Паеля с морски дарове Висоцкая. Паеля с морски дарове - интересни рецепти за класическо испанско ястие

Здравейте, мили приятели!

Днес имаме много вкусно ястиеза голяма компания. Предлагам фоторецепта за „Паеля с морски дарове“, където подробно, стъпка по стъпка, ще научите как да приготвите това вкусно традиционно испанско ястие.

Неслучайно написах, че е за голяма фирма. Защото се готви в голям тиган и искате да го споделите с приятели. Което направих вчера.

И не позволявайте на това необичайно име да ви плаши: паеля, в превод от испански, е просто тиган. Това ястие се приготвя и дори сервира в тиган. Дори в ресторантите. И дори в ресторантите, ценителите и любителите на този деликатес предпочитат да поръчат заедно и да получат огромен тиган с невероятна красота.

Само си представете: те носят на вашата маса планина от ярко слънчев ориз с морски дарове, колбаси и зеленчуци. Консолидация!

Съществуват различни рецептисамата паеля, днес ще говорим с вас за това как да приготвите паеля с морски дарове.

Като начало имаме нужда от такива продукти

съставки

400 г морски дарове (коктейл от морски дарове)
2 чаши ориз
1 литър рибен бульон
2 домата
1 среден лук
50-100 мл доматено пюре или доматен сок
0,5 червена чушка
50 мл екстра върджин зехтин
2-3 скилидки чесън
0,5 ч.л. куркума
1 лимон
Магданоз
Сол, черен пипер

Подготовка

Тъй като нашата паеля е направена от морски дарове, не можем без нея. Следователно трябва да закупите смес от морски „влечуги“, включително скариди, миди, октоподи, калмари и други живи същества. Преди готвене трябва да прочетете инструкциите за готвене на опаковката. Случва се да са вече приготвени и замразени, а някои трябва да се сготвят. Но във всеки случай ще трябва да ги размразите. Не говоря за онези щастливи собственици на пресни морски дарове (пропускате тази стъпка на готвене).

И така, морските дарове се размразяват.

Отделно трябва да обелите лука и чесъна.

Измийте и вземете половината от червения пипер. Препоръчвам червено, тъй като ще добави яркост към нашето ястие, но всяко друго (зелено и жълто) със сигурност е възможно. Отстранете семките.

Поклон и чушканарежете на малки кубчета.

Както вече казах, ще ни трябва голям тиган, за предпочитане с капак. Имам този.

Загрейте тиган с половината зехтин и запържете морските дарове за не повече от 5 минути. В противен случай те ще бъдат твърди по-късно.

След това сложете морските дарове от тигана в отделна чиния и добавете останалото растително масло в тигана и запържете в него лука и счукания чесън до прозрачност.

След това добавете чушката и запържете още 5 минути.

Накрая добавете нарязан домат и доматена паста. Имах чери домати в собствен сок и ги замених с пресни. През зимата това е вариант.

Следва оризът, добавете го и запържете 3-4 минути, като разбърквате, така че оризът да се насити с масло.

След това залейте ориза с рибен бульон, добавете сол и черен пипер и добавете куркума. Всъщност испанската паеля с морски дарове се прави с шафран, но аз използвам куркума, защото дава по-наситен, по-ярко жълт цвят и е полезна за всичко.

Представеното тук ястие с морски дарове е просто и много бързо за приготвяне. Днес всички сме много заети, затова здравословните и вкусни ястия, които се приготвят бързо, са много ценни. Така че да започваме.

Много е важно да се спазва технологията, за да получим истинска испанска паеля. Рецептата с морски дарове създава успешна комбинация от вкусове и създава картини на топлото Средиземно море.

Последователност на готвене:

Бланширайте замразената смес от морски дарове (миди, калмари, октопод, скариди - 500 г) за 3 минути във вряща вода. Отцедете водата и оставете морските дарове да се отцедят добре (по-добре е да използвате гевгир).

Нарежете лука (1 глава лук) на тънки ивици или половин пръстени.

Нарежете една много ситно люти чушки.

В дълбок тиган или тенджера с дебели стени запържете морски дарове, люти чушки и лук в растително масло, като разбърквате за 3 минути.

След това добавяме зелен боб(100 г), (100 г) и запържете всичко заедно. Времето зависи от състоянието на продуктите: пържете замразените за 3 минути, ако не, тогава една минута ще бъде достатъчна.

Налива се червено вино (около 50 мл) и се изчаква почти да се изпари.

Добавете подправките. Добавете сол по ваш вкус. Куркума, червен пипер, майорана, мащерка - от всичко по една чаена лъжичка. Сух чесън, бял пипер - по четвърт ч.л. Ако обичате кимион, добавете една трета от чаена лъжичка.

Изсипете сух ориз (чаша) и налейте вряща вода (1,5 чаши). Пропорцията трябва да бъде следната: за 2 части сух кръгъл ориз се нуждаете от 3 части вряща вода. Оставете да заври силно, покрийте с капак, намалете топлината и гответе само 12 минути. Процесът на готвене трябва да бъде следният: първите 4 минути - силно кипене, следващите 4 минути - среден огън, последните 4 минути - оставете да къкри на слаб огън. Не бъркайте и не отваряйте капака, за да не се изпари водата. Изключете огъня. Покриваме тигана с кърпа и изчакваме още 10 минути, докато оризът поеме останалата вода и нашата паеля се запарва. Тази рецепта с морски дарове ви позволява да приготвите ястие, което се съчетава перфектно с бяло вино.

За тези, които обичат да експериментират в кухнята и се наслаждават на приготвянето на ястия от екзотични продукти, можем да предложим друг начин, по който се приготвя паеля в ресторантите.

Рецепта с морски дарове, шафран и домат.

Замразените морски дарове (0,5 кг) трябва да се размразят и получената течност да се отцеди. След това залейте с вряла вода шафрана (половин чаена лъжичка) и го оставете да кисне около 20 минути. Тази вода ще даде златист цвят на ориза, а пилафът с морски дарове, чиято рецепта е взета, ще бъде необичайно елегантен.

В тиган запържете морски дарове в растително масло на силен огън за много кратко време - буквално няколко минути. Отделете ги в чиния.

Запържете лука, нарязан на ситно, докато лукът стане прозрачен. Можете да използвате същия тиган за това. Изсипете ориза (около 300 г) в лука и, като разбърквате, продължете да пържите още няколко минути. Тази обработка ще направи ориза ронлив. Междувременно кипнете вода и добавете вряща вода и вода с шафран. Трябва да има достатъчно течност, за да покрие само един пръст ориз. Добавете доматена каша или доматено пюре (200 г) във вряща вода. Посолете, оставете да заври силно, намалете котлона и варете паелята около 10 минути, без да разбърквате. След това отгоре се нареждат зелен грах (около 100 г) и една нарязана на кубчета чушка. Продължете да готвите на слаб огън. След като оризът се свари (попие течността), отгоре се добавят запържените морски дарове.

Украсена с резени лимон (1/4 бр.), готовата паеля изглежда много елегантна.

Рецептата с морски дарове и зеленчуци предполага, че приготвянето на това ястие ще отнеме само 20 минути.

Всяка домакиня се старае да приготви вкусни и здравословни ястия. Паеля с морски дарове, приготвена в най-добрите испански традиции, е точно такова ястие. Приготвя се лесно у дома, а порциите са достатъчни, за да заситят всички членове на семейството.

Испанската класическа версия е това, което се препоръчва на домакините да овладеят първоначално. Това ще бъде паеля с морски дарове, чиято рецепта се използва в родината на ястието. Необичайният аромат ще привлече членовете на домакинството без излишни напомняния. Горните компоненти правят 5-6 порции.

съставки:

ориз Валенсия – 250 г;
Коктейл с морски дарове– 450 г;
шафран - 0,5 ч.л.;
лук – 1 бр.;
доматено пюре - 200 г;
консервиран грах - 100 г;
сладък пипер - 1 бр.;
сол.

Подготовка

Размразете морския коктейл, добавете вода към шафрана и го оставете да вари 15-20 минути.
Загрейте олиото в голям тиган, добавете съставките за коктейла, запържете на силен огън и прехвърлете в отделна купа. Тук се слага и наситнен лук.
Добавете към него оризова каша и запържете всичко заедно за няколко минути. В тигана се налива преварена вода с шафран, докато течността покрие сместа.
Добавете доматено пюре, грах, чушки или други зеленчуци по желание.
Веднага след като оризовите зърна поемат вода, добавете компонентите на коктейла. Дръжте паелята с морски дарове на огъня за няколко минути и сервирайте гореща.

Никой готвач не се придържа само към един метод на готвене през цялото време. Всеки го модифицира според вкуса и предпочитанията си. Това важи и за ястие като паеля с пиле и морски дарове. Приготвя се почти по същия начин, но се добавят някои нови компоненти, които само подобряват вкуса на храната.

съставки:

ориз за паеля – 300 г;
пилешки гърди - 250 г;
бульон - 2 супени лъжици;
домат – 2 бр.;
консервирани грах и царевица – по 100 г;
лук – 2 бр.;
моркови - 1 бр.;
подправки.

Подготовка

Нарязаният на ситно лук с морковите и наситнените домати се запържват в тиган. Добавете пилешкото месо, нарязано на малки парчета, към зеленчуците. Задушете и разпределете настъргания домат.
След това към приборите се добавят оризови зърнени култури и накрая зелен грах и царевица.
Задръжте малко на огъня, налейте бульона и оставете ястието да къкри 20 минути.
Когато бульонът се изпари, свалете тигана от котлона, оставете настрана за 10 минути и сервирайте паелята с морски дарове.

Достоен заместител ще бъде паеля със скариди, която е не по-малко здравословна. Един от непознатите компоненти на ястието, който може да не е в хладилника, ще бъдат скаридите. В резултат на това за половин час ще получите 5 щедри порции храна, максимално наситени с хранителни елементи.

съставки:

дълъг ориз - 300 г;
скариди – 10-15 бр.;
доматено пюре - 100 г;
лук – 1 бр.;
растително масло - 50 ml;
вода - 2,5 супени лъжици;
зелен грах - 100 г;
подправки за паеля - шафран, сол, черен пипер.

Подготовка

Нарежете лука на ситно, сложете го в тиган и запържете до златисто кафяво. Добавете доматеното пюре.
Налива се вода, сол и черен пипер. След това добавете подправките и разбъркайте.
Като внимавате да не се смеси с останалите съставки, добавете оризова каша в тигана. Оставете водата да заври и разпределете скаридите равномерно.
Паеля с морски дарове се вари под капак на слаб огън за около 15 минути, след което махнете капака, добавете зелен грах и ястието се слага в чинии.

В Испания има вариант, не по-малко традиционен от описаните по-горе - паеля с миди. Най-добрата причинаЩе опитам този деликатес на следващия празник, защото е идеален за специални поводи. Лакомството изглежда празнично, а посоченият брой съставки ще даде 5-6 порции.

съставки:

ориз арборио – 300 г;
миди – 350 г;
сухо бяло вино - 100 ml;
чесън – 2 скилидки;
лук – 1 бр.;
люта чушка – 1 бр.;
подправки - дафинов лист, сол и черен пипер;
зеленина.

Подготовка

Обелете и наситнете чесъна. Запържват се в олио в тиган, докато си пуснат сока.
Лукът се нарязва и се задушава. Смесете го с оризовите зърна и запържете до перлен цвят.
Постепенно добавете сухо бяло вино, люта чушка на малки парченца и дафинов лист.
След това се налива вода (3-4 чаши). Оставете оризовите зърна да се задушат.
Мидите се размразяват и по-късно се добавят към почти готовите съставки.
На масата се сервира ястие, поръсено с билки.

Любителите на деликатеса го приготвят с голямо разнообразие от морски дарове. Всеки път ястието се оказва невероятно вкусно, но различно. Една от неговите вариации, която ще стане връхната точка на масата, е такова ястие като паеля с калмари. Приготвянето на четири големи порции ще отнеме не повече от час.

съставки:

ориз – 300 г;
калмари – 350 г;
чесън – 2 скилидки;
лук – 1 бр.;
пипер – 1 бр.;
подправки - шафран, червен пипер.

Подготовка

Запържваме ситно накълцания чесън.
Лукът се нарязва наситно и се запържва леко. Смесете го с оризова каша и ги запържете заедно.
Добавете нарязан пипер и подправките щипка по щипка.
Разредете с вода и оставете да къкри.
Добавете калмарите и гответе до готовност.

Невероятно здравословно и питателно ястие е паеля с морски коктейл. За да го създадете са ви необходими много малко време и продукти. Най-основният компонент се закупува предварително и се размразява, докато останалата част се приготвя. В резултат на това само за половин час ще получите 4 порции обилно ястие.

съставки:

Жасмин ориз – 200 г;
морски коктейл - 250 г;
лук – 0,5 бр.;
чесън – 1 скилидка;
олио за пържене;
вода - 3 чаши;
подправки;
зеленина.

Подготовка

Лукът се нарязва наситно и се запържва в тиган. Добавете чесън.
Изсипете ориза в купа, разбъркайте и залейте с вода.
Добавете подправките и оставете сместа да заври. Вари се 15 минути.
Добавете морския коктейл и оставете да къкри за 6-7 минути.
Паеля с морски дарове се сервира поръсена с билки.

Най-лесният начин да получите вкусна и питателна храна е да използвате бавна готварска печка. Хубавото е, че когато се прави паелята, рецептата остава същата, но се запазва максималното количество полезни веществаи изисква минимално време. В същото време вкусът на ястието няма да бъде по-нисък от тези, приготвени по обичайния начин.

съставки.

Едно богато на вкус ястие е паелята с морски дарове. Лесно се приготвя у дома, ако следвате рецептата.

Паелята е пилаф със зеленчуци и морски дарове. Класическата паеля с морски дарове се приготвя с пресни морски дарове в уок тиган и на открит огън. Ако живеете далеч от морето, подходящи са замразени морски дарове, с които приготвих паеля в тази рецепта със снимки. За да приготвите класическа паеля, използвайте само кръгъл ориз. Ще готвим на печката в дебелостенен чугунен тиган.

Коктейл от морски дарове 500гр
Шафран ½ ч.л.
Зехтин 40 мл
Лук 1 бр.
ориз Валенсия 300гр
Сол 1 ч.л.
Доматено пюре 200гр
Замразен зелен грах 100 гр
Зелен фасул на вкус
Сладък зелен пипер ½ бр.
Лимони ¼ бр.

Ако използвате замразени морски дарове, трябва да ги размразите и да отцедите течността.

Залейте шафрана с вряла вода и оставете да вари 15-20 минути.

Загрейте олио в широк тиган, запържете морските дарове за 2-3 минути на силен огън и оставете настрана.

В същия тиган се задушават ситно нарязаните лукдо прозрачност.

Добавете ориза и разбъркайте. Запържете ориза, като разбърквате, за няколко минути.

Налейте вряща вода в ориза, докато покрие пръста ви и шафрановата вода. Намалете топлината до средна, добавете сол и продължете да готвите. Общото време за готвене е около 20 минути. След като добавите вода, не е необходимо да разбърквате ориза.

Добавете доматено пюре или нарязана доматена каша.

След 10 минути добавете в тигана граха, чушките на кубчета и зеления фасул.

Когато водата поеме и оризът е готов, отгоре се нареждат морските дарове и се украсяват с резени лимон. Покрийте и оставете да престои няколко минути преди сервиране.

Сервирайте паелята гореща. Бялото вино е добра гарнитура към паелята.

Рецепта 2, стъпка по стъпка: Испанска паеля с морски дарове

Паелята е вкусно традиционно испанско ястие, което се основава на ориз с добавка на зеленчуци, пиле, морски дарове и дори боб. Има няколкостотин рецепти за това ястие, но именно с добавка на морски дарове излиза класическият, най-разпространеният и обичан вариант на паеля. Точно тази рецепта ще разгледаме, научим и приготвим днес!

ориз 200гр
Миди 100гр
Калмари 120гр
Чесън 3 скилидки
Рибен бульон 500 мл
Кралски скариди 10 бр.
Олио (зехтин) 50 мл
Вода 50 мл
Магданоз На вкус
Домати 100гр
Лук 20 гр
Лимон 1 бр.
Подправки (преди пилаф) На вкус

Когато купувате морски дарове, винаги трябва да обръщате внимание на сроковете на годност и външен вид. Разбира се, това си струва да направите не само при избора на морски дарове, но когато избирате морски дарове, това е много важен аспект, върху който трябва да се съсредоточите.

Не се страхувайте да замените съставките с подобни. Например мидите могат да бъдат заменени с всякакви други миди, калмарите могат да бъдат заменени със сепия, а кралските скариди лесно могат да бъдат заменени с тигрови или най-обикновени скариди джуджета. Най-добре е да изберете калмари със среден размер, ако калмарите са големи, тогава месото им ще бъде много по-жилаво, а това не е в наша полза.

Най-добре е да пържите в зехтин - това е факт, но ако го замените с рафинирано слънчогледово масло, това няма да навреди на ястието ни по никакъв начин.

Оризът трябва да бъде избран повече твърди сортове, не забравяйте, че да не го преваряваме е една от основните ни задачи. Твърдият ориз се нарича още дългозърнест, идеален е за приготвяне на пилаф и т.н на прост език, тогава приготвяме пилаф с морски дарове с някои незначителни характеристики. „Жасмин“ и „Басмати“ са едни от най-често срещаните сортове. Когато избирате ориз, обърнете внимание на липсата на натрошени зърна и еднородността на зърната трябва да са с еднакъв размер и цвят. Пазарите често обичат да смесват разновидности, така че не се заблуждавайте!

Първата стъпка е да започнете с приготвянето на рибен бульон. Това е важна, но не трудна стъпка в приготвянето на паеля с морски дарове. Сложете съда на котлона, налейте около 500 мл вода и изчакайте да заври.

Междувременно възниква въпросът: „От какво да готвя бульона?“ Можете дори да го приготвите от червена риба, но в нашия случай няма да е напълно рационално. Бульонът се приготвя най-добре от рибени глави и кости; вкусови качества, но ще спестите съставки и ще сте здрави. Въз основа на съставките, налични на нашата маса, бульонът може да се готви от черупки и глави на скариди.

Докато водата заври, внимателно почистваме скаридите и ги хвърляме в тигана. Ако искате да се придържате към всички испански традиции и искате да сервирате вашата паеля с необелени скариди, тогава можете да приготвите бульона с кубчета бульон или кости и рибени глави, също ще се окаже вкусно и апетитно.

Сега е моментът да поставите тигана на среден огън и да напълните дъното му със зехтин.

Първо, разтоварваме калмарите в него, те са доста жилави, така че трябва да се пържат малко по-дълго. След пържене за две-три минути можете да добавите скаридите и да продължите да пържите за около 4 минути.

Обелете чесъна, нарежете лука, магданоза и домата (без ципата). Трябва да нарежете възможно най-ситно, така че за удобство можете да използвате ренде; особено удобно е да настържете резенчета домат върху него, в който случай кожите от него ще останат в ръцете ви.

Добавете нашите зеленчуци и билки в тигана, разбъркайте енергично и запържете за около минута.

Дойде време да добавим и основната съставка - ориза! Изсипете го в тавата и го разпределете равномерно по цялото дъно, това е много важно.

Вече можете да добавите сол, черен пипер и различни подправки.

По това време нашият рибен бульон трябва да е готов, така че го махнете от котлона и го изсипете в тигана. Трябва да изсипете около два пъти повече от самия ориз. Това може да изглежда твърде много, но не е, цялата течност ще се изпари и ще се абсорбира от ориза.

След като добавите бульона, уверете се, че оризът и останалите съставки са равномерно разпределени в тигана. Препоръчително е сега да опитате сол и черен пипер, ако е необходимо, можете да добавите още малко.

Оставете да заври и гответе, докато течността се изпари напълно. След което тиганът с почти готово ястиеТрябва да покриете вътрешността с кърпа или още по-добре с фолио за около пет минути. През това време ястието ще е напълно готово и отгоре няма да има суров ориз.

Рецепта 3: паеля с морски дарове и пиле (стъпка по стъпка)

Паелята с пиле и морски дарове е изненадващо богато ястие с ориз, което принадлежи към испанската кухня. Паеля се приготвя в огромни специални тигани с добавяне на различни съставки, цветът на ястието леко наподобява испанското знаме и буквално предизвиква горещо лятно настроение. В допълнение към ориза, традиционната версия на това ястие включва поне седем различни вида риба или морски дарове. Паелята също включва пиле и вино.

Стъпка по стъпка рецепта за паеля с пиле и морски дарове е представена по-долу със снимка. Тази рецепта ще ви научи как да правите традиционна паеля със скариди, калмари, миди и миди. Ако желаете, можете лесно да разнообразите списъка с тези продукти с любимите си съставки. Тези подправки са задължителни, благодарение на тях вашата паеля ще бъде истинска испанска. Вкъщи можете лесно да приготвите това ястие в по-малки количества, но не забравяйте да го сервирате горещо и с резенчета млад лимон. Нека започнем да приготвяме класическа паеля с пиле и морски дарове за вечеря.

лук - 4 бр
сладък пипер - 4 бр
ориз - 1,5 кг
шафран - 2 с.л.
сухо бяло вино - 200 мл
зехтин 400гр
чесън - 2 бр
тигрови скариди – 1 кг
калмари – 500 гр
миди - 1 кг
миди - 500 гр
пиле – 2 броя по 600 гр
вода - 1л
куркума - 1 с.л.
сини сливи - 200 гр
стафиди – 200 гр
лимон - 4 бр
сол на вкус

Обелете лука и го нарежете на доста големи кубчета.

Вземете два цвята чушки, разрежете всяка чушка наполовина, обелете вътрешността и след това нарежете на големи кубчета, както е показано на снимката.

Изсипете сушените плодове в дълбока купа, измийте ги в топла вода, след което ги оставете да изсъхнат.

Измиваме старателно всички морски дарове. Същото правим и с пилетата. Скаридите и мидите ги почистваме от черупките, калмарите просто ги почистваме.

Нарежете пилешките трупове на малки парчета, изплакнете отново, подсушете и посолете на вкус.

Загрейте малко количество зехтин в тенджера, сложете парчета месо на дъното, запържете от всички страни до матово кафяво. След това налейте определеното количество вода в тенджера, оставете да заври и варете пилешкото месо до омекване за 10 минути. Заравнете бульона със сол.

За да приготвите паеля, ви е необходим специален тиган, но ако нямате, ще ви свърши работа този с най-голям диаметър и много дълбок.

В тиган загрейте зехтина, на дъното му сложете нарязан лук, чушка и обелени скилидки две глави чесън. Запържете съставките до златисто кафяво.

Добавете всички морски дарове в тигана, нарежете някои от тях, ако е необходимо, така че всички съставки да са приблизително с еднакъв размер. Изсипете определеното количество бяло вино в тигана, смесете съставките и изпарете течността.

Добавяме всички сушени плодове към морските дарове и зеленчуците, леко ги запържваме и след това добавяме предварително свареното пиле. Продължаваме да пържим съставките. Добавете куркума и шафран, проверете за сол.

Измийте обилно студена водаориз, подсушете го и след това го изсипете в тавата.

Смесете всички съставки, налейте пилешкия бульон в тигана и ако е необходимо, добавете още малко вода, така че течността да покрие напълно ориза и да се надигне с един сантиметър. Ястието се задушава на среден огън, докато се поеме цялата течност.

Вземете голямо парче хартия за печене и покрийте с нея тавата, а отгоре поставете лист фолио. Загрейте фурната предварително на 180 градуса и запечете в нея ориз и морски дарове за 20 минути.

Сервирайте готовото ястие с резени лимон и пресни билки. Класическа паеля с пиле и морски дарове е готова.

Рецепта 4: паеля с морски дарове у дома

В тази рецепта ще се радвам да споделя опита си и да ви кажа как да приготвите паеля с морски дарове и пиле у дома. Снимките стъпка по стъпка ще демонстрират основните етапи на подготовка. класическо ястиеИспанска кухня.

ориз - 1 чаша;
вода - три пъти повече от ориз;
морски дарове - 150 гр;
сухо вино - 100 г;
пилешко филе - 100 г;
домат – 1 бр.;
черен пипер - ½ парче;
лук – 1 бр.;
зелен грах - 50 г;
чесън;
шафран - 5 g;
червен пипер - 5 g;
Дафинов лист;
черен пипер.

Поставете дълбок тиган на огъня растително масло, който трябва да се налее много. Чесънът се счуква с опакото на ножа и се нарязва на ситно.

Лукът се нарязва на ситно. Шалот, който има повече деликатен вкус. Въпреки че пролетният лук също е добър.

Добавете чесъна и лука в тигана. Важно е останалите зеленчуци да се добавят бързо, за да не загори чесънът.

Нарежете чушката и я добавете към олиото. Червен пипер или жълт цвятще придаде сладък вкус на ястието, докато зеленото ще го направи по-пикантен.

Добавете четири супени лъжици пресен или замразен зелен грах. Нарежете на ситно пилешко филекубчета и добавете към зеленчуците.

Подправете с шафран, сладък червен пипер, дафинов лист, сол и черен пипер на вкус. Подправките трябва да се добавят към маслото, така че да се отворят, така вкусът на ориза ще бъде по-интензивен.

Нарежете домата на ситно и го добавете към зеленчуците. Ако нямате пресни, можете да ги замените с консервирани домати в собствен сок.

Когато доматите омекнат, добавете виното.

След като сосът заври е време да добавите ориза. Препоръчително е да използвате сортове с ниско съдържание на нишесте, така че паелята да е ронлива.

Разбъркайте добре съдържанието на тигана, така че оризът да се смеси напълно със соса и добавете точно 3 пъти повече вода от ориза. Топлината трябва да е максимална, така че оризът да стане пухкав.

Веднага след като водата заври наполовина, трябва да добавите морски дарове и да донесете ястието на вкус със сол. Ако виното и доматите са много кисели, можете да добавите малко захар.

Средното време за готвене на ориза е 20 минути, така че ястието се готви много бързо.

При сервиране трябва да се уверите, че порцията включва пиле, миди и скариди.

В този случай всеки ще може да оцени богатството на вкуса на испанската паеля с морски дарове.

Рецепта 5: паеля с морски дарове в тиган

Испанската паеля с морски дарове е невероятно вкусно ястие и ако сте любители на морските дарове, то паелята често ще присъства в менюто ви. Да и нататък празнична масаМожете да го сервирате - все пак е екзотично. Приготвянето на паеля е съвсем просто, основното е да се запасите с достатъчно морски дарове. Можете да добавите скариди, миди, калмари, октопод и миди към паеля. Също така към самия ориз се добавят зеленчуци - домати, сладки пиперки, понякога лук, зелен фасул.

3 скилидки чесън
20 гр масло
3-4 домата
100 г зелен фасул
70 г миди
70 г октопод
70 г скариди
200 г дълъг ориз
1,5 ч.ч. сол
3 с.л. л. лимонов сок
½ ч.л. смлян шафран
500 мл вода (бульон)
1/5 ч.л. сушен босилек
1/5 ч.л. сушена мащерка
зеленина преди сервиране

Чесънът в рецептата е предназначен за овкусяване на маслото. Необходимо е да се обели и нареже на филийки.

Зеленият фасул може да се приема пресен или замразен. Отрежете опашките и нарежете на парчета с дължина 3-4 см. Доматите трябва да бъдат измити и нарязани на малки парчета.

Пригответе морските дарове - отстранете черупките от скаридите и отстранете червата, нарежете октоподите, измийте мидите и отстранете излишните елементи.

Разтопете парче масло в тиган. Запържете в него чесъна до златисто кафяво, след което го извадете от тигана и прехвърлете морските дарове. Запържват се на слаб огън за 3 минути, добавя се лимоновият сок, след което се изваждат от тигана.

Паеля- национално испанско ястие, произхождащо от град Валенсия. Паеляот ориз, оцветен с шафран, приготвен в тиган на открит огън. Всъщност самата дума Паеляозначава тиган, в който ястието не само се готви, но и се сервира на масата.Има огромен брой рецепти за приготвяне на това ястие: с Морска храна, пиле, зеленчуци, дори с наденица, както и смесена паеля, която ще приготвим. Нашата паеля, разбира се, е леко адаптирана, защото... Ще готвим на обикновен котлон, сервираме в чиния, а не в тиган, а аз използвам замразени морски дарове, а не прясно уловени в морето. Въпреки това, въпреки тези промени, ястието се оказва много вкусно.

За приготвяне на паеля се използва ориз Валенсия (може да се нарича още паеля) - среднозърнест ориз, зърната му са къси и дебели, абсорбира добре течността, абсорбира ароматите и не се преварява, остава ронлив. Ако не можете да намерите Валенсия, използвайте среднозърнест ориз Ризото или Алборио (ние използвахме ориз Ризото в нашата рецепта). Не се препоръчва да се използват дългозърнести и късозърнести сортове ориз при приготвянето на това ястие.

съставки

Морска храна 800 гр
пилешко филе 400 гр
ориз Валенсия 400 гр
шафран 1/2 чаена лъжичка
домати 1 бр.
сладък зелен пипер 1 бр.
зелен грах 150 гр
лук 1 бр.
лимон 1/2 бр.
куркума 1/2 чаена лъжичка
зехтин
сол вкус

Подготовка

Ако използвате замразени морски дарове, трябва да ги размразите и да отцедите цялата течност.

Шафрана се залива с 200 мл вряща вода и се оставя за 15-20 минути.

Нарежете пилешкото филе на малки парченца. В голям широк тиган (в който ще се готви паелята) загрейте добре олиото и запържете пилето на силен огън. Поставете в отделна купа.

Тук също пържим морски дарове. Ние го публикуваме.

Лукът се нарязва на ситно и се запържва леко в същия тиган, докато омекне.

Не мийте ориза за паеля. Изсипете го при лука и разбъркайте добре. Гответе, като разбърквате, няколко минути.

Налейте вода с шафран в ориза и след това добавете вряща вода, така че водата да е един пръст над ориза (1,5-2 см). Намалете огъня, добавете сол, добавете куркума и оставете да се готви за 10 минути, след като сте добавили вода, не разбърквайте ориза.

Докато оризът се готви, измийте и нарежете доматите на малки кубчета.

Запържете доматите, докато омекнат. Поставете доматите в ориза.

Чушката се измива, обелва и нарязва на ситно.

Добавете чушките и зеления грах и варете до пълното поемане на водата и готовност на ориза.

Когато оризът е готов, сложете пилето и морските дарове отгоре, гарнирайте с резенчета лимон и оставете да престои още няколко минути преди сервиране.

Паеля с пиле и морски даровеготов. Добър апетит!