Как правилно да осолявате риба сьомга. Сьомга осолена у дома

Сандвичи със солена сьомга се считат отличен вариантаристократична закуска, те също могат да украсят всяка празнична маса. Не е трудно да намерите осолена риба в най-близкия супермаркет, но е по-добре да я приготвите сами. Днес ще ви кажем как да осолите сьомга у дома.

Как да сушите осолена сьомга

Ще имаш нужда:

• филе от сьомга - 1 килограм,
• едра готварска сол - 2 супени лъжици,
• захар - 1,5 супени лъжици.
• подправки ( сушен копър, риган, кориандър, черен и бял пипер) - на вкус.

Метод на готвене

• Изплакнете филето от сьомга със студена вода. Подсушете с хартиени кърпи.
• Смесете солта, захарта и готовите любими подправки. Между другото, ако не искате да прекъсвате вкуса и аромата на рибата с подправки, тогава лесно можете да се справите без тях, задоволявайки се само със сол и захар.
• В получената смес "панирайте" старателно сьомгата.
• Поставете рибата с кожата нагоре в емайлиран или стъклен съд. Покрийте с капак. Оставете за няколко часа. След като изтече определеното време, рибата трябва да се постави в хладилника за един ден. След това можете да вземете проба!

Осоляване на сьомга в саламура (мокър метод)

Ще имаш нужда:

• пържоли от червена риба - 1,5 кг,
• вода - 1 литър,
• сол - 3 супени лъжици,
• захар - 1 супена лъжица,
• оцет - 1 супена лъжица,
• дафинов лист - 2-3 броя,
• бахар - 5-7 грах,
• кориандър - на вкус.

Метод на готвене

• Почистваме сьомгата от люспите, изплакваме обилно студена вода. Нарежете на порции.
• Налейте вода в тенджера и я оставете да заври.
• Във врящата вода добавете захарта, солта, дафиновия лист, черния пипер и кориандъра.
• В самия край изсипете оцет в саламура и отстранете от огъня.
• Поставете рибата в контейнер.
• Залива се с изстиналата марината, която предварително трябва да се прецеди.
• Поставяме рибата в хладилника и, облизвайки устата си, изчакайте няколко дни. Точно за толкова време е готова сьомгата. Добър апетит!

Рецепта за бързо осоляване на сьомга

Ще имаш нужда:

• филе от сьомга - 2 кг,
• сол - 6 супени лъжици,
• захар - 3 супени лъжици.

Метод на готвене

• Отстранете кожата от сьомгата. Измийте добре рибата. Подсушете с хартиени кърпи. Нарежете на ситно.
• Смесете сол и захар.
• Потопете всяко парче риба в сместа от подправки.
• Поставете рибата в съд, в който ще се осолява.
• Покрийте със стреч фолио и оставете за няколко часа на стайна температура (ако поставите рибата в хладилника, ще отнеме малко повече време, за да се свие). Само за 2 часа рибата е готова за консумация!

Леко осолена сьомга у дома

Ще имаш нужда:

• филе от сьомга с кожа - 1 килограм,
• едра сол (за предпочитане морска) - 2 супени лъжици,
• захар (може да е кафява) - 1 супена лъжица,
• Прясно смлян черен пипер - по желание.

Метод на готвене

• Изплакнете рибата със студена вода. Подсушете с хартиени кърпи.
• Смесете сол, захар и черен пипер.
• На дъното на стъклена купа с високи стени се изсипват 1/2 от подправките.
• Поставете рибата с кожата надолу в купа.
• Поръсете с останалата смес.
• Покрийте формата със стреч фолио. Поставете рибата в хладилника за 12 часа.
• След като изтече определеното време, отстранете филма, изцедете получената саламура и почистете останалите подправки върху рибното филе. Поставете рибата обратно в хладилника. Ден по-късно леко осолена сьомга е готова!

Леко осолена сьомга с лимон

Ще имаш нужда:

• филе от сьомга - 1 килограм,
• сол - 4 супени лъжици,
• захар - 4 супени лъжици,
• лимон – 1 бр.

Метод на готвене

• Смесете сол и захар.
• Изсипете подправките на дъното на стъкления съд.
• Измийте филето от сьомга, подсушете го, не отстранявайте кожата.
• Поставете рибата с кожата надолу върху подправките.
• Поръсете отгоре с прясно изцеден лимонов сок.
• Оставяме рибата да се осоли за няколко часа при стайна температура, след което я поставяме в хладилника за няколко дни. Преди употреба сьомгата трябва да се избърше с чиста салфетка, да се нареже на парчета, да се сервира като предястие или да се използва като съставка за сандвичи. Яжте за ваше здраве!

Осоляването на сьомга у дома, както можете да видите сами, не е толкова трудно. Основната трудност, с която ще трябва да се сблъскате, е да изчакате няколко дни, докато рибата е готова. Самоосолената сьомга се оказва многократно по-вкусна от закупената и освен това можете да сте сигурни, че не съдържа никакви съмнителни добавки или вредни консерванти, което означава, че можете да храните такава риба на любимите си членове на домакинството без страх . Може би имате свой собствен начин за осоляване на сьомга, ще ви бъдем благодарни, ако го споделите в коментарите към този текст.

Знаете ли как в старите времена скандинавците са осолявали червена риба? Те го натриха със сол и други подправки и след това го заровиха в пясъка. Оттогава се появи ястието гравлакс, което означава „заровена сьомга“. Не звучи много апетитно, но и ние не живеем в тези времена. Затова няма да заровим сьомгата, а просто да я осолим правилно у дома. Можете леко да посолите всички части на сьомгата. Използват се пържоли, филета, опашки, шкембета, наричани още трупове и дори гръбначни кости с изрезки от месо.

Солената червена риба е продукт, който се използва в кулинарията празнични салати, различни закуски. По-често се поставя върху хляб с масло или меко сирене, като се правят сандвичи, които са удобни за пътуване, до селската къща. Това е вкусна и задоволителна закуска, украса за гала маса.

Как бързо и вкусно да осолите сьомга у дома

Ако решите сами да осолите сьомга бързо и вкусно, тогава в допълнение към рецептите, не забравяйте да прочетете няколко съвета.

• За да сте сигурни, че месото е силно, еластично и не се разпространява, вземете охладена риба. Размразената и впоследствие осолена червена риба няма да достави истинско удоволствие. Лесно можете да проверите дали продуктът пред вас е наистина охладен. Натиснете месото с пръст; поне веднъж замразеният труп със сигурност ще остави дупка.
• Използвайте едра сол; фината сол не е подходяща. Ако намерите морски, дайте му предпочитание.
• За допълнителни подправки използвайте черен пипер, индийско орехче, канела, риган, кориандър, черен и бял пипер.
• Добавете хрян, цвекло, копър и лимон. За да направите месото по-еластично, добавете водка към маринатата. Интересен вкус има предястието, мариновано в коняк.

Пропорции на сол и захар

Преди почти не се добавяше захар. Но с течение на времето се оказа, че сладостта придава на филето еластичност и го прави силно. Освен това, благодарение на захарта, срокът на годност на продукта се увеличава.

1. По правило двете подправки се приемат в съотношение 2:1, като солта е двойно повече.
2. В същото време би било правилно да се вземат подправки в равни пропорции 1: 1. Тоест за 1 килограм охладено филе ще ви трябват 2 големи, равни лъжици захар и също толкова сол.

Проста рецепта за сухо осоляване на сьомга

Традиционен начин за осоляване на сьомга, считан за класически. Ето минимален набор от подправки, с правилно подбрани пропорции. Вкусът отговаря на международните стандарти. от тази рецептаМожете да солите не само филета и пържоли от средната част на рибата, но и опашката, чиято цена е малко по-ниска.

Ще имаш нужда:

• Рибно филе - 1 кг.
• Гранулирана захар - супена лъжица.
• Сол – 2 супени лъжици.

Стъпка по стъпка фото рецепта:

Ако сте закупили готови филета и не сте нарязали трупа сами, не забравяйте да измиете рибата. Подсушете с кърпи, след което огледайте внимателно.

Първото нещо, което трябва да направите, е да отрежете корема. Може да се осоли отделно, по-долу ще дам рецептата.

Прокарайте пръсти през пастата. Ако намерите кости в центъра, отрежете и тях. Решете сами дали да отрежете кожата или не, но е по-добре да го направите веднага.

Разделете целия слой на части. Прехвърлете ги върху стреч фолио един по един.

В малка купа смесете сол и захар.

Поръсете повърхността на слоя със смес от подправки.

Увийте парчето плътно във филм, така че да не останат дупки. Дръжте детайла на масата при стайна температура за няколко часа, след което го поставете на студено за 20-24 часа. След един ден разопаковайте, нарежете и се насладете.

внимание! Ако разполагате с няколко парчета ги сложете в плик по две, едно срещу друго, като месото е в средата. Тогава ще се осолят по-бързо.

Леко осолена сьомга по бърза рецепта с водка

Не знам защо всеки алкохол, не само водка, но и коняк, влияе по този начин на рибата. Но червеното месо става сочно и еластично.

Предприеме:

• Рибно филе - 500 гр.
• Захар - лъжица.
• Сол - лъжица.
• Копър - няколко стръка.
• Водка - лъжица.

Как да солите:

1. Разделете филето от сьомга на парчета, изплакнете и подсушете със салфетки.
2. Смесете подправките в купа, добавете нарязан копър.
3. Натрийте слоевете със смес от подправки. Поръсете с водка цялата повърхност.
4. Увийте във филм и оставете на стайна температура за 2-4 часа.
5. След това го прехвърлете на рафта на хладилника. Разходете се до следващия ден. Можете да опитате закуската след един ден.

Домашно осоляване на цяла червена риба

Много по-практично и по-бързо е да осолите рибата на парчета. Но ако „хванете“ цяла сьомга, трябва да знаете как правилно да я нарежете на пържоли и филета. Как правилно да изрежете труп, гледайте видеоклипа. След това изберете някоя от рецептите, които харесвате, и действайте.

Как да осолите вкусно коремчетата (теша) на сьомга у дома

Понякога в продажба можете да намерите обрезки от сьомга, чиято цена е много по-ниска от цената на филето. Това са коремите, които обикновено се отрязват. Много хора ги наричат ​​теша - едно и също са. Чувствайте се свободни да вземете продукта, защото при осоляване те излизат не по-лоши от скъпото месо от средата на червена риба.

съставки:

• Шкембета от сьомга – 400 гр.
• Сол – 2 супени лъжици.
• Захар - лъжица.
• Смес от пипер - щипка.

1. Изплакнете месото, сложете го в купа и го покрийте със студена вода за 20 минути.
2. След това отстранете кожата и премахнете семките, ако са останали. Добавете подправките и разбъркайте.
3. Слага се в буркан и се долива малко вода, колкото да покрие дъното с един сантиметър.
4. Изчакайте само един ден и след това вземете проба. Ако е необходимо, увеличете времето за готвене. Но, като правило, коремите имат време да осоляват достатъчно.

Как да мариновате вкусно хайвер от сьомга

Ако попаднете на рибени яйца, радвайте се, това не е често срещано явление. Най-добрият вариантизползвайте бижуто - турширайте го. Предлагам универсален вариант, подходящ за приготвяне на всякакъв хайвер от червена риба.

Предприеме:

• Червен хайвер - 100 гр.
• Сол - чаена лъжичка.
• Захар - няколко щипки.
• Слънчогледово масло - ½ малка лъжица.

Приготвяне:

1. Основната трудност е да извлечете яйцата от яйцата. Ако е възможно, отрежете фолиото от едната страна и внимателно изцедете яйцата. Можете да направите контрастна вана, като последователно спускате торбите с хайвер за 2 минути, първо в гореща, след това в студена вода. Филмът ще се отлепи лесно.
2. Внимателно изплакнете зърната. Прехвърлете продукта в стъклен съд, добавете подправки според списъка.
3. Поставете буркана в хладилника. Изчакайте около 12 часа и вземете проба.

Сьомга осолена в домашна саламура

• Сьомга – 1 кг.
• Вода - литър.
• Лимонов сок - 2 супени лъжици.
• Карамфил - чифт пъпки.
• Сол – 4 супени лъжици.
• Дафиновият лист е лист.
• Пипер – 5-6 бр.

Как се готви:

1. Изплакнете рибния слой и го разделете на парчета. Поставете в буркан или съд с капак.
2. Оставете водата да заври, като добавите подправките и подправките, посочени в рецептата (с изключение на лимона). Охладете готовата марината и прецедете.
3. Налейте лимонов сок, разбъркайте, залейте парчетата със саламура.
4. Оставете в хладилника до утре, след което извадете от саламурата, нарежете на тънки слоеве и направете сандвичи.

Мариновани пържоли от сьомга в саламура - бърза рецепта

Малко оцет и вкусна маринатаще направи рибата много вкусна, с лека киселинност. Отличен вариант за сандвичи.

Необходимо:

• Пържоли – 1,5 кг.
• Сол - 3 големи лъжици.
• Оцет 9% - голяма лъжица.
• Гранулирана захар - същото количество.
• Вода - литър.
• Бахар - 5-6 грах.
• Дафинов лист – 2 бр.
• Кориандър - щипка.

Как се маринова:

1. Сварете вода, добавете всички подправки, предназначени за марината. Гответе след кипене за няколко минути. Налейте оцет и изключете котлона. Охладете марината до стайна температура.
2. Нарежете трупа на рибата на порции, които не са много дебели. Поставете в съд.
3. Налейте марината и затворете капака. Поставете на рафта на хладилника.
4. Изчакайте един ден, след което тествайте за готовност. За по-дебели парчета ще е необходимо време за осоляване, до 2 дни.

Вкусна леко осолена сьомга в коняк за сандвичи

Метод за гастрономи и любители на гурме закуски. Рибата има пикантен пикантен вкус, чийто акцент е индийското орехче. Според предложената рецепта можете да направите риба с канела - също невероятно интересен вариант.

Ще имаш нужда:

• Филе от червена риба - 500 гр.
• Сол - 3 големи лъжици.
• Коняк - 2 супени лъжици.
• Гранулирана захар - 3 супени лъжици.
• Индийско орехче (цяло) – малка лъжица.

1. Разделете голямо рибно филе на малки парчета. Приемливо е да вземете пържоли, но ще отнеме малко повече време за осоляване. Поставете в купа.
2. В отделен съд пригответе марината, като смесите солта и захарта. Налива се коняк и сместа се разбърква.
3. Настържете индийското орехче (препоръчително е да не използвате прах от подправките, но ако нямате, няма проблем), добавете го към марината.
4. Разбъркайте добре и изсипете в рибата. Разбъркайте добре, като намажете филето с маринатата. Поставете ги плътно една върху друга.
5. Увийте в пергамент или скрийте в торба, хранително фолио и увийте добре. Поставете в купа, покрийте с чиния. Натиснете с натиск и оставете за няколко часа.
6. След определено време отстранете налягането и преместете детайла на рафта на хладилника.
7. Бъдете търпеливи точно един ден. При сервиране се нарязва на по-тънки филийки. Сложете върху сандвич с масло, отгоре поставете резен лимон и си почерпете.

Гравлакс с цвекло

Истинска стара скандинавска рецепта за осоляване на сьомга, която е подходяща за приготвяне на всяка червена риба.

Ще имаш нужда:

• Сьомга върху кожата - 500 гр.
• Едра сол - 4-5 супени лъжици.
• Захар - 2-3 супени лъжици.
• Цвеклото е малко.
• Пресен корен от хрян - 40 гр.
• Лимонови кори.
• Копър с чадъри - няколко стръка.
• Водка (шнапс) - 50 мл.

Приготвяне:

1. Сварете цвеклото предварително, охладете и настържете на ситно.
2. Разделете филето на малки филийки. Налейте водка и поръсете със смес от сол и захар.
3. Коренът от хрян се настъргва и се намазва върху рибата. Отгоре се разпределя цвеклото. След това направете слой кора, настъргана от един лимон. Поръсете със ситно нарязан копър.
4. Поставете парчетата върху филм и увийте плътно. Поставете го в контейнер и поставете натиск отгоре.
5. Вземете смелост за 2 дни. След това отстранете обвивката и се насладете.

Видео: как правилно да солите червена риба у дома

Всички рецепти, които съм събрала, са изпробвани и изпробвани от дълго време. Предлагам ви да гледате как авторът на видеото осолява червена риба. Никога не се отказвай практически съветимайстори Добър апетит!

Съвременните домакини могат да спестят много, ако осоляват сьомга у дома. Така приготвената риба няма да бъде по-ниска от купената в магазина и ще се окаже още по-вкусна поради използването на оригинални билки и подправки. Ако знаете как да осолите риба стъпка по стъпка, можете да получите леко осолен или средно осолен продукт, в зависимост от вашите желания.

Осоляване на сьомга у дома

Има няколко варианта за осоляване на сьомга, за които можете да вземете прясна охладена или замразена риба. Осолява се на парчета, пържоли, филета и шкембета се използват за киснене в саламура, саламура или натриване със сухи подправки. Ако искате да получите филе, тогава е по-добре да нарежете рибата, преди да се размрази, за да отделите костите с билото, без да оставяте остатъци или да повредите месото. Продуктът трябва да се размразява бавно, за предпочитане на рафта на хладилника.

За сухо осоляване трябва да вземете захар, сол, подправки, да поръсите филето с тази смес и да оставите за известно време на стайна температура, ако желаете, като поставите натиск отгоре. След това готовата осолена риба се съхранява в хладилник или фризер, увита в пергамент или фолио.

В мокро осолено състояние рибата се сварява по-бързо и вкусът й е по-богат. За приготвяне вземете саламура от вода, сол, захар и черен пипер, понякога можете да добавите дафинов лист, горчица и копър. Рибата се залива с топла саламура и след около два дни става готова за консумация.

Рецепта за осоляване на сьомга

Всеки готвач ще се нуждае от рецепта за осоляване на сьомга у дома, която дава леко осолена риба, идеална за сандвичи или други закуски. По-добре е начинаещите домакини да избират стъпка по стъпка рецепта, което ще ви помогне да разберете всички тънкости на технологията. Можете да приготвите сьомга, леко осолена в саламура или суха, като използвате филета, пържоли или теша (коремна част).

Как да си направим леко осолена сьомга у дома

• Време за приготвяне: 2 дни.
• Брой порции: 10 души.
• Калорично съдържание на ястието: 195 kcal.
• Предназначение: за лека закуска.
• Кухня: Руска.

Всеки готвач ще се нуждае от рецепта за леко осолена сьомга у дома. От него готвачът ще научи как вкусно да осоли филе, за да може по-късно да използва получения продукт за сервиране на празнична маса или да разбере как да приготви солени, пикантни сандвичи за ежедневното меню.

• сьомга - 1 кг;
• едра морска сол - 1,5 супени лъжици;
• захар - 25 g;
• пипер – 1 чаена лъжичка;
• дафинов лист – 1 бр.;
• коняк - 15 мл.

1. Ако е необходимо, размразете рибата, изкормете я, отделете главата, перките и хрилете.
2. Разрежете надлъжно по ръба, отстранете гръбнака и костите, без да ги белите. Изплакнете, подсушете старателно.
3. Слагат се с кората надолу, поливат се с коняк, поръсват се със сол, захар и черен пипер. Вместо коняк можете да вземете водка.
4. Поставете парчетата дафинов лист, обърнете ги и ги оставете в хладилника за един ден под налягане. Отцедете течността и оставете за още един ден.
5. Сервирайте върху сандвичи, канапета, тарталети.

Осоляване на сьомга в саламура

• Време за приготвяне: 1 ден.
• Брой порции: 10 души.
• Калорично съдържание на ястието: 196 kcal.
• Предназначение: за лека закуска.
• Кухня: Руска.
• Трудност на приготвяне: средна.

Следващата рецепта ще ви помогне да научите как да солите сьомга в саламура. Този продукт има богат, интензивен солен вкус и придобива приятен аромат поради добавянето на подправки и подправки. Струва си да разгледаме по-отблизо как да приготвим ароматна осолена риба, защото този процес отнема по-малко време в сравнение със сухия метод на триене със сол.

1. Изкормете рибата, почистете вътрешностите, отрежете перките, главата и опашката.
2. Нарежете наполовина, извадете гръбнака, отстранете малките кости с пинсети. Измийте, подсушете, поставете в дълбок съд.
3. Сварете вода, добавете сол, захар, черен пипер, охладете.
4. Залейте филето със саламура, покрийте с капак и оставете в хладилника за един ден.

Разберете и рецепти за осоляване на скумрия у дома в марината и др.

Сухо осоляване на сьомга у дома

• Време за приготвяне: 1,5 дни.
• Брой порции: 8 души.
• Калорично съдържание на ястието: 194 kcal.
• Предназначение: за лека закуска.
• Кухня: Руска.
• Трудност на приготвяне: средна.

Можете да използвате бърз сух метод за осоляване на сьомга у дома със сол и захар. Ако обичате киселото в месото, тогава трябва да добавите и лимонов сок към сместа за втвърдяване. Така рибата ще стане по-пикантна на вкус, ще придобие нов аромат и няма да се превърне на каша при нарязване. Оптималното съотношение, използвано за осоляване на риба, е 1 част гранулирана захар към 2 части сол.

1. Подгответе рибата: отстранете вътрешностите, отрежете ненужните части, отстранете гръбнака и костите след разполовяване. Изплакнете с течаща вода, подсушете обилно с хартиени кърпи.
2. Натрийте месото със смес от подправки и изстискайте лимонов сок.
3. Покрийте с капак, натиснете и осолете за 12 часа.
4. Извадете парчетата, обелете и оставете в хладилника за още един ден.
5. След това можете да сервирате, след като нарежете с остър нож.

Бързо осоляване на сьомга

• Време за приготвяне: 3 часа.
• Брой порции: 10 души.
• Калорично съдържание на ястието: 197 kcal.
• Предназначение: за лека закуска.
• Кухня: Руска.

Ако трябва да осолите сьомга по бърз начин, тогава трябва да обърнете внимание на следната рецепта. Той ще обясни подробно как бързо да осолите филе, за да получите вкусен домашен продукт. Варената риба се оказва леко осолена, но има приятен вкус. Идеален е за рязане на празнична маса, създаване на сандвичи или канапета.

1. Изкормете рибата, отстранете главата, перките и опашката. Разполовете, отстранете гръбнака, филете, нарежете на тънки ивици.
2. Залива се със студена вода, в която са разтворени солта и захарта. Съхранявайте на стайна температура, след това охладете.
3. След три часа домашното ястие е готово, сервира се на масата под формата на салати, предястия и канапета.

Как да осолите сьомга на парчета у дома

• Време за приготвяне: 1 час.
• Брой порции: 10 души.
• Калорично съдържание на ястието: 193 kcal.
• Предназначение: за лека закуска.
• Кухня: Руска.
• Трудност на приготвянето: лесно.

Още едно бърз вариантЗа да се получи вкусен продукт, идеята е сьомгата да се осоли на парчета. Следващата рецепта ще ви помогне да разберете как да готвите такава риба, ако остават само няколко часа преди пристигането на гостите. След час месото ще се насити със сол, което ще доведе до приятен пикантен вкус и богат аромат. За разлика от други варианти, тук се използва фина сол.

1. Размразете рибата, ако е необходимо, почистете я от перките и главите и я изкормете, ако е цяла. Разполовете по гръбнака, като премахнете всички кости, за да оформите филе.
2. Нарежете месото на малки парчета, поставете в пластмасов съд, поръсете обилно с подправки, повторете слоевете, ако е необходимо.
3. Покрийте с капак за един час при стайна температура, увийте с кърпа. През това време месото може да се посоли до желания вкус.
4. Отцедете течността и почистете останалите подправки. Охладете за кратко.
5. Ще бъде удобно да се поставят в малки тарталети директно на парчета (отгоре масло) или използвайте за приготвяне на пухкав рибен мус с крема сирене.

Как да осолите филе от сьомга у дома

• Време за приготвяне: 1 ден.
• Брой порции: 10 души.
• Калорично съдържание на ястието: 198 kcal.
• Предназначение: за лека закуска.
• Кухня: Руска.
• Трудност на приготвяне: средна.

Осоляването на филета от сьомга ще мине бързо, ако знаете тайните и характеристиките на процедурата. Ще можете да осолите рибата с пикантна пикантност, като добавите бахар, бял пипер и дафинов лист. В този случай е по-добре да изберете едра или средна сол, така че месото да се насища бавно с нея и резултатът да не е пресолен, а нежен и пикантен.

• сьомга - 1 кг;
• сол - 60 g;
• бахар - 6 грах;
• бял пипер - 15 г;
• дафинов лист – 2 бр.

1. Размразете рибата, ако е необходимо, или почистете охладената риба от вътрешностите и перките. Разрежете на две части, отстранете гръбнака и костите.
2. Поставете полученото филе върху стреч фолио с кожата надолу, предварително поръсено с черен пипер, сол и дафинов лист.
3. Увийте го във филм, поставете го в купа и го поставете на рафта на хладилника. След 24 часа отстранете подправките, изплакнете филийките и сервирайте.

Как да засолите пържола от сьомга у дома

• Време за приготвяне: 1 ден.
• Брой порции: 5 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 192 kcal.
• Предназначение: за лека закуска.
• Кухня: Руска.
• Трудност на приготвяне: средна.

Тази рецепта ще обясни на готвачите как да осолят сьомгата вкусно и бързо, ако е нарязана на пържоли. Най-лесният начин е да използвате сухо осоляване за осоляване на риба, в която всички подправки ще бъдат хармонично комбинирани. Готовият продукт е идеален за сервиране нарязан за украса на ястия или сандвичи или като самостоятелно студено предястие.

• рибен стек - половин килограм;
• морска сол - 40 g;
• кафява захар - 20 g;
• смес от зърна розов, черен, зелен, бял пипер – 10 гр.

1. Размразете пържолата, ако е необходимо, изплакнете и подсушете.
2. Натрошете зърната черен пипер с помощта на плоското дъно на чаша или чукче.
3. Смесете съставките за поръсване, половината сложете на дъното на дълбока купа.
4. Поставете пържолата върху сместа и отгоре поръсете останалите подправки.
5. Увийте в стреч фолио и сол в хладилника за един ден.
6. Отцедете течността, нарежете на парчета, сервирайте върху канапе или тарталети.
7. Кафявата захар може да се замени с мед.

Как да солим замразена сьомга

• Време за приготвяне: 2,5 дни.
• Брой порции: 10 души.
• Калорично съдържание на ястието: 199 kcal.
• Предназначение: за лека закуска.
• Кухня: Руска.
• Трудност на приготвяне: средна.

Осоляването на замразена сьомга практически не се различава от използването на охладен продукт по никакъв начин, с изключение на това, че първо трябва да бъде размразено. За туршия здрава рибаТочно така, първо трябва да го извадите от фризера и да изчакате, докато се размрази на стайна температура. Ако искате да го филетирате, по-добре е да го направите преди пълното му размразяване.

1. Размразете замразения рибен труп, нарежете го на филета, разтрийте със смес от захар и сол.
2. Поставете една трета от копъра на дъното на съда за туршия, отгоре сложете филето с кожата надолу, покрийте с останалия копър.
3. Натиснете с тежест за 8 часа при стайна температура, поставете в хладилника за два дни.
4. След това отцедете получената течност, нарежете на парчета и сервирайте.

Как да осолите месо от сьомга у дома

• Време за приготвяне: 1 ден.
• Брой порции: 5 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 191 kcal.
• Предназначение: за лека закуска.
• Кухня: Руска.
• Трудност на приготвянето: лесно.

Един прост вариант, който можете да направите у дома, е да осолите коремчета от сьомга, които са идеални за предястие. пенливи напитки. Процесът на осоляване протича бързо, без да се изискват специални кулинарни умения от домакинята. Резултатът ще бъде вкусен ароматно ястие, което ще се хареса на всички членове на семейството или гости, присъстващи на празника.

• рибени коремчета – 0,45 кг;
• сол – 1 супена лъжица;
• гранулирана захар - 1 супена лъжица;
• лимонена киселина - 10 g.

1. Изплакнете коремчетата обилно и ги подсушете с хартиени кърпи.
2. Комбинирайте сол, захар, лимонена киселина, разбъркайте добре.
3. Поставете коремчетата на дъното на плоска стъклена чиния, покрийте със сместа за втвърдяване, натъркайте от всички страни и покрийте с капак.
4. Сол в хладилника за 20 часа.
5. Коремчетата се изплакват с течаща вода, за да се отстранят излишните подправки и сок, и се съхраняват в хладилник.

Видео: осолена сьомга

Сандвичи със солена сьомга се считат за отличен вариант за аристократична закуска; те също могат да украсят всяка празнична маса. Не е трудно да намерите осолена риба в най-близкия супермаркет, но е по-добре да я приготвите сами. Днес ще ви кажем как да осолите сьомга у дома.

Как да сушите осолена сьомга

Ще имаш нужда:

• филе от сьомга - 1 кг,
• едра готварска сол - 2 супени лъжици. л.,
• захар – 1,5 с.л. л.
• подправки (сух копър, риган, кориандър, черен и бял пипер) - на вкус.

Метод на готвене

• Изплакнете филето от сьомга със студена вода. Подсушете с хартиени кърпи.
• Смесете солта, захарта и готовите любими подправки. Ако не искате да прекъсвате вкуса и аромата на рибата с подправки, тогава можете лесно да се справите без тях, задоволявайки се само със сол и захар.
• В получената смес "панирайте" старателно сьомгата.
• Поставете рибата с кожата нагоре в емайлиран или стъклен съд. Покрийте с капак. Оставете за няколко часа. След като изтече определеното време, рибата трябва да се постави в хладилника за един ден. След това можете да вземете проба!

Осоляване на сьомга в саламура (мокър метод)

Ще имаш нужда:

• пържоли от червена риба - 1,5 кг,
• вода - 1 л,
• сол – 3 с.л. л.,
• захар – 1 с.л. л.,
• оцет - 1 с.л. л.,
• дафинов лист - 2-3 бр.,
• бахар - 5-7 грах,
• кориандър - на вкус.

Метод на готвене

• Почистваме сьомгата от люспите и я изплакваме обилно в студена вода. Нарежете на порции.
• Налейте вода в тенджера и я оставете да заври.
• Във врящата вода добавете захарта, солта, дафиновия лист, черния пипер и кориандъра.
• В самия край изсипете оцет в саламура и отстранете от огъня.
• Поставете рибата в контейнер.
• Залива се с изстиналата марината, която предварително трябва да се прецеди.
• Поставяме рибата в хладилника и изчакваме няколко дни. Точно за толкова време е готова сьомгата. Добър апетит!

Рецепта за бързо осоляване на сьомга

Ще имаш нужда:

• филе от сьомга - 2 кг,
• сол – 6 с.л. л.,
• захар – 3 с.л. л.

Метод на готвене

• Отстранете кожата от сьомгата. Измийте добре рибата. Подсушете с хартиени кърпи. Нарежете на ситно.
• Смесете сол и захар.
• Потопете всяко парче риба в сместа от подправки.
• Поставете рибата в съд, в който ще се осолява.
• Покрийте със стреч фолио и оставете за няколко часа на стайна температура (ако поставите рибата в хладилника, ще отнеме малко повече време, за да се разлее). Само за 2 часа рибата е готова за консумация!

Леко осолена сьомга у дома

Видео рецепта за повода:

Ще имаш нужда:

• филе от сьомга с кожа - 1 кг,
• едра сол (за предпочитане морска) – 2 с.л. л.,
• захар (може кафява) – 1 с.л. л.,
• прясно смлян черен пипер - по желание.

Метод на готвене

• Изплакнете рибата със студена вода. Подсушете с хартиени кърпи.
• Смесете сол, захар и черен пипер.
• На дъното на стъклена купа с високи стени се изсипват 1/2 от подправките.
• Поставете рибата с кожата надолу в купа.
• Поръсете с останалата смес.
• Покрийте формата със стреч фолио. Поставете рибата в хладилника за 12 часа.
• След като изтече определеното време, отстранете филма, изцедете получената саламура и почистете останалите подправки върху рибното филе. Поставете рибата обратно в хладилника. Ден по-късно леко осолена сьомга е готова!

Солената сьомга може лесно да се нарече универсален продукт, защото с тази червена риба можете да приготвите огромен брой закуски и празнични салати. И просто вкусни ярки разфасовки, покриващи филийките бял хляб, определено ще се превърне в достойна декорация на масата. Въпреки това, закупените от магазините продукти, като правило, съдържат огромно количество консерванти, което изобщо не е полезно за нашето тяло. Ето защо е по-добре да научите как да солите сьомга у дома и да приготвите този деликатес без страх.

съставки:

• прясно филе от сьомга - 1 кг;
• захар - 1 с.л. лъжица;
• морска сол - 2 супени лъжици. лъжици;
• черен пипер - по избор и на вкус.

Домашно осолена сьомга - рецепта

Как да осолите сьомга на парчета у дома

1. Измиваме рибата със студена вода и след това я поставяме върху хартиени кърпи, като се отървем от излишната влага. С помощта на пинсети отстранете всички големи и малки кости от пулпата и отстранете кожата с нож. След цялата подготвителна работа пристъпваме директно към осоляването. Можете да осолите цялото филе от сьомга, но ако искате да се насладите на резултата възможно най-бързо, по-добре е да нарежете рибата на малки парчета.
   
2. Да приготвим подходящи ястия. Най-добре е да солите сьомга у дома в емайлирани съдове. Силно не се препоръчва използването на метални съдове за осоляване, тъй като рибата в него може да придобие неприятен послевкус! Леко поръсете дъното на съда със сместа. морска соли гранулирана захар и след това наредете парчетата риба на слоеве. Всеки нов блат внимателно поръсете със сладко-солената смес. По желание можете да допълните вкусните рибни филийки със зърна черен пипер.
   

   Колко време се осолява сьомга

3. Увийте контейнера с парчета сьомга херметически в хранителен филм или покрийте с капак. Оставяме на стайна температура за 40-50 минути, като оставяме зрънцата сол леко да се разтопят, след което прибираме рибата в хладилника. Сьомгата, нарязана на малки тънки филийки, се осолява средно за 5-6 часа. Ако решите да осолите цялото филе, това ще отнеме около 10-15 часа (в зависимост от размера на трупа).
   
4. След като изтече времето, определено за осоляване, вземаме проба. Ако рибата не е достатъчно солена, поръсете горния слой с допълнителна част от смес от сол и захар и след това поставете контейнера със сьомгата на рафта на хладилника за още няколко часа. Поднесете готовата риба с филийки бял хляб и резени лимон (по желание можете да напръскате рибните резени с цитрусов сок). Допълваме кулинарния натюрморт със свежи билки. Осолена сьомга у дома е готова!
   По технологията, описана в рецептата, можете да осолите не само сьомга, но и всяка друга червена риба. Въпреки това, когато осолявате сьомга или, например, розова сьомга, по-добре е да я подправите със зехтин, тъй като филетата на тези риби са доста сухи в сравнение със сьомгата или пъстървата.