Как да си направим шоколад от какао и мляко. Любими DIY лакомства: как да си направим млечен шоколад

Яли ли сте някога ИСТИНСКИ шоколад?! Не, не този, който съдържа млечна мазнина, емулгатори (соев лецитин, E476), аромат на ванилин, идентичен на естествения и други подобни ... Истински шоколад! ....... Мисля, че не са много! Тогава влезте и си помогнете, още повече, че да направите истински шоколад у дома не е трудно...

• 100 г какао на прах
• около 50 гр масло
• чаена лъжичка захар.

Това е основната пропорция и можете да увеличите количеството храна, като запазите това съотношение. Маслото трябва да се нарязва на малки парченца и да се разтопи (не на огън, а на водна баня). Когато се разтопи, трябва да добавите какао и захар.

Ако консистенцията на масата е като тази на гъста заквасена сметана, тогава всичко е направено правилно. Оставете тази смес да заври и след това гответе още две минути, като бъркате непрекъснато. След това го оставете да се охлади и изсипете във всяка форма, която след това охладете във фризера или в обикновен хладилник.

Рецепта 2: Как да си направим обикновен млечен шоколад без какаово масло

• 100 г какао на прах
• 50 г масло
• две супени лъжици мляко.

Колкото повече какао има в продукта, толкова по-горчив ще бъде вкусът му и обратното, колкото по-малко какао, толкова по-мек е вкусът.

Но да се върнем на млечния шоколад. Технологията на готвене ще бъде точно същата като в класическа рецепта. Само в този случай захарта трябва да се смеси с какао на прах и мляко. И така, първо трябва да разтопите маслото по същия начин - на огън или на водна баня, след това смесете захарта, какаото и млякото, добавете ги към разтопеното масло, оставете да заври и оставете да къкри още около няколко минути.

След като сместа се охлади, можете да я изсипете във формички и да я поставите във фризер или хладилник. За млечния шоколад можете да използвате ванилия или ванилия, но много внимавайте шоколадът да не започне да ви горчи.

Можете също да направите кафе шоколад. За да направите това, първо трябва да сварите кафе по обичайния начин, когато заври, добавете жар към него, гответе още пет минути, след това добавете разтопено масло, какао на прах и захар - тоест върнете се към оригиналната рецепта.

Рецепта 3: как да си направим домашен шоколад (суров)

Най-натуралният шоколад без вредни добавки и подсладители можете да приготвите сами.

• какаови зърна - 100 гр.,
• какаово масло - 80-100 g,
• стафиди, шамфъстък - на вкус
• Сироп от ерусалимски артишок, агаве, канела, ванилия - на вкус.

Най-трудното нещо в този бизнес е да се снабдите с какаови зърна и какаово масло. Но ако си поставите цел, тогава не е толкова трудно. Увеличава се броят на хората, които търсят вкусни и натурални продукти, а търсенето създава предлагане.

Разтопете какаовото масло на водна баня, какаовите зърна смелете в кафемелачка, шам фъстъка накълцайте с нож или в мелничка.
Смесете всички съставки, изсипете във форма, покрита със стреч фолио, поставете в хладилника да стегне за 1-2 часа. И това е!

Рецепта 4: Как да си направим млечен шоколад у дома

съставки

• Какаови зърна (настъргани) - 100 гр
• Какаово масло - 50 гр
• Кондензирано мляко - 3-4 ч.л
• Мляко на прах (ако искате повече млечен шоколад) - 1-2 ч.л
• Стафиди (+ ядки, по желание)

Ето нашите съставки (въпреки че на снимката няма кондензирано мляко, но е в състава). Фактът, че черното е какаов ликьор - случва се на брикети, като моя, случва се на прах, можете просто да смелите какаовите зърна в кафемелачка, но за да получите шоколад в консистенция, като магазин, е по-добре да го използвате в брикети; фактът, че бялото е какаово масло, може да е на бучки, но може да е на прах или котлети - можете да направите всичко.

Слагаме какаовите продукти в дълбока купа и ги изпращаме в микровълновата на максимална мощност за 2-3 минути, в зависимост от мощността на вашата микровълнова, аз имам доста слаба, така че отнема малко повече време. Можете също така да разтопите какаовите продукти на водна баня или на много слаб огън. Какаовият ликьор се топи по-бързо от маслото, но за да изравните скоростта му на топене, можете да смелите какаовото масло на по-малки парченца.

След това добавете кондензирано мляко - 2-3 ч.л. на този етап можете да добавите още,

и мляко на прах, ако обичате млечен шоколад. Много обичам и млечен шоколад, поне така ми се струваше преди, но сега, като опитах истински домашен шоколад - доста горчи, направо се влюбих в него........ ох, какъв е изстрада ме))) ).....

И започваме да бием, първо на бавна скорост, след това на най-висока скорост. По принцип съотношението какаово масло / какаов ликьор е ½, това е доста „мазно“, обикновено се прави 1/5 или дори 1/10, тогава крайният продукт ще се окаже по-твърд, по-шоколадов, но при в същото време по-горчив. Какаовото масло, така да се каже, омекотява вкуса, но в същото време, за да не се ексфолира, е необходимо да го разбиете много внимателно и дълго време, около 5-7 минути;

отначало нашата смес ще има консистенция, подобна на глазура, след това, докато се разбива, ще се сгъсти ...

сгъсти...

и в крайна сметка ще се превърне в такъв вид „тесто“, ще се придържа към лопатката.

След това добавете любимите си пълнители, може да са ядки, стафиди, вафлени трохи, кокос, захаросани плодове и т.н., и така нататък ...

И разбъркайте - или на ниска скорост с миксер, или само с шпатула.

Е, сместа е готова, можете да я изсипете във формички. Имам силиконови, може и в специални поликарбонатни формички за шоколад, в тях ще станат лъскави бонбоните, може и в метални, но не можах да ги извадя, въпреки че казват, че трябва лесно да се вадят, но не искам повече експерименти)))...

След това трябва да разклатите малко формите, така че сместа да се сгъсти, така да се каже, така че въздушните мехурчета да изчезнат, те все още ще бъдат, но ако не разклатите, тогава ще има повече от тях, но това не е толкова важно, можете да го оставите така и да го изпратите в хладилника за 1,5-2 часа. Целият ни шоколад е готов, налейте малко чай и се насладете...

Рецепта 6: Приготвяне на домашен шоколад с мляко и брашно (без какаово масло)

• 5 ст. лъжици мляко;
• 50 г масло;
• 6-8 чл. лъжици захар;
• 5 ст. лъжици какао;
• 1 ч.ч брашно.

Изсипете мляко, какао, захар в контейнер. Разбъркайте добре, за да няма бучки и поставете на малък огън. Оставете да заври при непрекъснато бъркане и добавете маслото към сместа. Продължавайки да бъркате, добавете брашното. След като брашното се разтвори, тенджерата се сваля от котлона, налива се във формички и се слага във фризера.

Шоколадът ми замръзна след няколко часа. Получи се много вкусно и без никакви консерванти.

Като пълнеж можете да добавите стафиди, ядки, вафлени трохи или захаросани плодове.

шоколадово млякое особено популярен сред децата. Приготвя се на базата на обикновено краве или козе мляко с добавка на какао. Процесът на производство на този продукт е много прост, тъй като е достатъчно само да се смесят 2 компонента в желаната пропорция. Шоколадовият компонент е или какао на прах, или разтопен шоколад, или сироп (вижте снимката). Това вкусна напиткамогат да се приготвят у дома, както и да се намерят по рафтовете на магазините.

Полезни свойства

Ползите от шоколадовото мляко се дължат на наличието на необходимите за живота елементи.Благодарение на комбинираното действие на фосфор и калций се осъществява процесът на регенерация и укрепване на костната тъкан. AT в големи количествасъдържа калий, който подобрява дейността на сърдечно-съдовата система, както и магнезий, който е необходим за сърцето. В шоколадовото мляко има и натрий, който отговаря за водния баланс в организма.

Шоколадовото мляко е отлична напитка, която има способността бързо да възстановява силите след продължителен физически и психически стрес. Именно тази напитка се препоръчва на спортисти, които след дълга тренировка трябва да възстановят увредената мускулна тъкан.

Използвайте в кулинарията

Шоколадовото мляко е отлична независима напитка, която е обичана както от възрастни, така и от деца. Освен това може да се използва за приготвяне на различни коктейли и десерти. Между другото, за да усетите богатия вкус на шоколадова напитка, тя трябва да се пие охладена.

Как да си направим шоколадово мляко у дома?

За да сте сигурни в качеството на напитката, можете да я приготвите у дома. За да направите това, вземете чаша мляко, сметана, 2 чаени лъжички какао, 25 г бял шоколад и захар по желание. Млякото трябва да се доведе до кипене, а какаото трябва първо да се разреди в малко количество мляко и след това да се добави към останалото. Когато млякото заври, трябва да се отстрани от огъня и да се комбинира с шоколада. Напитката трябва да се разбърка старателно, за да стане хомогенна. След като се охлади се смесва със студения крем.

Вреда на шоколадовото мляко и противопоказания

Шоколадовото мляко може да навреди на хора с индивидуална непоносимост към продукта. Трябва също така да се има предвид, че тази напитка съдържа много захар и следователно е доста калорична, което означава, че не трябва да се злоупотребява с нея при отслабване, затлъстяване, а също и при диабет.

За повечето от нас не е лесно да получат всичко. необходими съставкиза приготвяне на шоколад. Този урок ще ви покаже как да направите шоколад от какао на прах у дома. У дома означава това, което ще използваме редовни съставки, които са лесно достъпни, какво вече има у дома или в най-близкия магазин.

И така, първо, истинският шоколад е какаово масло плюс какаов ликьор. Имате ли тези съставки в кухнята си? Не? Е, ако не, тогава ще готвим от това, което имаме, а именно от какао на прах. Друг класическа съставка"Истинският" шоколад е мляко на прах. Ще го сменим обикновено млякои използвайте малко брашно като сгъстител.

Стъпка 1: Съставки

Съставки за домашен шоколад:

• Мляко - 150 мл.
• Какао на прах - 220 гр.
• Масло - 160гр.
• вода - 230 мл.
• Брашно - 30гр.
• Захар - 120 g (за предпочитане използвайте пудра захар)

Стъпка 2

Вземете 220гр. (2 чаши) какао на прах (какаото трябва да е фино смляно като на снимката) и го поставете в купа. След това вземете 160гр. масло, накълцайте и сложете на същото място. С помощта на лъжица натрошете парченцата масло, като го смесите с какаото на прах.

Сега поставете съдържанието в миксер (или кухненски робот) и разбийте, докато хомогенна маса(Как нататък последна снимка). Ако нямате блендер, можете да използвате лъжица, но ви предупреждавам, че може да се обърка, пудрата е много летлива.

Стъпка 3

Залива се с 230 мл. вода в тенджера и поставете там пастата, приготвена в предишната стъпка. Загрява се, но не се оставя да заври.

След това изсипете полученото обратно в купата и добавете 150 мл. мляко, 30гр. брашно и 120гр. захар (за предпочитане пудра), докато сместа е още гореща.

Всичко се разбива добре, не трябва да има бучки.

Стъпка 4

Изсипете шоколада във формички. Можете да използвате форма за лед, чинийки и др. Придобивам различни формишоколад. Охладете или замразете за поне 6 часа.

След като шоколадът се втвърди, извадете го от формата и се насладете на домашен шоколад!

Млечният шоколад е любимо лакомство за тези, които обичат сладкото. Само миризмата му повдига духа и ободрява, какво да говорим за вкуса! Това е заза натурален продукт, който все по-трудно се намира в продажба. За да намалят цената на деликатеса и да подобрят вкусовите му свойства, производителите включват в състава му консерванти, емулгатори, оцветители и други Е-добавки. Как да си направите сами млечен шоколад – вкусен, натурален и достъпен.

Знаете ли как да направите млечен шоколад със собствените си ръце?

съставки

Мляко 100 грама Сметана 33% мазнини 1 с.л Масло 50 грама Черен шоколад 1 плочка захар 2 ч.ч

• Порции: 1
• Време за готвене: 6 минути

Как да си направим млечен шоколад от черен?

Най-лесният вариант за приготвяне на десерт е рецепта с помощта на готов черен шоколад. Съдържа повече какаово масло и по-малко синтетични подобрители на вкуса. За да получите млечен шоколад, използвайте кондензирано или пълномаслено мляко, захар, масло.

Броят на компонентите се регулира от консистенцията на шоколадовата маса и вкусовите предпочитания на готвача:

1. Разтопете блок черен шоколад на водна баня.
2. Добавете млякото, маслото и захарта. Сместа трябва да има гъста консистенция.
3. Гответе състава за 5-6 минути, охладете и изсипете във форми.

Готовият шоколад се изпраща в хладилник или фризер, където всички компоненти ще се втвърдят и плочката ще придобие характерна твърдост.

Как да си направим бърз млечен шоколад у дома: рецепта с какао

Шоколадът, приготвен по следната рецепта, се различава от закупения бар по състав и вкус. Деликатесът не съдържа консерванти, оцветители и други синтетични добавки, поради което е подходящ за лечение на деца. За една плочка ще ви трябват следните компоненти:

• половин чаша мляко;
• супена лъжица тежка сметана;
• 50 г масло;
• 40 г качествено какао;
• 2-4 чаени лъжички захар - на вкус.

Млякото се загрява до 80 градуса, към него се добавят останалите продукти: масло, какао и захар. Сместа се разбърква старателно и се оставя да къкри, докато млякото започне да се сгъстява: 5-7 минути. Готовият състав се изсипва във форма, охлажда се и се поставя в хладилника за 3-4 часа.

Как да си направим млечен шоколад у дома с добавки, като в магазините

Можете да направите шоколадово блокче, което изглежда като закупено от магазина лакомство с вашите ръце, като използвате следните добавки:

• ванилия;
• ядки;
• стафиди;
• бисквита;
• мармалад.

Те ще бъдат чудесен декор за вашите плочки и ще направят вкуса им по-оригинален. Домашният шоколад е надарен с предимства пред закупените от магазина лакомства. Не съдържа алергични и вредни добавки, има необичаен вкус. Лесно е да го приготвите сами - необходими са малко съставки, малко време и желание да опитате естествена сладост.

Някога десертите с шоколад се смятаха за привилегия на кралете, а луксозният шоколадов аромат традиционно се свързваше с комфорт и удоволствие. Сладкият деликатес отдавна е спечелил репутацията на вкусна съставка за създаване на отлични напитки, а една от тях е шоколадовото мляко. Горещ, затоплящ в зимна вечер и леден, освежаващ в горещите дни, той не само радва на вкус, но и дава сила и енергия. Тази сладка напитка е спасител за майките, на които им е писнало да убеждават капризните си деца да изпият чаша чисто мляко.

фабрично срещу естествено

Въпреки факта, че днес не е трудно да си купите готов продукт в супермаркета, добрата домакиня винаги ще предпочете да приготви шоколадово мляко у дома. Фабричната напитка има много противници сред лекарите и диетолозите, тъй като в допълнение към какаото често съдържа стабилизатори, аромати и аромати от изкуствен произход. Освен това обикновено е твърде сладък.

Отдавайки предпочитание на натурален продукт, винаги можете самостоятелно да регулирате неговото съдържание на калории, сладост, цвят, текстура, да придадете на вкуса разнообразие от нюанси и да го обогатите с оригинални вкусове.

Още един плюс домашно готвене– богат избор на млечна основа. Не е задължително млякото да е краве, можете да използвате и козе, и овче. Продуктът може да бъде с всякакво съдържание на мазнини или обезмаслен, а млякото на прах също е напълно приемливо. Тези, за които млечният протеин е противопоказан, могат да приготвят шоколадови млечни напитки на базата на соево, кедрово, кокосово или друго ядково мляко.

Създаването на това вкусно лакомство е толкова лесно, колкото и обелването на крушите, просто трябва да решите как да направите шоколадово мляко: на базата на натурален шоколад (черен, бял, млечен) или с какао на прах. Към млякото можете да добавите едновременно шоколад и какао.

Мляко с натурален шоколад

Най-лесният начин за приготвяне на десерт е следният начин: блокче шоколад, след като го начупите на парчета; след това изсипете масата с топло мляко и разбъркайте добре, постигайки равномерен цвят и консистенция.

Съотношението на млякото и шоколада зависи от вас, но ще бъде по-удобно да приготвите мляко с марж и да го въведете постепенно, като разбърквате и постигате желаната консистенция на напитката.

Рецепта за шоколадово мляко "предлага" и друга. След него пригответе:

• 4-5 кубчета бял шоколад;
• 3-4 кубчета млечен или черен шоколад;
• чаша мляко.

Смелете шоколада на ренде с големи зъби, комбинирайте шоколада и млякото в тенджера (млякото има склонност да изгаря бързо - използвайте съд с дебело дъно). Гответе напитката на умерен огън при непрекъснато бъркане, докато шоколадът се разтвори напълно в млякото.

Използвайки същия набор от компоненти, можете да промените рецептата: само разтворете бял шоколад, а от натрошено мляко или черен направете апетитна „шапка“ за лакомство или обратното - украсете напитка с бял шоколад с цвят на кафе. Преди да украсите напитката с шоколадови чипове, тя трябва леко да се охлади. Ако възнамерявате да предложите студен десерт, тогава въведете трохите непосредствено преди сервиране.

Шоколадовото мляко ще спечели още повече деликатен вкусако добавите към него сметана.

Приготви се:

• 50 г бял и черен шоколад;
• 2 чаши мляко;
• 2 чаши сметана.

Сварете прясното мляко, добавете към него начупения черен шоколад и гответе, като намаляте котлона при непрекъснато бъркане, докато шоколадът се разтопи. Сметаната се разбива, белият шоколад се нарязва на ренде с едри скилидки. Изсипете в чаши или термоустойчиви чаши, отгоре намажете с разбита сметана и поръсете с бял шоколад.

За охладения вариант: охладете шоколадовата млечна напитка в хладилник, след което насипете в буркани и гарнирайте с разбита сметана и бял шоколад.

Шоколадово мляко с какао

За да приготвите тази напитка, пригответе мляко, сметана и какао. В студената сметана (1 чаша) разбъркайте какаото (2 ч.л.). Топло мляко (1 чаша), добавете захар (на вкус), разбъркайте. Когато млякото заври, намалете котлона и на тънка струйка сипете шоколадовия крем, като разбърквате сладката смес.

След като сте разбрали как да направите шоколадово мляко по традиционния начин, експериментирайте с мляко на прах: напитката ще се окаже не по-малко вкусна. И ако кафето стане един от неговите компоненти, можете да се поглезите с истински кулинарен шедьовър.

Приготви се:

• 250 г мляко на прах;
• 400 г вода;
• 50 г какао на прах;
• 150 г кафе (по-добро от естествено, но е подходящо и разтворимо);
• 150 г захар.

налей кафе студена вода, кипнете и добавете половината от готовата захар, разбъркайте. След това оставете напитката да вари (ако сте използвали смлян натурално кафе) - прецедете. Ако разтворимото кафе е станало компонент, няма нужда от филтриране.

Комбинирайте млякото на прах с останалата захар и какао, разбъркайте и добавете в съд с кафе напитка (ако е студено, загрейте), като разбърквате отново. Поставете на умерен огън и продължете да бъркате, докато заври.

Шоколад и какао

За шоколадовото мляко, което съдържа и какао, и шоколад, трябва да приготвите чаша мляко и сметана, 2 чаени лъжички какао и 25 г бял или млечен шоколад.

Разтопете шоколада на водна баня. Оставете млякото да заври, изсипете една трета от него в отделен съд. В тази част разредете какаото, след което постепенно добавете останалото мляко при непрекъснато бъркане. Въведете разтопения шоколад. Още веднъж разбъркайте всичко старателно - напитката трябва да има еднаква консистенция и цвят.

Шоколадовото мляко се сервира топло и охладено. Горещата напитка е по-ароматна, за нея са подходящи хрупкави богати бисквити (например джинджифил, овесена каша), а богатият й шоколадов вкус се разкрива най-пълно в студена напитка.

Лакомството ще изглежда по-елегантно и ще придобие оригинални вкусове, ако го овкусите с пикантни пълнители: ванилия, карамфил, канела. Последното може да се добави не само под формата на суха подправка - сухи пръчици канела, поставени във висока стъклена чаша с шоколадова напитка, ще изглеждат ефектно.

За детска маса използвайте горски плодове и плодове като подобрител на вкуса, за по-голяма хранителна стойност можете да добавите малко масло към напитката. А по-старото поколение ще оцени млечно-шоколадовата напитка, в която ще се досетят леки нотки на яйце, шоколад или млечен ликьор.