Пайът със заквасена сметана е много вкусен. Ябълков пай с пълнеж от сметана

Този ябълков пай със заквасена сметана, много вкусен и с невероятно нежен, кремообразен пълнеж, може да бъде повече от достоен конкурент на любимата на всички ябълкова шарлота.

Тестото за тази баница не е толкова капризно и се меси буквално за 5 минути. В същото време нямате нужда от никакви кухненски прибори за месене и рязане - всичко се прави просто и само с вашите ръце.

Пълнежът от заквасена сметана и ябълки за желиран пай също е прост. Просто обелваме ябълките и ги нарязваме на тънки филийки. И пълнежът от заквасена сметана се приготвя на принципа „смесете всичко до гладкост“.

Е, резултатът определено няма да остави никого безразличен! Нежната ронлива основа на пая се съчетава удивително хармонично с плънката – въздушно кремообразна и с лека ябълкова киселинка. Ммм... Вкусно!

Информация за вкуса Сладки пайове

съставки

масло или маргарин за печене - 150 г;
заквасена сметана (с всякакво съдържание на мазнини) - 0,5 супени лъжици;
брашно - 1,5 супени лъжици;
бакпулвер - 1 с.л. л.;
сол - щипка.
За пълнене:
ябълки (кисели или сладки и кисели) - 600-800 г;
заквасена сметана 15-20% - 1 супена лъжица;
захар – 3/4 с.л.;
яйце – 1 бр.;
ванилин - 1 пакетче;
брашно – 2-4 с.л. л.

Обем на чашата – 250 мл.

Как да си направим вкусен ябълков пай със заквасена сметана

Първо, нека подготвим пясъчната основа за нашия пай. За целта пресейте брашното и бакпулвера в купа и добавете щипка сол. Там също изпращаме разтопено масло, нарязано на парчета. Маслото трябва да е достатъчно меко, за да може лесно да се втрие в брашно.

С ръце превърнете съдържанието на купата в масло и брашнени трохи. Трябва да смилате бързо, така че маслото да няма време да се разтопи твърде много. Към получените трохи добавете заквасена сметана. Тук съдържанието на мазнини в заквасената сметана не е особено важно. Единственото нещо е, че ако е напълно нискомаслено, може да ви трябва малко повече брашно при замесването на тестото.

Бързо замесете тестото. Няма да е еластично, така че не е нужно да го месите дълго време, просто съберете цялото съдържание на купата в една бучка. Тестото ще бъде много меко и пластично.

Скриваме тази бучка в торба и в хладилника. Сега поставяме фурната да се загрее (температура 180 градуса) и се заемаме с приготвянето на ябълковия пълнеж. Измийте ябълките, подсушете ги и изрежете сърцевината. Дали да ги белим или не е въпрос на вкус и желание. Но с обелени ябълки плънката е по-нежна. Нарежете ябълките на половинки или четвъртинки и нарежете на тънки филийки. По желание ябълките могат да се поръсят с канела на вкус.

Разбийте сместа до хомогенност, след това пресейте брашното и отново разбъркайте всичко добре. Пълнежът се оказва течен. Консистенцията е подобна на тесто за палачинки или нискомаслена заквасена сметана.

Сега извадете тестото от хладилника, омесете го и го разпределете с ръце по дъното и стените на избраната форма за пай. Ябълков пълнежмного, така че страните на формата трябва да са доста високи - 5-6 см. Изсипете ябълки в получената „купа“ с тесто. „Чашата“ се пълни почти до ръба.

Напълнете ябълките със сладко заквасена сметана. Ако ябълките не са напълно скрити в пълнежа, тогава поне ги покрийте с тънък слой отгоре, в противен случай ябълките ще изгорят. За по-равномерно разпределение на плънката леко разклатете тавата.

Поставете ябълковия пай във фурната и печете на 170-180 градуса за 50-60 минути. Печете първите 30 минути. Не отваряй. Също така е безполезно да проверявате за сух мач - пълнежът от заквасена сметана ще създаде усещането сурово тестои ще се "стегне" добре само след охлаждане. Трябва да определите готовността въз основа на времето (това е не по-малко от 50 минути) и степента на покафеняване на горната част.

По-добре е да нарежете готовия желиран ябълков пай на порции, когато се охлади малко. Деликатен пълнеж от заквасена сметана, съчетан с най-тънките резени ябълка, придава на пълнежа много деликатна кремообразна консистенция. Когато е горещ или топъл, този пълнеж се реже трудно. Но след като изстине, "втвърдява" и няма да имате проблеми с разрязването му. По желание може леко да поръсите сладкиша с пудра захар при сервиране.

Паят с пълнеж от череши и заквасена сметана се състои от тънка пясъчна основа, освежаващи горски плодове и деликатен сладък слой, подобен на суфле. Крехката брашнена „кошница“ идеално задържа пълнежа, запазвайки го непокътнат и не му позволява да изтече по време на печене. Характерната черешова киселинност балансира и разрежда сладкия вкус, а пълнежът от заквасена сметана брилянтно допълва цялостната комбинация.

Десертът не зависи от сезона и остава еднакво вкусен по всяко време на годината. През лятото използваме нова реколта от ароматни череши, а през зимата на помощ идват замразени плодове.

съставки:

За теста:

масло - 100 г;
брашно - 200 г;
яйце - 1 бр.;
сол - щипка;
захар - 50 гр.

За пълнене:

череши (пресни или замразени) - 400 гр.

За пълнене:

заквасена сметана - 250 г;
яйца - 2 бр.;
картофено нишесте - 1 с.л. лъжица;
захар - 80 g;
ванилова захар - 10 гр.

Рецепта за пай с череши и заквасена сметана със снимка

Как да си направим черешов пай със сметана

Пригответе тестото. Към разтопеното на стайна температура меко масло добавете захар и разтрийте енергично с вилица. Посолете, чукнете прясно яйце, разбъркайте.
Добавете брашно на малки дози, доведете масата до хомогенно пластично състояние и я съберете на топка.
Без да охлаждате, разтеглете тестото с ръце във форма с диаметър 22 см. Внимателно уплътнете брашнената смес по дъното, повдигнете стената около 2,5-3 см. в хладилника за 30 минути.
През това време пригответе плънката. Комбинирайте заквасена сметана, яйца, нишесте, проста и ванилова захар в работна купа.
Разбъркайте сместа с ръчна бъркалка, комбинирайки компонентите в хомогенна течна плънка.
Извадете формата с охладеното тесто. Разпределете равномерно обезкостените череши (предварително замразените плодове трябва да бъдат напълно размразени и да се отцедят от сока).
Напълнете черешовия слой със заквасена сметана. Сложете пая в предварително загрята на 180 градуса фурна.
Печете около 40-50 минути (времето за готвене може да варира в зависимост от характеристиките на фурната). Пълнежът трябва да стегне напълно и леко да покафенее по краищата. Печен черешов пайсъс заквасена сметана, не забравяйте да се охлади напълно и едва след това извадете от формата.
По желание добавете листенца мента и поднесете десерта.

Пай с череши и заквасена сметана е готов! Приятен чай!

Прост набор от съставки и бърз процес на готвене правят пай със заквасена сметана един от най-популярните десерти. В същото време печените продукти се оказват много вкусни и апетитни, пайът може да се приготви с пълнеж от плодове, зеленчуци и дори месо.

Тестото за пай със заквасена сметана често се приготвяше през съветските години, когато за десерти бяха избрани най-достъпните съставки. Но въпреки простия състав, паят се оказа много вкусен и сладък. И днес такива сладкиши са чест гост на празничната трапеза.

съставки:

чаша сладък пясък и брашно;
половин чаша сметана;
две яйца;
торбичка ванилов прах;
сладко от кайсии;
лъжица сироп.

Метод на готвене:

С миксер разбийте яйцата с подсладителя и щипка сол до гладкост. След това изсипете богатата заквасена сметана, за да стане меко тестото и разбъркайте.
След това добавете брашното заедно с ванилията и накисната в оцет сода. Прехвърлете полученото тесто във форма и поставете във фурната за половин час (температура – 180°C).
Топлият пандишпан се напоява със сироп, смесен с лъжица вода. След това го разполовете и намажете един слой със сладко.
Покрийте с втория блат, също го намажете със сладката смес и поръсете с кокосови стърготини.

Готвене в бавна готварска печка

Пандишпановата торта със заквасена сметана е доста скучна, но ако я намажете със сметана, ще получите луксозна торта. Паят със заквасена сметана в бавна готварска печка се оказва също толкова вкусен, колкото във фурната.

съставки:

четвърт килограм сладък пясък;
същото количество заквасена сметана;
380 г брашно;
четири яйца;
половин пръчка масло;
лъжица бакпулвер;
ванилин.

Метод на готвене:

С помощта на миксер разбийте яйцата със захарта на ефирна маса, след което добавете меко масло и ферментирал млечен продукт.
Добавете брашното с бакпулвера и ванилията и омесете тестото.
Поставете тестото в намаслената купа на уреда и на опцията „Печене” печете баницата поне час.
Ако искате да направите торта, то готовия пандишпан разделяте на три кори и ги намазвате с крем. За импрегниране смесете половин килограм извара със същото количество заквасена сметана и чаша захар. Добавете ванилия за вкус. Дайте време на готовия десерт да се накисва на студено.

С пълнеж от боровинки

Боровинките са невероятно зрънце, защото се използват не само в готвенето, но и в медицината и дори в козметологията. Не предизвиква алергии, така че може да се дава без страх както на възрастни, така и на деца.

А сега ще ви кажем как да си направите боровинков пай.

Основни съставки:

245 г брашно;
половината захар;
яйце;
половин пакет масло.

Съставки за пълнеж:

380 г боровинки;
четири яйца;
20 g ванилова захар;
280 мл сметана;
20 g сладък прах;
130 мл кисело мляко;
60 г бисквити.

Метод на готвене:

Поставете формата за печене на студено и започнете да приготвяте основата за пая. За да направите това, просто омесете тестото от студено масло, пилешко яйце, подсладител и брашно.
Разстелете основата върху охладената тава, направете страни, надупчете я на няколко места и върнете тавата в хладилника, но с тестото.
Смелете бисквитките, изплакнете плодовете и разделете яйцата на компонентите.
Белтъците се разбиват с щипка сол до образуване на гъста пяна, след което се добавя подсладителя и отново всичко се разбива добре.
Жълтъците също трябва да бъдат разбити с ванилова захар, след което добавете кисело мляко и заквасена сметана към получената маса. След това комбинирайте двете маси и разбъркайте до гладкост.
Извадете формата, поръсете дъното на основата с бисквитени трохи, след това разпределете боровинките, напълнете ги със заквасена сметана и сложете във фурната за час (температура - 160°C).
Поръсете охладения десерт със сладка пудра и гарнирайте с пресни боровинки.

Ябълков пай с пълнеж от сметана

Ябълковият пай с деликатен кремов пълнеж на базата на заквасена сметана е невероятно вкусен. Тя ще се състезава с известната Шарлот.

Особеността на приготвянето на десерта е, че не е нужно да месите тестото дълго време, достатъчни са пет минути.

Основни съставки:

185 г масло;
половин чаша сметана;
290 г брашно;
ч.л прах за тесто.

Съставки за пълнеж:

650 г ябълки;
215 мл сметана;
половин чаша бяла захар;
едно яйце;
три супени лъжици брашно;
пакетче ванилин.

Метод на готвене:

Първата стъпка е да подготвите основата за десерта. За целта вземете посочените по-горе продукти и си пригответе пясъчно тесто, като добавите няколко грама сол. Маслото не трябва да е много меко, а основата трябва да се разбърква бързо, за да няма време да се разтопи.
Скрийте бучката тесто в торба и охладете за един час.
През това време нарежете ябълките на тънки филийки и направете заливка от заквасена сметана от яйца, захар, ванилин, заквасена сметана и брашно. Пълнежът трябва да се окаже течен, като тесто за палачинки, така че използвайте заквасена сметана, която не е твърде мазна, и добавете брашно на части.
Извадете брашнената бучка и я поставете във формата, заравнете и не забравяйте да направите страни за плънката. Освен това те трябва да са високи, поне пет сантиметра.
Нареждат се плодовете и се заливат със сметановата плънка - тя трябва да ги покрива изцяло, за да не загорят при печенето.
Поставете формата със съдържанието във фурната за час (температура – 180°C). Не гледайте във фурната през първия половин час и определете степента на готовност по времето и по покафеняването на горната част. Безполезно е да проверявате с кибрит, тъй като изливането ще създаде вид, че тестото е сурово.
Десертът се сервира най-добре на порции, поръсен със сладка пудра.

Рецепта с червени боровинки

Черната боровинка е не само уникално здравословно, но и изключително вкусно зрънце. Богатият му състав спомага за укрепване на защитните функции на организма, което, както виждате, е чудесен бонус към отличния вкус. Боровинките се използват за готвене различни ястия, включително десерти. Съчетава се добре с сметана, така баницата излиза много вкусна, красива и апетитна.

Съставки за тестото:

половин пакет масло;
135 g захар;
две лъжици ванилов прах;
320 г брашно;
две яйца;
ч.л прах за тесто.

Съставки за пълнеж:

230 г червени боровинки;
чаша заквасена сметана;
половин чаша захар.

Метод на готвене:

Ще отнеме много малко време, за да омесите тестото. Просто вземете съд, сложете в него парченца масло, изсипете два вида захар, разбийте две яйца и омесете тестото, като на части добавяте брашно. Пясъчната основа трябва да излезе мека, еластична, но не твърда.
Поставете тестото в плик и го дръжте на студено, докато приготвите плънката.
С миксер разбъркайте заквасената сметана с подсладителя до пухкава смес.
Охладената основа поставяме във форма, заравняваме с ръка и върху нея нареждаме горските плодове. Поставете тестото във фурната за 40 минути (температура - 180 ° C).
След като тортата е изпечена, напълнете я с крема и оставете да изстине. След това го поставете на студено, така че пълнежът да накисне червените боровинки и да се втвърди.

Бананови печива

Пайът със заквасена сметана може да се приготви с всякакви плодове и плодове, дори екзотични като банани. Оказва се много задоволително, вкусно, ароматно! Въпреки това, той също е с високо съдържание на калории - такъв десерт е многократно „по-тежък“ от този, направен с пълнеж от горски плодове.

Съставки за тестото:

230 брашно;
едно яйце;
лъжица сладък пясък;
ч.л бакпулвер;
половин пакет масло.

Съставки за пълнеж:

230 мл сметана;
едно яйце;
две супени лъжици брашно;
половин чаша сладък пясък;
два банана.

Метод на готвене:

За тестото разбийте с миксер яйцата с подсладителя, добавете мекото масло, бакпулвера и брашното. Готовата смес поставете във формата и намажете цялата й повърхност и страни.
Наредете резенчета банан, напълнете ги с крем от яйца, сметана, брашно и обикновена захар.
Поставете пая във фурната за 20 минути (температура – 180°C).

Сметанов пай с череши

Черешовият пай може да се приготви по различни начини. Някой готви тесто с мая, но е по-добре да вземете маслено тесто като основа и да приготвите пълнеж на базата на заквасена сметана. Получава се много апетитно Сладък пайс леко кисели горски плодове и нежен крем.

съставки:

125 г масло;
225 г брашно;
2 яйца за крема плюс жълтък за тестото;
140 г сладък прах (половината за крем);
380 г череши;
две ч.л. ванилова захар (половината за крема);
лъжица нишесте.

Метод на готвене:

Изсипете сладкия прах с ванилов прах в дълбока купа, разбийте жълтъка и добавете топлото масло. Разбъркайте всички съставки с обикновена вилица, след това добавете брашното на части и омесете тестото.
Поставете основата във формата, загладете и набодете с вилица. Дръжте детайла във фризера за десет минути и след това го поставете във фурната за четвърт час (температура - 190 ° C).
За крема смесете заквасената сметана с яйцата, сладката пудра и ваниловата захар. След това изсипете нишестето и разбъркайте с обикновена бъркалка или вилица.
Извадете основата от фурната, върху нея наредете черешите (без костилките), залейте горските плодове със сметаната и продължете да печете пая за 40 минути, но при температура 160°C.
Готовият десерт трябва да се охлади напълно и да престои на студено поне час. След това плънката ще бъде добре уплътнена и няма да се рони при разрязване на пая.

Шоколадово лакомство

За разлика от друга заквасена сметана, шоколадът се отличава с приятен аромат. Това е истинска находка за семеен или приятелски чай.

съставки:

две яйца;
чаша брашно и сметана;
две ч.л. бакпулвер;
65 ml мляко;
две лъжици какао.

Съставки за крема:

280 мл сметана;
половин чаша сладък прах;
лъжица какао.

Метод на готвене:

Яйцата се разбиват със захарта на гранули, налива се прясното мляко, сметаната, бакпулверът, какаото и брашното. Разбъркайте тестото, докато достигне консистенцията на гъста заквасена сметана.
Поставете тестото в намаслена форма и го поставете във фурната за 40 минути (температура - 180°C).
За крема смесете мазна заквасена сметана с какао и прах.
Охладеният пандишпан се разрязва на две части, първия блат се намазва с крема и се покрива с втория. Нанесете сметановата смес върху повърхността и страните и поръсете десерта с настърган шоколад.

С рибни консерви

Богат пай със заквасена сметана може да се направи не само сладък. По подобна рецепта лесно може да се направи чудесно рибно предястие.

Става много вкусно, така че запишете рецептата.

Съставки за тестото:

225 г брашно;
130 г маргарин за печене;
три супени лъжици сметана;
ч.л бакпулвер.

Съставки за пълнене и пълнене:

консерва всяка консервирана риба;
крушка;
зеленина;
270 мл сметана;
пет яйца;
две лъжици брашно.

Метод на готвене:

Смесете разтопения маргарин със заквасената сметана, щипка сол, бакпулвера и брашното. Омесете тестото, увийте го във филм и го оставете на студено за един час.
Извадете съдържанието на консервата, намачкайте с вилица, разбъркайте с нарязан лук, нарязани билки, черен пипер и сол.
За пълнене разпенете яйцата, след което ги смесете със заквасената сметана и брашното.
Поставете тестото във формата, загладете го по повърхността и страните. Поставете плънката и я залейте със сметановата смес.
Печете рибния пай за един час (температура - 200°C).

Пай с плънка от праскови и сметана

Ако сезонът на плодовете и горските плодове е приключил, но искате печива с плодов пълнеж, не се разстройвайте, защото можете да използвате и консервирани съставки за пай със заквасена сметана. Например праскови.

Съставки за тестото:

240 г брашно;
пакетче масло;
чаша захар;
пет яйца;
65 ml мляко;
две ч.л. ванилова захар;
една ч.л. разкъсвач на тесто.

Съставки за пълнеж:

850 г праскови (от консерва);
260 мл сметана;
75 г захар.

Метод на готвене:

Първата стъпка е да смесите маргарина с обикновената и ваниловата захар. След това чукнете яйцата, налейте млякото, поръсете сместа с брашно и бакпулвер и замесете тесто.
Поставете готовата смес във формата и я заравнете, като не забравяте да направите страни, за да побере плънката.
Подредете резените праскови и поставете бъдещия десерт във фурната за половин час (температура – 180°C).
За крема просто смесете заквасената сметана с подсладителя и залейте горещия пай. След като десертът е добре напоен, можете да го сервирате на масата.

Вкусна манна

Всяка домакиня, която е запозната с печенето, знае рецептата за манна. Тестото се приготвя без мая, от налични продукти. Този вкусен десерт ще се хареса особено на най-малките гастрономи.

съставки:

чаша грис и сладък пясък;
180 мл сметана;
три яйца;
135 г масло;
290 г брашно;
ч.л Газирани напитки

Метод на готвене:

Смесете грис със заквасена сметана и изчакайте един час.
В друга купа разбийте яйцата с подсладителя до пълното разтваряне на зрънцата захар.
След това смесете с миксер яйчената смес с маслото, гриса, содата и брашното.
Сега остава само да намаслите формата, да я напълните с тесто и да изпечете бъдещия пай за 40 минути (температура - 190 ° C).
Поръсете десерта със сладка пудра.

Домашен десерт с орлови нокти

Орлови нокти не е толкова популярно зрънце, колкото например череши или касис. На вкус и цвят наподобява боровинки, а в десерти се съчетава добре с мед, извара и други съставки.

Прави сладките вкусни и оригинални. Определено можете да изненадате гостите си с пай с този пълнеж.

Съставки за тестото:

чаша брашно;
три супени лъжици бяла захар;
пакет извара;
пет супени лъжици слънчогледово масло;
половин чаша мляко;
две ч.л. прах за тесто.

Съставки за пълнеж:

3 яйца;
четири лъжици обикновена захар;
380 мл сметана;
380 г плодове от орлови нокти;
пакетче ванилин.

Метод на готвене:

Смесете изварения продукт със сладък пясък, масло, мляко, брашно и бакпулвер. Омесете тестото и след това го разточете на слой. Преместете основата във формата и оформете страните.
За да направите плънката, смесете с бъркалка ферментиралия млечен продукт с яйцата, захарта и ароматния прах.
Изсипете плънката и върху нея плътно разпределете горските плодове. Печете десерта 40 минути (температура – 180°C).

Пай с месо и картофи със сметана

Ако целта ви не е да се поглезите, а да нахраните семейството си, тогава трябва да изберете месо и обилни печива. Пригответе например пай със заквасена сметана с месо и картофи.

Съставки за тестото

230 мл сметана;
половин чаша майонеза;
3 яйца;
290 г брашно;
торбичка бакпулвер по ваш избор.

Съставки за пълнеж:

220 г варено месо;
две глави лук;
пет картофени клубена;
олио за пържене.

Метод на готвене:

Тестото за пай се замесва бързо, така че е най-добре да започнете с приготвянето на плънката. За да направите това, вземете всяко варено или печено месо и го прекарайте през месомелачка заедно с лука. Овкусете каймата със сол и черен пипер.
Запържете кубчетата картофи в олио до полуготовност. След това комбинирайте месото и картофите.
Сега можете да преминете към основите - тук всичко е просто. Разбийте яйцата, разбъркайте сместа със заквасената сметана, майонезата, бакпулвера и брашното.
Поставяме половината от основата във формата, след това разпределяме плънката, пълним я с останалото тесто и печем 40 минути (температура - 180°C).

С патладжан и пилешки гърди

Патладжаните имат пикантен, неутрален вкус, деликатна текстура и затова се съчетават добре с всяко месо и други видове зеленчуци.

Често се използват за приготвяне на топли месни ястия, но с тях можете да приготвите и вкусни печива. Например пай със заквасена сметана.

съставки:

½ кг варено пиле;
два патладжана;
три глави лук;
две яйца;
четири лъжици сметана;
половин пръчка масло;
380 г брашно;
110 г сирене;
ч.л бакпулвер;
1,5 лъжици захар.

Метод на готвене:

Смесете брашното със сол, захар и бакпулвер. След това добавете меко масло, три супени лъжици сметана и едно яйце.
Омесете тестото, разточете го на топка, увийте го във филм и охладете за половин час.
За плънката нарежете пилешкото месо, лука наситнете, а патладжана нарежете на кубчета.
Лукът се запържва в сгорещено олио до златисто, след което се добавят към него "сините", овкусява се всичко с подправките и се оставя да къкри 20 минути.
След това смесете патладжана с пилешко месо, добавете още малко подправки, ако е необходимо.
В купа разбийте яйцето с останалата сметана и изсипете сместа в плънката, разбъркайте внимателно.
Разточете охладеното тесто, прехвърлете получения слой във форма и оформете страните. Основата се набожда с вилица, добавя се плънката и се поръсва с настърган кашкавал.
Печете пая за половин час (температура – 200°C).

Пай Зебра

Днес има различни варианти за приготвяне на проста, но много вкусна баница"Зебра". Това е аналог на заквасената сметана; какаото просто се добавя към тестото, което придава на печените продукти специален вкус, аромат, но най-важното - външен вид! Раираната торта е невероятно сладка!

съставки:

пет яйца;
чаша сладък пясък;
половин чаша мазна заквасена сметана;
половин пръчка масло;
рипер;
180 г брашно;
50 г какао.

Метод на готвене:

С миксер разбийте яйцата със захарта (трябва да са охладени).
След това добавете заквасена сметана, разтопено масло и сухи съставки (с изключение на какао), разбъркайте тестото, така че да няма бучки.
Разделете тестото на две равни части, в едната изсипете кафявата пудра.
В средата на намаслената тава се слага по една лъжица бяло тесто, а в средата - лъжица тъмно тесто. Правете това последователно, докато се оформи висока торта.
Печете пая за един час (температура – 180°C). По желание залейте готовия десерт с шоколадова глазураили накиснете във всеки цитрусов сироп.

Тестото на основата на заквасена сметана е отлично за приготвяне на десерти с круши, ябълки, сливи и различни плодове, но е по-добре да не използвате сочни плодове, като ананаси. Основата за баницата не трябва да е много гъста, но ако имате много брашно, добавете мляко или обикновена вода.

Когато гостите сервират вкусен ябълков пай с пълнеж от заквасена сметана за десерт, такъв десерт предизвиква, ако не изненада, то искрена обич. Хората започнаха да свикват с екзотични ястия, модни кулинарни тенденции и реклами на „стилни“ рецепти от известни майстори. Но истински традиционните печива са несравнимо по-добри, по-ароматни и по-мили за сърцата ни. Вижте какви луксозни продукти е подготвила гостоприемната Рус!

Това е истинската украса на сладката маса - питателно, апетитно, превъзходно декорирано ястие.

Съставки за класически ябълков пай:

заквасена сметана - 600 г;
бакпулвер - 12 g;
пресято брашно - 620 г;
яйца - 2 бр.;
сладки и кисели ябълки - 12 бр.;
обикновена захар - 400 г;
лимонов сок;
канела, ванилия.

Метод на готвене:

Започваме процеса с получаване на тест. На първия етап пресейте 500 г брашно заедно с бакпулвера в голяма купа, поставете нарязаното на кубчета масло. С ръце смиламе насипния компонент с мазнината, превръщайки съдържанието на купата във фини трохи.
На втория етап добавете 200 g заквасена сметана и бързо комбинирайте всички компоненти в една бучка. Замесете тестото възможно най-бързо, за да сте сигурни, че има меката и гъвкава текстура, от която се нуждае. Скриваме нашия продукт в найлонов плик и го поставяме в хладилника за един час.
Обелете ябълките, изрежете твърдата сърцевина, нарежете плодовете на тънки филийки, поръсете с лимонов сок.
В отделна купа се слагат яйцата, 400 г прясна заквасена сметана, захарта, 120 г брашно и ванилия (на вкус). С помощта на размахване довеждаме състава до хомогенност - получаваме гъст пълнеж от заквасена сметана.
Разточете охладеното тесто с дебелина 0,5 см, разпределете кората по дъното и високите стени на формата. Напълнете получената „купа“ с плодов пълнеж почти до ръба и я напълнете със заквасена сметана. Леко разклатете съда, така че всички резени да се потопят в ароматната смес и да не изгорят по време на топлинна обработка. Печете класически ябълков пай за около час в предварително загрята на 180 °C фурна.

Охладената баница поръсете с пудра захар, нарежете на порции и сервирайте.

От пясъчно тесто

Любимият деликатес на децата е красиво декориран ябълков пай, приготвен от вкусно хрупкави маслено тесто. Този луксозен десерт се приготвя лесно и лесно.

Съставки за теста:

масло - 230 г;
майонеза - 15 г;
сметана - 20 g;
яйце;
Шипка сол;
пресято брашно - 300 г;
бяла захар - 50 г;
бакпулвер - 12 g;
пакетче ванилия.

Пълнеж за сладкиш с ябълки:

кафява захар - 50 г;
ябълки - 2 бр.;
канела.

За да напълните пая ще ви трябва:

заквасена сметана - 90 г;
пудра захар - 25 g;
яйце;
картофено нишесте - 9 g.

Процес на готвене:

Започваме да оформяме ябълковия пай с тесто. Пресейте брашното в купа, добавете бакпулвера и ванилията. Добавете стърготини от настъргано охладено масло, смилайте съставките на трохи, след това добавете щипка сол, яйце, майонеза и заквасена сметана. Правим бързо месене на тестото, тоест събираме всичко на топка и го оформяме на топка, която след това увиваме във фолио и бързо прибираме в хладилника.
Смесете компонентите на пълнежа в отделна купа, разбийте сместа с вилица или разбийте, докато стане гладка.
Обелете ябълките, отстранете сърцевината и нарежете пулпата на тънки филийки. Запържете плодовете в тиган с 30 г масло. Добавете малко канела и малко захар.
Отделете 1/3 от охладеното тесто и приберете този продукт на студено. Разточете останалото тесто върху лист хартия за печене и прехвърлете слоя в тава за печене. Докато готвим желиран пай, не забравяйте за формирането на високи страни.Поставяме сместа от заквасена сметана в нашата „пясъчна кутия“ и потапяме плодовия пълнеж в нея.
Разточете заделеното парче тесто. С помощта на бутало за сладкиши (специална вдлъбнатина) изрязваме цветята и поставяме композицията върху ябълките, скрити под пълнежа със заквасена сметана. Поставете продукта във фурната за 45 минути (180°C). Когато нашата "леха" се зачерви вкусно, изваждаме баницата от топлината на фурната.

Поръсете изстиналия десерт със сладка пудра и се насладете на невероятно ароматното ястие.

Вкусни печива в бавна печка

За съжаление, не винаги имаме време за традиционния начин на приготвяне на любимите ни печива. Тогава на помощ идва „грижовен“ кухненски модул.

Списък на компонентите:

масло - 100 г;
яйца - 2 бр.;
бакпулвер - 12 g;
ябълки (за предпочитане кисели) - 4 бр.;
бяла захар - 130 г;
брашно - 300 г;
натрошени ядки - 120 г;
шепа боровинки;
канела.

Технология на готвене:

Целият процес се свежда до сглобяването и предварителната обработка на съставките на ястието. Поставете омекналото, но не разтопено масло и захарта в чаша с миксер и разбийте до гладкост. Добавете яйцата, сметаната и ванилина, повторете процедурата за смесване на продуктите.
Добавете предварително пресятото брашно и бакпулвера. Правим това на малки порции, докато последната част от насипната смес се разтвори в общата маса на разбитите компоненти. Тази проста работа ще отнеме до 5 минути от времето ни.
За да получите плънката, смесете натрошените ядки с канелата и лъжица захар. Обелете и нарежете ябълките на ситно, като отстраните семките отвътре. За да запазите цвета на плодовете, поръсете ги с лимонов сок и веднага ги смесете с тестото.
Поставете ½ от сместа в намаслената купа на мултикукъра. Поръсете повърхността на сместа с половината количество сладка ядкова смес, добавете слой боровинки, след което поставете останалото тесто. Покрийте горната част на пая с останалите ядкови трохи. Поставете уреда в режим "Печене" и времето за готвене на 80 минути. Това е всичко - нашият „човешки фактор“ вече не влияе на процеса!

Отваряме устройството след последния сигнал. Изгаряйки от нетърпение, оставяме ябълковия пай да изстине. Останалите действия не изискват препоръки.

Отворен ябълков пай със заквасена сметана

Дори малко парченце от този несравним сладкиш моментално ще ви издигне в облаците на блаженото щастие!

Необходими продукти:

обикновена захар - 180 г;
масло - 200 г;
ябълки (сладки и кисели сортове) - 6 бр.;
бакпулвер - 14 g;
яйца - 5 бр.;
брашно (задължително пресято) - 520 г;
канела.

Компоненти на крема:

гранулирана захар - 160 g;
прясна заквасена сметана - 450 гр.

Последователност на готвене:

За да направите тестото, сложете захарта и омекналото масло в купа. Внимателно обединяваме продуктите по добре познатия начин, след което добавяме яйцата и отново разбъркваме всичко. Накрая добавете бакпулвера и брашното, като замесвате меко и еластично тесто, което не лепне по ръцете.
Отстранете сърцевината на обелените ябълки и нарежете плодовете на малки кубчета.
Покрийте съдовете с пергамент и разточете тестото с дебелина 3 см. Поставете блата в съд върху намаслена хартия за печене. Поставете плодов слой отгоре и напълнете пълнежа със смес от заквасена сметана и захар.
Печете продукта за 35 минути във фурната при 180 °C. Изваждаме ябълковия пай от формата след четвърт час, когато пълнежът от заквасена сметана се трансформира в деликатен крем.

Поръсете сладкиша с канела и сервирайте охладен.

С добавени банани

Този кулинарен шедьовър е изпълнен с фини вкусове, уханни аромати и уникални аромати на тропически плодове.

съставки:

масло - 80 г;
заквасена сметана с всякакво съдържание на мазнини - 240 g;
брашно (за предпочитане пшенично) - от 300 g;
Шипка сол;
обикновена захар - 60 г;
сода бикарбонат - 1 ч.л.;
ябълка, банан.

Пълнеж от заквасена сметана:

ванилин;
пресято брашно - 120 г;
яйца - 2 бр.;
висококачествена заквасена сметана - 550 г;
гранулирана захар - 130 g.

Процедура за приготвяне:

Охладеното масло се настъргва на ситно, добавят се 250 г предварително пресято брашно, щипка сол и смесените бързо се натрошават на ситни трохи. Изсипете сладък пясък, налейте заквасена сметана и внимателно обработете със силиконова шпатула. Смесете лъжица ферментирал млечен продукт с няколко гранули лимонена киселина. Гасим содата в този разтвор и вкарваме сместа в полутечния състав.
Смесете получената маса с лъжица, след което омесете меко тесто, като на части се добавя останалото брашно. Оформяме топка, покриваме я с кърпа и оставяме да почине половин час.
За да направите пълнежа, смесете яйцата, заквасената сметана, брашното и обикновената захар. Овкусете сместа с желаното количество ванилин и разбийте добре.
Нарежете банановата каша на филийки. Нарежете обелената ябълка (без сърцевината) на тънки филийки.
Разточете тестото, поставете го в намаслена форма, не забравяйте да направите страни. След това поставете пълнежа, като редувате парчета банан и ябълки. Запълваме всички кухини и повърхността на пая с гъст състав, изпращаме продукта във фурната за 30 минути (t 180 ° C).

Изваждаме охладения десерт от формата, нарязваме тестото на порции и му се наслаждаваме поотделно!

Цветаевски пай с ябълки и заквасена сметана

Руската поетеса ни остави в наследство не само прекрасните си поетични произведения, но и не по-малко талантлив кулинарен шедьовър.

Продуктов комплект:

пресято брашно - до 300 г;
прясна заквасена сметана - 120 г;
натурално масло - 120 г;
бакпулвер - 7 g;
Шипка сол;
лимонов сок - 5 g;
кисели ябълки - до 4 бр.

За попълване ще ви трябва:

яйце;
заквасена сметана (съдържание на мазнини до 20%) - 50 g;
брашно (за предпочитане грубо) - 60 g;
обикновена захар - от 180 g;
висококачествена извара - 300 гр.

Технология на готвене:

Пресейте 250 г брашно в купа. Оформяме го под формата на хълм с малка вдлъбнатина, където поставяме сол и бакпулвер. Добавете стърготини от настъргано масло, разтрийте всичко с ръце до фини трохи. Добавете заквасената сметана и омесете меко тесто. Оформяме топка от продукта, покриваме я с филм и я поставяме в хладилника.
За да получите пълнежа, поставете извара, брашно, бяла захар, сметана и едно яйце в чаша на блендер. Смесете компонентите на състава в кухненски уред до гъста хомогенна маса.
Обелваме ябълките, премахваме семките с груби прегради и нарязваме плодовете на тънки филийки. За да не почернеят, поръсете филийките с лимонов сок.
Изваждаме "отпочиналото" тесто на хладно, разточваме леко и го слагаме в тавичка. На дъното сложете парчета ябълка и ги напълнете с готовата смес. Със силиконова шпатула внимателно изравняваме гъстата смес, така че да покрие цялата плънка и да проникне до дъното на нашия съд за брашно. Поставете храната във фурната за един час (180°C). Готовият десерт дръжте във формата до пълното охлаждане на печенето и плънката.

Уникалните ритми на поезията на Цветаева се проявиха в светлите нюанси на създадения десерт. Истинският талант е гений във всичките му проявления...

Аз го харесвам много лятно времекогато дойде сезонът на горските плодове! Плодовете узряват в градините, на летни вили, В гората. А от гледката и аромата му направо ти се замайва главата. Изобилието от ягоди, малини, касис, боровинки... и други горски плодове не може да остави никого безразличен. Все пак всички я обичат, кой един, кой друг. Е, някой няма да откаже нито едно от тях.

Щастливи сме да го събираме, където можем; а тази, която не ни е достъпна по някаква причина, купуваме на пазарите от търговци, или от баби, които я отглеждат, и я продаваме в най-близкия магазин. И ако едно от нашите плодове не расте поради лошо време, те се донасят от други, по-щастливи места в това отношение.

Като цяло в нашия район има много горски плодове! Вече се наядохме, приготвихме го за зимата и го сготвихме. И сега е време да се пекат пайове. В крайна сметка всеки знае от първа ръка колко вкусни са плодовете. И един от най-вкусните е, разбира се, боровинката.

За мен вкусът му започва с името, веднага щом го произнесете, веднага възникват вкусови и визуални асоциации. Самата дума боровинка съдържа много мекота и нежност, сочност и невероятен вкус. И баницата с него се получава с абсолютно същите характеристики.

След като започнете да го готвите, нямате търпение да свърши. Много ми се иска да отхапя и да усетя вкуса на боровинките, нито кисели, нито сладки, а точно такива, каквито искам да ги ям, без да спирам.

Това е вид печене, което предлагам да приготвя днес. Или по-скоро я приготвих, но вече беше изядена спокойно, а от баницата останаха само спомени и снимки, които също ще споделя с вас заедно с рецептата.

Отворен боровинков пай с плънка от заквасена сметана

Такива сладкиши могат да се приготвят както с пресни, така и със замразени плодове. Днес ще ви кажа как можете да го направите и по двата начина.

Можете също така да направите същия пай с други горски плодове, както и с плодове. Тестото и пълнежът ще бъдат еднакви за всички, но пълнежът може да се променя.

Но днес имаме боровинки в челните редици на рецептата и те привличат цялото ни внимание.

За теста ни трябват:

брашно - 300 гр
захар - 30 гр. (1 препълнена супена лъжица и малко повече)
масло 82,5% - 150 гр
заквасена сметана - 40 г (2 равни с.л.)
яйце - 1 бр.
бакпулвер - 1 ч.л

За пълнене:

сметана - 250 гр
захар - 100 г (можете да добавите още 100)
ванилова захар - 10 гр
яйце - 1 бр.
нишесте - 30 гр. (1 с.л.), може и брашно
боровинки - 300 гр

Как да си направим пясъчно тесто

Има много начини за приготвяне на пясъчно тесто. И аз вече споделих. И по принцип за днешния вариант на готвене можете да приготвите тестото според всеки от тях. Но бих искал да препоръчам тази конкретна опция, тъй като тя е тази, която най-добре отговаря на настоящото ни искане.

Печените са меки отвътре и леко хрупкави отвън. Вътре се съчетава с нежните зърна, а отгоре може леко да се хрупка, което много хора ценят особено много в печива от този вид.

Тестото може да се приготви много бързо с помощта на блендер или просто бързо с помощта на лъжица. Затова изберете метода, който е приемлив за вас.

1. Извадете маслото от хладилника предварително, за да се разтопи леко. Както се казва в рецептата, използвайте 82,5% масло. Не струва много повече от 72,5%, но може да се счита за истинско масло.

Честно казано, забравих да взема маслото предварително и затова ще го използвам студено. Нарязах го на малки кубчета и го сложих в купа. Тъй като маслото съдържа голяма част от животински мазнини, то вече е доста меко. И мисля, че няма да срещна трудности при месенето на тестото.

Не омекотявайте маслото с помощта на микровълнова печка, когато сте изложени на него; полезни свойствапродукт.

2. Сложете маслото в дълбока купа. Ще омеся тестото с помощта на блендер и ще бъде по-удобно да го направя в такава купа.

Добавете също захар, заквасена сметана и разбийте едно яйце. Разбийте всички съставки с блендер в хомогенна маса.

Ако маслото е леко разтопено, масата ще бъде по-течна. Но тъй като маслото ми изобщо не беше разтопено, стана така "рошаво".

3. Добавете брашно към получената маса, като веднага я пресеете през фино сито. Пресейте заедно бакпулвера.

Тази процедура е необходима, тъй като

първо, частиците брашно ще бъдат наситени с кислород и тестото ще бъде по-ефирно и вкусно
второ, за да се предотврати навлизането на бучки и чужди предмети (рядко, но се случва)

4. Смесете масата първо с лъжица и след това омесете с ръце. Можете да направите това директно в купа.

Първоначално ще изглежда, че тестото е малко течно и трябва да добавите още брашно. Няма нужда! Продължете да месите и всичко ще бъде както трябва! Ще получите тази малка бучка меко еластично тесто. Приятно е да се държи в ръцете, а тестото изобщо не залепва по тях.

5. Вземете форма за печене, силиконова или стъклена ще свърши работа или друга форма за печене, която имате. Вече не е необходимо да го мажете с масло, вече има достатъчно от него в тестото. Размерът на формата може да варира от 22 до 26 см в диаметър.

6. Направете дебела палачинка и я поставете в центъра.

След това започнете да разтягате тестото в различни посоки с пръсти и длан, оформяйки високи страни във формата.

Опитайте се да сте сигурни, че дебелината на стената е еднаква навсякъде. Омесете тестото особено добре на кръстопътя на стените и дъното. Често там остава удебеляване и тестото няма време да се изпече там.

Направете стените високи, до 5 - 6 см височина, не по-малко.

7. Проверете всичко добре и ако сте доволни от резултата, поставете формата и детайла в хладилника. Докато изстива там, нека направим плънката.

Приготвяне на плънката

Както вече се разбрахме днес, основата на плънката ще бъде боровинки. Днес го имам прясно, тъй като сезонът му е в разгара си. Но за зимата замразявам плодовете и със същия успех пека същите пайове със замразени боровинки. Освен това вкусът и на двете е просто изключителен!

1. Сортирайте боровинките и отстранете горските отпадъци, най-вече листата. Те са жилави и ако попаднат в печива, няма да са много приятни за намиране там. Изплакнете с хладка вода и поставете в гевгир, за да се отцеди цялата вода.

2. Прехвърлете плодовете върху слой хартиени кърпи, така че изобщо да не остава вода. Това е важно, така че пълнежът да не „плува“.

Ако готвите от замразени плодове, трябва да ги добавите към формата без размразяване, за да не изтекат.

3. Докато водата се отцежда и поема, разбийте яйцето заедно със захарта в дълбока купа с миксер.

Трябва да се получи гъста, хомогенна светла смес.

Относно захарта: имам две стойности. Според първата стойност пайът ще бъде умерено сладък, а за любителите на сладкото ще е подходяща втората стойност, тоест 100 g + 100 g. И аз обичам „златната среда“ във всичко, затова добавям 150 грама или 6 супени лъжици. лъжици

И вие сами избирате смисъла. По правило винаги зависи от два критерия - вкусови предпочитания и ниво на съдържание на киселина в плодовете.

4. Подредихме захарта и красивата вискозна маса е готова. Към него добавете заквасена сметана и ванилова захар. Имам захар с натурална ванилия и затова се виждат такива черни точки на снимката.

5. И за да не се разпространява и разпръсква нашия пълнеж, трябва да добавим нишесте или брашно към масата. Добавям нишесте, защото смятам, че вече имаме достатъчно брашно. Тоест, това е нашият така наречен „закрепващ елемент“.

Но трябва да добавите само половината от необходимото нишесте, останалата половина се съхранява. Тепърва ще ни трябва.

Разбъркайте всичко, отново с миксер. Ако нямате миксер, това също се случва (моят наскоро се счупи и трябваше да използвам бъркалка), след което разбийте с бъркалка.

Няма нужда от силно разбиване, просто разбъркайте всичко до гладкост.

6. И все още имаме боровинки, останали неизползвани. Изсипете го в купа, поръсете с останалото нишесте (или брашно) и разбъркайте.

Нишестето ще попречи на зрънцето да стане течно.

Варене и печене

Този етап е най-простият. Имаме готови всички съставки и сега трябва да сглобим и изпечем всичко. Ето какво ще направим!

1. Извадете формата с леко втасалото тесто от хладилника.

2. Изсипете в него горски плодове, поръсени с нишесте. И разпределете равномерно по цялата форма.

3. Изсипете плънката върху горските плодове, така че да са покрити всички. Някои от тях със сигурност ще изплуват, но най-важното е, че ги „къпахме“ всички в пълнежа и няма да изгорят във фурната.

Всичко се получи страхотно и тортата вече изглежда страхотно!

4. Тавата се слага в предварително загрята на 180 градуса фурна и се пече 40 - 45 минути, докато се зачерви отгоре.

В първите 20 - 25 минути в никакъв случай не отваряйте фурната, колкото и да не ви се иска. Това е много важен етап за бъдещия пай. През това време той „грабва“ и се издига. Следователно не е необходимо да му се намесвате в това.

И тогава също не е препоръчително да отваряте фурната. Защо да хабите натрупаната там топлина напразно? Ако във фурната има стъкло, тогава е по-добре да надникнете през него.

4. Готовността се определя по два показателя

паят трябва да стане румен и много красив, така че да искате да го изядете веднага
Ако пробиете центъра с клечка за зъби, тогава когато я извадите, трябва да има само следа от боровинка и никакви следи от пълнеж

В завършен вид е „жива“, ако я разклатите леко от едната страна на другата, можете да видите, че средата леко се люлее. Нека това не ви притеснява. Всичко е както трябва, няма да се разтече като го режеш.

5. Готовият пай трябва да се остави да изстине напълно на стайна температура. Това може да отнеме 6-8 часа. През това време ще спадне леко, но съвсем леко.

Ако го нарежете горещ, плънката ще тече. Затова вземете този факт предвид при подготовката. Ами ако ви трябва в точно определено време?

6. Когато се охлади напълно, можете да го извадите от формата и да го поставите в чиния. Как да направите това правилно?

Намаслете плоска чиния маслоза да не залепне горната част и пригответе втора плоска чиния. И двете трябва да са колкото пай или още по-добре да са малко по-големи.

Поставете тигана върху дъска за рязане. Поставете една чиния върху пая и обърнете. След това покрийте дъното с втора чиния и отново я обърнете.

Това е всичко, нашият красавец е готов и можете да го сервирате на масата. Реже перфектно, нищо не пропуска и не тече. Вярно е, че плодовете не останаха непокътнати, но това изобщо не попречи на вкуса, а напротив, той се оказа холистичен и хармоничен.

Подготвях го за уикенда за пристигането на чуждестранни гости. Имаше и наши гости – руснаци.

Всички харесаха пая!)

Въпреки че пред него беше моят подпис. Някой ял ли е истински пилаф, той знае, че след хранене е трудно да се яде нещо друго. Когато предложих чай и сладкиши, всички казаха, че няма място за това. Но след като извадих печените продукти, всички ахнаха и поискаха малко парче. Изядохме всичко, дори троха не остана в чинията. И наистина нямаше място за чай. Наистина е така!

Баницата е вкусна! Ако имате боровинки, пресни или замразени, не забравяйте да ги сготвите. Просто получете невероятно удоволствие! Както от самия процес, така и от храненето.

Лесно и лесно за приготвяне! Не гледайте колко голяма е рецептата. Всъщност пригответе всичко по-бързо, отколкото можете да прочетете! Просто се опитах да напиша всичко възможно най-подробно. Знам, че когато започнете да готвите по непозната рецепта, от време на време възникват много въпроси. И се надявам, че в днешната статия отговорих предварително на всички ваши въпроси. И сега всеки може да направи вкусен боровинков пай с пълнеж от заквасена сметана от ронливо пясъчно тесто.

И ако харесвате тесто с мая, тогава от него се приготвя съвсем различно, но не по-малко. Горещо препоръчвам.

Добър апетит!