Как да мариноваме пуйка за печене във фурната. Как да приготвите мека и сочна марината от пуешки гърди във фурната

От гледна точка на месната кухня пуйката е синоним на думите „полза“ и „здраве“. Месото му съдържа минимум мазнини, има ниско съдържание на калории и е идеално за диета с терапевтични диети и за доброволна загуба на тегло. Изключителната полезност обаче не означава пълна липса на вкус, както често се случва с други ценни за човешкия организъм продукти.

Най-често се готви пуешко месо различни начини: варени, задушени, пържени, печени на скара. В някои страни по света (САЩ, Канада) пуйката, пълнена и изпечена на фурна, е незаменим атрибут на коледната трапеза.

Пуешкото месо е особено добро, когато е печено или печено. Преди това обикновено се маринова със смес от различни съставки. Пуешката марината придава на месото отлични вкусови качества, спомага за образуването на апетитна коричка на повърхността му и допълнително омекотява фибрите му.

Денят на благодарността

Чрез смесване на подходяща саламура за ецване, напр. правилна подготовкаедин от основните американски кулинарни символи – коледната пуйка.

Празнична птица най-често се пълни, понякога не, за бързо приготвяне и сервиране на ястието на масата.

Всяка гарнитура за пуйка може да бъде всяка, а сосът почти винаги е горски плодове, червени боровинки или боровинки

За саламура ще ви трябва:

• вода;
• морска сол;
• чесън;
• малка шушулка лют пипер;
• зърна черен пипер;
• Дафинов лист;
• Семена от копър.

Първата стъпка в работата със саламура е да се определи желаният обем вода. За да направите това, поставете трупа на пуйка в просторна тава и напълно напълнете с вода. След това изцедете течността, като едновременно с това измерите нейния обем.

След това - напълнете тигана с премерено количество вода. Нарежете и добавете тук две скилидки чесън, шушулка лют пипер, супена лъжица бял и черен пипер на зърна, една чаена лъжичка семена от копър, няколко дафинови листа. Налейте морска солв пропорция - една супена лъжица на литър вода. Доведете саламурата до кипене, гответе не повече от 5 минути.

След това извадете маринованата пуйка от саламурата, подсушете добре от всички страни с хартиени салфетки или кърпи. Сега можете да започнете да пълните птицата, пълнете със слоеве студено масло и други процедури.

За пържене в тиган

Пуешките пържоли в комбинация с ароматни подправки са чудесен вариант за обилна и вкусна вечеря.

Ще имаш нужда:

• сладък червен пипер;
• къри на прах;
• смлян червен пипер;
• прясно смлян черен пипер;
• сол.

За маринатата смесете по една чаена лъжичка от всички подправки. Това количество е достатъчно за пуешко филе с тегло малко над един килограм.

Нарежете пуешките гърди на пържоли с дебелина 2 см. Натрийте ги обилно от всяка страна с готовата смес. Покрийте месото в купа със стреч фолио.

Мариновайте поне 15 минути. След това можете да започнете да пържите пържоли

Маслина-соя

Ароматната смес е много подходяща за пуйка на скара.

Месото ще се окаже необичайно сочно и вкусно.

Ще ви трябва (за четири пържоли):

• четвърт чаша зехтин;
• четвърт стъкло соев сос;
• сушен босилек, мащерка, майорана;
• зърна черен пипер;
• сол.

Комбинирайте соев сос, зехтин и сол в отделна купа. Счукайте зърната черен пипер, добавете половин чаена лъжичка сухи билки. Всичко се разбърква старателно.

Потопете птичите пържоли в купа със сместа, покрийте и мариновайте до шест часа в хладилника. Обръщайте месото от време на време, за да се маринова равномерно. След това можете да започнете да загрявате скарата за пържене.

За пуешките шишчета

От месото на тази домашна птица, любимият на всички шиш кебап също е добър. Най-добре се комбинира със зеленчуци на скара. чушка, тиквички и патладжан - както и гъби.

За мариноване на пуешки шишчета можете да използвате сложна смес от сок от лайм, мед, зехтин и сушени подправки.

Ще имаш нужда:

• четвърт чаша сок от лайм;
• 60 мл зехтин;
• 15 ml мед;
• скилидка чесън;
• няколко глави зелен лук;
• суха горчица на прах;
• риган;
• лют червен пипер;
• прясно смлян черен пипер;
• сол.

Тази рецепта за марината включва смесване на всички съставки до гладкост. В този случай чесънът трябва да бъде смачкан, лучените стрели, нарязани на доста големи парчета, смачкани с пестик от хаванче. Добавете по една щипка от всяка подправка.

Поставете кубчета пуешко филе (около 3 см страна) в съд с марината. Разбъркайте добре и оставете в хладилник за поне 4 часа. След това можете да започнете да поставяте месо на шишчета.

Смес от грузинска марината

Пуйките винаги са били ценени в Грузия. Там е обичайно да се угоява птицата за новогодишната трапеза за задължителното ястие сациви по тези места. Други варианти за използването му са хинкали с подходящ пълнеж или оригинални шишчета от пуешко филе, приготвени на шишчета.

Ще имаш нужда:

• 40 мл зехтин на килограм месо;
• 15 мл лимонов сок;
• смлян имеретински шафран;
• прясно смлян черен пипер;
• сол.

Маринатата се приготвя по следния начин: в отделна купа се смесват лимонов сок, зехтин, няколко щипки натрошен имеретински шафран. Счукайте няколко зърна черен пипер.

Парчета месо, нарязани на кубчета (страна - 3 см), смесете с марината, покрийте с хранителен филм, поставете в хладилника за няколко часа.

През това време накиснете дървени шишчета и след това пристъпете към оформянето на шишчета.

Чесън и мед

Още една изпитана рецепта за марината за пуешки шишчета. Парчетата птиче месо на шишчета трябва хармонично да се комбинират с резени зрял ананас и чери домати.

Ще ви трябва (за чифт пуешки гърди):

• 60 мл течен мед;
• същото количество зехтин;
• 30 ml лимонов сок;
• лимонова кора;
• сладка горчица;
• чесън;
• прясно смлян черен пипер;
• сол.

Първо трябва да се справите с чесъна и да смажете няколко скилидки с преса. Отстранете кората от един лимон с ренде, изстискайте сока му. След това смесете мед със зехтин, лимонов сок. Добавете няколко супени лъжици сладка горчица, натрошете няколко зърна черен пипер, сол.

Парчета птиче месо, предварително нарязани на кубчета, залейте с готовата смес. Съхранявайте в хладилник поне за един час. След това трябва да пристъпите към засаждане на кебап върху дървени шишове или метални шишове.

Месото ще се окаже не само вкусно, но и ще изглежда много впечатляващо.

Индийска рецепта

Най-добрите майстори на готвенето на птици са индийците. Те получават най-много вкусна марината. Те не само ценят пилешкото и другите домашни птици най-много от всички видове месо, но и готвят толкова превъзходно, че рецептите им се копират от готвачи. различни странимир.

Една от най-вкусните маринати за птици се счита за смес от натурално кисело мляко или кефир с традиционни индийски подправки.

Ще имаш нужда:

• чаша гъсто неподсладено кисело мляко (или кефир);
• корен от джинджифил;
• чесън;
• растително масло;
• лимон;
• зира, кориандър;
• грах от бял пипер;
• люти чушкиЛюспи чили;
• кардамон;
• куркума;
• сол.

Първата стъпка е да загреете подправките в тиган. Вземете няколко шушулки кардамон, извадете семената и ги поставете в загрят сух (!) тиган. Там също изпратете една чаена лъжичка бял пипер на зърна, семена от кориандър и кимион. Загрейте, докато се появи отчетлив аромат на подправки. Прехвърлете подправките в хаванче. Добавете щипка смляна куркума, лют червен пипер на люспи. Смелете старателно на прах.

3-4 сантиметра пресен корен от джинджифил, обелен, след това нарязан. Счукайте няколко скилидки чесън през преса.

Накрая смесете киселото мляко с джинджифила, чесъна, всички подправки, изстискайте малко лимонов сок. Да се ​​разбъркат старателно.

Потопете парчетата пуйка в съд с марината от кисело мляко (кефир). Дръжте в хладилника за дълго време - минимум 8 часа

Пригответе дървени шишчета, като ги накиснете в студена вода. Нанижете маринованото месо и започнете да готвите.

В допълнение към горните рецепти за марината има много други страхотни комбинации. Важно е - да не се страхувате от експерименти и смело да създавате, добре: готвенето позволява това.

Планирате да печете пуйка за Коледа? Да почерпите любимите си хора с пуешки бутчета на фурна за вечеря в делничен ден? Или може би отивате на природа и ще готвите барбекю? Или чакате да ви посетят приятелки, които спазват нискокалорична диета и мислят да пекат филета?

Който и от тези кулинарни шедьоври да решите да овладеете, най-важното е да изберете правилния.марината за пуйка. Да, това са 80 процента от успеха. готово ястие. Именно марината е отговорна за сочността, вкуса и аромата на готовия продукт.

Но в какво да мариновате филето? Какво е по-подходящо за барбекю и какво да използвате за готвене на цял труп? Има огромен брой опции за марината за всяко месо. Някои от тях оставят леко сладникав послевкус, някои леко изгарят с пикантност, някои се характеризират с ненатрапчива киселинност ... Намерете перфектна рецепталесно като беленето на крушите, особено след като най-добрите са събрани тук!

Отлична марината за пуйка на фурна

Като цяло фурната е най-добрият "приятел" на всяка домакиня. Всяко месо, приготвено чрез печене, е не само вкусно, но и здравословно. И можете да готвите във фурната както отделни части от пуйката, така и целия труп, ако, разбира се, размерите позволяват. Предимствата на готвенето на месо във фурната са неоспорими:

• без пръски из цялата кухня (и чиста печка като бонус);
• няма нужда постоянно да наблюдавате процеса;
• максимална полза (месото запазва свойствата си);
• ненадминат вкус;
• празнична доставка.

Всяка, дори и най-простата вечеря, ще стане малко по-празнична, ако поставите печено месо на масата. Е, рождени дни, годишнини и още повече, новогодишните празници обикновено са трудни за представяне без такъв коронен кулинарен шедьовър като месото. Особено тържествено изглежда цял изпечен труп на пуйка. Каквомарината за пуйка на фурнаизберете в този случай?

Като начало си струва да се отбележи, че теглото на трупа няма да бъде малко. Това означава, че мариноването на месото ще отнеме много време. Но повярвайте ми, струва си. Преди да говорите за марината, струва си да предупредите: не вземайте твърде голям труп. Това може да показва "зрялата" възраст на птицата. В този случай никаква марината не може да омекоти месните влакна до желаното състояние. Ако решите да изпечете цяла пуйка, опитайте следната рецепта:

• труп с тегло не повече от 6 килограма;
• 2-3 портокала;
• няколко супени лъжици синапено семе;
• 3-4 скилидки чесън;
• 100 милилитра растително масло;
• 0,5-1 килограм лук;
• сол, смлян пипер;
• смес от провансалски билки.

Дори да погледнете съставките, става ясно, че товарецепта за марината от пуешко месодоста просто. Няма нужда да търсите прах от рога на еднорог, драконови люспи и подобни "магически" компоненти. Всичко, от което се нуждаете, може да бъде закупено във всеки магазин. Основното нещо във всичко това е висококачественият пуешки труп и можете лесно да го намерите в магазин Meat Paradise.

Нашата гама включва висококачествени селскостопански продукти, които отговарят дори на най-високите стандарти. Ние внимателно подбираме храна за птици, не използваме никакви химикали и хормони. Следователно можем да гарантираме не само вкусно, но и безопасно и следователно здравословно месо, което може безопасно да се въвежда като допълващи храни на малки деца без риск от увреждане на здравето.

Сега пристъпваме директно към процеса на готвене. Измийте обилно трупа и го подсушете, ако останат вътрешностите, ние ги отстраняваме. Птицата трябва да е на стайна температура, така че влакната са по-склонни да абсорбират вкусовете и ароматите на маринатата.

Смесете портокалов сок синапено семеи растително масло. Към получената смес добавете настърган или наситнен чесън. Настържете трупа със сместа от всички страни, след това посолете, овкусете с черен пипер и подправки. Нарежете лука на колелца и с тях напълнете пуйката. Разстиламе птичата гърда нагоре и я изпращаме да се маринова за един ден, като не забравяме периодично да я обръщаме.

Това марината за пуешко печеноможе да се използва не само за целия труп, но и за бутчетата. Само те могат да престоят 5-6 часа или цяла нощ. Това ще бъде достатъчно, за да накиснете бутчетата и да излъчвате невероятни, апетитни аромати из цялата кухня по време на готвене.

Ако не харесвате вкуса на цитрусови плодове в комбинация с месо, можете да замените портокаловия сок с кефир или натурално кисело мляко без добавки. Кисело-млечните продукти придават специална нежност на месото, омекотяват го, но без да го лишават от послевкус. Достатъчно е да смесите кефир, малко растително масло и горчица, добавете сол и подправки. След това трябва да намажете добре пуйката отвътре и отвън.

Между другото, ако направите малки разфасовки върху кожата, влакната са по-добре наситени. Често се използва кефирмарината за пуешки шишчета.Месото е изключително сочно и крехко. И най-важното е, че всичко е много просто. И тъй като говорим за шишчета, не забравяйте, че не е необходимо да нарязвате месото за шишчето много ситно. В противен случай ще изсъхне много бързо и ще загуби целия си сок.

По време на процеса на готвене основната грешка е да се правят разрези, от които сокът излиза с по-голяма активност. В кефир или заквасена сметана можете да мариновате всяка част от пуйката, включително гърдите, бедрата и бутчетата. Това е една от универсалните рецепти за всякакъв вид месо.

Доказана марината за пуешко филе

Както е написано по-горе, гърдата може да се остави за няколко часа в кефир и това вече ще бъде гаранция, че ще имате вкусно и сочно ястие. Но това не е единственият начин. Напоследък особено популярен е соевият сос за накисване на месо преди готвене. Марината, базирана на него, отдавна е спечелила сърцата на много любители на вкусно и сочно ястие. Единственото правило, което винаги трябва да помните, когато използвате тази рецептае да се контролира количеството сол. В крайна сметка соевият сос вече е доста солен и ако не искате да получите солено ястие, не забравяйте за него. Друго предимство на соса е, че придава апетитен златист цвят на коричката.

Как да готвямарината за на базата на същия сос? Всичко е просто! Смесете соев сос, добавете няколко супени лъжици растително (зехтин) масло, 2 супени лъжици мед. Разбъркайте всичко добре. Ако ви харесва по-пикантно може да добавите настърган джинджифил, люти чушки и любимите си подправки. искаш ли мед доматена пастаили натурален сок ще добави пикантност към ястието. Някои домакини също добавят силно сварено кафе към соев сос. Като цяло, фантазиране, можете да създадете най-необичайни комбинации.

Сега нека да преминем към самия процес. Първо трябва да купите същото филе, добре или гърди. Обърнете внимание на качеството, когато купувате. Месото трябва да е прясно, охладено, незамразено, с равномерен цвят без напукани участъци. И, разбира се, не трябва да излъчва неприятна миризма.

Ако искате да получите най-диетичното ястие, не забравяйте да премахнете кожата.

Сега направете малки разрези върху филето и напълнете цялото парче месо с марината. Изпратете в хладилника за една нощ. Преди да изпечете гърдата, е необходимо да поставите нарязаните на филийки скилидки чесън в направените разрези. Това ще овкуси месото.

Сега поставете филето в ръкава и печете. Готовото ястие може да се сервира с гарнитура или нарязано месо, например на сандвичи, като вкусна и здравословна закуска.

Между другото,марината за пуешко месо със соев сосможе да се използва не само за филета, но и за други части от трупа и дори цяла птица! Е, за да бъда напълно откровен, тази рецепта може да се използва и за пилешко и други видове месо. Опитайте, може би ще стане най-любимото във вашето семейство!

Как се готви пуйка. Пуйка печена на фурна. Пуешко филе и гърди. Турция в ръкава. Маринованата (накисната) пуйка е най-сочна!

Пуйката е основно ястие на коледната трапеза. Как да сготвим, изпечем и сервираме празнична печена пуйка? Опитайте 3 най-добрата рецептаприготвяне на сочно пуешко месо (нашите рецепти са тествани на много гости!)

Традицията за приготвяне на птиче месо за Коледа (заедно със свинско и говеждо печено) датира от много хиляди години и идва от езическите жертвоприношения. В някои семейства, в съответствие със старите аристократични традиции, те готвят фазан, лебед или яребица за Коледа, но най-популярните коледни птици днес са пуйка(които ще бъдат обсъдени в тази статия), патица и гъска. Ако цялата пуйкатвърде голямо за вашето семейство, можете да купите и изпечете пуешки гърди(с кост или филе). За Коледа и Нова годинав магазините има голям избор от такива парчета пуйка, тежащи от 1 до 5 кг. Ако нямате възможност да приготвите нещо от горното, тогава можете празнично да изпечете и сервирате най-обикновено пиле.

Пуешко печено с бекон

Приготвянето на пуйката за печене вечерта преди празника ще ви спести време в деня на празника. Поставете пуйката върху пластмасова дъска за рязане. Направете дълбоки разрези по цялата повърхност с нож и там поставете плоските половинки на главите чесън, както и нарязаната на парчета замразена пилешка мазнина (тази мазнина обикновено я има вътре във всяко пиле, аз я събрах предварително и я съхранявах в фризера). Намажете пуйката с гъша мазнина или зехтин и любимите си подправки (аз използвах пържола Монреалска пържолафирми Маккормик, пълнозърнеста горчица и домашната аджика на майка ми). Покрийте покритата птица с листа от салвия, листа от розмарин отвътре и отвън (те придават на печеното необичаен аромат). Вътре в пуйката (или под гърдите, ако са само гърди) можете да поставите нарязан на четвъртинки лимон, ябълка или портокал. Поставете пуйката в огнеупорен съд (за предпочитане с гърдите надолу, за да стане по-сочна от птичия сок, събиращ се отдолу) и я намажете с парчета сурова пилешка мазнина, след което я намажете добре с мазния бекон. Завийте съда с пуйката във фолио и оставете в хладилника за една нощ. Сутринта на хранене извадете пуйката от хладилника предварително, така че да престои на стайна температура за няколко часа пред фурната.

Турция, накисната (маринована) - най-сочната и без излишни калории!

начин готвене на маринована пуйкастана широко известен сравнително наскоро. Говори се, че той е бил вдъхновен от процеса, който се използва за производство на кошер продукти (за да се отстрани цялата кръв от птицата, тя се накисва във вода). Беше забелязано, че кошерни пуйки, които днес са широко достъпни в много страни, са по-крехки и сочни от обикновените.

Накиснете цялата пуйка в сместа по-долу за 2-3 дни (в зависимост от размера и теглото на птицата) и я дръжте в хладилника или студената стая по време на целия процес на мариноване. Ръкавните торбички могат да се използват за мариноване на пуешки гърди (вижте по-долу). Ако нямате една или две съставки, няма проблем, пуйката пак ще се окаже сочна, след като лежи в солен разтвор.

За марината (за пуйка 4-5 кг):

3 чл. л. зърна черен пипер

1 пръчка канела, начупена на няколко части

1 ст. л. кимион

няколко пръчици карамфил

120 г захар

2 глави лук, нарязани по дължина на няколко части

4 големи скилидки чесън, прекарани през преса

6 см корен от джинджифил, настърган (или на прах)

1 портокал с кората, нарязан на резени (изстискайте сока в разтвора, хвърлете резените на едно и също място)

нарязан магданоз или целина

Вечерта срещу празника внесете маринованата пуйка в стаята, за да достигне стайна температура. Преди готвене извадете пуйката от маринатата, изплакнете я студена вода, подсушете отвътре и отвън с хартиени кърпи и поставете с гърдите нагоре в огнеупорен съд. За печене на накисната (маринована) пуйка не използвам нито подправки, нито мазнина, нито ръкав. Под пуйката, върху термоустойчив съд, слагам само шепа пресен градински чай и розмарин, а самата птица намазвам с растително масло отгоре, за да покафенее кожата по-добре.

Турция: процесът и времето за печене във фурната

Започнете да печете пуйката на най-високата температура (приблизително 240°C) за около 30 минути, докато горната част и страните на птицата покафенеят. След това плътно покрийте пуйката отгоре и отстрани с фолио, намалете температурата на 180°C (вентилаторни фурни) - 200°C (безвентилаторни фурни) и продължете да печете птицата, като от време на време я поливате със сок и мазнина, които се натрупват при дъното на съда (това не е задължително за накисната пуйка). В последните 20-30 минути от печенето отново махнете фолиото и внимавайте пуйката да не изгори. Ако това се случи, можете да намалите температурата на фурната до 180°C.

Време за печене на пуйка на фурнаварира в зависимост от теглото на пуйката, температурата на печене, характеристиките на вашата фурна, дали пуйката е пълнена и други фактори. Затова не забравяйте да наблюдавате процеса на готвене и да се ръководите от показанията на термометъра за печено (вижте по-долу). Приблизителното време за готвене на пуйка във фурната е 30-40 минути на килограм тегло.

Ако печете плънката или гарнитурите в същия съд като пуйката, те трябва да се добавят само 30-50 минути преди птицата да е готова.

За да се уверите, че Турция е готова, препоръчително е да го пробиете на най-широкото място. Полученият сок трябва да е чист и бистър, без кръв. Въпреки това, когато пуйката е напълно приготвена, вече е малко късно да я извадите от фурната, тъй като процесът на повишаване на температурата вътре в птицата по инерция ще продължи около половин час. Това е една от причините много хора да пресушават пуйката. За да избегнете това, по-добре е да вземете специален термометър за фурна.

Как да използвате термометър за фурна

Специален термометри за печенеоборудван с дълга игла, която измерва температурата вътре в пуйката. Термометърът трябва да се постави в най-широката част на пуйката (обикновено средата на бедрото) преди да поставите птицата във фурната и да остане там за цялото време на печене (най-удобните термометри са снабдени с тънък кабел и сензор ; сензорът е отвън и не е необходимо да отваряте фурната всеки път, за да разберете температурата вътре в пуйката).

Пуйката се изважда от фурната, когато температурата вътре в най-широката част на птицата достигне 70°C и се оставя покрита с фолио и кърпа на топло място да "почине" за 20-25 минути или докато температурата се покачи до 74°C. Сега термометърът може да бъде изваден и пуйката може да бъде нарязана, сервирана и изядена.

Пуешко печено в плик / ръкав

Подгответе пуйката за печене, както бихте направили за "традиционния метод" с бекон (вижте по-горе), но количеството мазнина може да се намали. Внимателно, за да не се отърсят от подправките, прехвърлете пуйката в специална найлонова торбичка (вижте снимката), така че страничните шевове на торбата да са отгоре и отдолу, а не отстрани. Завъртете отвора на чантата и я закрепете със специална закопчалка (продава се с чантите). За цели пуйки има специални големи торби, а за гърдите можете да използвате по-малки "ръкави" (за пилето). Напълнете плика с въздух, за да не залепне за пуйката. Внимателно отрежете горния ъгъл на плика под наклон, за да направите дупка 2-3 см. През нея излиза излишната пара, за да се изпече и запече пуйката, а не да се задуши.

Печете пуйката в плик на 200°C. Изчисление на времето за печене: около 30 минути на килограм тегло (или както е препоръчано от производителя на опаковката). Не е нужно да режете плика по края, така или иначе пуйката трябва да се запече от всички страни.

Няколко пъти съм пекла пуйка в плик и трябва да кажа, че печеното винаги е ставало много добре. В плик птицата се изпича по-бързо и на по-ниска температура (спестява време и енергия), идеално се запича от всички страни, а фурната остава абсолютно чиста. Целият сок от печената пуйка се събира на дъното на торбата, откъдето може лесно да се излее и след това да се използва в други ястия (например за приготвяне на традиционен сос за печено).

Въпреки това, откакто се опитах да накисна (мариновам) пуйка преди няколко години, изоставих торбичките като ненужни. Мариноването запазва пуйката сочна и вкусна без допълнителна мазнина (и калории!), дори когато е изпечена във фурната.

Как да сервираме пуйка

Печената птица е основното ястие на коледната трапеза. Затова се сервира тържествено, изваден последен върху голяма красива чиния, когато всички останали ястия вече са сервирани и гостите, освежени с чаша шампанско или стоплени с греяно вино, са се събрали на масата. Собственикът или домакинята нарязва птицата на тънки парчета, като обикновено започва от гърдите, и я раздава на гостите. Нарязаното пуешко месо изсъхва доста бързо, така че е най-добре да отрежете колкото е необходимо, а останалото да съхранявате като цяло парче, увито във фолио.

Остатъците от пуйка правят отлични сандвичи и могат да се използват и в салати и пайове.

Материал и снимки: Оксана Джетер, CountrysideLiving.net

Добър ден, Скъпи приятелии читателите на моя блог! Е, дългоочакваната пролет дойде. Лятото е точно зад ъгъла и затова сега диетичната храна е особено актуална. Така е и с пуешкото месо. Може да се приготви от голям бройразлично вкусни ястия. И така, темата на нашата днешна статия е вкусна пуешка марината и рецепти.

Според диетолозите такова месо е много полезно и лесно смилаемо от организма. За тези, които искат да отслабнат, е нискокалоричната пуйка най-добрият вариант. В пуешкото месо има само 114 kcal, протеини 23,7 грама, мазнини 1,5 грама. Освен че е ценен източник на протеини, той съдържа следните хранителни вещества:

• Витамини от група В, включително и. Ниацинът подпомага храносмилането и превръщането на храната в енергия. А витамин B6 е важен за развитието на мозъка на бебето по време на бременността, поддържането на имунитета и метаболизма.
• Селен, който играе важна роля в метаболизма на хормоните на щитовидната жлеза и действа като антиоксидант. Ако ядете 100 грама месо, получавате 40% от дневната норма.
• Фосфор – Този минерал се използва за изграждане на здрави кости и зъби. В Турция около 25% от препоръчителната норма на ден.

Пуешко бутче, запечено в портокалова марината

Повярвайте ми, това е много вкусно и ароматно. Преди не съм работил с портокал, но сега започнах да го добавям към птиче месо.

Вземете следните съставки:

• 1 кг пуешки бутчета;
• портокалов сок и кора (може да се замени с лимон);
• 120 мл заквасена сметана или кисело мляко;
• 1 чаена лъжичка горчица;
• малка глава чесън
• 50 г масло (охладено);
• 50 ml зехтин;
• малко мащерка и розмарин;
• сол и подправки на вкус (например черен пипер и малко чили).

Измийте пуешките бедра, подсушете. Направете плитък разрез по дължината на бедрената кост. Натрийте със сол и черен пипер. Счукайте подправките (може и в хаванче). И разбъркайте добре с портокаловия сок, зехтина и горчицата. Натрийте пуешкото месо с получената марината. Опаковайте плътно в плик и охладете. Забравяме за него поне за час, в идеалния случай 4-5 часа.

След това се отървете от пакета. Правим пробиви в бутчето с нож и намазваме със заквасена сметана или кисело мляко. Правим разрези, така че пуйката да е добре напоена с марината. Ако това не бъде направено, влакнестата структура на птицата няма да бъде наситена отвътре.

В разрезите набутваме малки парченца студено масло. Това ще даде на месото още повече сочност. Слагаме месото в ръкава за печене. Преди правех такива ястия във фолио, но сега ръкавът ми харесва повече 🙂 Там също сложихме розмарин, кора, мащерка и чесън. Исках да сложа малко зеленчуци, затова добавих патладжан и жълти чушки.

Затворете с ръкава и сложете в предварително загрята до 200°C фурна. След 20 минути намалете температурата на 160°C. Пече се още около 35-50 минути в зависимост от големината на бутчето. Десет минути преди готовността за отваряне на ръкава: за образуване на златиста коричка.

Като гарнитура можете да вземете всичко, което искате: картофено пюре, варени картофи, ориз, печени зеленчуци. Току що хапнах варени картофи. Пригответе се да имате търпение да чакате готовото ястие - по време на цялото печене. Божествен аромат се разнася из къщата 🙂

Мариноване на пуешко филе за барбекю

Ако навън е студено, но наистина искате да готвите кебапчета, направете ги у дома. Между другото, ние няма да добавяме сол към тази марината. Вместо това добавете соев сос. За килограм филе ще ви трябват следните компоненти:

• голяма глава лук;
• 5 скилидки чесън;
• 2 супени лъжици оцет 9%;
• 100 ml вода;
• 1 с.л пушен дим;
• 3 с.л соев сос.

Първо нарежете месото на еднакви парчета, сложете в тенджера. Настържете лука на едро ренде. Така сокът ще изпъкне много повече, отколкото ако е нарязан. Изпратете лука и нарязания чесън към месото.

Разредете оцета с вода, залейте с него пуйката. Оставяме за 30 минути. След като се мариноват, добавете лъжица течен дим и соев сос. Оставете за още половин час.

Нанижете по 3-4 парчета месо на всяко шишче. Загрейте олиото и наредете шишчетата в тигана. След като покафенеят, обърнете от другата страна.

Ако сте на барбекю на открито, направете салата от маринован лук. Вземете 1,5 големи глави лук, нарежете на половин пръстени. Слагат се в дълбока купа, посоляват се и се попарват добре с ръце. След това нарежете зеления лук и добавете към лука. Разбъркайте добре с лъжица. От подправките добавете още 1 супена лъжица захар и оцет 9%. Докато кебапът се готви, салатата ще се маринова. Преди сервиране добавете малко зехтин.

Филе на кефир с мента за фурната

Намерих тази рецепта в хранителен форум. Момичетата бяха много похвалени и се оказа, че не напразно. Промених малко съставките според вкуса ми и стана много вкусно!

Необходими съставки:

• 300-400 г пуешко филе;
• 250 ml кефир (2,5% мазнини);
• лимон;
• малка шепа прясна нарязана мента;
• сол.

Разделете пуешкото филе на четири части, разбийте малко и посолете. Изстискайте сока от лимона и отстранете кората. Смесете сок, кора, мента и кефир. Намажете обилно с тази марината филето и оставете в хладилник за няколко часа.

Поставете в тава за печене, залейте с останалата марината. Поставете в предварително загрята фурна на 180°C за 40 минути. Филето е много крехко, а ментата добавя пикантност. Приятен апетит!

Пуешко филе на скара

Тази опция за ецване ще ви бъде полезна, ако имате. За едно филе с тегло 400 грама ще ви трябват следните съставки:

• половин лимон
• 3 с.л зехтин (или слънчоглед);
• 2-3 скилидки чесън;
• ¼ ч.л кимион;
• ¼ ч.л сух риган;
• сол (или 2 супени лъжици соев сос);
• черен пипер на вкус.

Месото ще се маринова само 2 часа. Първо отстранете сухожилията и нарежете филето на порции за скара. След това разбийте леко всяка порция. В дълбока купа се смесва марината от сока на половин лимон, смлян чесън, риган, кимион и сол и черен пипер. Поставете парчетата филе в марината и оставете в хладилника за няколко часа.

Нагласете котлона на среден и загрейте грил тигана. Масло не е необходимо допълнително, защото е в маринатата. Наредете пържолите. Печете от всяка страна по 2-3 минути. Въпреки че погледнете външен видмесо каква степен на печене.

Новогодишен пищял със соев сос

Много меки и сочни бутчета. Ще украси всяка празнична маса!

За 2 пуешки бутчета са ви необходими:

• 130 ml соев сос;
• 1 литър бяло вино (можете да използвате най-простото);
• 1 малка глава чесън;
• червен пипер или аджика - на вкус;
• сол и бахар - на вкус.

Измийте пуешките бедра, подсушете. Направете дупки по цялата повърхност. Намажете с чесън, прекаран през преса за чесън (опитайте се да влезе в дупките).

Загрейте виното (не довеждайте до кипене). Добавете половината от сварената норма: черен пипер, аджика, сол, соев сос 130 мл. Успокой се.

Накиснете пуйката в получената смес за 6-10 часа, оставете в хладилника. Колкото по-дълго, толкова по-добре. За да намалите консумацията на вино, можете да поставите бутчетата в торбичка, залейте с марината и завържете. Периодично обръщайте.

След като изтече времето, извадете от маринатата и разтрийте с останалата сол, аджика, черен пипер. Печете в загрята на 200˚C фурна за около час. Проверяваме готовността по следния начин: ако при пробиване (с нож, вилица) се отдели прозрачен сок - това е готово. Обърнете веднъж по време на печене, за да покафенеят от двете страни.

Гърди за печене в ръкава

Рецептата, макар да изглежда сложна, се приготвя просто. Всяка домакиня ще свърши работа! За гърди с тегло 1 килограм са необходими следните съставки:

• 2-3 с.л. л. зехтин;
• 1 бр. луковици (нарязани);
• 2 с.л. л. балсамов оцет;
• 2 л. Изкуство. сметана 30% мазнини;
• 1 ч.ч сол;
• черен пипер, сух чесън, чили - на вкус;
• 1 ст. л. сухи подправки (например "италиански билки");
• кубче бульон;
• 300 ml вода;
• 1 ст. л. картофено нишесте.

Измийте пуйката и я подсушете с хартиена кърпа или салфетка. Смесете в съд: зехтин, билки, сол, черен пипер, чили, чесън и нарязан лук. Намажете добре гърдите с получената смес.

Слагаме го в гилза, заливаме го с кубче бульон, разтворено във вода. Завържете ръкава и направете няколко малки пробиви. Изпращаме го във фурната, предварително загрята до 180˚C, за 50 минути.

След като извадите пуйката от ръкава, прецедете бульона. Към него добавете балсамовия оцет, сметаната и нишестето. Научете много вкусна добавка. Сервирайте гърдите с варен зеленчуков сметанов сос. Много вкусен!

Наближават празниците, за които ще се подготвим с пълна отговорност и вдъхновение, за да седнем по-късно на пищна семейна трапеза. Едно от първите неща, за които трябва да помислите, е ястието с месо. Затова сме ви подготвили рецепта за невероятно вкусно мариновано с подправки, което се пече на фурна.

Степен

Една от първите причини да приготвите пуйка може да бъде Денят на благодарността - празнува се в последния четвъртък на ноември. Въпреки факта, че това е исторически американски празник, можем да научим някои неща от него. добри традиции. Например, създайте си навик да събирате цялото семейство на една маса, да приготвяте пуйка и не забравяйте да си благодарите за грижите. Освен това американците често приготвят храна за нуждаещите се и тези, които не могат да си позволят обилна вечеря.

Е, следват любимите ни празници - Нова година и Коледа, празнична масаза които винаги се подготвяме с особена любов. Приготвянето на пуйка днес ще бъде наистина добра идея, защото това ястие е голямо, обилно и ароматно по празничен начин.

Какво ни трябва:

1 труп на пуйка
6-7 литра вода
90 г захар
1 ст. лъжица семена от кимион
3 чл. лъжица черен пипер на зърна
1 пръчка канела
20 семена карамфил
2 глави лук
4 скилидки чесън
6 см корен от джинджифил
3 стръка целина
1 портокал
мъдрец
розмарин
сол
фолио

Маринована пуйка във фурната: как да готвя

1. Първо, нека започнем марината. Препоръчително е да започнете да мариновате трупа на пуйка 1-2 дни преди готвене - тогава ще има време да се накисне правилно. Първо трябва: нарежете лука на едри филийки, накълцайте чесъна, настържете корена джинджифил, нарежете корена целина на няколко части и нарежете портокала на филийки. След това изсипете вода в голяма тенджера, хвърлете всички нарязани и нарязани съставки в нея. След това добавете семена от кимион, черен пипер, пръчка канела, карамфил и сол. Сложете пуйката в марината, добавете вода, ако е необходимо и охладете.
2. В деня на готвене извадете пуйката от маринатата, изплакнете със студена вода и подсушете с хартиени кърпи. Леко намажете пуешкото с растително масло и поръсете с шепа градински чай и розмарин. Поставете месото в средата на тавата за печене с гърдите нагоре.
3. Печете пуйката в предварително загрята на 220 градуса фурна (включете режим на вентилатор в началото на печенето, ако има такъв) за 30 минути. След това плътно увийте трупа на пуйка във фолио отгоре и отстрани. Намалете температурата на 180-200 градуса и продължете да печете около 1-1,5 часа. Махнете фолиото от пуйката 10 минути преди края на печенето. Можете да проверите готовността му много просто - пробийте трупа на най-широкото място.
4. Сервирайте пуйката на голяма чиния, като я нарежете на тънки парчета точно на празничната трапеза.