Как се маринова агнешко месо. Агнешки шишчета: най-вкусната марината за агнешко, за да остане месото меко

Агнешкият шиш е най-правилният сред всички други видове месо, пържени на шишчета. Първоначално се приготвя само от агнешко филе. Днес това месо навсякъде е заменено със свинско, но в Азия, в Кавказ, все още се отглеждат стада овце, както преди много векове.

Избор на месо

Не всяко агнешко е подходящо за печене на шиш. Ако има много рецепти за мариноване на агнешки шишчета, тогава има само няколко правила за избор на месо. Специалистите препоръчват да избирате агнешко месо на възраст не повече от 1 година. На външен вид филето му е светлочервено, а слоевете мазнина са почти бели. При възрастен или стар овен месото е ярко червено, а мазнината е жълта.

За готвене на скара е подходяща такава част от трупа като шунка, филе и ребра отпред. Тук месото е най-крехко с малко количество мазнина, меко и почти без мирис. Задната част не е подходяща за агнешки шишчета, тук мускулните влакна са много плътни и жилави.

Замразеното филе не е подходящо за печене. По време на процеса на размразяване месото губи част от сока си, поради което в бъдеще ще бъде сухо. Следователно, отивайки в магазина или на пазара, продуктите се проверяват за свежест. Доброто месо при натискане бързо възстановява формата си. Замръзналото и застояло образува вдлъбнатини, които може изобщо да не изчезнат. Освен това, когато се натисне, такава каша отделя много течност - вода със сок.

За да закупят качествен продукт, те избират прясно охладено филе от надеждни производители, за предпочитане ферми, които работят без посредници.

Приготвяне на агнешко

Месото за барбекю трябва да бъде цяло голямо парче, което се нарязва на кубчета по протежение на влакната. Размерът на една порция е 4 на 4 см. Ако сте успели да закупите само замразен продукт, той се размразява естествено или в студена вода. Така че месото няма да загуби сочност в бъдеще.

Порционни парчета за барбекю

Ако имате късмета да се сдобиете с млада шунка, можете да направите още повече парчета агнешко за скара. Те ще имат време бързо да се изпържат, без да губят сочност. Големи парчета мазнина, ако има такива, се отрязват, филмите се отстраняват. Когато ребрата се пекат заедно с барбекюто, най-големите от тях се разполовяват и се мариноват отделно. Младото филе не е необходимо да се накисва предварително в оцет и други киселини, за да омекнат влакната.

Почти всички зеленчуци вървят към кебап с агнешко. В следствие Голям бройсок, който се отделя при пържене на въглища, зеленчуците на шишчета се напояват с него, стават вкусни и пържени. Можете да приготвите парчета филе както на шишчета, така и на скара или тиган за барбекю. Така или иначе ще е вкусно.

Рецепти за марината без оцет

Висококачественото месо и правилната марината ви позволяват да приготвите сочно и вкусно барбекю. Сред разнообразието от рецепти за мариноване на месо има такива, в които основата е оцетът, и такива, където той се заменя с естествени плодови или зеленчукови киселини или други съставки. Маринатите без оцет са за предпочитане, тъй като не вредят на здравето на хората с проблеми в работата. стомашно-чревния тракт.

Лукът е основна съставка във всички маринати.

Не всички подправки и сосове са подходящи за агнешко, ето най-добрите от тях:

черен пипер;
червен пипер;
куркума;
кимион;
ткемали;
чесън;
подправки.

Основата на марината обикновено е лимонов сок, минерална вода, кисело мляко, майонеза, кисел сосот череша.

Рецепта за кебап, маринован с киви (за 2 кг филе):

Обелете 3 парчета киви и 1 портокал от кората, нарежете на малки парчета.
Нарежете 2 големи глави лук на малки кубчета, натрошете с нож, така че сокът да изпъкне, поставете всичко в един дълбок съд.
Изстискайте сока на половин лимон.
Добавете билки по вкус и желание, налейте 1 ч.л. сол и смлян черен пипер, разбъркайте всичко.
Поставете парчетата агнешко месо в получената смес, разбъркайте, покрийте съда със стреч фолио и оставете за 1-2 часа да се мариноват.

Мариноването на агнешко за барбекю с киви е много удобно, тъй като ви позволява да омекнете месните влакна за много кратко време. Кивито, портокалът и лимонът съдържат плодови киселини, които са по-ефективни от оцета. Такава марината е подходяща дори за старо и жилаво месо.

Като основа за марината често се използва минерална вода или обикновена вода.

Рецепта за месо в марината с минерална вода (за 2 кг продукт):

Изстискайте сока от 1 лимон, смесете с 500 мл газирана минерална вода.
Добавете 2 глави лук, нарязани на кръгчета.
Нарежете на ситно 2 зрели домата, добавете към маринатата.
Месото се поръсва със сол и черен пипер и се смесва в съд със зеленчуците и минералната вода.

Най-вкусното барбекю ще се получи, ако държите месото в хладилника поне 6 часа.

Съставки за марината от кисело мляко:

натурално кисело мляко без добавки 250 г;
сол 2 ч.л.;
смес от подправки (смлян джинджифил, черен пипер, къри по 0,5 - 1 ч.л. всяка);
2 скилидки чесън.

В такава марината агнешкото се държи 45-60 минути и се изпраща на скара. За марината е по-добре да използвате домашно кисело мляко, което гарантирано е без консерванти и други химикали.

В какво друго да мариноваме агнешко? Като опция за основа за саламура можете да използвате мазен кефир, кетчуп, сос ткемали или домашен сос от сливи с домати. Висококачественото младо месо може просто да се поръси с подправки и кръгчета лук. След 1-2 часа вече може да се изпрати на скара.

Класически рецепти за марината

По-лесно и бързо се мариноват агнешки шишчета в оцет и подправки. Това е най класическа версиямарината се използва за всички видове филе. В купа се разреждат сол, подправки, оцет, добавя се нарязан лук и се оставя за 15 минути, след което се изсипва в съд с месо, разбърква се добре и се оставя за една нощ в хладилника. По този начин месото е гарантирано крехко.

Рецепта за кавказко агнешко с вино:

1 чаша сухо гроздово вино;
3 големи глави лук;
1 кг месо;
сол пипер;
растително масло.

Парчетата филе първо се нарязват на парчета и се поръсват със смес от сол и черен пипер. Оставете за 15 минути.

Лукът се нарязва на кръгчета и се залива с виното, добавя се растително масло. В друг съд разпределете месото, редувайки го със слой лук. Всичко се залива с марината и се оставя в хладилника за 7 часа.

Можете да мариновате месо по интересен начин Турска рецепта, което може да се счита за класика. Тук за основа се използва пасиран домат и доматена паста. За 1 кг месо са необходими 2 домата и 1 с.л. залепвам. Месото първо се поръсва със сол и черен пипер, добавят се нарязани зира и исоп, след което се залива с доматено-доматената смес. Накрая добавете наситнени скилидки чесън и кръгчета лук. В тази форма филето трябва да престои 4-5 часа. Правилното мариноване на агнешко по турски е бавен подход към бизнеса и използване само на най-добрите продукти.

Доматът и доматеният сок съдържат киселини, които омекотяват добре месните влакна.

Експресна марината

Най-бързо и лесно можете да приготвите мариновано агнешко за чеверме, като го поръсите с подправки и залеете с чиста вода. Основното нещо е да го направите правилно. Парчетата филе се нареждат върху равна повърхност и се поръсват обилно със сол, черен и червен пипер и всякакви други подправки, предназначени за печене.

Месото се разбърква и се нарежда в дълбока купа. Напълнете с вода. За 1 кг месо се нуждаете от 1 чаша чиста хладка вода. Следва най-много важен момент. Ръцете трябва да омесят добре парчетата месо, така че влакната да загубят тонуса си и да се наситят с подправки. След 30 минути месото може да се пържи на въглища.

За бърза туршия комбинацията от горчица с соев соси подправки. За чаша горчица обикновено вземат 1 супена лъжица. л. сос. Задължително използвайте кориандър, черен пипер и много лук. Месото се държи в сместа 1 час. Това означава, че можете да приготвите агнешко за печене на скара непосредствено преди да излезете на село.

Експертите смятат, че колкото повече подправки се използват за мариноване, толкова по-ароматен и нежен се оказва кебапът. В следващата рецепта основата е доматен сок (1 чаша) и зехтин (50 мл). Останалите съставки са подправки и билки:

черен пипер;
чесън;
червен пипер;
зира;
кориандър;
сладък червен пипер;
кориандър.

Това е оптималният набор от подправки, които са предназначени да подобрят и подчертаят вкуса на младото агнешко.

Всеки има свой собствен, маринован по специални правила с любимия си набор от ароматни подправки. Но предложените по-горе рецепти са събрани в региони, където такова ястие се е появило много отдавна и хората от ранна детска възраст разбират хармонията на добрия вкус.

Искам да повдигна темата за марината за агнешки шишчета. И съвсем не случайно. Знаете ли кой смятам за най-верния "индикатор" за настъпването на пролетта? Не, не е календар, който красноречиво да показва, че е първи март. И дори не плахите опити на слънцето да намекне, че скоро ще се стопли. А не постепенно намаляване на количеството връхни дрехи на веселите минувачи. И мирише. Тръпчивият аромат на разцъфнали пъпки по дърветата. Миризмата на леко топъл асфалт. И разбира се, пържено месо. Когато започне времето за барбекюта и пикници, тогава идва истинската пролет с плавен преход към лятото. Затова не мога да заобиколя темата за барбекюто. И ще започна с най-успешните маринати за вкусно барбекюот агнешко. Това месо изисква специален подход. В крайна сметка специфичният аромат и твърдостта често плашат. Но не ние! Ние правилно ще обработим и мариноваме агнешкото. И тогава ще се насладим на мек, сочен и вкусен агнешки кебап. Отивам?

Марината за кебап от твърдо месо (овнешко) с оцет

За да стане меко агнешкото, задължително трябва да добавите киселина в марината за барбекю. Пикантният винен оцет и лимоновият сок ще свършат работата по омекване на месото на 100 процента, не, дори на 1000 процента. И за да смекчите киселината, добавете щипка захар. Агнешките шишчета с тази марината ще се окажат просто отлични!

Съставки за марината за 1 кг барбекю:

лек винен оцет - 2 с.л. л.;
лимон (среден размер) - 1 бр.;
лук (жълт, голям) - 2 бр.;
гранулирана захар - щипка;
растително масло без мирис (слънчогледово или растително) - 2 супени лъжици. л.;
сол - 1 ч.л (вкус);
едро смлян черен пипер - щипка;
мащерка, майорана, чубрица и риган - по щипка.

Как се приготвя марината с оцет:

Започнете да приготвяте оцетната марината за агнешко, след като приготвите месото. Измийте го. Нарежете на порции. Поставете в емайлиран дълбок съд. Не забравяйте да отстраните мазнините и филмите. Това ще премахне специфичната миризма. Обелете лука и го нарежете на доста дебели кръгчета. Дебелина приблизително 0,5-0,7 см. Може да се нарязва на половин пръстени. Но тогава няма да работи да изпържите лука заедно с агнешко на шишчета. Изсипете лука при агнешкото. Добавете подправки и сол там. Добавете щипка захар, за да балансирате киселия вкус. Всички подправки са по желание. Можете да поставите само тези, които са налични. Или използвайте готови подправки. Изсипете растително масло. Не забравяйте киселината - оцет и лимонов сок. Разбъркайте добре с ръце и оставете за час на стайна температура. След това поставете в хладилник за поне 5-6 часа.

А за любителите на агнешкото имам едно отлично, което винаги става вкусно и ароматно.

Марината от киви за агнешки шишчета

Кивито прави истински чудеса с месо! Дори овнешките шишчета от жилаво месо в марината от киви ще бъдат меки и сочни. Само не прекалявайте с количеството киви. И време за мариноване. И тогава трябва да изпържите кайма.

За килограм агнешко месо вземете:

киви (среден размер) - 1 бр.;
лук(жълти, големи) - 2 бр.;
лимон (среден размер) - 1/2 бр.;
сол на вкус;
едро смлян черен пипер - щипка;
кориандър, мащерка, зира, босилек, червен пипер (готова подправка за барбекю / агнешко) - на вкус и наличност;
слънчогледово масло без мирис - 1-2 супени лъжици. л.

Как да приготвите марината за кебап за агнешко киви:

Подгответе и нарежете месото. Поставете в голяма купа. Натрошете лука с блендер на каша. Или настържете на едро ренде директно в месото. Пасирайте кивито също с блендер. Или натрошете с преса за картофи. Изсипете пюрето при месото. Добавете подправки. Сол. Налейте олиото - последната съставка в тази марината за кебап. Разбъркайте старателно. Оставете агнешкото да се маринова на стайна температура. 1 час минимум. И максимум 2 часа. Не искате да пържите пастет вместо барбекю, нали? И ако ще готвите свински шишчета, най-добрите рецептиможете да видите маринатата.

Марината с кефир за вкусни агнешки шишчета

Кефирът не само омекотява месото, но и му придава лека киселинност. Агнешкото буквално се насища с ароматна марината и става сочно. защо не пробваш Ами много е вкусно!

За да приготвите 1 килограм вкусен агнешки кебап ще ви трябва:

кефир - 1200 мл стъкло;
лук (среден размер) 2-3 бр.;
захар - щипка;
сол - 1-1,5 ч.л.;
едро смлян черен пипер - 4-5 грах.

Как се приготвя марината за кефир:

Отстранете цялата мазнина от месото. Отстранете филмите. Изплакнете добре под течаща вода. Обсъдете. И сложете месото в купа. Изсипете солта. Добавете черен пипер. Разбъркайте добре агнешките шишчета. Почистете лука. Нарежете на големи пръстени. Изсипете в купа. Разбъркайте. Налейте агнешкото на малки порции кефир със стайна температура, смесен със захар. Всеки път, смесвайки месото с лука и като че ли го масажирате. Не е необходимо твърде много кефир. Покрийте плътно. Или увийте с домакинско фолио. Оставете шишчетата да се мариноват на стайна температура за около час. След това охладете за една нощ.

Марината за шиш кебап за агнешко по узбекски

Много интересна марината. С характер. Благодарение на мазнините от опашката, винен оцет, ориенталски подправки и лук, агнешкото придобива толкова ярък вкус и аромат ... Като цяло е трудно да се предаде с думи. Остава само да опитате!

Списък на съставките за марината (на килограм агнешко):

мазнина от опашка - 200 g;
средно голям жълт лук - 3 бр.;
едра готварска сол - 1 ч.л.;
сушена зира (кимион) - 1 ч.л.;
смлян черен пипер - 1 ч.л.;
сушен кориандър - 1,5-2 ч.л.;
лек винен оцет - 2 с.л. л.

Ред за готвене:

Готовото агнешко месо и мазнината от опашката се нарязват на приблизително еднакви парчета. Размерът на кибритена кутия. Поставят се в емайлирана купа. Сол. Добавете черен пипер и останалите подправки. Смесете добре. Лукът се нарязва на кръгчета. Добавете го в купата. Налейте оцета. Разбъркайте отново. За да направите узбекския агнешки кебап по-сочен и ароматен, препоръчително е да го поставите под потисничество. За да направите това, имате нужда от капак с малко по-малък диаметър от ястията с месо. Поставете го директно върху маринованото агнешко. Поставете тежест отгоре. Например двулитров буркан със сладко или кисели краставички. След това поставете този "дизайн" на студено. Мариновайте поне 5 часа. Максимумът е ден. Първо нанижете парче бекон на шиш. След това кюфтетата. И накрая - мазнина от опашката.

Марината за агнешки шишчета с минерална вода

Минералната вода е не само отлично средство за възстановяване на доброто здраве след добър купон. И не само основната съставка за вкусно тесто за сладкиши. Минералната вода върши отлична работа за омекотяване на агнешкото за чеверме. Добавете още един сочен домат и дъхав лук, за да направите най-вкусната марината за агнешко шишче!

За да приготвите марината върху минерална вода, ще ви трябва (за 1 кг месо):

червени домати, малки - 1 бр.;

лимон (малък размер) - 1 бр.;

минерална вода с високо съдържание на газ - 200 ml;

голяма крушка - 1 бр.;

черен хляб - 100 г;

сол и черен пипер - по една голяма щипка.

Обработете и измийте месото. Обсъдете. Нарежете на порции. Поставете в емайлиран дълбок съд. Почистете лука. Нарежете на пръстени със средна дебелина. Измийте доматите. Нарежете на кръгчета. Добавете и двете към месото. Изстискайте сока от лимона. Изсипете го върху черен хляб, нарязан на малки филийки. Изпратете на агнешко. Изсипете голяма щипка сол и черен пипер. Желателно е чушката да се смила на едро. Всичко се разбърква и се залива минерална вода. Мариновайте агнешките шишчета в минерална вода за 6-8 часа в хладилник под затворен капак.

С такива рецепти за марината ви е гарантирано добро настроение за барбекю!

Можете да използвате различни. По правило такова месо се накисва сметанов сос, чесън, домат и др. Ще говорим за това как се правят споменатите и други маринати в представената статия.

Стъпка по стъпка рецепта за марината за агнешко (за печене във фурната)

Със сигурност всички домакини знаят, че след печене агнешкото почти винаги става жилаво и сухо. Най-често това се дължи на използването на грешна марината. Следователно месото на такова домашно животно изисква специален метод на приготвяне.

Така че, за да направите агнешка марината, трябва да подготвите:

агнешка плешка - около 1 кг;
натурално кисело мляко без добавки - около 250 мл;
скилидки чесън - 2 бр.;
джинджифил, ситно настърган - около 1 голяма лъжица;
пресен кориандър - около 40 г;
счукана люта чушка, черен пипер и сол - по ваш вкус.

Процес на готвене

(овнешко) във фурната трябва да се направи непосредствено преди накисването на продукта. За основа на този сос решихме да вземем натурално кисело мляко. Този продукт също е способен да го направи нежен и сочен.

След добавяне на настърган джинджифил и черен пипер за пикантност към киселото мляко, както и нарязан чесън и пресен кориандър, те се смесват добре. След това към съставките се добавят лют пипер и сол на вкус.

След като са получили ароматна и много пикантна каша, те разтриват с нея предварително обработена лопатка. В тази форма съдовете с месо и марината се покриват с фолио или филм и след това се поставят в хладилника.

След като продуктът се държи на студено в продължение на няколко часа, той се подрежда върху тава за печене и се пече за един час при 190 градуса.

Това време е напълно достатъчно агнешкото да се покрие със златиста коричка, а отвътре да е напълно изпечено, да стане сочно и крехко.

Оцетна марината за агнешко на фурна

В ръкава това месо е особено нежно. С какво е свързано? Факт е, че в торбата този продукт се пече в собствения си сок, както и в марината. Ето защо е много важно да направите специална превръзка за него.

И така, за да приготвите вкусна марината за агнешко, трябва да закупите:

прясно агнешко (бонфиле) - 1 кг;
лук - около 3 бр.;
трапезен оцет 3% - 150 ml;
сол и смлян черен пипер - използвайте по свое усмотрение.

Метод на готвене

Марината за агнешко, изпечено във фурната, не трябва да се готви отделно от месото. Може да се направи в процеса на подготовка на основния продукт за печене.

Така че, преди топлинна обработка на месото, то се измива старателно и след това се отрязват всички ненужни вени, филми и т.н. След това агнешкото се разделя на необходимите парчета. Подреждат се в дълбока емайлирана купа, след което се посоляват и пиперират на вкус.

След смесване на компонентите към тях задължително се добавя сладък лук, който първо се обелва и след това се нарязва на половин пръстени. Също така изсипете малко в купа с месо и налейте трапезен оцет.

След повторно смесване на съставките с ръце, те се покриват с капак и се оставят в тази форма на стайна температура. Ако месният продукт е бил напълно размразен, тогава ще ви трябват само два часа, за да го накиснете. Ако беше малко измръзнало, тогава ще отнеме поне половин ден, за да накиснете агнешкото с марината.

Веднага след като месният продукт стане ароматен и образува сок, той се поставя в кулинарен ръкав, където задължително се излива целият бульон с марината, натрупан в купата.

След като сте завързали плътно торба с агнешко, тя се поставя върху тава за печене и се изпраща във фурната. При поддържане на температурен режим от 190 градуса, месото се пече около 60 минути. През това време в кулинарния ръкав трябва да се натрупа още повече ароматен бульон. В този случай агнешкото трябва да стане възможно най-сочно, крехко и меко.

След топлинна обработкапарчетата месо се изваждат внимателно от ръкава и се подреждат върху голяма чиния. След добавяне на ароматен бульон към тях, те се поръсват с кориандър или ситно нарязан зелен лук и след това се сервират на масата заедно с гарнитура.

Печете месо във фолио с доматено-сметан сос

За да направите този дресинг, ще ви трябват следните съставки:

прясно агнешко (всяка част) - 2 кг;
сметаната е най-мазната - около 100 мл;
зрели домати - 2 бр.;
кориандър, лук - по ваш вкус;
гранулирана захар - 2 десертни лъжици;
лимонов сок - 10 ml;
сол и смлян черен пипер - използвайте по свое усмотрение;
сушен магданоз, копър и други подправки - на вкус.

Как да готвя?

Марината за агнешко във фурната във фолио е доста проста. Първо се обработва месото. Ако е с кост, тогава е по-добре да се отървете от него. Също така премахнете ненужните вени и филми. След това продуктът се измива старателно и се изсушава с хартиени кърпи.

Веднага след като агнешкото е обработено, пристъпете към приготвянето на марината. За да направите това, използвайте най-мазната сметана. Те се разбиват с блендер, като постепенно се добавят кристална захар, сол и смлян черен пипер.

напускане млечен продуктнастрана, започнете да приготвяте доматите. пресни доматиизмиват се старателно и след това се превръщат в каша в купа на блендер. Към тях се добавят още магданоз, лимонов сок, копър, зелен лук и други подправки.

След описаните стъпки двете части на соса се обединяват и разбъркват.

Мариноването на месо с такъв дресинг не трябва да бъде дълго. Агнешкото при стайна температура се поставя в съд и се залива с марината. След като се втрие в повърхността на продукта, съдовете се затварят плътно и се оставят за 20-40 минути.

След известно време ароматното и крехко месо се прехвърля внимателно върху лист дебело фолио. След като се оформят малки страни върху него, целият сос, останал в съда, се добавя към агнешкото. След това фолиото се увива плътно, като се внимава да не се скъса.

В тази форма пакетът с месо се поставя върху тава за печене и се държи на стайна температура за известно време (около ¼ час). След това листът се изпраща във фурната.

При 190 градуса такова ястие се пече цял час. Според опитни готвачи, това време е достатъчно агнешкото да се свари напълно и разбира се да поеме цялата марината.

Обобщаване

Сега знаете как да направите марината за агнешко за печене във фурната. Използвайки тези и други рецепти за домашна вечеря, със сигурност ще получите вкусно, сочно, крехко и много ароматно ястие с месо. Трябва да припомним, че агнешкото е идеално комбинирано с картофи, пресни зеленчуци, ориз и билки. Именно с тези продукти се препоръчва да се сервират на семейната маса.

Агнешкото в европейската част на Русия не е толкова популярно, колкото свинското или говеждото и напразно. Агнешкото месо е много полезен продукт, който съдържа протеини, желязо и витамини от група В. Освен това агнешкото месо е добър диетичен компонент. Поради минималното количество мазнини в агнешкото, можете да го използвате без страх за фигурата си.

Идеално за готвене е месото от младо агне. Месото е вкусно, много здравословно, особено ако решите Правилният начинготвене. Опитните готвачи съветват да печете агнешко във фурната, тогава, първо, то ще запази повече хранителни вещества и второ, ще остане сочно. По-долу е селекция от най-вкусните рецепти.

Агнешко във фурната във фолио - стъпка по стъпка рецепта със снимка

За да приготвите вкусно агнешко, не е нужно да се мъчите много, можете просто да го изпечете във фолио. Месото от фурната ще има красива гледкаи фантастичен аромат. Именно това агне ще се превърне в коронното ястие на празничната трапеза.

Време за готвене: 3 часа 0 минути

Количество: 6 порции

съставки

Агнешко: 1,5 кг
Сухи подправки: 20гр
Сол: 10 гр
Соев сос: 50гр
Чесън: 1/2 голяма глава
пресни домати: 50 гр
Горчица: 10 гр
Лимонов сок: 2 ч.ч

Инструкции за готвене

Как се готви агнешко във фурната в ръкава

Съвременната домакиня е добре, има хиляди кухненски помощнициза да ви помогне да готвите бързо. Един от тях е ръкавът за печене, който едновременно прави месото крехко и сочно и оставя тавата за печене чиста. За печене можете да вземете агнешко бутче или чисто филе, както ви харесва.

Продукти:

Агнешко - 1,5-2 кг.
Едра сол - 1 супена лъжица. л.
Горчица "Дижон" (на зърна) - 2 ч.л.
Подправки "Провансалски билки" - 1/2 ч.л.

технология:

Отстранете излишната мазнина от месото, отрежете филмите, измийте, подсушете с хартиена кърпа.
Смелете подправките на прах (или вземете готови смлени), смесете със сол.
С получената уханна смес настържете агнешко от всички страни. Сега внимателно намажете с горчица. Оставете да се маринова за 3-4 часа на студено място.
Скрийте месото в ръкав, поставете върху тава за печене, поставете във фурната. На максимална температура (220°C) се пече 40 минути.
След това намалете температурата, продължете да печете още половин час. Можете внимателно да изрежете ръкава, така че да се появи златиста кора.

Поставете готовото печено агне върху красива чиния, залейте със сока, останал в ръкава, украсете с билки. Ястието на деня е готово!

Вкусно агнешко на фурна в гювечета

Едно време бабите са готвили в саксии на фурна и това са били невероятни ястия. За съжаление времето не може да се върне назад, но е напълно възможно да се използват тенджери за готвене на модерни ястия. По-долу е дадена рецепта за агнешко, приготвено по този начин.

Продукти:

Агнешко (постно филе) - 800 гр.
Лук - 1-2 бр.
Картофи - 12-15 бр.
Чесън - 1 глава.
Моркови - 2 бр.
Растително масло - 100 мл.
Масло - 50 гр.
Кашкавал - 100 гр.
Подправки (по вкус на домакинята), сол.
вода.

технология:

Трябва да започнете с агнешко, в идеалния случай трябва да е охладено, но можете да вземете и замразено. Изплакнете месото, подсушете с хартиени кърпи и нарежете на кубчета.
Обелете, измийте, нарежете зеленчуците по удобен начин (например картофи на филийки, лук на половин пръстени, моркови на тънки филийки).
Загрейте тиган с растително масло, сложете там кубчета месо, запържете до полуготовност. Опитните готвачи съветват леко да запечете морковите и лука в друг тиган.
Сега е време да поставите всички съставки в саксиите. Изплакнете контейнерите, налейте малко растително масло. Нареждат се на пластове - агнешко, моркови, лук, ситно накълцан чесън, резени картофи.
Посолете, добавете подправки, сложете на кубче масло. Долива се топла вода, затваря се с капаци и се слага във фурната.
Време за готвене около 40 минути на 180°C. Настържете пет минути преди края на процеса твърдо сиренеи поръсете.

Семейството ще бъде много доволно от необичайно поднесеното ястие и определено ще поиска повторение!

Рецепта за агнешко на фурна с картофи

Агнешкото се счита за доста тлъсто месо, така че е най-добре да го готвите с картофи, които ще абсорбират излишната мазнина. Освен това при печенето се образува златиста коричка, което прави ястието много апетитно.

Продукти:

Агнешко - 1,5 кг.
Картофи - 7-10 бр.
Чесън - 4 скилидки.
Зехтин (може да се замени с растително масло).
Розмарин и мащерка, сол
Сухо бяло вино - 100 мл.

технология:

Подгответе съставките. Обелете картофите, изплакнете под вода, нарежете на доста големи парчета, тъй като печенето на агнешко е дълъг процес. Посолява се, поръсва се с подправките и розмарина, наситнен чесън (2 скилидки).
Почистете месото от филми и излишната мазнина, изплакнете, направете дълбоки разрези.
Прекарайте чесъна през преса, добавете билки, масло, сол, смилайте старателно. Настържете добре агнешкото с ароматна марината.
Налейте малко олио на дъното на съд за печене, сложете картофи, отгоре месо, залейте с вино. Покрийте с лист хранително фолио и изпратете във фурната.
Пече се 40 минути на 200°C. От време на време поливайте месото и картофите с получения "сок".

Ако съдът за печене е красив, тогава можете да сервирате ястието директно в него. Или прехвърлете месото в красива чиния, разпределете картофите наоколо. Поръсете обилно с билки и поканете гости!

Агнешко на фурна със зеленчуци

Идеалният „другар“ на агнешкото са картофите, но компанията могат да направят и други зеленчуци, които в момента са в хладилника. Струва си да опитате да приготвите месо по следната рецепта.

Продукти:

Агнешко - 500 гр.
Картофи - 6-7 бр.
Моркови - 2-3 бр.
Лук - 2-4 бр.
Домати - 3-4 бр.
Патладжан - 1 бр.
Растително масло.
Сол и подправки, включително лют и бахар, мащерка, розмарин.
Вода - ½ с.л.

технология:

Пригответе агнешкото: почистете от филми и излишна мазнина, изплакнете, подсушете, посолете, поръсете с подправки, оставете за мариноване.
През това време пригответе зеленчуците. Почистете и измийте. Нарежете патладжана на кръгчета, посолете, пресовайте, отцедете получения сок.
Нарежете картофите на филийки, морковите и доматите на кръгчета, лука на колелца. Поставете зеленчуците в един съд, също посолете и поръсете с подправки.
Формата за печене трябва да е с висока страна. Налива се олио и вода, наоколо се слагат месото, зеленчуците.
Печете 1-1,5 часа при температура 200 ° C, не забравяйте да покриете с лист фолио.

Перфектната марината за агнешко печено на фурна

По заявка „перфектната марината за агнешко месо“ в интернет се издават хиляди рецепти, но всяка домакиня смята своята за най-добрата. Следователно само чрез опит можете да получите перфектния състав. И като основа можете да вземете такава рецепта.

Продукти:

Лук - 1 бр.
Чесън - 1 глава.
Лют пипер - 2 малки шушулки.
Зира - 1 ч.л
Мащерка, розмарин - по ½ ч.л
Зехтин.
Соев сос.

технология:

Обелете и измийте лука и чесъна, първия нарежете на малки кубчета, а втория прекарайте през преса. Чилито се нарязва на ситно.
Смесват се със солта, подправките, зехтина и соевия сос.
Накиснете агнешкото в тази марината за няколко часа, преди да го изпратите във фурната.

Билките и подправките ще ви помогнат да се справите с миризмата на агнешко, което не всеки харесва. Маслото ще задържи месните сокове вътре по време на печене. По желание може да се нарежат 2-3 домата в марината.

В нашата област агнешкото не се готви толкова често, колкото същото свинско или говеждо месо. Ето защо не всеки знае тайните на приготвянето му. А месото е специално и с правилната подготовка ястията от него са просто вкусни. Тази статия ще обсъди как най-добре да мариновате агнешко, така че месото да стане по-меко и сочно и в резултат на това да получим вкусно лакомство.

В какво да мариновате агнешкото зависи от вашите вкусови предпочитания. По-долу има няколко варианта за марината и можете да изберете според вашия вкус.

Как да мариноваме агнешко на кост с киви?

съставки:

агнешки ребра - 1,5 кг;
чесън - 3 скилидки;
лимон - 1 бр.;
мед - 2 с.л. лъжици;
киви - 4 бр.;
розмарин - 1 стрък;
шалот - 4 бр.;
сол, черен пипер.

готвене

В дълбока купа смесете лимонов сок, мед, наситнен чесън, шалот, киви, сол, черен пипер и розмарин. Поставяме измитото и изсушено месо в плътна найлонова торбичка, добавяме марината там. Завързваме плика, разклащаме го, така че сместа да се разпредели равномерно и го поставяме в хладилника за един ден. През това време пакетът се обръща няколко пъти. След това изваждаме месото, подсушаваме го с хартиена кърпа и го поставяме върху намазнена тава за печене. Печем около 1,5 часа при температура 170 градуса. По време на готвене месото се залива с отделилия се сок.

Как да мариноваме агнешко за печене?

съставки:

агнешко бутче 2 кг - 1 бр.;
едра сол - 1 с.л. лъжицата;
Дижонска горчица - 1 супена лъжица. лъжицата;
подправки (провансалски билки, розмарин, зира) - 0,5 ч.л.

готвене

Изрязваме излишната мазнина от месото, отстраняваме филма и мазнината, нарязваме ненужните кости. Подправките се счукват в хаванче, посоляват се, разбъркват се. Натриваме месото с получената смес, след което го намазваме и прибираме в хладилника за 3 часа да се маринова. Загряваме фурната до 220 градуса, поставяме агнешкото в ръкав и го поставяме върху тава за печене. Печете около 40 минути, след което намалете температурата на 180 градуса и печете още половин час. Сега отрязваме ръкава отгоре, заливаме месото с образувалия се сок и печем 30 минути, за да хване коричка.

Как да мариноваме агнешко в кавказки сос?

съставки:

агнешко - 1 кг;
лук - 300 г;
лимонов сок - 50 ml;
магданоз - 50 г;
сол, черен пипер - на вкус.

готвене

Нарежете лука на ситно или дори три на ренде. Натрийте агнешкото със сол, черен пипер, поръсете с лук, наситнен магданоз, добавете лимонов сок, разбъркайте и оставете да се маринова на студено за 6 часа.

Как да мариноваме агнешко в кефир за барбекю?

съставки:

агнешко филе - 1 кг;
захар - 1 чаена лъжичка;
кефир - 200 г;
лук - 3 бр.;
сол, черен смлян пипер.

готвене

Измийте добре агнешкото, след което нарежете на парчета през ръба. Посолете и поръсете с черен пипер всяко парче. Три глави лук на едро ренде, добавете към месото и разбъркайте. След това добавете и отново разбъркайте добре. Покриваме съда с месо с капак и го оставяме за 1 час при стайна температура, след което го поставяме на студено място за 12 ч. Поставете маринованото месо на скара и запържете върху въглищата от двете страни до готовност.

Как да мариноваме агнешко за барбекю?

съставки:

готвене

Нарежете овнешкото месо напречно на ситно и го сложете в тенджера. Нарежете доматите и лука на половин пръстени и ги добавете към месото. Ръженият хляб се нарязва на кубчета и се слага в отделна купа. Отгоре се изцежда лимонов сок и се налива газирана вода. Разпределяме масата в месото, добавяме сол, черен пипер и разбъркваме. Изваждаме месото в хладилника, така че да се маринова за 8 часа. И след това запържете до готовност на горещи въглища.