, като бъркате непрекъснато. Когато виното се изпари почти напълно, можете да свалите тигана от котлона, да посолите, да добавите подправки и нарязани пресни билки. Сосът върви добре с риба и морски дарове - например към.

Съставки за сос от бяло вино:

пшенично брашно - 1 чаена лъжичка;
сухо бяло вино - 100 милилитра;
магданоз - 25-30 грама;
сол (за предпочитане морска) - ¼ чаена лъжичка;
смлян черен пипер - ¼ чаена лъжичка.

Започваме да приготвяме соса със сметана, за предпочитане с високо съдържание на мазнини - изсипете ги в тенджери или тенджера, загрейте сметаната на слаб огън, без да кипи. Сега добавете настъргано сирене твърди сортове) и продължете да готвите, като смесите добре получената маса до гладкост за около 3 минути. Когато сиренето е напълно "разцъфнало", добавете наситнен чесън (може да го замените със сух смлян чесън), сол и индийско орехче - след 5 минути сосът е готов.

Кремообразният сос със сирене е една от най-популярните подправки, така да се каже, към дълъг списък от ястия. Добавяйки чесън и индийско орехче към соса, той се оказва много ярък и ароматен - често се сервира с или с. Освен това хармонизира с други зеленчуци и разбира се с месо.

Съставки за сос от крема сирене:

твърдо сирене(45-50% мазнини) - 170 грама;
чесън - 2 средни скилидки;
индийско орехче - на вкус;

За начало настържете твърдото сирене на ситно ренде и отделете жълтъците от протеините, маслото трябва да се разтопи, за това можете да използвате микровълнова фурна или обикновена водна баня. В топлото олио слагаме сирене, мазна (нестудена) сметана, зеленчуков или месен бульон - според предпочитанията. Изпращаме масата в тенджерата, разбъркваме добре и поставяме на малък огън - гответе при непрекъснато бъркане, докато се получи хомогенна маса.

Веднага след като консистенцията на соса стане "гладка", тоест без бучки, внимателно добавете два сурови жълтъка, готварска или морска сол и подправки. Продължаваме да готвим на слаб огън за пет минути, като НЕ позволяваме масата да заври. Добавете нарязани пресни билки, когато сосът е свален от огъня, но все още горещ. Този сос се съчетава добре с гарнитури, месни ястия и паста. По желание можете да добавите малко чесън към ястието или.

Съставки за крем сос с билки и сирене:

масло - 100 грама;
твърдо сирене - 100 грама;
пилешки жълтък - 2 броя;
месен или пилешки бульон - ½ чаша;
смляно индийско орехче - ¼ чаена лъжичка;
пресен копър, спанак, босилек - 3-5 стръка;
готварска или морска сол - на вкус;
смлян черен пипер - на вкус.

В тази рецепта има порядък повече сметана, отколкото в предишните, тъй като тук ще се използват варени жълтъци, а те от своя страна значително сгъстяват соса. Започваме с приготвянето на сиренето - трябва да го настържем, сега нарязваме пресен чесън - тук трябва да слушате вкуса си и между другото е по-добре да знаете със сигурност дали сте алергични към чесън.

Отворете пилешките яйца, оставете ги да изстинат малко и отделете жълтъците - те трябва да бъдат добре „омесени“ с обикновена вилица, разбийте сметаната в получената маса, добавете чесън и настъргано сирене, сол и, ако желаете, подправки. Сложете тенджерата на слаб огън и гответе, като разбърквате, без да заври - докато сиренето напълно "разцъфне" и сосът стане гладък.

Съставки за кремообразен сос със сирене, яйца и чесън:

мастна сметана (20-30%) - 300-350 милилитра;
твърдо сирене - 100 грама;
варено пилешко яйце - само жълтъци - 3 броя;
пресен нарязан чесън - 2-3 скилидки;

Като начало трябва да загреем зехтин в тиган и да сложим няколко нарязани скилидки чесън само за няколко минути, да извадим чесъна и да добавим нарязания шалот в сгорещеното олио, когато омекне малко, добавете лук, нарязан на половин пръстени и запържете още малко. Сега сложете ленти (или кубчета) бекон в тигана - гответе още няколко минути.

Отделно приготвяме течни съставки - за това трябва да отделим жълтъците и да ги разбием в удобна купа с бъркалка. Добавяме настъргано сирене, смлян черен пипер, сол и сметана в жълтъците - всичко се разбърква добре и се комбинира с бекон и лук. Варим получената маса на слаб огън, като бъркаме непрекъснато и не довеждаме до кипене. Готовността на ястието може да се определи от състоянието, така да се каже, на сиренето - то трябва напълно да се „разпръсне“. Този сос е идеален не само за гарнитури и месни ястия, но дори и за редовни семейни вечери.

Съставки за сос с крема сирене и бекон:

сметана със средно съдържание на мазнини - 125-150 милилитра;
бекон - 350-400 грама;
сурови жълтъци - 3 броя;
твърдо сирене (мазно) - 70 грама;
шалот - 3-4 глави лук;
зехтин - 2-3 супени лъжици;
пресен чесън - 1 голяма скилидка;
готвене или морска сол- вкус;
смлян черен пипер - на вкус.

Спаначеният крем сос се приготвя на два етапа – като за начало ще разделим маслото на две приблизително равни части. През първата половина трябва да запържим ситно нарязания лук до омекване и след това да излеем сухо бяло вино в него, да гответе, докато виното се изпари почти напълно, като не забравяме да разбъркваме. Сега изсипете малко загрята сметана в тигана, разбъркайте всичко добре и гответе до кипене.

Във втората част от маслото ще готвим с чесън. Не е необходимо да нарязвате зеленчуците на пресния спанак преди готвене, той вече е една от най-крехките зелени салати. Сложете спанака и наситнения чесън в разтопеното масло, като разбърквате от време на време, гответе четири минути, отстранете от огъня. Комбинираме всички съставки в удобен дълбок съд и с помощта на потопяем пасатор разбъркваме и разбиваме до гладкост.

Съставки за спаначен крем сос:

мазна сметана - 200 милилитра;
сухо бяло вино - 20 милилитра;
лук - 1 средно голяма глава лук;
пресен чесън - 1 скилидка;
пресен спанак - голям куп;
трапезна или морска сол - на вкус.

Първо трябва да нарежете лука на ситно и да го запържите в тиган с масло до прозрачност. Сега налейте сухо бяло вино и оставете да къкри, докато виното се изпари почти напълно. Следващата стъпка е да изсипете сметана в лука, добавете морска или трапезна сол и при непрекъснато бъркане гответе на слаб огън, докато сосът се сгъсти.

Отстранете готовата маса от огъня и добавете три или четири супени лъжици червен хайвер. Разбъркайте добре и ястието е готово. Този сос може да се разбие и с блендер, за да стане по-хомогенен и ароматен. Това ястие може да се използва за приготвяне и сервиране на празнични закуски, като празнични закуски с или морски дарове.

Съставки за кремообразен сос от червен хайвер:

сметана 20% масленост - 250 милилитра;
червен хайвер - 4 супени лъжици;
сухо бяло вино - 50 милилитра;
лук - 1 среден лук;
масло - 20-25 грама;

Мисля, че много от нас са запознати и днес ще научим как да направим кремообразен сос със същото име. За него определено ще ни трябват пармезан и шунка. Първо трябва да разтопим маслото в горещ тиган и да добавим към него нарязани скилидки чесън, буквално след минута трябва да го извадим. В олиото се добавя нарязаната на малки кубчета шунка и се готви на тих огън 4-5 минути.

В дълбока купа разбийте с бъркалка жълтъците, към тях добавете сметаната, малко сол - пармезанът сам по себе си е доста солено сирене и подправките. Комбинираме шунката и кремообразната яйчна маса, разбъркваме и поставяме на малък огън, това е важно - за да не се „свиват“ жълтъците. Сега добавете настърган пармезан и разбъркайте всичко добре. Такова вкусно е подходящо не само за паста, но и за всяка гарнитура.

Съставки за сос Карбонара:

средномаслена сметана - 250 милилитра;
яйчни жълтъци (сурови) - 4 броя;
пармезан (настърган) - 80-90 грама;
пушена шунка - 350 грама;
пресен чесън - 2 малки скилидки;
морска или готварска сол - на вкус;
смлян черен пипер или подправки - на вкус.

Готвенето от манатарки, особено, добре, поне в моята къща, е отделно любимо занимание. Вървят добре с месо и зеленчуци, с паста и гарнитури, а ако си струва, белият сметанов сос с тяхна добавка със сигурност ще се превърне в едно от любимите ви ястия. За този сос ще трябва да се накисне предварително за 5-7 часа, да се измие, да се отцеди водата и да се нареже на малки парчета.

В загрят тиган сложете парче масло и разбъркайте пшеничното брашно, добавете сол, подправки по желание и налейте сметаната. Разбъркайте добре всички съставки до гладкост - сега можете да поставите нарязаните гъби, разбъркайте всичко отново и гответе на слаб огън (не забравяйте да разбърквате) за 3-5 минути. Не оставяйте соса да заври. Готовото ястие се отстранява от котлона, оставя се леко да се охлади и може да се използва по предназначение.

Съставки за кремообразен гъбен сос:

средномаслена сметана - 200 милилитра;
пшенично брашно - 1 супена лъжица;
масло - 40 грама;
сушени манатарки - 100 грама;
смлян черен пипер - на вкус;
трапезна или морска сол - на вкус.

И само в случай, че имате нужда бял сос, но няма сметана - има помощна рецепта за млечен сос. И така - в загрят дълбок тиган трябва да разтопите 50 грама масло и постепенно, без да сваляте от котлона, добавете 2 супени лъжици пшенично брашно към маслото. Старателно (постоянно) омесете масата с вилица или размахване, докато стане напълно хомогенна. Посолете брашното и маслото, увеличете малко котлона и ги оставете да заврат.

Сега въвеждаме 300 милилитра мляко (предварително загрято) и, като не забравяме да разбъркваме, приготвяме соса за 7-10 минути. По време на готвене сосът ще се сгъсти и ще се свие леко поради изпаряването, така че имайте това предвид. Към готовото ястие можете да добавите смлян черен пипер, любимите си подправки или билки. Красотата на белите сосове е, че вървят с почти всяко ястие. И все пак, по принцип, във всяка от горепосочените рецепти за домашен сметанов сос винаги можете да добавите своя авторски „жар“ под формата на маслини или клонки босилек, соев сос или капка мед - тук можете да изберете основен сметанов сос и се вслушайте в гастрономическите си желания. Надяваме се, че статията ще ви бъде полезна и ще ви помогне да разнообразите менюто си. Така че добро настроение и приятен апетит.

Сметановият сос е продукт, който прави ястията ни по-пълни. С него те стават по-съвършени, вкусът придобива пикантност и сочност. Като направите сметанов сос, можете дори да маскирате малки грешки по време на готвене.

Този лесен за приготвяне сос за паста ще придаде на вашата паста изцяло нов вкус и ще я направи още по-нежна.

Необходими продукти:

Сметана (20%) - 0,30 л.;
твърдо сирене - 0,08 кг;
масло - 0,02 кг;
сол по ваш вкус;
смлян черен пипер по ваш вкус.

готвене:

Настържете твърдото сирене на ренде с малки дупки. Изсипете сметаната в малка тенджерка. Сложете на котлона и оставете да заври. Сложете масло в тях. Настъргано сирене и също изпратете в сметана. Сиренето ще направи соса гъст и лепкав.

Интересно да се знае! Сметаната е доста питателен продукт, но се усвоява лесно от тялото, така че се препоръчва за хора, които харчат много енергия.

Също така добавете сол и черен пипер към соса. Разбъркайте всичко старателно, веднага изсипете готовата паста и сервирайте.

Сос на основата на мляко и сметана за кюфтета

Кюфтенцата са идеалното допълнение към кремообразния сос. Заедно с него те просто се топят в устата.

Необходими продукти:

Сметана - 0,15 л.;
мляко - 0,15 л.;
масло - 2 с.л. л.;
брашно - 1 с.л. л.;
сол и черен пипер по ваш вкус.

готвене:

Разтопете маслото в тиган и добавете към него брашно. Запържете малко, като контролирате, че брашното е напълно наситено с масло.

Налейте млякото и сметаната, като разбърквате бързо в тигана. Поръсете със сол и черен пипер.

Добре е да се знае! За смесване е по-добре да вземете вилица или размахване. Така че вероятността от бучки ще намалее.

Залейте суровите кюфтенца с готовия сос и оставете да къкри 20 минути.

Готвене на пилешки крем сос

Често се оказва сухо, но в този сос ще бъде много нежно и ароматно.

Необходими продукти:

Натурално кисело мляко - 2 супени лъжици;
пържено кашу - ¾ с.л.;
сметана (30%) - ¼ ст.;
смлени близалца на кардамон - 8 бр.;
лук - 1 бр.;
домати - 2 бр.;
чесън - 6 скилидки;
корен от джинджифил (настърган) - 2 с.л. л.;
канела - 2 пръчици;
зехтин - 3 с.л. л.;
смлян кориандър - 1 с.л. л.;
кайенски пипер - 1 ч.л.;
стафиди - ¼ ст.;
сол - 1 ч.л

готвене:

Прочетете също: Сос за месо - 14 "златни" рецепти

Обелете лука и чесъна. Лукът се нарязва на половин пръстени, а чесънът се нарязва възможно най-ситно. Джинджифилът се обелва, настъргва се и се измерва необходимото количество. Измийте доматите, изрежете местата за закрепване на дръжките и нарежете на кубчета.

С помощта на потапящ се блендер разбийте кашуто, като изсипете ¼ чаша кисело мляко в тях. Масата трябва да стане хомогенна.

Загрейте тиган, като налеете олио в него. След това изпратете лука към него, запържете, като разбърквате за около 5 минути. След това добавете доматите, джинджифила и чесъна в тигана. Разбъркайте добре и добавете канела, кардамон, кориандър и лют червен пипер в тигана. Разбъркайте отново и запържете за 2 минути.

Интересно да се знае! Кардамонът спасява от неврози и стрес. Ето защо етерични маслаТази подправка се използва в ароматерапията.

Изсипете в тигана киселото мляко, останалите цели ядки и стафидите, разбъркайте. На този етап трябва да изпратите вече пърженото пиле в тигана и да къкри всичко заедно на среден огън за 15 минути, затваряйки капака.

В заключение изсипете сметаната в тигана и добавете сол, оставете да къкри още 5 минути. Сосът трябва да се сгъсти.

Пикантен кремообразен сос от заквасена сметана за рибни ястия

За да приготвите соса, по-добре е да вземете домашно мазна заквасена сметана. По-малко мазните варианти на заквасена сметана могат да се свият и да развалят външния вид на бъдещия сос. А заквасената сметана от магазина може да придаде допълнителна киселинност на соса.

Необходими продукти:

Заквасена сметана - 0,20 л.;
яйце - 1 бр.;
чесън - 2 скилидки;
краставица (среден размер) - 1 бр.;
копър - 1 връзка;
сол по ваш вкус.

готвене:

Яйцето се вари около 15 минути, като през това време то ще се свари твърдо. Охладете под студена водаи чисти. Намачкайте с вилица.

Измийте краставицата и я натрийте с помощта на ренде с малки дупки. Може и да се накълца на ситно с нож.

Изплакнете копъра и го оставете да изсъхне леко. След това нарежете на ситно. Изпратете заедно с краставицата към нарязаното яйце. Смесете добре.

Добре е да се знае! Ако нямате прясна краставица, тогава можете да използвате солен зеленчук. Само в този случай трябва напълно да се откажете от солта.

Чесънът се обелва и се счуква в хаванче. Добавете към сметаната. Посолете и залейте със заквасена сметана всички останали съставки.

Сосът може да сервирате отделно, като го изсипете в сос, а може и веднага да залеете рибата.

Сос от крема сирене за морски дарове

Кремообразните сосове вървят чудесно с морски дарове. А ако добавите и топено сирене, получавате просто шедьовър.

Необходими продукти:

Сметана (10%) - 0,20 л.;
топено сирене - 0,10 кг;
чесън - 4 скилидки;
зелен копър - 1 връзка;
зехтин за пържене.

готвене:

Прочетете също: Сос гуакамоле: състав и 3 рецепти

Налейте зехтин в тиган и го поставете на огъня. Докато маслото се загрява, трябва да премахнете люспите от чесъна и да го нарежете на едри парчета. След това го изпратете в тигана и запържете в олио за 2 минути. След като извадим чесъна, вече нямаме нужда от него.

Изсипете сметаната в тигана и изчакайте да загрее. Междувременно трябва да нарежете топеното сирене на малки парчета.

В затоплената сметана сипете сиренето и варете 5 минути. През това време сиренето трябва да се разтвори напълно.

Изплакнете копъра под хладка вода и го нарежете на ситно. Когато сиренето в соса вече се разтопи, изсипете зелените. А с него и морски дарове, които първо трябва да бъдат леко запържени. Всичко заедно се вари 2 минути.

Интересно да се знае! Морските дарове се използват дори за лечебно хранене, тъй като съдържат голям броййод, калций, калий и други полезни вещества.

Кремообразен сос за пица

Сметановият сос, за разлика от доматения сос, може да се слага на пица колкото ви душа иска. Той е по-мек от домата, така че е много трудно да развалите пицата с него.

Необходими продукти:

Сметана (20%) - 0,30 л.;
яйчен жълтък - 2 бр.;
брашно - 0,10 кг;
захар - 1 ч.л.;
масло - 1 с.л. л.;
сол по ваш вкус.

Сосовете допълват и подобряват вкуса на всяко ястие. Сега ще ви кажем няколко интересни рецептиприготвяне на сметанов сос.

Класически кремообразен сос

съставки:

сметана 20% мазнини - 200 ml;
брашно - 1 с.л. лъжицата;
масло - 1 с.л. лъжицата;
сол, черен пипер - на вкус.

готвене

Запържете брашното в сух тиган, докато придобие златист оттенък. След това добавете маслото и разбъркайте добре, добавете сметаната и оставете сместа да заври, варете 2-3 минути, като разбърквате от време на време. Добавете сол и черен пипер на вкус.

Сметанов сос с гъби

съставки:

пресни шампиньони - 200 г;
чесън - 3 скилидки;
сметана - 1 чаша;
масло 4 с.л. лъжици;
зеленчуци, сол, индийско орехче, смлян черен пипер - на вкус.

готвене

Разтопете маслото в тиган, сложете чесъна, прекаран през пресата. След 3 минути добавете гъбите, нарязани на филийки. Оставете да къкри още 5 минути и след това изсипете сметаната, оставете всичко да къкри на слаб огън за 10 минути, сол, черен пипер, добавете индийско орехче и нарязани билки на вкус.

Кремообразен сос Алфредо

съставки:

масло - 50 г;
мазна сметана - 250 г;
чесън - 1 скилидка;
настърган пармезан - 1,5 чаши;
накълцан магданоз - 3 с.л. лъжици;
сол, черен пипер - на вкус.

готвене

Маслото се разтопява в тиган, налива се сметаната и се вари около 5 мин. След това се добавят наситнен чесън и сирене, всичко се разбърква много бързо, добавя се наситнен магданоз, сол, черен пипер на вкус и сосът се сваля от огъня. Ако искате сосът да е по-плътен може да добавите 1-2 ч.ч брашно.

Френски сметанов сос за салати

съставки:

растително масло - 150 ml;
оцет - 70 ml;
Дижонска горчица - 1 чаена лъжичка;
шалот - 1 бр.;
сметана 25% мазнини - 3 супени лъжици. лъжици;
сухи билки за салата - 1 чаена лъжичка;
сол, смлян бял пипер - на вкус.

готвене

Смесете растително масло, оцет, билки за салата, сол и черен пипер. Шалотът се нарязва на ситно и се добавя към соса. Поставете го там и разбъркайте. След това се намазва със сметаната и отново се разбърква, ако е необходимо се добавя сол и черен пипер на вкус. Това е всичко, можете да ги напълните със салати!

Кремообразен сос от горчица

съставки:

сметана - 350 г;
горчица - 2 супени лъжици;
бульон - 150 г;
масло - 30 г;
сол на вкус.

готвене

Оставете бульона да заври и на тънка струйка добавете сметаната при непрекъснато бъркане. Сега добавете горчицата и оставете соса да къкри на слаб огън за 3-4 минути, без да спирате да бъркате. След това добавете сол и черен пипер на вкус, отстранете го от огъня и добавете масло. В самия край разбийте получената маса с вилица.

Холандски сметанов сос

съставки:

масло - 250 г;
лимонов сок - 1 с.л. лъжицата;
жълтъци - 3 бр.;
сол пипер.

готвене

Разтопете маслото на водна баня. Добавете щипка сол към жълтъците и ги разбийте до пухкава пяна, добавете разтопено масло, добавете лимонов сок, черен пипер на вкус.

Кремообразен сос за паста

съставки:

готвене

Загрейте зехтина в тиган, добавете нарязания шалот и го задушете, докато омекне. След това слагаме лука, нарязан на половин пръстени, запържваме 5 минути и разпределяме бекона, нарязан на ивици. Запържете до полуготовност, след това добавете нарязания чесън и отстранете тигана от огъня. В дълбока чиния разбийте жълтъците, налейте сметаната, сложете сиренето, сол и черен пипер на вкус. Първо намажете лучената смес с бекон и отгоре изсипете яйчено-сметановата маса и след това разбъркайте всичко.

Крем сос - класическа и вкусна рецепта за сос за паста, спагети, пиле, риба. За да направите класическия кремообразен сос от проста рецептасе оказа вкусно и нежно, най-добре е да използвате прясно масло. Родината му е Франция, където готвачите винаги са имали много изискан вкус.

Основното условие за качествен сос е липсата на бучки. Две напълно еднакви ястия могат да се различават поразително едно от друго, благодарение на соса. Стои страхотно паста, зеленчуци, риба, месо и гъби.

Технологията за приготвяне на сметанов сос е изключително проста: първо брашното се запържва в сух тиган или в масло, след което към тази суха смес се добавя сметана. В тази статия ще ви разкажем някои интересни рецепти за приготвяне на кремообразен сос.

Класическа рецепта за крем сос

Разбира се, струва си да започнете с класиката. След като напълните ръката си в приготвянето на този сос, той може да се вземе като основа. И чрез добавяне на различни съставки към него, например сирене, маслини, гъби, каперси, месни или рибни бульони, зеленчуци, можете да получите кремообразни, но напълно различни сосове.

съставки:

Пшенично брашно - 1 супена лъжица;
сметана - 200 мл;
Масло - 1 супена лъжица;
Сол на вкус.

Метод на готвене:

Запържете в сух тиган 1 с.л. брашно;
След това добавете масло и разбъркайте добре;
На тънка струя се налива сметаната. В същото време разбийте енергично съдържанието на тигана с бъркалка;
Разбъркайте всичко добре, добавете сол и черен пипер и гответе 2 минути, докато се сгъсти;
Класическият кремообразен сос е готов. Приятен апетит!

Брашното за приготвяне на соса обикновено се използва пшенично и се запържва в сух тиган до бледо златист цвят, основното нещо, разбира се, е да не пропускате момента и да не преварявате брашното.

Най-често срещаният проблем, с който се сблъскват начинаещите готвачи при приготвянето на кремообразен сос, е образуването на бучки в него. Ще бъде много по-лесно да се избегне образуването им в соса, ако охладената сметана се изсипе във врящо олио със запържено брашно на тънка струя, като все още се разбиват с бъркалка. Ако все още не можете да избегнете образуването на бучки в соса, прецедете го през сито и оставете да заври отново.

Кремообразен сос за спагети, паста

Пастата или спагетите са, както всички знаем, най-известните и популярни италианско ястие. Сервира се на масата с различни подправки. Най-препоръчителен за спагетите беше кремообразният сос.

съставки:

сметана - 250 мл;
Масло - 50 г;
Чесън - 1 скилидка;
Магданоз - 3 супени лъжици;
черен пипер - на вкус;
Сол на вкус.

Метод на готвене:

Разтопете маслото в тиган (на слаб огън);
Добавете сметана и гответе за 5 минути;
Смелете скилидка чесън;
Нарежете магданоза на ситно;
Добавете чесъна и магданоза към сметаната, като ги разбърквате;
Сосът се посолява, оставя се да заври и веднага се сваля от котлона. Лесен за приготвяне и изключително нежен сос ще придаде оригинален вкус на вашите спагети или паста;
Кремообразният сос за спагети (паста) е готов. Приятен апетит!

Сосът на основата на сметана повишава хранителната стойност и калоричното съдържание на ястията, придавайки на всяко от тях, в зависимост от съставките, включени в продукта, индивидуален вкус. Естественият крем от животински произход има деликатна текстура и придава на продукта приятен, донякъде сладък, но не приятен вкус. Допълнение различни продукти(сирене, билки, чесън, черен пипер, захар) прави този сос чеснов, сирене, сладко-кисел или горчив.

Сметанов сос за риба

Рибните сосове на сметанова основа могат да се сервират с готовото ястие в отделен сос или да се използват за съвместно задушаване или печене с основния продукт.

Белият сметанов рибен сос може да се допълни с гъби, зеленчуци, всякакви билки, лук, чесън;
Може да се използва крем с всякакво съдържание на мазнини, като същевременно регулирате крайната плътност на соса чрез добавяне на брашно или нишесте или кипене на веществото до желаната текстура;
Добавките, съдържащи киселина, ще бъдат особено подходящи в соса: сок от лимон или лайм, сухо бяло вино;
За пикантност и пикантност сосът се подправя с подходящи подправки, подправки, черен пипер, като не се забравя да се осоли масата на вкус.

съставки:

сметана - 200 мл;
Масло - 100 г;
Пшенично брашно - 2 супени лъжици;
Пресни зеленчуци - 100 г;
Среден лимон - 1 бр.;
Смлян пипер - 1 щипка;
Сол на вкус.

Метод на готвене:

Измийте, подсушете и нарежете на ситно билките. Смес от магданоз и копър е подходяща, можете да добавите стрък розмарин;
Измийте лимона, изстискайте сока от половината плод. Не забравяйте да премахнете костите от него, ако са попаднали в него. Ако желаете, настържете малко кора, не повече от половин чаена лъжичка, и смесете кората с нарязани билки;
В сух тиган запържете леко брашното;
В друг тиган или в тенджера разтопете маслото, смесете с него готовото брашно;
На тънка струя, като разбивате съдържанието на тенджерата с бъркалка, налейте сметаната;
След 2 минути добавете зелените, разбъркайте. Пот, разбъркване, на слаб огън за 5 минути;
Добавете лимонов сок, сол, черен пипер. Разбъркайте и отстранете от огъня;
Сметановият сос за риба е готов. Приятен апетит!

Сьомга в кремообразен сос за празничната трапеза

Калории на крем сос:

Калоричното съдържание на сметанов сос е 468 kcal / 100 грама продукт. Тъй като е много мазен, не си струва да злоупотребявате с този продукт поради изразено увреждане на фигурата. Диетолозите препоръчват на хората, които следят теглото си, да включват в дневното си меню не повече от 1 супена лъжица от любимия си дресинг.

Ползи от сметанов сос:

Основната биологична стойност на кремообразния сос се крие именно в състава на крема, съдържащ фосфатиди - вещества, подобни по структура на мазнините, но се различават по наличието на азотна основа и фосфорна киселина. Тези мастноподобни елементи имат изразени антиоксидантни свойства, почистват тялото от токсини, токсини, холестерол, предотвратявайки появата на отлагания по стените на кръвоносните съдове.

Сметанов сос за паста

Как да добавите паста, за да направите вкусно, сочно и пикантно ястие? Има само един отговор - тя е нежна и ароматен сос. Най-популярният и най-лесният за готвене се нарича сметанов сос. Като го допълвате с различни съставки като гъби, домати, сирене или пилешко филе, можете да сервирате напълно ново оригинално ястие на масата всеки ден.

съставки:

сметана - 250 мл;
Масло - 50 г;
Чесън - 1 скилидка;
Пшенично брашно (по желание) - 1 супена лъжица;
Магданоз - 3 супени лъжици;
Пармезан - чаша и половина;
Смлян черен пипер - на вкус;
Сол на вкус.

Метод на готвене:

Разтопете маслото на слаб огън, добавете сметаната и гответе 5 минути, като разбърквате от време на време;
След това добавете настърган кашкавал, наситнен чесън и наситнен магданоз;
Разбъркайте бързо всички съставки до хомогенност на соса;
За да направите соса по-гъст, можете да добавите 1 супена лъжица брашно по желание;
Оставете соса да заври и след това отстранете от огъня;
Кремообразният сос за паста е готов. Приятен апетит!
Сосът е някак калоричен и ако не сте на диета, ястието ще ви хареса изключително много. Като цяло всички съставки са вкусни и здравословни.

Сметановият сос е най-добре да се сервира веднага след приготвянето. Сметановият сос може да се сервира към всякакви ястия. Обикновено се използва горещ. Става страхотна гарнитура към ориз, картофи или паста. С този сос се съчетават спагети или паста.

Бих искал да го добавя не само към готови ястия, но и яжте просто така, намазани върху пресен хляб. Този сос е доста ароматен и вкусен. Ако е студено, можете да го затоплите. Най-добре е да го направите на водна баня, но можете да го затоплите в тенджера на слаб огън и в микровълнова фурна.

Кремообразен сос за пица

Сметановият сос рядко се използва в традиционната италианска пица. Жителите на Италия предпочитат дресинг от домати или чесън, подчертавайки вкуса на деликатни тортили с пълнеж. Въпреки това, в Америка, Великобритания и Европа, изискан бял сметанов сос често допълва пица със зеленчуци, риба, месо или колбаси.

За разлика от доматения сос за пица, кремообразният дресинг има мек вкус и може да се използва не само в процеса на приготвяне на пица, но и за създаване на много други ястия - паста, лазаня, пайове, месо.

съставки:

сметана - 300 мл;
Суров яйчен жълтък - 2 бр.;
Брашно - 100 г;
Масло - 1 супена лъжица;
Захар - 1 ч.л.;
Сол - щипка.

Метод на готвене:

Яйчните жълтъци трябва леко да се разбият с бъркалка и да се оставят настрана;
Смесете разтопеното масло с брашно и леко затоплена сметана (сместа трябва да прилича на течна заквасена сметана по консистенция), изсипете всичко в емайлиран съд и го сложете в тенджера на водна баня, където водата ври много слабо. В този случай сместа трябва непрекъснато да се разбърква с бъркалка, в противен случай брашното ще полепне по стените на купата;
След 10 минути разбитите жълтъци се въвеждат внимателно в соса, след което купата веднага се отстранява от водната баня;
2-3 минути кремообразният дресинг се разбива с бъркалка;
Кремообразният сос за пица е готов. Приятен апетит!
Сосът се охлажда до стайна температура и се използва при приготвяне на пица.

Готвачите знаят колко сос може да промени вкуса на едно ястие. Всеки може да усвои технологията за приготвяне на кремообразен сос. Ако обаче не знаете как да го направите правилно, в началото може да възникнат неуспехи и сосът няма да се превърне в декорация на масата.

Сметаната е основната съставка на сметановия сос. Най-добре е да вземете със средно съдържание на мазнини, тоест около 20-25%. Сметановият сос е универсална подправка, която ще подсили вкуса на всяко ястие. В същото време дори неопитна домакиня ще се справи с подготовката му.

Какво може да даде на едни и същи продукти различни вкусове, да увеличи калоричното съдържание на ястие, да го направи по-сочно, пикантно, дори да маскира грешките? Да, това е най-обикновеният сос. По-скоро го правят от обикновени продукти, а вкусът му е необичаен, специален. В основата му е сметаната, която придава на соса мека, лека консистенция и деликатен кремообразен вкус.

Сметанов сос с гъби

Предлагаме ви рецепта за вкусен, ароматен и лесен за приготвяне кремообразен сос с гъби. Деликатна комбинация от сметана, чесън и гъби ще изненада и най-взискателните гастрономи с уникалния си вкус. С такъв необичайно апетитен, невероятно ароматен гъбен сос домашно готвеневсяка гарнитура или месо ще стане по-вкусно. гъст сосс вкус на чесън - това е просто и вкусно.

съставки:

Гъби (шампиньони или на вкус) - 200 г;
Масло - 70 г;
сметана - 250 мл;
Лук - 1 бр.;
Чесън - 5 скилидки;
Смлян пипер - на вкус;
Сол на вкус.

Метод на готвене:

За кремообразния сос можете да използвате каквито гъби имате;
5 скилидки чесън, обелени, измити добре и нарязани на ситно с нож или преса;
Една глава лук за гъбен сос се обелва, измива и нарязва на половин пръстени;
Слагаме тиган с масло на котлона;
Изпращаме нарязан чесън в загрятото масло и го запържваме до златисто кафяво на среден огън;
След това добавете лука, нарязан на половин пръстени, в тигана към пържения чесън, разбъркайте всичко добре и продължете да пържите, докато лукът омекне;
Гъбите почистваме и нарязваме на ситно или тънки филийки;
В тигана пържен лукдобавете гъби с чесън и продължете да пържите 15 минути, докато гъбите се сварят напълно;
След това време посолете гъбите в тигана, черен пипер на вкус и разбъркайте всичко добре;
Изпращаме готовия крем в тигана към гъбите, покриваме тигана с капак, намаляваме топлината до минимум;
Сосът се оставя да къкри на тих огън 3-5 минути и се сваля от котлона;
Кремообразният гъбен сос е готов. Приятен апетит!

Чрез въвеждане на определени съставки в състава, вкусът му може да бъде разнообразен, което го прави сирене, чесън, кисел, пикантен. Този сос се подправя със зеленчуци, паста, риба, месо. Толкова е вкусно, че едва ли някой ще пропусне възможността да загребе няколко лъжици просто така, без нищо. Просто не злоупотребявайте с него, в крайна сметка сосът е висококалоричен.

Най-вкусният сметанов сос с гъби

Основните му продукти са само три съставки - масло, брашно и сметана. Продуктът - в класическата му интерпретация - се препоръчва да се включва в диетата на хора, страдащи от заболявания стомашно-чревния тракт: гастрит с различна киселинност, пептична язва на стомаха и дванадесетопръстника.

Омега-3 мастните киселини, присъстващи в крема, имат положителен ефект върху умствената дейност на човека, като играят ключова роля в оформянето на структурата на мозъчната тъкан и предаването на нервните импулси. Липсата на омега-3 мастни киселини в мозъчната тъкан може да причини нейната функционална недостатъчност и умствена изостаналост.

Като повечето други Вредни храни, кремообразният сос може да повлияе неблагоприятно на здравето на хора, страдащи от затлъстяване, чернодробни заболявания и атеросклероза. Деликатен кремообразен сос има невероятни характеристики. Той е в състояние да придаде дори на най-обикновеното ястие пикантност, сочност и оригиналност.

Спагети със сметанов сос - видео рецепта

Ако сте харесали статията 7 най-добрите рецептисметанов сос и апетитни ястия с него" споделете мнението си в коментарите. Щракнете върху някой от бутоните по-долу, за да го запазите за себе си и да го споделите социални мрежи. Това ще бъде най-доброто ви „благодаря“ за материала.