Млечен шоколад у дома от какао. Как да си направим млечен шоколад у дома

Може би едно от най-обичаните лакомства е шоколадът. Десертът има невероятен вкус, освен това може да подобри настроението ви! Но не трябва да се увличат твърде много. Въпреки това е невъзможно да се припише деликатес на нискокалоричен десерт. Прочетете, за да разберете как да направите шоколад у дома. .

Приготвяне на десерт у дома

Шоколадът у дома има същия вкус като фабричния вариант. Може би най-важното предимство на приготвянето на десерт е, че можете независимо да наблюдавате качеството на използваните продукти. Струва ли си още веднъж да говорим за отличния вкус на домашния шоколад?

Домашно приготвеният шоколад може да заеме достойното си място във вашата готварска книга. А като добавите малко креативност и собствено въображение, можете да превърнете сладкото в истинско. кулинарен десерт, които няма да се срамувате да представите на празничната трапеза.

За да приготвите лакомства у дома, ще ви трябват следните съставки:

• Супена лъжица захар.
• 50 грама омекотено масло.
• Няколко супени лъжици пълномаслено мляко.
• 100 грама какао на прах.

Това е класическа рецепта за домашен шоколад. Допълнително ще ви трябва форма за изливане на шоколадовата смес. Ако нямате такъв, можете да поставите масата в купа.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Изсипете млякото в тенджера, като я поставите на малък огън. Когато млякото се затопли, сипете захарта в него, като разбърквате с лъжица. Не е необходимо масата да се вари.
2. Разтопете маслов микровълнова фурна и го добавете към млякото. Оставете сместа да заври.
3. Започваме да пресяваме какаото през сито, като непрекъснато разбъркваме шоколадовата маса с дървена лъжица. Оставете шоколада да поври няколко минути и отстранете от огъня.
4. Изсипете сладката маса във форми и поставете на хладно място, докато се втвърди напълно.

Дори начинаещ готвач може да приготви такава рецепта за домашен шоколад. Единственото нещо е, че определено трябва да използвате съдове за готвене с незалепващо покритие. Деликатесът от има доста богат и тръпчив вкус. За да го омекотите, можете да добавите екстракт от ванилия или портокал.

готварски тайни

Домашните лакомства, направени от какао на прах, могат безопасно да се дават на деца. Не съдържа вредни хранителни оцветители, овкусители и консерванти. Какаото е основната съставка в рецептата за домашен шоколад, така че продуктът трябва да бъде висококачествен и свеж.

Как да си направим шоколад от какао и да донесем идеалния вкус на десерта?

1. Рецептата за домашно приготвено какао включва използването на прясна храна. Не забравяйте да спазвате пропорциите, предписани от рецептата.
2. За да приготвите десерт без мляко, ще ви трябва мляко на прах или адаптирано мляко. Не се страхувайте, че млечният аналог ще развали вкуса на десерта. Напротив, деликатесът излиза по-нежен и ефирен.
3. Не се страхувайте да експериментирате с вкуса. Можете да добавите ром, алкохол, коняк, бисквитени трохи, стафиди, ядки, кардамон, канела и марципан към готовата маса от какаови зърна.
4. Рецептата за горчиво-сладък шоколад включва използването на Голям бройкакао. Моля, имайте предвид, че колкото повече какаови зърна добавите, толкова по-богат и стегнат ще се получи десертът.
5. Вместо класическа захар, можете да добавите тръстикова захар. Отличава се със своята хранителна стойност и наличие на полезни минерали, което е особено подходящо за категорията хора, които се придържат към правилното хранене. Полезни свойстватръстикова захар са доказани на практика, продуктът практически няма противопоказания за употреба.

Има много рецепти за шоколад за всеки вкус. Привържениците на класиката със сигурност ще се зарадват на какаови и млечни шоколади. Творческите личности ще могат да изразят себе си, като разреждат състава с необичайни, но съвместими съставки.

Млечен шоколад у дома

Какво може да бъде по-вкусно от домашното? Деликатесът ще порази вашето домакинство на място. Пригответе се да стоите пред котлона отново и отново, за да зарадвате любимите си хора с вкусен десерт.

Рецепта за млечен шоколад у дома:

1. Загрейте 5 супени лъжици пълномаслено мляко в тенджера.
2. Добавете 5 супени лъжици какао на прах и тръстикова захар, като непрекъснато разбърквате съставките и довеждате масата до кипене.
3. Въвеждаме 50 грама разтопено масло и няколко супени лъжици тежка сметана в шоколадовата маса.
4. Докато разбъркваме шоколадовата маса с лъжица, въвеждаме 5 грама пшенично брашно през сито.

За омекотяване на вкуса трябва да се добави екстракт от ванилин. Изсипете готовата шоколадова маса във форми и оставете да се втвърди. Сега знаете как да готвите млечен шоколадвкъщи!

Рецепта за черен шоколад

Ползите от черния шоколад са безценни. Направи си сам сладостта е двойно полезна. Единственият недостатък на такъв десерт е, че трябва да се яде бързо, тъй като поради липсата на консерванти деликатесът може бързо да изчезне.

За да направите сами какаови сладки, ще ви трябват следните съставки:

• Половин чаша какао на прах.
• 75 грама какаово масло.
• Мед на вкус.
• 50 грама всякакви ядки.

Приготвянето на шоколад у дома е много лесно! За да приготвите вкусно, ще трябва да подготвите форма за десерт, като изсипете нужното количество ядки в нея. Разтопете маслото в тенджера, като към него добавите какао на прах. Когато сместа стане хомогенна, добавете мед или тръстикова захар и оставете масата да заври. Изсипете топла течност във формички и се насладете вкусен десерт. Вкусно може да се готви без масло, като се замени със сметана!

Приготвяне на бял шоколад - ще останете възхитени

Ако има рай за любителите на сладкото, то този рай е в ароматния бар. В производството бял деликатес се прави от какаово масло, мляко на прах и захар. Технологията за приготвяне на сладки включва наличието на допълнителни съставки - ядки, сушени плодове и други хранителни продукти.

съставки:

• 100 грама сухо мляко.
• 70 грама краве мляко.
• Захар на вкус.
• Екстракт от ванилия.
• 50 грама какаово масло.

Оставете кравето мляко да заври, като към него добавите сухо мляко. Постоянно разбърквайте масата. Разтопете маслото на водна баня и го изсипете в млечната течност. Добавете захарта и разбъркайте масата. Оставете шоколада да поври 5 минути. Свалете от котлона и изсипете във форми. Както можете да видите, приготвянето на бял деликатес практически не се различава от рецептата за черен шоколад. Това са само съставките!

Шоколадово кафе у дома

Направи си сам шоколадов блок започва да угажда на готвача още по време на приготвянето на десерта. кафе десертсъс сигурност ще изненада сладкарските гастрономи с отлични вкусови качества. Има невероятен аромат, а за приготвянето му ще ви трябват следните съставки:

• Чаена лъжичка смляно кафе.
• 100 грама вода.
• Портокалова кора на вкус.
• Половин килограм захар.
• Чаша сухо мляко.
• 250 грама масло.
• 10 супени лъжици какао.
• Ванилия на вкус.

Сварете силно кафе. Една чаена лъжичка кафе се залива със 100 грама вода и се оставя да заври. Добавете портокалова кора и ванилин към турчина и оставете течността да вари 20 минути. Прецедете напитката през сито и я сварете отново.

Изсипете кафето в тенджерата, като поставите съдовете на огъня. Добавете захарта и какаото на прах. След като заври, започнете да въвеждате мляко на прах, като непрекъснато разбърквате масата с лъжица. Отстранете шоколадовата напитка от котлона и добавете нарязаното, омекнало масло. Поставете съда на огъня и го оставете да заври. Варете 10 минути, като непрекъснато разбърквате масата с лъжица. Ако не ви се струва достатъчно гъсто, добавете към него брашно. Свалете десерта от котлона и изсипете във форма. Запишете си рецептата , как да направите шоколад от какао и кафе във вашата готварска книга. Той е невероятен!

Горещият шоколад винаги е на мода

- точно това е напитката, която ще Ви зарадва през есенно-зимния период. Той не само ще ви стопли след коледните студове, но и ще ви пренесе в атмосферата на детството.

За да приготвите напитката, ще ви трябват следните съставки:

• Половин литър мазно мляко.
• Черен шоколад.
• Половин блокче млечен шоколад.
• 100 грама тежка сметана.
• Канела и ванилия на вкус.
• Шипка сол.

Сложете половината мляко да заври. Дръпнете от огъня и към него добавете натрошения на парчета деликатес. Разбъркайте шоколадовата маса, като доведете консистенцията до хомогенно състояние.

В тенджера се изсипват останалото мляко, сметаната, както и ванилията, канелата и щипка сол. Без да довеждате напитката до кипене, отстранете тенджерата от котлона. Смесете млечната смес с шоколада и изсипете в чаши. Можете да използвате блата като декорация.

Е, сега сте запознати с няколко рецепти за приготвяне на шоколад от какао. Време е да се запасите с необходимите съставки и да започнете да готвите леко и прости ястия. Най-добрите рецептиготвене вече във вашата касичка!

Хареса ли ви рецептата?

даНе

Яли ли сте някога ИСТИНСКИ шоколад?! Не, не този, който съдържа млечна мазнина, емулгатори (соев лецитин, E476), аромат на ванилин, идентичен на естествения и други подобни ... Истински шоколад! ....... Мисля, че не са много! Тогава влезте и си помогнете, още повече, че да направите истински шоколад у дома не е трудно...

• 100 г какао на прах
• около 50 г масло
• чаена лъжичка захар.

Това е основната пропорция и можете да увеличите количеството храна, като запазите това съотношение. Маслото трябва да се нарязва на малки парченца и да се разтопи (не на огън, а на водна баня). Когато се разтопи, трябва да добавите какао и захар.

Ако консистенцията на масата е като тази на гъста заквасена сметана, тогава всичко е направено правилно. Оставете тази смес да заври и след това гответе още две минути, като бъркате непрекъснато. След това го оставете да се охлади и изсипете във всяка форма, която след това охладете във фризера или в обикновен хладилник.

Рецепта 2: Как да си направим обикновен млечен шоколад без какаово масло

• 100 г какао на прах
• 50 г масло
• две супени лъжици мляко.

Колкото повече какао има в продукта, толкова по-горчив ще бъде вкусът му и обратното, колкото по-малко какао, толкова по-мек е вкусът.

Но да се върнем на млечния шоколад. Технологията на готвене ще бъде точно същата като в класическа рецепта. Само в този случай захарта трябва да се смеси с какао на прах и мляко. И така, първо трябва да разтопите маслото по същия начин - на огън или на водна баня, след това смесете захарта, какаото и млякото, добавете ги към разтопеното масло, оставете да заври и оставете да къкри още около няколко минути.

След като сместа се охлади, можете да я изсипете във формички и да я поставите във фризер или хладилник. За млечния шоколад можете да използвате ванилия или ванилия, но много внимавайте шоколадът да не започне да ви горчи.

Можете също да направите кафе шоколад. За да направите това, първо трябва да сварите кафе по обичайния начин, когато заври, добавете жар към него, гответе още пет минути, след това добавете разтопено масло, какао на прах и захар - тоест върнете се към оригиналната рецепта.

Рецепта 3: как да си направим домашен шоколад (суров)

Най-натуралният шоколад без вредни добавки и подсладители можете да приготвите сами.

• какаови зърна - 100 гр.,
• какаово масло - 80-100 g,
• стафиди, шамфъстък - на вкус
• Сироп от ерусалимски артишок, агаве, канела, ванилия - на вкус.

Най-трудното нещо в този бизнес е да се снабдите с какаови зърна и какаово масло. Но ако си поставите цел, тогава не е толкова трудно. Увеличава се броят на хората, които търсят вкусни и натурални продукти, а търсенето създава предлагане.

Разтопете какаовото масло на водна баня, какаовите зърна смелете в кафемелачка, шам фъстъка нарежете с нож или в чопър.
Смесете всички съставки, изсипете във форма, покрита със стреч фолио, поставете в хладилника да стегне за 1-2 часа. И това е!

Рецепта 4: Как да си направим млечен шоколад у дома

съставки

• Какаови зърна (настъргани) - 100 гр
• Какаово масло - 50 гр
• Кондензирано мляко - 3-4 ч.л
• Сухо мляко (ако искате повече млечен шоколад) - 1-2 ч.л.
• Стафиди (+ ядки, по желание)

Ето нашите съставки (въпреки че на снимката няма кондензирано мляко, но е в състава). Фактът, че черното е какаов ликьор - случва се на брикети, като моя, случва се на прах, можете просто да смелите какаовите зърна в кафемелачка, но за да получите шоколад в консистенция, като магазин, е по-добре да го използвате в брикети; фактът, че бялото е какаово масло, може да е на бучки, но може да е на прах или котлети - можете да направите всичко.

Слагаме какаовите продукти в дълбока купа и ги изпращаме в микровълновата на максимална мощност за 2-3 минути, в зависимост от мощността на вашата микровълнова, аз имам доста слаба, така че отнема малко повече време. Можете също така да разтопите какаовите продукти на водна баня или на много слаб огън. Какаовият ликьор се топи по-бързо от маслото, но за да изравните скоростта му на топене, можете да смелите какаовото масло на по-малки парченца.

След това добавете кондензирано мляко - 2-3 ч.л. на този етап можете да добавите още,

и мляко на прах, ако обичате млечен шоколад. Много обичам и млечен шоколад, поне така ми се струваше преди, но сега, като опитах истински домашен шоколад - доста горчи, направо се влюбих в него........ ох, какъв е изстрада ме))) ).....

И започваме да бием, първо на бавна скорост, след това на най-висока скорост. По принцип съотношението какаово масло / какаов ликьор е ½, това е доста „мазно“, обикновено се прави 1/5 или дори 1/10, тогава крайният продукт ще се окаже по-твърд, по-шоколадов, но при в същото време по-горчив. Какаовото масло, така да се каже, омекотява вкуса, но в същото време, за да не се ексфолира, е необходимо да го разбиете много внимателно и дълго време, около 5-7 минути;

отначало нашата смес ще има консистенция, подобна на глазура, след това, докато се разбива, ще се сгъсти ...

сгъсти...

и в крайна сметка ще се превърне в такъв вид „тесто“, ще се придържа към лопатката.

След това добавете любимите си пълнители, може да са ядки, стафиди, вафлени трохи, кокос, захаросани плодове и т.н., и така нататък ...

И разбъркайте - или на ниска скорост с миксер, или само с шпатула.

Е, сместа е готова, можете да я изсипете във формички. Имам силиконови, може и в специални поликарбонатни формички за шоколад, в тях ще станат лъскави бонбоните, може и в метални, но не успях да ги извадя, въпреки че казват, че трябва лесно да се вадят, но не искам повече експерименти)))...

След това трябва да разклатите малко формите, така че сместа да се сгъсти, така да се каже, така че въздушните мехурчета да изчезнат, те все още ще бъдат, но ако не разклатите, тогава ще има повече от тях, но това не е толкова важно, можете да го оставите така и да го изпратите в хладилника за 1,5-2 часа. Целият ни шоколад е готов, налейте малко чай и се насладете...

Рецепта 6: Приготвяне на домашен шоколад с мляко и брашно (без какаово масло)

• 5 ст. лъжици мляко;
• 50 г масло;
• 6-8 чл. лъжици захар;
• 5 ст. лъжици какао;
• 1 ч.ч брашно.

Изсипете мляко, какао, захар в контейнер. Разбъркайте добре, за да няма бучки и поставете на малък огън. Оставете да заври при непрекъснато бъркане и добавете маслото към сместа. Продължавайки да бъркате, добавете брашното. След като брашното се разтвори, тенджерата се сваля от котлона, налива се във формички и се слага във фризера.

Шоколадът ми замръзна след няколко часа. Получи се много вкусно и без никакви консерванти.

Като пълнеж можете да добавите стафиди, ядки, вафлени трохи или захаросани плодове.

Приготвянето на домашен шоколад от какао на прах не е никак трудно. Рецептата съдържа минимален набор от съставки, които се превръщат в естествени за няколко минути. полезен продуктнаправени от собствените си ръце. Страдащи от алергии, деца и хора, които предпочитат здравословно хранене. Домашните плочки не съдържат вредни вещества, с които са пълни купените от магазина сладкиши.

Обикновен млечен шоколад

За да направите вкусно мляко от какао на прах у дома, домакинята ще се нуждае от следните продукти:

• какао на прах - 4 с.л. л.;
• гранулирана захар - голяма лъжица;
• масло - четвърт пакет;
• сметана/мляко висок процентмасленост - 100 мл.

Захарта и какаото се изсипват в затоплено мляко, което стои на котлона. След смесване в получения състав се добавя разтопено масло. Сместа продължава да се нагрява до кипене, след което се вари на ниска температура за няколко минути при непрекъснато бъркане. Масата се изважда от фурната и се изсипва във форма. В хладилник продуктът ще стегне за 2 до 3 часа.

Шоколад "Ароматна ванилия"

При приготвянето на домашен шоколад от какао на прах основните съставки могат да бъдат допълнени с ванилия и орехи. Това е рецептата за ванилов деликатес. Изсипете 100 мл мляко в дълбок съд и го загрейте. В топла течност разредете 1 чаша захар с щипка ванилин и разбъркайте състава, докато всички зърна се разтворят.

В отделен съд се разтопяват 100 г масло, което впоследствие се излива в общия състав. Сега можете да добавите какао в размер на 4 супени лъжици. л., разбъркайте старателно цялата маса и я варете около 25 минути. Ядките се добавят по желание и в произволно количество. Горещата маса се изсипва във форми и се охлажда.

Приготвянето на домашен шоколад с какао на прах с аромат на кафе изисква следния набор от съставки:

1. какао - 2 големи лъжици;
2. захар - 100 г;
3. сухо мляко - 120 g;
4. смляно кафе - чаена лъжичка;
5. масло - 100 г;
6. ванилия, суха лимонова кора - според вкуса.

Първата стъпка за получаване на сладост е приготвянето на кафето - посоченото количество се залива с чаша вряща вода и се настоява за 4 минути. Напитката се прецежда, налива се в удобен съд и се загрява на котлона за още 3 минути. По това време можете да добавите ванилия и кора.

След като се изчака кафето да заври, към него се добавят какаото и захарта и целият състав се вари още малко. След това сухо мляко се разтваря в масата и течното масло се разбърква. Шоколадът за кафе във форми се охлажда на стайна температура в продължение на 2 дни. В навечерието на формоването към горещата маса могат да се добавят бадеми и сушени малини. Плочките ще се окажат много вкусни.

За повечето от нас не е лесно да получат всичко. необходими съставкиза приготвяне на шоколад. Този урок ще ви покаже как да направите шоколад от какао на прах у дома. У дома означава това, което ще използваме редовни съставки, които са лесно достъпни, какво вече има у дома или в най-близкия магазин.

И така, първо, истинският шоколад е какаово масло плюс какаов ликьор. Имате ли тези съставки в кухнята си? Не? Е, ако не, тогава ще готвим от това, което имаме, а именно от какао на прах. Друг класическа съставка"Истинският" шоколад е мляко на прах. Ще го сменим обикновено млякои използвайте малко брашно като сгъстител.

Стъпка 1: Съставки

Съставки за домашен шоколад:

• Мляко - 150 мл.
• Какао на прах - 220 гр.
• Масло - 160гр.
• вода - 230 мл.
• Брашно - 30гр.
• Захар - 120 g (за предпочитане използвайте пудра захар)

Стъпка 2

Вземете 220гр. (2 чаши) какао на прах (какаото трябва да е фино смляно като на снимката) и го поставете в купа. След това вземете 160гр. масло, накълцайте и сложете на същото място. С помощта на лъжица натрошете парченцата масло, като го смесите с какаото на прах.

Сега поставете съдържанието в миксер (или кухненски робот) и разбийте, докато хомогенна маса(Как нататък последна снимка). Ако нямате блендер, можете да използвате лъжица, но ви предупреждавам, че може да се обърка, пудрата е много летлива.

Стъпка 3

Залива се с 230 мл. вода в тенджера и поставете там пастата, приготвена в предишната стъпка. Загрява се, но не се оставя да заври.

След това изсипете полученото обратно в купата и добавете 150 мл. мляко, 30гр. брашно и 120гр. захар (за предпочитане пудра), докато сместа е още гореща.

Всичко се разбива добре, не трябва да има бучки.

Стъпка 4

Изсипете шоколада във формички. Можете да използвате форма за лед, чинийки и др. Придобивам различни формишоколад. Охладете или замразете за поне 6 часа.

След като шоколадът се втвърди, извадете го от формата и се насладете на домашен шоколад!

Откакто странните какаови зърна дойдоха на европейския континент, сладкарите нямат почивка.

Те измислят все по-вкусни сладкиши от продукти, получени от екзотични плодове на шоколадови дървета.

Сладкото също не седи неподвижно.

Всеки от тях поне веднъж имаше късмета да направи деликатес у дома, използвайки както специално закупени съставки, така и различни малки неща от домашни запаси: ядки или ванилия, стафиди или сушени плодове.

Изобретателите на нови форми на антидепресант (а именно шоколад) не спират дотук, подобрявайки своите кулинарни умения, измисляйки свежи сладки комбинации и конфигурации. Но като за начало, един новодошъл в домашната шоколадова индустрия би било добре да се запознае основни рецептии общите принципи за приготвяне на истински шоколад у дома.

Шоколад у дома - общи принципи на приготвяне:

Не пестете от продукти! Основните съставки на шоколада са какао на прах, масло, захар или мед, както и ядки и стафиди. Купувайки малко по-малко съставки, рискувате да получите деликатес с неподходящо качество и вкус.

Когато правите шоколад у дома, не забравяйте, че нормалната температура за приготвяне на качествен шоколад не е твърде висока: не повече от 32 градуса по Целзий. Това е лесно да се провери ръчно: докоснете сместа с ръка - и ако не изгори кожата, тогава вашият шоколад все още не е развален.

Познавачи твърдят, че сместа не трябва да се слага на открит огън, въпреки че някои рецепти посочват точно такъв метод. Но е по-добре да използвате двоен котел или водна баня.

Не започвайте да правите шоколад в индустриален мащаб. Започнете с малка порция. Ако сте доволни от вкуса и качеството, тогава можете да направите по-голяма порция лакомство.

За да направите пълнежа „вътре“ във вашите сладки, добавете го на слоеве, редуващи се с шоколад.

Пълнеж за приготвяне на вкусен шоколад у дома:

Пълнежът за домашен шоколад може да бъде всякаква сладост, която харесвате. Някои сладколюбци предпочитат ядки (фъстъци, орехи, лешници) и сушени плодове (стафиди, сушени кайсии, сини сливи), други - цитрусови кори, трети - крекери или трохи от вафли. Плънката се натрошава и вече се добавя към горещата смес, след което се разбърква и се изсипва във форми.