Пастет от боб. Разядка Бобен пастет с лук и моркови Консервиран бобен пастет със зеленчуци

Основната трудност, с която се сблъскват хората, които се опитват да постят, е оскъдността на диетата. Трябва предварително да вземете решение за набор от продукти и има много от тях. Можете да готвите ястия от различни зеленчуци, зърнени храни и бобови растения. Пастетът от бял боб успешно ще замени колбаса за закуска, а супата от луканка е чудесен обяд.
Шепа варен боб е напълно възможно да замени сочна пържола или рибена тортазатова ястията с боб са толкова популярни сред вегетарианците и хората, които постят. В допълнение към разнообразието от супи и салати, можете да приготвите много вкусен и задоволителен пастет от боб. Това проста рецептаще помогне в дните на гладно и ще разнообрази обичайното меню. Розови пържени тостове с него - просто вкусни!

Светлина

съставки

• Пресен чесън - 2-3 скилидки;
• Бяла ряпа лук - 1 бр.;
• Рафиниран зехтин - 50 ml;
• Пресен лимонов сок - 1 ч.л.;
• Сол пипер.

готвене

За да се намали времето за варене на боба, той трябва да се накисне предварително в студена вода за 6-8 часа. След това измиваме набъбналия през това време боб под течаща вода, слагаме го в тенджера, наливаме нова чиста вода 3-4 см над зърната. Сварете боба на умерен огън под затворен капак, докато омекне. Времето за готвене зависи от сорта бобови култури - малките бели зърна с тънки кори са достатъчни за 50 - 60 минути, но едрите зърна се варят по-дълго.


Обелете лука и го нарежете на половин пръстени или кубчета. Запържете в зехтин (рафиниран) до прозрачност. Можете да замените зехтина със слънчогледово масло.


Отцедете течността от готовия мек боб в чаша или чаша. Смелете зърната на пюре с блендер, добавете пасивирания лук.


След това прекарваме чесъна през преса и го изпращаме към останалите съставки. За мек, но ярък вкус на бобената паста са достатъчни 2 средно големи скилидки чесън, но ако сте любители на лютото, сложете повече.

Можете да добавите различни съставки към вашия пастет от бял боб според вашия вкус:

• Гъби, най-добре бели или манатарки;
• домати - много вкусни със сушени домати;
• къри и куркума - ще даде ярък нюанс;
• ядки - можете да сложите всякакви, но орехите и кашуто са идеални;
• асафетида - ароматна подправка ще замени лука с чесъна.

Белият боб е по-нежен и по-мек от другите сортове, но също трябва да се накисва преди готвене. За да омекне по-бързо – добавете във водата щипка сода бикарбонат.


Дори ако сте накиснали боба без сода, не забравяйте да изцедите водата, в която е лежал. В него няма нищо полезно, но има достатъчно вещества, които ще придадат на готовото ястие неприятна горчивина. Освен това не забравяйте да изплакнете и сортирате бобовите растения, отстранете всички спаружени и потъмнели плодове.
Поднесете този прекрасен пастет на семейството си за закуска - дори и тези, които не постят, ще оценят деликатния му вкус.

Калории: Неопределено
Време за готвене: Не е посочено

Предлагам на вашето внимание рецептата за бобена паста. Има една тайна в приготвянето му, която с удоволствие ще споделя с вас. Пастет от боб с орехи се приготвя без добавяне на яйца, майонеза, маслои сирене - то е абсолютно постно. Има минимум съставки, което по никакъв начин не влошава вкуса му. Напротив, усещате и печени ядки, и нишестени зърна, и подправки, и карамеления вкус на пържен лук. Единственият недостатък на всички ястия с боб е, че не се готвят припряно, ще отнеме няколко часа за накисване и около час за варене. Но ако изобщо няма време, консервираният боб ще ви помогне. Първо трябва да се залее с вряща вода, а след това със студена вода, за да се неутрализират чужди миризми и вкусове.
За да направят вкуса на ядките по-ярък, първо трябва да се запържат леко в сух тиган и едва след това да се натрошат на трохи. Оставете една част за панировка, ако планирате "предна" порция, а ако не, добавете всичко към наситнения боб. Тази рецепта за пореден път потвърждава, че и в най-строгите пости храната може да бъде вкусна, здравословна, разнообразна и да изглежда като готова за сервиране.

съставки:

- бял боб - чаша;
- лук - 2-3 броя (големи);
- растително масло - 50 ml;
- орехови ядки (обелени) - половин чаша;
- сол на вкус;
- черен пипер или смлян червен пипер - на вкус;
- чесън - 2-3 скилидки по желание (няма го в рецептата);
- зеленчуци, сладък пипер, тарталети - за сервиране.

Как да готвя със снимка стъпка по стъпка

Сортирайте зърната, изсипете в купа, изплакнете под студена вода. Налейте чиста чешмяна вода (или филтрирана), оставете за една нощ или за 6-8 часа.




Преди готвене бобът се отцежда от водата, в която е бил накиснат. Изплакнете боба, изсипете около един и половина литра студена водаи се слага да се вари. Не солете водата! В противен случай бобът ще се вари много повече. След като заври, отстранете пяната, намалете огъня. Гответе хлабаво похлупени с капак, за да не се стича водата. След час зърната ще станат меки (трябва да опитате). Отцедете бульона (оставете малко). Между другото, може да се използва вместо вода при печене на хляб, кифли, пайове и други продукти от неподсладено тесто с мая.




Изсипете орехите в сух тиган на един слой. Подсушете на най-тихия огън, запържете малко. Охлажда се, обелва се кафеникавата обвивка (отлепя се лесно).






Лукът се нарязва на кубчета и се изсипва в тиган, в който предварително е загрято растителното масло.




Пържете на среден огън до зачервяване или оставете лука светъл, само омекнал. Съвет: не пържете лука твърде много, той ще даде горчивина при смачкване.




Прехвърлете охладените ядки в чопър, нарежете на много ситни трохи. Заделете няколко ядки цели или натрошете на парчета за украса на пастета (ако е необходимо).






Смесете боба с пържения лук. Ако слагате чесън, скилидките се нарязват на ситно и се добавят към останалите продукти. Тъй като пастетната маса ще се окаже доста гъста и вискозна, по-удобно е да се смила в някакъв широк контейнер. С потопяем блендер смелете всичко до консистенция на хомогенно пюре. Към пастета се добавя и олиото от тигана.




Изсипете около две трети от смлените ядки в бобеното пюре. Пюрирайте отново с блендер или просто разбъркайте с лъжица.




Сол и смлян черен пипер се слагат на вкус. От подправките можете да добавите нещо друго: босилек, риган, червен пипер, мащерка - всякакви подправки, които са подходящи за ястия с бобови растения. Разбъркайте всичко, изчакайте 10-15 минути, докато пастетът придобие вкус. По принцип вече е готов, можете да го сервирате на масата.




Ако бобената паста ще се сервира на празнична масаили искате да го сервирате по специален начин, тогава можете да направите топчета и да оваляте в ядки. Разпределете останалите ядки в чиния. Събираме около една чаена лъжичка пастетна маса, с мокри ръце оформяме малки топчета. Оваляйте от всички страни в ядкова поръска.






Намажете го в или върху сушени филийки хляб и сервирайте на масата, украсявайки с билки. Що се отнася до тарталетите, те също са подходящи в безмесни рецепти- тестото за тях се приготвя прясно, от брашно и вода. Но все пак е по-добре да се изясни съставът. Приятен апетит!




Автор Елена Литвиненко (Сангина)

Рецепти за пастет

Лесна рецепта стъпка по стъпка, която улеснява приготвянето на много вкусен пастет от бял или червен боб, както и снимки и видео за приготвянето на това предястие.

0,5 л

45 мин

206 kcal

5/5 (4)

Пастетът от боб е най-популярен в Гърция. Лесно ще помогне за разнообразяване на менюто по време на постите, а също така е подходящо и за вегетарианци.

Такъв пастет може да бъде самостоятелно ястие, но ще бъде по-вкусен, ако го намажете с препечен хляб, чиабата или филия обикновен хляб. Харесвам този пастет с маруля и други билки, както и със зеленчуци. Надявам се, че и вие ще харесате това просто, евтино, но доста вкусно ястие.

Пастет от червен или бял боб

Кухненска посуда:тиган, тенджера, дъска за рязане, блендер.

Списък на необходимите съставки

Последователност на готвене

За пастета ще ни трябва сварен боб. Една тайна ще ви помогне да го приготвите по-бързо: най-добре е да го накиснете за една нощ и да го варите 40 минути сутрин. Понякога желанието да направите такъв пастет идва спонтанно и не ви се иска да чакате до следващия ден. След това можете да излеете боба с вода и да готвите на слаб огън до готовност за около 1,5 часа.

1. Докато бобът се готви, обелете лука и го нарежете на ситно или половин кръгчета.
   
   
2. Загряваме тигана, наливаме малко олио и в него запържваме лука, докато стане прозрачно златист. По желание можете да добавите моркови към лука, като го натриете на ренде. Морковите могат да се варят до готовност и след това да се смила с останалите съставки.
   
   
3. Прецеждаме готовия боб през гевгир над друга купа, тъй като течността може да ни бъде полезна, ако пастетът е много гъст.
   
   
4. Прехвърлете боба в блендер. Изпращаме и лук там. Добавете сол, смлян черен пипер и червен пипер на вкус.
   
   
5. Включете блендера и смилайте съдържанието на гладко пюре.
   
   
6. Ако пастетът се оказа много гъст, изсипете малко течност, останала след варенето на боба, и разбийте отново. Така регулираме плътността. Вместо бобена вода може да добавите сметана или мляко. Така ще получите по-мека текстура на пастета.
   
   

Можете също да направите пастет с месомелачка, но няма да се получи толкова хомогенен, колкото след блендер. По желание може да добавите 60-70 гр. масло, което предварително трябва да се извади от хладилника и да омекне.

Други вариации на бобен пастет

С чесън и билки

За да направите това, имате нужда от няколко скилидки чесън и връзка зеленина.

С орехи и чесън

1. Вземаме 100гр орехови ядкии ги подсушете в сух тиган или върху тава във фурната. Има два начина за смилане на ядки. Прехвърлете ги в стегнат плик, сплескайте и разходете няколко пъти с точилка. А най-лесно е да ги смелите в блендер, веднага в съда, където ще се приготвя пастетът.
   
   
2. Готвене на лук и боб според основната рецепта.
   
   
3. Прехвърляме боба, лука и ядките в един дълбок съд, а ако сте нарязали ядки в купа на блендер, просто добавете всичко към тях.
   
   
4. Слагаме натрошен или прекаран през преса чесън, изсипваме сол и черен пипер на вкус. Можете да добавите парче омекотено масло или няколко супени лъжици майонеза.
5. Сега с помощта на блендер довеждаме всичко до хомогенно състояние. Получава се пухкава и нежна паста.
   
   

с яйца

От консервиран боб

Най-вкусният такъв пастет се получава от боб в домат.

С гъби

За да направите това, имате нужда от 200-300 г гъби. Те могат да бъдат пресни, сушени или замразени.

Сухите гъби първо се накисват, а след това се варят. Дивите гъби също трябва да се варят поне 30 минути, докато омекнат. Обикновените шампиньони или стриди трябва да бъдат измити или обелени.

1. Първо запържете леко лука и го прехвърлете в друг съд или запържете произволно нарязаните гъби в друг тиган.
   
   
2. Когато влагата от гъбите се изпари и започнат да се запържват, добавете лука. Разбъркайте и запържете още малко заедно.
   
   
3. Сварете боба до готовност.
   
   
4. Сложете гъбите с лука и боба в купа на блендер. Добавете сол и подправки на вкус, както и няколко супени лъжици сметана или майонеза. Вместо това можете да добавите омекотено масло.
5. С помощта на блендер направете хомогенна паста.
   
   

Видео рецепта за баница с боб

За да разсея съмненията относно лекотата на готвене на паста от боб, предлагам да гледате видеоклипа.

Пастет от боб - вкусен и питателен студено предястие, което ще бъде оценено от всички любители на варивата. Технологията на готвене е доста проста, но ще отнеме много време, тъй като подготовката на този продукт отнема доста време. Можете да направите домашна паста от боб през цялата година. Сервирайте като предястие за закуска, първи ястия или като лека закуска, между основните хранения с пресен хляб, пита хляб, питка.

Има много възможности за готвене на това прекрасно ястие и всяка домакиня има свои собствени тайни и тънкости. Възползвам се стъпка по стъпка рецептаи направете неусложнена версия на бобена закуска, напомняща на известната по състав. Опитайте, определено ще ви хареса.

Светлина

съставки

• Сух боб - 250 г;
• Сусам - 2 супени лъжици;
• Чесън - 20 г;
• Растително масло - 2 супени лъжици;
• Лимонов сок - 1-2 супени лъжици;
• Смлян червен пипер - на вкус;
• Смлян черен пипер - на вкус;
• Боб бульон - на вкус.

готвене

Готвенето на пастет от боб с чесън трябва да започне с подготовката на основната съставка. Неговият клас и цвят нямат значение, вземете тези, които ви харесват. Тази рецепта използва бял боб, но можете да използвате червен боб. Изплакнете обилно зърната под чешмата. Поставят се в подходящ съд и се заливат със студена вода. Оставете за 8-12 часа. През това време водата може да се смени няколко пъти.

След набъбване бобът ще се свари по-бързо. Изплакнете го отново, изсипете го в тенджера, напълнете го със студена вода и го изпратете на силен огън. След като течността заври, намалете огъня на котлона и оставете да къкри, докато бобът омекне, около 1 час. Времето зависи от сорта и големината на зърната. Ако водата се изпари по време на варенето, добавете още. Солете този продукт само в края на готвенето.

Има една тайна: след като сварите боба, източете врящата вода от него и го напълнете отново със студена вода - ще ви бъде осигурен ярък, богат вкус на боба.

Докато бобът се вари, пригответе останалите продукти. Загрейте чист и сух тиган и запечете в него сусама. Внимавайте да не изгорите семената, тъй като това ще повлияе неблагоприятно на вкуса. готово ястие. Степента на готовност е лесна за определяне по приятен златист оттенък.

Обелете чесъна, изплакнете и нарежете на ситно. Изпратете го в хаванчето, добавете печените сусамови семена и смилайте с пестик до състояние на каша. Може да смелите в блендер, но количеството е много малко и може да не се получи желаният резултат.

Оставете малко бобен бульон, а боба изхвърлете в гевгир. След излишната течност от стъклото ги прехвърлете в отделен, дълбок съд. Добавете сусамово-чеснова маса, растително масло и лимонов сок. Пасирайте с потапящ се блендер до кремообразна смес. Регулирайте консистенцията на готовия пастет с бобен бульон, като го въвеждате на малки порции.

Към домашната бобена паста добавете смлян пипер и червен пипер. Разбъркайте отново и опитайте. Ако е необходимо, коригирайте го по ваш вкус, като добавите определени подправки.

Вкусната бобена паста е готова.

Сервирайте го с хляб, крекери, можете да направите и разядка на крекери с него. Приятен апетит!

Съвети за готвене:

• По желание можете да разнообразите вкуса на пастета, като добавите към него орехи. За да направите това, стрийте изсушените нуклеоли в хаванче заедно със сусама и чесъна. Препоръчителното количество от продукта е 100 гр., но може да варира в една или друга посока по ваша преценка.
• Ако нямате никакво време за приготвяне на варива, използвайте консервиран боб. Ще ви трябва едно бурканче от продукта. Разлики в готвенето няма, освен че консистенцията на пастета се регулира не от бульона, а от течността от буркана.
• Пастет от боб, ястие, което идва от кавказката кухня. Там се готви малко по-различно, като се добавят различни лютиви подправки, орехи, пресни билки, а най-често използвам червен боб.

Ето как приготвят предястие жителите на слънчевия Кавказ:

1. паста от боб по арменски.За готвене се използва червен боб, така че предястието има много необичаен цвят и сладък послевкус. Сусамът се заменя с орехи, предварително изсушени на фурна или в тава. Сместа се овкусява обилно с червен и черен пипер, добавят се прочутите хмел сунели и се увеличава количеството чесън. Смелете масата заедно с нарязан кориандър или магданоз.

1. Грузинска паста от боб.Лукът се нарязва на ситно, запържва се в малко количество растително масло, накрая се добавят 2-3 с.л. доматена паста. Масата се натрошава заедно със сварения червен боб и билките. След това се добавят лютите подправки и малко винен оцет.