Готвене на постна майонеза у дома. Домашна постна майонеза - няколко рецепти

С настъпването на Великия пост често мислим как да разнообразим оскъдната диета през този период. Единият вариант е постната майонеза, която можете да си приготвите у дома. Затова си струва да разберете кое вкусни рецептисъществуват.

Как да си направим майонеза без яйца

Постните ястия изключват животински продукти: мляко и яйца. Въпреки това, дори и без тези хранителни съставки, можете да приготвите сос, който на вкус не се различава от истинския.

Класическа рецепта за постна майонеза

съставки:

студена преварена вода - 150 ml;
картофено или царевично нишесте - 1 супена лъжица;
растително масло - 200 ml;
горчица - 1 ч.л.;
оцет - 2 ч.л.;
сол и захар - по 0,5 ч.л

Пригответе всичко необходимо за приготвяне на майонеза

Вместо вода можете да използвате зеленчуков бульон, течност от консерва зелен грахили царевица в същите количества, а вместо оцет - лимонов сок. Вкусът на майонезата ще бъде по-нежен.

Как се прави майонеза:

Разтворете нишесте във вода. Добавете сол, захар и разбъркайте.
Поставете съда със съставките на бавен огън. И при непрекъснато бъркане сварете нишестето.Трябва да получите консистенция на желе. Отстранете съда от огъня и охладете съдържанието.
Нишестето трябва да изглежда като желе
Прехвърлете свареното нишесте в съд на блендер. Добавете горчица и оцет. Разбийте хомогенна маса.
Продължавайки да разбивате, налейте на тънка струя растителното масло.Ако майонезата е твърде рядка, добавете още малко масло - консистенцията ще бъде по-гъста.
Налейте растително масло на тънка струя, като продължавате да разбивате масата
Опитайте какво стана. Сол, захар, горчица могат да се добавят в по-големи количества, като се фокусирате върху вашия вкус. Разбийте всичко отново с блендер. Майонезата е готова.

Видео: как се прави постна майонеза от нишесте

ябълкова майонеза

От ябълки от сладки и кисели сортове можете да направите лека и нежна постна майонеза, която е идеална за салати с пресни зеленчуци.

съставки:

средно големи ябълки - 2 бр.;
растително масло - 100 ml;
горчица - 1 с.л. л;
лимонов сок- 1 ч.л.;
захар - 1 ч.л.;
сол - 0,5-1 ч.л.;
подправки на вкус.

Как да си направим ябълкова майонеза:

Обелете ябълките, отстранете семките и нарежете на малки парчета.
Нарежете ябълките на малки парченца
Прехвърлете готовите ябълки в тигана. Добавете сол, захар и лимонов сок.
Задушете ябълките със сол и захар в тиган
Задушете, като разбърквате, на слаб огън, докато омекнат. Ако ябълките не са достатъчно сочни, можете да добавите малко вода.
Прехвърлете съдържанието в блендера. Добавете горчицата. Можете да добавите и подправки: джинджифил, канела, къри, куркума и други. Те ще придадат на майонезата различни вкусове.
Смесете всички съставки в блендер, за да получите гладка консистенция.
Разбийте всичко до гладкост.
Добавете растително масло и отново разбийте масата до консистенция, подобна на пюре. Майонезата е готова.

Съхранявайте ябълковата майонеза в хладилник за не повече от 2 дни.

Видео: как да си направим майонеза от ябълки

сос от бял боб

Фасулът е източник на растителни протеини. Следователно, по отношение на хранителната стойност, той често се сравнява с месото. А вкусът на майонезата от бял боб е подобен на подобен продукт с добавка на яйца.

съставки:

бял консервиран или варен бял боб - 300 г;
растително масло - 300 ml;
лимонов сок - 2 с.л. л;
горчица - 1 ч.л.;
захар - 0,5 ч.л.;
сол - 0,5 ч.л

От 100 г сух боб след варене (на среден огън за 2 часа) ще получите необходимите за рецептата 300 г.

Едно от основните въздържания по време на постите се основава на отказ от бързо хранене. Но както знаем, постите не трябва да се приемат като специална диета, в която няма месо, яйца, мляко, масло.

Основното по време на поста е не само успокояването на гастрономическите зависимости, но и духовната страна. Трябва да се стремим да се отървем от лошите навици, да сдържаме раздразнението и гнева, да се очистим от гнева и завистта. Вероятно няма нужда да напомняме, че ако не се борите с пороците, не ядете бърза храна за показност и за самовъзхищение, просто няма да има смисъл да спазвате Великия пост.

Колкото и тъжно да е, много хора много често използват най-много, когато се приготвят различни ястиякупена майонеза. Някои дори се борят с пристрастяването си към майонезата. Много салати, трябва да се каже, губят своята „жар“, без да се обличат с майонеза. Време е обаче да припомним, че майонезата (това не е домашната майонеза) е източник на трансмазнини и химически добавки, които причиняват непоправима вреда на тялото и хармонията. Друго нещо е домашната майонеза. Не се съхранява дълго време, но ползите от приготвянето му са очевидни. Когато използвате домашна майонеза в умерени количества, не можете да се притеснявате за здравето си и риска от наддаване на тегло.

На пости отказваме майонезата, тъй като основният й компонент са яйцата. Но през уикендите и почивни дниможете да направите свой собствен популярен сос, без да нарушавате забраната за животински продукти. Естествено, за това можете да си купите постна майонеза в магазина, но необходимо ли е да си вредите? Отговорът е очевиден.

И така, как да приготвим постна майонеза, ще кажем точно сега.

За постна майонеза са ви необходими следните продукти:

7-8 чл. л. зехтин (по-добре е да вземете студено пресоване, не пестете от качеството; или използвайте обикновено слънчогледово масло);

125-130 грама брашно;

1,5 чаши обикновена вода;

4 ч.ч готова горчица;

2 щипки сол или на вкус;

3-4 ст. л. лимонов сок;

2 ч.ч гранулирана захар или на вкус;

Нарязани зелени, див чесън, сусам, чесън (тези добавки ще обогатят значително вкуса на постната майонеза).

Готвене на постна майонеза

1. Брашното се смесва в тенджера с 1-2 супени лъжици вода и се смила добре, докато сместа стане максимално хомогенна. Опитваме се да се уверим, че изобщо няма бучки.

2. След това налейте останалата вода и сложете тенджерата на малък огън. При непрекъснато бъркане сместа се довежда до консистенция на гъста сметана - отстранява се от котлона, охлажда се.

3. Зехтин, лимонов сок, захар и сол, готова горчица - всичко се разбива с миксер за 3 минути. Продължавайки да работите с накрайника на средна скорост, добавете брашнената смес една лъжица наведнъж (постепенно).

4. След това идва ред на добавките: копър и чесън ще придадат на соса свежест и аромат, сусам или джинджифил - пикантност и пикантност. Разбъркайте до гладка и пухкава смес - постната майонеза е готова!

Можете да зарадвате любимите си хора вкусни ястияс майонезен дресинг.

Вечеря Ангел!

Не пропускайте да изгледате нашата ВИДЕО РЕЦЕПТА за Вкусна постна майонеза без яйца, която внимателно заснехме за вас, за да направим процеса на готвене по-лесен и разбираем!

АБОНИРАЙ СЕКЪМ НАШИЯ КАНАЛ В YOUTUBE
Натиснете ЗВЪНЧЕТО до бутона АБОНИРАЙТЕ СЕ и първи получавайте известия за нови РЕЦЕПТИ!

С началото на Великия пост, мили мои!
Предлагам на вашето внимание невероятна рецепта за вкусна постна домашна майонеза без яйца и без мляко, на отвара (саламура) от консервирани зелен грах, боб или нахут. Тази саламура се нарича аквафаба.
Трудно е за вярване, но майонезата Aquafaba се оказва много вкусна, почти неразличима на вкус от вкусната майонеза от магазина.
Освен това приготвянето му ще струва доста евтино и сега не е нужно да изливате саламура от грах: отворихте буркан с грах, приготвихте салата и я подправихте с майонеза, направена от саламура от същия грах. Това е просто мечта на всяка ревностна домакиня, така да се каже - безотпадно производство!
И всички тези кулинарни чудеса станаха възможни благодарение на откриването на прекрасните свойства на аквафаба.
Аквафаба е протеин. По-точно - растителен протеин. Да, да, добре чухте, оказва се, че яйченият белтък може да се замени с отвара от бобови растения, има подобни свойства и просто се разбива чудесно. Пред очите ви, от невзрачна на пръв поглед течност, при разбиване се образува гъста шапка от пяна, която много напомня на протеини, разбити на пяна. На aquafaba можете да готвите не само зеленчукова майонеза, но и сладолед, безе / меренг, тестени торти, глазура за великденски торти, да добавите към сладкиши ... полето за въображение е просто огромно!
Такава майонеза може да бъде отличен заместител на класическата майонеза и се приготвя без горчица, което прави майонезата само по-вкусна и няма допълнителна горчивина. Аз готвя такава домашна постна майонеза в зехтин, получава се с лека горчивина на вкус, не всеки ще я хареса, трябва да свикнете. Но ако искате майонезата да е възможно най-здравословна, то замяната на рафинираното масло със зехтин ще направи майонезата 100% натурален продукт. Също така е препоръчително да използвате отвара от нахут или бял боб, приготвена у дома, вместо консервирани бобови растения - това също е максималната полза. Обикновено сварявам нахут, охлаждам бульона, изсипвам в силиконови форми и замразявам на порции. След това го сложих в торба и го поставих във фризера. При необходимост изваждам част от замразената аквафаба, загрявам я на слаб огън, за да се размрази напълно аквафабата и приготвям майонезата.

Гответе с радост и нека вашите ястия са здрави! Желая ти лесен пост, за да спасиш душата си!

povarenok.ru

Тази течност се нарича аквафаба. За да спестите време за накисване и варене, използвайте консервирани боб, грах или нахут. Тогава майонезата ще бъде готова за минути.

съставки

150 ml аквафаба (приблизително толкова течност ще бъде в един буркан от 425 ml);
1 чаена лъжичка захар;
½-1 чаена лъжичка сол;
1 чаена лъжичка лимонов сок;
1 чаена лъжичка оцет (ябълков или трапезен оцет 9%);
350-450 мл растително масло.

готвене

Добавете захарта, лимоновия сок и оцета към аквафаба и леко разбийте с блендер. Продължавайки да пяна, налейте олиото на много тънка струйка.

Първо се впръскват 350 мл масло. Ако майонезата се окаже водниста, налейте останалата и разбийте. Колкото повече масло, толкова по-гъста ще бъде сместа. Така че можете да регулирате консистенцията по ваш вкус.

Ако използвате червен боб, тогава майонезата ще бъде леко лилава. Върху течността от белия боб, грах или нахут сосът ще побелее.

Можете да използвате всяко мляко, например соево, ядково (бадемовото е идеално).

съставки

100 ml растително мляко;
200 ml растително масло;
1 чаена лъжичка горчица;
1 чаена лъжичка захар;
½ чаена лъжичка сол;
½ чаена лъжичка смлян бял пипер - по желание
2 супени лъжици лимонов сок или оцет 9%.

готвене

Разбийте охладеното мляко и маслото с блендер в хомогенна маса.

Добавете горчица, захар, сол, бял пипер, лимонов сок или оцет. Разбийте соса докато се сгъсти.

Такъв сос трудно може да се различи от магазинния.

съставки

200 ml вода;
1½ супени лъжици царевично нишесте;
1 чаена лъжичка захар;
½ чаена лъжичка сол;
1 чаена лъжичка;
2 супени лъжици лимонов сок или оцет 9%;
200 ml растително масло.

готвене

Сварете около 150 мл вода в тенджера. Разтворете нишестето в останалата течност. При непрекъснато бъркане се изсипва във вряща вода и се оставя сместа да се сгъсти. Охладете го до стайна температура.

Добавете захар, сол, горчица, лимонов сок или оцет и олио. Пасирайте с блендер до гладкост.

Кашуто е нежно кремообразен вкус. Не е изненадващо, че майонезата от тези ядки е просто невероятна.

съставки

150 г сурово кашу;
1-2 скилидки чесън;
1 супена лъжица лимонов сок;
¼-½ чаена лъжичка сол;
щипка захар - по желание;
1-2 супени лъжици растително масло;
3-4 супени лъжици вода.

готвене

Накиснете кашуто във вода за една нощ. След това отцедете течността, добавете чесъна, лимоновия сок, солта, захарта, олиото и водата. Използвайте блендер, за да получите гладка консистенция.

Ако майонезата изглежда гъста, добавете още малко вода.

myutensilcrock.com

Авокадото ще придаде на соса кремообразна текстура и красив зелен оттенък.

съставки

1 голямо зряло авокадо;
1 чаена лъжичка захар;
½ чаена лъжичка сол;
2 супени лъжици лимонов сок;
200 ml растително масло.

готвене

Пюрирайте с блендер, захарта, солта и лимоновия сок. Изсипете олиото и разбийте масата до гладкост.

Ароматната майонеза с наситен вкус е задължителна добавка към много празнични и ежедневни ястия. Този невероятен сос се добавя към различни салати, супи, гарнитури и печени ястия. Вкусови качестваТози продукт ще зарадва много гастрономи, но последствията от яденето на майонеза оставят много да се желае. Сосът включва много вкусове, които са еднакво вредни за фигурата и здравето. Калоричното съдържание на постната майонеза не винаги е по-ниско от майонезата, но поради липсата на консерванти е по-малко вредно за фигурата.

Постната майонеза е алтернативен изход от ситуацията. Домашният сос не съдържа синтетични вещества, а вкусът не отстъпва на продуктите от магазина. Основата за домашен сос може да бъде горчица и заквасена сметана, боб и грах, брашно, ядки или соево мляко. Изборът на продукти и рецепта зависи от вашите лични предпочитания. По-долу ще ви представим няколко рецепти, по които можете сами да си приготвите постна майонеза у дома.

Домашен бобен сос

За приготвянето на постна бобена майонеза са ви необходими 2 супени лъжици лимонов сок (ако няма лимон, заменете продукта с една супена лъжица оцет), една чаена лъжичка горчица на прах, половин чаена лъжичка сол и захар, 300 мл. слънчогледово или зехтин и буркан боб от консерва. Рецептата за постна майонеза е следната:

Изцедете водата от буркана и поставете продукта в блендер или месомелачка. Смелете зеленчука, така че да получите паста.
Добавете сол, захар и горчица на прах към масата. Изсипете растително масло и продължете да разбърквате получения състав.
Добавете лимонов сок или оцет (в зависимост от вашите предпочитания) към масата и продължете да разбивате до гладкост.

Постната майонеза на бобена основа е готова. Сервирайте соса със салати, хляб, котлети и други ястия.

Майонеза от горчица и брашно

За да приготвите такава майонеза, ще ви трябват 500 мл. вода, 6 с.л. брашно, 2 ч.л сол, 1 с.л. захар, 50 гр. горчица на прах, 3 мл. лимонена киселина или сок (четвърт чаена лъжичка), 50 грама заквасена сметана, 100 грама слънчогледово масло, смлян черен пипер. Приготвянето на соса се извършва на няколко прости стъпки:

Изсипва се в тенджера студена вода, изсипете брашно в него. Разбъркайте състава, така че да се образува хомогенна маса без бучки - ако желаете, можете да използвате миксер или блендер. Веднага щом масата достигне желаната консистенция, поставете тигана на бавен огън. Разбъркайте състава, докато брашното стане гъсто. Извадете тенджерата от печката и оставете състава да се охлади напълно;
Добавете заквасена сметана към масата лимонена киселина(разтворени в 50 мл топла вода), захар, сол, щипка смлян пипер и горчица на прах. Смесете съставките с блендер;
Разбийте майонезата поне 5 минути. Докато смесвате съставките, налейте растителното масло на тънка струйка. Добавете куркума, асафетида или ситно нарязан чесън на вкус.

Съхранявайте соса в хладилника за 3-4 дни.

Домашна майонеза на базата на царевични пръчици

За да приготвите такава майонеза, ще ви трябват 100 грама неподсладена царевични пръчици, 150 гр. слънчогледово или зехтин, 4 чаени лъжички сладка горчица, 4 супени лъжици лимонов сок, 100 мл. студена вода и черен пипер (по желание). Майонезата без брашно се приготвя по следната рецепта:

Поставете пръчиците в дълбока чиния и ги изсипете в студена вода. Изчакайте, докато се утаят под въздействието на вода, след което ги разбъркайте с блендер или миксер до пълна хомогенност;
Добавете към състава растително масло и сладка горчица. Ако не можете да намерите последната съставка в магазините, смесете обикновена горчица със супена лъжица захар. Продължете да разбивате масата до лека мазнина и лъскав блясък;
Според вашите предпочитания добавете лимонов сок, сол и черен пипер. Изберете пропорциите, като се съсредоточите върху вкуса на вашия сос.

Ако консистенцията е твърде гъста, добавете малко вода и продължете да разбивате масата, докато майонезата придобие желаната плътност.

Постна майонеза със сметана и горчица

За да приготвите тази майонеза без яйца, ще ви трябват 250 грама заквасена сметана, 3 супени лъжици растително масло, половин чаена лъжичка сол и черна сол, щипка смлян черен пипер, щипка асафетида, супена лъжица захар, чаена лъжичка горчица и една трета от чаена лъжичка куркума.

Сложете всички съставки в дълбока купа и разбийте с миксер. В никакъв случай не изключвайте асафетида и черна сол от ястието - това са компонентите, които помагат на постната майонеза да придобие своя уникален вкус.

Майонеза от ябълки

За приготвянето на ябълкова майонеза са ви необходими 2 големи ябълки, 100 мл. растително масло, 2 ч.л горчица, 1 с.л. ябълков оцет, 1 ч.ч. захар и сол, смлян бял пипер. Постната майонеза се приготвя по следния начин:

Обелете ябълките, изрежете сърцевината и нарежете двата плода;
Сложете храната в голям тиган, след което добавете 50 мл. вода. Съдът се захлупва с капак и ябълките се задушават до лесно пасиране;
Охладете плодовете, поставете в блендер и разбийте, докато се образува хомогенна маса;
Към получената маса добавете черен пипер, горчица, сол и масло. Продължете да разбивате до пълна готовност;
Успокой се.

Съхранявайте соса в хладилник за не повече от 3 дни.

Домашна майонеза на основата на грах

За да направите майонеза от грах, ще ви трябва с.л. грахови люспи, 6 с.л. вода, 200 мл. растително масло без мирис, 2 супени лъжици оцет, три супени лъжици горчица, чаена лъжичка захар. Добавете сол и черен пипер на вкус. За да направите домашен сос, следвайте инструкциите по-долу:

Граховите люспи трябва да се варят, докато омекнат достатъчно. Продуктът се готви от 10 минути до половин час (в зависимост от вида). Като алтернатива можете да използвате натрошен или смлян грах;
Свареният продукт се поставя в блендер и се разбива. Масата трябва да е хомогенна и вискозна. След разбиване оставете състава да се охлади;
След като граховият състав се охлади, добавете растително масло. Продуктът трябва да бъде 2 пъти повече от бития грах - ако масата му е 80 грама, добавете към състава 160 грама масло. Смесете съставките с миксер;
Към соса добавете горчица, оцет, черен пипер, захар и сол. Продължете да разбивате.

Накрая овкусете соса и при необходимост добавете подправки.

Постна майонеза с мляко

За да направите майонеза с мляко, вземете 300 мл. рафинирано слънчогледово олио, 200 мл. мляко, супена лъжица горчица, щипка сол (на вкус), 2 супени лъжици оцет или лимонов сок, подправки (на вкус).

Смесете млякото и маслото в дълбока купа. Разбийте с миксер до гладкост;
Добавете лимонов сок, горчица и сол. Разбъркайте съставките с блендер;
Ако майонезата се сгъсти, добавете захар и подправки. Ако масата остане течна, изчакайте няколко минути и едва след това добавете подправки.

Майонезата е готова.