Заек задушен в гърне. Заек в гърне с картофи: прости рецепти

Заешкото месо не напразно се нарича диетично, защото се усвоява перфектно от тялото. Пече се на фурна заедно с картофи или друга гарнитура (), сервира се горещо със сос или се намазва с него при печене - заешкото месо е сухо и почти без мазнина. Но най-сочно е задушен заек в тенджера с добавка на картофи и лук - ястието се пече в собствен сок и се задушава от всички страни.

За да получите богат вкусов букет, добавете любимата си подправка за месо. За бялото месо е за предпочитане да изберете подправки на базата на червен пипер - той ще придаде колоритен цвят на ястието. Между другото, ето рецептата за приготвяне на червен пипер у дома.

Информация за рецепта

Кухня: Руска.

Метод на готвене: печене в саксии.

Общо време за готвене: 60 мин.

Порции: 2 .

съставки:

заешко филе, карантии - 400гр
картофи - 4-5 бр.
лук - 1 бр.
подправка за месо - 1,5 ч.л
растително масло - 2 супени лъжици.
сол на вкус.

Метод на готвене:

Забележка към собственика:

Заешкото месо трябва първо да се накисва в обикновена вода, като се сменя два пъти на всеки час. Ако водата се замени с мляко, тогава всяко ястие, приготвено след това, ще бъде по-крехко и сочно.
Между другото, саксиите могат да бъдат заменени с обикновен ръкав за печене. Подходящи са и чугунен котел, чиния за гъши. Или може би

Разнообразете домашното меню различни начини. За да направите това, изобщо не е необходимо да готвите сложни ястия и да купувате екзотични съставки. Просто трябва да използвате различен вид месо и различен метод на готвене. Така че бърза и задоволителна вечеря може да се получи от заек, изпечен в саксия.

Този вид месо е не само вкусно, но и здравословно. Смята се, че заекът правилна подготовкапросто се топи в устата ти. Балансира се от количеството гръб и тлъстини. За да получат месо, животните трябва да се хранят само с естествена храна. Това обуславя липсата на вредни вещества в заешкото месо и ползите за здравето. Като цяло има редица характеристики на готвенето на заешки ястия. Именно от тях зависи крайният вкус. Правилата са изключително прости и не влияят на скоростта или сложността на готвенето.

Как се готви заек в гърне?

Всички етапи могат да бъдат намалени до 3 точки. Трябва да изберете правилното месо, да го нарежете по определен начин и да го подготвите за задушаване или печене. Струва си да се спрем отделно на всяка точка.

За печене става само гърбът на заека. Останалото може да се задуши или свари. Следователно, за готвене в саксия, струва си да нарежете трупа и да изберете правилното парче.

За да заколете заек, той трябва да бъде измит. Трупът трябва да е на стайна температура. След това се нарязва на парчета с остър нож. Можете да използвате кухненска брадвичка. По-добре е да се ориентирате по последния прешлен. Общо трябва да се получат 2 части - горната част и тях. След това се нарязват отново. Всички части трябва да са еднакви. Това ще им позволи да се изпекат равномерно и ще ускорят печенето.

Ястия със заек: най-добрите комбинации и методи за готвене във фурната

Вариантите за готвене могат да бъдат напълно различни. Основното нещо е да разберете технологията на ястието. В тенджера може да сложите както месо с подправки, така и нещо друго. Най-често срещаните комбинации са зеленчуци и зърнени храни. Заекът се задушава в гювечета с домати, патладжани, картофи, ориз. Приготвя се изключително лесно. На дъното на съдовете се слагат парчета. Отгоре добавете лук, зеленчуци или ориз. Вкусното месо няма да стане без течност. Ако вземете зеленчуци, тогава трябва да има малко вода. Може да стигне до средата на саксията и да не ги покрие. И напротив, когато задушавате заек с ориз, си струва да добавите толкова вода, че да е 2 пъти повече зърнени култури. Благодарение на това ще бъде извършено гасене.

Често се случва вкъщи да няма тенджери. Можете да готвите заек в обикновена бавна готварска печка. За да направите това, всички съставки също се поставят в купа, заливат се с малко количество вода. Режимът може да бъде зададен на "Гасене" или "Пържене". Изборът зависи от това какво искате да получите като резултат.

Печен заек със зеленчуци

Тази рецепта ви позволява да приготвите пълноценно второ ястие. Зеленчуците вървят добре с месо. Не е необходимо да приготвяте допълнителна гарнитура.

състав:

Заек - 1 бр.
Домати - 3 бр.
Патладжан - 1 бр.
Лук - 2 бр.
Морков - 1 бр.
Картофи - 3 бр.
Черен пипер, сол, олио, дафинов лист - на вкус

готвене:

Нарежете заека на парчета с кухненска брадвичка. Налейте вода в купа и потопете парчетата в нея. Накиснете за 3 часа, ако миризмата остане, можете да го държите във вода още.
Обелете лука, морковите, картофите. Нарежете по всеки удобен начин. Частите трябва да са приблизително еднакви. Подсушете месото с хартиени кърпи. черен пипер и сол.
Сложете месото в големи тенджери. Отгоре сложете зеленчуците. Добавете малко количество преварена или филтрирана вода. Сол. По желание добавете малко заквасена сметана.
Гювечетата се слагат в студена фурна. Печете на 200 градуса за 40 минути. Периодично ястието трябва да се разбърква. Сервирайте горещ.

Заек в сметанов сос

състав:

Заек - 1 бр.
Заквасена сметана - 200 гр.
Лук - 2 бр.
Сол, черен пипер, дафинов лист - на вкус

готвене:

Заек нарязан на порции. Залейте с вода и оставете за 3 ч. Отцедете течността, подсушете парчетата.
Смесете сметаната със сол и черен пипер. Добавете към него нарязан лук. С тази смес намажете парчетата месо. Сложете ги в тенджера.
Поставете съда в студена фурна. Включете и гответе при температура 200 градуса за 40-50 минути. На всеки 15 мин. струва си да добавите малко течност към тенджерата. Това ще направи месото по-крехко. Сервирайте с всякакви гарнитури или салати.

Заек с картофи: проста рецепта

състав:

Заек - 1 труп
Лук - 2 бр.
Картофи - 500 гр.
Фери за месо, сол, заквасена сметана, масло, дафинов лист - на вкус

готвене:

Измийте заека под течаща вода. Подсушете с кърпа. Нарежете трупа на 2 части. Отделете лапите, изрежете месото от средната част. Картофите се обелват и нарязват на кръгчета.
Пригответе огнеупорен съд. Сложете върху него картофи. Намажете заека със заквасена сметана с пресечки. Разпределете върху картофите. Нарязваме лука и го поръсваме върху ястието. Отгоре се капват малко олио.
Сложете съда в предварително загрята на 200 градуса фурна. Печете 30 мин. На всеки 15 мин. обърнете парчетата месо. Така се запичат равномерно.
По желание можете допълнително да го полеете и картофи със заквасена сметана с подправки. Така ястието ще стане по-пикантно на вкус. Готовността се определя лесно по мекотата на картофите и отделящия се сок. Печеното месо излъчва бистър жълт бульон.

Освен следните рецепти, трябва да знаете и кулинарните трикове за приготвяне на зайци:

Месото трябва да е мариновано или накиснато във вода. Заекът е достатъчно жилав. Затова се подготвя предварително за печене по този начин. Най-често се използва дълготрайно накисване във вода (до 3 часа), ецване в оцет. За тези цели са подходящи серум и смес от чесън и зехтин.
Освен това много гастрономи накисват заешко месо в алкохол. Обикновено се използва бяло или червено полусухо вино. Този трик също помага да се отървете от специфичната миризма на заешко месо. Колкото по-силна е, толкова по-ароматна трябва да бъде марината. Най-силният, оцетът, се използва за млади и складови зайци. Количеството марината зависи от големината на парчетата. Той обикновено не ги покрива напълно.
За печене са ви необходими специални съдове. Често използвайте керамични или дебелостенни контейнери. За това е подходящо и патенцето. Какъвто и съд да изберете, не забравяйте, че той трябва да е правилния размер. В противен случай няма да можете да смесите съставките. В резултат на това те ще се готвят неравномерно. Ако има твърде много заек, тогава можете просто да го изпечете на лист за печене.
Особено внимание трябва да се обърне на подправките. Традиционно в готвенето се използват сол, дафинов лист и черен пипер. Добре се съчетава и с месен босилек, риган, копър. Те ще помогнат за премахване на миризмата на заешко месо, което ще го направи по-ароматно.
Ако искате парчетата да бъдат покрити с равномерна златиста коричка, те могат да бъдат предварително изпържени. Това трябва да се направи на много силен огън за няколко минути. Така месото остава сочно. След пържене се прехвърля в саксии и се изпраща във фурната. Това се прави поради факта, че най-често се пече с капак. В резултат на това се оказва задушено. Красива кора несъмнено само ще украси ястието!

Готвенето на заек в саксии се свежда до същия алгоритъм. Нарязва се на порции, като се подбират правилните части. За пържене и печене гърбът е по-подходящ. След това месото се накисва във вода или се маринова. След това заекът се поставя на дъното на саксиите, добавят се необходимите съставки към него и се изпращат във фурната. Както можете да видите, ястието е много просто, но изключително вкусно!

Кухненски уреди и прибори:

фурна;
ренде;
Купа;
дъска за рязане;
котел;
тиган;
кухненска шпатула.

съставки

Стъпка по стъпка готвене

За да приготвим това ястие, имаме нужда от заек. Ако сте го купили на пазара и се е оказало старо, поставете трупа вътре студена водаза 15 часа, като периодично сменяте водата. Това се прави, за да стане меко заешкото месо. Нарежете трупа на порции, изпратете в купа, оставете настрана.
Две големи глави лук се обелват, измиват под течаща вода, нарязват се на кубчета.
Почистваме два средни моркова, измиваме, натриваме на едро ренде.
Моите гъби, чисти, нарязани на големи парчета, за да усетите яркия вкус на тази съставка. Разделяме една гъба на четири до шест части.
Шест скилидки чесън нарежете на ситно с нож, след като ги почистите и измиете.
Измийте връзката магданоз под чешмата, нарежете я като за супа или салата. Когато избирате зеленчуци на рафтовете, гледайте тяхната свежест. Обърнете внимание на цвета на листата - те трябва да са зелени, без никакви петна.
200 грама сирене се натрива на едро ренде. Изберете много твърд продукт, той е по-лесен за триене. Разбира се, опитайте се да купите прясно и вкусно сирене, нашето ястие само ще се подобри от него. Картофите се обелват, измиват и нарязват на едри кубчета.
Подготвихме всички съставки, сега изпращаме котел на огъня. Изсипете там 100-150 мл растително масло, загрейте го, сложете заешкото месо за пържене, запържете месото до златисто кафяво.
Когато месото се зачерви, добавяме нарязания лук, почти веднага и настърганите моркови, започваме да запържваме всичко, като бъркаме често, за да не загорят зеленчуците.
В същото време, в процеса на пържене, не забравяйте, че месото трябва да бъде осолено.
Сега добавете нарязания чесън, поръсете съставките със смлян черен пипер. Направете това според вкуса си, в зависимост от това колко пикантна или солена е храната ви. Разбъркайте всичко и изключете огъня.
Отделно изсипете 50 мл растително масло в тигана, изпратете го на огъня, добавете вече нарязаните гъби, запържете, като разбърквате от време на време. Минута-две преди края на пърженето посолете и поръсете с черен пипер гъбите.
Запържете още малко и изпратете към месото и зеленчуците в котел.
Разбъркваме добре, започваме да нареждаме месото с гъби в глинени съдове, предназначени за печене във фурната. Първо слагаме месо с гъби. Имаме пет тенджери, така че ще разделим по равно на пет части.
Сега добавете три супени лъжици заквасена сметана върху месото. Пет саксии ще вземат 400 г заквасена сметана. Тук можете да използвате както мазна, така и нискомаслена заквасена сметана, зависи от предпочитанията.
Разпределяме магданоза в саксии в добра щипка, разпределяме картофите отгоре. Когато нареждаме картофите, ги набиваме малко във всяка тенджера. Отгоре може да се посоли, тъй като сме сложили сол навсякъде на вкус.
Напълнете тенджерите с гореща преварена вода, покрийте с капаци и поставете във фурната за 50 минути при температура 180 градуса.
10 минути преди готовност изваждаме гювечетата от фурната, добавяме настърганите твърдо сирене, отново изпращаме за известно време във фурната без капаци. Сиренето трябва да покафенее, леко запечено.
Нашето ястие със заек и гъби е готово. Може да се сервира за вечеря на членовете на вашето семейство всеки ден. Заешкото месо принадлежи към диетичните продукти, така че ястието е подходящо за възрастни, деца, млади и стари хора. Сърдечен, богат кулинарен продукт ще зарадва вашите близки след тежък работен ден.

видео рецепта

Чудесна рецепта за приготвяне на такъв заек с картофи и гъби в гърне е показана и във видеото.

Тази рецепта я научих от баба ми.И тя казва какво да готвя заек в гърне със сметана научила я е и баба й. Така че заекът по руски се готви от незапомнени времена, но това прави рецептата още по-актуална. Заекът се оказва крехък и сочен - идеално ястие за празнична трапеза.

Нашите предци се оказаха далновидни, защото благодарение на заквасената сметана се получава такъв нежен заек.Първо, заквасената сметана е мазна, а мазнината няма да навреди на постно и сухо заешко месо, тъй като мазнината ще направи месото меко и сочно. Второ, заквасената сметана е кисела, а в кисела среда месото омеква по-добре, така че задушаването в тенджера със заквасена сметана е идеално за заек.

Съвсем естествено е, че в старите времена заек в саксия със заквасена сметана се готви в руска фурна, но трябва да се отбележи, че във фурната заекът ще се окаже отличен.Основното тук е да не пропускате количеството , иначе някой ще остане гладен.От собствен опит знам, че винаги няма достатъчно храна.

съставки:

Заек-1 кг.
Гъби - 0,5 кг.
Картофи - 0,3 кг.
Лук - 2 бр.
Заквасена сметана -2 с.л.
Чесън - 3-4 скилидки
Масло раст. - 2 с.л.
Дафинов лист - 2 бр.
Смлян черен пипер и сол на вкус

Тези продукти ще са достатъчни за приготвянето на пет порции.

готвене:

Нарежете заека на ситно и ги омесете със сол и черен пипер.След това запържете парчетата на силен огън в олио до златисто.Обелете лука и нарежете на половинки.Гъбите нарежете на четвъртинки.Нарежете на кубчета.Обелете чесъна и го натрошете с нож.След това нарежете на ситно.

Наредете парчетата заек в гювечета.Отгоре разпределете картофите, смесени с гъбите и лука.Добавете дафиновия лист и чесъна.Във всяко гювече налейте ½ чаша заквасена сметана и малко вода.Гювечетата се затварят с капаци или фолио и се пекат за един час на 180ºС , След изтичане на времето е необходимо да отворите капаците и да включите за още 15 минути, като зададете температурата на 200ºС.През това време ястието ще покафенее.Когато фурната се изключи, можете да го сервирате на маса.

Ще ви бъде интересно

Заек, задушен в заквасена сметана в бавна готварска печка

Готвенето на задушен заек в заквасена сметана в бавна готварска печка няма да ви отнеме много време. Можете лесно да приготвите това ястие след работа и да го сервирате за вечеря. Оризът е идеален за гарнитура...

Супа с фиде със заешко

За да приготвим супа със заешка юфка, се нуждаем от ½ заешки труп. Трябва да се нареже на малки парчета, да се постави в тенджера, да се залее със студена вода и да се вари. Като заври тенджерата...

вкусна салата"Оливие" от заек

Съставки: Заек 1 труп Картофи 5-6 бр. Моркови 2 бр. Яйца 4 бр. Лук лук 2 средни глави Мариновани краставици 2 бр. Зелен грах 1 буркан Подправки: сол, черен пипер, копър, магданоз - на вкус Майонеза 250 гр.

Можете да разнообразите домашното си меню по много начини. За да направите това, изобщо не е необходимо да готвите сложни ястия и да купувате екзотични съставки. Просто трябва да използвате различен вид месо и различен метод на готвене. Така че бърза и задоволителна вечеря може да се получи от заек, изпечен в саксия.

Този вид месо е не само вкусно, но и здравословно. Смята се, че заекът, когато е правилно приготвен, просто се топи в устата. Балансира се от количеството гръб и тлъстини. За да получат месо, животните трябва да се хранят само с естествена храна. Това обуславя липсата на вредни вещества в заешкото месо и ползите за здравето. Като цяло има редица характеристики на готвенето на заешки ястия. Именно от тях зависи крайният вкус. Правилата са изключително прости и не влияят на скоростта или сложността на готвенето.

Как се готви заек в гърне?

Ястия със заек в саксии: най-добрите комбинации и методи на готвене

Вариантите за готвене могат да бъдат напълно различни. Основното нещо е да разберете технологията на ястието. В тенджера може да сложите както месо с подправки, така и нещо друго. Най-често срещаните комбинации са зеленчуци и зърнени храни. Заекът се задушава в гювечета с домати, патладжани, картофи, ориз. Приготвя се изключително лесно. На дъното на съдовете се слагат парчета. Отгоре добавете лук, зеленчуци или ориз. Вкусното месо няма да стане без течност. Ако вземете зеленчуци, тогава трябва да има малко вода. Може да стигне до средата на саксията и да не ги покрие. И обратно, когато задушавате заек с ориз, си струва да добавите толкова много вода, че да е 2 пъти повече зърнени култури. Благодарение на това ще бъде извършено гасене.

Рецепта: заек в тенджера

състав:

Заек - 1 бр.
Домати - 3 бр.
Патладжан - 1 бр.
Лук - 2 бр.
Морков - 1 бр.
Картофи - 3 бр.
Черен пипер, сол, олио, дафинов лист - на вкус

готвене:

Нарежете заека на парчета с кухненска брадвичка. Налейте вода в купа и потопете парчетата в нея. Накиснете за 3 часа, ако миризмата остане, можете да го държите във вода още.
Обелете лука, морковите, картофите. Нарежете по всеки удобен начин. Частите трябва да са приблизително еднакви. Подсушете месото с хартиени кърпи. черен пипер и сол.
Сложете месото в големи тенджери. Отгоре сложете зеленчуците. Добавете малко количество преварена или филтрирана вода. Сол. По желание добавете малко заквасена сметана.
Гювечетата се слагат в студена фурна. Печете на 200 градуса за 40 минути. Периодично ястието трябва да се разбърква. Сервирайте горещ.

Заек в гърне: готвене в заквасена сметана

състав:

Заек - 1 бр.
Заквасена сметана - 200 гр.
Лук - 2 бр.
Сол, черен пипер, дафинов лист - на вкус

готвене:

Заек нарязан на порции. Залейте с вода и оставете за 3 ч. Отцедете течността, подсушете парчетата.
Смесете сметаната със сол и черен пипер. Добавете към него нарязан лук. С тази смес намажете парчетата месо. Сложете ги в тенджера.
Поставете съда в студена фурна. Включете и гответе при температура 200 градуса за 40-50 минути. На всеки 15 мин. струва си да добавите малко течност към тенджерата. Това ще направи месото по-крехко. Сервирайте с всякакви гарнитури или салати.

Заек с картофи: проста рецепта

състав:

Заек - 1 труп
Лук - 2 бр.
Картофи - 500 гр.
Фери за месо, сол, заквасена сметана, масло, дафинов лист - на вкус

готвене:

Измийте заека под течаща вода. Подсушете с кърпа. Нарежете трупа на 2 части. Отделете лапите, изрежете месото от средната част. Картофите се обелват и нарязват на кръгчета.
Пригответе огнеупорен съд. Сложете върху него картофи. Намажете заека със заквасена сметана с пресечки. Разпределете върху картофите. Нарязваме лука и го поръсваме върху ястието. Отгоре се капват малко олио.
Сложете съда в предварително загрята на 200 градуса фурна. Печете 30 мин. На всеки 15 мин. обърнете парчетата месо. Така се запичат равномерно.
По желание можете допълнително да го полеете и картофи със заквасена сметана с подправки. Така ястието ще стане по-пикантно на вкус. Готовността се определя лесно по мекотата на картофите и отделящия се сок. Печеното месо излъчва бистър жълт бульон.

Освен следните рецепти, трябва да знаете и кулинарните трикове за приготвяне на зайци:

Месото трябва да е мариновано или накиснато във вода. Заекът е доста жесток. Затова се подготвя предварително за печене по този начин. Най-често се използва дълготрайно накисване във вода (до 3 часа), ецване в оцет. За тези цели са подходящи серум и смес от чесън и зехтин.
Освен това много гастрономи накисват заешко месо в алкохол. Обикновено се използва бяло или червено полусухо вино. Този трик също помага да се отървете от специфичната миризма на заешко месо. Колкото по-силна е, толкова по-ароматна трябва да бъде марината. Най-силният, оцетът, се използва за млади и складови зайци. Количеството марината зависи от големината на парчетата. Той обикновено не ги покрива напълно.
За печене са ви необходими специални съдове. Често използвайте керамични или дебелостенни контейнери. За това е подходящо и патенцето. Какъвто и съд да изберете, не забравяйте, че той трябва да е правилния размер. В противен случай няма да можете да смесите съставките. В резултат на това те ще се готвят неравномерно. Ако има твърде много заек, тогава можете просто да го изпечете на лист за печене.
Особено внимание трябва да се обърне на подправките. Традиционно в готвенето се използват сол, дафинов лист и черен пипер. Добре се съчетава и с месен босилек, риган, копър. Те ще помогнат за премахване на миризмата на заешко месо, което ще го направи по-ароматно.
Ако искате парчетата да бъдат покрити с равномерна златиста коричка, те могат да бъдат предварително изпържени. Това трябва да се направи на много силен огън за няколко минути. Така месото остава сочно. След пържене се прехвърля в саксии и се изпраща във фурната. Това се прави поради факта, че най-често се пече с капак. В резултат на това се оказва задушено. Красива кора несъмнено само ще украси ястието!