Рецепти за вкусни котлети с гъби. Котлети с гъби Рецепта за замразени котлети с гъби

Искате ли да подправите масата си? Съветвам ви да приготвите гъбени котлети, които по нищо не отстъпват по вкус на месните котлети. Можете да направите котлети от пресни, замразени, сушени, осолени гъби. За да свържете съставките в гъбени котлети, в допълнение към яйцата можете да добавите грис, ориз или зърнени храни. Гъбените котлети могат да се пържат в тиган или да се пекат във фурната.

Ако имате пресни гъби, тогава трябва да ги обелите, измиете добре и ги сварете. Реших да направя котлети от горски гъби. Имах замразени гъби, които предварително размразих, като отстраних излишната течност. След това минах гъбите през месомелачка с решетка 6 мм, можете да ги нарежете на ситно с нож.

Лукът се нарязва на малки кубчета и се задушава в тиган на слаб огън, като се разбърква от време на време, докато лукът омекне. След това поставете лука в цедка, за да се отцеди излишното растително масло.

Добавете яйце, лук, сол и черен пипер към гъбите, разбъркайте.

Изсипете гриса, разбъркайте и оставете за 15-20 минути, за да набъбне гриса.

Изсипете малко олио в тиган и го поставете на среден огън. Поставете брашно или бисквити в чиния. Правим котлети от кайма от гъби и ги овалваме в галета или брашно.

Запържете на слаб огън за 5-7 минути до златисто кафяво.

Гъбите са богати на витамини, особено В5 и РР, и минерали, предимно силиций. В допълнение, те съдържат много растителни протеини, така че по време на Великия пост можете да направите котлети от гъби, заменяйки месото с тях. Калоричното съдържание на котлети от гъби е сравнително ниско и възлиза на приблизително 91 kcal на 100 g продукт.

Много прости, но вкусни гъбени котлети - стъпка по стъпка снимка рецепта

Можете да използвате шампиньони, за да приготвите вкусни и икономични котлети за вечеря. Към състава им със сигурност ще добавим брашно, яйца, малко зеленчуци и грис. Ще приготвим и вашите любими подправки, които ще допълнят ястието с уникалните си аромати. Готовите котлети ще се окажат вкусни и здравословни, ако ги задушите допълнително в тиган след пържене.

Вашият знак:

Време за готвене: 1 час 0 минути


Количество: 4 порции

съставки

  • Шампиньони: 500гр
  • Грис: 5 с.л. л.
  • Брашно: 2 с.л.
  • Яйца: 1-2 бр.
  • Лък: 2 бр.
  • Сол, подправки: на вкус
  • галета:за паниране
  • Олио: за пържене

Инструкции за готвене

    Почистваме шампиньоните, изплакваме обилно и нарязваме на ситно. Загрейте тиган, налейте няколко супени лъжици олио и добавете гъбите. Задушава се малко и се оставя да изстине.

    Обелете лука и го нарежете на ситно върху дъска. Взимаме и две яйца и ги счупваме в купа.

    Комбинирайте пържени шампиньони, лук, грис, брашно, яйца и подправки със сол. Разбъркайте котлетната смес. Ако не е много гъсто, добавете още брашно.

    Оформяме котлети от "гъбената" кайма, панираме ги в галета и пържим до златисто кафяво от двете страни. Завършваме готвенето в тенджера: поставете котлетите на дъното, добавете малко количество вода и оставете да къкри за 15 минути.

    Котлетите с шампиньони са готови. Това ястие със сигурност ще преобрази обикновена вечеря или обяд.

    Рецепта за гъбени котлети с месо

    Телешките котлети обикновено се оказват малко сухи, но добавянето на тайна съставка - гъби - ще премахне този недостатък.

    1. Прекарайте телешкото и суровите картофи през месомелачка.
    2. Лукът и гъбите се нарязват на едро и се задушават в тиган, докато течността се изпари.
    3. Охладените продукти също прекарайте през месомелачка.
    4. Смесете готовите продукти, добавете нарязан копър или магданоз, сол, черен пипер и отново кайма, за да стане каймата по-крехка.
    5. За да му придадете ефирност, трябва да извадите масата от купата няколко пъти и да я хвърлите обратно.
    6. От добре начуканата кайма се оформят котлети, овалват се в брашно и се запържват в намаслен тиган от двете страни до златиста коричка.

    Гъбени котлети с картофи

    За да приготвите тези котлети ще ви трябват картофи, гъби и лук. Пропорциите са както следва: гъбите трябва да се вземат половината от масата на картофите, а лукът - половината от масата на гъбите. Какво да направите след това:

    1. Картофите се обелват и се сваряват във вряща подсолена вода, докато омекнат.
    2. След това пасирайте на пюре, като добавите малко количество масло, сметана или мляко.
    3. Нарежете гъбите и лука на малки кубчета и ги запържете в растително масло за 10-15 минути.
    4. Смесете с картофено пюре, добавете 1-2 яйца, разбъркайте.
    5. Оформете котлети, като намокрите ръцете си студена вода, потапят се в тестото и се пържат във врящо олио.

    Нарязани котлети с гъби и пиле

    Преди това, преди изобретяването на месомелачката, месото за котлети беше внимателно нарязано на малки парчета с помощта на нож. Тези парчета губят по-малко сок, поради което ястието се оказва по-сочно. Днес методът не се е променил:

    1. Пилешкото филе, шампиньоните и лука се нарязват отделно върху дървена дъска на много малки кубчета.
    2. Смесете всички съставки, разбийте яйцето, сол и черен пипер. Много е добре да добавите нарязан магданоз, който ще придаде допълнителна сочност на котлетите.
    3. Оформят се малки парчета кайма, овалват се в галета и се запържват в намазнен тиган от двете страни до златиста коричка.

    Структура нарязани котлетиЩе се окаже малко необичайно, но вкусът ще бъде прекрасен.

    Котлети с кайма и гъби вътре

    Месните котлети са обичани от мнозина, но ако са приготвени с изненада под формата на пълнеж от гъби, те приятно ще изненадат гостите и членовете на домакинството.

    Можете да използвате всякаква кайма, но по-добре е свинската и телешката - тя е най-крехка. Вместо яйца в каймата можете да използвате майонеза.

    1. Към рулото се добавят ситно настърганите сурови картофи и наситнен чесън.
    2. Чукнете 1-2 яйца.
    3. Посолете и поръсете с черен пипер и оставете сместа да престои малко, като покриете купата със стреч фолио. По това време пригответе пълнежа.
    4. Отстранете външната кожа на шампиньоните и ги нарежете на малки кубчета. Нарежете и лука.
    5. Запържете всичко заедно в растително масло, докато се изпари получената течност. Ще отнеме не повече от 25 минути.
    6. Разделете каймата на малки топчета. Направете от тях питки, в средата на всяка сложете малко запържени гъби и лук, защипете краищата.
    7. Запържете до златисто кафяво от всяка страна в растително масло. По желание оставете да къкри 5-10 минути под капак.

    Рецепта за вкусни котлети с гъби, кайма и кашкавал

    От най-крехката пилешка кайма можете лесно и бързо да приготвите котлети с пълнеж от гъби. Освен сол и смлян черен пипер не е необходимо да добавяте нищо друго към тази кайма.

    За пълнежа нарежете лука на тънки полукръгчета и запържете в тиган с растително масло. Добавете нарязаните на ситно гъби и оставете да къкри на среден огън, докато се изпари сокът им. Охладете плънката и добавете настъргана на едро ренде. твърдо сирене. Като обем пропорциите гъби и сирене трябва да бъдат приблизително 1:1.

    За панировка пригответе 3 купички:

    1. С пшенично брашно.
    2. С разбито сурово яйце.
    3. Със стърготини от сурови картофи, настъргани на едро ренде.

    Оформете каймата в плоска торта в дланта си и поставете около една супена лъжица пълнеж в средата. Защипете краищата и оформете леко сплескан котлет, последователно го потопете в брашно, потопете в яйце и намажете с картофен чипс.

    Сложете в тиган с вряща растителна мазнина и запържете от двете страни до красиво златисто кафяво. Поставете готовите котлети върху лист за печене и оставете още 15 минути в гореща фурна при температура 180-200 ° - сочните котлети са готови.

    Как да готвя котлети със сушени гъби

    Това ястие е идеално за постна трапеза, тъй като не включва не само месо, но дори и яйца. Адхезията на съставките се дължи на добавянето на вискозен оризова каша, като за целта е най-добре да вземете късозърнест ориз. Водата, в която ще се вари зърнената култура, може да бъде леко осолена.

    1. Предварително накиснете сушените гъби за една нощ в студена вода.
    2. На следващата сутрин ги прекарайте през месомелачка или ги смелете с помощта на потопяем блендер.
    3. Посолява се, смесва се с наситнен чесън, смлян черен пипер и нарязани билки.
    4. След това добавете охладения ориз към гъбите в съотношение 1:1 и отново разбъркайте добре каймата.
    5. След това с ръце, потопени във вода, оформете малки банички.
    6. Овалват се в галета или обикновено пшенично брашно и се запържват в сгорещено олио в тиган.

    Котлети с гъби могат да се приготвят както с месо, така и напълно постни, дори без добавяне на яйца - във всеки случай ястието ще се окаже изключително вкусно. Но ще бъде специално, ако сервирате котлетите със заквасена сметана или гъбен сос.

    Сос от заквасена сметана

    Тук всичко е възможно най-просто. Към заквасената сметана добавете пасиран чесън и наситнен магданоз или копър, посолете и разбъркайте.

    Гъбен сос

    За него трябва да оставите около 2 с.л. л. пържени гъби за котлети. Освен това:

    1. В сух тиган запържете една супена лъжица пшенично брашно.
    2. Повдигнете тигана над котлона и сложете в него малко парче (около 20 г) масло.
    3. Когато маслото се разтопи, тенджерата се слага отново на котлона и на няколко пъти се налива сметаната, като всеки път се разбърква добре.
    4. В края на готвенето към соса се добавят запържени гъби, сол, малко черен пипер, индийско орехче и наситнен магданоз или копър.
    5. Задръжте на огъня още няколко минути, като бъркате непрекъснато.

    Картофеното пюре е идеално като гарнитура за гъбени котлети. паста, всякакви каши.

    Очакваме вашите коментари и оценки - това е много важно за нас!

За да приготвите гъбени котлети, ви трябват пресни шампиньони, лук, картофи, овесени ядки, чесън, слънчогледово масло, вода, магданоз.


За такива котлети можете да използвате шампиньони, стриди или горски гъби. Котлети с диви гъби се оказват по-вкусни и ароматни. IN тази рецептаИзползват се пресни шампиньони.

Изплакнете обилно гъбите в течаща вода. Поставят се във вряща вода и се варят 10 минути от момента, в който заври. Поставете сварените гъби в гевгир и оставете излишната вода да се отцеди. След това се смила в блендер или месомелачка. Ако в гъбите има много течност, те трябва да се изцедят добре.



Поставете сварените гъби в гевгир и оставете излишната вода да се отцеди. След това се смила в блендер или месомелачка. Ако в гъбите има много течност, те трябва да се изцедят добре.

За тези котлети са необходими овесени ядки. незабавно готвене. Поставете люспите в дълбока купа и добавете вряща вода. Оставете люспите да се охладят добре и да набъбнат.



Почистените лук и чесън се настъргват на ситно ренде или се смилат в блендер. Обелете и измийте картофите. Настържете го на едро ренде. Изцедете добре излишния сок.



Добавете настъргани картофи, нарязани гъби, лук с чесън и билки в купа с охладена зърнена култура. Смесете всички съставки старателно.

Добавете сол и черен пипер на вкус. Зелените могат да бъдат пресни, сушени или замразени. Гъбената кайма не е много гъста.



Оформете котлетите, по-добре е да са малки, за да не се разпаднат при пържене. Малките котлети се изпържват добре.

Ако желаете, можете да добавите няколко супени лъжици пшенично брашно към каймата, така че масата да се оформя по-лесно и да не се разпада при пържене.



Загрейте олио в тиган. Поставете котлетите в тигана. Пържете на умерен огън до златисто кафяво от едната и от другата страна.


Тези, които искат по някакъв начин да разнообразят диетата си, могат да бъдат посъветвани да приготвят оригинални котлети от гъби. На пръв поглед това ястие изглежда необичайно. Но има месни или зеленчукови котлети. Така че защо да не бъде гъба? Всичко е съвсем логично.

За да приготвите такива котлети, можете да използвате различни гъби (пресни, варени, осолени или сушени). Но във всеки случай каймата, приготвена от тях, се оказва твърде течна. Като свързващи съставки обикновено се използват хляб, яйца, както и картофи, ориз, овесени ядки и др. галетаили грис. Като пример можем да разгледаме няколко от най-интересните и вкусни опции.

Котлети с гъби и хляб

Най-лесният начин да готвите котлети е с обикновен хляб. Това прави масата удобна за формоване. Може да добавите и малко галета. При подуване дават готова каймажеланата консистенция. За работа, като правило, се взема обичайният набор от продукти:

  • 500 грама варени замразени гъби;
  • 3 филийки хляб;
  • 1 яйце;
  • 100 грама мляко;
  • 1 глава лук;
  • черен пипер;
  • галета;
  • всякакви зеленчуци;
  • растително масло.

Приготвянето на котлети с гъби не е никак трудно:

  1. Първото нещо, което трябва да направите, е да обелите лука.
  2. Размразете гъбите и след това ги сварете.
  3. Смелете двата продукта в месомелачка.
  4. Добавя се накиснатия в прясно мляко и изцеден блат.
  5. Добавете останалите съставки. Сухарите са необходими само ако масата се окаже твърде течна.
  6. Оставете каймата да престои 10-15 минути, за да набъбне.
  7. От получената маса оформете котлети и ги изпържете в олио по обичайния начин.

По-добре е да ядете това ястие с прясна заквасена сметана или меко картофено пюре.

Котлети с овесени ядки

Котлети от гъби с добавка на овесени ядки и прясно зеле са много сочни и ароматни. Комбинацията от съставки е доста необичайна. Но резултатът е просто отличен. За да приготвите тези котлети ще ви трябва:

  • 400 грама шампиньони и същото количество бяло зеле;
  • сол;
  • 70 грама овесени ядки;
  • 1 морков;
  • 1 яйце;
  • смес от чушки;
  • 1 глава лук;
  • растително масло;
  • малко пшенично брашно (за панировка).

В този случай се използва малко по-различна технология:

  1. Гъбите се измиват, нарязват се произволно и се запържват леко в олиото.
  2. Нарежете обеления лук на ситно, а зелето и морковите настържете.
  3. В предварително загрят тиган първо запържете лука и морковите за 3 минути. След това добавете зелето и оставете да къкри под капак за около 7 минути.
  4. Комбинирайте получената маса с пържени гъби.
  5. Добавете овесените ядки и смелете всичко в блендер.
  6. Посолете и поръсете с черен пипер каймата.
  7. С мокри ръце се оформят кръгли банички.
  8. Оваляйте ги в брашно.
  9. Пържете на умерен огън от едната страна. След това обърнете детайла, намалете пламъка до минимум и продължете да обработвате под капака.

Котлетите стават крехки, златистокафяви и изключително вкусни, особено ако се сервират с пресни зеленчуци и др. ароматен сос.

Картофени котлети с гъбен сос

За да направите ястието с аромат на диви гъби, можете да го направите по различен начин. Не е необходимо да добавяте горски дарове към самите котлети. Има и друг вариант. Можете да направите котлети с гъбен сос. За работа ще ви трябва:

  • 1 килограм картофи;
  • 1 глава лук;
  • 500 милилитра тежка сметана;
  • 400 грама пресни гъби;
  • 1 яйце;
  • 20 грама масло.

Метод на готвене:

  1. Сварете обелените картофи и след това ги намачкайте на пюре с преса.
  2. Добавете сол, яйце (може само един жълтък), малко смлян пипер и разбъркайте добре.
  3. Оформете котлети от тази маса и ги запържете от двете страни по обичайния начин.
  4. Сварете леко гъбите за 20 минути.
  5. Обелете и нарежете лука на ситно.
  6. Отцедете водата. Запържете гъбите и лука масло. За това ще са достатъчни около 15 минути.
  7. След това трябва да изсипете сметана в тигана и да доведете съдържанието му до кипене. Сосът е готов. Можете да го оставите да престои известно време.

Поднесете котлетите в чиния за сервиране. Добавете сос отгоре и украсете всичко с нарязани билки.

Котлети с картофи

Можете също да направите гъбени картофени котлети. Рецептата е интересна, защото в каймата са включени горски продукти и популярен зеленчук. Вкусът на това ястие е доста интересен. За да го подготвите ще ви трябва:

  • 1 килограм картофи;
  • сол;
  • 200 грама всякакви горски гъби;
  • 100 грама галета;
  • малко смлян пипер;
  • 1 глава лук;
  • 75 милилитра растително масло.

Тези котлети са изненадващо лесни и бързи за приготвяне:

  1. Измийте картофите, сложете ги в тенджера, налейте вода и варете половин час от момента на кипене.
  2. Гъбите и лука се нарязват на ситно и след това се запържват в тиган.
  3. Охладете картофите, след това ги обелете и намачкайте старателно.
  4. Добавете към него пържени гъби, черен пипер и поръсете със сол. Разбъркайте добре, така че съставките да се разпределят възможно най-равномерно.
  5. Оформете котлети с произволна форма от получената маса, панирайте ги в брашно и поставете върху лист за печене, обработен отвътре с растително масло.
  6. Печете във фурната за 25 минути на 200 градуса.

Резултатът е румени и сочни котлети с ароматна, хрупкава коричка.

Месни котлети, пълнени с гъби

Продуктите с пълнеж винаги са били изключително популярни. Освен това комбинацията от продукти може да бъде много различна. Например, можете да направите месни котлетис пълнеж от гъби. Ще ви трябват няколко съставки за тази рецепта:

  • 450 грама мляно месо;
  • 1 яйце;
  • 2 глави лук;
  • всякакви подправки;
  • Слънчогледово олио.

Процесът на приготвяне на такива котлети се състои от няколко етапа:

  1. Запържете гъбите в маслото. Ако се използва замразена храна, тя трябва първо да се размрази.
  2. Нарежете една глава лук и я добавете в тигана. Пържат се около 15 минути. Готовият пълнеж може да се посоли леко.
  3. Смелете втората глава лук и я добавете заедно с яйцето и подправките към каймата. Разбъркайте всичко добре.
  4. Сега можете да започнете да извайвате. Намачкайте малко мляно месо в дланта си на плоска торта. Върху него се поставя малко от плънката и се завива внимателно.
  5. Запържете от двете страни до златисто кафяво.

Пълнените котлети са много сочни, меки и невероятно вкусни.

Гъбените котлети са много разнообразни: с или без пълнеж, от мляно месо или нарязани гъби, пържени в тиган, изпечени във фурна с или без пълнеж, задушени. Има толкова много рецепти за котлети с гъби, че ако готвите по една на ден, тя ще издържи повече от няколко години.

Първият метод, най-простият и евтин, е просто да добавите нарязани гъби към обикновените накълцано месозаедно с други съставки, за да промените вкуса на обичайните котлети. Последните стават по-крехки и сочни, но това зависи от сорта и качеството на гъбите. Гъбите вървят добре не само с месо, но и с риба, зърнени храни и картофи.

Петте най-често използвани съставки в рецепти за котлети с гъби са:

Котлети с гъби - лакомство за вегетарианци и не само

Ако изборът на това ястие зависи от диетичните ограничения, тогава котлетите с гъби се приготвят без добавяне на месо или дори яйца. В този случай гъбите се използват като мляно месо, а не като пълнеж. За да предотвратите разпадането на масата в тигана, задръжте я заедно с добре настърган на ситно ренде. сурови картофи- нишестето идеално замества яйцата. Ако постният вариант не е много подходящ, картофите могат да бъдат заменени с настърган кашкавал или същото яйце. За да придадете обем на котлетите, добавете всякакви зърнени храни към каймата с гъби: грис, елда, просо, ориз.

Рецептата за приготвяне на гъбени котлети с пиле е::

  1. Запържете лука с нарязаните гъби в растително масло.
  2. Добавете пържене към готовото пилешка кайма, Смесете.
  3. Към каймата се добавят овесените ядки, яйцето и солта.
  4. Разбъркайте и оставете да престои около половин час.
  5. Оформят се котлети и се пържат в олио до готовност.

Пет от най-бързите рецепти за котлети с гъби:

Съвети за рецепта за котлети с гъби:

  • грисът, добавен към каймата от гъби, ще я направи по-крехка и пухкава
  • диетични гъбени котлети се получават, като към каймата се добавят нарязани овесени ядки