Отровни и ядливи гъби в Беларус. Гъби на Беларус: ядливи, отровни и пролетни видове Гъбени места на Могилевска област

В беларуските гори растат много гъби. Една от най-гъбените зони е Могилевската област. До живописни гъбарски места се стига с кола, автобус, влак. Отидете в гората със семейството, приятели или сами. Основното нещо е да вземете цялата най-необходима карта, мобилен телефон, компас, кибрит, нож, кошница. Ако планирате да прекарате много време в гората, вземете храна и вода. Облеклото трябва да е удобно и топло, да предпазва от комари и кърлежи. 2019 местата за гъби в района на Могилев са богати на различни видове гъби. Никой няма да остане с празна кошница.

От събраните гъби се получават много вкусни и здравословни ястия. Младите гъби са по-здравословни от много зеленчуци. Ако са изсушени, тогава по отношение на калориите няма да отстъпят на яйцата или наденицата.

Трябва да се помни, че в част от горите на Могильовска област се увеличиха радиационен фон. Гъбите абсорбират много цезий от почвата, така че радиационният мониторинг трябва да се извърши преди да отидете в гората. Събраната реколта от гъби трябва да се провери с битов дозиметър преди употреба.

Гъби от Могилевска област

Манатарките растат в смесени гори или брезови горички. Шапката е светло или тъмнокафява, а кракът е сив или бял. Гъбите манатарки растат бързо, за един ден, като се издигат до 4 сантиметра. Опитните берачи на гъби съветват да отидат след манатарки, когато цъфтят черешите, и да ги търсят в горите, където има много светлина. Манатарките не са отровни и трудно се бъркат с манатарките. Те съдържат много полезни витамини. Манатарката е включена в диетата. Гъбата регулира добре кръвната захар, помага за извеждане на токсините и нормализиране на бъбречната функция.

Лисичките растат от юни до септември в смесени или иглолистни гори, до смърчове, борове и дъбове. Те растат във влажни гъсталаци, трева, мъх, където има много паднали листа. Те растат в големи групи. Появяват се след летни гръмотевични бури. Кракът и капачката на пачи крак са свързани без ясни граници, от един и същи цвят - жълт или оранжев. Всичките 60 вида лисички не са отровни. Лисичките съдържат витамини, цинк, минерали, мед. Приятно е да се събират лисички, тъй като те рядко са червиви. Лисичките се използват за профилактика и лечение на чернодробни заболявания, с онкологични заболявания. Смятат се за добри естествени антибиотици.

Ryzhik се събират бързо, в противен случай остаряват. Както подсказва името, тези гъби имат оранжево. Можете да ги намерите в иглолистни или смесени гори под борове и смърчове. Ryzhik расте под игли, след не големи дъждове. Те са объркани с Волнушки, които имат обемна шапка или лисички. Яжте за лечение и профилактика на заболявания на дихателната система.

Гъбите гъби се състоят от голяма тъмна шапка във формата на възглавница и дебел светъл крак. Срещат се в иглолистни или широколистни гори, до дъбове, борове, кестени. Гъбата съдържа витамин, който подпомага растежа на ноктите и косата. Събирането на Boroviks в района на Могилев започва в началото на лятото, в зависимост от времето.

Реколта от гъби 2019 снимка

Медените гъби растат върху стари паднали дървета или изгнили пънове, имат тънко стъбло и куполообразна шапка. Гъбите растат върху кората на дърветата в големи семейства, главно в смесени и борови гори. Медените гъби се консумират в различни ястия. Маринованите гъби са много вкусни и хрупкави. Те се бъркат с фалшиви копита, които са ярки и нямат пола на крака.

Горните видове гъби са по-често срещани, но в допълнение към тях се събират манатарки, манатарки и много други.

Къде да отидем?

В района на Могилев има много гъби в различни области. В района Белиничи, близо до Лубуж, се събират гъби. Има и много от тях зад Chausy в смърчови гори и в дерета под мъх. Областите Chausy и Dribinsky също са богати на манатарки и трепетлика. На гара Дрът за половин час се бере кофа гъби в смърчов масив. Край Вендрож и до Дренките с удоволствие събират медени гъби. В Кличевско има много лисички. В района на Мстиславски различни гъби. Например, манатарки и гъби. Горите край селата Путки и Васковка са богати на гъби.

Спонтанни търговски пасажи близо до Централния пазар в Могильов се появяват рано сутрин през лятото. Тук безспорни лидери са гъбите с горски плодове, пише "Република". След като попитах цената, задавам не по-малко важен за всички купувачи въпрос: „Имате ли сертификат, че продуктите са преминали радиационен контрол?“

Снимка: Светлана Маркова, Република

Пенсионер Оксана Власенкопредлага и лисички, и боровинки наведнъж. Литър и от двете дърпа 3 рубли - с рубла повече от миналата седмица. Жена протяга документ за проверка на боровинка.

„Събрах лисички на същото място, в гората близо до село Шепелевичи, Круглянски район, -увери тя. — И този район е един от най-чистите в региона.”

Реших да повярвам на думата си, както и другите купувачи. Вярно, вместо да отида в кухнята, първо реших да посетя Могилев областен центърхигиена, епидемиология и обществено здраве. За да сте сигурни дали има риск да получите порция цезий заедно с лисичките или не.

За жител на Могилевска област, около една трета от чиято територия е замърсена с радионуклиди, подобни страхове не са напразни. В отдел "Радиационна хигиена" на РЦБЗН нямаше опашки от желаещи да проверят горски плодове и гъби.

„Този ​​момент отдавна е разработен - днес във всяка област има лаборатории, където можете да правите радиометрични изследвания. Освен това тази услуга е безплатна за хората., - каза ръководителят на отдела Леонид Липницки.

лаборант Галина Кастрицапърво, тя претегли покупката ми: оказа се, че в литър буркан има само 250 грама лисички! Лесно е да се изчисли, че килограм от тях струва цели 12 рубли. Няма да сбъркам, ако кажа, че купувачът мисли малко за такава аритметика - затова ли продавачите са измерили контейнерите много по-популярни от везните?

Но това е икономически компонент и аз съм по-загрижен за безопасността на горския деликатес. За щастие се оказа достатъчно, за да се провери закупеният обем и лисичките мигрираха в специален контейнер за 15 минути. В резултат на това беше постановена присъдата: можете да ги ядете. Допустимото ниво от 370 бакерела на килограм в тези гъби се оказва почти десет пъти по-малко.

„Според статистиката около една четвърт от гъбите и горските плодове, събрани в района на Могилев, съдържат излишък от радионуклиди“, каза Леонид Липницки. „Чериковски, Краснополски, Климовичски, Биховски и някои други райони на Могилевска област все още са в най-неравностойно положение в това отношение.“

През юни-юли тази година 38 диворастящи проби, взети от регионалните и Могилевските зонални центрове на Централния държавен здравен и здравен център, се оказаха „мръсни“. В същото време боровинките, събрани например в околностите на село Даленщина, област Кричевски, надвишават два пъти допустимите норми на радионуклиди на цезий-137, близо до селскостопанския град Дашковка, област Могилев - три пъти, а в горите на село Березовка, област Славгород - общо 16 (!) пъти.

В горските почви, поради тяхната специфика, нивото на радиация не се е променило съществено за 30 години след Чернобил. Така че не е необходимо да чакате ягодоплодните гъби вече да не натрупват радионуклиди.

„На опасни места в това отношение лесхозите инсталират специални предупредителни знаци, които никога не трябва да се пренебрегват“, казва Липницки. Епидемиолозите също напомнят: много е рисковано да се купуват гъби-ягода в спонтанни търговски сергии, от земята и дори без документално потвърждение на "радиационния" тест. Проверката с дозиметър - а тя често се предлага да бъде извършена на място от продавачите край пътищата - също е обикновена измама. Устройството ще покаже само фоновото ниво на радиация, а не истинското ниво, тоест радионуклиди, които са погълнали същите боровинки или лисички.

Освен това експертите съветват да варите гъбите в подсолена вода с оцет за около час преди готвене, като периодично отстранявате пяната. Такава операция, казват те, значително ще намали концентрацията на радионуклиди.

Горите на Беларус са богати на природни дадености. Уникален от климатични условиярегионът ще позволи на любителите на тихия лов да намерят огромен брой различни видовегъби. За да не станат опасни резултатите от разходката в гората, трябва да можете да разграничите отровните от полезните видове.

Първите ядливи гъби започват да се събират още през март, но всичко зависи от времето и характеристиките на настъпването на топлите дни, количеството на валежите и други природни явления. Те попълват колекцията през късната есен, когато идват студените дни и сланите.

Къде и как да берем гъби в Беларус (видео)

Места за гъби в Беларус

Повечето земи за гъби са близо до Минск и Витебск. Най-популярните места за гъби:

• Логойска област (Витебска посока, гори между град Логойск и село Плещеница);
• гора Хатин;
• с. Илия;
• Село Столбци;
• гара Талка.

Картите на републиката предлагат разработени маршрути за берачи на гъби. Не е необходимо да пътувате далеч от мястото си на пребиваване, повечето гъби се срещат навсякъде. Беларус е територия на гъбени полета и многобройни разновидности на полезни горски дарове.

Първите ядливи гъби в Беларус започват да се събират през март

Галерия: гъби от Беларус (25 снимки)

Имена и описания на ядливи гъби в Беларус

Полезните видове гъби имат отлични вкусови характеристики. Те се класифицират в първата категория по отношение на хранителните компоненти.

свинско месо

Друго име е манатарка. Расте по светли слънчеви поляни. Можете да намерите вкусно разнообразие в брезови горички, в малки хралупи, по горски пътища и пътеки. Стъблото е обемно, формата на основата е цилиндрична, цветът е бял, понякога се виждат кафеникави ивици. Шапката е плътна и масивна, повърхността й е подобна на кадифена тъкан. Цветът зависи от условията на отглеждане и вида на почвата. Може да бъде бяло и тъмно кафяво. Пулпът не се променя след събиране, остава бял и плътен. Гъбите обичат да се крият под мъха, така че всеки любител на гората ще бъде възхитен от находката.

Лисички

Средно големи плодове растат в семейства. Следователно колекцията им винаги е приятна, една находка е достатъчна за добра храна за голямо семейство. Можете да намерите разнообразие в широколистни и смесени видове гори.Лисичките започват да се срещат през юни и завършват растежа си през септември. Името е дадено заради яркочервения цвят, подобен на хитрия обитател на горите. Шапки рядко имат правилна форма. По-често те са усукани, увити, усукани от вълна. Долната повърхност е гънки под формата на плочи. Рядък цвят и форма отличават сорта, не позволяват да се направи грешка.

Ястие с масло (лятно или зърнесто)

Големи групи се срещат край пътищата. Масленицата расте на семейства, малките плодове се събират около големите. Невъзможно е да се преброи броят на едно семейство, те могат да бъдат 3 или 30. В годините на реколтата една група се обединява с друга, това вече не са семейства, а градове с ядливи подаръци. Шапки малки от 2 см, големи - до 10 см . Повърхността е лигава, кожата се отстранява лесно, под него се появява ярко жълта или жълто-кафява повърхност.

Старите гъби стават зелени, губят плътност. Месото на шапката също има жълт оттенък. Кракът е дебел, скъсен, повърхността му е зърнеста. Именно от това идва едно от имената на ястието с масло. Краката и тубулите на капачката изпускат капки, така че когато маслото се събира, те усещат влага.

Ястие с масло (лятно или зърнесто)

зелен маховик

Името подсказва мястото, където са се появили първите сортове гъби - мъх. Опитни лесовъди казват, че гъбите от мъх растат до мравуняците. Миризмата напомня на горски плодове.. Вкусовите характеристики не са високи, по-често се вземат гъби, ако няма сортове с по-високи хранителни качества. Шапката е кафява с докосване на зелено, тръбите на вътрешната повърхност са еднакви или с жълт тон. Кракът дава червено. Плътните подаръци имат приятен вкус на гъби.

манатарка

Сортът има много популярни имена: obabok, бреза, черна точка. Повечето гастрономи обичат гъбата, поради което толкова много имена се събират от всички посетители на гората. Може да расте в блата, брезови горички, поляни. Те предпочитат да се появяват по горски пътеки, ръбове. Често се срещат сред млади брезови дървета.

манатарка

манатарка

Ядливият тръбен сорт е мечтата на горския посетител. Червените шапки се виждат отдалеч. Те радват берачите на гъби, ловът на гъби от трепетлика е сравним с приказките. Ето защо червената манатарка е герой на много вълшебни истории. Шапката е плътна, на разрезите - бяла. Вкусовите характеристики са отлични в капачката и крака . Червенокосите могат да достигнат огромни размери, диаметър на главата до 50 см, такива гиганти рядко запазват своите хранителни свойства. Събирайте по-често малки и средни гъби.

манатарка

полски

Включен в семейството на маховика, но се различава по външен вид и вкус. Често се бърка с манатарки, разликата е в пулпата. При рязане променя цвета си, става син. Шапката е подобна на цвят на шоколад. Тръбите на долната част са зелено-жълти, когато натиснат вътрешната повърхност, тя става синя. Краката са високи, тесни и леки.

джинджифил. Този сорт има богата история. Той украсяваше масата на кралските семейства и обикновените селяни. Шапката е оформена като ламела. Красив цвятясно различими в тревата: оранжеви кръгове, преминаващи в червени и розови. Ясно се виждат концентрични форми на повърхността. На разреза се виждат капки портокалов сок. Гъбите са подходящи за различни рецепти: осоляване, варене, пържене. Специално ястие е камилата на шиш.

Как да изберем ядлива гъба в гората (видео)

Отровни и негодни за консумация видове гъби в Беларус

В републиката можете погрешно да вземете опасни гъби, те могат да доведат до тежко отравяне на тялото, интоксикация и смърт. Такива естествени образувания са разделени на две групи: негодни за консумация и отровни. Последните са по-опасни. Те причиняват смърт и тежки форми на заболяване. Халюциногенните сортове, растящи в горите на Беларус, ще доведат до ужасни щети на тялото, по-добре е да ги заобиколите.

Неядливи сортове

• галски.Външно подобен на манатарка. Различава вида на тубулите и формата на капачката. Кожата се покрива с мъх, който постепенно изчезва и повърхността става гладка. Сортът няма мирис. Месото е розово и горчиво. На разреза се появява тъмна мрежа.
• Фалшиви лисици.От истинските се различава по формата на шапката, особено по краищата. Те са равномерни и ясни. Ядливите имат набраздени ръбове. Фалшивите гъби са много любители на вредителите, червеите изяждат пулпата на негодни за консумация, както не го правят с истинските сортове.
• Линии.Тялото на сортовете прилича на вид на обелен орех. Същите неразбираеми изпъкнали повърхности, смачкани и компресирани в една глава. Шапките стоят на къси крака, кухи и набръчкани. Цветът на кожата е различен, варира между жълто, червено с различни нюанси.
• Пипер.Гъбата може да бъде объркана с ястие с масло. Заоблената форма на капачката, пулпата, крака - всичко почти напълно съвпада с външния вид на ядливия сорт. Разликата е, че кожата не се отстранява от повърхността, тя е напълно слята с тялото на гъбата. Вкусът напомня на черен пипер, откъдето идва и името.

отровни видове

• Капачка на смъртта.Опасен ламеларен сорт. Неопитните любители на гората се бъркат с русула, шампиньони. Шапките променят цвета си, могат да бъдат бледозелени или сиви. Повърхността на горната част е изпъкнала и опъната. Гъбата няма мирис и вкус. Дължината на крака достига 16 см, под шапката има пръстени, които постепенно изчезват.
• Фалшива или фалшива пяна. Горната част е под формата на камбана, като постепенно се разширява и става плоска. Опасните сортове нямат пола под шапката. Вкусът е горчив и неприятен, миризмата е същата. Донякъде отровен сорт се различава по цвят: жълт с червено или оранжево, краят на капачката е по-светъл, към центъра е тъмен.
• Мухоморка.Червените шапки, познати от снимките на детските книжки, привличат децата. Особено опасни са тези, които се появяват от земята без бели петна. Бъркат се с червенокоси и русула. Важно е да гледате под главата. Има плочи, които са характерни за мухоморките. Гъбите могат да бъдат много големи, видими далеч сред тревата.

Според гъбарите горската реколта тази година е много висока. Особено в района на Минск има голямо разнообразие от гъби. Предлагаме ви да се запознаете с най-популярните места, където определено няма да си тръгнете без кофа с гъби.

Гъби близо до Минск и в района на Минск

Заклетите гъбари най-често избират по-далечни маршрути. В крайна сметка, както обикновено, колкото по-навътре отивате в гората, толкова повече гъби ще съберете. Всъщност няма нужда да пътувате далеч. В горите на района на Минск има не по-малко гъби, отколкото в други гори в Беларус.

Карта на местата за гъби

Логойски район

Производителите приемат различни гъби, които могат да бъдат намерени тук, а именно: гъби манатарки, гъби манатарки, гъби трепетлика, пеперуди, гъби, русула, гъби мъх, кокошки и др. Но най-комерсиалните гъби са лисичките, благодарение на които можете да правите добри пари през сезона .

Ако имате личен транспорт, тогава най-сигурното решение би било да отидете в гората, която се намира по протежение на магистралата в района на Логойск в посока Витебск (от Логойск до Плещеницы). В района има изобилие от гъбарници. Ако нямате личен транспорт, тогава можете да стигнете до тук само с автобус, който не се движи много често. Най-популярният маршрут е Логойск - Угли-Шваби (до Зембин).

Хатинската гора

Това място близо до Минск с право може да се нарече едно от най-гъбените. Огромната горска площ между Логойск, Зембин и Плещеници се простира на десетки километри. Тук се срещат почти всички видове гъби.

Вилейска област. село Иля

Най-популярните гъби тук са лисичките и манатарките. Най-удобният маршрут ще бъде с кола. Караме до село Иля от Минск, като се фокусираме върху центъра за отдих "Икономист" (UO "BSEU"). В този район има най-много гъби. Не можете да стигнете до самия център за отдих, защото гората на тези места е доста голяма.

Столбцовски район

В района на Столбци берачите на гъби могат да намерят много гъби: гъби, гъби от трепетлика, брезови манатарки, лисички, есенни гъби. Забележителността на местата за гъби е туристическа база"Хайленд". Можете да дойдете тук с кола, автобус или влак. С кола трябва да се движите по магистралата в посока Брест, завийте в Столбци към село Николаевщина.

талк

Този гъбен маршрут е подходящ за тези, които обичат да ходят много пеша, т.к. може да варира от 5 до 20 километра. За такъв маршрут трябва да сте подготвени духовно и физически. На крайградски влак от Минск трябва да стигнете до гара Talka, по посока на влака, да преминете през цялото село, поле и малка гора, да преминете летни вилии голямо поле, следвайте реката до моста, пресечете моста и влезте в гората. Сега можете да започнете да събирате гъби.

Ако не познавате гъба, не я слагайте в кошницата

Не сте уверени в знанията си и се страхувате случайно да отрежете отровна гъба? В тази ситуация има изход - "тих лов". В цяла Беларус се приемат селски гости, които се намират до гори, в които растат доста гъби. Собствениците на имението, по споразумение за известно време, ще станат ваш спътник в тази нелека задача за бране на гъби.

Сам ли ще береш гъби? Не забравяйте да вземете всичко необходимо, за да не се изгубите: мобилен телефон, компас, запалка, нещо за хапване. Не забравяйте да уведомите близките си къде отивате и кога планирате да се приберете.

2 697

Запалените ловци често избират маршрути на дълги разстояния. В крайна сметка се смята, че колкото по-далеч отидете, толкова повече гъби ще съберете. Всъщност не е нужно да пътувате много далеч. В минските гори няма по-малко гъби, отколкото в други гори на Беларус.

Карта на местата за гъби

Логойщина

Навсякъде различни гъби се приемат от комбайни: манатарки, манатарки, гъби, мухарки, манатарки, медени гъби, русула, пилета. Но най-комерсиалните гъби са лисичките. Благодарение на това един любител берач на гъби, който познава района, може да спечели много добри пари за един сезон.
Ако имате собствена кола, тогава най-много правилно решениеще отиде в горите, които се намират в посока Витебск по магистралата (от Логойск до село Плещеницы). Там има много гъби. Най-добре е да отидете в такива села като Молоди (намира се на 9-ти километър), Мостище, Алешники (на 12-ти километър), Кроква (на 19-ти километър), Погребище, Таковщина (на 21-ви километър).
Ако нямате собствен транспорт, тогава, ако е необходимо, можете да използвате обществен транспорт. Няма влак до тези места. Единственият начин да стигнете до там е с автобус, който се движи рядко. Най-популярният маршрут е автобусният маршрут Logoisk-Ugly-Shvaby (до Зембин). Но в разгара на сезона понякога няма достатъчно места в него.

Хатинската гора

Това място близо до Минск може да се нарече едно от най-гъбените. Непрекъсната огромна гора между Логойск, Плещеници и Зембин се простира на много десетки километри. Тези гори са разположени по такъв начин, че в тях можете да намерите различни видове гъби.

Вилейска област. село Иля

Манатарка, обикновена лисичка ... Маршрутът с кола ще бъде по-удобен. Отиваме в село Иля от Минск, като се фокусираме върху центъра за отдих "Икономист" (от EE "BSEU"). Тук са най-гъбените места. Може дори да не стигнете до Икономист, защото гората по тези места е много голяма.

колони

В Столбци берачите на гъби ще намерят много благородни екземпляри от гъби (лисички, гъби, манатарки, манатарки, есенни гъби). Отправна точка за местата на тяхното натрупване може да се нарече лагер, наречен "Високий Берег". Можете да стигнете до тук както с личен транспорт, така и с автобус и с влак. С кола ще трябва да карате по магистралата към Брест, завивайки в Столбци към село Николаевщина. Автобуси и влакове се движат в посока Брест от Минск. Столбцовщина радва окото с живописна природа. Освен това е родното място на Якуб Колас.

талк

Този гъбен маршрут е по-подходящ за тези, които обичат да се разхождат, тъй като може да отнеме 5-20 километра. Берачите на гъби трябва да бъдат подготвени физически и духовно за такъв път. На крайградски влак от Минск трябва да стигнете до гара Talka, в посоката на влака минете през селото, минете през малко поле, отидете в гората, минете покрай летни вили, голямо поле, следвайте реката до малък мост, пресечете го от другата страна, отидете в гората и можете да започнете да берете гъби.
Минск е домакин на Беларус