Свински котлет с кост рецепти. Как да изпържим свински котлети с кости

Свински котлет с кост е вкусно, задоволително ястие, което се приготвя много лесно у дома. Поради факта, че мариноваме и след това запържваме месото, то се оказва много сочно отвътре. Пригответе ястие по тази рецепта и зарадвайте мъжете си с такова вкусно, апетитно парче месо.

За да се подготвите ще ви трябва:

свински котлет с кости; свинско филе с кости) - 4 бр.;

растително масло - 4-5 супени лъжици. л. + олио за пържене

смлян черен пипер - 0,5 ч.л.;

смлян сладък пипер - 1 ч.л.;

зърна черен пипер - 2-3 бр.;

сол - 1 ч.л.;

чесън - 2 скилидки;

розмарин - стрък.

Смесете сол, смлян черен пипер и червен пипер в една купа, добавете растително масло към получената марината.

Свински котлетивърху костта, изплакнете под течаща вода и подсушете с хартиена кърпа. Намажете месото с марината от всички страни. Оставете за 1 час да се мариноват и напоят добре с подправките и олиото.

Изсипете няколко супени лъжици растително масло в предварително загрят тиган и добавете половинки чесън, стрък розмарин и няколко зърна черен пипер. След 1,5 минути извадете всичко.

Запържете на силен огън от едната страна за около 2-3 минути), обърнете от другата страна и също запържете за няколко минути. Месото не трябва да се готви, върху него трябва да се образува само златиста коричка, благодарение на която впоследствие целият сок ще се задържи вътре в котлета.

Поставете пържените котлети върху костите в топлоустойчива форма, добавете сока, който е бил освободен при пърженето.

Тавата се покрива с фолио и се слага в предварително загрята на 200 градуса фурна за 25-30 минути. След определеното време извадете свинските котлети на кокала и ги надупчете с нож на най-дебелото място, ако изтече лек сок, месото е готово, ако е алено, сложете във фурната за още 5 -10 минути.

Поставете готовия свински котлет с кости в чиния и сервирайте с произволна гарнитура. Аджика или кетчуп, приготвени у дома, разбира се, са перфектни като сос.

Добър апетит!

Свикнали сме да наричаме ястие, приготвено от котлет кайма, но терминът първоначално означаваше „месо с кост“. Самата дума „котлет“ е от френски произход и буквално означава „ребро, ребро“. Познатите котлети от мляно месо започват да се приготвят едва по времето на Петър Първи и се приготвят само от месо. Е, сега знаем рецепти за зеленчуци, риба, гъбени котлети, както и комбинации от някой от горните продукти с различни добавки.

Днес ще се опитам да се върна към оригинала и да разбера как да приготвя свински котлет с кост. Свинското филе е идеално за тази цел: тук има кост и месото може да се нареже на красиви, равномерни парчета. В зависимост от размера на филето, всеки свински котлет с кост може да тежи от 150 до 400 г, така че любителите на месни ястия ще останат доволни - можете да се наситите само с един котлет, без гарнитура, без салати и без всякакви допълнения.

Нарежете две ребърни пържоли от свинското филе. По-добре е месото да не е старо, тогава ще е необходимо по-малко време за готвене.

Начукайте леко парчетата месо, черен пипер и сол.

Пригответе марината за котлета, като комбинирате подправки, растително масло (2 супени лъжици) и горчица. Добавете скилидки чесън, прекарани през преса.

Смажете нашите естествени месни котлети от двете страни с марината.

Оставете свинските котлети с кости в марината поне за половин час (или повече). След това отстранете част от маринатата, за да не загори при пържене.

Изсипете останалото масло в тигана и го загрейте. Поставете котлетите и ги запържете от всяка страна на силен огън за 2-3 минути, докато се образува коричка. След това намалете котлона и запържете под капак още 7-10 минути от всяка страна. Ако котлетите са по-дебели или месото е старо, тогава времето за готвене трябва да се увеличи, така че месото да е напълно сварено.

За сервиране запържете лука.

Преди сервиране сложете парче масло върху всеки котлет.

Можете да сервирате свински котлети с кост както самостоятелно, така и с гарнитура или зеленчукова салата.

Вкусната вечеря или обяд не е непременно нещо сложно, което изисква много усилия и време за приготвяне и готвене. Вкусни ястияидват от парчета крехко месо, който може да бъде с кост или само филе и ароматни подправки. За да омекотите месните влакна, можете да използвате лук и чесън, пилешки яйца, кефир, оцет, цитрусови сокове или вино. Просто мариноваме месото и след това го запържваме в тиган или печем във фурната.

Да приготвим сочни и ароматно ястиесвински котлет с кост на фурна с луки счукани семена от кориандър. Това свинско може да се сервира празнична масаили разнообразете ежедневната си диета.

Свински котлет с кост: рецепта стъпка по стъпка

Съставки за две порции:

• Свински котлет с кост – 2 броя (600 г);
• Лук – 1 бр.;
• Семена от кориандър - 1 чаена лъжичка;
• Растително масло - 1 супена лъжица;
• Сол.

Време за готвене: 3 часа 45 минути.

Как да приготвим свински котлет с кост във фурната

Свински котлет с кост е идеален за приготвяне на това ястие. Съдържа крехко месо, което, когато се маринова, е добре наситено с аромати. луки кориандър, и малък слой свинска мас. По време на печенето свинската мас предпазва филето от изсъхване. Измиваме парченцата на костта и ги попиваме с хартиена кърпа.

Обелете лука, нарежете го на 2 части и ги нарежете на половин пръстени.

Поставете семената от кориандър в хаванче.

Смелете добре с пестик. При натрошаване се отделя невероятен аромат. Една подправка ще бъде достатъчна, за да стане месото вкусно и ароматно.

Готовите парчета свинско поръсете от всички страни със сол и наситнен кориандър.

Разпределете равномерно половината кръгчета лук в чиния.

Върху тях поставяме парчетата върху костите.

Останалият лук се нарежда равномерно върху месото. Свинското месо, покрито от всички страни с лук, ще се маринова добре и ще стане много крехко. Покрийте чинията със стреч фолио или голям капак и поставете в хладилника за поне 3 часа (по-добре е да го оставите за една нощ).

След 3 часа застелете дъното на малка тавичка с фолио и намажете с масло. Освободете маринованите парчета свинско месо от лука и ги наредете в тава едно до друго. Поставете тавата с месото във фурната, предварително загрята до 220 градуса, и печете 30-35 минути. Месото с кост трябва да има хубава хрупкава коричка и да остане сочно отвътре. Наблизо можете да поставите лука, в който се е мариновало свинското и след 10-15 минути да го извадите, когато покафенее.

Извадете тавата със свинското месо, веднага прехвърлете парчетата в чинии с гарнитура и сервирайте. Това ястие се сервира най-добре с лека салатаот домати, хрупкава салата айсберг и пресни краставици. За вкус полейте салатата със зехтин и лимонов сок, а за вкус отгоре поръсете ситно настъргано твърдо сирене.

Съвети за готвене:

• Месото се оказва не само крехко, но и с прекрасен чеснов вкус и аромат, ако парчетата се държат в пилешки яйца с чесън. Яйцата (2 бр.) се разбиват с вилица, посоляват се и се смесват с прекаран през преса чесън (3 скилидки). Изсипете сместа върху свинското и оставете в хладилника за поне 3 часа.
• За приготвяне можете да използвате всякакви сушени или пресни билки. Изключваме кориандъра, върху месото нареждаме пресни стръкчета розмарин и мащерка, покриваме с лук и продължаваме по рецептата. Пресните мащерка и розмарин могат да се заменят със сушени.
• Котлетът с кост може да се замени с порционирани парчета карбонат, врат или филе.

Ако сте купили голямо парче карбонат, трябва да го разделите на малки части. Дебелината на котлета не трябва да надвишава 4 см, на всяко парче месо оставете малка кост, с него ще бъде по-вкусно.

Когато приключите с нарязването, поръсете парчетата с любимите си подправки; със свинско месо се съчетават италиански подправки, провансалски билки, кориандър, червен пипер, розмарин и червен пипер. Дори обикновеният черен пипер (особено прясно смлян) ще придаде приятен вкус на месото, така че можете просто да поръсите малко черен пипер отгоре.

След това трябва да разбиете добре месото, така че да стане меко. Това трябва да се прави внимателно, така че в никакъв случай не прекалявайте. Най-добре е да се възползвате тендизер, но ако нямате, вземете обикновен чук, но използвайте само гладката страна. Крехкото свинско месо е лесно да се повреди, влакната веднага ще се разкъсат, а при по-нататъшно пържене месото ще загуби своята сочност и ще стане сухо на вкус.

Направете малки кръстосани разрези в свинските пържоли. Разрезите на всеки 1,5-2 см ще помогнат на котлетите да запазят апетитна форма при пържене, тъй като месото ще се свие от разтопената мазнина.

Свинските котлети се приготвят на 2 етапа: първо в тиган на котлона, а след това във фурната. Затова вземете дебелостенен тиган, налейте в него още олио и го сложете на котлона да се загрее. Включете фурната и нагласете температурата на 180-200 градуса.

Сега посолете малко свинския котлет, но само от едната страна. Поставяме свинското в тигана с осолена страна и започваме да пържим за 4-5 минути, докато парчето стане златисто. След това посолете другата страна и обърнете.

Веднага преместете свинското парче към ръба на тигана. Когато първата страна се изпържи, свинското месо се слага в средата върху сгорещено олио, бързо ще хване златиста коричка.

Така продължете да пържите всички свински котлети с кост. Ако имате много, маслото бързо прегаря, добавете малко от него в тигана. Сложете пърженото свинско в тенджера с капак, месото трябва да остане горещо.

Поставете хартия за печене, но можете да използвате и фолио и отгоре наредете пържени свински котлети. След пърженето в тигана остава олио и топена мазнина, вземете силиконова четка и намажете всеки котлет с масло. Поставете тавата в предварително загрятата фурна за около 20-30 минути.

Времето за готвене зависи от дебелината на парчетата. За да избегнете грешки тук, направете разрез на месото по-близо до костта или го пробийте. Можете да разберете кога сокът е готов: кървавият сок означава, че свинското е влажно, но бистрият сок показва, че ястието е готово.

Когато котлетите са готови, извадете ги от фурната, прехвърлете ги в плато или чинии и сервирайте бързо, докато са горещи. Сервирайте горчица с хрян, а като гарнитура можете да изпечете или сварите картофи ориз със зеленчуци. Вашето домакинство ще оцени вашите кулинарни умения. Добър апетит!