Как да готвя кондензирано мляко от мляко у дома. Кондензирано мляко у дома

Вареното кондензирано мляко или по прост начин вареното мляко е не само отличен деликатес, но и незаменима съставка за слой торти и сладкиши.

Би било хубаво такова кондензирано мляко да се продава във всеки магазин. Въпреки това, не всичко е толкова просто. Разбира се, в магазините има варено кондензирано мляко, но дали то отговаря на качеството, което има истинското варено мляко, напомнящо на карамел по вкус и текстура? Не винаги.

Така че трябва да си спомним забравените рецепти за варене на кондензирано мляко, с които домакините от съветската епоха се гордееха поради липсата му на рафтовете на магазините.

И се оказва, че не всичко е толкова сложно, колкото изглежда на пръв поглед. Основното е, че когато готвите кондензирано мляко, трябва да знаете няколко прости правила.

Правило 1. Не всяко кондензирано мляко в кутия може да се вари.

Известно е, че съставът на млякото е посочен на всички буркани. Но не е тайна, че сега кондензираното мляко често се прави от всичко възможно, добавяйки мляко на прах, растителни мазнини под формата на палмово масло, консерванти, сгъстители, нишесте и други немлечни съставки.

И ако се опитате да направите варено мляко от такова кондензирано мляко, тогава нищо няма да работи. Той или ще стане течен, или просто ще се навие и няма да се сгъсти.

Следователно само продукт, произведен от истинско мляко и захар, е подходящ за готвене. Такъв буркан ще бъде снабден със съответния надпис: пълномаслено мляко със захар.

Правило 2. Съдържанието на мазнини играе важна роля в качеството на варено кондензирано мляко.

Кондензираното мляко трябва да бъде най-малко 8,5% мазнини. Само от такъв продукт ще получите висококачествена варенка, която трябва да готвите за 2-2,5 часа.

Правило 3. Буркан с кондензирано мляко, предназначен за готвене, не трябва да има механични повреди.

Наистина, дори лека вдлъбнатина може, за съжаление, да причини експлозия на консервата по време на готвене, тъй като малък дефект по време на дълго варене може лесно да наруши целостта на контейнера, а огромното налягане вътре в консервата ще допринесе за нейното разкъсване.

Подготовка за готвене на кондензирано мляко

И така, избрано е кондензирано мляко. Следващата стъпка е изборът на контейнер, в който ще се готви кондензирано мляко.. Голяма вместителна тенджера е подходяща за варене на кондензирано мляко, в която можете да налеете достатъчно вода, за да покриете вертикално поставен буркан с поне 10 см. В крайна сметка предстои дълго готвене и в същото време, както знаете, настъпва активно кипене на водата.

Основната точка: по време на готвене на кондензирано мляко, бурканът не трябва да се показва на повърхността на водата за секунда. Това важи особено в случаите, когато бурканът не се поставя в тигана, а се поставя.

Има много просто обяснение за това: шевовете на кутията са разположени в кръг на дъното и капака, когато горната част на кутията надникне от водата, настъпва рязък спад на температурата, който може да провокира експлозия на мога.

Затова най-добре е да поставите буркан с кондензирано мляко хоризонтално в тенджера, когато готвите.. И дори ако се случи варелът да изглежда извън водата за минута, винаги можете да имате време бързо да коригирате ситуацията.

Затова винаги наблизо трябва да е готов чайник с вряла или поне вряща вода, за да може доливането да стане възможно най-бързо.

Рецепта за случая::

Когато водата заври, дори и леко, банката определено ще се търкаля по дъното. Затова е препоръчително да покриете дъното на тигана с мека кърпа, както правят домакините, когато стерилизират буркани с консервирани зеленчуции плодове.
Най-малкото нещо, което остава, е да сварите кондензирано мляко.

В подготвения тиган се поставя буркан с кондензирано мляко, от който етикетът е отстранен, тъй като той все още ще изостава от буркана по време на процеса на готвене и ще плува в тигана, което затруднява наблюдението на процеса. Хартията трябва да се отстрани чрез накисване във вода, а не да се откъсва с желязна четка, която не само може да надраска буркана, но и да причини микродраскотини, които при готвене могат да нарушат целостта на буркана.
Буркан с кондензирано мляко се налива със студена вода, така че да има голям запас, в случай че изври, тъй като е по-добре да не добавяте вода отново, създавайки изкуствено температурна разлика.
Поставете тенджерата на котлона, покрийте с капак и оставете да заври. Огънят се намалява, за да има равномерно, леко кипене. Само при този метод на готвене кондензираното мляко в крайна сметка придобива еднаква консистенция без бучки.
Готвенето продължава поне час и половина. Всичко зависи от това колко дебели искат да получат в крайна сметка. След час млякото придобива кремав оттенък, но все още няма плътност. След 2 часа цветът малко потъмнява и млякото става малко по-гъсто. След 3 часа млякото придобива светлокафяв цвят, плътна текстура и вкус на карамел. И след 4 часа можете да говорите за истинско карамел и тъмнокафяво мляко.
Ако въпреки всички предпазни мерки водата все още извира, трябва да се допълни. За да направите това, те вземат чайник и бавно изсипват вряла вода в тигана, но в същото време не насочват към буркана, а го изливат между него и стената на съда.
Варенка е готова. В никакъв случай не трябва да се изважда от тигана и още повече да се изплаква със студена вода! Много е опасно! И не само заради опръсканите със сладко лакомство стени по време на гръмването на буркана, но и заради съвсем реалната заплаха от изгаряне от горещи варени картофи. Затова бурканът се оставя в тавата до пълното му охлаждане. И едва след това го изваждат от водата, отварят го и се наслаждават на вкусно варено кондензирано мляко - варено мляко.

Как се готви кондензирано мляко в тенджера под налягане

Кондензираното мляко се готви много по-бързо в тенджера под налягане. Трябва обаче да следвате точно инструкциите.

Александър Гушчин

За вкуса не мога да гарантирам, но ще е люто :)

Съдържание

Кондензираното мляко е деликатес, обичан от много от детството, както децата, така и възрастните обичат да го ядат. В допълнение, кондензираното мляко е идеален пълнеж за много десерти. Повечето съвременни хора са свикнали с купените от магазина готови консерви. Въпреки това, знаейки как да направите кондензирано мляко у дома, ще можете да готвите много по-вкусно и най-важното, полезен продукт. Има няколко страхотни рецепти, които определено трябва да разгледате.

Характеристики на готвене на домашно кондензирано мляко

Ето няколко трика, които ще ви помогнат да направите перфектното ястие:

Най-добре е да вземете домашно прясно мляко. Ако не можете да намерите такъв, купете най-мазния пастьоризиран. Млякото може да се замени със същото количество 25 процента сметана.
За готвене вземете тиган с дебело дъно, за предпочитане алуминий или стомана. Ако все още се страхувате, че продуктът ще изгори, тогава гответе не по обичайния начин, а на водна баня.
Захарта в рецептата може да се замени с пудра захар. Много хора предпочитат да вземат закупен от магазина, тъй като съдържа нишесте, което подобрява консистенцията на продукта.
За да направите домашното кондензирано мляко хомогенно, добавете малко сода в началото на готвенето (на върха на чаена лъжичка).
Ако искате да разнообразите рецептата за кондензирано мляко, можете да добавите какао. Ако вярвате на прегледите, това не влияе на сладостта, но дава необичайно вкус на кафечиния. В допълнение, домашно приготвеното оцветено кондензирано мляко ще изглежда красиво в готова торта или десерт.
Ще бъде възможно да направите млякото по-гъсто и по-сладко, като замените обикновената тръстикова захар.
Кондензираното мляко се съхранява най-добре в стъклен буркан в хладилник.
Ако готвите сместа по-дълго, изсипете я в специални форми и охладете, ще получите ароматни карамели.
Колкото повече захар добавите, толкова по-сладко ще бъде ястието и толкова по-бързо ще се свари.
Често се добавя масло домашно кондензирано мляко. Това го прави по-мек, но си струва да запомните, че наличието на тази съставка намалява срока на годност.
За да сгъстите сместа с всякакви съставки, обикновената сода за хляб ще помогне по-добре.
Ванилинът ще придаде вкусен вкус на домашно приготвеното кондензирано мляко.

Стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на кондензирано мляко

Фабрично произведеният продукт не е толкова вкусен, колкото домашно приготвения, в процеса на производство се добавят консерванти, които могат да навредят на тялото. Много по-добре е да се научите как да готвите сами кондензирано мляко от естествени съставки. Има маса различни начиниизработка - в тенджера, тенджера за бавно готвене, тенджера под налягане, машина за хляб, микровълнова. Определено трябва да овладеете поне една рецепта за домашно кондензирано мляко. Опитайте се да приготвите този невероятен деликатес, който носи безценни ползи за тялото.

Лесна рецепта с мляко и захар

цяло краве мляко- 0,5 л (пресни);
захар - 150-250 г (в зависимост от степента на сладост, която искате да получите);
сода бикарбонат - щипка.

Инструкция:

Вземете дълбок съд. Изсипете мляко, добавете захар, сода.
Поставете тигана на котлона, периодично разбърквайте масата. Изчакайте, докато млякото намалее с една трета.
Когато сместа се сгъсти и стане кремообразна, свалете от котлона и изсипете в буркан. Обикновено това отнема около час и половина.
Калоричното съдържание на домашно кондензирано мляко е приблизително 340 калории на 100 грама.
Важно: не се опитвайте да усилвате огъня, така че кондензираното мляко да се готви по-бързо, тъй като само ще изгори. Гответе през цялото време на една и съща температура.

От мляко на прах

сухо мляко - 150 g;
захар - 150 г;
пастьоризирано мляко - 150 мл.

Вземете малка тенджера, изсипете мляко в нея и я поставете да се пече водна баня. Изчакайте да загрее. Постепенно налейте сухото мляко, като не спирате да разбивате сместа с бъркалка. Ако започнете процеса твърде рано, прахът няма да се разтвори.
Когато сте сигурни, че няма бучки, добавете захарта. Продължете да разбърквате сместа старателно.
Сварете кондензираното мляко във вана за около час. Разбърквайте го много често. Огънят трябва да е слаб.
Ако искате кондензираното мляко да се окаже гъсто у дома и да има вкус на карамел, гответе го още 20 мин. Ако консистенцията ви устройва, отстранете сместа от котлона и я изсипете в друг съд.

От козе мляко

Компоненти:

прясно козе мляко - 0,5 л;
захар - 250 г;
сода - щипка.

Рецепта:

Вземете тенджера с дебели стени, изсипете мляко, веднага изсипете сода в нея, поставете я на бавен огън. Когато се затопли, добавете захарта.
Сварете кондензираното мляко, като разбърквате често, докато стане златисто, както е на снимката.
Насипете го в буркани, охладете и покрийте железни капаци. Съхранявайте изключително в хладилник за не повече от две до три седмици.

От формула за кърмачета

мляко - 250 ml;
захар - 0,24 кг;
бебешка суха смес - 90-100 грама.

готвене:

В отделна купа смесете сухите съставки.
Загрейте млякото на водна баня, постепенно изсипете захарта с бебешка храна, разбърквайте непрекъснато, за да избегнете бучки.
Вари се до омекване (около час).
Ако мислите как да направите вкусно кондензирано мляко у дома в бавна готварска печка, задайте режим „Задушаване“ и първо напълнете купата със сухи съставки и след това постепенно изсипете млякото. Времето за готвене ще бъде час и половина, всичко зависи от това каква консистенция искате да получите.

От сметана

съставки:

сметана - 800 мл;
захар - 400 г;
масло - 50 г;
мляко - 200 ml;
ванилин - торба.

готвене:

Загрейте млякото на водна баня. Направете много малък огън, защото не трябва да завира.
Разтворете маслото в млякото, добавете сметана, ванилин.
При непрекъснато разбиване добавете малко по малко захарта. Преди да заври, трябва да се разтвори напълно.
Сварете кондензираното мляко, докато придобие жълтеникав цвят. Консистенцията трябва да бъде вискозна течност. Както показва практиката, кондензираното мляко със сметана се приготвя много по-бързо. Времето за готвене се намалява наполовина.
Ако сте доволни от полученото кондензирано мляко, отстранете го от огъня, охладете, съхранявайте в хладилника.

Как да навиете кондензирано мляко в буркани

Можете да приготвите деликатес за бъдещето и да го използвате като пълнеж за торти, палачинки. Вече знаете как да направите кондензирано мляко у дома, но трябва да знаете и как да го навиете в буркани. Ако планирате да запазите продукта, тогава, без значение каква рецепта изберете, не забравяйте да добавите малко сода. Той не само прави кондензираното мляко по-хомогенно, но също така допринася за дългосрочно съхранение.

Ирина Камшилина

Готвенето за някого е много по-приятно, отколкото за себе си))

Съдържание

Деликатес, познат от детството, е кондензираното мляко, което можете не само да купите в магазина, но и да го приготвите сами у дома. Сладко, вискозно, здравословно лакомство може да се яде с лъжица, да се добави към сладкиши, да се сервира с палачинки. За разлика от кондензирания продукт от магазина, в домашния продукт няма вредни съставки - само натурални съставки. Поглезете себе си и семейството си с вкусно лакомство, като го приготвите в тенджера на печка, хлебопекарна или автоклав.

Как да си направим кондензирано мляко у дома

Рафтовете на магазините предлагат широка гама от кондензирано мляко. вкусно лечениев тенекия са произведени в различни части на света. Съвременната икономика смекчи изискванията към качеството на произвеждания кондензиран продукт. Индустриален десерт се приготвя както с палмово масло, така и с млечни продукти, а не от вкусно и здравословно краве мляко. За да се избегне неравномерна кристализация на захарите и да се постигне стабилна структура, към продукта се добавят микрокристали лактоза.

Домакините търсят рецепти за домашно готвенебез вредни добавки. Производствената технология в обикновена кухня не е трудна, можете да готвите вкусно лакомство без много караница. Процесът на готвене и рецептата се променят само леко. Млечният продукт се вари с кристалната захар на слаб огън до желаната консистенция. Има няколко тайни за приготвяне на идеалния кондензиран продукт:

Използвайте само мляко с високо съдържание на мазнини най-малко 3% (с изключение на нискокалоричното кондензирано мляко).
Ако се съмнявате в свежестта на суровините, добавете малко сода. Този компонент няма да позволи на млякото да се подсири.
Десертът няма да изгори, ако вземете тиган с дебело дъно, за да готвите кондензирано мляко. Трябва непрекъснато да разбърквате масата, така че млякото да не изтича или да гори.
Сгъстяването на лакомството става след охлаждане, така че не го преварявайте. Горещото кондензирано мляко ще бъде полутечно.

Какво означава кондензирано мляко според GOST

Високите изисквания към кондензираното мляко през 1952 г. не са изпълнени днес. Този продукт съдържа само напълно пречистени и тествани пълномаслено мляко и захар. В резултат на кипене излезе кондензирано мляко с масленост 8,5%. Специална производствена технология позволява да се запази максималното количество полезни вещества в крайния продукт дори при продължителна топлинна обработка.

Характеристики на технологичния процес

Основната тайна на технологичния процес е дългосрочната пастьоризация при температура от 60 до 65 градуса. Такива топлинна обработкане разрушава ценните макро- и микроелементи, витамини, протеини, млечни мазнини, съдържащи се в пълнозърнестия млечен продукт. Благодарение на модерните кухненски уреди (мултикукъри, тенджери под налягане) можете да следвате тази технология у дома. Дори при липса на специални устройства има методи, които няма да позволят на млякото да тече върху печката, но температурата ще трябва да се регулира ръчно.

Рецепта за кондензирано мляко

Сред домашните рецепти има много начини за готвене на кондензирано мляко. Съвременните рецепти се приготвят не само върху целия продукт, но и върху мляко на прах или се вземат млечни формули за кърмачета като основа. От естествени добавки се използват кафе или какао, които придават на десерта специален вкус. Ще можете да готвите здравословно лечениебез вредни съставки. Следвайте инструкциите, спазвайте пропорциите, така че лакомството да излезе безупречно. Не увеличавайте времето за готвене. В смляното ястие процесът на кристализация на захарите ще започне след няколко дни.

Класическо кондензирано мляко по GOST

Времетраене: 3 часа.
Калорично съдържание на ястието: 164 kcal / 100 g.
Предназначение: десерт.
Кухня: международна.
Трудност: лесно.

Рецептата за кондензирано мляко без странични добавки според GOST е подходяща за истински ценители на вкуса и качеството на този сладък деликатес. Захарта в рецептата играе ролята на консервант. Дори отворен бурканможе да се съхранява в хладилник 30 дни. Процесът на готвене е дълъг, но можете да подготвите продукта за в бъдеще. Кондензираното мляко у дома се приготвя по-бързо от продукт с високо съдържание на мазнини. Ако искате по-плътен продукт, заменете обикновената захар с тръстикова захар. Характеризира се със силна кристализация и ще направи консистенцията по-плътна.

съставки:

захар - 250 г;
мляко - 0,5 л;
вода - 50 ml;

Метод на готвене:

Сварете захарния сироп в тенджера с дебело дъно.
Постепенно добавете мляко към захарната маса.
Гответе 2-3 часа до желаната консистенция на много слаб огън.
Можете да направите заготовки с класическо кондензирано мляко, ако го изсипете в стерилни буркани и го навийте.

Кондензирано мляко на прах у дома

Времетраене: 1 час.
Предназначение: десерт.
Кухня: международна.
Трудност: лесно.

За да изразят млечния вкус, понякога кондензираното мляко се приготвя у дома с добавяне на сух концентрат. Не използвайте вода за разтваряне - само пълномаслено мляко. Когато купувате концентрат, обърнете внимание на неговия състав. Избягвайте нискокачествени продукти с растителни масла и консерванти. За да може сухият прах да се разтвори добре, настройте течността на правилната температура - около 60 градуса. В студено или твърде горещо мляко прахът няма да се разпръсне, могат да се образуват бучки.

съставки:

сухо и пълномаслено мляко - по 300 г;
захар - 300гр.

Метод на готвене:

Поставете съд с мляко на водна баня.
Когато температурата достигне 60 градуса, започнете постепенно да наливате концентрата. Разбърквайте, докато готвите, за да предотвратите образуването на бучки.
Сместа се вари около час, като се разбърква от време на време с бъркалка.

От сметана

Време: 1-1,5 часа.
Калорично съдържание на ястието: 387 kcal / 100 g.
Предназначение: десерт.
Кухня: международна.
Трудност: лесно.

Кондензираното мляко е универсален продукт, който можете да вземете със себе си на пътуване, да го сервирате с чай, палачинки, да използвате за приготвяне на различни кремове. За тези, които са на диета, дори правилното кондензирано мляко не се препоръчва. Продуктът има високо съдържание на калории, така че може да повлияе неблагоприятно на фигурата. Ако броят на калориите не ви плаши, използвайте рецептата със сметана. Вашите близки вече няма да искат да ядат закупен продукт, защото домашно приготвените лакомства са много по-вкусни.

съставки:

сметана 30% масленост - 1 л;
захар - 1,2 кг;
сухо мляко - 0,6 кг.

Метод на готвене:

Вземете тенджера с дебело дъно. Изсипете захарта, добавете студена вода(около 50 мл).
Загрейте масата на силен огън, но не довеждайте до кипене. Захарта не трябва да се разтваря напълно.
Поставете крема на парна баня, добавете там захарен сироп.
Постепенно изсипете концентрата в течността.
Придобивам хомогенна масаот твърди вещества и течност, първите 15 минути непрекъснато разбърквайте съдържанието на тигана.
Време за изпаряване - около 1 ч. Колкото по-дълъг е процесът на варене, толкова по-висока е плътността на готовия продукт.

Времетраене: 1 час.
Брой порции: 7-8 души.
Калорично съдържание на ястието: 134 kcal / 100 g.
Предназначение: десерт.
Кухня: международна.
Трудност: лесно.

За любителите на кондензирано мляко с вкус на шоколад ще харесате продукта, приготвен по следната рецепта. Използвайте за готвене млечния компонент, в който делът на мазнините е максимален (3,5-4%). Така че готовото лечение ще излезе с богато кремообразен вкус. Не очаквайте обезмаслено мляко добър резултат. За готвене вземете тиган с дебело дъно. Намажете внимателно стените му масло- така че вашето кондензирано мляко няма да изтича при кипене.

съставки:

мляко - 1 л;
захар - 200 г;
какао - 3 с.л. л.

Метод на готвене:

Смесете сухите съставки.
Изсипете млякото в тенджера, поставете на огън.
Добавете сместа, разбъркайте.
Вари се до намаляване на обема с 2/3 от първоначалния. Не забравяйте да разбърквате.

Рецепта за домашно кондензирано мляко в машина за хляб

Времетраене: 3 часа.
Порции: 5-6 души.
Калорично съдържание на ястието: 192 kcal / 100 g.
Предназначение: десерт.
Кухня: международна.
Трудност: лесно.

Домашното кондензирано мляко, направено от мляко и захар, приготвено в машина за хляб, ще излезе бяло без кремав оттенък. Деликатесът е с високи хранителни качества и невероятен вкус. Не се страхувайте, че млякото ще изтече от купата на машината за хляб. Острието непрекъснато ще разбърква деликатеса, предотвратявайки изгарянето или надигането му. Вкусът и текстурата на кондензирания продукт е подобен на качествен продукт от магазина, но не съдържа вредни добавки и изкуствени консерванти. 2-3 лъжици на ден от такъв деликатес ще бъдат полезни за тялото, ще ви ободрят и ще укрепят имунната ви система.

съставки:

мляко - 2 супени лъжици;
сметана - 1 супена лъжица;
захар - 3 супени лъжици;
вода - 0,5 супени лъжици;
сол - щипка;
сода - на върха на ножа.

Метод на готвене:

Смесете млякото и сметаната, добавете содата и оставете да заври с помощта на тенджера.
В друг съд сварете сиропа от захарта и водата. Варете, докато захарта се разтвори.
Смесете двете смеси в купата на хлебопекарната.
Посолява се.
Задайте режима на Jam. Когато програмата приключи, оставете фурната да се охлади за 15 минути, след което отново включете режим „Сладко“.
След два цикъла изсипете масата в буркан, оставете да изстине, след което поставете на рафта на хладилника. След 12 часа десертът ще придобие желаната консистенция.

В бавна готварска печка

Времетраене: 1 час.
Порции: 3-4 човека.
Калорично съдържание на ястието: 312 kcal / 100 g.
Предназначение: десерт.
Кухня: международна.
Трудност: лесно.

Домашната храна винаги е по-здравословна и по-вкусна от купената в магазина. Сладкият вискозен деликатес, приготвен в бавна готварска печка, съдържа само натурални продукти. Приготвянето му е съвсем просто. Комбинирайте всички продукти, а вашият кухненски помощник, уредът за бавно готвене, ще свърши останалата работа вместо вас. Не използвайте заместител на млякото на прах - само с натурален продукт кондензираното мляко ще придобие кремообразен вкус.

съставки:

сухо и пълномаслено мляко - по 250 г;
захар - 250гр.

Метод на готвене:

Комбинирайте захарта и сухото мляко на прах, след това постепенно изсипете млякото в сместа, разбъркайте с бъркалка.
Когато сухите съставки се разтворят напълно, изсипете масата в купата за мултикукър.
Задайте режим "Гасене" на 60 минути.
Периодично разбърквайте сместа, за да не загори.

в автоклав

Времетраене: 1 час.
Брой порции: 7-8 души.
Калорично съдържание на ястието: 175 kcal / 100 g.
Предназначение: десерт.
Кухня: международна.
Трудност: лесно.

Ако сте щастлив собственик на модерни кухненски уреди, използвайте го, за да направите вкусно и здравословно кондензирано мляко. Процесът ще ви отнеме няколко минути, а резултатът от проста работа ще зарадва домакинството. Деликатен, вискозен, сладък деликатес е обичан от деца и възрастни. Основната трудност е да купите добри съставки. Млякото с лошо качество може да развали продукта. Не забравяйте да вземете основната съставка прясна, с високо съдържание на мазнини.

съставки:

мляко - 1 л;
захар - 500гр.

Метод на готвене:

Разтворете напълно захарта в течността.
Изсипете сместа в буркани, навийте.
Поставете съда в автоклава, задайте температурата на 120 градуса и гответе 30 минути.
За да получите кремообразно кондензирано мляко, увеличете времето с 20 минути.

Време: 20 минути.
Поръчки: 2-3 души.
Калорично съдържание на ястието: 62 kcal / 100 g.
Предназначение: десерт.
Кухня: международна.
Трудност: лесно.

За тези, които са на диета или по някаква причина не могат да ядат обичайните сладкиши, можете да приготвите специална версия на кондензирано мляко. Интересен вкус на кафе и ниско съдържание на калории правят този продукт достоен деликатес за диабетици и тези, които губят тегло. Можете да го приготвите за няколко минути. Като подсладител се използва заместител на захарта, количеството му варира според вашия вкус.

съставки:

обезмаслено мляко на прах - 3 с.л. л.;
царевично нишесте - 1 с.л. л.;
разтворимо кафе - 1 ч.л.;
обезмаслено мляко - 200 ml;
заместител на захарта - на вкус.

Метод на готвене:

Затоплете малко млякото, разтворете захарта в него.
Смесете останалите съставки със сместа от кафе и мляко.
Поставете съдовете с компонентите в микровълновата. Задайте мощността на 800 W. Сварете кондензираното мляко 5 пъти по 1 минута. След всяко варене се разбърква.
Охладете готовия продукт, съхранявайте в хладилника.

Ползите от кондензираното мляко

Кондензиран млечен продукт- Това е деликатес, който обичат възрастни и деца. Не само отличните вкусови характеристики го правят ценен за човешкото хранене. Ако говорим сиза натурален продукт, произведен от краве мляко и захар, е трудно да се надцени полезни свойства. Продуктът съдържа следните вещества:

витамин D - необходим за образуването на костна тъкан;
магнезий, калций - необходими за нормалното функциониране на сърцето и кръвоносните съдове;
фосфор – за добро кръвообращение и мозъчна дейност;
глюкоза - ще помогне за възстановяване на силата и енергийните резерви;
витамин С - за укрепване на имунната система.

защото високо калоричнипродукт, диетолозите препоръчват ограничаване на консумацията до 2-3 чаени лъжички на ден. Дори това не е така голям бройлакомствата ще укрепят зъбите, костите и косата поради високото съдържание на калций и флуорид. В кондензираното мляко има много глюкоза, която ще ви ободри, ще увеличи физическата и умствената активност и ще подобри емоционалното ви състояние. Експертите препоръчват въвеждането на висококачествен кондензиран продукт в ежедневна диетакърмещи майки, като средство за увеличаване на количеството произведено мляко.

Видео

Кондензирано мляко- продукт, получен чрез варене на мляко със захар. Малцина знаят, че американецът Гейл Бордън е изобретил технологията за производство на кондензирано мляко и през 1856 г. получил патент за изобретението си. Буквално две години по-късно в САЩ отвори врати първият завод за производство на консервирано кондензирано мляко. В Русия завод от този вид е открит в Оренбург през 1881 г.

Мнозина все още помнят как изглеждаше и вкусваше съветското кондензирано мляко, приготвено според GOST, в детството. Кондензираното мляко по това време е било два вида - обикновено бяло и кафе, съдържащо в състава си кафе или цикория. Вареното кондензирано мляко се появи на рафтовете на магазините едва в края на 90-те години и дотогава, за да се получи, е необходимо да се варят кутии с кондензирано мляко у дома за повече от 3 часа.

Днес без всякакъв вид кондензирано мляко е трудно да си представим голям брой домашно печенеи други сладкиши. еклери, домашно приготвени бисквитиядки, вафли, вафлени торти, пайове, сладкиши, торти - за приготвянето на всички тези продукти се нуждаете от кондензирано мляко.

Мисля, че за никого не е тайна, че качеството на съвременното кондензирано мляко оставя много да се желае. Безскрупулните производители се опитват да добавят възможно най-много различни добавки към него, благодарение на което цената на готовите продукти се намалява и в същото време се увеличава срокът на годност. Има дори възмутителни моменти, когато в кондензираното мляко няма абсолютно никакво краве мляко и дори мляко на прах, а вместо тези продукти в буркан с кондензирано мляко няма нищо друго освен смес от палмово масло. Разбира се, в тази ситуация губи само купувачът.

В резултат на това, за да не купувате отново прасе в джоба, предлагам гответе кондензирано мляко у дома. От прости и достъпни продукти, а именно от домашно мляко, захар и масло, можете лесно да приготвите висококачествено кондензирано мляко с деликатен млечно-кремообразен вкус и без никакви вредни добавки. Между другото, по време на приготвянето на домашно кондензирано мляко винаги можете да регулирате не само неговата консистенция (дебелина), но и процентното съдържание на мазнини. За по-мазно кондензирано мляко използвайте пълномаслено краве мляко (можете да го купите от бабите на пазара) или използвайте мазна сметана. В кондензираното мляко можете да добавите и олио, благодарение на него, маслеността на кондензираното мляко ще се увеличи и плътността ще се увеличи.

Що се отнася до плътността на кондензираното мляко, тогава, мисля, всичко е ясно. Колкото повече млякото се вари със захар, толкова по-гъсто ще се получи, заедно с това цветът му също ще се промени от светлобежов до оранжево-кафяв. За да се получи гъсто варено мляко, то трябва да се вари повече от три часа.

Рецептите за домашно кондензирано мляко са разнообразни. В някои от тях можете да намерите такъв компонент като сода. Всъщност, знаете ли защо го добавят? Содата за хляб се използва за предотвратяване на подсирването на млякото по време на варене. Ето защо, ако се съмнявате в степента на свежест на вашето мляко и се страхувате да не се превърне в извара, най-добре е да го поставите кисело на топло място и да отложите приготвянето на кондензирано мляко за следващия път. Дори малко количество сода в кондензираното мляко ще се усети, така че силно не препоръчвам да го използвате. Сега да видим как се приготвя.

съставки:

Захар - 500-600 мл.,
мляко - 1 литър,
Масло - 100 гр.

Кондензирано мляко у дома - рецепта

Искам веднага да направя резервация, че за приготвянето на този десерт е най-добре да използвате доказан тиган с дебело дъно и незалепващо покритие. Това ще ви помогне да избегнете изгарянето му, което се случва доста често. Изсипете захарта в тенджера.

Налива се млякото. Смесете млякото със захарта.

Поставете тенджерата на малък огън. Оставете млякото да заври, като бъркате с дървена шпатула. Веднага щом се появи силна пяна, веднага намалете топлината. Сварете млякото със захарта за 20 минути. През това време не промени много цвета си, но стана по-дебел.

Нарежете маслото на хапки. Добавете го в тенджерата.

Разбъркайте с шпатула. Отново имаше буйна пяна.

Сварете кондензираното мляко с маслото още 10 минути.

След това извадете тигана с кондензирано мляко от печката. След като се охлади до стайна температура, ще стане по-дебел. Поставете охладеното кондензирано мляко на бавен огън и оставете да поври още 10 минути. Тази технология за готвене кондензирано мляко у домас двойно кипене ви позволява да получите гъсто кондензирано мляко с бяло-кремав цвят.

Кондензираното мляко, както и то трябва да се съхранява в плътно затворен чист стъклен буркан на студено място. Приятен апетит.

Кондензирано мляко у дома. Снимка

Кондензирано мляко у дома "Млечни реки".

Рецептата за кондензирано мляко у дома е повече от проста! Освен това, за да приготвите кондензирано мляко у дома, са необходими само 3 продукта и 3 движения на тялото ...

Обърнете внимание на това мляко за наливане, което не се различава по цвят и консистенция от купените в магазина.

Но на вкус, това ще даде огромна преднина на фабричните производители!

Най-сладкото нещо е малкият брой налични съставки - има само три от тях!

Имаме нужда от обикновено мляко и мляко на прах.

Тук ви съветвам да не пестите от мляко на прах, купувайте висококачествено, в противен случай са възможни бучки и различни вкусове.

А още по-добре ще бъде, ако вземете обезмаслено мляко на прах.

Първо, търсим подходяща тенджера, върху която ще може да се постави метална чаша или по-малка тенджера.

Готвим кондензирано мляко на водна баня.

Налейте вода в тенджера и я оставете да заври.

Докато водата достигне желаната температура, смесете мляко + мляко на прах + захар.

С бъркалка се опитайте да действате изключително леко и естествено, постигайки пълно сливане на продуктите.

Сега поставяме чаша с млечната смес върху тенджера с преварена вода.

Намалете топлината и оставете да къкри нашето бъдещо кондензирано мляко за 1 час.

От време на време гледаме и разбъркваме.

Отново, гответе само за един час!

Не се съпротивлявайте и се опитайте да сварите до гъсто състояние.

Всичко ще дойде навреме, уверявам ви!

Така че след час решително извадете, охладете леко.

Ако нямате късмет с млякото на прах и има малки зърна, прецедете кондензираното мляко през цедка.

Ако всичко е наред, насипете в буркани и съхранявайте в хладилник.

Получаваме го сутрин и имаме отлично домашно кондензирано мляко.

И цвят, и вкус, и консистенция - всичко на най-високо ниво на мляко!

Приятно млечно изживяване!

Домашно кондензирано мляко за 15 минути.

съставки:

200 г мляко
200 г захар (или пудра)
20 г масло

Смесваме всички продукти в тенджера (за предпочитане с високи стени, защото масата ще шупне много)

Оставете да заври на слаб огън.

Когато огънят започне да кипи, увеличете и варете (ври) всичко точно 10 минути. !!! Ще се пени много.

След 10 минути масата ще бъде много течна! Не се плашете - така трябва да бъде!!
Изключете, охладете се

Постепенно се сгъстява като изстине.

Изсипете в буркан и охладете. След няколко часа ще се сгъсти още повече.

От това количество се получават ~ 200гр

Много, много вкусно! Мирис и цвят - не по-лоши от тези в магазина! И го направете много бързо

Натурално кондензирано мляко.

Кондензираното мляко е едно от любимите лакомства на децата: можете да го намажете върху бисквити и хляб, да пиете чай с него и дори да го ядете направо от буркана.

Можете да готвите кондензирано мляко у дома.

Един от често срещаните начини за приготвяне на кондензирано мляко у дома е:

Вземете 250 мл. топло мляко - за предпочитане с високо съдържание на мазнини (3,2%), добавете към него 1,5 чаши мляко на прах и 1,5 чаши захар. Всички продукти се разбъркват старателно с бъркалка. Можете да добавите 1 пакетче ванилова захар, тогава кондензираното мляко ще има необичаен вкус и мирис на ванилия.

Готовата смес се изсипва в тенджера. Сложете голяма тенджера с вода на огъня и я оставете да заври. След това съдът със сместа се потапя внимателно в голям съд с вряща вода и котлонът се намалява.

Сместа се вари на водна баня около час, като се разбърква от време на време.

От това количество смес се получава половинлитров буркан прекрасно домашно кондензирано мляко, което може да се консумира с чай или кафе, или да се използва за сладкарство.

Как да готвя вкусно домашно кондензирано мляко?

За да направите кондензираното мляко винаги по ваш вкус, направете го сами. Рецептата за приготвяне на кондензирано мляко е доста проста. И въпреки че ще отделите много време за приготвяне на кондензирано мляко, ще получите качествен продукт, свеж и без консерванти.

За да приготвите кондензирано мляко по тази рецепта, за 1,5-2 литра пълномаслено мляко (още по-добре, разбира се, сметана), трябва да вземете килограм захар. Изсипете захар в купа за готвене на сладко, налейте малко вода, за да я навлажнете, поставете на огъня и гответе сиропа. Когато поври добре за около пет минути, налейте млякото. Намаляваме огъня и така оставяме да къкри, като разбъркваме от време на време, за да не загори. Готвенето на кондензирано мляко ще отнеме много време, ако няма време - можете да го направите в 2-3 дози. Когато масата в легена стане гъста и вискозна, кондензираното мляко е готово.

Ако искате да приготвите кондензирано мляко за бъдеща употреба, изсипете го горещо в внимателно измити и стерилизирани буркани, навийте капачките и поставете на студено място.

Варено кондензирано мляко.

Комбинирайте мляко, захар, сода за хляб и ванилия в тенджера с дебело дъно. Оставете млякото да заври на среден огън.
Когато млякото стане кремообразно (това ще стане след около 20 минути), намалете котлона. При непрекъснато бъркане гответе около час.

Свалете съда от котлона и разбъркайте кондензираното мляко за 5 минути. Охладете на стайна температура и охладете за 1 час.

Вареното кондензирано мляко е готово!

Кондензирано мляко у дома.

Рецепта съставки:

1 литър мляко
300 г захар

Как се готви:

Разбира се, това не е съвсем закупено кондензирано мляко, но вкусът е шик. Вкусът е много подобен на варено кондензирано мляко.

Приготвянето на такова кондензирано мляко е много лесно, но се готви дълго време.

За приготвяне вземете един литър домашно мляко, оставете да заври и намалете котлона до минимум.

Оставете млякото да ври около 1 час, като разбърквате от време на време.

След един час добавете захарта и гответе отново, като бъркате непрекъснато още един час. Уверете се, че сместа не загоря.

Охлажда се и се съхранява в хладилник до един месец в стъклен буркан с капак.

Такова кондензирано мляко може да се добави и към крема за тортата или просто да се намаже върху бисквити или пресен бял хляб.

Как да сготвим вкусно домашно кондензирано мляко

За да направите кондензираното мляко винаги по ваш вкус, по-добре е да го направите у дома. Рецептата за кондензирано мляко е доста проста, въпреки че отнема много време за приготвянето й, но вкусът на домашно кондензирано мляко ще надмине всички очаквания - оказва се свеж продукт с най-високо качество и без консерванти.

съставки:

Мляко - 250 мл
сухо мляко - 150 гр
захар - 300гр

готвене:

Смесете прясно мляко(домашно или купено от магазина 3,5% масленост) с мляко на прах с бъркалка в хомогенна маса, без бучки. Добавете захарта и разбъркайте добре. Получената смес се вари на парна баня около час, като се разбърква от време на време. В края на времето масата все още ще бъде течна. След готвене трябва да се остави да се охлади и след това да се постави в хладилника за една нощ. През нощта домашното кондензирано мляко вече ще бъде гъсто.

Ако готвите повече от час, получавате варено кондензирано мляко.

Домашно кондензирано мляко

съставки:

Мляко - 200 мл
пудра захар - 200 гр
масло - 20 гр

готвене:

Смесете в тенджера прясното мляко (домашно или купено 3,5% масленост) с пудрата захар и маслото. Оставете сместа да заври, като бъркате непрекъснато, за да се разтворят захарта и маслото.

След това намалете котлона колкото е възможно повече и гответе кондензираното мляко още 15 минути. След готвене трябва да се остави да изстине.

Кондензирано мляко у дома. Полезни съвети:

1. Не използвайте емайлирани съдове за приготвяне на кондензирано мляко.

2. Като добавите 1-2 супени лъжици какао по време на варенето, ще получите кондензирано шоколадово мляко.

3. Ако искате да приготвите кондензирано мляко за бъдеща употреба, изсипете го горещо в добре измити и стерилизирани буркани, навийте капаците и поставете на студено място. Запечатаното готово кондензирано мляко може да се съхранява до няколко седмици.

4. Млякото може успешно да се замени със сметана, тогава времето за готвене ще бъде намалено с 30-40 минути.

5. Освен това млякото ще се превърне по-бързо в кондензирано мляко, ако увеличите количеството захар.

Как да готвя кондензирано мляко у дома.

съставки

мляко - 300 г,
Мляко на прах - 250 гр.
Захар - 250гр.

готвене:

Стъпка 1 Всички съставки се поставят в една купа и след това се смесват с бъркалка.

Стъпка 2 Поставете съд с вода на огъня и оставете водата да заври.

Стъпка 3 Веднага щом водата заври, вземаме съдовете със сместа (по-добре е да е малка тенджера или метална чаша) и я поставяме в тенджера с вода. Така нашето кондензирано мляко се готви за около час. Понякога трябва да разбъркате.

Как да се направи варено кондензирано мляковкъщи?

Можете да готвите кондензирано мляко у дома, като използвате готово кондензирано мляко в буркан или като подготвите всички съставки сами. Ако вземете закупено кондензирано мляко, купете кондензирано мляко с GOST, уверете се, че не съдържа растителни мазнини,

Първият, прост начин е да готвите директно в банката.

Налейте вода в тенджера и поставете в нея буркан, така че водата да покрие буркана. За начало варете на силен огън, след като заври водата намалете котлона на минимум и варете около 2 часа. Ако водата започне да извира, загрейте необходимото количество отделно и добавете в тигана. Когато готвите, не изваждайте и не отваряйте буркана, докато водата не се охлади напълно,

Вторият начин: готвене "за мързеливите"

Микровълновата печка помага на съвременните домакини в най-трудните ситуации, включително при готвене на кондензирано мляко. За да направите това, изсипете кондензираното мляко от буркана в дълбока микровълнова купа, поставете я на средна мощност за 15 минути. Периодично отваряйте вратата на микровълновата и разбърквайте кондензираното мляко.

Кондензирано мляко във фурната

Можете също така да готвите кондензирано мляко - метод, който донякъде напомня на готвене на водна баня. Трябва ви дълбока стъклена форма, в която слагаме кондензираното мляко и дълбока тава, в която наливаме вода (до средата на кондензираното мляко). Покрийте с фолио и печете във фурната за около час и половина до два часа.

Кондензирано мляко, получено по един от горните начини, можете да използвате като пълнеж за палачинки или палачинки, да добавите към зърнени храни и пудинги, да украсите торти и сладкиши за рожден ден!

Как да готвя кондензирано мляко у дома

Кондензираното мляко е обичано както от възрастни, така и от деца. На него можете да готвите овесена каша и млечно желе, да ядете палачинки с кондензирано мляко, това е свързваща основа за приготвяне на „бърза“ торта от сухи бисквитки. Кондензираното мляко е добър начин за приготвяне на мляко у дома. Разбира се, желаният буркан със синьо-син етикет може да бъде закупен и от магазин. Но можете да опитате сами да готвите кондензирано мляко.

Рецептата е съвсем проста.

Вярно е, че за това ще е необходимо да отделите много време, но ще получите качествен продукт, свеж и без никакви добавки и консерванти.

Как да готвя домашно кондензирано мляко?

За да го подготвим, вземаме 1,5-2 литра пълномаслено мляко или по-добре сметана и 1 килограм захар. Изсипете захарта в леген, който се използва за варене на сладко, налейте малко вода, за да я навлажните, поставете на огъня и гответе сиропа. Когато сиропът поври пет минути, налейте млякото. Намаляваме огъня на минимум и оставяме варенето да къкри, като разбъркваме от време на време, за да не загори.

Колко време отнема варенето на кондензирано мляко?

Ние отговаряме, ще отнеме много време, за да приготвите кондензирано мляко у дома. Само когато масата в легена стане гъста и вискозна - кондензираното мляко е готово. Ако няма време, можете да готвите домашно кондензирано мляко в 2-3 дози.

Ако искате да приготвите кондензирано мляко за бъдеща употреба, изсипете го горещо в стерилизирани буркани, навийте капаците и поставете на студено място.

Кондензирано мляко у дома

Кондензираното мляко по тази рецепта е просто прекрасно! Вкусът е неразличим от магазина, само домашното е 1000% по-добро!

Ще ни трябва:

1 литър мляко (масленост 3,2%)
1 чаша захар

Как се готви:

Изсипете млякото в тенджера и поставете на огън. Веднага добавете чаша захар.

След това гответе масата на умерен огън, докато млякото изври с около две трети от първоначалния обем. Не бърках през цялото време, просто отидох до тенджерата от време на време и малко разбърках масата. Когато видите, че масата е станала малко гъста и е придобила приятен кремав цвят, можете да извадите тигана от печката и да изсипете полученото кондензирано мляко.

Веднага щом млякото заври, веднага намалете огъня.

От 1 литър мляко получих около 400 грама кондензирано мляко.

Кондензираното мляко също е много гъсто. В началото, докато изстине, ще изглежда течно, но след като се охлади в хладилника, ще се стегне. Домашното кондензирано мляко е идеално за приготвяне на крем, например, ако трябва да разбиете масло с кондензирано мляко.

Ето как се приготвя кондензирано мляко у дома. Опитайте, определено ще ви хареса. Приятен апетит!