Пилешка шунка у дома. Варено свинско на празничната трапеза: рецепта, тайни за готвене

Вареното свинско се счита за истинско руско ястие. Процесът на готвене на варено свинско не е сложен, както всички гениални. А какво по-хубаво от прясно, вкусно приготвено цяло парче месо? Без консерванти и подобрители на вкуса, без изкуствени съставки.

Най-често се приготвя варено свинско месо свинско месо. Но понякога може да се замени с пуешко или пилешко. Пилешката шунка е по-малко калорична, съдържа по-малко мазнини, е диетичен и лек продукт. След като приготвите деликатес със собствените си ръце, ще бъдете сигурни в качеството на ястието.

Домашно свинско филе

Рецепта съставки:

• свински врат - 2 кг,
• сол,
• пипер,
• чесън - 1 глава,
• дафинов лист - няколко листа,
• кисел квас - ½ л,
• зехтин - 2 с.л. л,
• ръкав за печене.

готвене:

1. Посолете и поръсете месото с черен пипер по ваш вкус. Напълнете с чесън. За целта скилидките чесън се разполовяват по дължина и в месото се правят дълбоки разрези с остър малък нож, в който се забиват по-дълбоко парчета чесън.

важно! Ако парчето месо е много дебело, тогава за добро осоляване може да се напълни с физиологичен разтвор през спринцовка.

1. След пълнене с чесън, сложете месото в кисел квас и оставете да се маринова за една нощ.
2. След мариноването извадете месото от кваса, натрийте го добре със смес от зехтин, смлян дафинов лист, смлян черен пипер и сол.
3. Поставете ароматно месо в ръкава, закрепете с щипки от двете страни. За да изпуснете пара, направете прорез отгоре с остър нож.
4. Поставете в студена фурна. Настройте температурата на 180⁰С и печете 2 часа. Охладете бекона. Сега тя е готова да служи.

Домашна пилешка яхния

Рецепта съставки:

• пилешко филе - 500 г,
• чесън - 1 глава,
• дафинов лист - 3 бр.,
• желатин - 3 супени лъжици,
• всякакви любими подправки за пиле (смлян черен пипер, черен бахар, хмел сунели, риган, италиански билки, розмарин, къри, смлян червен пипер) и сол на вкус,
• френска горчица - 2 с.л. л,
• моркови - 2 бр.,
• вода - 5-6 с.л. л,
• кулинарно фолио.

готвене:

1. Накиснете желатина във вода.
2. Почистете пилешкото филе от излишната мазнина и филми. Всяко парче се нарязва напречно на 2 плочи, всяка от които се отчупва малко.
3. Нарежете предварително обелените моркови на дълги ивици.
4. Чесънът се обелва и нарязва на тънки филийки.
5. Когато желатинът набъбне, загрейте го малко на огън, добавете френска горчица към желатина и разбъркайте добре.
6. Посолете филенцата и ги намажете добре със смес от желатин и горчица.
7. Сега трябва да сглобите красиво вареното свинско месо. За да направите това, върху двоен слой готварско фолио пилешко филеподредени на слоеве.

важно! Моля, имайте предвид, че фолиото трябва да е лъскава страна към месото. Това е отразяващата страна, тя ще осигури на месото правилната температура по време на печене.

1. Между слоевете се поставят сламки от моркови и нарязан чесън. Поръсете добре цялата купчина филета с подправките и дафиновите листа. Увийте добре във фолио без празнини.
2. Загрейте фурната на 180⁰С. Сложете шунката във фурната за 1 час.
3. След изтичане на времето фолиото се отваря отгоре и месото се пече още четвърт час.

важно! По-добре е да изрежете вареното пиле от пилето след охлаждане, за да запазите холистичната си форма.

Вареното свинско ще бъде шикозна закуска за бира. Приятели със свинско варено и червено вино. Не е необходимо да се охлажда преди употреба. Това подобрява вкуса на червеното вино. Прекрасен ансамбъл от свинско варено се получава с кисели краставички. Руска пикантна горчица или сочен хрян много благоприятно подчертават вкуса на варено свинско месо.

Приятен апетит!

P.S. С уважение, администрацията на сайта.

Вареното свинско се счита за едно от малкото ястия, които са еднакво подходящи за семейна вечеря и вечеря. Тя се приготвя от различни видовемесо, напоено с пикантни подправки и ароматни билки. В днешната статия ще ви разкажем как да направите варено свинско от пилешки гърди.

Вариант с мляко

Използвайки описания по-долу метод, можете сравнително бързо и лесно да приготвите сочен и нежен деликатес, с който не се срамувате да почерпите скъпи гости. Самият процес не отнема много време и не изисква специфични кулинарни умения. Освен това тази рецептавключва използването на мултикукър, което минимизира усилията. За да приготвите яхния с пилешки гърди, ще ви трябва:

• Литър краве мляко.
• Няколко пилешки филета.
• Морска сол, ароматни билки и подправки.

Тъй като приготвяме варени пилешки гърди в мултикукъри, всички съставки трябва да бъдат поставени в него. Първо, млякото и две супени лъжици се изпращат в купата на устройството. морска сол. Всичко това се довежда до кипене, добавя се пиле и след пет минути се включва режимът на отопление и се чака около два часа. След това време месото се изважда внимателно от мултикукъра, подсушава се и се поръсва с панировка от ароматни билки и подправки.

Вариант с мед

Тази рецепта със сигурност ще заинтересува любителите на пикантни, умерено пикантни месни ястия. Използвайки го, можете много бързо и без много проблеми да направите вкусна шунка от пилешки гърди, която има лек аромат на мед и красива златистокафява коричка. За да приготвите такова лакомство, ще ви трябва:

• Половин килограм пиле.
• Пълна супена лъжица натурален мед.
• 3 скилидки чесън.
• Няколко супени лъжици соев сос.
• Смес от черни, червени и бели чушки.
• Няколко супени лъжици чили сос.
• Розмарин, къри, босилек и сол.

Преди да приготвите пилешки гърди, варено свинско във фолио, месото се измива, подсушава се старателно и се натрива с подправки. След това във филето се правят малки разрези и се пълнят с резени чесън. Така приготвеното месо се маринова в смес от мед и два вида сос. Не по-рано от два часа по-късно филетата се поставят във фолио, заливат се с останалата ароматна течност и се изпращат във фурната. Готви се на сто и седемдесет градуса за около тридесет минути. След това внимателно отворете фолиото и оставете пилето леко да покафенее.

диетичен вариант

Обръщаме вниманието ви на още една проста рецепта, която със сигурност ще бъде оценена от младите дами, които следят фигурата си. Използвайки го, можете много бързо да приготвите нискокалорични и невероятно вкусни свински пилешки гърди. Преди да започнете процеса, вижте дали имате под ръка:

• 3 пилешки гърди.
• По една чаена лъжичка кориандър, черен пипер и червен пипер.
• Сол.
• Няколко супени лъжици растително масло.

Първо в литър вода се разтваря една супена лъжица сол и там се потапя пилешкото филе. Всичко това се прибира в хладилник поне за едно денонощие. Двадесет и четири часа по-късно месото се изважда от саламурата и се натрива със смес от растително масло и подправки. След известно време маринованото пиле се изпраща в купата за мултикукър. Уредът се покрива с капак и се оставя да работи в режим „Варка на пара“. След час месото внимателно се обръща от другата страна и се готви още тридесет минути.

Вариант с моркови

Този път ще ви кажем как да сготвите шунка от пилешки гърди, без да я мариновате предварително. В този случай ще ви трябва:

• 500 грама пилешко филе.
• Голям морков.
• Няколко скилидки чесън.
• Сол и ароматни подправки.

В измитото и подсушено филе се правят малки разрези и в тях се нареждат шайби моркови и шайби чесън. Така приготвеното месо се натрива от всички страни със сол и подправки, след което се завързва с конец и се увива в няколко слоя фолио. Вареното свинско месо се приготвя във фурна, загрята до сто и седемдесет градуса, за около четиридесет минути.

Гответе за празнична масаможете да имате вкусно варено свинско, приготвено според рецептите в тази статия.

Ястие като варено свинско е много разпространено в славянската кухня. В оригинала е така голямо парче печена цяла шункаагнешко. По-рядко можете да намерите рецепти за печене на други видове месо, например свинско, говеждо и дори месо от мечка (така беше в Русия, преди хората да започнат активно да отглеждат прасета).

Аналози на руското ястие "варено свинско" съществуват по целия свят: в австрийската, немската, френската, испанската, финландската кухня. Модерното варено свинско месо може да се приготви дори от постно пуешко и пилешко, основното е спазвайте всички правила за мариноване и поддържане на месо във фурната.

Телешки стек в горчичен сос:

• Месо (телешко) - 1 кг (пулпа без вени)
• Чесън - 4 скилидки (или повече на вкус)
• Горчица - 1 супена лъжица. (средно пикантен)
• Сол - 1 с.л. (Предпочитайте морската сол: тя е по-здравословна и „по-малко солена“).
• Смес от пипер - на вкус
• Риган - 0,5 ч.л (изключете, ако не ви харесва)
• Растително масло - 1,5 ч.л

готвене:

• Измийте месото в течаща вода и подсушете с хартиени кърпи.
• Телешкото е доста меко месо, не трябва да се пълни - по този начин можете да нарушите структурата му. Чисто парче може да се маринова и просто да се пече.
• Вземете солта и натрийте добре парчето месо с ръка. Не се страхувайте да пресолите, това е само коричка. Средата ще е нежна и постна.
• След осоляване натрийте месото със смес от чушки и риган.
• Смесете горчицата с растително масло и изстискайте чесъна в нея. Намажете добре месото с получената марината и го оставете да се маринова за 40 минути.
• Фурната трябва да е предварително загрята до 200 градуса, не повече.
• Увийте месото във фолио. Трябва да престои във фурната точно час.
• След това извадете месото, отворете фолиото и го изпратете обратно във фурната, така че кората да се изпече.
• След 20 минути месото трябва да се извади. Завийте отново внимателно във фолио и оставете да изстине.
• Готово охладеното сварено свинско месо може да се нареже на филийки. Топлата храна също е много вкусна.

Свинско печено с чесън:

Ще имаш нужда:

• Месо - 1 кг (свински врат)
• Чесън - няколко скилидки
• Морков - 1 бр. (малък или наполовина среден)
• Черен пипер - 0,5 ч.л (сухо, подправка)
• Смес от пипер - на вкус
• Сол на вкус
• мед - 1 ч.л (всеки: естествен или изкуствен)
• Горчица - 1 ч.л (френски или най-често срещаният)
• Растително масло - 1 супена лъжица. (всеки)
• Сусам - 1 опаковка семена (около 50 гр.)

готвене:

• Парче месо трябва да се измие и изсуши, отстранете излишните вени и мазнини.
• Поръсете свинското със сол и черен пипер, червен пипер
• Тънкият нож трябва да направи много пробиви в месото.
• Във всяка дупка трябва да се напълнят морковите и чесънът (предварително нарязани на кубчета).
• Пригответе марината от горчица и мед, добавете 1 супена лъжица. растително масло.
• Натрийте месото с марината
• Оваляйте го в сусам
• Увийте парчето в хранително фолио.
• Изпратете парче месо върху лист за печене или решетка във фурната
• Вареното свинско трябва да се пече около 1,5 часа, температурата не трябва да надвишава 190 градуса.
• След час отворете фолиото и задръжте месото в това състояние във фурната за половин час.

Как да готвя сочно варено свинско в бавна готварска печка?

Ако нямате фурна или просто се страхувате от препичане, както и от пресушаване на месото, не се разстройвайте. Напълно възможно е да приготвите сочно варено свинско в бавна готварска печка. За да направите това, трябва да изберете тлъсто парче месо, например свински бут или врат. Ако харесвате постно месо, тогава дори пилешкото или пуешкото филе в бавна готварска печка може да се окаже вкусно и апетитно.

Ще имаш нужда:

• Свински врат - 1 кг (или друго тлъсто месо)
• Чесън - малка глава
• Морков - 1 бр, малък
• Сол, смес от пипер на вкус
• мед - 1 ч.л
• Растително масло - 1.ч.л.
• Соев сос - 1 ч.ч

готвене:

• Измийте и подсушете месото, отстранете жилките
• Обелете морковите и чесъна, нарежете на кубчета
• Месото трябва да се надупчи от всички страни с нож и в дупките да се пъхнат резени моркови и чесън.
• Ако парчето месо не е много равномерно, след пълнене може да се увие с кухненски конец. Така му придавате красива форма, която ще остане след изпичане.
• Пригответе марината: мед, соев сос, масло. Намажете месото с марината и го изпратете в бавната готварска печка.
• Вареното свинско месо трябва да се готви два часа в режим „Печене“ или „Печене“. На всеки половин час трябва да отворите бавната готварска печка и да обърнете месото от другата страна.

Как да готвя домашно варено свинско в ръкав?

Ръкавът е много полезен кулинарен инструмент. Изпечено в ръкав, месото е особено сочно и меко, тъй като не изпуска влагата си. Месото в ръкава, дори и най-постното, никога няма да излезе сухо.

Ще имаш нужда:

• Месо - 1 кг (свинско или говеждо месо)
• Морков - 1 бр. (дребен)
• Чесън - 1 глава (малка или половин голяма).
• Соев сос - 2 супени лъжици.
• Растително масло - 2 супени лъжици. (можете да използвате всякакви).
• Горчица - 1 супена лъжица. (Френски)
• Индийско орехче - 0,5 ч.л
• Черен пипер - 0,5 ч.л

готвене:

• Месото се измива, подсушава и надупчва с нож.
• Дупките на месото се пълнят с моркови и чесън.
• Месото трябва да се завърже с конец, така че да придобие красива, равномерна форма.
• Натрийте месото със смес от сол и пипер
• Пригответе марината: соев сос, олио, горчица, червен пипер, индийско орехче. Натрийте месото с марината и го оставете да „попие маринатата“ за половин час.
• Поставете месото в ръкава. Ако остане марината, може да се излее и в ръкава.
• Изпратете месото върху тавата за печене във фурната. Печете варено свинско месо в ръкав за 1,5 часа при температура 190 градуса. След готвене извадете месото от ръкава. Изпратете го във фурната за още 10-15 минути, за да се образува коричка.

Рецепта за вкусна пуешка яхния

Пуешкото филе е много крехко и вкусно месо. Тя е много по-сочна и по-мек от месотоПиле. Ето защо пуйката е идеална за приготвяне на варено свинско месо. За красиво печено парче ще ви трябват едни пуешки гърди (доста големи са).

Ще имаш нужда:

• Пуешки гърди - 1 бр (около 1 кг)
• Морков - половин малък морков
• Чесън - 4 скилидки
• Сол - 0,5 супени лъжици.
• Смес от чушки - 0,5 супени лъжици.
• Соев сос - 2 супени лъжици.
• Растително масло - 2 супени лъжици.
• Смес от италиански билки (подправка).

готвене:

• Месото трябва да се надупчи с нож и да се напълни с моркови и чесън. Потопете чесъна в сол, преди да го сложите.
• Увийте пълненото месо с кухненски конец, за да придобие красива форма.
• Пригответе марината: олио, соев сос, подправки
• Оставете месото да се маринова за един-два часа.
• След това го изпратете във фурната.
• Печете пуйката на 180 градуса за около час.
• Ако готвите в дек, полейте парчето със сока, който ще изтече от месото или с останалата марината. Това ще предпази месото от изсъхване.

ВАЖНО: Турция е чудесна за печене във фолио или ръкав.

Вкусна рецепта за пилешки гърди

За тези, които са на диета и спортно храненеще бъде полезно да знаете, че варено свинско у дома може да се приготви не само от тлъсто месо, но и от постно пилешко филе.

Ще имаш нужда:

• Пилешко филе - 1 двойна гърда
• Морска сол - 1 супена лъжица. без пързалка, голяма
• Смес от пипер - на вкус
• червен пипер - на вкус
• Риган - на вкус
• Сух босилек - на вкус
• Соев сос - 2 супени лъжици.
• Мед - 1 с.л.
• Растително масло - 1 супена лъжица.
• Горчица - 1 ч.л
• Сусам - шепа (около 20-30 гр.)

готвене:

• Двойните гърди трябва да се измият и изсушат
• Всички излишни вени и филми трябва да бъдат отстранени от филето
• Филето от вътрешната страна (една страна на гърдите) се надупчва с нож и във всяка дупка се пъха парче морков и чесън.
• Филето се сгъва като книга. Трябва да се увие с кулинарен конец, така че да се получи красиво оформено парче месо.
• Пригответе марината: смесете соев сос, растително масло, мед и горчица.
• Поръсете филето със сол и черен пипер, мариновайте за един час.
• След това филето трябва да се увие във фолио или да се постави в кулинарен ръкав, предварително навит в сусам.
• Филето трябва да се пече до един час на ниска температура (не повече от 180).
• След това филето се изважда от фолиото (ръкава) и се запича още десетина минути, за да хване коричка.
• Готовото филе се охлажда и се нарязва на филийки.

Варена шунка: рецепта за готвене

Вареното варено свинско е много вкусно и сочно ястие. Разбира се, различно е от печеното месо, но в никакъв случай не е по-лошо! За варено варено свинско трябва да изберете тлъстата част: свински врат или хълбок.

Ще имаш нужда:

• Месо - 1 кг
• Морков - 1 бр. (дребен)
• Чесън - няколко скилидки
• Сол и черен пипер на вкус

готвене:

• Парче месо се измива и подсушава
• След това месото се надупчва обилно с нож и във всяка дупка се пъха парче морков или чесън със сол.
• Напълненото месо се увива с конец, така че да се получи красива овална форма.
• Месото се увива в обикновен хранителен найлонов плик, здраво завързан. След това трябва да облечете и завържете друга торба.
• Месото се поставя в тенджера и се залива с вода. Поставете на огън.
• Изчакайте водата да заври и намалете котлона. Гответе месото на слаб огън за час (в някои случаи отнема час и половина).
• Оставете свареното свинско да се охлади. Отстранете само полиетилена от охладеното месо. Нарежете шунката на филийки преди сервиране.

Варено свинско в люспи от лук: рецепта

Люспите от лук могат да придадат на месото красив златист цвят и пикантен вкус.

Ще имаш нужда:

• Месо - 1 кг (врат, шунка или "ябълка")
• Чесън - 1 глава (не много голяма)
• Розмарин - на вкус (един или два стръка)
• Сини сливи - 20 гр
• Сол и смес от черен пипер на вкус
• люспи от лук

готвене:

• Месото трябва да се измие, изсуши и отстрани от него всички вени, кости и неядливи части.
• Месото се надупчва с нож и се натъпква обилно с чесън (резените се нарязват на две или четири части).
• Завържете месото с конец, така че да има красива, спретната форма.
• Поставете месото в тенджера и го покрийте с вода. Тенджерата трябва да е достатъчно голяма, за да покрие месото с 1 см вода.
• Сложете люспите от лук и розмарина във водата, посолете обилно водата. Не се страхувайте да добавите сол, месото няма да поеме излишната сол.
• Запалете огъня и изчакайте водата да заври напълно. След това намалете и оставете месото да къкри 2 часа на тих огън. След един час готвене обърнете месото от другата страна.

Марината за варено свинско: рецепта

Марината с оцет:

• Вода - 1л. (студен, обелен)
• Сол - 1 с.л. (голям, морски)
• Оцет - 1 с.л. (столова)
• Смес от чушки - 1 с.л.
• Дафинов лист - 2 листа
• черен пипер - 5 бр.
• Индийско орехче - 0,5 супени лъжици.

Марината за вино:

• Вино - 1 чаша (червено, сухо)
• Чесън - 5 скилидки (изцедени)
• Масло – 1 с.л. (всеки постно)
• Горчица - 1 супена лъжица. (всеки)
• Кориандър - 1 ч.л
• Сол на вкус

марината от горчица:

• Горчица - 1 супена лъжица.
• Соев сос - 3 супени лъжици.
• Чесън - 3 скилидки (изцедени)
• Сол, смес от пипер на вкус

Видео: "Най-добрите рецепти за варено свинско месо"

Пилешкото е най-достъпният продукт на нашата трапеза и от него можете да сготвите безкрайно много всякакви вкусотии. Това не е изключение празнично ястие, като варено свинско - на вкус не се различава от свинското, но е по-малко калорично и се усвоява много по-лесно от организма.

Според тази рецепта пилешката шунка във фурната се приготвя много бързо и без. За да го подготвите ще ви трябва:

• пилешко филе - ½ кг.
• моркови - 1 бр.
• чесън - 2 скилидки
• сол, подправки - по щипка

Ако имате, тогава трябва да нарежете филето, да го измиете и подсушите с кухненска кърпа. Нарязваме моркова на продълговати пръчици, а скилидките чесън на две части. Правим няколко разреза, където слагаме чесъна и морковите. Натриваме пилешкото месо от всички страни с подправки и сол и го завързваме с конец. Тази процедура е необходима, за да се гарантира, че готовият продукт няма да падне на парчета при рязане. След това готовият продукт се увива в няколко слоя фолио.

Свинското варено се пече в загрята на 170 градуса фурна за 40 минути. Ако искате месото да има златиста коричка, тогава в края на готвенето отстранете фолиото, включете фурната на функцията "горна скара" и задръжте още 5 минути.

Свинското варено се консумира топло и студено като предястие или пълнеж за сандвичи.

Накисване в марината

Ако искате да сервирате сочно варено свинско месо на празничната трапеза, препоръчваме да го държите в марината за известно време. За него ще са ви необходими:

• солена саламура, която се приготвя по следното изчисление: сложете 65 гр. сол и сварете, но използвайте охладени
• ароматна саламура: сложете няколко зърна черен пипер, дафинови листа, ароматни билки, всякакви подправки в ½ литър вода и оставете да заври, след което охладете

Поставете в голяма купа, изсипете солена саламура, а след това и ароматна. Поставете на студено място за няколко дни (можете да го съхранявате 5 дни, но следете температурата на въздуха - не по-ниска от 0 ° и не по-висока от + 7 °). В края на мариноването пилешкото филе трябва да се напръска със саламурата, в която е мариновано нашето месо. Маринатата се изтегля в спринцовката и се инжектира в месото на няколко места. Също така е обичайно месото да се пълни с моркови и чесън преди готвене. Тези три действия в крайна сметка ще получат вкусна, сочна и ароматна закуска.

Приблизително изчисление на съставките на 1 кг. пилешко филе:

• морков - 2 бр.
• чесън - 5 скилидки
• сол и черен пипер - както желаете

Завийте плънката и стегнато с конец, поръсете със сол и черен пипер, завийте в няколко слоя фолио и сложете във фурната, предварително загрята на 170 градуса, за 30 - 40 минути. Десет минути преди края на готвенето отворете фолиото и оставете да покафенее малко. Пилешкото филе в тази опция за готвене ще се окаже много сочно, с приятен деликатен аромат.

Вкусно руло месо

За тази рецепта пилешкото филе се нарязва на парчета по дължина, всяко от които се поръсва със сол и черен пипер. Обелете и нарежете морковите на дълги ленти, а чесъна на няколко части. Върху първото парче пилешко филе сложете две шайби моркови и чесън, завийте на руло. Поставете следващото парче пилешко филе под рулото, добавете моркови и чесън и завийте. Продължете така до края на парчетата месо.

Накрая увийте цялата конструкция във фолио, поставете върху тава и поставете във фурната, предварително загрята на 180 градуса, за печене. Уверете се, че във фолиото няма дупки, в противен случай парата ще излезе по време на готвене и месото ще се окаже сухо при готвене. Трябва да е във фурната в тава за печене поне 40 минути.

Броят на съставките в този препарат се взема толкова, колкото е необходимо за първата рецепта.

Приятен апетит!