Как се приготвят готови зелеви сърми в тиган. Рецепта за домашни сарми в тенджера

Ястия от месо или зеленчуци, увити в зелеви или гроздови листа и приготвени в сос, се срещат в кухните на всички народи по света. Бъдете в крак с тези традиции: научете изкуството да задушавате зелеви сърми. Тази рецепта ще бъде истинска находка както за семейна вечеря, така и за гала вечеря с гости.

Как да задушаваме зелеви сърми?

Порции: 6
Време за готвене: 30 минути

За да направите ястието вкусно и привлекателно на външен вид, трябва да вземете предвид много подробности. Първият е зелеви листа. Изберете млада глава със среден размер и я потопете във вряща вода. Забийте кухненски нож в стъблото: като го държите, можете да откъснете листата едно по едно.

Можете да добавите малко лимонена киселина или оцет към водата: листата ще останат плътни и няма да се разкъсат при пълнене.

За да стане ястието меко и „да се топи в устата“, сварете ориза малко. Поставете го в студена вода, оставете да заври и не сваляйте от огъня 2-3 минути. Прецедете, смесете с месния компонент.

Обърнете внимание на соса: той не трябва да е твърде течен, в противен случай ястието ще се окаже воднисто. Класическата рецепта включва приготвянето му от предварително пържени моркови и лук с доматено пюре.

Научете препоръките на опитни готвачи как да задушите зелеви сарми в тенджера. За да не загорят, на дъното на съда първо сложете гроздови или зелеви листа. Добавете сос според нуждите. Можете да добавите дафинов лист за аромат.

Колко време се задушават сарми

За приготвяне на традиционно ястие се използва тенджера, патета или дълбок тиган. Зелевите пликове с месо се сгъват плътно един до друг и се заливат с малко вода или сос. Някои кулинарни експерти съветват предварително да ги запържите: така върху тях се образува вкусна руменина.

Колко се задушават гълъбите. Продължителността на варенето зависи от технологията. Ако използвате пилешка кайма и предварително изпържите пликовете, 20 минути ще ви бъдат достатъчни. През това време пилето ще стане меко и крехко.

Първо увеличете газта, за да омекне месото и намалете огъня 20-25 минути преди готовност.

Ако сте закупили полуготов продукт, поставете пликовете върху тиган, напръскан с олио, и запържете по пет минути от всяка страна. След това добавете филтрирана вода към съдовете и оставете ястието да къкри на слаб огън под капак още 20 минути. 10-15 минути преди готовност можете да сложите доматен сос или заквасена сметана: така зелевите рула ще станат по-скоро като домашно приготвени.

Отговорът на въпроса колко да задушавате зелеви сарми в тенджера се определя от индивидуалните предпочитания на домакинята. Някой обича по-меко месо в гъст сос, някой предпочита да не преварява ястието, за да запази привлекателния си вид.

Някои ястия не е необходимо да се представят, тъй като те са много обичани от повече от едно поколение хора, а зелевите рула могат безопасно да бъдат приписани на такива ястия. Вкусните, сочни и крехки сарми са показател за кулинарните умения на домакинята. Искате ли да сготвите същото? "Culinary Eden" с удоволствие ще ви каже как да го направите и ще сподели всички тънкости и тайни.

Вариантите за приготвяне на сарми са изключително разнообразни. Те могат да бъдат задушени на печката, печени във фурната или приготвени в бавна готварска печка, а пълнежът е съвсем друга история. Класическите зелеви сарми се приготвят с кайма - например чиста свинска кайма, смес от свинско и телешко, свинско с пилешко или свинско с пуешко. Ако използвате кайма без мазнина, например пилешко, можете да добавите малко парче масло към плънката на всяко отделно руло за сочност. В допълнение към месото, пълнежът за зелеви рула може да бъде зеленчуков, рибен, гъбен или приготвен с добавка на зърнени храни. Да, вегетарианските и постните зелеви сърми са много популярно ястие сред тези, които по една или друга причина ограничават диетата си. Такива зелеви рула могат да бъдат приготвени например с картофи или с елда и гъби. Разнообразието от зелеви сарми ги прави винаги желано ястие, което никога не омръзва, защото полето за кулинарни експерименти тук е безкрайно.

Освен всичко друго, специално внимание заслужават така наречените мързеливи зелеви рулца, които не само помагат за разнообразяване на обичайното ястие, но и са чудесни за тези, които не са фенове на зелето. На първо място, става дума за деца, които често ядат целия пълнеж, оставяйки зелеви листа в чинията. В мързеливи зелеви рула, ситно нарязаното зеле се смесва с кайма, което значително опростява процеса на готвене и ви позволява да получите много нежно и сочно ястие. Особено апетитни са мързеливите сърми, приготвени в доматен сос. Просто е невъзможно да устоите на такова вкусно!

При приготвянето на зелеви рулца трябва да се подходи отговорно към избора и предварителната обработка на бялото зеле. В идеалния случай, ако е младо зеле от ранни сортове със зелени листа - зелевите рулца от такъв зеленчук ще се окажат особено нежни. Най-добре е да вземете сплескано зеле, а не кръгло, тъй като такова зеле има повече листа и по-малка дръжка. Зелето трябва да е голямо, за да е удобно за завиване на плънката в листата му. Зелето трябва предварително да се вари във вряща вода (може да бъде леко осолено) за 7-10 минути. За да направите това, първо отстранете няколко горни листа, след това направете дълбоки разрези по стеблото, за да отделите останалите листа, и поставете кочана във вода, като забиете вилица или нож в стъблото. Обръщайки зелето, постепенно извадете листата от вилицата, докато омекнат - това е удобно да се направи с помощта на вилица. В резултат на това трябва да имате един стрък и пързалка от листа в чиния. След това оставете зелевите листа да изстинат и след това отрежете твърдите вени от външната повърхност на листата. Мястото, където листът е бил прикрепен към дръжката, трябва леко да се отбие с чук за месо.

За приготвянето на зелеви сърми може да се използва и савойско или пекинско зеле. Моля, имайте предвид, че савойското зеле има по-плътна структура от бялото зеле, така че ще отнеме повече време за задушаване на зелеви рула от него, но такива зелеви листа перфектно запазват формата си. Но от пекинското зеле вашите зелеви рулца ще се окажат най-нежни за кратък период от време.

Процесът на оформяне на зелеви рула само изглежда сложен, но всъщност е лесно да свикнете с него. Разпределяме плънката (1-2 с.л.) върху зелевия лист, навиваме на руло и подпъхваме краищата на листа вътре в плънката. Такива зелеви ролки перфектно запазват формата си. Има и такъв вариант - сложете плънката върху основата на листа, покрийте със страничните части на листа, след което навийте на руло и завийте останалия горен край навътре.

Сосът, в който се задушават зелевите кифлички, може да бъде заквасена сметана, сметана, доматен или зеленчуков. Задължително условие е сармичките да са потопени в соса по време на готвене. Ако ще редите няколко кори зелеви сарми в тавата, имайте предвид, че всяка кора трябва да се залива със соса и чак тогава се слага следващата. За да не загори долният слой на пълненото зеле, е препоръчително да сложите няколко зелеви листа на дъното на тавата. Е, вървете напред в кухнята, гответе най-вкусните зелеви рула?

съставки:
1 бяло зеле
400 г свинска кайма,
100 г ориз
1 глава лук
3 супени лъжици растително масло,
3 супени лъжици сметана

готвене:
Сварете ориза в подсолена вода до полуготовност. Смесете охладения ориз с каймата и лука, предварително запържени в растително масло. Сол и черен пипер на вкус, разбъркайте добре.

Нарязаната около стебла глава се слага в тенджера и се вари в обилно количество вода, като постепенно се отделят омекналите горни листа. Изрежете дебели жилки от листата, сложете плънката върху всяко листо и навийте на руло. Сложете пълнените сарми в тенджера. Разредете заквасената сметана и доматеното пюре в 400 ml вода. Добавете сол и черен пипер на вкус. Залейте пълнежа със соса, оставете да заври и оставете да къкри на слаб огън под капак, докато зелето омекне. Средното време за готвене е около 45-50 минути.

Диетични зелеви сарми с пиле

съставки:
1 бяло зеле
450 г пилешки гърди,
2 крушки
1 морков
60 г пшеничен шрот,
1 скилидка чесън
1,5 супени лъжици доматено пюре,
сол и подправки на вкус,
зеленина.

готвене:
Превъртете пилешките гърди, един лук и чесън през месомелачка. В каймата добавете пшеничния шрот, половината от настърганите моркови, подправки и сол на вкус. Смесете добре. Главата зеле се слага във вряща вода, като махнете листата, когато омекнат. С помощта на нож отрежете удебеленията на листата. Увийте пълнежа в листа.

Сложете в тигана останалия наситнен лук и половината настърган морков. Налейте чаша вряща вода и оставете зеленчуците да къкри за 5-7 минути. Добавете доматено пюре, сол и подправки на вкус. Можете също да добавите малко захар, ако пастата е много кисела. Оставете да къкри още 2 минути, след което сложете сарми в соса. Ако е необходимо, долейте още вряща вода. Гответе сармичките на слаб огън, покрити, докато зелето омекне. Това време зависи от вида на зелето и е средно от 40 до 60 минути. Готовите сарми поръсете със ситно нарязани билки и сервирайте.

Пълнено зеле от пекинско зеле под "шуба" във фурната

съставки:
1 глава пекинско зеле,
500 г мляно месо,
100 г ориз
1 глава лук
1 яйце
сол и смлян черен пипер на вкус.

Сос:
2 моркова
2 домата
1 голяма глава лук
200 г заквасена сметана (20% мазнини),
1 супена лъжица доматено пюре,
2 супени лъжици смлян червен пипер,
2-3 дафинови листа,

растително масло.

готвене:
Сварете ориза до полуготовност и оставете настрана. Смесете каймата и ориза, наситнения лук и яйцето. Добавете сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте добре каймата. Отделете зелевите листа от дръжката. От външната повърхност на всяко листо отрежете твърда жилка и леко отбийте плътната част с чук за месо на мястото, където листото е било прикрепено към дръжката. Върху всеки блат се слага кайма (около 1 с.л.) и внимателно се завива. Наредете зелевите сарми в тава за печене.

За да приготвите соса, запържете лука на половин пръстени в малко масло до златисто кафяво. Добавете настърганите моркови и нарязаните домати. Оставете да къкри около 10 минути. Към зеленчуците добавете заквасената сметана, доматеното пюре, смления червен пипер и 200 мл вода. Разбъркайте добре и гответе още няколко минути. Посолете, поръсете с черен пипер и залейте пълненото зеле във формата. Добавете дафинов лист и покрийте формата (с фолио или капак). Печете в предварително загрята на 190 градуса фурна за около 40 минути.

Зелеви сарми в чесново-сметанов сос

съставки:
1 кг бяло зеле,
400 г мляно месо,
1 глава лук
70 г хляб,
2 скилидки чесън
3 супени лъжици сварен ориз
сол и подправки на вкус.

сос:
200 г заквасена сметана
2-3 скилидки чесън,
2 дафинови листа,
1 супена лъжица брашно
1 чаена лъжичка сух босилек
сол на вкус.

готвене:
Сложете в тенджера нарязаната около стебла глава и я залейте с вода. Гответе около 10 минути, като отстранявате листата едно по едно и ги поставяте в чиния. Когато листата се охладят, отрежете удебеленията от тях. За да приготвите плънката, смесете каймата с нарязан лук, смлян или пресован през преса чесън, сварен ориз и хляб, предварително накиснат във вода и изцеден. Посолете получената маса и подправете с подправки на вкус. Сложете от плънката върху зелевите листа и навийте пликове. Сложете зелевите рулца в тиган с дебели стени.

За да приготвите соса, смесете заквасената сметана, брашното, ситно накълцания чесън и сух босилек. Залейте пълненото зеле със соса и добавете малко вода (около 1,5 чаши). Посолете на вкус, покрийте тигана с капак и оставете да къкри 30 минути. След това добавете дафиновия лист и оставете да къкри още 20-30 минути, докато зелето омекне.

съставки:
1 вилица бяло зеле (с тегло около 700 г),
1 голяма глава лук
2 моркова
200 г гъби
200 г ориз
сол и смлян черен пипер на вкус
растително масло.

готвене:
Сварете главата зеле във вряща вода за 5-7 минути, като отделите листата в основата. Оставете листата да изстинат и отрежете уплътненията. Сварете ориза до полуготовност.

Запържете ситно нарязаните гъби в малко растително масло до готовност. Отделно запържете наситнения лук с настърганите на едро ренде моркови до омекване. Добавете доматеното пюре, разбъркайте и гответе още 5 минути.

Смесете половината от запържените зеленчуци с гъбите и ориза. Добавете сол и черен пипер на вкус. Сложете плънката върху зелевите листа и оформете сарми. Сложете сармичките в тенджера, отгоре сложете запържените зеленчуци. Налейте останалата вода от варенето на зелето, така че да покрие сармите, посолете леко и оставете да къкри под капак около 40 минути.

Мързеливи зелеви сърми на фурна

съставки:
500 г месо,
500 г домати,
250 г бяло зеле,
1 глава лук
80 г ориз
2 крушки
1 морков
1-2 скилидки чесън,
1 чаена лъжичка доматено пюре,
сол, захар и смлян черен пипер на вкус
растително масло.

готвене:
Зелето се нарязва на ситно. Посолете леко и омесете с ръце. Ако вашето зеле е от късни сортове, трябва да го залеете с вряща вода в натрошен вид за 10-15 минути, след което да го изцедите. Сварете ориза до полуготовност в подсолена вода и го оставете да изстине. Прекарайте месото заедно с лука през месомелачка, добавете ориз, сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте старателно с ръце.

Загрейте растително масло в тенджера. Добавете наситнения лук и запържете до златисто кафяво. Добавете настърганите моркови и наситнения чесън. Запържете още 3 минути. Добавете ситно нарязаните белени домати. Гответе няколко минути, след което добавете доматено пюре, налейте две чаши вода и разбъркайте. Посолете и добавете захар на вкус, за да стане соса сладък и кисел. Оставете да заври и гответе 2-3 минути.

Завийте плънката в зелеви листа и сложете сарми в тавичка, леко намаслена. Отгоре се залива със зеленчуков сос, покрива се формата с фолио и се пече в предварително загрята на 220 градуса фурна за 15 минути. След това намалете температурата на 180 градуса и печете още половин час.

Въпреки факта, че зелевите сарми изискват инвестиция на време и усилия, това е повече от компенсирано от отличния им вкус и радостта на близките! Приятен апетит!

Любимо ястие в много семейства дойде при нас от източноевропейската кухня и изненадващо бързо се вкорени, превръщайки се в наши собствени в просторите на бившата ОНД. Ще опишем подробно как да пържим зелеви рула в тиган в статията, защото такова изискано ястие всъщност не е толкова лесно за приготвяне, колкото изглежда на пръв поглед. За да бъде готвенето успешно и резултатът да не ви разочарова, трябва да знаете някои кулинарни тънкости, които "Поваренок" с удоволствие ще сподели с вас.

Пълненото зеле е ястие, което в класическия смисъл на думата прилича на кайма, изпечена в зелеви листа. За да добавите разнообразие към ястието, в пълнежа често се поставят допълнителни съставки (най-вече всякакви зеленчуци, подправки, подправки и др.).

Приготвянето на такива зелеви рула е доста трудно, тъй като ръчното опаковане на пълнежа в зелеви листа е дълга и отнемаща време задача. Въпреки това невероятният вкус на печени домашно приготвени зелеви рула несъмнено си заслужава усилията, изразходвани за готвене.

Домашни сарми на тиган

съставки

Мляно месо (свинско + телешко - 1: 1)- 500 гр + -
Зеле - 1 глава + -
- 2-3 скилидки + -
- 0,5-0,75 чаши + -
— 3 щипки или на вкус + -
- 1 бр. + -
- вкус + -
— 2-3 бр. (може да се замени с кетчуп или доматено пюре - 2-3 с.л.) + -
- за пържене + -
- вкус + -
- 1 бр. + -

Продукти за сос

Заквасена сметана - 3-4 с.л. л.;
Сол на вкус;
Кетчуп (или доматен сос) - 2 супени лъжици. л.;
Вода или бульон - 400-500 мл.

Как да изпържим домашно приготвени зелеви сърми в тиган

Главата зеле измиваме във вода, разглобяваме на листа, варим ги за 1-2 минути в подсолена вода, за да омекнат и станат по-еластични. Със зеле можете да го направите по различен начин: първо сварете цяла глава зеле, след това отрежете стрък от нея и след това разглобете „главата“ на листа. Просто отрязваме удебелената част на зелевите листа.
Правим кайма: усукваме говеждо и свинско месо в месомелачка. Не се препоръчва да купувате готово мляно месо, по-добре е сами да отделите време за обработка на месото - ще излезе по-вкусно и по-здравословно.
Почистваме лука от люспите, измиваме го, нарязваме го на ситно.
Измиваме, обелваме морковите, натриваме ги на ситно ренде.
Запържете нарязания лук с моркови в растително масло в тиган, докато омекне.
Измиваме зелените под течаща вода, нарязваме ги на ситно.
Сварете ориза до полуготовност.
Обелете чесъна, нарежете го на ръка или го прекарайте през преса за чесън.
Измийте доматите, обелете ги, нарежете ги на ситно. Можете да нарежете доматите в блендер или настържете - всеки метод за преработка на домати в каша е подходящ, изберете този, който е най-удобен за вас.
Смесваме всичко в една купа: сварен ориз, кайма, домати, сол, черен пипер, пържен лук, нарязани билки и чесън. Разбъркайте всичко старателно и продължете с нареждането на пълнежа върху зелевите листа.
Върху всеки готов зелев лист слагаме от готовата плънка, след което завиваме на плик.
Запържете зелеви пликове с кайма в тиган в достатъчно количество растително масло.
Докато зелевите сърми се пържат, приготвяме соса за тях: смесете бульона (водата) със заквасена сметана и кетчуп (или доматен сос) в купа. Разбъркваме получената маса и върху нея изсипваме задушените в тиган пълнежи, толкова, че дресинга да ги покрие напълно.
На вкус поръсете ястието с черен пипер, сол, оставете да се задушава на среден огън за 30-40 минути.
В края на готвенето изключете котлона и оставете зелевите рула в тигана под затворен капак на изключени котлони за 10 минути.

Сервираме домашно приготвени зелеви сърми, пържени в олио със заквасена сметана и ситно нарязани зеленчуци.

Как да приготвите мързеливи зелеви сърми в тиган

Една от разновидностите на класическите зелеви сърми са мързеливите зелеви сърми. Технологията на тяхното приготвяне е до голяма степен сходна, но последните се приготвят по по-опростена версия.

Основната разлика между мързеливите сарми и традиционните е консистенцията на тестото, от което се правят. Ако обикновените са кайма в зелеви листа, то мързеливите приличат на обикновени котлети по форма. Това го прави много по-лесно и спестява повече време.

съставки

Лук - 1 бр.;
Ориз - 50 г;
Кайма - 500 г;
Вода - 400-500 ml;
Зеле (бяло) - 200-250 г;
Моркови - 1 бр.;
Зелените - на вкус;
Яйце - 1-2 бр.;
Чесън - 2-3 скилидки;
Сол на вкус;
Смлян черен пипер - на вкус;
Доматено пюре - 1,5-2 супени лъжици. л.;
Растително масло - за пържене.

Готвене на мързеливи зелеви сърми в тиган

Почистваме морковите и лука, измиваме ги във вода, след което ги нарязваме: лука - на кубчета, морковите се натриват на едро ренде.
Сварете ориза за 8-10 минути в подсолена вода, след което охладете.
Настърганите зеленчуци се запържват в олио в тиган. Веднага след като морковите и лукът се запържат, прехвърлете печеното в чиния, оставете го да изстине.
Нарежете на ситно главата зеле, след което внимателно накълцайте с ръце.
Правим плънка. Препоръчително е да използвате комбинация от няколко вида месо (говеждо и свинско), така че зелевите рула ще се окажат по-сочни и вкусни.
В отделна купа смесете каймата с пържен лук и моркови, добавете към тях сварен ориз, нарязано зеле, забийте яйцата в купата и накрая сложете чесъна, пасиран под налягане.
Омесваме старателно получената маса с ръце, посоляваме всичко на вкус, черен пипер, ако желаем, натрошаваме каймата с пресни / сухи билки.
Намокряме дланите си във вода, започваме да оформяме големи зелеви рула с мокри ръце, подобни по форма на котлети.
Правим пълнеж за мързеливи зелеви рула: разбъркайте доматено пюре (домашен сос или кетчуп) във вода.
Запържете мързеливите зелеви сърми до златисто кафяво от двете страни.
Залейте запържените сарми с получената доматена смес и продължете да къкри ястието под полуотворен капак на слаб огън за 20 минути.

С това приготвянето на домашните мързеливи сарми е завършено. Сервираме готовото ястие в доматен сос или със заквасена сметана, можете също да поръсите с билки и подправки на вкус.

Не всеки е готов да направи пълнено зеле от нулата у дома, защото отнема много време, така че много домакини използват полуготови продукти. Няма да говорим за очевидната им вреда, но нека поговорим малко повече за това как да изпържим замразени зелеви рула в тиган.

Няма да опишем напълно технологията за пържене на замразени зелеви рула, тъй като кулинарните стъпки на този процес са в много отношения подобни на описаните по-горе в предишните 2 рецепти. Единствената разлика между приготвянето на полуготови зелеви рула от класическите домашни е фактът на тяхното размразяване.

Много е важно преди готвене, 2 часа преди началото, размразете зелевите рулца или (ако няма време за изчакване) поставете в микровълновата фурна (режим „Размразяване по тегло“) за няколко минути. Отцеждаме образувалата се след размразяването течност, самите зелеви сарми леко ги притискаме с ръце, след което ги поставяме в предварително загрят тиган за кратко, докато се запекат (5 минути от всяка страна). След това приготвяме пълнени зелеви полуфабрикати по класическа технология.

Колко време се пържат замразени зелеви рула в тиган? Невъзможно е да се отговори точно на този въпрос, тъй като всичко зависи от пълнежа и от вида зелеви рула (обикновени или мързеливи), но не се препоръчва да пържите нежно лакомство повече от 1 час.

Статията очертава всички тайни за това как правилно и вкусно да пържите зелеви рулца в тиган. Разбира се, това е много времеемък процес, но много приятен и интересен. Поглезете семейството си с любимите си ястия, създайте радост със собствените си ръце.

Приятен апетит!

Пълнените сармички се слагат замразени в загрят тиган, полят с олио и се запържват от всяка страна. След това се налива вода (да покрие наполовина сармичките), заквасена сметана или кетчуп и се оставя да къкри на умерен огън под капак.

Задушете домашни сарми.

Колко вкусно да се пържат пълнени зелеви полуфабрикати

Продукти
Зелеви полуфабрикати - 6 бр
Лук - 2 глави
Морков - 1 голям морков
Заквасена сметана и доматен кетчуп (като опция, майонеза и аджика) - на вкус
Вино (или вода) сухо бяло - 1 чаша
Сол и черен пипер - на вкус

Как се готвят пълнени зелеви полуфабрикати в тиган
1. Обелете и нарежете лука, обелете и настържете морковите на едро ренде.
2. Загрейте тигана, налейте олиото, сложете лука, запържете го 5 минути, като разбърквате от време на време.
3. Добавете морковите в тигана и запържете още 5 минути.
4. Посолете и поръсете с черен пипер лука и морковите.
5. В отделен тиган запържете сармичките по 5 минути от всяка страна. Преди пържене полуготовите зелеви сарми не се размразяват.
6. Сложете сармите при лука и морковите, долейте вино (или вода) до половината на нивото на сармичките, залейте със соса и оставете да къкри под затворен капак 30 минути.

Срокът на годност на полуготовите сарми е 5 дни в хладилник при температура 0-+3 градуса или във фризер при -18 градуса 3 месеца.

Как се задушават гълъбите

Продукти
Мляно месо - 300 грама
Яйца - 2 бр
Лук - 1 бр
Ориз в торбички за варене - 1 бр
Зеле - 300 грама
Сол - половин чаена лъжичка
Смлян черен пипер - една четвърт чаена лъжичка
Галета - 5 супени лъжици
Растително масло - 5 супени лъжици
Заквасена сметана - 200 грама

Приготвяне на храна
1. Сварете 1 торбичка ориз.
2. Нарежете на много ситно 1 глава лук.
3. Нарежете на квадрати 1х1 сантиметър 300 грама зеле.
4. Сипете 5 супени лъжици галета в чиния.
5. Сложете 300 грама готова кайма в купа.
6. Към каймата добавете лука, ориза, зелето, яйцата, половин чаена лъжичка сол, четвърт чаена лъжичка смлян черен пипер и всичко се разбърква.
7. Оформете котлети (мързеливи сърми).
8. Всяко зеле се потапя в чиния с галета и се обръща няколко пъти.

Как се задушават мързеливи сармички в тиган
1. Изсипете 5 супени лъжици растително масло в тиган, поставете на среден огън, загрейте за 1 минута.
2. Сложете зелевите сарми в тигана, запържете за 5 минути.
3. Обърнете пълненото зеле, запържете за 5 минути.
4. Затворете тигана с мързеливи зелеви рулца с капак, направете малък огън и оставете да къкри 20 минути.

Мързеливи зелеви рулца в бавна готварска печка
1. Изсипете 5 супени лъжици растително масло в купата на мултикукъра и сложете мързеливи зелеви рула.
2. Гответе 60 минути на режим "Печене".

Мързеливи зелеви рулца в микровълновата
1. Сложете мързеливи сарми във форма.
2. В 200 грама заквасена сметана добавете 1 чаша вода и четвърт чаена лъжичка сол, разбъркайте и залейте мързеливите сърми с получения сос.
3. Гответе 40 минути на 750 вата.
Сервирайте мързеливи зелеви рула със заквасена сметана, майонеза или кетчуп.

Фкуснофакти

2. Името "пълнено зеле" се появява в руската кухня в началото на 18 век, заедно с модата на пържените гълъби, която идва от Франция. Отначало те наистина пържеха птици, а след това започнаха да смесват смляно говеждо месо с каша от просо и да го увият в зелев лист, името, разбира се, също се промени.

3. Пълнено зеле - ястие, характерно за славянската и балтийската кухня. Смята се, че традицията да се пече агнешка кайма в гроздови листа (долма) идва от Турция и Армения, а европейските народи са използвали метода на готвене, но са заменили основните съставки.

Пълненото зеле е перфектната комбинация от месо и зеленчуци. Ястието излиза невероятно сочно, нежно, ароматно и много вкусно. Ще ви кажем как да готвите зелеви рула.

Ще имаш нужда:

месо - 1 кг;
доматено пюре - 90 гр;
ориз - 185 гр;
сол на вкус;
две крушки;
зеле - 2 глави;
слънчогледово масло - 25 ml;
моркови - 2 бр.;
смлян пипер на вкус.

Подготовка стъпка по стъпка:

Отстранете горните нежелани листа от вилиците на зелето. Спускаме главата зеле във вряща вода за 3 минути. Зелето трябва да стане меко, но не преварявайте, иначе листата му ще се разпръснат.
Внимателно отстранете листата от сварената вилица. Не трябва да се чупят.
Правим кайма от месо: нарязваме го на парчета и го прекарваме през месомелачка заедно с резени обелен лук.
Измитият ориз се изсипва в тенджера с вода и се вари до полуготовност. Не трябва да се превръща в каша. Сложете ориза в купата.
Два моркова се обелват и настъргват на ренде.
Пасираме го в олиото и го слагаме в сместа с каймата.
Добавете сухите съставки и разбъркайте добре.
Изправяме зелевия лист. Със супена лъжица в средата му се слага от каймата.
Навийте листа.
Когато се наберат необходимия брой сармички, се нареждат на дъното на тавата с шева надолу.
Налейте вода в купа, добавете доматено пюре.
С получената смес се заливат сармите.
Веднага щом ястието заври, сложете на минимален огън и гответе 40 минути. Приятен апетит!

Как бързо да готвите с китайско зеле?

Разнообразете вкуса на обичайното ястие с нова съставка - китайско зеле.

Какво да вземете:

сол - 5 гр;
мляно месо - 0,7 кг;
два моркова;
подправки - 10 гр;
глава пекинско зеле;
масло за пържене;
кръгъл ориз - 90 гр.

Как се правят зелеви сърми с кайма и ориз:

Разглобяваме пекинското зеле на листа.
Сгънете десет листа в неметален съд и изпратете в микровълновата за топлинна обработка. Задайте таймер за 5 минути.
Сварете ориза в тенджера до полуготовност.
Прехвърлете оризовата маса към готовата кайма, посолете и добавете черен пипер.
Пасирайте настърганите моркови в тиган, докато пуснат сок.
Посолете леко листата, разпределете върху тях плънката от месо и ориз.
Навийте листата в тръба, вземете ръбовете вътре.
На дъното на тава се слагат запържените моркови.
Отгоре се нареждат зелеви сърми.
Напълнете съда с вода, добавете щипка сол.
Оставете да къкри при затворен капак за един час.

Рецепта за мултикукър

Необходими продукти:

заквасена сметана - 40 gr;
ориз - 95 гр;
два моркова;
черен пипер на вкус;
свинска кайма - 0,7 кг;
едно листо лаврушка;
лук - 2 бр.;
зеле - 1 вилица;
доматен сос - 40 гр;
сол на вкус.

Готвене на зелеви рула в бавна готварска печка:

Зареждаме измитата и обелена от старите листа глава зеле в тенджера и варим 15 минути.
Внимателно сортираме омекналото зеле и сгъваме листата.
Нашата плънка вече е готова. Остава да натриете лука на ренде, да добавите към каймата и да разбъркате.
Изсипете в същото сол, измит ориз и смлян пипер.
Започваме листата, които се оказаха хомогенна маса, сгъваме ги под формата на пликове.
Остават ни една глава лук и два моркова. Измийте ги, отстранете кожата и ги настържете с ренде.
Изсипете слънчогледово олио в тенджерата за бавно готвене и прекарайте зеленчуците на програмата „Пържене“, докато се появи златист оттенък. Изключете режима на пържене.
Поставете втория слой зелеви рула,
Отделно се смесват доматеният сос, 200 милилитра вода и заквасената сметана.
Изсипете сместа в купата за смесване. Поръсете сол и добавете дафинов лист.
Ястието се готви на програма "Задушаване" за 90 минути.

мързеливи сърми

За такива зелеви рулца не е нужно да сортирате листата и след това да ги увивате, просто нарежете зелето. Много лесно и бързо.

Рецепта съставки:

моркови - 1 бр.;
доматен сок - 200 гр;
свинско месо - 0,7 кг;
една трета от вилица зеле;
лук - 1 бр.;
заквасена сметана - 100 gr;
ориз - 0,1 кг;
черен пипер на вкус;
яйце - 2 бр.;
сол.

Инструкция стъпка по стъпка:

Нарязваме свинското месо на парчета, зареждаме ги в месомелачка и правим кайма.
Нарежете зелето на ситно, потопете го във вряща вода за 20 минути.
Смелете лука с морковите на ренде.
Сварете в тенджера измития ориз.
Изсипете яйцата в валцуваното месо, добавете насипни съставки.
Смесете нарязаните зеленчуци и сварения ориз. Добавете масата към каймата. Слагаме в хладилника за половин час.
Оформяме зелеви рула под формата на котлети, поставяме ги върху лист за печене или специална форма.
Изсипете пълненото зеле с доматен сок и го изпратете във фурната за 30 минути. Температурата е 180 градуса.
Смесете останалия доматен сок със заквасена сметана. Залейте готовото ястие с получения сос.
Загрейте фурната до 200 градуса и печете още половин час.

От замразени полуготови продукти

Ако смятате да готвите ястието няколко дни по-рано, направете замразени зелеви сърми. Те перфектно понасят съхранение в хладилника и не губят вкуса си.

Какво ни трябва:

лук - 100 gr;
домати - 0,4 кг;
слънчогледово масло - 50 ml;
моркови - 0,15 кг;
12 полуготови зелеви сърми;
сол на вкус;
доматен сос - 30 гр;
вода - 0,4 л;
един дафинов лист;
черен пипер - 10 гр.

Вариант за готвене:

Полуготовите продукти могат да бъдат приготвени предварително сами и замразени или закупени в магазина.
Извадете ги от фризера час преди готвене, сложете ги на дъното на тавата.
Сега нека направим вкусен сос.
Отстраняваме кората от морковите и лука. Зеленчуците се смилат с нож и на ренде.
Запържете ги в слънчогледово олио за 4 минути.
Попарете доматите с вряща вода, отстранете тънката кожа.
Смелете пулпата в блендер.
Полученото пюре се прехвърля в тавата при лука и морковите.
Поръсете сол, сложете магданоз и добавете черен пипер.
Изсипете получения ароматен сос към пълненото зеле в тенджера, добавете вода.

Ще имаш нужда:

дълъг ориз - 0,2 кг;
морков - 1 бр.;
зеле - 1 бр.;
масло - 40 ml;
пилешка кайма - 0,6 кг;
лук - 1 бр.;
сол на вкус.

Как се приготвят зелеви сърми с кайма:

Отстранете здравите листа от зелето и ги сварете във вряща вода за 3 минути.
Пасираме нарязаните лук и моркови.
Гответе измития ориз до полуготовност.
Свързваме кайма, сол, ориз, пържени зеленчуци, разбъркваме.
Поставяме бучка пълнеж в центъра на зелев лист, увиваме го с плик.
Слагаме всички получени пликове в тенджера.
Пълненото зеле може просто да се излее с вода или можете да направите сос от доматено пюре и моркови с лук, както в предишната рецепта.
Варете ястието 40 минути на среден огън.
Сервирайте със заквасена сметана. Приятен апетит!