Стъпка по стъпка рецепти за крем за тарталети. Проста рецепта за вкусни ванилови кексчета у дома стъпка по стъпка със снимки

Къпкейковете са се пекли в малки чаши, откъдето идва и името на тези кексчета. Сладкарите често ги украсяват със сметана, глазура или мастика, по-рядко с поръски и друг декор. Предлагаме няколко лесни и бързи опциишоколадов крем за украса на кексчета.

Шоколадов крем за кексчета на базата на ганаш

Рецепта на основата на шоколадов крем за кексчета шоколадов ганаш. С него се украсяват къпкейкове, пасва добре под мастиката и е чудесен като пълнеж.

200 г (или 300 г за млечна сметана);
100 g сметана със съдържание на мазнини над 33%.

За тъмен шоколадов крем за тарталети се използва тъмен шоколад в съотношение 2: 1 към сметана, ако е необходим бял (млечен) ганаш, тогава вземаме съответния светъл шоколад и сметана в съотношение 3: 1. В горещините се препоръчва да се увеличи количеството на използвания шоколад с 0,5-1 част (50-100 g), за да се поддържа стабилна консистенция.

И така, нарежете шоколада на много ситно.

Загрейте сметаната на умерен огън, отстранете от огъня, изчакайте 1 минута и добавете шоколада към сметаната. Разклатете малко съда със сметана, така че шоколадът да е напълно потопен в тях и го оставете да се разтопи.

Поставете нашия съд на най-малката светлина и внимателно разбъркайте получената маса със суха бъркалка, като се опитвате да не създавате мехурчета, докато последните парченца шоколад се разтопят.

Без да оставяте кремообразната шоколадова маса да се охлади, изсипете я в друг съд, който след това можете да поставите в микровълновата печка. Покрийте със стреч фолио и оставете да престои една нощ на кухненския плот.

Преди да използвате крема, го затоплете малко в микровълнова фурна на минимална мощност.

Как да си направим кексчета с шоколадов маслен крем, които запазват формата си

Ако имате нужда от кремообразна украса за кексчета, която да запази формата си през целия празник, тогава трябва да обърнете внимание на тази рецепта, в която шоколадовият крем за кексчета запазва формата си. Плътността му се осигурява от маслото в състава и въпреки маслеността на крема, вкусът му е просто възхитителен.

230 г масло;
2 гр.ст. пудра захар;
1/3 гр.ст. какао на прах;
170 g;
1/4 гр.ст. сметана 35% мазнини;
1 ч.ч екстракт от ванилия;
1 чип. сол.

Извадете маслото от хладилника и оставете за няколко часа на стайна температура. Внимателно на две стъпки пресейте пудрата захар и какаото.

Разбийте мекото масло с миксер на средна скорост за около 2 минути. Добавете пудрата захар към маслото и разбийте още 2 минути. Сега добавете какаото и разбийте отново (4 минути) до гладък крем.

Разтопете шоколада, добавете го, ваниловия екстракт и солта към сметаната и малко по малко на минимална скорост на миксера разбъркайте. След като шоколадът се разпредели равномерно, добавете постепенно сметаната към шоколадовата смес, като продължавате да бъркате до желаната лекота и постепенно увеличавайте броя на оборотите на миксера.

Готовият крем е достатъчен за 24 малки кексчета.

Рецепта за кекс с шоколадово крема сирене

Ако сте голям фен на чийзкейковете и вариациите на тяхната тема, тогава ще ви е интересно да научите как да направите шоколадов крем за кексчета. Този нежен крем също държи формата си, но е по-малко мазен и има по-наситен и интересен вкус, напомнящ на чийзкейк. Такова шоколадово крема сирене е подходящо за кексчета, бисквитени торти или десерти, можете да го поднесете и самостоятелно, като го поставите в десертни чинии и украсите с листенца мента.

500 мл сметана;
300 гр извара;
180 г шоколад;
100 г пудра захар.

450 мл много студена сметана разбийте с миксер за 7 минути, като постепенно ускорявате. В сметаната се поставя захарта и се разбъркват с миксер, след това изварата и отново се разбърква.

Загрейте 50 мл сметана, изсипете начупения шоколад със сметана и продължете да загрявате, докато целият шоколад се разтопи. Изсипете го в разбитото крема сирене и ги разбийте заедно с миксер до пухкавост.

Готов!

Как да си направим шоколадов крем със сирене за кексчета

Вторият вариант на шоколадов крем със сирене за кексчета е базиран на класическа рецептакремообразен сирене кремза тортата. Комбинацията от наситени вкус на сиренеи кремообразната шоколадова нежност в него са идеални за всеки десерт.

300 г меко сирене;
2 яйца;
100 г сметана;
100 г пудра захар;
100 г шоколадова глазура или какао на прах;
0,25 ч.л ванилия.

Снимката на рецептата за шоколадов крем за тарталети показва процеса на месене на сирене, пудра захар, ванилия и какао - еднородността в този въпрос е много важна, уверете се, че кремът се оказва без бучки. AT хомогенна масапостепенно, като разбърквате, добавете сметаната, а след нея и разбитите отделно яйца. Разбийте масата до гладкост и използвайте според указанията.

Ако сте използвали сухо какао и кремът не е достатъчно сладък за вашия вкус, можете да увеличите количеството на пудрата захар, като внимателно я разбъркате с миксер в готовия продукт.

Рецепти за крем и други сладкарски декорации

крем за кексчета

24 часа

350 ккал

5 /5 (1 )

Cupcakes са американски кексчета, които се заливат с плътен многоцветен крем. Тези десерти се пекат и сервират в хартиени форми за кексчета. Буквално кексът е торта в чаша.

Има много разновидности на кремове за тарталети, но основната им характеристика е плътността, те трябва да поддържат формата си добре. Избрах най-добрите от най-добрите изпитани рецепти, които можете спокойно да приготвите за партита, детски партита или пикник. Някои хора украсяват кухненските помещения с плодове, а сега се превърна в модерен и оригинален начин да подчертаете настроението на интериора с цветни тарталети.

рецепта за крема сирене за кексчета

Крема сиренето за кексчета се приготвя от крема сирена (не от извара), като маскарпоне или филаделфия. Такива сирена обаче не са евтини, затова предлагам рецепта за приготвяне на най-вкусния крем за тарталети от прости евтини продукти. Пригответе маслен крем за кексчета по изпитана от мен рецепта и изненадайте любимите си хора с вкусен и евтин десерт.

Кухненски уреди и прибори:две купи, гевгир, марля, миксер.

съставки

Приготвяне на крема сирене с прости съставки

Готово крема сиренетрябва да се окаже малко по-малко от половин килограм (450 g).

Приготвяне на крема сирене

За да стане кремът ви плътен, разбийте го в суха и чиста купа.

Внимателно нанесете крема върху изпечени и охладени кексчета със сладкарски пош или шприц и украсете по желание с ядки, горски плодове или сладкарски прах.

Вижте също, където са описани видовете тесто и режимите му на печене.

видео рецепта

Ако имате някакви въпроси относно готвенето, гледайте подробното видео:

КРЕМ! КРЕМА СИРЕНЕ! МАСЛО КРЕМ! Крем за торта и кексчета. Крема сирене за украса.

https://i.ytimg.com/vi/i0c3jpxnjEk/sddefault.jpg

2016-06-02T04:52:51.000Z

Изварен крем за кексчета

Искам да препоръчам прост и ефирен крем от извара за украса на тарталети.
И за да направите всяка торта индивидуална, използвайте различни прахове, кремообразни бои и дюзи на сладкарска спринцовка, за да създадете оригинални вълнообразни кремави къдрици.

Време за готвене: 3 минути.
Порции: 10.
Кухненски уреди и прибори:купа, миксер, сладкарски шприц (или плик).

съставки

Приготвяне на кексчета с крема сирене

За да създадете перфектната гъста и пухкава консистенция на чийз крем за кексчета, трябва да извадите маслото за една нощ и да го съхранявате на стайна температура, а изварата да сложите в хладилника, поне за същия период.

Ако искате да направите вашите кексчета цветни, можете да добавите естествени оцветители (2 капки сок от цвекло, сок от моркови или спанак и др.) или да добавите ½ ч.л. какао на прах.
Украсете с многоцветна пудра отгоре или поставете десертна черешка в центъра.

Крем с маскарпоне за кексчета

Този крем за кексчета е направен с крема сирене Маскарпоне. Разликата в приготвянето от другите видове сирена е използването на винен оцет или лимонов сок вместо млечнокисели култури. За приготвянето му се използва само сметана с масленост 25%.
Това сирене не е евтино, но има мек оригинал кремообразен вкус. Кексчетата с маскарпоне крем ще бъдат просто невероятни.

Време за готвене: 3 минути.
Порции: 10.
Кухненски уреди и прибори:миксер, дълбока купа, бъркалка, сладкарски шприц (или торбичка с накрайници), хранителни оцветители (по желание).

съставки

Приготвяне на крем

Ако желаете, можете да разделите крема на няколко части и да добавите багрила в различни цветове към всяка от тях. Красиво декорирани цветни кексчета ще развеселят Вас и Вашите гости.

Маслен крем за кексчета

Това е класическо маслен кремс познат вкус от детството. Предлагаме рецепта за маслен крем за кексчета, който запазва формата си.

Време за готвене: 2 минути.
Порции: 10.
Кухненски уреди и прибори:миксер, дълбока купа, бъркалка, 3 купи, шприц или сладкарски пош с накрайници.

съставки

Приготвяне на крем

видео рецепта

Ако искате да видите нагледно всички етапи на приготвяне на крема, вижте видеото:

маслен крем за кексчета - формула за ръкоделие

маслен крем за кексчета - ръчна формула. Приятен апетит на всички

https://www.youtube.com/watch?time_continue=14&v=6v8qjKlDWcA

2015-03-12T09:24:13.000Z

Маслен ванилов крем за кексчета и торти Рецепти NK готвене

Този маслен ванилов крем е подходящ за украса на торта, за украса на шапка за кекс. Кремът поддържа формата си перфектно, лесно е да го боядисате във всеки цвят. Масленият ванилов крем се съхранява в хладилник до 5 дни, във фризер до 1 месец.

Ние сме в Instagram @nkcooking

Присъединяване

https://i.ytimg.com/vi/tjIL06dPgOg/sddefault.jpg

https://youtu.be/tjIL06dPgOg

2016-08-12T15:18:07.000Z

Шоколадов крем за кексчета

Дори ученик може да приготви такъв крем. Този крем ще бъде пухкав и плътен. Точно такива са ни необходими, за да придадем красива форма на нашите кексчета.

Време за готвене: 5 минути.
Порции: 10.
Кухненски уреди и прибори:миксер, сладкарски шприц, дълбока купа, тенджера с дебело дъно, бъркалка.

съставки

Приготвяне на крем

Този вкусен крем за кексчета е в цвят тъмен шоколад. След като украсите кексчетата със сметана, можете да добавите няколко големи грахчета светъл или сребрист сладкарски прах или да поставите малина (череша) отгоре.

видео рецепта

Вижте подробно видео как да си направите този вкусен шоколадов крем за кексчета:

Шоколадово крема сирене 🍰 Идеално за кексчета Еклери 🍰 Рецепти NK готвене

черен шоколад - 180 гр.
сметана 33% - 150 гр.
Масло - 250 гр.
Пудра захар - 120 гр.
Какао - 2 с.л. л.
Крема сирене - 500 гр.

Опитайте нашата рецепта, споделете снимките си в Instagram с хаштаг #nkcooking Тагнете ни във вашата снимка @nkcooking

Моля, подкрепете моя нов канал за онлайн пазаруване, като се абонирате — https://www.youtube.com/channel/UCxkbojpV-WyVejMe6y5KJEQ

Най-добрата благодарност ще бъде вашият абонамент за нашия канал:
https://www.youtube.com/user/natalydan2

Постни ястия — https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHsko5Tb9n_o5GOuTcufVBdEH

Закуски — https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHslWok3wrYb-iHgRJFQV-OiR

Млечни продукти — https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHslWok3wrYb-iHgRJFQV-OiR

Печене, десерти — https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHsmb8CEIb2Ys10xyvhPKhwZ7

Втори ястия — https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHslVzDWpiKpngOTNGlz0Sc7u

Сосове — https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHsnkU1aCJ1mpWsCUSep4z2Zb

Салати — https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHsn5ROCC9pu6q5jTByceyd47

Първи курсове — https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHsnesaQ0bLejrY3MEUKjcWAV

Отслабнете вкусно - https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHsmd5vGB3dUp6oPqQTpNUSle

Крема сирене у дома — https://www.youtube.com/watch?v=Tno_sEZ2OVI

Как се правят кексчета — https://www.youtube.com/watch?v=Ig40n3PF73E

Шоколадови кексчета — https://www.youtube.com/watch?v=7fYHgPOgubQ

Благодарим ви за харесванията и абонамента за канала 🙂

Нашата група Vkontakte https://vk.com/club62787024
Ние сме във Facebook https://www.facebook.com/groups/320054951522557/
Ние сме в Odnoklassniki http://ok.ru/group/52564384219224
Ние сме в Instagram @nkcooking

Малки тарталети с размерите на чаша за кафе бързо завладяха целия свят, но ако една начинаеща домакиня може да направи бисквитено тесто, тогава кремът за тарталети е по-трудна задача. Какво трябва да бъде и какви опции според професионалистите са най-успешните?

Как се прави крем за кексчета

Правилната маса за декориране на тарталети трябва да е гъста - в противен случай ще накисне сладкиша, ще го намокри. Най-бързият крем е обикновената бита сметана в кутия, която запазва формата си след охлаждане. Те обаче не винаги са налични, а съставът на магазинния продукт ви кара да мислите няколко пъти. Професионалистите препоръчват да направите свой собствен крем за тарталети, като изберете един от традиционни рецепти. Всички опции по-долу изискват охлаждане преди сервиране. В някои случаи не самият крем се изпраща в хладилника, а вече украсеният с него десерт.

Стъпка по стъпка видео рецепта

Идеален за ценителите на американската кухня: крема сирене за кексчета, по желание може да се използва и като пълнеж за чийзкейк. След 5-6 часа след поставяне в хладилника става гъста, идеално държи дадената форма. Крема сиренето, което е основната съставка, е трудно заменимо – освен класическата Филаделфия нищо няма да придаде традиционен вкус. При липсата му е по-добре да намерите друга рецепта за крем за тарталети.

сирене Филаделфия - 185 г;
пудра захар - 110 g;
масло- 45 г;
ванилова есенция - 1/4 ч.л

Извадете филаделфията от хладилника, затоплете я до стайна температура, за да улесните и ускорите процеса на разбиване.
Дюзите на миксера са пластмасови шпатули: те няма да запушат масата, но ще я оставят проветрива. Сиренето и мекото масло се разбиват на средна скорост, добавя се ваниловата есенция, внимателно се добавя пудрата захар.
Когато консистенцията стане гладка, охладете и поставете в торбичка за изстискване върху кексчета.

Ако този крем се сложи в гореща фурна за няколко минути, ще се получат меренги или меренги - ефирни хрупкави блатове. В нетермично обработена форма се използва рядко, тъй като основата на крема е суров яйчен белтък. За да се намали вероятността от заразяване със салмонела, професионалистите препоръчват затопляне на масата по време на разбиване. Така получавате яйчен протеинов крем.

пилешки яйца - 3 бр;
чиста питейна вода - 50 ml;
гранулирана захар - 100 g;
лимонена киселина - 1/4 чаена лъжичка;
масло - 155 г;
плодово пюре - 2 с.л. л.

Разбийте яйцата и отделете белтъците в суха и студена купа, сложете ги в голяма купа с вода. Разбийте с миксер до гъста пяна, когато водата под белтъците се загрее.
Постепенно добавете захарта и лимонена киселинакато продължавате да работите с миксера. Там добавете меко масло на парчета, налейте вода и не разбивайте, а разбъркайте.
Когато захарта се разтвори, свалете съда от котлона. Оставете сместа да се охлади и разбийте внимателно, за да получите гъста и идеално гладка маса. Въведете плодовото пюре, разбъркайте отново и украсете кексчетата.

Ако обичате най-много традиционния връх от бита сметана, можете да си направите своя собствена. Единственият недостатък на такъв крем е невъзможността да се запази дадена форма, така че те ще трябва да се ядат много бързо. Не е желателно да съхранявате тарталети с бита сметана дори в хладилника повече от един ден: те ще се намокрят и бързо ще се развалят.

мастна (33-35%) прясна сметана - 300 ml;
ванилин - 1/4 чаена лъжичка;
пудра захар - 1 с.л. л.;
течен хранителен оцветител - 1 ч.л.

Охладете сметаната преди разбиване. Направете същото и с купата, но е препоръчително да я поставите във фризера.
С миксер на средна скорост разбийте сметаната с пудрата захар и ванилията, докато започне да се сгъстява.
Въведете хранителния оцветител, който лесно се заменя със сок от горски плодове в същия обем, разбъркайте кремообразната маса с шпатула, започнете да подреждате върху тарталети.

С маскарпоне

Крема сиренето, което е в основата на известния италиански десерт "Тирамису", придава много деликатен вкус, който не изисква подсладители, плътна текстура. В класическата версия кремът с маскарпоне за тарталети се състои само от самата крема сирене и тежка сметана. За да намалите калориите, вземете извара вместо маскарпоне. За по-интересен вкус можете да налеете амарето или друг ликьор в сместа.

сирене маскарпоне - 280 г;
сметана 33% - 210 ml;
амарето или крем ликьор - 1 ч.л

Препоръчително е сметаната да се разбива с бъркалка, а не с миксер. Сложете маскарпонето в голяма купа и разбъркайте с шпатула, докато стане на мека кремообразна маса.
Комбинирайте сиренето и сметаната, с миксер на най-ниска скорост, като ги довеждате до сгъстяване, изсипете в процеса на амарето. Ако не искате да използвате алкохол, използвайте ванилова есенция или добавете щипка ванилова захар.
Можете веднага да украсите кексчетата с получения крем, но след това трябва да ги изпратите в хладилника, така че елегантната шапка да замръзне.

Шоколадов пълнеж за кексчета

Масата, приготвена по тази рецепта, е многофункционална: може да се използва като класически външен крем и като пълнител. В последния случай той ще остане мек и след охлаждане, а в състава му се допуска малко повече мляко - в обема, посочен по-долу. Ако искате да покриете кексчетата с готовата маса, а не да я напълните, намалете дела на млякото с 30-35%. Шоколадовият крем за тарталети може да се приготви с какао в същото количество, а за пълнежа е по-добре да вземете чист шоколад.

прясно мляко - 95 мл;
масло - 30 г;
черен шоколад - 110 гр.

Шоколадът се смила с нож, изсипва се в голяма купа и се слага на водна баня.
Налива се млякото и се слага мекото масло. Сместа се загрява и се разбърква леко - трябва да се получи хомогенна, не много гъста консистенция.
Охладете го до 40 градуса и напълнете кексчетата през отвора отстрани: това става най-удобно с обикновена медицинска спринцовка за 3 кубчета.

лимонов крем

Възхитителната свежа киселинност, невероятният аромат са основните причини за популярността на този крем. По желание може да се добави не само към тарталети, но и към всякакви други печива: например палачинки. Продуктът се съхранява добре в хладилника, ако се постави в стъклен съд с плътно затварящ се капак, но професионалистите все пак препоръчват приготвянето на лимонов крем ясно за еднократна употреба. Съставките, посочени по-долу, са за 10 кексчета.

мед - 2 с.л. л.;
лимон - 2 бр.;
масло - 30 г;
пилешко яйце - 1 бр.

Съберете кората от лимоните, смесете я с течен мед. Отцедете там сока, получен от пулпата им.
След час прецедете течността, добавете към нея разбитото яйце и маслото, варете, докато сместа започне да се сгъстява.

Кексчета с яйчен крем

Един от най сложни рецепти, резултатът от който може да се използва и като пълнеж на кексчета, а не само като горно покритие. Готовата маса ще бъде гъста, нежна, много мазна, мазна. С него се приготвя торта Наполеон и еклери, но изисква особено внимание и прецизност. Тази рецепта за крем за кексчета обаче изисква особено внимание и точност.

Къпкейковете са дребни сладки. Напоследък добиха голяма популярност в сладкарския свят. Най-често за основата им се използва бисквитено тесто, към което се добавят ванилия, какао, смлени бадеми, парченца плодове или мармалад по ваш вкус. . Отгоре мини-тортата е красиво украсена със сметана с помощта на специална сладкарска спринцовка. Кремът за тарталети може да бъде различен. Основното е, че върви добре със самата бисквита.

Кремови кексчета. швейцарски маслен меренг

Този прочут крем може да се приготви у дома. Розите от него се оказват красиви и забележително запазват формата си. дълго време. Продуктите за него изискват най-простите.

Необходими съставки:

протеини (пилешки) - 3 броя;
масло (масло, меко) - 250 г;
обикновена захар - 85 g;
сол (готварска) - щипка.

готвене:

Леко разбийте пилешките белтъци и обикновената захар на водна баня. Веднага след като захарта се разтвори и масата стане хомогенна, отстранете от печката. Посолете, разбийте добре с миксер. Разбитите протеини трябва да са плътни. В отделна купа разбийте мекото масло до пухкава смес. Добавете ванилова захар, разбийте отново. След това буквално по една чаена лъжичка добавете разбитото масло към яйчената смес, като всеки път разбивате с миксер. Готовото може да се съхранява в хладилник максимум 72 часа.

Цитрусов кюрд

Цитрусовата извара е отлична за всякакви сладкиши, тазирецептане само закексчета със сметана. На пръв поглед изглежда, че е трудно да се готви, но не е така. Основата на кюрда е цитрусов сок, най-често лимон. По-рядко се използват портокали, мандарини или грейпфрути. Благодарение на киселината, съдържаща се в цитрусите, яйцата не се къдрят. Количеството захар трябва да се коригира в зависимост от степента на киселинност на плодовете. Рецептата съдържа и масло, то трябва да е с отлично качество, без привкус на маргарин.

Необходими съставки:

лимони (среден размер) - 2 броя;
яйца (пилешки) - 2 броя;
захар (обикновена бяла) - 100 g;
масло (масло) - 1 пълна супена лъжица.

готвене:

Внимателно отстранете кората от един лимон. Изстискайте и двата плода лимонов сок. Смесете кора, сок и захар. Отделно разбийте яйцата с обикновена вилица.

Смесете разбитите яйца и лимоновия сок, оставете за 30 минути, след което прецедете. Към получената смес добавете масло и сложете на котлона. Варете на слаб огън до сгъстяване на изварата, като разбърквате от време на време с дървена шпатула.

Лесни рецепти за крем за кексчета

Маслен крем

Най-простият и бърза рецепта. Този крем за тарталети перфектно поддържа формата си, от него се получават красиви и спретнати рози. Но има и недостатъци - той обича студа, така че готовите торти трябва да се съхраняват в хладилника.

Необходими съставки:

масло (масло) - 150 г;
пудра захар - 6 супени лъжици.

Тази рецепта изисква масло. добро качество. В противен случай вкусът на маргарин може да развали вкуса на тортите. Пудрата захар може да се приготви самостоятелно чрез смилане на обикновена гранулирана захар в кафемелачка.

готвене:

Разбийте с миксер мекото масло с малко пудра захар. След това, без да спирате разбиването, постепенно добавете останалата пудра захар. След това разбийте с миксер за 5-10 минути, докато се образува въздушна маса. Поставете получената маса в хладилника.

Извара крема сирене

Приготвянето на собствено крема сирене е лесно и сравнително бързо. Тази за кексчета ще се хареса на всички любители на изварата. Кремът е плътен. Идеален е за украса на сладкиши и торти.

Необходими съставки:

извара (охладена) - 500 г;
пудра захар - 150 g;
масло (масло, стайна температура) - 180 гр.

готвене:

Маслото се разбива с пудрата захар с миксер. След това добавете извара, разбийте отново. Кремът трябва да е хомогенен.

Ако нямате извара, можете да използвате и крема сирене.

яйчен крем

Традиционна рецепта, която се приготвя с яйца, мляко и без пшенично брашно. Приготвя се лесно, сладкишите с него са много вкусни, с приятен аромат на ванилия.

Необходими съставки:

мляко (съдържание на мазнини 2,5%) - 150 ml;
масло (масло) - 200 г;
ванилова захар - 1 чаена лъжичка;
обикновена захар - 4 супени лъжици;
яйца (пилешки) - 2 бр.

готвене:

Изсипете млякото в купа, поставете на котлона, оставете да заври. Добавете обикновената захар към млякото и разбъркайте. В друга купа разбийте яйцата с бъркалка. Налейте горещото прясно мляко в яйчената смес на тънка струя при непрекъснато бъркане. Сложете яйчно-млечната смес на котлона, като бъркате непрекъснато с дървена шпатула, оставете да заври. Веднага изключете котлона и оставете сместа леко да се охлади. Разбийте мекото масло с миксер, накрая добавете ванилова захар. След това налейте леко охладената млечна смес и отново разбийте с миксер до получаване на плътен крем.

Рецепти за крем за кексчетабеше последно променено: 19 май 2016 г. от МаксимБ

Здравейте. Днес ще споделя с вас рецептата за най-крехките кексчета. След като ги опитах веднъж, реших, че дори няма да експериментирам с нови рецепти. Според мен идеалът е намерен. Ако и вие търсите най-добрия вкус, тогава тази статия е за вас.

Смятам се за късметлия. Преди тази рецепта съм правила ванилови кексчета само веднъж. Оказаха се доста сухи и изобщо не ме впечатлиха (т.е. на практика има само една несполучлива рецепта за ванилови кексчета, която не може да не радва).

Тогава попаднах на рецепта, която беше страхотна на вкус и винаги ги пекох.

След като прегледах блога си, разбрах, че основното липсва - все пак ванилията е най-често поръчваната. Напълно възможно е да го поднесете като подарък както на възрастни, така и на деца. Тъй като рецептата не съдържа оцветители, шоколад, какао и Голям броймасла. Което, разбира се, е голям алерген за мнозина.

Следващата рецепта, която реших да пробвам, се оказа сполучлива във всяко отношение. Самите кексчета са толкова нежни, че просто се топят в устата. Шапките винаги се оказват идеално равномерни, добре, вкусът е извън думите. Това трябва да се опита.

За да изпечете кексчета, имате нужда от следните инструменти:

форми за печене (железни или силиконови)
хартиени капсули за кексчета (ако капсулите са подсилени с ръб, тогава могат да се пекат без форми)
везни. С помощта на везни измерваме не само необходимите съставки, но и количеството тесто, което трябва да се постави във формите. За роднини, разбира се, можете да го направите на око. Но за продажба кексчетата трябва да са с еднакъв размер.
смесител
чанта за еднократна употреба (можете да използвате чанта с цип). Чантата е необходима предимно за сладкари, които пекат по поръчка. С помощта на торба е по-удобно да поставите тестото в капсули, а ръбовете на самите капсули остават чисти, без капки тесто, което, разбира се, за продажба е индикатор за чистотата на сладкаря. За домашно тесто капсулите могат да се нареждат и с лъжица.

Как да направите вкусни и прости ванилови кексчета у дома, рецепта със снимка стъпка по стъпка.

Съставки за 12-14 бр.

200гр брашно
120гр захар
120 грама масло
3 яйца
60 мл. мляко
2 пакетчета ванилова захар
1,5 ч.ч бакпулвер
Шипка сол

готвене:

Тъй като готвенето е много бързо, веднага слагаме фурната да се загрее до 170º.

Поставете маслото със стайна температура и захарта в купа на миксера. Разбийте на висока скорост за 5 минути, докато изсветлее и увеличи масата си в обем. Именно избелването на масата е добър критерийкачество.

При непрекъснато разбиване добавете едно по едно яйцата към маслото. Всеки път изчакваме около минута, за да се разбърка предишното яйце.

В отделна купа смесете сухите съставки - брашно, бакпулвер и сол.

Намалете скоростта на миксера до минимум и добавете там една трета от сухите съставки (пресявам веднага в купата, можете предварително да пресеете брашното и бакпулвера и след това да добавите към маслено-яйчената смес). Изчакваме, докато масата стане хомогенна.

След това, една трета от насипно.

След това останалото мляко.

И завършваме отново с насипни продукти.

Веднага след като сместа стане хомогенна, без бучки, спрете миксера. По принцип всички съставки могат да се смесят на ръка със силиконова шпатула. По-удобно ми е да направя това в стационарен миксер.

Тестото по тази рецепта е невероятно нежно, ароматно и какъв вкус! Винаги се изправям, за да не изям няколко лъжици).

Прехвърляме тестото в сладкарски пош.

И го депозираме на капсули (аз го правя на кантара). В моите форми винаги слагам по 50 грама тесто. Ако пълните не на кантара, тогава пълнете малко повече от половината, тестото втасва добре.

Сложете да се пече в предварително загрята фурна. Режим отгоре надолу. Не конвекция! Не забравяйте, че в режим на конвекция не се пекат кексчета! Капачките в този режим не се оказват равномерни, но набъбват с неравности и се появяват пукнатини на повърхността.

Печем 20 мин. При температура 180°. Основното тук е да не прекалявате във фурната, в противен случай кексчетата ще се окажат сухи. Слагаме ги върху решетка да се охладят. След пълно охлаждане можете да украсите с крем.

Самите кексчета могат да се изпекат в деня преди събитието, увити в стреч фолио и съхранявани в хладилник в херметически затворен съд. Кремът трябва да се украси непосредствено преди сервиране, така нашите торти ще запазят най-красивия външен вид.

Това са някои красиви кексчета от тази рецепта.

Можете да ги напълните с любимите си вкусове, като изрежете средата с нож или с такъв специален уред.

От любимите ми пълнежи - или конфитюр от ягоди и къпини, варено кондензирано мляко, тофи, различни конфитюри от горски плодове. Като цяло вътре можете да добавите каквото ви харесва най-много.

Между другото, ако добавите лимонова кора към тестото, ще получите лимонови кексчета. В комбинация с тях са много вкусни, любителите на цитрусите определено ще го оценят.

Украсявам всичките си къпкейкове с моите любими (рецептата е достъпна тук). Украсени със сметана, могат да се съхраняват в хладилник до 3 дни. Преди сервиране е по-добре да извадите кексчетата от хладилника предварително, за да достигнат стайна температура.

Предупреждавам ви, толкова са вкусни, че една порция може да не е достатъчна. Обикновено имам няколко парчета, които изчезват, без да чакат за декорация.

Между другото, в блога има и други рецепти за кексчета. Всички те са невероятно вкусни, можете да изберете по свое усмотрение. Търсете всички рецепти в секцията Кексчета.

Приятен апетит.