Как се готви телешко сърце. Телешко сърце Рецепти Задушено телешко сърце

Ястията от карантия са много разнообразни. Те се приготвят от черен дроб, сърце, бял дроб, език, глава, опашки, мозък. Съчетават се с много зеленчуци, плодове, заквасена сметана, доматени сосове, сирена и гъби. Карантиите правят вкусни не само закуски, първи или втори ястия, но и сладкиши.

Оказва се много вкусно свинско сърце, задушено в заквасена сметана в тиган. Месото лежи в соса дълго време и се оказва невероятно крехко, топящо се в устата. За вкус допълваме ястието с хмел-сунели, чесън, магданоз и за вкус лук. Да се сметанов соссгъстен, добавете брашно.

Задушено свинско сърце в заквасена сметана: рецепта стъпка по стъпка

Продукти за 4 порции:

Свинско сърце (замразено) - 1 бр. (450 g);
Лук (голям) - 1 бр.;
Чесън - 3 скилидки;
Заквасена сметана - 4 с.л. л.;
Пшенично брашно - 1 супена лъжица. л. (с пързалка);
Растително масло - 3 супени лъжици. л.;
Магданоз - 4 стръка;
Хмел сунели - 0,5 ч.л.;
смлян пипер;
Сол.

Време за приготвяне: 80 мин.

Как се готви яхния от свинско сърце в заквасена сметана с лук в тиган

1. Размразете свинското сърце бавно в хладилника или бързо в микровълновата. Измиваме добре.

2. Разрежете готовото сърце наполовина, всяка половина нарежете на 5 дълги парчета и изплакнете от остатъците от кръв. Нарежете на средни квадратчета. Изпращаме парчетата сърце в горещо масло, покриваме и оставяме да къкри на средна температура за 20 минути. Ако течността се изпари, добавете малко вода.

3. Пречистен лукне много ситно, скилидки чесън - ситно.

4. Изпращаме готовия нарязан лук към пържените парчета сърце, разбъркваме и запържваме при средна температура за 7-8 минути.

5. Поставете чесън, заквасена сметана в месото с лук, разбъркайте и гответе за няколко минути.

6. Добавете брашно, хмел сунели, смлян пипер в тигана и разбъркайте.

7. Налейте вода (400 ml) и разбъркайте. По-добре е да замените водата с месен бульон. Посолява се, похлупва се и се вари на ниска температура 40 минути. През това време парчетата свинско сърце трябва да станат крехки, а сосът от заквасена сметана да стане гъст. Пробваме на готовност и при необходимост увеличаваме времето с 10 минути.

8. Нарежете на ситно листата магданоз, сложете ги готово ястие, разбъркайте и гответе за няколко минути.

9. Поставете вкусното свинско сърце, задушено в заквасена сметана с лук, в чиния с гореща гарнитура и сервирайте веднага с лека зеленчукова салата и хляб. За гарнитура пюре от грах, картофи или паста са перфектни.

Така че можете да приготвите ястие от телешко или агнешко сърце. Увеличаваме времето за задушаване в соса с 25 минути, а количеството на водата до 500 мл.
За да разнообразите ястието, допълнете го с нарязани домати и настъргани моркови. Добавете ги към запърженото сърце с лук, варете 5-6 минути и след това по рецептата.

Задушено телешко сърце | домашни рецепти

телешко сърце- това е отлично диетично месо, което се готви доста лесно, въпреки че отнема много време. Освен ако, разбира се, не готвите. телешко сърце запържено- става бързо.

Обикновено варено телешко сърце, или задушени в тенджера със зеленчуцино и телешка яхния сърцеизобщо не е необичайно. Сосът на това ястие е богат и много добре се съчетава с различни гарнитури.

Когато решите да готвите задушено телешкотогава запомнете тази рецепта.

За задушеното телешко сърце ще ви трябва

Телешко сърце. 1 кг.
Лук. 1 голяма глава лук.
Дафинов лист. 2 бр.
Сол. вкус.
Млян черен пипер. вкус.

Готвене на яхния от телешко сърце

Лукът се нарязва на тънки пера. С това нарязване лукът напълно ще се разтвори в соса. Въпреки че в този случай рязането не е важно, тъй като сърцето ще се задушава дълго време.

Загряваме малко растително масло в дълбок тиган и слагаме в него лука, солта и черния пипер.

Измиваме сърцето, почистваме го от остатъците от кръв и кръвоносни съдове, ако има такива. Нарежете на ситно.

Запържете лука до прозрачност и сложете парчетата сърце в тигана.

Посолете, ако е необходимо, и запържете парчетата сърце, докато се появят запържени участъци. Първо, месото ще даде сок, така че докато разбъркваме, изчакваме, докато влагата се изпари и сърцето започне да се пържи.

Разбъркват се няколко пъти и се заливат с вряла вода – около чаша и половина. Трябва да има достатъчно влага, така че цялото сърце да е покрито с вода, но не повече.

Оставете да къкри под капак за час и половина. 20 минути преди готвене добавете дафинов лист в тигана.

Готово задушено сърцемного добре се сервира с гарнитура като варени картофи или пюре, каша от елда или ориз, пастаили полента.

Самото месо е меко, но плътно, а сосът е силен и богат, допълва много добре гарнитурите.

отпечатайте рецепта

Други интересни рецепти:

yourmeal.ru

Задушено телешко сърце: рецепти и характеристики на готвене

Телешкото сърце е благородна храна, от която се приготвя много. интересни ястия. Този продукт е доста нежен и сочен. По вкусови характеристики и ползи не отстъпва на черния дроб и телешката каша. Методи за приготвяне на задушено говеждо сърце, рецепти са описани подробно в разделите на статията.

От качествена и прясна храна можете да направите вкусна храна. Ето защо трябва внимателно да разгледате продукта, преди да го купите.

Сърцето трябва да има еднаква структура и яркочервен оттенък. Наличието на тъмни петна и точки по повърхността на продукта е неприемливо. Преди да приготвите сърцето, то трябва да се измие добре със студена вода, да се отрежат парчета мазнина, кръвоносни съдове. Днес има много начини за приготвяне на яхния от телешко сърце. Рецепти със снимки показват, че продуктът се консумира с различни гарнитури. Тези ястия са чудесни за ежедневна храна и като празнично лакомство.

Приготвяне на гулаш със сос

Това ястие съдържа следните съставки:

Лук - 1 глава.
Телешко сърце.
2 големи лъжици доматен сос.
Същото количество пшенично брашно.
2 дафинови листа.
Три големи лъжици растителна мазнина.

Яхния от телешко сърце по рецепта с доматен сос се приготвя по този начин.

Карантиите трябва да се изплакнат, да се отрежат мазнините и кръвоносните съдове от тях. Нарежете на малки квадратчета, покрийте със слой пшенично брашно. След това сърцето трябва да се готви на огън с добавяне на растителна мазнина за пет минути. Лукът се нарязва на полукръгли парчета. Поставят се в купа с карантия и се пържат още известно време. След това към ястието трябва да се добави вода, дафинов лист, трапезна сол и смлян пипер. След това съставките се комбинират с доматено пюре, разбъркват се старателно. Яхния от телешко сърце според рецептата с доматен сос трябва да се готви половин час.

Ястие със сметанов сос

Включва:

Една крушка.
2 големи лъжици растителна мазнина.
Същото количество заквасена сметана.
Приблизително 400 грама телешко сърце.
Малко сол и подправки.
Малка лъжица пшенично брашно.

Телешко сърце, задушено в заквасена сметана по рецептата, посочена в статията, се приготвя по следния начин. Карантията трябва да се изплакне, да се отстранят вените от нея. Престоява около 3 часа в студена вода, след което се нарязва на средно големи филийки. Парчетата от сърцето трябва да се поставят в тиган и да се запържат. Трябва да омекне. В купата с продукта трябва да се добави и малко вода. Главата лук се обелва и нарязва на полукръгли филийки. Трябва да се готви на огън с растителна мазнина, докато се образува златисто-кафява коричка. Пшеничното брашно се запържва в тиган и след това се смесва с вода. Получената маса трябва да е без твърди частици. Части от сърцевината се поръсват с трапезна сол и подправки. Комбинирайте този продукт с лук. След това в тигана се добавя заквасената сметана и сместа от брашно и вода. Всички съставки трябва да се смесят старателно.

Това ястие върви добре с гарнитура от варени зърнени храни, зеленчуци или тестени изделия.

Ястие с картофи

За подготовката му са необходими следните компоненти:

Телешко сърце с тегло около 600 грама.
Морков - 3 кореноплодни култури.
2 ряпа.
Същото количество картофи.
3 глави лук.
Две мариновани краставици.
Малко зеленчуци и готварска сол.

Това ястие се приготвя със сос. Включва:

5 домата.
1 крушка.
Скилидка чесън.
Дафинов лист.
Голяма лъжица зехтин.
Малко сол и смлян черен пипер.

Един от простите и популярни ястиятелешко сърце яхния с картофи се смята. Има много рецепти. Ето един от тях.

готвене

Сърцето се изплаква, почиства от парчета мазнина, филми. Карантията трябва да се държи в хладка вода за около 2-3 часа. След това се вари 60 минути. В края на готвенето трябва да посолите малко сърцето.

За да направите соса, натрошете доматите, лука и скилидките чесън. Тези продукти трябва да се поставят в тиган, да се добави малко вода, дафинов лист. След това се поръсват със сол, нарязан пипер и се задушават под капак за около 5 минути. След това можете да премахнете компонентите от огъня. Добавят зехтин. Получената маса трябва да се държи под капак за половин час. След това се смила с блендер.

Картофите, морковите, лукът, ряпата и коренът от магданоз се нарязват наситно. Тези зеленчуци трябва да се варят на пара за 15 минути. Мариновани краставици и нарязани зеленчуци. Вареното сърце трябва да се нареже на малки квадратчета.

Този продукт се комбинира със сос. Към ястието се добавят краставици и други зеленчуци. Яхния от говеждо сърце според рецептата с картофи трябва да се готви на огън под капак за около 10 минути. Сервирайте на масата, поръсена с нарязани ароматни билки.

Рецепта със зелен фасул

Необходими съставки за приготвянето на това ястие:

1 морков.
Две глави лук.
Същият брой скилидки чесън.
6 картофа.
Голяма лъжица доматен сос.
Един килограм зелен фасул.
Същото количество говеждо сърце.
Дафинов лист.
Малко сол, подправки и растителна мазнина.

Този раздел описва как да готвите яхния от телешко сърце в бавна готварска печка по рецепта със зелен фасул. Ястието се прави по следния начин. Главата лук се наситнява. Морковите трябва да бъдат нарязани с ренде. В купата на уреда се добавя растителна мазнина и върху нея се пекат зеленчуци на режим Печене. Сърцето трябва да бъде изрязано, поставено към останалите компоненти. След това в уреда за бавно готвене се слагат нарязаните на квадратчета картофи и зелен фасул.

Ястието трябва да се поръси с трапезна сол, подправки, да се изсипе доматено пюре. Приготвя се на програма за задушаване около 10 минути. Готово телешко сърце, задушено по рецепта с боб, подправено с наситнен чесън.

fb.ru

Рецепта за яхния от телешко сърце със снимка, как да готвя на Webspoon.ru

Етап 1

За да приготвите ястието, трябва да вземете говеждо сърце, лук, пшенично брашно, доматена паста, ябълков оцет, захар, рафинирано слънчогледово олио, месен бульон или вода, дафинов лист и сол.

Рецепта за телешки бульон със снимка

Нарежете сърцето по дължина, почистете от филми и големи кръвоносни съдове, отстранете кръвните съсиреци, изплакнете обилно, накиснете в студена вода за 2-3 часа, изсушете и нарежете на кубчета.

Поставете сърцето в тиган със загрято слънчогледово масло.

Запържете сърцето за 10 минути на слаб огън.

Поръсете сърцето с брашно.

Запържваме още 1-2 минути.

Залейте сърцето с горещ бульон или вода.

Покрийте тигана с капак и оставете да къкри на слаб огън за 2-3 часа (в зависимост от възрастта на животното).

Обелете лука, нарежете на четвъртинки и наситнете.

Лукът се запържва в олиото до леко зачервяване.

Към лука се добавят доматеното пюре, оцетът, захарта и начупеният на парчета дафинов лист.

Задушете масата за 2 минути. Стъпка 13

Поставете получената маса в сърцето.

Задушете всичко заедно още 30 минути.

Поднесете с гарнитура от картофи, поръсени с наситнен магданоз.

webspoon.ru

Рецепти от телешко сърце - задушено сърце за второ

Много харесвам ястия от карантия, особено от сърце. Телешко сърце по свой начин вкусови качестваи полезността не е по-ниска от месото, но почти 2 пъти по-евтина. Затова на нашата трапеза задушеното телешко сърце е чест и желан гост. Подобно на телешкото сърце може да се задуши по различни начини, днес ще споделя моята любима в снимка рецепта - с ябълка, зелен лук и моркови. Такова ястие се оказва много сочно, нежно, с много гъст и ароматен сос. Вижте рецептата и гответе с мен!

Подготвям задушено телешко сърцеще ни трябва:
- телешко сърце - 1,1 кг;
- моркови - 180гр.;
- зелен лук - 1 връзка;
- ябълка - 1 бр.;
- 2 супени лъжици доматена паста;
- 1 с.л с хълм брашно;
- 1 с.л без слайд от нишесте;
- растително масло - 4 супени лъжици;
- вода.

Нарязваме сърцето на порции, изрязваме особено големи. кръвоносни съдове, старателно изплакнати от кръвни съсиреци (не винаги се натъква на перфектно почистено говеждо сърце). Нарязваме морковите както ви харесва - аз ги нарязах на кръгчета, а след това на четвъртинки.

Лукът се измива и нарязва на колелца, а ябълката се обелва и нарязва на малки кубчета.

В сгорещен тиган се запържват 2 с.л. растително масло лук, ябълка и морков за 7-10 минути. Нуждаем се от среден огън, така че съдържанието да не гори, а да се гаси.

Добавяме брашно и нишесте към сърцевината, разбъркваме, така че всяко парче да е в поръската, и също така запържваме на силен огън за 7 минути в растително масло в дълбока тенджера или тиган. Така ще запечатаме сърцевината и при задушаване тя ще запази сочността си и няма да отдаде соковете си във водата и да намали обема си.

Добавете зеленчуци и доматено пюре към сърцето. Разбъркайте и оставете да къкри 7-8 минути на умерен огън.

След това - добавете вряща вода, така че водата почти напълно да покрие месото и оставете сърцето да къкри на среден огън до пълна готовност - аз варих 1,5 часа. В средата на процеса сложете сол и подправки на вкус.

След това - сервирайте на масата с гарнитура. Поднесох готово телешко сърце с варена елда. Приятен апетит! Сърцето се оказа меко и вкусно, а сосът е много ароматен и богат, месест.

Вижте и вкусни рецепти за второ:

Говеждо задушено - вкусна рецепта
Свински рулца с гъби

Пилешки дробчета с лук
Дробна торта

moll4all.ru

Телешко сърце, задушено в сметана

Много хора обичат и често готвят различни карантии. В моето семейство най-обичани са телешките, свинските, пилешките и пуешките под всякаква форма. Предлагам ви да опитате телешко сърце, задушено в сметана,- невероятно вкусно нежно ястие, които могат да се сервират с всякакви гарнитури: картофено пюре, задушени зеленчуци, зърнени храни или тестени изделия. Много вкусно и здравословно!

съставки

За да приготвите телешко сърце, задушено в заквасена сметана, ще ви трябва:

телешко сърце - 0,5 бр.;

лук - 1 бр.;

заквасена сметана 15% - 4 супени лъжици. л.;

масло - 10 г;

сол, подправки, подправки за месо - на вкус;

шафран - щипка;

растително масло - 2 супени лъжици. л.;

вода - 2 с.л. л.;

месен бульон - 50 мл;

чесън - 1 скилидка.

Стъпки на готвене

Измийте телешкото сърце, подсушете го.

Нарежете сърцето на парчета, накиснете за няколко часа в студена вода. Водата трябва да се сменя периодично. След това изсипете сърцето с чиста вода, поставете на огън, оставете да заври, намалете котлона и гответе до готовност, това ще отнеме 2-2,5 часа. Охладете сърцето и нарежете на парчета, поставете в тиган, залейте с растително масло.

Към телешкото сърце се добавя произволно нарязан лук, посолява се и се поръсва с подправките.

Добавете заквасена сметана в тигана с говеждо сърце заедно с шафран (аз използвам имеретински) и подправка. Разбъркайте, оставете да къкри на слаб огън без капак за 5-7 минути. Сол на вкус.

Накрая добавете нарязан чесън в тигана и масло, разбъркайте, загрейте ястието за още 3 минути и изключете газта.

Крехко и вкусно телешко сърце, задушено в заквасена сметана, сервирайте с гарнитура.

Приятен апетит!

rutxt.ru

Как да готвя говеждо сърце: рецепта

Как да готвя телешко сърце? Рецептите за готвене на телешко сърце в заквасена сметана, с картофи са вкусни, но как да направите сърцето меко?

Сърцето на теле или възрастно животно - говеждо месо е ценен питателен продукт, подобно на черния дроб и езика на крава. Говеждите карантии се приготвят по аналогия с телешкото месо, но има някои тънкости при готвене на говеждо сърце.

Как да готвя говеждо сърце, така че да е меко? Сърцето, за разлика от месото, няма дълги влакна, което е категоричен плюс при готвене на ястия от говеждо сърце, това е печено, хех.

Съвети от Чудотворния готвач. За да стане меко телешкото сърце, то трябва да се готви по-дълго време и колкото по-дълго се готви сърцето, толкова по-мека става карантия.

Тази рецепта за телешко сърце, задушено в доматен сос, парчетата се сваряват и след това се задушават и се накисват в сос, в резултат на тази лесна манипулация сърцето е меко, крехко и сочно.

Вкусът на задушено телешко сърце наподобява класически месен гулашот говеждо със сос, само по-крехко и по-малко калорично. Ниското съдържание на калории в сърцето се дължи на ниското съдържание на мазнини в продукта.

Предлагаме лесен начин за готвене и проста рецепта за гулаш от телешко сърце със сос

Съставки за рецепта за яхния от телешко сърце

доматено пюре - 3-4 супени лъжици;
лук - 1 бр.;
сърце - 500 г;
чесън - 2-3 скилидки;
пшенично брашно - 2 супени лъжици;
вода;
подправки за месо;
растително масло без мирис 3-4 супени лъжици;
млян черен пипер;
сол.

Как да приготвите телешко сърце, така че да е меко

Отрязваме всички мазнини, ненужни филми, възможни кръвни съсиреци. За варене оставете само плътната част.
След това нарежете сърцето на средно големи кубчета.
След това спуснете подготвените парчета в тенджера с вода около 2,5 литра, оставете да заври.
След като заври, отстранете пяната, добавете цял обелен лук, намалете котлона. Гответе около 2 часа, добавете, когато водата изври.
След това изсипете олиото в загрятия тиган.
Изхвърляме свареното сърце в гевгир, така че цялата вода да се отцеди от него.
След това сложете парчетата в тиган, сол, черен пипер, поръсете с подправка. Намалете топлината и задушете за 1-2 минути, като разбърквате от време на време.
След това добавете домата, чесъна, прекаран през пресата, разбъркайте и оставете да къкри масата за 2-3 минути.
След това отгоре се поръсва с брашно, разбърква се и се залива студена водатака че парчетата да се виждат леко.
Оставете соса да заври, като разбърквате внимателно, за да избегнете образуването на бучки.

Готовото телешко сърце свалете от котлона, покрийте с капак и оставете за 5 минути. Сервирайте задушеното сърце със сос и гарнитура от грах, ориз, перлен ечемик или картофи.

miraculous-povar.com

Задушено телешко сърце. Видео рецепта

За да приготвите салата от говеждо сърце, ще ви трябват следните съставки:

1 килограм говеждо сърце; - 2 големи моркова; - 2 глави лук; - 2 големи кисели краставици; - ½ чаша растително масло; - майонеза.

Не трябва да купувате сърце с много мазнина. Свежата сурова сърцевина е без натъртвания и има равномерен розов цвят.

Отстранете свързващите клапи от говеждото сърце, както и големите кръвоносни съдове. Изплакнете добре, сварете и охладете вътрешностите. Почистете го от филми и сухожилия, нарежете на ситно.

Измийте и обелете лука и морковите. След това нарежете или настържете морковите, лука и киселите краставички на ситно ренде. Загрейте растително масло в тиган и запържете всички зеленчуци в него поотделно. Маринованите краставици трябва да се пържат, докато изсъхнат.

Отцедете всички запържени зеленчуци в гевгир и оставете маслото да се отцеди. След това смесете всички съставки: варено сърце, моркови, лук и краставици. Облечете салатата с майонеза и разбъркайте добре.

За да приготвите задушено телешко сърце, трябва да вземете:

500 грама телешко сърце; - 1 супена лъжица брашно; - 1 глава лук; - 2 супени лъжици доматено пюре; - 2 супени лъжици 6% оцет; - 1 чаена лъжичка кристална захар; - 2 супени лъжици масло; - 2 дафинови листа; - сол.

Можете също така да направите кайма за палачинки и паста по морски начин от говеждо сърце.

Телешкото сърце се измива, подсушава се в салфетка, нарязва се на ситно, посолява се и се запържва в загрят тиган с олио. След това се поръсват с брашно и се запържват още 1-2 минути.

Парчетата сърце се прехвърлят в плитка тенджера, а в тигана се налива вода или бульон и се кипва. Прецедете получения сос в тенджера със сърце, добавете още една чаша и половина вода или бульон, покрийте съдовете с капак и сложете на слаб огън да се вари 2-3 часа.

Отделно разтопете маслото в тиган, запържете леко обеления и ситно нарязан лук, добавете доматено пюре, трапезен оцет (по желание можете да го замените с кисела краставичка), захар, дафинов лист и оставете да заври.

20-30 минути преди края на задушаването на сърцето се изсипва свареното доматен сосв тенджера.

Телешкото сърце по руски се сервира с каша от елда, варен ориз, паста, варени или пържени картофи.

Не може да се каже, че прясното телешко сърце е продукт, който постоянно присъства на масата. Въпреки това, ако знаете как правилно да готвите говеждо сърце, от него се получават невероятни ястия. Самото сърце е карантия, принадлежаща към първата категория, която поради своите свойства често се оценява над месото.

В съвременната кулинария сърцето се използва изключително широко. Пече се, пържи се, вари и дори се задушава. Приготвя се цял и нарязан. Вареното сърце е идеално за салати, предястия и пастети. Често у дома във варена форма се използва като пълнеж за палачинки и пайове.

4 рецепти за телешко сърце

Готвене на яхния от телешко сърце у дома

Почти всяка домакиня може да готви яхния. Ще разкрия тайната на задушаването на вкусно и здравословно сърце.

съставки

Порции: 4

телешко сърце 500 гр
брашно 3 чл. л.
лук 1 бр
захар ½ ст. л.
оцет 2 с.л. л.
растително масло 2 с.л. л.
доматена паста 2 с.л. л.

на порция

Калории: 106 kcal

Протеини: 13,2 g

мазнини: 5 гр

Въглехидрати: 1,8 g

4 часа 10 минути.Видео рецепта Печат

Телешкото сърце се измива добре и се нарязва на парчета.

Предварително осолена се запържва в олиото. В края на пърженето поръсете с брашно и задръжте на огъня за около две минути. След това прехвърлете всичко в купа.

Налейте вода в тигана и я оставете да заври. Получава се сос. Прецедете го и го добавете в тигана с вътрешностите. След това добавете една и половина чаши чиста водаи оставете на слаб огън за три часа.

Лукът се нарязва наситно и се запържва в тиган. След това добавете доматеното пюре, оцета, захарта и дафиновия лист, оставете да заври и оставете да се задушава за половин час. Когато задушаването приключи, изпращаме съдържанието на тигана в тигана и добавяме сол.

Като гарнитура препоръчвам да сервирате каша от елда, ориз, картофи или макаронени изделия, приготвени по всякакъв начин. За десерт е идеална класическа бисквита. Накрая добавяме, че в допълнение към този метод телешкото сърце може да се приготви като телешка яхния.

Телешко сърце по класически начин

Говеждото сърце, бъбреците и черния дроб се считат за храни, които изискват правилна обработка и подготовка. Най-простият начинварене - варене в леко подсолена вода.

Струва си да се отбележи, че преди самото приготвяне продуктът трябва да бъде правилно приготвен. Списъкът с работи е представен от измиване, отстраняване на излишната мазнина и филми. Преди процедурата за готвене е по-добре да се накисва за няколко часа във вода със стайна температура. В резултат на това излишната кръв ще излезе от продукта. През определеното време сменете водата няколко пъти.

За да стане меко вареното месо, то се начуква леко със специален кухненски чук. В същото време трябва да се опитате да гарантирате, че целостта остава непокътната. Веднага след като приключите подготвителните процедури, можете да започнете да готвите.

За да готвите, вземете средна тенджера, налейте студена вода в нея. Водата трябва да го покрива напълно.
Гответе на слаб огън около три часа. По време на варенето се добавят сол, цял дафинов лист, подправки и черен пипер.
Когато сърцето е готово, извадете от тигана и оставете да изстине.

Остава ястието да се раздели на порции. Така свареното сърце върви добре с картофено пюре.

Телешко сърце, пълнено със сирене и гъби

Сега ще ви кажа тайната на готвенето пълнени с гъбии сирене от телешко сърце. Да започваме.

съставки:

едно голямо телешко сърце
твърдо сирене-- 150 грама
гъби - 250 грама
доматен сос - 2-3 с.л
растително масло
младо зеле, праз лук, зеленина.

готвене:

Пресните карантии се измиват обилно, отстраняват се кръвоносните съдове и се нарязват по дължина. Гъби, можете стриди, нарежете и запържете добре.
В тигана добавете нарязан лук или кръгчета, настърган кашкавал, подправки и сол. Напълнете сърцето с получената смес, след което го завържете със специален конец, за да направите руло.
Изпратете ястието във фурната, предварително загрята до средна температура, за 120 минути. По време на готвенето периодично обливайте месото със сока, който се оттича от него.
Четвърт час преди готовност в мазнината се слагат ситно накълцаното зеле и праз, а рулото се залива със соса. След това всичко отново се изпраща във фурната, за да се образува коричка и да се пекат зеленчуци.

рецепта за гулаш от телешко сърце

Ако готвите гулаш активно, това ще отнеме само половин час. В пасивен режим готвенето отнема час и половина. Има общо четири порции.

съставки:

голямо телешко сърце
три чушки
голяма глава лук
консерва домати консерва 200гр
две чаши бульон
5 резена бекон
олио, черен пипер, нишесте, сол, червен пипер и люта чушка

готвене:

Измийте добре телешкото сърце и отстранете фолиото и жилките. По-добре е да го направите с голи ръце. Ако няма време да се забърквате с него, можете да закупите продукт, подготвен за преработка на пазара.
Нарежете субпродукта на кубчета, колкото череша. Нарежете лука на тънки полукръгчета, а бекона на малки кубчета. Българският пипер се препоръчва да се нарязва на филийки, а чилито - на малки парченца.
Загрейте фурната или фурната на 200 градуса. Загрейте олио в тенджера или голяма тенджера, добавете нарязан бекон и запържете за няколко минути. Едва след това добавете лука. След като стане прозрачен, добавете червен пипер и чили. След минута беконът и лукът могат да се сложат в чиния. След това добавете капка растително масло и запържете парчетата сърце.
Когато месото се зачерви, върнете лука в тигана, добавете доматите и чушка. След това ястието се посолява, поръсва с черен пипер и се долива бульонът. Важно е да се гарантира, че течността напълно покрива парчетата на сърцето. След това изпратете тигана във фурната за 90 минути.

Видео рецепта за диетата на Дюкан

Здравословно ли е телешкото сърце?

И накрая, припомняме, че говеждото сърце се счита за продукт от първа категория. С други думи, практически не отстъпва на телешкото по отношение на хранителна стойност. И в някои моменти месото е дори по-лошо. Така че съдържа много повече витамини и желязо от говеждото.

Има мнение, че тази карантия е трудна за храносмилане. Смея да ви уверя, че в действителност това далеч не е така. Количеството мазнини в него е 4 пъти по-малко, отколкото в месото. В същото време съдържа приблизително същото количество минерали, витамини и протеини. Освен това е нискокалоричен. Нищо чудно, че се препоръчва от професионални диетолози.

Накиснете парчета говеждо сърце за 2 часа във вода, сложете в тиган, запържете на силен огън за 3-5 минути до златисто кафяво. Затворете капака и оставете да къкри. Ако се окаже сухо, добавете малко вода или течен сос.

Как се задушава телешко сърце

Как да подготвим сърцето за задушаване
Размразете сърцето, ако е замръзнало, изплакнете под течаща вода. Нарежете сърцето на филийки, изрежете филмите, съдовете и мазнината.
За да освободите сърцето от излишната кръв, поставете сърцето в купа, покрийте със студена вода и оставете за 2 часа.

Съставки за телешка яхния
Телешко сърце - 1 брой половин килограм
Лук - 1 глава
Кетчуп - 2 супени лъжици
Захар - 1 чаена лъжичка
Брашно - 1 супена лъжица
Оцет 9% - 2 супени лъжици
Дафинов лист - 1 бр
Растително масло - 2 супени лъжици

Как се готви яхния от телешко сърце
Нарежете сърцето на тънки филийки, посолете.
Загрейте тиган, налейте една супена лъжица олио, сложете сърцето и запържете сърцето за 10 минути на умерен огън. Поръсете сърцето с брашно, разбъркайте и запържете още 2 минути.
Към сърцевината се налива половин чаша вода и се оставя да къкри 2 часа, като при необходимост се долива вода.
Лукът се обелва и нарязва на ситно. Загрейте втория тиган, налейте една супена лъжица олио, сложете лука, запържете го за 5 минути на умерен огън. Към лука добавете доматения кетчуп, оцета, захарта и магданоза. Задушете печеното за 20 минути под капак. Комбинирайте говеждо сърце с пържене, разбъркайте, сол на вкус и оставете да къкри още 10 минути.

Как да задушим телешко сърце със зеленчуци

Продукти за гасене
Телешко сърце - 1 килограм
Ябълки - 2 бр
Картофи - 2 бр
Домат - 1 голям
Български пипер - 1 бр
Лук - 1 глава
Растително масло - 4 супени лъжици
Вода - 1 чаша
Сол на вкус

Как да задушим телешко сърце със зеленчуци
Изплакнете сърцето, обработете преди готвене и нарежете на тънки пръчици. Налейте чаша вода в тигана, сложете говеждото сърце, оставете да къкри 1 час на слаб огън под капак.
Обелете лука и го нарежете на ситно. Ябълките се измиват, подсушават, разполовяват, отстраняват семковите шушулки и се настъргват на едро ренде. Обелете картофите и настържете на ренде. Измийте чушката, почистете от семена и дръжки, нарежете на ситно. Измийте домата, подсушете го, нарежете наполовина. Отстранете стъблото.
Загрейте тиган, сложете лука, запържете 5 минути на умерен огън. Добавете чушка, ябълки, картофи и домат. Оставете да къкри още 10 минути на тих огън с капак.
Комбинирайте зеленчуците и сърцето, разбъркайте, посолете и оставете да къкри още 10 минути.