Пиле, изпечено със сол във фурната. Печено на сол пиле във фурната: всички тайни на една проста рецепта

Възможно ли е да се готви нещо годно за консумация от малък бройлер със средно тегло и цял килограм натриев хлорид? Ако действаме по стандартна, предвидима схема, като часа на вечерните новини, тогава е малко вероятно. Но ако изсипете бели кристали върху лист за печене и поставите птица отгоре, ще получите неочаквано вкусно, сочно и нежно. Не сте знаели за този метод на печене? Тогава по-скоро научете как се приготвя пиле на сол във фурната. Рецептата със снимката не е една, а две. Но ви съветвам да започнете с първото, основното. И можете да изберете марината по свое усмотрение.

Сочно пиле, изпечено на сол

Класическата рецепта, която прочетох в "ироничния детектив" (неочаквано, нали?) известен писател. Оригиналът имаше само две съставки, но в хода на моите експерименти реших да добавя повече растително масло. Без него кожата стана тънка, суха и твърда като пергамент. Може би това са характеристиките на моя стар газова фурна. Или трупът е бил неуспешен. Беше невъзможно да се яде кожата. Но под него пилето се оказа несравнимо. Така че, ако наличието на ядивна кора не е важно, не използвайте масло.

съставки:

Как да печете пиле в сол (най-добрата и лесна рецепта със снимки):

За готвене на солена възглавница е по-добре да вземете пиле, което е по-тлъсто. Птиците могат да бъдат сухи. Солта ще абсорбира излишната мазнина, така че ястието ще бъде изключително диетично, вкусно и не меко, въпреки липсата на подправки в списъка на съставките. Замразеното пиле също е по-добре да не се приема. Най-добрият вариант е охладеното месо от бройлери. Вижте цвета на трупа. В идеалния случай е равномерно, светло розово, без жълти, сиви или червени петна. Кожата не трябва да е отпусната или повредена. Измийте трупа. Ако има останали пера, отстранете ги с пинсета или обгорете с газова горелка. Изсушете повърхността на птицата с хартиени кърпи. По желание може да го натриете отвътре и отвън с любимите си сухи подправки. Можете да се ограничите до един или два или да направите цял куп. Чесън, розмарин, майорана, риган, босилек и мащерка, сушени или пресни, вървят добре с пилешкото месо. Но ако искате да получите естествения вкус на печено пиле, не ви трябва нищо друго освен сол. След готвене във фурната пилешкото месо ще бъде толкова сочно и умерено солено, че няма да съжалявате, ако не добавите подправка. Е, експериментирайте следващия път.
За да не изгори тънката първа фаланга на крилата, увийте я с алуминиево фолио. Или отрежете кожата малко отстрани близо до гърдите и „скрийте“ крилата в получените „джобове“.
За да стои пилето по-компактно във формата, завържете бутчетата му. За тези цели използвайте кулинарна нишка или лента от фолио, сгъната на няколко слоя.
Съветвам ви да покриете дъното на тавата за печене с пергамент, така че по-късно да бъде по-лесно да премахнете слоя сол. След изпичане ще се втвърди и ще бъде проблематично да го отстраните, без да повредите незалепващото покритие. Използвайте най-обикновена трапезна сол, не особено фино смляна и не йодирана. Изсипете го във формата със слой поне 2 см. Може да не ви трябва цялата опаковка.
Поставете пилето върху солта и го изпратете във фурната. Трябва да се загрее предварително до 180 градуса. Времето за печене се изчислява в зависимост от теглото на трупа. На килограм тегло се отделят 45 минути. Едно двукилограмово пиле ще се пече около 1,5 часа. Ако не сте сигурни в готовността, пробийте бутчето на най-дебелото място. Ако тече бистър сок, ястието е готово. Червеникавият сок означава, че пилето трябва да се върне във фурната за още 10-15 минути. AT оригинална рецептаптицата се пече само върху солена възглавница, без смазване с масло. Но с този метод на готвене моята пилешка кожа се оказа много тънка и пресушена, като пергамент. Беше почти невъзможно да се яде. Тази опция е подходяща за тези, които ще ядат само пилешко месо, без кожата. И се оказва наистина нежно, сочно и до известна степен диетично (особено гърди). Може би това се дължи на особеностите на фурната или на самия труп, не знам. Но при последващото готвене на пилето по този начин се опитах да намажа повърхността на пилето с растително масло. Оказа се това, от което се нуждаете - румен и хрупкав блат.
Готовото пиле ще се покрие с хрупкава коричка, но отвътре ще остане изненадващо сочно и никак прясно. Особено харесвам гърдите. Такова деликатно "бяло" птиче месоОще не съм яла.

Пикантно пиле на солена канапе с лимон и чесън

Ако сте се насладили на естествения вкус на пилешкото месо, изпечено без подправки, съветвам ви да опитате този метод на готвене. По принцип друга марината ще свърши работа. Но със сигурност няма да сбъркате с това!

Необходими продукти:

Как да готвите пиле на сол с лимон във фурната (рецепта със снимка):

Пригответе марината на базата на растително масло, лимон и подправки. Той ще придаде на пилето пикантен аромат и вкус, ще направи коричката хрупкава, но не твърда. Обелете 2-3 скилидки чесън. Оставете останалото засега. Нарежете на ситно или прекарайте през трошачка. Добавете подправки към чесъна. Имах прясна мащерка и розмарин. Измийте добре билките, откъснете листата от стъблата. Ако подправката е суха, просто я изсипете в купата. Вместо предложените подправки можете да използвате любимите си.
Измийте лимона. Попарете с вряща вода. Нарежете наполовина. Изстискайте сока от едната половина в купа. Внимавайте да не попаднат кости там.
Добавете олио. Имах слънчоглед без мирис и примеси. Маслината също ще свърши работа. Но учете, че има специфична миризма и вкус с лека горчивина.
Разбъркайте. Сместа за мариноване е готова. Имайте предвид, че не се добавя сол. Пилето няма да е безвкусно поради възглавницата от сол, върху която ще се пече във фурната.
Едро нарежете останалия лимон. Не забравяйте да премахнете семките. Обелете заделения чесън. Нарежете на чинии. Или просто разделете скилидките на няколко части. Тези съставки са необходими за пълнене на пиле. Така птицата е наситена с аромати не само отвън, но и отвътре. Взех си и няколко стръка прясна мащерка. Можете да го замените със сушен аналог или да използвате други подправки - риган, босилек, розмарин, провансалски билки, майорана и др. Вместо лимон и подправки, можете да поставите бъдеща гарнитура вътре в птицата - ориз, сварен до полуготовност и смесен с любимите ви подправки и / или сушени плодове. Вкусни са и с картофи.
Пригответе основната съставка на ястието. За готвене във фурната като цяло и по-специално за печене на сол е по-добре да вземете средно голям труп, 1,5-2 кг. Ще се изпече добре отвътре и няма да стане сухо. Птицата трябва да е месеста, умерено мазна и да не е стара. Тъй като тази рецепта използва масло, можете да печете както домашно пиле, така и бройлери, отгледани във ферма. Подгответе трупа преди мариноване. Отскубнете останалите пера. Ако шията е твърде дълга, отрежете я. Отстранете задницата и излишната мазнина от гърба. Измийте добре. Обсъдете. Първите фаланги на крилете могат да бъдат пъхнати под трупа, увити във фолио или отрязани, за да не изгорят по време на печене.
Натрийте готовата птица със смлян пипер. Втрийте марината отвътре и отвън. Веднага можете да поставите пилето във фурната. И ако имате време - по-добре го мариновайте. При стайна температура ще са достатъчни 30-40 минути. Ако смятате да оставите основната съставка да "почине" по-дълго, не забравяйте да я поставите в хладилника. Може да остане там няколко дни.
Поръсете сол върху лист за печене. По-добре е да поставите хартия за печене или фолио под тях. Това ще улесни миенето на съдовете. Изпратете пилето на сол във фурната, предварително загрята до 180 градуса. Печете в размер на 45 минути на килограм птиче месо. Извадете пилето от фурната 1-2 пъти по време на печенето. фурнаи го намажете с останалата марината, за да хване хрупкава коричка.
Пилето се оказва несравнимо - сочно отвътре и хрупкаво отвън, ароматно и умерено пикантно. Извадете го от солената подложка внимателно, за да не изтече сокът. Първо, можете да се изгорите. И второ, мократа сол ще полепне по дъното на пилето и ще развали вкуса му. Преди сервиране отстранете лимона, чесъна и билките, с които е пълнено пилето. Като гарнитура ви съветвам да поднесете варен ориз или картофи (печени, пържени, пюре, варени на парчета или цели).

Още смеси за ецване на базата на растително масло

синапено семе, червен пипер, сушен или пресен чесън;
смлян сладък пипер, черен пипер, куркума;
суха аджика;
къри микс;
пресен или сушен джинджифил с чесън и лимонова кора;
босилек, риган, мащерка, розмарин;
майорана, мащерка, копър, босилек.

Соленото пиле във фурната може да се счита за уникално ястие. В процеса на готвене целият труп на птицата изглежда наситен със солени пари, а месото буквално се отдалечава от костите и се топи в устата. В същото време коричката е хрупкава, а месото не е никак мазно. Но най-интересното е, че ястието поема идеалното количество сол. Не може да бъде недосолено или пресолено. Защо? Учене на рецепти!

Ако погледнете броя на съставките, соленото пиле може да се счита за аскетично ястие. Основната рецепта изисква пиле и сол. Само солта е подходяща не просто, а грубо смилане. В много магазини можете да намерите едра сол от град Сол-Илецк, където се добива. Понякога се слепва и прилича на твърд камък. Намерихте ли такова копие? Взимаме веднага!

И така, имаме нужда от:

птица с тегло 1,5 кг;
пакет едра сол (може и каменна).

Това всъщност е всичко. Остава да изпечете птицата и да я направите много проста. Изглежда, че дори дете може да се справи с рецептата, най-важното е предварително да купите голям и сочен труп от бледо розов цвят (свеж). Измиваме котела под течаща вода, избърсваме го с хартиена кърпа: излишната влага изобщо не е необходима тази рецепта. Взимаме форма - за предпочитане не голяма и кръгла, изсипваме сол в нея.

Не си струва да покривате целия диаметър на тавата за печене със сол: основното е да създадете място, равно по размер на трупа. Остава да поставим пилето на гърба и да сложим да се пече в предварително загрята фурна. Варим ястието при температура 200 градуса около 60-80 минути.

И сега ще ви кажем една малка тайна: така че трупът да се изпече равномерно и тънките крилца да нямат време да изгорят, ние действаме просто: правим малки разфасовки на гърдите и скриваме крилцата на котела там.

Акцент! Сега е модерно да купувате сол, йодирана или обогатена с други полезни вещества. Но тук не трябва да преследвате модата: достатъчно класическа версияевтина, но голяма сол с прозрачни кристали.

Рецепта за печене

Солена възглавница може да се направи и върху голям лист за печене, ако нямате кръгла форма под ръка. Поръсете сол равномерно, оформяйки малък кръг. Поставяме птица върху него. Някои домакини завързват бутчетата със специална кулинарна нишка - опитайте се да направите и това - пилето върху сол във фурната се пържи по-равномерно и кожата не се напуква по време на процеса на печене.

Сервира се със зеленчуци и сосове. Вкусно готвене класически доматен сосс кориандър (като за барбекю), предложете го с маринован лук, резени лимон, билки и пресни зеленчуци.

Колко дебела трябва да бъде солната подложка в идеалния случай? По-добре е да не надвишава един сантиметър.

Цяло сочно пиле, изпечено на сол

Цяло пиле на фурна на сол е ястие, достойно за кралска порция. Ако го украсите с резени лимон, билки, поднесете с чери домати или кисели краставички, то ще заеме най-доброто място на празничната трапеза и със сигурност ще зарадва гостите.

За печене подгответе трупа, като го измиете обилно в течаща вода. След това трябва да го изсушите с хартиена кърпа, да завържете краката, да го поставите върху солена възглавница. Някои домакини поставят малък (250 ml) стъклен съд с вода върху тава за печене: в процеса тя се изпарява, насищайки птицата с допълнителна влага, така че месото да стане още по-сочно. Уверете се, че пилето не изгаря - поддържайте температура 150-180 градуса. Готовото пиле ще бъде румено, напълно покрито с вкусна коричка.

Нашият съвет! Сос от кисело мляко с мента и прясна краставица. Но най-важното: да намерите котел с еднакви пропорции: труп с огромни гърди, но краката са сравнително малки - заделете за друго ястие.

С лимон, чесън и мащерка

Вариантът за пиле на сол във фурната с ароматни билки много обича да съветва своите последователи, любител на експериментите в кухнята, кулинарният гуру Юлия Висоцкая. разлика традиционна рецепта- в специална превръзка за пиле, с която тя смазва готови трупове на пилета.

Първото нещо, което трябва да направите, е да приготвите пилетата стъпка по стъпка от основна рецепта. Но разликата тук е в размера на "птиците": за тази рецепта са по-подходящи малки пилета, които са леко бити предварително.

Докато пилетата се приготвят на солена възглавница, правим дресинг от масло. За това, в омекотена маслодобавя се лимоновата кора, изстисква се малко чесън и се слагат стръкчета мащерка, предварително счукани в хаванче за подправки. Няма нужда да солите дресинга! Така или иначе пилето ще е доста солено. Остава да настържем готовите трупове на пилета с нашия дресинг и да ядем с пресен хляб.

Такова пиле ще бъде много добро в топла форма, но е особено вкусно в студено. Можете да го консумирате самостоятелно или да го използвате за домашно приготвени сандвичи или салати.

На сол и черен пипер във фурната

Можете също така да направите солената възглавница директно миризлива. За да направите това, просто смесете подправките със сол, овкусете с черен пипер и сложете нашата птица да се пече.

Какви подправки ще придадат вкус на месото?

риган.
мащерка.
Провансалски билки.

Билките е важно да се вземат сухи и след това да се смесват със сол. След това сложете птицата върху сместа, цяла или на парчета, запечете до готовност и сервирайте със салата от пресни аспержи.

рецепта с лимон

Пилето и лимонът са като създадени един за друг. Особено ако напълните с него труп и изпечете цялото пиле на фурна със сол. Тук има един трик: важно е да залеете лимона с вряла вода и леко да го разтриете с желязна четка. Етерични маслаплодовете ще се отворят и ще се отдадат на месото по-бързо.

И успоредно с това можете да мариновате трупа малко в жар, настърган на ситно ренде. Месото ще се окаже много ароматно, нежно, „наследявайки“ характерната си киселинност от цитрусови плодове.

Пилешко печено на сол е универсално, удобно, бързо ястие, което винаги ще се получава различно в зависимост от смяната на подправките. Но основното е, че тя винаги изненадва гостите със сочност, количество сол и необичайна структура на месото, което дори се оказва подобно на изпечено на открит огън. Опитайте, експериментирайте, насладете се на вкусна и здравословна храна.

Печенето на сол е специален метод за готвене на домашни птици във фурната. Получената солена коричка действа като проводник на топлината от фурната, разпределяйки топлината равномерно и позволявайки на всички области на месото да се изпекат добре. Когато използвате сол, няма риск една част от ястието да изгори, а другата, напротив, да остане сурова. За да изпържите правилно пилето, трябва да знаете колко време отнема да се маринова и готви. Нека да го разберем.

Да изпечеш цяло пиле, изберете подходяща по размер форма или тава за печене- така че трупът да може свободно да се побере в него.
Преди готвене на пиле изплакнете под течаща вода и отрежете излишната подкожна мазнина.
За да не се „разпадне“ трупът по време на печене, завържете краката му.Вземете дебел конец, увийте го около двата крака, затегнете го няколко пъти с „осмица“ и завържете краищата на здрав възел.
Не забравяйте, че в случая със солта работи правилото „по-добре повече, отколкото по-малко“. Когато солта, под въздействието на топлина, започне да абсорбира мазнината, която ще кърви пилето, ще започне естественият процес на изгаряне на солта до повърхността на тигана. Колкото по-дебел е слоят, толкова по-добре солената „възглавница“ ще предпази чипса от изгаряне.Затова сипете щедро домашна сол, докато покрие тавата за печене с поне сантиметър слой.
За приготвяне на пиле на фурна по-добре е да използвате едра сол, и в идеалния случай морска сол.
Често, когато се пече цялото, месото се пече на неравномерни слоеве.Тънките крила обикновено горят, но топлината, напротив, не достига до големи части и те остават сурови. За да не „изгорите“ крилцата, можете да направите малки разрези върху пилешките гърди и да напълните краищата на крилцата там. Така че трупът няма да се разпадне, а разфасовките ще помогнат на месото да се изпече по-добре.
Ако искате проверете дали сте готови пържено пиле, пробийте го с остър предмет на "най-дебелото" място- обикновено това е гърда или крак. От пункцията трябва да тече сок. Ако е прозрачен, тогава пилето е готово, ако е мътен, тогава трупът трябва да се пече още 5-10 минути.

Пиле с лимон

Ще имаш нужда:

1 пилешки труп с тегло до килограм и половина;
500 грама едра сол (ако използвате голяма тава за печене, тогава количеството сол може да се увеличи);
1 лимон;
2 супени лъжици сушени италиански или провансалски билки (напр. босилек, риган, мащерка). Билките могат да се комбинират по ваша преценка.

готвене

Поръсете солта върху тавата за печене на равномерен слой.
Подсушете измития пилешки труп с хартиена кърпа, след което натрийте със смес от сушени билки.
Измийте лимона, попарете го с вряща вода. След това, цял, без рязане, го поставете вътре в трупа. Лимонът ще „отдаде” сока си на месото и ще го направи сочно и ароматно.
Поставете птицата върху "соления" лист за печене и я поставете в предварително загрятата фурна.
Печете пиле със сол във фурната при температура 190-200 градуса за един час.
Преди сервиране не забравяйте да отрежете конеца от краката и също така да извадите лимона от трупа.

Готовото пиле може да се яде с коричката, без да се страхувате, че ястието е станало прекалено солено. При печене на труп по този начин - на своеобразна "солена възглавница", готовото пиле не абсорбира сол и може да зарадва вас и вашите близки с приятен и деликатен вкус.

В солена кора

Алтернатива на „солената възглавница“ е друг начин за готвене на цяло пиле във фурната със сол - печене в солена кора.

Ще имаш нужда:

1 пилешки труп;
половин килограм едра сол;
лимонова кора;
сушени или пресни билки.

готвене

Що се отнася до предишната рецепта, трупът трябва да се измие и изсуши с хартиена кърпа.
След това пригответе домашна подправка за готвене, като смесите кристали сол със сухи или пресни билки. Ако билките са пресни ги счукайте и смилайте заедно със сол. Добавете настъргана лимонова кора и разбъркайте добре.
Изсипете ароматна сол в дебел слой върху лист за печене.
"Къпете" пилешкия труп в ароматна смес. Проверете дали всяка част от птицата е покрита с плътна солена кора.
Печете в предварително загрята фурна на 170-180 градуса. След час отворете леко фурната и проверете пилето за сока, който изтича от него.
Горещото пиле се изважда внимателно от фурната, завива се във фолио и се оставя да изстине за кратко.

При този метод на печене на домашни птици кората поема цялата сол, така че трябва да се отстрани преди сервиране. Но месото, което се крие под него, ще бъде невероятно меко и сочно.

С чесън и сметанов сос

Друг прост и вкусна рецептапиле на фурна на сол - ароматна птица с чесън и сметанов соскато на снимката.

Ще имаш нужда:

1 пилешки труп с тегло един и половина килограма;
500 грама едра сол;
шепа семена от копър;
пресни или сушени билки;
кора от един лимон;
сок от един лимон;
сметана;
хрян;
черен пипер;
3 глави чесън.

готвене

Изплакнете трупа на пилето под течаща вода и го подсушете от всички страни с кърпа.
Смесете пресни или сухи билки с лимонова кора. Счукайте семената от копър в хаванче, смесете ги с щипка черен пипер и ги добавете към билките за специален пикантен вкус. Залейте с една супена лъжица зехтин и с получената смес втрийте пилето.
Обелете три глави чесън и поставете скилидките вътре в трупа.
Поставете пилето върху вече познатата солена възглавница и печете във фурната при температура 190 градуса за един час.

Докато ястието се пече, можете да приготвите пикантен сос.

Смесете няколко препълнени супени лъжици заквасена сметана с една супена лъжица хрян.
Изсипете сока на един лимон в сместа и добавете малко черен пипер.
Добавете малко зехтин и разбъркайте добре.

При сервиране не забравяйте да извадите изпечените скилидки чесън от готовото пиле.

Соленото пиле във фурната е изключително бърз и лесен начин за приготвяне на птиче месо, което е подходящо както за обикновена вечеря, така и за празнична трапеза. Изненадващо мекото месо и ароматната хрупкава коричка определено няма да оставят никого безразличен!

Ако решите да изпечете сочно пилешко месо за вечеря или дори празнична маса, тогава рецептата за готвене на осолено пиле е това, от което се нуждаете. Хрупкава коричка, крехко пилешко месо и минимални усилия за готвене правят това ястие възможно дори за неопитни домакини. Факт е, че пилето, изпечено в сол, се затопля равномерно във фурната благодарение на солената кора около него, която действа като надежден топлопроводник. В същото време не трябва да се притеснявате от прекомерната соленост, защото месото ще поеме точно толкова сол, колкото е необходимо (за което специално благодаря на осмозата).

Е, от теоретичната част на готвенето, нека да преминем към практическата и да разберем как да готвим пиле със сол.

Как да готвя осолено пиле във фурната?

съставки:

пилешки труп - 1,5-2 кг;
сол - 500 г;
лимон - 1 бр.;
чесън - 3 скилидки.

готвене

Измиваме трупа на пилето и отрязваме излишната мазнина, избърсваме го с хартиена кърпа и натриваме вътрешността със счукани скилидки чесън. Потопете лимона във вряща вода за 30 секунди или го поставете в микровълновата за същото време. Горещият цитрус надупчваме няколко пъти с нож и го слагаме в кухината на пилето. Не мажем кожата на птицата с нищо, а я оставяме чиста и суха!

На дъното на тиган с дебели стени или лист за печене изсипете половин килограм сол, изравнете го и поставете трупа на пилето отгоре. Готвенето на пиле със сол ще отнеме 1,5 часа при 200 градуса.

Солено пиле с чесън, поднесено с гарнитура от печени зеленчуци, картофено пюреили в допълнение към пресни салати. Приятен апетит!

Пиле, пържено в сол

Всъщност по принцип е невъзможно да се пържи пилешко месо на сол, но ястието получи името си заради пържената лъскава кора, която е точно като кожата на прясно пържено пиле.

съставки:

пилешки труп - 1,5 кг;
едра сол - 500 г;
розмарин - 2 стръка;
чесън - 2 скилидки;
растително масло - 4 супени лъжици. лъжици.

готвене

Преди да изпържите пилето в сол, трябва да приготвите ароматна солена възглавница. За да направите това, смелете много едра морска сол заедно с чесън и розмарин. Получената ароматна маса се разпределя на равен слой върху тава за печене, върху солената възглавница поставяме пилето, нарязано на един слой по протежение на гърдите. Пилешкото месо, нарязано по този начин, няма да докосне солта директно с месото, така че повърхността му може безопасно да се намаже с масло или заквасена сметана, за да се образува златиста коричка.

Сега остава само да изпратите пилето да се готви на солена възглавница за 60-80 минути при 200 градуса. Готовността се проверява чрез разрязване на птицата на най-месестите места: изтичащият бистър сок ще покаже, че ястието е готово.

Момчета, не си хвърляйте чехлите. Има подобна рецепта в сайта, но беше изложена толкова отдавна и седи толкова "дълбоко" (съжалявам, намерих я третия път едва след като я пробвах в търсачката различни варианти), което ужасно, просто ужасно исках да издигна този прекрасен начин за печене на пиле от дълбините, защото за да опиша колко вкусно се получава при минимални усилия, просто не стигат думи и епитети! Това е любимото пържено пиле на нашето семейство. Оказва се невероятно сочно със суха хрупкава коричка. Пилешките гърди са толкова влажни и сочни, че не можете да повярвате пилешки гърдиобикновено печено пиле. Не знам кой пръв измисли това ястие, но определено бих му поставил паметник! Ще ви кажа още няколко тайни за това как пилето да стане правилно!

Съставки за осолено пиле:

Рецепта за осолено пиле:

Рецептата е толкова проста и неусложнена, че крайният резултат е просто невероятен! Ще ви трябва цял пилешки труп и пакет сол без добавки.
Ще ви кажа как да изберете правилното пиле. Ако нямате собствена "проверена" компания, опитайте се да вземете пилето охладено под прозрачен филм, така че да се вижда ясно. При замразените пилета в цветни опаковки е трудно да се разбере какво има вътре.
Пилето трябва да има гладка кожа без порязвания и пробиви. Кожата трябва да е мазна, розова, с лека жълтеникавост, порите не трябва да са широки. Нормално е, ако кожата на краката е по-тънка, порозова и дори изглежда с леко син оттенък. Кожата трябва да пасва добре на пилето, да е сякаш опъната, еластична, в никакъв случай не трябва да виси, сякаш пилето е хвърлило килограм))). Приблизително като на снимката. Ако кожата е без мазнина и белезникава, пилето може да е накиснато в сода за хляб. Ако има следи от пробиви по гърдите, сякаш от игли, пилето е изпомпано със саламура с неразбираемо съдържание. Опитайте се да повдигнете филма и да подушите. В съвременния живот е по-добре да изглеждате малко арогантно в магазин, отколкото да купите продукт с "мирис". Пилето трябва да мирише прясно месо, ако има подозрителни миризми на липсващия, в никакъв случай не го вземайте. Надявам се, че ще намерите тези съвети за полезни в бъдеще.
Изборът на добро пиле е много важен за тази рецепта, защото в крайна сметка получаваме чист вкус на пиле, без да сме забулени от маринатата.

Солта се изсипва във форма със стени. Можете да вземете всякаква сол - дори малка, дори голяма, но за предпочитане не йодирана (казват, че е горчива)

Измийте пилето, не забравяйте да го подсушите със салфетки или кърпа, завържете краката (аз усуках лента от фолио и я завързах с нея - много удобно). Можете да поставите ръкавици от хартия или фолио върху върховете на крилата. Тогава те няма да изгорят и няма да са прекалено сухи.
Поставете пилето с главата надолу върху солта. Задължително е соковете да останат цели в пилето и да не изтичат върху солта.
И това е всичко. Абсолютно нищо не трябва да се добавя или пълни. Това е излишно.

Сега готвя. Най-важното нещо в нашия бизнес е да не пресушаваме пилето. Затова изчисляваме времето за печене.
На 180 градуса напълно размразен кг пиле се пече 35 минути.
За два килограма ви трябват съответно час-10 часа.
Не съветвам да печете на 200 градуса - кожата може да изгори и да се спука.
Целият смисъл на тази рецепта е, че във фурната се създава нещо като "солна сауна". Солта извлича влагата от кожата, правейки я суха и хрупкава и увива пилето като пергамент, предотвратявайки изпаряването на влагата от месото.
Месото остава много сочно и крехко, а излишната влага и сок се натрупват в корема на пилето.

И така, сложете в гореща фурна и забравете за час. Не се страхувайте, че един час за пиле не е достатъчен (познавам хора, които са сушили пиле по този начин). При мен всичко се пече добре. Ако се съмнявате - пробийте бутчето с клечка за зъби - ще излезе чист, прозрачен сок.
И ето я, елегантна, дойде при нас за празника! Виж, нали, красота?
Извадете пилето от солта много внимателно, като го повдигнете за торса с краката надолу. Вътре има много пилешки сок (на снимката се вижда, че е изтекъл малко под опашката), който е горещ направо надолу. Опитайте се да не попаднете върху кожата и тогава отново няма контакт със сол. И тогава солта ще полепне по кожата на пилето.

Надявам се интересна рецептаще ви е от полза за предстоящите празници, а и е лесно, ако сте уморени от работа, но хич не ви се готви. Вчера имах точно такъв случай.
Предвиждайки въпроси, искам да кажа, че пилето абсолютно не е пресолено, то абсорбира толкова сол, колкото е необходимо. Месото става перфектно.
Гърбът, който е лежал върху солта, също не се соли. Ако сте подсушили добре пилето, тогава солта изобщо не трябва да залепва по кожата.
Подправка или плънка според мен е излишна. Пилето е вкусно само по себе си.
Просто сочно!
Солта може да се изхвърли. Обикновено се втвърдява и става на кол. Трябва да се охлади и да се удари с чук. След това е лесно да го извадите, да го изхвърлите парче по парче.
Като този. Надявам се, че тези, които все още не са знаели за тази рецепта, ще харесат пилето и моите съвети ще бъдат полезни в живота в бъдеще.
Приятен апетит!

Тази рецепта е част от кампанията "Готвим заедно - Cooking Week". Дискусионно готвене във форума -