Рецепта за ризото с месо на фурна. Ризото със сочно телешко

Известен в цял свят италианско ястиеот ориз, наречен "ризото", се счита за изключително и "богато", сервира се в различни вариации във всеки ресторант в Северна Италия, откъдето идва рецептата, а благодарение на използваните съставки и сложния процес на приготвяне, ризотото се е превърнало в символ на професионализъм сред готвачи. Смята се, че само добрият готвач може да сготви правилния и вкусен ориз. Но ние ще ви покажем на примера на две ястия, традиционна рецепта, какво да готвя италианско ризотоне е толкова трудно, ако желаете и с инструкции стъпка по стъпка.

Апетитно и красиво ястие винаги се приготвя от кръгъл ориз и се довежда до кремообразна консистенция. Много внимание се обръща на процеса на готвене на ориз. Финият ориз трябва да е доста нишестен важна подробностризото. Например сортът Arborio, който расте и в Италия, или Carnaroli, от италианския север. Втората важна основа за ястието е бульонът, който се използва за задушаване на ориза.

Ще разгледаме класическата рецепта за ризото, приготвено с пиле и гъби в бавна готварска печка, както и версия с месо и зеленчуци, приготвена с помощта на тиган.

Ризото с гъби и пиле

За самостоятелно приготвяне на чубрица и вкусно ястиеимаме нужда от следния списък с продукти:

• пилешко филе 400 г;
• гъби шампиньони 150 г;
• питейна вода 200 ml;
• сухо бяло вино 100 ml;
• 3 скилидки чесън;
• 1 глава лук;
• 70-100 гр. (за поръсване);
• зелени (мащерка, босилек);
• смлян черен пипер (на вкус);
• сол на вкус);

Схемата за самостоятелно приготвяне на ризото у дома:

1. Първо, нека приготвим пилешкия бульон. Прехвърляме пилешкото месо, нарязано на кубчета с еднакъв размер, в дълбока тенджера и го заливаме с вода. Гответе на слаб огън 30-40 минути със сол и черен пипер.
2. Нарежете гъбите, както е на снимката по-горе.
3. Лукът и чесънът, предварително нарязани, се слагат в тиган за мултикукър със загрят зехтин и се запържват до златисто кафяво, след което се слагат нарязани шампиньони за 2 минути, точно както на снимката по-долу. Необходимият режим е "печене" или "пържене".
4. Сега е време за ориз. В бавна готварска печка го запържете с гъби за не повече от 3 минути, като бъркате непрекъснато. Докато мултикукърът е по-добре да не се затваря.
5. Налейте 100 мл вино към ориза с гъбите и изпарете течността за около 5 минути на умерен огън, като разбърквате с дървена лъжица.
6. На малки порции (около ½ чаша) постепенно се налива горещият бульон. Трябва да е горещо. Не изсипвайте наведнъж, оставете ориза да попие и чак тогава добавете нова малка част от течността. Варете на режим "каша" до получаване на консистенция на течна каша, оризът трябва да е леко твърд. Бавната готварска печка трябва да е затворена, но периодично отваряйте и разбърквайте ориза.
7. 10 минути преди края на задушаването на ориза сложете филето в тигана.
8. Украсете готовото ястие с настърган кашкавал и нарязани билки.

Ризото с месо и зеленчуци

Друг вариант за готвене е за любителите на месо със зеленчуци, с инструкции стъпка по стъпказа готвене у дома.

За приготвянето на апетитно ястие са необходими следните продукти:

• кръгъл дребен ориз 200 гр. (за предпочитане сорт Арборио);
• прясно телешко 400 гр. (без кости);
• месен бульон 200 мл;
• 1 глава лук;
• ¼ чаша сметана;
• пармезан 50-70 г;
• сладък пипер, морков;
• зелени (мащерка, босилек);
• смлян черен пипер и сол (на вкус);
• зехтин (необходим за пържене).

Как да приготвите ризото у дома:

1. Първо нарежете на ситно лука, чесъна и зеленчуците. Морковът може да се настърже.
2. Нарежете месото на кубчета с еднакъв размер.
3. Запържете лука, чесъна, сладкия пипер със зехтин на слаб огън за около минута, както се вижда на снимката. Към тях добавете месото, сол и черен пипер на вкус, продължете да къкри около 15 мин. Може да използвате тенджера или дълбок тиган, разбърквайте приготвяното ризото с дървена лъжица.
4. Междувременно трябва да изплакнете ориза и да го поставите върху кърпа или сито, за да го изсушите. Изплакнете, докато се отървете от мътната утайка.
5. Добавете го към нашите зеленчуци и месо в тигана и запържете за не повече от 3 минути при непрекъснато бъркане.
6. Изсипете горещ бульон в ориза със зеленчуци и месо на малки порции (около ½ чаша всяка). Трябва да е горещо. Не изсипвайте наведнъж, оставете ориза да поеме бульона и едва тогава добавете нова малка порция. Варете до получаване на консистенция на течна каша, оризът трябва да е леко твърд.
7. 10 минути преди края на задушаването на ориза се добавя сметаната.
8. Гарнирайте готовото италианско ризото с настърган кашкавал и нарязани билки.

Второто е класическо и се приготвя с месо.

Видео: Рецепта за ризото с гъби от главния готвач Knorr Игор Заго

Стъпка 1: подгответе лъка.

Стъпка 2: Пригответе телешкото месо.

Стъпка 3: Пригответе пармезана.

Стъпка 4: Пригответе телешкото ризото.

Стъпка 5: Сервирайте говеждо ризото.

Няколко вида ориз могат да се използват за приготвяне на говеждо ризото: Vialone Nano, Arborio или Carnaroli.

За да приготвите ястието, трябва да използвате безсолен пилешки бульон, като 1 чаена лъжичка сол в самото ризото ще бъде достатъчна.

Можете да добавите всякакъв богат вкус към ризото. домашен бульон, приготвени от месо, по ваш вкус.

Ризото с месо, в случая с телешко, е вкусно и засищащо ястие за цялото семейство. Не го готвя толкова често, но всеки път е малък празник. За ястието използвам постно месо и го нарязвам на ситно, но това не пречи да се пропие от вкуса и аромата на всички подправки и билки, добавени към ризотото. Не си струва да претоварвате ястието с аромати, достатъчно е да добавите малко смлян черен пипер или кориандър, както и мащерка - сушена или прясна. Може да добавяте други билки и подправки към ризотото, така че, разбира се, използвайте каквото ви харесва най-много.

За приготвяне на ризото с месо класическа рецептапрепоръчително е да подготвите всички съставки предварително - няма много от тях, но всеки продукт играе важна роля.

Малката глава лук се обелва и нарязва на ситно. Отстранете люспите и от скилидките чесън, след което ги нарежете на филийки.

В растително масло първо запържете чесъна за 1-2 минути на слаб огън. След това извадете чесъна, изпратете лука в тигана. След като го запържите на слаб огън за 2-3 минути, към него прехвърлете нарязаното на тънки ивици телешко месо. Разбъркайте и запържете всичко заедно за още 5 минути.

Изсипете ориза в тавата, добавете половината пилешки бульон, разбъркайте. Оставете да къкри под капак 10 минути на тих огън.

Изсипете останалата част от бульона в тигана, добавете сол, подправки, билки, разбъркайте отново и оставете да къкри под капак до готовност още 20 минути.Уверете се, че целият бульон не се изпарява. Класическото ризото с месо има плътна, кремообразна текстура.

Не забравяйте да разбърквате ризотото по време на готвене. Когато ястието е готово се прехвърля в чиния, поръсва се с настърган кашкавал и се поднася.

Приятен апетит!

Вкусно и обилно ястие за добра закуска - ризото с месо. Ризото е най-доброто оризово ястие от италианската кухня, което е широко известно в света с такива ястия като пица, паста, ризото. Освен това това са първите ястия, които всички наричат ​​и помнят. Вече се подготвих.

Нова модерна тенденция в италианската туристическа индустрия е агротуризмът. Селските почивки в Италия - началото на агротуризма в света. Живописна природа и изключително вкусна класика италианска кухня- какво прави една селска почивка запомняща се и уникална. Това е, което гарантира глобален успех. Маслинови горички, лозя, винарни, ферми, мандри за сирене – заслужава си да се види. Това се прави от много ферми и ферми. Спомнете си "Укротяване на опърничавата", това е някъде по този начин. За нас това е шоу, а хората живеят така.

За ястието не забравяйте да предложите избор на паста или ризото. Тези два вида храни не се консумират едновременно. Ризотото може да се сервира с всякакви добавки - ризото със зеленчуци, ризото с месо или дори необичайно венецианско ризото със стафиди, което, въпреки че е десерт, е чудесно за начало на хранене.

Освен това, независимо от региона, дори и в градовете, винаги можете да опитате отлични домашно приготвени ястия, характерни за този регион и за Италия като цяло. Например, ще ви сготвят селско ризото или други италиански.

Тя ще бъде различна в зависимост от региона. Но обикновено, като правило, в северната част на Италия ще бъде ориз с панчета - ризото с месо или пушен бекон. И имайте предвид, че рецептата ще бъде много различна от град на град, но ястието винаги ще бъде невероятно вкусно. Ако си спомняте, паста карбонара също се приготвя с бекон, но с яйчен соси пармезан.

Съставки (2 порции)

• ориз Арборио 1 чаша
• Панчета, пушена шунка или бекон 100 гр
• Лук 1 бр
• Домат (узрял) 1 бр
• пармезан (настърган) 2 с.л. л.
• Зехтин 3 с.л. л.
• Сол, смлян черен пиперПодправки

Добавяне на рецепта към телефона

Ризото с месо. Стъпка по стъпка рецепта

1. За ризото с месо, както за всяко друго ризото, оризът не е необходимо да се мие. Освен арборио можете да използвате и други италиански сортове ориз с високо съдържание на нишесте - карнароли, ром, виалоне нано, балдо.

   Арборио ориз за ризото

2. Панчетата е италиански сорт бекон. Много прилича на пушено подрязване или дори повече на пушени свински бузи. Не можете особено да се стремите да готвите ризото от оригиналната панчета, пушено тлъсто свинско или бекон, или местният пушен бекон с много месни слоеве е доста подходящ. Освен това се оказва много вкусно ризото с обикновена пушена сьомга, което е по-добре да не се пържи изобщо или да се прави минимално.

   Зеленчуци и месо за ризото

3. Като се има предвид, че пърженето на продукти за ризото с месо е много бързо, струва си да подготвите всички компоненти предварително.
4. Лукът се обелва и нарязва на много ситно. Попарете доматите с вряща вода, отстранете кожата и семките. Нарежете и след това нарежете на ситно с нож. Нарежете избраното месо на кубчета или тънки лентички – това е безпринципно.
5. В дълбок тиган се изсипват 3 с.л. л. зехтин и върху него при непрекъснато бъркане се запържва наситненият лук. По желание може да овкусите олиото като запържите в него скилидка чесън. Лукът трябва да е мек и леко прозрачен, но да не започва да прегаря, иначе ризотото ще е вкусно. В идеалния случай, ако лукът придобие приятен златист оттенък.

   Запържете лука до омекване

6. Добавете нарязано месо (бекон, панчета, пушен бекон) - каквото сте сготвили. Пържете 1 мин. при непрекъснато бъркане. Не преварявайте пушено месо.

   Добавете нарязаното месо

7. Добавете щипка сол и черен пипер на вкус. По-нататък важен момент- добавете ориз арборио. Разбъркайте и продължете да пържите ризотото с бекон при непрекъснато бъркане за 1-2 минути. Оризът трябва да се покрие с маслен филм и да започне леко да придобива перлена прозрачност по краищата.

   Добавете подправките и ориза

8. Добавете половин чаша бульон или топла вода, това е първата течност, която оризът ще поеме. Намалете топлината, докато течността се абсорбира напълно.
9. След това на малки порции трябва да добавите врящ бульон. Обикновено пилешко или месо. Сипете с малък черпак, докато цялата течност се поеме от ориза. И едва след това добавете следващата порция.

   Готвене на ризото с бульон

10. След 15 минути добавете доматената каша към ризотото с месо и продължете да готвите ориза, като добавите бульона. Необходимо е доматената пулпа да е свързана с ризотото.

    След 15 минути добавете доматената каша към ризотото

11. Когато оризът е напълно сварен, той е мек, леко лепкав, запазил е формата си и има едва доловима твърдост вътре, но в същото време оризът е доста течен.

    

Калории: Неопределено
Време за готвене: Не е посочено

Предлагам да приготвя ястие, наречено ризото с месо и зеленчуци. Ще използваме кръгъл ориз, свински врат и смес от замразени зеленчуци. Можете също така да вземете пресни зеленчуци, всичко зависи от времето на годината, когато решите да готвите ризото.
Така, тази рецептане съвсем традиционно, а и няма да запържваме ориза, както изисква рецептата. Но в същото време вкусът на това със сигурност ще бъде отличен.
За да приготвите ризото с месо и зеленчуци, ви е необходим малък списък от продукти.

съставки:

- 2 чаши ориз;
- 2 чаши вода;
- 300 грама свинско месо;
- 300 грама зеленчукова смес "Мексикански" (сладък пипер, зелен боб, моркови, зелен грах, царевица, корен от целина, боб, лук);
- подправки - куркума или къри, червен пипер;
- черен пипер и чесън по желание;
- растително масло, сол.

Как да готвя със снимка стъпка по стъпка

1. Взимаме всички необходими продукти според рецептата за ризото със зеленчуци и месо.




2. Първо, нека подготвим ориза. За да направите това, изсипете две чаши ориз в тенджера или тенджера, изплакнете със студена вода. Залейте с две чаши вода. Поставяме на огън, довеждаме до кипене, правим минимален огън и варим с малко количество сол, докато течността се изпари напълно.




3. През това време нарежете месото на малки парчета. Запържете в растително масло за петнадесет или двадесет минути. Важно е да не го пресушите, а месото да е сочно. За да направите това, покрийте с капак и гответе месо за ризото със зеленчуци на умерен огън.






4. Когато свинското е почти готово, изсипете зеленчуковата смес в тигана и запържете с месото за няколко минути.




5. След това залейте зеленчуците и свинското с ½ чаша вода или бульон, посолете и оставете да къкри на тих огън до омекване около 15 минути. В същото време покрийте тигана с капак.




6. Сега овкусете готовите зеленчуци и месо с подправки.






7. По това време оризът за зеленчуково ризото с месо вече трябва да е готов.




8. Комбинирайте ориза със зеленчуци и месо. Разбъркайте внимателно. Загрейте още малко и изключете огъня. По желание може да се добави чесън или други подправки.




9. Ризото с месо и зеленчуци е най-добре да престои похлупено за 10 минути, за да се запари ястието. След това сервирайте. Отлично допълнение към това ястие ще бъде лека салата. Всъщност можете да използвате различни зеленчуци, за да направите ризото. Не е необходимо да вземете точно този комплект. Маслини, патладжани, тиквички, домати, билки и дори гъби ще направят вместо месо. Можете също така да добавите сирене и дори тиква към това ястие. Между другото, тиквата ще бъде отлична декорация за ризото поради яркия си цвят. Можете също да използвате кълнове като брюкселско зеле или броколи. С една дума ризотото е платформа за вашите кулинарни фантазии. Основното нещо е да не се страхувате да експериментирате и да добавите свой вкус.