Най-вкусната маринована мас. Маринована свинска мас в саламура

Много вкусна рецепта за маринована мас

съставки:

свинска мас с месо - 800 г;
филтрирана вода - 1 л;
сух дафинов лист - 2 бр.;
фина сол - 6 супени лъжици. лъжица;
трапезен оцет - 2 супени лъжици. лъжици;
чесън - на вкус;
бяла захар - на вкус;
смлян червен пипер - на вкус;
смлян пипер - на вкус.

Подготовка

Свинската мас измиваме, нарязваме на филийки, слагаме в тенджера и заливаме студена вода. Добавете малко оцет, смлян червен пипер, щипка захар, смлян пипер, чесън и дафинов лист. Това е всичко, марината за осоляване на свинската мас е готова! Разбъркайте, овкусете и ако е необходимо добавете сол. След това поставяме съдовете със свинска мас в хладилника за 6 дни, след което вземаме проба и я поставяме на масата като лека закуска.

Осоляване на свинска мас в марината у дома

съставки:

– 200 г;
оцет 3% - 3 супени лъжици. лъжици;
смлян червен пипер;
захар - на вкус;
лук – 1 бр.

Подготовка

Нарежете осолената мас на тънки ивици, сложете я в буркан и я залейте с оцет. След това добавете малко червен пипер и захар. Отгоре добавете нарязан лук, разбъркайте и оставете за 30 минути. Съхраняваме закуската в хладилника.

Как да готвя свинска мас в марината?

съставки:

свинска мас – 500 г;
вода - 2 л;
дафинов лист - 2 бр.;
карамфил;
моркови – 1 бр.;
лук – 1 бр.;
подправки.

За марината:

– 100 г;
подправки;
чесън – 2 скилидки;
вода - по желание.

Подготовка

Измиваме свинската мас, отстраняваме кожата, слагаме я в тенджера с вода и оставяме да заври. След това внимателно изцедете водата, изплакнете свинската мас и я поставете отново на огъня, като я напълните с вода. Добавете дафинов лист, черен пипер и карамфил. Обелете морковите и лука, нарежете ги наполовина и ги хвърлете в тигана. Гответе свинската мас около час, а през това време пригответе марината: разредете доматена паставода, изцедете чесъна и овкусете с подправките. Горещата свинска мас поставяме в буркан, заливаме с ароматната смес и прибираме в хладилника за няколко дни.

Рецепта за вкусна маринована мас

съставки:

Подготовка

Вземете парче свинска мас, измийте го добре и нарежете на парчета. След това го сложете в чист буркан. Обелете чесъна, нарежете го на филийки и го поръсете отгоре на равен слой. За да приготвите марината, налейте вода в купа, добавете сол, черен пипер на зърна и дафинови листа. Поставете съдовете на слаб огън и гответе за няколко минути, докато цялата сол се разтвори. След това отстранете маринатата от котлона, охладете и внимателно изсипете свинската мас и чесъна. Затворете отгоре с капак и го поставете в хладилника или мазето да се маринова за 3 дни.

Пристрастен съм към свинската мас.
Хем пресни, хем на тиган.
Вкусно е и най-доброто -
Поотделно и в комплект с водка.
Дядечко О.

Ако сте съгласни с твърдението, че най-добрата сланина е тази, която сами си мариновате, то това е мястото за вас. Ще ви кажем как да осолите свинска мас в саламура.

Има много начини за осоляване на свинската мас. Но най-бързото е осоляването по „мокър“ метод, тоест в саламура. Свинската мас се съхранява в саламура от три дни до три седмици, в зависимост от вкусовите предпочитания. Много, разбира се, зависи от размера на парчетата и концентрацията на сол. Ще говорим за това по-късно, но засега ето няколко съвета как да изберете правилната свинска мас на пазара.

Свинската мас трябва да е светла. Не жълто, не сивкаво, а меко розово или бяло;
Кожата на свинската мас трябва да е мека, чиста, без косми, добре обработена, без петна и натъртвания;
Ако натиснете пръста си върху повърхността на мазнината, трапчинката не се възстановява;
Много хора обичат сланина с ивици месо. Не трябва да има много такива жилки, защото е много по-трудно да се осоли месото. И свинската мас без вени се оказва много по-мека;
Може да бъде особено обидно да попаднете на мазнина от глиган. За да избегнете подобно разочарование, помиришете избраното парче свинска мас. Можете да помолите продавача да отреже малко парче свинска мас и да го запали (с кибрит или запалка). Миризмата на урея веднага ще се появи. И не е нужно да се срамувате от такива проверки - плащате пари и имате право да получите точно качеството, от което се нуждаете.

Избраната свинска мас се обелва с тъпата страна на ножа и се нарязва на парчета с ширина 4-5 см. Не е необходимо да я посолявате. За саламура трябва да използвате само едра или морска сол, но в никакъв случай йодирана. Подправки - дафинов лист, червен или черен пипер, чесън и др. - всеки добавя според вкуса и желанието си.

Най-лесният начин за приготвяне на саламура: вземете 1 чаша едра готварска или морска сол на 3 литра вода, поставете саламура на котлона и оставете да заври, като разбърквате. Солта трябва да се разтвори напълно. Саламурата трябва да се охлади и да се добави свинска мас.

Друг начин за приготвяне на саламура е по-интересен: поставете я в студена вода едно сурово яйцеи солта започва да се разтваря. Посолява се, докато яйцето изплува. Извадете яйцето, сложете саламурата на огъня и я оставете да заври. Тази саламура се нарича саламура.

Можете да получите още по-силна саламура така: поставете тиган със студена вода на огъня и започнете да добавяте сол. Загрейте до кипене, като разбърквате и добавяте сол, докато спре да се разтваря. Готино.

За да осолите свинска мас по „мокър“ метод, използвайте стъклени буркани или емайлирани тигани. По-добре е да не вземате пластмаса, тъй като не всички пластмасови контейнери могат безопасно да се използват за съхранение и още повече за осоляване на храна.

Извадете осолената свинска мас от саламурата, подсушете я, увийте я в стреч фолио и я сложете във фризера. Това по принцип е целият алгоритъм за това как да осолите свинската мас в саламура. Всичко останало е в рецептите.

Свинска мас с чесън

съставки:
1 кг свинска мас,
4 литра вода,
2 стека сол,
5-8 бр. дафинов лист,
10-20 скилидки чесън (на вкус),

Приготвяне:
Пригответе саламура (кипнете вода със сол и охладете), сложете в нея дафинов лист. Свинската мас се обелва, нарязва се на парчета с дебелина 4-5 см, а скилидките чесън се овалват в смлян пипер. С тесен остър нож направете дълбоки пробиви в дебелината на свинската мас и сложете в тях чесън (т.е. натъпчете). Поставете свободно свинската мас в буркан и напълнете със саламура. Похлупва се с капак (хлабаво) и се оставя поне 3 дни.

Сало с чесън на украински

съставки:
1,5 кг свинска мас,
1 литър преварена студена вода,
2 с.л. сол,
1 с.л. млян черен пипер,
5-6 зърна черен пипер,
3-5 дафинови листа,
6-8 скилидки чесън.

Приготвяне:
Свинската мас се нарязва на плочки с дебелина 5 см. В широка емайлирана купа се напълват със саламура. За да направите саламура, смесете студена вода, сол и подправки. Покрийте свинската мас с плоска чиния и поставете тежестта. Поставете в хладилника за три дни. След това извадете свинската мас от саламурата, подсушете я, можете да я покриете с тънко нарязан чесън, увийте я в найлонови торбички и я поставете във фризера.

Гореща свинска мас в саламура

съставки:
1 кг свинска мас,
1,5 литра вода,
5-6 пъпки карамфил,
8-10 скилидки чесън,
10 зърна черен пипер,
7-8 с.л. сол,
3-5 дафинови листа.
За покритие:
чесън,
сол,
млян черен пипер,
сладък смлян червен пипер.

Приготвяне:
Кипнете вода, добавете сол и всички подправки, варете на среден огън и свалете от котлона. Свинската мас се нарязва на широки филийки и се залива с гореща саламура. Оставете да изстине, покрийте с купа или широк капак и охладете за три дни. След като изтече времето, смесете ситно нарязан чесън (не го счуквайте в преса!), сол и смес от чушки, настържете подсушените парчета свинска мас, увийте в стреч фолио и сложете във фризера.

Свинска мас с люспи от лук

съставки:
1 кг свинска мас,
4 литра вода,
2 стека сол,
1-2 шепи люспи от лук (от обикновен жълт лук),
смлян черен пипер - на вкус.

Приготвяне:
Свинската мас ще има пушен вкус и аромат. Когато приготвяте саламурата, добавете сол и люспи от лук към водата, заври и задръжте на среден огън за 15 минути, оставете саламурата да изстине, отстранете люспите. Поставете свинската мас в буркан и я напълнете със саламура. Съхранявайте в хладилник за 5 дни.

В тази рецепта чесънът се пресова през преса. Това прави саламурата малко мътна, но вкусови качестваняма никакъв ефект. Но какъв аромат!

Свинска мас "Дамска"

съставки:
1 кг свинска мас с ивици месо,
5 скилидки чесън,
3-4 дафинови листа,
10 зърна черен пипер,
10 зърна бял пипер,
5 с.л. с купчина сол,
1 литър вода.

Приготвяне:
В хладка преварена вода поставете натрошени зърна черен пипер, начупени дафинови листа и прекаран през преса чесън. Добавете 5 с.л. с купчина сол. Внимателно отрежете кожата от свинската мас. Поставете свинската мас в буркан, не много плътно, и го залейте със саламура. Ако има повече саламура, сложете всички подправки в буркана! Покрийте със салфетка и оставете в хладилник за три дни. След три дни извадете свинската мас от саламурата и я подсушете с хартиени кърпи. Готовата мас може да се поръси със смлян сладък пипер, смлян черен пипер или други подправки на вкус. Увийте свинската мас в найлонови торбички и поставете във фризера.

Добър апетит и нови кулинарни открития!

Лариса Шуфтайкина

Разбира се, всяка домакиня има своя изпитана от времето рецепта за осоляване на свинска мас! Това вкусно предястие се маринова в саламура и се осолява на сухо с помощта на фолио или обикновена торбичка. Днес ще ви предложа един чудесен вариант с трапезен оцет. Сигурен съм, че много ще го харесат. Не пропускайте да го опитате!

Маринованата свинска мас с оцет се оказва изненадващо нежна и ароматна. Това ястие определено няма да остане дълго на масата :) Приготвя се лесно и най-важното не отнема много време! Само най-много прости съставкии на вашата маса ще има отлична закуска. Тези прости продукти определено ще бъдат намерени във вашата кухня.

Особеността на този метод на приготвяне е, че ще подготвим ароматна саламура за свинската мас. Добавете оцет към него, което ще даде готово ястиенеобичаен вкус.

Ако харесвате свинска мас под каквато и да е форма, тогава можете да разгледате други интересни варианти за нейното приготвяне. Например и. Всеки от методите е интересен по свой начин и заслужава вашето внимание.

Междувременно да започнем да мариноваме свинска мас с оцет!

съставки:

свинска мас - 600 г;
сол - 3 с.л. л.;
бахар грах - 5 бр.;
дафинов лист - 2 бр.;
чесън - 5 скилидки;
трапезен оцет (9%) - 2 супени лъжици. л.;
карамфил - 2 бр.;
вода - 0,5 л.

За начало в малък алуминиев тиган смесете готварска сол, дафинов лист, смлян черен пипер и няколко пъпки карамфил.

Залейте подправките с вода. Сложете на котлона, оставете течността да заври и гответе около 5 минути. След това изсипете предварително измерен трапезен оцет в течността.

Свалете маринатата от котлона и охладете на стайна температура. Може да се използва само докато е хладка.

Междувременно вземете необходимото количество свинска мас и нарежете големия блок на по-малки парчета. По желание може да го нарежете и на по-дребно от показаното на моята снимка.

Ако свинската мас е била съхранявана във фризера, тя трябва да бъде напълно размразена преди употреба. За да направите това, просто го оставете за няколко часа на стайна температура.

Сега вземете чесъна и го обелете. Нарежете всяка скилидка на тънки листенца. Поставят се в купа със свинска мас.

Между другото, най-добре е да използвате контейнер с капак. В противен случай хладилникът ще мирише силно на марината.

Залейте с марината. Имайте предвид, че няма да покрие напълно маста. Следователно ще трябва периодично да разбърквате съдържанието на купата с ръце.

Мариноването на свинска мас в марината в буркан е много лесна задача, основното е да подготвите предварително добро парче свинска мас за домашно мариноване и тогава всичко вероятно ще се получи. Поднесете готовата ароматна мас с филии пресен черен хляб.

Определено трябва да имате тази изпитана рецепта за ецване на свинска мас в марината в отметките си. Можете да поглезите семейството и приятелите си с вкусна свинска мас, а в замяна да получите думи на похвала и благодарност.

Рецепта за осоляване на свинска мас в марината в буркан

Необходими съставки:

Свинска мас: 1,2-1,5 кг;
1 литър питейна вода;
Сол - 5 супени лъжици;
Дафинов лист – 3 бр.;
Бахар: 6-7 грах;
Смлян пипер - на вкус.

Марината за осоляване на свинска мас

1. Налейте вода в празна дълбока тенджера. Изпратете там грах от бахар и дафинови листа.

2. Веднага добавете сол и смлян черен пипер в тигана. Можете да използвате червен или черен пипер. Поставете тигана на котлона. Варете маринатата само за минута. След това течността трябва да се охлади.

Как да мариновате сланина в марината у дома

3. Нарежете свинската мас на парчета. Важно е парчетата да не са много големи, защото тогава няма да могат да се поберат в буркана.

4. Измийте старателно двулитровия буркан. Внимателно поставете парчетата свинска мас в съда.

5. Залейте свинската мас със студена марината. Преди да излеете маринатата в буркана, разбъркайте я, така че частиците сол и черен пипер да се издигнат. Затворете съда отгоре с найлонов капак. Свинската мас в маринатата трябва да се съхранява на студено място за 5-6 дни.

В никакъв случай не трябва да се държи на топло, има огромен риск продуктът бързо да се развали.

6. Извадете осолената мас от буркана и избършете с хартиена кърпа.

Свинската мас се нарязва на парчета и може да се сервира.

Съхранявайте готовата мас на хладно място. Добър апетит!

Свинска мас... Много е казано и писано за нейните ползи, вкус и история. И затова решихме да не се задълбочаваме в тази тема, а просто да се опитаме да приготвим свинска мас в марината. Много вкусни рецептиЩе намерите това ястие в нашата статия.

Как да подготвим свинска мас за осоляване?

Ако желаете, можете да намерите огромен брой начини за осоляване на свинска мас. Така че можете просто да го натриете със сол и да го поставите в хладилника, да го приготвите във фурната или да използвате метода на студено пушене. Но сварената в саламура свинска мас е по-нежна, по-ароматна и по-мека.

Ако решите да експериментирате с домашно осоляване за първи път, обърнете внимание на следните препоръки:

Свинската мас трябва да е прясна. Проверете това е много лесно: забийте клечка за зъби или нож в пулпата и ако влезе лесно, тогава можете да вземете свинската мас. Обикновено се мариноват парчета от страната или гърба на прасето.
За „мокрия“ метод на осоляване е най-добре да изберете свинска мас без ивици месо. Месната сланина е по-подходяща за пушене и печене, но осолената сланина има по-кратък срок на годност и бързо се разваля.
Дебелината и големината на парчетата свинска мас имат голямо влияниевърху вкуса на готовия продукт. По-ароматни, нежни и по-вкусни са парчета с ширина около 4 см и дължина не повече от 6-7 см.

И разбира се, каква марината за свинска мас може да мине без подправки? Именно пикантните билки, ароматният грах и растителните клони придават на продуктите изключителния вкус и аромат. Следните подправки са идеални за приготвяне на саламура за свинска мас:

Дафинов лист;
бахар;
черен и бял пипер;
чесън;
сушен копър;
семена от кориандър;
кимион;
смлян кориандър.

Свинската мас ще поеме по-добре миризмите, ако подправките се счукат в хаванче преди да се добавят към марината. Що се отнася до солта, по-добре е да вземете фина готварска сол. Йодирана, кашерна и морска солИзобщо не става за саламура.

Свинска мас в саламура: най-вкусната рецепта

Защо да се заблуждавате и да отделяте много време и усилия за мариноване на малко парче свинска мас? Много по-лесно е да закупите готов продукт на пазара. Ако мислите по този начин, дълбоко грешите. На първо място най вкусна мастрябва да се приготви със собствените си ръце и с любов. И второ, рецептата за мариноване е много проста и ние ще ви разкажем за нея сега.

Съединение:

1-1½ кг свинска мас с дебелина около 3 см;
1 с.л. готварска сол;
1 глава чесън;
4-6 дафинови листа;
бахар или обикновен черен пипер.

Приготвяне:

Свинската мас, маринована в обикновена саламура, е доста чест гост на нашите маси. Но беконът, осолен с люспи от лук, се счита за нещо специално. Това предястие придобива лек лучен оттенък и послевкус, но самата свинска мас остава доста нежна и мека. не ми вярваш Тогава опитайте сами.

Съединение:

1 кг свинска мас;
1 литър вода;
кора от 5-6 глави лук;
5-6 с.л. л. сол;
1 с.л. л. Сахара;
1 с.л. л. горчица;
4 дафинови листа;
6 грах бахар;
10 зърна черен пипер;
1 ч.ч. кориандър;
2 семена от карамфил;
подправки за бекон.