Какво да правим с манатарки, как да ги изпържим. Пържени манатарки: най-добрите рецепти със снимки

Гъбата манатарка е най-желаната гъба в кошницата на гъбари. От древни времена той е смятан за цар на гъбите. Нарича се бяло, защото не променя цвета си при рязане или сушене. Гъбата винаги остава бяла, за разлика от другите гъби.

Гъбата манатарка е особено привлекателна в борови гори, когато от покривката на мъха растат тъмнокафяви шапки. | Повече ▼ красива картинаДори е трудно за човек да го измисли. Само природата може да го създаде. „Тих лов“ за манатарки – какво по-вълнуващо? Тази гъба е ценена заради вкусови качестваи за възможността да се използва в много методи на обработка. Добър е, когато се маринова и маринова. Ароматът му е несравним, когато е изсушен.

Как да изсушим манатарки

За да направите това, гъбите не се измиват, а само се почистват от остатъците и се нарязват по дължина на две или повече части (това зависи от размера на гъбата). Сушат се във фурната върху решетка при температура 50–70 градуса за 7–12 часа. Те трябва да се съхраняват на сухо място в плътно затворен съд. Сушените манатарки запазват вкуса и хранителните си свойства по най-добрия начин, могат да се консумират и без крекери допълнителна обработка. Най-голямото предимство на манатарката е, че може да се готви през цялата година, а именно, гответе супи, пържете, използвайте като пълнеж за пайове. При изсушаване гъбата не губи своята полезни свойстваи уникален аромат. За супи сушени гъбинакиснете в топла вода, изплакнете и накиснете във втора вода, докато набъбнат напълно. След това гъбите се нарязват на ситно, а водата се използва за бульон.

Именно манатарките съдържат рибофлавин, който е отговорен за растежа на ноктите и косата. И именно това вещество е отговорно за функционирането на щитовидната жлеза. Тези гъби съдържат още витамин А (кератин), В1, С и витамин D. Сушените манатарки съдържат алкалоида херцедин, използван при лечението на ангина пекторис. Водните извлеци от манатарки се използват за лечение на язви и измръзване.

При правилна подготовкатази гъба може да се превърне в истински деликатес. Днес ще приготвим едно просто и непретенциозно ястие - пържени манатарки с лук. За да ги подготвим ще ни трябва:

пресни манатарки - 2 кг;
лук – 2 бр.;
растително масло - 80 гр.

Приготвяне на пържени манатарки с лук:

Почистваме гъбите от пясък и горски отпадъци (листа, трева, игли), отрязваме малко стъблото и ги измиваме обилно. Нарязват се на ситно и се слагат в тиган.

Посоляваме леко - искаме гъбите да пуснат цялата течност. Оставете гъбите да се изпарят на силен огън.

Междувременно обелете и нарежете лука на половин пръстени.

Когато цялата излишна влага се изпари, добавете растително масло. Първо запържете гъбите на силен огън и когато нашите гъби започнат да покафеняват, намалете котлона до среден и добавете към тях лука.

Сега не можете да оставяте гъбите без надзор. Можете да варите зелен чай с лимон, за да не е толкова скучно да прекарвате време между разбъркванията. Лукът първо се запасява и след това трябва да се следи цвета му. Когато започне да покафенява нашите манатарки са готови.

Приятен апетит!

Пържени манатарки с лук приготви специално за кулинарния сайт Ирина Гис

От всички видове гъби, манатарките се считат за най-вкусни и лесни за приготвяне. Можете да ги приготвите от голям бройястия, които са не само вкусни, но и здравословни. Манатарките могат да бъдат пържени с различни съставки и всяко ястие ще ви даде свой уникален вкус.

Всяка страна по света има свои собствени рецепти за вкусно пържене на манатарки. Следователно всяка домакиня може лесно да избере традиционна рецептаили опитайте необичаен начин за приготвяне на манатарки.

Съединение:

Манатарки - 500гр
Растително масло - 3 супени лъжици. л.
Лук- 1 бр.
Сол, черен пипер - на вкус

Приготвяне:

Сортирайте гъбите старателно и изплакнете. След като ги залеете с вряла вода, ги нарежете на тънки филийки. След това добавете черен пипер и сол.
Запържете гъбите за растително масло. 15 минути са достатъчни.
Обелете лука и го нарежете на кръгчета. Запържете лука до златисто кафяво отделно от манатарките. Смесете пържени гъби с лук.

Пържени манатарки със заквасена сметана: новозеландска рецепта

Съединение:

Манатарки - 300гр
Царевично или зехтин - 2 с.л. л.
Заквасена сметана - 0,5 супени лъжици.
Брашно - 0,5 ч.ч.

Приготвяне:

Сортирайте гъбите, обелете, изплакнете, залейте с вряла вода, изчакайте водата да се отцеди.
Нарежете ги на филийки и ги посолете. Запържете в растително масло.
Веднага след като гъбите придобият златист цвят, добавете брашно, смесвайки с гъбите.
Налива се заквасената сметана и след като всичко се разбърка, се сваряват гъбите в получения сос.
Поставете го за 5 минути готово ястиевъв фурната.

Как се пържат манатарки: американска рецепта

Пържените манатарки са не по-малко популярни в Северна Америка. Това ястие се приготвя за 35 минути.

Съединение:

Манатарки - 500гр
Пилешко яйце - 2 бр.
Растително масло - 1 супена лъжица. л.
Мляко - 1 с.л. л.
Сол и билки - на вкус

Приготвяне:

Сортирайте гъбите, нарежете и измийте. Нарежете на кръгчета и запържете в тиган за 15 минути. Разбърквайте ги от време на време.
Смесете млякото с яйцето и изсипете в гъбите. Добавете малко сол.
След 7 минути поставете тавата във фурната, предварително загрята на 180 0 С.
След 5 минути гъбите ще бъдат готови. Преди сервиране се заливат с разтопено масло и се поръсват с нарязани билки.

Можете да пържите не само пресни манатарки, но и сушени. Могат да се използват като основно ястие или предястие или да се добавят към яхния. Когато се приготвят правилно, сушените гъби няма да се различават от пресните манатарки.

Съединение:

Манатарки - 400гр
Вода - 2л
Масло - 50гр
Заквасена сметана - 100 мл
Брашно - 1 с.л. л.
Лук - 1 бр.
Сол на вкус

Приготвяне:

Залейте сушените гъби с вода или мляко. След час изцедете водата и ги изплакнете. Изплакнете, докато водата стане бистра.
Сварете манатарките. Полученият бульон може да се използва за приготвяне на супа. Нарежете гъбите на парчета.
Загрейте тигана и добавете масло. Нарежете лука и го запържете.
След това добавете манатарки. Сол, можете да добавите подправки на вкус. Сипете малко заквасена сметана и брашно да се сгъсти.
Сервирайте пържени манатарки със зеленчукова гарнитура, картофи или ориз. Могат да се пълнят с пиле или чушки, да се използват като предястие или като съставка за салата.

Пържени манатарки: норвежка рецепта

Съединение:

Сушени манатарки - 100 гр
Мляко за накисване - 1 л
Зеленчук или масло- 3 с.л. л. или 150гр
галета
Пилешко яйце - 1 бр.
Смлян червен пипер и сол - на вкус

Приготвяне:

Изплакнете гъбите добре в топла вода, след което ги накиснете в студено мляко. Мляко ще им даде деликатен вкус. Накиснете гъбите за 4 часа.
Сварете гъбите в мляко за половин час. Отцедете млякото и подсушете гъбите. Млякото може да се замени с вода. Ако сте използвали вода, можете да я оставите за приготвяне на гъбения сос.
Разбийте яйцето. IN галетадобавете подправки и сол.
Потопете гъбите в яйцето и ги оваляйте в галета.
Загрейте тиган и в него запържете гъбите. Щом се покрият със златиста коричка, ястието е готово.

Остава едно от любимите ястия на всички пържени картофис гъби.

Съединение:

Манатарки - 250гр
Вода - 1,5 л
Средно големи картофи - 5 бр.
Лук - 1 бр.
Масло - 100гр

Приготвяне:

Накиснете сушените гъби във вода за един час. След това изплакнете под течаща вода студена водаи се нарязва на кубчета.
Обелете лука и картофите. Лукът се нарязва на колелца, а картофите на лентички.
Загрейте олиото в тиган, докато се разтопи. Върху него се запържват лукът и гъбите.
Добавете картофите, разбъркайте. Покрийте тигана с капак и намалете котлона. Разбъркайте, докато картофите омекнат.
Посолете ястието и го запържете до златисто кафяво на силен огън.

Запържете пресни манатарки до златисто кафяво.
Запържете замразените манатарки на слаб огън.

Как се пържат манатарки

Сварете манатарките във вода за 20 минути, след това ги запържете за 10 минути до златисто кафяво.
Ако не можете да готвите гъбите, е необходимо внимателно да почистите и измиете гъбите, а също и да ги залеете с вряща вода или да ги накиснете в подсолена вода за половин час или час.

Как да пържим манатарки с картофи

Продукти
Картофи - 1 килограм
Бели гъби, пресни или замразени - 400 грама
Лук - 1 глава
Копър - няколко стръка
Растително масло - 3 супени лъжици

Как да пържим манатарки с картофи
1. Проверете манатарките за червеи, като премахнете тъмните и червивите участъци.
2. Сварете манатарките в малко подсолена вода.

3. Обелете и нарежете лука на ситно; Слагат се в загрят тиган с олио.

4. Обелете картофите, нарежете на тънки полукръгчета, добавете към лука и запържете 20 минути.
5. Добавете гъбите към картофите, запържете при непрекъснато бъркане на среден огън за 10 минути, след което добавете зелените.

Как да пържим манатарки в заквасена сметана

Продукти
Манатарки - половин килограм
Заквасена сметана - 1 чаша 300 милилитра
Лук - 2 глави
Сол и смлян черен пипер - на вкус
Растително масло - 3 супени лъжици
Червен пипер и кориандър - по щипка

Как да пържим манатарки в заквасена сметана
1. Обелете, измийте и нарежете манатарките.
2. Нарежете бутчетата по дължина на дебели 1-2 сантиметра, шапките нарежете на ситно.
3. Обелете и нарежете лука на ситно.
4. Загрейте тиган, налейте олио, добавете лука и го запържете, като разбърквате, 7 минути на умерен огън без капак.
5. Добавете манатарките и ги запържете още 15 минути.
6. Посолете и поръсете с черен пипер гъбите, добавете заквасена сметана, разбъркайте, покрийте и оставете да къкри още 20 минути на слаб огън.

Как се пържат котлети от манатарки

Продукти
Пресни манатарки - 1 кг
Масло - 200 грама
Кокоши яйца - 4 бр
Брашно - 15 супени лъжици
Смлени крекери - 6 супени лъжици
Мляко - 2 чаши
Настъргано сирене "Руски" - 150 грама
Магданоз - 20 грама
Растително (слънчогледово масло) - 3 супени лъжици
Смлян черен пипер и сол - на вкус

Как се пържат котлети от манатарки
1. Обелете, измийте, нарежете гъбите и ги сварете в подсолена вода.
2. Прецедете гъбите и ги поставете в купа.
3. Пригответе соса: смесете маслото, брашното, яйцата и млякото.
4. Добавете соса към гъбите, разбъркайте и охладете.
5. От гъбената смес се оформят котлети, овалват се в галета и се пържат на силен огън от двете страни - по 5 минути от всяка.
6. След пържене, горещо гъбени котлетипоръсете с настърган кашкавал.

Не напразно манатарките се смятат за деликатес. Те са добри под всякаква форма: осолени и мариновани, варени и задушени - могат да бъдат или студени, или топла закуска, а също така са чудесни и като самостоятелно ястие.

Най-лесният и разпространен начин за приготвянето им е да се запържат с картофи. Дори начинаещ готвач може да се справи с тази задача, без да отделя много време и усилия. Като пример, нека опитаме да изпържим манатарки с картофи.

Бърза навигация в статията

съставки

200-300 грама манатарки;
500-500 грама картофи;
1-2 глави лук;
Растително масло или мас;
Зелените (копър, зелен лук);
Сол на вкус.

Не е необходимо да добавяте лук, по желание можете да добавите чесън.

Обработка на гъби

Почистете старателно шапките и дръжките на пресните гъби от пръст;
Отстранете всички съмнителни места (затъмнения, дупки и др.);
Изплакнете под студена вода;
Нарежете в произволна форма на приблизително еднакви парчета;
Поставете във вряща вода и варете след кипене 10-15 минути;
Отцедете полусварените гъби в гевгир и изплакнете с вряла вода (не е необходимо да изливате бульона, тъй като с него можете да готвите вкусна каша от елда или ечемик).

Времето за готвене на гъби може да бъде посветено на обелване на картофи и лук: нарежете картофите на ивици, а лука на половин пръстени. Сега можете да готвите пържени гъби с картофи по един от предложените методи.

Първи начин

Опитни готвачи и професионални готвачиТе вярват, че съставките трябва да се пържат отделно една от друга. За целта ще ви трябва голям тиган. Последователността на готвене е следната:

Запържете лука до прозрачност в малко олио и го поставете в чиния (или холандска фурна);
На умерен огън запържете гъбите в същия тиган (без олио) за 10-15 минути и след това прехвърлете в друг съд;
След това трябва да изпържите картофите до готовност;
След това готовите гъби и лук се добавят към картофите и се запържват още 5-7 минути, след което се добавят сол и други подправки на вкус.

Ястието трябва да се сервира горещо, поръсено с нарязани билки.

Втори начин

Приготвените по този начин манатарки с картофи няма да изглеждат толкова красиви, колкото в първия случай, но картофите ще бъдат добре наситени с вкуса и аромата на гъбите:

Първо, изсипете растително масло в горещ тиган, добавете сварени и измити гъби и запържете за 10-15 минути;
След това добавете картофи;
Когато картофите са почти готови, добавете лука и довеждайте ястието до готовност;
Посолете, добавете подправките и изключете котлона.

Заквасената сметана ще добави специална мекота към вкуса на това ястие. Може да се сервира отделно или да се добави по време на готвене. Когато ястието е почти готово, изсипете ½ чаша заквасена сметана в тигана, покрийте с капак и оставете да къкри за 3-5 минути.

Можете да се насладите на вкуса на пържени картофи с гъби през зимата. За това са подходящи замразени и сушени гъби. Обикновено се замразяват леко сварени, така че след размразяване и измиване можете веднага да започнете да пържите.

Сушените гъби ще изискват повече внимание - те трябва да се накиснат за няколко часа, след това да се измият старателно, да се нарязват, да се варят и едва след това да се пържат.

От всички видове гъби, манатарките се считат за най-вкусни и лесни за приготвяне. От тях можете да приготвите голям брой ястия, които ще бъдат не само вкусни, но и здравословни. Манатарките могат да бъдат пържени с различни съставки и всяко ястие ще ви даде свой уникален вкус.

Всяка страна по света има свои собствени рецепти за вкусно пържене на манатарки. Следователно всяка домакиня може лесно да избере традиционна рецепта или да опита необичаен начин за приготвяне на манатарки.

Как се пържат манатарки с лук?

Съединение:

Манатарки - 500гр
Растително масло - 3 супени лъжици. л.
Лук - 1 бр.
Сол, черен пипер - на вкус

Приготвяне:

Сортирайте гъбите старателно и изплакнете. След като ги залеете с вряла вода, ги нарежете на тънки филийки. След това добавете черен пипер и сол.
Запържете гъбите в растително масло. 15 минути са достатъчни.
Обелете лука и го нарежете на кръгчета. Запържете лука до златисто кафяво отделно от манатарките. Смесете пържени гъби с лук.

Пържени манатарки със заквасена сметана: новозеландска рецепта

Съединение:

Манатарки - 300гр
Царевично или зехтин - 2 с.л. л.
Заквасена сметана - 0,5 супени лъжици.
Брашно - 0,5 ч.ч.

Приготвяне:

Сортирайте гъбите, обелете, изплакнете, залейте с вряла вода, изчакайте водата да се отцеди.
Нарежете ги на филийки и ги посолете. Запържете в растително масло.
Веднага след като гъбите придобият златист цвят, добавете брашно, смесвайки с гъбите.
Налива се заквасената сметана и след като всичко се разбърка, се сваряват гъбите в получения сос.
Поставете готовото ястие във фурната за 5 минути.

Как се пържат манатарки: американска рецепта

Пържените манатарки са не по-малко популярни в Северна Америка. Това ястие се приготвя за 35 минути.

Съединение:

Манатарки - 500гр
Пилешко яйце - 2 бр.
Растително масло - 1 супена лъжица. л.
Мляко - 1 с.л. л.
Сол и билки - на вкус

Приготвяне:

Сортирайте гъбите, нарежете и измийте. Нарежете на кръгчета и запържете в тиган за 15 минути. Разбърквайте ги от време на време.
Смесете млякото с яйцето и изсипете в гъбите. Добавете малко сол.
След 7 минути поставете тавата във фурната, предварително загрята на 180 0 С.
След 5 минути гъбите ще бъдат готови. Преди сервиране се заливат с разтопено масло и се поръсват с нарязани билки.

Как се пържат сушени манатарки?

Съединение:

Манатарки - 400гр
Вода - 2л
Масло - 50гр
Заквасена сметана - 100 мл
Брашно - 1 с.л. л.
Лук - 1 бр.
Сол на вкус

Приготвяне:

Залейте сушените гъби с вода или мляко. След час изцедете водата и ги изплакнете. Изплакнете, докато водата стане бистра.
Сварете манатарките. Полученият бульон може да се използва за приготвяне на супа. Нарежете гъбите на парчета.
Загрейте тигана и добавете масло. Нарежете лука и го запържете.
След това добавете манатарки. Сол, можете да добавите подправки на вкус. Сипете малко заквасена сметана и брашно да се сгъсти.
Сервирайте пържени манатарки със зеленчукова гарнитура, картофи или ориз. Могат да се пълнят с пиле или чушки, да се използват като предястие или като съставка за салата.

Пържени манатарки: норвежка рецепта

Съединение:

Сушени манатарки - 100 гр
Мляко за накисване - 1 л
Растително масло или масло - 3 супени лъжици. л. или 150гр
галета
Пилешко яйце - 1 бр.
Смлян червен пипер и сол - на вкус

Приготвяне:

Изплакнете гъбите добре в топла вода, след което ги накиснете в студено мляко. Млякото ще им придаде деликатен вкус. Накиснете гъбите за 4 часа.
Сварете гъбите в мляко за половин час. Отцедете млякото и подсушете гъбите. Млякото може да се замени с вода. Ако сте използвали вода, можете да я оставите за приготвяне на гъбения сос.
Разбийте яйцето. Добавете подправки и сол към галетата.
Потопете гъбите в яйцето и ги оваляйте в галета.
Загрейте тиган и в него запържете гъбите. Щом се покрият със златиста коричка, ястието е готово.

Как се пържат манатарки с картофи?

Пържените картофи с гъби остават едно от любимите ястия на всички.

Съединение:

Манатарки - 250гр
Вода - 1,5 л
Средно големи картофи - 5 бр.
Лук - 1 бр.
Масло - 100гр

Приготвяне:

Накиснете сушените гъби във вода за един час. След това изплакнете под течаща студена вода и нарежете на кубчета.
Обелете лука и картофите. Лукът се нарязва на колелца, а картофите на лентички.
Загрейте олиото в тиган, докато се разтопи. Върху него се запържват лукът и гъбите.
Добавете картофите, разбъркайте. Покрийте тигана с капак и намалете котлона. Разбъркайте, докато картофите омекнат.
Посолете ястието и го запържете до златисто кафяво на силен огън.