Пилешки кюфтета в доматен сос на тиган. Малки и вкусни: кюфтенца в доматен сос

На първо място, помислете за вашата гарнитура. Това може да бъде паста, печени зеленчуци, лека салата, ориз или картофено пюре. Отивам да правя пюре. За целта сварете 3-4 средно големи картофа с кората им в подсолена вода. След това отцедете водата и оставете настрана.

Докато се варят картофите пригответе кюфтетата

За тях се нуждаем от 600 г кайма (в моя случай е свинско и телешко), можете сами да превъртите месото през месомелачка.

Към каймата добавете 1 ч.л. сол...

... 1 ч.л подправка от френски билки или ситно нарязан пресен розмарин и мащерка. Като цяло всички подправки са допълнителна опция, която можете да замените / премахнете / добавите своя собствена. Изсушени или пресни листа от босилек също са много добри. Нарежете ги на ситно и добавете към каймата - ще стане страхотно!

Сега нека пипер (можете да пропуснете стъпката) ...

... и добавете 1 с.л. галета.

По-нататък

Добавете 3 с.л. рикота. Много обичам тази рецепта заради рикотата. Придава известна кремообразност на нашата кайма и от това кюфтетата стават по-въздушни и придобиват кремообразен вкус.

Сега добавете 1-2 ч.л. сладък червен пипер. Пълнежът ще придобие приятен розов оттенък, ще се появи сладък послевкус. Да разбъркаме.

Към каймата се добавя 1/2 глава бял лук. Нарежете лука предварително на ситно или го накълцайте в блендер - както предпочитате. Разбъркваме отново.

Имам 18 бр. Не запекох всичко веднага във фурната, а останалите кюфтета ги хвърлих във фризера.

P.S. Поставете ги в малка чиния, за да се поберат във фризера, на малко разстояние една от друга. Така те не се слепват и запазват формата си.

Да изпечем кюфтета

Намажете формата за печене с масло и наредете кюфтетата на еднакво разстояние едно от друго, за да не се слепят. Имам форма с размери 20 на 20, включваше 9 кюфтета. Изпращаме го във фурната, предварително загрята до 180 градуса за 40 минути.

Пригответе доматения сос

Докато кюфтетата се пекат им направете доматения сос.
В загрят тиган разтопете малко масло и запържете 1/2 ситно нарязан лук до златисто кафяво.

Сега изсипете в него доматено пюре или пасата (италиански гъст сос, приготвен от пасирани домати). Гасим за 5 минути, наливаме 100 мл вода и продължаваме да къкри още 5 минути на умерен огън. Разбърквайте от време на време.

Нарежете на ситно връзка листа копър или босилек и добавете към соса.

Сол. Разбъркайте всичко и оставете да къкри още няколко минути.

P.S. По желание може да добавите сух риган и 1-2 ч.л. червен винен оцет. Сосът ще стане леко кисел. Ако сосът ви се окаже малко горчив поради доматеното пюре, просто добавете малко захар. И така, опитайте доматения сос и отстранете от огъня.

Изваждаме кюфтетата (след 40 минути) и заливаме с доматения сос. Обърнете топчетата малко, за да се напоят равномерно с този сос. Изпратете ги обратно във фурната за още 15-20 минути, за да се сгъсти сосът.

Да направим пюре

Изсипете 180 мл прясно мляко в малка тенджера и загрейте на среден огън. Сега настържете индийско орехче в горещо мляко за вкус. Съчетава се перфектно с мляко и масло. Нищо чудно, че се добавя към сос бешамел.

Както обикновено, когато говорим сиотносно продуктите от мляно месо, традиционно не съветвам да купувате в магазин или на пазара кайма. Само парче месо и обрат! В случая знаете и виждате какви кюфтета ще получите.

Лично аз предпочитам да взема свински врат, в който съдържанието на мазнини е идеално балансирано - изглежда, че не е постно месо, но определено не е тлъсто. Е, ето го, както искате. и когато е възможно. Ако имате нискомаслена шунка (или кумпяк), тогава можете да добавите 150 грама прясна свинска мас и да превъртите заедно с месото.

По какво се различават кюфтетата от кюфтета? В последното задължително се добавят зеленчуци и зърнени храни. В кюфтетата - основно - само зеленчуци и подправки.
И така, нека да се заемем с работата.

Обелете чесъна и превъртете 2 скилидки заедно с месото.
Сиренето се настъргва на средно голямо ренде.
Към усуканото месо в купа се слагат смлени бисквити, настърган кашкавал, яйца (при мен са средни - 63-65 грама), накълцан на ситно магданоз (при мен е прясно замразен), сол и черен пипер.

Остава да добавите сол, черен пипер, а най-добре и смес от чушки (аз имам мелничка, в която смес от 5 чушки) и всичко да се разбърка добре. Плънката трябва да е достатъчно хомогенна, за да не се разпадат кюфтетата, а да се оформят красиво.

Разбъркайте добре и след това разбийте нашата кайма още малко - изгребете я с ръка и я хвърлете обратно в купата със сила. И така 10 пъти.Ще видите разликата - каймата ще стане по-гладка и лепкава.

Изсипете брашно в чиния.
С мокри ръце се оформят топчета и се наръсват с брашно от всички страни. Традиционно кюфтетата се приготвят с големината на орех.

Загрейте голям тиган (моят е с диаметър 28 сантиметра), добавете около две супени лъжици олио и запържете малко кюфтетата. За да останат повече или по-малко кръгли, пържете на максимална температура, като разклащате тигана често или по-скоро просто го движете рязко напред-назад. В този случай кюфтетата ще се търкалят, без да губят много формата си. Но! Ако тиганът е малък, по-добре е да пържите на две минавания.

Пържете само няколко минути, само за да се хванат кюфтетата и да се покрият с лека коричка. Оставете настрана, време е за соса.
Обелете лука и го нарежете на доста малки кубчета. По същия начин накълцайте останалите две скилидки чесън.

Поставете тигана на огъня, налейте около две супени лъжици растително масло и сложете лука. Запържете на среден огън за две минути, докато леко покафенеят. Добавете чесъна и запържете за още половин минута.
Докато лукът се пържи, обелете и настържете морковите. Добавете в тиган и запържете още една минута.

Остават домати. Понеже не е сезон, вземам консервирани в собствен сок, вече стрити. Ако просто пресни домати, тогава е по-добре да премахнете кожата от тях. За да направите това, залейте ги с вряла вода за минута и след това сменете водата със студена. След това кожата лесно ще се отлепи. Нарежете доматите с нож или в блендер.

Добавете съдържанието на буркана заедно с целия сок в тигана.
Това е мястото, където можете да направите този сос хомогенен. Просто прехвърлете съдържанието на тигана в купа и използвайте потапящ се блендер. Буквално тридесет секунди - и имате напълно гладък сос. Изсипете всичко обратно в тигана и продължете да готвите. Лично аз не съм правил това, но тук не е задължително.

В тигана се наливат 200-300 грама бульон или вода. Имам замразен бульон във фризера, затова използвах бульон.

Остава само да го подправите. Добавете сол, няколко щипки захар, дафинов лист и суха мащерка. Последният може да бъде заменен например с риган или босилек. Ако използвате пресни, тогава вместо чаена лъжичка вече ще има супена лъжица нарязани зеленчуци.

Кипваме соса и заливаме нашите кюфтенца. Покрийте тигана с капак и оставете да къкри 7 минути на слаб огън. След това изключете котлона и оставете да престои, прецедете с аромати под капака за още 10 минути.
Сервирайте например с паста, ориз или картофено пюре.
Приятен апетит!

Паста с кюфтета в доматен сос - класика италианска кухня, които решихме да представим наведнъж в четири различни и уникални варианта в рамките на следващите рецепти.

съставки:

свинско месо - 1 кг;
бял лук - 70 г;
хлебна панировка - 40 г;
сушен босилек и риган - по 3 г;
домати в собствен сок - 400 г;
месен бульон - 240 мл;
скилидки чесън - 4 бр.;
настърган пармезан.

готвене

Прекарваме свинското през месомелачка заедно с лука, добавяме галета, билки и подправки. За да направите кюфтетата по-лесни за формоване, разбийте каймата върху маса или чиния, разделете на порции, навийте топките и поставете във фризера за 20 минути. Пържете кюфтетата не до готовност, а до ясно изразено златисто кафяво.

Оставете доматите в бульона, докато се оформят гъст сос. Към соса се добавят стрития чесън и сол, добавят се кюфтетата и тиганът се захлупва с капак. Задушете кюфтенцата доматен чеснов сосдокато омекнат, поръсете със сирене и сервирайте.

Рибни кюфтета в доматен сос - рецепта

съставки:

За кюфтета:

рибно филе - 500 г;
шампиньони - 130 г;
настърган джинджифил - 3 г;
зелен лук - 5 пера;
хлебна панировка - 20 г;
нишесте - 15 g;
яйце - 1 бр.

За сос:

зехтин - 35 ml;
доматено пюре - 62 г;
скилидки чесън - 2 бр.;
вода - 120 ml;
магданоз.

готвене

Избраното рибно филе отделяме от костите и кожата, смесваме го със ситно нарязани и задушени в тиган шампиньони. За да придадете на каймата лека пикантност, сложете в нея настърган джинджифил и за да не се разпаднат кюфтетата при печене и по-нататъшно задушаване, чукнете яйце в каймата и добавете смес от нишесте и галета.

Разделете рибната кайма на еднакви по големина части и от всяка навийте топчета. Поставете топките върху лист пергамент и печете 20 минути на 170 ° C.

Докато кюфтетата са във фурната, имаме възможност да се заемем със соса. За соса в зехтин запържете чесъна за около 30 секунди, смесете го с доматена паста, залейте всичко с вода и оставете да се сгъсти за 10 минути. Към соса добавете магданоз, кюфтета, оставете тигана на огъня около 15 минути, след което извадете и сервирайте.

Пилешки кюфтета задушени в доматен сос със сметана

съставки:

За кюфтета:

пиле - 650 г;
варен ориз - 90 г;
яйце - 1 бр.;
бял лук - 70 г;
скилидка чесън;
брашно - 80 г;
растително масло.

За сос:

масло - 50 г;
брашно - 25 g;
пилешки бульон - 480 мл;
заквасена сметана - 80 г;
доматен сос - 110 г;
червен пипер - 5 гр.

готвене

Прекарваме пилето през средната решетка на месомелачката заедно с лука, добавяме към каймата подправки и сварен ориз. За спойка чукнете яйцето в сместа, добавете намачкания на пастата чесън и малко олио. От готовата смес слепете еднакви по големина кюфтета и ги оваляйте в брашно.

Загрейте олиото в тиган и запържете кюфтетата в него, след което ги прехвърлете в чиния.

Смесете доматения сос със заквасена сметана. На маслопасирайте брашното и го разредете с бульона. Подправете соса с червен пипер и добавете към него заквасена сметана доматен сос. Когато се сгъсти, сложете в него кюфтенцата и покрийте тигана с капак. Сега остава само да сварите кюфтетата в доматен сос на минимален котлон за 12-15 минути или до пълна готовност, като ги разбърквате от време на време, за да покрият равномерно соса.

Преди сервиране ястието може да се поръси със зехтин и да се поръси с пресен магданоз или риган.

Кюфтета в доматен сос ще ви помогнат да допълните първото ястие или да замените обилна гарнитура - 5 най-добри рецепти, които завладяха мнозина със своята простота и в същото време изтънченост. Малки кюфтета традиционно се добавят към супата, за да придадат на първото ястие ситост и да подобрят вкуса му. Сега те се приготвят като самостоятелно ястие, като се използват различни технологии и се комбинират различни продукти. Каква е разликата между кюфтета и кюфтета, как да ги приготвите правилно - всичко това е в най-добрите рецептиот известни готвачи.

В сравнение с кюфтетата, кюфтетата се наричат по-елегантни, хармонични и пълноценни.

Традиционно кюфтета се правят от:

свинско месо - 550 г;
лук - 2 малки глави лук;
чесън - 2 скилидки;
сметана - 30 ml;
доматено пюре - 45 ml;
смлян червен пипер - 1 ч.л.;
бахар, сол и дафинов лист;
растително масло.

От месото трябва да приготвите кайма, да я посолите, да поръсите с черен пипер на вкус. Щипка индийско орехче ще ви помогне да допълните и подобрите вкуса на продукта.Каймата трябва да се смеси добре и да се разбие малко, за да се придаде еластичност, ефирност, лекота и еднородност. Това ще повлияе положително на вкуса на крайния продукт.

От каймата се оформят малки кюфтенца - големината им не трябва да е повече от пъдпъдъче яйце.

Така че по време на процеса на готвене месото да не се придържа към ръцете ви, трябва постоянно да навлажнявате пръстите си в чиста вода.

Изсипете олио в тиган, загрейте го и сложете кюфтетата в съд, като ги запържите от двете страни до появата на златиста коричка. Докато продуктът се приготвя, е необходимо да смесите заквасена сметана, паста, подправки в отделен съд, да ги изсипете чиста водаи оставете да къкри 8 минути. След това готовият сос се добавя към кюфтетата и те продължават да се задушават още 15 минути. Приготвеното ястие се сервира топло, като самостоятелно ястие или добавка към някоя гарнитура.

Готвене на пилешки кюфтета в тиган

готвач пилешки кюфтетав доматен сос може дори начинаеща домакиня.

За да подготвите продукта, ще ви трябва:

пилешка кайма или филе - 400 г;
лук - 1 бр.;
морков;
кръгъл ориз - 100 г;
доматено пюре - 2,5 супени лъжици;
гъби - 250 г;
заквасена сметана - 2 с.л.

Оризът трябва да се почисти от остатъците и да се измие под течаща вода. Сварете зърнените храни във вряща подсолена вода до полуготовност, охладете, първо отцедете излишната течност. Към ориза се добавят каймата, смления лук и подправките, всичко се разбърква и се оформят кюфтета. Запържете ги в тиган, предварително овалян в брашно.

В отделен тиган запържете лука, нарязаните моркови, гъбите. След това добавете заквасената сметана, макароните и малко месен бульон. Оставете да къкри 10 минути.

Добавете соса към кюфтетата и гответе, похлупени, поне 25 минути, като котлонът се намали. Сервирайте на масата, украсена със зеленчуци.

От кайма от риба

За децата и тези, които следят фигурата, можете да добавите кюфтета от кайма към менюто.

Приготвят се от следните продукти:

филе от всяка риба (мерлуза, сом) - 350 г;
горчив лук - 2 бр.;
масло - 35 г;
брашно - 60 г;
сол, подправки;
морков;
корен от магданоз;
сухо бяло вино - ¼ чаша;
лаврушка;
доматено пюре - 25 гр.

Морковите и коренът от магданоз трябва да бъдат нарязани, запържени в растително масло. Заливат се макароните, разредени във вода, виното, подправят се с черен пипер, магданоз и всичко се задушава 2-4 минути.

Обелете рибното филе от кожата и малките кости, превъртете го заедно с лука през месомелачка. Каймата трябва да бъде поръсена с черен пипер, осолена, добавете необходимото количество масло, омесете и продължете с оформянето на кюфтета. Запържете топките, оваляйте в брашно, растително масло, след това изсипете соса, оставете да къкри за 5-7 минути. Сервирайте на масата, като добавите магданоз и копър.

Кюфтета в доматен сос в бавна готварска печка

В бавна готварска печка се приготвя любим на мнозина продукт от:

смляно месо - 500 г;
оризова каша - 100 г;
луковици - 2 бр.;
моркови - 1 бр.;
доматено пюре - 1 супена лъжица;
домашна сметана или сметана - 40 мл;
слънчогледово масло, сол и подправки.

Първо се приготвя каймата - смесва се със смления лук, подправките и солта. След това в бавна готварска печка трябва да приготвите соса, като запържите лука и морковите в масло в режим „Пържене“, добавете към тях паста, брашно и заквасена сметана.

Оформете малки топки от кайма, добавете към соса, залейте с вряла течност. Гответе на програма "Задушаване" 35 минути, след което добавете подправките и оставете да къкри още 10 минути.

В доматен чеснов сос

Крехки и сочни кюфтета можете да приготвите от:

мляно месо - 0,5 кг;
пилешки яйца - 2 бр.;
бял остарял хляб - 120 г;
мляко - 0,5 чаши;
сирене - 120 г;
подправки и сол на вкус;
чесън - няколко скилидки;
доматено пюре - 30 ml;
растително масло.

Настържете необходимото количество сирене, нарежете зелените, накиснете хляба в мляко. Смесете каймата в купа с яйцата, хляба, сиренето, подправките, билките, оформете кюфтета и ги сложете в тава за печене.

За приготвяне на соса е необходимо лукът и чесънът да се запържат в олиото, предварително нарязани на ситно, да се залеят с макароните, разредени във вода, да се задушат, да се добавят кюфтетата. Задушете кюфтетата под капак за 30 минути.

Правилният избор на гарнитура към ястието

Разбира се, кюфтетата могат да се сервират като самостоятелно ястие, допълвайки го със зеленчукови салати или билки. Правилната гарнитура обаче ще ви помогне да направите ястието по-задоволително, което е доста лесно за приготвяне.

Спагети с кюфтета в доматен сос

Спагети с кюфтета в доматен сос се приготвят за малко повече от час. За готвене трябва да вземете 300 мл доматен сос, малко зехтин, кайма, лук, листа босилек, спагети, подправки.

Ястието се приготвя по следния начин:

От кайма, лук и подправки се приготвят малки кюфтета.
Готовите полуготови продукти се запържват в тиган, заливат се със сос, задушават се 8 минути.
Спагетите се сваряват в подсолена вода, заливат се с олио, сос. Отгоре се нареждат кюфтета.

Сервирайте веднага след приготвянето, гарнирани с листенца босилек. Отделно може да поднесете салата със сирене и маслини.

италианска паста

Пастата с кюфтета в доматен сос е перфектната гарнитура към семеен обяд или романтична вечеря.

От съставките, които трябва да запасите:

паста - 250 г;
мляно месо - 550 г;
лук, чесън;
сладък пипер;
магданоз;
яйце;
галета;
сладки пиперки, домати;
зехтин;
сол и подправки.

Каймата се смесва с яйцето, наситнения лук, подправките. От получената маса се оформят топки, подреждат се в тава и се изваждат на студено за около 15-25 минути (тази техника ще помогне да се постигне златиста коричка при пържене).

Ситно нарязан чесън и чушка се запържват, към тях се добавят предварително бланширани и смлени домати. Оставете да къкри 10 минути, добавете подправки на вкус.

Докато сосът се приготвя, кюфтетата се запържват отделно в тиган, нареждат се в сос и се задушават за 15-20 минути.

Телешка кайма 250 гр
Свинска кайма 250гр

готвене

Можете да направите такова ястие от всякакви месни продукти или от смес от тях, в зависимост от вашите лични вкусови предпочитания и желания. Можете да последвате нашия пример и да смесите говеждо със свинско или да комбинирате други видове или да използвате отделно говеждо, свинско, пилешко, пуешко или друго смляно месо. Освен това препоръчваме да използвате не пресен хляб, а леко застоял, например вчерашния.

Да започнем да готвим. Нека започнем с подготовката на зеленчуците. Лукосвобождаваме от обвивката, изплакваме я обилно под течаща вода. След това трябва да се смачка. Това може да стане по два начина: или да го нарежете възможно най-ситно на дъска за рязане с обикновен нож, или да го настържете на ситно ренде.Взимаме дълбок съд, в който ще бъде удобно да смесим всички съставки, и слагаме каймата от свинско и говеждо месо в купата, след което изпращаме препарата от лук към месния продукт. На белия хляб се отрязва коричката и се прехвърля в купа, след което се залива краве мляко. Дръжте в течност, докато набъбне. След това изваждаме омекналия хляб, изцеждаме млякото, добавяйки тази съставка към каймата. Изплакнете обилно под течаща вода и зелените. Разклатете магданоза, за да се отървете от останалата вода. След това го нарежете на ситно на дъската и го изпратете към месния продукт. Допълваме състава с основните съставки за топчетата с горчица, сол и черен пипер. Разбийте яйце в купа.

Разбъркайте добре получената маса с ръце, а не с лъжица. Освен това можете да победите детайла на работния плот или като го хвърлите в купа.Повтаряме нашите манипулации няколко пъти.

От готовия състав оформяме малки топчета. Вземете тиган и го сложете на котлона. Нагласете огъня на умерен. Веднага след като съдът се нагрее, изсипете растително масло. Препоръчваме да използвате слънчогледово масло, а не зехтин. Разстиламе първата порция кюфтета и запържваме от едната страна за три минути.След това с шпатула преместваме в друга бъчва и пържим за същото време. Променяме готовите парчета на сурови и пържим под капака по подобен сценарий. Прехвърляме всички топки в купа и ги оставяме за момента.

Сега нека направим доматения сос. Прецеждаме месния сок с масло от тигана през сито и измиваме добре самите съдове. Измиваме старателно доматите и ги заливаме с вряща вода, за да се отстрани по-лесно кожата. Прекарваме пулпата през големи дупки на ренде. Освобождаваме скилидките чесън от люспите, измиваме и нарязваме с преса. Нарязваме и останалия магданоз, след като го измием и отърсим от водата. Връщаме чистата тенджера на котлона, нагласяме пламъка на средна мощност и наливаме месния олио. Загряваме състава, след което изпращаме кашата от домати в него. Задушете, като разбърквате от време на време. Три минути ще са достатъчни, за да се сгъсти сместа.След това добавете пастата, нарязания чесън и продължете да къкри, като разбърквате. След две минути допълваме състава с черен смлян пипер и сол. Задаваме силната сила на пламъка, след което наливаме определеното количество вода. Оставете да заври. След това отново намалете котлона, оставете да къкри три минути и добавете наситнения магданоз. Свалете от котлона, покрийте с капак и оставете соса да се запари за три до пет минути.Изпращаме кюфтета в контейнера, за да се затоплят леко.

В порционирани плоски чинии се слагат паста, отгоре кюфтенца и всичко се залива с доматения сос. Нашето френско ястие е напълно готово, сервирайте го на масата. Както виждате, готвенето у дома наистина не беше толкова трудно. Надяваме се, че нашите прости стъпка по стъпка рецептасъс снимка ви помогна да направите ястие за цялото семейство. Сега отидете на дегустация и се насладете на вкусно вкусови качества. Желаем ви приятен апетит!