Супа от броколи със сметана. Супа от броколи и карфиол

Днес ще споделя с вас рецептата за най-лесната и здравословна крем супа от броколи, която с право заема водещо място сред супите-пюрета в моето семейство. На второ място в моя списък е.

Понякога можете да готвите много вкусно ястиеот прости съставки, бързо и лесно. Точно така ще сготвим крем супа от броколи днес: бързо и лесно.

Лукът се нарязва на малки кубчета.

Запържете лука в масло, докато омекне и стане прозрачен, 5-7 минути. Не преварявайте лука или супата ще горчи!

Разглобяваме главата на зелето от броколи на съцветия, големите съцветия могат да бъдат нарязани на по-малки парчета, така че зелето в супата да се готви едновременно. Измийте зелето под течаща вода.

Прехвърлете нарязаните броколи в купа със запържения лук. Добавете сол, смлян черен пипер.

Залейте с 250 мл вряща вода. Варете супата на умерен огън 15-20 минути, докато зелето омекне. Проверяваме готовността му, като надупчваме едно от съцветията с вилица или нож.

Изсипете супата в блендер и пасирайте супата до гладкост.

Добавете малко индийско орехче към супата. Страхотно е в тази супа!

Налейте сметаната и отново разбийте супата с пасатор. Може да върнете супата в тенджерата и да я затоплите малко преди сервиране, но не кипвайте!

Сервирайте готовата супа от броколи със сметана с парченца пържени пушени гърди, крутони, сирене.

Приятен апетит!

Ако искате да разнообразите диетата си и да приготвите нещо ново за вечеря, тогава снимката, която виждате в статията, ще бъде чудесен избор за вас. Този зеленчук и следователно доста нискокалорично ястие не се готви дълго - целият процес ще ви отнеме не повече от 40 минути. Ще бъде добро начало за основното хранене - обяд. Благодарение на кремообразната си структура, ястието е идеално за хранене на много малки деца.

Готвене на супа от броколи със сметана

За няколко порции от ястието ще ви трябва:

500 г;
1 глава лук и 1 глава чесън;
4 големи моркови;
2 чаши 10% маслена сметана или мляко, ако искате да използвате броколи
30 гр масло;
3 чл. л. пшенично брашно;
соев сос и сол на вкус, по желание може да използвате кубчета пилешки бульон.

Лукът се нарязва на ситно, чесънът се наситнява, а всички моркови се настъргват на едро ренде. След това разтопете маслото в тиган и задушете зеленчуците за 5 минути, като не забравяте да ги разбърквате в процеса.

Налейте 1 литър вода в тигана, посолете или добавете 1-2 кубчета бульон и оставете течността да заври. След това сложете пържените зеленчуци и цветчетата броколи (оставете няколко парчета - ще ви трябват по-късно). Гответе всичко на среден огън за 15-20 минути, или докато зелето омекне малко. Сега трябва да пюрирате зеленчуците - на порции, поставете съдържанието на тигана в блендер и доведете до хомогенно състояние. Когато всичко е натрошено, изсипете получената маса обратно в тигана и към нея добавете мляко (или сметана), както и останалото зеле.

За да сгъстите крем супата от броколи, разтворете в четвърт чаша студена вода 3 чл. л. брашно, разбъркайте добре - не трябва да има бучки. След това сложете тенджерата на котлона, оставете да заври и внимателно, на части, налейте сместа от вода и брашно. Доведете супата до желаната гъстота. В последния етап на готвене налейте малко в крем супата от броколи със сметана. соев сос, поръсете с черен пипер и ситно нарязан магданоз. Готово за сервиране.

Ястието може да бъде украсено с кръгчета или къдрици от моркови, билки или поръсено с бисквити. Вие и вашето семейство със сигурност ще харесате това лесно и вкусно първо за обяд. Между другото, за да го направите малко по-задоволително, използвайте пиле вместо зеленчуци или След това, когато сервирате, можете да добавите парчета варено пиле или месо към всяка порция.

Що се отнася до горната рецепта, тази със сметана съдържа 80 kcal на 100 g, което е доста малко. Все пак при такава масленост от около 4 гр. съобразете това, когато приготвяте ястието. Тоест, ако искате да намалите калоричното му съдържание, използвайте вместо сметана.Също така зеленчуците не могат да бъдат пържени, а варени заедно със зеле. Вкусът няма да се влоши от това и съдържанието на калории ще намалее. С тези съвети можете да се насладите вкусна супадори да спазвате най-строга диета.

Подробности

Крем супата от броколи е невероятно вкусно ястие с френски корени. Това чудо се оказва бледозеленикаво, много гъсто, невероятно миризливо и безумно вкусно. Това ястие се сервира горещо, а като допълнение на масата се слагат крутони, заквасена сметана и пресни билки. Такава супа много често се среща в диетична и детска храна и е подходяща и за спортисти, тъй като е лесно смилаема и се счита за средно калорична.

Лесна крем супа от броколи

Необходими съставки:

бульон от птици или месо - 1 литър;
броколи - 1 кг;
лук - 1 бр.;
чесън - 2 зъба;
рафинирано растително масло - 3 супени лъжици. л.;
сол на вкус;
вода - колкото е необходимо.

Процес на готвене:

Изплакнете броколите, разглобете ги на цветчета, накиснете в студена подсолена вода за 15 минути, така че ненужните животни да излязат под формата на буболечки и гъсеници, след това ги поставете в гевгир, изчакайте, докато цялата течност се отцеди, и нарежете зелето на малки парчета.

Поставете бульона на среден огън, оставете да заври. Обелете лука с чесъна, изплакнете, подсушете и нарежете на ситно. След това изпратете в малка тенджера със загрято растително масло. Запържете ги до златисто кафяво на умерен огън, добавете зелето към зеленчуците и оставете да къкри всичко на слаб огън до полуготовност, тоест около 5-6 минути, като непрекъснато разхлабвате с шпатула.

След това залейте получената смес с горещ бульон, подправете със сол, черен пипер, кипнете и варете супата още 6-7 минути. След това го извадете от котлона, смилайте всичко с потапящ се блендер в пюре, овкусете със сметана, загрейте на умерен огън, без да заври, и задръжте под капак за 10 минути. След това можете да започнете да дегустирате.

Крем супа от броколи и картофи

Необходими съставки:

броколи - 500 г;
картофи - 2 бр.;
сметана (съдържание на мазнини 20%) - 250 ml .;
лук - 1 бр.;
чесън - 2 зъба;
сол на вкус;
смлян черен пипер - на вкус;
вода - 1л.

Процес на готвене:

Разглобете броколите на съцветия без дръжки, сложете в купа, изсипете студена вода, овкусете с чаена лъжичка сол, разбъркайте и оставете за 10-15 минути, за да отстраните всички насекоми. След това изплакнете зелето и го оставете да изсъхне в гевгир.

Картофите се нарязват на кубчета, заливат се с литър вода, слагат се на среден огън, варят се 10 минути, след като заври, добавят се броколите и се варят заедно още 10 минути.

През това време загрейте олиото в тиган и запържете в него нарязаните на кубчета лук и чесън, докато омекнат. Изпратете получения дресинг в тигана със зеленчуци, оставете да ври още 2-3 минути, отстранете от котлона, оставете леко да се охлади и пюрирайте с потапящ се блендер. Подправете го със сол, смлян черен пипер, сметана, разбъркайте всичко добре и изпратете отново на минимален огън.

Загрейте съда до горещо състояние, но не кипете. Веднага щом се появят първите мехурчета, извадете го от котлона, задръжте го под капака за 7-10 минути, за да се влеят, и сервирайте.

Супа от броколи със сметана, спанак и сирене

Необходими съставки:

броколи - 500 г;
лук - 2 бр.;
спанак (замразен) - 300 г;
течна сметана (съдържание на мазнини от 10 до 15%) - 250-300 ml .;
сирене топено мляко - 150 г;
зеленчуков бульон - 1 литър;
вода - 1 л.;
сол на вкус;
смлян черен пипер - на вкус;
рафинирано растително масло - 2 супени лъжици. л.

Процес на готвене:

Разглобете броколите на съцветия, отстранете удебелените стъбла от всяко и накиснете в литър подсолена вода за четвърт час, така че да излязат различни буболечки. След това изплакнете, оставете в гевгир, докато се отцеди излишната течност, отцедете в тенджера и налейте 800 милилитра зеленчуков бульон. Сложете зелето на среден огън и след като заври, варете до пълна готовност за 12 минути. Междувременно нарежете лука на кубчета, запържете го в олио до омекване, смесете със замразения спанак, 200 милилитра бульон и оставете да къкри 10-15 минути. Когато броколите са готови, към тях се добавя лучено-спаначеният дресинг, всичко се разбърква добре, варят се още 2 минути и се свалят от котлона. Изпратете в тигана сол, смлян черен пипер, настъргано млечно сирене, сметана и смелете всичко с потопяем блендер на пюре. Сложете отново на огъня и загрейте, без да заври. След като сиренето се разтопи напълно, изключете котлона и се наслаждавайте!

Приятен апетит!

зеле от броколи - 0,5 кг;
картофи - 2-3 бр. среден размер;
лук - 1 голяма глава;
моркови - 1 бр. среден размер;
месен бульон - 2 литра;
сол - според вкуса на домакинята;
сметана - 150 грама.

Време за подготовка: 00:05
Време за готвене: 00:25
Порции: 4
Сложност: светлина

готвене

Първо, представяме класическа рецепта със снимка на пюре от супа от броколи. Процесът на готвене е много прост.

Французите дадоха на света висшата мода и гилотината, парфюмите и пенливото шампанско, кърпичката и импресионизма, шансона и разбира се гурме кухня. Именно от Франция първо в Европа, а след това и в други части на света, проникват ястия като шарлота, гратен, телешки антрекот, рататуй и крем супа. В нашата статия ще ви разкажем как да готвите крем супа от броколи със сметана. Представяме на вниманието на домакините класическата рецепта и нейните възможни варианти.

Какво е крем супа: кратка предистория

Крем супата или супата-пюре е първото ястие, което има консистенция на гъста сметана, в класическа версияприготвени на базата на зеленчуци и гъби, месен бульон, масло. За вкус към такава супа се добавят заквасена сметана, натурално кисело мляко, растително масло (например зехтин) и билки. За сгъстяване на супата понякога се използва печено брашно. Това ястие винаги се отличава с деликатна текстура, специален вкус и аромат. Неговата хранителна стойност и полезност пряко зависи от използваните съставки. Супата пюре се сервира с ежедневно и празнична маса, включени в диетичното меню, идеални за малки деца и възрастни хора.

Варианти на рецепти

Можете да разнообразите основната рецепта и да приготвите супа от броколи със сметана малко по-различно, като придадете на ястието нови вкусове:

Нотка сирене.Крем супата от броколи ще се окаже много вкусна, ако 10 минути преди края на готвенето към нея се добавят 150 грама ситно настъргано твърдо сирене. Вместо твърдо сирене можете да поставите 100 грама натрошено топено сирене със съдържание на мазнини най-малко 55%.
гъбен компонент. Можете да добавите 200 грама шампиньони към основните съставки, тогава вкусът на ястието ще стане по-наситен и ярък.
Зелените и подправки. Любителите на подправките и билките могат след готвене да добавят към супата пресни билки - кантарион, копър, магданоз, майорана, спанак, както и подправки - щипка индийско орехче, черен пипер. Списъкът не е ограничен, но за да не развалите деликатния вкус на супата, трябва да следвате два важни принципа: еднокомпонентност (използвайте 1 вид зеленчуци и 1 вид подправка) и умереност (не повече от щипка всякакви подправки и малка връзка зеленина).
Пикантна острота. След като крем супата от броколи е готова, можете да изстискате 2-3 големи скилидки чесън в тигана за пикантност.
месна добавка. Супата ще стане по-задоволителна, ако добавите 300 грама пилешки гърди към зеленчуците при готвене. След като месото се свари, трябва да го извадите от тигана и да го нарежете на много малки парчета или да го разделите на фибри с ръце, след което да го върнете в тигана и да го пасирате със зеленчуците.
Да не забравяме зърнените култури. По време на процеса на готвене можете да добавите една супена лъжица (но не повече) от любимата си зърнена култура към зеленчуци, като елда, овесена каша или ориз. Перленият ечемик се добавя само в готов вид, тъй като се готви много дълго време.

Вече знаете как да направите френска крем супа от броколи. Опитен готвачразкрива малки тайни, които ще ви помогнат да направите ястието още по-актуално:

за да се намали калоричното съдържание на супа от броколи, зеленчуците могат да се варят във вода или гъбен бульон;
не се препоръчва да добавяте заквасена сметана вместо сметана, тъй като нейната киселина ще развали деликатното кремообразен вкуссъдове. По-добре е да напълните храната с естествено кисело мляко без пълнител;
щипка сода ще помогне да се премахне специфичната миризма на броколи, която трябва да се добави към бульона / водата в началото на готвенето;
зеленчуци - броколи, лук и моркови - могат да се използват както пресни, така и замразени. Картофите се използват само пресни, тъй като след замразяване придобиват сладникав послевкус;
ако супата се окаже твърде течна, тогава това може лесно да се поправи: добавете 2-3 супени лъжици пшенично брашно, леко запържено в масло (100 г), към зеленчуците по време на процеса на смилане;
супата-пюре традиционно се сервира с крутони или крекери.

Зарадвайте близки с ново ястие!

Стъпка по стъпка рецепта за нежна и нискокалорична крем супа от броколи

2017-10-09 Марина Виходцева

Степен
рецепта

1897

време
(мин)

порции
(хора)

В 100 грама готово ястие

4 гр.

6 гр.

въглехидрати

3 гр.

82 kcal.

Вариант 1: Класическа крем супа от броколи

AT класическа рецептакрем супата от броколи използва 10% сметана. Следователно ястието се оказва леко и нискокалорично, но ако желаете, можете да вземете сметана 20 или дори 30%. В този вариант получавате по-задоволителна и мазна супа.

съставки

500 грама броколи;
100 грама праз;
100 грама сирене (твърдо);
250 ml вода;
30 грама масло;
200 ml сметана 10%;
5 грама чесън (1 скилидка);
билки, сол на вкус.

Рецепта за крем супа от броколи стъпка по стъпка:

Нарежете лука на тънки кръгчета. Загрейте олиото, можете да го направите веднага в тенджера за приготвяне на супа. Сложете готовия зеленчук, запържете на умерен огън, докато омекне. Ако няма праз, тогава можете да използвате лук.

Докато лукът се запържва, отделете броколите на розички. Не е нужно да изхвърляте удебелените части, просто ги нарежете на тънки филийки, за да не се забавя времето за готвене.

прехвърлете зелето към пържения лук, налейте гореща вода, можете да вземете пилешки или друг бульон за супа. Варете след завиране 12-14 минути. Зеленчуците трябва да омекнат.

Отстранете от котлона, изчакайте 10 минути, докато основната пара се спусне, след това пюрирайте масата с блендер.

Изсипете сметана, добавете сол, разбъркайте, сложете на огън. Варете супата за минута, добавете натрошеното сирене. Намалете топлината до минимум, оставете да къкри за 30 секунди.

Нарежете скилидка чесън, изсипете в тенджера, добавете сол, разбъркайте. Изключете котлона след няколко секунди.

Разсипете супата в купички, отгоре поръсете с пресни или сушени билки. Съчетава се с копър, магданоз, босилек.

Такава супа е позволено да се приготвя и с обикновено топено сирене. Той идеално се различава в масата, дава прекрасен вкус, но съставът често оставя много да се желае, така че трябва да се погрижите за закупуването на качествен продукт.

Вариант 2: Бърза рецепта за крем супа от броколи

Общият процес на готвене на това ястие ще отнеме само 20 минути. Важно условие е наличието на блендер с метална дюза, която не се страхува от високи температури.

съставки

400 грама броколи;
150 ml вода;
10 грама чесън;
20 мл масло (зехтин);
200 ml сметана;
сол пипер;
1 ст. л. копър.

Как да си направим бърза крем супа от броколи:

Нарежете чесъна на филийки, хвърлете в маслото, запържете за минута до златисто кафяво.

Начупете броколите на малки розички. Ако нещо не се поддава, бързо нарежете с нож. Хвърлете чесъна.

Налейте вода, покрийте, добавете огън. След като заври трябва да се редуцира. Сварете съцветията за 7-8 минути, те ще достигнат мекота.

Отделно сварете сметаната, изсипете броколите, сол и черен пипер, оставете да поври няколко минути.

Разбийте горещата маса с блендер, добавете зелен копър и бързата крем супа е готова!

Тази супа може да се приготви още по-бързо, ако не запържвате чесъна в олиото, а веднага сложите всички продукти в тенджера. След това зеленчуците се заливат с вряла вода, кипват се и се заливат със сметаната. Такава супа ще се готви за четвърт час, но с чесън, запържен в масло, се оказва по-вкусен.

Вариант 3: Супа от броколи със сметана и други зеленчуци

Тази опция е полезна, ако няма достатъчно зеле, но искате да зарадвате семейството си с вкусна крем супа от броколи със сметана. Освен това се използват най-простите зеленчуци, които има във всеки дом.

съставки

300 грама броколи;
380 ml вода;
300 грама картофи;
80 грама моркови;
250 ml сметана;
120 грама лук;
3 чл. л. масла;
зеленина, сол;
40 грама сирене.

Нарежете лука на кубчета, прехвърлете в тиган с разтопено масло, започнете да пържите.

Обелете, настържете морковите по рецепта, добавете в тигана, запържете всичко заедно до златисто кафяво.

Сварете вода по рецепта. Нарежете картофите, заспивайте, варете пет минути. След това можете да консервирате зеленчуци от тигана.

Разглобете зелето на съцветия, прехвърлете към общата маса, след като заври, намалете топлината, гответе до омекване.

Смелете зеленчуците по всякакъв начин, обикновено с помощта на блендер. Изсипете сметаната, сол, поставете отново на огъня.

Оставете супата да заври и готово! Настържете твърдо сирене, нарежете пресни билки, комбинирайте, поръсете ястието преди сервиране.

Крем супите изискват блендер, с него лесно и удобно можете да накълцате варени зеленчуци. Ако изведнъж го нямаше или имаше повреда, тогава доброто старо сито ще дойде на помощ. Трябва малко да охладите зеленчуците и да ги избършете. Такава супа-пюре ще има много деликатна текстура, тъй като грубите растителни влакна и филми са отстранени.

Вариант 4: Крем супа от броколи и гъби

За да приготвите вкусна супа-пюре от зеле от броколи със сметана и гъби, най-добре е да вземете обикновени гъби. Безопасни са и се готвят бързо.

съставки

1 глава броколи;
30 грама масло или зехтин;
1 глава лук;
150 грама шампиньони;
50 ml сметана;
1 морков;
подправки, билки.

Как да готвя - стъпка по стъпка рецепта:

Сложете олио в тигана, сложете го на котлона. Измийте гъбите, нарежете на филийки, изсипете в тиган. Запържват се леко.

Обелете и веднага нарежете морковите и лука, добавете към гъбите и гответе всичко заедно още 5-7 минути. Зеленчуците трябва да станат меки, не е нужно да пържите много храната. Ако парчетата започнат да горят, след това намалете котлона, можете да излеете няколко супени лъжици вода или бульон.

Сварете 300 мл вода, добавете цветчетата броколи, варете 5-7 минути.

Прехвърлете гъбите със зеленчуци от тигана в зелето, варете заедно още няколко минути, добавете сол.

Смелете гъбите със зеленчуци до консистенция на пюре. Добавете сметана към супата. Ако масата се окаже гъста, тогава можете допълнително да налеете малко вода или бульон.

Готовото ястие трябва да се доведе до кипене отново, след което може да се изсипе на порции, поръсени с билки.

Най-добрата украса за тази супа ще бъдат филийки гъби. Не трябва да забравяме след пържене, преди да добавим в тигана, отделете няколко красиви резена.

Вариант 5: Крем супа от броколи с карфиол

Карфиолът и броколите не само често се бъркат, но и се комбинират в различни ястия. Тази супа се оказва необичайно вкусна, нежна, невероятно здравословна. Страхотен е за бебешка и диетична храна.

съставки

300 грама съцветия от броколи;
100 ml сметана;
300 грама карфиол;
70 грама сирене (твърдо);
1 глава лук;
2 с.л. л. маслинови масла;
1-2 скилидки чесън;
400 ml бульон;
подправки.

Как да готвя - стъпка по стъпка рецепта:

Начупете карфиола и броколите на розички и ги подредете в тава за печене. Поставете парчета една до друга лук, изрежете го произволно. Полейте зеленчуците със зехтин, изпечете на 200 градуса до лек зачервяване.

Прехвърлете зелето с лука в тенджера, добавете бульон или обикновена вода. По-добре е да вземете веднага вряла вода. Сол, варете 7-8 минути.

Смелете зеленчуците с блендер, добавете пресован чесън, настърган кашкавал и сметана.

Затоплете супата отново на котлона. По желание добавете малко индийско орехче, копър или магданоз.

Ако няма време за печене на зеле, тогава можете да готвите супата по обичайния начин - просто сварете съцветията, след което добавете пържения лук.

Вариант 6: Пилешка крем супа с броколи

Това ястие се използва пилешки гърди, тъй като се приготвя бързо, здравословен, не съдържа много мазнини и калории. По желание можете да вземете бутчето, но то ще се готви малко по-дълго. Можете също така да готвите супа с пуйка.

съставки

200 грама пилешко месо;
500 грама броколи;
1 глава лук;
150 ml сметана;
150 грама сирене (топено);
2 с.л. л. масла;
1 морков;
копър, сол, черен пипер.

Как да готвя - стъпка по стъпка рецепта:

Налейте литър вода в тенджера, добавете пилешко филе, варете 20 минути.

Разглобете зелето от броколи на съцветия, добавете към пилето, гответе всичко заедно, докато омекне.

Загрейте малко олио в тиган, добавете нарязан лук, настъргани моркови. Варете зеленчуците на умерен огън, докато омекнат.

Извадете зелето и пилето с решетъчна лъжица, комбинирайте със зеленчуците от тигана. Смелете всичко с блендер до състояние на пюре.

Добавете сметана към масата и доведете супата до желаната консистенция с бульона. Посолете, поръсете с черен пипер, върнете супата на котлона.

Веднага щом се появят първите мехурчета, добавете топеното сирене към ястието, изчакайте малко, изключете го.

Разсипете готовото ястие на порции, подправете супата с копър преди сервиране.

Всички кремообразни супи вървят добре с крутони. Най-добре е да ги приготвите сами. Можете да го поставите върху лист за печене и да го изсушите във фурната или да го изпържите в тиган. За вкус трябва да поръсите крутоните с добър зехтин, добавете нарязан чесън.